Микробиологическое питание. Макробиотическая диета – философия правильного питания. Каша из овсяных хлопьев

Макробиотический тип питания является вегетарианским, поскольку разрешает употребление только цельного зерна и продуктов из него, каш и овощей. Экстремальный вариант макробиотической диеты, при котором можно есть только приготовленное цельное зерно, уже не распространен.

Сегодня нет убедительных доказательств, что макробиотическая диета помогает онкологическим пациентам побороть болезнь, хотя сторонники такого типа питания утверждают обратное. Считается, что регулярное употребление в пищу овощей, фруктов и продуктов из цельного зерна оздоравливает организм в целом, помогает сбросить вес, снизить уровень холестерина, сахара, мочевины крови, артериального давления. Но одновременно с этим макробиотическая диета при неправильном планировании (недостаток белка в пище) может провоцировать дефицитные состояния в организме, например, авитаминозы или болезни.

Что особенного в таком типе питания?

Приверженцы макробиотической диеты утверждают, что она помогает бороться и побеждать многие болезни, включая рак, улучшает духовное и физическое состояние человека. Важная цель макробиотического питания – обретение баланса инь и янь, которые являются основными формами энергии согласно древним восточным традициям и присутствуют везде: в людях, в продуктах, в каждом предмете и объекте. Считается, что когда инь и янь уравновешены, человек здоров и счастлив. Таким образом, становится понятно, что макробиотическая диета – это не просто определенные ограничения в питании, а особый стиль жизни.

Немного истории

Слово «макробиотический» имеет греческие корни и означает «долгая жизнь», отражая философию здоровья, долголетия и духовного равновесия. Макробиотическая философия была разработана Джорджем Осава, японским философом, который соединил дзен-буддизм, восточную медицину, христианские учения и некоторые аспекты западной медицины. Осава считал, что простота диеты – ключ к крепкому здоровью, а ограничение ряда продуктов, которые загрязняют организм, поможет излечиться от многих недугов, включая онкологические заболевания. Начиная с 1930 года Джордж Осава начал пропагандировать свою философию и лечить людей с помощью макробиотической диеты и народной медицины. В 60-х годах двадцатого века он принес свои идеи в США. Макробиотическая диета состоит из десяти этапов, каждый из которых тяжелее предыдущего. Так, например, 10-ая стадия предполагает употребление только бурого риса и воды. Сегодня такие строгие ограничения считаются опасными для здоровья и не рекомендуются.

Мичио Куши стал преемником Джорджа Осавы и возглавил макробиотическое движение. Мичио открыл Институт Куши в Бостоне в 1978 году, где стал изучать философию и ее практики. Согласно Куши, макробиотическая диета – образ жизни, а не особая терапия. Хотя такой стиль питания не был разработан именно для борьбы с онкологией, он получил широкую известность именно за теоретическую возможность излечивать рак. В 80-е годы интерес к макробиотической диете вырос еще больше после того, как Энтони Сатилларо, главврач Госпиталя Филадельфии, написал книгу, в которой рассказал, что его рак вошел в ремиссию после того, как он начал придерживаться макробиотической диеты.

Есть ли доказательства эффективности?

Никаких рандомизированных клинических исследований для выяснения эффективности макробиотической диеты, особенно в отношении онкологических заболеваний, еще не проводилось.

Считается, что диета с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки сама по себе снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий и рака. Поэтому все современные руководства по питанию рекомендуют употреблять ежедневно большое количество овощей и фруктов, продукты из цельного зерна, орехи, семечки и бобы.

Возможные осложнения и побочные эффекты

Строгий вариант макробиотической диеты, при котором разрешается употреблять только цельные зерна, например, бурый рис, считается крайне опасным, так как быстро может приводить к дефицитным состояниям и даже смерти.

Варианты диеты с ограничением животных продуктов также считаются рискованными, так как могут значительно ухудшать состояние, особенно у онкологических больных, истощенных людей, детей и подростков.

Считается, что во время беременности и кормления ребенка нельзя придерживаться форм макробиотической диеты со строгими ограничениями, так как дефицит тех или иных питательных веществ может привести к отклонениям в физическом и/или психическом развитии у ребенка.

Руководство по макробиотической диете

Разрешенные продукты

Цельное зерно

Используйте часто короткозерный коричневый рис, среднезерный коричневый рис, ячмень, просо, полбу, целые зерна пшеницы, кукурузу в початках, цельные овес, рожь, гречку, длиннозерный коричневый рис, сладкий коричневый рис, перловку.

Используйте иногда моти (толченый сладкий рис), ячневую крупу, булгур (дробленая пшеница), кус-кус, геркулес, крупу кукурузную, поленту, ржаные хлопья, ячменные хлопья, амарант, лебеду.

Мучные изделия

Используйте иногда лапшу из цельной пшеницы (удон), тонкую пшеничную лапшу (сомен), гречневую лапшу (соба), безздрожевой хлеб.

Ешьте их во время каждого приема пищи.

Используйте часто:

зеленые листовые: бок-чой, морковную ботву, пекинскую капусту, листовую зелень, дайкон, одуванчик, лук-порей, зелень горчицы, петрушку, зеленый лук, зелень репы, кресс-салат;
круглые овощи: желудь сквош, брокколи, брюссельскую капусту, кабачки, белокочанную капусту, цветную капусту, тыкву, лук, красную капусту, репу, грибы ;
корнеплоды: морковь, дайкон, корни одуванчика, корень лотоса, пастернак, редис.

Используйте иногда сельдерей, лук, огурцы, цикорий, зеленую фасоль, зеленый горошек, салат айсберг, топинамбур, кольраби, грибы, салат-латук.

Ешьте не чаще одного раза в день.

Используйте часто черные соевые бобы, нут, зеленую или коричневую чечевицу.
Используйте иногда черноглазую фасоль, маш, горох, тофу.

Приправы для приготовления пищи

Используйте часто мисо-пасту, нерафинированную белую морскую соль.
Используйте иногда рисовый уксус, имбирь, чеснок, васаби, хрен.

Морские овощи

Листы Нори (сушеная прессованная морская капуста), вакамэ салат, агар-агар.

Вода, зеленый чай, натуральный кофе.

Остальные продукты, незначительно ограниченные

Рыба 2-3 раза в неделю. Выбирайте нежирные сорта: белый карп, треска, камбала, пикша, палтус, форель, окунь.

Семена и орехи

От 1 до 2 чашек в неделю каждого вида: семена тыквы, семена кунжута, семена подсолнечника, тахини (кунжутное масло), миндаль, арахис, грецкие орехи, пекан, кокосовый орех, ореховое масло.

Сахар и подсластители

Сок яблочный или виноградный, чистый кленовый сироп (не используйте часто).

Термически обработанные фрукты

Вареные, сушеные, запеченные сезонные климатические фрукты от 2 до 3 раз в неделю.

Сырые фрукты

Черника, ежевика, дыня, малина, клубника, арбуз, яблоки, абрикосы, вишня, виноград, персики, груши, сливы, изюм, мандарины.

Другие продукты, масла, травы и специи

Квашеная капуста, соленые огурцы, хрен, лимон, сафлоровое, .

Виноградный соки, органические пиво, вино и саке, соевое молоко, морковный или другие , травяные чаи.

Используйте умеренно или избегайте

Запеченные мучные изделия и продукты из очищенного зерна, кексы, печенье, блины из промышленных смесей, рисовые лепешки, чипсы, пирожные, попкорн, белый рис, готовые макароны и хлеб.

Артишоки, спаржа, авокадо, свекла, баклажаны, фенхель, женьшень, зеленый или красный перец, шпинат, бамия, картофель, ревень, сладкий картофель, помидоры, ямс, кабачок.

Тропические орехи, в том числе бразильский орех, кешью, фундук, орехи макадамии, фисташки.

Все , в том числе банан, кокос, финики, инжир, манго, папайя, ананас, цитрусовые.

Старайтесь отказаться от:

красного мяса: говядины, баранины, свинины;
птицы: утки, индейки;
молочных продуктов: молока, сливочного масла, сыра, йогурта, мороженого;
подсластителей, коричневого сахара, патоки, шоколада, фруктозы, меда, белого сахара;
напитков: газированной воды, прохладительных напитков, растворимого кофе, дистиллированной воды, крепких спиртных напитков, обычного чая, стимулирующих напитков, водопроводной воды.

Кулинарная обработка

Используйте часто скороварение, варку, бланширование паром, тушение.

Используйте иногда запекание, поджаривание, сухую обжарку, обжаривание во фритюре, темпура. Можно иногда употреблять сырые продукты, соки.

Список покупок

Свежие овощи, приготовленные на пару, полезны для здоровья.

Используйте экологически чистые продукты питания всегда, когда это возможно.

Цельные зерна вместо очищенного зерна и коричневый рис вместо белого риса. Перед покупкой хлеба и макаронных изделий убедитесь, что они сделаны из 100% цельной пшеничной муки.
Свежие овощи для каждого приема пищи.
Неочищенную белую морскую соль.
Неочищенные масла, такие как кунжутное, оливковое, подсолнечное, сафлоровое.
Джемы без сахара.
Фруктовые соки без сахара.
Курицу, индейку, белую рыбу, тофу.

Основополагающие принципы

Наша диета должна отражать местные традиции

До недавнего времени именно цельнозерновые и продукты из них были основной пищей людей, а местные овощи и фрукты занимали второе место в рационе. Для того чтобы сохранить здоровье и восстановить равновесие, необходимо вернуться к истокам и начать есть так, как это делали наши предки долгие столетия.

Наше питание должно быть экологичным

Нужно стараться употреблять не просто экологически чистые продукты, а именно те, которые произведены в вашем регионе. Это особенно верно в тех случаях, когда тропические или субтропические продукты (в том числе сахара, ананасы, цитрусовые, бананы, специи, кофе и другие продукты инь) потребляются в умеренном климате. Кроме того, причиной серьезной болезни может стать чрезмерное потребление тяжелой пищи животного происхождения в более теплом или умеренном климате, тогда как такая пища больше подходит для холодных регионов.

Однако, если не представляется возможным употреблять продукты, выращенные и произведенные в вашем регионе, можно использовать импортные из тех регионов, где климат схож с вашим.

Наша диета должна отражать сезонные изменения

Наш рацион должен меняться в соответствии со сменой времен года. Так, летом пища должна быть легкой, минимально обработанной, с небольшим количеством соли, а зимой можно кушать чаще, использовать больше приправ и т. д.

Насколько это возможно, мы должны всегда стараться строить нашу диету на таких продуктах, как хлебные злаки, бобы, морские овощи и др., которые доступны и сохраняемы без охлаждения в течение всего года.

Наша диета должна отражать индивидуальные различия

При выборе и подготовке продуктов индивидуальные различия также должны учитываться в соответствии с социальной средой, возрастом, полом, родом занятий, предыдущими схемами питания, личным желанием.

Телепередача «Еда без вреда» на тему «Макробиотическая диета»:

Давно ничего не писала о макробиотике, а ведь это моя любимая тема!

Наука макробиотика основана на принципах даосизма и баланса инь-ян! Макробиотика предполагает, что в любой еде существует 2 вида энергии инь и ян, но только в некоторых продуктах они являются сбалансированными между собой.

Иньская пища прохладная и расширяющая ;

Яньская — теплая и суживающая.

Например, салат айсберг — Иньский продукт, а кусок говядины Янский.

Избыток того Инь или Ян нарушает баланс тела! Инь и Ян баланс тела также создается за счет нашей деятельности (неподвижность — это Инь, упражнения — Ян), и холодная погода и климат Инь, горячий климат — Ян).

Ян продукты (горячие) : кайенский перец, имбирь сушеный, соевое масло, корица, черный перец, молотый красный перец, хрен, баранину, форель и целые зеленые или красные перцы.

Ян продукты (теплые): Вишни, кокосовый орех, лимоны, малина, цветная капуста, горчица, лук, кофе, чеснок, имбирь свежий, каштаны, тыквенные семечки, грецкие орехи, курица, креветки, мидии, омары, индейка, йогурт, масло.

Инь продукты (охлаждающие) : яблоки, бананы, груши, клубника, брокколи, капуста, баклажаны, шпинат, мангольд, сельдерей, соевые бобы, гречка, кунжутное масло.

Инь продукты (холодные): папайя, арбуз, грейпфрут, помидоры, спаржа, огурцы, кабачок, салат ромэн, морские водоросли, ячмень, тофу.

Нейтральные продукты: нейтральные продукты, питательные и увеличивают баланс инь или ян в организме. Это абрикосы, инжир, ананас, свекла, капуста, морковь, оливки, тыкву, фасоль, сладкий картофель, яйца, овес, миндаль, горох, арахис, рис, говядина, устрицы, свинину, сиг, лосось, сардины, сельдь и шафран.

Макробиотика – это не то, чтобы даже подход, это целое учение, образ жизни можно сказать, согласно которому вся пища имеет свою собственную энергию, а та влияет на нашу с вами внутреннюю жизненную энергию.

У меня про кислотно-щелочное равновесие масса интересных статей и , да и целый раздел есть:)

Если меня спросить:), то мы с семьей практически именно так и питаемся. Поэтому для меня это, наверное, главное современное Учение о пище!

В чем фишка макробиотики?

Я вот ужасно не люблю, когда всех гребут под одну гребенку, не учитывая мою генетическую предрасположенность, мой образ жизни или мои медицинские показания!

Так вот, макробиотика – рай для таких, как я:).

Здесь не существует конкретной макробиотической диеты, которая подойдет всем. Есть общие рекомендации, которые каждому нужно адаптировать под свои потребности и особенности.

Макробиотика – это больше, чем просто диета. На самом деле, это образ жизни и мышления, она помогает нам понимать и любить самих себя, взаимодействовать с природой. Она учит ценить свое существование и данное нам место на этой планете, побуждая хранить хрупкое равновесие жизни.

Основные принципы макробиотики

Макробиотика основывается на , натуральном и растительном питании. Продукты должны быть тщательно отобраны и правильно приготовлены, это поможет достичь равновесия между природой и самим собой.
Цель макробиотики – достижение оптимального здоровья, как отдельного человека, так и планеты в целом.
Диета включает большое разнообразие овощей, . Они, кстати, занимают важнейшее место в макробиотической диете, так как насыщены важными минеральными веществами: йод, калий, так необходимый нам , сокращают излишние запасы жира, в общем не счесть от них пользы. О том, как их грамотно включить в ежедневный (!) рацион и какой супчик мы можем делать на их основе, очень здорово рассказывает нутрицилог Юлия Богданова вот А также о том, как и какие водоросли нам необходимо употреблять в зимнее время года, чтобы поддержать .
Также в вашем рационе обязательно должные присутствовать цельнoзерновые, в том числе коричневый рис, киноа, просо, полба и ячмень.
Рацион также должен быть обогащен фасолью и бобовыми продуктами (такими как тофу и тэмпех) , можно иногда включать немного рыбы и морепродуктов . А вот остальные продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты нужно исключить, так же, как и обработанную пищу и консерванты . Предпочтение отдается органическим продуктам, выращенным в естественных условиях.
Техника приготовления пищи очень проста, продукты обрабатываются бережно, зачастую используя японские рецепты и методы: варка на медленном огне, приготовление в глиняном горшке и сухое приготовление с минимальным использованием специй и приправ.
Такие принципы питания способствуют умиротворению и балансированию энергии , а макробиотические практики (медитация, легкие упражнения и пребывание на свежем воздухе) помогают укрепить связь между человеком и природой.

Основные изменения, которые произойдут в вашей жизни, если вы воспользуетесь ее принципами:

улучшение сна;
потеря веса;
ясное сознание;
улучшение концентрации;
повышение самооценки;
улучшение межличностных отношений;
улучшение общего состояния здоровья;
снижение частоты и интенсивности простудных заболеваний, суставных и мышечных болей, мигреней и запоров.

Как и с чего начать? Как мы можем легко включить макробиотику в свою жизнь

Для начала попробуйте увеличить потребление свежих овощей, цельнозерновых и сократить в рационе тяжелую пищу животного происхождения (мясо, птица и молочные продукты) . Если вдруг вам выпадет ужинать вне дома, то отдавайте предпочтение ресторанам, которые используют натуральные продукты, желательно выращенные неподалеку.
Сделайте генеральную уборку на кухне и в кладовой и избавьтесь ото всех вредных продуктов: обработанных продуктов по типу чипсов, подсластителей, приправ и соусов и все того, что содержит в себе искусственные и химические составляющие!
«Свято место пусто не бывает»:): вместо всего пищевого «мусора» набейте свои кладовые натуральной пищей, а именно цельными злаками (коричневый рис, просо, кинoа, ячмень, гречка), сушеными бобами и морскими овощами, большим количеством свежих овощей, включая зелень, картофель, морковь, свеклу, цветную и белокочанную капусту, брокколи.
Посмотрите хорошие кулинарные передачи, купите красивую книгу о здоровом питании и вдохновитесь на приготовление вкусной и полезной пищи! Почитайте мой блог Mindful Beauty , например, разделы о здоровом питании:).
Ешьте только тогда, когда вы действительно голодны. Ооо, это поистине мой любимый пункт! Я никогда не хочу есть утром, днем и вечером:). Я могу поесть по расписанию и вдруг захотеть снова есть в определнное время, обычно это около 6 вечера. Особенно трудно с этим справляться в Европе, у них рестораны закрыты в это время, и на тебя смотрят, как на сумашедшую. А я вот никак не могу понять, как они могут есть в 8 вечера, а потом идти спать?!:)) Да и не забывайте во время принятия пищи пребывать в спокойствии и думать о хорошем, а также тщательно пережевывать каждый кусочек.
Всякий раз покупая продукты, задумывайтесь об их происхождении . Выбирайте лучшие и полезнейшие продукты , но не доходите до крайностей. Будьте благодарны за любой кусочек, который имеете на ужин, и кушайте с удовольствием и признательностью к людям, вырастившим эту пищу, и земле, давшей ей возможность расти.

Всем Красоты и Сияния!

И не забывайте, что теперь я и мои коллеги, нутрициологи и другие эксперты, записываем для вас видеоуроки об энергетике женского здоровья, питании для гормональной системы и другие. Наш первый курс с очень важными рекомендациями для зимы .

Встречаются в записях японского врача Сагена Ишикузуки, жившего в 19-м веке. В начале 20-го столетия началось зарождение и постепенное развитие теории макробиотики, последователем системы выступал японский философ Джордж Осава. В 50-х годах в США эта философия изучалась японским учителем Юкиназа Сакуразава, который сделал выводы, что, следуя макробиотической системе питания, он исцелился от серьезного заболевания. Позднее его последователь Мичио Куши ввел в эту систему порядок, и именно такая стандартная диета известна в наши дни.

В основу рациона закладываются цельные злаки и отварные овощи. На продукты животного происхождения (за редким исключением) накладывается табу.

Согласно макробиотической диете Мичио Куши, продукты делятся на две группы, в зависимости от энергетической направленности: инь и ян, они между собой должны сочетаться и быть в равновесии. Нельзя, чтобы в рационе преобладали продукты только той или иной группы.

Инь (женское начало) - кислые продукты, ян - продукты с мужским началом - характеризуются щелочной реакцией и обладают горьким и соленым вкусом.

Представим себе, что мы проводим эксперимент, и Елена - наша воображаемая испытуемая. Если в рационе Елены продукты инь и ян будут сбалансированы, она не потянется к «негармоничным» продуктам, которые представляют собой мучное, сладкое и жирное, и не поправится.

Разрешенные продукты в долях для ежедневного употребления:

зерновые (гречиха, овес, пшено, кукуруза, ячмень) - 50 %;
овощи свежие и на пару - 20 %;
супы овощные (можно добавить немного рыбы) - 8 %;
морские водоросли и продукты семейства бобовых - 7 %;
фрукты, орехи и сухофрукты - 10 %;
высококачественная рыба и морепродукты, индейка, соевые продукты - 5 %.

Принципы

Совместимость человека и продуктов, которые родились и росли в одних и тех же условиях, лучше. Надо кушать то, что растет на земле, на которой родились вы. Вы часть природы, связанной с определенным местом на этой земле. Это важно в космических масштабах. Лена родилась в России, значит, гречка, просо, пшено, овес подходят для ее рациона.
Натуральность. В употребляемых вами продуктах не должны содержаться консерванты, химические красители, добавки. Только натуральные продукты.
Ешьте надо тщательно пережевывать.
Только когда хотите есть. Кушайте, когда испытываете настоящее чувство голода. Если рука тянется к холодильнику, налейте себе стакан воды - возможно, вы просто хотели пить?
Как приготовить. Пищу надо употреблять либо в сыром виде, либо варить, тушить или запекать на газу или открытом огне. Иногда допустимо обжарить. Недопустимо использовать микроволновую печь.

Можно

Разрешенные приправы: морская соль и гомашио (морская соль и обжаренные кунжутные семена, перемолотые), соевый соус, горчица и хрен (натуральные), петрушка и лук. Также можно использовать нерафинированные масла.
Подсластители: свежие и сушеные фрукты.
Перекус: орешки, тыквенные и подсолнечные семечки, допустимая норма - одна горстка в неделю.
Пить можно негазированную воду, а также цикорий и черный чай без вкусовых и ароматических добавок.

Нельзя

Высококислотные овощи инь (картофель, баклажаны, щавель, томаты и свекольная ботва).
Мед, сахар, шоколад.
Мясо животных.

Made in Japan

"Я слышала что-то об очень эффективной японской диете", - говорит Лена. Расскажем и об этом очень быстром способе сбросить лишний вес. Диета обеспечивает поразительно быстрый результат, ускоряет обмен веществ в организме. Обратите внимание, что эту диету не следует соблюдать чаще, чем 1 раз в год. Она жесткая, ежедневная калорийность не должна превышать 800 ккал.

Строгое соблюдение дней и набора продуктов.
Японская диета подразумевает обильное употребление воды и зеленого чая в течение дня, это необходимо для выведения шлаков и токсинов. В общей сложности в сутки надо выпивать порядка двух литров, и ваш первый стакан должен быть употреблен натощак. За полчаса до еды пейте по стакану воды.

Продукты, которые разрешены:

мясо и рыба нежирных сортов;
натуральный йогурт, нежирный творог, кефир;
яйца перепелиные и куриные;
лимоны и другие ;
томатный сок;
овощи, кроме кольраби;
масло первого отжима, нерафинированное;
негазированная вода, кофе (черный, без сахара) и зеленый чай.

Запрещенные продукты:

жирные мясо и рыба;
консервы и полуфабрикаты;
жирные молочные изделия, йогурты с сахаром и наполнителями;
сладкое и мучное;
приправы и специи;
фастфуд;
газированные напитки, алкоголь;
соусы.

"Японское" меню на неделю

Понедельник:

Завтрак: 1 чашка черного кофе (без сахара).
Обед: 2 отварных куриных яйца + салат из капусты с растительным маслом + стакан томатного сока.
Ужин: 250 г филе из рыбы. Можно пожарить.

Завтрак: сухарик из хлеба грубого помола+черный кофе.
Обед: капустный салат + 200 г рыбного филе.
Ужин: 200 г отварной говядины и стакан кефира.

Завтрак: чашка кофе без сахара и молока.
Обед: 200 г жареного кабачка.
Ужин: 2 вареных куриных яйца, 200 г говядины, сваренной без соли + 100 г капустного салата с растительным маслом.

Завтрак: кофе без сахара + сухарик (повтор вторника).
Обед: выпить сырое куриное яйцо, 10 г твердого нежирного сыра + 100 г салата из отварной моркови с растительным маслом.
Ужин: 2 средних яблока, лучше зеленые, кислых сортов.

Завтрак: салат из моркови, приправленный лимонным соком.
Обед: вареная рыба+томатный сок.
Ужин: повтор четверга.

Завтрак: черный кофе - 1 чашка, без молока и сахара.
Обед: 300 г вареной курицы + салат из свежих овощей (100 г) с оливковым маслом.
Ужин: 2 куриных яйца (вкрутую) + 100 г салата из капусты, заправленного маслом.

Воскресенье:

Завтрак: 1 чашка зеленого чая без сахара и без молока.
Обед: 1 сезонный фрукт+200 г вареной говядины.
Ужин: повтор любого дня, кроме среды.

Какие плюсы получают последователи макробиотики

Вернемся к макробиотическому питанию. Какие преимущества можно выделить по сравнению с обычным режимом?

Гибкость в выборе продуктов. У нашей подопечной Елены есть возможность выбрать те, которые максимально подходят ей с учетом ее здоровья и вкусов.
Полезность, благодаря акценту на цельных злаках и овощах.
Наконец, Лена никогда не останется голодной, ведь набор продуктов очень разнообразен.

Многие сегодня отвергают крахмалосодержащую пищу, объясняя это тем, что она провоцирует развитие полноты. Представьте себе, что цельнозерновые пшеница и необработанный рис, содержащие сложные натуральные крахмалы, - это лучшая пища для человека, идеальный источник энергии.

"А как же жиры и белки?" - справедливо спросит Лена. Энергия из этих продуктов усваивается хуже, чем из сложных углеводов. К тому же жиры и белки после распада оставляют в организме больше вредных для него веществ, поэтому они практически не являются участниками макробиотической диеты.

Современный мир преподносит нам очень много углеводосодержащих продуктов (белый сахар, выпечка, сладости), которые, кроме вреда нашему здоровью, ничего не принесут.

Механизм работы медленных и быстрых углеводов

Что значит «быстрые» и «медленные» углеводы?

Коричневый рис высвобождает для нас около двух калорий в минуту, медленно сгорает, значит, в кровь постоянно поступает глюкоза.

Если наша Лена будет есть "Мишку на севере", то "конфетные" углеводы очень быстро сгорят, выделив 25-35 калорий ежеминутно.

Мед, рафинированный белый и фруктовый сахар усваиваются быстро (поджелудочная не работает при их расщеплении). Пролетают мимо, не принося нам пользы. В итоге энергетического питания наш организм не получает. Отсюда и название «пустые углеводы».

Макробиотическая диета подарит много энергии. Цельнозерновая еда, овощи и бобы, усваиваясь, питают нас в течение нескольких часов, и мы не хотим есть. Сложные содержащиеся в них углеводы разлагаются организмом на глюкозу (она поступает в дальнейшую переработку в энергию), двуокись углерода, которую мы выдыхаем, и воду, не оставляя после себя продуктов сгорания и шлаков. В отличие от, например, жиров, после переработки которых остаются шлаки, выводимые печенью и почками.

Рацион макробиотической диеты: меню на неделю

Понедельник:

завтрак: пшенная каша с овощами или мисо-суп, зеленый чай;
обед: рис с овощами, сухофрукты;
полдник: фрукт;
ужин: гречка и рыба на пару, чай.

завтрак: овсяная каша на воде + немного сухофруктов, гренка из цельнозернового хлеба, чашка зеленого чая;
обед: овощной суп, отварной рис с рыбой или индейкой, несколько орешков;
полдник: любой фрукт (за исключением тропического);
ужин: рисовая каша и овощной салат.

завтрак: мультизерновая каша на воде + 2 финика, черный чай;
обед: мисо-суп с рыбой, фрукт;
полдник: несколько орешков;
ужин: овощи на пару, каша из кукурузы.

завтрак: пшенная каша с цельнозерновым хлебцем;
обед: овощное рагу из брокколи, фасоли (стручковой), моркови с соевым соусом;
полдник: свежий сезонный фрукт;
ужин: паровая рыба с салатом из тертого дайкона плюс немного кукурузного масла.

завтрак: свежий огурец + нежирный творог (100 г);
обед: цельнозерновой хлеб, луковый ;
полдник: 2-3 ореха миндаля;
ужин: салат из шпината + с печенью из индейки. Вы можете сами создавать рецепты макробиотической диеты, исходя из имеющихся у вас продуктов.

завтрак: маленький хлебец, каша из кукурузы с тыквой;
обед: суп из щавеля с морковью и зеленым луком + цельнозерновой хлебец;
полдник: свежее сезонное яблоко;
ужин: салат из авокадо + листовая зелень + ломтик тофу.

Воскресенье:

морковь на терке +гречневая каша;
обед: хлебец + щи из свежей капусты;
полдник: горсточка сухофруктов;
ужин: салат из морской капусты + рыба-гриль.

Макробиотическая гималайская диета - что это?

Ее основу составляет специальная макробиотическая каша, которую перед употреблением достаточно просто залить водой или молоком. Ее не надо варить, все полезные вещества и питательные элементы сохраняются. В состав входят:

гречиха;
гималайская розовая соль;
семена льна;
клетчатка.

За 2 недели обычно "уходят" порядка 10 кг. Просто заливайте ее водой или молоком, добавляйте фрукты, сухофрукты, орешки, овощные салаты. Есть нужно пять раз в день.

Трижды в неделю вам разрешено по 100 г вареного мяса, птицы или рыбы, на ночь выпейте кефир или съешьте немного обезжиренного творога.

Разрешена простая вода, морсы из ягод, компоты без сахара, чаи, цикорий.

В результате употребления этой каши:

нормализуются пищеварительные процессы, выводятся токсины, улучшается функционирование внутренних органов;
содержащийся в каше магний стабилизирует давление, улучшает работу сердца;
благодаря витамину РР повышается иммунитет;
витамин В улучшает работу сердца, ЦНС и желудка.

Эффект макродиеты

Плюсы. Регулярное употребление в пищу натуральных продуктов, овощей, фруктов, цельного зерна помогает общему оздоровлению организма в целом: уменьшается вес, нормализуются уровни холестерина и сахара, а также давления.

Минусы. За счет недостатка белка в пище может сформироваться авитаминоз, различные болезни. Перед тем, как решиться на смену своего режима питания, почитайте отзывы о макробиотической диете и обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Научный термин «макробиотика» с древнегреческого переводится как «длинная жизнь». Это и объясняет тот факт, почему основное предназначение системы заключается в достижении полнейшего внутреннего просветления, направленного на установление гармоничных отношений человека с внешним миром. Согласно древней восточной методике, для этого нужно уравновесить свой рацион – употреблять продукты, наделенные энергией Инь и Янь в равном соотношении.

При соблюдении грамотного баланса двух условных групп питательных веществ можно заметно поправить здоровье, стать бодрым, энергичным, обрести не только сильное тело, но и стать сильнее духом . Приверженцы данной системы убеждены, что все болезни – это следствие несоблюдения равновесия двух энергий в питании. Объясняют они свои убеждения тем, что при избыточном употреблении Инь-продуктов, обладающих кислотной реакцией, развивается энергетический голод, заставляющий организм «поедать» самого себя.

Другими словами, в условиях дефицита белковой пищи тело начинает израсходовать в качестве источников энергии не только жировые отложения, но и мышцы. Такое питание со временем приводит к ослаблению защитных сил организма – он становится подвержен разным инфекциям, развиваются заболевания опорно-двигательного аппарата. Если же человек питается преимущественно щелочными Янь-продуктами, отличающимися большим содержанием протеинов, организм недополучает другие жизненно важные нутриенты, а это чревато своим «букетом» заболеваний.

Сочетание энергии Инь и Янь в рационе

В древневосточной философии Инь – женское начало, а Янь – мужское. Продукты, обладающие Инь-энергией, имеют кислую среду, калий и фосфор в составе, а пища с Янь-энергией – щелочная по своей природе, включает кальций и натрий. Для достижения физического и духовного равновесия нужно питаться продуктами, в которых энергии Инь и Янь содержатся в равных пропорциях. Чистые Инь-продукты – это сахар, фрукты, ягоды, грибы, молочные продукты. К чистым Янь-продуктам относятся твердые сыры, мясо, рыба. Остальные – нейтральные, они и должны составлять основу макробиотического рациона.

Макробиотика – дзенская диета долголетия

Основоположником современного учения о макробиотическом питании стал Джордж Озава. Это вовсе не врач-диетолог, а японский философ, который занимался изучением макробиотики почти полвека перед тем, как создал собственную систему питания для достижения гармонии с миром и самим собой. Его научный труд под названием «Макробиотика Дзен» стал настоящей библией для тех, кто решил посредством коррекции пищевых привычек добиться полного оздоровления организма, ориентированного на излечение всех болезней и долголетие.

Оригинальная методика Джорджа Озавы для достижения максимального оздоровления предусматривает прохождение семи этапов, на последнем из которых человек переходит на питание исключительно злаками. По мнению философа, злаковые продукты – самая полезная и легкоусвояемая еда для человеческого организма . Автор настоятельно рекомендует рассматривать макробиотику не только, как эффективный способ коррекции фигуры, но и как образ жизни, способствующий полному физическому и психическому оздоровлению.

В своем учении Озава не определяет длительность каждого из этапов, она индивидуальна для каждого человека и будет зависеть от его силы воли, состояния здоровья и эмоционального настроя. Главное во время соблюдения системы – не пропускать ни единого из этапов, плавно переходить от одного шага к другому. Кратко о каждом из этапов дзенской диеты Озавы можно узнать из таблицы:

Этап диеты	Количество злаков в рационе	Количество овощей в рационе	Количество бобовых в рационе	Количество нежирного мяса в рационе	Примечания
					Овощи можно употреблять сырыми и отваренными на пару, но не в виде салатов
					Мясо должно быть диетическим белым (курица, кролик, индейка, рыба)

Четвертый					На любом из этапов в супы и каши можно добавлять грибы
					Из макробиотического рациона на этом этапе полностью исключаются любые супы
					Количество потребляемых овощей сводится к минимуму
					Питаться нужно исключительно злаками, причем в вареном, сыром или жаренном виде, но без какой-либо химической обработки или шлифования

Правила и принципы диеты

Макробиотическая система питания по Джорджу Озаве имеет свои правила, которых нужно придерживаться, если вы решили перейти на такой рацион с целью похудения или общего оздоровления организма:

В пищу можно употреблять только натуральные продукты, в идеале выращенные в экологически чистых условиях неподалеку от места жительства.
Основу рациона должны составлять зерновые продукты (бурый рис, гречка, ячмень, овес, рожь, кукуруза, пшено).
Дополнением к злакам станут рыба, нежирное мясо, овощи, фрукты, бобовые, орехи и обязательно водоросли, ведь они богаты разными витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезны для организма.
Во время соблюдения макробиотической диеты можно употреблять несладкие напитки (минеральную воду без газа, зеленый и травяной чай, компоты). От алкоголя, кофе и какао придется отказаться совсем.
Фрукты включать в рацион стоит по минимуму, так как они содержат много сахара. Лучше, если это будут свежие сезонные плоды или сухофрукты. Фруктовые соки и тропические фрукты (в том числе бананы, киви, цитрусовые) запрещены к употреблению по правилам макробиотики.
Также следует полностью исключить из меню сахар во всех его проявлениях – это искусственные сладости, выпечка, газировка, белый хлеб, макароны и пр.
Для улучшения вкусовых качеств блюда на диете можно сдабривать морской солью и натуральными специями, но их количество лучше свести к минимуму. Заправлять же пищу позволено нерафинированным кунжутным маслом.
В неограниченных количествах разрешается употреблять зелень (укроп, петрушку, салат, стебли сельдерея, зеленый лук).
Большое значение при соблюдении макробиотического питания играет способ приготовления пищи: продукты можно варить, тушить, запекать, готовить на пару. Жарить категорически запрещено.
Нельзя на такой диете есть жирное, острое, копченое. Табу распространяется и на молочные продукты с высоким процентом жирности, полуфабрикаты, консервы, еду с содержанием искусственных вкусовых добавок, красителей, ароматизаторов, консервантов.
К запрещенным при макробиотике продуктам относятся и некоторые овощи: картофель, помидоры, кабачки.

Список продуктов с энергией Инь

Согласно восточной макробиотической философии, все продукты делятся на две условные группы. К Инь-продуктам относятся:

лимон;
сахар;
уксус;
горчица;
сметана;
маргарин;
простокваша;
огурцы;
фасоль;
картофель;
баклажаны;
грибы.

Продукты с энергией Янь

хрен;
петрушка;
морковь;
женьшень;
цикорий;
шалфей;
яйца;
мясо;
рыба и рыбная икра;
тыква.

Меню на неделю

Современная макробиотическая диета, которая используется в целях похудения, рассчитана на неделю. За 7 дней можно похудеть на 5-6 кг, если четко придерживаться рекомендаций и соблюдать диетический рацион . Питание должно быть четырехразовым, в промежутках между приемами пищи можно употреблять неограниченное количество чистой негазированной питьевой воды. Примерное меню на один день при такой системе питания может выглядеть следующим образом:

на завтрак: овсяная каша с сухофруктами на воде (150 г) + тост с натуральным медом из ржаного хлеба + травяной чай;
на обед: 200 мл овощного бульона + 100 г отварного риса и 150 г овощного салата или кусочек отварной рыбы с гарниром из овощей;
на полдник: один сезонный фрукт или полстакана ягод;
на ужин: 150 г вареной гречки + 100 г салата из капусты и огурцов.

Макробиотическая система питания Мичио Куши

Еще одну эффективную диету для похудения, основанную на учениях о макробиотическом питании, разработал японский диетолог Мичио Куши. Суть методики остается прежней, но главная отличительная особенность данной недельной диеты от других подобных систем питания заключается в том, что на ней продукты готовятся исключительно на пару. Диета предполагает полный отказ от мяса, питание преимущественно растительной пищей, хотя разрешается небольшое количество рыбы и морепродуктов в рационе. За неделю можно избавиться от 5 лишних кг. Процентное соотношение продуктов в рационе:

цельнозерновые – 50%;
морепродукты и бобовые – 10%;
овощи и корнеплоды – 30%;
жидкость – 10%.

Недельное меню при макробиотической диете Мичио Куши может выглядеть так:

День недели
Понедельник	Овощной суп с рисом (250 г), чашка чая	Пшенная каша (150 г), два огурца	Отварная гречка (150 г), морковный салат (100 г)
	Овсянка на воде с изюмом (200 г), чай	Рис с овощами (200 г), вареная свекла (50 г)	Отварная рыба (150 г), салат из капусты (100 г)
	Цветная капуста, сваренная на пару (150 г), тост из ржаного хлеба (50 г), травяной чай	Перловая каша (150 г), отварная стручковая фасоль (100 г)	Кукурузная каша с сухофруктами (200 г)
	Тыквенное пюре (150 г), 1 фрукт, чай	Плов с мидиями (200 г), овощной бульон (150 мл)	Гречневая каша (150 г), квашеная капуста (100 г)
	Овсянка с яблоком (200 г), чай	Пшенная каша (150 г), салат из репы (100 г)	Овощное рагу (150 г), сухарик из ржаного хлеба
	Рыбный суп с пшеном (250 г), чай	Гречка (150 г), отварная брокколи (100 г)	Постные щи без картошки (200 г)
Воскресенье	Гороховое пюре (150 г), огурец, чай	Рис (150 г), салат из листовых овощей (100 г)	Овсянка с ягодами (200 г)

Диета 7 «Опыт исцеления»

Существует вариация японской макробиотической методики, адаптированная под европейский стиль жизни, ведь в Европе немного свежей рыбы и нет обилия водорослей. Диета рассчитана на 7-10 дней и ориентирована на полное очищение организма, которое влечет за собой исцеление от всех болезней. В диетический рацион при таком питании входят одни только крупы. За курс можно сбросить от 5 до 10 кг .

Макробиотическая кухня при такой диете не отличается разнообразием – все время придется есть одно и то же, разве только можно чередовать злаки. Пример меню на каждый день:

завтрак: порция отварной гречки (200);
обед: 200 г вареного риса;
ужин: кукурузная каша на воде (200 г).

Есть только тогда, когда приходит физическое чувство голода (а не эмоциональное).
Никогда не перекусывать, употреблять пищу строго по режиму.
Полностью исключить из рациона алкоголь, кофе, соль, сахар, специи, молочные продукты, помидоры.
Составлять дневное меню, исходя из следующих пропорций: 50% – каши, 25% – овощи, 10% – белковые продукты, 5% – супы, 5% – морепродукты, 5% – фрукты и орехи.

Эффективность макробиотической диеты

Методика похудения, основанная на древневосточном учении про макробиотику, обладает высокой эффективностью, ведь каждая из вариаций диеты помогает уже за неделю снизить вес на 5, а то и больше килограмм. Кроме того, макробиотическое питание положительно влияет на здоровье: очищает кишечник от шлаков и токсинов, способствует укреплению защитных сил организма, снижает уровень вредного холестерина в крови, является прекрасной профилактикой злокачественных новообразований.

Выходить из такой системы питания следует очень аккуратно, чтобы не навредить организму. За время диеты он отвыкает от некоторых продуктов, поэтому расширять рацион следует постепенно. С каждым днем в меню нужно добавлять все больше овощей, фруктов, белковой пищи, одновременно уменьшая процент злаков. Практиковать макробиотическое питание для похудения можно не чаще 3-4 раз в год, делая перерывы между курсами продолжительностью в несколько месяцев.

Преимущества и недостатки

Макробиотическая диета, в сравнении с другими методиками снижения веса, обладает рядом преимуществ. Они, в основном, заключаются в благотворном влиянии системы питания на организм, ведь макробиотическое питание:

нормализует работу пищеварительной системы за счет содержания основными продуктами клетчатки в больших количествах;
из-за низкого содержания жиров позитивно влияет на регуляцию уровня женских половых гормонов, предотвращает онкологические заболевания;
способствует снижению вредного холестерина в крови, укрепляет сердце и сосуды;
помогает избавиться от аллергии, эффективно очищает печень;
укрепляет иммунитет, оздоровляет организм.

Хотя данная система считается очень полезной для здоровья, она имеет и некоторые недостатки, ведь в определенных случаях может нанести вред организму:

столь сильное ограничение рациона на длительный период приводит к дефициту жизненно важных микроэлементов и витаминов, из-за чего развиваются различные болезни, может даже произойти остановка роста или нарушение психомоторного развития;
из-за употребления большого количества клетчатки в рационе вместе с патогенной микрофлорой из организма выводятся и полезные микроорганизмы;
макробиотическая система питания из-за низкой калорийности и бедности рациона не подходит для людей, активно занимающихся спортом.

Противопоказания

Диеты, основанные на учениях про макробиотику, из-за скудности и несбалансированности рациона противопоказаны некоторым категориям людей, поэтому требуют консультации с врачом. Макробиотическое питание для похудения или оздоровления организма нельзя практиковать:

женщинам в периоды беременности, лактации;
несовершеннолетним, людям пожилого возраста;
больным анемией;
особам с непереносимостью глютена;
во время обострения хронических заболеваний ЖКТ, потому что грубая злаковая пища будет сильно раздражать воспаленную слизистую;
при наличии сахарного диабета или серьезных проблем с сердечно-сосудистой системой из-за недостаточного количества жидкости в меню.

Видео

Макробиотическая диета – диета, в основе которой лежат восточные и буддистские традиции. Ее целью вовсе не является снижение веса. Она больше направлена на приобретение духовного спокойствия и нормализации психологического состояния человека, чтобы он мог установить связь с внешним миром.

Однако сегодня эта диета применяется многими как раз таки из-за того, что они хотят вернуть свой вес обратно, при этом совершенно не углубляясь в «природу» этого питания.

Сущность макробиотической диеты

Данная диета несет в себе две энергии – Инь и Янь. Создавая баланс этих энергий, можно добиться духовного равновесия и укрепления здоровья.

Все употребляемые продукты условно разделяются на две эти энергии. Среди них допускаются к употреблению:

только натуральные продукты, к которым относятся рыба и рыбные изделия, мясо, овощи и фрукты, бобовые культуры, орехи и водоросли (их, кстати, следует употреблять больше всего, так как они являются самыми полезными);
цельные зерна, среди которых рис, ячмень, рожь, гречка и пшено;
любые напитки без содержания сахара, исключается алкоголь, какао, кофе;
зелень: петрушка, салат, зеленый лук.

При этом полностью исключаются жирные продукты питания, которые в процессе приготовления пищи обжаривались с добавлением масла, сахар, различные специи, острые блюда, а также тропические фрукты.

Под запретом даже некоторые виды овощей, а именно кабачки, томаты и картофель. Так же в пищу нельзя употреблять молоко с высоким процентом жирности и любые консервы.

Правила диеты

Макробиотическая диеты имеет свои правила, соблюдая которые можно быстро и легко сбросить лишние килограммы. Это:

запрет на переедания;
необходимость употреблять в пищу только цельных и натуральных продуктов;
ежедневный рацион должен состоять на 50% из цельного зерна, на 20% из овощей, а остальные 30% разделяются между мясом, рыбой и орехами.

При этом очень важным является соблюдение питьевого режима. В день нужно пить не менее 2 литров очищенной воды. Ведь вода – это жизнь. Она заставляет работать каждую клеточку нашего организма, выводя из него все вредное и улучшая работу всех внутренних органов и систем. Кроме того, вода , что приводит к ускорению процесса похудения.

Такое питание в общем благотворно влияет на состояние организма. Уже спустя несколько дней уровень вредного холестерина в крови начинает понижаться, что приводит к снижению риска развития различных заболеваний сердечно-сосудистой системы и эндокринной системы.

Макробиотическая диета имеет и недостатки. Среди них – острый дефицит . Дело все в том, что во время ее поддержания в пищу употребляется очень много , что способствует . Но проблема в том, что когда очищение происходит более 2-3 дней, вместе с вредными веществами начинают выводиться полезные. Но дефицита можно легко избежать, если осуществлять прием аптечных витаминов на протяжении всей диеты.

Меню макробиотическая диеты является скудным и строгим. На протяжении 7 дней необходимо питаться по этой схеме:

завтрак: каша, приготовленная на воде из 3 ст.л. овсянки и сухофруктов, также можно съесть небольшую гренку из ржаного хлеба и выпить кружку зеленого чая;
обед: порция овощного супа, отварной рис с рыбой или мясом, обязательно горсть орешек;
полдник: любой фрукт, кроме тропического;
ужин: гречневая каша и овощной салат.

Не забывайте в промежутках между приемами пищи пить воду. Она будет улучшать процесс пищеварения и при этом утомлять голод.

Макробиотическая диета идеально подходит для людей, которые ведут . Для такой вариант диеты не подойдет. Так как она имеет ограничения в питании, это может повлиять на работу ЖКТ. И если у вас имеются с ним проблемы, то мы рекомендуем вам предварительно посетить врача и получить от него одобрение прежде, чем садиться на диету.