Овощи семейства бобовых содержат колоссальное количество полезных элементов и благотворно влияют на организм человека. Но может ли горох при сахарном диабете быть полезным? Ведь это заболевание предусматривает строгий отбор продуктов на столе больного. Любое отступление от диеты может грозить серьезными проблемами.
Разрешен ли горох диабетикам
Многие пациенты спрашивают своих врачей, можно или нет включать в рацион гороховый овощ при первом и втором типе диабета? Главная задача при составлении меню для больных заключается в подборе продуктов, снижающих высокую концентрацию сахара в крови. Горох отлично справляется с этой задачей. Конечно, лекарством от сахарного диабета его считать нельзя. Но этот удивительный и вкусный продукт поспособствует усвоению лекарственных средств и усилит их действие.
Гликемический индекс гороха 35 единиц . У сваренного овоща этот показатель немного повышается, но и в таком виде он замедляет впитывание сахаров кишечником, оберегая больного от гликемии. При диабете 1 и 2 типа бобовый продукт помогает снизить уровень холестерина и предотвращает рост опухолей. Даже молодые зеленые створки обладают целебным свойством: отвар, изготовленный из них, пьют на протяжении месяца: 25 г стручков измельчают, и в литре воды кипятят около 3 часов. Такое снадобье поможет укрепить иммунитет и нормализовать гормональный фон.
В пищу употребляют и сами зеленые сладкие горошины. В их составе находится растительный протеин, полноценно заменяющий животный белок. При диабете 2 типа не менее ценна мука из гороха, которую разрешено принимать по половине маленькой ложки перед основным приемом пищи.
Польза и вред гороха при диабете
Люди употребляют горох издавна. В нем имеются почти все витамины и питательные элементы, необходимые для нормального функционирования организма при диабете как 1-го, так и 2 типа.
Вкусный бобовый продукт наполнен:
- минералами (особенно много в нем магния, кобальта, кальция, йода, фосфора, фтора);
- витаминами A, B, PP, C;
- легко усваиваемыми протеинами.
Уникальность гороха заключается в составе. В нем обнаружена незаменимая аминокислота лизин. Она расширяет сосуды, препятствует выпадению волос, борется с анемией, улучшает концентрацию внимания. Кроме этого данная бобовая культура содержит пиридоксин, снимающий проявления дерматозов, устраняющий симптомы гепатита и лейкопении. Селен, входящий в горох, положительно влияет на весь организм, выводит токсины и канцерогены.
Часто сахарный диабет сопровождается . Горох – не из тех овощей, которых нужно избегать при похудении. Наоборот, благодаря низкой калорийности и способности заставлять кишечник правильно работать, врачи рекомендуют его всем пациентам, включая диабетиков. На 100 г приходится всего 248 ккал.
В жаркий сезон нельзя упускать возможность побаловать себя молоденьким горошком. Но и в другое время года не менее полезно употреблять иные его сорта.
При сахарном диабете он:
- нормализует плохой холестерин благодаря содержанию никотиновой кислоты;
- считается природным энергетиком, способным сохранять мышцы в тонусе;
- препятствует развитию атеросклероза сосудов, устраняет аритмию, укрепляет сердечную мышцу;
- оказывает антибактериальное и противомикробное действие, предупреждает возникновение туберкулеза;
- способствует снижению веса, устраняет запоры;
- омолаживает кожу.
Горох при 1-ом и 2-ом типе диабета значительно снижает возможность формирования болезней, которые провоцирует данный недуг. Особенно он необходим в зимне-весенний период, когда ярко проявляются симптомы авитаминоза не только у больных, но и у здоровых людей.
Как и другие продукты, горох имеет некоторые противопоказания:
- в большом количестве его нельзя есть при вынашивании ребенка из-за способности усиливать газообразование;
- он считается тяжелым для желудка, поэтому не рекомендуется чрезмерно им увлекаться;
- пожилым людям с гиподинамией горох не рекомендован. Это объясняется тем, что в нем содержится молочная кислота, которая откладывается в мышцах. Если человек мало двигается, то эти накопления могут вызывать болевой синдром и стать толчком для возникновения заболеваний суставов;
- при подагре горох нельзя есть свежим. Его можно кушать лишь в отваренной форме и в маленьком количестве;
- горох может осложнить гастрит и язвенную болезнь;
- его осторожно едят при холецистите, тромбофлебите, болезнях мочевыделительной системы;
- если у человека наблюдается индивидуальная непереносимость, то данный овощ ему строго противопоказан.
Правила употребления гороха при 1 и 2 типе СД
Стоит учитывать, что горох приносит пользу лишь при умеренном употреблении. Рекомендуемая доза для диабетиков 80-150 г в день. Этого вполне достаточно, чтобы взрослый смог насытиться и получить максимум полезных веществ.
Диетологи советуют диабетикам есть его в составе салатов, супов, каш, в свежем, замороженном и консервированном виде не чаще 1-2 раз в неделю.
Можно ли есть сухой горох? Можно, но перед варкой его необходимо замачивать. В таком виде он будет менее полезным, но сохранит большинство полезных веществ.
Диабетикам можно использовать:
- лущильный горох, прекрасно сочетающийся с супами, похлебками, кашами;
- мозговой, сладкий, морщинистый горошек, который не разваривается при термообработке;
- сахарный. Его употребляют в свежем виде.
Рецепты с горохом
При стойком увлечении глюкозы в крови пациентам необходимо строго придерживаться правильного питания. Если многих блюд приходится избегать, то блюда с горохом можно и нужно включать в рацион диабетиков.
Суп с горохом
Для приготовления лучше выбирать лущильный либо мозговой горошек. Чтобы вкус готового блюда был насыщенным, его варят на говяжьем бульоне. При варке мяса первую воду обязательно сливают, а затем вновь заливают воду. Как только бульон закипит, в него добавляют вымытый горох. Кроме этого в суп кладут картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь, мелко нашинкованный лук. Их можно припустить с маслом отдельно на сковороде. В конце можно добавить зелень.
Отварной горох
Свежим горошком радовать себя можно только в июне-июле. В остальное время приходиться есть либо замороженный овощ, либо отваривать сухой. Перед варкой горох замачивают на несколько часов. Если этого не сделать, то время варки составляет около 2 часов вместо 45 минут. На стакан продукта достаточно 3 стаканов воды. Тогда блюдо получится вкусным и рассыпчатым. При варке не нужно забывать снимать пену, а варить горох необходимо на медленном огне. За 10-15 минут до отключения блюдо солят, а после варки добавляют масло.
Наиважнейшее требование при лечении сахарной болезни.
Горох при диабете отвечает этому условию и является как раз таким питательным и вкусным бобовым растением.
Полезные свойства для диабетиков
Горох часто включается в состав лечебной диеты, поскольку отвечает главному требованию – не допускать благодаря способности медленно расщеплять углеводы.
Растение имеет небольшую калорийность, которая составляет 80 Ккал на 100 г (для свежего продукта). У такого гороха всего 30.
Свежий горошек
А вот в сушёном виде гликемический индекс растения увеличивается до 35 единиц. При этом возрастает и калорийность продукта – 300 Ккал. Поэтому редко включает сушёный горох. То же самое относится и к консервированному продукту. Из-за высокой калорийности его употребление следует ограничить.
Безусловно, полезен лишь свежий горошек. Низкая величина ГИ делает это растение обязательным для включения в лечебную диету. Горох, имея в составе клетчатку и полисахариды, помогает кишечнику медленно всасывать моносахариды из расщеплённых , а это при диабете очень важно.
Такой представитель бобовых, как горошек, имеет разнообразный витаминно-минеральный состав, включающий:
- витамины B, A и E;
- железо и алюминий, титан;
- крахмал и жирные кислоты;
- серу, молибден и никель, другие полезные элементы.
Уникальный химический состав позволяет горошку:
- понижать холестерин;
- нормализовать жировой обмен;
- улучшать флору кишечника;
- предупреждать авитаминоз;
- предотвращать гликемию;
- снижать риск различных онкологий;
- аргинин в составе растения идентичен действию инсулина.
Поэтому употреблять горох диабетикам очень полезно. Этот продукт весьма сытный. А наличие в нём магния и витамина B успокаивает нервную систему. Их недостаток в организме вызывает слабость и плохой сон.
Важно помнить, что самый полезный - свежий продукт.
Горошек имеет сладковатый вкус, что позволит улучшить настроение больного.
Какие используются виды гороха
Горошек – это самый распространённый вид бобовых культур. Следует различать такие виды гороха как:
- сахарный . Можно употреблять в пищу на ранней стадии спелости. тоже съедобные;
- лущильный . У этого вида стручки из-за жёсткости несъедобные.
Молодой недозрелый горох принято называть «горошком». Его едят свежим (что предпочтительнее) или в виде консервов. Самый вкусный горошек собирается на 10-й (после цветения) день.
Стручки растения сочные и зелёные, очень нежные. Внутри - ещё не созревшие маленькие горошины. При диабете - это лучший вариант. Съедают горошек полностью со стручком. Далее сбор растения производят на 15-й день. В этот период в горохе максимальное содержание . Чем дольше зреет растение, тем больше в нём копится крахмала.
Отдельно стоит упомянуть о мозговом сорте. Такое название горошек получил из-за сморщивания зёрен при сушке или в конце созревания. В этом сорте крахмала очень мало, а вкус самый хороший – сладкий. Консервы из мозговых сортов гороха – лучшие, они используются для салатов или как гарнир. Можно добавить их в суп, но варить не стоит.
Покупая консервированный продукт, внимательно изучите его состав. Выбирайте тот, где есть надпись: «из мозговых сортов».
Лущильный горох при диабете менее полезен. Он высоко крахмалистый и калорийный.
Собирается бобовое, когда зёрна достигают нужной, довольно крупной величины. Из такого гороха делают и крупу, его колют или продают целым. Часто применяют для консервирования.
Качественный горох имеет одинаковые по размеру крупные зёрна, не повреждённые жучками.
Отличной пищевой добавкой будет пророщенный горох. Он представляет собой зерно, из которого вырос зелёный побег. В нём много белка и клетчатки, масса микроэлементов. Такие ростки лучше усваиваются.
При диабете пророщенный горох укрепит иммунную систему и снизит риск атеросклероза. Кушать ростки следует только в сыром виде. Можно добавлять их в . Употребление данного продукта при сахарной болезни должно быть обязательно согласовано с врачом.
Гороховая мука
По биологической ценности она превосходит привычную для нас белую муку более чем в 2 раза. Гороховая мука снижает , вместе с которыми готовится, а значит, . Она показана при диабете как противосклеротическое средство, а по количеству белка может соперничать с .
Гороховая мука - диетический продукт, поскольку:
- повышает иммунитет;
- борется с ожирением;
- предупреждает ;
- хорошо действует на сердечную мышцу;
- снижает холестерин;
- содержит полезные для организма вещества: треонин и лизин;
- витамин B6 в виде пиридоксина помогает расщеплять аминокислоты;
- селен в составе продукта имеет антиоксидантные свойства, а белок отлично усваивается;
- служит профилактикой эндокринных патологий в составе диеты;
- клетчатка нормализует работу кишечника.
Гороховую муку можно приготовить самостоятельно. Для этого свежие бобы сушатся и измельчаются кофемолкой. Продукт хорошо хранится в сухом месте в течение года.
Гороховый суп
Любое диабетическое блюдо должно соответствовать главному условию - быть . Гороховый суп в этом случае подходит как нельзя лучше.
Чтобы гороховый суп стал полезным при диабете, важно придерживаться следующего алгоритма его приготовления:
- свежий горошек - лучший вариант. Сухой продукт также допускается при готовке, но он имеет меньшую пользу;
- бульон предпочтительнее говяжий. Важно слить с мяса первую воду, а на вторичной воде уже готовить суп;
- добавляем в бульон , и . лучше не обжаривать, а картофель заменить брокколи;
- для мясного варианта подойдёт курица или индейка. Готовят блюдо также на вторичном бульоне;
- если суп будет овощным (вегетарианским) для основы хорошо использовать лук порей и капусту.
Для супа из гороха нужно брать только свежий или замороженный продукт.
Гороха (свежего) берётся из расчёта 1 стакан на литр воды. Сухой продукт замачивают на 1-2 часа, а затем варят вместе с мясом (примерно 1 час). Лучшая консистенция супа – в виде пюре. Соли в бульоне должно быть минимальное количество. Добавление свежих или сухих трав придаст блюду вкус и сохранит его пользу.
Гороховая каша
Это очень питательное блюдо. Оно достаточно просто готовится и имеет низкий ГИ (если горох свежий), поэтому рекомендовано для диабетического питания.
Если бобы сушёные – их замачивают на 10 часов. Затем воду сливают. В ней много пыли и вредных веществ. Промытый горох становится чистым и мягким.
Каша гороховая в горшочке
Такое сочетание слишком «тяжёлое» для диабетиков и ведёт к несварению. Соль хорошо заменит чеснок или пряные травы. Кашу при диабете лучше есть не чаще 1-2 раза неделю. Это позволит снизить потребность организма больного в инсулине.
Зелёный горошек лучше есть в свежем виде. При молочной спелости употребляются и стручки. Это бобовое богато белком, что делает его альтернативой мясу.
При диабете полезна и мука из гороха. Принимать её нужно по 1/2 ч.л. перед каждым приёмом пищи. Горошек хорошо поддаётся заморозке, поэтому, чтобы побаловать себя в зимнее время свежим продуктом, следует его заготовить впрок.
В сухом виде горошек подходит для приготовления супов и каш. Из него получатся аппетитные:
- оладьи и котлеты.
Для хорошего самочувствия достаточно в год съедать не менее 4 кг свежего горошка.
Диабетиков часто интересует вопрос: можно ли есть бобы каждый день? Однозначного ответа не существует, поскольку сахарная болезнь часто сопряжена с сопутствующими патологиями, которые могут быть причиной ограничения или даже полного исключения гороха из рациона диабетика. Здесь важна консультация врача-эндокринолога.
Противопоказания
Часто зелёный горошек вызывает вздутие живота. Поэтому диабетикам с проблемами ЖКТ следует есть его пореже.
У горошка есть и противопоказания:- предрасположенность к образованию тромбов;
- подагра.
При сахарной болезни важно следить за нормой потребления гороха в день и не превышать её.
Переедание продукта провоцирует подагру и боль в суставах из-за скопления в них мочевой кислоты.
Видео по теме
О пользе гороха и гороховой каши при диабетиков в видео:
Горох при диабете имеет неоспоримые преимущества - защищает от холестерина и значительно понижает уровень сахара. Он улучшает в ослабленном болезнью организме и положительно воздействует на его работу в целом. Но при этом горох не может заменить лекарственную терапию. Он – лишь отличное дополнение к основному лечению.
Бобовые культуры, к которым относится чечевица, горох, фасоль и такие сорта, как нут и маш, могут быть рекомендованы для включения в меню больных сахарным диабетом. К их достоинствам относится большое количество белка и пищевых волокон и невысокий гликемический индекс.
Кроме этого, они могут непосредственно влиять на обмен углеводов в организме, благодаря содержанию органических кислот, биофлавоноидов, микроэлементов и витаминов.
Бобовые используют для приготовления первых блюд и гарниров, но самые ценные из них те, которые можно употреблять в сыром виде. Это относится только к зеленому горошку, все остальные бобовые нужно тщательно разваривать.
Польза бобовых при диабете
Получены данные научных исследований, которые доказывают, что ежедневное употребление таких бобовых, как горох, фасоль и чечевица в количестве одной порции помогает поддерживать рекомендованный уровень гликемии больным сахарным диабетом, а также понижает риск развития приступов стенокардии и нарушений мозгового кровообращения.
Контрольная группа пациентов в диагностированным сахарным диабетом в течение 3 месяцев соблюдала диету с включением в меню блюд из бобовых, а другим диабетикам были рекомендованы продукты из цельного зерна.
При сравнении результатов оказалось, что для снижения содержания холестерина, глюкозы в крови, а также уровня артериального давления, бобовая диета была эффективнее.У этой группы уменьшился риск болезней сердца и сосудов, а показатель гликированного гемоглобина снизился с 7,5 до 6,9 процента, что является показателем компенсированности сахарного диабета.
Полезные свойства зеленого горошка
Уровень сахара
Бобовые культуры, к которым относится горох, являются лидерами среди растительных продуктов по содержанию белка и пищевых волокон. Зеленый горошек содержит витамины группы В, биотин, никотиновую кислоту, каротин, а также соли магния, фосфора, железа и калия, крахмал.
Калорийность зеленого горошка составляет 73 ккал на 100 г, это значит, что он входит в разрешенные продукты при диабете 2 типа с сопутствующим ожирением. При любом типе заболевания он не противопоказан, но для того, чтобы понимать можно ли есть часто, и какое допустимое количество, нужно изучить такое свойство, как гликемический индекс продукта.
Этот показатель введен для выбора углеводсодержащих продуктов по определению скорости повышения сахара в крови после приема в пищу. Он сравнивается с чистой глюкозой, чей индекс принят равным 100. Зеленый горошек при диабете может употребляться без строгих ограничений, так как его гликемический индекс равен 40, что является средним значением.
К полезным свойствам зеленого горошка относятся:
Замедление всасывания углеводов из кишечника.
- Снижает активность амилазы, расщепляющей углеводы (в сыром виде).
- Понижает содержание липопротеинов низкой плотности (антиатеросклеротическое действие).
- Тормозит рост клеток опухолей.
- Выводит избыток солей.
- Препятствует помутнению хрусталика глаза.
- Предотвращает образование камней в желчном пузыре и почках.
- Укрепляет структуру костной ткани.
- Стимулирует работу кишечника.
Отрицательной особенностью бобовых является их способность вызывать вздутие кишечника. Молодой зеленый горошек практически не оказывает такого эффекта, но если имеется склонность к метеоризму, то рекомендуется после еды, в которой был горох, выпить чай из семян укропа, фенхеля, мяты или съедать дольку свежего имбиря.
Молодой горох может использоваться для приготовления отвара, который при регулярном употреблении усиливает чувствительность тканей к инсулину, что особенно важно при лечении второго типа сахарного диабета. Это возможно благодаря тому, что стручки зеленого горошка содержат такие компоненты, как цинк, аргинин и лизин.
Механизм их сахароснижающего действия аналогичен створкам фасоль, которые издавна используются народной медициной в комплексном лечении сахарного диабета. Эти фитопрепараты не могут заменять полноценное лечение при выраженном повышении сахара в крови, но для стадии преддиабета вместе с диетой помогают нормализации обмена углеводов.
Для приготовления лечебного отвара нужно взять 30 г зеленых створок горошка и залить 400 мл горячей воды, кипятить в течение 30 минут. Этот объем делится на 4-5 приемов и принимается в промежутках между едой. Курс лечения должен быть продолжительностью не менее одного месяца. После 10 дневного перерыва прием отвара можно возобновить.
Зеленый горошек, как и все бобовые не советуют употреблять в пищу при воспалительных процессах в кишечнике, поджелудочной железе, обострении холецистита, гастрита и желчекаменной болезни. Они противопоказаны при камнях в почках и подагре. При включении в меню кормящими женщинами могут вызвать боль в животе у младенцев.
Отмечена закономерность, что при регулярном включении гороха в пищу со временем реакция кишечника на него понижается и он переваривается гораздо легче.
Это связано с тем, что пищевые волокна при длительном употреблении обладают свойством менять состав микрофлоры кишечника и понижать в нем реакции брожения.
Блюда с зеленым горошком
Самым полезным является молодой свежий горошек, который содержит ценный растительный белок, витамины и антиоксиданты. На зимнее время его лучше заморозить. Консервированный горошек удобен при добавлении в блюда, но его пищевая ценность гораздо ниже, чем у свежего или мороженного. Перед приготовлением предварительное размораживание не требуется.
Горох может быть нескольких сортов, у каждого из них есть свои преимущества. Лущильный сорт используется для приготовления первых блюд, каш, из него может быть изготовлены консервы. Мозговой сорт имеет сморщенный вид и подходит только для консервирования. А сахарный горошек можно кушать свежим. Рекомендуемое количество 50-100 г в день.
Традиционно горох едят в виде каши и супа, но из него готовят и вкусные оладьи, даже колбасу и . Первое блюдо может быть вегетарианским с добавлением цветной или белокочанной капусты, моркови, корня сельдерея. Такой суп называют «польским», при подаче добавляется ложка сметены и свежая зелень.
Если готовится мясной суп с горохом, то первый бульон нужно обязательно слить, а лучше всего добавлять заранее отваренное мясо или изделия из фарша в уже готовый суп. Таким образом можно избежать вредного действия мясных бульонов на сосудистую стенку и суставы.
Варианты блюд с зеленым горошком:
- Салат из свежих огурцов, отварного филе кальмара и зеленого горошка.
- Салат из помидоров, огурцов, листьев салата, горошка и яблок.
- Овощное рагу из моркови, цветной капусты и горошка.
- Салат из горошка, соленых огурцов и лука.
- Черемша с зеленым горошком, заправленная нежирной сметаной.
- Салат из отварной говядины, свежих и соленых огурцов и зеленого горошка.
Зеленый горошек хорошо сочетается со всеми свежими овощами, листовой зеленью, растительным маслом, отварной морковью, корнем сельдерея, патиссонами, тыквой, кабачками. Для того, чтобы избежать метеоризма, не рекомендуется в один прием с ним употреблять молоко, хлеб, сладости (даже диабетические), дыню, фрукты, алкогольные напитки.
При включении в меню гороха сушеного, его нужно предварительно замочить на ночь в прохладной воде с добавлением пищевой соды на кончике ножа. Утром воду сливают, горох промывают, при этом удаляются вещества, которые действуют раздражающе на кишечник.
Консервированный горошек нужно употреблять в минимальных количествах – не более 1-2 столовых ложек на порцию. Нужно помнить от том, что все овощные консервы промышленного приготовления содержат сахар как консервант. Перед добавлением зеленого горошка из банки в салат, его необходимо тщательно промыть.
После замачивания горох разваривается гораздо быстрее и лучше усваивается организмом. Солить блюда с горохом нужно после того, как он стал мягким, это правило относится также и к добавлению лимонного сока, и томатной пасты.
О пользе зеленого горошка для диабетика рассказано в видео в этой статье.
Диабет вылечить нельзя. Но при правильном подходе возможно научится сосуществовать с этим недугом. Основу нормального самочувствия при диабете составляет меню пациента.
Диабет 2 типа - это приобретенное заболевание. Причинами обычно становится старший возраст пациента и лишний вес. Вылечить заболевание нельзя, поэтому все меры направлены на нормализацию состояния пациента. Терапия включает:
- постепенное снижение веса;
- контроль концентрации глюкозы в крови;
- специально подобранную диету.
Основная задача лечащего врача – не допустить повышение концентрации сахара в крови. Это достигается путем специальной диеты, физическими упражнениями, для улучшения обмена веществ, и специальными медицинскими препаратами.
Лишний вес и ожирение – это главнейшие враги здоровья. Наличие лишнего веса негативно сказывается на обмене веществ, что очень опасно при диабете. Однако резкое избавление от лишних килограммов при этой болезни также может иметь негативные последствия, поэтому первостепенная задача больного заключается в постепенном похудении. В месяц следует сбрасывать не больше 3-4 кг. Наличие лишнего веса учитывается при составлении меню, калорийность которого не должна превышать энергозатраты пациента.
Особенности питания
Необходимость в строгой диете при диабете второго типа возникает только в том случае, если у пациента много лишнего веса. В этом случае диета необходима для того, чтобы улучшить обмен веществ, снизить вес и не допустить дальнейшего набора веса.
Если лишнего веса нет или его немного, диета включает те полезные продукты, которые рекомендованы к употреблению и здоровым людям.
- сырые овощи и фрукты, богатые клетчаткой;
- цельнозерновой хлеб;
- продукты, снижающие уровень сахара в крови;
- нежирные сорта мяса и рыбы.
К продуктам, помогающим снизить содержание сахара в крови относятся некоторые бобовые – горох, чечевица и соя.
Очень часто пациенты задают вопрос о том, можно ли есть горох и в каком количестве при сахарном диабете второго типа. На самом деле этот продукт относится к рекомендованным, поэтому употреблять его нужно.
Польза гороха
Гороховый суп и гороховая каша – это простые блюда, которые любят многие взрослые и дети. Горох применяется в качестве терапии при диабете 2 типа. Он отличается интересным вкусом, но главное его преимущество заключается в том, что он быстро насыщает организм необходимыми полезными веществами.
Горох в виде супа или каши при сахарном диабете 1 и 2 типа способствует:
- улучшению обмена веществ;
- понижению уровня сахара в крови;
- быстрому насыщению;
- защите от развития гликемии;
- поддержке иммунной системы.
Регулярное употребление гороховой каши или супа улучшит самочувствие больного диабетом, снизит концентрацию глюкозы в крови и предотвратит развитие гликемии.
Как употреблять горох?
Горох, сухой или молодой, при сахарном диабете можно употреблять практически в любом виде. При этом заболевании очень полезно есть молодой сладкий горошек. Такой горох употребляется как лекарство, в виде отвара.
Приготовить отвар очень легко: 30 г молодых стручков следует порезать на мелкие кусочки, а затем залить 4 стаканами кипятка. Варить лекарство следует на маленьком огне или на водяной бане в течении двух часов. Затем отвар остужают и принимают внутрь, на протяжении дня. Как и сколько употреблять отвара назначает врач.
Дополнить лечение можно молодым горошком. Зеленый горошек можно есть сырым при сахарном диабете 2 типа, главное, не злоупотреблять этим лакомством.
Вкусные лечебные рецепты
Многие пациенты интересуются, можно ли есть приготовленный гороховый суп при сахарном диабете 2 типа. Употреблять это блюдо можно, главное правильно его приготовить, в соответствии со следующими рекомендациями:
- основу супа составляет только говяжий бульон, свинина запрещена;
- бульон должен быть нежирным;
- для супа лучше использовать зеленый горошек;
- дополнительно можно добавить привычные овощи – картофель, морковь, лук.
Особое внимание следует уделить варке бульона. Чтобы не навредить здоровью, следует слить первую порцию, а суп готовить на втором бульоне. Это сделает блюдо менее жирным и тяжелым.
Зеленый горошек лучше использовать свежий. При необходимости можно с лета заморозить продукт и использовать его зимой.
Также отличным лекарством является гороховая каша при сахарном диабете 2 типа. Готовить ее можно с небольшим количеством сливочного масла и овощами.
Перед лечением следует помнить, что горох не заменит препаратов, принимаемых для уменьшения концентрации сахара в крови. Перед началом лечения следует обратиться к врачу за консультацией.
Один из немногих практически повсеместно разрешенных продуктов - это горох, при диабете 2 типа который не только не вредит, но и приносит ощутимую пользу. Тяжелое заболевание эндокринной системы, от которого в мире ежегодно умирает огромное число человек, стало предметом обеспокоенности медицинской мировой общественности еще несколько десятилетий назад. Безусловная зависимость от принимаемых медикаментов значительно осложняет жизнь людей, больных сахарным диабетом, вынуждая их изыскивать способы коррекции своего негативного состояния при помощи дополнительных подручных средств.
Здоровье человека во многом определяется потребляемой им пищей.
Народная медицина отметила, что, употребляя или не употребляя в пищу некоторые продукты, можно не только скорректировать состояние здоровья, но и значительно его улучшить. Многие болезни современной цивилизации и стали следствием избыточно количества пищевых компонентов. Все это сопровождается малоподвижным образом жизни, наследственными факторами, неблагоприятной экологией и отсутствием необходимого количества витаминов и минералов в организме. При сахарном диабете 2 типа правильное употребление гороха является лучшим средством улучшения и коррекции общего состояния больного.
Почему при заболевании полезен горох
Нарушение углеводного обмена - это основная причина, провоцирующая в организме возникновение и развитие сахарного диабета любого типа. Сахарный диабет приводит к быстрому расщеплению простых углеводов в пищеварительном тракте, которое значительно повышает уровень сахара в крови. Это происходит при употреблении пищи, богатой мальтозой и солодовым сахаром.
Сложные углеводы расщепляются намного медленнее, а низкий гликемический индекс таких продуктов, как горох, при их неоспоримой питательности и богатстве полезных компонентов делает их разрешенными и полезными. Вопроса, можно ли есть горох при сахарном диабете, не существует, потому что этот продукт входит в список не только разрешенных, но и рекомендованных в рационе диабетиков. Современная диетология, рассматривая горох в рекомендованном диетическом питании, лечебной диете при сахарном диабете 2 типа, особенно акцентирует внимание на питательных компонентах, обладающих полезными при этой болезни свойствами:
- пищевых липидных волокнах;
- железе в большом процентном содержании;
- йоде, магнии, кальции и селене, входящих в состав пищевого продукта;
- необходимом алюминии;
- цинке и калии, которые содержит в избытке зеленый горошек;
- полиненасыщенных жирных кислотах;
- полисахаридах;
- редких минералах;
- витаминах А, Е, Н и РР;
- витаминах группы В;
- бета-каротине.
Разрешенный список продуктов «Диагноз: диабет 2 типа» просто не может обойтись без гороха в любом виде, начиная от зеленого в стручках и вплоть до гороховой муки из сухих зрелых плодов.
Исследования показали, что включая в пищу горох при недуге, можно обезопасить больного от развития активной гликемии.
Это происходит благодаря тому, что горошек замедляет всасывание кишечником глюкозы.
Нормы и виды употребления в пищу
Никаких ограничений в видах необходимого продукта диетологи не устанавливают. В пищу особенно полезно употреблять зеленый и свежий (молодой) горошек, который называют витаминной таблеткой для диабетиков. Для больных поедание зеленых калорийных шариков может заменить по калорийности животные белки, которые замещает в этом случае растительный белок. Зеленые горошины - это не единственное, что можно употреблять из этого вида бобовых в полезных целях.
Из остьев пустого стручка приготавливают лечебный настой, который больному рекомендуется выпивать до 1 л в течение суток небольшими порциями, получая при этом облегчение состояния.
Гороховая каша при диабете - это оптимальная форма приготовления бобового, которая в отличие от зеленых горошин не оказывает на желудок раздражающего воздействия и не провоцирует метеоризм и газообразование. Каша намного полезнее, чем консервированный горошек, который утрачивает значительную часть содержащихся в нем редких минералов (молибдена, титана). В фабричном изготовлении он еще содержит ароматизаторы и консерванты, которые вредны для диабетика, страдающего нарушениями пищеварения и заболеваниями поджелудочной железы.
Гороховая каша при сахарном диабете - это полезное блюдо, которое можно варить на слабых растительных бульонах, добавлять для вкуса немного других разрешенных овощей или постного отварного мяса. Единственное, что следует строго соблюдать при ее употреблении - в пищу она должна приниматься в остуженном виде. Интенсивно горячее блюдо диабетику подавать категорически не рекомендовано. Это связано с нарушениями пищеварительной системы, которые сопутствуют человеку при любой форме эндокринной патологии.
Пюре требует более длительного срока приготовления и специфического процесса измельчения сушеного продукта, который и без того нуждается в длительной варке. Его можно употреблять не только для того, чтобы разнообразить меню, но и при некоторых дисфункциях пищеварительной системы, которые нередки при этом заболевании.
Гороховый суп при диабете - это просто незаменимое средство и способ сделать меню больного не столь безрадостным.
Единственное условие приготовления супа - отсутствие в нем жареных овощей. Если вспомнить многочисленные рецепты приготовления первого блюда из гороха, то супчик можно часто и с пользой подавать на обед.
Гороховый суп - полезно и вкусно
В некоторых рецептах для диабетиков рекомендуется поджаривать овощи на растительном масле. Это в корне неверно: так называемая зажарка может применяться только из пассированных овощей, то есть тушеных в сковороде на медленном огне до золотистого цвета.
Применение зажарки возможно только в прозрачных супах без мяса и с использованием масла определенного типа, желательно, оливкового, но ни в коем случае не рафинированного. Если суп готовится на бульоне, то только на втором. Первый обязательно сливается, а приготовление второго лучше производить с нежирной молодой говядиной. Для диабетика можно приготовить несколько видов горохового супа:
- с белокочанной капустой и морковью;
- с капустой, морковкой и картофелем;
- с картофелем, морковью и шампиньонами;
- с картофелем, мукой из гороха и нарезанным куриным филе;
- с отварным говяжьим мясом, картошкой и дробленым горохом;
- с зеленым горошком и белокочанной капустой на нежирном сливочном масле;
- морковно-гороховый суп-пюре;
- суп-пюре из тыквы, картошки, гороховой муки и мелко нарезанного куриного филе.
Это далеко не все рецепты, которые разрешены при сахарном диабете 2 типа. Если хорошо поискать, то найдутся и другие способы приготовления. Ведь горох - это продукт, давно применяемый в пищу, полезный и сытный одновременно. Особенно необходимым для разнообразия меню может стать традиционный гороховый кисель (который благотворно действует на больной желудок и поджелудочную железу) или выпечка из гороховой муки.
Разновидности выпечки не особенно богаты, потому что применять можно только обезжиренный маргарин, а тесто нельзя замешивать на яйцах. Зато в начинку из гороха можно добавлять печеный лук и вареные яйца. Приготовленные в духовке пирожки из гороховой муки можно делать практически с любой разрешенной начинкой. Ведь именно так и питались наши предки, которые ели различную выпечку из гороха с удовольствием, ведь гороховая мука употреблялась наравне со ржаной.
Полезный зеленый горошек можно заморозить в сезон, он при этом не теряет своих свойств при заморозке, а гороховую муку следует просто съедать в сыром виде по 1 ч. л. перед каждым приемом пищи.
Как влияет на организм употребление гороха
Почему можно есть этот ценный продукт, становится ясно, если рассмотреть его воздействие на организм. Наличие ценных веществ, минералов и витаминов благотворно влияет на организм, в котором нарушены многие важные обменные процессы. Употребление бобового может:
- нормализовать уровень глюкозы в крови за счет попадания в организм волокон медленного расщепления (по той же причине горох способствует предотвращению появления высоко уровня сахара;
- помочь нейтрализовать липидный обмен, который находится в патологическом состоянии;
- оказать благотворное воздействие на пищеварительную систему;
- хорошо повлиять на работу печени и почек;
- понизить уровень плохого холестерина и воспрепятствовать образованию холестериновых отложений;
- помочь нормализовать кровяное давление, не давая атеросклеротическим бляшкам закупоривать русла артерий;
- наладить работу кровеносных сосудов, оказать профилактическое действие на работу сердца;
- позволить контролировать вес, создавая ощущение сытости и наполненности желудка и препятствуя тем самым появлению ожирения.
Количество блюд, которые готовят из гороха, в меню не ограничивается. Единственное условие: за 1 прием пищи больной может съедать не более 150 г продукта.
Небольшое раздражение кишечника, которое может возникнуть от бобового, легко устранить, пропустив его в рационе 1–2 дня.
Коррекция пищей - насколько это реально
При любом заболевании диета является основным способом лечения. Народная медицина давно заметила, что основные беды в человеческом организме можно ликвидировать, употребляя в пищу особенно полезные компоненты, которые нормализуют пищеварительную систему и поставляют больным органам необходимые витамины и минералы.
Пища, которую ежедневно поедает человек, способна не только привести к расстройствам естественных функций его тела, но и нормализовать его деятельность. Сахарный диабет - это болезнь, которая слабо поддается лечению и требует от диабетика практически ежеминутного внимания к своему состоянию. Употребление правильных продуктов и тщательная их дозировка могут компенсировать перманентное негативное состояние.
Существует перечень продуктов, которые полезно употреблять при этом заболевании, и бобовые в него входят с совсем незначительными оговорками. Черная и белая фасоль, а также горох находятся в списке низкоуглеводных. Причем фасоль, проглоченная в сыром виде, способствует при переваривании в желудке выработке небольшого количества инсулина. Кушать фасоль (так же, как и употреблять сырую гороховую муку) - это способ мягкой коррекции негативного состояния, и пользу от этого продукта признают даже врачи.
Эти продукты входят в питательный рацион, который предписывается больному, и не просто разрешены, но и показаны для получения ценных веществ и нормализации негативного состояния. Коррекция здоровья правильным питанием может стать существенным подспорьем в медикаментозном лечении. Она позволит улучшить состояние больного и его внешний вид.