Слово «канцерогены» слышали многие и знают, что обозначает оно вещества, вызывающие онкологические заболевания. Считается, что канцерогенами «богата» только жареная, жирная пища, а значит, исключив ее из рациона, можно обезопасить себя от канцерогенов. Правда ли это?
Образование канцерогенов при жарке
Многие слышали об образующихся канцерогенах при жарке. Они появляются тогда, когда сковорода сильно раскалена, а растительное масло начинает пригорать и дымиться. В парах над сковородой образуется альдегид (представитель канцерогенов), который, попадая в дыхательные пути, раздражает их слизистую оболочку и вызывает различного рода воспаления.
Другие вредные вещества, выделяющиеся при жарке на масле и его дымлении, переносятся из паров на готовую пищу. Ее употребление может привести к онкозаболеваниям.
Зная о вреде канцерогенов при жарке, люди все равно продолжают готовить таким способом. Многим из них трудно отказаться от жареной картошки и мяса с румяной корочкой.
Продукты, содержащие канцерогены
- Например, в копченостях. Дым, которым обрабатываются продукты при копчении, содержит огромное количество ядовитых веществ. Так что копченая колбаска или рыбка может с лихвой «накормить» ими организм. Достаточно канцерогенов в продуктах длительного хранения. Если на баночке консервов указана хоть одна химическая добавка из разряда «Е» , то такой продукт употреблять стоит в небольших количествах или вовсе исключить.
- Возможно, любители кофе расстроятся, но они должны знать, что этот напиток содержит небольшое количество канцерогенов . Кофеманам, выпивающим больше 4 чашек в день, стоит всерьез задуматься о своем пристрастии.
- Весьма опасные канцерогены содержатся в желтой плесени . В условиях влажности она поражает некоторые продукты: к примеру, крупы, муку, семечки подсолнечника и арахис.
- Многие канцерогены — а точнее 15 их видов — содержатся в сигаретах . Они не относятся к продуктам, но не упомянуть о них нельзя. Ежедневно курильщики получают огромное количество яда. Когда иммунная система организма уже не справляется с его натиском, развивается рак легких. Поэтому стоит поскорее избавиться от столь вредной привычки.
Читайте также:
Кунжутное масло – состав, польза и вред
Как снизить вред канцерогенов
Конечно, не стоит курить и злоупотреблять копченостями, по возможности исключить из рациона консервы с химическими добавками и защищать хранящиеся продукты от влаги. Избежать вреда, наносимого организму канцерогенами в жареной пище, тоже можно. Просто нужно знать, как ее приготовить без канцерогенов.
Если все же жарить на сильно разогретой сковороде (к примеру, мясо), то следует переворачивать его каждую минуту. Тогда на нем не будут образовываться «зоны перегрева», а канцерогенов в готовом продукте окажется меньше на 80-90% по сравнению с тем мясом, что переворачивали каждые 5 минут.
Безвредные способы консервации – заморозка, сушка, а также использование соли и уксуса в качестве натуральных консервантов.
Можно вывести канцерогены из организма, постоянно употребляя изделия из муки грубого помола , грейпфрутовый сок, черный и зеленый чай, квашеную капусту, морскую капусту и, конечно, свежие фрукты и овощи (особенно цитрусовые и помидоры). Продукты, выводящие канцерогены, содержат вещества, нейтрализующие действие негативных элементов. Однако таким образом снизить вред от канцерогенов можно только при условии сокращения или полного исключения из рациона копченой, жареной пищи и консервов.
- Пероксиды . Образуются при сильном нагреве любого растительного масла и в прогорклых жирах.
- Бензопирены . Появляются при длительном нагреве мяса в духовке, при жарке и в процессе приготовления на гриле. Много их и в табачном дыме.
- Афлатоксины – плесневые грибы, производящие токсин. Растут на зернах, плодах и семенах растений с большим содержанием масла. Поражают печень. Попав в организм в большой дозе, могут вызвать смерть.
- Нитраты и нитриты . Организм их получает из парниковых овощей, росших на удобренной азотом почве, а также из колбас и консервов.
- Диоксины . Образуются при сжигании бытовых отходов.
- Бензол , входящий в состав бензина и используемый в производстве пластмасс, красителей и синтетической резины. Провоцирует развитие анемии и лейкемии.
- Асбест – пыль, которая задерживается в организме и мешает клеткам нормально функционировать.
- Кадмий . Способен накапливаться в организме. Соединения кадмия ядовиты.
- Формальдегид . Токсичен и негативно влияет на центральную нервную систему.
- Мышьяк , все соединения которого ядовиты.
Канцерогены – это определенные факторы, под действием которых у человека повышается вероятность образования злокачественных опухолей . Скорость развития патологического процесса зависит от состояния здоровья людей, длительности воздействия органических и неорганических веществ или ионизирующего излучения. Канцерогены в небольшом количестве содержатся в продуктах питания и бытовой химии, они входят в состав некоторых фармакологических препаратов. Полностью обезопасить себя и близких от соединений, провоцирующих развитие рака, не получится. Но сократить количество канцерогенов в окружающей среде, а также минимизировать последствия от контакта с ними вполне возможно.
Классификация канцерогенов
В список канцерогенов входит несколько тысяч веществ химического и органического происхождения. Ученым не удалось собрать их в одной классификации из-за отсутствия объединяющего признака. Канцерогены систематизировали следующим образом:
- по степени действия на организм человека: явно канцерогенные, слабо канцерогенные, канцерогенные;
- по опасности развития онкологии: соединения, которые получены на определенных стадиях технологических процессов с высокой, средней и низкой вероятностью образования раковых опухолей, а также вещества, чьи канцерогенные свойства поставлены под сомнение;
- по возможности формирования нескольких опухолей: под действием химических соединений злокачественное новообразование развивается на каком-либо конкретном органе или на различных участках тела человека ;
- по времени формирования опухоли: канцерогены с локальным, отдаленно-селективным, системным воздействием;
- по происхождению: канцерогенные вещества, которые выработались в организме человека или проникшие в него из окружающего пространства/
Классификация химических веществ проводится также по характеру вызванного ими патологического процесса. Один вид канцерогенов изменяет генную структуру клетки, другие – не воздействуют на организм на генном уровне, провоцируют рост опухоли другими способами. Соединения, влияющие на ДНК, особенно опасны – нарушается естественное отмирание клеток, они начинают бесконтрольно делиться . Если этот патологический процесс затрагивает здоровые ткани, то у человека впоследствии диагностируется доброкачественная опухоль. Но при делении дефектных, поврежденных клеток велика вероятность появления злокачественной опухоли.
Виды канцерогенов
Канцерогенные вещества – это не только химические соединения, которые производят различные отрасли промышленности. Они содержатся в продуктах питания, растениях, их продуцируют вирусы и бактерии
. Длительное воздействие опасных для организма веществ приводит к образованию опухолей не только у человека, но и у животных.
Канцерогены входят в состав природных веществ, которые при правильном употреблении очень полезны для здоровья. Но стоит превысить рекомендованную доктором дозировку или срок лечения, как сразу создается благоприятная обстановка для деления раковых клеток. К таким соединениям относится всем известный березовый деготь , широко используемый в народной медицине.
Чтобы хорошо ориентироваться в видах канцерогенов, следует понять, чем опасны эти соединения. В первую очередь нужно обратить внимание на пищевые добавки, лекарственные средства, инсектициды и ускорители роста растений . То есть на то, без чего трудно представить жизнь современного человека.
Природные канцерогены
Этот термин объединяет факторы и опасные вещества, которые всегда находятся в окружающей среде. На их появление никоим образом не оказывал влияние человек. Основная причина большинства диагностируемых случаев рака кожи – солнечная радиация, или ультрафиолетовое излучение
. Врачи не устают предупреждать о вреде загара. Стремясь обзавестись красивым шоколадным оттенком кожи, женщины и мужчины проводят много времени на пляже или в солярии. Под воздействием солнечных лучей во всех слоях эпидермиса может запуститься патологический процесс деления клеток с измененной генной структурой.
У любителей загара вероятность развития раковой опухоли выше в 5-6 раз. Особенно осторожными должны быть люди со светлой кожей, проживающие в северных широтах.
К самым опасным для организма человека соединениям относится радон . Это инертный газ, содержащийся в земной коре и строительных материалах. Риск развития раковых опухолей выше у людей, которые проживают на первых этажах высотных домов. Значительное содержание радона отмечено специалистами в домах, расположенных в сельской местности. В таких зданиях есть подпол или погреб, то есть отсутствует защита от инертного газа. Радон также находится:
- в водопроводной воде, которая поступает из артезианской скважины, расположенной на участке земли с высоким содержанием радона;
- в природном газе, сжигаемом для отопления помещений или приготовления пищи.
Если в доме или квартире плохая герметизация и отсутствует вентиляция, то концентрация радона в окружающем пространстве высока. Такая ситуация характерна для северных широт, где отопительный сезон длится большую часть года.
Канцерогенное действие на организм человека оказывают:
- гормоны, продуцируемые железами внутренней секреции: пролактин и эстрогены;
- тирозин, триптофан, желчные кислоты, которые находятся в виде метаболитов;
- полициклические ароматические углеводороды, содержащиеся в буром и каменном угле или образующиеся при горении лесов.
К биологическим соединениям, чье канцерогенное воздействие пока изучается, специалисты относят некоторые вирусы. Они становятся причиной развития тяжелых заболеваний печени – гепатита B и С.
Бактерия Helicobacter pylori непосредственно не может оказывать влияния на формирование раковой опухоли. Но она способна спровоцировать язву желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивный и хронический гастрит. Медики относят эти заболевания к предраковым состояниям.
Антропогенные канцерогены
Появление этого вида опасных веществ в окружающей среде стало результатом действий человека. В эту категорию включены следующие канцерогенные факторы:
- соединения, входящие в состав угарного и выхлопного газа, а также содержащиеся в бытовой или производственной саже ;
- полициклические ароматические углеводороды, выделяющиеся при сжигании нефтепродуктов, каменного угля, мусорных отходов;
- продукты, остающиеся после переработки древесины или нефти;
- формальдегидные смолы, которые содержит смог больших городов.
Для организма человека крайне опасно ионизирующее излучение . Даже в малых дозах этот канцерогенный фактор вызывает у человека лучевую болезнь, становится причиной радиационного ожога. В зависимости от их вида лучи проникают в различные слои эпидермиса и провоцируют изменения на клеточном уровне. Источники ионизирующего излучения могут попадать в организм с продуктами питания или при вдыхании. Смертельно опасны для человека гамма-лучи, от которых может защитить только толстый слой бетона или цемент.
Продукты, вызывающие рак
Многие люди при посещении магазинов внимательно читают надписи на этикетках, пытаясь оценить канцерогенный эффект продуктов. Но производители тщательно скрывают пищевые добавки, которые могут стать причиной раковой опухоли. Непонятные заглавные буквы с цифровыми обозначениями остаются тайной для обычного покупателя. Именно так кодируются соединения, которые увеличивают срок годности продуктов, улучшают их внешний вид и вкус. Покупатель, конечно, догадывается, что натуральное молоко не может храниться месяцами. Но найти ему замену на прилавке супермаркетов довольно проблематично – пищевые добавки есть во всех молочных или кисломолочных продуктах .
Значительное количество нитрозаминов входит в состав колбасных изделий и мясных продуктов. Именно нитриты придают им аппетитную розовую окраску, обеспечивают длительный срок хранения. Эти химические соединения при непосредственном воздействии на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта могут спровоцировать образование раковой опухоли.
Следует иметь в виду, что, несмотря на недоказанную канцерогенность для человека, некоторые пищевые добавки вызывали злокачественные новообразования у животных. Это широко известные и часто используемые сахарин и цикламат. При покупке стоит обращать внимание на содержание этих подсластителей в творожках и йогуртах.
Даже полезные продукты станут канцерогенными, если их пожарить в большом количестве любого растительного масла. В хрустящей поджаристой корочке обнаруживаются токсичные соединения:
- акриламид;
- метаболиты жирных кислот;
- различные альдегиды;
- бензапирен.
Воздействие канцерогенов на организм человека тем сильнее, чем дольше находился продукт в масле . Это относится не только к обычной жареной картошке. Токсичные соединения содержатся:
- в пирожках и пончиках;
- в картофельных чипсах;
- в мясе, запеченном на угле.
Некоторые кафе и закусочные пренебрегают установленными законодательством нормами и не меняют масло перед приготовлением следующей порции продуктов. В таких чебуреках и пирожках концентрация канцерогенов настолько высока, что может нанести серьезный вред здоровью.
Кофе, без которого многие люди не представляют свою жизнь, содержит вещество акриламид. Специалисты не смогли подтвердить вероятность формирования опухолей при употреблении кофе. Но наличие в его составе канцерогена акриламида не позволяет опровергнуть такую возможность. Поэтому следует ограничить количество чашек кофе до 4-5 в день.
Канцерогены в продуктах питания находятся не только в качестве пищевых добавок, они могут там со временем образовываться. Особо опасен для организма человека афлатоксин. Его продуцируют плесневые грибки, споры которых можно обнаружить в злаках, отрубях, орехах и муке. Продукты с афлатоксином легко определить по несвойственному им горькому вкусу. Канцероген не разрушается при термической обработке и в больших дозах часто становится причиной гибели животных. У человека афлатоксин может спровоцировать злокачественную опухоль печени.
Самые опасные канцерогены
В окружающей среде находится множество соединений, которые оказывают негативное воздействие на организм человека. Но особую опасность представляют вещества, с которыми человек сталкивается в быту и на производстве. Вот список канцерогенов:
- Асбест. Тонковолокнистый минерал из группы силикатов часто используется при проведении строительных работ. Если асбест применялся при возведении жилых помещений, то в их воздушном пространстве могут находиться тончайшие волокна. Этот канцероген после проникновения в организм становится причиной формирования злокачественных новообразований легких, гортани и желудка .
- Винилхлорид. Содержится во многих сортах пластмасса, которые используются в медицине. Из него изготавливают товары широкого потребления. Опухоли легких и печени довольно часто диагностируются у работников таких предприятий.
- Бензол. Соединение при продолжительном контакте провоцирует образование лейкозов.
- Мышьяк, никель, хром, кадмий. Производные этих соединений содержатся в выхлопных газах. Канцерогены способствуют возникновению рака предстательной железы и мочевого пузыря.
Интересный факт: если картофель хранится в гараже, то он поглощает канцерогены из выхлопных газов . В медицинской литературе описаны случаи диагностирования рака прямой кишки из-за употребления кусков газет в качестве туалетной бумаги.
Как избавиться от канцерогенов
Вывести канцерогены из организма помогут обычные продукты питания. Они свяжут опасные соединения с помощью химических реакций или просто абсорбируют их на своей поверхности. К таким продуктам относятся:
- капуста, морковь, свекла и свежевыжатые соки из этих овощей;
- крупяные каши: гречневая, овсяная, рисовая ;
- зеленый чай, кисломолочные продукты;
- компот из сухофруктов.
Следует включить каши и овощи в свой ежедневный рацион. Они не только способны выводить канцерогены, но и являются отличным профилактическим средством от формирования злокачественных новообразований. Очистить желудочно-кишечный трак от накопившихся на его слизистой оболочке канцерогенов можно с помощью абсорбентов и энтеросорбентов (активированный уголь, полисорб, смекта, лактофильтрум). Курсовой прием этих фармакологических препаратов значительно снизит негативное воздействие опасных веществ на организм человека.
Стало известно, что всемирная организация внесла в список канцерогенов переработанные мясные продукты. А что же такое «канцерогены»? Чем они опасны? Какие вещества есть в этом списке? И есть ли еще продукты? Что делать диетологам, рекомендовавшим нежирное мясо как элемент правильного питания (кремлевская диета, диета Дюкана, белковые диеты)?
Канцерогены – это вещества, способные вызвать мутацию клетки, и привести к генетическим изменениям, которые могут передаваться по наследству, а также к онкологии.
ВОЗ дает несколько иную трактовку канцерогенов. По версии ВОЗ
Канцерогены – это агенты, которые способствуют возникновению злокачественных опухолей или вызывать ускорение развития болезни.
То есть, если в результате исследований выяснится, что при употреблении какого-то продукта у больных раковыми заболеваниями процесс ускорился, вещество можно назвать канцерогенным.
Физические агенты - эти канцерогены имеют либо естественную природу (гамма излучение, рентгеновское излучение, поток элементарных частиц), либо являются продуктом жизнедеятельности человека.
Химические агенты – синтетические соединения, влияющие на изменение ДНК людей, присутствуют в окружающей среде как результат промышленного производства или как продукт живых существ.
Могут быть прямыми – сами вызывают злокачественные опухоли, и непрямыми – активируются в процессе обмена веществ человека и животных.
Биологические агенты – вирусы, вызывающие заболевания, результатом которого может быть онкология. Например, рак шейки матки – результат развития папилломы, вызываемой вирусом, цирроз печени – результат гепатита С, вызванного вирусом.
Вывод: природа канцерогенов различна, основные усилия по профилактике онкологии должны быть направлены на уменьшение вредного влияния канцерогенов на организм человека.
Канцерогены из списка ВОЗ
Афлатоксины – грибки, производящие вредный для человека токсин. Могут быть в зерне, семенном материале, орехах. Чаще образуются при неправильном хранении. Так как такие продукты рекомендованы для правильного питания, необходимо тщательно следить за их хранением и покупать у проверенных производителей.
Формальдегид – консервант, убивающий любые бактерии, в том числе и полезные. Может добавляться в любые продукты длительного хранения (консервы, соки). Ассоциируется с обработкой трупов в морге, дабы они не портились. Запрещен для консервации продуктов!
Акриламид – образуется в растительном масле, которое многократно используют для жарки. Следовательно, может присутствовать в жареных продуктах, в том числе картошке-фри и чипсах. Избежать образования можно сменой масла после жарки каждой порции либо жарить на специальных растительных жирах, имеющих высокую температуру кипения.
Сажа – канцероген, образующийся в результате горения различных (в том числе и горючих) веществ, в этом отношении опасны деревенские печи и камины, а также потенциально опасны все продукты, приготовленные на открытом огне (шашлыки, барбекю).
Бензапирен – считается опасным агентом из-за способности накапливаться в организме. А содержаться он может даже в растениях, куда попадает из почвы. В почву он попадает из-за оседания веществ, выделяемых при сжигании дерева и угля. То есть растения, находящиеся вблизи ТЭЦ, потенциально опасны. Опасна и рыба, которая водится в водоемах, близких к промышленным городам, или таких, куда попадают городские стоки. Может находиться в копченых изделиях, растительных продуктах (даже в высокогорном чае!).
Алкоголь – является канцерогеном из-за этанола. Этанол активизирует непрямые агенты, опасен в сочетании, например, с сигаретами. Из-за того, что угнетает работу иммунной системы, то организм не может бороться с факторами, вызывающими заболевание.
Сухая соленая рыба – содержит нитродиметил, а он может образовать в организме человека нитрозодиметиламин, вот он и является канцерогеном. Вызывает рак пищевода и желудка. Кроме того, это вещество может образовываться в копченой рыбе, мясе, беконе. Есть в алкоголе.
И вот теперь в этом списке переработанные мясные продукты .
Пугаться сторонникам правильного питания не надо. Включайте в рацион диетическое мясо, то есть белое мясо курицы, гуся, кролика. Старайтесь не есть жареного мяса, запекайте его, готовьте на пару, отваривайте. А вот от колбасы и сосисок можно отказаться совсем. Это пойдет только на пользу. Если очень хочется, то можно. Но совсем немного.
Классификация МАИР химических канцерогенных веществ по степени канцерогенной опасности для человека
МАИР (IARC) - международное агентство по изучению рака
Группа 1 - химические вещества и другие факторы, канцерогенность которых для человека доказана
Агенты и группы агентов
1. Афлатоксины, встречающиеся в природе
2. 4-Аминобифенил
3. Мышьяк и соединения мышьяка
4. Асбест
5. Азатиоприн
6. Бензол
7. Бензидин
8. Бериллий и соединения бериллия.
9. N.N-бис(2-хлорэтил)-2-нафтиламин (хлорнафаэин)
10. Бис(хлорметиловый)эфир и хлорметил-метиловый эфир
11. 1.4-Бутандиол диметансульфонат (бусульфан, милеран)
12. Кадмий и соединения кадмия
13. Хлорамбуцил
14. 1-(2-хлорэтил)-3-(4-метилциклогексил)-1-нитрозомочевина (семустин)
15. Соединения хрома.
16. Циклоспорин.
17. Циклофосфамид
18. Диэтилстильбэстрол
19. Вирус Эпштейна-Барр
20. Эрионит
21. Этилена оксид
22. Этопозид в сочетании с цисплатином и блеомицином
23. Гамма-излучение
24. Helicobacter pylory
25. Вирус гепатита В
26. Вирус гепатита С.
27. Вирус иммунодефицита человека, тип I
28. Вирус папилломы человека, тип 16
29. Вирус папилломы человека, тип 18
30. T-клеточный лимфотропный вирус человека, тип I
31. Мелфалан
32. 8-Метоксипсорален (метоксален) плюс УФИ
33. МОРР и другая ПХТ, включающая алкилирующие агенты
34. Горчичный газ. иприт (горчичный сульфид)
35. 2-Нафтиламин
36. Нейтроны
37. Соединения никеля
38. Эстрогенотерапия постменопаузальная
39. Эстрогены нестероидные
40. Эстрогены стероидные
41. Opistorchis viverrini
42. Оральные контрацептивы комбинированные
43. Оральные контрацептивы некомбинированные
44. Фосфор-32 в виде фосфата
45. Плутоний-239 и продукты его распада (плутоний-240 и другие изотопы) в виде аэрозолей
46. Радиоактивные соединения йода, короткоживущие изотопы (йод-131). как последствие аварий в атомных реакторах и при взрыве ядерной бомбы (экспозиция в детстве)
47. Радионуклиды, излучающие а-частицы, интеркорпоральная кумуляция
48. Радионуклиды, излучающие В-частицы, интеркорпоральная кумуляция
49. Радий-224 и продукты его распада
50. Радий-226 и продукты его распада
51. Радий-228 и продукты его распада
52. Радон-222 и продукты его распада
53. Schistosoma haematobium
54. Двуокись кремния (кремнезем) кристаллическая (вдыхаемая в виде кварца, кристобалита, связано с профессией)
55. Солнечная радиация
56. Тальк, содержащий асбестоподобные волокна.
57. Тамоксифен
58. 2,3.7,8-Тетрахлородибензо-пара-диоксин
59. Тиотефа (тиофосфамид)
60. Торий-232 и продукты его распада, введенные внутривенно в виде коллоидной взвеси диоксида тория-232
61. Треосульфан
62. Хлористый винил
63. Рентгеновское (X) и гамма(у)-излучение
Смеси
1. Алкогольные напитки
2. Обезболивающие смеси, содержащие фенацетин
3. Бетель с табаком
4. Каменноугольные смолы
5. Каменноугольные дегти
6. Минеральные масла, необработанные
7. Соленая рыба
8. Сланцевые масла
9. Сажи
10. Продукты табака, бездымные
11. Табачный дым
12. Древесная пыль
Экспозиция
1. Производство алюминия
2. Аурамин, производство аурамина
3. Производство и ремонт обуви
4. Газификация каменного угля
5. Производство кокса
6. Мебельное производство
7. Разработка гематита (подземная) с экспозицией к радону
8. Литье железа и стали
9. Производство изопропанола
10. Фуксин (красная анилиновая краска) и его производство
11. Профессия маляра (профессиональная экспозиция)
12. Резиновая промышленность
13. Сильнокислотные неорганические частицы, содержащие серную кислоту
Химические вещества и другие факторы, канцерогенность которых для человека является вероятной (группа 2А)
Агенты и группы агентов
1. Акриламид
2. Адриамицин
3. Андрогенные (анаболические) стероиды
4. Азацитидин
5. Бенэ(а)антрацен
6. Бензидинсодержащие красители
7. Бенз(а)пирен
8. Бис-хлорэтил нитроэомочевина
9. 1,3-Бутадиен
10. Каптафол
11. Хлорамфеникол
12. Хлорированные толуолы (бензальхлорид, бенэотрихлорид и др.)
13. 1-(2-хлорэтил)-3-циклогексил-1-нитроэомочевина
14. Пара-хлоро-орто-толуидин и его соли
15. Хлорзотоцин
16. Цисплатин
17. Clonorchis sinensis
18. Дибенз(а,h)антрацен
19. Диэтилсульфат
20. Диметилкарбамоила хлорид
21. 1,2-Диметилгидразин
22. Диметила сульфат
23. Эпихлоргидрин
24. Этилена дибромид.
25. N-этил-М-нитроэомочевина
26. Этопозид
27. Формальдегид
28. Глицидол
29. Вирус папилломы человека, тип 31
30. Вирус папилломы человека, тип 33
31. 2-Амино-3-метилимидазо(4,5)хинолин
32. Герпес-вирус саркомы Капоши, герпес-вирус 8 человека
33. 5-Метоксипсорален.
34. 4,4"-Метилен бис(2-хлоранилин)
35. Метил метансульсронат
36. N-метил-N"-нитро-N-нитроэогуанидин
37. N-метил-N-нитрозомочевина
38. Азотистый иприт
39. N-нитрозодиэтиламин
40. N-нитрозодиметиламин
41. Фенацетин.
42. Прокарбазина гидрохлорид
43. Стирен-7,8-оксид
44. Тенипозид
45. Тетрахлорэтилен
46. Ортотопуидин
47. Трихлорэтилен
48. 1.2 З-Трихлорпролан
49. Трис (2,3-дибромпропил) фосфат
50. Ультрафиолетовая радиация А
51. Ультрафиолетовая радиация В
52. Ультрафиолетовая радиация С
53. Винила бромид
54. Винила фторид
Смеси
1. Креозоты
2. Выхлоп дизельного двигателя
3. Горячий напиток из листьев дерева Ilex paraguanensis (Парагвай и Аргентина)
4. Инсектициды, не содержащие мышьяк (профессиональная экспозиция в распыленном виде и путем аппликации)
5. Полихлорированные бифенилы
Экспозиция
1. Производство художественного стекла, стеклянных контейнеров и изделий из прессованного стекла
2. Профессия парикмахера (профессиональная экспозиция)
3. Очистка нефти (профессиональная экспозиция)
4. Солнечные лампы и солнечные кровати, их использование
Группа 2 - Степень доказательности канцерогенности для человека, с одной стороны, является почти достаточной, а с другой - эпидемиологические данные отсутствуют, но имеются доказательства канцерогенности для животных. Группа 2 разделена на две подгруппы - 2а (вероятный канцероген для человека) и 2В (возможный канцероген человека). Степень доказательности канцерогенности для человека в подгруппе 2А выше, чем в l группе 2В.
Группа 3 - агент не может быть классифицирован с точки зрения его канцерогенности для человека
Группа 4 - агент, вероятно, не канцерогенен для человека
Угляница К.Н., Луд Н.Г., Угляница Н.К.
- По мнению экспертов ООН, мясные изделия столь же опасны, как сигареты.
- В список канцерогенов первой категории угодили бекон, салями и сырокопченая колбаса.
- Таким образом, деликатесы угодили в компанию к таким веществам и существам, как табак, мышьяк, асбест, диоксин, возбудители гепатитов В и С, вирус Эпшейна-Барра и ВИЧ. А в список онкологически опасных ремёсел включены трубочисты и художники.
Недавно экспертами Международного агентства по исследованию рака ВОЗ многие мясные продукты были включены в одну группу с табачными изделиями с точки зрения вполне явного вреда для здоровья - было доказано, что бургеры, обладают канцерогенным эффектом, который нельзя игнорировать. Как пишут официальные лица организации - врачи из 10 стран мира, - всего лишь 50 граммов салями, чоризо или пармской ветчины в день увеличивают риск развития рака кишечника почти на 20 процентов.
Кроме того, в докладе ВОЗ признаны «вероятно канцерогенными» красные разновидности мяса вообще, то есть, к примеру, говядина и всё, что из неё производится. Дескать, есть риск рака прямой кишки, поджелудочной железы и простаты. Ученые при этом оговариваются, что с диетологической точки зрения такое мясо имеет некоторые плюсы. Например, красное мясо является хорошим источником протеина, железа и витамина В12.
Медицина полагает, что в канцерогенности деликатесов из плоти животных виноваты вещества, которые попадают в сырье или же формируются в продукте при домашнем или промышленном копчении и/или солении (с применением нитратов и нитритов). Вывод сделан на основе изучения материалов свыше 800 научных экспериментов и статистических исследований.
Комментируя обнародованные ВОЗ данные, специалисты говорят, что один-два бутерброда с колбаской индивидууму навредят вряд ли, однако риск развития злокачественных опухолей ЖКТ растет по мере увеличения потребления мясных продуктов. А ведь множество людей ежедневно насыщает себя хот-догами и гамбургерами, не представляют себе завтрак без бекона, а досуг - без сарделек и барбекю.
Плохие новости о переработанном мясе обошли весь мир и вызвали значительную реакцию, в свете которой специалисты ВОЗ по исследованию рака поспешили опубликовать список канцерогенов первой категории, состоящий из 116 веществ, занятий и явлений, которые могут быть причинами раковых заболеваний. Предлагаем этот перечень, ответ на вопрос «Что вызывает рак?», вниманию читателя, заботливо относящегося к своему здоровью и жизненным перспективам.
1. Курение табака
2. Солярии и лампы для загара
3. Алюминиевое производство
4. Мышьяк в питьевой воде
5. Аураминовое производство
6. Производство и ремонт обуви
7. Очистка дымовых труб
8. Газификация угля
9. Перегонка дегтя
10. Производство кокса
11. Мебельное производство
12. Подземная добыча гематита
13. Пассивное курение
14. Выплавка стали и чугуна
15. Производство изопропанола с применением сильных кислот
16. Производство пурпурного красителя для волос
17. Работа маляром или художником
18. Работа с каменноугольным пеком
19. Производство резины
20. Работа с серной кислотой
21. Природные афлатоксины, вырабатываемые грибами
22. Алкогольные напитки
23. Бетельные орехи
24. Бетельная жвачка с табаком
25. Бетельная жвачка без табака
26. Каменноугольные пеки
27. Каменноугольные смолы
28. Работа с углем для отопления помещений
29. Дизельные выхлопы
30. Минеральные масла, неочищенные и средней степени очистки
31. Фенацетин (жаропонижающий анальгетик)
32. Растения, содержащие аристолоховую кислоту (используемые в китайской традиционной медицине)
33. Полихлорированные дифенилы
34. Рыба, засоленная в китайском стиле
35. Сланцевая нефть
36. Сажа
37. Бездымные табачные продукты
38. Древесная пыль
39. Мясные продукты
40. Уксусный альдегид
41. Дифениламин
42. Аристолоховая кислота
43. Асбест
44. Мышьяк и соединения мышьяка
45. Азатиоприн (лекарство, подавляющее иммунитет)
46. Бензол
47. Бензидин
48. Бензпирен
49. Бериллий и его соединения
50. Хлорнапазин
51. Хлорметин
52. Хлорметилметиловый эфир
53. 1,3-Бутадиен
54. Бусульфан
55. Кадмий и его соединения
56. Хлорамбуцил (цитостатический лекарственный препарат)
57. Семустин (химиотерапевтическое средство)
58. Соединения 6-валентного хрома
59. Циклоспорин (иммунодепрессант)
60. Комбинированные гормональные контрацептивы, содержащие и эстроген, и прогестоген.
61. Пероральные секвенциальные контрацептивы (т. н. Циклические)
62. Циклофосфамид
63. Диэтилстильбэстрол
64. Красители, метаболизируемые до бензидина
65. Вирус Эпштейна-Барра
66. Нестероидные эстрогены
67. Стероидные эстрогены
68. Постменопаузальная эстрогеновая терапия
69. Этанол в алкогольных напитках
70. Эрионит (природный волокнистый минерал, подобный асбесту)
71. Окись этилена
72. Этопозид (также в сочетании с цисплатином и блеомицином)
73. Формальдегид
74. Арсенид галлия
75. Инфицирование бактерией Helicobacter pylori
76. Вирус гепатита В (хроническая инфекция)
77. Вирус гепатита С
78. Лекарства растительного происхождения, содержащие виды из рода аристолохия
79. Вирус иммунодефицита человека первого типа (инфицирование)
80. Папилломавирус человека типов 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59 и 66
81. Человеческий Т-лимфотрофный вирус
82. Мелфалан (противоопухолевый препарат)
83. Метоксален в сочетании с ультрафиолетовой радиацией УФ-А
84. 4,4′-метилен-бис(2-хлоранилин)
85. Комбинированная химиотерапия с примением алкилирующих агентов
86. Иприт (горчичный газ, боевое отравляющее вещество)
87. 2-Нафтиламин
88. Нейтронное излучение
89. Соединения никеля
90. NNK (один из канцерогенов табачного дыма)
91. NNN (нитрозонорникотин из табачного дыма)
92. Описторхоз (зоонозное инфекционное заболевание)
93. Загрязнение атмосферного воздуха
94. Твердые частицы в грязном воздухе
95. Фосфор-32 в форме фосфатов
96. Плутоний-239 и продукты его распада, в форме аэрозолей
97. Радиоактивные изотопы йода, включая йод-131 (воздействие в период детства)
98. Радионуклиды, испускающие альфа-частицы
99. Радионуклиды, испускающие бета-частицы
100. Радий-224 и продукты его распада
101. Радий-226 и продукты его распада
102. Радий-228 и продукты его распада
103. Радон-222 и продукты его распада
104. Инфицирование шистосомой
105. Двуокись кремния в кристаллической форме
106. Солнечная радиация
107. Тальк, содержащий асбестоподобные волокна
108. Тамоксифен (лекарство против рака молочной железы)
109. Диоксин
110. Тиотепа (1,1′,1′-фосфинотиоилидинетрисазиридин, химиотерапевтическое средство)
111. Торий-232 и продукты его распада при внутривенном приеме в виде коллоидной дисперсии двуокиси тория (входил в состав контрастных препаратов для рентгена)
112. Треосульфан
113. Орто-толуидин
114. Хлористый винил (винилхлорид)
115. Ультрафиолетовое излучение
116.