Ечемичната каша или ячка е популярна зърнена култура, която съдържа много полезни вещества, витамини и минерали. Прави се от ечемични зърна, като перлен ечемик, но вместо да се смила, се натрошава. Така структурата става по-мека и въздушна, но съдържанието на фибри и всички други вещества не намалява от това.
Днес се считат ечемичните зърна познат продукт, въпреки че по времето на селяните това е било храна за богатите хора. Най-често от тази зърнена култура се приготвят гювечи, супи, каши или кайма за пълнене. Обичайно е да се подправя с масло или мазнина, но в този случай съдържанието на калории в това ястие ще бъде много значително. Съчетава се перфектно със сос, сос и месо.
Ечемичната каша има сиво-кафяв цвят, средно смилане (виждат се зърнени частици). Продава се в прозрачна опаковка, за да сте сигурни, че няма примеси и люспи.
Калорично съдържание на ечемичен шрот (100 g)
Ечемикът се счита за продукт със средно калорично съдържание, който съдържа много въглехидрати (до 40% дневна норма). Тези въглехидрати се считат за „сложни“, усвояват се много дълго време, насищат тялото дълго времеи не се съхраняват под формата на мастни депа, освобождават много енергия за активното функциониране на тялото. Наличието на високо ниво на протеин (10,4 g) е по-високо от това в бразилските орехи, което има положителен ефект върху тялото по време на диетичния период.
Химичен състав
Витамини: A, E, PP, D
Минерали: калий, магнезий, натрий, калций, фосфор, желязо, йод, бром
Активни вещества: фибри, протеини, аминокиселини, полиненаситени мазнини
Полезни свойства
Наличието на йод в ечемика е полезно щитовидната жлезаи помага за нормализиране на производството на хормони, подобряване на работата ендокринна система. Това е много важен аспектв човешкото здраве, така че е необходимо постоянно да се следи нивото на йод. Именно поради нарушения в тази област възникват множество заболявания, включително тумори. За да попълните запасите си от йод и да нормализирате функцията на щитовидната жлеза, можете редовно да консумирате водорасли или морски дарове във вашата диета (съдържанието на йод в тези продукти е с порядък по-високо).
Високото съдържание на фибри има благоприятен ефект върху целия отдел стомашно-чревния тракт. Тези фибри почистват чревните стени от отпадъци, токсини и соли. тежки метали. Това ви позволява да установите процеса на почистване и дефекация. Мотилитетът се подобрява значително, подуването, ферментацията и качеството на микроорганизмите в дебелото черво намаляват. Такива ефекти водят до подобряване на здравето; имунната система е в състояние да устои на различни вирусни инфекции.
Витамините А и Е са полезни за борба с очните заболявания и подобряват метаболитни процесии ускоряване на регенерацията на клетките, което ще избегне ранно развитиезаболявания, свързани с възрастта очна ябълкаи всичко свързано с него. В допълнение, тези витамини ще помогнат за намаляване на риска от развитие ракови заболявания, възпалителни процеси. Те са необходими за метаболитните процеси на клетъчно ниво. Витамин Е е полезен и като антиоксидант, който може да премахне свободни радикалии предотвратяване на преждевременното стареене.
Честа употреба ечемична кашапо време на бременност ще ви помогне да получите запас от хранителни вещества за поддържане на здравето очаквана майкаи бебе. Минерали: калий, калций, натрий, фосфор и желязо са полезни за на сърдечно-съдовата системажени, те го укрепват, нормализират го артериално налягане, правят съдовете по-еластични, което ще им позволи да издържат добре на стреса по време на раждане. Желязото повишава нивата на хемоглобина и по този начин чрез взаимодействието му кръвоносна системас бебето, осигурява транспортирането на хранителни вещества с кислород до ембриона за правилното му развитие.
Със своите обвиващи свойства и наличието на полезни аминокиселини, ечемикът е полезен при различни възпалителни процеси. Има спазмолитично действие. Има диуретичен ефект, това помага за отстраняване на излишната течност от тялото, намаляване на натоварването на бъбреците и други органи.
Витамин D и минерали (калий, калций) са полезни за силата костен скелетда предупредя чести фрактурии подкрепа двигателна активностмускулно-скелетната система на желаното ниво. Тези минерали също са полезни за здравето на зъбния емайл, ноктите и косата.
Ечемичната каша може да премахне холестерола от тялото и да подобри състоянието на кръвта. Това ще помогне за предотвратяване на редица заболявания, вариращи от атеросклероза.
Този продукт се счита за ценен и полезен за хора, страдащи от диабет. След консумацията му въглехидратите не водят до критично повишаване на гликемичния индекс, което ще позволи на панкреаса да се справи със захарта и да не причинява негативни последицив организма.
Яйцето съдържа много протеини растителен произход. Такъв продукт ще бъде ценен за хора с чести физическа дейност, в периода на възстановяване след тежки заболявания или в периода на растеж на организма. Протеинът се счита за основен строителен материал, включително мускулна тъкан. Когато човек не консумира необходимо количествокалории, а разходът на енергия надвишава количеството, прието с храната, тогава тялото започва да приема правилната хранаименно от мускулите. Ето защо, за да се избегнат подобни последствия, е много важно да се използва протеинова хранавсеки ден.
Също така е ценен и незаменим хранителен продукт за децата. Минералите в кашата ще ви помогнат лесно да се справите с преструктурирането на тялото си. юношествотоот сърдечно-съдовата система, нормализира функционирането на ендокринната система. Витамините ще помогнат за подобряване общо състояниеимунитета и централната нервна система, укрепват мозъчната функция, подобряват паметта и продуктивността. Достатъчно количествоПротеинът ще ви позволи да се погрижите напълно за вашето здраве.
Противопоказания и вреда
Консумацията на ечемичена каша е противопоказна при големи количествапо време на бременност. Трябва да се консултирате с Вашия лекар и да определите оптимална дозаконсумация на този продукт. Прекомерното преяждане може дори да доведе до прекъсване на бременността.
Вредно е да се включва в диетата на пациенти с остра фаза язвени проявиот стомашно-чревния тракт.
Ако преядете, яйцето може да добави няколко излишни килограма, особено ако го подправите с олио или сос с месо.
Как правилно да сварите яйце
Това е каша, която може да се готви както на вода, така и на мляко. Първият е по-диетичен вариант. Много е важно правилно да се изчисли съотношението на водата, за да се получи ефирна и ронлива структура.
Преди готвене зърнените култури трябва да се измият в сито под течаща вода. Налейте чиста водаи добавете каша в съотношение 2:1. След като заври котлонът трябва да се намали до минимум и да се готви, докато омекне, покрийте с капак (по-добре е да се разбърква от време на време, за да не изгори). Вместо с вода, може да го приготвите с мляко, тогава е необходимо съотношение 3:1. След като ечемикът е готов, той трябва да се остави на топло място, за да завърши готвенето (понякога се поставя във фурната за 15 минути), подправен с парче масло или сос с билки.
Оптимално е ечемичната каша да се консумира веднага след приготвянето й, за да се извлекат максимални ползи за организма.
В момента тази ечемична каша не е толкова популярна, колкото, да речем, елда или ориз, но със сигурност се знае, че в традиционната руска кухня ечемичната каша, ползите и вредите от която в момента са добре проучени, винаги е била важна ролянаравно с хляба.
Самодържецът и реформатор Петър I обожавал ячката каша и я смятал за ненадмината по своята вкусови качества. Ечемикът съдържа естествен витаминен комплекс. В сравнение с другите зърнени култури има по-голяма хранителна стойност.
Витамини, микроелементи и минерали, необходими на организма хранителни веществасе съдържат в ечемичния шрот в правилно балансирани пропорции. Овесената каша е чудесна както за бебешка храна, така и за възрастни хора.
Ползите от ечемичната каша
Ечемичният шрот се получава чрез смилане на неполирани цели зърна. Подлага се на минимална промишлена обработка, запазвайки влакното в оригиналния му вид, благодарение на което се получава дълготрайно усещане за ситост.
Растителните фибри са хранителна средаза полезно чревни бактерииучастват в синтеза на необходимите за организма вещества: витамини, аминокиселини, хормони.
Ячка съдържа водоразтворими диетични фибри B-глюкани. Доказано е, че помагат за премахване на излишния натрупан холестерол, защитават клетките на тялото, регулират окислителните процеси и потискат появата и растежа на свободните радикали.
Ечемичната каша е доста мека, има обгръщащ ефект и е отлична за диетично хранене при гастрит и пептична язва на стомашно-чревния тракт.
Отървете се от подуванеЕчемичната каша, ползите и вредите от които, като естествен диуретик, са подробно проучени, също ще помогнат. Лекарите препоръчват да го включват в диетата си за хора, страдащи от бъбречни заболявания. Кашата е полезна за стагнациясърдечна недостатъчност, високо кръвно налягане, наднормено тегло, тъй като има изразен диуретичен ефект.
Ечемикът има антибактериални свойства поради наличието на лизин в него - един от основните компоненти, участващи в синтеза на протеини, който има антивирусен ефект.
Играе важна роля в диетиченхранене. Често се предписва като възстановяващо, възстановително средство след хирургични операциивърху коремните органи.
Провитамин А. В ечемичната каша има доста. Мастноразтворимият каротин се съдържа само в растителни хрании да се преобразува в пълен витаминИ трябва да премине през процес на окисление, включващ мазнини. Но дори и да остане под формата на каротин, той носи несъмнени ползи за тялото.
Провитамин А е надарен с антисклеротични свойства, почиства кръвоносни съдовеот холестеролни плаки, понижава нивото лош холестерол. Важен при лечението и профилактиката на сърдечни заболявания.
Повишава активността секреторна функциястомаха, което е важно при лечението на стомашно-чревни язви, атрофичен гастрит, лезии на пикочно-половата система и дихателните органи.
Предотвратява развитието на тумори и има имуностимулиращ ефект. Този факт е потвърден от множество изследвания.
Силициева киселина. Регулира метаболитните процеси, активира синтеза на аминокиселини и хормони в организма, както и нервната и имунна система, насърчава усвояването на калций и растежа костна тъкан. Дава съединителната тъканеластичност, което има положителен ефект върху еластичността и здравината на кръвоносните съдове.
Силицият е необходим за поддържане здравословно състояниенокти, коса, кожа. В техните клетъчна структурасилиций присъства в значителна сума. Ценната силициева киселина, съдържаща се в ечемичната каша, чиито ползи и вреди са подробно проучени, само засилва полезните свойства на това просто ястие.
витамини от група Вприсъства в клетката почти в пълна сила. Играят важна роля в изграждането на структурата на клетките и тъканите. Когато те са недостатъчни, човек се чувства отпаднал, сънлив, а липсата на енергия води до пълно отсъствиежелание за активен живот. Кашата е естествен доставчик на тези ценни органични съединения.
Калций и фосфор. Съдържанието на тези микроелементи в ечемичния шрот е доста високо. калцийнамалява риска от развитие на остеопороза, предотвратява крехкостта на костите и зъбите. Важно в бебешка хранас интензивен растеж на скелета.
Фосфорнеобходим за метаболизма на мазнините, синтеза на ензими, участва в деленето на клетките и провеждането на нервните импулси. Насърчава усвояването на глюкозата и е отговорен за мускулната контракция. Точно както калцият влияе върху изграждането на костната тъкан и зъбния емайл.
йод . Друг полезен микроелементкато част от клетката. Известно е, че липсата на йод в организма създава предпоставки за развитие на заболявания щитовидната жлеза. Въздействието му върху здравето е толкова значително, че в много региони, където се наблюдава високо нивозаболявания, свързани с йоден дефицит, в магазините се продава само йодирана сол.
Дори малък дефицит на микроелемент е придружен от неприятни симптоми. Главоболие, раздразнителност, депресия, лоша памет - може да сигнализира за липсата му.
Предимството на ечемичната каша е, че зърнената култура има ниска цена, но в същото време има висока хранителна стойност, което се дължи на нейния витаминен и минерален състав.
Калорично съдържание на ечемична каша
Yachka висококалорични питателен продукт. На 100 грама зърнени култури има 320 kcal. 100 грама каша с мляко съдържа 115 kcal, а каша с вода - 75 калории, което е доста малко, ако ядете порция от 200 - 300 грама на закуска.
Увреждане на клетките
Ястията, приготвени от ечемичен шрот, имат абсолютно малък списъкпротивопоказания. Диетолозите препоръчват да включите ечемична каша в диетата си. Ползите и вредите от ястието зависят от правилното му използване.
Яйцето съдържа значително количество нишесте, което при разграждане се превръща в глюкоза, както и въглехидрати, които засищат и енергизират организма за дълго време.
Въпреки това, прекомерната консумация на ечемична каша може да допринесе за увеличаване на теглото. наднормено тегло. Ако не специални противопоказания, яденето на каша за закуска два до три пъти седмично няма да навреди на фигурата ви.
Ечемичната каша не е полезна за кърмачета поради високо съдържаниебез глутенЗабранява се консумацията на ечемична каша, ако имате целиакия (глицинова ентеропатия) - автоимунна хронично заболяванесъщо се свързва с непоносимост към глутен.
Наднорменото тегло не е причина да се откажете от консумацията му. Има няколко неща, които трябва да следвате прости правила: гответе каша във вода без добавки (сушени плодове, ядки) и я консумирайте в малки количества през първата половина на деня.
Тази култура вече се отглежда на планетата за дълго време, като се започне от 5 век. А от 9-ти век ечемикът се използва широко народни лечители. Съвременните хораЕдва ли знаят, че перленият ечемик е зърнена култура от ечемик, но без черупка.
А ечемичен шроте счукан ечемик. Всички домакини, майки и съпруги просто трябва да знаят за ползите и вредите от ечемичната каша за деца, мъже и женска привлекателност.
От историята е известно, че гладиаторите са яли ечемик всеки ден. А причината се крие в способността му да засища, като същевременно подпомага всички необходими функции на организма. Основното свойство на ечемика е да насърчава растежа мускулна маса. Но освен това, ечемичната каша е полезна за организма, благодарение на съставките, включени в нейния състав:
- Витаминен състав, представен от А, Е, РР и група В.
- Силиций с флуор, фосфор с цинк, хром с калий, бор с мед, желязо с калций, йод с магнезий и никел, които са микроелементи.
- Фибри, които помагат нормална операцияСтомашно-чревен тракт с черва.
- Протеин, който се усвоява на 100 процента от тялото.
Всички те осигуряват благоприятен ефектвърху дейността на всички органи и системи човешкото тяло, като в същото време помага за избавяне или облекчаване на много заболявания. Чрез редовната консумация на ечемик можете да получите много ползи за тялото:
- Тя се справя с алергиите;
- Обгръщащи, диуретични, противовъзпалителни свойства помагат в борбата със затлъстяването и диабета;
- Предписва се диета на основата на ечемичен шрот възстановителен периодслед претърпяна операция на стомаха или червата;
- Натрошеният ечемик може да нормализира работата на пикочно-половата и ендокринната система;
- Това ястие може дори да се отърве от депресия, продължителен стрес и просто лошо настроение;
- Наличието на аминокиселини спомага за производството на колаген, който изглажда кожата на лицето, като забавя появата на бръчки. В същото време има благоприятен ефект върху косата и ноктите.
Но да получаваш максимална ползаот ечемична каша без вреда, трябва да я подготвите правилно.
Как правилно да приготвите здравословна каша
Рецептата и количеството зърнени култури ще зависят от желан резултат. Например, ако искате да получите гъста каша, вземете 1 чаша от този продукт с 4 чаши вода.
Полувискозното ястие ще изисква по-малко течност за същия обем зърнени храни - 3. И за да направите кашата ронлива, добавете само две и половина чаши течност. Ползата от ечемичната каша с вода е, че съдържа по-малко калории от тази, приготвена с мляко.
Зърнените култури първо се запържват в тиган за 5 минути. Водата се кипва и след това се добавя в съда със зърното. Овесената каша веднага се посолява и се добавят всякакви подправки на вкус, включително нарязани зеленчуци. В самия край се добавят зелените. Времето за готвене също зависи от желания резултат:
- Плетенето отнема 25 минути;
- Не е твърде вискозен - до 20;
- А ронливият се готви само за 15 минути, последвано от увиване и запарване за 30 минути.
Докато готвите, трябва да опитате кашата, за да не „пропуснете“ момента на нейната готовност. Можете да го добавите към него веднага след готвене. масло, но не трябва да забравяме, че калориите ще се увеличат значително.
Дори и с такъв списък положителни точки, за някои хора ечемичната каша може да бъде вредна:
- Сериозни чревни проблеми.
- Обостряне на стомашно-чревни заболявания.
- Алергична реакция към този продукт.
- Глицинова ентеропатия, предразположение към нея, когато в тялото липсват ензими, които се разграждат специфичен типкатерица.
Ечемичната каша може да бъде вредна за бременна жена поради висок рискпреждевременно раждане.
За всички останали хора ечемичната каша на вода е здравословна и трябва да бъде задължителенприсъстват в диетата.
Предимства на клетката
Първото предимство е възможността този продукт да се използва при приготвянето на детски и диетични ястия.
Второто е ниската цена, което го прави достъпен за всеки. Редовната му употреба ще спести семейния бюджет, като същевременно укрепва тялото.
Калоричното съдържание на каша, приготвена във вода, е около 300 Kcal, което ще ви помогне да отслабнете. наднормено теглобез вреда за тялото.
Как да готвя ячка
Поставяйки този продукт в бавна готварска печка, след около 10 минути можете да се насладите на отличния вкус и ползите от получената каша.
С помощта на тенджера под налягане ще получите каша, близка по вкус и плътност до приготвеното по предишния начин ястие. Единствената разлика е във времето - в този случай готвенето ще отнеме 30 минути.
Уредът за пара се готви за около 40 минути, но ползите и вкусът ще бъдат не по-малко.
Следващия алтернативен начине микровълнова, която също не отнема много усилия във времето.
Фурната също може да се превърне в място и начин за приготвяне на ечемичена каша. Но в този случай зърнената култура първо се вари и след това се пече във фурната.
Термос също е подходящ за приготвянето му, като го правите бързо и без много проблеми.
Как да използвам
В нашата страна винаги е било обичайно да се готви каша с мляко, като се овкусява с допълнително масло (масло). Въз основа на правилата рационално хранене- това е грешно, тъй като се добавят животински мазнини, които намаляват действието на диетичните фибри, като в същото време повишават нивата на холестерола. Диетолозите препоръчват това ястие да се яде на пара сварена вода:
- Зърнените култури се измиват и поставят в стъклен съд;
- Отгоре се налива преварена вода, 2 пъти обема на килийката.
След като набъбне се добавя мед по желание. пресни горски плодове. Фитнес треньорите предлагат да ядете ечемична каша в комбинация със зеленчуков сос, приготвен по оригинална рецепта.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате тази зърнена култура, е срокът на годност. След това можете да разгледате самия продукт - той е сух, блестящ и равномерен на цвят.
Съхранявайте ечемика в съд с плътен капак и го поставете на тъмно и сухо. Стаята трябва да се вентилира. Срокът на годност не трябва да надвишава година и 3 месеца. И ако изведнъж се окаже, че има зърнен продуктвсякакви насекоми, ще трябва да премахнете такива зърнени култури от дома си.
Благодарение на полезни свойстваЕчемичната каша заема своето достойно място сред зърнените храни. За разлика от перления ечемик, ечемичната каша се подлага на технология на раздробяване, а не на смилане, което позволява да се придаде различна консистенция и да се запазят повече хранителни вещества. Преди няколко века се смяташе за празнично ястие и украсяваше масите на богатите земевладелци.
Ползите от ечемичната каша
Освен това добър вкуси хомогенна маса, ечемичната каша има полезни функции. Те се определят от състава на зърната: голям бройвитамини, минералии аминокиселини.
Нека да разберем какво лечебни качестваечемичната каша има.
Повишава еластичността и гладкостта на кожата
Ечемичната каша подобрява състоянието на косата и ноктите, като ги прави по-здрави.
Насърчава загубата на тегло
Тъй като тази каша е нискокалоричен продукт, тя често се включва в диети. Благодарение на протеините и фибрите, съдържащи се в зърната, метаболизмът се ускорява, а кашата се усвоява напълно. Ечемичната каша дава усещане за ситост за дълго време, което е предимство за отслабващите. Не забравяйте, че само умерената консумация на продукта ще ви помогне да отслабнете.
Нежен към храносмилателните органи
Протеиновият глутен, който е част от ечемичната каша, приятно обгръща стените на стомаха, без да го дразни. Това позволява на хората, страдащи от гастрит и пептична язвастомаха. Ето защо ечемичната каша се предписва след операции за ускоряване на процеса на възстановяване.
Бори се с депресията
Редовната консумация на ечемична каша подобрява настроението и помага за справяне с депресията и постоянния стрес. Витамин В, на който е богат ечемикът, има благоприятен ефект върху нервната система.
Има диуретично и противовъзпалително действие
При бъбречни и чернодробни заболявания ечемичната каша ще ви помогне да се отървете излишна течности неутрализирайте възпалителни процесикоито възникват в тялото. За това свойство ечемичната каша е предпочитана от страдащите.
Нормализира функционирането на ендокринната система
Е спазмолитик
Yachka (както тази каша се нарича популярно) помага при тежки мускулни спазми. Ето защо хората се обръщат към нея за остра променлива болка храносмилателни органи. Спазмите изчезват благодарение на обгръщащите свойства на ечемичната каша, която има положителен ефект при разстроен стомах или черва.
Повишава производителността
Известната поговорка "Руската каша е нашата сила!" приложимо за ечемична каша. Балансираният състав насища тялото необходими вещества. Стандартна порция ечемична каша помага на тялото да се чувства сито и да произвежда енергия за дълго време.
Подобрява зрението
Комплексът от полезни вещества, съдържащи се в ечемичния шрот, има благоприятен ефект върху зрителните способности. Тези, които редовно консумират ечемична каша, забелязват положителни промени в зрението си. Резултатът е фосфорът, съдържащ се в ечемичните зърна.
Подходяща за бебешка храна
Ечемичната каша се препоръчва за хранене на деца от 1 година. Кашата е богата на микроелементи, необходими за пълноценното развитие на детския организъм. Дозирана консумация на качамак в детствоподобрява мозъчната функция, укрепва развиващите се кости, стабилизира изпражненията, подобрява храносмилането и зрението.
Полиран и цял ечемик с премахната обвивка и алейронов слой, наречен перлен ечемик, се различава по свойства от натрошени ечемични зърна или ечемичен ечемик. При производството на ечемичен шрот части от зърната не се отстраняват и в шрота остава постоянно количество полезни ечемични вещества.
Полезни свойства на ечемичен шрот
Смята се, че колкото по-малки са зърната, толкова по-здравословен продукт. Детайлен анализсъставът на натрошен ечемик ще помогне да се разбере неговата стойност. Зърнените храни са с високо съдържание на калории, но при разграждането им се освобождава енергия сложни въглехидрати. Хранителни фибризаемат 40% от състава на смлените зърна.
Ечемичният шрот съдържа вещества, които са важни за човешкото тяло. Това са макро и микроелементи: калий, магнезий, натрий, желязо. Има и аминокиселини, които не се синтезират в човешкото тяло самостоятелно, но са необходими за поддържане на нормалните жизнени процеси: триптофан, аргенин, валин.
Счуканият ечемик съдържа наситнен мастна киселина, витамин В1, В2, В6 и РР.
Повишава имунитета
Организъм с отслабена защитни силиядене на ечемик 2-3 пъти на ден ще отнеме седмицаполезен, тъй като натрошените ечемични зърна съдържат бета-глюкан, имуномодулатор, принадлежащ към класа на високомолекулните протеини. Елементът засяга лимфоцитите, повишавайки реакцията към чужди вещества.
Предотвратява стареенето на съдовите стени
Рутинът или витамин Р, съдържащ се в зърнените култури, е спасение за тънките и крехки капиляри. Ще забави стареенето на стените на кръвоносните съдове, ще повиши еластичността и здравината, като ще предотврати естественото им разрушаване Хиалуронова киселинаили разпадането му под въздействието на UV радиация.
Подхранва мозъка
Мозък и нервна системаще има полза от ечемика, тъй като е богат на магнезий, макронутриент, който предпазва от стрес.
Участва във функционирането на ендокринната система
Тялото прекарва много време в храносмилането на зърнените храни; енергията се доставя в умерени порции. Това прави глада по-бавен. След като продуктът се раздели на елементи, кръвната захар остава на същото ниво, така че списъкът с разрешени продукти захарен диабет, включва ечемичен шрот.
При умерена консумация щитовидната жлеза също ще бъде от полза, тъй като натрошените зърна съдържат селен. Елементът е задължителен в минимални количестваза синтеза на хормони, но дори малка частТрудно е за тялото да се попълни, тъй като селенът се съдържа в ограничен списък от продукти, включително ечемик.