Солта е може би една от най-популярните подправки. Може да се намери в кухнята на почти всяко семейство. Много хора не могат без него и го добавят към всяко ястие, като по този начин стават все по-зависими от него. Но вредата от солта се крие не само в нейната прекомерна консумация, но и в нейното качество. Затова често можете да чуете, че солта е „бяла смърт“. Нека го подредим този въпросв повече детайли.
Дневен прием на сол
Много се спори по тази тема. Има различни мненияза това колко сол е позволено да приема човек на ден.
Някои казват, че 10-15 g продукт е норма, други казват до 30 g, особено ако живеете в топъл климат. Не е ли прекалено много? Препоръчваме да гледате руския документален филм от 2010 г. „Световната история на солта“. Работата говори за изкуствено създаден недостиг на тази подправка, след което хората започнаха да купуват торби от нея, така да се каже в резерв. Хората бяха толкова промити мозъци, че можеха да си представят диетата си без никакъв продукт, но не и без сол.
Това явление се обяснява доста просто. Отдавна е доказано, че солта води до пристрастяване, повишава апетита и влияе върху състоянието и настроението на човека. Като всяко лекарство, то създава определено усещане за комфорт и спокойствие в тялото. След като ядете солена храна, се чувствате удовлетворени и настроението ви се повдига. Да се отървете от навика да ядете всичко със сол може да се приравни с това да се отървете от пушенето.
В резултат на това във филма „Световната история на солта“ беше отбелязано следното дневният прием на сол е 3-5 g.Това е приблизително 1 ч.л.
Смъртоносна доза сол 3 g на 1 kg човешко тегло.
В снимките на филма участва фолк певицата Надежда Бабкина. Тя сподели своята история за отказа от солта. Преди това художникът много обичаше да добавя сол към храната си, но след като се отказа от подправката, здравето й започна да се подобрява. Освен това тя започна да изглежда много по-добре.
защо е така
Вреда от трапезната сол
От употреба голямо количествопродукт:
- кръвообращението е нарушено,
- стените на кръвоносните съдове стават крехки,
- възникват тежки заболяваниясърца,
- се издига артериално налягане,
- Калцият се измива
- зъбите се влошават
- костният скелет става по-слаб,
- появява се артроза,
- се развиват катаракта
- храносмилането се влошава,
- появяват се гастрит и стомашни язви,
- метаболизмът е нарушен,
- течността се задържа в тялото,
- затлъстяване, настъпва наддаване на тегло,
- Искам да пия много вода,
- появява се прекомерен апетит,
- бъбречната функция се затруднява,
- появява се подуване,
- появяват се главоболия
- нервната система е възбудена,
- мисловните процеси стават скучни,
- тъканите се дехидратират
- процесът на стареене се ускорява,
- състоянието на кожата и косата се влошава.
Използването на готварска сол от хората не е оправдано, тъй като тя не съдържа полезни и необходими елементиза тялото. Не съдържа витамини и не се усвоява.
При условие, че няма бъбречно заболяване и на сърдечно-съдовата система, ако човек изяжда 12 г сол на ден и се отделя 1 литър урина, тогава в тялото започва да се натрупва излишна сол в размер на 3 г. Представяте ли си какво се случва, когато количеството подправка е много по-голямо? Защото прекомерна употребасолената храна причинява "застой" в кръвоносните съдове, което от своя страна води до нарушаване на кръвообращението и нормалното функциониране на организма като цяло. Най-честите симптоми са оток и сериозно сърдечно заболяване.
Повтаряме това ние говорим заО здрав човек! Когато човек страда от туберкулоза, само 2 g сол се отделят с потта. Използването на този „продукт“ става смъртоносно.
Представяме на вашето внимание таблица на съдържанието на сол в обичайните храни.
| Продукт, 100гр | Количество сол, mg |
|---|---|
| Сирене | 800-1000 |
| Кисело зеле | 800 |
| корнфлейкс | 660 |
| Консерва риба тон | 500 |
| ръжен хляб | 430 |
| Пшеничен хляб | 250 |
| Кифлички | 240 |
| краве мляко | 120 |
| яйца | 100 |
| телешко месо | 100 |
| Свинско | 80 |
| говеждо месо | 78 |
| Риба | 55-100 |
За да се отървете от заболявания на белите дробове, сърцето, кръвоносните съдове, бъбреците и черния дроб, трябва напълно да премахнете готварската сол от диетата си. В противен случай лечението е безсмислено и възстановяването е временно.
За повечето животни солта е истинска отрова. Това се отнася преди всичко за домашни птици и свине.
Какво съдържа готварската сол?
Както бе споменато по-горе, опасността от солта се крие не само в широкото й използване, но и като подправка.
Да започнем с факта, че се добива в мини и следователно внимателно се пречиства. Преди да стигне до вашата трапеза, бялата подправка преминава през тежка химическа обработка. По време на производството се подлага на високи температури, в резултат на което всичко се унищожава полезни минерали. Например, вместо естествен йод, който се унищожава при обработката, в продукта е включен калиев йодид.
От няколко години хората добавят сол към хранителни добавки, които спомагат за нейното „избелване“, запазване на необходимата консистенция, вискозитет и „свежест“. Всички те са отровни за хората. В много страни данни хранителни компонентизабранено, но не и в Русия.
E-535 (натриев фероцианид) -хранителен емулгатор, съдържащ токсични съединения. Вредността на антислепващия агент вече е показана от метода му на производство. E-535 се получава чрез пречистване и рециклиране на газова маса, използвана преди това в газови заводи. Като правило има характерен жълт цвят.
E-536 (калиев фероцианид)много токсичен. Тази добавка е толкова опасна, че е забранена в няколко страни. В Русия е разрешено да се добавя към солта в обем от 25 mg, но дори и в тази доза е вредно за здравето. При поглъщане Е-536 причинява сериозно отравяне на целия организъм.
E-554 (натриево-алуминиев силикат)различни "организации по стандартизация" са признали тази добавкане е вреден за организма, поради което се включва в много хранителни продукти, включително трапезна сол. По-добросъвестни учени обаче са установили, че Е-554 нарушава работата на черния дроб и бъбреците и допълнително натоварва панкреаса.
Как да свикнем да ядем без сол
Не бива да се отказвате напълно от солта. Той е необходим компонент за здравословното функциониране на човешкото тяло. Тя носи основната отговорност за обмен на водаи нервната система. " Здравословна сол»съдържат плодове, зеленчуци и билки. Те са най-безвредните му източници. Защото билкови продуктине са представени в горната таблица.
Струва си напълно да премахнете готварската сол от вашата диета. Запомнете веднъж завинаги, че няма абсолютно никаква полза.
Солта причинява силно пристрастяващ, но колкото и да е странно, можете да се отървете от пристрастяването доста бързо. В началото на хвърлянето на това " лош навик„Ще изпитате симптоми на абстиненция за около 7 дни, цялата храна ще изглежда безвкусна и блудкава. Но повярвайте ми, само след една седмица ще се почувствате по-добре. Основното нещо е да преодолеете себе си. Ще започнете да се чувствате значително по-добре, подуването ще изчезне. Най-накрая ще разберете истинския вкус на храната. :)
Необходимо е да се пие много вода, тъй като тя е добър разтворител и премахва излишната сол от тялото.
Как да заменим солта
Разбира се, всичко е индивидуално и много хора трудно ще се откажат от соленото. Препоръчително е поне да замените готварската сол с каменна (естествена) сол, тъй като тя не съдържа вредни хранителни добавки. Каменната сол има сивкав оттенък. Опитайте се да намерите добър доставчик на тези продукти, за да избегнете фалшификати. Но отново, придържайте се към дневната си доза!
също в познати ястиявместо сол можете да включите портокал, нар, лимон и ябълков сок, лук, репички, чесън, растителни масла, Ябълков оцет, и различни билки(босилек, джинджифил, кориандър, магданоз, розмарин, целина, копър, мащерка, градински чай).
Видео Как да заменим солта при суровоядство и др
Количеството консумирана сол на ден остава спорен проблеми до днес. Винаги слушайте тялото си. Ако имате проблеми със сърцето, черния дроб, белите дробове и често имате отоци, тогава трябва да помислите за храните в диетата си. Колко сол да включите в храната си зависи от вас...
Бъдете здрави!
Филм световната история на солта
Човечеството използва сол от незапомнени времена, но начинът, по който се произвежда, се е променил малко. Солта е вещество естествен произход– получени чрез изпаряване морска водаили добивани в мини и кариери от находища на каменна сол (халит). Халитът се е образувал преди много хиляди години на мястото на пресъхнали морета. Трапезната сол се произвежда от нея чрез пречистване.
Значението на солта за човешкия организъм
Споровете за това дали солта е вредна или полезна се водят отдавна. За да разберете ползите от солта, си струва да запомните това сол- Това е натриев хлорид. Без натрий предаването на нервните импулси и мускулната контракция биха били невъзможни. При липса на този микроелемент в организма човек може да почувства сънливост и мускулна слабост, и в повече тежки случаи– загуба на координация на движенията. Хлорът е необходим за производството стомашен сок, тъй като солна киселинаобразувани с помощта на хлорни йони. Освен това солта е практически единственият източник нахлор за хората.
Тялото започва да попълва липсата на сол от резервите, разположени в мускулите и костна тъкан, което може да доведе до тяхното разрушаване (остеопороза). Липсата на сол води до нервни разстройства, храносмилателни разстройства, проблеми със сърдечно-съдовата система. Смята се, че човешкият организъм може да издържи напълно без сол не повече от 10 дни.
Колко сол ви трябва
Колко сол е необходима за нормален живот? Средно това е 4-6 грама на ден. Въпреки това, ние също получаваме сол от зеленчуците, различни продукти(хляб, сирене и др.). Бързата храна е особено богата на сол. Следователно консумацията му често е много по-висока дневна норма, което далеч не е безобидно. Солта, постъпваща в тялото в големи количества, води до задържане на течности. Това засяга бъбреците и сърдечно-съдовата система и повишава кръвното налягане. Най-малко полезна сол е тип „Екстра“, която практически не съдържа полезни вещества.
Морска сол
IN напоследъкМорската сол се използва все по-често в кулинарията. Но оправдано ли е използването й, какви са ползите от морската сол, морската сол (както и нерафинираната каменна) съдържа повече от 80 полезни микроелементи. Следователно в тези страни, където се използва сол, изпарена от морска вода (Япония, Испания и др.), има много по-малко сърдечно-съдови заболявания, разстройства нервна система. Но съдържанието на йод в морска сол, въпреки общоприетото схващане, не много високо. Ето защо, ако е необходимо, трябва да използвате йодирана сол. Между другото, такава сол, подобно на морската сол, не може да бъде подложена на термична обработка, в противен случай те ще загубят своите полезни свойства.
Солта в ежедневието
Солта се използва не само за храна. Когато имате хрема, лекарите съветват да изплакнете назофаринкса физиологичен разтвор(0,5 ч.л. на 1 чаша вода). При натъртвания и ухапвания от насекоми се правят оцетно-солени компреси. Загрейте при кашляне гръден кошзагрята сол.
Солта също е козметичен продукт. За укрепване на ноктите се препоръчва да се правят солени бани. Смес от мед и сол е отличен скраб за тяло, който също има тонизиращи свойства.
Сега знаете ползите от солта и как да я използвате правилно.
От древни времена солта се смята за една от най-достъпните и любими подправки на почти всички хора по света. глобус. Съвременната световна кухня не може да се представи без него бели кахъри. IN различни временаструваше почти теглото си в злато или, напротив, наричаха го бялата смърт. Днес тази проста подправка е продукт, който е включен в ежедневна диетачовек. Следователно информацията за ползите от солта за хората и вредата, която може да причини, е много подходяща.
Какво е сол
Химическият състав на този продукт е представен от елементи като натрий и хлор, в съотношение съответно 40% и 60%. Основата за образуването на хлорид е минерал, наречен халит. Този продукт се предлага под формата на безцветни кристали. Но различни химически вещества, които присъстват в определени количества в такива кристали, могат да им придадат различни нюанси: от снежнобял до почти черен. В природата основният ресурс за получаване на сол е морската вода.
Има два основни начина за получаване на сол, подходяща за човешка консумация. Първият е, че се добива в солна мина или от дълбините на солени езера, вторият е изпаряването на морската вода.
Днес запасите от бял прах на земното кълбо са доста големи. Следователно на цената си е достъпна за всеки.
Има много по света различни видовесоли, но най-използваните у нас са трапезната и морската сол.
Този продукт е основният хранителен източник на натрий за човешкото тяло. Освен това може да съдържа цинк, желязо, калций и калий в малки количества. Минералите, също включени в състава, са своеобразни електролити за тялото. Благодарение на тях се регулира съдържанието на течности в човешкото тяло.
Солта е натриев хлорид. Солта участва в почти всички процеси в организма. Солта участва в производството на стомашен сок. Съкращение на мускулните влакна.
Липсата на сол в диетата може да доведе до депресия, разстройства храносмилателни процеси, проблеми в сърдечно-съдовата система, мускулни спазми.
Колко сол да използвате
Дневната нужда на тялото ни от сол варира от 4 до 6 грама. Това е около една чаена лъжичка сол. Най-често ядем около 9 грама сол на ден. Естествено, излишъкът се натрупва в различни органии тъканите на нашето тяло и му пречат да функционира нормално.
Смъртоносната доза е 3 грама сол на 1 кг тегло.
Не се препоръчва пълното избягване на солта. Липсата на сол в диетата води до намалена активност нервни клетки. Намалено производство на хормона инсулин. Това също води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.
Вреда на солта за храносмилателната система
Солта дразни лигавицата на стомаха, което може да доведе до гастрит и стомашна язва.
Солта като причина за катаракта
Австралийски учени доказаха, че има връзка между излишната сол в организма и развитието на катаракта. Катаракта е помътняване на очния кристал. Солта също повишава кръвното налягане, което се отразява на функцията на очите. В проучването са участвали около 3000 души.
Вреда на солта за кръвоносната система
Излишната сол в храната, която ядем, увеличава консумацията на вода в тялото. Което от своя страна натоварва повече сърцето съдова системаи насърчава образуването на мазнини.
Тялото премахва солта естественоот мечове и през пот. Ако излишната сол се натрупа в тялото, тя започва да се отлага по стените на кръвоносните съдове, което ги прави крехки.
Голям брой излишна солв организма насърчава развитието на атеросклероза. При това заболяване стените на кръвоносните съдове стават неравни и се увеличават по размер. Това води до образуването на атеросклеротични плаки. Което от своя страна свива кръвоносните съдове, което води до недохранванесърца с кръв.
Вреда на солта за нервната система
При атеросклероза на мозъчните съдове много Голям шансудар. Инсултът е много опасен и може да доведе до смърт. Възниква поради силно запушване на кръвоносните съдове на мозъка с кръвни съсиреци (счупени парчета кръвоносни съдове).
Вреда от солта при отслабване
Солта е естествен подобрител на вкуса и стимулант на апетита. Ето защо хората, които страдат от затлъстяване или просто искат да отслабнат. Трябва да ограничите приема на сол. Солта също задържа течности в тялото, което от своя страна води до наддаване на тегло.
Солта е вредна за ставите
Постепенно солта се отлага в ставите. Възможно е за дълго времене забелязвайте. Но с течение на времето ставите стават по-малко гъвкави. Това води до болки в ставите. Те започват да реагират на промените във времето. Всичко това се влошава с възрастта.
Много често поради голямо количество солни отлагания. Ставите започват да се подуват. Това се случва, защото тялото иска да се отърве от излишната сол и се опитва да я разтвори с течност.
Коя сол е по-здравословна?
У нас се продават няколко вида сол.
Каменна сол - натурална натурален продукткойто се получава естествено.
Трапезната сол е обработена, избелена каменна сол на кристали.
Екстра солта е най чиста сол. Само натриев хлорид и никакви полезни микроелементи. Най-малко здравословната сол.
Йодираната сол е готварска сол с добавка на йодсъдържащи соли. Полезен за профилактика на заболявания на щитовидната жлеза.
Морската сол е най-здравословната от всички соли. При спазване на технологията съдържа много полезни микроелементи.
Съдържание на сол в различни храни
Повечето сол се намират в продукти, където се използва като консервант ( солена риба, месо, зеленчукови консерви и др.). Голямо количествосол се намира в различни бирени закуски (гевреци, солени крекери, чипс и др.). Много сол има и в полуфабрикатите и колбасите.
По-долу е средното съдържание на сол в сурови хранихранителна стойност в милиграми на 100 грама.
|
Сирене |
800 – 1000 |
|
Кисело зеле |
800 |
|
Зелено зелен боб |
410 |
|
Цвекло |
250 |
|
Цикория |
165 |
|
Корен от целина |
130 |
|
краве мляко |
120 |
|
Яйце |
100 |
|
листа от целина |
100 |
|
телешко месо |
100 |
|
Спанак |
|
|
Свинско |
|
|
говеждо месо |
|
|
шампиньони |
|
|
Риба |
55-100 |
|
картофи |
|
|
Извара |
|
|
Шипка |
|
|
червено зеле |
|
|
Свежо зелен грах |
|
|
домати |
|
|
касис |
|
|
Ябълки |
|
|
Круши |
Има много мнения относно количеството сол, консумирана на ден. Смята се, че тялото е в състояние да премахне цялата излишна сол. И не причинява никаква вреда на тялото. Но мнозинството все още е склонно да ограничи приема на сол. Колко сол да използвате зависи от вас.