Белият пипер съдържа много хранителни вещества. Средно големият пипер покрива напълно дневна нуждавъв витамин С. Снабдява ни и с каротеноиди: лутеин и зеаксантин. Всички те заедно предпазват очите ви от ултравиолетови лъчи, предотвратявам нощна слепотаи предотвратяване на заболявания като катаракта и свързана с възрастта дегенерацияжълто петно.
Пиперът съдържа голям бройвитамин Е, калий, магнезий и желязо. Защото високо съдържаниенасърчава калция бързо заздравяванекости и стави.
В тази статия ще ви разкажем какви витамини се съдържат чушка, ще ви представим таблица и ще ви разкажем защо е полезно за здравето, както и как да го избирате и съхранявате.
Полза за здравето
Пиперът помага при чревни проблемикато диария и метеоризъм. В допълнение, той насърчава подобряване на храносмилането. Съдържа и капсаицин, вещество, което стимулира кръвообращението.
Проучване, проведено от 2013 г. насам, разкрива, че чушките съдържат растителна материяникотин, който също е отговорен за пристрастяванеефекти тютюнев дим. Следователно всеки, който консумира богати на никотин зеленчуци като картофи, домати, патладжани и чушки, има повече малък рискразвитие на нервни заболявания.
Пиперът също съдържа флавоноиди и каротини. Флавоноидите имат антиоксидантен ефекти по този начин осигуряват голямо влияниевърху човешкото здраве. Те действат като чистачи на радикали в тялото и намаляват риска от някои заболявания. Повишени нивафлавоноидите намаляват риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания. Каротините се съдържат главно в цветните плодове. Те също действат като антиоксиданти за защита на клетките.
Независимо дали е червено, жълто или зелено, витаминен съставчушките се различават леко една от друга: всички те почти нямат калории, в зависимост от степента на зрялост, 100 грама черен пипер представляват 19-28 kcal.
Таблица
| на 100 гр | ||
| Хранителна стойност | Процент дневна стойност | |
| енергия | 31 Kcal | 1,5% |
| въглехидрати | 6,03 g | 4% |
| протеин | 0,99 гр | 2% |
| Общо мазнини | 0,30 гр | 1% |
| холестерол | 0 мг | 0% |
| Диетични фибри | 2,1 g | 5,5% |
| витамини | ||
| B9 | 45 мкг | 12% |
| B3 | 0,978 мг | 6% |
| B6 | 0,291 мг | 22% |
| B2 | 0,086 мг | 6,5% |
| B1 | 0,055 мг | 4,5% |
| А | 3130 IU | 101% |
| СЪС | 127,6 мг | 213% |
| д | 1,59 мг | 11% |
| ДА СЕ | 4,8 мкг | 4% |
| Електролити | ||
| натрий | 4 мг | <1% |
| калий | 212 мг | 4,5% |
| минерали | ||
| калций | 7 мг | 1% |
| мед | 0,016 мг | 2% |
| Желязо | 0,44 мг | 5% |
| магнезий | 11 мг | 3% |
| манган | 0,111 мг | 5% |
| фосфор | 25 мг | 4% |
| Селен | 0,1 мкг | <1% |
| цинк | 0,24 мг | 2% |
| Фито-хранителни вещества | ||
| Каротин-β | 1624 мкг | — |
| Каротин-α | 20 мкг | — |
| Криптоксантин-β | 490 мкг | — |
| Лутеин-зеаксантин | 51 мкг | — |
Избор и съхранение
Пресните сладки пиперки могат да бъдат лесно достъпни на пазарите през цялата година. Купете прясна реколта с твърди, цветни плодове, които са тежки за размера си.
Избягвайте прекалено меките, матови, бледозелени чушки. Също така избягвайте тези с повърхностни порязвания/пробивания, натъртвания, петна и спаружени стъбла.
В домашни условия трябва да се съхраняват в хладилник в найлонов плик, където остават свежи около 3-4 дни.
Безопасност
Нивото на топлина в чушките е почти нулево. Въпреки това, семената и централната им сърцевина може да съдържат капсаицин, който може да причини силно дразнене и горещо усещане в устата, езика и гърлото.
Моля, обърнете внимание на някои от тези точки:
- Капсаицинът в лютите чушки и лютите чушки първоначално причинява възпаление, когато влезе в контакт с лигавицата на устата, гърлото и стомаха, и скоро причинява силно усещане за парене, което се възприема като остро. Яденето на студено кисело мляко може да помогне за облекчаване на тази пареща болка чрез разреждане на концентрацията на капсаицин и предотвратяване на контакта му със стомашната лигавица.
- Избягвайте да докосвате очите си със замърсени с пипер пръсти. Ако това се случи, изплакнете очите си обилно със студена вода, за да намалите дразненето.
- Чушките могат да влошат гастроезофагеалния рефлукс (ГЕР).
Чушката е зеленчук, без който не може да мине нито една лятна салата. Той е просто незаменим в кухнята. Използва се за приготвяне на различни ястия или се яде сурово.
Съдържа цял списък от полезни витамини, които са необходими на тялото. Но както всеки друг продукт, чушката също има своите недостатъци. И така, какви са ползите от него и каква вреда причинява на здравето?
витамини
Въпреки смешното име "сладък" пипер, той съдържа само 5% захар, така че може да се счита за диетичен продукт. Множеството витамини и полезни елементи в пипера доказват неговите ползи за здравето.
Трябва да присъства в ежедневната диета на всеки човек.
- Интересен факт е, че жълтите и червените чушки съдържат повече витамин С от касиса, портокалите и лимоните.
- По съдържание на витамин А чушките не отстъпват дори на морковите.
- Благодарение на витамин А можете да имате дълга, здрава коса и перфектна кожа.
- Витамин Р, съдържащ се в сладките чушки, може да укрепи стените на кръвоносните съдове и да подобри работата на сърцето.
- Витамините от група В, които се намират в изобилие в чушките, могат да подобрят паметта, да облекчат безсънието, депресията и загубата на сила.
- Фосфор, хлор, калций, йод, различни минерални соли, включително калий и натрий, магнезий, желязо, цинк - ще укрепят имунната ви система и ще предотвратят анемията.
Забележка:Антиоксидантите, открити в сладките чушки, могат да нормализират високото и ниското кръвно налягане и да прочистят кръвта от холестерола.
С толкова много минерали, протеини, фибри и витамини, чушките са зеленчуци номер едно. Включва се в различни кремове, маски и мехлеми. Трябва да се използва и в ежедневната диета при нервни разстройства, безсъние, стрес и др.
Различни цветове - различни витамини
Интересното е, че в зависимост от цвета на пипера зависи количеството витамини и ползите от зеленчука.
Ползи и вреди
Пиперът, както всеки друг продукт, богат на толкова много витамини, трябва да се яде внимателно, за да не навреди на вашето здраве.
- Добавяйки черен пипер към ежедневната си диета, можете да кажете сбогом на различни проблеми в тялото завинаги.
- Благодарение на много минерали и витамини, пиперът е незаменим зеленчук.Той е сочен и приятен на вкус. И ако го ядете сурово, а не преработено, можете да получите необходимото количество хранителни вещества.
- Сладките чушки, както всички зеленчуци, се консумират най-добре пресни, сурови. Така няма да загуби вкуса и витамините си. Но ако го приготвите правилно, то ще се превърне в уникално ястие, украсяващо масата.
- Ако имате стомашни проблеми (гастрит, язва, повишена киселинност), чушката само ще ви влоши.
- Ако имате епилепсия, проблеми с бъбреците или се притеснявате от хемороиди, по-добре също не яжте пипер.
- Ако имате непоносимост или алергия, също не трябва да ядете този зеленчук.
- По-добре е, разбира се, да отглеждате пипера сами, за да наблюдавате почвата и нейния растеж. Защото ако почвата е лоша, пиперът ще поеме много вредни вещества, които след това ще изядете заедно със зеленчука.
Да вземат под внимание:Яденето на чушки е много здравословно, но не е нужно да прекалявате. Ако не можете да ядете този зеленчук, тогава намерете достоен заместител за него.
Има много диети с черен пипер, но дори и тук не трябва да забравяте, че не можете да седнете само на български, трябва да го ядете като добавка, а не като основно ястие. Бъдете здрави!
Какви са ползите и вредите от черен пипер, вижте експертните съвети в следния видеоклип:
Българският или сладък пипер е зеленчук, който обичат да ядат в почти всички страни по света поради уникалния си вкус и ползи. Този вид е най-популярният, той е сладък на вкус, сочен и от него лесно се приготвят огромен брой различни ястия и закуски. А по отношение на съдържанието на витамини и различни микроелементи дори може да се нарече един от най-здравословните зеленчуци!
Сладките чушки съдържат огромни количества витамини, само няколко парчета плод ще помогнат напълно да компенсират липсата на витамини в тялото на възрастен. Чушките могат да бъдат жълти, зелени, червени и оранжеви. Много хора погрешно вярват, че поради цвета си те се различават и по състав. Обаче не е така. Количеството витамини в различните плодове всъщност е еднакво, но понякога те се различават леко на вкус. Колкото и да е странно, именно неузрелите зелени чушки обикновено са малко по-сладки, а оранжевите и жълтите плодове са по-сочни от останалите.
Съдържание на витамини в 100 г сладък пипер
Пиперът е уникален по рода си, съдържа най-висока концентрация на витамини А и С, според тези показатели той "дестилира" дори моркови и цитрусови плодове!
Както можете да видите, плодът съдържа огромно количество от най-необходимите полезни микро- и макроелементи за човешкото тяло, които могат напълно да задоволят нуждите на нашето тяло. Например, един малък плод съдържа 3 пъти повече витамин С от нормата, необходима на човек на ден. И почти цял милиграм витамин А всеки ден ще ви спаси завинаги от заболявания на очите, нервната и сърдечно-съдовата система.
Историята на сладкия пипер
Чушките, както всеки друг продукт, имат своя интересна история. Има доказателства, че е растяло преди 9 хиляди години, когато не е имало толкова много зеленчуци, и дори тогава е било изядено. Тази култура расте независимо в диви условия, така че дори не е необходимо да се култивира специално. Има доказателства, че зеленчукът се е появил в Южна и Централна Америка, но това не е известно със сигурност.
Първите документални споменавания на този продукт се появяват през втората половина на 15 век и не друг, а личният лекар на самия Христофор Колумб пише за него. Той описа подробно зеленчука, включително вкусовите му характеристики, докато изследваха Америка и нейните земи. Още тогава сладкият пипер привлече вниманието на лекаря; той говореше за него като за „сочно, ярко зрънце с уникален вкус“.
Плодът се появява за първи път в Русия през 16 век, донесен е от Иран и Турция, но по някаква причина тогава не придобива голяма популярност, хората все още се страхуват да го ядат и много учени дори смятат плода за „ диво неядливо зрънце.
Но през 19 век всичко се промени драстично; един учен, чието име, за съжаление, не ни е известно, призна този продукт за важна селскостопанска култура, която се отглежда лесно. Той започна плодотворно да развъжда плодовете.
Много хора се интересуват защо пиперът е наречен български. Все още няма категоричен отговор на този въпрос, но има предположение, че е получила името си заради много големите и най-сочни плодове, които са били отгледани и първоначално започнали да се отглеждат в България.
Видео от интернет
Противопоказания за ядене на сладки пиперки
Въпреки всички ползи и огромното количество витамини, съдържащи се в пипера, той има и някои противопоказания. Този зеленчук е доста „тежък“ за човешката храносмилателна система и стомаха, така че трябва да се отнасяте към него с известна предпазливост.
Хората с повишена киселинност трябва да избягват сочните зеленчуци; плодовете могат да влошат този проблем. Също така си струва да избягвате зеленчука за тези, които имат психични проблеми, склонност към алергични реакции (всеки плод абсорбира голямо количество вредни пестициди), проблеми с храносмилателната система и червата. При такива хора може да причини диария или, обратно, тежък запек. Също така, плодовете не трябва да се дават на малки деца под 5-годишна възраст; техният стомах и храносмилателна система все още не могат да усвоят правилно този продукт.
По време на археологически проучвания учените стигнаха до заключението, че чушките са се отглеждали в Централна Америка преди 9 хиляди години. Първите документални споменавания за него са открити в ръкописите на известния лекар Колумб.Има версия, че в края на 17-ти век заселници от България донесли със себе си семена от сладък пипер, а след това през Одеса стигнали до Централна Русия. Едва през 19 век тук започват да го отглеждат като земеделска култура.Сега е невъзможно да си представим пълноценна диета без сладък пипер. Ние знаем само в общи линии за ползите от този продукт. Време е да разберем какви витамини в чушките ни помагат да поддържаме здравето си през цялата година.
Витаминно-минерален състав и хранителна стойност
Сто грама зеленчуци дневно ще предотвратят заболявания на очите, нервната и сърдечно-съдовата система. и А в червения пипер е по-висока отколкото в цитрусовите плодове и в.
100 g съдържа:
| витамини | мг | Действие |
| 1 | От съществено значение за здравето на очите и острото зрение, особено вечер. | |
| 130 | Един от основните защитници на организма от външни влияния, участва в усвояването на други микроелементи. | |
| 1,6 | Силен антиоксидант, витамин на красотата и здравето на кожата, предотвратява запушването на вените. | |
| 1 | Участва в окислителните процеси, укрепва нервната система. Недостигът се проявява в стомашно-чревни проблеми. | |
| 0,3 | Участва в обмяната между протеини, мазнини и въглехидрати. Ако има дефицит, има спиране на растежа и развитието. | |
| 0,3 | Стимулира образуването на червени кръвни клетки. Активира синтеза на РНК. |
Минерален състав на 100 g продукт:
| Минерали | мг | Действие |
| калий | 211 | Регулира мускулната контракция и сърдечния ритъм. Помага за попълване на стомашния сок. Недостигът се изразява в храносмилателни разстройства, гадене и повръщане. |
| Фосфор | 26 | Уникален източник на енергия. Заедно с калция, той е отговорен за здравината на костите и зъбите и спомага за синтеза на витамини. |
| Магнезий | 12 | Засилва действието на калция. Важен за поддържане стабилността на нервната система. Недостигът може да доведе до крампи и загуба на мускулен тонус. |
| калций | 7 | Това е основата на опорно-двигателния апарат, подпомага мускулната контракция. |
| Натрий | 4 | Намира се в тъканни течности и кръвна плазма. Регулира разпределението на течности в системите на тялото. |
Минералите калий, магнезий и калций възстановяват мозъчните неврони, защитават нервната система от стрес, повишават вниманието и умствената активност. С яденето на сладки чушки компенсираме и дефицита на желязо, фосфор, цинк и йод. Веществата в плода поддържат апетита, принуждават стомаха активно да обработва храната и освобождават тялото от токсини и отпадъчни продукти.
Чушките съдържат вещество, наречено алкалоид капсаицин. Той е нежен към стомашната лигавица и придава на плода характерен ароматен вкус, участва в профилактиката на заболявания.
Хранителна стойност на 100 грама плод:
Полезни свойства
Уникалното вещество капсацин, съдържащо се в сладките чушки, има редица безценни качества: потиска растежа на патогенни гъбички в стомаха, активира работата на панкреаса и е необходимо за нормалното функциониране на храносмилателната система.
Какви други положителни ефекти има продуктът върху тялото:
- Зеленчукът съдържа ликопен- антиоксидант, който укрепва костите, поддържа здравето на бъбреците .
- чушка зелен цвят съдържа фитостерол, който ускорява метаболизма на мазнините и премахва холестерола .
- Минерален състав поддържа пълния състав на кръвта, предотвратява .
- Помага при загуба на тегло, активира чревната функция .
- Антиоксиданти в червения пипер разрежда кръвта, нормализира кръвното налягане .
Червеният пипер се използва за създаване на тонизиращи маски за кожата на лицето.
Имайки предвид какви витамини се съдържат в п сърце и колко, задължително трябва да се включва в диетата на бременни и деца.
Под каква форма да се използва
Най-добре е продуктът да се консумира пресен. В суров вид чушките ще донесат най-големи ползи и ще помогнат за пълното смилане на храната.
Чушките могат да бъдат варени, печени, задушени или консервирани. Придава пикантност на зеленчукови яхнии и богати супи. Популярното ястие „Пълнени чушки” не оставя никой безразличен. въпреки това Важно е да се има предвид, че при термична обработка зеленчуците губят до 70% от ценните микроелементи.
Кога не трябва да ядете черен пипер
Продуктът е противопоказан:
- хора с повишена стомашна киселинност;
- с тенденция към алергични реакции;
- при проблеми със стомашно-чревния тракт , тъй като се счита за „тежка“ храна;
- при стомашна язва.
Белият пипер е непретенциозен. Отглежда се в оранжерии от много градинари. Предлага се по рафтовете на магазините в прясна и замразена форма през цялата година. Благодарение на многобройните си ценни качества, той заслужава правото да заеме почетно място в ежедневната ни диета.
Белият пипер е доста често срещан и популярен зеленчук. Поради отличното оцеляване на културата при различни климатични условия, много успешно я отглеждат в летните си къщи.
Плодовете на чушките или сладките чушки могат да бъдат различни по цвят: червени или оранжеви, жълти или зелени. Дебелите стени и липсата на пулп вътре в зеленчука дават право да се класифицират плодовете на пипера като така наречените „фалшиви плодове“.
Въпреки името, Южна Америка се счита за родното място на тази зеленчукова култура. Благодарение на експедицията на Колумб зеленчукът се появява в европейските страни. Благодарение на отличния си вкус и приятен аромат, черен пипер се използва широко в кулинарията; той е компонент на всякакви ястия. Но наред с отличния вкус, пиперът има много полезни свойства.
Калорично съдържание и хранителна стойност на черен пипер
Този зеленчук е шампион сред зеленчуците по отношение на съдържанието на аскорбинова киселина, освен това този зеленчук съдържа витамин Р (първата буква в думата „червен пипер“ е черен пипер), който помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове.
В допълнение, пиперът е богат на витамини Е, А и група В. И би било хубаво, ако този готин пипер присъства във вашата диета всеки ден.
Витамините в чушките са представени от следния състав:
Витамин С помага на нашия имунитет, а също така насърчава устойчивостта на стрес, помага да се справим с тревогите и тревогите. Ароматните вещества, отделяни от пипера, допринасят за производството на ендорфини - хормони на радостта.
Рутинът (300-450 mg на 100 g) укрепва капилярите на кръвоносната система. В допълнение към витамините, пиперът съдържа много микроелементи: калций, калий и натрий, желязо и йод, силиций и фосфор. Минералният състав на чушката е доста обширен:
Учените казват, че ако ядете поне една чушка всеки ден, можете да предотвратите такова опасно заболяване като инсулт с 50%.
Важно е да се знае! Най-голямо количество витамини в чушките се натрупват в близост до дръжката и в семената, които по правило не се консумират. Опитайте се да режете чушките по-внимателно, за да получите „достъп“ до всички полезни вещества, съдържащи се в този зеленчук.
Какви са ползите и вредите от черен пипер за тялото?
Сокът и тинктурата от пипер помагат за укрепване на имунната система. Той също така помага за намаляване на нивата на холестерола, стимулира жлъчната секреция, като по този начин подобрява функцията на черния дроб. Всички компоненти, съдържащи се в пипера, ефективно се противопоставят на заболявания като рак. Американски лекари са доказали това. На първо място, този зеленчук е полезен за жените, защото намалява риска от тумори на гърдата три пъти.
Ядат се само плодовете на това зеленчуково растение. Имат много плътна, сочна и вкусна кора, а вътре има множество дребни семки, които са неподходящи за консумация. Чушките са богати на фибри, алкалоиди, минерални соли, антиоксиданти и витамини. Например, има изключително високо съдържание на витамин С и витамини от група В, а калият, магнезият, флуоридът, желязото и йодът са от съществено значение за жизнените органи, за да останат здрави и функционални. Зеленчукът не съдържа много калории, така че е подходящ за диета. Диетолозите казват, че яденето само на този плод е достатъчно, за да станете по-стройни и да загубите излишни килограми.
Приятният сладникаво-лют вкус на чушката се осигурява от алкалоида капсаицин. Това вещество е много полезно за храносмилането, тъй като стимулира функционирането на стомаха и панкреаса, подобрявайки апетита и усвояването на храната.
Като цяло този цветен лъскав зеленчук е идеален за ежедневното меню. В този случай ще подпомогне и нормализира работата на храносмилателния тракт (при запек, липса на апетит и др.), на нервната система (при безсъние, стрес, умора и др.) и ще подобри мозъчната функция (при загуба на паметта). , умора). При постоянна консумация на черен пипер външният вид се подобрява: състоянието и цвета на кожата, състоянието на ноктите и косата.
Витамин С в комбинация с флавоноиди укрепва защитните сили на организма, прави крехките кръвоносни съдове и капиляри по-еластични и подобрява тяхната пропускливост. Здравите капиляри са много важни за снабдяването на мозъка с хранителни вещества.
Антиоксидантите са полезни за кръвоносните съдове. Те разграждат холестерола с ниска плътност, предотвратявайки появата на плаки по стените, правят гъстата кръв течна, насърчават подмладяването, засилват регенерацията на клетките. Желязото, което се съдържа в чушките, е полезно за кръвта ни, така че ще бъде полезно и при анемия.
Пресните плодове на това зеленчуково растение се използват за приготвяне на ястия. Просто ги измийте, нарежете ги, смесете ги с няколко съставки и билки - вкусна салата е готова. Чушките са вкусни и задушени. И ако го напълните, ще се мери със зелеви сарми. Можете да го изпържите, да украсите готови ястия или да го изплакнете и да го отхапете като обикновена ябълка. Чушките са добри и здрави под всякаква форма: мариновани, осолени, печени на скара, а ако трябва да ги съхранявате за зимата, просто ги поставете във фризера.
Противопоказания и вреда от черен пипер
- Белият пипер е зеленчук, който може да предизвика алергични реакции. Ето защо хората, които са алергични към тези и други зеленчуци, трябва напълно да избягват консумацията им.
- Злоупотребата с черен пипер води до развитие на диария, метеоризъм и подуване на корема.
- Продуктът е противопоказан при хора със сърдечни заболявания - високо кръвно налягане, сърдечна исхемия, аритмия.
- Плодовете на чушките са вредни за хора, които са били диагностицирани с гастрит, който се е развил на фона на повишена киселинност на стомашния сок. Също така трябва да избягвате консумацията на тези зеленчуци, ако имате стомашна язва.
- Диетолозите не препоръчват ястия от черен пипер за хора, страдащи от епилепсия, хемороиди, чернодробни или бъбречни заболявания.
- Чушките са здравословни за консумация само пресни. Плодовете, претърпели термична обработка, губят до 70% от полезните си свойства.
Черен пипер за лице
Благодарение на своите полезни свойства чушките не са останали незабелязани от козметолозите, тъй като допринасят за младостта, красотата и здравето на кожата. Ето защо се препоръчва включването на черен пипер в маски, които подмладяват и овлажняват кожата.
Използвайте маски с черен пипер поне веднъж седмично, внимавайте с кожата на лицето си: не я търкайте с кърпа и я оставете леко влажна след измиване.
Маска за лице на базата на черен пипер с подмладяващ ефект
Опция 1. Чушките от всякакъв цвят трябва да бъдат смачкани с помощта на месомелачка или блендер, след което да се комбинират с предварително разбито пилешко яйце и чаена лъжичка заквасена сметана. Оставете тази маска на лицето си за около 15 минути. След това направете контрастно измиване и нанесете обичайния си крем.
Вариант 2. Също така комбинирайте натрошен черен пипер (две супени лъжици) с мед в количество от една супена лъжица. Оставете маската да действа не повече от 20 минути и измийте с контрастно измиване.
Маска за лице на базата на черен пипер с лечебен ефект
Тази версия на маската е по-подходяща за суха кожа, възстановявайки здравия й цвят. Смляният черен пипер трябва да се комбинира със заквасена сметана и прясно изцеден сок от моркови (по една чаена лъжичка). Маската трябва да се отмие след около 20 минути.
Белият пипер е полезен и при проблеми с косата, тъй като укрепва отслабената коса, прави я по-силна и по-здрава. За мъжете, както и за жените, яденето и пиенето на черен пипер ще помогне за предотвратяване на ранното оплешивяване.
Сортове и цветове чушки
Също така е важно да знаете, че в зависимост от вида на пипера, неговите свойства ще варират.
Червен пипер
Червеният пипер принадлежи към сорта Едино. Цветът на този зеленчук се дължи на пигментите, които съдържа: червено-жълт - каротин, червен - ликопен.
Чушките са червени на цвят повече от чушките с други цветове и съдържат витамин А. Това ги прави изключително ценни за бебешка храна и за хранене на хора, страдащи от проблеми със зрението, тъй като този витамин е отговорен за здравето на ретината.
Червените чушки са богати на витамин С, както и на антиоксиданта ликопен, който намалява риска от рак.
Жълт черен пипер
Светло жълтите чушки принадлежат към сорта Indalo; този пипер има най-малко количество оцветяващ пигмент ликопен, но съдържа компоненти, които произвеждат жълт пигмент - каротеноиди.
Жълтите чушки имат рекордно съдържание на калий в сравнение с чушките с други цветове. Значението на калия е голямо за здравето на сърдечния мускул, което означава, че този пипер ще бъде особено ценен за хора в напреднала възраст и страдащи от сърдечни заболявания.
Този пипер съдържа и повече фосфор от другите чушки, който активно участва в образуването на костна тъкан и нормализира бъбречната дейност, както и осигурява здрав растеж на клетките.
Зелена чушка
Зелените чушки се класифицират като атлантическия сорт. Този сорт съдържа както каротин, така и ликопен.
Този пипер съдържа най-много фитостероли - сложни химични съединения, които играят важна роля в липидния метаболизъм и понижават нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Освен това зеленият пипер е най-нискокалоричният сред всички останали и съдържа само 20 Kcal на 100 грама продукт.
Как да изберете и съхранявате чушки
Висококачествените плодове на чушките са чисти, еластични, гладки и лъскави. По повърхността им няма пукнатини, механични повреди и петна. Когато избирате зеленчуци, е много важно да обърнете внимание на следните признаци за качество на продукта:
- липса на бръчки по повърхността на плода;
- равномерен, ярък, наситен цвят на кожата (бледността на плодовете показва, че са отгледани в нарушение на технологичния процес или са били съхранявани в потребителски контейнери твърде дълго);
- сочно зелено стъбло (изсушена кафява опашка показва, че зеленчукът е престоял на плота поне седмица и е загубил повечето от полезните си свойства);
- липса на плака по повърхността на плода.
- повредена или набръчкана зеленчукова кожа;
- наличието на плака, мръсотия, мухъл, петна, петна по повърхността на плода;
- признаци на гниене;
- липса на стъбло.
Причините за отказ за закупуване на черен пипер могат да включват:
Добре узрелите плодове трябва да се съхраняват на тъмно място при температура не по-висока от 4 ° C (например в хладилник). При такива условия те не губят вкуса и хранителните си свойства в продължение на 3-4 седмици. За да увеличите срока на годност, трябва да опаковате всеки зеленчук в хартия.
Зелените чушки не трябва да се съхраняват в хладилник. В хладни условия неузрелите плодове започват да се влошават, гният и бързо губят вкусовите си свойства. По-добре е да съхранявате такива зеленчуци при стайна температура, доколкото е възможно от източници на топлина и светлина.