Всяка домакиня има торбички и буркани на кухненския си рафт, в които съхранява зърнени храни и зърнени храни. Сред тях можете да намерите перлен ечемик, ястие, което помага да разнообразите нашето меню. Ечемикът храни човечеството от хиляди години. А ценовата политика за невероятно здравословен, питателен и вкусен продукт е сравнително евтина. Кашата от ечемик има универсално предимство, способността да се съчетава добре с месо, рибни ястия, гъби, зеленчуци и дори плодове.
От какво се прави добре познатият перлен ечемик? Зърнените храни се произвеждат от растение от семейство житни – ечемик. Почистени и полирани зърна, без външна обвивка, се продават в магазина под името “Pearlley” и запазват всички качества на зърнената култура. Ако се вгледате по-внимателно в обработените зърна, можете да ги сравните с речните перли, а перлите в народа са били наричани бисери, откъдето идва и името „перла“.
Вероятно няма човек, който да не е опитвал поне веднъж перлена каша. Някои хора го обичат и са готови да го ядат през цялото време, докато други се отнасят към него като към второкласна каша, без дори да осъзнават, че съставът на зърнената култура включва богат комплекс от полезни витамини от група В, никотинова киселина, витамини D и A, незаменими аминокиселини и микроелементи.
Ечемик - 12 полезни свойства
-
Подпомагане на здравата функция на червата
Едно от предимствата на ечемичната каша е високото съдържание на фибри в нея. Водещи диетолози твърдят, че за нормалното функциониране на червата трябва да приемаме около 25-35 g фибри на ден, което допринася за нормалното протичане на храносмилателния процес. Фибрите не се усвояват от храносмилателни ензими, но се оказват много полезни за червата, действайки като „гориво“ при образуването на полезна микрофлора на дебелото черво.
Кашата почиства червата от токсини и отпадъци, като помага за бързото отстраняване на изпражненията. Силно почиства чревните стени, предотвратява запек. Всички тези свойства позволяват на този продукт да действа като превантивно средство срещу рак на дебелото черво.
Отвари от перлен ечемик се предписват в постоперативния период на хора, които са претърпели операция в областта на червата. Това лекарство се приготвя от мляко или вода. В размер на 250 g зърнени храни на един и половина литра течност. Отварата се приема 3 пъти на ден по 100-150 грама и прилича на течна заквасена сметана.
-
Капан за отслабване
Зърнените култури практически не съдържат калории, а съдържащите се в тях аминокиселини ще ви помогнат да върнете телесното си тегло към нормалното. Много монодиети включват овесена каша в състава си, комбинирайки я с други нискокалорични храни. Яденето на перлен ечемик ще помогне бързо да насити тялото, без да го натоварва с допълнителни калории. На любителите на сладкото се препоръчва да добавят плодове или малко мед към ястията си.
Трябва обаче да се помни, че глутенът, присъстващ в зърнените храни, в големи дози може да измие калция от тялото. Ето защо, за да отслабнете, се препоръчва да консумирате перлен ечемик не повече от 2-3 пъти седмично.
-
Намалява холестерола
Изследване на японски учени установи, че хората, които консумират овесена каша в диетата си, значително намаляват нивата на холестерола. Този факт се дължи на наличието в химичния състав на перления ечемик не само на неразтворими фибри, но и на полизахарид b-глюкан и пропионова киселина. Тези вещества придават на продукта понижаващ холестерола ефект и способността не само да регулира, но и да намалява нивата на холестерола в кръвта, намалявайки възможността от развитие на сърдечно-съдови заболявания и развитие на инфаркти и инсулти.
-
Облекчава симптомите на артроза и артрит
Дегенеративните възпалителни процеси на опорно-двигателния апарат, придружени от хрускане и болезнени усещания при огъване на ставите, носят не само неудобство, но често просто не позволяват извършването на никакви движения. Артритът и артрозата са едни от най-често срещаните заболявания при хора на възраст над 45 години.
Диетата за това заболяване изисква ниско съдържание на калории и наличието на калций в хранителните продукти, а перленият ечемик има тези качества по най-добрия възможен начин. Това ще помогне за стабилизиране на телесното тегло, намаляване на натоварването на долните крайници, спиране на разрушителните процеси на ставите и подпомагане на отстраняването на токсични вещества и соли.
-
Предотвратява развитието на жлъчнокаменна болест
Заболяването се характеризира със запушване на жлъчния мехур и неговите канали под формата на жлъчни камъни. При възстановяване на дисфункции на жлъчния мехур и жлъчните пътища, заедно с лекарства, лекарят препоръчва на пациентите да се подлагат на терапевтична диета, включваща ястия от ечемик сред отвари, супи и сокове.
Поради наличието на високи нива на неразтворими фибри в химическия състав, зърнените култури предотвратяват развитието и образуването на камъни в жлъчката, намаляват секрецията на жлъчна киселина и намаляват нивата на триглицеридите. За да предотвратите образуването на камъни, можете да използвате отвара, приготвена от зърна. С обвиващи, омекотяващи свойства и лек диуретичен ефект, този продукт ще помогне за премахване на токсичните отлагания от тялото.
-
Укрепва костната тъкан
Списъкът с микроелементи, които изпълват малките зърна, включва фосфор, мед, манган и калций. Процесите, протичащи в нашето тяло, изцяло зависят от достатъчно количество консумирани микроелементи. Така че, ако има липса на калций, тялото започва да попълва количеството му от костите, което рано или късно води до тяхната чупливост. Фосфорът действа като батерия от жизнена енергия, а медта е отговорна за функционирането на цялата нервна система.
Ечемикът съдържа 11 пъти повече калций от млякото, което спомага за поддържането на здрава костна тъкан, предотвратявайки развитието на остеопороза. Комбинацията от манган с комплекс от витамини от група В е надежден фактор в борбата с анемичните състояния. Попълването на организма с микроелементи от манган е изключително важно за възстановяването и новото образуване на костната тъкан.
-
За поддържане на имунната сила
Биохимиците са установили, че съдържанието на витамин С в ечемичните зърна е почти два пъти по-високо, отколкото в портокалите. Именно този витамин повишава защитните сили на организма, намалявайки вероятността от сезонни заболявания. От една страна природата не е надарила тялото ни със способността да го произвежда самостоятелно, от друга страна нуждата от него е изключително важна. В крайна сметка витамин С е важен компонент на жизнените функции на тялото.
Включването на перлен ечемик в диетата ни помага да се наситим с „витамина на младостта и активността“, неутрализира токсините и прави възможно да устоим на остри респираторни инфекции и грип.
-
Ползите от перления ечемик за жените
Британски учени са потвърдили в своите изследвания факта за благоприятния ефект на зърнените храни върху жените в периода преди менопаузата. При група наблюдавани жени, които консумират богати на фибри зърнени храни, рискът от развитие на рак на гърдата намалява с до 50%. Този факт се дължи на факта, че зърната от перлен ечемик съдържат голямо количество селен, микроелемент, надарен с антиоксидантни свойства.
-
Помощ при диабет
Сред храните, полезни при диабет, перленият ечемик заема специално място. Според диетолозите трябва активно да се въвежда в диетата на хора, страдащи от това заболяване. В края на краищата зърнените храни, наситени с фибри и протеини, позволяват ефективно почистване на тялото от вредни натрупвания и премахване на нарушенията във функционирането на вътрешните органи.
При захарен диабет тип 2 ястията от зърнени култури ще бъдат не само допълнение към обикновените храни, но и средство, което може да понижи нивата на кръвната захар, помагайки да се справите с неразположенията, възникващи при повишени нива на захар.
-
Поддържа здрава кожа
Изследвайки химическия състав на ечемика, можете да намерите микроелементи на селен в него. В големи количества може да действа като отрова, но естествено балансираното съдържание на селен в зърната помага за контролиране на окислителните реакции на организма, укрепва имунната система и я предпазва от атаките на свободните радикали.
Ако кожата ни е станала груба и суха, това е първият признак за липса на селен в организма, който е необходим като един от компонентите на антиоксидантния комплекс, който предпазва кожата от ултравиолетова радиация, радиация и излагане на химикали от външна среда.
Отварите от ечемик и самата каша ще помогнат за възстановяване на достатъчни нива не само на селен, но и на лизин, който е отговорен за производството на колаген. Повечето жени знаят, че естественият колаген придава на кожата еластичност и гладкост, защото не напразно козметолозите наричат перления ечемик „каша за красота“.
За тази цел зърнените екстракти се добавят към козметиката: кремове, лосиони, тоници и хранителни добавки. В домашни условия се препоръчва с отварата да се маже кожата на ръцете и лицето. Такива процедури ще помогнат да се отървете от сухотата, да премахнете фините бръчки и да предпазите кожата от преждевременно стареене.
-
Помощ за сърдечната функция
Много хора се отнасят към зърнената каша с известно пренебрежение и рядко я използват като ежедневно ястие. Това обаче е погрешно схващане, богатият на минерали магнезий, калий и витамин Р е просто незаменим за сърдечно-съдовата дейност, а неговите аминокиселини ще осигурят превантивен ефект срещу нарушения на сърдечния мускул и вътрешните органи. Затова не бива да пренебрегвате положителните му качества.
-
При заболявания на дихателната система
Витамините Е и С ще осигурят безценна помощ за предотвратяване на респираторни заболявания, нормализиране на дишането и намаляване на хрипове в белите дробове. Те ще имат положителен ефект върху децата. Пулмолозите, специализирани в областта на заболяванията на дихателните пътища, потвърждават факта, че развитието на астма при децата намалява с 50%, когато в диетата се включи зърнена каша.
Ечемик - вреда и противопоказания
- Говорейки за опасностите и противопоказанията на перления ечемик, трябва да се отбележи, че не се препоръчва за хора с повишена стомашна киселинност, това се дължи на високото съдържание на глутен в зърнените култури.
- Ястията от зърнени култури не се препоръчват за жени по време на бременност. Същото нещо, глутенът може да причини чревни проблеми при тях.
- Поради трудната си смилаемост зърнените култури не се препоръчват в храненето на деца в начална училищна възраст.
- Има противопоказания за хора, които имат алергични реакции към зърнени компоненти и страдат от свръхчувствителност.
В други случаи перленият ечемик може да се класифицира като полезен продукт, който може да даде на тялото ни полезни качества. Когато го въвеждате в ежедневната си диета, трябва да знаете малък нюанс. Овесената каша трябва да се консумира гореща, тогава тя ще насити напълно тялото с полезни вещества и компоненти.
При разкопки в Йордания са открити ечемични зърна. Връщането им беше 11 хиляди години. Още по-древни находки показват, че още 17 хиляди години в Палестина жителите са били запознати със зърнените култури.
В древността са използвали ечемик за плащане. Благородник със зърнени резерви се смяташе за богат човек.
Растението се споменава до 20 пъти в Библията.
Израелците признават ечемика за един от плодовете на Обетованата земя.
Учениците от питагорейската школа са консумирали ечемик като основен източник на храна.
В зората на разцвета на гръцката култура ечемикът е бил най-разпространен с него;
Археологическите разкопки потвърждават, че зърнените култури са били толкова търсени, че са заемали по-голямата част от земята и едва през 11 век отстъпили място на пшеницата.
Много мъже, които са служили в армията, си спомнят ястия от ечемик и задушено месо. Зърнените култури се считат за полезни и имат ниска цена.
Ечемикът е познат на всеки жител на нашата страна. Не е по вкуса на всеки, особено на мъжете, служили в армията, поради постоянното му присъствие в менюто. Но въпреки това перленият ечемик има научно доказани ползи и вреди за тялото. На староруски език означава речна перла, поради външния си вид, наподобяващ този камък. Ечемикът се използва за приготвяне на каши и супи. Дори я хранят с риба по време на риболов.
Когато се приготви правилно, кашата от тази зърнена култура е много вкусна и най-важното - питателна. Ползите и вредите от перления ечемик са отражение на състава на зърното, което съдържа витамини B, A, E, PP и D. Минералните елементи допълват тялото с всички необходими вещества за нормален живот. Аминокиселините, включително лизин, спират преждевременното стареене, поддържайки кожата еластична и млада. Производството на колаген също помага за това.
За хора с наднормено тегло, които искат да се отърват от него, калоричното съдържание на перлен ечемик ще помогне по този въпрос ефективно и безболезнено. Най-добрият вариант за това е каша във вода. 100 грама сух продукт съдържа 315 kcal. Перлен ечемик, варен в мляко - 156 Kcal. Добавянето на масло ще добави малко калории към кашата. Най-ниското съдържание на калории в ечемика, приготвен заедно с тиква, е само 63.
Лизинът е аминокиселина, която предпазва от проникване на патогенни вируси в тялото, дори се бори с херпеса. Солиден списък от компоненти в състава изпълва перления ечемик с ползи за тялото:
- Мозъчната дейност се подобрява от фосфора. Освен това нормализира метаболитните процеси и подпомага усвояването на хранителните вещества.
- Антиоксидантните способности стимулират зрението и повишават защитните функции. Наличието на витамин А изпълва кожата, косата и ноктите със здраве и красота. Това важи и за зъбите.
- Количеството селен в перления ечемик е 3 пъти по-голямо от това в ориза, който е богат на този антиоксидант.
- Ечемикът намалява нивата на лошия холестерол, прочиства кръвоносните съдове и предотвратява сърдечно-съдови проблеми.
- Тази култура, заедно с екзотичния плод нар, повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Перленият ечемик решава и стомашно-чревни проблеми. Дори по време на обостряне на язва се препоръчва да се яде каша от тази зърнена култура, което значително облекчава страданието. Ечемикът също е полезен за тялото при панкреатит с колит.
Фибрите в състава премахват вредните компоненти - токсини с отпадъци и остатъци от храна.
Ечемик и загуба на тегло
Богатството на фибри и аминокиселини в зърнените храни има положителен ефект върху червата, въпреки високото им съдържание на калории. Причината, поради която перленият ечемик е полезен за отслабване, е подобряването на функционирането на целия стомашно-чревен тракт. Съответно в тялото не остава нищо ненужно, включително мазнини.
Началото на диетичните дни на перлен ечемик често е придружено от гадене, виене на свят и силно желание за „избухване“. Но след няколко дни тези симптоми изчезват без следа. За да може перленият ечемик да донесе само ползи за фигурата, без да навреди на тялото, трябва да следвате правилата:
- Пийте повече вода, за предпочитане негазирана минерална вода;
- Тренирайте тялото си сами във фитнеса или у дома;
- Ечемичната каша не се овкусява с подправки, включително сол;
- В края на диетата постепенно въведете други храни в диетата.
Диетата е предназначена за 5 дни и 7. Първият се отървава от излишните килограми за кратко време, като цяло подобрява вашето благосъстояние. Ечемикът е полезен за отслабване с различни напитки по време на диетата - зелен чай, билкова отвара и негазирана минерална вода.
Седмичната диета е по-разнообразна. Позволява ви да използвате пресни и сушени плодове, зеленчукови салати и постно месо, лека извара и кефир. В допълнение към ползите си, перленият ечемик може да навреди на фигурата и тялото при наличие на тежки стомашно-чревни заболявания, включително язва с гастрит. Ечемик за женското тяло.
Както вече споменахме, перленият ечемик съдържа лизин, който увеличава производството на колаген в тялото, подмладява и възстановява кожата. Това е основната полза от перления ечемик за жените.
Антивирусното свойство на зърнените храни се бори с гъбички, бактерии и вируси. Ечемичното зърно няма въглехидрати, като същевременно насища тялото с хранителни вещества. Благодарение на фибрите се отстраняват замърсяванията, токсините и други вредни компоненти.
Перленият ечемик може да покрие стените на стомаха. Това се използва за предотвратяване на изгаряния на лигавицата при приемане на лекарства. Ечемикът е полезен за жените за закуска, обяд и дори вечеря. Това важи за дами от всяка възраст и конструкция.
Свойства на перлен ечемик за диабетици, ползи и вреди
Ечемикът се препоръчва на хора, страдащи от диабет, поради ниския си гликемичен индекс. И това се отнася за всякакъв вид заболяване. Перленият ечемик може да има и превантивен ефект срещу това заболяване.
Ечемикът при диабет помага за нормализиране на нивата на захарта. Но ежедневната употреба на този продукт е необходима за постигане на стабилни резултати. Продължителността на употреба се предписва от лекуващия лекар.
Перленият ечемик се използва в диетичното хранене поради фибрите в състава си, които почистват тялото от вредни вещества, намалявайки нивата на лошия холестерол. Ползите от перления ечемик при диабет се простират и върху цялото функциониране на тялото:
- Хормонално ниво.
- Хематопоеза.
Препоръчва се включването на перлен ечемик в диетата за предотвратяване на злокачествени тумори и укрепване на защитните функции на тялото. Подобрява зрителната острота и укрепва костите. Освен това лекува кожата и лигавиците.
Ако имате диабет, не трябва да използвате покълнали зърна и отвари - те провокират образуването на газове в червата и влошават ситуацията със стомашно-чревни заболявания. Не се препоръчва да ядете перлен ечемик през нощта и да го комбинирате с мед и яйчен белтък.
Вреди и противопоказания
Така че вкусът и ползите да не бъдат засенчени от негативни последици, не трябва да злоупотребявате с количеството. Три пъти седмично е достатъчно, за да избегнете увреждане на черния дроб и цялото тяло.
Не трябва да използвате перлен ечемик, ако имате запек или висока киселинност на стомашната лигавица. Възможна е и лична непоносимост към продукта, но рядко. За да не навредите на черния дроб и други органи с перлен ечемик, трябва да слушате тялото си. Започнете да въвеждате зърнени храни в диетата си на малки порции.
И ако имате сериозни заболявания, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар.
Приготвяне на перлен ечемик
Ползите от перления ечемик директно зависят от начина на готвене. В крайна сметка неприязънта към нея често е свързана с това. Трохливостта и приятният вкус се постигат чрез прилагане на известни знания и усилия:
- Първо, зърнените култури се измиват старателно под течаща вода;
- След това се излива и се влива през нощта;
- За готвене вземете 1 чаша перлен ечемик и 1 литър течност;
- След като заври кашата се готви на водна баня около 6 часа.
С това готвене ползите от перления ечемик ще бъдат запазени и дори най-придирчивите ще харесат вкуса. За подправяне на готовата каша са подходящи масло, мляко или пържени лук и моркови.
Има и друг вариант за приготвяне на вкусно ястие от перлен ечемик. Зърното се измива, както в предишната рецепта. Първият етап е да излеете три чаши вода в чаша перлен ечемик, да доведете до кипене и да варите 7 минути. След време прецедете през гевгир. В тигана се изсипват 2 с.л. вода, кипва се и се поставя свареното зърно. Посолете, добавете растителна или животинска мазнина и гответе още половин час. Това е всичко, качамакът е готов.
Избор на зърнени култури
Зърното от перлен ечемик се предлага за продажба в пакетирана форма и тегло. Препоръчително е да гледате цвета - златисто кафяв без черни петна. Зърното е сухо без слепване на зърна. В противен случай това означава нарушение на условията за съхранение.
В магазините можете да намерите и готова каша в кутии. Остава само да се затопли. Когато се готви по този начин, перленият ечемик запазва всичките си полезни качества, което се използва успешно в условията на къмпинг. Но когато купувате, трябва да погледнете срока на годност и целостта на кутията - синини и подуване означава, че продуктът е опасен за здравето.
Съдържание:
Какви качества и полезни свойства има перленият ечемик? За кого е полезно и има ли противопоказания и вреди?
Перленият ечемик е здравословно и обичано от мнозина ястие, което все по-рядко се среща на масата като основна гарнитура. Въпреки ползите от перления ечемик за тялото, не всеки харесва вкуса и външния вид на зърнената култура. В същото време в категорията „хейтъри” има повече мъже, които след армията не могат да гледат тази каша.
Малко хора знаят, но името „перла перла“ идва от думата „перла“. Това сравнение се роди поради специалното полиране на повърхността на зърното, както и сходството му с естествен скъпоценен камък. Заслужава да се отбележат лечебните качества на продукта, които го отличават сред конкурентите. Какво е полезно за перления ечемик? Носи ли полза или вреда за тялото и как да приготвите ястието правилно?
Полезни свойства
Първото нещо, което си струва да се отбележи, е многостранността на ефекта на перления ечемик върху органите и системите на човешкото тяло. И така, основните свойства на продукта включват:
Съединение
Изненадващо, такова малко зърно, което прилича на перла, съдържа огромно количество полезни елементи. Съдържа въглехидрати, протеини, растителни мазнини и много други. Ползите от перления ечемик за тялото се дължат и на голямото количество витамини:
- тиамин– 0,19 mg;
- рибофлавин– 0,114 mg;
- НА 5– 0,29 mg;
- НА 6– 0,25 mg;
- НА 9– 24 mg;
- НА 3– 4,6 mg;
- ретинол– 13 мкг;
- токоферол– 0,02 mg;
- витамин К– 2,2 мг.
Ползите от перления ечемик за тялото на жените и мъжете се дължат на високото съдържание на микро- и макроелементи, които гарантират нормалното функциониране на тялото. И така, продуктът съдържа следните елементи:
- калий– 280 mg;
- фосфор– 220 mg;
- магнезий и калций;
- цинк– 2,13 mg (25% от дневната нужда на организма);
- други вещества - селен, мед, мангани така нататък.
Ечемикът също съдържа две дузини аминокиселини, 25% от които могат да дойдат само от храната. Продуктът е богат на фибри и естествения антибиотик хордецин.
Кой има полза от перления ечемик?
Като се има предвид съставът на перления ечемик, ползите и вредите от продукта, заслужава да се отбележи значението на кашата за всеки човек. Приемът се препоръчва не само като превантивна мярка, но и като лечебно „лекарство“. Положителният ефект върху имунната система и стомаха е отговорен за многобройните лечебни качества на зърнените храни. Най-общо кашата има следните ефекти върху системите и органите:
- противогъбични;
- обгръщане;
- антибактериално;
- антрацит;
- спазмолитично;
- антивирусно;
- диуретик;
- емолиент;
- противовъзпалително;
- антипиретик и така нататък.
Въз основа на това е лесно да се заключи защо перленият ечемик е полезен за цялото семейство. Продуктът е незаменим при стомашно-чревни заболявания.След като влезе в тялото, овесената каша лекува пукнатини в лигавицата, успокоява я и подобрява усвояването на хранителните вещества.
- хепатит;
- гъбични заболявания;
- вируси и настинки;
- диабет;
- артрит;
- хемороиди;
- онкологични заболявания;
- проблеми с черния дроб и бъбреците;
- гъбички и настинки.
Ползите от перления ечемик се забелязват от първия ден след началото на приема. Функционирането на стомаха се подобрява, проблемите с изпражненията изчезват, усеща се заряд от енергия и сила.
Противопоказания и вреда
Като всеки друг продукт, перленият ечемик има „остри“ моментикоето трябва да се вземе предвид:
- Преди да дадете това ястие на малки деца, трябва да се консултирате с лекар. Опасността е, че съставът съдържа глутен, който е вреден за растящото тяло. Между другото, този елемент присъства във всички зърнени храни, така че тяхната консумация не се препоръчва за деца под 3-годишна възраст.
- Бременни жени не трябва да приемат продукта.
- Хората, които са склонни към затлъстяване и запек, са забранени да приемат перлен ечемик.
- Ползите от перления ечемик за мъжете са извън съмнение. Но ако имате индивидуална непоносимост, все пак трябва да откажете продукта.
- Поради високото съдържание на глутен кашата не се препоръчва за хора, склонни към образуване на газове.
- При прекомерна консумация на зърнени култури съществува висок риск от смущения в храносмилателния тракт. Причината е, че зърнените култури се считат за много трудни за стомаха и трябва да се приемат в малки количества. Също така в редки случаи нередовният прием на продукта води до алергични реакции.
Ечемикът за спортисти е един от основните доставчици на аминокиселини и важни витамини. Но преди да го приемете, струва си да вземете предвид противопоказанията, споменати по-горе.
Как да готвя зърнени храни?
Не е достатъчно да знаете колко е полезна кашата от перлен ечемик за тялото. Важно е да разберете как да приготвите ястие правилно.Тук няма нужда от специалитети – препоръчително е класическата рецепта. Първо се измерва чаша зърнени култури, която съдържа 4-5 чаши вода. След измиване на зърнените култури готвенето се разделя на два етапа.
Първо, продуктът се напълва с вода, след това се довежда до кипене и се готви за 6-7 минути. След това зърнените култури се изхвърлят в гевгир, водата се излива отново в тигана и недостатъчно сварената зърнена култура се довежда до кипене. Остава само да посолите кашата, да добавите олио и да продължите да я варите в рамките на 30 минути.
Сега готовото ястие се сервира със салата, зеленчуци или месо. Между другото, зърнените храни са подходящи за приготвяне на бульони и супи. Благодарение на способността си да се вари, перленият ечемик прави продукта по-засищащ.
По време на диетата ще ви е необходим и перлен ечемик, чиито полезни свойства помагат за бързо постигане на целите и укрепване на защитните сили на организма.
Имайки предвид защо перленият ечемик е полезен и какви противопоказания има, заслужава да се отбележи, че „везните“ са наклонени към ползите. Основното нещо е да не прекалявате с продукта и да го изберете правилно.Що се отнася до закупуването на качествена каша, има няколко препоръки:
- Зърнената култура има златисто-кафяв оттенък (не трябва да има черни включвания).
- Висококачествените зърнени култури не се слепват. Ако зърната са свързани помежду си, това показва неправилно съхранение на продукта - неспазване на температурата, висока влажност и т.н.
- Миризмата на зърнените култури е приятна, без никакви подозрителни „включвания“.
- Няма гранясал вкус. Иначе кашата не е първа свежест.
- Имайте предвид, че срокът на годност на зърнените култури е не повече от година.
В заключение си струва да подчертаем още едно полезно качество - способността на витамините да се запазват дори след термична обработка или консервиране на каша. Само няколко продукта могат да се похвалят с това. Приятен апетит и бъдете здрави.
Зърнените култури носят много ползи за човешкото тяло поради значителното съдържание на растителни протеини, микроелементи и витамини, но кашата от ечемик често е незаслужено лишена от внимание. Ечемикът, чиито полезни и вредни свойства са постоянна тема на дискусии във форумите, може да бъде апетитен, но за това трябва да можете да го подготвите правилно.
Свойства на продукта
Перленият ечемик се прави от ечемик. Кашата, приготвена от него, запазва всички ценни качества на тази зърнена култура. Ечемикът е богат на фибри, които действат на червата като метла, перфектно почистват стомашно-чревния тракт от вредни отлагания и помагат за премахване на хроничния запек.
В допълнение, ползите от перлен ечемик за тялото включват следните ценни свойства на продукта.
- Той е мощен антиоксидант, който противодейства на действието на свободните радикали. Ечемикът съдържа значително количество селен - 6 пъти повече от оризова каша.
- Перлената каша е богата на основни витамини и фосфор, които участват в усвояването на калция и регулирането на централната нервна система. В допълнение към фосфора, продуктът съдържа много микроелементи (цинк, хром, никел, манган, молибден, кобалт и бром).
- Ечемичната каша е ценен диетичен продукт и може да се използва както за отслабване, така и за лечебно хранене при диабет. Калоричното съдържание на сух перлен ечемик е около 320 kcal, което е малко повече от това на елдата.
- Ползата от перления ечемик за организма е, че съдържа естествения антибактериален компонент хордецин, който проявява изразена активност срещу бактерии и гъбички. Благодарение на това вещество водата, в която зърнените култури се накисват няколко часа преди готвене, не придобива неприятна миризма и остава чиста.
- Ечемикът съдържа важни аминокиселини, включително няколко основни. Ползата от ечемичната каша за имунната защита на организма е, че е богата на лизин, аминокиселина, участваща в образуването на имунитет. Лизинът е важен и за синтеза на колаген, който забавя образуването на мимически бръчки и поддържа свежия вид на кожата. В допълнение, лизинът е необходим за запазване на зрителната функция на очните лещи, както и за осигуряване на растежа и регенерацията на увредените тъкани. Съдържанието на тази аминокиселина е повече от достатъчно за предотвратяване на заболявания на много важни органи на човешкото тяло.
- Съдържащата се в кашата силициева киселина е полезна при камъни в бъбреците, жлъчката и пикочния мехур. Това вещество има разрушителен ефект върху пясъка и камъните в тези органи. По този начин, дори при консумация два пъти дневно, ечемичната каша може да има терапевтичен ефект върху тялото.
- При възпаление на стомашната лигавица успешно се използва отвара от перлен ечемик. Може да се използва след интракавитарни операции на стомашно-чревния тракт. Еднакво добре действа отвара от вода и мляко.
- Ценността на перления ечемик се крие и във факта, че съдържа полизахарида бета-глюкан. Това вещество намалява съдържанието на холестерол, който покрива стените на кръвоносните съдове. Систематичното включване на ечемична каша в диетата може значително да подобри ситуацията и да улесни функционирането на сърдечно-съдовата система.
- Кашата от ечемик съдържа значително количество провитамин А, който е необходим за осигуряване на имунната защита на организма. Ретинолът повишава устойчивостта на лигавиците към въздействието на патогени и предотвратява проникването на инфекции в дихателните пътища.
- Ползата от перлен ечемик за отслабване се крие във високото съдържание на протеини и фибри, поради което продуктът често се използва в диетични менюта, както и в храненето на спортисти.
Интересен факт
Достоверно е известно, че пиенето на отвара от пресен ечемик потиска прогресирането на рака в ранните стадии, като потиска процеса на делене на раковите клетки.
Стойността на перления ечемик за жените
Перлената каша се счита за продукт за запазване на младостта и красотата, благодарение на съдържащите се в нея антиоксиданти, витамини и микроелементи. Редовната му употреба забавя възрастовите промени и подобрява състоянието на косата и кожата.
Британски учени установиха, че продуктът е полезен за женския организъм преди и по време на менопаузата и намалява възможността от остеопороза и рак на гърдата. Това се дължи на факта, че зърнените храни съдържат голямо количество селен, който е мощен антиоксидант, който потиска действието на свободните радикали.
Ползата от перления ечемик за жените се крие и в изобилието от лизин, който насърчава синтеза на колаген, забавя стареенето и осигурява силен антивирусен ефект в борбата срещу херпесния вирус и настинките. Веществото хордецин осигурява от своя страна антибактериален и противогъбичен ефект. Също така, ползата от перлен ечемик за жени по време на кърмене е поддържането на лактацията и осигуряването на тялото на майката с необходимите хранителни вещества.
Стойност на продукта за мъже
Ползата от ечемика за мъжете е, че тази каша е ценен високоенергиен продукт, съдържащ значително количество растителен протеин. Включва се в диетата на спортисти, военнослужещи и хора, подложени на интензивна физическа активност и работещи на работа, изискваща висок разход на енергия.
С този евтин продукт можете да наситете тялото си с фибри, както и да увеличите издръжливостта и да изградите мускулна маса. Ечемичната каша е добре да се яде с ядки, масло, мляко, сметана и сушени плодове. Важно е да запомните, че такава висококалорична диета е показана само за редовни тренировки за изграждане на мускулна маса, тъй като при заседнал начин на живот може да доведе до затлъстяване.
Противопоказания за употреба
Вредата от перления ечемик е субективна концепция. Овесената каша има несъмнени ползи, но не всеки организъм може да я приеме. Има условия, при които употребата на даден продукт като храна може да бъде опасна - например непоносимостта към зърнени култури е абсолютно противопоказание за употребата на перлен ечемик.
Относителните противопоказания включват:
- повишена стомашна киселинност;
- бременност;
- склонност към хроничен запек;
- метеоризъм.
Ако имате гастрит или пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, трябва да намалите консумацията на продукта, тъй като ечемичната каша увеличава натоварването на болния орган. Но не трябва напълно да изключвате кашата от менюто - при условие, че в малки количества се понася добре и не предизвиква обостряния.
Дори здрав човек не трябва да прекалява с употребата на продукта, тъй като той е доста трудно смилаем. Вредата от перления ечемик като такъв е, че той често причинява непоносимост и в големи количества измива микроелементите от тялото, което води до крехки кости. Ако приемът на глутен в тялото е малък, ензимите са в състояние да го преработят. Но ако глутенът се консумира в значителни количества, тялото може да не успее да се справи.
Перлен ечемик в готвенето
Трябва да знаете как да приготвите каша по няколко начина, като запазите нейните ценни свойства, витамини и микроелементи. Основната рецепта включва предварително накисване. За да направите това, измийте и накиснете зърнените култури в студена вода за два часа, така че да абсорбират влагата и да набъбнат. След това водата трябва да се отцеди, а ечемикът да се прехвърли в тенджера и да се добави вряла вода в съотношение 1:3. Гответе 60 минути на слаб огън, посолете и добавете зеленчуци или масло.
Можете да приготвите каша от перлен ечемик много по-бързо. За да направите това, вземете един литър студена вода на чаша зърнени храни, след като заври, горещата вода се източва и зърнените култури отново се пълнят със студена вода и се варят до края. В края на готвенето се добавя масло, кашата се покрива с капак и се влива няколко минути.
Ечемик за контрол на теглото
Диета, използваща каша от перлен ечемик, е доста ефективна. Според прегледите на жени, които са използвали този метод, загубата на телесно тегло варира от 0,5 до 1 кг. В същото време техниката, както всички монодиети, е много строга и може да навреди на нездравословно тяло.
Хранителната система ви позволява да консумирате само перлена каша във вода, без ароматични добавки, освен това можете да пиете вода. Ползите и вредите за фигурата зависят от количеството консумиран продукт, продължителността на диетата е от 5 дни.
В началото на диетата тялото се пречиства, като същевременно се засилва отделянето на урина и прочистването на червата. Важно е такова хранене да освобождава тялото от вредните вещества, като същевременно запазва полезните. Заедно с кашата допълнително се доставят ценни вещества, важни за поддържането на здравето.
Избор на зърнени култури
Можете да закупите както пакетирани, така и претеглени продукти. Когато избирате зърнени култури, трябва да обърнете внимание на важен знак - трябва да е топъл златисто бежов цвят, без черни точки.
Когато купувате, трябва да се уверите, че зърната не се слепват. Това показва нарушение на условията на съхранение и температурните условия. Може да е повишена влажността в хамбара.
Ако продуктът е закупен по тегло, тогава трябва да проверите зърнените култури за наличие на неприятна миризма. Не трябва да има нотки на гранясване, това показва, че зърнената култура е остаряла. Срокът на годност на сухия продукт е не повече от една година, така че трябва да внимавате и да избягвате старите зърнени храни.
В продажба има готови консервирани продукти от перлен ечемик. Тази каша запазва полезните си свойства и е доста подходяща за консумация в условия на къмпинг. Когато избирате, трябва да погледнете датата на производство, освен това бурканът не трябва да има вдлъбнатини или подуване.
По този начин, ако няма противопоказания, перленият ечемик е много полезен за тялото. Има благоприятен ефект върху процеса на хематопоеза и сърцето, ендокринния фон и състоянието на нервната система. Лекарите препоръчват консумацията на каша от ечемик по време на кърмене, както и за подобряване на зрението и предотвратяване на остеопороза. Ястията от ечемик укрепват имунната система и са отличен природен продукт за профилактика на ракови патологии. Яденето на каша от перлен ечемик всеки ден ще ви накара да се почувствате здрави, енергични и ще запазите младостта си.
Какво може да бъде по-вкусно от ароматна гъбена супа с перлен ечемик? Разнообразие от ястия с добавка на тази непретенциозна зърнена култура са се утвърдили в националната кухня на много нации. Често се добавя към супи и гулаш, тъй като прави консистенцията им по-плътна и придава допълнителен вкус. Варена зърнена култура може да се използва вместо обичайната гарнитура. Между другото, в старите времена каша от перлен ечемик се сервира само на благороднически класове. Но с течение на времето културата стана твърдо установена в ежедневната диета на войниците. Също така се използва широко в пивоварството: наситен малцов екстракт за опияняваща напитка се прави от покълнали зърна.
Какво е перлен ечемик?
Кръглите ечемични зърна не са нищо повече от индустриално обработен ечемик. Зърното се пресява в пет групи (колкото по-високо е числото, толкова по-фино е зърното), след което ечемичното зърно преминава през процедура на белене в мелница. Следващите производствени етапи са смилане и полиране, след което брашното се пресява и зърната се сортират.
Тази селскостопанска култура е известна от древни времена: исторически потвърдените факти за ядене на зърнени култури датират от ерата на Древен Египет. Зърна от ечемик на възраст около 11 хиляди години бяха открити от археолози по време на разкопки в Йордания. Някои народи са използвали културата като валута. В Русия зърнените култури започват да се разпространяват благодарение на Петър Велики.
Външно почистените и полирани зърна имат лека прилика с перли или перли, откъдето идва и името на сорта ечемичен шрот.
Кръглите ечемични зърна съдържат огромно количество полезни микроелементи:
Регулира мозъчната дейност, а също така подобрява метаболизма в организма. Подпомага по-доброто усвояване на други полезни елементи |
|
Ако има недостиг, тялото го произвежда от костите, което води до тяхната чупливост. Перленият ечемик съдържа 11 пъти повече от това вещество, отколкото млякото. |
|
Отговаря за функционирането на нервната система като цяло. |
|
Витамин А | Подобрено зрение и повишен имунитет като цяло. Освен това витамините от група А отлично подхранват косата и подобряват състоянието на кожата като цяло. |
витамини от група В | Помага за предотвратяване развитието на анемични състояния. Спомага за хармоничното функциониране на нервната система. |
Витамин Ц | Концентрацията му в тази ечемична зърнена култура е два пъти по-висока от тази в цитрусовите плодове. Благодарение на него се повишават защитните свойства на организма, намалявайки риска от заболявания. |
Витамин Е (в комбинация с витамин С) | Профилактика на заболявания на дихателната система. При децата вероятността от развитие на астма намалява с 50%, когато този продукт се въведе в диетата. |
Аминокиселини (лизин) | Има благоприятен ефект върху сърдечната дейност и също така служи като отлична профилактика на настинки. Естествен колаген; Благодарение на този компонент екстрактът от ленено зърно се добавя активно към различни козметични продукти: тоници, лосиони, хранителни добавки. |
Мощен антиоксидант, намалява риска от развитие на рак. Предпазва кожата от вредното UV лъчение и радиация. |
Ползите и вредите от перлена ечемична каша
Полезни свойства на зърнените култури
Перленият ечемик активно понижава нивата на холестерола, помага за прочистване на кръвоносните съдове, намалявайки риска от заболявания. Ефектът на прочистване на кръвоносните съдове се постига чрез хармонична комбинация от b-глюкан полизахарид, неразтворими фибри и пропионова киселина.
Яденето на каша от ечемични зърна помага за предотвратяване на артроза и артрит, които засягат много хора над 45 години. Нискокалоричните зърнени храни съдържат голямо количество калций: това едновременно спира естествения процес на разрушаване на ставите и не ги натоварва допълнително.
Перленият ечемик се предписва едновременно с лекарства, които помагат за унищожаването на камъни в жлъчката. Зърнените храни намаляват производството на жлъчна киселина и понижават нивото на триглицеридите в организма. За да се предотврати образуването на камъни, се препоръчва да се използва отвара от зърна от перлен ечемик - това е отличен начин да се намали нивото на вредните токсини в организма.
Тази зърнена култура може безопасно да се нарече „женска“: проучвания на британски учени показват, че когато се консумират по време на периода преди менопаузата, богатите на фибри култури намаляват наполовина риска от развитие на рак на гърдата.
Перленият ечемик съдържа голямо количество фибри. Той не се усвоява от тялото, но спомага за подобряване на храносмилателния процес, така че се препоръчва при проблеми със стомашно-чревния тракт: пациенти с язва на стомаха, панкреатит и колит определено трябва да ядат този ценен продукт. Освен това фибрите, съдържащи се в кашата, помагат за пречистването на тялото от токсини и отпадъци. Хората след операция се препоръчват да приемат отвара на базата на мляко или вода в съотношение 250 g зърнени култури на 500 ml течност три пъти на ден.
Добре известен начин за повишаване на хемоглобина е яденето на нар. Но перленият ечемик също се справя перфектно с тази задача.
Противопоказания за консумация на перлен ечемик
Бременните и кърмещите майки трябва да избягват да ядат тази зърнена култура, тъй като глутенът може да причини чревни проблеми.
Страдащите от алергии към зърнени компоненти или свръхчувствителност също трябва да изключат ечемичната каша от диетата.
Трудната смилаемост на зърнените култури е основната причина, поради която зърнените култури не се препоръчват да бъдат включени в диетата на деца под 4 години.
За да не навреди на репродуктивната система, на мъжете се препоръчва да го консумират в ограничени количества.
При диета е важно да включите в дневния си минимум тези храни, които съдържат сложни въглехидрати. Те ви помагат бързо да се справите с глада и да поддържате усещане за ситост за дълго време. Яденето на перлен ечемик ускорява метаболитните процеси, а културата съдържа вещества, които се противопоставят на отлагането на излишни мазнини. Ечемикът има и лек диуретичен ефект.
Фибрите перфектно почистват тялото, като цяло насърчават функционирането на храносмилателната система. Учените открили и протеини в зърнените култури, които подобряват състоянието на мускулната тъкан. А благодарение на естествения колаген външният вид на кожата на стройната красавица изобщо няма да пострада от загубата на излишни килограми.
За отслабващите специалистите са разработили монодиета с продължителност 5 дни. През този период е препоръчително да се консумират 750 г каша, като определеното количество се раздели на няколко части. За да не навредите на храносмилателната система, трябва да пиете поне 2 литра вода.
По-щадящ вариант на диета:
Сутрин: порция каша (200 г) и зелена ябълка;
Следобед: каша (200 г) + варено цвекло (4 супени лъжици) + варено филе или риба (100 г);
Вечер: каша (200 г), сини сливи (4 плода) и нискомаслен кефир (1 чаша).
Традиционен начин
Готвенето на каша от сухи зърнени храни няма да работи. Препоръчително е да го накиснете в студена вода и да изплакнете набъбналите зърна преди готвене: това ще подобри вкуса на готовото ястие.
Добавете вода към готовите зърна (не повече от три чаши). Солта се добавя само в края на готвенето. Ако планирате да добавите мляко, по-добре е да го направите по средата на готвенето. Но маслото ще добави допълнителен вкус към ястието, ако се добави към кашата на два етапа: в началото на готвенето и в готовото ястие.
За да се подготвите ще ви трябва:
Зърнени култури - 1 чаша;
вода - 5 чаши;
Масло – 30 г;
Сол на вкус.
След накисване зърнените култури се заливат с вода и се готвят около час на слаб огън. Отцедете водата, добавете олио и оставете да кисне още 10 минути.
Перлена ечемична каша с мляко
Готовата измита зърнена култура (1 супена лъжица) се залива с вода (2 супени лъжици), довежда се до кипене и се вари до пълното изпаряване на течността. След това добавете затоплено мляко (2,5 супени лъжици) и оставете да заври. След това добавете захарта, разбъркайте и поставете в предварително загрята фурна за половин час.
Рецепта за отслабване
Захар, сол, масло и други съставки, традиционни за перлена ечемична каша, не можете да използвате, ако искате да загубите няколко излишни килограма. Трябва също да бъдете търпеливи: времето за готвене се увеличава около пет пъти.
И така, ще ви трябва:
Перлен ечемик (200 г);
Зърнените култури трябва да се излеят с литър вода и да се оставят за най-малко 12 часа, след това да се добавят още 600 мл вода и да се вари в продължение на половин час на слаб огън. Покрийте готовата каша с кърпа и оставете за още четвърт час.
Перлената каша е достъпен естествен склад от витамини, които не бива да пренебрегвате в ежедневната си диета.