„Витамини“ в превод от латински означава „живот“. Тази група органична материянискомолекулна структура и разнообразни химическа природа, обединени на базата на абсолютната им необходимост за хетеротрофен организъм като неразделна част от храната.

Списък на всички витамини (можете да отидете до всеки витамин, като щракнете върху него):

Относно витамините

Повечето витамини не се синтезират от човешкото тяло, така че трябва редовно и в достатъчни количества да се доставят на тялото с храна или под формата на витаминно-минерални комплекси и Хранителни добавки. Изключение правят витамин К, който се синтезира в дебелото черво поради дейността на бактериите, и витамин В3, синтезиран от аминокиселината триптофан от чревни бактерии.

Класификация на витамините

Известни са около дузина и половина витамини. Според тяхната разтворимост витамините се делят на мастноразтворими (A, D, E, K, N) и водоразтворими (B, C, P, PP). Витаминоподобни съединения - витамин U, инозитол, карнитин, липоева киселина, оротова киселинапангамова киселина, пара-аминобензоена киселина, холин. Мастноразтворими витаминисе натрупват в организма, а техните депа са мастна тъкани черен дроб. Водоразтворими - не се натрупват и в излишък се отделят с вода, което обяснява факта, че хиповитаминозата е доста често срещана относително водоразтворими витамини, и хипервитаминоза - по отношение на мастноразтворимите витамини.

Нуждата от витамини се променя в зависимост от много фактори, например работихте - нуждата от витамини се увеличи, навън стана по-студено, във вашето обкръжение имаше много хора с настинки - нуждата от витамини се увеличи, за да поддържате имунитета и така На.

Има обаче фактори, които влияят най-много на нуждата:

• Възраст. Колкото по-възрастен е човек, толкова повече витамини са му необходими. След 50-годишна възраст обаче с намаляването на активността намалява и тази нужда.
• Телесна маса. Колкото по-голямо е теглото, толкова по-голяма е нуждата от витамини.
• Физически упражнения. как повече товари, толкова по-голяма е консумацията на витамини и съответно необходимостта от тях.
• Наличието на тежки заболявания и вродени аномалииметаболизъм. Насърчава нуждата от допълнителни витамини.
• изобилие естествени витаминив диетата. Напротив, води до необходимост от намаляване допълнителен приемвитамини.
• Бременност или кърмене. Необходими са повече витамини, за да се осигурят и двата организма: майката и детето.

Недостатъчният прием на витамини от храната води до техния дефицит.

Дефицит на витамини: дефицит на витамини и хиповитаминоза

Витаминният дефицит се разбира като състояние на дълбок дефицит на определен витамин, с обширни клинична картинасъстояние на неговата недостатъчност. Например, с дефицит на витамин С - скорбут, витамин В - рахит, витамин В1 - бери-бери, витамин РР - пелагра, витамин В12 - пернициозна анемия.

Хиповитаминозата е състояние на умерен дефицит с прояви като загуба на апетит, умора, раздразнителност, кървене на венците, суха кожа, чуплива коса и др.

Заедно с дефицита на един витамин често се появява полихиповитаминоза, при която в организма липсват няколко витамина едновременно.

Но се появява и хипервитаминоза, заболяване, причинено от предозиране на витамини.

Под влияние на фактори външна среда(температура, кислород, слънчева светлина, киселини, основи в околната среда) витамините се разрушават и губят своята биологична активност.

Например, витамин С се унищожава бързо в белените зеленчуци, когато храната се нагрява. А витамин РР е устойчив на светлина, кислород, въздух и основи. Витамин А се запазва добре при готвене и пържене, но бързо се разрушава под въздействието на кислород и ултравиолетова радиация. Много сушени плодове и плодове запазват по-голямата част от каротина (кайсии, шипки, касис). Но витамин Е е много стабилен при нагряване, но е чувствителен към кислород и слънчева светлина, се унищожава, когато маслата гранясват.

Витамините са вещества, необходими на всеки човек, всички процеси протичат в организма с тяхно участие. Те са част от повече от 100 ензима, играят критична роля за поддържане на имунитета и правят тялото ни по-устойчиво на болести.

За повече информация относно ролята на витамините в човешкото тяло вижте видеото

Праскови - любими на мнозина ароматен плод, обаче, в последните десетилетиятенденциите стават все по-модерни здравословно хранене, а вкусното в него не винаги е здравословно. Дори уж здравословна хранаможе да причини вреда, ако се използва неправилно. Смята се, че в света няма продукти, които да са разрешени за консумация в абсолютно всички категории и прасковите не са изключение. Ето защо си струва внимателно да разберете как правилно да включите такъв плод във вашата диета.

Химичен състав

Представяне на химичния състав на мнозинството хранителни продуктите започват с индикатор като BJU, тоест балансът на основните компоненти, присъстващи във всяка храна. Този плод съдържа най-много захар, тоест въглехидрати - 9,5 грама, а протеините и мазнините са представени доста формално - има съответно 0,9 и 0,1 грама. Не се изненадвайте от тези цифри - просто този плод е много сочен и следователно основното тегло на масата се осигурява от вода: на 100 грама праскови има 86,1 грама вода. Отделно си струва да се спомене хранителни фибри, от които има 2,1гр.

Ако говорим за витамините и минералите, с които прасковата е богата, тогава, както във всеки плод, те са представени в огромни количества, но неравномерно. Всеки плод е ценен за своя специален набор от такива вещества, но ние ще подчертаем само онези компоненти, които наистина са в изобилие в прасковите.

• Витамин Ц.Това вещество е толкова много, че само 100 грама от този плод покриват около 10-12% от дневната нужда. човешкото тяло. Благодарение на активното популяризиране на препарати на основата на витамин С в съветско време, всеки знае за неговите функции - този компонент има огромен стимулиращ ефект върху имунната система, благодарение на което тялото много по-успешно се съпротивлява различни заболявания. През лятото боледуваме много по-рядко, дори не толкова поради благоприятните метеорологични условия, до голяма степен поради изобилието на витамин С в прасковите и другите пресни плодове.

• Бета-каротинът като източник на витамин А и самият витамин А.Интересното е, че прасковата е богата не само на витамини, но и на суровини, от които по биохимичен път могат да се набавят още по-големи количества в човешкото тяло. И двата компонента в 100 грама плод засищат дневна нуждас около 10%. Въпросното вещество играе жизненоважна роля в различни системи на тялото и е особено обичайно да се подчертава значението на витамин А за зрението - при липсата му последното започва да намалява. В различни химически разновидности същият този витамин е отговорен за растежа и развитието на всички органи и участва в образуването клетъчни мембрании има антиоксидантно действие, предотвратявайки стареенето.

При липса на този компонент в диетата, освен намалено зрение, е вероятно и отслабен имунитет и бавен растеж (особено важно при децата).

• Витамин Е.Този компонент е сравнително малък - 7% от дневната нужда на 100 грама продукт, но неговият дефицит е критичен за хората. Основните функции на веществото включват антиоксидантен ефект върху тялото и противодействие на образуването на кръвни съсиреци, но при катастрофална липса на витамин Е са възможни тежки последици под формата на дегенерация нервни клетки, костна слабост и гладък мускул, атрофия репродуктивна системаИ повишена вероятностпоявата на редица заболявания, като например рак.

• Силиций.Ето защо прасковата е най-ценна - само 300 грама от този плод ще покрият напълно дневната нужда от този минерал.

Само 1 грам от него постоянно присъства в човешкото тяло, но значението му е трудно да се надцени, тъй като е необходимо за еластичността кръвоносни съдовеи подпомага усвояването на редица други микроелементи.

• хром.Прасковата също е богата на това вещество - от 100 грама продукт човек може да получи 25-30% от необходимото количество. Възможни приложенияТакъв минерал може да има много, но това, което е особено ценено, е, че играе критична роля в процеса на стабилизиране на нивата на кръвната захар. Не е факт, че имате нужда (и можете) да си го набавите от прасковите, но острата нужда от него е характерна за всички хора с метаболитни проблеми. Експертите казват също, че ако е необходимо, хромът може да замести липсващия йод за тялото.

• калий.Доказано е, че този компонент работи идеално в човешкото тяло само в комбинация с натрий и магнезий, на които прасковата не е толкова богата, но съдържа приблизително 13-15% от дневната норма на калий на 100 грама тегло. Най-известните ползи от този макроелемент за поддържане нормална операциясърдечен мускул, но всъщност функциите му са много по-широки - по-специално той е необходим за нормалното функциониране на черния дроб и бъбреците, както и на нервната система.

Списъкът на полезните компоненти на прасковата не свършва дотук, тя просто не може да се нарече основният източник на други витамини и минерали в ежедневното меню на човек.

Гликемичен индекс

За болните захарен диабетСамо плодовете действат като възможен десерт, но дори и тогава не всички - трябва постоянно да следите да няма резки скокове в нивата на кръвната захар. Повечето пациенти най-вероятно биха си помислили, че сладката праскова е противопоказна за тях, но ситуацията е точно обратната - плодът има нисък гликемичен индекс(30) и дори се препоръчва на пациенти с диабет.

Това се обяснява съвсем просто. Първо, прасковата не съдържа т.нар бързи въглехидрати, следователно усвояването му от организма е удължено във времето и не провокира остър скоккръвна захар. Второ, има значителна сумахром, който помага за регулиране на нивата на кръвната захар вместо липсващ или „неработещ“ инсулин.

Защото повечето диетолози не само не забраняват прасковата при диабет, но дори я препоръчват– по-специално, за да се получи същият хром. Въпреки факта, че този плод е един от десетте най-полезни плодове за диабетици, все пак не трябва да злоупотребявате с него, тъй като има доста много захар, въпреки че се абсорбира бавно.

За човек с диабет дневна нормае само едно парче плод на ден.

Хранителна и енергийна стойност

Следване правилното хранененевъзможно без разбиране на калоричното съдържание на всички храни, включени в диетата; поддържането на баланса на BJU също е изключително важно. Около BZHU 100 грама свеж продуктВече беше казано по-горе, остава да добавим, че същото тегло представлява приблизително 45 kcal - тоест прасковите, както подобава на плод, не са особено калорични. В същото време за много потребители е по-удобно да се съсредоточат не толкова върху теглото, колкото върху броя на парчетата.

Калоричното съдържание на една праскова зависи до голяма степен от теглото на плода, тъй като може да се различава коренно по размер. Има средни цифри, според които всеки плод съдържа приблизително 7,9 грама въглехидрати, 0,73 грама протеин и 0,1 грама мазнини, като калории - 1 брой. енергия с приблизително 37 kcal. На практика тези числа може да са далеч от реалността, така че бъдете внимателни.

Естествено, дадените цифри също могат да се променят по време на процеса на готвене. Така консервираните праскови, например захаросаните плодове, могат да съдържат много по-малко вода, но да бъдат овкусени с допълнителна захар. Точните цифри, разбира се, зависят от конкретната рецепта, но в интернет се разпространяват средни цифри, според които на 100 грама от такъв продукт има 0,27 грама протеин, 0,12 грама мазнини и 14,6 грама въглехидрати. Съдържанието на калории също е леко увеличено - до 67,7 kcal.

Сушените праскови са още по-хранителни - в тях има много малко вода, а без нея пропорциите изглеждат съвсем различни. Трудно би било да се нарече такъв продукт диетичен, тъй като всеки 100 грама съдържа почти 58 грама въглехидрати (както и 3 грама протеини и 0,4 грама мазнини), така че този десерт определено е противопоказан за диабетици. Съдържанието на калории също се показва висока производителности е 253 kcal, така че деликатесът се оказва опасен за фигурата.

Ако сезонът на пресните праскови отдавна е приключил, но искате да усетите яркия плодов вкус в продукт, който не е тестван топлинна обработка, но за да не пострада фигурата сериозно, можете да опитате със сушени плодове. Все още трябва да потърсите тази версия на деликатеса, освен това е забележимо „по-тежък“ от пресния, но в сравнение с изсушения може дори да се нарече диетичен. Съдържа приблизително половината от компонентите на BZHU, отколкото сушените, а именно 1,5 грама протеин, 0,3 грама мазнини и 31 грама въглехидрати. Същата пропорция важи и за съдържанието на калории - на 100 грама има средно 142 kcal.

Ползи и вреди

Прасковата има разнообразен ефект върху здравето - може да донесе както полза, така и вреда и това се отнася еднакво за всички гореописани варианти за нейното използване. Вероятно си струва да започнем с доброто - не напразно този плод се смята за много здравословен.

• Фибри и пектин – популярни компоненти за много видове растителна храна. Тяхната особена стойност се състои в това, че те не само насърчават правилното смилане на храната и баланса на микроорганизмите в стомаха и червата, но също така имат някои лечебни свойства. Ето защо диетолозите съветват да не ограничавате диетата си само до храни от животински произход и прасковите не са изключение.
• Този плод буквално прелива от различни компоненти, насочени към премахване на всичко ненужно от тялото. И така, същите фибри помагат за отстраняването им от стомашно-чревния тракт чревния тракттоксини и различни витамини, присъстващи в химичния състав на плода, допринасят за отделянето на антиоксиданти. Добре почистеното тяло се чувства много по-добре, а правилно храненият човек буквално изглежда по-млад пред очите ни.

• Плодовата каша се счита за незаменима съставка за много козметични кремове и маски., но го правят от семето етерично масло, характеризираща се с приложение в подобна сфера. Всичко това показва, че прасковата съдържа изобилие от вещества, които имат положителен ефект върху здравето на кожата, но можете да си ги набавите без козметика, само като ядете плодове. Разбира се, за да се постигне подобен резултат по този начин, плодовете трябва да станат неразделна част от диетата.
• Подобно на много други видове растителни храни, прасковата се усвоява доста бързо и се елиминира от тялотоСледователно такава храна никога няма да причини запек. Ако човек изпитва запек с незавидна честота, той трябва да увеличи количеството растителни храни в менюто си. И въпреки че не всички зеленчуци и плодове са подходящи за ролята на слабително, прасковата ще се справи с тази задача много внимателно.
• Освен това този плод е просто много богат различни витаминии минерали,толкова необходимо различни системитялото за пълноценно функциониране. Не е изненадващо, че прасковата е в състояние доста бързо да възстанови дефицита на различни жизненоважни компоненти, поради което доста често се „предписва“ за недостиг на витамини или за бързо възстановяванетялото след заболяване или операция.

Не бива обаче да мислите, че такъв плод е полезен за всички хора без изключение. В природата няма абсолютно безобидна храна, така че винаги ще има хора, за които яденето на праскова е нежелателно или дори противопоказано.

• Прасковата не е най-добрата сладки плодове, поради което дори е разрешено за диабетици, но не бива да се мисли, че няма никаква захар или че е безвредна. При ограничена употребаНаистина няма да има никаква вреда, но злоупотребата с тези плодове и заседнал образживот може теоретично дори да доведе до наддаване на тегло. Дори диабетиците, въпреки ползите, се съветват да ядат не повече от едно свеж плодна ден, и консервирани, сушени и сушени плодовеконсумацията е строго забранена.
• Учените са забелязали, че компонентите, присъстващи в прасковата, могат да дадат изразен стимулиращ ефект. В повечето случаи това е само плюс, тъй като плодът помага за ободряване и решаване на проблеми с обновена енергия. различни задачи, но поради това свойство тези плодове са противопоказни за хора с различни разстройствапсихика. Смята се, че в тази ситуация крайният ефект може да е непредвидим.

• Алергиите към праскови не са толкова чести, но не са и изключително редки. Нейната особеност е, че въпреки че никога не е била диагностицирана, тя може да се прояви в определени моменти - например след бременност, по време на кърмене.
• Тъй като прасковите имат известен слабителен ефект, когато хронична диарияТе, както много други плодове и зеленчуци, се препоръчват да бъдат изключени от диетата. Въпреки че този плод не може да се нарече буквално слабително, в условията на вече нарушено изпражнение, той може значително да влоши ситуацията.
• Прасковата е плод с характерна киселинност, от която вече можем да заключим, че съдържа киселина. Такъв компонент със сигурност ще повиши общата киселинност на стомаха и при условия, при които този показател вече е повишен, това може да доведе до атака остра болка. Изключително нежелателно е да се повишава нивото на стомашна киселинност и при тези пациенти, които имат като цяло нормална киселинност, но имат гастрит или пептична язва.

Използвайте за отслабване

Праскови или прясно изцеден сок от тези плодове могат да се използват в различни диетиза отслабване - това се улеснява от забележимия почистващ ефект на компонентите на плода. Организъм, лишен от отпадъци и токсини, с добре функциониращ метаболизъм, е до известна степен склонен към саморегулация, така че дори не е необходимо да ядете този плод всеки ден - обикновено е достатъчно, за да се пречистите и в бъдеще просто се опитайте да не повтаряте предишни грешки в планирането на храненето.

Предложената програма в известен смисъл дори не прилича на диета, а просто дни на гладно, тъй като обикновено трае само 2-3 дни.

Съдържание на калории дневна дажбав представената програма тя ще бъде много малка - на ниво от само 1100-1200 kcal, но съставителите отбелязват, че за да отслабнете, дори по време на разтоварване, е нежелателно да се отказвате от минимални упражнения. Менюто може да е доста бедно на определени витамини или минерали, така че този дефицит трябва да се компенсира с таблетирани аналози.

Основният момент е да се поддържат обеми на пиене от един и половина литра на ден - в противен случай просто ще бъде невъзможно токсините да напуснат тялото.

В предложеното меню броят на прасковите е посочен в съответствие със средното тегло на този плод без костилки, което се оценява на 85 грама. Диетолозите, между другото, препоръчват да изберете плодове с умерена зрялост, които биха имали доста плътна структура, но не трябва да избирате прекалено зрели плодове, които буквално текат през ръцете ви. И така, диетата за ден на гладуванеще изглежда нещо подобно.

• За закуска– всякакви зърнени люспи в размер на три супени лъжици, разредени с ¾ чаша домашно кисело мляко или кефир. Не можете да добавяте подсладители към тази закуска, но вместо това трябва да добавите средно голяма нарязана праскова.
• Обядсе състои на практика само от праскови, но сега са две. Можете да допълните закуската си с трици (супена лъжица) и да я измиете с обикновена вода.

• Вечерядори по време на диета, той остава основното хранене за деня; трябва да ядете повече от всякога. Авторите на разтоварването предлагат да го подредите под формата на смес от млечни продукти и плодове. Първо, трябва да смесите половин чаша кисело мляко или кефир със 150 грама леко сирене със съдържание на мазнини не повече от 4%. Плодовият компонент се приготвя отделно - различни плодове, включително по един киви, мандарина, ябълка и, разбира се, праскова, се нарязват на парчета с произволен размер и форма. Всичко това се смесва, но отново без използването на странични подсладители.

Съществува голяма сумаястия, които не могат да се приготвят без посочения продукт. Тази съставка прави предястия, салати, гарнитури и гулаш по-нежни и задоволителни.

Трябва също да се отбележи, че преработените патладжани по специален начин, често се бъркат с гъбите.

Химичен състав на продукта

Какви вещества съдържат патладжаните? Ползите и вредите от този зеленчук се определят от неговия състав. Според експерти, този продуктсъдържа около 7-11% сухо вещество, 2,8-4% захари, 0,2-0,4% мазнини и 0,8-1,4% протеини.

Патладжаните също съдържат соли на желязо, калий, калций и фосфор. В допълнение, те са много богати на фибри и каротин и включват огромно количество витамини от група В.

Предимства на продукта

Защо патладжаните са толкова популярни у нас? Ползите и вредите от този продукт са известни на много жители на нашата държава. Експертите твърдят, че този зеленчук е много ефективен за предотвратяване на атеросклероза, както и други съдови и сърдечни заболявания. Ето защо този продукт се препоръчва за употреба от възрастни хора.

Поради факта, че патладжаните са с ниско съдържание на калории (приблизително 24 kcal на 100 g), те са доста лесни за смилане. Трябва също да се отбележи, че този зеленчук често се включва в диети за отслабване и терапевтични диети.

Неотдавна експерти установиха, че витамин С, който се съдържа в патладжаните, е напълно достатъчен за предотвратяване на настинки, а витамините от група В имат благоприятен ефект върху цялото нервна системачовек.

Трябва също да се отбележи, че съдържащите се в тези плодове цинк и манган спомагат за подобряване на състоянието на пациента след инсулт.

Патладжаните често се предписват на пациенти с диабет. Трябва също така да се каже, че поради наличието на желязо, такъв зеленчук ефективно се бори нисък хемоглобин. Ето защо често се предписва на пациенти с анемия и бременни жени.

В допълнение към всичко по-горе, се отбелязват и регенериращите свойства на този продукт. Известно е, че помага при възможно най-скороотървете се от рани по кожата.

Вреда за продукта

Всички домакини трябва да знаят прости рецепти за патладжани. В крайна сметка, с използването на такъв продукт, всяко ястие става много по-вкусно и по-здравословно. Все пак трябва да се отбележи, че зеленчукът, който разглеждаме, може не само да подобри здравето на човешкото тяло, но и да му навреди. Какво е? Ще ви разкажем за това точно сега.

Пържени, печени, варени или мариновани патладжани могат да повлияят негативно на човешкото здраве само ако такъв продукт се използва в незряла форма. С какво е свързано това? Факт е, че зелените зеленчуци съдържат такива отровно вещество, като соланин. Той може доста лесно да провокира отравяне, чиито симптоми са диария, колики, повръщане, задух, объркване, гадене и конвулсии.

Ако сте приготвили патладжани просто и вкусно, но не сте знаели, че не трябва да се ядат неузрели, тогава това ще помогне да се премахнат всички признаци на отравяне пиене на много течности чиста водаили мляко, както и яденето на суров яйчен белтък.

Трябва също да се каже, че въпросният зеленчук е силно нежелателен за консумация от хора с патологии на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва и храносмилателни разстройства), особено ако е бил пържен.

Как да изберем?

Преди да приготвите сотирани патладжани или друго ястие, трябва да изберете правилните зеленчуци.

Презрелите плодове се отличават със застояли дръжки, както и с огромен брой семена вътре. Ако не искате такъв зеленчук да навреди на тялото ви, препоръчваме да купувате млади патладжани с продълговата форма, които имат еластична и лъскава повърхност без петна. В този случай е необходимо да се гарантира, че продуктът има тъмно лилав цвятбез зелени петна.

Преработка на зеленчуци

Няма значение дали готвите пържени, печени, варени или мариновани патладжани, основното е да ги обработите правилно. За начало измийте добре зеленчуците и след това отрежете пъповете и дръжките. След това се нарязват (по рецепта) и се нареждат в дълбока купа.

Не е тайна, че зеленчукът, който разглеждаме, има склонност към горчив вкус. За да се отървете от този неприятен вкус на патладжаните, ги овкусете обилно със сол и ги оставете настрани за 30-37 минути. След време зеленчуците се измиват старателно и се използват по предназначение.

Приготвяне на вкусен сотиран патладжан

За да приготвим това ястие ще ни трябват следните съставки:

• зрели еластични патладжани - 4 бр.;
• зрели месести домати - 3 бр.;
• сладък салатен пипер - 2 червени бр.;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• големи сочни моркови - 2 бр.;
• растително масло без аромат - използвайте за пържене;
• пресен магданоз, сушен босилек - използвайте по ваш вкус.

Компоненти за обработка

Патладжаните, ползите и вредите от които са описани по-горе, за такова ястие трябва да бъдат закупени млади и еластични. Измиват се обилно, отрязват се пъпчетата и дръжките, след което се нарязват на филийки с дебелина 10 мм.

Що се отнася до другите зеленчуци, те също се обработват. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета, чушките се нарязват, а доматите се нарязват на шайби (1 домат се нарязва в блендер). Що се отнася до скилидките чесън, те се нарязват на филийки.

Топлинна обработка

Патладжаните, подобно на гъбите, ще работят само ако са пържени правилно. За целта изсипете малко в дълбока тенджера растително масло, а след това наредете филиите зеленчуци и ги запечете от двете страни, докато покафенеят.

След като изпържите всички патладжани и ги оставите настрана, започнете да обработвате останалите компоненти. Поставете резенчета чушка в тиган и ги запържете малко. След това се изваждат и се добавят към ястията луки моркови. След като сте постигнали мекота на съставките, започнете да оформяте сотето. За целта сложете ½ от задушените лук и моркови в дълбока тенджера, след което ги покрийте с резенчета патладжан, резенчета чушка и пресни домати. След това всички слоеве се повтарят.

След като оформите ястието, то се овкусява с подправки, билки и чесън, след което се залива с доматена каша, покрива се с капак и се вари на слаб огън за около половин час.

Как да сервираме за обяд?

Сега знаете как да направите патладжани като гъби. След като сотето е приготвено, то се разпределя в чинии и се сервира като пълноценно второ ястие или гарнитура към месо. Между другото, някои домакини предпочитат да ядат този обяд охладен. В този случай ще получите много вкусна и питателна закуска.

Как да мариновани патладжани?

Маринованите патладжани с моркови са много вкусни и ароматни. Тези зеленчуци се сервират добре като пикантна закуска. За да ги подготвим, ще ни трябват следните компоненти:

• зрели еластични патладжани - 6 бр.;
• големи сочни моркови - 3 бр.;
• скилидки чесън - 5 бр.;
• морска сол, натрошен черен пипер - използвайте на вкус;
• трапезен оцет - 3 бр големи лъжициза 1 литър вода;
• растително масло без аромат - 2 големи лъжици на буркан от 1 литър;
• лека захар - 1 десертна лъжица.

Процес на готвене

За да приготвите мариновани патладжани, ги измийте добре и отрежете пъпчетата и дръжките. След това зеленчуците се нарязват на дълги тънки ивици. Направете абсолютно същото и с пресните моркови. След това двете съставки се смесват, разбъркват се добре и се бланшират.

След като зеленчуците се държат във вряща вода за около ¼ час, те се поставят в стерилизиран буркан, където предварително се поставят обелени скилидки чесън.

След като подготвите зеленчуците, започнете да приготвяте марината. За да направите това, сварете обикновени пия вода, и след това добавете към него морска сол, лека захар и смлян пипер. След като постигнете разтваряне на всички съставки, отстранете ги от котлона и веднага добавете трапезен оцет. След това горещата марината се налива в буркани със зеленчуци. След това добавете няколко супени лъжици горещо растително масло към всеки контейнер и веднага ги навийте с тенекиени капаци.

След като се оформи закуската, тя се оставя на стайна температура за няколко дни и след това се прибира в мазето или под земята. Препоръчително е този продукт да се консумира след 2-4 седмици. През това време зеленчуците ще се мариноват добре, ще станат пикантни и много вкусни. Трябва да се отбележи, че такъв препарат може да се използва не само като лека закуска, но и да се добави към различни месни гулаши.

Сега знаеш прости рецептиот патладжани. Използвайки ги у дома, със сигурност ще получите много вкусни и питателни ястия, които ще бъдат оценени от всички ваши домакини и поканени гости.

витаминна таблеткабогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 73,3%, витамин В2 - 77,8%, витамин В5 - 120%, витамин В6 - 70%, витамин В9 - 50%, витамин В12 - 83,3%, витамин С - 88,9%, витамин Е - 80%, витамин Н - 100%, витамин РР - 80%

Какви са ползите от витаминната таблетка?

• Витамин B1включен в основни ензимивъглехидратен и енергиен метаболизъм, осигуряващ на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизъм на разклонени аминокиселини. Недостигът на този витамин води до сериозни нарушенияот нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава цветовата чувствителност зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от разстройство кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B5участва в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинова киселина, насърчава нормално образуванечервени кръвни клетки, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: Костен мозък, чревния епител и др. Недостатъчният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин B12играе важна роляв метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Цучаства в окислително-редукционни реакции, функциониране имунна система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливости чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до разстройства нормално състояниекожата.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревнитракт и нервна система.

все още се крият

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Таблицата с калории и съдържанието на калории в храните не са отделни понятия. Затова в тази статия ще ги анализираме много подробно.

IN Ежедневиетовсеки от нас постоянно се сблъсква с дума като „калория“, но не се замисля за нейното значение, какво означава и защо е необходима, но това е необходимо да се знае...

Храната за човека е градивен материал и същевременно гориво, а всичко това, взето заедно, дава сила (възможност) да се движи, да диша, да мисли, с една дума – да живее. В крайна сметка животът струва всичко - това е най-ценното нещо, което имаме, тъй като без живот нямаше да имаме любими и скъпи хора, любимия ни бизнес и всичко, което имаме. Следователно храната (храната), в умерени количества, която приемаме, благодарение на процеса на храносмилане (разграждане и усвояване на хранителните вещества), осигурява почти всичко, от което тялото се нуждае, а това е енергия за функционирането на целия организъм и строителни материали, които създават и регенерират всяка клетка в нашето тяло.

Количеството енергия зависи изцяло от калоричното съдържание на продукта, а строителните материали - от неговия състав. В резултат на това се оказва, че калоричното съдържание на храната и нейният състав са много важни за нас, тъй като от това ще зависи нашето „качество“ на живот.

Таблица с калории на храната- това е таблица, където е посочено енергийна стойноствсеки продукт на 100 грама. По този начин той показва колко енергия ще получи тялото, когато консумира 100 грама от определен продукт. Тази таблица също така показва съотношението на основните елементи (хранителни вещества), като протеини, въглехидрати, мазнини и вода на 100 грама продукт. Следователно храната, съдържаща голям броймазнини, има високо съдържание на калории. Благодарение на това в повечето случаи се натрупва наднормено тегло. Но какво е най интересни продуктисъдържащи големи количества вода и фибри (фибри) не са в състояние да доведат до наднормено тегло, а това са зеленчуци, плодове, зърнени и бобови растения.

мазнини- също основен източник на енергия, постъпваща в тялото в по-голяма степен от мазнини и в по-малка степен от въглехидрати. Мазнините се делят на: наситени мазнинии ненаситени. Наситен– главно животински мазнини, които са твърди при стайна температура, например свинска мас, краве масло, сметана и др. Ненаситени мазнини – растителен произход, които включват поли ненаситени мазнинии мононенаситени. При стайна температура тези мазнини са течни. Един грам мазнини осигурява 9 килокалории.

катерици- основен строителни материалитяло, състоящ се от аминокиселини, от които клетките се нуждаят за растеж и регенерация (възстановяване). Белтъците се делят на растителни (непълноценни) и животински (пълноценни). Богати на протеини храни: яйца, млечни продукти, морски дарове, месо (птиче, телешко, свинско), ядки и др. Един грам протеин осигурява 4 килокалории. Но най-интересното е, че протеините не се съхраняват в мазнини, но те също не могат да бъдат пренебрегнати, в противен случай можете да предизвикате бъбречна дисфункция.

водае в основата на нашето тяло и процентът му в тялото варира от 70% до 90%, в зависимост от възрастта (тук вече е ясно значението му). Тя участва във всичко метаболитни процеситяло, е разтворител на неорганични и органични вещества. Благодарение на воден балансмазнините лесно напускат тялото и за това просто трябва да пиете много, но кой има нарушения водно-солев баланс, е противопоказано да се консумират много течности.

Калорично съдържание на храни (енергийна стойност)- това е количеството енергия, което ще се отдели в тялото в резултат на разграждането на храната, предоставена пълна асимилация. Съдържанието на калории се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ), но често префиксът „килограм“ се премахва (за удобство) поради факта, че има концепция „ хранителна калория“ и това е същото като енергийната стойност. IN различни източниципишете дневна нормакалории от 2000 до 3500, така че възниква въпросът каква трябва да бъде нормата на ден? Но никой няма да ви отговори на този въпрос, тъй като всички сме различни и факторите в усвояването на храната са много - от болестта до района на живеене. Въпреки това се смята, че минималната консумация на килокалории на ден трябва да бъде най-малко 1300-1400 (с резерв), в противен случай метаболизмът може да се забави значително (активиран е икономичен режим), в резултат на което тялото ще се опита да напълнявайте с всяко изядено парче храна Въпреки че всичко е индивидуално и няма точни цифри, така че ОСНОВНОТО е никога да не намалявате рязко калориите, а да го правите много постепенно, защото тогава напредъкът ще бъде очевиден.

Човешкото тяло е много сложно и уникално биохимична система, което изисква енергия за работа. Той се изразходва за всички жизнени процеси: дишане, функциониране на органи, движение, поддържане на телесната температура, мислене, създаване и регенериране на клетки, храносмилане и много други. Вземете дори клетки, в които всяка секунда текат до хиляда. химична реакцияили същия мозък, където всяка секунда се случват милиони процеси. Следователно, за да се осигурят всички процеси, е необходима храна (всяка храна има собствено съдържание на калории), която се превръща в енергия.

Колко калории на ден са ви необходими, за да избегнете напълняване?

Днес има доста различни анализатори, калкулатори и таблици, които уж ни показват точната стойност на калориите, необходими за тялотона ден. Но всичко това е относително (измама), тъй като всички сме различни, с различен метаболизъм, физическа активност, обем мускулна маса, местоживеене и др.

Комплект теглото отивапоради факта, че повече енергия идва от храната, отколкото се консумира от тялото (жизнена активност, физическа дейност), но тялото не може да изхвърли излишното - то съхранява излишъка за черни дни в мастни молекули (мастен резерв). В резултат на това, ако консумирате по-малко калории, отколкото изразходвате, теглото ще изчезне. Но вече имате въпрос: „Как тогава да разберете колко енергия ви е необходима на ден, за да не напълнеете или да отслабнете?“ Отговорът на този въпрос ще намерите в статията:.

Трикове за намаляване на калориите във вашата диета

• Пийте чаша вода 15 минути преди хранене, това ще намали чувството на глад и ще ядете по-малко.
• При хранене се препоръчва първо да се ядат ястия с високо съдържаниевода и фибри, тъй като усещането за ситост ще дойде по-рано и усвояването на хранителните вещества (калоричното съдържание на храните) и следващите ястия ще намалее. Не е за нищо зеленчукова салата, винаги е бил добро ястиеза тези, които искат да отслабнат. И такива салати трябва да се обличат не с майонеза и заквасена сметана, а с оцет (ако няма стомашни проблеми) или зехтин (1-2 супени лъжици). Не се страхувай зехтинне само здравословен, но и съдържа ненаситени мазнини, които също могат да ви помогнат да отслабнете, ако го използвате умерено (няколко лъжици). За да приготвите тази „антикалорична“ храна, можете да използвате всякакви зеленчуци и плодове (с изключение на банани, грозде и картофи), съдържащи малко количество въглехидрати и голямо количество фибри. Но отново, във всеки случай, не можете рязко да ограничите приема на калории (на ден) ...
• Ако не завършите варенето на зърнените храни, това ще намали смилаемостта им и ще увеличи времето, необходимо за разграждането им.
• Ястията, които включват постно месо (пилешко и рибно филе, говеждо), яйца, бобови растения, млечни продукти (не мазни), имат много положителен ефект върху съдържанието на калории, тъй като протеините забавят разграждането на храната.
• Протеиновите храни не отиват в мастните резерви, но яденето на МНОГО голямо количество протеини натоварва бъбреците и черния дроб.
• По-добре е да ядете кафяв ориз, тъй като съдържа повече фибри, а фибрите, както вече знаем, намаляват смилаемостта на храните (съдържание на калории).
• Хранете се най-малко 5-6 пъти на ден, на много малки порции и я дъвчете старателно. Защото това ще помогне да се насити тялото ви много по-бързо.

Категории калории на храната

Всички продукти са разделени според калоричното съдържание на: висококалорични(супер калории и високо съдържание на калории), средно калоричниИ ниско калорични продукти

• Висококалоричните храни включват: свръхкалорични и висококалорични храни. Супер калории -това е тлъсто свинско месо, шоколад, ядки, масло, торта, мас. Като цяло всички продукти с калорично съдържание от 450 до 900 килокалории на 100 грама. Високо съдържание на калории -това е сирене (топено, твърдо, мариновано), захар (конфитюр), мед, патешко и гъше месо, колбаси, дребни колбаси, агнешко и телешко от 1-ва категория, варени, полупушени и варено-пушени колбаси, хляб, кифлички , тестени изделия, извара, мазна извара, хайвер, сайри и др. Всички продукти с калорично съдържание от 200 до 449 килокалории на 100 грама.
• Средно калорични -Това са говеждо и агнешко месо от 2-ра категория, месо от заек, лос, елен, пуйка, пиле, агнешко, пилешки и пъдпъдъчи яйца, нискомаслено кисело мляко и извара. Всички продукти с калорично съдържание от 100 до 199 килокалории на 100 грама.
• Ниско калорични -Това нискомаслено извара, кисело мляко, кефир, мляко, кумис, хек, треска, щука, писия, шаран, щука, горски плодове, плодове (с изключение на грозде и банани), зеле, моркови, тиквички, домати, краставици, гъби, цвекло, репички, боб, зелен грах. Всички продукти с калорично съдържание от 0 до 99 килокалории на 100 грама.

Храни, които съдържат най-голямо количество мазнини

• Растително масло, гхи, мазнина за готвене, те представляват 90-98% от мазнините
• Маслото съдържа 75% до 80% мазнини
• Свинска мас, която представлява 70% до 75% мазнини
• Комбинираната мазнина (маргарин) съдържа от 60% до 75% мазнини
• Тлъсто свинско и пушени колбаси(от 35% до 45%)
• Майонеза, която представлява от 30% до 70% мазнини
• Ядките съдържат 30% до 50% мазнини
• Шоколадът съдържа 30% до 40% мазнини
• Кренвирши, колбаси, варени колбаси (от 25% до 40%)
• Тлъсто говеждо и постно свинско (20% до 30%)
• Твърди и топени сирена (от 15% до 30%)
• Кнедли (от 15% до 25%)
• Заквасената сметана и сметаната съдържат от 10% до 40% мазнини
• Тестени продукти (от 12% до 25%)
• Мастни сортове риба (от 10 до 25%)
• Сладолед (10 до 15%)

Приблизителен брой изгорени калории в зависимост от вида дейност за 1 час

• готвене - 85 kcal
• прах – 75 kcal
• каране на кола – 50 kcal
• игра на футбол – 450 kcal
• конна езда – 285
• гимнастика с ниска интензивност - 245 kcal
• клас високоинтензивна гимнастика - 450 kcal
• баскетбол – 400 kcal
• интензивен балетен клас – 760 kcal
• скачане на въже - 530 kcal
• интензивно бягане - 600 kcal
• бягане по стълбите – 910 kcal
• интензивно плуване – 550 kcal
• ходене – 200 kcal
• ски - 450 kcal
• интензивно колоездене – 500 kcal
• пол – 100 kcal
• заседнала работа - 70 kcal
• миене на подове – 125 бр
• градинарство - 150 kcal
• боулинг – 240 kcal
• аеробика - 450 kcal

дТова са само приблизителни данни за визуално разглеждане и не е необходимо да се приемат като стандарт.

Как да преброим съдържанието на калории в храната

Нека просто разгледаме всичко тук с пример кокоше яйце. За целта ще ни трябва таблица с калории, калкулатор, химикал и лист хартия (тетрадка).

1) Добавете всеки хранително веществои общо трябва да е около 100гр. Но ние знаем, че много хранителни продукти също съдържат различни микроелементи и витамини и също имат маса.

74g + 12,7g + 11,5g + 0,7g = 98,9g (и 1,1g са микроелементи и минерали)

2) Тъй като вече знаем състава на продукта, нека изчислим съдържанието на калории. Но първо нека повторим това

1 гр. мазнини = 9 килокалории

1 гр. протеин = 4 килокалории

1 гр. въглехидрати = 4 килокалории

Сега умножаваме количеството на всяко вещество (в 100 грама) по броя на калориите на грам:

(12,7 * 4) + (11,5 * 9) + (0,7 * 4) = 50,8 + 103,5 + 2,6 = 156,9 килокалории (kcal)

Сега можете сами да преброите съдържанието на калории в храните благодарение на таблицата с калории по-долу. Можете също така лесно да изчислите съдържанието на калории. различни ястия, но за това ще ви трябват: кухненски везни и тетрадка (където ще записвате изчисленията). След като преброите съдържанието на калории в дадено ястие, няма да е необходимо да го броите отново, а освен това не ядем толкова богата диета, така че с времето се научете да го анализирате на око.

Спортувайте, яжте правилно и станете по-добри - успех за вас.