Учените и диетолозите по света непрекъснато спорят за ползите и вредите от консумацията на мазнини. И така, само за 100 години лаврите на вредност са разменени няколко пъти между растително масло и масло, свинска мас и т.н. А имаше и период, когато диетолозите провъзгласяваха най-много полезен резултатИмаше временно затишие и продължиха изследванията. Едно стана ясно - мазнини трябват, а без тях няма спасение.

Животните и растителни мазниниИмаме нужда не по-малко от въглехидрати и протеини. Те са естествени и носители на важни за организма вещества. Ако предпазите тялото от консумация на мазнини, тогава основно протеините ще се трансформират в мазнини. Този ход на събитията е изпълнен с тежки последици. Първо, това е силна рецесия репродуктивна функция. Второ, забавяне на развитието на организма като цяло. Трето, неочаквано сериозни проблемисъс здравето.

Нашето тяло използва мазнините като основно гориво (източник на енергия) и постоянно създава резерви. Винаги трябва да има резерв. Както растителните, така и животинските мазнини са 2 пъти по-ефективни от въглехидратите и протеините. Ролята на мазнините също е важна за нормалния метаболизъм. В допълнение към тези мазнини, които човешкото тялосинтезира самостоятелно, резервите трябва постоянно да се попълват. Това се дължи на факта, че когато създава мастни клетки от протеини и въглехидрати, тялото не е в състояние да натрупва мастна киселинаи подходящ набор от витамини. Животински и растителни мазнини можем да получим от животинската храна и съответно растителен произход.

Защо растителните мазнини са по-добри?

За разлика от животинските мазнини, растителните имат редица уникални свойства. Две се считат за най-важни: липсата на холестерол и трансизомерите на мастните киселини. Какво представляват транс изомерите? Тези компоненти на животинските мазнини, които значително забавят метаболизма, пречат на функционирането на ензимите, повишават нивата на холестерола в кръвта и увеличават риска от онкологични заболявания. Именно липсата на такива негативни фактористана основната причина твърдите растителни мазнини (по-специално кокосовото масло) да започнат масово да заменят кремообразния си аналог. Те започват да се използват в производството на сладолед, печива, сладкарски изделияи още много.

Струва си да се подчертае, че именно растителните мазнини съдържат незаменими мастни киселини. Той е необходим за нормалния и наистина човешки живот, тъй като помага за отстраняването на големи количества холестерол. Растителните масла са и богат източник на витамини A, D, E, както и на антиоксиданти, които забавят процеса на стареене.

Растителни мазнини и диети

Диетолозите доста активно защитаваха позицията на маргарин в ежедневната диета вместо обичайното масло. Първо, съставът от този продуктТо има на растителна основа. При производството му се използват твърди растителни мазнини, които лесно се усвояват от организма. Второ, маргаринът не влияе съдова система. не може да се похвали с това. Маргаринът е наистина здравословен и правилният продукт.

Никой опитен диетолог няма да ви посъветва напълно да се откажете от животинските мазнини завинаги. Животинските и растителните мазнини, въпреки че имат редица прилики, не могат да се заменят напълно. И двата компонента са важни за нормалното функциониране на човешкия организъм. В нашата растениевъдствозаемат само 15% от общото количество съставки. В повечето дълголетни европейски страни ситуацията е напълно противоположна. Това е поне една причина да начертаете някаква средна линия. Тялото ще бъде само по-добро за това!

Случаен факт:

Статия е добавена от потребител Мария
02.11.2016

Растителни мазнини

Растителните масла или мазнини са продукт от естествен произход, който се получава при преработката на растителни суровини. Човешкото тяло не е в състояние самостоятелно да синтезира растителни мазнини. Поради това растителните мазнини се класифицират като химикали, които са незаменими за човешкия организъм, чийто запас трябва често да се попълва.

За получаване растителни мазниниВ промишлеността се използват плодове и семена от маслодайни семена. Те включват соя, маслини, рапица, плодовете на някои видове палми, слънчоглед и други растения. Доста често за производството на тези мазнини се използват отпадъци, съдържащи масло, които се получават при преработката на суровини от растителен произход. Например оризови, царевични, гроздови или черешови семки, както и тиквен и пшеничен зародиш.

Има няколко маслодайни семена, от които се произвеждат мазнини:

• Слънчоглед
• Палмово масло
• Памук
• европейска маслина
• Кокосова палма
• Култивирана соя
• Фъстъци

Има и няколко семейства, като например:

• Anacardiaceae (масло от кашу);
• Бобови растения (масло фъстъци, фъстъчено масло, соево масло или соево масло);
• Asteraceae (масло от артишок, софлорово масло и слънчогледово масло);
• Бук (буково масло);
• Dipterocarpaceae (шорско масло);
• Grapeaceae (масло от гроздови семкиили гроздово масло, масло от гроздови семки);
• Пореч (масло от краставица);
• Зърнени храни (масло от оризови трици или оризово масло, масло от пшеничен зародиш или пшенично масло, царевично масло);
• Brassicas (синапено масло, рапично масло, масло от камелина или масло от камелина);
• Мак (маково масло);
• Палма (кокосово масло, масло от бабасу, масло от палмови ядки, палмово масло);
• Тиква (олио от пъпеш и масло от диня);
• Чай (чаено масло)

Разлика между растителни и животински мазнини

Животинските и растителните мазнини са различни физически свойстваи състав. Не е трудно да ги различите един от друг по външни показатели. Растителните липиди са течни масла, докато животинските мазнини са твърди вещества. Изключение прави рибеното масло, тъй като е в течно състояние.

Трябва да обърнете внимание на състава. В растителните липиди преобладават ненаситените мастни киселини, които имат ниска температуратопене. Но животинските мазнини съдържат голямо количество наситени мастни киселини, които се топят при високи температури.

Различават се и по своя произход. Източници на животински мазнини са свинските мазнини, които съдържат 90-92% мазнини. Растителните масла, съдържащи 99,9% мазнини, се считат за източници на растителни мазнини.

Струва си да замените тази ненаситена и наситени киселини, които се съдържат в мазнините, се използват по различен начин от човешкото тяло. Наситените, като палмитинова или стеаринова, са необходими като енергиен материал. Тези киселини се намират предимно в животински мазнини, като говеждо и свинско. Трябва да знаете, че излишъкът от наситени мастни киселини повишава нивата на холестерола и провокира метаболитни нарушения.

В сравнение с животинските мазнини, растителните масла имат ненаситени мастни киселини, които помагат за премахване на излишния холестерол и се усвояват лесно от човешкото тяло.

Растителните липиди съдържат много повече витамин F. При липса на този витамин човек може да се разболее от различни заболявания. съдови заболявания: инфаркт или атеросклероза. Освен това се появяват множество хронични заболявания и имунната система отслабва.

Състав на растителни мазнини

IN химичен съставрастителните мазнини включват триглицеридни мастни киселини. В допълнение, растителните мазнини съдържат естествени съединения, които придружават киселините (восъци, фосфолипиди, както и стероли и свободни мастни киселини).

Калорично съдържание на растителни мазнини

Енергийна стойност в съотношение мазнини, протеини и въглехидрати: Мазнини: 99,8 g (~898 kcal) Белтъци: 0 g Въглехидрати: 0 g.

Ползите от растителните мазнини

Научно доказан факт е ползата и значението на растителните мазнини за организма. Един жив организъм спешно трябва да приема определено количество здравословни мастни киселини с храната всеки ден. Съставът на растителните липиди включва огромно количество витамини E, D, A, в допълнение към Омега-3 и -6 аминокиселини.

Вреда от растителни мазнини

В допълнение към ползите от този продукт е необходимо да се отбележи възможна вредарастителни мазнини. Ако приемате растителни мазнини безконтролно и често, те могат да навредят. В допълнение, растителната мазнина се използва в някои видове продукти, например при производството на сладолед.

За да оставите коментар трябва да активирате javascript.

Обсъждане на статията:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4893

Без коментари все още. Ще бъдеш ли първи?

„Мазнините не са враг, ако знаете всичко за тях.“

Ако човек е изправен пред избор кой продукт да яде - мазен или нискомаслен - почти всеки ще предпочете втория. Хората винаги се опитват да отслабнат. И за да направите това, трябва да ядете диетични продукти. Мазнините от своя страна последователно се позиционират като враг на диетите, причинявайки само вреда, така че не е изненадващо, че хората са объркани, когато лекарите и диетолозите хвалят мазнините. Всъщност съществуват здравословни мазниниза отслабване. Сигурно знаете, че авокадото е едно от онези, които станаха популярни в диетата и нашумяха в Instagram преди няколко години, за да се успокоят едва наскоро. Така че можете да вземете предвид зехтин, перлата на средиземноморската хранителна система. Освен споменатите, има още много здравословни продуктибогати на мазнини, които определено си струва да включвате редовно в диетата си. Ето какво трябва да знаете.

Какви мазнини са полезни за тялото? Те обикновено се считат за мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Те помагат за понижаване на запушващия артериите холестерол, което е в допълнение към другите им полезни за сърцето свойства. Изследванията също така показват, че тези мазнини спомагат за нормализиране на инсулина и нивата на кръвната захар, намалявайки риска от диабет тип 2.

„Мононенаситените мазнини са сред най-здравословните от всички мазнини“, казва Дана Ханс, PhD, MPH, R&D, старши диетолог Медицински център UCLA и помощник-асистент в Fielding School of Public Health. „Те се противопоставят на възпалителните процеси, намаляват риска сърдечно-съдови заболяванияи пълен с добри хранителни вещества, а също така са полезни и за отслабване.“

Полиненаситените мазнини също могат да бъдат полезни. Двата основни вида са омега-3 и омега-6 мастни киселини, от които телата ни се нуждаят за мозъчната функция и растежа на клетките. Омега-3 са полезни за здравето на сърцето и се намират главно в риба и водорасли, ядки и зърнени храни. „Друго полиненаситени мазниниОмега-6 може да се намери в някои растителни масла“, добавя Ханс. „Те не са особено вредни, но не винаги са полезни, за разлика от омега-3 и мононенаситените мазнини.“ Омега-6 работят заедно с омега-3 за понижаване на холестерола, но изследванията показват, че консумацията на повече омега-6 от омега-3 може да насърчи възпалението и наддаването на тегло, така че ключът е да сте сигурни, че консумирате повече омега-3 отколкото омега-6.

Кои са лошите мазнини

Едно просто правило: винаги трябва да избягвате трансмазнините - те са посочени на етикета като "частично хидрогенирани масла". Те наистина не носят нищо друго освен вреда. Повечето от тях са изкуствени и повишават нивото лош холестероли намаляват нивото на доброто, което помага за прочистването на кръвоносните съдове. Според Американската сърдечна асоциация трансмазнините повишават риска от сърдечни заболявания и инсулт и се свързват с повече висок рискдиабет тип 2.

Наситените мазнини са малко по-трудни за справяне. Стари проучвания за хранене казват, че наситените мазнини са наистина лоши за холестерола, но и повече нова информациязаявява, че има неутрален ефект. Темата е много чувствителна и препоръките на министерството селско стопанствоНасоките на САЩ и Американската сърдечна асоциация продължават да ограничават консумацията на наситени мазнини и дават предимство на мононенаситените и полиненаситените мазнини. Много от здравословните храни, изброени по-долу, съдържат наситени мазнини, но те не съставляват голяма част от общите мазнини и следователно не компенсират ползите от здравословните мазнини.

Списък на храни, съдържащи здравословни мазнини

Ето най-добрите източници на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Подготвили сме материал за здравословните мазнини, списък с продукти - специално за вас!

1. Авокадо

Едно средно авокадо съдържа около 23 грама мазнини, но това са предимно мононенаситени мазнини. Освен това средното авокадо съдържа 40% дневна норманужди от фибри без натрий и холестерол и е добър източникЛутеинът е антиоксидант, който помага за защита на зрението. Опитайте да го използвате вместо храни с по-високо съдържание на лоши мазнини - използвайте 1/5 средно голямо авокадо вместо майонеза върху сандвич, масло върху препечен хляб или заквасена сметана върху печен картоф. Не забравяйте, че авокадото е доста калорично, така че не трябва да ядете повече от 1/4 авокадо наведнъж.

2. Орехи

Орехите са един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини, особено на алфа-линолова киселина, открита в растенията. Скорошно проучване установи, че една шепа орехина ден намалява общо ниволошия холестерол и също така подобрява функционирането кръвоносни съдове. Проучванията също така са установили, че яденето на ядки намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, които могат да причинят сърдечни удари, а също така подобрява здравето на вашите артерии.

3. Други ядки като бадеми и шамфъстък

Ядки като пекан, шамфъстък, кашу и бадеми също съдържат много здравословни мазнини. Бадемите са най-богати на витамин Е, докато шамфъстъкът е най-богат на лутеин и зеаксантин, а каротеноидите са важни за здравето на очите. Всичко, което е необходимо, е да ядете около 30 грама ядки дневно, за да забележите положителен ефект. Някои разновидности са с по-високо съдържание на мазнини от други, като кашу и ядки макадамия, така че ще трябва да обърнете повече внимание на размера на порцията (ядките имат средно 45 грама мазнини на 100 грама). Диетолозите обичат шам-фъстъци, защото фактът, че трябва да ги обелите, ви помага да ги ядете по-бавно, което прави размера на порцията по-лесен за контролиране. Фъстъците (бобовите) съдържат както мононенаситени мазнини, така и омега-6 полиненаситени мазнини, което показва, че са полезни за тялото.

4. Ядки и масла от семена

Ядковите масла и маслата от различни семена са мястото, където се намират здравословните мазнини. Опитайте бадеми, кашу, Слънчогледово олиоза получаване правилната дозамононенаситени и полиненаситени мазнини от растителен източник. Необходими са ви само 2 супени лъжици, намазани върху препечен хляб или изядени с пресни ябълкови резени. Изберете натурални масла от ядки с минимално количествосъставки.

Мазнините в една чаша черни маслини са 15 грама, но отново, те са предимно мононенаситени. Плюс това, без значение какъв вид маслини харесвате, всички те съдържат много други полезни хранителни вещества, като хидрокситирозол, за който отдавна е известно, че помага за предотвратяване на рак. Нови изследвания показват, че той също играе роля за намаляване на отпадъците костна маса. Ако имате алергии или др възпалителни процеси, маслините може да са идеалната закуска за вас, тъй като изследванията показват, че екстрактите от маслини действат като антихистамини на клетъчно ниво. При всички тези предимства обаче е важно да запомните, че размерът на порцията зависи от количеството зехтин. Придържайте се към 5 големи или 10 малки маслини като идеално количество.

Причината зехтинът да се появява във все повече и повече кухни е богатството му на мононенаситени мазнини. Но не го наливайте в големи количества. Една супена лъжица съдържа цели 14 грама мазнини.

Една чаша смляно ленено семе съдържа цели 48 грама мазнини, но всички те са здравословни ненаситени мазнини. Трябват ви само 1-2 с.л. Лененото семе е отличен източник на омега-3 мастни киселини, така че за вегетарианците (или тези, които не ядат риба), то е от ключово значение за задоволяване на нуждите ви от здравословни мазнини. Освен това, ленено семесъдържа до 800 пъти повече лигнани от останалите билкови продукти. Тези хранителни вещества съдържат: растителен естроген, и антиоксиданти, а изследванията показват, че те могат да помогнат за предотвратяване определени видоверак. Не на последно място, лененото семе съдържа както неразтворими, така и разтворими фибри, така че може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго, както и да понижи холестерола и да подпомогне здравето на сърцето. Поръсете ленени семена върху кисело мляко или овесени ядки или добавете лъжица към смутита. Или опитайте да го добавите към кората за пай, когато печете.

8. Сьомга

Мазните риби като сьомга (както и сардини, скумрия и пъстърва) са пълни с омега-3 мастни киселини и е известно, че помагат за подобряване на здравето на сърцето. Това е един от най-добрите начинивземете необходимото количество мазнини. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде понедве порции риба на седмица, за да получите максимални ползи.

Рибата тон също е с високо съдържание на здравословни мазнини и омега-3. Говорим за удобни консерви и риба тон в любимото ви суши. Пържоли, хамбургери, салати с риба тон - опциите са безкрайни, така че да изберете нещо за себе си е лесно. Подобно на количеството сьомга, трябва да ограничите приема на риба тон до 340 грама (общо два пъти седмично), за да избегнете прекомерното излагане на, например, живак, който може да се намери в морските дарове на студено. големи количества.

Да, така е. Само 30 грама черен шоколад (една порция) съдържат около 9 грама мазнини. Около половината от тях са наситени мазнини, а другата половина е богата на здравословни мазнини и различни други основни хранителни вещества - витамини А, В и Е, калций, желязо, калий, магнезий и флавоноиди (растителни антиоксиданти). А знаете ли, че една порция черен шоколад също може да се похвали с 3 грама фибри? Можем да кажем, че шоколадът е практически зеленчук. За да получите най-високото ниво на флавоноиди от вашия шоколад, купувайте блокчета с най-малко 70% какаови зърна.

Този продукт не съдържа много мазнини. Продукти горе или долу могат да се похвалят високо съдържание, но тофу все още е добър източник на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Малка порция от 80 грама твърдо тофу съдържа 5 до 6 грама здравословни мазнини и около 1 грам Наситените мазнини, но е натурален - от соя. Тофу се смята здравословна хранаот по конкретна причина- това е трудно растителен протеинс ниско съдържаниенатрий и осигурява почти една четвърт ежедневни нуждив калций.

12. Млада соя

Богата както на полиненаситени, така и на мононенаситени мазнини, соята също е отличен източник растителни протеинии фибри. Насладете им се варени или осолени, като вкусна закуска или пюрирани на хумус.

Добавете ги към салата или просто яжте малка шепа за голяма дозаздравословни мазнини, протеини и фибри.

Тези малки, но мощни семена са богати на омега-3, фибри, протеини, основни минералии антиоксиданти. Тяхната популярност като суперхрана е заслужена - можете да добавите супена лъжица към смутита за бързо увеличаване на мазнините, фибрите и протеините или да ги накиснете за една нощ за бърза закуска. Можете дори да ги използвате при приготвянето на десерти.

15. Яйца

Яйцата са евтин и лесен източник на протеин. Хората често смятат, че яденето на яйчен белтък е по-здравословен вариант от цели яйца, тъй като те съдържат по-малко мазнини, но въпреки че е вярно, че яйчният жълтък съдържа малко мазнини, той също е богат на важни хранителни вещества. Едно цяло яйце съдържа 5 грама мазнини, но само 1,5 грама наситени мазнини. Яйцата също са добър източник на холин (един яйчен жълтък съдържа около 300 микрограма), витамин В, който помага на мозъка, нервната система и на сърдечно-съдовата система. Що се отнася до холестерола, скорошни хранителни изследвания установиха, че яденето на яйца не повишава нивата на холестерола в кръвта. Всъщност изследванията свързват умерената консумация на яйца с подобряване на здравето на сърцето.

Следните храни съдържат повече наситени мазнини и трябва да се консумират по-внимателно. Но те също могат да бъдат част от здравословна диета.

16. Говеждо и свинско месо

Счита се за храна c високо съдържаниемазнина, като пържола, е вредна. Но всъщност има по-малко мазнини, отколкото си мислите, особено ако изберете постно месо, което има 5 грама мазнини и по-малко от 2 грама наситени мазнини на 100 грама (средно). Нещо повече, постното говеждо месо е отличен източник на протеини, желязо и цинк, всички важни хранителни вещества за активни жени. Една порция постно говеждо месо от 100 грама съдържа огромните 25 грама протеин, необходими за изграждането на мускулите и три пъти повече повече желязо(който е важен за преноса на кислород от кръвта към мозъка и мускулите) от 1 чаша спанак, а получената трета от дневната стойност на цинка поддържа имунна система. Постното свинско месо може да бъде добър източник на мазнини, когато се консумира умерено. Преработеното свинско месо, като бекон, често съдържа натрий и други консерванти като нитрати (които са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и рак), така че си струва да ядете други бели меса вместо това.

17. Пълномаслено мляко

Както вече обсъдихме, консумацията на пълномаслени млечни продукти пред нискомаслени или обезмаслени млечни продукти има предимства за контрол на теглото. Те дори помагат за намаляване на риска от диабет тип 2. Една чаша (220 грама) пълномаслено млякосъдържа 8 грама мазнини, от които 5 г са наситени мазнини срещу. обезмаслено мляко, който не съдържа нито един от тях. Други привърженици на мазнините в млечните продукти посочват, че мазнините са необходими за усвояването на витамини А и D от млякото, тъй като те са мастноразтворими витамини.

18. Пълномаслено кисело мляко

Когато купувате кисело мляко, изберете такова, което съдържа активни култури, за да се възползвате от ползите за здравето на червата. Вземи го класическа версиябез пълнител - плодовите вкусове са невероятни огромно количестводопълнителна захар. Добавете към киселото мляко здравословни ядкии пресни плодове.

19. Пармезан

Прегледът на здравословните мазнини и списъкът с храни завършва със сиренето. Често е несправедливо критикуван за високото си съдържание на мазнини, особено твърдите, мазни сортове като пармезан. Въпреки че е вярно, че сирената имат повече наситени мазнини от растителните храни, те (особено пармезанът, който съдържа само 27 грама мазнини и 18 грама наситени мазнини на 100 грама) осигуряват много други хранителни вещества. Сирената по отношение на доставката на калций в тялото, по-специално костна тъкан, осигуряват почти една трета от дневната нужда. И да, сиренето има не по-малко протеин от всяка друга храна, дори в сравнение с месото и яйцата!

(16 оценки, средно: 4,75 от 5)

Един от най-важните компоненти на живата клетка е мазнината. Този концентрат на енергия и жизненостпомага на тялото да оцелее в трудни и неблагоприятни времена природни условия. Липидите са разделени на две големи групи: животински мазниниИ растителни масла. Освен това те се делят на простоИ комплекс, има вреденИ полезен.

Обща характеристика на мазнините

Мазнините са органични съединения, отговорни за "резервния фонд" на енергия в тялото. Липидите доставят на организма важни полиненаситени мастни киселини Омега 3 и Омега 6, арахидонова, линоленова, линолова киселина, които не се произвеждат самостоятелно в организма. Основните класове липиди са триглицериди, стероли и фосфолипиди.

1. 1 Триглицериди. Те включват наситени и ненаситени мастни киселини, състоящи се от глицерол и три въглеродни вериги. Ето примери за продукти, които ги съдържат в големи количества:
   Ненаситени мастни киселини - рибено масло, масла от ядки, семена, слънчоглед, маслини, царевица и др. – са много важни за поддържане здравето на целия организъм.
   Наситените мастни киселини обикновено се намират в животински храни. Например месо от различни животни, сирене и мляко.
2. 2 стеролиприсъства в почти всички тъкани на животни и растения. Въз основа на техните източници, стеролите могат да бъдат разделени на: зоостероли (от животни), фитостероли (от растения) и микостероли (от гъби). Основният стерол в животинския свят е холестеролът, най-популярният и спорен вид мазнина за тялото. Съдържа се в тлъсти меса, масло, черен дроб, яйца и други храни високо съдържание на мазнини. Що се отнася до растителните стероли, най-често срещаният от тях е ситостеролът. Освен това растенията са богати на стигмастерол и брасикастерол. Този набор от стероли присъства в соевото масло и рапичното масло.
3. 3 Фосфолипиди. Състои се от глицерол, фосфорна киселина и две въглеродни вериги. Фосфолипидите са важна част клетъчни мембрани. Те осигуряват пластичните свойства на клетъчните мембрани, докато холестеролът им осигурява твърдост и стабилност. Фосфолипидите служат като основен източник на фосфорна киселина, необходима за човешкия живот.

Богати на мазнини храни:

Посоченото количество е ориентировъчно за 100 гр. продукт

+ още 40 храни с високо съдържание на мазнини ( посочен е броят на грамовете на 100 g продукт):
Сурово пушени гърди	66		Голяма сайра	20,9		Заек	12,9		Gobies	8,1
Сух жълтък	52,2		шунка	20,9		говеждо месо	12,4		пилета	7,8
Свинското е тлъсто	49,3		Херинга	19,5		Телешки език	12,1		конско месо	7,0
Суровопушена наденица	45		Соя	17.3		Турция	12,0		Сушени манатарки	6,8
Гъши дроб	39		Свински език	16,8		Кокоше яйце	11,5		Шаран	5,3
Яйчен прах	37,3		овнешко	15,3		Есетра	10,9		Свински черен дроб	3,6
Горчив шоколад	35,4		Сьомга	15,1		Хайвер от есетра	10		Свинско сърце	3,2
гъска	33,3		Зърнист хайвер от сьомга	13,8		Телешки мозък	9,5		Телешки черен дроб	3,1
Акне	30,5		Говеждо виме	13,7		пилета	8,8		Свински бъбреци	3,1
Свинско постно	27,8		пъдпъдъче яйце	13,1		сом	8,5		Телешко сърце	3,0

Дневните нужди на организма от мазнини

Съвременната диететика показва, че за да осигурим на тялото достатъчно количество енергия, количеството мазнини в нашата диета трябва да бъде най-малко 30%. Струва си да се има предвид, че 1 грам мазнини е равен на 9 kcal. Препоръчително е да се консумират 10% наситени мазнини и 20% ненаситени мазнини. Приемливо дневна нормахолестерол за здрав човекне трябва да надвишава 300 mg, а за страдащи от сърдечно-съдови заболявания - изчислено според препоръките на лекаря.

Нуждата от консумация на мазнини се увеличава:

• Тежкият физически труд е невъзможен без достатъчна консумация Вредни храни, което поддържа тялото сито по-дълго, е с високо съдържание на калории.
• Студен сезон. Студът ви принуждава да харчите допълнителна енергия за отопление, освен това, мастна тъканидеално предпазва тялото от хипотермия.
• Бременност и кърмене. През този период настъпват значителни промени в тялото на жената и част от мазнините се използват за хранене на детето.
• Липсата на мастноразтворими витамини в организма е сигнал от тялото за допълнителна нужда от храни, съдържащи мазнини, с изключение, разбира се, на самите витамини.
• Липса на енергия. Намалено либидо.

Необходимостта от консумация на мазнини е намалена:

• При повишено теглотела. Количеството консумирани мазнини трябва да се намали, но не и да се елиминира напълно от диетата!
• Когато живеете в горещ климат, както и настъпването на топлия сезон.
• Извършването на работа, свързана с умствена работа, изисква въглехидратни храни, но не и мазни храни.

Смилаемост на мазнините

Както бе споменато по-горе, всички мазнини са разделени на растителни и животински. От материали медицински изследванияСтана известно, че растителните мазнини се усвояват по-бързо от животинските. Това се дължи на факта, че техните химични връзки са по-малко устойчиви на влияния стомашен сок. Най-често растителните мазнини се използват за бързо получаване на енергия. Животинските мазнини ви карат да се чувствате по-сити дълго време, благодарение на бавното им усвояване. Статистиката показва, че мъжете предпочитат да консумират повече животински мазнини, докато жените са фенове на растителните.

Мазнини и здраве

Традиционно диетолозите разделят всички мазнини на полезенИ вреденза тялото. Здравословните мазнини са полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, които се съдържат в растителните масла, както и в мазната риба и яйчния жълтък (лецитин). Що се отнася до вредните мазнини, те включват мазнини, получени в резултат на рафиниране на крекинг масло, мазнини, които са били подложени на продължително нагряване, както и мазнини, получени от преработката на генетично модифицирани организми (ГМО). Лоши мазниниобикновено се срещат в маргарин, майонеза, олио за готвене и продукти, които ги съдържат.

Полезни свойства на мазнините и тяхното въздействие върху тялото

Изграждане на клетъчни мембрани, синтез на полови хормони, усвояване на витамини A, D, E, K - това са само няколко важни функциифункции, които мазнините изпълняват в човешкото тяло. Мазнините предпазват тялото ни от студ, играят ролята на „предпазна възглавница“ за сърцето, черния дроб и бъбреците при различни телесни наранявания и осигуряват енергия при продължителна гладна стачка. Освен това мазнините са от съществено значение за нормалното функциониране на нашия мозък и нервна система.

Взаимодействие с основни елементи

Както може би се досещате, основните елементи са вещества и съединения, които могат да взаимодействат помежду си. За мазнините тези основни елементи са мастноразтворимите витамини. Първо в този списъкструва витамин А. Съдържа се в храни като: моркови, райска ябълка, чушки, черен дроб, плодове от морски зърнастец, както и яйчни жълтъци. Благодарение на него тялото ни има способността не само да устои на всякакви инфекции, но може да се представи и в в най-добрия си вид. Представете си: здрава кожа, луксозна коса, искрящи очи и най-важното - Добро настроение!!! И всичко това е резултат от потреблението витамин А.

Сега относно витамин D. Този витаминпредоставя безценна услуга на нашата остеохондрална система. Преди това, когато човек не получи необходимото количество витамин D, той се разболя от заболяване като рахит. Може да се познае как е изглеждал човек по това време без допълнително описание. Витамин D се съдържа в храни като екстра върджин зехтин, рибено масло, черен дроб и може да бъде произведен от нашето тяло при достатъчно излагане на слънчева светлина. Благодарение на излагането на слънце човек не само почернява, но и натрупва така необходимия витамин D. Но както споменахме по-рано, тези витамини могат да се усвоят само в присъствието на разтворими мазнини. Следователно липсата на мазнини може да доведе до изтощение на цялото тяло.

Опасни свойства на мазнините и предупреждения

Признаци на излишни мазнини

Сега трябва да обсъдим нещо толкова важно човешко здравепроблем като излишните мазнини. Тъй като модерно обществоприсъщи елементи на физическо бездействие, след това резултатът това явлениеима излишно отлагане на мазнини в тялото или просто затлъстяване. В резултат на това в човешкото тяло настъпват следните промени:

• Съсирването на кръвта се повишава;
• Процесите на образуване на черния дроб и камъни в жлъчката;
• Развива се атеросклероза;
• Наблюдаваното дегенеративни процесив областта на черния дроб, бъбреците и далака;
• Е, като завършек на букета, има повишаване на кръвното налягане, натоварване на сърцето, както и промени в остеохондралния апарат.

Признаци на ниско съдържание на мазнини

Липсата на консумация на мазнини засяга не само факта, че човек не получава необходимото количество енергия за живота, но е още по-опасно за нервната система. В резултат на ограничаване на мазнините или в случай на нарушения баланс на мазнините, човек развива така нареченото изтощение на нервната система. Това се дължи на факта, че храната, която ядат мастноразтворими витамини(като витамин А и D) не могат да се усвоят от тялото. И следствието от това гладуване на витамини, освен изчерпване на самата нервна система, са и атрофични промени в очите, проблеми с ноктите, косата, кожата, както и проблеми с репродуктивната система. В допълнение, при липса на прием на мазнини се наблюдава намаляване на устойчивостта на организма към всички видове инфекции, хормонален дисбаланс, ранно стареенетяло.

Фактори, влияещи върху съдържанието на телесни мазнини

Основният фактор, отговорен за натрупването на мазнини в тялото е физическа неактивност. Това е последвано от така нареченото нарушение на липидния метаболизъм. Това нарушение, освен мастни натрупвания, може да бъде и причина за ранна атеросклероза. Интересен факт : Жителите на Япония, Китай и Средиземноморието, които консумират големи количества зеленчуци и морски дарове, не страдат от това заболяване.

Следващият фактор, който влияе телесни мазнини, е стрес. Поради него хората спират да усещат тялото си и им дава този трик с появата на наднормено тегло.

Трети фактор - хормон. Нарушение метаболизма на мазнинитечесто се свързва с повишаване на нивата на естроген в организма.

Холестерол. Вреда и полза

Толкова много е казано и писано за него! За някои холестеролът става враг номер 1 в борбата за здраве и дълголетие. Според много медицински източници обаче холестеролът в оптимални количества не е вреден. Това е просто необходимо за нашето тяло. Холестеролът е необходим за нормалното съсирване на кръвта. Той е отговорен за целостта на клетъчната мембрана на червените кръвни клетки. Играе важна роля за функционирането на мозъчната тъкан, черния дроб и нервната система. Тялото е в състояние самостоятелно да синтезира холестерол от постъпващите хранителни вещества. И само определено количество (около 25%) влиза в тялото с храната.

Прекомерната консумация на мазни храни може да доведе до отлагане на излишния холестерол по стените на кръвоносните съдове. Това води до развитие на атеросклероза, която е главната причинагладуване на всички телесни клетки, достъпът на кръвта до които е блокиран от холестеролни отлагания. Следователно, за да се избегне атеросклерозата, е необходимо да се намали приемът на мазнини до разумен минимум.

Мазнините в борбата за стройност и красота

Понякога хората, които искат да отслабнат, напълно изключват мазнините от диетата си. Първоначално намаляването на телесното тегло може да бъде приятно, но след това поради факта, че тялото не получава достатъчно важни витаминии могат да се появят микроелементи неприятни симптоми:

1. 1 раздразнителност;
2. 2 сухота кожата;
3. 3 чупливост на косата и ноктите.

Оказва се, че здравословните мазнини играят важна роля в метаболизма.

За поддържане на здравето е необходимо да се поддържа и съотношението между мазнините. В този случай Омега-3 и Омега-6 трябва да са в съотношение 1:2. Въведение в диетата растителни масла, ще предотврати образуването на ранни бръчки, ще бъде отлична превенция на суха кожа и загуба на еластичност.

Всеки ден на масата ни има животински продукти. Това са продукти, получени от животни или са самите животни. Храните от животински произход съдържат много протеини, които изграждат мускулна тъканчовешки, голямо количество витамини и хранителни вещества. Трябва да се отбележи, че мазнините, съдържащи се в такива продукти, не са здравословни, така че избирайте хранителни продукти от животински произход с най-ниско съдържание на мазнини. Моля, имайте предвид, че съдържанието на мазнини започва от 0,5%, тъй като... напълно нискомаслени храниПо време на производството те губят много полезни свойства.

Основен списък с продукти:

1. Заешко месо
2. Свинско
3. Калмари
4. говеждо месо
5. Мляко
6. крем
7. Кокоши яйца
8. Турция
9. Раци
10. Миди
11. Миди
12. Стриди
13. Извара
14. Кисело мляко
15. овнешко

Вижте полезно видео No1:

Ползите от животинските протеини

Протеините са изградени от аминокиселини; в човешкото тяло има 22 аминокиселини. Тялото може да произведе 13 аминокиселини само, но 9 трябва да бъдат набавени чрез храната. Животинските продукти съдържат протеини, от които хората се нуждаят добро здравеи добро функциониране на тялото. Един възрастен се нуждае от 1 g протеин на 1 kg телесно тегло на ден, така че костите и зъбите да получават достатъчно хранителни вещества. Например, ако теглото ви е 75 кг, тогава 75 грама протеин трябва да се набавят от храна от животински произход. За хората, занимаващи се със спорт, нормата е около 2 грама на 1 кг телесно тегло, така че мускулите да се увеличат.

Протеините от животински и растителен произход се различават по състав. Растителните протеини не съдържат всички незаменими аминокиселини. Храна за животнисъдържа витамини от група В, които са полезни за мозъчна дейност, и в растителни храниима много малко от тях. Включете във вашия ежедневна диета, храни от списъка по-горе и тялото ви ще получи всички необходими аминокиселини, за да се чувствате добре и да сте здрави.

Ползите от мазната риба

Мазната риба съдържа здравословни мазнини, от които не трябва да се страхувате, а по-скоро ги включете и обичайте в диетата си. Рибеното масло съдържа Омега-3, витамини E, D, A, както и магнезий, желязо, калций, бром, хлор, манган. Други животински мазнини не са здравословни, защото... те са богати. Рибеното масло е необходимо за нормализиране на теглото и за отслабване. Част рибено маслоса включени полиненаситени мазнини, те задействат процеса на изгаряне подкожна мазнина, и този допълнителна ползамазни риби. Ако не можете да ядете мазни риби, тогава добавките под формата на рибено масло в течна форма или на капсули ще бъдат от полза за тялото ви, можете да го купите в аптека или в магазини за спортно хранене;

Нека да разгледаме 3-те най-популярни животински продукта!

Мляко

Млякото е уникален продукт, който съдържа протеини, мазнини, въглехидрати и повече от 100 хранителни вещества. Млякото може да бъде краве, козе, конско, камилско, овче, магарешко или еленско. Мазнините в млечните продукти не са много здравословни, затова 0,5% мляко е най-балансирано и здравословно за хората. Благодарение на млякото, костите, косата, зъбите се укрепват и състоянието на кожата се подобрява. Полезно е да изпиете чаша мляко 30 минути преди лягане, след което нервна системасе успокоява и дълбок сънцяла нощ гарантирано. Млякото съдържа лактоза и казеин и някои хора имат непоносимост към тези компоненти. Най-малко казеин има в кефир, извара, сирене, ферментирало печено мляко, кисело мляко и заквасена сметана. Също така е възможно алергични реакцииКогато пиете мляко, ако имате такива симптоми, откажете млякото и се консултирайте със специалист.

месо

Месото съдържа витамин B12, протеини, мазнини, въглехидрати, желязо, витамини A, E, D, фосфор и др. полезен материал. Има много различни меса(говеждо, телешко, козе, агнешко, пилешко, патешко, гъше, както и заек, дива свиня, мечка, елен и други). Спортисти и хора с по активен начинживот, защото те се нуждаят от достатъчно животински протеин, за да увеличат силата и производителността. Голяма консумацияМазното месо води до повишаване на нивата на холестерола в кръвта. Включете месо в диетата си в разумни количества и бъдете здрави.

Кокоши яйца

Яйцата съдържат калций, магнезий, хлор, сяра, калий, флуор, молибден, цинк, желязо, натрий, йод, манган и други полезни вещества. Витамини E, C, B, A, K, PP, H, D. Един яйцесредно 50-60 грама, съдържа около 5-6 грама протеин. Яйцата също съдържат мазнини в жълтъка, които в големи количества са вредни за организма. Можете да отделите белтъците от жълтъците и да ядете белтъците всеки ден, но яжте жълтъците няколко пъти седмично. Жълтъците повишават нивата на лошия холестерол. Включете яйцата във вашите дневно меню, само не забравяйте за жълтъците, можете да ги ядете няколко пъти седмично.

Гледайте полезно видео №2: