☰

Колко пари са необходими за отваряне на месарница? Регистрация в държавни органи. Съвети за успешна търговия

Магазин за месни продукти може да се превърне в неоспорима основа за създаване на стабилен доход в продължение на много години. Работата е там, че този продукт има сериозни параметри на търсене. Когато стартирате собствен бизнес, трябва да разберете, че именно високите параметри на търсенето могат да станат безспорна основа за формирането на сериозна стабилност в бъдеще. Но имайте предвид, че вече има известна конкуренция в тази област, следователно трябва разумно да изберете доставчици на продукти и да изчислите всички възможни плюсове и минуси на избрания бизнес.

Да кажем веднага, че често основната причина за нерентабилното предприятие е именно фактът, че бизнесменът не създава компетентен бизнес план в началото на работата си. Това състояние на нещата води до факта, че всъщност не се формират лични изчисления, въз основа на които би било възможно да се вземе компетентно и правилно решение относно избора на местоположение на магазина, гамата от продукти и избора на доставчици.

Трябва да разберете, че за да постигнете целите си, трябва да зададете определени приоритети и ясно да изчислите всички разходи, които могат да възникнат, ако отворите такъв бизнес. Трябва да разберете точно какви средства ще трябва да инвестирате, за да получите оптимални бизнес резултати. Ако първоначалните изчисления са направени приблизително, тогава в бъдеще могат да възникнат много трудности поради факта, че ще възникнат допълнителни разходи, които първоначално не сте очаквали. Тези допълнителни разходи могат да бъдат доста значителни. Взети заедно, всичко това може да доведе до губещо събитие. Съответно става ясно, че без изчислен бизнес план е невъзможно да започнете собствен бизнес. Също така се препоръчва да не се използват готови версии на документи, тъй като те се изчисляват, като се вземе предвид определена област, както и като се вземе предвид определена конкуренция. Можете да вземете готов бизнес план по този въпрос и да го използвате като вид шаблон за изчисляване на вашите собствени инвестиции.

Тук трябва да се каже, че ако сте решили да извършите процедурата за откриване на бизнес на кредит, тоест да получите средства от банката, тогава бизнес планът ще се превърне в безспорна основа за постигане на вашите цели. Без него всъщност няма да можете да кандидатствате за кредит. И колкото по-подробно съставите този документ, толкова по-големи са шансовете ви да получите средства от банката.

Изготвянето на план за отваряне на месарница трябва да се комбинира с използването на подробни изчисления. Трябва да имате предвид района, в който ще се извършва търговията, и не забравяйте да извършите процес на оценка на конкуренцията. На етапа на планиране ще трябва незабавно да потърсите доставчици, които действително могат да ви осигурят висококачествени и надеждни продукти.

Как човек започва да отваря месарница?

Този бизнес всъщност може да се превърне в основа за стабилни печалби. Този продукт винаги ще бъде подходящ и търсен. Освен това днес все повече хора започват да дават предимство на естествените, а не на полуфабрикатите. В същото време трябва да разберете, че основният елемент на вашия успех може да бъде само качеството. Потенциалните клиенти отдавна са уморени от магазини, където продуктите оставят много да се желаят; всеки търси онези предложения, които винаги ще задоволят техните нужди и желания.

Става съвсем очевидно, че трябва да поставите значителен акцент в работата си върху качествени продукти, което означава, че когато изчислявате плана си, трябва да вземете предвид закупуването на висококачествено оборудване за съхранение и продажба на месо, а също така ще трябва да отделите време за намиране на доставчици, които биха могли да ви осигурят оптимално изгодни възможности за сътрудничество, като вземете предвид възможността за закупуване на качествени продукти.

Бизнесът изисква тази структура:

  • Избор на идея. IN в този случайРешили сте, че ще продавате месни продукти. Но след това трябва да анализирате търсенето на този или онзи продукт и да анализирате възможността за предоставяне на гама от продукти. Не забравяйте, че тук трябва да бъдете изключително внимателни, за да изчислите правилно плана в бъдеще;
  • Можете да използвате стандартни планове, чрез които в момента можете да отворите бизнес доста бързо. Но, както разбирате, такива планове нямат пълна картина; те не оценяват възможността за откриване на бизнес в ясно определена област. Следователно, трябва да вземете готови опции за план като проба, за да направите свои собствени изчисления въз основа на тях;
  • Анализирайте конкуренцията.В процеса на изчисляване на плана е наложително да се извърши процедура за изучаване на конкуренцията. Както разбирате, подобни магазини и магазини вече съществуват във всеки град. Трябва да прегледате състоянието им, да видите всичките им предимства и характеристики, да прегледате възможностите и методите, чрез които можете да направите офертите си по-привлекателни за потенциални клиенти. Не забравяйте, че възможността за изучаване на конкуренцията е много важна, тъй като чрез компетентна оценка на състоянието на бизнеса в града ще можете да изберете начини за популяризиране на вашия продукт и ще можете бързо да изградите собствена клиентска база;
  • Анализирайте търсенето.Въз основа на статистически данни, които можете да намерите в специализирани ресурси, можете да проверите търсенето на конкретен продукт. Можете също така да поръчате социално проучване в града, което да ви позволи да получите точни данни кои месарски магазини са по-посещавани, какво харесват клиентите в тях, така че да искат да получат повече;
  • Избор на доставчик.Вероятно тази конкретна точка за отваряне на месарница се счита за една от най-важните. Работата е там, че почти всеки доставчик има специални условия за сътрудничество за редовни клиенти. Въпреки това, не всеки доставчик е в състояние да осигури наистина висококачествени продукти. Практиката показва, че бизнесът става успешен именно ако се наблегне на качеството на продукта. Ето защо трябва да бъдете изключително внимателни в този аспект, така че в бъдеще да няма трудности, когато продуктите на доставчика не ви подхождат, но просто нямате други възможности за сътрудничество.

За да получите пълна представа за това колко печеливш е даден бизнес, определено трябва да подходите компетентно към въпроса за изучаване на бизнес план. В тази ситуация се опитайте да използвате готови изчисления. Така че ще определите възможните първоначални изчисления и веднага ще определите дали можете да отворите бизнес в тази посока. Например, натрупали сте средства от не повече от половин милион, но бизнес плановете показват, че минималната сума, необходима за отваряне на такъв магазин, е повече от милион и половина рубли. Става очевидно, че личните средства не са достатъчни за реализирането на такъв план. Тук трябва или да изберете по-малък мащаб, например да отворите търговски павилион на пазара, или да се възползвате от кредитирането. Определено трябва да получите по-подробни данни за евентуалните си доходи. Нека веднага кажем, че такива данни могат да бъдат само приблизителни. Въз основа на тях обаче можете да изчислите очакваната възвръщаемост на бизнеса, което е много важен аспект при кандидатстване за кредит.

Не забравяйте, че консумацията на месо се увеличава значително в студено време и в тази ситуация ще трябва да увеличите нивото на покупките и да предоставите на потенциалните си клиенти по-значителна гама от продукти. Процесът на приготвяне на кайма, която може да се продава веднага, е много актуален. Освен това много предприемачи предоставят услугата за приготвяне на мляно месо директно, когато клиентът закупи месо, което създава известно доверие и повишени параметри на търсенето. Популярни са и комплектите за супа с кокали и комплектите за хранене на кучета.

Бизнес план за месарница с изчисления

Теоретични данни

Организирането на собствен магазин ще изисква помещения. Да кажем веднага, че не е нужно да се опитвате да изберете невероятно голяма стая. Разбира се, тя е с по-висок приоритет, тъй като ще осигури на посетителите истински комфорт. Но за начало можете да наемете не твърде просторен магазин, като вземете предвид факта, че ще трябва да поставите:

  • Зона за търговски формат - витрини, място за продавачи и склад на стоки;
  • Зона за приготвяне на продуктите - нарязване;
  • Зона за пазаруване.

Задължително е да се каже, че когато избирате място за магазин, изберете тези опции, които имат високи параметри на трафика. Тоест, най-добре е да поставите магазин в центъра на града. Отлична възможност за разположение би била близо до промишлени предприятия. В тази ситуация хората ще се приберат от работа и ще влязат в магазина ви, за да направят покупка.

Най-добрият вариант за наем би бил стая, която вече е ремонтирана. В такава ситуация първоначалната ви инвестиция в развитието на бизнеса ще бъде по-малко значима. Тоест, не е необходимо да извършвате вътрешни довършителни работи, което означава, че инвестициите са намалени.

Със сигурност ще кажем, че съществен разход, който ще възникне първо, е закупуването на специализирано оборудване. Разбира се, можете да наемете, това ще намали разходите, но трябва да разберете, че с такова оборудване могат да възникнат сериозен брой трудности и проблеми. Въпреки това, ако първоначално очаквате минимална инвестиция, тогава наемането ще бъде най-рационалното решение. За да работите, ще ви е необходима хладилна камера, може би дори повече от една. Няколко витрини, които осигуряват охлаждане. Най-добрият вариант би бил да поставите различни видове месо в различни витрини. Ще ви трябва и фризер. Нуждаете се също от тави, специални контейнери, месомелачка и др. Ще ви трябват и висококачествен набор от ножове, брадва и везни.

Когато изчислявате първоначалната инвестиция, трябва да вземете предвид всички разходи за допълнителни материали. Трябва да закупите етикети с цени, купи, опаковки, торбички и т.н. Най-добре е да поддържате малък инвентар, тъй като продуктите са нетрайни.

Първоначална инвестиция

При започване на бизнес е много важно да се изчисли първоначалната инвестиция, като се вземат предвид всички материали и необходимото оборудване, така че в бъдеще да няма трудности при организирането на търговския процес. По-горе изброихме всички необходими елементи, които правят месарница удобна, както и оборудването и консумативите, без които е невъзможно да се организира търговия.

  • Наем на помещения - не повече от 30 хиляди рубли;
  • Ремонтни работи в помещенията - 15 хиляди рубли;
  • Закупуване на оборудване - 280 хиляди рубли;
  • Закупуване на касов апарат - 10 хиляди рубли;
  • Специализирана реклама - 45 хиляди рубли;
  • Консумативи - 20 хиляди рубли;
  • Инвентар - 100 хиляди рубли.
  • Общата сума е: 500 хиляди рубли

Имайте предвид, че трябва да наемете стая според вашите нужди. Ако искате да получите перспектива за бързо развитие на бизнеса, ще ви е необходимо помещение в центъра, което означава, че наемът му ще бъде по-значителен. Ако смятате, че вашият бизнес ще бъде успешен, тогава можете да закупите готово помещение - сглобяема конструкция, но съобразена с всички санитарни изисквания, за да осигурите помещенията с всички необходими комуникации за нормална работа.

Месечни разходи

Когато изчислявате бизнес план, е много важно правилно да изчислите разходите, които ще бъдат генерирани месечно в хода на постигане на вашите цели. Естествено, размерът на разходите се определя въз основа на вашите индивидуални нужди и характеристики. Всичко зависи от това колко данъци ще плащате, както и какви разходи ще бъдат направени в резултат на наемането на служители.

  • Наем на помещения - 30 хиляди рубли;
  • Реклама - 15 хиляди рубли;
  • Цена на продукта - 1 милион рубли;
  • Счетоводство - 10 хиляди рубли;
  • Транспортни разходи - 15 хиляди рубли.
  • Общата сума е 1,1 милиона рубли.

По принцип нека кажем веднага, че всички тези параметри трябва да се изчисляват индивидуално. Що се отнася до закупуването на стоки, в тази ситуация става възможно да подпишете споразумения за сътрудничество с доставчици и да разчитате на факта, че ще можете да купувате стоки на изплащане. В първите етапи на търговията веднага ще определите нивото на потребление на продукта през деня и ще можете правилно да балансирате поръчките си. Въз основа на информацията, която ще получите по време на реална търговия, ще можете да оптимизирате плана си и правилно да изчислите размера на месечните инвестиции.

ТРЗ

Когато изчисляват размера на инвестицията, много хора забравят, че ще трябва да включат и разходите, свързани със заплатите.

  • Продавач - 30 хиляди рубли;
  • Месар - 30 хиляди рубли;
  • Товарач - 20 хиляди рубли;
  • Чистачка - 20 хиляди рубли.
  • Общите разходи за изплащане на заплатите са 100 хиляди рубли.

Ако се фокусирате върху семеен бизнес и цялата работа ще бъде извършена от членовете на вашето семейство, все пак трябва да направите ведомост. Освен това всички членове на семейството, които ще работят в магазина, трябва да бъдат наети и ще трябва да им се плащат съответните вноски.

Изчисляване на очакваната печалба

Със сигурност ще кажем, че малък магазин може да продаде около 250 кг на ден. продукти. В този случай приблизителният приход е около 50 хиляди рубли. В същото време надценката трябва да бъде около 30%. Въз основа на тези данни можем да заключим, че месечните приходи ще бъдат около милион и половина рубли, докато размерът на нетния доход ще бъде около 350 хиляди рубли.

Отчитане на риска

Най-значимата трудност на този бизнес се счита за определена сезонност. Нека кажем веднага, че през лятото предпочитание се дава на зеленчуци и плодове. Поради тази причина нивата на продажби могат да намалеят значително. Със сигурност ще кажем, че развитието на бизнеса често се спира поради това, че се създават излишни спестявания. Не можете да пестите от оборудване. Това е основното правило. Много хора избират да закупят употребявано оборудване. И най-значимите рискове са свързани с него, тъй като той може да се счупи по всяко време. И както разбирате, това може да стане основа за бързо разваляне на вашите продукти.

Много е важно да изчислите правилно приблизителните дневни приходи. По същество трябва да поръчате толкова много продукт, че на следващия ден да не остане почти нищо. Опитайте се да извършвате подробен анализ на търсенето, всеки ден, за да имате ясна представа кои продукти имат най-високи параметри на релевантност и кои не, така че със сигурност ще можете да направите правилните покупки.

Трудности при отваряне на месарница

Почти всеки предприемач е изправен пред значителен брой трудности, дори когато всичко изглежда просто и ясно. Целият бизнес първоначално се основава на правилно изчислен план. Ако направите някои грешки в изчисленията, те могат да останат незабелязани, но все пак могат да причинят известен дисбаланс в работата.

Най-важното правило на успешния бизнес е правилният избор на място за магазин за търговия на дребно. Трябва да разберете, че наемната цена зависи от местоположението на помещението, както и броя на посещенията. Съответно е много важно да се обмисли възможността за получаване на посетен магазин с минимални финансови инвестиции. В някои случаи ще бъде дори по-рационално да се изгради павилион, отколкото да се наемат помещения. Тук трябва да сте много внимателни.

Безспорно важен аспект за постигане на успех в дадена задача е изборът на доставчик. Много е важно доставчикът, който изберете, действително да предоставя висококачествени стоки и достъпни цени за тях, да предоставя безплатни услуги за доставка, да предоставя възможност за закупуване на стоки на изплащане и др.

Често възникват трудности с ценообразуването. В крайна сметка е много важно да предлагате цени, които не са по-високи от тези, предоставени от конкурент, и в същото време да получавате перспективи за печалба. Важно е да се разбере, че ниските цени се формират единствено на базата на ниски изкупни цени. Но ако доставчикът предлага нискокачествени, в същото време евтини продукти, а вие ги продавате евтино, тогава това в никакъв случай няма да стане основа за формиране на вашето развитие и приходи. Атрактивните цени ще могат да подкрепят търсенето само на етапа на отваряне. Тогава хората ще отказват такива продукти.

Разработване на план за промоция

Всеки бизнес изисква подробно разработване на маркетингов план. Не забравяйте, че можете да създадете идеалния магазин със страхотни продукти, но няма да получите отговора, от който се нуждаете, ако не успеете да привлечете вниманието на клиентите.

  • Използване на местна реклама. В малките градове този метод на популяризиране се счита за един от най-ефективните, тъй като ви позволява да спечелите перспективи за привличане на вниманието на клиентите с минимални финансови инвестиции. Това може да бъде реклама във входове, асансьори, разлепване на листовки на специализирани табла;
  • Публикуване на обяви в местни вестници. Днес печатните материали продължават да остават актуални сред определени слоеве от населението. Например хората над 50 години купуват вестници и трябва да разчитате на тази категория купувачи. Съответно публикуването във вестниците е доста интересен вариант за популяризиране на предложенията;
  • Указателна табела. Много важен момент. Както разбирате, колкото по-ярък е знакът, толкова повече ще привлече вниманието на посетителите - минувачите. Също така се препоръчва да се монтират стълбове;
  • Ефективна ще бъде и рекламата в интернет, както и комуникацията с потенциални купувачи на специализирани тематични форуми.

Съответно става ясно, че компетентната реклама всъщност може да се превърне в безспорната основа за уместността на вашия магазин и най-важното - основата за вашия активен растеж от финансова гледна точка. И не забравяйте, че можете да привлечете клиенти достатъчно бързо, най-важното е да ги задържите.

Оценка на силните и слабите страни на месарския магазин

Силните страни включват способността за бързо привличане на клиенти чрез достъпна реклама. Освен всичко друго, със сигурност ще кажем, че такъв продукт винаги ще бъде търсен и уместен. Хората винаги са купували и ще купуват месо, така че винаги ще печелите.

Безспорно важен фактор е възможността да разширите асортимента си, задоволявайки максимално нуждите на потенциалните клиенти. Тоест този бизнес има безспорно високи параметри на развитие и разширяване. Освен това първоначалната инвестиция за откриване е около милион и половина рубли и съответно такъв бизнес е достъпен за мнозина.

Но не забравяйте за слабостите. Така че трябва веднага да се каже, че в тази област се формира доста значителна конкуренция. Съответно ще трябва да помислите за структура, чрез която да привлечете възможно най-много потенциални клиенти. Освен това месото е продукт, който се разваля доста бързо.

Наред с други неща, трябва да се отбележи, че изпълнението на такъв бизнес ще изисква закупуване на оборудване. И в никакъв случай не трябва да пестите от този аспект. В крайна сметка нискокачественото оборудване няма да може да задоволи вашите нужди и може да стане основа за повреда на продукта.

Съществува голям бройидеи за започване на бизнес. Всички те се различават в много отношения (от нивото на първоначалната инвестиция до сложността на правене на бизнес), така че значителен процент от амбициозните предприемачи избират бизнеса, който харесват. Този подход обикновено се отплаща много.

Много хора обичат да ядат месо, така че, от една страна, месните продукти винаги ще бъдат търсени, а от друга, отварянето на магазин за месо винаги ще се счита за привлекателна бизнес идея.

Месарницата е един от най-трудните видове бизнес за организиране от правна гледна точка. Първо, тази област е свързана с хранително-вкусовата промишленост, която изисква цяла поредицаизисквания към фирмите, и второ, за да работите с месо, трябва да получите допълнителни разрешителни.

Целият процес на попълване на документацията и получаване на разрешителни може да отнеме 4-5 месеца.

На първо място, трябва да регистрирате бизнеса си. Можете да изберете и двете, и. В същото време вторият вариант често е за предпочитане, тъй като въпреки сложността си има важно предимство - традиционно по-голямо доверие от страна на доставчици и потребители.

Когато избирате система за данъчно облагане, можете да дадете предпочитание на патентната форма, опростената система или UTII.

Сред документите, необходими за законната дейност на заведение, са:

  • Всички работници имат здравни книжки.
  • Сертификат, издаден от Роспотребнадзор.
  • Документи от службите за пожарна безопасност (относно помещението, в което ще се намира магазина).
  • Лиценз за разпространение на храни.
  • Книга за оплаквания и предложения (както за всеки търговски обект).
  • Разрешителни за магазин.
  • Удостоверение от санитарно-епидемиологичната служба.
  • Удостоверение за регистрация на юридическо лице или индивидуален предприемач.
  • Копия от основните учредителни документи.

Формиране на асортимент: какво може да се продава

Двата основни формата са изпълнение или един вид месо, или неговите различни видове. Последната категория обикновено е за предпочитане, защото привлича повече клиенти. Ако един предприемач се фокусира върху продажбата само на един вид, той трябва внимателно да избере, за да осигури достатъчно търсене.

За да формирате свой собствен асортимент, препоръчително е да проучите продуктите на конкурентите. Особено внимание трябва да се обърне на ценовата политика. Сред най-популярните видове продукти могат да се разграничат следните групи:

  • Пилешко месо (предимно филе и бутчета).
  • Турция (филе и бедра).
  • овнешко.
  • говеждо месо.
  • Диетично месо (по-специално заешко).
  • телешко месо.
  • Свинско (включително сланина и ребра).

Възможна е и продажба на екзотични сортове месо. За тях обаче е трудно да намерят доставчици и потребители. Следователно тази идея трябва да се остави за разширяване на асортимента след промоцията на магазина. Оптимално броят на асортиментните позиции е 30-45, при надценка от 25-35%.

В някои случаи е препоръчително да се продават допълнително вторични продукти - колбаси, кренвирши и др. - В Русия те са постоянно търсени поради широкия избор и сравнително ниската цена.

Намиране на добра локация и помещение

Всеки предприемач, който иска да отвори магазин за месо, трябва да разбере, че това е силно конкурентна бизнес област. Сред конкурентите на новата компания са различни формати магазини (от супермаркети до хипермаркети), други магазини, ресторанти и кафенета, както и пазари.

Въз основа на това е препоръчително да се разположи заведението на място, където ще има доста голям трафик и не толкова високо ниво на конкуренция. Отварянето на територията на пазар или супермаркет е доста икономичен вариант. Най-добрият вариант обаче е да стартирате търговски обект в отделна стая.

  • Стаята трябва да има площ най-малко 20 квадратни метра.
  • Наличието на три конвенционални зони - търговска, помещение за транжиране и приготвяне на полуфабрикати, както и зона за транжиране и обезкостяване на трупове. Височината на оградите между зоните трябва да бъде най-малко 2 метра.
  • Наличие на кранове и работеща канализация.
  • Наличие на изпускателна механична вентилация.
  • Използвайте специализирано покритие (поцинковането е най-подходящият вариант).
  • Наличие на място за съхранение на продукти (трябва да се разпредели отделно).
  • Желателно е да има стая за персонал.
  • Зоната за боклук и хранителни отпадъци трябва да бъде разположена на разстояние 25-30 метра от мястото, където се извършва търговията.

Интересна история за бизнеса с месо можете да гледате в следното видео:

Необходимо оборудване

Има смисъл начинаещият предприемач да започне собствен бизнес, като продава вторични продукти - колбаси, кнедли и др. В този случай няма да са необходими някои разрешителни и няма да има нужда от известно оборудване. Въпреки това, за да се постигне успех в тази област, продажбата на пресни продукти е приоритет за привличане на купувачи (включително поради тенденцията към здравословен начин на живот).

Ето защо е препоръчително да закупите цялото необходимо оборудване в началния етап, сред които се откроява следното:

  • Хладилник за съхранение на стоки с площ от 4-5 квадратни метра.
  • Хладилна витрина за излагане на продукти.
  • Тави за излагане на стоки.
  • Фризер за полуфабрикати.
  • Кантарно оборудване и индустриални везни.
  • Брадви и сакап.
  • Материал за опаковане на стоки и съдове за полуфабрикати.
  • Комплект различни ножове.
  • Опаковъчно оборудване.
  • Термометри за измерване на температура в хладилници и фризери.
  • Бойлер (при липса на топла вода).
  • Електрически месомелачки.
  • Дъски за рязане.
  • Касов апарат.

Целият комплект ще изисква разходи от 300-400 хиляди рубли. Възможно е закупуване на използвано оборудване - в този случай разходите ще бъдат по-ниски с 20-25%.

Необходим персонал и график на работа

Месарницата трябва да наеме висококвалифицирани и отговорни работници, които могат да взаимодействат благосклонно с клиентите.

Като цяло, за да започне малка точка, ще бъде достатъчно да наемете 4 души, сред които трябва да бъде касапин, готвачза приготвяне на полуфабрикати и двама продавачи. Освен това, ако магазинът е с малка площ и малък брой посетители, ролята на готвач и месар може да се изпълнява от един служител. Търговците трябва да работят на смени.

За малък магазин не е критично да има товарач на персонала, тъй като в по-голямата част от случаите самият доставчик извършва разтоварването. В допълнение към горните длъжности ще се изисква лице, което да изпълнява счетоводни функции. Това може да бъде или самият предприемач, или счетоводител на непълно работно време.

Закупуване на продукт

Качеството на продукта е ключов критерий за привличане на редовни клиенти. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на намирането на доставчик, който да отговаря на всички необходими условия. Много е желателно да имате поне 2-3 доставчика, за да избегнете ситуацията да станете зависими от тях: ако има само един доставчик, той ще може сериозно да промени цените на поръчката, тъй като ще знае, че компанията няма друг избор, освен да закупи неговите продукти.

Фермите са най-подходящи. Важно е първоначално да се изградят дългосрочни партньорства, за да няма прекъсвания на доставките. Когато избирате доставчик, трябва да се съсредоточите върху набор от критерии:

  • Качеството на предлагания продукт.
  • Покупна цена.
  • Местоположение спрямо търговския обект.
  • Наличие на всички необходими документи и лицензи.
  • Няма прекъсване на доставките.
  • Бизнес репутация.
  • Други условия на споразумението.

Изпълнение на маркетингова стратегия

След намирането на доставчици на висококачествени и свежи продукти, маркетинговата кампания трябва да се фокусира върху следните точки:

  • За да намерите редовни клиенти, е необходимо да рекламирате в райони, разположени в близост до заведението, чрез разпространение на листовки.
  • Препоръчително е да направите красив и достоверен знак.
  • Можете да поставите стълб и да окачите няколко табели.
  • Сравнително ефективен метод за привличане на клиенти е рекламата в безплатни вестници с големи тиражи.

Ако предприемач възнамерява да продава малки количества на едро чрез своя магазин, той ще трябва да се свърже директно с ресторанти и кафенета, разположени до магазина, които приготвят бизнес обеди или имат услуга за доставка. Като част от този канал за продажби можете ефективно да използвате рекламата в Интернет.

Разходи, печалби и период на изплащане

С компетентен подход към организирането на работата можете да постигнете изплащане за 15-24 месеца(в зависимост от размера на точката, търсенето, региона, надценката и други фактори). В същото време ще трябва да похарчите доста голяма инвестиция за откриването:

  • Плащането за наемане на помещения започва от 30 хиляди рубли на месец (плащането най-често се извършва няколко месеца предварително).
  • Ремонт на помещения - от 70 хиляди рубли.
  • Закупуване на оборудване - от 300-400 000 рубли.
  • Цената за изготвяне на необходимите документи е 15-20 000 рубли.
  • Заплатите на персонала са 20-40 хиляди на месец на служител в зависимост от работния график, нивото на квалификация и сложността на работата.
  • Закупуване на първите партиди стоки - от 100 хиляди рубли.

Нивото на печалба ще зависи от надценката, зададена за продуктите, която зависи от сезона. В тази област на бизнеса рентабилността е доста ниска и варира от 4-8%. Следователно, достатъчен размер на нетната печалба трябва да бъде постигнат чрез високи обеми на продажби. В този случай магазинът ще може да донесе 75-100 хиляди рубли на месец.

По този начин отварянето на месарница е сложен процес от гледна точка на организация и управление. Тази област е строго контролирана от закона и успехът в нея зависи пряко от качеството на доставяните и продаваните продукти. Ето защо в този бизнес е важно не просто да намираме доставчици и други контрагенти, а да изграждаме партньорства с тях.

Храната е основният източник на човешки живот. Месото е неразделна част от диетата на почти всички хора, което означава, че отварянето на месарница е доста обещаващ бизнес.

Преди да продадете месо, трябва да изготвите бизнес план за месарница.

Необходимо е внимателно да се анализират всички въпроси, да се оценят разходите и печалбата, която месарницата може да донесе.

Бизнес план: основни правила

Първо трябва да вземете решение за мястото на продажба, тъй като то играе важна роля. Ако мястото е проходимо, тогава продажбите ще се увеличат, като по този начин ще увеличите доходите си.

Не е нужно да харчите твърде много, за да започнете бизнес за продажба на месо. Със сума от 210 000 рубли и бизнес план можете лесно да си позволите да отворите месарница до ключ. Приходите на магазина могат да достигнат до 120 000 рубли. Ако имате достатъчно финанси и можете да си позволите да отворите не само един магазин, а например 4, тогава вашият доход ще се увеличи значително, тоест ще достигне 480 000 рубли на месец.

Бизнес планът включва такъв елемент като продуктовата гама. Като начало трябва да продавате вторични месни продукти: колбаси, кнедли, кренвирши, замразени полуфабрикати. Това се дължи на факта, че ще е необходимо да се получат допълнителни разрешения от SES за продажба на прясно месо и да се намери опитен, квалифициран продавач. Продуктовата гама трябва да е разнообразна и да включва минимум 30 артикула. В този случай най-добрият вариант за продажба би бил павилион на колела. Това е контейнер, в който едната стена се отваря, като по този начин се образува плот. Голям плюс е възможността за транспортиране на такъв павилион чрез прикрепяне към автомобил. Площта на контейнера не трябва да бъде по-малка от 6 квадратни метра. м, може лесно да побере витрина и хладилно оборудване. Особено внимание трябва да се обърне на витрината, тя трябва да побира максималното количество стоки. По-изгодно е да закупите контейнер с вече инсталирано оборудване, отколкото да купувате отделно.

Бизнес планът включва оборудването и инвентара, необходими за работа:

  • хладилник;
  • механични или електронни везни;
  • електрическа месомелачка;
  • брадва;
  • комплект ножове за рязане на месо;
  • шпатули за мляно месо;
  • тави за печене, съдове.

Търговията може да се организира чрез наемане на павилион в магазин. Наемът е около $300-$1500.

Бизнес планът включва документацията, необходима за извършване на бизнес дейности. За да отворите павилиона, ще ви трябват следните документи: сертификат от SES, лиценз, разрешително за търговия. Необходимо е да се регистрирате като индивидуален предприемач или юридическо лице (при наемане на служители). Ще трябва да отделите много време за получаване на разрешения от органите за пожарна безопасност и Rospotrebnadzor, разходите ще бъдат около 30 000 хиляди рубли.

Първоначално няма нужда да се опитвате да разширите асортимента, тъй като ако продуктът не може да бъде продаден изцяло, ще бъде невъзможно да го отпишете без загуба. Основното условие за бизнеса е свежестта и високото качество на продуктите. Ако е възможно, по-добре е да намалите малко цената. В момента надценката на месото е около 30-40%. Добър вариант би бил да продавате доста ексклузивно месо, например пуешко, както и свързани продукти, които също са търсени: масло, сирене, маргарин.

Доставките трябва да бъдат непрекъснати, а отношението към доставчиците трябва да бъде стриктно. За по-голяма надеждност ви съветваме да си сътрудничите с реномирани, доверени доставчици, които работят от много години и имат сертификати за качество. Следвайки тези принципи, ще спечелите редовни клиенти.

Включва информация за персонала. Основният персонал от служители се състои от търговци, които трябва да са добре запознати с продуктите, да имат трудов стаж, да са приятелски настроени и, разбира се, да имат здравен сертификат. Напълно възможно е сами да решите проблемите, свързани със счетоводството, но ако е възможно, по-добре е да наемете опитен счетоводител. Ако имате един павилион, тогава е препоръчително да наемете двама продавачи. В зависимост от това колко приходи получавате, средната заплата на продавачите е около 1000 рубли на ден.

  • Индикатори на проекта
  • Колко пари ви трябват, за да отворите месарница?
  • Стъпка по стъпка план за отваряне на месарница
  • Описание на продуктите и услугите
  • Производствен план
  • Какво оборудване да изберете за магазина
  • Какъв OKVED код трябва да въведа за месарски магазин?
  • Какви документи са необходими за отваряне и работа на месарница?
  • Маркетинг и реклама
  • Финансов план
  • Колко можете да спечелите от продажбата на продукти от месарски магазин?
  • Подпомагане на нов предприемач

Пример за бизнес план за откриване на месарница в помещение от 65 квадратни метра. м. в ж.к.

Индикатори на проекта

  • Месечен оборот (приходи): 1 260 000 рубли.
  • Нетна печалба: 74 500 rub.
  • Изплащане: 19 месеца.

Колко пари ви трябват, за да отворите месарница?

Според предварителните изчисления на бизнес плана ще е необходимо да се инвестират около 1 400 000 рубли за организиране на месарница:

  • Ремонт и проектиране на помещения - 400 000 рубли.
  • Закупуване на търговско оборудване - 250 000 рубли.
  • Създаване на асортимент от стоки - 150 000 рубли.
  • Бюджет за реклама - 200 000 рубли.
  • Регистрация на бизнес и други организационни разходи - 100 000 рубли.
  • Резервен фонд - 300 000 рубли.

Стъпка по стъпка план за отваряне на месарница

Откриването на месарницата ще се извърши в следната последователност:

  1. Анализ и оценка на пазара, проучване на конкуренти
  2. Търсене на източници за финансиране на проекти
  3. Избор на помещения
  4. Търсете надеждни доставчици
  5. Регистрация на бизнес, сключване на договор за наем
  6. Търсене на персонал за точки на продажба
  7. Ремонт и проектиране на помещения
  8. Закупуване на търговско оборудване
  9. Закупуване на първата партида стоки
  10. Провеждане на рекламна кампания
  11. Отваряне на магазин

Описание на продуктите и услугите

Едно от основните условия за бързината на такъв бизнес е наличието на добра гама от стоки и надеждни доставчици. Намирането на оптимални доставчици на стоки ще отнеме поне 2-3 месеца. Сред тях ще бъдат: ферми, земеделски предприятия, кулинарни производства, прекупвачи на едро. В крайна сметка искаме да видим следните продуктови артикули в нашия магазин:

  • Свински кланичен труп, охладен
  • Телешки труп нарязан, охладен
  • Разфасоване на агнешки труп, охладен
  • Шиш кебап, охладен
  • Пилешко месо
  • Полуфабрикати, охладено месо
  • Кнедли, кнедли, хинкали
  • Пъдпъдъче месо
  • Заешко месо, нутрия
  • Пиле, пъдпъдъчи яйца
  • Гъше, пуешко, патешко месо
  • Подправки

В бъдеще е възможно да добавите готови ястия към асортимента: салати, гарнитури, печива, кисели краставички, билки и напитки. Търговският марж ще бъде средно 40%. Според предварителните данни от бизнес плана средната сметка в магазина ще бъде 700 рубли. Броят на клиентите на ден, в динамика, ще изглежда така (по месеци, през първите шест месеца на работа):

През първите три месеца от работата на месарницата посещаемостта й ще бъде не повече от 30 души на ден. Впоследствие, с популяризирането на пункта, средната посещаемост трябва да бъде поне 60 души на ден. Планираният годишен оборот на магазина през първата година на работа, според нашите изчисления, ще бъде равен на 15 120 000 рубли.

Производствен план

За разполагане на търговския обект се предвижда наемане на помещение с обща площ от 65 кв.м. м., намиращ се на първи етаж от жилищен блок. Изборът на това помещение се определя от следните критерии: наличие на голям трафик, удобни пътища за достъп и паркинг, ниски наемни цени, лоялни условия на договора за наем. Наемът ще бъде 39 хиляди рубли на месец. Помещенията ще бъдат разделени на няколко отделения: зона за приемане и разфасоване на трупове, търговски отдел, стая за персонал, душ кабина и тоалетна. Предвижда се да бъдат похарчени около 400 хиляди рубли за ремонт и дизайн на помещенията. Преди началото на търговията ще бъде получено заключение от SES и органите за противопожарен надзор за съответствието на помещенията с всички изисквания за хранителна и пожарна безопасност.

Какво оборудване да изберете за магазина

  • Хладилни витрини;
  • Фризерни витрини;
  • Хладилни витрини;
  • Охладена маса;
  • Оборудване за разфасоване на трупове.

Общо се планира да похарчите около 250 - 300 хиляди рубли за закупуване на оборудване. Особено внимание ще се обърне на подбора на персонала на магазина. И на първо място в отдела за получаване и обработка на месни трупове. Печалбата на търговския обект зависи пряко от уменията и опита на месаря, който знае как да придаде на месото търговски вид. Ако не знаете всички тънкости, можете да загубите от 10 до 25 кг на труп, тоест да получите гарантирана загуба. Ако отрежа парче на грешното място, резултатът ще бъде различно съотношение на кости и мазнини и ще бъде възможно да се продаде такова „творение“ само на цена 2 пъти по-ниска от покупната цена.

Печеливша свинска разфасовка:

Намирането на опитен месар, както и намирането на продавачи, може да отнеме месеци. Ето защо, дори преди да отворите търговски обект, трябва да се погрижите за създаването на екип от работници. Общият персонал ще бъде 6 служители с работна заплата от 135 хиляди рубли на месец.

Какъв OKVED код трябва да въведа за месарски магазин?

Организационната форма на магазина ще бъде обикновено индивидуално предприятие, регистрирано в местната данъчна служба. Кодът на OKVED за такива дейности е следният: 47.22 „Търговия на дребно с месо и месни продукти в специализирани магазини“. Предвижда се UTII да се използва като данъчна система - единен данък върху условния доход. Тази дейност не подлежи на лицензиране.

Какви документи са необходими за отваряне и работа на месарница?

Опитните предприемачи препоръчват на начинаещите си колеги да решат веднъж проблема със задължителните документи за месарница и да си спестят неприятните разговори с представители на регулаторните органи и необходимостта да плащат глоби. Списъкът с необходимите документи включва:

  • документи за регистрация на индивидуални предприемачи или LLC;
  • разрешителни от Роспотребнадзор и противопожарна инспекция;
  • сертификати за продадени продукти;
  • заключение на ветеринарни услуги (потвърждаващи качеството и безопасността на месото);
  • разрешение за търговия на дребно;
  • здравни досиета на продавачите.

Ако вашият магазин ще продава не само месо, но и полуготови продукти, уверете се, че доставчиците изготвят сертификати за качество за тях. Освен това не забравяйте да създадете ъгъл на купувача, където клиентите на магазина могат да оставят мнението си за работата на магазина. Не са необходими допълнителни разрешителни или лицензи (с изключение на горните документи) за законна продажба на месо.

Маркетинг и реклама

Конкуренцията в месния бизнес в нашия град е доста силна. В допълнение към директните специализирани магазини за месо (от които има около 5), все по-големите вериги магазини (Magnit, Pyaterochka, Auchan) продават месни продукти. Следователно, без компетентна маркетингова политика, постигането на положителни резултати по този въпрос ще бъде изключително трудно. Основните начини за привличане на клиенти са следните:

  1. Ярка рекламна табела над входа на магазина
  2. Раздаване на листовки по пощенските кутии
  3. Поставяне на външна реклама
  4. Големи отстъпки през първия месец на работа на магазина
  5. Редовни промоции и състезания

Всичко това трябва да бъде подкрепено от добър асортимент, компетентно изложение на стоките, контрол върху свежестта, учтив и отзивчив персонал.

Финансов план

Нека да преминем към изчисляването на основните показатели за икономическата ефективност на проекта. Фиксирани месечни разходи за бизнес план:

  • Наем - 39 000 rub.
  • Заплата + осигурителни вноски - 175 000 рубли.
  • Данъци (UTII) - 9000 рубли.
  • сметки за комунални услуги - 15 000 rub.
  • Транспортни разходи - 20 000 рубли.
  • Реклама - 15 000 rub.
  • Други разходи - 10 000 рубли.

Общо - 283 000 рубли. Структурата на постоянните разходи е както следва:

Колко можете да спечелите от продажбата на продукти от месарски магазин?

Точката на рентабилност за продажби с търговски марж от 40% и постоянни разходи от 283 хиляди рубли ще бъде 990,5 хиляди рубли. С приходи от 1188,6 хиляди рубли. Печалбата на магазина ще бъде 198,1 хиляди рубли:

Изчисляването на брутната и нетната печалба е представено в таблицата - прогноза за приходите и разходите на месарница:

Според изчисленията нетната печалба през първата година от работата на магазина ще бъде 894 000 рубли. С тези цифри изплащането на месарски магазин става след 19 месеца работа.

Това е пълноправен, готов проект, който няма да намерите в публичното пространство. Съдържание на бизнес плана: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технико-икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите 10. Изводи

Отварянето на собствен месарски магазин има много предимства пред другите области на търговията на дребно за малкия бизнес, но, разбира се, има и доста големи недостатъци. В уводния раздел разгледахме повечето от общите аспекти и днес ще изготвим приблизителен бизнес план за месарница, защото това са изчисленията, които са необходими, преди да отворите или организирате собствен бизнес.

Като начало си струва да се отбележи една особеност на търговията с месо на дребно, а именно доста сложната структура на разходите за първоначалните продукти. Всъщност в други области на търговията всичко е съвсем просто, има първоначален продукт с определена цена, към който добавяме доставка и след това добавяме нашия собствен търговски марж отгоре. Изглежда, че всичко е съвсем ясно и разбираемо, защото в малкия бизнес няма големи разходи, които не са пряко свързани със самата търговия, такива разходи са отговорност на големите търговски вериги (например разходите за поддръжка на генералния директор и неговия персонал и др.). В същото време, благодарение на надценката, се покриват всички разходи за поддръжка на търговски обект, намаления, отпадъци и т.н. Съвсем различна е ситуацията в месарница, където първоначалният продукт са трупове или половинки от животни (няма значение дали става дума за крави, прасета или овце), които впоследствие се подлагат на първична обработка, т.е. , обезкостяване и разбира се обрязване, а де факто на щанда на магазина пристига вече месо под формата на пресни полуфабрикати. Под месни полуфабрикати не бива да разбираме изключително силно преработени продукти в или, всъщност свинското филе също е полуфабрикат, както и маста за осоляване (свинска мас) и т.н. Тоест всичко, което виждаме по рафтовете на магазините под формата на нарязано месо, кости, бекон, вече е полуготови месни продукти, само плитко обработени. В резултат на това процесът на наблюдение на индивидуалната продукция и в резултат на това оценката на рентабилността на търговията става значително по-сложен. Разбира се, ако сами извършвате рязане, подрязване и продажба, тогава няма проблеми, но когато наемате наемен труд, собственикът на месарница се сблъсква с проблеми как да контролира процеса и как всъщност да изчисли колко може да печели от него.

Всъщност няма нищо сложно или невероятно в изчисляването на такава цена. Днес има редица методи и дори GOST, които описват процесите на обезкостяване и подрязване с ясно определение на стандартите за добив за всеки вид месо, сланина и кости. Струва си да се отбележи, че такива стандарти се прилагат, като се вземат предвид съдържанието на мазнини, теглото и вида на половинките или кланичните трупове. За нашия бизнес план ще анализираме половин труп от свинско месо с тегло 40 кг на компоненти.

Добивът на месо след процеса на обезкостяване и подрязване на свински труп, стандартните изчисления са дадени в статията „Обезкостяване и подрязване на месо“

Почистено месо
върху костта без кости
Тазобедрена кройка на костта с джолан, вкл.
Заден джолан
Бут разрез на кост без джолан, вкл.

външен

вътрешни

бедрата
Средна кройка
торакокостална част с хълбок вкл.
гръдна кройка с хълбок вкл.

изрязване на гърдите

рязане на ребра
Предна кройка с джолан

включително джолан
Преден разрез без опашка, вкл.

цервикален разрез

кройка на рамото
Вътрешна част
Гръбна и странична мазнина
общо

След обезкостяване и подрязване на половинката получаваме приблизително 25 кг. месо, 10 кг. мас (свинска мас) и около 5 кг. кости. В същото време реалната цена на един килограм от всяка разфасовка има своя собствена цена и може да се каже още повече, че цената на отделните видове месо в отделните разфасовки е различна. Като комбинираме леко цените за различните видове, получаваме следните средни продажни цени за свинско месо.

Средни цени в месарница за свинско месо.

Почистено месо
Среден разрез вкл.
изрязване на гърдите

филе (5 см филе)

цервикален разрез

кройка на рамото
Вътрешна част
Гръбна и странична мазнина

Въз основа на прогнозните цени изчисляваме брутния приход от продажбата на половинки трупове за бизнес плана на месарницата

Почистено месо
Бут разрез на кост с джолан, вкл.
Бутът се разрязва на костта без джолан
Среден разрез вкл.
изрязване на гърдите

филе (5 см филе)
Преден разрез с опашка вкл.

цервикален разрез

кройка на рамото
Вътрешна част
Гръбна и странична мазнина
Общо

Сега нека изчислим колко ще спечелим от продажбата на свинска половинка с тегло 40 кг.

Надценка от 50-60% е норма за този бизнес и днес е по-висока от средната надценка в търговията на дребно с храни, но по-ниска от тази в индустрията. сегмент. При бъдещи изчисления ще използваме средна надценка от 50%. Въз основа на практиката за правене на бизнес в малки специализирани магазини за месо, разположени в жилищни квартали, обемът на продажбите е.

Дневен оборот на малка месарница.

Обем на продажбите (кг)

Покупна цена (RUB)

Брутни разходи (RUB)

Средна продажна цена (RUB)

Приходи (RUB)

Свинско половин труп

Телешки половин труп

овнешко

Пиле (кутия)

И така, средно малък месарски магазин продава около 250 кг месо, бекон и кости на ден, докато прогнозните му приходи са 52 хиляди рубли. Когато работите седем дни в седмицата, брутният приход на вашия магазин за месо и полуфабрикати ще бъде около 1,5 милиона рубли, но приходите не означават печалба и така, Колко ще спечелите в месарница?

Изчисляване на печалбата на месарски магазин (руб.)
Брутни приходи
Себестойност
Наем
Заплата (10%)
Данъци върху мястото на продажба (приблизително)
Транспортни и други разходи
Общо разходи
печалба
Рентабилност