С помощ саламура от кисело зелеТе лекуват различни заболявания и заболявания от дълго време. Процесът на ферментиране на зеле е прост, но в същото време има уникални свойства:
- предотвратява стареенето на тялото;
- почиства тялото от токсични вещества;
- подпомага премахването на камъни в жлъчката;
- има диуретичен ефект;
- намалява нивото на холестерола;
- елиминира запек;
- стабилизира работата на стомаха.
Сок от кисело зелемного полезен при следните заболявания:
- стоматит;
- различни настинки;
- възпалено гърло;
- онкологични заболявания;
- бронхит;
- туберкулоза;
- чернодробни и бъбречни заболявания;
- хелминтна инвазия;
- Панкреатит;
- затлъстяване;
- сърдечно-съдови заболявания;
- диабет;
- кожни заболявания (лунички, екзема, акне);
- заболявания на стомашно-чревния тракт (повишена киселинност, стомашни язви, колит, гастрит и други);
- хемороиди.
Наличието на хлор, сяра и йод в зелевия саламура го прави незаменим за лечение на стомашно-чревната система. Хлорът и сярата премахват добре стомашната слуз (саламурата не трябва да съдържа готварска сол).
При холецистит, язва на стомаха, колит, атония на червата и гастрит трябва да пиете саламура преди ядене два пъти на ден.
При панкреатит саламурата се пие леко затоплена по 1/3 чаша три пъти на ден. Така в продължение на седем дни. След това си правят почивка за една седмица. Следващият курс на лечение се провежда въз основа на благосъстоянието на пациента (не повече от 3-4 пъти).
От незапомнени времена хората са губили излишни килограми с помощта на зелева саламура, защото саламура:
- контролира водно-солевия метаболизъм в организма;
- активира растежа на мускулната маса;
- премахва излишната вода от тялото;
- подобрява метаболизма на мазнините.
За да се отървете от червеите, използвайте саламура от зеле по два начина.
- Ако черният дроб е засегнат от Giardia, трябва да изпиете 100 g саламура 30 минути преди хранене.
- Ако червата са увредени, трябва често да ядете кисело зеле в продължение на 3-4 дни. Можете да ядете като гарнитура или като самостоятелно ястие.
За отслабване вземете саламура и доматен сок в равни пропорции, разбъркайте и изпийте чаша след хранене. Курсът е месец или месец и половина.
Саламурата от зеле е популярна и в козметологията. Сокът от кисело зеле стяга порите и намалява омазняването на кожата. Саламурата също премахва старчески петна и лунички. Просто трябва да нанесете саламурата върху лицето си с тампон и да изплакнете с вода след няколко минути. Но тази рецепта е подходяща само ако предястието е направено без използването на оцет.
Но не всеки може да яде кисело зеле. Не трябва да присъства в менюто на хора с обострена стомашна язва и при наличие на повишена киселинност в стомаха.
Бялото зеле е една от най-популярните и най-старите зеленчукови култури, присъстващи на човешката трапеза в различни форми: пържени, накиснати, мариновани, задушени и др. Дори саламура от кисело зеле намери широко приложение.
До днес учените не са успели да установят точния му произход. Но със сигурност се знае, че зеленчукът се култивира и яде повече от 4000 години подред. Според легендите на Древен Рим културата дължи появата си на върховния бог на гръмотевиците Юпитер, от чиито капки пот паднали на земята поникнали първите кълнове, наподобяващи човешка глава. Най-добрите умове на Древна Гърция са били мили към зелето, смятайки го за панацея за различни заболявания, като безсъние, заболявания на вътрешните органи, проблеми със слуха и много други.
Кой пръв се е сетил да използва зелева саламура за храна, засега остава загадка. Но предимствата и характеристиките на този продукт определено заслужават подробности.
Зелевата саламура е течност, приготвена от водно-солев разтвор. В допълнение към готварската сол, различни билки и подправки често се използват като допълнителни компоненти.
За разлика от зелевия сок, саламурата е продукт на ферментация, така че съдържа оцетна и млечна киселина. Освен това оцетната киселина се появява именно поради процеса на ферментация, а не в резултат на добавяне на оцет или негови производни.
Разказът за ползите от саламура от кисело зеле трябва да започне с анализ на неговия биохимичен състав. Това ще направим.
- Витамини А, В1, В2, В6, К, РР. Напитката е особено богата на витамин С, чиито полезни свойства знаят и малките деца.
- Калий, желязо, манган, лактоза, сяра, йод и много други важни за здравето микроелементи.
- Тъй като саламурата от кисело зеле съдържа минимално количество мазнини (не повече от 0,1%) и около 22-25 kcal, малко вероятно е да натрупате излишни килограми от приемането му, но лесно можете да ги свалите. Киселата напитка съдържа приблизително 1,5% протеини и до 5% въглехидрати. По-точните числа зависят от конкретния препарат.
Полезни свойства
Зелевата саламура е недооценен продукт, защото не само може да утоли жаждата и да облекчи махмурлука, но при редовна консумация може да направи истински чудеса. Каква е ползата от тази хранителна течност?
Вреди и противопоказания
На първо място, консумацията на зелева саламура не се препоръчва за хора с повишена стомашна киселинност, както и гастрит или язва по време на обостряне на заболяването.
Продуктът съдържа доста голямо количество натриеви соли, така че е вреден за пациенти с хипертония. Прекомерната консумация на саламура може да доведе до повишаване на кръвното налягане. Тези, които страдат от промени в налягането, също трябва да третират тази напитка с повишено внимание.
Зелевата саламура също е противопоказана за хора с хронични заболявания на черния дроб, панкреаса или исхемична болест на сърцето.
Начини на приложение
- Хората, страдащи от диабет, ще се възползват от саламура от кисело зеле, комбинирана с малко количество лимонов сок.
- За лечение на възпалено гърло се препоръчва гаргара с топла течност три пъти на ден.
- При повишени температури и настинки саламурата се разрежда с топла вода в съотношение 1:1 и се пие до пълно оздравяване.
- При гастрит с ниска киселинност и пептична язва (не по време на обостряне) се приема 1/3 чаша три пъти на ден. Курсът продължава три седмици, след което можете да направите кратка почивка и да продължите лечението отново. Има много случаи на пълно възстановяване от пептична язва в резултат на употребата на саламура от зеле.
- През първите и последните месеци на бременността се препоръчва напитката да се приема в чист или разреден вид в умерени количества. Освен това ще ви помогне да се справите с гаденето.
- Буквално 2-3 с.л. л. Пиенето на кисела напитка преди хранене облекчава киселините, които често се появяват след обилно хранене.
- За облекчаване на алергичен оток и подуване и заздравяване на рани се използват лосиони, направени от саламура от зеле. От тази лековита течност се прави топла компрес за облекчаване на симптомите на хемороиди.
- При хепатит и други чернодробни заболявания напитката се смесва с доматен сок в равни части и се приема след хранене три пъти на ден.
- За да се отървете от червеите, пийте саламурата в чиста форма на малки порции сутрин: на празен стомах, 30-40 минути преди първото хранене.
- Като изплаквате устата с течността, останала от киселото зеле няколко пъти на ден, можете да облекчите болката при афтозен стоматит и да ускорите заздравяването на лигавицата.
Как да готвя
- Главата зеле се нарязва възможно най-ситно и се поставя в подготвен съд с вместимост 3,5-4,5 литра. За тези цели не можете да използвате алуминиеви съдове, но можете да използвате емайлирани съдове.
- Напълнете с вода и добавете сол в размер на 2-2,5% от теглото на зелето.
- Покрийте със специален дървен кръг или чиния и отгоре поставете тежест.
- Приблизително 2-3 дни от началото на ферментацията, голямо количество сок се отделя от зелето, смесвайки се с вода.
- Прецедете получената течност и налейте в стерилизирани буркани. За дългосрочно съхранение навийте саламурата под капаци.
Други видове саламура
- . За разлика от саламурата от кисело зеле, саламурата от краставици не съдържа. Но това не му пречи да остане здравословна напитка. Освен високото съдържание на витамин С, магнезий, калий и други витамини и микроелементи, той има мощни бактерицидни и антисептични свойства, пречиства кръвта и предотвратява вредните процеси на ферментация в червата и стомаха. Напитката ще бъде полезна при панкреатит, конвулсии и спазми.
- Домат. Доматената саламура ви спасява от махмурлук и възстановява водно-солевия баланс в организма. През студения сезон е отлична превенция срещу недостиг на витамини, респираторни заболявания и дори сезонна депресия. Намира приложение и в козметологията, където се използва в лосиони за кожа. При натъртвания, охлузвания и порязвания действа като естествено средство за заздравяване на рани.
През 2005 г. Seattle Times съобщи, че туршията от зеле помага в борбата със симптомите на птичи грип. Но ако американците можеха да бъдат изненадани от този факт за ползите от напитката, руският народ знаеше за нейните антивирусни свойства преди много векове.
Защо хората в Русия ядат кисело зеле?
Зелето дойде в руската култура от Южна Азия. Главата на зелето е гигантска пъпка, в която растението съхранява хранителни вещества, за да оцелее в периоди на суша, преди да пусне съцветие и да разпръсне семената си. Бъбреците от далечните южни райони на Русия бързо се превърнаха в национален продукт. Това стана възможно, защото славяните отдавна са усвоили изкуството да контролират процесите на ферментация. Киселото зеле се превърна в елемент от живота на руското население.
И до днес в градовете и селата на голяма страна в късна есен хората купуват торби със зеле и моркови, организирайки зеле за цялото семейство. В този случай времето за ферментация се изчислява така, че ферментацията да достигне своя връх до настъпването на мразовито време. Готовото зеле в бъчви, тигани и кофи се замразява, след което се съхранява до следващия сезон. Този ритъм е особено характерен за Сибир с неговите дълги зими. А в евенкските села на Далечния изток зелето се ферментира заедно с червена риба. В същото време зелето не мирише на риба, а напротив, парчетата сьомга се накисват в зелева саламура. По-долу ще разкажа за ползите и вредите от саламура от зеле.
Каква е разликата между зелева саламура и зелев сок?
Зелевата саламура и зелевият сок са напълно различни продукти. Сокът е екстракт от течното съдържание на листа от зеле, а саламурата е продукт от дейността на млечнокисели бактерии, които обработват зеле, моркови, цвекло, тоест всичко, което човек смесва със зелеви листа.
Снимката показва вкусен натюрморт с кисело зеле
Какви са ползите от туршия от зеле?
За химичния състав на зелевата саламура е много трудно да се говори. Зависи много от въображението на човека, който смесва различни съставки. Саламурата обаче все още е зеле, така че съдържа:
- протеини - 1,5%;
- мазнини - 0,1%;
- въглехидрати - 5%;
- kcal - 27.
С този състав няма да напълнеете, но можете да отслабнете, особено за жените. Средният витаминен и минерален състав на саламурата от зеле е както следва:
- витамини - А, С, В1, В2, В6, РР, фолиева киселина;
- минерали - калий, манган, желязо.
Стойността на саламурата от зеле обаче се определя не само от нейния химичен състав. Продуктите, преминали процес на ферментация, придобиват специални енергийни свойства, които не могат да бъдат измерени с химия.
За какво помага туршията от зеле?
Саламурата от кисело зеле е невероятно здравословна. Обикновено се използва за лечение на:
- симптоми на отнемане;
- язви;
- дисбактериоза;
- недостиг на витамини;
- сърдечно-съдови заболявания.
Приложение на зелева саламура
Саламурата от зеле може да се използва за хранителни и медицински цели. Използвам го, за да утоля жаждата си при големи горещини и да изтрия лицето си.
Саламура от кисело зеле от жегата
Когато човек се поти много, той пие много. Колкото повече пие, толкова повече се поти. В резултат на това се нарушава солевият му баланс.
За да оцелеете в такива условия, трябва да пиете подсолена и кисела вода. Саламурата е идеална за тази цел. Само трябва да се разрежда три пъти или дори повече, в зависимост от личните предпочитания.
Зелева туршия за махмурлук
В случай на интоксикация от всякакъв произход, ако няма противопоказания, тогава саламурата трябва да се разреди с една трета от обема преди употреба. В същото време би било добре да го разредите със сок от боровинки. Между другото, саламура от зеле с червени боровинки или боровинки е отлична напитка, която може да се сервира с месни и рибни ястия, а не само за махмурлук.
Зелева саламура за стомах
Ако човек страда от дисбактериоза или язва на стомаха, тогава трябва да пиете саламурата неразредена, половин чаша преди хранене. За съжаление, това лечение не може да се използва при висока киселинност на стомашния сок.
Зелева туршия за лице
От кисело зеле може да си направите много проста универсална маска, която има освежаващо, подхранващо, почистващо и омекотяващо действие. Достатъчно е само да поставите дебел слой зеле върху марлена маска и да лежите с нея на лицето си за около четвърт час. Препоръчително е да правите маска веднъж седмично.
Туршия от зеле за отслабване
Ползата за отслабване се крие в ниското съдържание на калории в саламурата. И така, 100 ml от продукта съдържат само 20 kcal, но нещо друго е важно - монодиетата, базирана на саламура от кисело зеле, има отрицателно съдържание на калории. Това означава, че тялото изразходва повече калории за смилане на продукта, отколкото получава от него.
За кого саламурата е противопоказана?
Въпреки цялата лечебна сила на саламурата, тя има редица неприятни свойства. Това е свързано с нивото на PH. Саламурата има изразена кисела реакция, така че не трябва да се пие, ако:
- гастрит с висока киселинност;
- Панкреатит;
- холецистит;
- ентероколит;
- ентерит.
Зелевата саламура е прекрасен продукт във всяко отношение. Здравословните му ползи вървят добре с неговата наличност - саламура заедно със зеле може да се купи навсякъде днес. Това е най-евтиното и достъпно лекарство. Жалко, че не всеки може да го използва.
Киселото зеле е традиционно ястие от руската кухня, универсално, подходящо както като допълнение към гарнитури, така и като основен продукт. Малко хора ще откажат чиния с хрупкаво кисело зеле, а като пълнеж за пайове продуктът като цяло е незаменим. Не всеки знае, че не само зелето, но и сокът има полезни свойства. За да получите максимална полза от консумацията на ястието, трябва да знаете какви са ползите от сока от кисело зеле, как се приема и кога не е препоръчително да се използва.
Състав на саламура от зеле
Разтворът съдържа компоненти, добавени по време на процеса на кисело зеле. В допълнение към солта и захарта може да има подправки и билки. Зелевата саламура се различава от зелевия сок по това, че в резултат на ферментацията става богата на млечна и оцетна киселина. Последното е резултат от ферментация, а не изкуствено добавяне на вещество.
Химическият състав на саламурата от зеле е както следва:
- витамини от групи А, В, К, РР, С;
- микроелементи (калий, сяра, лактоза, йод, манган);
- протеини;
- минимум мазнини.
Положителни характеристики на използването на саламура:
- има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система;
- облекчава махмурлука;
- утолява жаждата;
- предотвратява анемия по време на бременност;
- има антихелминтна способност.
Как да квася зелев продукт
Дори начинаеща домакиня може да приготви кисело зеле.
За да приготвите ястието, трябва да подготвите следните продукти:
- няколко глави на плода;
- един - два моркова;
- Дафинов лист;
- зърна черен пипер;
- сол;
- захар.
Нарежете главата на ситно или я настържете на специално ренде. Нарежете или настържете морковите по желание. Смесете зелето и морковите в голяма купа. Поставете дафинов лист и няколко зърна черен пипер на дъното на трилитров буркан, като го притиснете плътно с ръка. Отделно разредете солта и захарта в съд с вода в размер на една супена лъжица от всеки продукт на литър течност. Залейте зелето със саламура. Поставете в съд, за да се отцеди излишната течност. След един ден покрийте буркана с найлонова капачка и го приберете в хладилника. След три до четири дни зелето ще бъде готово за консумация.
Полезни свойства на жълтурчета и противопоказания
Ползите от сока от кисело зеле
След употребата на продукта остава саламура от кисело зеле, чиито ползи и вреди са подробно проучени.
Разтворът има голям брой лечебни свойства:
- има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система, активира секреторната дейност на стомаха;
- предотвратяване на запек;
- намалява нивото на мастните фракции в кръвта;
- увеличава уринирането;
- почиства жлъчния мехур и бъбреците от образуване на камъни;
- насърчава отстраняването на токсини и токсични вещества;
- насърчава подмладяването на тялото и предотвратява ранното стареене.
При определени заболявания саламурата от мариновани зеленчуци е показана за употреба:
Обхват на приложение на киселото зеле
Преди хиляда години хората са знаели за лечебните свойства на зелето и неговата саламура. Зелето се използва активно при лечението на различни заболявания и дисфункции. Има опит в употребата му при следните заболявания:
- на диабетиците се препоръчва да използват саламура от зеле след ферментация с малко количество лимонов сок;
- при възпалителни заболявания на гърлото се препоръчва разреждане на саламура от кисело зеле и вода в равни пропорции;
- при вирусни и инфекциозни заболявания приемайте саламура, разредена в равни пропорции с вода след хранене;
- при високи температури разтвор от сок от кисело зеле и вода помага за намаляване на показателите до нормални нива;
- при стомашни заболявания (язва, гастрит с ниска киселинност) се приемат до сто грама саламура три пъти на ден в продължение на двадесет и един дни;
- по време на токсикоза, разтвор на сок от кисело зеле помага да се справите с гаденето;
- при чести киселини след хранене се препоръчва прием на сок от кисело зеле;
- за лечение на рани, порязвания, за облекчаване на подуване и възпаление се препоръчва използването на лосиони от сок от кисело зеле;
- при възпалителни чернодробни заболявания се препоръчва да се приема смес от сок от кисело зеле и доматен сок;
- приемайки сок от кисело зеле сутрин на празен стомах, можете да изхвърлите заразите от тялото;
- в случай на възпалителни реакции в устата е необходимо да изплакнете устната кухина два пъти на ден.
За нискомасления кефир, неговите свойства и ползи
Лечение на заболявания на стомаха и панкреаса със сок от кисело зеле
Саламурата има благоприятен ефект върху всички органи на храносмилателната система. Поради високото съдържание на йод, сяра и хлор в саламурата, той е много полезен за лигавицата на храносмилателния тракт, но е необходимо да се използва несолен сок за такива цели.
Преди курса на употреба червата трябва да бъдат почистени от токсични натрупвания.
Десет дни трябва да приемате сок от моркови. В противен случай негативни прояви като:
- метеоризъм;
- дискомфорт от храносмилателната система.
При такива заболявания курсът на лечение със саламура може да помогне за справяне с болестта:
- колит;
- атония на червата;
- стомашна язва;
- холецистит.
Идеални форми със зелева саламура
Сокът от мариновани зеленчуци помага да се придаде хубава форма на тялото и да се отървете от наднорменото тегло. При консумация на този продукт в човешкото тяло настъпват следните промени:
- стабилизиране на метаболизма на мазнините;
- премахване на излишната течност, натрупана в тялото;
- активиране на мускулния растеж;
- нормализиране на водно-солевия метаболизъм.
Изяждането на купа кисело зеле вместо вечеря ще ви помогне да свалите излишните килограми безболезнено и много бързо. За всеки, който иска да отслабне, се препоръчва дневна консумация на смес от доматен сок и зелева саламура, смесени в равни пропорции. Приемайте три пъти на ден след хранене. След два месеца резултатът от такова хранене ще стане забележим за всички.
Сок от зеле в козметологията
Саламурата има положителен ефект не само върху стомашно-чревния тракт, но и върху кожата на лицето.
За да придадете на кожата блясък и здрав вид, както и за избелване, избършете кожата на лицето преди измиване. Натуралните киселини, съдържащи се в саламурата, действат като тоник и правят кожата стегната и еластична. Ако правите маски от сок от кисело зеле, кожата на лицето ви ще се изчисти от възрастови петна, възпаления и акне. Противопоказание за използването на саламура в козметологията е наличието на оцет в зеленчуковия сок.
Не трябва да забравяме, че саламурата от зеле има ползи и вреди наблизо.
Противопоказания за употребата на саламура от зеле и вреда на продукта
Сокът от кисело зеле има както ползи, така и вреди по време на употреба. Следните условия са противопоказания за употребата на саламура:
- обостряне на стомашно-чревни заболявания;
- повишена стомашна киселинност;
- сърдечна исхемия;
- сърдечен оток;
- хипертония;
- хронични заболявания на панкреаса;
- чернодробни заболявания.
- може рязко да повиши нивото на глюкозата в кръвта, тъй като съдържа голям брой добавки: захар, фруктоза;
- активира апетита;
- съдържа сол, която води до задържане на течности, повишено кръвно налягане и може да причини наддаване на тегло;
- може да предизвика метеоризъм.
Саламура от кисело зеле е много здравословна. При разумна употреба на продукта тялото може да получи мощна подкрепа в периода на недостиг на витамини. Слушайте себе си, тялото ви ще ви каже колко трябва да ядете за ваша полза.
През зимния сезон вероятно няма да има хладилник, който да няма такъв на рафта. Това традиционно ястие е първоначално руско, стана много популярно поради невероятния си вкус и съвместимост с повечето гарнитури. Освен това е здравословен продукт, който се препоръчва за жени и мъже. Полезни са както самата тя, така и сокът й. Можем да говорим отделно за това и за това какво е сок от кисело зеле, какви са ползите и вредите от такава уникална напитка. Киселото зеле в собствен сок се приготвя много лесно, така че не забравяйте да разгледате тази рецепта по-долу.
Какви са ползите от сока от кисело зеле?
За здравословен сок се счита саламурата, която остава след приготвянето и консумацията на кисело зеле. Често просто го изхвърляме, без дори да мислим, че можем да получим големи ползи, като наситим тялото си с витамини, минерали и полезни микроелементи.
Основното предимство на напитката е, че съдържа. И просто много, много липсва през зимата. Пиенето на една чаша сок ви позволява да наситете тялото си с дневна доза аскорбинова киселина. И това е добре! Има благоприятен ефект върху имунната система, като засилва способността й да се съпротивлява на вируси и патогенни бактерии. За да се предотврати недостиг на витамин С, се препоръчва да се пие 0,5 чаши сок дневно сутрин.
Останалата течност от ферментирало зеле е полезна при проблеми с храносмилането. Съдържа оцетна и млечна киселина, които активно премахват токсините от тялото, пречистват токсините и нормализират чревната функция. Сокът от кисело зеле е полезен дори при пептична язва, тъй като нормализира киселинно-алкалния баланс. Съдържа витамин U, който е просто необходим за стомашната лигавица. Лекарите съветват да го приемате по правило: за тази цел вземете две супени лъжици саламура три пъти на ден преди хранене.
Полезно е да изпиете останалия сок за нормализиране на работата, за... Нормализира кръвното налягане, премахва спазмите и има благоприятен ефект върху мускулната система. Съдържащият се калий е много полезен за предотвратяване на сърдечни заболявания.
В народната медицина е известно и полезното действие на сока от кисело зеле. Тази напитка има антихистаминов ефект, така че помага за намаляване на алергичните реакции. При бронхит и кашлица трябва всеки ден да пиете 100 грама сок на празен стомах. Можете да добавите малко или малко захар за вкус. След една седмица дозата трябва да се увеличи до 200 милилитра. Медът може да причини алергии, така че го избягвайте постепенно.
С настъпването на пролетта, когато се усеща остър недостиг на витамини, е полезно всяка сутрин да се пие чаша саламура.
За да подобрите зрителната острота, здравословна напитка заедно със самото зеле също трябва да бъде включена в ежедневната диета.
Ако страдате от затлъстяване и имате метаболитни нарушения в организма, трябва да пиете по 450 милилитра саламура през деня доста дълго време - поне два месеца. По-добре е да започнете да пиете сутрин на празен стомах и да не злоупотребявате с мазни и пикантни храни.
За да се освободи тялото по естествен път от излишната натрупана течност, както и от вредните соли, е полезно поне 2 пъти да се пият по 3-4 супени лъжици от лечебната напитка на гладно. Също така ще бъде добра профилактика на туморни заболявания.
Като хипогликемичен ефект този продукт се консумира разреден с вода в съотношение 1:1. Трябва да го приемате по 1/3 чаша преди закуска, обяд и вечеря половин час преди това.
Опасен ли е сокът от кисело зеле?
Не трябва да се използва при бъбречни заболявания, тъй като в допълнение към целия терапевтичен процес има голямо натоварване поради утаяването на соли от саламура. Тези, които страдат от киселини, склонност към стомашни киселини или силни болки в червата, не трябва да прекаляват с дадените народни рецепти. При намаляване на дозата ефектът ще бъде изключително терапевтичен, но трябва да се подбира строго индивидуално.
Как се приготвя кисело зеле в собствен сок (елементарна рецепта)
За да получите най-много ползи, не е необходимо да използвате оцет при приготвянето си. Зеленчуците трябва да се ферментират в собствен сок. Ще ви трябват 2-3 големи глави зеле, 2 големи моркова.
Какво да правя? Нарежете зеленчуците, за предпочитане не на едро. Можете да използвате ренде или да го направите ръчно с нож. Смесете нарязаните продукти в голям емайлиран съд, добавете супена лъжица сол. По-добре е да не използвате "екстра" сол, тъй като може да не изчислите необходимото количество, за да получите вкусно ястие. Разбъркайте добре всички съставки, изстискайте, за да пусне сок. Поставете в стъклени буркани и покрийте отгоре, но хлабаво, с капак.
След четири дни можете да консумирате готовото ястие с любимите гарнитури или просто като самостоятелен продукт. Саламурата се получава чрез пресоване на зелето, при необходимост може да се прецеди през тензух (но не през метална цедка, която предизвиква окислителни реакции). Приятен апетит и бъдете здрави!