Продуктът се приготвя от пресни, зрели домати или доматено пюре, доматена пастас добавени захар, сол, подправки и оцетна киселина, със или без добавка на зеленчуци, ябълково пюре, брашно, лимонена киселинаи растително масло.
Асортимент: пикантен доматен сос, сос Кубан, грузински доматен сос, черноморски доматен сос, пикантен доматен сос „Деликатес“, астрахански сос, апетитен сос, летен сос, сос Херсон.
Задачата се постига с факта, че в метода за производство на доматен сос, включващ подготовка на суровини и материали, приготвяне на смес от екстракти, варене, пълнене и запечатване на контейнери, стерилизация, новото е, че предварителното измиване, обелени и нарязани домати, магданоз, целина, лук, чесън и черен пипер се смесват в съотношение 71,26 : 4,75 : 4,75 : 14,25 : 4,75 : 0,24 и се обработват в екструдер, получената зеленчукова смес се изсушава до влажност 73% чрез освобождаване на налягането и изпаряване на получените пари, след това към полученото зеленчуково пюре се добавя 90% захарен сироп в количество 2,64% от първоначалната маса на зеленчуковата смес, 6% воден разтвор на етанова (оцетна) киселина в количество 0,71% от първоначалната маса на зеленчуковата смес и получената смес се вари под налягане 3400 Pa до получаване на доматен сос с крайна влажност 44%.
Домати, магданоз, целина, лук, чесън и черен пипер за пюре трябва да са пресни, здрави, с високо съдържаниепектин Органолептични киселини и сухи разтворими вещества.
Методът за производство на доматен сос е както следва.
Доматите, магданозът, целината, лукът, чесънът и черният пипер се измиват отделно в пералня. След това измитите зеленчуци (домати, магданоз, целина, лук, чесън, черен пипер) се проверяват и сортират ръчно на транспортьор за сортиране и проверка. След това (домати, магданоз, целина, лук, чесън, черен пипер) след изплакване се смесват в съотношение 71,26: 4,75: 4,75: 14,25: 4,75: 0,24, което съответства приблизително на следното съотношение: 71,26 кг червени домати, 4,75 кг магданоз , 4,75 кг целина, 14,25 кг лук, 2,0 кг чесън, 0,1 кг черен пипер и обработени в екструдер.
Предложеното съотношение на зеленчуците: 71,26 кг червени домати, 4,75 кг магданоз, 4,75 кг целина, 14,25 кг лук, 2,0 кг чесън, 0,1 кг черен пипер осигурява най-много рационална комбинацияосновни компоненти и влияе благоприятно върху степента на усвояването им от човешкия организъм.
В екструдера сместа от зеленчуци (домати, магданоз, целина, лук, чесън, черен пипер) се уплътнява и постепенно се компресира. Случва се постепенно увеличаваненалягане и уплътняване на парообразната маса на продукта поради намаляване на размера на шнековия канал на шнека на екструдера.
Когато шнекът се върти, зеленчуците се раздробяват, образува се парообразна смес, която навлиза в предматричната зона и се пресова през матрицата на екструдера. Парообразната маса, напускаща екструдера, се насочва във вакуум - камерата за готвене. След като компресираната парообразна маса излезе от екструдера във вакуумната камера за готвене, в резултат рязък спадтемпература и налягане, настъпва моментално изпаряване на влагата. В този случай полученият доматен сос се изсушава до влажност 73% поради освобождаване на налягането и изпаряване на получените пари от камерата за вакуумно готвене.
В доматеното пюре могат да се развият плесени, оцетнокисели бактерии и някои други видове аеробни микроорганизми, затова пюрето се подлага на топлинна обработка (пастьоризация), за да се потисне активността на микроорганизмите и да се осигури трайност. Промяната на пропорциите на горните компоненти води до значителни промени във вкуса и дълбочината на физико-химичните промени, които настъпват в пюрето под въздействието на консерванти като захар, сол и воден разтвор на етанова (оцетна) киселина.
Например, използването на голямо количество захарен сироп, например 3,0%, ще доведе до промяна на вкуса и появата на прекомерна сладост и в резултат на това влошаване на качеството му. Използването на по-малко количество захарен сироп, например 2,0%, също ще доведе до промяна на вкуса и поява на солено - кисел вкус и в резултат на това влошаване на качеството му.
Използването на по-голямо количество разтвор на натриев хлорид, например 7,2%, ще доведе до промяна на вкуса и появата на прекомерна соленост и в резултат на това влошаване на качеството му. Използването на по-малко количество разтвор на натриев хлорид, например 5,1%, също ще доведе до промяна във вкуса и доминиране на сладкия вкус и в резултат на това влошаване на качеството му.
Използване на повече от 6% воден разтворетанова (оцетна) киселина, например 0,9%, ще доведе до промяна на вкуса (повишена кисел вкус) и в резултат на това влошаване на качеството му. Използването на по-малко количество от 6% воден разтвор на етанова (оцетна) киселина, например 0,3%, ще доведе до промяна на вкуса, смущения киселинен баланси недостатъчен консервиращ ефект върху крайния продукт.
Чрез нагряване на доматената маса и поддържане на стойност на вакуум от 3400 Pa се получава допълнително изпаряване на получената водна пара. Ако пюрираната доматена маса има висока влажност, тогава тя се подлага на допълнително изпаряване, за да се получи концентрат на пара от патладжан с крайна влажност 44%. Основната цел на нагревателя е не само да доведе доматения сос до крайните 44% чрез изпаряване на излишната влага при изпускане от 3400 Pa, но и да инактивира окислителните ензими. Под въздействието на топлината и присъстващите в зеленчуково пюре, настъпва хидролиза на протопектина, разположен в средните пластини и клетъчните стени. Нарушава се силната връзка между клетките, част от стените им се разрушават и тъканта омеква.
Получаването на доматен сос с крайна влажност 44% се дължи на следните съображения. Ако крайната влажност на доматения сос е под 44%, например 41%, тогава консистенцията му няма да е достатъчно нежна и мека. Пюре доматен сос ще има висок вискозитет, което може да създаде допълнителни затруднения при използването му в хранително-концентратната и консервната промишленост.
Така се получава доматен сос даден състав, която се изпраща за опаковка и съхранение. Лютият доматен сос се пакетира в подготвени стъклени буркани, затваря се херметически и се съхранява, след което се охлажда.
По този начин използването на предложения метод за производство на доматен сос позволява:
- 1. получаване на доматен сос с определен състав с въвеждането на необходимите допълнителни компоненти (захарен сироп, разтвор на натриев хлорид, воден разтвор на етанова (оцетна) киселина) за по-нататъшното им използване в хранително-вкусовата промишленост - концентратната и консервната промишленост;
- 2. намаляване на разходите за енергия и труд за производството на доматен сос поради комбинацията от технологични операции на смилане, триене, варене, въвеждане и смесване на допълнителни компоненти чрез използване на процеса на екструзия;
- 3. намаляване на материалните разходи поради премахването на спомагателни и претоварни операции;
- 4. подобряване на качеството на доматения сос чрез премахване на многоетапната и продължителна обработка на продукта на всеки етап от технологичния процес.
С добавка на доматено пюре традиционно се приготвят различни супи, месни сосове, месни и рибни ястия, реконституиран доматен сок.
обикновено, пресни доматидомакините го използват само в края на лятото и началото на есента, тъй като в други периоди такива зеленчуци са твърде скъпи и воднисти. Например, приблизителната цена на трилитров тиган борш е около 4 долара и това е пълен обяд за 2 дни.
Много е трудно да се живее без такава вкусна добавка.Много хора са придобили навика да ядат пържено месо само с доматен сос. Простите и евтини рецепти с пиле също са непълни без доматено пюре. Тоест това е продуктът, който винаги ще се купува, независимо от какъвто и да е икономически катаклизъм.
Когато започват бизнес, мнозина правилно вярват, че нашите руски хора винаги ще ядат, пият водка и пушат. Поне не можете да спорите с първата точка. Доматената паста е привлекателен продукт за начинаещи бизнесмени. Освен това технологията за производство на доматено пюре не е твърде сложна.
Каква е процедурата за производство на паста?Какво е доматено пюре? Намалени смлени домати и сол. На пазара се предлага и продукт, свързан с доматеното пюре – доматено пюре. Пастата се различава от пюрето с по-високо съдържание на сухи вещества (в пюре - до 20%, в паста - до 40%). Производството на доматено пюре може да бъде разделено на 7 етапа:
За да отворите собствено предприятие, ще трябва да закупите следното оборудване: хомогенизатор от вакуумен тип, машина за смилане и термизация на суровини, машина за вакуумно изпаряване. Тези три машини ще струват от $57 хил. до $130 хил. Вие също ще имате нужда от оборудване за транспортиране и опаковане на продукта, което ще струва приблизително толкова. Сумата може да бъде значително по-малка, ако закупите използвани устройства.
Оборудването, с което можете да настроите производството на доматено пюре, трябва да бъде правилно инсталирано заедно, така че за да избегнете проблеми, трябва да закупите готова производствена линия със затворен цикъл. Добивът на крайния продукт е приблизително 17,25%. В идеалния случай бизнесът с домати ще бъде организиран на базата на собствени огромни земи, върху които ще се отглеждат необходимите продукти.
Какво можете да кажете за пазара на такива продукти?Когато купуват продукти като доматено пюре, хората най-често обръщат внимание на следните точки: цена, съдържание на багрила, сгъстители, консерванти и др., Удобна опаковка. Доматената паста плесенясва доста бързо, така че най-доброто е „еднократната“ опаковка.
Производителите на доматено пюре са разпространени в цялата страна в доста голям брой. руски пазарот този продукт се оценява на 195 хиляди тона годишно. 90% от съответните продукти се внасят от Китай, Иран, Узбекистан и Турция. 75% са суровини, 25% отиват директно за търговия на дребно. Къде отидоха домашните домати е отделен въпрос.
Очевидно в тези страни държавата подкрепя селско стопанство, така че суровините са по-евтини. Следователно производството на доматено пюре ще бъде много по-икономично. Невъзможно е да се обясни по друг начин как в пустинята могат да се отглеждат по-евтини домати, отколкото например в Краснодарски край. Основното е, че никой няма да купува паста от Иран, ако има приличен вътрешен аналог.
По този начин целият трик е да получите пастата си на рафтовете на веригите супермаркети за хранителни стоки. Можете да направите това сами или да изпратите продукта за разпространение. И в двата случая ще ви трябва добро Търговско предложениес описание конкурентни предимстваи обосновка на икономическите ползи за партньорите.
Ще бъде трудно веднага да стигнете до редовен и добър клиентИма мнение, че трябва да платите за правото да представите продукта си в супермаркет. Не винаги е така. Например, известна френска верига (нейните хипермаркети се намират както в Русия, така и в Украйна) продава стоки на принципа „най-добрите оферта" Много мрежи използват продукта, за да стартират изпитателен срокдо няколко магазина.
Често начинаещите предприемачи, които обмислят да започнат собствен бизнес, избягват производството на храни и търсят други области на инвестиции: строителство и Строителни материали, търговия, производство на нехранителни стоки и т.н. И го правят напълно напразно - в края на краищата, както знаете, по-добре е да започнете собствен бизнес с най-малко рисковото и най-простото и евтино производство.
Освен това много индустрии, включително строителната индустрия, могат да бъдат класифицирани като технологично неусложнени и с ниска цена.
Но те не могат да се нарекат стабилно и постоянно търсене - търсенето на строителни материали например е силно зависимо от сезона, а сферата на чистата търговия, тоест по същество препродажбата, е пренаселена с много големи, средни и малки фирми и доста трудно се влиза на пазара.
Но по отношение на производството на храни можете да бъдете напълно спокойни в това отношение: търсенето на този пазар е стабилно и практически не зависи от сезона, икономическата ситуация и други външни фактори.
Ако решите да се занимавате с производство специално в хранително-вкусовата промишленост, тогава първо трябва да изберете сегмента, който е най-малко технологично сложен и не изисква твърде големи инвестиции в оборудване, производствено пространство и организация на самия процес (по-специално, той не изисква много компоненти). Един от многото варианти, които отговарят на горните критерии, е производството на доматено пюре.
Доматената паста (или доматено пюре) е, както знаете, продукт, произведен изключително от домати с добавка на сол. Съотношение компонентиидеален: има само две от тях, те са евтини и по време на производствения процес не изискват сложна допълнителна обработка с помощта на високотехнологични машини.
По същество доматеното пюре представлява просто осолени домати, смлени до хомогенна маса, сварени до концентрация на сухо вещество от 20 до 40%. Трудно е да си представим по-прост продукт. Как да намерите по-рентабилен и печеливш вариант за отваряне собствен бизнес, особено за нови предприемачи.
Технология за производство на доматено пюреСуровините - доматите - се зареждат в специален бункер, който дори може да се постави на място за разтоварване на автомобили - ако, разбира се, суровините се доставят в насипно състояние, а не в кутии или други контейнери. Ако това не е възможно, тогава доматите се зареждат след ръчно изваждане от контейнера или чрез специални машини.
С помощта на лента или друг подходящ транспорт доматите влизат в перална машина, където се обработват за отстраняване на чужди вещества: мръсотия, пясък, пестициди и др.
Преди да влязат директно в чопъра, доматите преминават през т.нар. инспекционен конвейер с изплакващо устройство, където работник или работници, в зависимост от обема на производството, избират неподходящи (изгнили, развалени, твърде зелени и т.н.) зеленчуци, а също така подлагат тези, които не са достатъчно добре измити, на допълнително изплакване.
По този начин само домати, които са преминали визуална проверка, влизат в хеликоптера, което елиминира производството на нискокачествен продукт. Чопърът нарязва цели домати на малки (до 1 см) парченца, които по-лесно се подлагат на последващо смилане до хомогенна (т.нар. хомогенизирана) маса в подходяща (мелнична) машина.
Следващ етаппри производството на доматено пюре - увеличаване на плътността или количеството на сухия компонент в получената полутечна маса. Това се прави с помощта на машина за вакуумно изпаряване, която се използва и в много други хранителни индустрии за подобни цели. Съгласно GOST 3343-89 консистенцията трябва да се регулира от 25% до 40% сухо вещество по отношение на общото тегло на продукта.
След изпаряване почти готовото доматено пюре постъпва в буферен съд, където се добавя готварска сол– съгласно горепосочения GOST, масова частне повече от 1,5% от общото тегло на продукта.
Разбира се, последният етап от производството е опаковане, маркиране и/или поставяне на подходящи етикети.
Суровини, продажба и оборудване за производство на доматено пюреОборудването за производство на доматено пюре може да бъде закупено в два варианта: произволно или като готова линия. Когато купувате оборудване за производство на доматено пюре като отделни единици и агрегати, особено използвани, можете да спестите доста, но има и значителен недостатък: проблемът със съединяването на машини с различни размери и различна мощност и прекараното време при закупуване на целия списък.
Готовата линия е проектирана, като се вземе предвид техническа характеристикавсяка единица, така че няма проблеми с докинг станцията, тя се доставя в рамките на определен период от време, в зависимост от региона на производителя, и често се инсталира от самия продавач (освен ако, разбира се, не говорим за използвано оборудване) .
Разбира се, вторият метод на придобиване е за предпочитане, но е и малко по-скъп. Във всеки случай решението за покупка трябва да се вземе въз основа на финансовите възможности и колко голям ще бъде бизнесът.
Ако работите изключително за търговия във вашия град или регион, като си сътрудничите с двама или трима редовни доставчици, тогава това е едно: употребяваното оборудване, сглобено на случаен принцип, е напълно достатъчно.
Ако имате достъп до междурегионалния или международния пазар на доматено пюре и сте готови да работите с всякакви доставчици, включително вносители, тогава производствената линия до ключ е вашият вариант. Но тогава трябва да се съсредоточите върху цената малко по-висока.
Така че, нека да разгледаме цените за основните компоненти на производствена линия за производство на доматено пюре (т.е. без хранилки, конвейери и друго допълнително оборудване).
Един от основните компоненти е вакуумен миксер-хомогенизатор. В зависимост от работния обем (т.е. самият контейнер, обема на заредените суровини) и допълнителните опции - например регулатори на скоростта, механизъм за автоматично повдигане на капака, както и дали е парно или електрическо, цената варира от 255 до 305 хиляди рубли. (съответно парно и електрическо отопление; капацитет - 30 л) до 820-1065 хиляди рубли. (съответно парно и електрическо отопление; обем – 300 л).
След това можем да споменем „чопъра“, който всъщност се нарича „универсална машина за термизация и смилане на продукти“, чиято цена е 890-2375 хиляди рубли. и, както в предишния случай, зависи от капацитета - обемът на суровините, които се обработват едновременно - от 50 до 700 литра за дадения пример. Основният агрегат - вакуумен изпарител - ще струва (в зависимост от обема на резервоара, в дадения пример - 50-5000 l) 250-1630 хиляди рубли.
Всъщност този кратък списъки е повече от половината от цената на линията. Горе-долу на същата цена ще струва и останалото оборудване за производство на доматено пюре - дозиране, затваряне, опаковане, транспортиране и др.
Разбира се, мощността на трите основни агрегата трябва да съвпада - например не е препоръчително да се монтира миксер-хомогенизатор с работен обем 30 литра с изпарителен котел на тон или 1000 литра - вторият в този случай ще просто бездейства - не работи на пълен капацитет.
По отношение на суровините можем да кажем следното: дори и за най-скромните обеми производство на доматено пюре е необходимо много от тях.
Класическата комбинация е съотношението 29:5 или 5,8:1. Тоест, за производството на тон доматено пюре са необходими приблизително 6 (по-точно 5,8) тона суровини. Така добивът е приблизително 17,25%. Така че трябва да привлечете подкрепата на поне няколко големи доставчици и в допълнение да създадете приемна мрежа с по-малки доставчици.
Идеалният случай, разбира се, би бил да създадете собствена ферма за домати, защото... У нас няма много промишлени производители на домати.
Но продажбата на продукти не отнема много време и усилия. Доматената паста всъщност е едно от най-популярните неща в хранителната индустрия. Основният му обем се използва за производство на кетчуп и други подобни сосове, както и възстановени доматен сок.
В допълнение, доматеното пюре се използва като основа за сос за пица, така че ако вашият регионален пазарен сегмент включва пицарии и вериги Кетъринг– ще станат и ваши клиенти.
Що се отнася до износа на доматено пюре, не трябва да забравяме, че чуждестранните потребители купуват само паста с концентрация на сухи вещества около 40% и, разбира се (както е посочено и в местните стандарти) - без сгъстители и оцветители.
Видео за доматено пюре
За начинаещ бизнесмен е важно да изберете бизнес, който няма да включва голям бройрискове и няма да изисква значителни капиталови инвестиции. Повечето „млади“ предприемачи се опитват да заобиколят хранително-вкусовата промишленост, считайки я за най-рискова. Храната обаче винаги ще е на първо място за клиентите. И за да намерите индустрия, която не е трудна за начинаещ бизнесмен, трябва да обърнете внимание на бизнеса с производство на доматено пюре.
Доматената паста е хранителен продукт, който е прост в технологията на приготвяне и съдържа домати и сол. За да приготвите такава смес не е необходимо да инвестирате в сериозно оборудване. Всъщност доматеното пюре е продукт, получен чрез хомогенизиране и изсушен до съдържание на сухо вещество 20-40%. По-добър бизнесза начинаещ предприемач няма да го намерите!
|
Оборудване за производство на.
За да направите доматено пюре, трябва да закупите линия, която ще ви позволи да получите опакована или бутилирана паста от домати, разтоварени в бункер.
Възловите компоненти на такава линия ще бъдат:
1. Бункер за изсипване на домати на едро или ръчно от контейнери - $1,5 хил. и повече (в зависимост от обема);
2. Лентов транспортьор - от $1,5 хил.;
3. Пералня (ще премахне прах и пясък от домати) - от $1,2 хиляди;
4. Инспекционен конвейер с изплакител (зона за отстраняване на загнили или развалени домати) - $800 и повече;
5. Чопър (нарязва домати на кубчета) - от $1 хил.;
6. Машина за пасиране (прави пюре от парчета) - от $1 хил.;
7. Машина за вакуумно изпаряване (ще ви позволи да премахнете излишната влага от доматено пюре) - от $6 хиляди;
8. Буферна вместимост (добавя се сол по норми и стандарти) - от $500;
9. Дозатор (наливане на доматено пюре в буркани, тенекия, контейнери за еднократна употреба от метализиран картон, пластмасови кофи и др.) - от $1,5 хил.;
10. Опаковъчно оборудване - от $2 хил.
Можете да закупите оборудване за производство на доматено пюре или производство на хомогенизирани продукти от азиатски, европейски и местни производители. Най-евтиният начин е да закупите устройства от руски производители.
Основно внимание се обръща на избора на висококачествен миксер-хомогенизатор (машина за вакуумно изпаряване). как голяма сумаопции, които колата ще има - толкова по-добре. Важно е да присъстват такива индикатори като наличието на регулатори на скоростта, механизъм за автоматично повдигане на капака и др. Освен това парният хомогенизатор ще струва по-малко от електрическия.
Общо те харчат от $18 хиляди за закупуване на оборудване.
Сурови материали.
Суровините трябва да са в големи количества. Дори и за най-скромните планирани производствени обеми е важно да закупите суровини точното количество. Самите домати са сезонен продукт. Разбира се, че са пораснали през цялата година. Но само през летния сезон, от юли до септември, можете да закупите необходимите количества абсолютно евтино. Купуването през зимата (и стартирането на вашия бизнес в студено време) е абсолютно нерентабилно. За да получите един тон паста, трябва да подготвите 5,8 тона домати.
Важно е да закупите необходимия брой домати и да създадете всички условия за възможно най-дълго съхранение. Производителите често се запасяват за бъдеща употреба летен периодза предлагане на паста от пресни доматипрез годината. И такъв продукт може да се съхранява в консервирана форма най-малко 12 месеца. Тъй като е необходимо голямо количество домати, важно е да се привлече подкрепата на няколко големи доставчици, да се купуват домати директно от нивите и да се отвори събирателен пункт за малки доставчици. Също така, според рецептата, трябва да добавите сол към доматеното пюре - не повече от 1,2% от общата маса.
За закупуването на първата партида домати се подготвят поне 6 хиляди долара.
Персонал.
За да работите на една смяна, дори малко производство изисква персонал от 8 души: технолог по качеството, инспектор, регулатор на оборудването, линейни оператори и общи работници. Персонал в предприятието Хранително-вкусовата промишленосттрябва да има изрядни санитарни книжки. Фирмата се нуждае още от счетоводител, управители, секретари и директор. Плащанията на служителите могат да зависят от обема на производството.
На месечни плащанияоставете поне $7 хиляди, като вземете предвид персонала от 18-20 души.
Стая.
Можете да организирате производствена база на базата на бивша хранителна база. Можете да изберете индустриална зона в предградията или в самия град. Важно е да се поддържа дистанция от най-малко 50 метра от жилищните сгради. Стаята трябва да бъде дезинфекцирана, да има всички комуникации, да е оборудвана с добра вентилационна система, да отговаря санитарни изискванияи правилата за пожарна безопасност.
В зависимост от избраната област се разпределят около 1,3 хиляди долара за заплащане на работно пространство с площ от 250 квадратни метра или повече. Важно е да се отдели работната зона, също така да се отделят складовете и приемната точка. Складоветрябва да ви позволи да контролирате температурата и влажността на въздуха, което е удобно за дългосрочно съхранение на домати и готово доматено пюре.
Рекламирайте доматено пюре собствено производствоможете да се съсредоточите върху всичко съществуващи методиреклама. Важни стъпки ще бъдат: създаване на собствен уебсайт, реклама по телевизията, реклама по радиото и популярни печатни медии, поставяне на плакати и наемане на табла. За да привлечете клиенти, можете да провеждате дегустации в търговски обекти или да предлагате безплатни проби. Ярката опаковка също ще се превърне в вид рекламен ход.
Разходи за стартиране на бизнес.
Следните точки трябва да се вземат предвид, когато стартирате бизнес за производство на собствена доматена паста:
1. Оборудване - $18 хил.;
2. Суровини - $6 хил.;
3. Персонал - $7 хил.;
4. Помещения - $1,3 хил.;
5. Реклама - 700$.
Като цяло, за да започнете такъв бизнес, трябва да притежавате капитал в размер на $32 хиляди.
За хранително-вкусовата промишленост подобни инвестиции не са големи. Но търсенето на самия продукт остава стабилно и високо през цялата година.
Печалба и отплата.
Възвръщаемостта ще се случи бързо с установен процес на продажба. И най-малкото производство произвежда поне 30 тона доматено пюре. Като се има предвид, че 1 кг продукт на пазара на едро ще струва само $1,5-2,1, печалбата може да бъде прилична. Като продадете всички стоки, можете да спечелите повече от $55 хиляди. Делът на предприемача ще бъде само 30%, но тази сума е доста значителна. Единственото нещо е, че е важно правилно да организирате продажбите на стоките, тогава изплащането ще бъде реализирано за 2 сезона.
Клиенти и възможности за развитие.
Купувачи: пазари, изходи, центрове за търговия на едро, кетъринг ресторанти. Възможности за развитие: създаване на собствено поле за отглеждане на домати, приготвяне на продукти с подправки, добавки, сушене на доматено пюре до прахообразно състояние (полезно за навлизане на международно ниво), продажба на доматено пюре от жълти домати и др.
|
|
Прочетете също:
 |
 |
 |
| обратно | Forward -Business: производство на снимки |
По правило начинаещите бизнесмени се опитват да избегнат инвестирането в хранително-вкусовата промишленост, като се фокусират върху търговията, услугите и нехранителната промишленост. Кризисният период обаче показа, че много от тези видове дейности са много по-рискови, отколкото можеше да се предположи първоначално, и изискват значително повече първоначални разходи. Например производственият бизнес е силно зависим от сезона, а в областта на директната търговия в момента има силна конкуренция.
Някои видове производство на храни са доста лесни за изпълнение и произведените продукти са търсени независимо от времето на годината. Производството на доматено пюре принадлежи към този тип.
Сурови материалиДоматената паста е продукт, произведен от домати с добавка на сол. По този начин има само два изходни материала, те имат относително ниска цена и не изискват никаква високотехнологична обработка по време на производствения процес.
Всъщност доматеното пюре представлява пасирани, осолени домати, сварени до 20-40% от първоначалната маса. За производството на паста в промишлени количества е необходимо голяма сумасурови материали. обикновено, класическа комбинациясуровини и произведена доматена паста е съотношението 5,8 към 1, т.е. от 5,8 тона домати продукцията е 1 тон продукти. По този начин, непосредствено преди започване на бизнес, е необходимо да се споразумеете с няколко големи доставчици на домати. Като работеща опция можем да препоръчаме настройка собствена ферма, намаляване на разходите за закупуване на суровини.
ОборудванеОборудването за организиране на производството на доматено пюре може да бъде закупено както поотделно, така и като готова линия. В първия случай можете да спестите значителна сума, като закупите използвано оборудване, но в същото време губите много време за по-нататъшното му докинг. При закупуване на готова линия всички проблеми с докинг станцията са просто изключени, а оборудването, включено в комплекта, е избрано, като се вземат предвид характеристиките и необходимата производителност.
По правило изборът на два варианта се определя от очакваното покритие на пазара, тоест оборудването, което е използвано и закупено втора употреба, ще бъде напълно достатъчно за търговия с доматено пюре на градско или регионално ниво. Ако искате да навлезете на пазара в рамките на една държава или няколко държави, вече не можете без готова линия.
Въпреки това си струва да се вземе предвид ценообразуването на основното оборудване:
Цената на останалото оборудване ще бъде не повече от 300-400 хиляди рубли. Когато избирате оборудване, трябва да запомните, че капацитетът на основните единици трябва да съвпада, в в противен случайЧаст от оборудването ще бъде неактивно. По този начин минималните разходи за закупуване на оборудване ще бъдат около 1,8-1,9 милиона рубли.
ВнедряванеПастата е една от основните суровини при производството на различни сосове, доматен сок и кетчуп. Производителите почти винаги се нуждаят от доматено пюре, тъй като обемът на потреблението на сос е постоянен по всяко време на годината и като се вземе предвид постепенното възстановяване на страната от кризата и нарастващото благосъстояние на гражданите, може да се приеме, че консумацията на тези продукти само ще се увеличават. Доматената паста е необходима и за производството на някои сосове, използвани при приготвянето на пици, така че градските и регионалните пицарии могат да се считат за потенциални редовни клиенти.
Отделно, заслужава да се отбележи възможността за сътрудничество с чуждестранни потребители, особено като се има предвид фактът, че чуждестранните стандарти за производство на доматено пюре са в много отношения подобни на местните GOST.