Европейците обичат португалско сладко от моркови. Този вкусен и здравословен деликатес се приготвя с добавка на портокал и лимон и има вълшебен кехлибарен цвят. Жълти и оранжеви нюанси се придават на кореновата култура от каротин, съдържанието на което морковите са сред рекордьорите сред растенията.
Каротинът е оранжев пигмент. Един вид каротин, β-каротин, се намира в морковите, тиквата, някои гъби и водорасли. Витамин А се синтезира в тялото от β-каротин.
Хората, които ежедневно включват ястия с моркови в менюто си, по-рядко боледуват от рак и имат по-силен имунитет. Можете да консумирате бета-каротин, получен изкуствено, но естественият бета-каротин има осезаемо предимство - рядката поява на алергични реакции. Оттук и любовта на европейците към натуралното сладко от моркови, която обаче веднъж почти загубиха.
В Европа от много години има директива, регулираща състава на конфитюрите. Според него сладкото може да се прави само от плодове или горски плодове. Ето защо, за да не се лишава населението от възможността да яде законно сладко от моркови (и в същото време домати), морковите обикновено се третират като плод.
Подобни атаки на официални лица срещу класическата световна наука предизвикаха шок и недоумение сред разумните хора. Например, когато Естония се присъедини към Европейския съюз през 2004 г., министърът на земеделието Тиит Тамсаар беше много озадачен от факта, че сега ще трябва да подписва документи, в които морковите, а в същото време тиква, ревен и домати с краставици, се наричат плодове. А генералният директор на езиковата инспекция Илмар Томуск каза, че в процеса на законотворчество човек трябва да се ръководи от логиката, а не да умножава глупости.
Трябваше обаче да се примиря с това. Търговията надделя над здравия разум, тъй като европейците не можаха да се откажат от сладкото от моркови в името на истината.
Лечебните свойства на морковите - кратка екскурзия в медицината
Както бе споменато по-горе, ценните свойства на морковите се дължат преди всичко на наличието на β-каротин. Структурата на неговите молекули му позволява да предотвратява образуването на кислород в неговата активна форма. Всъщност реактивните кислородни видове (кислородни йони, пероксиди, свободни радикали) в живата клетка са нормални продукти от нейната жизнена дейност. Но те имат висока химическа активност и, когато се образуват в големи количества, могат да разрушат клетките на нашата имунна система и да намалят устойчивостта към инфекциозни заболявания и рак.
Когато има особено много реактивни кислородни видове в тялото:
- инфекциозни и хронични заболявания
- стрес
- продължително излагане на радиация, включително слънчева
- стареене на тялото
β-каротинът потиска производството на реактивни кислородни видове в организма, като по този начин предотвратява честите заболявания, появата на рак и забавя стареенето.
Ползите от морковите - как да ядем моркови, за да се възползваме от тялото?
Морковите трябва да се консумират както сурови, така и варени. Гризането на цял морков всеки ден може да осигури прекрасен масаж на венците, по време на който се засилва кръвообращението, което предотвратява свързаната с възрастта загуба на зъби. За съжаление, въпросът за загубата на зъби става актуален за повечето хора след 30-годишна възраст.
Възрастните хора, които вече са загубили зъби, трябва да ядат настъргани кореноплодни зеленчуци. Ползите от морковите ще бъдат максимални, ако добавите към ястието масло, пълномаслен кефир или заквасена сметана. Това е необходимо, за да може β-каротинът да премине в тялото в друга форма - витамин А. Морковите пречистват кръвта и обогатяват организма с витамини, микро- и макроелементи, без които нормалната обмяна на веществата е невъзможна. Таблицата по-долу показва хранителното съдържание на 100 грама моркови (един голям кореноплоден зеленчук).
Освен това хората, които редовно ядат сурови моркови, практически не страдат от запек. Известно е, че стабилното черво в повечето случаи осигурява забележимо намаляване на броя на юношеските акне при подрастващите и намаляване на нивото на токсините и общото тегло при по-старото поколение.
Варените моркови вървят добре с месни продукти. Подпомага по-доброто усвояване на желязото и улеснява усвояването на животинските протеини в организма. Така че „Оливие” или месо с гарнитура от варени зеленчуци е напълно здравословен вариант, каквото и да възразяват диетолози, суровоядци или вегетарианци. По време на готвенето някои от витамините се разрушават, но β-каротинът се запазва напълно, осигурявайки на тялото напълно витамин А, който е ключът към доброто зрение.
Моркови - ползи и вреди или кой няма да се възползва от морковите
Хората от две категории могат да почувстват вредата от морковите: страдащите от алергии и тези, чието чувство за мярка се проваля. Хранителните алергии към моркови се диагностицират от лекарите. Среща се доста често, особено при деца. В този случай зеленчукът или напълно се изключва от диетата, или количеството му в менюто трябва да бъде минимално.
Що се отнася до хората от втората категория, те трябва да изядат само 1 килограм моркови наведнъж, за да изпитат вредното му въздействие. По кожата започват да се появяват жълти петна, обикновено по бузите и дланите. Явлението се нарича каротенодермия. Това не е твърде опасно за тялото - достатъчно е напълно да се премахне консумацията на моркови, така че кожата да придобие нормалния си нюанс.
Върхове от моркови - полезни свойства на върховете
Когато разбирате ползите от морковите, не можете да пренебрегнете върховете им. Руснаците са свикнали да го изхвърлят в боклука или компоста заради горчивия му вкус. Но върховете от моркови постоянно се продават на френските пазари, ползите от които за домакините са очевидни: като добавите малко джинджифил, чесън, черен пипер и оцет към салата с върхове, можете да получите много пикантни вкусове. Върховете са богати на протеини - могат да се пържат, задушават, добавят към супи и гювечи.
В народната медицина се използват и върховете от моркови, чиито полезни свойства се дължат например на богатото съдържание на витамин К: намалява високото кръвно налягане. Голямо количество витамин С и калций има благоприятен ефект върху състоянието на костната тъкан. Порфириновите вещества, съдържащи се в върховете, активно влияят на хипофизната жлеза на мозъка, стимулирайки производството на полови хормони. Може би затова французите, които обожават върховете от моркови, са толкова любящи.
"Пийте сок от моркови!" - извика заека в един от епизодите на анимационния филм „Е, чакай малко!“ И той беше прав. Публикацията е посветена на такъв продукт като морковите. Ползите и вредите от зеленчука, неговите хранителни свойства, употреба в народната медицина - прочетете за всичко това по-нататък.
Какъв зеленчук е това?
Морковите са род растения, които принадлежат към семейство Apiaceae и включват много разновидности или разновидности. Това е двугодишно - през първата година расте сочен корен, а през втората година семената узряват. Средиземноморието се смята за родното място на морковите, а някои източници споменават също Азия и Афганистан. Първоначално цветът на корена е черен и тъмнокафяв, използван е само за медицински цели. Въпреки това, по-късно - през 18 век, благодарение на френски животновъди, се отглеждат жълти и оранжеви сортове. Интересното е, че германците старателно пекли и смилали моркови, за да приготвят напитка за войниците или така нареченото „армейско кафе“. Историята на зеленчука датира от повече от 4 хиляди години, използван е както в Древен Рим, така и в Русия. Известно е, че на кралската трапеза често се сервирали пайове, пълнени с моркови. Днес този здравословен кореноплод е познат навсякъде. Такъв зеленчук са морковите. Неговите ползи и вреди са известни на мнозина. Повече подробности за добрите и не толкова добрите страни на кореноплода са описани по-долу.
Състав и хранителна стойност
И така, какво е толкова интересно за морковите? Полезните свойства и противопоказанията на продукта се определят от съединенията, които съдържа. Този кореноплоден зеленчук е един от най-богатите източници на бета-каротин. Освен това има уникална комбинация от фитонутриенти и други каротеноиди, както и антоцианини, фалкаринол, калий, витамини B6, B1, B2, A, K, E, фолат, ниацин, фосфор, молибден и манган. Морковите съдържат и алкални елементи, които почистват и лекуват кръвта, поддържайки киселинно-алкалния баланс в организма. Малко хора знаят, че този цветен корен зеленчук съдържа калций, който е от съществено значение за здрави и здрави кости, особено при деца и жени. В допълнение, морковите са добро средство за запек и киселини; консумацията им насърчава загуба на тегло и не повишава нивата на кръвната захар. Съгласете се, понякога искате да хрускате парче сладък морков. Или хапнете малко салата, съдържаща този кореноплоден зеленчук. Ползите от пресните моркови, разбира се, са неоспорими, но полезен ли е и вареният кореноплод? Прочетете повече за това.
Ползите от варени моркови
Много кулинарни рецепти съдържат такава съставка като варени моркови. Неговите ползи и вреди се обясняват с няколко фактора. Да започнем с доброто. Кой би помислил, че редовната консумация на варени моркови е отлична профилактика на рака? Това се дължи на факта, че топлинната обработка на кореноплодните зеленчуци насърчава образуването на антиоксиданти в тях, които предотвратяват развитието на тумори. Фенолите, съдържащи се във варените моркови, също имат определена стойност за нашето здраве, предотвратявайки много заболявания. Трябва да присъства на масата на всеки човек. Ползите от варени моркови са страхотни за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, недостиг на витамини и нервни разстройства. Можете да готвите зеленчука по различни начини: варете във вода, на пара, печете във фурната. Проучванията показват също, че бета-каротинът се усвоява по-добре от варени моркови.
И плитката е на улицата...
Ползите от морковите за организма са безценни. Каротеноидите, витамините и други вещества правят присъствието на този зеленчук на масата задължително. Ползите от върховете на морковите са толкова важни, колкото и ползите от неговите кореноплодни зеленчуци, а в някои отношения дори са една крачка напред. Например, стъблата съдържат повече аскорбинова и фолиева киселина и има много елементи като желязо, магнезий и йод. Не е изненадващо, че нашите пра-пра-баби са приготвяли храна от морковени върхове. Как можете да използвате надземната част на зеленчук в готвенето? Ето опциите:
- маринати за консервиране;
- добавяне към салати, супи и зеленчукови гювечи;
- готвене на рибена чорба;
- чай от върховете.
Отварата от листата на моркова се използва и при лечението на много заболявания - хемороиди, цистит, различни кръвоизливи, уролитиаза, полиартрит, кожни раздразнения и дерматити.
Използване в народната медицина
Морковите имат отлични лечебни свойства. Суров и сварен може да се прилага върху рани, порязвания и възпаления за бързо заздравяване. Морковите съдържат много хранителни вещества и антиоксиданти, включително витамин С. Това помага за укрепване на имунната система. Кореноплодът е богат на витамин А, който помага на черния дроб да изхвърли токсините от тялото и да съхранява жлъчката и мазнините в него. Растителните фибри почистват червата, елиминирайки отпадъчните продукти. Витамин А защитава клетките на тъканите, покриващи дихателните пътища, стомашно-чревния тракт и пикочно-половите органи.
Моркови за сърцето
Зеленчукът съдържа антиоксиданти и други вещества, които осигуряват естествена защита на сърцето. Изследванията показват, че редовната консумация на храни с високо съдържание на каротеноиди намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Освен бета-каротин, морковите съдържат също алфа-каротин и лутеин, а съдържащите се в него разтворими фибри абсорбират холестерола и жлъчните киселини, предотвратявайки тяхното усвояване в кръвта. Високото съдържание на калий в морковите помага за контролиране на кръвното налягане. Според проучване, проведено в Харвардския университет, е установено, че хората, които ядат поне шест моркова на седмица, са по-малко склонни да страдат от инсулти в сравнение с тези, които ядат по-малко от два зеленчука за същия период от време.
Профилактика на рака
Учените са доказали, че наличието на моркови в ежедневната диета може да намали риска от рак на белия дроб, гърдата и дебелото черво. Това се дължи на съдържанието в зеленчука на съединението фалкаринол, което има не само противотуморни, но и противогъбични свойства. По този начин морковите имат антиканцерогенни свойства, които инхибират растежа на раковите клетки и поддържат здравето на долния храносмилателен тракт.
Моркови за жени
Сокът от моркови е много полезен за жените. Фитоестрогените в продукта помагат за облекчаване на менструалните болки и нормализират обилното кървене по време на менструация. Кореноплодът е полезен и в периода след менопаузата, като помага за намаляване на честотата на горещите вълни и премахва други симптоми на менопаузата.
Тялото на бременната жена се нуждае от постоянна доставка на витамини и хранителни вещества. Хранителните добавки сами по себе си не са достатъчни. Диетата трябва да включва пресни плодове и зеленчуци, включително сурови моркови. Ползи и вреди: какво носят кореноплодните зеленчуци на бременни жени? Разбира се, ползи. Яденето на моркови спомага за правилното развитие на плода, намалява риска от спонтанен аборт и вътрематочна инфекция, а също така насърчава производството на кърма по време на периода на кърмене. Основното нещо е да не ядете твърде много зеленчуци, достатъчно е един морков или една трета чаша сок.
Вреда от моркови
Кога морковите могат да бъдат вредни? Противопоказанията за употребата му се основават на индивидуални алергични реакции. Също така не се препоръчва да ядете много моркови, ако имате стомашна язва, гастрит или чревни патологии. Увреждането на морковите може да възникне при консумация на големи количества сок от моркови. В този случай се наблюдават умора, сънливост, гадене и дори главоболие. В допълнение, черният дроб може да не успее да се справи с приема на излишък от каротин в тялото, което се отразява в появата на жълтеникав оттенък на кожата.
Моркови и красота
Това е чудесен продукт за кожата, тъй като изобилието от витамини А, С и антиоксиданти я предпазва от различни проблеми и я поддържа здрава. Яденето на моркови вътрешно освежава тена ви. Пример за външна употреба е приготвянето на евтини и прости маски за лице. Всичко, което трябва да направите, е да смесите настърганите моркови с мед и да нанесете сместа върху кожата си, за да направите кожата си свежа, блестяща и да изсветлите тъмните петна.
За да се отървете от белези и неравен тен, пийте сок от моркови. Витамин С, съдържащ се в зеленчука, насърчава производството на колаген в организма, предотвратява появата на бръчки и забавя процеса на стареене. Витамин А, като антиоксидант, атакува свободните радикали, като по този начин засилва ефекта на витамин С.
Здрава кожа
Освен това антиоксидантите и каротеноидите в морковите осигуряват защита срещу ултравиолетовите лъчи и подпомагат регенерацията на кожата. Всъщност пиенето на сок от моркови през лятото се смята за естествен слънцезащитен крем. Дефицитът на калий може да доведе до суха кожа. Морковите са богати на този елемент, така че консумацията им може да поддържа кожата ви хидратирана. Съставът на морковите му придава свойства, които са полезни при профилактиката и лечението на различни кожни заболявания. Антиоксидантите в корена са ефективни срещу акне, дерматит и други кожни проблеми, причинени от дефицит на витамин А, но имайте предвид, че не трябва да ядете моркови в твърде големи количества, тъй като това може да доведе до жълтеникав оттенък на кожата.
Ползи за зрението
Бета-каротинът от морковите, попадайки в черния дроб, се превръща във витамин А. Последният от своя страна в ретината на окото, заедно с белтъка опсин, образува зрителния виолетов пигмент родопсин, необходим за доброто виждане на тъмно. Така бета-каротинът подобрява нощното виждане и освен това предпазва от глаукома, дегенерация на макулата и сенилна катаракта. В допълнение, научни изследвания показват, че яденето на моркови намалява наполовина риска от макулна дегенерация на ретината (растеж на кръвоносните съдове в ретината).
Силни зъби и гъста коса
Витамините от кореноплодни зеленчуци стимулират растежа на косата, като я правят по-гъста и силна. Ето защо, ако искате да имате красиви блестящи къдрици, пийте поне една трета от чаша сок от моркови всеки ден. Това помага за подобряване на кръвообращението в скалпа и също така предотвратява преждевременното побеляване. Препоръчително е да ядете моркови след хранене, за да се отървете от остатъците от храна и плаката. Това е полезно за здравето на зъбите и цялата устна кухина. Морковите стимулират кръвообращението във венците и насърчават производството на слюнка, която поддържа киселинно-алкалния баланс. Минералите, присъстващи в морковите, помагат за предотвратяване на кариес и убиване на бактерии.
Едва ли някой ще се изненада от твърдението, че морковите са изключително здравословен продукт. Някога нашите майки и баби са ни казвали, че трябва да го консумираме, а сега ние сами се опитваме да възпитаме у децата си любов към този чудо-зеленчук. Вярно е, че не всеки знае как морковите влияят на нашето тяло: неговите полезни свойства са многобройни, което означава, че подробният им анализ няма да навреди.
Какво е морков
Това не е нищо повече от двугодишно растение с перести листа и корени, които са с цилиндрична или конична форма. Цветът на кореноплодния може да бъде ярък или бледооранжев - всичко зависи от сорта. Афганистан се счита за родното място на морковите. Този зеленчук отдавна се използва за кулинарни цели, както у нас, така и в други страни. Морковите, чиито полезни свойства са обсъдени в тази статия, се използват за приготвяне на супи, салати, гарнитури и др. Запържете го и го добавете към супата - веднага ще придобие цвят, добавете го към пържено месо или риба и те веднага ще станат още по-апетитни.
Моркови: полезни свойства
На първо място, морковите се оценяват, защото съдържат много каротеноиди (до четиридесет и пет процента). Най-ценното нещо е бета-каротинът, тъй като той е този, който в тялото може да се превърне в ценния витамин А. Струва си да се обърне внимание на факта, че морковите съдържат много повече от този прекрасен витамин, отколкото червения пипер, морския зърнастец и дори шипка. Със сигурност всеки знае, че витамин А има благоприятен ефект върху зрението, подобрява имунитета, а също така подобрява метаболизма. Липсата му може да доведе до хиповитаминоза, която от своя страна ще причини:
Сухи лигавици;
Тежка умора;
Безсъние;
Влошаване на състоянието на косата;
Проблеми със зрението;
Проблеми с имунитета.
Разбира се, морковите са полезни не само защото са източник на витамин А, тъй като съдържат витамини от група В, както и витамини РР, Е, К и С. Те са богати и на калиеви, натриеви, манганови, фосфорни соли, т.к. както и ензими, които насърчават храносмилателните процеси. Морковите практически не съдържат протеини или мазнини. Съдържа много въглехидрати под формата на захар и нишесте. Съдържа много фибри. И възрастните, и децата трябва да ядат моркови - полезните свойства на този зеленчук ще им помогнат да поддържат нормално здраве на всяка възраст.
Ако говорим по-подробно за ползите, които могат да бъдат получени от този зеленчук, заслужава да се отбележи, че:
Морковите могат да помогнат при камъни в пикочния мехур, тъй като могат да имат разтварящ ефект върху тях;
Семената и върховете му имат диуретично действие. Могат да се използват и при сърдечни заболявания или истерия.
Редовната консумация на кореноплодни зеленчуци може да забави развитието на злокачествени заболявания;
Листата му могат да се използват като съдоразширяващо или успокоително средство;
При чернодробни или бъбречни заболявания традиционната медицина препоръчва отвара от листа от моркови;
Морковите, чиито полезни свойства се обсъждат тук, се използват много често в диети, тъй като са нискокалорични и питателни. Е, не е ли идеалният продукт?
Полезни свойства
Този сок е много вкусен. За тези, които са решили да се отърват от напълно ненужните килограми, на първо място ще бъде полезно, защото блокира чувството на глад, което означава, че след консумацията му ще искате да ядете много по-малко. Този сок укрепва организма като цяло. Постоянното пиене на пресен сок от моркови е чудесен начин да възвърнете тена и блясъка на очите си.
И накрая, бих искал да отбележа, че витамин А, съдържащ се в морковите, се усвоява най-добре с мазнини. С други думи, след като ядете моркови, изяжте парче хляб с масло или добавете малко растително масло директно към сока.
Ярките моркови са познати както на възрастни, така и на деца в много страни - без тях не можете да направите ароматен пилаф и яхния, не можете да направите кисело зеле и не можете да приготвите много първи ястия и сочни салати. Но какъв ефект има този зеленчук върху човешкото тяло? Носи ли само полза или може да навреди?
Описание
Този род растения принадлежи към видовете сенникоцветни и обединява доста голяма категория зеленчуци. Морковите са двугодишно растение, през първата година узрява сочна и ярка кореноплодна култура, ако зеленчукът не се извади от земята, ще се появят семена.
Червените моркови съдържат ликопен, който оцветява другите зеленчуци и плодове в червено. Много производители се опитват да изненадат своите клиенти и се стремят да отглеждат моркови с необичаен цвят. Така че можете да намерите зелени моркови и дори лилави.
Първоначално кореноплодът имаше тъмен цвят и зеленчукът се използваше само за медицински цели. Но малко по-късно, около 18 век във Франция, животновъдите успяха да отгледат жълти и оранжеви видове моркови, които веднага спечелиха огромна популярност сред гастрономите.
За състава и калоричното съдържание на продукта
Морковите са много богати на бета-каротин, който е чист витамин А, който придава ярко оранжевия цвят на зеленчуците и плодовете. А самият витамин укрепва и има благоприятен ефект върху зрението, предпазва и стимулира естествения човешки имунитет и е отличен защитен фактор срещу слънчевата радиация.
Но зеленчукът е богат не само на бета-каротин, той съдържа много калций, хлор, магнезий и желязо, калий и селен, натрий. Морковите са с високо съдържание на антиоксиданти, диетични фибри (фибри) и витамини B, C, E.
С цялото това разнообразие от витамини, калоричното съдържание на морковите е малко, 100 грама. съдържа само около 40 калории. Ето защо е толкова обичан от тези, които се придържат към различни диети.
Имоти
- Високото съдържание на антиоксиданти ще помогне предотвратяване на раки различни онкологични заболявания.
- Зеленчукът е важен и за мъжете, то повишава потентносттаи възстановява физическата сила след изтощителни физически тренировки.
- Морковите подобряват състоянието и благосъстоянието на хората с болестта захарен диабет.
- Оказва благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната система.
- Огромно съдържание на фибри помага за облекчаване на запеки други храносмилателни проблеми, нежно облекчават симптомите на хемороиди.
- Подобрява работата на стомаха и червата, което е полезно за отслабване и корекция на фигурата.
- Подмладяваи изглажда кожата, облекчава раздразнението и зачервяването при външно приложение.
Ползите от пресни моркови
- За бъбреци и черен дроб— пресен сок е показан като профилактика на холелитиаза, а полезните вещества почистват клетките от натрупаните вредни вещества.
- Имунитет– за укрепване е достатъчен един среден морков на ден, например настърган с домашна мазна заквасена сметана. Тялото ще бъде защитено и устойчивостта към различни инфекции ще се увеличи.
Ползи за мъжете
Кореноплодът има благоприятен ефект върху мъжкото и общото състояние на простатната жлеза. Яденето му сурово или задушено е отлична профилактика на пикочно-половите заболявания.
Морковите попълват запасите от калий в тялото на мъжа, а сокът е много полезен като освежаваща напитка след физическа тренировка - в крайна сметка прясно изцеденият сок ще тонизира уморените мускули, ще облекчи болката и ще облекчи умората.
Варени моркови: ползи и вреди
Ползата от варени кореноплодни зеленчуци е, че съдържанието на антиоксиданти в продукта се увеличава с 34-36%. Благодарение на това тялото ни е надеждно защитено от появата на тумори.
Що се отнася до вредата, тя е налице - хората със стомашно-чревни възпаления и стомашни язви не трябва да ядат варени моркови. Предозирането на витамин А в организма води до сънливост и главоболие.
За ползите и вредите от суровите моркови
Разбира се, ползите от суровите моркови са очевидни - без термична обработка те запазват всички полезни витамини. А съдържанието на диетични фибри помага за справяне с храносмилателни проблеми.
И каква е неговата вреда? В първите редове можем да отбележим индивидуалната непоносимост към продукта и възможните алергични реакции при консумацията му. Дори при прекомерна консумация, черният дроб страда от голямо количество каротин в кръвта.
Корейски моркови
Корейската салата от моркови е много калорична, нейната стойност е 125 калории на 100 грама. ястия, така че не трябва да прекалявате с пикантния и ароматен деликатес. Освен това хранителните добавки в купените от магазина маринати повишават апетита, което не е добре за тези, които се опитват да отслабнат.
Ползите се основават на свойствата на самия кореноплод, а благодарение на горещата маслена марината съдържанието на витамин А в продукта се повишава значително.
Моркови със сметана
Ако овкусите салатата с прясна заквасена сметана, тялото ще получи двойна полза - от доброто усвояване на витамин А и полезните за червата млечнокисели бактерии.
Моркови с мед
Ако добавите джинджифил и чаена лъжичка лимонов сок към салата с моркови, която е облечена с течност, тогава това ястие ще помогне за ефективна борба с инфекциите по време на разпространението на вируси и грип.
Прясно изцеденият сок от моркови перфектно намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта и повишава образуването на кръв. Препоръчително е да пиете сок от моркови след курс на антибиотици, тъй като напитката помага за намаляване на токсичния им ефект върху тялото.
Но ако имате ниска киселинност или диабет, сокът от пресни кореноплодни зеленчуци трябва да се консумира с повишено внимание и на малки порции, в противен случай можете да предизвикате усложнения на заболяването.
Сок с моркови и цвекло
Добавянето на цвекло към напитка помага за контролиране на кръвното налягане в тялото.
Но не трябва безразсъдно да пиете тази напитка в големи дози (повече от 1 чаша на ден), опитвайки се да получите максималното количество витамини - може да се нанесе сериозна вреда на тялото, тъй като кръвното налягане може не само да се понижи или повиши, но и също правят внезапни скокове, което е опасно дори за здрав човек.
Настъргани моркови и техните ползи
Ако направите ярка и сочна салата от зеленчуци и моркови, можете да повишите имунитета си по време на инфекциозни заболявания, освен това ястието е нискокалорично, но в същото време идеално засищащо. Салатата се облича с растително масло, а за да направите вкуса по-ярък, можете да добавите мед, магданоз и лимонов сок към дресинга.
Моркови с чесън
Помага в борбата с настинките, като унищожава бактериите и вирусите.
Въпреки това, ако имате проблеми със стомашно-чревни заболявания, трябва да сте много внимателни с консумацията на тези продукти в суров вид - ако прекалите с количеството на порцията, можете да получите усложнения в хода на заболяването.
Задушени моркови
Ако задушите пресни кореноплодни зеленчуци с малко добавяне на подправки, подправки и ароматни билки, ще получите отлична гарнитура за всякакви месни или рибни ястия. В допълнение, поради топлинна обработка, съдържанието на антиоксиданти в продукта се увеличава, което е важно за красотата и здравето.
Моркови за отслабване
Въз основа на един продукт - моркови, можете да отслабнете забележително, ако приготвяте салати и първи ястия от него, задушавате и печете. Разрешено е добавянето на билки, подправки и подправки, слънчогледово масло и млечни продукти. Резултатът ще бъде невероятен.
Но има и ограничения - не можете да „седите“ на диета с моркови повече от 7-10 дни, трябва да излезете от нея плавно, с помощта на елда и оризова каша, нискомаслен кефир и други плодове и зеленчуци с добавка на постно месо и морски дарове. Ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, тогава такава диета е противопоказана.
Ползи от върховете на моркови
Пресните издънки от моркови съдържат много минерални соли и летливи ароматни вещества. Ето защо се суши и консервира, добавя се към храната, за да й придаде специален вкус. Една малка свежа клонка може да покрие дневната нужда от селен за възрастен човек.
Начини за използване на пресни моркови
Както върховете, така и корените на растението могат да се използват като подправка или като самостоятелна съставка в кулинарията. Корените се използват за приготвяне на салати, първи и втори ястия и дори десерти.
Можете да приготвите подхранващи и овлажняващи маски на базата на нарязани моркови или сок, а екстрактите от върховете се използват широко във фармакологията.
Деликатна и ароматна супа от моркови и чесън
- 650 гр. моркови;
- 5-6 скилидки чесън;
- 2-3 глави лук;
- 1 литър пилешки или зеленчуков бульон;
- Голяма връзка кориандър и магданоз;
- Сол, щипка червен пипер;
- Малко растително масло.
Приготвяне на супа:
Изсипете слънчогледово масло в тигана, където ще се готви супата. Добавете ситно нарязаните лук и чесън. Пържете на силен огън до златисто кафяво.
Обелете морковите, нарежете на малки кубчета или четвърт пръстени. Запържват се малко в олиото и се заливат с пилешкия бульон.
Посолете на вкус, добавете лют пипер и наситнени пресни билки. Морковите трябва да станат меки, но не и кашави. За да направите супата по-засищаща, можете да добавите шепа ориз (задушен) или всякакви зърнени храни на вкус.
Котлети от моркови със сирене
Крехките зеленчукови котлети с добавено сирене ще бъдат отлична гарнитура за салата или ястие с месо.
За да се подготвите ще ви трябва:
- 900 гр. моркови;
- 1-2 яйца;
- 2 с.л. лъжици грис;
- 1 супена лъжица захар;
- Чаша обезмаслено мляко;
- галета;
- Твърдо сирене (всяко) - 125 гр.;
- Олио за пържене.
Как да готвя сочни котлети от моркови със сирене?
Измийте морковите, обелете и настържете половината на едро ренде, останалите настържете на ситно ренде. Добавете млякото и оставете да къкри в тенджера за 15-20 минути, като добавите захар и грис След задушаване трябва да се получи мека хомогенна маса.
Морковите могат да се пекат почистени във фурната, на пара или да се варят почистени. След това ще бъде достатъчно да смилате зеленчука на пюре, да добавите сирене, подправки и яйца, за да получите хомогенна маса „котлет“.
След като морковената смес е готова и омекна, трябва да се охлади. Добавят се леко разбитите яйца, сол и подправки на вкус и настърган кашкавал на средно ренде. Разбъркайте, оформете котлети, кръгли или продълговати - въпрос на вкус.
Остава само да оваляте готовите котлети в домашна галета и да ги запържите в сгорещен тиган в олио, докато станат хрупкави. Можете да покриете тигана с капак за няколко минути, така че сиренето вътре да се разтопи напълно.
Гарнитура от моркови
Ще имаш нужда:
- 650 гр. моркови;
- 2 с.л. лъжици течен мед;
- 50 ml растително масло;
- 2 щипки сол;
- Щипка кимион;
- Индийско орехче - на върха на ножа.
Подготовка:
Обелете и нарежете морковите на колелца и ги сложете в купа. Намажете дълбока тава за печене с растително масло и добавете останалото масло заедно с течния мед в купата с морковите.
Ако разполагате с хаванче, стрийте в него зърната кимион, ако нямате, можете да направите следното: увийте семената във фолио и ги претърколете със сила с обикновена точилка или бутилка.
Добавете подправката заедно със солта и индийското орехче към морковите и разбъркайте всичко добре.
Поставете готовите моркови върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 40 минути. За да получите златиста коричка 5-7 минути преди готвене, можете да включите функцията „Грил“ във фурната.
Пикантна салата от моркови със сирене
Ще имаш нужда:
- Моркови – 2 бр.;
- Топено сирене - 100 г;
- Майонеза - 75 гр.;
- Щипка сол и черен пипер;
- 2 стръка магданоз.
Подготовка:
Сиренето и морковите се настъргват на едро ренде. Салатата ще изглежда по-впечатляващо, ако използвате ренде, за да нарежете морковите по корейски.
Поставете морковите и сиренето в купа за салата, добавете нарязани билки и подправки и подправете с майонеза. Оставете салатата леко да се охлади преди сервиране.
Какви са рисковете за здравето и за кого?
Хората със стомашно-чревни заболявания трябва да ограничат консумацията на продукта, за да не предизвикат обостряне на заболяването.
Видео за ползите от морковите:
Избор на продукти
Трябва да изберете само плодове, които нямат повреди или пукнатини по повърхността на кореновата култура и са ярки на цвят.
Формата на зеленчука също е важна - морковът трябва да е среден по размер с тънък, почти остър връх.
Най-вкусни и сочни са морковите, когато са млади и наскоро изкопани от земята, с малко наличие на пръст или пясък. Ако морковите се измият в производството, те няма да се съхраняват дълго (защитният слой се измива).
Ако зеленчукът е мек и отпуснат, трябва да откажете да го купите.
Добре е, ако успеете да закупите моркови с върхове - прясното им състояние ще ви покаже кога морковите са били извадени от почвата.
Методи за съхранение
4 съвета за правилно съхранение не само на моркови, но и на всички зеленчуци:
— Основното е, че зеленчукът не увяхва;
- Не покълна;
— Не е изгнил или мухлясал;
- Не е загубил своите полезни, хранителни, вкусови качества.
За да запазите кореновата култура възможно най-дълго, не се препоръчва да я измивате за съхранение. Изсушете добре от влажна почва и поставете в съд или дървена кутия с отвори за вентилация. При този метод на съхранение на тъмно и хладно място неповредените моркови могат да издържат до пролетта.
Стандарти за използване
За да попълните необходимата дневна нужда от витамин А за възрастен, ще са достатъчни 50 грама. пресни моркови на ден. И това са приблизително 2-3 супени лъжици зеленчукова салата или порция зеленчукова яхния.
Ако превишите този обем продукт или консумирате моркови в големи количества, след известно време може да се изненадате да забележите, че кожата ви ще започне да придобива жълт оттенък. Този симптом показва, че черният дроб просто не може да се справи с навлизането на бета-каротин в тялото. Достатъчно е да направите кратка почивка, за да се нормализира всичко.
Не забравяйте, че пресните моркови се считат не само за един от най-достъпните обикновени продукти на нашата маса, но и за много полезни за тялото. Продуктът практически няма противопоказания за консумация, много е вкусен и много ще помогне за разнообразяване на ежедневното меню.