সাদা চিনি এবং শরীরের উপর এর প্রভাব। চিনির বিপদ এবং উপকারিতা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে আপনি কতটা চিনি খেতে পারেন?

চিনির বিপদ সম্পর্কে বর্তমান জ্ঞান এটিকে সাদা মৃত্যু বলা হয়েছে। এই কারণে, কেউ কেউ তাদের মেনু থেকে এই পণ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করে। কিন্তু একই সময়ে, এর ঘাটতির সাথে, আমাদের শরীর গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সম্পাদন করতে সক্ষম হবে না, ঠিক যেমন অতিরিক্তের সাথে।

কিছু পরিসংখ্যান

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, স্থূলতা সমস্যা বিশেষ করে তীব্র। আমাদের দেশে এই সংখ্যা অনেক কম। এবং পুরো গোপনীয়তা নিহিত রয়েছে চিনির পরিমাণ এবং এতে থাকা পণ্যগুলির মধ্যে। যদি আমরা পরিসংখ্যান দেখি, সূচকগুলি নিম্নরূপ: একজন আমেরিকান প্রতিদিন প্রায় 190 গ্রাম চিনি খায়, একজন রাশিয়ান - প্রায় 100 গ্রাম যাইহোক, এমনকি পরবর্তী ক্ষেত্রে, ডোজটি বড় এবং সুপারিশের চেয়ে বেশি দেড় গুণ দ্বারা আদর্শ।

গোপনে কাজ করছে

চিনি শুধু নিজের চেয়ে বেশি মিষ্টি পণ্য, যা এটি, এবং এটি শুধুমাত্র বেকড পণ্য, ডেজার্ট এবং পানীয় পাওয়া যায় না। আজ এটি প্রায় সর্বত্র যোগ করা হয়েছে: টিনজাত খাবার, আধা-সমাপ্ত পণ্য, সসেজ, জুস, বিভিন্ন সস, বেকারি পণ্য, দ্রুত ব্রেকফাস্টএবং এমনকি খাদ্য রুটি।

চিত্তাকর্ষক অভ্যাস

এটা সত্য! মানবদেহের জন্য চিনির ক্ষতি মূলত এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি আসক্তি হতে পারে। তদুপরি, এটি ক্রমান্বয়ে কাজ করে - আমরা যত বেশি মিষ্টি খাই, ভবিষ্যতে শরীরের তত বেশি প্রয়োজন হবে। তাই প্রত্যাহারের যন্ত্রণা - মিষ্টি ছেড়ে দেওয়া খুব কঠিন। একই সময়ে, খাদ্যের এই উপাদানটি কাজের সাথে হস্তক্ষেপ করে গুরুত্বপূর্ণ হরমোন- লেপটিন, যা মস্তিষ্ককে "বলে" যে আমরা পূর্ণ। ফলস্বরূপ, প্রয়োজনীয় তথ্য তার গন্তব্যে পৌঁছায় না এবং ব্যক্তিটি ক্রমাগত ক্ষুধার্ত বোধ করতে থাকে। মধ্যে ক্ষুধা এক্ষেত্রেনিয়ন্ত্রণ করা কঠিন থেকে বেশি। তবে পরিত্রাণ রয়েছে - আপনি যদি নিজের মধ্যে শক্তি খুঁজে পান এবং অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার জন্য ক্ষতিকারক আবেগকে কাটিয়ে উঠতে পারেন তবে লেপটিনের মাত্রা পুনরুদ্ধার করা হবে এবং হরমোনটি আবার তার প্রধান কাজ সম্পাদন করতে সক্ষম হবে।

একা চিনি আপনাকে সন্তুষ্ট করবে না

কিন্তু এই বিবৃতির স্পষ্টতা সত্ত্বেও, কখনও কখনও চিনি প্রায় মেনুতে প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে। এবং ফলস্বরূপ - ওজন বৃদ্ধি। তদুপরি, মিষ্টি এই অর্থে আসীন জীবনযাত্রার চেয়ে অনেক বেশি বিপজ্জনক। ক্ষুধা নিবারণের চেষ্টা করা এবং এটি করার জন্য প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া, অনেকেই বুঝতে পারেন না যে তাদের ক্যালরির উপাদান এটির জন্য যথেষ্ট নয়। অবশ্যই, চিনির উচ্চ শক্তির মান রয়েছে, তবে সত্যই পরিতৃপ্ত হওয়ার জন্য, এই সূচকগুলি ছোট। উপরন্তু, চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বিবেচনা করার সময়, এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পণ্যটিতে কোনও ফাইবার নেই, কোনও খনিজ নেই, কোনও ভিটামিন নেই - এমন কিছুই নেই যা শরীরের ক্ষুধা মেটানোর জন্য সত্যিই প্রয়োজন এবং সুস্থতা.

কৌশলগত রিজার্ভ

চিনি দ্রুত কার্বোহাইড্রেটের উৎস। তদনুসারে, যখন এটি খাওয়া হয়, তখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। আমাদের শরীরের সত্যিই এটি প্রয়োজন, কারণ এটি কোষ এবং পেশীগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, তবে প্রচুর পরিমাণে এই পদার্থটি ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে। একটি আসীন জীবনধারার সাথে সংমিশ্রণে, এই জাতীয় ডায়েট অ্যাডিপোজ টিস্যু জমার উত্সাহ দেয়, যা ফলস্বরূপ, চিত্রের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না, অগ্ন্যাশয়কে ওভারলোড করে। এবং এখানে চিনির শরীরের ক্ষতি সুস্পষ্ট।

দাঁতের স্বাস্থ্য

ব্যাকটেরিয়া, যার কার্যকলাপ দাঁতের এনামেল ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট খাওয়ায়। এবং যেহেতু চিনি তাদের জন্য প্রচুর পরিমাণে সরবরাহ করে প্যাথোজেনসবচেয়ে অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়। তাদের জীবনের প্রক্রিয়ায়, তারা অ্যাসিড নিঃসরণ করে, যা প্লেকের সাথে একত্রিত হয়ে ধীরে ধীরে প্রথমে এনামেল এবং তারপরে টিস্যু নিজেই ক্ষয় করে।

উচ্চ ইনসুলিনের মাত্রা

এই ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তির চিনির ক্ষতি নিম্নলিখিত উপসর্গ দ্বারা উদ্ভাসিত হয়: একটি অনুভূতি অবিরাম ক্লান্তিক্ষুধার্ত বোধ, চেতনা কুয়াশাচ্ছন্ন হয়ে যায় এবং রক্তচাপ বেড়ে যায়। এছাড়াও, পেটের এলাকায় ফ্যাটি টিস্যু জমা হয়। এবং এই পরিস্থিতিতে সবচেয়ে খারাপ বিষয় হল যে অনেকেই তাদের সুস্থতার অবনতি লক্ষ্য করেন না বা লক্ষ্য করতে চান না যতক্ষণ না এটি বিকাশ হয়। ডায়াবেটিস.

ফলস্বরূপ ডায়াবেটিস

এই রোগটি প্রতারক যে এর অনেকগুলি রূপ দেয় না সুস্পষ্ট লক্ষণ. এবং আপনার অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে এমনকি মিষ্টি পানীয়ের ঘন ঘন সেবন উল্লেখযোগ্যভাবে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। যদি আমরা 2014 সালের রাশিয়ার জন্য সরকারী অনুমান দেখি, আমরা দেখতে পারি যে শুধুমাত্র এই সময়ের শুরুতে এই রোগটি 3,960,000 মানুষের মধ্যে নির্ণয় করা হয়েছিল। তবে আসল চিত্রটি অনেক বেশি - প্রায় 11,000,000।

স্থূলতা

দিনে এক গ্লাস মিষ্টি পানীয় বছরে প্রায় 6 কেজি যোগ করতে পারে। তদনুসারে, এই জাতীয় জলের একটি অতিরিক্ত অংশ স্থূলতার দিকে একটি পদক্ষেপ। এখানে এটি লক্ষণীয় যে একা সোডাতে অনেক ক্যালোরি নেই এবং একা সেগুলি অতিক্রম করতে সক্ষম হবে না দৈনিক আদর্শ. তবে একই সময়ে, এই ক্ষেত্রে শরীরের জন্য চিনির ক্ষতি এই সত্য দ্বারা প্রকাশিত হয় যে, খালি ক্যালোরির উত্স যা ক্ষুধা বাড়ায়, এটি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার গ্রহণে অবদান রাখে।

লিভারের উপর অতিরিক্ত লোড

ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনি উস্কে দেয় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াযকৃতে, যা ফ্যাটি রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, সাধারণ লেবুপানের অতিরিক্ত সেবন থেকে এই পরিস্থিতি তৈরি হতে পারে। যাইহোক, ন্যায্যতা এটি লক্ষনীয় মূল্য নির্দিষ্ট কারণঅ অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি রোগের বিকাশ এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি - এটি মিষ্টি বা স্থূলতা কিনা তা অজানা। এই রোগের সাথে, একজন ব্যক্তি, একটি নিয়ম হিসাবে, খুব বেশি অস্বস্তি বোধ করেন না এবং সেইজন্য অনেকেই সন্দেহ করেন না যে কোনও সমস্যা আছে। যখন শরীরের চর্বিদাগের গঠনকে উস্কে দেয়, যা পরবর্তীকালে লিভারের ব্যর্থতার দিকে পরিচালিত করে।

অগ্ন্যাশয়

স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস এমন অবস্থা যেখানে অগ্ন্যাশয় প্রচুর চাপ অনুভব করে। এবং যদি তারা ধ্রুবক থাকে, তাহলে ক্যান্সার হওয়ার একটি মোটামুটি উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে। একই সময়ে, আপনি যদি আপনার ডায়েট পর্যালোচনা না করেন এবং খাওয়া চিনির পরিমাণ কমিয়ে দেন, তবে গুরুতর ক্ষতি হবে - এটি বৃদ্ধি এবং বিকাশে অবদান রাখবে। ম্যালিগন্যান্ট নিওপ্লাজম.

ধমনী চাপ

চিনির কারণে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে। এবং এর প্রমাণ আমেরিকান বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত দুটি গবেষণা। প্রথমটিতে 4.5 হাজার লোক জড়িত যারা কখনও উচ্চ রক্তচাপের অভিজ্ঞতা পাননি। বেশ কয়েকদিন ধরে, তাদের ডায়েটে 74 গ্রাম চিনি ছিল ফলস্বরূপ, এটি স্থাপন করা সম্ভব হয়েছিল যে এই ধরনের ছোট অংশগুলিও বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায়। রক্তচাপ. দ্বিতীয় পরীক্ষায়, মানুষকে প্রায় 60 গ্রাম ফ্রুক্টোজ পান করতে বলা হয়েছিল। কয়েক ঘন্টা পরে, তাদের রক্তচাপ পরিমাপ করা হয়েছিল এবং দেখা গেল যে এটি তীব্রভাবে বেড়েছে। শরীরে এই প্রতিক্রিয়াটি ইউরিক অ্যাসিড দ্বারা ট্রিগার হয়েছিল, ফ্রুক্টোজের একটি উপজাত।

কিডনি রোগ

একটি অনুমান রয়েছে যে চিনিযুক্ত পানীয় এবং অনুরূপ পণ্যগুলির অত্যধিক ব্যবহার কিডনির স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। বৈজ্ঞানিক নিশ্চিতকরণএটি এখনও কেস নয়, তবে পরীক্ষাগারে ইঁদুরের উপর পরীক্ষা চালানো হয়েছে। তাদের ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনি অন্তর্ভুক্ত ছিল - প্রস্তাবিত পরিমাণের প্রায় 12 গুণ। ফলস্বরূপ, কিডনিগুলি আকারে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে এবং তাদের কার্যকারিতা লক্ষণীয়ভাবে খারাপ হয়ে যায়।

হার্ট এবং রক্তনালী

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম প্রাথমিকভাবে ধূমপান এবং একটি আসীন জীবনযাত্রার কারণে ভোগে। যাইহোক, এগুলিই একমাত্র ঝুঁকির কারণ নয় - চিনির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিও কম ক্ষতিকারক নয়। অনুসারে সর্বশেষ গবেষণা, ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবার হার্টের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। তাছাড়া নারীরাই প্রধান ঝুঁকিপূর্ণ দল।

মস্তিষ্কের কার্যকলাপ হ্রাস

ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অতিরিক্ত ওজনজ্ঞানীয় ক্ষমতা হ্রাসের সাথে সরাসরি সংযোগ রয়েছে। অধিকন্তু, নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এই রোগগুলি আলঝাইমার রোগের বিকাশকে প্রভাবিত করে। অতিরিক্ত চিনি খাওয়া মানসিক ক্ষমতা হ্রাস করে, স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে এবং আবেগকে নিস্তেজ করে। ফলস্বরূপ, এটি কর্মক্ষমতা এবং উপলব্ধি হ্রাস বাড়ে নতুন তথ্য.

পুষ্টির ঘাটতি

1999 সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, এর মাত্রা হ্রাস পেয়েছে অপরিহার্য microelementsএবং চিনি থেকে অল্প পরিমাণে ক্যালোরি গ্রহণ করার সময় শরীরে ভিটামিন পরিলক্ষিত হয় - প্রায় 18%। আপনার ডায়েটে প্রচুর মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি নিজেকে অস্বীকার করছেন স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা জৈবিকভাবে শরীরকে স্যাচুরেট করতে সক্ষম সক্রিয় পদার্থ. উদাহরণস্বরূপ, লেবুপানি বা দোকান থেকে কেনা জুস দুধের পরিবর্তে নেবে, এবং কেক এবং কুকিজ ফল, বেরি বা বাদাম প্রতিস্থাপন করবে, যা সেরা পণ্যজন্য স্বাস্থ্যকর খাবার. এইভাবে, আপনি শরীরকে কেবল খালি ক্যালোরি সরবরাহ করেন এবং একই সময়ে এটি কোনও ভিটামিন বা পায় না। খনিজ, না অন্যদের মূল্যবান উপাদান. এই জাতীয় পরিস্থিতিতে চিনির ক্ষতি ক্লান্তির অনুভূতি হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করবে, পেশীর দূর্বলতা, তন্দ্রা এবং বিরক্তি।

গাউট

রাজাদের রোগটিকে আগে গাউট বলা হত, কারণ এটি অ্যালকোহল অপব্যবহার এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে বিকশিত হয়েছিল। আজ, এই রোগটি জনসংখ্যার সমস্ত বিভাগের মধ্যে সাধারণ, যদিও খাদ্য অনেক উপায়ে পরিবর্তিত হয়েছে। গাউটের বিকাশের প্রধান ট্রিগার হল পিউরিন, যা প্রক্রিয়াকরণের সময় ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। তদতিরিক্ত, এই পদার্থটি চিনি বিপাকের একটি উপজাত, অতএব, যদি মেনুতে প্রচুর মিষ্টি থাকে তবে রোগের বিকাশের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

সাদা চিনি এবং বাদামী: একটি পার্থক্য আছে?

বেতের চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বিবেচনা করে, এটি অবিলম্বে লক্ষণীয় যে, বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধন্যবাদ, এটি অ্যাডিপোজ টিস্যু আকারে অনেক কম পরিমাণে জমা হয়। উপরন্তু, এটি জৈব অমেধ্য রয়েছে, যা এটি আরও দরকারী করে তোলে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে গাছের রস কিছু ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের সাথে এই মিষ্টি সরবরাহ করে। যাইহোক, তাদের সংখ্যা এত কম যে তারা শরীরের জন্য বাস্তব সুবিধা আনতে সক্ষম হয় না।

বেতের চিনির বিপদ সম্পর্কেও একটি তথ্য রয়েছে - ক্যালোরি সামগ্রীর দিক থেকে, এটি কার্যত এর সাদা প্রতিরূপ থেকে আলাদা নয়। পুষ্টিগুণব্রাউন সুগার মাত্র 10 ক্যালোরি কম। ইনসুলিনের মুক্তির ক্ষেত্রে, বেতের বালি সাদা বেতের বালির মতোই, তাই, আপনার ডায়াবেটিস থাকলে এটি খাওয়া উচিত নয়।

পোড়া চিনি

পোড়া চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি রান্নায়, এটি থেকে ক্যান্ডি তৈরি করতে এবং ডেজার্টে ক্রিম ব্রুলি যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, পোড়া চিনি শুধুমাত্র গলিত চিনি, যা তাপ চিকিত্সা সত্ত্বেও, তার সমস্ত অবাঞ্ছিত বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী ধরে রাখে। এই কারণে, আপনার এটি খাওয়ার সাথে খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয়। এছাড়াও, আপনি যদি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন পোড়া চিনিরোগের চিকিৎসার জন্য শ্বাস নালীর, তারপর আপনার প্রথমে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

চিনির বিকল্প

চিনির বিকল্পের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে তথ্য সর্বাধিক পরিমাণেডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই পণ্যটি একটি বেস হিসাবে ফ্রুক্টোজ সহ একটি খাদ্য পরিপূরক, যা ক্যালোরিতে কম এবং একই সাথে মিষ্টি। যাইহোক, ভাববেন না যে চিনির বিকল্পের সাহায্যে আপনি ভুলে যেতে পারেন অতিরিক্ত ওজনএবং আপনার ফিগার ঠিক করুন। এর প্রভাব একই - এটি ক্ষুধা বৃদ্ধি করে। উপর প্রভাব সম্পর্কে দন্ত এনামেল, তারপর, ব্রিটিশ বিজ্ঞানীদের উপসংহার অনুসারে, ফ্রুক্টোজ এই বিষয়ে আরও মৃদুভাবে কাজ করে। এর প্রধান কাজ হল খাদ্যকে শক্তিতে বা চর্বিতে রূপান্তর করা যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়।

কিন্তু যদি আমরা সুস্থ মানুষের খাদ্যতালিকায় এটি প্রবর্তনের কথা বলি - চিনির বিকল্প উপকারী না ক্ষতিকর - বিজ্ঞানীরা এখনও এটি বের করতে পারেননি।

চিনির উপকারিতা কি?

এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার এই পণ্যটিকে আপনার ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়, যেহেতু এটি মাঝারি ব্যবহারে চিনির সুবিধাগুলি উপস্থিত হয়। এটা খেলেই ক্ষতি হয় বড় পরিমাণে.

একবার শরীরে, চিনি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে ভেঙে যায়। এবং প্রতিটি পদার্থের উপকারিতা আলাদাভাবে উল্লেখ করার মতো।

1. গ্লুকোজ লিভারকে টক্সিন নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে। যাইহোক, এই কারণে এটি প্রায়ই নেশার সময় রক্তে ইনজেকশন দেওয়া হয়।
2. এটি একটি প্রমাণিত সত্য যে মিষ্টি আপনার মেজাজ উন্নত করতে পারে। এখানে প্রধান ভূমিকাআবার, গ্লুকোজ একটি ভূমিকা পালন করে, যা আনন্দ হরমোন - সেরোটোনিন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
3. ফ্রুক্টোজ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, দাঁতের ক্ষয়ের ঝুঁকি কমায়, যা শিশুদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
4. এটি পরে শরীর পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে শারীরিক কার্যকলাপএবং মানসিক চাপতবে মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ ক্ষতিকারক।

শরীরের জন্য চিনির সুবিধা হল যে এটি রক্ত ​​​​সঞ্চালন সক্রিয় করে, এইভাবে উন্নতি করে মস্তিষ্কের কার্যকলাপ. এবং যদি আপনি এই পণ্য প্রত্যাখ্যান, sclerotic পরিবর্তন সম্ভব। পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে, এই মিষ্টি পণ্যটি প্লেক গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে। রক্তনালীএবং থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ প্রদান করে। এটি প্লীহার কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, তাই এই অঙ্গের রোগের জন্য, ডাক্তাররা একটি মেনু সুপারিশ করতে পারেন বর্ধিত সামগ্রীমিষ্টি তবে শুধুমাত্র এই জাতীয় ডায়েট অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞ দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে - শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে চিনি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না।

দৈনিক চিনি খাওয়া

মেনুতে চিনির পরিমাণ কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করবেন? পুষ্টিবিদদের মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন প্রায় 60 গ্রাম খেতে পারেন এটি 4 টেবিল চামচ বা 15 কিউব পরিশোধিত চিনি। প্রথম নজরে যতটা কম মনে হতে পারে ততটা নয়, তবে ভুলে যাবেন না যে চিনি অনেক খাবারে পাওয়া যায় যা আপনি সারা দিন সহজেই খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি চকলেট বারে আপনি পূর্ণ পাবেন দৈনিক করা. তিনটি ওটমিল কুকি এটি এক তৃতীয়াংশ এবং একটি গ্লাস - অর্ধেক কমিয়ে দেবে। একটি আপেলে অনেক কম চিনি থাকে - প্রায় 10 গ্রাম এবং একটি গ্লাস কমলার শরবত- 20 গ্রাম।

যাইহোক, আপনার মনে রাখা উচিত যে আপনি যা অফার করেন তা শরীরকে গুরুত্ব দেয় না, এমনকি যদি আপনি চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করেন - এই পণ্যগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি অনেকটা একই রকম। কিন্তু একটি আপেল এবং একটি কুকির মধ্যে একটি বিশাল পার্থক্য রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল দুটি ধরণের শর্করা রয়েছে: অভ্যন্তরীণ (ফল, শস্য, শাকসবজি) এবং বাহ্যিক (সরাসরি চিনি, মধু ইত্যাদি)। প্রথমগুলি ফাইবার, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সহ শরীরে প্রবেশ করে। এবং এই আকারে, অভ্যন্তরীণ শর্করাগুলি অল্প পরিমাণে ধরে রাখা হয়। যখন বহিরাগতগুলি, যা কেক এবং মিষ্টি সমৃদ্ধ, প্রবেশ করে সম্পূর্ণ শক্তিতেএবং অনেক অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতা ব্যাহত করে।

উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে সাহারাআজ শুধু একজন অলস মানুষ কথা বলে না। কেউ কেউ দাবি করেন যে মাঝারি মাত্রায় এটি আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, অন্যরা বলে যে এটি একটি সাদা বা মিষ্টি মৃত্যু। যাই হোক না কেন, উভয়ই সঠিক হবে, তবে তা সত্ত্বেও, চিনি অন্যতম জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে। এই পণ্যটি ব্যবহারিকভাবে কখনই নিজে থেকে খাওয়া হয় না, তবে এটি প্রতিটি বাড়ির টেবিলে উপস্থিত থাকে এবং যোগ করা চিনি ছাড়া মাত্র কয়েকটি খাদ্য পণ্য খাওয়া হয়।

ভারতে আমাদের যুগের আগেই চিনি তৈরি করা শুরু হয়েছিল - তখনই লোকেরা সক্রিয়ভাবে বেত জন্মাতে শুরু করেছিল, এর রসের মনোরম মিষ্টি স্বাদ লক্ষ্য করে। আজ, চিনি কেবল বেত থেকে নয়, আহরণ করা হয়। কেন এটা ব্যবহার? এটি একটি প্রয়োজনীয়তা বা একটি আসক্তি? আপনার কতটা চিনি দরকার তা বের করার চেষ্টা করুন মানুষের শরীরের প্রতিএর ব্যবহার কতটা উপকারী এবং কতটা ক্ষতিকর?

নিঃসন্দেহে, এই পণ্যটি আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। তবে চিনির উপকারিতা সম্পর্কে আমরা তখনই কথা বলতে পারি যদি এটি পরিমিতভাবে খাওয়া হয়।

• যদি একজন ব্যক্তি সম্পূর্ণরূপে চিনি থেকে বঞ্চিত হয় তবে সে বেশি দিন বাঁচবে না. পোলিশ চিকিত্সকদের স্বাধীন গবেষণার ফলস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে চিনি খাওয়া মস্তিষ্ক এবং উভয় ক্ষেত্রেই রক্ত ​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে। মেরুদন্ড. এটি নিশ্চিত করা হয় যে যখন এটি শরীরে প্রবেশ করে, তখন পণ্যটি গ্লুকোজে ভেঙে যায়, যা মস্তিষ্ককে খাওয়ায়। আপনি যদি চিনি খাওয়া সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করেন তবে এটি স্ক্লেরোটিক রোগের ঝুঁকি বাড়াবে;
• প্লীহা এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে. চিকিত্সকরা প্রায়শই সুপারিশ করেন যে এই অঙ্গগুলির রোগে আক্রান্ত রোগীরা এমন একটি ডায়েট অনুসরণ করুন যাতে মিষ্টি খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে। সুতরাং, গ্লুকোজ লিভারকে শরীর থেকে অপসারণ করতে সাহায্য করে বিষাক্ত পদার্থ, জোড়াযুক্ত গ্লুকুরোনিক এবং সালফিউরিক অ্যাসিড তৈরি করে যা ক্রেসোল বা ফেনলের মতো বিভিন্ন রাসায়নিককে নিরপেক্ষ করে;
• পেশীবহুল রোগের ঝুঁকি কমায়. যারা মাঝে মাঝে মিষ্টি খেতে দেয় তাদের মেরুদণ্ড এবং জয়েন্টের রোগগুলি তাদের তুলনায় অনেক কম দেখা যায় যারা চিনিযুক্ত খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলেন। এটি আর্থ্রাইটিসের জন্য বিশেষভাবে সত্য;
• সেরোটোনিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে. সেরোটোনিন আনন্দের হরমোন নামেও পরিচিত, যার মাত্রা চিনি গ্রহণের কারণে রক্তে বেড়ে যায়। এই হরমোন মেজাজ উন্নত করে এবং স্থিতিশীল করে মানসিক অবস্থা, চাপ এবং বিষণ্নতা থেকে আমাদের রক্ষা;
• রক্তনালীতে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়. গবেষণার সময়, বিজ্ঞানীরা দেখতে পান যে চিনি রক্তনালীকে প্লাকের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে;
• শরীরে শক্তি জোগায়. চিনি 99 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, তাই আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এটি একটি কার্বোহাইড্রেট বিশুদ্ধ ফর্ম. স্বাভাবিকভাবেই, সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর চিনিএকটি যে প্রাকৃতিক পাওয়া যায়, এবং জৈব, এবং না শিল্প ফর্ম. প্রাকৃতিক চিনি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে রূপান্তরিত হয়।

চিনির ক্ষতি

এটি চিনির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য যা আপনি বলতে পারেন। সাধারণভাবে, পরিশোধিত চিনি, যা আধুনিক মানুষপ্রতি বছর 50 কিলোগ্রামেরও বেশি খরচ করে - এটি ক্ষতিকারক পণ্য, বিশেষ করে যদি এটি অপব্যবহার করা হয়।

• ডায়াবেটিস মেলিটাসের বিকাশ ঘটায়. চিনি, শরীরে প্রবেশ করে, হজম রস দ্বারা ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজে ভেঙ্গে যায়, তারপরে এটি রক্তে প্রবেশ করে। অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন সংশ্লেষিত করে, যা স্বাভাবিক রক্তে শর্করার মাত্রা নিশ্চিত করে এবং এটি শরীরের সমস্ত কোষে সমানভাবে বিতরণ করে। এই পণ্যের আধিক্য শরীরে জমা হয় এবং চর্বি জমাতে পরিণত হয়, যা রক্তে শর্করার কম এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি করে। এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে একজন ব্যক্তি আরও বেশি চিনিযুক্ত খাবার গ্রহণ করতে শুরু করে, যার ফলে চিনির মাত্রা নিয়মিত বৃদ্ধি পায় এবং অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন তৈরি করতে অক্ষমতা সৃষ্টি করে। পর্যাপ্ত পরিমাণ. ইনসুলিনের অভাবের কারণে, রক্ত ​​​​শর্করায় পূর্ণ হয়ে যায় এবং ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিস বিকশিত হয়। রোগী যদি বিশেষ ডায়েট অবহেলা করে এবং প্রচুর পরিমাণে চিনি গ্রহণ করে তবে এটি অপূরণীয় জটিলতার কারণ হতে পারে, ডায়াবেটিক কোমাএমনকি মৃত্যুও;
• স্থূলতা থেকে বিপজ্জনক. চিনি একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। মাত্র 1 গ্রাম চিনিতে 4 কিলোক্যালরি থাকে। তবে এতে কোনো উপকারী খনিজ, ভিটামিন বা ফাইবার নেই। এছাড়াও, এটি লক্ষণীয় যে এটি যখন শরীরে প্রবেশ করে, এটি গ্লাইকোজেন আকারে লিভারে জমা হয় এবং যদি এর মজুদ স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি হয়, তবে চর্বি জমা হতে শুরু করে শরীরে, বিশেষত পেটে এবং পোঁদ তদুপরি, আপনি চিনি শুধুমাত্র এটি যোগ করে বা মিষ্টান্ন পণ্যের সাথে খাবেন না। সমস্যাটি হল এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই পাওয়া যায় খাদ্য পণ্য, এমনকি unsweetened বেশী, যেমন, বা সসেজ. এটি আপনার দৈনিক চিনির পরিমাণ গণনা করা কঠিন করে তোলে;
• অগ্ন্যাশয়কে ওভারলোড করে. আপনি জানেন যে, পরিশোধিত চিনি ক্রীড়াবিদ এবং যারা নেতৃত্ব দেয় তাদের জন্য বেশ কার্যকর সক্রিয় ইমেজজীবন আসল বিষয়টি হ'ল এটিতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা খুব দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায়। এটি এই পদার্থ যা পেশী ফাংশন উন্নত করে এবং পুরো শরীরের স্বন বাড়ায়। যাইহোক, যে ব্যক্তি মিষ্টির অপব্যবহার করেন এবং একই সময়ে সামান্য ব্যায়াম করেন শুধুমাত্র লাভের ঝুঁকি থাকে না অতিরিক্ত ওজন, কিন্তু আপনার অগ্ন্যাশয় ক্ষতি. আসল বিষয়টি হ'ল এই জাতীয় ব্যক্তির শরীরে কেবল গ্লুকোজ ব্যবহার করার সময় নেই, যা শেষ পর্যন্ত চর্বি জমাতে শেষ হয়;
• দাঁতের এনামেল ক্ষয় করে. এই পণ্যটি ক্যারিসের ঝুঁকি বাড়ায় কারণ, প্লাক, লালা, খাদ্য কণা এবং ব্যাকটেরিয়া ফিল্মের সাথে এটি মৌখিক গহ্বরে অম্লতা বাড়ায়, যা দাঁতের এনামেলকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং ক্যারিসকে প্ররোচিত করে;
• মিথ্যা ক্ষুধার অনুভূতি বাড়ায়. মস্তিষ্কে এমন কোষ রয়েছে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং একজন ব্যক্তি আসলে পূর্ণ হলেও ক্ষুধার অনুভূতি সৃষ্টি করে। নিয়মিত অ্যাপয়েন্টমেন্টফ্রি র্যাডিকেল সক্রিয় হওয়ার কারণে উচ্চ চিনিযুক্ত খাবারগুলি বিপজ্জনক, যা নিউরনের স্বাভাবিক কার্যকারিতা ব্যাহত করে এবং ক্ষুধার অনুভূতির দিকে নিয়ে যায়। একই সংবেদন একটি দ্রুত বৃদ্ধি পরে গ্লুকোজ মাত্রা একটি ধারালো ড্রপ দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা মস্তিষ্ক রক্তে গ্লুকোজের অভাব সংকেত দেয়;
• আসক্ত. ইঁদুরের উপর গবেষণায় চিনির আসক্তি প্রমাণিত হয়েছে। এ ঘন ঘন ব্যবহারএই পণ্যের, নিকোটিন, মরফিন বা কোকেনের প্রভাবে ইঁদুরের মস্তিষ্কে একই পরিবর্তন ঘটেছে। বিজ্ঞানীরা দাবি করেন, মানুষের মস্তিষ্কেও একই ধরনের প্রক্রিয়া ঘটবে;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে. যারা অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার ব্যবহার করেন তাদের ত্বকে অকালে বলিরেখা দেখা দেয়। এটি এই কারণে ঘটে যে চিনির মজুদ ত্বকের কোলাজেনে জমা হয়, যা এর স্থিতিস্থাপকতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। অধিকন্তু, পরিশোধিত চিনি ফ্রি র‌্যাডিক্যালের ক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে, যা আমাদের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ ও কোষকে ধ্বংস করে;
• কার্ডিয়াক কার্যকলাপ ব্যাহত করে. চিনি গ্রহণের ফলে শরীরে থায়ামিনের ঘাটতি দেখা দেয়, যা কার্ডিয়াক পেশী টিস্যুর অবক্ষয় এবং এমনকি তরল জমা হওয়ার কারণে বিপজ্জনক, যা কার্ডিয়াক অ্যারেস্ট হতে পারে;
• শরীর ক্ষয় করে. মাঝারি মাত্রায়, চিনি একজন ব্যক্তিকে শক্তির সাথে রিচার্জ করতে দেয়, তবে এটি অতিরিক্ত ব্যবহারথায়ামিনের অভাবের দিকে পরিচালিত করে এবং ফলস্বরূপ, কার্বোহাইড্রেট বিপাকের অবনতি ঘটায়। এই কারণে, শক্তি পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্যয় করা হবে না, যা দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং কার্যকলাপ হ্রাসের দিকে পরিচালিত করবে। কারণে ধারালো জাম্পচিনি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণের কারণ হতে পারে, যা তন্দ্রা, উদাসীনতা, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কাঁপুনি, বিষণ্নতা, মাথা ঘোরা, ক্লান্তি এবং বমি বমি ভাব দ্বারা প্রকাশিত হয়;
• শরীরকে বি ভিটামিন থেকে বঞ্চিত করে. এই ভিটামিন স্বাভাবিক নিশ্চিত করতে প্রয়োজনীয় হজম প্রক্রিয়াএবং চিনি রয়েছে এমন খাবারের শোষণ এবং যেহেতু সাদা চিনিতে বি ভিটামিন থাকে না, তাই পরিশোধিত চিনি শোষণ করার জন্য শরীরের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, রক্ত ​​এবং পেশী থেকে এই ভিটামিনগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। চিনির অপব্যবহার শরীরের বি ভিটামিনের নিবিড় পরিত্রাণের দিকে পরিচালিত করে, যা হজমের ব্যাধি, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম, ঝাপসা দৃষ্টি, স্নায়বিক উত্তেজনা, হার্ট অ্যাটাক এবং অন্যান্য অনেক অপ্রীতিকর পরিণতির কারণে বিপজ্জনক;
• ক্যালসিয়াম বের করে দেয়. যারা প্রায়ই খেতে পছন্দ করেন তাদের শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাবজনিত সমস্যার ঝুঁকি থাকে। চিনি গ্রহণের পরে, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের মধ্যে অনুপাত ব্যাহত হয়, যা দুই দিনেরও বেশি সময় ধরে চলতে থাকে। এই কারণে, শরীর খাদ্য থেকে ক্যালসিয়াম সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে পারে না, যেহেতু চিনি গ্রহণ ফসফরাসের সাথে সম্পর্কিত এই উপাদানটির পরিমাণ বাড়ায়। অতএব, এর অতিরিক্ত কেবল শরীর দ্বারা শোষিত হবে না, প্রস্রাবে নির্গত হবে বা আমানত গঠন করবে। নরম কোষ. চিনির সাথে খাওয়া ক্যালসিয়াম শরীরের জন্য একেবারে অকেজো, এবং এটি শোষিত হতে দেয় না উপকারী ক্যালসিয়াম, স্বাভাবিক বিপাক এবং অক্সিডেশন প্রক্রিয়া নিশ্চিত করা। এই সমস্ত এর ঘাটতি এবং রিকেট বা হাড়ের ভঙ্গুরতার মতো রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে. রক্তে চিনির পরিমাণ সরাসরি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে এবং এটি যত বেশি হয়, আমাদের শরীর তত দুর্বল হয়। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এই পণ্যটি শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন 17 গুণ কমাতে পারে।

উপসংহারে, আমরা বলতে পারি যে এটি একটি খুব বিতর্কিত পণ্য। চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি বেশ বিতর্কিত এবং একজন ব্যক্তি কত ঘন ঘন এবং কতটা গ্রহণ করেন তার উপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র জৈব চিনি খাওয়ার পরামর্শ দেন

চিনির ক্ষতিএটা overestimate করা কঠিন, কারণ এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য এক. এটি প্রায়শই একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন খাবার, এবং একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে নয়। লোকেরা প্রায় প্রতিটি খাবারে চিনি খায় (ইচ্ছাকৃত প্রত্যাখ্যান গণনা না করে)। এই খাদ্য পণ্যটি প্রায় 150 বছর আগে ইউরোপে এসেছিল। তখন এটি খুব ব্যয়বহুল এবং সাধারণ মানুষের কাছে অপ্রাপ্য ছিল;

প্রথমে আখ থেকে একচেটিয়াভাবে চিনি তৈরি করা হত, যার কান্ডে মহান বিষয়বস্তুএই মিষ্টি পণ্য প্রাপ্ত করার জন্য উপযুক্ত মিষ্টি রস. অনেক পরে, তারা চিনির বিট থেকে চিনি বের করতে শিখেছিল। বর্তমানে, বিশ্বের সমস্ত চিনির 40% বিট থেকে এবং 60% আখ থেকে তৈরি হয়। চিনিতে বিশুদ্ধ সুক্রোজ থাকে, যা মানবদেহে দ্রুত গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে ভাগ করা যায়, যা কয়েক মিনিটের মধ্যে শরীরে শোষিত হয়, তাই চিনি শক্তির একটি চমৎকার উৎস।

আপনি জানেন, চিনি সহজভাবে অত্যন্ত পরিশোধিত হয় সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট, এটি বিশেষত পরিশোধিত চিনির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। ক্যালোরি ব্যতীত এই পণ্যটির কোন জৈবিক মান নেই। 100 গ্রাম চিনিতে 374 কিলোক্যালরি থাকে।

চিনি ব্যবহারের হার।

রাশিয়ার গড় বাসিন্দা একদিনে প্রায় 100-140 গ্রাম চিনি খায়। এটি প্রতি সপ্তাহে প্রায় 1 কেজি চিনি। এটি উল্লেখ করা উচিত যে মানবদেহে পরিশোধিত চিনি প্রয়োজন কেউ নেই।

একই সময়ে, উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাসিন্দারা প্রতিদিন 190 গ্রাম চিনি খায়, যা রাশিয়ার লোকেরা খাওয়ার চেয়ে বেশি। ইউরোপীয় এবং এশীয় দেশগুলির বিভিন্ন গবেষণা থেকে পাওয়া তথ্য যা নির্দেশ করে যে এই অঞ্চলে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতিদিন 70 থেকে 90 গ্রাম চিনি খায়। এটি রাশিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে কম, তবে এখনও আদর্শকে ছাড়িয়ে গেছে, যা প্রতিদিন 30-50 গ্রাম চিনি। এটিও বিবেচনায় নেওয়া দরকার যে বেশিরভাগ খাদ্য পণ্য এবং বিভিন্ন পানীয়তে চিনি রয়েছে যা এখন বিশ্বের প্রায় সমস্ত দেশের বাসিন্দাদের দ্বারা খাওয়া হয়।

মানুষের জন্য চিনির ক্ষতি এবং উপকারিতা নির্ধারণের লক্ষ্যে করা অসংখ্য গবেষণা অনুসারে, এটি জানা যায় যে চিনি, যখন অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করা হয়, তখন তা রোগ হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমের. এটাও লক্ষ করা উচিত যে যাদের মিষ্টি দাঁত বলা হয় তাদের মধ্যে উচ্চ চিনি খাওয়ার কারণে বিপাক ক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং ইমিউন সিস্টেম উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল হয় (তথ্য 10 দেখুন)। চিনিও সাহায্য করে অকালবার্ধক্যত্বক এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে ক্ষয় করে, যা স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে। হাজির হতে পারে ব্রণ, বর্ণ পরিবর্তন।

গবেষণার তথ্য জানার পরে, কেউ সত্যিকার অর্থে চিনিকে "মিষ্টি বিষ" বলতে পারে, কারণ এটি একজন ব্যক্তির সারাজীবন শরীরে ধীরে ধীরে কাজ করে, শরীরের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করে। কিন্তু মাত্র কয়েকজন লোক তাদের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য এই পণ্যটি ত্যাগ করেছে।

যারা জানেন না তাদের জন্য বলাই বাহুল্য যে মানবদেহে পরিশোধিত চিনি শোষণ করে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম নষ্ট হয়, যা থেকে খনিজ leaching প্রচার করে হাড়ের টিস্যু. এটি অস্টিওপরোসিসের মতো একটি রোগের বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে, যেমন। হাড় ভাঙার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। চিনি দাঁতের এনামেলের লক্ষণীয় ক্ষতি করে এবং এটি ইতিমধ্যেই একটি প্রমাণিত সত্য, এটি কারণ ছাড়াই নয় যে আমরা সবাই শৈশবের শুরুতেবাবা-মা আমাকে ভয় দেখিয়ে বলেছিলেন, "যদি আপনি প্রচুর মিষ্টি খান তবে আপনার দাঁত ব্যাথা হবে," এই "ভয়ংকর গল্পগুলির" কিছু সত্য আছে।

আমি মনে করি অনেকেই লক্ষ্য করেছেন যে চিনি দাঁতে লেগে থাকে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যারামেল খাওয়ার সময়, একটি টুকরো দাঁতে আটকে যায় এবং বেদনাদায়ক sensations- এর মানে হল যে দাঁতের এনামেল ইতিমধ্যেই ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে, এবং যখন চিনি ক্ষতিগ্রস্ত জায়গায় পড়ে, তখন এটি দাঁতকে ধ্বংস করে "নোংরা" কাজ চালিয়ে যায়। চিনিও মুখের অম্লতা বাড়ায়, যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির বিস্তারের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, যা ফলস্বরূপ, দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করে, এটি ধ্বংস করে। দাঁত পচতে শুরু করে, ব্যথা হয় এবং যদি সময়মতো রোগাক্রান্ত দাঁতের চিকিৎসা শুরু না করা হয়, তাহলে দাঁত তোলা সহ এর পরিণতি খুবই অপ্রীতিকর হতে পারে। যে ব্যক্তি কখনও হয়েছে গুরুতর সমস্যাদাঁত দিয়ে, ভালো করেই জানে দাঁত ব্যথাসত্যিই বেদনাদায়ক এবং কখনও কখনও সরাসরি অসহনীয় হতে পারে।

1) চিনি চর্বি সঞ্চয়ের কারণ

এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে একজন ব্যক্তি যে চিনি খান তা গ্লাইকোজেন আকারে লিভারে জমা হয়। যদি লিভারে গ্লাইকোজেনের সঞ্চয় স্বাভাবিক মাত্রা ছাড়িয়ে যায়, তবে খাওয়া চিনি চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা শুরু করে, সাধারণত উরু এবং পেটের অংশে। কিছু গবেষণা তথ্য রয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে চর্বি সহ চিনি খাওয়া শরীরে পরেরটির শোষণকে উন্নত করে। সহজ কথায়, প্রচুর পরিমাণে চিনি খাওয়া স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, চিনি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য যাতে ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ থাকে না।

2) চিনি মিথ্যা ক্ষুধার অনুভূতি তৈরি করে

বিজ্ঞানীরা মানব মস্তিষ্কের কোষগুলি আবিষ্কার করেছেন যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী এবং ক্ষুধার অনুভূতি সৃষ্টি করতে পারে। সঙ্গে খাবার গ্রহণ করলে উচ্চ বিষয়বস্তুচিনি, তারপর মৌলেস্বাভাবিক সঙ্গে হস্তক্ষেপ শুরু স্বাভাবিক অপারেশননিউরন, যা শেষ পর্যন্ত মিথ্যা ক্ষুধার অনুভূতির দিকে পরিচালিত করে এবং এটি একটি নিয়ম হিসাবে, অতিরিক্ত খাওয়া এবং গুরুতর স্থূলতায় শেষ হয়।

আরেকটি কারণ রয়েছে যা মিথ্যা ক্ষুধার অনুভূতির কারণ হতে পারে: যখন শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং তারপরে সমানভাবে তীক্ষ্ণ পতন ঘটে, তখন মস্তিষ্কের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার ঘাটতি অবিলম্বে পূরণ করা প্রয়োজন। চিনির অত্যধিক ব্যবহার সাধারণত শরীরে ইনসুলিন এবং গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, যা শেষ পর্যন্ত ক্ষুধা এবং অতিরিক্ত খাওয়ার মিথ্যা অনুভূতির দিকে পরিচালিত করে।

৩) চিনি বার্ধক্য বাড়ায়

অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার ফলে ত্বকের সমস্যা হতে পারে নির্ধারিত সময়ের আগেবলিরেখা দেখা দিতে শুরু করবে, কারণ চিনি ত্বকের কোলাজেনে রিজার্ভ করে থাকে, যার ফলে এর স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস পায়। চিনি বার্ধক্যকে উৎসাহিত করার দ্বিতীয় কারণ হল চিনি ফ্রি র‌্যাডিক্যালকে আকর্ষণ করতে এবং ধরে রাখতে সক্ষম, যা আমাদের শরীরকে ভেতর থেকে মেরে ফেলে।

4) চিনি আসক্তি

ইঁদুরের উপর পরিচালিত পরীক্ষায় দেখা গেছে, চিনি বেশ আসক্ত।
এই তথ্য মানুষের জন্যও সত্য। এই পণ্যটি ব্যবহার করার সময়, মানুষের মস্তিষ্কে মরফিন, কোকেন এবং নিকোটিনের প্রভাবের মতো একই পরিবর্তন ঘটে।

5) চিনি শরীরকে ভিটামিন বি থেকে বঞ্চিত করে

সমস্ত বি ভিটামিন (বিশেষত ভিটামিন বি 1 - থায়ামিন) এর জন্য প্রয়োজনীয় সঠিক হজমএবং চিনি এবং স্টার্চযুক্ত সমস্ত খাবারের শরীর দ্বারা শোষণ। সাদা চিনিতে কোন বি ভিটামিন থাকে না এই কারণে, সাদা চিনি বিপাক করার জন্য, শরীর পেশী, লিভার, কিডনি, স্নায়ু, পাকস্থলী, হৃৎপিণ্ড, ত্বক, চোখ, রক্ত ​​ইত্যাদি থেকে বি ভিটামিন অপসারণ করে। এটা স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করতে পারে যে মানবদেহে, i.e. অনেক অঙ্গে বি ভিটামিনের তীব্র ঘাটতি শুরু হবে।

চিনির অত্যধিক ব্যবহারের সাথে, সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমে বি ভিটামিনের একটি বড় "ক্যাপচার" ঘটে। এর ফলে অত্যধিক স্নায়বিক উত্তেজনা, মারাত্মক হজমের বিপর্যয়, ক্রমাগত ক্লান্তির অনুভূতি, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, রক্তাল্পতা, পেশী এবং ত্বকের রোগসমূহ, হার্ট অ্যাটাক এবং অন্যান্য অনেক অপ্রীতিকর পরিণতি।

এখন আমরা সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে 90% ক্ষেত্রে এই ধরনের লঙ্ঘন এড়ানো যেত যদি সময়মতো চিনির ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হত। তাদের মধ্যে কখন কার্বোহাইড্রেট খাওয়া হয় ধরনের, ভিটামিন বি 1 এর অভাব, একটি নিয়ম হিসাবে, বিকাশ করে না, এই কারণে যে থায়ামিন, যা স্টার্চ বা চিনির ভাঙ্গনের জন্য প্রয়োজনীয়, খাওয়া খাবারে পাওয়া যায়। থায়ামিন শুধুমাত্র বৃদ্ধির জন্যই প্রয়োজনীয় নয় ভাল ক্ষুধা, কিন্তু হজম প্রক্রিয়াগুলি স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্যও।

6) চিনি হার্টকে প্রভাবিত করে

বেশ কিছুদিন ধরে, চিনির অত্যধিক ব্যবহার (সাদা) এবং হৃৎপিণ্ডের (কার্ডিয়াক) কার্যকলাপের ব্যাধিগুলির মধ্যে একটি সংযোগ প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। হোয়াইট চিনি বেশ শক্তিশালী, কিন্তু হৃদয় পেশী কার্যকলাপের উপর খুব নেতিবাচক প্রভাব আছে। এটি গুরুতর থায়ামিনের ঘাটতি সৃষ্টি করতে পারে এবং এটি কার্ডিয়াক ডিস্ট্রোফি হতে পারে পেশী কোষ, এবং অতিরিক্ত ভাস্কুলার তরল জমা হতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত কার্ডিয়াক অ্যারেস্ট হতে পারে।

7) চিনি শক্তির মজুদ হ্রাস করে

অনেক লোক বিশ্বাস করে যে তারা যদি বেশি চিনি খায় তবে তাদের শক্তি বেশি থাকবে, যেহেতু চিনি মূলত শক্তির প্রধান উত্স। তবে সত্য বলতে, এটি দুটি কারণে একটি ভুল মতামত, আসুন তাদের সম্পর্কে কথা বলি।

প্রথমত, চিনি থায়ামিনের ঘাটতি ঘটায়, তাই শরীর কার্বোহাইড্রেটের বিপাকীয়করণ শেষ করতে পারে না, যার ফলে খাদ্য সম্পূর্ণরূপে হজম হলে শক্তির আউটপুট একই রকম হয় না। এটি ব্যক্তির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে গুরুতর লক্ষণক্লান্তি এবং কার্যকলাপে একটি লক্ষণীয় হ্রাস।

দ্বিতীয়ত, এলিভেটেড শর্করার মাত্রা সাধারণত শর্করার মাত্রা হ্রাস করে, যা কারণে ঘটে দ্রুত প্রচাররক্তে ইনসুলিনের মাত্রা, যার কারণে ঘটে ধারালো বৃদ্ধিচিনির মাত্রা। এই দুষ্ট চক্রশরীরের চিনির মাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক নিচে নেমে যায়। এই ঘটনাটিকে হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণ বলা হয়, যা নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির সাথে থাকে: মাথা ঘোরা, উদাসীনতা, ক্লান্তি, বমি বমি ভাব, তীব্র বিরক্তিএবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কাঁপুনি।

8) চিনি একটি উদ্দীপক

চিনি তার বৈশিষ্ট্যে একটি বাস্তব উদ্দীপক। যখন রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, একজন ব্যক্তি কার্যকলাপের ঢেউ অনুভব করেন এবং বিকাশ করেন ফুসফুসের অবস্থাউত্তেজনা, সহানুভূতিশীল স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ সক্রিয় হয়। এই কারণে, সাদা চিনি খাওয়ার পরে, আমরা সবাই লক্ষ্য করি যে হৃদস্পন্দন লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, রক্তচাপ সামান্য বৃদ্ধি পায়, শ্বাস-প্রশ্বাস দ্রুত হয় এবং সামগ্রিকভাবে স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের স্বর বৃদ্ধি পায়।

বায়োকেমিস্ট্রির পরিবর্তনের কারণে, যা কোনো বাড়াবাড়ির সঙ্গে থাকে না শারীরিক ক্রিয়াকলাপ, ফলে শক্তি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিলীন হয় না. একজন ব্যক্তির ভিতরে কিছু উত্তেজনা অনুভব করে। এই কারণেই চিনিকে প্রায়শই "স্ট্রেস ফুড" বলা হয়।

9) চিনি শরীর থেকে ক্যালসিয়াম ফ্লাশ করে

খাদ্য চিনি রক্তে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের অনুপাতের পরিবর্তন ঘটায়, প্রায়শই ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যখন ফসফরাসের মাত্রা হ্রাস পায়। এই কারণে, শরীরে হোমিওস্ট্যাসিসের ঘটনা ঘটে। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মধ্যে অনুপাত চিনি খাওয়ার 48 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ভুল থাকে। এই কারণেই মিষ্টি দাঁতযুক্ত লোকেদের মধ্যে প্রায় অবিচ্ছিন্নভাবে হোমিওস্ট্যাসিস পরিলক্ষিত হয়।

ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের অনুপাত ব্যাপকভাবে বিঘ্নিত হওয়ার কারণে, শরীর খাদ্য থেকে ক্যালসিয়াম সম্পূর্ণরূপে শোষণ করতে পারে না। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মধ্যে সর্বোত্তম মিথস্ক্রিয়াটি 2.5: 1 অনুপাতে ঘটে এবং যদি এই অনুপাতগুলি লঙ্ঘন করা হয় এবং সেখানে লক্ষণীয়ভাবে আরও বেশি ক্যালসিয়াম থাকে, তবে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম কেবল শরীর দ্বারা ব্যবহার এবং শোষিত হবে না।

আউটপুট অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামপ্রস্রাবের সাথে থাকবে, অথবা এটি যেকোন নরম টিস্যুতে বেশ ঘন জমা হতে পারে। এইভাবে, শরীরে ক্যালসিয়াম গ্রহণ যথেষ্ট পর্যাপ্ত হতে পারে, তবে ক্যালসিয়াম যদি চিনির সাথে আসে তবে তা অকেজো হবে। এই কারণেই আমি সবাইকে সতর্ক করতে চাই যে মিষ্টি দুধে থাকা ক্যালসিয়াম শরীরে যেমন হওয়া উচিত তেমনভাবে শোষিত হয় না এবং এর ফলে রিকেটের মতো রোগের পাশাপাশি ক্যালসিয়ামের সাথে যুক্ত অন্যান্য রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। স্বল্পতা।

চিনির বিপাক এবং অক্সিডেশন সঠিকভাবে এগিয়ে যাওয়ার জন্য, শরীরে ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি প্রয়োজনীয় এবং চিনিতে কোনও খনিজ থাকে না বলে ক্যালসিয়াম সরাসরি হাড় থেকে ধার করা শুরু করে। অস্টিওপোরোসিস, সেইসাথে দাঁতের রোগ এবং হাড়ের দুর্বলতার মতো রোগের বিকাশের কারণ অবশ্যই, শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব। রিকেটসের মতো একটি রোগ আংশিকভাবে সাদা চিনির অত্যধিক সেবনের কারণে হতে পারে।

10) সবচেয়ে বাধ্যতামূলক ফ্যাক্টর!

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ১৭ গুণ কমায় চিনি!আমাদের রক্তে যত বেশি চিনি থাকে, তত বেশি
দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। ডায়াবেটিস মেলিটাস এর জটিলতার কারণে বিপজ্জনক কেন? কারণ সত্য হল চিনি। ডায়াবেটিসে শরীর চিনি শোষণ করতে পারে না এবং তা ধীরে ধীরে শরীরে জমা হতে থাকে। এবং এটি যত বেশি রক্তে পরিণত হয়, তত কম এবং কম আমাদের ইমিউন সিস্টেমের উপর নির্ভর করতে হবে।

তবে যদি মিষ্টি দাঁতযুক্ত লোকেদের মধ্যে চকলেট শোষিত এবং নির্মূল না হওয়া পর্যন্ত মাত্র 4-8 ঘন্টার জন্য রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা 17 গুণ দুর্বল হয়ে যায়, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে। এর মানে তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ক্রমাগত দুর্বল! এই কারণেই ডায়াবেটিস মেলিটাস হয় মারাত্মক জটিলতা. পুরো রহস্যটি ইমিউন সিস্টেমে চিনির প্রভাবে - এটি আক্ষরিক অর্থে এটিকে পক্ষাঘাতগ্রস্ত করে!

আপনার স্বাস্থ্যের সমস্যা এড়াতে, যতটা সম্ভব আপনার খাদ্য থেকে চিনি বাদ দেওয়া ভাল। তবে ডায়েট থেকে চিনি 100% অপসারণ করা সম্ভব হবে না এবং আসলে এটি প্রয়োজনীয় নয়, যেহেতু প্রাকৃতিক চিনিঅল্প মাত্রায় মানবদেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এটি প্রয়োজন। কিন্তু পরিশোধিত চিনির ব্যবহার 99% দ্বারা খাদ্য থেকে সর্বোত্তমভাবে বাদ দেওয়া হয়। বিভিন্ন মিষ্টি, কনডেন্সড মিল্ক, কেক, জ্যাম না খাওয়াও ভাল - অন্য কথায়, সমস্ত পণ্য যাতে ঘনীভূত পরিশোধিত চিনির পরিমাণ বেশি থাকে।

আপনি চিনি দিয়ে চা পান করা বন্ধ করতে পারেন এবং ডার্ক চকলেট সহ আপনার ডায়েট থেকে চকলেট সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে পারেন (যদিও ডার্ক চকোলেট ন্যূনতম ক্ষতি করে)।

অবশেষে আকর্ষণীয় ভিডিওএই বিষয়ে

এলেনা পিয়ানকোভা, প্রার্থী চিকিৎসা বিজ্ঞান, প্রিভেন্টিভ মেডিসিন বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক, খবরভস্ক অঞ্চলের স্বাস্থ্যসেবা বিশেষজ্ঞদের উন্নত প্রশিক্ষণের জন্য ইনস্টিটিউট

দানাদার চিনি, লবণের মতো, প্রতিদিনের খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান। অনেকে প্রতিদিন কতটা মিষ্টি জাতীয় খাবার গ্রহণ করেন তা নিয়েও ভাবেন না। ভিতরে গত বছরগুলোজনপ্রিয়তা সঠিক পুষ্টিক্রমবর্ধমানভাবে, স্বাস্থ্যকর জীবনধারার প্রবক্তারা প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছেন: চিনির ক্যালোরি সামগ্রী কী?

সাদা কার্বোহাইড্রেট পরিবেশন করে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উৎসমস্তিষ্ক এবং শরীরের জন্য শক্তি, তাই এটির গঠন এবং ব্যবহারের নিয়মগুলি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

রচনা এবং পুষ্টির মান

19 শতকের মাঝামাঝি চেক প্রজাতন্ত্রে লোকেরা সাদা স্ফটিক পাউডার তৈরি করতে শিখেছিল। দানাদার চিনি বিশেষ জাতের বেত বা বীট থেকে বের করা হয়।

যদি আমরা জৈব যৌগ হিসাবে চিনি সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে তা হয় দ্রুত কার্বোহাইড্রেট. একবার শরীরে, পণ্যটি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে ভেঙে যায়, যা মস্তিষ্কের কোষগুলির জন্য খাদ্য হিসাবে কাজ করে। চিনির পরিমাণ সরাসরি পূর্ণ মানব জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহকে প্রভাবিত করে।

অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্য সূচক সরাসরি মনোস্যাকারাইডের উপর নির্ভর করে। ইনসুলিন, এর জন্য অপরিহার্য বিপাকীয় প্রক্রিয়াঅগ্ন্যাশয়, স্যাকারাইডের প্রভাবে উত্পাদিত হয়। আরেকটি হরমোন সেরোটোনিন, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা মেজাজকে আকার দেয়। এর পরিমাণ মিষ্টি পদার্থের ব্যবহার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

সক্রিয় বিকাশের সময় শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য চিনি প্রয়োজনীয়। শিশুদের মধ্যে, এটি কোষ এবং পেশীগুলির সম্পূর্ণ বৃদ্ধি নিশ্চিত করে, স্কুলছাত্রীদের মধ্যে - স্মৃতি এবং চিন্তাভাবনার বিকাশ।

মিষ্টি কার্বোহাইড্রেট কেবল চা বা বেকড পণ্যের সংযোজন হিসাবেই শরীরে প্রবেশ করে না। পদার্থটি ফল, সবজি, সিরিয়াল এবং পানীয় পাওয়া যায়।

অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সুস্থ কার্যকারিতার জন্য প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়েরই চিনির প্রয়োজন হওয়া সত্ত্বেও, এটি অতিরিক্ত ব্যবহার বিপজ্জনক হতে পারে. 40 বছরের বেশি বয়সী পুরুষ এবং মহিলাদের তাদের খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা উচিত। এছাড়াও, দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য অনেক বিধিনিষেধ রয়েছে।

চিনির প্রকারভেদ

কোন কিছু সম্বন্ধে কথা বলা চিনি, সাধারণত, তারা চিনি beets এর মিষ্টি জাতের সাদা পাউডার মানে. যাহোক পরিচিত পণ্যউৎপত্তির ধরন অনুযায়ী বিভিন্ন শ্রেণীবিভাগ আছে।

ফিডস্টকের উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত প্রকারগুলি আলাদা করা হয়:

রিড. এটি একটি গাছের রস থেকে তৈরি করা হয় যা দেখতে বাঁশের মতো। আখ উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে এবং মূলত ভারতে জন্মে। লোকেরা বীটগুলি প্রক্রিয়া করতে শেখার অনেক আগে এটি প্রথম মিষ্টি খাদ্য সংযোজনের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। দুই ধরনের বেতের চিনি রয়েছে: সাদা পরিশোধিত এবং বাদামী অপরিশোধিত;

বিটরুট- উদ্ভিজ্জ রস বাষ্পীভূত দ্বারা উত্পাদিত. প্রক্রিয়াকরণের সময়, একটি হলুদ স্ফটিক পাউডার প্রকাশিত হয়, যা শুদ্ধ করা হয় এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়;

ম্যাপেল, অন্যথায় ম্যাপেল সিরাপ হিসাবে পরিচিত। রস থেকে তৈরি ম্যাপেল গাছ. এই পণ্যের বিশ্বের বেশিরভাগ উত্পাদন কানাডায় ঘটে, যেখানে এটি ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়;

সর্গাম. পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ, কিন্তু বেশ বিরল দৃশ্য. এটি জোয়ার গাছের রস থেকে আহরণ করা হয়, যা ভারত ও চীনে খনন করা হয়। সোর্ঘাম চিনি সাধারণত একটি বাদামী সিরাপ হিসাবে উত্পাদিত হয়;

পাম, নারকেল পাম কাঠ থেকে তৈরি. যেসব অঞ্চলে গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ বৃদ্ধি পায় সেখানে সবচেয়ে সাধারণ।

তাদের গঠনের উপর ভিত্তি করে, চিনি দুটি বড় বিভাগে বিভক্ত: বালি এবং পরিশোধিত চিনি . পরেরটি বিশুদ্ধ পণ্যের কিউব চাপা হয়। এই বিন্যাসটি ভ্রমণে আপনার সাথে নিতে এবং চা যোগ করার জন্য সুবিধাজনক।

পরিশোধিত চিনি নিম্নলিখিত ধরনের শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:

• চাপা চূর্ণ;
• additives সঙ্গে চাপা;
• পরিশোধিত গুঁড়া।

পেষণের আকারের উপর নির্ভর করে, পরিশোধিত চিনি ছোট অংশে বাক্সে বা ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়।

নিয়মিত চিনি গলদা, চূর্ণ, মিছরি বা বাল্ক চিনির আকারে আসতে পারে।

সুবিধা এবং ক্ষতি

চিনির দরকারী বৈশিষ্ট্য:

একটি পণ্যের উপযোগিতা নির্ধারণকারী কারণগুলির মধ্যে একটি হল এর ক্যালোরি সামগ্রী। দানাদার চিনি, যার সংমিশ্রণে 99% কার্বোহাইড্রেট রয়েছে একটি গুচ্ছ উপকারী বৈশিষ্ট্য , উচ্চ kcal সূচক সত্ত্বেও.

পণ্যের মান নিম্নলিখিত ইতিবাচক কর্মের মধ্যে নিহিত:

• এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে সঠিক রক্ত ​​​​সঞ্চালনের জন্য চিনি প্রয়োজনীয়; এটি মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কার্যকারিতা নিশ্চিত করে;
• মিষ্টি কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়, অর্থাৎ তারা ভাস্কুলার ফলকের ঝুঁকি হ্রাস করে;
• যারা নিয়মিত চিনি খান তারা জয়েন্টের ক্ষতির সম্ভাবনা হ্রাস করে;
• পণ্যের গ্লুকোজ নিরপেক্ষ করে বিষাক্ত পদার্থ, যার ফলে লিভার ফাংশন সঞ্চালনে সাহায্য করে। লিভার এবং প্লীহা ফেইলিউর রোগীদের প্রায়ই স্যাকারাইডের উচ্চ মাত্রায় একটি খাদ্য নির্ধারণ করা হয়।

ভিতরে রাসায়নিক রচনাচিনিতে ভিটামিন থাকে না, এর সূত্রে দুটি মনোস্যাকারাইড উপাদানের উপস্থিতি বোঝায়: গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ. এই উপাদান যে ব্যবহার করা হয় অভ্যন্তরীণ অঙ্গস্বাভাবিক রক্ত ​​সঞ্চালন, মস্তিষ্ক এবং লিভার কোষের কার্যকারিতা বজায় রাখতে।

মাঝারি চিনি খাওয়ার সাথে, শরীরের জন্য তার ক্ষতি ন্যূনতম. একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, সাদা বালির আদর্শ প্রায় প্রতিদিন 30 গ্রাম. এই ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণই নয়, সেই সাথে সেই স্যাকারাইডগুলিও বিবেচনা করা উচিত যা খাদ্য পণ্যগুলিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

চিনির ক্ষতিকারক গুণাবলী:

চিনির অতিরিক্ত ব্যবহারউন্নয়নে ভরপুর বিপজ্জনক রোগ কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমের. অন্যান্য নেতিবাচক পরিণতি:

• কার্বোহাইড্রেটকে একীভূত করার জন্য, শরীর হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম মজুদ ব্যয় করে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে হাড় ভঙ্গুর ও ভঙ্গুর হয়ে যেতে পারে;
• গ্লুকোজ দাঁতের এনামেল ধ্বংসে অবদান রাখে এবং মৌখিক গহ্বরে ব্যাকটেরিয়ার বিস্তারের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে;
• স্থূলতার ঝুঁকি। লিভারে, চিনি গ্লাইকোজেন আকারে জমা হয়, একটি পদার্থ যা চর্বি সঞ্চয় নিয়ন্ত্রণ করে। উচ্চ দরগ্লাইকোজেন পেট এবং উরুতে চর্বি জমা করার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে শরীরের জন্য একটি সংকেত হিসাবে কাজ করে;
• ক্ষুধার অনিয়ন্ত্রিত অনুভূতি। চিনির অপব্যবহারের ফলস্বরূপ, মস্তিষ্কের স্নায়বিক প্রতিক্রিয়াতে একটি ত্রুটি দেখা দেয়। একজন ব্যক্তি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ হারায়, মিথ্যা ক্ষুধা দেখা দেয়। ফলস্বরূপ: ইনসুলিন এবং অত্যধিক খাওয়া;
• অকাল বার্ধক্য এটা প্রমাণিত হয়েছে যে মিষ্টির অবস্থার উপর নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে চামড়া. উপরের অংশএপিডার্মিস তার চকচকে এবং স্থিতিস্থাপকতা হারায়, বলিরেখা দেখা দেয়;
• avitaminosis. বিঘ্ন ছাড়াই পরিপাক ক্রিয়া সম্পাদনের জন্য, চিনিতে ভিটামিন থাকে না, তাই এর শোষণের জন্য অন্যান্য অঙ্গ থেকে মজুদ করা হয়।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর নেতিবাচক প্রভাব। চিনি ভিটামিন বি 1 এর অভাবের দিকে পরিচালিত করে, যা হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। মধ্যে নেতিবাচক পরিণতি: টিস্যু অবক্ষয় এবং অন্যান্য প্যাথলজিস, কার্ডিয়াক অ্যারেস্ট পর্যন্ত;
• উত্তেজনা বৃদ্ধি। কার্বোহাইড্রেট শক্তির একটি উৎস প্রদান করে যা ব্যবহার করা প্রয়োজন। যদি একজন ব্যক্তি চিনি খায় সীমাহীন পরিমাণ, কিন্তু একই সময়ে শারীরিক এবং দেখায় না মানসিক কার্যকলাপ- চাপ, উদ্বেগ, স্নায়বিক উত্তেজনার অনুভূতি রয়েছে;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস। এই ফ্যাক্টরটি বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিপজ্জনক। সুস্থ মানুষসংবেদনশীল বিপজ্জনক প্রভাবশুধুমাত্র সেই সময়ের জন্য যখন পণ্যটি এখনও প্রক্রিয়া করা হয়নি। ডায়াবেটিসে, মিষ্টি বালি শরীর দ্বারা শোষিত হয় না, কিন্তু ভিতরে বসতি স্থাপন করে, এবং তাই ইমিউন সিস্টেম সবসময় দমন করা হয়।

চিনি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা অসম্ভব, তবে সেগুলি সীমিতভাবে খাওয়া উচিত। স্বাভাবিক সীমার মধ্যে একজন ব্যক্তি খেতে পারেন প্রতিদিন 5 টি চামচ পণ্য. ডায়েটে চিনির চিন্তাহীন ব্যবহার এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে এর সুবিধাগুলি হ্রাস করা হয় এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে।

ক্যালোরি সামগ্রী

যারা তাদের চিত্র দেখছেন বা খাবারের শক্তির মান নিয়ন্ত্রণ করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এক চা চামচ চিনিতে কত কিলোক্যালরি আছে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ডোজটিতে সাদা কার্বোহাইড্রেট চা বা কফিতে যোগ করা হয় - ছোট কাটলারি সহ।

চিনিতে কত ক্যালোরি রয়েছে সে সম্পর্কে কথা বলার সময়, তারা প্রায়শই ক্লাসিক বৈচিত্র্যের আলগা বিট পাউডার বোঝায়।

100 গ্রামের মধ্যে

100 গ্রামের জন্য স্ফটিক চিনি আছে 398 কিলোক্যালরি. এটি পদার্থটিকে তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেবে উচ্চ-ক্যালোরি খাবার. চিনির পাশাপাশি, আপনি বেকড পণ্য, কেক, কিছু ধরণের মাংস এবং পনির রাখতে পারেন। যাইহোক, এই খাবারের বিপরীতে, চিনিতে প্রোটিন বা চর্বি থাকে না।

জৈব যৌগ থেকে মিষ্টি খাদ্য সম্পূরকশুধুমাত্র ধারণ করে কার্বোহাইড্রেট 97.7%. ম্যাক্রো উপাদানগুলিও অল্প পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে: আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম - প্রতি 100 গ্রাম প্রতিটি পদার্থের 0.1 গ্রামের বেশি নয়।

এক চা চামচের মধ্যে

পানীয়ের সংযোজন হিসাবে বা বেকিংয়ের উপাদান হিসাবে চিনি ব্যবহার করার সময়, এটি চামচ ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। ক্লাসিক পরিমাপ হল 1 চা চামচ চিনি। এই ডোজ এর ক্যালোরি বিষয়বস্তু হয় 30-35 কিলোক্যালরি. এক টেবিল চামচে প্রায় 20 গ্রাম থাকে, ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে এটি 80 কিলোক্যালরি.

বিভিন্ন ধরনের শক্তি মান

উৎপত্তির ধরণ অনুসারে, চিনির অনেকগুলি বৈচিত্র্য রয়েছে, যা কেবল আকৃতি এবং রঙেই নয়, ক্যালোরির সংখ্যাতেও আলাদা।

রিড

তাপ-প্রেমময় উদ্ভিদের রস থেকে তৈরি একটি পণ্য তার বীটরুট প্রতিরূপের চেয়ে বেশি দরকারী বলে মনে করা হয়। 100 গ্রাম রিড বালিতে - 377 কিলোক্যালরি. এই ফর্মটিতে বি ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে: ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন। বিষয়বস্তু মূল্যবান পদার্থপণ্যে সাদা দানাদার চিনির তুলনায় দশগুণ বেশি।

ম্যাপেল

বিরল অস্বাভাবিক চেহারা, কানাডায় জনপ্রিয়, রয়েছে 354 কিলোক্যালরিপ্রতি 100 গ্রাম। গাঢ় বাদামী ম্যাপেল সিরাপ গ্লুকোজ, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সমৃদ্ধ। স্ফটিক পদার্থের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ত্বকের সৌন্দর্য এবং তারুণ্যের লড়াইয়ে এটিকে সহায়ক করে তোলে।

সর্গাম

একটি প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট যা দেখতে মধুর মতো, একটি ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে 280 কিলোক্যালরিপ্রতি 100 গ্রাম। সংমিশ্রণে কোনও চর্বি নেই, তবে ফ্রুক্টোজ এবং খনিজ উপাদান রয়েছে। পদার্থটি সক্রিয়ভাবে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয় শিশুদের আচরণ, ডেজার্ট, পেস্ট্রি।

পাম

পাম চিনি কার্বোহাইড্রেট, খনিজ, ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, সি এর উৎস। শুকনো পণ্যের 100 গ্রাম - 390 কিলোক্যালরি. বাহ্যিকভাবে, এটি ক্যারামেলের মতো, একটি সোনালি-বাদামী পদার্থ, তরল অবস্থায় সান্দ্র। এটি বীট বালির জন্য একটি চমৎকার প্রতিস্থাপন হিসাবে বিবেচিত হয়।

ভ্যানিলা

ভিতরে পৃথক বিভাগআপনি ভ্যানিলা চিনি হাইলাইট করতে পারেন। এটি একটি স্বাদযুক্ত পদার্থের মিশ্রণ - ভ্যানিলা, সাধারণ বীট বালি সহ। এই মশলাদার গুঁড়ো ব্যাপকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং বেকিং এর জন্য ব্যবহৃত হয়। ভ্যানিলা চিনির ক্যালোরি সামগ্রী কার্যত নিয়মিত চিনি থেকে আলাদা নয় - 394 কিলোক্যালরি.

ব্যবহারের হার

চিনির কিছু উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, মানুষের এটি খাওয়ার অত্যাবশ্যক প্রয়োজন নেই। একজন প্রাপ্তবয়স্ক, এটি লক্ষ্য না করে, প্রতি বছর 25 কিলোগ্রাম পর্যন্ত পণ্য খেতে পারে। পানীয় এবং ডেজার্টগুলিতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বিবেচনা করা প্রায় অসম্ভব, তাই চিত্রটি সঠিক নয়।

বিভিন্ন দেশের পুষ্টিবিদরা স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে সর্বোত্তম পরিমাণে চিনির পরিমাণ গণনা করার জন্য বহু বছর ধরে চেষ্টা করছেন। আজ আদর্শ এই মত দেখায়:

1. প্রাপ্তবয়স্ক মানুষপ্রতিদিন নয় চা চামচ পর্যন্ত চিনি খেতে পারেন;
2. নারী- ছয়টির বেশি নয়।

প্রদত্ত সূচকগুলি পূরণ করার জন্য, আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে পণ্যগুলির সংমিশ্রণটি ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা মূল্যবান। উদাহরণস্বরূপ, ঝকঝকে জলের বোতলটিতে 150 ক্যালোরি পর্যন্ত থাকতে পারে, অর্থাৎ, চিনির সম্পূর্ণ দৈনিক প্রয়োজন।

এ আসীনজীবন, এই জাতীয় পণ্য খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত চিনি জমা হয় এবং ফলস্বরূপ, ডায়াবেটিস হয়।

contraindications এবং পরিণতি

আপনার যদি নিম্নলিখিত contraindication থাকে তবে আপনার খাবারে চিনি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত:

• ডায়াবেটিস;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• cholelithiasis;
• অতিরিক্ত ওজন

চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়;. যারা তাদের স্বাস্থ্যের বিষয়ে উদ্বিগ্ন তাদের অযথা মিষ্টি, চকলেট খাওয়া উচিত নয়। মিষ্টান্ন. পরিমিত ব্যবহার দস্তার চিনিমস্তিষ্কের কার্যকারিতা প্রচার করবে এবং আপনার ফিগার নষ্ট করবে না।

তাকে শয়তানী করা হয়েছিল এবং স্থূলতার মহামারীর কারণ বলা হয়েছিল। কিন্তু চিনি কি সত্যিই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? সব চিনি কি একই? বিজ্ঞান তাই বলে।

যদি চিনি খারাপ এবং "বিষাক্ত" হয়, তাহলে ফল সম্পর্কে আমাদের কী ভাবা উচিত?

এটি একটি অনুমানমূলক প্রশ্ন যার উত্তর খুব কমই দেওয়া হয় - বা এমনকি বিবেচনা করা হয় - যারা "চিনি-মুক্ত" খাদ্য বিবেচনা করে।

চিনি হল সমস্ত মন্দের মূল এই সাধারণ ধারণাটি দেওয়ার আগে, একটি অনুরূপ পরিস্থিতি বিবেচনা করুন। ঠিক গতকাল, চর্বিগুলি ক্ষতিকারক ছিল এবং তাদের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন ছিল। আজ, তারা প্রমাণিত হওয়ার পথে - তাদের মধ্যে কিছু চিন্তার মতো ক্ষতিকারক নয়, অন্যগুলি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

কিন্তু অনেক লোকের মনে, একটি "স্পষ্ট" শত্রু উপস্থিত হয়েছে: কার্বোহাইড্রেট, বা, আরও সুনির্দিষ্টভাবে, চিনি।

তবুও, প্রশ্নটি থেকে যায় যে চিনি গ্রহণ করা "আপনার জন্য খারাপ" ডোজ নির্বিশেষে, নাকি এটি - অন্য সব কিছুর মতো - আপনি কতটা খান এবং এটি কোথা থেকে আসে তার ব্যাপার? আপনি যদি বিজ্ঞানের গভীরে খনন করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে আপনি যদি ওজন কমাতে চান, দীর্ঘ দিন বাঁচতে চান এবং প্রতিদিন দুর্দান্ত বোধ করতে চান তবে আপনাকে চিনি পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে না।

চিনি শুধু চেয়ে অনেক বেশি আমার স্নাতকের, যা আপনি আপনার কফিতে রাখুন। (এটি সুক্রোজ।)

জৈব রসায়নে, চিনি হয় মনোস্যাকারাইড বা ডিস্যাকারাইড ("স্যাকারাইড" হল "কার্বোহাইড্রেট" এর অন্য নাম)।

• মনোস্যাকারাইড - সাধারণ চিনি
• ডিস্যাকারাইড - দুটি মনোস্যাকারাইড সমন্বিত একটি চিনি
• অলিগোস্যাকারাইডে 2 থেকে 10 সাধারণ চিনি থাকে
• একটি পলিস্যাকারাইডে দুই বা ততোধিক সাধারণ শর্করা থাকে (300 থেকে 1000 গ্লুকোজ অণু স্টার্চে থাকে)

সংক্ষেপে, সমস্ত কার্বোহাইড্রেট একক শর্করা ধারণ করে। যদি আমরা সুক্রোজ বা টেবিল চিনির উদাহরণে ফিরে যাই, যা আসলে সাধারণ শর্করা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের একটি ডিস্যাকারাইড।

এদিকে, স্টার্চ, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং সেলুলোজ হল পলিস্যাকারাইড। এবং আসুন এটির মুখোমুখি হই: ফাইবার - যা বেশিরভাগ লোক একটি ভাল জিনিস হিসাবে জানে - এটিও চিনির একটি রূপ।

উপরের তিনটি জিনিসের মধ্যে, আমরা শুধুমাত্র স্টার্চ হজম করতে পারি, যা গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত। আপনি সম্ভবত নাম শুনেছেন " জটিল শর্করা"বা "ধীরে কার্বোহাইড্রেট", স্টার্চ এইগুলির মধ্যে একটি। এগুলিকে ধীরগতি বলা হয় কারণ শরীরের পৃথক শর্করা (বিশেষত গ্লুকোজ, আমাদের "ব্লাড সুগার") এগুলি ভেঙে যেতে সময় লাগে।

অতএব, একটি সম্পূর্ণ "চিনি-মুক্ত" ডায়েটের ধারণার অর্থ হল অনেক কিছু সম্পূর্ণ ছেড়ে দেওয়া স্বাস্থ্যকর খাবার. অবশ্যই, আপনি চিনি বা এমনকি কার্বোহাইড্রেট না খেয়েও বাঁচতে পারেন... কিন্তু শুধুমাত্র কারণ আপনার শরীর ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ সংশ্লেষ করতে সক্ষম।

এটি ঘটে কারণ আপনার শরীরের চিনি প্রয়োজন। স্নায়ুতন্ত্র বা মস্তিষ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজের জন্য জ্বালানি হিসেবে গ্লুকোজ প্রয়োজন। (হ্যাঁ, আপনার মস্তিষ্ক শুধুমাত্র গ্লুকোজেই কাজ করে না, তবে এটির প্রয়োজন; এটি কোষকে যোগাযোগ করতেও সাহায্য করে।)

আরও গুরুত্বপূর্ণ, অনেকগুলি পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে যাতে চিনি থাকে (নীচে দেখুন)। যে কোনও "সুগার নেই" ডায়েট যা আপনাকে এই সমস্ত খাবার ছেড়ে দিতে হবে তা নির্বোধ নয়, তাই না? এবং এটি হল বিন্দু: যেকোনো চরম পন্থা প্রায়শই ভুল হয়, সাধারণীকৃত বিবৃতি সহ "কোনও চিনি খাবেন না।"

যেসব মিষ্টি খেতে ক্ষতিকর নয় তার তালিকা

চিনির অপবাদ আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। এই তালিকার সমস্ত পণ্য স্বাস্থ্যকর - যদি না, অবশ্যই, আপনি সেগুলিকে বালতিতে খান বা তাদের উপর সিরাপ ঢেলে দেন। এবং হ্যাঁ, তারা সব চিনি আছে. এমনকি কলেতেও।

ফল:

• আপেল
• অ্যাভোকাডো
• কলা
• ব্ল্যাকবেরি
• ক্যান্টালুপ
• চেরি
• ক্র্যানবেরি
• তারিখগুলি
• ডুমুর
• জাম্বুরা
• আঙ্গুর
• ক্যান্টালুপ
• লেবু
• আম
• কমলালেবু
• নাশপাতি

শাকসবজি:

• আর্টিকোকস
• অ্যাসপারাগাস
• বীট
• গোলমরিচ
• বাঁধাকপি
• গাজর
• ফুলকপি
• সেলারি
• ব্রাসেলস স্প্রাউট
• কালে
• ভুট্টা
• শসা
• বেগুন
• লেটুস
• কালে
• মাশরুম
• সবুজ
• পালং শাক

স্টার্চ:

• পুরো শস্যের রুটি (যোগ করা চিনি ছাড়া তৈরি)
• কুসকুস
• মসুর ডাল
• ওটমিল
• পার্সনিপ
• মটর
• কুইনোয়া
• মিষ্টি আলু
• আলু
• কুমড়া
• জুচিনি
• মটরশুঁটি
• শালগম

স্ন্যাকস:

• পুরো শস্য ক্র্যাকার
• গরুর মাংস ঝাঁকুনি (কোন যোগ চিনির জন্য দেখুন)
• ভুট্টার খই
• প্রোটিন বার (নিশ্চিত করুন যে চিনি প্রথম উপাদান নয়)
• ধান কেক

পানীয়:

• ডায়েট কোক
• উদ্ভিজ্জ পানীয় (গুঁড়া থেকে)
• দুধ

অন্যান্য:

• বাদাম মাখন (কোনো চিনি যোগ করা হয়নি)
• বাদাম
• যোগ ছাড়া দই

এটির আসল উত্তর ছিল: চিনি কি আপনার জন্য খারাপ?

জীবনের বেশিরভাগ জিনিসের মতো, ক্ষতি আদর্শের উপর নির্ভর করে।

উল্লিখিত হিসাবে, আপনার শরীরের শর্করার প্রয়োজন এত বেশি যে আপনি আপনার ডায়েট থেকে সমস্ত কার্বোহাইড্রেট বাদ দিলেও এটি তাদের কিছু নিজেই তৈরি করবে।

কিন্তু অত্যধিক চিনি খাওয়া টাইপ II ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে (যদিও অতিরিক্ত খাওয়া আপনাকে মোটা করে তুলবে যদিও আপনি প্রচুর কার্বোহাইড্রেট না খান)। অতিরিক্ত চিনি উন্নত গ্লাইকেশন শেষ পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে এবং ফলস্বরূপ, ত্বকের ক্ষতি এবং আরও অনেক কিছু। উচ্চ ঝুঁকিক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ।

এই কারণেই যোগ করা চিনি বিপজ্জনক হতে পারে, কারণ এটি "কোকেনের মতো আসক্তি" নয় (এটি আসক্তি হতে পারে, তবে কোকেন বা খাবারের আসক্তির মতো আসক্তি নয়)। চিনির আসল বিপদ এই নয় যে এটি আপনার ওজন বাড়ায়। 1 গ্রাম চিনিতে এখনও মাত্র 4 ক্যালরি রয়েছে। এবং 4 ক্যালোরি আপনাকে মোটা করবে না। যাইহোক, এক টন চিনি গিলে ফেলা এবং পূর্ণ বোধ করা সম্ভব নয়। এবং আপনি একটু খাবেন... তারপর একটু বেশি... তারপর আরও কিছু... এবং তারপর আপনি বুঝতে পারবেন যে কুকিজের বাক্সটি খালি, কিন্তু ক্ষুধা মেটেনি।

যোগ করা শর্করা দিয়ে এটি অত্যধিক করা খুব সহজ। এই বিবৃতিটি তাদের প্রত্যেকের জন্য সত্য, নামটি যতই স্বাস্থ্যকর মনে হোক না কেন। উদাহরণ স্বরূপ, " আখ» এটি প্রাকৃতিক হওয়া সত্ত্বেও সুক্রোজের অন্যান্য উত্সের তুলনায় বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর। বিপরীতে, দুর্ভাগ্যজনক উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (সাধারণত 55% ফ্রুক্টোজ এবং 45% গ্লুকোজ) সুক্রোজ (50% ফ্রুক্টোজ, 50% গ্লুকোজ) এর চেয়ে বেশি খারাপ নয়।

চিনি বিশেষ করে কপটতা হয় তরল ফর্ম. আপনি পান করতে পারেন এবং পান করতে পারেন এবং তাদের মধ্যে পান করতে পারেন বিপুল পরিমাণে, 5-কোর্স খাবারের সাথে ক্যালোরির সাথে তুলনীয় এবং ক্ষুধার্ত থাকা। এটি সম্ভবত আশ্চর্যজনক নয় যে কোমল পানীয়গুলি বর্তমান স্থূলতার মহামারীর সাথে যুক্ত হয়েছে। বর্তমানে, সোডা এবং কোলা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা খাওয়া মোট চিনির 34.4% তৈরি করে এবং গড় আমেরিকানদের খাদ্যে যোগ করা চিনির প্রধান উৎস।

এই ক্ষেত্রে, ফলের রস একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। আসলে, তারা আরও খারাপ হতে পারে। কেন? কারণ ফলের রসে থাকা চিনি হল ফ্রুক্টোজ, যা লিভারের উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে (শুধুমাত্র লিভারই যে কোনো বড় পরিমাণে ফ্রুক্টোজ প্রক্রিয়াজাত করতে সক্ষম)। বর্তমান প্রমাণগুলিও ইঙ্গিত করে যে ফ্রুক্টোজ খাওয়ার ফলে গ্লুকোজের চেয়ে বেশি ওজন বৃদ্ধি পায়।

কিন্তু এই বিবৃতি সবজি এবং ফল পাওয়া শর্করা জন্য সত্য নয়. প্রকৃতপক্ষে, এটি আজ পরিষ্কার করা প্রয়োজন যে:

এমন কোন প্রমাণ নেই যে প্রচুর পরিমাণে ফল খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে।

ফলের রসের বিপরীতে, পুরো ফল আপনার ক্ষুধা মেটায়। আপেল, যদিও শক্ত, 10% চিনি... এবং 85% জল; যে কারণে তাদের অনেকগুলি খাওয়া কঠিন। উপরন্তু, সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ফল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে।

একটি "চিনি" পানীয় রয়েছে যা একই রকম হুমকি দেয় না: দুধ। যদিও দুধে চিনি থাকে (ল্যাকটোজ, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের ডিস্যাকারাইড), এর উপাদানের চেয়ে অনেক কম ফলের রসএছাড়া দুধে প্রোটিন ও ফ্যাটও থাকে। একটি যুগে যখন চর্বিকে শত্রু হিসাবে বিবেচনা করা হত, স্কিম দুধকে পুরো দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত, কিন্তু আজ তা নয়। এখন যে চর্বি (আংশিকভাবে) ন্যায়সঙ্গত, সম্পূর্ন দুধ, প্রমাণের সম্পদ দ্বারা সমর্থিত, ফ্যাশন ফিরে এসেছে.

তাহলে আপনি প্রতিদিন কতটা চিনি খেতে পারেন?

আমাদের উদযাপন করার কিছু আছে: প্রতিবার যোগ করা চিনি খাওয়ার সময় আপনাকে দোষী বোধ করতে হবে না। কিন্তু আপনার ব্যবহার সম্পর্কে সচেতন থাকা উচিত এবং নিম্নলিখিত সূচকগুলি অতিক্রম না করার জন্য আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করা উচিত:

• মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 100 ক্যালোরি (প্রায় 6 চা চামচ, বা 25 গ্রাম)
• পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 150 ক্যালোরি (প্রায় 9 চা চামচ, বা 36 গ্রাম)

এর মানে কী? 1টি সম্পূর্ণ স্নিকার বা প্রায় 7-8টি ওরিও কুকির জন্য লক্ষ্য রাখুন। কিন্তু দয়া করে মনে রাখবেন যে আমরা বলছি না যে আপনার সাথে স্নিকার বা ওরিওস যোগ করা উচিত প্রত্যাহিক খাবার. এই উদাহরণগুলি কেবল প্রতিদিন মোট পরিমাণ দেখায় যা আপনি নিজেকে সীমিত করতে চান। তবে মনে রাখবেন: যোগ করা চিনি অনেকের মধ্যে লুকিয়ে থাকে অপ্রত্যাশিত জায়গা, স্যুপ এবং পিজ্জা মত.

যখন গড় স্তরযদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিনির ব্যবহার হ্রাস পেতে পারে (এটি 1999-2000 সালে প্রায় 400 কিলোক্যালরি/দিন ছিল এবং 2007-2009 সালে 300 কিলোক্যালরি/দিনে নেমে এসেছে), এটি এখনও খুব বেশি। এবং অবশ্যই, যে একটি গড়, এবং গড় মিথ্যা. কিছু মানুষ অনেক কম চিনি খায়, আবার কেউ... অনেক বেশি।

কিন্তু ধরা যাক আপনি সবার জন্য একই সংখ্যা পছন্দ করেন না। এবং আপনি সারাদিন পরিমাপের একটি সম্পূর্ণ সেট বহন করতে চান না বা আপনি কত গ্রাম চিনি খেয়েছেন তা নিয়ে চিন্তা করতে চান না। যদি তাই হয়, তাহলে আপনার ভোজন নিয়ন্ত্রণে রাখার আরও সহজ উপায় এখানে। এটি পুরানো ফুড গাইড পিরামিডের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা 1992 সালে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং 2005 সালে মাইপিরামিড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, যা অবশেষে মার্কিন সরকার এখনও ব্যবহার করে এমন স্কিম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

একটি স্বাস্থ্যকর চিনির পিরামিডের ভিত্তি হল শাকসবজি এবং ফল: এগুলি কেবল ভরাট করে না, বরং শরীরকে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল (উদ্ভিদগুলিতে পাওয়া জৈব সক্রিয় যৌগ, যার মধ্যে কিছু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী) সরবরাহ করে। চিনির কাছে আপনি এখানে সম্পূর্ণ দুধ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। পাউরুটিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া চিনির সামান্য পরিমাণও যোগ করা হয় না, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদনের সময় প্রায়ই যোগ করা হয় এমন চিনি।