শরীরে খনিজ লবণের জৈবিক ভূমিকা। মানবদেহের জন্য খনিজ লবণের মূল্য

শরীরে খনিজ লবণের ভূমিকা. প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে বিভিন্ন খনিজ লবণ থাকা উচিত: ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য। এই খনিজগুলি মাটির উপরের স্তর এবং বায়ুমণ্ডল থেকে উদ্ভিদ দ্বারা শোষিত হয় এবং তারপরে উদ্ভিদের খাদ্যের মাধ্যমে মানুষ এবং প্রাণীর দেহে প্রবেশ করে।

মানবদেহ প্রায় 60টি রাসায়নিক উপাদান ব্যবহার করে, কিন্তু মাত্র 22টি রাসায়নিক উপাদানকে অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। এগুলি একজন ব্যক্তির শরীরের ওজনের মোট 4% তৈরি করে।

মানবদেহে উপস্থিত সমস্ত খনিজগুলি প্রচলিতভাবে ম্যাক্রো এলিমেন্ট এবং মাইক্রোলিমেন্টে বিভক্ত। ম্যাক্রো উপাদান: মানবদেহে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ক্লোরিন, সালফার প্রচুর পরিমাণে থাকে। অণুজীব উপাদান: তামা, ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, কোবাল্ট, নিকেল এবং অন্যান্য শরীরের জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, কিন্তু খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, মানুষের রক্তে বোরনের পরিমাণ ন্যূনতম, তবে গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রো উপাদানগুলির স্বাভাবিক বিপাকের জন্য এর উপস্থিতি প্রয়োজনীয়: ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম। বোরন ছাড়া এই তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের একটি বিশাল পরিমাণ থেকেও শরীর উপকৃত হবে না।

মানবদেহে খনিজ লবণ প্রয়োজনীয় অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে, জল-লবণ বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, এন্ডোক্রাইন সিস্টেম, স্নায়বিক, পাচক, কার্ডিওভাসকুলার এবং অন্যান্য সিস্টেমের কার্যকারিতা সমর্থন করে। এছাড়াও, খনিজগুলি হেমাটোপয়েসিস, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা এবং বিপাকের সাথে জড়িত। এগুলি পেশী, হাড় এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ তৈরির জন্য প্রয়োজনীয়। জল ব্যবস্থায়, খনিজ লবণও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অতএব, পর্যাপ্ত পরিমাণে খনিজ পদার্থ ক্রমাগত খাবারের সাথে সরবরাহ করা উচিত, যেহেতু মানবদেহে খনিজ লবণের ক্রমাগত বিনিময় ঘটে।

খনিজ পদার্থের অভাব।ম্যাক্রো এবং মাইক্রোলিমেন্টের অভাব গুরুতর অসুস্থতার দিকে পরিচালিত করে। উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘমেয়াদী ঘাটতি নিমকস্নায়বিক ক্লান্তি এবং হৃদয় দুর্বল হতে পারে। ত্রুটি ক্যালসিয়াম লবণহাড়ের ভঙ্গুরতা বাড়ায় এবং শিশুদের রিকেট হতে পারে। যদি ঘাটতি থাকে গ্রন্থিরক্তাল্পতা বিকশিত হয়। যদি ঘাটতি থাকে আয়োডিন- ডিমেনশিয়া, বধির-নিঃশব্দতা, গলগন্ড, বামনতা।

শরীরের খনিজগুলির অভাবের প্রধান কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:

1. নিম্নমানের পানীয় জল।

2. একঘেয়ে খাবার।

3. বসবাসের অঞ্চল।

4. খনিজ পদার্থের ক্ষতির দিকে পরিচালিত রোগ (রক্তপাত, আলসারেটিভ কোলাইটিস)।

5. ওষুধ যা ম্যাক্রো এবং মাইক্রো এলিমেন্টের শোষণে হস্তক্ষেপ করে।

পণ্যে খনিজ পদার্থ। শরীরে সমস্ত প্রয়োজনীয় খনিজ সরবরাহ করার একমাত্র উপায় হল একটি সুষম, স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং জল। আপনাকে নিয়মিত উদ্ভিদের খাবার খেতে হবে: শস্য, লেবু, মূল শাকসবজি, ফল, সবুজ শাকসবজি - এটি মাইক্রোলিমেন্টের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। এছাড়াও মাছ, মুরগি, লাল মাংস। রান্নার সময় বেশিরভাগ খনিজ লবণ নষ্ট হয় না, তবে তাদের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ক্বাথে যায়।

বিভিন্ন পণ্যে খনিজ পদার্থের পরিমাণ পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে 20 টিরও বেশি খনিজ রয়েছে: আয়রন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ফ্লোরিন ইত্যাদি। মাংসের পণ্যগুলিতে থাকে: তামা, রূপা, দস্তা, টাইটানিয়াম ইত্যাদি। সামুদ্রিক পণ্যগুলিতে ফ্লোরিন, আয়োডিন, নিকেল থাকে। কিছু খাবার বেছে বেছে শুধুমাত্র নির্দিষ্ট কিছু খনিজকে কেন্দ্রীভূত করে।

শরীরে প্রবেশ করা বিভিন্ন খনিজগুলির অনুপাত অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা একে অপরের উপকারী গুণাবলী হ্রাস করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের আধিক্যের সাথে, ক্যালসিয়াম শোষণ হ্রাস পায়। অতএব, তাদের অনুপাত 3:2:1 (ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম) হওয়া উচিত।

খনিজ পদার্থের দৈনিক হার। মানুষের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, খনিজ গ্রহণের জন্য দৈনিক নিয়মগুলি আনুষ্ঠানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একজন প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের জন্য, খনিজগুলির দৈনিক আদর্শ হল: ক্যালসিয়াম - 800 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 800 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 350 মিলিগ্রাম, লোহা - 10 মিলিগ্রাম, জিঙ্ক - 15 মিলিগ্রাম, আয়োডিন - 0.15 মিলিগ্রাম, সেলেনিয়াম - 0,7 মিলিগ্রাম। পটাসিয়াম - 1.6 থেকে 2 গ্রাম, তামা - 1.5 থেকে 3 মিলিগ্রাম, ম্যাঙ্গানিজ - 2 থেকে 5 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, ফ্লোরিন - 1.5 থেকে 4 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, মলিবডেনাম - 0.075 থেকে 0.25 মিলিগ্রাম, ক্রোমিয়াম - 0.05 থেকে 0.2 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। আপনার প্রতিদিনের খনিজগুলির প্রয়োজনীয়তা পেতে, আপনার একটি বৈচিত্র্যময় খাদ্য এবং সঠিক খাদ্য প্রস্তুতির প্রয়োজন।

এটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে কিছু কারণে খনিজগুলির বর্ধিত ভোজনের প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, ভারী শারীরিক পরিশ্রমের সাথে, গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, বিভিন্ন রোগের সাথে, অনাক্রম্যতা হ্রাস সহ।

খনিজ লবণ। ম্যাগনেসিয়াম

শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের ভূমিকা:

মস্তিষ্ক এবং পেশীগুলিতে জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য শরীরের ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়াম লবণ হাড় এবং দাঁতকে বিশেষ কঠোরতা দেয়, কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, পিত্ত নিঃসরণ এবং অন্ত্রের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে। ম্যাগনেসিয়ামের অভাবের সাথে, স্নায়বিক উত্তেজনা দেখা দেয়। রোগের জন্য: এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, ইসকেমিয়া, গলব্লাডার, অন্ত্রের জন্য ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ বাড়ানো প্রয়োজন।

একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য দৈনিক ম্যাগনেসিয়ামের চাহিদা 500-600 মিলিগ্রাম।

পণ্যে ম্যাগনেসিয়াম:

সর্বাধিক ম্যাগনেসিয়াম - 100 মিলিগ্রাম (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য) - তুষ, ওটমিল, বাজরা, সামুদ্রিক শৈবাল (কেলপ), প্রুনস এবং এপ্রিকটগুলিতে পাওয়া যায়।

হেরিং, ম্যাকেরেল, স্কুইড, ডিমে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে - 50-100 মিলিগ্রাম। সিরিয়ালে: বাকউইট, মুক্তা বার্লি, মটর। সবুজ শাকগুলিতে: পার্সলে, ডিল, লেটুস।

50 মিলিগ্রামের কম ম্যাগনেসিয়াম - মুরগি, পনির, সুজিতে। মাংসে, সেদ্ধ সসেজ, দুধ, কুটির পনির। মাছে: ঘোড়া ম্যাকেরেল, কড, হেক। সাদা রুটি, পাস্তা মধ্যে। আলু, বাঁধাকপি, টমেটোতে। আপেল, এপ্রিকট, আঙ্গুরে। গাজর, beets, কালো currants, চেরি, কিসমিস মধ্যে.

খনিজ লবণ। ক্যালসিয়াম:

শরীরে ক্যালসিয়ামের ভূমিকা:

শরীরে ক্যালসিয়াম ফসফরাস এবং প্রোটিন ভাল শোষণ প্রচার করে। ক্যালসিয়াম লবণ রক্তের অংশ এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধাকে প্রভাবিত করে। ক্যালসিয়ামের অভাব হৃৎপিণ্ডের পেশীকে দুর্বল করে দেয়। ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণ দাঁত এবং কঙ্কালের হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয় এবং হাড়ের টিস্যুর প্রধান উপাদান হল দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য থেকে ক্যালসিয়াম শোষিত হয়। ক্যালসিয়ামের দৈনিক চাহিদা 100 গ্রাম পনির বা 0.5 লিটার দুধ দ্বারা সন্তুষ্ট হবে। দুধ অন্যান্য খাবার থেকে ক্যালসিয়ামের শোষণও বাড়ায়, তাই এটিকে যেকোনো খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

দৈনিক ক্যালসিয়াম গ্রহণ – 800-1000 মিলিগ্রাম।

পণ্যে ক্যালসিয়াম:

সর্বাধিক ক্যালসিয়াম - 100 মিলিগ্রাম (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য) - দুধ, কুটির পনির, পনির, কেফিরে রয়েছে। সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, মটরশুটি মধ্যে।

প্রচুর ক্যালসিয়াম রয়েছে - 50-100 মিলিগ্রাম - ডিম, টক ক্রিম, বাকউইট, ওটমিল, মটর, গাজরে। মাছে: হেরিং, ঘোড়া ম্যাকেরেল, কার্প, ক্যাভিয়ার।

50 মিলিগ্রামের কম ক্যালসিয়াম - মাখন, ২য় গ্রেডের রুটি, বাজরা, বার্লি, পাস্তা, সুজিতে। মাছে: পাইক পার্চ, পার্চ, কড, ম্যাকেরেল। বাঁধাকপি, বীট, সবুজ মটর, মূলা, আলু, শসা, টমেটোতে। এপ্রিকট, কমলালেবু, বরই, আঙ্গুর, চেরি, স্ট্রবেরি, তরমুজ, আপেল এবং নাশপাতি।

খনিজ লবণ। পটাসিয়াম:

শরীরে পটাসিয়ামের ভূমিকা:

শরীরের পটাসিয়াম চর্বি এবং স্টার্চের হজমকে উৎসাহিত করে, পেশী তৈরির জন্য, লিভার, প্লীহা, অন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য, হৃদরোগ, ত্বকের প্রদাহ এবং গরম ঝলকানির জন্য দরকারী। পটাসিয়াম শরীর থেকে পানি ও সোডিয়াম দূর করে। পটাসিয়াম লবণের অভাব মানসিক ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে এবং পেশীগুলিকে চঞ্চল করে তোলে।

দৈনিক পটাসিয়াম গ্রহণ – 2-3 গ্রাম। উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগের ক্ষেত্রে মূত্রবর্ধক গ্রহণের সময়, ডায়রিয়া এবং বমি হলে পটাসিয়ামের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

খাবারে পটাসিয়াম:

সবচেয়ে বেশি পটাসিয়াম পাওয়া যায় ডিমের কুসুম, দুধ, আলু, বাঁধাকপি এবং মটরশুঁটিতে। লেবু, ক্র্যানবেরি, তুষ এবং বাদামে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে।

খনিজ লবণ। ফসফরাস :

শরীরে ফসফরাসের ভূমিকা:

ফসফরাস লবণ বিপাকের সাথে জড়িত, হাড়ের টিস্যু, হরমোন তৈরিতে এবং স্নায়ুতন্ত্র, হৃদয়, মস্তিষ্ক, লিভার এবং কিডনির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। প্রাণীজ দ্রব্য থেকে ফসফরাস 70%, উদ্ভিদজাত দ্রব্য থেকে 40% শোষিত হয়। রান্নার আগে সিরিয়াল ভিজিয়ে রাখলে ফসফরাস শোষণ উন্নত হয়।

ফসফরাসের দৈনিক আদর্শ– 1600 মিলিগ্রাম। হাড়ের রোগ ও ফাটলের ক্ষেত্রে, যক্ষ্মা রোগের ক্ষেত্রে, স্নায়ুতন্ত্রের রোগের ক্ষেত্রে ফসফরাসের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

পণ্যগুলিতে ফসফরাস:

সবচেয়ে বেশি ফসফরাস পাওয়া যায় পনির, গরুর মাংসের লিভার, ক্যাভিয়ার, মটরশুটি, ওটমিল এবং বার্লিতে।

মুরগি, মাছ, কুটির পনির, মটর, বাকউইট এবং বাজরা এবং চকোলেটে প্রচুর ফসফরাস রয়েছে।

কম ফসফরাস – গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, সেদ্ধ সসেজ, ডিম, দুধ, টক ক্রিম, পাস্তা, চাল, সুজি, আলু এবং গাজরে।

খনিজ লবণ। IRON :

শরীরে আয়রনের ভূমিকা:

রক্তের হিমোগ্লোবিন এবং পেশী মায়োগ্লোবিন গঠনের জন্য শরীরে আয়রন প্রয়োজনীয়। আয়রনের সবচেয়ে ভালো উৎস হল: মাংস, মুরগির মাংস, লিভার। আয়রন ভাল শোষণের জন্য, সাইট্রিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফল, বেরি এবং তাদের থেকে রস ব্যবহার করুন। শস্য এবং লেবুতে মাংস এবং মাছ যোগ করে, তাদের থেকে লোহার শোষণ উন্নত হয়। শক্তিশালী চা খাবার থেকে আয়রন শোষণে হস্তক্ষেপ করে। অন্ত্র এবং পাকস্থলীর রোগে লৌহ লবণের শোষণ হ্রাস পায়।

আয়রনের অভাবের সাথে, রক্তাল্পতা তৈরি হয় (আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতা)। অ্যানিমিয়া খাদ্যে প্রাণিজ প্রোটিন, ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানের অভাব, প্রচুর রক্তক্ষরণ, পেটের রোগ (গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারাইটিস) এবং কৃমির সাথে বিকাশ করে। সেক্ষেত্রে খাবারে আয়রনের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

দৈনিক আয়রনের প্রয়োজন – একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য 15 মিলিগ্রাম।

খাবারে আয়রন:

100 গ্রাম পণ্যে সর্বাধিক আয়রন (4 মিলিগ্রামের বেশি) – গরুর মাংসের যকৃত, কিডনি, জিহ্বা, পোরসিনি মাশরুম, বাকউইট, মটরশুটি, মটর, ব্লুবেরি, চকোলেটে।

গরুর মাংস, ভেড়ার বাচ্চা, খরগোশ, ডিম, ১ম ও ২য় গ্রেডের রুটি, ওটমিল এবং বাজরা, বাদাম, আপেল, নাশপাতি, পার্সিমন, কুইন্স, ডুমুর এবং পালং শাকে প্রচুর আয়রন রয়েছে।

খনিজ লবণ। সোডিয়াম:

শরীরে সোডিয়ামের ভূমিকা:

সোডিয়াম প্রধানত টেবিল লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) দ্বারা শরীরে সরবরাহ করা হয়। সোডিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, চুন এবং ম্যাগনেসিয়াম শরীর, রক্ত ​​এবং টিস্যুতে ধরে রাখা হয় এবং আয়রন বাতাস থেকে অক্সিজেন গ্রহণ করে। সোডিয়াম লবণের অভাবের সাথে, কৈশিকগুলিতে রক্ত ​​স্থির হয়ে যায়, ধমনীর দেয়াল শক্ত হয়, হৃদরোগ হয়, পিত্তথলি এবং প্রস্রাবে পাথর তৈরি হয় এবং লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধির সাথে সাথে খনিজ লবণের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা, প্রাথমিকভাবে পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামও বৃদ্ধি পায়। ডায়েটে তাদের সামগ্রী 20-25% বৃদ্ধি করা উচিত।

দৈনিক সোডিয়াম প্রয়োজন:

একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির জন্য, প্রতিদিন 2-6 গ্রাম লবণ যথেষ্ট। খাবারে অত্যধিক লবণের উপাদান রোগের বিকাশে অবদান রাখে: এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, গাউট। লবণের অভাবে ওজন কমে যায়।

খাবারে সোডিয়াম:

সবচেয়ে বেশি সোডিয়াম পাওয়া যায় পনির, ফেটা পনির, সসেজ, লবণাক্ত এবং ধূমপান করা মাছ এবং স্যুরক্রাতে।

খনিজ লবণ। ক্লোরিন:

শরীরে ক্লোরিনের ভূমিকা:

পণ্যে ক্লোরিনডিমের সাদা অংশ, দুধ, ঘোল, ঝিনুক, বাঁধাকপি, পার্সলে, সেলারি, কলা এবং রাইয়ের রুটিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

খনিজ লবণ। আয়োডিন:

শরীরে আয়োডিনের ভূমিকা:

শরীরের আয়োডিন থাইরয়েড গ্রন্থিতে উপস্থিত থাকে এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। শরীরে আয়োডিনের অভাবের সাথে, ইমিউন সিস্টেম দুর্বল হয়ে যায় এবং থাইরয়েড রোগের বিকাশ ঘটে। প্রাণীজ প্রোটিন, ভিটামিন এ এবং সি এবং কিছু অণুজীবের অভাবের সাথে এই রোগের বিকাশ ঘটে। প্রতিরোধের উদ্দেশ্যে, আয়োডিনযুক্ত টেবিল লবণ ব্যবহার করা হয়।

দৈনিক আয়োডিন গ্রহণ– 0.1-0.2 মিলিগ্রাম। অপর্যাপ্ত থাইরয়েড ফাংশন, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং স্থূলতার ক্ষেত্রে আয়োডিনের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

খাবারে আয়োডিন:

সামুদ্রিক শৈবাল (কেল্প), সামুদ্রিক মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর আয়োডিন রয়েছে। আয়োডিন বিট, টমেটো, শালগম এবং লেটুসেও পাওয়া যায়।

আয়োডিন অল্প পরিমাণে থাকে — মাংস, মিঠা পানির মাছ এবং পানীয় জলে।

খনিজ লবণ। ফ্লুরিন:

শরীরে ফ্লোরাইডের ভূমিকা:

শরীরের ফ্লোরাইড হাড় ও দাঁতে পাওয়া যায়। ফ্লোরাইডের অভাবের সাথে, দাঁত পচে যায়, দাঁতের এনামেল ফাটল এবং কঙ্কালের হাড়ে আঘাত লাগে।

দৈনিক ফ্লোরাইড গ্রহণ – 0.8-1.6 মিলিগ্রাম।

পণ্যে ফ্লোরিন:

সবচেয়ে বেশি ফ্লোরিন পাওয়া যায় সামুদ্রিক মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে এবং চায়ে।

সিরিয়াল, বাদাম, মটর এবং মটরশুটি, ডিমের সাদা অংশ, সবুজ শাকসবজি এবং ফলমূলেও ফ্লুরিন পাওয়া যায়।

খনিজ লবণ। সালফার:

শরীরে সালফারের ভূমিকা:

সালফার মানবদেহের সমস্ত টিস্যুতে পাওয়া যায়: চুল, নখ, পেশী, পিত্ত, প্রস্রাব। সালফারের অভাবের সাথে, বিরক্তি, বিভিন্ন টিউমার এবং চর্মরোগ দেখা দেয়।

দৈনিক সালফার প্রয়োজন- 1 মিলিগ্রাম।

পণ্যে সালফার:

সালফার প্রচুর পরিমাণে ডিমের সাদা অংশ, বাঁধাকপি, শালগম, ঘোড়া, তুষ, আখরোট, গম এবং রাইতে পাওয়া যায়।

খনিজ লবণ। সিলিকন:

মানবদেহে সিলিকনচুল, নখ, ত্বক, পেশী এবং স্নায়ু তৈরি করতে যায়। সিলিকনের অভাবে চুল পড়ে যায়, নখ ভেঙ্গে যায় এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি থাকে।

পণ্যে সিলিকন:

সিলিকন প্রচুর পরিমাণে সিরিয়াল এবং তাজা ফলের খোসায় পাওয়া যায়। অল্প পরিমাণে: বীট, শসা, পার্সলে, স্ট্রবেরিতে।

খনিজ লবণ। কপার:

মানবদেহে তামাহেমাটোপয়েসিসে অংশগ্রহণ করে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

তামার আদর্শ – 2 মি.গ্রা.

পণ্যের মধ্যে তামাগরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের লিভার, কড এবং হালিবুট লিভার এবং ঝিনুকের মধ্যে পাওয়া যায়।

খনিজ লবণ। দস্তা:

মানবদেহে জিঙ্কএন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, হেমাটোপয়েসিসে অংশগ্রহণ করে।

দস্তা জন্য দৈনিক প্রয়োজন – 12-16 মিগ্রা।

পণ্যগুলিতে জিঙ্ক:

সর্বাধিক জিঙ্ক – মাংস এবং অফাল, মাছ, ঝিনুক, ডিমে।

খনিজ লবণ। অ্যালুমিনিয়াম:

দৈনিক অ্যালুমিনিয়াম প্রয়োজন- 12-13 মিলিগ্রাম।

খনিজ লবণ। ম্যাঙ্গানিজ:

মানবদেহে ম্যাঙ্গানিজ:

ম্যাঙ্গানিজ স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, সক্রিয়ভাবে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে, লিভারে চর্বি জমা হতে বাধা দেয় এবং কোলেস্টেরল হ্রাস করে। ম্যাঙ্গানিজ পেশী সহনশীলতা বাড়ায়,হেমাটোপয়েসিসে অংশগ্রহণ করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধে, হাড়ের টিস্যু তৈরিতে অংশগ্রহণ করে এবং ভিটামিন বি১ শোষণে সাহায্য করে।

ম্যাঙ্গানিজের জন্য দৈনিক প্রয়োজন- প্রতিদিন 5-9 মিলিগ্রাম।

পণ্যে ম্যাঙ্গানিজ:

ম্যাঙ্গানিজের প্রধান উৎস হল: মুরগির মাংস, গরুর মাংসের কলিজা, পনির, ডিমের কুসুম, আলু, বীট, গাজর, পেঁয়াজ, মটরশুটি, মটর, লেটুস, সেলারি, কলা, চা (পাতা), আদা, লবঙ্গ।

হ্যাজেলনাট - 4.2 মিলিগ্রাম, ওটমিল (রোলড ওটস) - 3.8 মিলিগ্রাম, আখরোট এবং বাদাম - প্রায় 2 মিলিগ্রাম, রাইয়ের রুটি - 1.6 মিলিগ্রাম, বাকউইট - 1.3 মিলিগ্রাম, চাল - 1.2 মিলিগ্রাম।

সকালে আপনার ডায়েটে পুষ্টিকর ওটমিল অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটির সাথে আপনি ম্যাঙ্গানিজের দৈনিক চাহিদার প্রায় অর্ধেক পাবেন। রান্নার সময় ম্যাঙ্গানিজ হারিয়ে যায় না, তবে ডিফ্রস্টিং এবং ভেজানোর সময় এর একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারিয়ে যায়। বেশির ভাগ ম্যাঙ্গানিজ ধরে রাখতে হিমায়িত শাকসবজি ভাজা এবং গলা না দিয়ে সিদ্ধ করা উচিত। ম্যাঙ্গানিজ সবজিতে সংরক্ষণ করা হয় যা তাদের স্কিন দিয়ে সিদ্ধ করা হয় বা বাষ্প করা হয়।

শরীরে ম্যাঙ্গানিজের অভাব:

ম্যাঙ্গানিজের অভাবের সাথে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, দুর্বল ক্ষুধা, অনিদ্রা, বমি বমি ভাব, পেশী দুর্বলতা, কখনও কখনও পায়ে ক্র্যাম্প (কারণ ভিটামিন বি 1 এর শোষণ ব্যাহত হয়) এবং হাড়ের টিস্যুর বিকৃতি ঘটে।

খনিজ লবণ। ক্যাডমিয়াম- স্ক্যালপ ক্লামে পাওয়া যায়।

খনিজ লবণ। নিকেল করা- হেমাটোপয়েসিসে অংশগ্রহণ করে।

খনিজ লবণ। কোবাল্ট, সিসিয়াম, স্ট্রনটিয়ামএবং অন্যান্য অণু উপাদানগুলি অল্প পরিমাণে শরীরের দ্বারা প্রয়োজন হয়, তবে বিপাকের ক্ষেত্রে তাদের ভূমিকা খুব বড়।

খনিজ লবণ:শরীরে অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্স:

সঠিক, স্বাস্থ্যকর পুষ্টি ক্রমাগত মানবদেহে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে। কিন্তু কখনও কখনও অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় খনিজগুলির প্রাধান্য সহ খাদ্যে পরিবর্তন অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে বিপর্যস্ত করতে পারে। প্রায়শই, অ্যাসিডিক খনিজ লবণের প্রাধান্য থাকে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস, কিডনি রোগ, পেটের রোগ ইত্যাদির বিকাশের কারণ। যদি শরীরে ক্ষারীয় উপাদান বৃদ্ধি পায়, তবে রোগগুলি দেখা দেয়: টিটেনাস, সরু হয়ে যাওয়া। পেট।

প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যতালিকায় ক্ষারযুক্ত খাবারের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

অম্লীয় খনিজ লবণ : ফসফরাস, সালফার, ক্লোরিন,নিম্নলিখিত পণ্যগুলি রয়েছে: মাংস এবং মাছ, রুটি এবং সিরিয়াল, ডিম।

ক্ষারীয় খনিজ লবণ: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়ামনিম্নলিখিত পণ্যগুলি রয়েছে: দুগ্ধজাত পণ্য (পনির বাদে), আলু, শাকসবজি, ফল, বেরি। শাকসবজি ও ফল টক হলেও তা শরীরে ক্ষারীয় খনিজে রূপান্তরিত হয়।

কীভাবে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করবেন?

* মানবদেহে পটাসিয়াম ও সোডিয়ামের খনিজ লবণের মধ্যে একটা নিরন্তর লড়াই চলে। রক্তে পটাসিয়ামের অভাব শোথ দ্বারা উদ্ভাসিত হয়। ডায়েট থেকে লবণ বাদ দেওয়া এবং পটাসিয়াম লবণ সমৃদ্ধ খাবারের সাথে প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন: রসুন, পেঁয়াজ, হর্সরাডিশ, ডিল, সেলারি, পার্সলে, জিরা। এছাড়াও, গাজর, পার্সলে, পালং শাক, বেকড আলু, বাঁধাকপি, সবুজ মটর, টমেটো, মূলা, কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, জাম্বুরা, লেগুম, ওটমিল এবং শুকনো রাইয়ের রুটি খান।

* পানীয় ব্যবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন: পরিষ্কার জল পান করুন; আপেল সিডার ভিনেগার, লেবুর রস, মধু সহ জল; রোজশিপ, রাস্পবেরি পাতা এবং কালো currant এর আধান।

দরকারী নিবন্ধ:

সোডিয়াম একটি ক্ষুদ্র উপাদান যা শরীরে তরল বিতরণ এবং জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য দায়ী। শরীরে লবণের অভাব বা আধিক্য অবশ্যই আপনার সামগ্রিক সুস্থতার উপর প্রভাব ফেলবে। বেশিরভাগ সোডিয়াম ছোট অন্ত্রে শোষিত হয়।

কেন শরীরের সোডিয়াম প্রয়োজন?

সোডিয়াম শরীরের সমস্ত সিস্টেমকে প্রভাবিত করে। এর সাহায্যে, গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদিত হয় এবং বিভিন্ন এনজাইম সক্রিয় হয়। এটি বিপাককে প্রভাবিত করে এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখতে জড়িত।

সোডিয়াম স্নায়ু এবং পেশী সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটির জন্য ধন্যবাদ, সানস্ট্রোকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা ঘটে। শরীরে লবণের অভাবের সাথে, সমস্ত শরীরের সিস্টেমের বিভিন্ন ত্রুটি দেখা দেয়। কোন খাবারে লবণ থাকে, যা শরীরের মারাত্মক রোগ প্রতিরোধে প্রয়োজনীয় তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক খাবারেই প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, তাই শরীরে সোডিয়ামের ঘাটতি খুব কম হয়। সোডিয়ামের ঘাটতি লবণ-মুক্ত খাবার এবং উচ্চ তরল এবং মূত্রবর্ধক গ্রহণের কারণে হতে পারে। সোডিয়ামের ঘাটতি প্রায়শই ক্র্যাম্প, বমি বমি ভাব এবং বমি এবং ওজন হ্রাসের কারণ। সোডিয়ামের অভাবের কারণে চুল পড়া শুরু হতে পারে এবং চর্মরোগ হতে পারে।

অতিরিক্ত সোডিয়াম অস্টিওপোরোসিস, কিডনি এবং অ্যাড্রিনাল রোগ, নার্ভাসনেস, উচ্চ রক্তচাপ এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপের কারণ। একজন ব্যক্তি ক্রমাগত তৃষ্ণার্ত এবং কিডনিতে পাথর দেখা দিতে পারে। কিডনি প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান প্রক্রিয়াকরণের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না এই কারণে শরীরে সোডিয়ামের আধিক্য ঘটে।

খাবারে লবণের সারণী

উদ্ভিদের খাবার - শস্য, লেবু, শাকসবজি।চাল, বাজরা, ওটমিল এবং বার্লির মতো পোরিজ সোডিয়াম সমৃদ্ধ। বাঁধাকপি, সেলারি, বিট এবং গাজরে সোডিয়াম পাওয়া যায়। মটরশুঁটি এবং মটরশুটি এতে প্রচুর পরিমাণে থাকে।

পশুজাত দ্রব্য. এর মধ্যে রয়েছে অফাল পণ্য যেমন মস্তিষ্ক এবং কিডনি। সামুদ্রিক খাবারে সোডিয়ামের উচ্চ শতাংশ। সামুদ্রিক শৈবাল, ক্রেফিশ, ঝিনুক, কাঁকড়া এবং লবস্টার খাওয়া শরীরে সোডিয়ামের শতাংশ বৃদ্ধি করবে। মাছ ও দুগ্ধজাত খাবার খেলে শরীরে সোডিয়ামের মাত্রাও বেড়ে যায়। ডিম, পনির এবং দুধে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে।

প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম পাওয়া যায়। বিভিন্ন brines, sauces, টিনজাত খাবার এবং marinades শরীরের সোডিয়াম শতাংশ বৃদ্ধি. বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই খাবারগুলির কারণেই শরীরে সোডিয়ামের আধিক্য থাকে।

কোন খাবারে খনিজ লবণ থাকে?

খনিজ লবণ আমাদের শরীরের জন্য অপরিহার্য। তারা খাবারের মাধ্যমে আসে। খনিজ লবণ বিপাককে প্রভাবিত করে এবং জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখে। নির্দিষ্ট খনিজগুলির অভাব গুরুতর রোগের দিকে পরিচালিত করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, নিম্নমানের জল এবং খাবার খাওয়ার কারণে খনিজ ঘাটতি দেখা দেয়। পাচনতন্ত্রের রোগ এবং বড় রক্তক্ষরণ কিছু উপাদানের ঘাটতি হতে পারে। কিছু ওষুধ শরীরের পুষ্টি শোষণের ক্ষমতার সাথে হস্তক্ষেপ করে।

কোন খাবারে ক্যালসিয়াম লবণ থাকে?

ক্যালসিয়াম প্রয়োজনীয় যাতে আমাদের শরীরে প্রবেশ করা প্রোটিনগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এটি ফসফরাস এবং অন্যান্য খনিজগুলির শোষণকে প্রভাবিত করে। রক্তে ক্যালসিয়াম লবণ থাকে, যা জমাট বাঁধার জন্য দায়ী। তাদের অভাব হার্টের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। ক্যালসিয়াম কঙ্কাল সিস্টেম, দাঁত এবং চুলের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়ামের প্রধান উৎস হল দুগ্ধজাত দ্রব্য।

ক্যালসিয়াম লবণ সমৃদ্ধ পণ্য - দুধ, কেফির, কুটির পনির, পার্সলে, মটরশুটি এবং পেঁয়াজ। সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং গাজরে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। অনেক সিরিয়াল ক্যালসিয়াম লবণে সমৃদ্ধ। আপনার যদি ক্যালসিয়ামের ঘাটতি থাকে তবে আপনার ডায়েটে বকউইট এবং ওটমিল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। টমেটো, কমলালেবু, বাজরা, পাস্তা এবং সুজিতে সামান্য কম ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়।

কোন খাবারে ম্যাগনেসিয়াম লবণ থাকে?

ম্যাগনেসিয়ামের অভাব পেশী এবং মস্তিষ্কের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। ম্যাগনেসিয়াম লবণ স্নায়ুতন্ত্র, হার্ট এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি প্রায়শই স্নায়বিক রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করে। শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের মাত্রা বজায় রাখতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ককে এই উপাদানটির কমপক্ষে 500 মিলিগ্রাম গ্রহণ করতে হবে।

বাজরা, সামুদ্রিক শৈবাল, শুকনো ফল এবং তুষে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়। আপনি সামুদ্রিক খাবার, মটর, বাকউইট পোরিজ, পার্সলে এবং সালাদ ব্যবহার করে একটি উপাদানের অভাব পূরণ করতে পারেন। অল্প পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায় বেদানা, কিশমিশ এবং বিটগুলিতে।

কোন খাবারে পটাসিয়াম লবণ থাকে?

পটাসিয়াম শরীরের সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যখন এর ঘাটতি হয়, তখন প্রথমে হৃদযন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হয়। পটাসিয়ামের ঘাটতি পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। অন্ত্র, লিভার এবং প্লীহা রোগের জন্য পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মূত্রবর্ধক গ্রহণ এবং বমি করার সময় পটাসিয়ামের অভাব বিশেষভাবে লক্ষণীয়।

হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকায় পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ডিমে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম লবণ থাকে। এই উপাদানটি দুধ, বাঁধাকপি এবং মটরশুটিতে পাওয়া যায়। আলু, লেবু, বাদাম এবং ক্র্যানবেরিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে।

কোন খাবারে সোডিয়াম লবণ থাকে?

শরীরে সোডিয়ামের ঘাটতি খুবই কম। প্রায়শই, লোকেরা টেবিল লবণের উচ্চ ব্যবহারের কারণে এটির অতিরিক্ত সম্মুখীন হয়। সোডিয়াম কার্ডিয়াক সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য। এই উপাদান জল-লবণ ভারসাম্য বজায় রাখে। সোডিয়ামের ঘাটতি এড়াতে আপনার প্রতিদিন প্রায় 2 গ্রাম লবণ খাওয়া উচিত।

অতিরিক্ত লবণ কিডনি রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে, যখন খুব কম লবণ ওজন হ্রাস করতে পারে। মাছ এবং সসেজে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। সৌরক্রাউট এছাড়াও সোডিয়াম সমৃদ্ধ। বিভিন্ন ব্রাইন এবং সস আমাদের শরীরে সোডিয়াম সরবরাহ করে।

কোন খাবারে ফসফরাস লবণ থাকে?

ফসফরাস হাড়ের টিস্যু, হার্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য অপরিহার্য। এর অভাবে হার্ট, কিডনি, লিভার এবং মস্তিষ্কের রোগ হতে পারে। প্রাণীজ পণ্য থেকে ফসফরাস সবচেয়ে ভালো শোষিত হয়। একজন ব্যক্তির প্রতিদিন প্রায় 1600 মিলিগ্রাম ফসফরাস প্রয়োজন।

সিরিয়াল, সামুদ্রিক খাবার, গরুর মাংসের লিভার এবং পনির ফসফরাস সমৃদ্ধ। এই উপাদানটির ঘাটতি থাকলে চকোলেট, মটর এবং মটরশুটি খাওয়া উপকারী। ডিম, আলু এবং গাজরে সামান্য কম ফসফরাস পাওয়া যায়।

কোন খাবারে লবণ অক্সালেট থাকে?

অক্সালেট লবণ বা অক্সালিক অ্যাসিড মাথাব্যথা, বন্ধ্যাত্ব, অ্যামেনোরিয়া এবং যক্ষ্মা রোগের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর। তবে অতিরিক্ত অক্সালেট লবণ কিডনিতে পাথর এবং সাধারণ দুর্বলতার কারণ হতে পারে।

সল্ট অক্সালেটের উৎসের মধ্যে রয়েছে রেবার্ব এবং পালং শাক। চা এবং কফিতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড পাওয়া যায়। বিট, চুন এবং কলাও এই উপাদানে সমৃদ্ধ।

আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য লবণের প্রয়োজন। এর আধিক্য তার ঘাটতির মতোই বিপজ্জনক। সে কারণেই ম্যাগাজিন ওয়েবসাইটটি স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় ডায়েট মেনে চলার পরামর্শ দেয়।

আমাদের শরীরের প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং জলের মতো খনিজ লবণের প্রয়োজন। মেন্ডেলিভের প্রায় পুরো পর্যায়ক্রমিক সিস্টেমটি আমাদের শরীরের কোষগুলিতে উপস্থাপন করা হয়, তবে বিপাকের কিছু উপাদানের ভূমিকা এবং তাত্পর্য এখনও পুরোপুরি অধ্যয়ন করা হয়নি। খনিজ লবণ এবং জল হিসাবে, এটি জানা যায় যে তারা কোষে বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ অংশগ্রহণকারী। তারা কোষের অংশ, তাদের ছাড়া বিপাক ব্যাহত হয়। এবং যেহেতু আমাদের শরীরে লবণের বড় মজুদ নেই, তাই তাদের নিয়মিত সরবরাহ নিশ্চিত করা প্রয়োজন। খনিজগুলির একটি বৃহৎ পরিসর ধারণকারী খাদ্য পণ্য এটি আমাদের সাহায্য করে।

খনিজ লবণ একটি সুস্থ মানব জীবনের অপরিহার্য উপাদান। তারা সক্রিয়ভাবে শুধুমাত্র বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় নয়, পেশী টিস্যুর স্নায়ুতন্ত্রের বৈদ্যুতিক রাসায়নিক প্রক্রিয়াতেও অংশগ্রহণ করে। এগুলি কঙ্কাল এবং এর মতো কাঠামো গঠনের ক্ষেত্রেও প্রয়োজনীয়। কিছু খনিজ পদার্থ আমাদের শরীরের অনেক জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াতেও অনুঘটকের ভূমিকা পালন করে।

খনিজ দুটি গ্রুপে বিভক্ত:

তুলনামূলকভাবে বড় পরিমাণে শরীরের দ্বারা প্রয়োজন হয় যে. এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস;

যেগুলো অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। এই microelements

এগুলি সমস্তই কেবল অনুঘটক হিসাবে কাজ করে না, রাসায়নিক বিক্রিয়ার সময় এনজাইমগুলিও সক্রিয় করে। অতএব, ক্ষুদ্র উপাদানগুলি, এমনকি যদি তারা অসীম পরিমাণে কাজ করে তবে শরীরের জন্য ম্যাক্রো উপাদানগুলির মতোই প্রয়োজনীয়। বর্তমানে, বিজ্ঞানীরা এখনও একমত হতে পারেননি যে এটি আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য শরীরে কী পরিমাণ মাইক্রো উপাদান সরবরাহ করা উচিত। এটা বলাই যথেষ্ট যে মাইক্রোলিমেন্টের অভাব বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে।

অন্যান্য লবণের চেয়ে বেশি, আমরা টেবিল লবণ ব্যবহার করি, যা সোডিয়াম এবং ক্লোরিন নিয়ে গঠিত। সোডিয়ামশরীরের পানির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে জড়িত, এবং ক্লোরিন, হাইড্রোজেনের সাথে মিলিত হয়ে গ্যাস্ট্রিক রসে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠন করে, যা হজমের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। টেবিল লবণের অপর্যাপ্ত ব্যবহার শরীর থেকে বর্ধিত নির্গমন এবং গ্যাস্ট্রিক রসের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের অপর্যাপ্ত গঠনের দিকে পরিচালিত করে। অতিরিক্ত টেবিল লবণ শরীরের জল ধারণ বাড়ে, যা চেহারা অবদান. পটাসিয়ামের সাথে সোডিয়াম মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুর কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে।

যেহেতু লবণের চাহিদা প্রস্তুত খাবারে পাওয়া পরিমাণ দ্বারা পূরণ করা হয়, তাই আপনার লবণ খাওয়া সীমিত করার চেষ্টা করুন। শরীরের প্রতিদিনের লবণের প্রয়োজন 1-2 গ্রাম। এটি করার জন্য, কেবল 100 গ্রাম কালো রুটি এবং এক টুকরো আচারযুক্ত হেরিং খান। ধূমপান করা খাবার এবং মাংসজাত দ্রব্যে সবচেয়ে বেশি লবণ পাওয়া যায়।

পটাসিয়াম- এটি কোষের মধ্যে থাকা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। স্নায়ু এবং পেশী টিস্যুর উত্তেজনা বজায় রাখা প্রয়োজন। পটাসিয়াম ছাড়া মস্তিষ্কে গ্লুকোজ সরবরাহ করা অসম্ভব। পটাসিয়ামের অভাব নেতিবাচকভাবে মস্তিষ্কের কাজ করার প্রস্তুতিকে প্রভাবিত করে। ব্যক্তির মনোনিবেশ করার ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যায় এবং এমনকি বমি ও ডায়রিয়াও হতে পারে। আলু, লেবু, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য অনেক শাক-সবজিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাসিয়াম লবণ পাওয়া যায়। আপনার খাদ্যতালিকায় মাছ, মাংস এবং হাঁস-মুরগি অন্তর্ভুক্ত করে আপনি এই উপাদানটির প্রয়োজনীয় পরিমাণ পান। পটাসিয়ামের চাহিদা প্রতিদিন প্রায় 4 গ্রাম, যা এক গ্লাস কলার দুধ পান করে, বা একটি পরিবেশন খাওয়ার মাধ্যমে পূরণ করা যেতে পারে।

ক্যালসিয়াম লবণমস্তিষ্কের কোষ এবং স্নায়ু কোষের কোষের ঝিল্লি স্থিতিশীল করার জন্য, সেইসাথে হাড়ের টিস্যুর স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। শরীরে ক্যালসিয়াম বিপাক ভিটামিন ডি এবং হরমোন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব, সেইসাথে এর অতিরিক্ত, খুব ক্ষতিকারক পরিণতি হতে পারে। পর্যাপ্ত মিনারেল ওয়াটার পান করে ক্যালসিয়ামযুক্ত কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি প্রতিরোধ করা যায়। আইসক্রিম, কুটির পনির, সেইসাথে তরুণ, নরম এবং প্রক্রিয়াজাত পনির বাদে দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে উচ্চ ঘনত্বে এবং ফসফরাসের সাথে ভাল অনুপাতে (প্রায় 1:1 থেকে 2:1) ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়।

যদি, বলুন, আপনি সার্ডিন খান, আপনি ক্যালসিয়ামের বড় ডোজ পাবেন, তবে ফসফরাসের সাথে অনুকূল অনুপাতে নয়। এবং সবুজ বাঁধাকপি, তিল বা সূর্যমুখী বীজ শরীরকে প্রয়োজনীয় অনুপাতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস উভয়ই সরবরাহ করবে। প্রতিদিন আমাদের 1200 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম প্রয়োজন, যা সহজেই আবরণ করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এক লিটার দুধ।

ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম লবণের অনুপাত স্বাভাবিক কার্ডিয়াক ফাংশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তাদের অনুপস্থিতি বা ঘাটতিতে, কার্ডিয়াক কার্যকলাপ ধীর হয়ে যায় এবং শীঘ্রই সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে যায়।

ফসফরাসপুষ্টি থেকে শক্তি উত্পাদন জন্য দায়ী. ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়ামের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে, এটি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুর কার্যাবলী সহ তার সমস্ত ফাংশন সমর্থন করার জন্য শরীরকে উষ্ণতা এবং শক্তি সরবরাহ করে। ফসফরাস কন্টেন্ট নেতৃস্থানীয় দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য. ফসফরাসের জন্য দৈনিক প্রয়োজন 800 থেকে 1000 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। শরীরে ফসফরাসের অপর্যাপ্ত সরবরাহ কার্যত বাদ দেওয়া হয়। আপনার খাদ্য সংকলন করার সময়, ফসফরাসের অভাব এড়াতে চেষ্টা করুন, তবে অতিরিক্ত ফসফরাস এড়ান, যা শরীরের ক্যালসিয়াম সরবরাহকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। স্বাস্থ্যকর ফসফরাস থেকে ক্যালসিয়াম অনুপাত 1:1 থেকে 2:1 এর সাথে লেগে থাকার চেষ্টা করুন এবং আপনাকে কম ফসফরাস খাবার খাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না।

ম্যাগনেসিয়ামআমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির মধ্যে একটি। ম্যাগনেসিয়াম লবণ খাওয়া সমস্ত কোষের জন্য সহজভাবে প্রয়োজনীয়। এটি প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের ক্ষেত্রে একটি সিদ্ধান্তমূলক ভূমিকা পালন করে এবং শরীরের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনের জন্য দায়ী। এই উপাদানটি, যার জন্য ধন্যবাদ স্নায়ুতন্ত্রের ফাইবারগুলির মাধ্যমে সঞ্চালন ঘটে, রক্তনালীগুলির লুমেনকে নিয়ন্ত্রণ করে, সেইসাথে কাজও। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গবেষণায় দেখা গেছে যে ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ু কোষের কোষের ঝিল্লিকে স্থিতিশীল করে স্ট্রেসের নেতিবাচক প্রভাব থেকে শরীরকে রক্ষা করে।

ম্যাগনেসিয়ামের অভাবের সাথে, শরীরের সমস্ত ক্ষেত্রে গুরুতর ব্যাধিগুলি সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, স্মৃতিশক্তি দুর্বল হওয়া এবং মনোনিবেশ করার ক্ষমতা, সেইসাথে গুরুতর স্নায়বিকতা এবং বিরক্তি। একটি নিয়ম হিসাবে, শরীরে ম্যাগনেসিয়ামের অতিরিক্ত নেই, যেহেতু আমাদের শরীর নিজেই এটি কিডনি, অন্ত্র ইত্যাদির মাধ্যমে নির্গত করে।

ম্যাগনেসিয়ামের চমৎকার সরবরাহকারী হল শিম, মটর, বাদামী চাল এবং গমের ভুসি। কালো রুটি, সয়া এবং ওটমিল এবং বাদামেও প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়। ম্যাগনেসিয়ামের দৈনিক প্রয়োজন 300-400 মিলিগ্রাম। এটি 100 গ্রাম বাদামী চাল, 100 গ্রাম কুটির পনির বা মটরশুটির মধ্যাহ্নভোজ দিয়ে পূরণ করা যেতে পারে।

আয়রনহিমোগ্লোবিনের অংশ, একটি পদার্থ যা ফুসফুস থেকে কোষ এবং টিস্যুতে অক্সিজেন বহন করে। অতএব, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে লোহা সম্ভবত মানবদেহের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যদি শরীরে অপর্যাপ্তভাবে আয়রন সরবরাহ করা হয় তবে অক্সিজেনের অভাবের সাথে যুক্ত বিভিন্ন অসুস্থতা দেখা দেয়। মস্তিষ্ক, অক্সিজেনের প্রধান ভোক্তা, বিশেষ করে এটি দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তার কাজ করার ক্ষমতা হারায়। সত্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে আমাদের শরীর খুব সাবধানে লোহার মজুদ ব্যবহার করে এবং এর বিষয়বস্তু সাধারণত শুধুমাত্র রক্তের ক্ষতির কারণে তীব্রভাবে হ্রাস পায়।

লোহার জন্য দৈনিক প্রয়োজন 10-15 মিলিগ্রাম। ডিমের কুসুম, মাংস, মুরগি, খেলা, সিরিয়াল, শাকসবজি এবং ফল বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। মাংসে উদ্ভিদের খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি আয়রন থাকে এবং মাংসের পণ্য খাওয়ার সময় আয়রন আরও ভালভাবে শোষিত হয় - প্রায় 25 শতাংশ রক্তে প্রবেশ করে। উদ্ভিদের খাবার থেকে মাত্র 4-9 শতাংশ আয়রন রক্তে প্রবেশ করে। অতএব, অপর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণের সাথে ভিটামিন সি এর পরিপূরক হওয়া উচিত।

ফ্লোরিনএটি দাঁতের এনামেলের অংশ, তাই এমন এলাকায় বসবাসকারী লোকেরা যেখানে এই উপাদানটিতে পানীয় জলের অভাব রয়েছে তাদের প্রায়শই দাঁত নষ্ট হয়ে যায়। এখন আধুনিক টুথপেস্ট এই ধরনের ক্ষেত্রে উদ্ধারে আসে।

আয়োডিনএছাড়াও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণে জড়িত। আয়োডিনের অভাবের সাথে, থাইরয়েড গ্রন্থির প্যাথলজিস ("গয়েটার") ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে। প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন প্রাণী এবং উদ্ভিদ উত্স উভয়ের সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া যায়।

তামাএবং এর লবণ হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় জড়িত। তামা আয়রন এবং ভিটামিন সি এর সাথে ঘনিষ্ঠ সহযোগিতায় "কাজ করে", শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ করে এবং স্নায়ু ঝিল্লিকে পুষ্ট করে। শরীরে এই উপাদানটির ঘাটতির সাথে, লোহা তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে খারাপভাবে ব্যবহৃত হয় এবং রক্তাল্পতা বিকাশ লাভ করে। কপারের ঘাটতিও মানসিক রোগের কারণ হতে পারে।

গরুর মাংস এবং গরুর মাংসের কলিজা, মাছ এবং ডিম, মটর এবং গোটা শস্যে মোটামুটি বড় পরিমাণে কপার পাওয়া যায়। যেহেতু আমাদের শরীরে প্রতিদিন 2.5 মিলিগ্রাম তামার প্রয়োজন, তাই এটি 0.2 কেজি গরুর মাংস, 0.1 কেজি বাদামী চাল, 0.2 কেজি তাজা শাকসবজি খাওয়ার মাধ্যমে সফলভাবে সরবরাহ করা যেতে পারে।

ক্রোমিয়ামরক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে একটি ইনসুলিন নিয়ন্ত্রক হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। পর্যাপ্ত ক্রোমিয়াম না থাকলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, যা ডায়াবেটিস হতে পারে। ক্রোমিয়াম এনজাইমগুলির কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে যা গ্লুকোজ বিপাক প্রক্রিয়া এবং ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রোটিনের সংশ্লেষণে জড়িত। ক্রোমিয়ামের ঘাটতি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা স্ট্রোকের ঝুঁকি তৈরি করে।

বেশিরভাগ ক্রোমিয়াম পনির, রুটি এবং আলুতে পাওয়া যায়। আপনি মাংস, পেঁয়াজ, প্রাকৃতিক চাল, লেবু, কালো মরিচ, লাল কারেন্ট, লিঙ্গনবেরি এবং প্রাকৃতিক মধু খেয়ে এই উপাদানটির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারেন। ক্রোমিয়ামের জন্য আমাদের শরীরের দৈনিক প্রয়োজন 50-200 মাইক্রোগ্রাম।

150 টিরও বেশি এনজাইম এবং হরমোনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ দস্তা, প্রোটিন এবং চর্বি বিপাক প্রদান. সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে জিঙ্ক শেখার প্রক্রিয়াগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ এটি মস্তিষ্কের কোষের মধ্যে জৈব রাসায়নিক সংযোগ নিয়ন্ত্রণ করে। অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে জিঙ্কের অভাব স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে, যার ফলে ভয়, অসামঞ্জস্যপূর্ণ চিন্তাভাবনা, প্রতিবন্ধী বক্তৃতা এবং হাঁটা ও চলাফেরা করতে অসুবিধা হয়।

যেহেতু জিঙ্ক, তামার মতো, অনেক খাবারে পাওয়া যায়, তাই অভাবের ঝুঁকি খুব কম। একটি সঠিক স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে, যার মধ্যে মাংস, মাছ, ডিম, শাকসবজি এবং ফল খাওয়া অন্তর্ভুক্ত, শরীর এই উপাদানটির পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ করে। জিঙ্কের দৈনিক প্রয়োজন 15 মাইক্রোগ্রাম।

কোবাল্ট- আরেকটি উপাদান যা মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহের জন্য দায়ী। কোবাল্ট ভিটামিন বি 12 কে একটি বিশেষ গুণ দেয়: এটি একমাত্র ভিটামিন যার অণুতে একটি ধাতব পরমাণু রয়েছে - এবং ঠিক মাঝখানে। এর ভিটামিন বি 12 এর সাথে একসাথে, কোবাল্ট লোহিত রক্তকণিকা উত্পাদনে জড়িত এবং এর ফলে মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহ করে। এবং যদি শরীরে ভিটামিন বি 12 এর অভাব থাকে তবে এর অর্থ এটি কোবাল্টের ঘাটতি এবং এর বিপরীতে।

তবে কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে ভিটামিন-স্বাধীন কোবাল্ট শরীরের জন্যও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু কোবাল্ট প্রধানত পশুর উৎপত্তির পণ্যে পাওয়া যায়, তাই 100 গ্রাম বাছুর বা গরুর মাংসের লিভার খাওয়া এই অণু উপাদানটির প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে। এবং যদিও বিশেষজ্ঞরা এখনও একমত হতে পারেনি, এটি বিশ্বাস করা হয় যে 5-10 গ্রাম কোবাল্ট আমাদের শরীরের জন্য যথেষ্ট।

আজ আমি আপনাকে যে খাবারটি অফার করছি তা শরীরকে কেবল কোবাল্টই নয়, অন্যান্য সমস্ত খনিজ লবণ, কার্বোহাইড্রেট, পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বিও সরবরাহ করবে।

ভেল লিভার প্রোভেনসাল শৈলী

ভেলের লিভারের 4টি পরিবেশন, 1টি বড় পেঁয়াজ, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ, পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ প্রস্তুত করুন। আমাদের প্রয়োজন হবে ½ চা চামচ সুগন্ধযুক্ত গ্রাউন্ড মশলা, এক চিমটি শুকনো থাইম, 1 টেবিল চামচ ময়দা, 1 চা চামচ মিষ্টি লাল মরিচ, 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ মার্জারিন, লবণ এবং স্বাদমতো মরিচ।

পেঁয়াজ এবং রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং পেঁয়াজ, রসুন, থাইম এবং মশলা দিয়ে মেশান। ময়দা এবং মিষ্টি মরিচ মেশান এবং এই মিশ্রণে লিভার রোল করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল এবং মার্জারিন গরম করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে উভয় পাশে লিভার ভাজুন। লিভারের টুকরোগুলি 1 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত তারপরে লিভারে লবণ এবং মরিচ দিন এবং একটি উত্তপ্ত থালায় রাখুন। প্যানে অবশিষ্ট চর্বিতে পূর্বে প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এই মিশ্রণটি 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং লিভারের উপর ছিটিয়ে দিন।

বেকড টমেটো, ভাজা আলু বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

যেহেতু খনিজগুলি ক্রমাগত শরীর থেকে অপসারণ করা হয়, তাই তাদের খাদ্য গ্রহণের সাথে সমান পরিমাণে পূরণ করতে হবে। খাদ্যে লবণের অভাব সম্পূর্ণ অনাহারের চেয়ে দ্রুত মৃত্যু ঘটাতে পারে।

শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় খনিজ লবণের সক্রিয় ভূমিকা এবং এর কার্যাবলীর নিয়ন্ত্রণ তাদের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে কোন সন্দেহ রাখে না। তাদের অন্তঃসত্ত্বা সংশ্লেষণ অসম্ভব, এই কারণেই তারা অনুরূপ কার্যকারিতার অন্যান্য পদার্থ থেকে আলাদা, উদাহরণস্বরূপ, হরমোন এবং এমনকি ভিটামিন।

মানবদেহের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলি অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য, নির্দিষ্ট খনিজ লবণের একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব এবং তাদের পরিমাণের পারস্পরিক অনুপাত বজায় রাখার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এই সূচকগুলি হরমোন, এনজাইমগুলির কার্যকলাপ এবং উত্পাদনকে প্রভাবিত করে এবং জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াগুলির কোর্স নির্ধারণ করে।

মানবদেহ পর্যায় সারণীতে পরিচিত প্রায় সমস্ত উপাদান গ্রহণ করে এবং ব্যবহার করে, তবে তাদের বেশিরভাগের অর্থ এবং কার্যাবলী এখনও অজানা। তাদের চাহিদার স্তরের উপর নির্ভর করে মাইক্রোএলিমেন্টগুলিকে দুটি গ্রুপে ভাগ করার প্রথাগত:

• microelements;
• ম্যাক্রো উপাদান

সমস্ত খনিজ লবণ ক্রমাগত শরীর থেকে সরানো হয়, একই পরিমাণে, সেগুলি অবশ্যই খাবারের সাথে পূরণ করতে হবে, অন্যথায় স্বাস্থ্য সমস্যা অনিবার্য।

লবণ

খনিজ লবণের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত, যা প্রতিটি টেবিলে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে প্রায় কোনও থালা তার উপস্থিতি ছাড়াই সম্পূর্ণ হয় না। রাসায়নিকভাবে এটি সোডিয়াম ক্লোরাইড।

ক্লোরিন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনে জড়িত, যা হজমের জন্য প্রয়োজনীয়, হেলমিন্থিক সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং গ্যাস্ট্রিক রসের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ক্লোরিনের অভাব খাদ্য হজম প্রক্রিয়ার উপর অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং প্রস্রাবের রক্তে বিষক্রিয়ার বিকাশকে উস্কে দেয়।

সোডিয়াম একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা শরীরে পানির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে এবং মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। টিস্যু কোষ এবং সংবহন ব্যবস্থায় ম্যাগনেসিয়াম এবং চুন ধরে রাখে। শরীরের খনিজ লবণ এবং জলের আদান-প্রদান নিয়ন্ত্রণে মূল ভূমিকা পালন করে, প্রধান বহিরাগত ক্যাটেশন।

পটাসিয়াম

পটাসিয়াম, সোডিয়ামের সাথে একত্রে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা নির্ধারণ করে, গ্লুকোজের সাথে এর পুষ্টির প্রচার করে এবং পেশী এবং স্নায়বিক টিস্যুর উত্তেজনা বজায় রাখে। পটাসিয়াম ছাড়া, মনোনিবেশ করা অসম্ভব, মস্তিষ্ক কাজ করতে অক্ষম।

স্টার্চ এবং লিপিডের হজমের উপর পটাসিয়াম লবণের প্রভাব প্রয়োজনীয়; তারা পেশী গঠনে অংশগ্রহণ করে, তাদের শক্তি এবং শক্তি নিশ্চিত করে। এটি শরীরের খনিজ লবণ এবং জলের বিনিময়কেও প্রভাবিত করে, প্রধান অন্তঃকোষীয় ক্যাটেশন।

ম্যাগনেসিয়াম

মানুষের জন্য ম্যাগনেসিয়ামের গুরুত্ব এবং সব ধরনের বিপাক অত্যন্ত বেশি। এছাড়াও, এটি স্নায়ু কোষের তন্তুগুলির পরিবাহিতা নিশ্চিত করে, সংবহনতন্ত্রের রক্তনালীগুলির লুমেনের প্রস্থকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং অন্ত্রের কাজে অংশগ্রহণ করে। এটি কোষগুলির জন্য একটি রক্ষক, তাদের ঝিল্লিকে শক্তিশালী করে এবং চাপের প্রভাবগুলি কমিয়ে দেয়। ম্যাগনেসিয়াম লবণ কঙ্কাল এবং দাঁতের শক্তি নিশ্চিত করে এবং পিত্ত নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে।

ম্যাগনেসিয়াম লবণের অভাব বিরক্তিকর বৃদ্ধি, স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ এবং সমস্ত অঙ্গ এবং তাদের সিস্টেমের কার্যকারিতার ব্যাধিগুলির মতো উচ্চতর স্নায়বিক ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে ব্যাঘাত ঘটায়। শরীর কার্যকরভাবে ত্বক, অন্ত্র এবং কিডনির মাধ্যমে অতিরিক্ত ম্যাগনেসিয়াম অপসারণ করে।

ম্যাঙ্গানিজ

ম্যাঙ্গানিজ লবণ মানুষের যকৃতকে স্থূলতা থেকে রক্ষা করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং কার্বোহাইড্রেট ও চর্বি বিপাকের সক্রিয় অংশ নেয়। স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, পেশী সহনশীলতা, হেমাটোপয়েসিস এবং হাড়ের বিকাশের উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাবও পরিচিত। ম্যাঙ্গানিজ রক্ত ​​জমাট বাঁধা বাড়ায় এবং ভিটামিন বি 1 শোষণ করতে সাহায্য করে।

ক্যালসিয়াম

প্রথমত, হাড়ের টিস্যুর গঠন ও বিকাশের জন্য ক্যালসিয়াম প্রয়োজনীয়। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, স্নায়ু কোষের ঝিল্লিগুলি স্থিতিশীল হয় এবং পটাসিয়ামের সাথে এটির সঠিক পরিমাণ হার্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। এটি ফসফরাস এবং প্রোটিনের শোষণকেও উৎসাহিত করে এবং রক্তে ক্যালসিয়াম লবণ তার জমাট বাঁধাকে প্রভাবিত করে।

আয়রন

সেলুলার শ্বসন প্রক্রিয়ার জন্য লোহার ভূমিকা সুপরিচিত, যেহেতু এটি হিমোগ্লোবিন এবং পেশী মায়োগ্লোবিনের একটি উপাদান। আয়রনের অভাব অক্সিজেন অনাহার সৃষ্টি করে, যার পরিণতি সমগ্র শরীরকে প্রভাবিত করে। মস্তিষ্ক বিশেষ করে এই ফ্যাক্টরের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ, তাত্ক্ষণিকভাবে তার কাজ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। অ্যাসকরবিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সাহায্যে আয়রন লবণের শোষণ বৃদ্ধি পায়, কিন্তু পরিপাকতন্ত্রের রোগের কারণে হ্রাস পায়।

তামা

কপার লবণ লোহা এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করে, হেমাটোপয়েসিস এবং সেলুলার শ্বসন প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। এমনকি পর্যাপ্ত আয়রন থাকা সত্ত্বেও, তামার ঘাটতি রক্তাল্পতা এবং অক্সিজেন অনাহারের দিকে পরিচালিত করে। হেমাটোপয়েটিক প্রক্রিয়ার গুণমান এবং মানুষের মানসিক স্বাস্থ্যও এই উপাদানটির উপর নির্ভর করে।

সুষম খাদ্য প্রদান করলে ফসফরাসের ঘাটতি কার্যত দূর হয়। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এর অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম লবণের পরিমাণ এবং শরীরে তাদের সরবরাহের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এর দায়িত্বের ক্ষেত্রটিতে পুষ্টি থেকে শক্তি এবং তাপ উৎপাদনের প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ফসফরাস এবং এর লবণ ছাড়া হাড় এবং স্নায়ুতন্ত্রের গঠন অসম্ভব; কিডনি, লিভার, হার্ট এবং হরমোন সংশ্লেষণের পর্যাপ্ত কার্যকারিতা বজায় রাখাও প্রয়োজনীয়।

ফ্লোরিন

ফ্লোরাইড দাঁতের এনামেল এবং হাড়ের অংশ এবং তাদের সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। একজন গর্ভবতী মহিলার খাবারে এর লবণের পর্যাপ্ত পরিমাণ ভবিষ্যতে তার সন্তানের ডেন্টাল ক্যারিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। ত্বকের পুনর্জন্ম এবং ক্ষত নিরাময়ের প্রক্রিয়াগুলিতে তাদের ভূমিকা দুর্দান্ত, তারা শরীর দ্বারা আয়রনের শোষণকে উন্নত করে এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতাকে সহায়তা করে।

আয়োডিন

আয়োডিনের প্রধান ভূমিকা হ'ল থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা এবং এর হরমোনগুলির সংশ্লেষণে এর অংশগ্রহণ। কিছু আয়োডিন রক্ত, ডিম্বাশয় এবং পেশীতে পাওয়া যায়। এটি মানুষের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, শরীরের বিকাশে অংশগ্রহণ করে এবং শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

নখ, ত্বক এবং চুল, স্নায়বিক এবং পেশী টিস্যু নির্মাণ সিলিকন লবণ ছাড়া অসম্ভব। হাড়ের টিস্যুর বিকাশ এবং তরুণাস্থি গঠনের জন্য, ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখার জন্যও এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর ঘাটতি ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি তৈরি করে।

ক্রোমিয়াম

ক্রোমিয়াম একটি ইনসুলিন নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে এবং গ্লুকোজ বিপাক এবং প্রোটিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সংশ্লেষণে জড়িত এনজাইম সিস্টেমের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে না পাওয়া সহজেই ডায়াবেটিস হতে পারে এবং এটি স্ট্রোকের ঝুঁকির কারণও।

কোবাল্ট

মস্তিষ্কে অক্সিজেন সরবরাহ নিশ্চিত করার প্রক্রিয়াগুলিতে কোবাল্টের অংশগ্রহণ আমাদের এটির উপর বিশেষ জোর দিতে বাধ্য করে। এটি দুটি আকারে শরীরে উপস্থাপিত হয়: আবদ্ধ, ভিটামিন বি 12 এর অংশ হিসাবে, এটি এই ফর্মটিতে এটি লাল রক্ত ​​​​কোষের সংশ্লেষণে তার ভূমিকা পালন করে; ভিটামিন স্বাধীন।

দস্তা

দস্তা লিপিড এবং প্রোটিন বিপাক নিশ্চিত করে এবং শরীরের দ্বারা উত্পাদিত প্রায় 150 জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের অংশ। এটি শিশুদের সফল বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি মস্তিষ্কের কোষগুলির মধ্যে সংযোগ গঠনে অংশগ্রহণ করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের সফল কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। দস্তা লবণও এরিথ্রোপয়েসিসে জড়িত এবং এন্ডোক্রাইন গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।

সালফার

সালফার শরীরের প্রায় সর্বত্র উপস্থিত থাকে, এর সমস্ত টিস্যু এবং প্রস্রাবে। সালফারের অভাব বিরক্তি, স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিবন্ধী কার্যকারিতা, টিউমারের বিকাশ এবং চর্মরোগের বিকাশে অবদান রাখে।

লবণ মানবদেহে কেবলমাত্র খাদ্য সংযোজক হিসেবেই নয়, তরল পদার্থের সাথেও প্রবেশ করে। এই পাথরের একটি অতিরিক্ত, ঠিক একটি ঘাটতি মত, নেতিবাচকভাবে সমগ্র শরীরকে প্রভাবিত করে। আপনার প্রতিদিন কতটা লবণ খাওয়া দরকার, সেইসাথে কীভাবে এটি অপসারণ করা যায়, এই নিবন্ধে আলোচনা করা হয়েছে।

শুরু করার জন্য, এটি পরিষ্কার করা উচিত যে প্রতিটিতে ইতিমধ্যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ লবণ রয়েছে। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি সারা দিন পর্যাপ্ত পুষ্টিকর পরিপূরক পান। যাইহোক, স্বাদের পছন্দগুলি আজ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে - আমরা প্রায় সর্বত্র মশলা যোগ করি। লবণের সঠিক পরিমাণ বলা অসম্ভব, যেহেতু বিজ্ঞানীরা নিজেরাই এই চিত্রটি নিয়ে সিদ্ধান্ত নেননি। গড়ে, আপনার প্রতিদিন পাঁচ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। আমেরিকান ডাক্তাররা নিজেকে চার গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দেন, ব্রাজিলিয়ান ডাক্তাররা - দুই, এবং ব্রিটেনের ডাক্তাররা ছয় গ্রামকে আদর্শ বলে মনে করেন। এইভাবে, প্রস্তাবিত ডোজ একটি নির্দিষ্ট মানুষের বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে জলবায়ু অবস্থানের উপর নির্ভর করে। ঠান্ডা জলবায়ু অঞ্চলে, প্রতিদিন 3-5 গ্রাম লবণ খাওয়া যথেষ্ট, গরম অঞ্চলে - 6-8 গ্রাম উপরন্তু, শারীরিক কার্যকলাপের সাথে প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়।

এটাও লক্ষণীয় যে অনুমোদিত পাঁচ গ্রামের লবণের অর্ধেক সরাসরি খাবার থেকে আসা উচিত।

লবণের ঘাটতি ও আধিক্য

লবণ একটি অপরিহার্য পদার্থ যা শরীরের ভারসাম্য বজায় রাখে। এবং, আপনি জানেন, শরীর 70% তরল।

লবণের অভাব বিভিন্ন উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করে:

• একজন ব্যক্তি ক্লান্তি, হতাশা এবং মাথাব্যথা অনুভব করেন;
• হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা ব্যাহত হয়: বমি বমি ভাব দেখা দেয়;
• হাড় এবং পেশী ধ্বংস হয়, spasms প্রদর্শিত;
• অস্টিওপরোসিস, অ্যানোরেক্সিয়া;
• একটি কম "বেদনাদায়ক" উপসর্গ হল তৃষ্ণা, যা প্রচুর পরিমাণে পান করলেও মেটে না।

শরীরে খনিজ লবণের কাজ

লবণ মানবদেহে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে:

• তারা অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে;
• কোষে অসমোটিক চাপ নিয়ন্ত্রণ করে;
• এনজাইম গঠনে সরাসরি জড়িত;
• রক্ত জমাট বাঁধার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে।

এছাড়াও, লবণের আকর্ষণ করার ক্ষমতা রয়েছে ... এই সম্পত্তির জন্য ধন্যবাদ, প্রয়োজনীয় পরিমাণে শরীরে তরল জমা হয়।

ম্যাগনেসিয়াম লবণ

ম্যাগনেসিয়াম লবণ একটি অপরিহার্য পদার্থ, যা ছাড়া শরীরের কোন প্রক্রিয়া সম্ভব নয়।

ম্যাগনেসিয়াম আয়নগুলি বিপাক, প্রোটিন গঠন, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থের শরীর পরিষ্কার করার সাথে জড়িত। সুতরাং, ম্যাগনেসিয়াম ছাড়া অস্তিত্ব অসম্ভব। চিকিত্সকরা লক্ষ্য করেছেন যে গর্ভবতী মায়ের যদি এই লবণের অভাব থাকে তবে জন্ম বিলম্বিত হয়েছিল। এর ব্যাখ্যাটি বেশ সহজ - শরীরের সমস্ত প্রক্রিয়া "বিলম্বিত" হয়েছে। তাছাড়া, একটি নবজাতক শিশুর খিঁচুনি হতে পারে।

ম্যাগনেসিয়াম আয়নের ঘাটতির লক্ষণ:

• মাথা ঘোরা, সম্ভাব্য অজ্ঞানতা;
• ছোট পেশী ক্র্যাম্প;
• চোখে "দাগ";
• বিভিন্ন খিঁচুনি;
• চুল ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং পরে পড়ে যায়, পা সহজেই ভেঙে যায়;
• বিষণ্নতা, ইত্যাদি

ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত ভিটামিন এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করে পরিস্থিতি সংশোধন করা যেতে পারে।

শরীরে পটাসিয়াম লবণ

ম্যাগনেসিয়ামের ক্ষেত্রে, পটাসিয়াম লবণগুলি শুধুমাত্র শরীরের জলের ভারসাম্যই নিয়ন্ত্রণ করে না, স্নায়ুতন্ত্রের পাশাপাশি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাও নিয়ন্ত্রণ করে। পটাসিয়াম পেশী ফাইবার, বিশেষ করে মস্তিষ্ক, হৃদপিন্ড এবং লিভার ইত্যাদির জন্য অপরিহার্য।

অল্প পটাসিয়াম থাকলে ড্রপসি এবং হাইপোক্যালেমিয়ার মতো রোগ হতে পারে। পুরো কার্ডিয়াক সিস্টেমের কার্যকারিতা ব্যাহত হয়, এবং হাড়গুলিও সমাধান করা হয়। যাইহোক, এই পদার্থের একটি অতিরিক্ত ক্ষতিকারক - একটি ছোট অন্ত্রের আলসার গঠন করতে পারে।

সর্বাধিক পরিমাণে পটাসিয়াম পাওয়া যায় শুকনো এবং তাজা ফল, শাকসবজি, বাদাম, লেবু এবং শস্যে। এছাড়া পুদিনা এই উপাদানে ভরপুর।

ক্যালসিয়াম লবণ

আপনি জানেন, দাঁত এবং নখ সহ সমগ্র মানব কঙ্কালের প্রধান উপাদান হল ক্যালসিয়াম। এছাড়াও, এটি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে, বিভিন্ন ভাইরাস এবং জীবাণুকে শরীরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এটি হেমাটোপয়েসিসের সাথে জড়িত এবং এটি একটি এন্টিডিপ্রেসেন্ট, স্নায়ুতন্ত্রকে ভাল অবস্থায় রাখে।

ক্যালসিয়াম লবণ নিজেরাই ফসফরাস লবণ ছাড়া শরীরে শোষিত হতে পারে না। এই বিষয়ে, মানবদেহে প্রায় দুই কিলোগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং 700 গ্রাম ফসফরাস রয়েছে। যদি নির্দিষ্ট অঙ্গ এবং সিস্টেমে প্রথম উপাদানটির ঘাটতি থাকে তবে শরীর এটি কঙ্কাল থেকে "নেবে"। ক্যালসিয়ামের দৈনিক প্রয়োজন কমপক্ষে এক গ্রাম বলে মনে করা হয়।

প্রস্রাবের লবণ

মানুষের প্রস্রাবে 95% জল থাকে, বাকিটা লবণ। একজন ব্যক্তির খাদ্য এবং খাবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে, এই তরলে অনেক বেশি লবণ থাকতে পারে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

এটি লক্ষণীয় যে প্রস্রাবে অত্যধিক লবণ রোগের প্রমাণ নয়। এই ঘটনার জন্য বিভিন্ন কারণ থাকতে পারে:

• একজন ব্যক্তি দিনের বেলা সামান্য জল পান করেন, যার ফলে লবণের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়;
• খাদ্য স্বাভাবিক নয়। সম্ভবত, খুব নোনতা খাবার খাওয়া হয়;
• এছাড়াও, প্রস্রাবে লবণের কারণ অক্সালিক অ্যাসিড হতে পারে, যা বেরি, টমেটো এবং চকোলেটে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে;
• শরীরে প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন গ্লাইকোল রয়েছে, যা পেইন্ট, বার্নিশ ইত্যাদিতে পাওয়া যায়;
• বিপাক ব্যাহত হয়;
• পরিবেশগত কারণগুলিও প্রভাবিত করতে পারে।

প্রস্রাবে লবণের পরিমাণ স্বাভাবিক করার সর্বোত্তম পদ্ধতি হল ডায়েট অনুসরণ করা।