খরগোশের মাংস খাদ্যতালিকাগত নাকি নয়? তাজা মাংস নির্বাচনের জন্য মানদণ্ড। Contraindications এবং ক্ষতি

মাংসের পণ্য মানুষের খাদ্যের একটি উল্লেখযোগ্য স্থান দখল করে। এটা বেশ বোধগম্য, কারণ মাংস প্রোটিনশরীরের জন্য প্রয়োজন সঠিক নির্বাহণের স্নায়ুতন্ত্রএবং অন্যান্য অনেক অঙ্গ। এই পণ্য থেকে তৈরি খাবারগুলি শুধুমাত্র সুবিধা আনতে, আপনাকে খাদ্যতালিকাগত এবং সহজে হজমযোগ্য জাতগুলি বেছে নিতে হবে। খরগোশের মাংস সম্পূর্ণরূপে এই গুণাবলীর অধিকারী।

বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন পুষ্টির সুবিধাএই ধরণের মাংসের, তবে, অনেক ভোক্তা এই প্রশ্নে আগ্রহী যে এর ক্রমাগত সেবন শরীরের ক্ষতি করতে পারে কিনা।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

আগেই বলা হয়েছে, খরগোশের মাংস একটি সাদা মাংস। কারণে কম বিষয়বস্তুক্যালোরি, এটি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। শক্তি এবং পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে খরগোশ শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, বন্য প্রাণীর মাংস এবং হাঁস-মুরগির চেয়ে অনেক গুণ বেশি। ব্যাপারটি হলো পরিপোষক পদার্থএটিতে অনেক বেশি এবং কম চর্বি রয়েছে। ভোক্তারা মাংস পণ্যের সূক্ষ্ম, নরম এবং সরস স্বাদ দ্বারা আকৃষ্ট হয়।

পশুর লাইভ ওজন থেকে মাংসের ফলন প্রায় 60%। পেশী টিস্যু 85%, যা উল্লেখযোগ্যভাবে অন্যান্য জাতের মধ্যে এই সংখ্যা অতিক্রম করে। চালু মেদ কলা 10% এর বেশি নয়, এবং অনেক পুষ্টিবিদ খরগোশের চর্বিকে ক্ষতিকারক বা ওজন বৃদ্ধির জন্য সহায়ক বলে মনে করেন না অতিরিক্ত ওজন; খরগোশের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রামে 185 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না। প্রোটিনের পরিমাণ 21 গ্রাম, এবং চর্বি - 11 গ্রামের বেশি নয় খরগোশের মাংসের হজম ক্ষমতা 88% এর বেশি।

• ম্যাঙ্গানিজ - 0.7%;
• ক্যালসিয়াম - 2%;
• ফসফরাস - 23.8%;
• কোবাল্ট - 162%;
• ক্রোমিয়াম - 17%;
• দস্তা - 19.3%;
• বি ভিটামিন।

খনিজ উত্সের পদার্থগুলি পেশী টিস্যুতে 1% এর বেশি পরিমাণে উপস্থিত থাকে। এছাড়া খরগোশের চর্বি থাকে অনেক পলিঅনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, যা এর উচ্চ জৈবিক মান নির্ধারণ করে। যারা মেনে চলে তাদের জন্য এই মাংস অপরিহার্য স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন, যেহেতু এতে মোটামুটি অল্প পরিমাণে সোডিয়াম লবণ রয়েছে। খরগোশের মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে তবে এর সমৃদ্ধি দরকারী microelementsকোনো সন্দেহ নেই।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

খরগোশের মাংসের রাসায়নিক গঠন এটিকে অপরিহার্য করে তোলে খাদ্যতালিকাগত রেশনব্যক্তি তা প্রমাণিত হয়েছে ঘন ঘন ব্যবহার গুণসম্পন্ন পণ্যখরগোশ থেকে আপনাকে চর্বি এবং প্রোটিনের বিপাককে স্বাভাবিক করতে দেয়, ওজন কমাতে সহায়তা করে। এই ধরনের মাংস খেলে অনেক বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধ হয়। এইভাবে, খরগোশের মাংসে প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন থাকে এবং কোলেস্টেরল বেশ কম থাকে, যা আর্টেরিওস্ক্লেরোসিসের একটি ভাল প্রতিরোধ। পুষ্টিবিদরা গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, পিত্তথলির রোগ এবং লিভারের রোগীদের এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

খরগোশের মাংস অনেক রোগের জন্য উপকারী। এটি খাদ্যতালিকাগত, সহজে হজমযোগ্য এবং অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। খরগোশের মাংসের নিয়মিত ব্যবহার বিপাককে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে, তাই এটি অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

একটি মজার তথ্য হল যে সাত মাস বয়স পর্যন্ত, স্ট্রন্টিয়াম -90 খরগোশের শরীরে জমা হয় না, যা এটিকে শরীরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। বিপজ্জনক পণ্যভেষজনাশক এবং কীটনাশক ভাঙ্গন। এটি লক্ষ করাও গুরুত্বপূর্ণ যে খরগোশের পণ্যগুলি হাইপোঅ্যালার্জেনিক, যা তাদের অ্যালার্জি আক্রান্ত, নার্সিং মা এবং শিশুদের জন্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। যারা চর্বি-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য খরগোশের মাংসও অপরিবর্তনীয়। চর্বি স্তরমৃতদেহের মধ্যে এটি সহজেই পৃথক করা হয়, তাই প্রয়োজন হলে এটি সহজেই সরানো যেতে পারে।

খরগোশের মাংসের ক্ষতি

সব সত্ত্বেও ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য, খরগোশের মাংস আছে এবং নেতিবাচক দিক. অন্যান্য মাংসের মতো নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া ক্ষতিকর। প্রথমত, খরগোশের মাংসের ক্ষতি পিউরিন বেসের সামগ্রীর কারণে ঘটে। এই পদার্থগুলি, শরীরে প্রবেশ করে, জয়েন্টগুলিতে বসতি স্থাপন করে এবং এই জাতীয় কারণ হতে পারে বিপজ্জনক রোগগেঁটেবাত মত খরগোশের পণ্যগুলিতে পিউরিন বেসগুলি অল্প পরিমাণে থাকে তবে সেগুলি খাওয়া যাবে কিনা তা ডাক্তারের উপর নির্ভর করে।

খরগোশ রান্নার নীতি

কিভাবে একটি খরগোশ রান্না করতে | কিভাবে খরগোশ রান্না

দাদার র্যাবিট বানানোর দারুণ রেসিপি, চলতে থাকলো

আরেকটি বিপদ হল অ্যামিনো অ্যাসিড, যা খাওয়ার সময় হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। এটি অম্লতা বাড়ায়, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। চীনা নিরাময়কারীরা বসন্তে খরগোশের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন না, কারণ এটি হৃদয়ের জন্য খারাপ হতে পারে। খরগোশের মাংস শরীরের উপকার করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র অল্পবয়সী প্রাণীর মৃতদেহ কিনতে হবে, যেহেতু বয়সের সাথে মাংসের গঠন পরিবর্তিত হয় এবং অনেকের পরিমাণ দরকারী পদার্থহ্রাস পায়

কিভাবে একটি মানের শব চয়ন?

খরগোশের থালা নষ্ট করা কঠিন। সেদ্ধ এবং ভাজা উভয় খরগোশের মাংসই তার চমৎকার স্বাদের জন্য বিখ্যাত। উচ্চ মূল্যের কারণে, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে এই পণ্যটি ক্রয় করা আরও কঠিন। আপনি যদি নিজে খরগোশ পালন করতে পারেন বা গ্রামে আত্মীয়-স্বজন রাখতে পারেন তবে এটি ভাল। যাইহোক, গড় ভোক্তারা বাজার বা সুপারমার্কেটে এই খাদ্যতালিকাগত পণ্য ক্রয় করতে বাধ্য হয়।

মৃতদেহের সতেজতা এবং গুণমান সম্পর্কে আত্মবিশ্বাসী হওয়ার জন্য, আপনাকে নিম্নমানের পণ্যের লক্ষণগুলি সনাক্ত করতে সক্ষম হতে হবে। প্রথমত, খরগোশের মাংসের রঙের দিকে মনোযোগ দিন। যদি এটি একটি লালচে আভা বা এমনকি গাঢ় হয়, তাহলে আপনি এই ধরনের মাংস কেনা উচিত নয়। ফটোতে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে তাজা খরগোশের মাংস রয়েছে গোলাপী রং, এটা স্থিতিস্থাপক এবং ঘন. খড়ের গন্ধ পুরানো মাংসের লক্ষণ। মনে রাখবেন, মৃতদেহ আছে বাধ্যতামূলক paws উপর পশম থাকতে হবে!

খরগোশের পণ্য

খরগোশের মাংসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি রান্নার সময় সংরক্ষণ করা হয়। আপনি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ খুব বেশি পছন্দ না হলে, প্রাক-চিকিত্সা এটি পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। এটি করার জন্য, মৃতদেহটি জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়, এবং শুধুমাত্র তখনই রান্নার প্রক্রিয়া শুরু হয়। মৃতদেহের সমস্ত অংশ রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং প্রতিটির জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতির প্রয়োজন হয়। পিছনের অংশটিকে মোটা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এটি সাধারণত বেকড এবং ভাজা হয় এবং ডায়েট ব্রিসকেট স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত।

চর্বি একটি ছোট স্তর সঙ্গে একটি মৃতদেহ চয়ন করার চেষ্টা করুন, যেহেতু রান্নার সময় এটি মাংস নরমতা দেবে। অনেক গৃহিণী অভিযোগ করেন যে খরগোশের মাংসের পণ্যগুলি একটু শুকনো হয়ে যায়। এটি সহজেই ম্যারিনেট করে এড়ানো যায়। খরগোশের মাংসের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় marinades হল দুধ, সয়া সস, ওয়াইন, মেয়োনিজ এবং কেফির। সুগন্ধি জন্য, আপনি ডিল, লেবু যোগ করতে পারেন, সুগন্ধি ঔষধিএবং মশলা।

খরগোশ সাধারণত স্ট্যু, স্যুপ, ফ্রিকাসি, মাংসের ক্যাসারোল, সসেজ, প্যাটস এবং রোস্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। একটি মহান সংযোজন পারিবারিক ছুটিবাইরে আগুনের উপর খরগোশের মাংস বা পিলাফ থেকে তৈরি খাদ্যতালিকাগত কাবাব হবে। অল্পবয়সী গৃহিণীরা প্রায়ই রন্ধনসম্পর্কীয় ফোরামে তাদের রোল বা এস্পিক থেকে তৈরি রেসিপি নিয়ে বড়াই করে খাদ্যতালিকাগত পণ্য, এবং একটি স্টাফ খরগোশ, যা বেকড বা ভাজা হতে পারে, অবশ্যই কোন ছুটির টেবিলের জন্য একটি প্রসাধন হয়ে উঠবে। এই জন্য রেসিপি স্বাস্থ্যকর মাংসবেশ অনেক, তাই প্রতিটি গৃহিণী একটি থালা চয়ন করতে পারেন যা তার পরিবারকে খুশি করবে।

সবাই জানে যে খরগোশের মাংস সবচেয়ে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, মাংসে কার্যত কোন চর্বি নেই, তবে এতে প্রচুর সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন রয়েছে, যা শরীরের কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়। খরগোশের মাংস জমে না ক্ষতিকর পদার্থএমনকি শিশুর প্রথম খাওয়ানোর জন্যও এটি নিরাপদ। খাদ্যতালিকাগত খরগোশের মাংস হাসপাতালে সুপারিশ করা হয় - এটি খুব হালকা, এবং পুনর্বাসন প্রক্রিয়া অনেক দ্রুত। এই নিবন্ধে আমরা সম্পর্কে কথা বলতে হবে উপকারী বৈশিষ্ট্যখরগোশের মাংস, এই পণ্যটির জন্য contraindications সম্পর্কে জানুন এবং কীভাবে এটি এমনভাবে রান্না করা যায় যাতে দরকারী উপাদানগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা সংরক্ষণ করা যায় তা শিখুন।

খরগোশের মাংসের উপকারী বৈশিষ্ট্য

মাংসের গঠন খুব বৈচিত্র্যময়। এটি ধারণ করে অনেক পরিমাণপ্রোটিন, খরগোশ প্রায় কোন কার্বোহাইড্রেট এবং খুব সামান্য চর্বি আছে. খরগোশের মাংসে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, এতে ভিটামিন এ, পিপি, ই, সি রয়েছে। উপরন্তু, মাংসে প্রচুর বি ভিটামিন রয়েছে - B1, B2, B4, B6, B9, B12। খরগোশের মাংসে মূল্যবান অণু উপাদান রয়েছে - ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, ক্লোরিন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস ইত্যাদি। এই জাতীয় উচ্চ পুষ্টির মান সহ, পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 150 কিলোক্যালরি। খরগোশ কিভাবে মানুষের শরীরকে প্রভাবিত করে তা বের করার চেষ্টা করা যাক।

সবাই জানে যে প্রোটিন প্রয়োজনীয় উপাদানপেশী গঠনের জন্য। এই জন্য প্রোটিন পণ্যক্রীড়াবিদ, এবং বিশেষ করে বডি বিল্ডারদের জন্য পুষ্টির ভিত্তি তৈরি করে। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে খরগোশের মাংস সত্যিই অত্যন্ত হজমযোগ্য - প্রোটিনের 90% এরও বেশি শরীরে প্রবেশ করে। তুলনা করার জন্য, দুধ থেকে প্রোটিন 83% দ্বারা শোষিত হয়, মাছ থেকে - 70% দ্বারা, এবং লাল মাংস থেকে প্রোটিন শুধুমাত্র 65% দ্বারা শোষিত হয়। এই সবই খরগোশের মাংসকে দ্রুত পেশী তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে।

খরগোশের মাংস যারা তাদের চিত্র দেখেন তাদের জন্য ভাল। অর্থাৎ, উচ্চ পুষ্টির মান এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সহ, আমরা চর্বি ছাড়াই একটি কম-ক্যালোরি পণ্য পাই।

আশ্চর্যজনকভাবে, সাত মাস বয়স পর্যন্ত, একটি খরগোশ তার শরীরে স্ট্রন্টিয়াম ধরে রাখে না, যা শাকসবজিতে কীটনাশক ভেঙে যাওয়ার পরে তৈরি হতে পারে। অন্য কথায়, খাবারের মাধ্যমে বিকিরণের অতিরিক্ত এক্সপোজার দূর করার জন্য ক্যান্সার রোগীদের জন্য খরগোশের মাংস সুপারিশ করা হয়।

খরগোশকে সবচেয়ে মৃদু, নিরাপদ এবং হালকা মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়; এটি পাকস্থলী এবং অন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে; মাংস খাওয়া পেট ফাঁপা, ফোলাভাব বা বদহজমের হুমকি দেয় না; অপারেশনের পরে ভয় ছাড়াই এটি খাওয়া যেতে পারে (অন্ত্রগুলি অতিরিক্ত উদ্বেগের কারণ হবে না)।

প্রথম মাসে অনেক মহিলা বুকের দুধ খাওয়ানোতারা একটি বিশেষ ডায়েট মেনে চলে যা শিশুকে কোলিক এবং পেটে ব্যথা থেকে রক্ষা করে। সুতরাং, এই খাদ্যে খরগোশের মাংস নিঃশর্তভাবে গ্রহণযোগ্য - এতে অনেক ভিটামিন রয়েছে, তবে অন্ত্রে গাঁজন সৃষ্টি করে না।

খরগোশের মাংস প্রায় কখনই অ্যালার্জির কারণ হয় না, তাই এটি শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবারে ব্যবহৃত হয়। হাইপোঅলার্জেনিক বৈশিষ্ট্যঅভ্যন্তরীণ খরগোশ চর্বি এটি আলংকারিক প্রসাধনী জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়.

খরগোশের মাংস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো - এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমায়।

খরগোশের মাংস শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং টক্সিন এবং বর্জ্যের অন্ত্র পরিষ্কার করে। অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য মাংস সুপারিশ করা হয় - এই পণ্যটির নিয়মিত সেবনের সাথে, অন্যান্য বিরক্তিকর অ্যালার্জি অনেক কম উচ্চারিত হবে।

বি ভিটামিন প্রদান করে স্বাভাবিক কাজবিপাক, মানুষের স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। এই কারণে, ঘুমের মান উন্নত হয়, মানসিক চাপ এবং বিষণ্নতা ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়।

ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম, যা মাংসে রয়েছে, এর উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে কঙ্কালতন্ত্র, চুল, নখ এবং দাঁত।

সবাই জানে যে মাংস গাউটের জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, তবে এটি খরগোশের মাংসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। খরগোশের মাংস রয়েছে সর্বনিম্ন পরিমাণপিউরিন বেস, যার মানে পণ্যটি ইউরিক অ্যাসিড লবণ ধরে রাখে না। অল্প পরিমাণে, খরগোশ গাউটের জন্য গ্রহণযোগ্য।

মাংসের পটাসিয়াম পণ্যটিকে হৃদয়ের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর করে তোলে, এটি স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে রক্তনালী. খরগোশের মাংসে কোন কোলেস্টেরল নেই, তা দূর করতে সাহায্য করে কোলেস্টেরল ফলকএবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের একটি চমৎকার প্রতিরোধ।

খরগোশের মাংসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নির্দেশ করে যে এটি অবশ্যই সপ্তাহে অন্তত একবার আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। খরগোশের মাংস কেনার সময়, মাংসের দিকে মনোযোগ দিন - এটি অভিন্ন হওয়া উচিত হালকা গোলাপী রঙ. মাংস কাটা বা চর্বির স্তর থাকা উচিত নয় এবং এটিতে কোনও লোম বা পশমের অবশিষ্টাংশ থাকা উচিত নয়। ছোট শব বেছে নেওয়া ভাল - প্রাপ্তবয়স্কদের মাংস দেড় কেজির বেশি নয়; আপনি যদি হিমায়িত খরগোশের মাংস কিনে থাকেন তবে দয়া করে মনে রাখবেন যে সেখানে সামান্য বরফ থাকা উচিত, পণ্যের মোট ওজনের 5% এর বেশি নয়।

পণ্যটি সবচেয়ে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, খরগোশের মাংসেও বেশ কয়েকটি contraindication রয়েছে। মনে রাখবেন যে গাউটের জন্য, খরগোশের মাংস গ্রহণযোগ্য, তবে অল্প পরিমাণে - প্রতিদিন 150 গ্রামের বেশি নয়। যদি মাংসের আধিক্য থাকে তবে এটি রোগের তীব্রতা বাড়াতে পারে। পিউরিনের ঘাঁটির পরিমাণ কমাতে এবং গাউট রোগীদের জন্য মাংসকে নিরাপদ করতে, এটি বেশ কয়েকটি জলে সিদ্ধ করা দরকার, অর্থাৎ 2-3 বার ফুটানোর পরে ঝোলটি ফেলে দিন।

উপরন্তু, খরগোশের মাংস অতিরিক্ত রান্না করা যাবে না, অন্যথায়হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড পেশী টিস্যুর ফাইবারগুলিতে গঠিত হয়, যা শরীরের পরিবেশের অম্লতা হ্রাস করে। এটি ক্ষতিকারক হতে পারে, বিশেষ করে আর্থ্রাইটিস বা সোরিয়াসিসের মতো অবস্থার সাথে। অন্যথায়, মাংস স্বাস্থ্যকর এবং বেশ নিরাপদ বলে বিবেচিত হতে পারে। বিশ্বস্ত ব্রিডারদের কাছ থেকে মৃতদেহ কেনা ভাল যারা পরিবেশ বান্ধব এলাকায় পশু লালন-পালন করে - মেগাসিটি, শিল্প উদ্ভিদ ইত্যাদি থেকে দূরে। সর্বোপরি, মাংসের গুণমান মূলত প্রাণীর পুষ্টির উপর নির্ভর করে।

পণ্যটি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ হওয়ার জন্য, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত। আমরা ইতিমধ্যে লক্ষ করেছি যে বেশ কয়েকটি জলে খরগোশ রান্না করা ভাল, বিশেষত যদি খাবারটি শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা, হাসপাতালের রোগী ইত্যাদির জন্য হয়। ছাড়া অবিশ্বাস্য সুবিধাখরগোশের মাংসের গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। মাংস বেকড, স্টিমড, ভাজা, কাটলেট, মিটবল, কিমা করা মাংস, পেট, স্টু, স্যুপ এটি থেকে তৈরি করা হয়, সেদ্ধ মাংস সালাদ এবং স্ন্যাকসে যোগ করা হয়। খরগোশের মাংস কেবল তার স্বাদেই খুশি হয় না, তবে মাংসের নরম টেক্সচারেও অবাক করে। খরগোশ শাকসবজি, সিরিয়াল এবং বিভিন্ন সসের সাথে ভাল যায়।

খরগোশ পালন একটি পরিতোষ. এগুলি খুব ফলপ্রসূ এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়, যা প্রজননকারীদের ভাল লাভ দেয়। খরগোশের মাংস দুই দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, কাটা মৃতদেহ ফ্রিজারে রাখা ভাল। খরগোশ শুধুমাত্র তার সুস্বাদু এবং খাদ্যতালিকাগত মাংসের জন্য মূল্যবান নয়; এর অভ্যন্তরীণ চর্বি এবং এমনকি সার, যা থেকে মূল্যবান সার তৈরি করা হয়, বিক্রির জন্য রাখা হয়। অতএব, খরগোশ উত্থাপন বেশ বিবেচনা করা হয় লাভজনক ব্যবসা. খরগোশের মাংস খান, কারণ এর উপকারিতা অনস্বীকার্য!

ভিডিও: খরগোশ রান্নার নীতি

13:40

খরগোশের মাংস মেনুতে সবচেয়ে ঘন ঘন অতিথি নয়, যদিও এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে একটি চমৎকার খ্যাতি রয়েছে।

সত্য যে এর উত্পাদন, একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট দ্বারা বাহিত হয় খামার, এবং প্রশ্ন হল আপনি কি নিজেকে সেই অঞ্চলে পাবেন যেখানে কৃষকরা তাদের পণ্য বিক্রি করে।

আপনি যদি ভাগ্যবান হন তবে আপনার টেবিলে সর্বদা তাজা খাবার থাকবে, হিমায়িত নয়, "রাসায়নিক" দিয়ে ঠাসা নয়, মূল্যবান বৈশিষ্ট্যপণ্য

রচনা, পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

খরগোশের মাংস সাধারণত খাদ্যতালিকায় বিবেচিত হয় কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে - প্রতি শত গ্রাম মাংসে 180 কিলোক্যালরি.

পুষ্টিবিদরাও এর গঠন পছন্দ করেন: 85 শতাংশ হয় পেশী কোষ, যা গরুর মাংসের চেয়ে বেশি, উদাহরণস্বরূপ, বা শুয়োরের মাংস।

আরও গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: খরগোশের মাংস 90 শতাংশ, অর্থাৎ, প্রায় সম্পূর্ণরূপে, হজমযোগ্য (তুলনার জন্য: গরুর মাংসের জন্য এই সংখ্যা 62 শতাংশ)।

খরগোশের মাংসের উপকারিতা কি? খরগোশের মাংস মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানে সমৃদ্ধ, বিভিন্ন ভিটামিন. এতে রয়েছে:

এই পণ্যের মধ্যে খুব কম আছে, যা এমন একটি বিষয় যা প্রায় প্রত্যেক ব্যক্তি যারা স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলেন তারা আজ উদ্বিগ্ন, কিন্তু প্রচুর লেসিথিন রয়েছে, যার উপস্থিতি আমাদের যেকোনো অঙ্গকে কার্যকর করে তোলে।

এখানে অনেক ভিন্ন পথখরগোশের মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে সবচেয়ে বেশি সহায়ক পুষ্টিবিদবেকিং এবং স্টুইং বলা হয়।

দুর্ভাগ্যবশত রোস্টিং এবং গ্রিলিং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না খাদ্যতালিকাগত খাবার , যদিও তারা আপনাকে খুব সুস্বাদু খাবার রান্না করতে দেয়।

শরীরের জন্য খরগোশের মাংসের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী? আসুন "লাইভ হেলদি!" প্রোগ্রামের সাথে এটি বের করি:

খরগোশের মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই পণ্যটির অঙ্গগুলির উপর খুব উপকারী প্রভাব রয়েছে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট , একজন ব্যক্তির একই সমস্যা নেই যদি তিনি শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস খেয়েছিলেন এবং তারপরে বড়ি গিলে ফেলেন এবং তার সতর্কতা হারানোর জন্য নিজেকে তিরস্কার করেন।

দক্ষতার সাথে প্রস্তুত খরগোশের মাংসের জন্য ধন্যবাদ, তারা বৃদ্ধি পায় না পেটের রোগ, এবং অন্ত্রগুলি ঘড়ির মতো পরিষ্কারভাবে কাজ করে।

যাইহোক, এই ধরণের পণ্যটি চর্বি এবং মাংসের মধ্যে একটি খুব স্পষ্ট রেখা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই আপনাকে যদি খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হয় তবে রান্নার পক্ষে চর্বি আলাদা করা এবং এটি ব্যবহার করা মোটেই কঠিন হবে না।

পণ্য উন্নত করতে সাহায্য করে মস্তিষ্কের কার্যকলাপ , কারণ এটি মস্তিষ্কের কোষ দ্বারা অক্সিজেনের খরচ বাড়ায়।

এর রাসায়নিক গঠনের কারণে খরগোশ একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে সংবহনতন্ত্র মানুষের শরীর, এর ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি, হাড় শক্তিশালী করে।

খরগোশ সবচেয়ে বেশী সঙ্গে মানুষের জন্য দরকারী বিভিন্ন রোগ, গুরুতর সহ, এবং পোস্টোপারেটিভ দিনগুলিতে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে।

marinades জন্য অন্যান্য বিকল্প: ঘোল বা চূর্ণ রসুন যোগ সঙ্গে।

খরগোশের মাংস মশলা পছন্দ করে, অতএব, ঐতিহ্যগত ছাড়াও তেজপাতাএবং কালো মরিচ, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন:

বকউইট, চাল এবং আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভাল হবে।

গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট: খুব উচ্চ তাপমাত্রাএই পণ্যটি এর স্বাদ এবং খাদ্যতালিকাগত গুণাবলী হারিয়ে যায়।

অর্জন করতে ভালো ফলাফল, বেকিং, উদাহরণস্বরূপ, 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হওয়া উচিত।

সম্ভাব্য বিপদ এবং contraindications

আমরা ইতিমধ্যে সম্ভাবনার কথা বলেছি গেঁটেবাত রোগীদের খরগোশের মাংস খাওয়া. দুর্ভাগ্যবশত, কখনও কখনও এমনকি খরগোশের মাংস এই শ্রেণীর রোগীদের ক্ষতি করতে পারে।

অতএব, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ খুব দরকারী হবে।

একই ধরনের সমস্যা আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।. সোরিয়াসিস রোগীদের জন্য খরগোশও কার্যকর নয়: পণ্যটিতে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড, হজমের পরে, হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা হ্রাস করে। সাধারণ স্তরশরীরে অম্লতা।

সোরিয়াসিসের জন্যরোগীর ক্ষারযুক্ত ওষুধ গ্রহণ করা উচিত।

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয়

এটি একটি তরুণ প্রাণীর মাংস হতে পরামর্শ দেওয়া হয়, সঙ্গে হালকা গোলাপী আভা, কোন ক্ষত. দ্বারা বাহ্যিক লক্ষণ- ইলাস্টিক, ঘন।

যদি আপনি বাজারে একটি ক্রয় করা, তারপর আপনাকে অবশ্যই একটি মৃতদেহ দেওয়া হবে, যার এক পায়ে পশম সংরক্ষণ করা হবে.

অবাক হবেন না - এটি একটি গ্যারান্টি যে আপনি যেটির জন্য এসেছেন তার ব্যতীত অন্য কোনও প্রাণী আপনাকে দেওয়া হবে না।

টাটকা মাংসের কার্যত কোন গন্ধ নেই, যদি আপনি খড়ের গন্ধ পান তবে মনে রাখবেন: তারা আপনাকে একটি পুরানো খরগোশ অফার করছে।

দোকানে, মাংস সাধারণত হিমায়িত বিক্রি হয়, প্রায়শই ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের লেবেলটি সাবধানে পড়ুন এবং পণ্যটি ভালভাবে দেখুন।: তার কি “বয়স” দেখতে, নাকি ব্যবসায়ীরা একটু প্রতারক ছিল এবং বাসি জিনিস বিক্রি করতে চায়।

আপনি যদি অবিলম্বে বাড়িতে আপনার কেনাকাটা করা শুরু না করেন, তাহলে তার ফ্রিজার সরান (সম্ভবত এক মাসের জন্য). একটি ঠাণ্ডা কিন্তু হিমায়িত নয় (এটি, উপায় দ্বারা, সর্বোত্তম বিকল্প) এছাড়াও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত, যদিও ফ্রিজারে নয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য নয় - দুই দিনের বেশি নয়।

সেগুলি ব্যবহার করে কীভাবে একটি সহজ এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করবেন তা এখানে।

প্রথমে, মাংস এক ঘন্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি ধীর কুকারে রাখা হয়, গাজরের টুকরো এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং যোগ করা হয়।

এক গ্লাস জল ঢালা, একটু টক ক্রিম যোগ করুন এবং টমেটো পেস্টএবং "স্ট্যু" মোডে দেড় ঘন্টা রান্না করুন. রান্নার প্রক্রিয়ার একেবারে শেষে, কাটা রসুন দিয়ে খাবার ছিটিয়ে দিন এবং অর্ধেক কাটা ছাঁটাই যোগ করুন।

এই থালাটির সুবিধা, আমরা ধীর কুকারে রান্না করা সবকিছুর মতো:নিয়মিত তাপে রান্না করলে মাংস নরম এবং রসাল হয়ে যায়।

এবং আরও একটি রেসিপি. সাধারণত খরগোশ টক ক্রিম দিয়ে রান্না করা হয়, তবে এটি দই দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এখানে এটা কিভাবে করা হয়েছে. ভাগ করা টুকরা লবণাক্ত, মরিচযুক্ত, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

তারপরে একটি ফ্রাইং প্যানে হালকা বাদামী করুন এবং অন্য পাত্রে স্থানান্তর না করে, জল বা ঝোল ঢালুন, প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপর 200 মিলিলিটার দই যোগ করুন(কোনও স্বাদযুক্ত সংযোজন ছাড়া), এক মুঠো শুকনো তুলসী যোগ করুন।

আরও এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত ডিশে সামান্য কাটা রসুন যোগ করুন।

আপনি যদি এখনও দই থেকে ঐতিহ্যগত টক ক্রিম পছন্দ করেন তবে একটি পাত্রে থালা প্রস্তুত করুন। খরগোশ ছাড়াও, এই খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে তাজা বা শুকনো মাশরুম, গাজর ইত্যাদি।

টক ক্রিম জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং পাত্রের বিষয়বস্তু ঢেলে দেওয়া হয়। প্রায় এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে খরগোশের মাংস স্বাস্থ্যকর কিনা এবং কেন, সেইসাথে এর প্রস্তুতির মূল নীতিগুলি সম্পর্কে শিখবেন:

খরগোশের মাংস পুষ্টিকর এবং সুস্বাদুএবং বাবুর্চিকে আসল খাবার প্রস্তুত করার জন্য অনেক কল্পনা দেখানোর অনুমতি দেয়।

এবং এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণী কোনও বিশেষ অসুবিধা অনুভব করবেন না, কারণ এটি এমন হয় যখন খাবার যত সহজ হয়, তত স্বাস্থ্যকর হয়. এবং প্রিয়জনের স্বাস্থ্য এবং মঙ্গল এর চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আর কী হতে পারে?

সঙ্গে যোগাযোগ

সুস্বাদু, কোমল এবং স্বাস্থ্যকর খরগোশের মাংস ক্রেতাদের মধ্যে ব্যাপক চাহিদা রয়েছে। এই কম-ক্যালোরি পণ্যটি অনেক ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করে এবং প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্যই উপকারী। এটির রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং মূল্যবান গুণাবলীর সাথে নিজেকে পরিচিত করা মূল্যবান।

যৌগ

খাদ্যতালিকায় খরগোশের মাংসের একটি অনন্যতা রয়েছে রাসায়নিক রচনাএবং স্বাদ এবং এটি অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা মাংস পণ্য. খরগোশের মাংসের উপকরণ:

• প্রোটিন;
• স্বাস্থ্যকর চর্বি;
• বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড;
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড;
• নিকোটিনিক অ্যাসিড, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, আয়রন, ফসফরাস;
• ভিটামিন ই;
• অন্যান্য ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান।

অন্যান্য ধরণের মাংসের একই রচনা রয়েছে তবে খরগোশের মাংসে পুষ্টির শতাংশ অনেক বেশি।

খরগোশের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 160 কিলোক্যালরি বিশুদ্ধ পণ্য. খুবই কম শক্তির মানপণ্যটি তার কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে - মাত্র 20%।

খরগোশের মাংস জনসংখ্যার সকল শ্রেণীর জন্য এবং যেকোনো রোগের জন্য উপকারী। অভ্যন্তরীণ সিস্টেমএবং অঙ্গ। বাচ্চাদের পরিপূরক খাওয়ানোর প্রথম মাস থেকে এই পণ্যটি দেওয়া শুরু হয়।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

শরীরের জন্য খরগোশের মাংসের সুবিধাগুলি অনেক ভোক্তাদের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে। এই পণ্যপুরো শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে:

1. ভিটামিন ই, যা পণ্যের অংশ, চুল, নখ এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। খরগোশের মাংস একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
2. খরগোশের চর্বি একটি চমৎকার ওষুধ যা কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিসের জন্য মুখে মুখে নেওয়া হয়। এটি বুকে ঘষে, হাত-পায়ের রুক্ষ ত্বকে ঘষে ব্যবহার করা হয়।
3. উন্নতির জন্য চর্বি বিপাকএবং ওজন কমানোর জন্য, এই পণ্যটি প্রত্যেকের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা স্থূলতার সমস্যায় ভুগছেন এবং অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান।
4. খরগোশের মাংসে কোলেস্টেরল থাকে না, তাই এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
5. পরিপূরক খাওয়ানোর সময় শিশুদের জন্য হাইপোঅলার্জেনিক খরগোশের মাংস সুপারিশ করা হয়, কারণ... কার্যত এলার্জি সৃষ্টি করে না।
6. এই পণ্যটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের চিকিত্সার জন্য দরকারী এবং বিভিন্ন সংক্রমণপাচক অঙ্গ। খরগোশের মাংস সহজে এবং দ্রুত হজম হয়।
7. লো-ক্যালোরি খরগোশের মাংসে প্রচুর পরিমাণে থাকে মূল্যবান প্রোটিনতাই গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসারের মতো রোগের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়।
8. খরগোশের মাংস ভিত্তি গঠন করে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিডায়াবেটিস রোগী, লিভার এবং পিত্তথলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা।
9. খরগোশের মাংস উচ্চ রক্তচাপের রোগী ও হৃদরোগীদের শরীরের জন্য ভালো।

ফিলেট এবং খরগোশের লিভার কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাওয়া উচিত।

মাংস নির্বাচন

তাজা এবং তরুণ খরগোশের মাংসের উপরোক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বয়সের সাথে, পণ্যের পুষ্টির মান হ্রাস পায়, ফ্যাট এবং প্রোটিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং জলের পরিমাণ হ্রাস পায়। সর্বশ্রেষ্ঠ পুষ্টির মান 4 মাস বয়স পর্যন্ত খরগোশের মাংস প্রতিনিধিত্ব করে। সুবিধা তাজা পণ্যহয় উচ্চ বিষয়বস্তুদরকারী পদার্থ। তার আছে সূক্ষ্ম স্বাদএবং একটি মনোরম সুবাস।

হিমায়িত শব যা বেশ কয়েক দিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে, সেইসাথে একটি পণ্য যা সংরক্ষণ করা হয়েছিল ভুল শর্তপ্রাথমিক হারান স্বাদ গুণাবলীএবং উপকারী বৈশিষ্ট্য। সঠিক তাজা এবং উচ্চ-মানের পণ্য চয়ন করতে, আপনাকে সাবধানে মৃতদেহ পরীক্ষা করতে হবে। ক্রয় করার সময়, নিম্নলিখিত বিবেচনা করুন:

• মৃতদেহ স্পর্শে আঠালো হওয়া উচিত নয়;
• তাজা মাংসের একটি হালকা গোলাপী বা ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ থাকবে, পুরানো খরগোশের মাংসের গাঢ় গোলাপী রঙ থাকবে;
• তাজা ফিললেট ভাল গন্ধ পায় এবং পচা গন্ধ হয় না;
• যখন আপনি মাংসের উপর চাপ দেন, একটি গর্ত প্রদর্শিত হয়, যা কয়েক সেকেন্ডের পরে স্তরে স্তরে আসে;
• রান্নার পরে, পুরানো, ডিফ্রোস্টেড বা বাসি খরগোশের মাংস তেতো এবং শক্ত হয়ে যায়।

সাধারণত, তাজা মাংস ক্রয় করা হয় বাজারে বা কসাই দোকান. দোকানে, এই পণ্য প্রায়ই হিমায়িত বিক্রি হয়। একটি উচ্চ-মানের এবং তাজা পণ্য পেতে, আপনার একটি জীবন্ত খরগোশের প্রয়োজন হবে এবং এর জন্য আপনাকে প্রাণীদের প্রজনন করতে হবে। এটি একটি সহজ এবং লাভজনক প্রক্রিয়া।

কিছু ব্রিডার ব্যবসার জন্য খরগোশের বংশবৃদ্ধি করে এবং তা থেকে অর্থ পায় ভাল আয়. একটি মোটাতাজা পশু থেকে মাংসের ফলন হয় 2.5 থেকে 3 কেজি, যেখানে পশুর গড় ওজন কমপক্ষে 3.5 কেজি হতে হবে।

ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

খরগোশের মাংসের উপকারিতা কিছু ক্ষতি পূরণ করে। খরগোশের মাংস খাওয়ার উপর বিধিনিষেধ রয়েছে যা বিবেচনায় নেওয়া উচিত। পণ্যটিতে পিউরিন রয়েছে, যা খাবারে খাওয়া হলে ইউরিক অ্যাসিডের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। যদি খরগোশের মাংস তৈরির প্রযুক্তি অনুসরণ না করা হয় তবে একজন ব্যক্তি শিশুদের মধ্যে গাউটের বিকাশ ঘটাবে, এটি ডায়াথেসিসকে উস্কে দিতে পারে। উপস্থিতিতে ডায়াবেটিস মেলিটাসএবং রোগ, বৃদ্ধি ঘটাচ্ছেইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা, উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতির পরে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।

পণ্য বিক্রয়

খরগোশের মাংস একটি ব্যয়বহুল পণ্য। আজকের গড় মূল্যখরগোশের মাংসের জন্য 200-450 রুবেল। 1 কেজির জন্য। মাংস দেশীয় উৎপাদনচীনের তৈরি পণ্যের চেয়েও বেশি দাম।

খরগোশের মাংস পাইকারি ও খুচরা উভয় ক্ষেত্রেই সমান দামি।

যারা খরগোশের ব্যাপক প্রজননের পরিকল্পনা করেছেন তাদের আগে থেকেই বাজার নির্ধারণ করতে হবে:

• বাজার এবং বাজারের মাংস বিভাগে;
• সুপারমার্কেট, মুদি দোকান;
• কসাই দোকানে;
• রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের অর্ডারে;
• পৃথক আদেশ অধীনে বিক্রয়ের জন্য.

আপনি যদি ক্রমাগত ভোক্তাদের চাহিদা অধ্যয়ন করেন এবং উপযুক্ত স্তরে পণ্যের গুণমান বজায় রাখেন তবে এই জাতীয় ব্যবসাকে প্রসারিত করা এবং সফলভাবে বাস্তবায়ন করা সম্ভব হবে।

রান্নার নিয়ম

মাংস সুস্বাদু এবং কোমল করতে, এটি সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। রান্না করার আগে, মৃতদেহ প্রক্রিয়া করা হয়:

1. প্রথমে আপনাকে এটি ভিজিয়ে রাখতে হবে ঠান্ডা পানি. ভিজানোর পদ্ধতিটি 7 ঘন্টা সময় নেয়। জন্য সম্পূর্ণ নির্মূলতিক্ততা এবং ক্ষতিকারক উপাদান, জল ভিজানোর প্রক্রিয়ার সময় বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করা হয়। একই প্রক্রিয়াকরণ কৌশল খরগোশ জন্য ব্যবহার করা হয়। স্বাদ উন্নত করতে, কিছু গৃহিণী দুধে মৃতদেহ ভিজিয়ে রাখেন। খরগোশের মাংস নরম এবং সরস হয়ে ওঠে।
2. একটি মৃতদেহ কাটার সময়, পিছনে এবং সামনের অংশগুলির টুকরোগুলি বাছাই করা মূল্যবান। টেন্ডার পিছনটি স্টুইং এবং ভাজার জন্য উপযুক্ত, সামনেরটি আরও শক্ত এবং প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
3. চরিত্রগত গন্ধ দূর করতে, ভেজানো জলে কয়েক টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন।
4. খরগোশের মাংস পুরো না রান্না করা ভাল, তবে এটিকে অংশে ভাগ করা ভাল, তাই থালাটি সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে।
5. রান্না করার সময়, মাঝারি সেট করুন তাপমাত্রা ব্যবস্থা. বেক করার সময় এটি 170 ° সে.

জনপ্রিয় রেসিপি

বাড়িতে একটি প্রাপ্তবয়স্ক খরগোশের মৃতদেহ থাকার ফলে, একজন ব্যক্তি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন যা উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিল উভয়ের জন্য উপযুক্ত।

কাটলেট

এই পণ্য থেকে ঘরে তৈরি কাটলেট তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• তাজা মাংস - 400 গ্রাম;
• দুধ - 1/3 কাপ;
• তাজা লার্ড - 50 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• রুটি - 150 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 70 গ্রাম;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• সবুজ শাক (ডিল এবং পার্সলে) - প্রতিটি 15 গ্রাম।

খরগোশের মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়, ধুয়ে শুকানো হয় এবং মাংসের পেষকদন্তে লার্ড দিয়ে মাটিতে মিশিয়ে দেওয়া হয়। তারপর দুধে পাউরুটি ভিজিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট। কিছুক্ষণ পর ছেঁকে বের করে ফেটানো ডিমের সাথে মিশিয়ে নিন। ফলে ভর কিমা মাংস সঙ্গে একটি বাটি মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর এই সব মরিচ, স্বাদ লবণ, ভাল মিশ্রিত এবং cutlets গঠন করা প্রয়োজন। এগুলি ব্রেডক্রাম্বে রোল করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়।

রান্না করা কাটলেটগুলি একটি থালায় রাখা হয় এবং ভেষজ গাছের ডাল দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এই খাবারটি যে কোনও সাইড ডিশ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

স্যুপ

সুস্বাদু রান্না করুন এবং স্বাস্থ্যকর স্যুপনিম্নলিখিত রেসিপি পুরো পরিবারের জন্য কাজ করবে:

1. পশুর সামনের অংশটি বিভক্ত টুকরো করে কাটা হয়, অপ্রয়োজনীয় টুকরো (চর্বি, শিরা) সরানো হয়, ধুয়ে একটি প্যানে রাখা হয়।
2. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাংসকে আধা ঘণ্টা মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
3. সেদ্ধ খরগোশের মাংস সরানো হয়, ঠান্ডা করে, হাড় থেকে আলাদা করে মাঝারি টুকরো করে কেটে ঝোলে ফেরত পাঠানো হয়।
4. খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, ঝোল লবণ এবং মরিচ একটি দম্পতি যোগ করুন।
5. চাল বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলা হয় (1-2 টেবিল চামচ)। 10 মিনিটের পরে, আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, চাল যোগ করুন, তারপরে আপনাকে আরও 10 মিনিট রান্না করতে হবে।
6. এই সময়ে, ভাজা প্রস্তুত করা হয়। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তেলে ভাজুন। মিনিট দুয়েক পর খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করা যোগ করুন সূক্ষ্ম graterগাজর নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং স্যুপে স্থানান্তর করুন।
7. শেষে 1 চামচ যোগ করুন। l টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল বা পার্সলে। 3 মিনিট পরে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান।

সবজি দিয়ে বেকড মাংস

এই থালা একটি মহান সংযোজন হবে উত্সব টেবিল. এটা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য উপযুক্ত, খরগোশের মাংস শিশুদেরও ক্ষতি করবে না। এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:

• হাড় থেকে আলাদা করা তাজা মাংস - 400 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
• হিমায়িত বা এর মিশ্রণ তাজা শাকসবজি – ফুলকপি, ব্রকলি, লিকস, গাজর, মটর;
• মাঝারি আকারের আলু - 3-4 পিসি।;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• কোনো সবুজ শাক।

সাদা খরগোশের মাংস, অংশে বিভক্ত, লবণাক্ত, মরিচ এবং মেয়োনেজ দিয়ে প্রলেপ করা উচিত, তারপরে এটি এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। আলু খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, খরগোশের মাংসে যোগ করুন, মেশান। আচারযুক্ত পণ্যগুলি একটি হাতাতে রাখা হয়, শাকসবজির মিশ্রণ উপরে রাখা হয়, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে বেক করার জন্য চুলায় পাঠানো হয়।

170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রান্নার সময় 1-1.5 ঘন্টা, এটি খাদ্যতালিকাগত খরগোশের মাংস কতটা তাজা তার উপর নির্ভর করে। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে। এই থালাটিতে শুধুমাত্র 217 ক্যালোরি রয়েছে, তাই সবাই এটি খেতে পারে, এমনকি যারা ওজন কমাতে চায়।

সালাদ

এই স্বাস্থ্যকর প্রস্তুত করুন, সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু সালাদখাদ্যতালিকাগত মাংস থেকে তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়, রেসিপিটি সস্তা এবং দ্রুত। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 300 গ্রাম খরগোশের মাংস একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা;
• টিনজাত জুচিনি বা জুচিনি - 200 গ্রাম;
• টিনজাত মটর - 100 গ্রাম;
• আচার রুতাবাগা - 100 গ্রাম;
• সেদ্ধ মুরগির ডিম- 3 পিসি।

ড্রেসিং প্রস্তুত করতে আপনাকে 100 গ্রাম টক ক্রিম মেয়োনেজ, চিনি, লবণ, কাটা ডিল এবং পার্সলে 50 গ্রাম ওজনের কিউব করে কাটতে হবে। জুচিনি এবং রুতাবাগা একইভাবে কাটা হয়। স্লাইসগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। মটর খুলুন, জল নিষ্কাশন করুন, এবং থালা যোগ করুন। ডিমগুলি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বাটিতে রাখা হয়। সসের জন্য সমস্ত উপাদান এই সালাদের সাথে মিশ্রিত এবং পাকা করা হয়। চিনি, লবণ এবং মরিচ একটি দম্পতি যোগ করুন। নাড়ুন এবং আধা ঘন্টার মধ্যে ভেজানো সালাদ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

খরগোশের মাংস (খরগোশের মাংস) অন্যতম দরকারী প্রজাতিমাংস এটি সত্ত্বেও, এটি প্রায়শই আমাদের দেশের বাসিন্দাদের টেবিলে উপস্থিত হয় না। খরগোশের মাংসের উচ্চ জৈবিক মান এবং প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে; থেরাপিউটিক পুষ্টিএবং সব বয়সের মানুষের জন্য তাদের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়।

খরগোশের মাংসের বর্ণনা:
খরগোশকে সাদা মাংস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি ভীল, শুয়োরের মাংস ইত্যাদির চেয়ে বেশি দরকারী বলে বিবেচিত হয় এবং 90% এরও বেশি শরীর দ্বারা শোষিত হয়। খরগোশের মাংস গোলাপী রঙের, নরম, ঘন, চর্বিযুক্ত নয়, পাতলা থাকে পেশী ফাইবার, যা কার্যত মিশ্রিত হয় না অভ্যন্তরীণ চর্বি. 4-5 মাস বয়সী খরগোশের মাংস মানুষের জন্য সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। শুধু খরগোশের মাংসই নয়, চর্বিতেও উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। খরগোশের চর্বি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় লোক ঔষধঅনেক রোগের চিকিৎসার জন্য, কসমেটোলজিতে হাইপোঅ্যালার্জেনিক ভিত্তিতে প্রসাধনী, সেইসাথে ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে।

খরগোশের মাংসের গঠন:
খরগোশের মাংসে রয়েছে সম্পূর্ণ, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, চর্বি, খনিজ এবং খরগোশের প্রোটিন সবকিছুই ধারণ করে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং চর্বি পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। খরগোশের মাংসে PP, গ্রুপ B (B6, B12), ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান যেমন ফসফরাস এবং অন্যান্য খনিজ থাকে।

খরগোশের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী:
খরগোশের মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 180 কিলোক্যালরি।

খরগোশের মাংসের দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• খরগোশের মাংসের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে হৃদয় প্রণালীউচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

• খরগোশের মাংস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় পাকস্থলীর ক্ষত, গ্যাস্ট্রাইটিস, অন্ত্রের রোগ, অগ্ন্যাশয়, লিভার, কিডনি এবং পিত্তনালী।

• এটি অ্যালার্জি প্রবণ লোকদের জন্য দরকারী; এটি অন্যান্য ধরণের মাংসের তুলনায় অনেক কম অ্যালার্জেন রয়েছে।

• কচি খরগোশের মাংসে লবণ জমে না ভারী ধাতুএবং স্ট্রন্টিয়াম-90, যা খাদ্যের মাধ্যমে গৃহীত হার্বিসাইড এবং কীটনাশকগুলির ভাঙ্গনের ফলে গঠিত হয়। এ কারণেই বিশেষজ্ঞরা উচ্চ পটভূমির বিকিরণ সহ এলাকায় বসবাসকারী বা কেমোথেরাপির মধ্য দিয়ে থাকা লোকেদের জন্য খরগোশের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন।

• খরগোশের মাংসের নিয়মিত ব্যবহার ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

• বিশেষজ্ঞরা শিশু, কিশোর, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা এবং মানুষের খাদ্যে খরগোশের মাংস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। বার্ধক্য, সেইসাথে গুরুতর অসুস্থতার পরে এবং যারা গুরুতর শারীরিক চাপের বিষয়।

• খরগোশের মাংস সঙ্গে মানুষের জন্য একটি চমৎকার পণ্য অতিরিক্ত ওজনমৃতদেহ কম ক্যালোরি, ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং খনিজ রচনা, প্রোটিনের সহজপাচ্যতা, সেইসাথে খরগোশের মাংস থেকে তৈরি সুস্বাদু কম-ক্যালোরি খাবারের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি, যাদের ওজন কমছে তাদের বজায় রাখতে সাহায্য করবে সুস্থতাএবং মেজাজ।

খরগোশের মাংসের জন্য contraindications:
খরগোশের মাংস এমন রোগে ভুগছেন যারা মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে তাদের জন্য contraindicated হয়। এছাড়াও, আপনার গাউট এবং আর্থ্রাইটিস থাকলে খরগোশের মাংস খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি যদিও অল্প পরিমাণে, তবুও পিউরিনের ঘাঁটি রয়েছে, যা রূপান্তরিত হয়। ইউরিক এসিড, যা টেন্ডন এবং জয়েন্টগুলিকে ক্ষতি করতে পারে।

আপনি "" বিভাগে অন্যান্য পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে পড়তে পারেন।

খরগোশের মাংসের উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও: