আপনার কি দানাদার চিনি খাওয়া উচিত? ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ। চিনি কি ক্ষতি নিয়ে আসে?

চিনির বিপদ সম্পর্কে বর্তমান জ্ঞান এটিকে সাদা মৃত্যু বলা হয়েছে। এই কারণে, কেউ কেউ তাদের মেনু থেকে এই পণ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার চেষ্টা করে। কিন্তু একই সময়ে, এর ঘাটতির সাথে, আমাদের শরীর গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সম্পাদন করতে সক্ষম হবে না, ঠিক যেমন অতিরিক্তের সাথে।

কিছু পরিসংখ্যান

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, স্থূলতা সমস্যা বিশেষ করে তীব্র। আমাদের দেশে এই সংখ্যা অনেক কম। এবং পুরো গোপনীয়তা নিহিত রয়েছে চিনির পরিমাণ এবং এতে থাকা পণ্যগুলির মধ্যে। যদি আমরা পরিসংখ্যান দেখি, সূচকগুলি নিম্নরূপ: একজন আমেরিকান প্রতিদিন প্রায় 190 গ্রাম চিনি খায়, একজন রাশিয়ান - প্রায় 100 গ্রাম যাইহোক, এমনকি পরবর্তী ক্ষেত্রে, ডোজটি বড় এবং সুপারিশের চেয়ে বেশি দেড় গুণ দ্বারা আদর্শ।

গোপনে কাজ করছে

চিনি শুধু নিজের চেয়ে বেশি মিষ্টি পণ্য, যা এটি, এবং এটি শুধুমাত্র বেকড পণ্য, ডেজার্ট এবং পানীয় পাওয়া যায় না। আজ এটি প্রায় সর্বত্র যোগ করা হয়েছে: টিনজাত খাবার, আধা-সমাপ্ত পণ্য, সসেজ, জুস, বিভিন্ন সস, বেকারি পণ্য, দ্রুত ব্রেকফাস্টএবং এমনকি খাদ্য রুটি।

চিত্তাকর্ষক অভ্যাস

এটা সত্য! মানবদেহের জন্য চিনির ক্ষতি মূলত এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এটি আসক্তি হতে পারে। তদুপরি, এটি ক্রমান্বয়ে কাজ করে - আমরা যত বেশি মিষ্টি খাই, ভবিষ্যতে শরীরের তত বেশি প্রয়োজন হবে। তাই প্রত্যাহারের যন্ত্রণা - মিষ্টি ছেড়ে দেওয়া খুব কঠিন। একই সময়ে, ডায়েটের এই উপাদানটি একটি গুরুত্বপূর্ণ হরমোনের কাজে হস্তক্ষেপ করে - লেপটিন, যা মস্তিষ্ককে "বলে" যে আমরা পূর্ণ। ফলস্বরূপ, প্রয়োজনীয় তথ্য তার গন্তব্যে পৌঁছায় না এবং ব্যক্তিটি ক্রমাগত ক্ষুধার্ত বোধ করতে থাকে। মধ্যে ক্ষুধা এক্ষেত্রেনিয়ন্ত্রণ করা কঠিন থেকে বেশি। তবে পরিত্রাণ রয়েছে - আপনি যদি নিজের মধ্যে শক্তি খুঁজে পান এবং অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার জন্য ক্ষতিকারক আবেগকে কাটিয়ে উঠতে পারেন তবে লেপটিনের মাত্রা পুনরুদ্ধার করা হবে এবং হরমোন আবার তার প্রধান কাজ সম্পাদন করতে সক্ষম হবে।

একা চিনি আপনাকে সন্তুষ্ট করবে না

তবে এই বিবৃতিটির স্পষ্টতা সত্ত্বেও, কখনও কখনও চিনি মেনুতে প্রায় প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে। এবং ফলস্বরূপ - ওজন বৃদ্ধি। তদুপরি, মিষ্টি এই অর্থে অনেক বেশি বিপজ্জনক আসীন চিত্রজীবন ক্ষুধা নিবারণের চেষ্টা করা এবং এটি করার জন্য প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া, অনেকেই বুঝতে পারেন না যে তাদের ক্যালরির উপাদান এটির জন্য যথেষ্ট নয়। অবশ্যই, চিনির উচ্চ শক্তির মান রয়েছে, তবে সত্যই পরিতৃপ্ত হওয়ার জন্য, এই সূচকগুলি ছোট। উপরন্তু, চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বিবেচনা করার সময়, এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পণ্যটিতে কোনও ফাইবার নেই, কোনও খনিজ নেই, কোনও ভিটামিন নেই - এমন কিছুই নেই যা শরীরের ক্ষুধা মেটানোর জন্য সত্যিই প্রয়োজন এবং সুস্থতা.

কৌশলগত রিজার্ভ

চিনির উৎস দ্রুত কার্বোহাইড্রেট. তদনুসারে, যখন এটি খাওয়া হয়, তখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। আমাদের শরীরের সত্যিই এটি প্রয়োজন, কারণ এটি কোষ এবং পেশীগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, কিন্তু বড় পরিমাণেএই পদার্থ ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে। একটি আসীন জীবনধারার সাথে সংমিশ্রণে, এই জাতীয় ডায়েট অ্যাডিপোজ টিস্যু জমার উত্সাহ দেয়, যা ফলস্বরূপ, চিত্রের অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না, অগ্ন্যাশয়কে ওভারলোড করে। এবং এখানে চিনির শরীরের ক্ষতি সুস্পষ্ট।

দাঁতের স্বাস্থ্য

ব্যাকটেরিয়া, যার ক্রিয়াকলাপ দাঁতের এনামেল, ফিডের ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে সহজ কার্বোহাইড্রেট. এবং যেহেতু চিনি তাদের জন্য প্রচুর পরিমাণে সরবরাহ করে প্যাথোজেনসবচেয়ে অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়। তাদের জীবনের প্রক্রিয়ায়, তারা অ্যাসিড নিঃসরণ করে, যা প্লেকের সাথে একত্রিত হয়ে ধীরে ধীরে প্রথমে এনামেল এবং তারপরে টিস্যু নিজেই ক্ষয় করে।

উচ্চ ইনসুলিনের মাত্রা

এই ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তির জন্য চিনির ক্ষতি নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির দ্বারা প্রকাশিত হয়: অবিরাম ক্লান্তির অনুভূতি, ক্ষুধার অনুভূতি, চেতনা মেঘলা হয়ে যায় এবং রক্তচাপ বেড়ে যায়। এছাড়াও, পেটের এলাকায় ফ্যাটি টিস্যু জমা হয়। এবং এই পরিস্থিতিতে সবচেয়ে খারাপ বিষয় হল যে ডায়াবেটিসে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত অনেকেই তাদের সুস্থতার অবনতি লক্ষ্য করেন না বা লক্ষ্য করতে চান না।

ফলস্বরূপ ডায়াবেটিস

এই রোগটি প্রতারক যে এর অনেকগুলি রূপ দেয় না সুস্পষ্ট লক্ষণ. এবং আপনার অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে এমনকি মিষ্টি পানীয়ের ঘন ঘন সেবন উল্লেখযোগ্যভাবে ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। যদি আমরা 2014 সালের রাশিয়ার জন্য সরকারী অনুমান দেখি, আমরা দেখতে পারি যে শুধুমাত্র এই সময়ের শুরুতে এই রোগটি 3,960,000 মানুষের মধ্যে নির্ণয় করা হয়েছিল। তবে আসল চিত্রটি অনেক বেশি - প্রায় 11,000,000।

স্থূলতা

দিনে এক গ্লাস মিষ্টি পানীয় বছরে প্রায় 6 কেজি যোগ করতে পারে। তদনুসারে, এই জাতীয় জলের একটি অতিরিক্ত অংশ স্থূলতার দিকে একটি পদক্ষেপ। এখানে এটি লক্ষণীয় যে একা সোডাতে অনেক ক্যালোরি নেই এবং একা তাদের দৈনন্দিন প্রয়োজন অতিক্রম করতে সক্ষম হবে না। তবে একই সময়ে, এই ক্ষেত্রে শরীরের জন্য চিনির ক্ষতি এই সত্য দ্বারা প্রকাশিত হয় যে, খালি ক্যালোরির উত্স যা ক্ষুধা বাড়ায়, এটি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাবার গ্রহণে অবদান রাখে।

লিভারের উপর অতিরিক্ত লোড

ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনি উস্কে দেয় প্রদাহজনক প্রক্রিয়াযকৃতে, যা ফ্যাটি রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, সাধারণ লেবুপানের অতিরিক্ত সেবন থেকে এই পরিস্থিতি তৈরি হতে পারে। যাইহোক, ন্যায্যতা এটি লক্ষনীয় মূল্য নির্দিষ্ট কারণঅ অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি রোগের বিকাশ এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি - এটি মিষ্টি বা স্থূলতা কিনা তা অজানা। এই রোগের সাথে, একজন ব্যক্তি, একটি নিয়ম হিসাবে, খুব বেশি অস্বস্তি বোধ করেন না এবং সেইজন্য অনেকেই সন্দেহ করেন না যে কোনও সমস্যা আছে। যখন শরীরের চর্বিদাগের গঠনকে উস্কে দেয়, যা পরবর্তীতে বাড়ে যকৃতের অকার্যকারিতা.

অগ্ন্যাশয়

স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস এমন অবস্থা যেখানে অগ্ন্যাশয় প্রচুর চাপ অনুভব করে। এবং যদি তারা ধ্রুবক হয়, তাহলে বেশ উচ্চ ঝুঁকিক্যান্সার উন্নয়ন। একই সময়ে, আপনি যদি আপনার ডায়েট পর্যালোচনা না করেন এবং খাওয়া চিনির পরিমাণ কমিয়ে দেন, তবে গুরুতর ক্ষতি হবে - এটি বৃদ্ধি এবং বিকাশে অবদান রাখবে। ম্যালিগন্যান্ট নিওপ্লাজম.

ধমনী চাপ

চিনির কারণে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে। এবং এর প্রমাণ আমেরিকান বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত দুটি গবেষণা। প্রথমটিতে 4.5 হাজার লোক জড়িত যারা কখনও উচ্চ রক্তচাপের অভিজ্ঞতা পাননি। বেশ কয়েকদিন ধরে, তাদের ডায়েটে 74 গ্রাম চিনি ছিল ফলস্বরূপ, এটি স্থাপন করা সম্ভব হয়েছিল যে এই ধরনের ছোট অংশগুলিও বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায়। রক্তচাপ. দ্বিতীয় পরীক্ষায়, মানুষকে প্রায় 60 গ্রাম ফ্রুক্টোজ পান করতে বলা হয়েছিল। কয়েক ঘন্টা পরে, তাদের রক্তচাপ পরিমাপ করা হয়েছিল এবং দেখা গেল যে এটি তীব্রভাবে বেড়েছে। শরীরে এই প্রতিক্রিয়াটি ইউরিক অ্যাসিড দ্বারা ট্রিগার হয়েছিল, ফ্রুক্টোজের একটি উপজাত।

কিডনি রোগ

একটি অনুমান রয়েছে যে চিনিযুক্ত পানীয় এবং অনুরূপ পণ্যগুলির অত্যধিক ব্যবহার কিডনির স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। বৈজ্ঞানিক নিশ্চিতকরণএটি এখনও কেস নয়, তবে পরীক্ষাগারে ইঁদুরের উপর পরীক্ষা চালানো হয়েছে। তাদের ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনি অন্তর্ভুক্ত ছিল - প্রস্তাবিত পরিমাণের প্রায় 12 গুণ। ফলস্বরূপ, কিডনিগুলি আকারে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে এবং তাদের কার্যকারিতা লক্ষণীয়ভাবে খারাপ হয়ে যায়।

হার্ট এবং রক্তনালী

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম প্রাথমিকভাবে ধূমপান এবং একটি আসীন জীবনধারা থেকে ভোগে। যাইহোক, এগুলিই একমাত্র ঝুঁকির কারণ নয় - চিনির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিও কম ক্ষতিকারক নয়। অনুসারে সর্বশেষ গবেষণা, ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবার হার্টের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। তাছাড়া নারীরাই প্রধান ঝুঁকিপূর্ণ দল।

মস্তিষ্কের কার্যকলাপ হ্রাস

ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং অতিরিক্ত ওজনের জ্ঞানীয় ক্ষমতা হ্রাসের সাথে সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে। অধিকন্তু, নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে এই রোগগুলি আলঝেইমার রোগের বিকাশকে প্রভাবিত করে। অতিরিক্ত চিনি খাওয়া মানসিক ক্ষমতা হ্রাস করে, স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে এবং আবেগকে নিস্তেজ করে। ফলস্বরূপ, এটি কর্মক্ষমতা এবং উপলব্ধি হ্রাস বাড়ে নতুন তথ্য.

পুষ্টির ঘাটতি

1999 সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, এর মাত্রা হ্রাস পেয়েছে অপরিহার্য microelementsএবং চিনি থেকে অল্প পরিমাণে ক্যালোরি গ্রহণ করার সময় শরীরে ভিটামিন পরিলক্ষিত হয় - প্রায় 18%। আপনার ডায়েটে প্রচুর মিষ্টি অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি নিজেকে অস্বীকার করছেন স্বাস্থ্যকর পণ্য, যা জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সক্ষম। উদাহরণস্বরূপ, লেবুপানি বা দোকান থেকে কেনা জুস দুধের পরিবর্তে নেবে, এবং কেক এবং কুকিজ ফল, বেরি বা বাদাম প্রতিস্থাপন করবে, যা সেরা পণ্যস্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য। এইভাবে, আপনি শরীরকে কেবল খালি ক্যালোরি সরবরাহ করেন এবং একই সময়ে এটি কোনও ভিটামিন বা পায় না। খনিজ, না অন্যদের মূল্যবান উপাদান. এই জাতীয় পরিস্থিতিতে চিনির ক্ষতি ক্লান্তির অনুভূতি হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করবে, পেশীর দূর্বলতা, তন্দ্রা এবং বিরক্তি।

গাউট

রাজাদের রোগটিকে আগে গাউট বলা হত, কারণ এটি অ্যালকোহল অপব্যবহার এবং অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে বিকশিত হয়েছিল। আজ, এই রোগটি জনসংখ্যার সমস্ত বিভাগের মধ্যে সাধারণ, যদিও খাদ্য অনেক উপায়ে পরিবর্তিত হয়েছে। গাউটের বিকাশের প্রধান ট্রিগার হল পিউরিন, যা রূপান্তরিত হয় ইউরিক এসিড. তদতিরিক্ত, এই পদার্থটি চিনি বিপাকের একটি উপজাত, অতএব, যদি মেনুতে প্রচুর মিষ্টি থাকে তবে রোগের বিকাশের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

সাদা চিনি এবং বাদামী: একটি পার্থক্য আছে?

বেতের চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বিবেচনা করে, এটি অবিলম্বে লক্ষণীয় যে, বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ধন্যবাদ, এটি অ্যাডিপোজ টিস্যু আকারে অনেক কম পরিমাণে জমা হয়। উপরন্তু, এটি জৈব অমেধ্য রয়েছে, যা এটি আরও দরকারী করে তোলে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে গাছের রস কিছু ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের সাথে এই মিষ্টি সরবরাহ করে। যাইহোক, তাদের সংখ্যা এত কম যে তারা শরীরের জন্য বাস্তব সুবিধা আনতে সক্ষম হয় না।

বেতের চিনির বিপদ সম্পর্কে একটি সত্যও রয়েছে - ক্যালোরি সামগ্রীর দিক থেকে, এটি কার্যত এর সাদা প্রতিরূপ থেকে আলাদা নয়। পুষ্টিগুণ বাদামী চিনিমাত্র 10 ক্যালোরি কম। ইনসুলিনের মুক্তির জন্য, বেতের বালি সাদা বেতের বালির মতোই, তাই, আপনার ডায়াবেটিস থাকলে এটি খাওয়া উচিত নয়।

পোড়া চিনি

পোড়া চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করে। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি রান্নায়, এটি থেকে ক্যান্ডি তৈরি করতে এবং ডেজার্টে ক্রিম ব্রুলি যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, পোড়া চিনি শুধুমাত্র গলিত চিনি, যা তাপ চিকিত্সা সত্ত্বেও, তার সমস্ত অবাঞ্ছিত বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী ধরে রাখে। এই কারণে, আপনার এটি খাওয়ার সাথে খুব বেশি দূরে থাকা উচিত নয়। এছাড়াও, যদি আপনি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন পোড়া চিনিরোগের চিকিৎসার জন্য শ্বাস নালীর, তারপর আপনার প্রথমে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

চিনির বিকল্প

চিনির বিকল্পের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে তথ্য সর্বাধিক পরিমাণেডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই পণ্যএটি একটি বেস হিসাবে ফ্রুক্টোজ সহ একটি খাদ্য সম্পূরক, যা ক্যালোরিতে কম এবং একই সাথে মিষ্টি। যাইহোক, ভাববেন না যে চিনির বিকল্পের সাহায্যে আপনি ভুলে যেতে পারেন অতিরিক্ত ওজনএবং আপনার ফিগার ঠিক করুন। এর প্রভাব একই - এটি ক্ষুধা বৃদ্ধি করে। উপর প্রভাব সম্পর্কে দন্ত এনামেল, তারপর, ব্রিটিশ বিজ্ঞানীদের উপসংহার অনুসারে, ফ্রুক্টোজ এই বিষয়ে আরও মৃদুভাবে কাজ করে। তার প্রধান ফাংশনযা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল খাদ্যের শক্তি বা চর্বিতে রূপান্তর যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয়।

কিন্তু আমরা যদি ডায়েটে এটি প্রবর্তনের কথা বলি সুস্থ মানুষচিনির বিকল্প উপকারী না ক্ষতিকর, বিজ্ঞানীরা এখনও এটি বের করতে পারেননি।

চিনির উপকারিতা কি?

এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার এই পণ্যটিকে আপনার ডায়েট থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়, যেহেতু এটি মাঝারি ব্যবহারে চিনির সুবিধাগুলি উপস্থিত হয়। এটা খেলেই ক্ষতি হয় বড় পরিমাণে.

একবার শরীরে, চিনি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে ভেঙে যায়। এবং প্রতিটি পদার্থের উপকারিতা আলাদাভাবে উল্লেখ করার মতো।

1. গ্লুকোজ লিভারকে টক্সিন নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে। যাইহোক, এই কারণেই এটি প্রায়ই নেশার সময় রক্তে ইনজেকশন দেওয়া হয়।
2. এটি একটি প্রমাণিত সত্য যে মিষ্টি আপনার মেজাজ উন্নত করতে পারে। এখানে প্রধান ভূমিকাআবার, গ্লুকোজ একটি ভূমিকা পালন করে, যা আনন্দ হরমোন - সেরোটোনিন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
3. ফ্রুক্টোজ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হওয়ার পাশাপাশি, দাঁতের ক্ষয়ের ঝুঁকি কমায়, যা শিশুদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
4. এটি শারীরিক কার্যকলাপের পরে শরীরকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে এবং মানসিক চাপতবে মনে রাখবেন যে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ ক্ষতিকারক।

শরীরের জন্য চিনির সুবিধা হল যে এটি রক্ত ​​​​সঞ্চালন সক্রিয় করে, এইভাবে মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে উন্নত করে। এবং যদি আপনি এই পণ্য প্রত্যাখ্যান, sclerotic পরিবর্তন সম্ভব। পরিমিত পরিমাণে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হলে, এই মিষ্টি পণ্যটি রক্তনালীতে প্লেক গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে। এটি প্লীহার কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, তাই এই অঙ্গের রোগের জন্য, ডাক্তাররা মিষ্টির উচ্চ সামগ্রী সহ একটি মেনু সুপারিশ করতে পারেন। তবে কেবলমাত্র এই জাতীয় ডায়েট অবশ্যই বিশেষজ্ঞের দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে - কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে চিনি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না।

দৈনিক চিনি খাওয়া

মেনুতে চিনির পরিমাণ কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করবেন? পুষ্টিবিদদের মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন প্রায় 60 গ্রাম খেতে পারেন এটি 4 টেবিল চামচ বা 15 কিউব পরিশোধিত চিনি। প্রথম নজরে যতটা কম মনে হতে পারে ততটা নয়, তবে ভুলে যাবেন না যে চিনি অনেক খাবারে পাওয়া যায় যা আপনি সারা দিন সহজেই খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি চকলেট বারে আপনি পূর্ণ পাবেন দৈনিক করা. তিন ওটমিল কুকিজতারা এটি এক তৃতীয়াংশ এবং গ্লাস অর্ধেক কমিয়ে দেবে। একটি আপেলে অনেক কম চিনি থাকে - প্রায় 10 গ্রাম, এবং এক গ্লাস কমলার রস - 20 গ্রাম।

যাইহোক, আপনার মনে রাখা উচিত যে আপনি যা অফার করেন তা শরীরকে গুরুত্ব দেয় না, এমনকি যদি আপনি চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করেন - এই পণ্যগুলির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি অনেকটা একই রকম। কিন্তু একটি আপেল এবং একটি কুকি মধ্যে একটি বিশাল পার্থক্য আছে. আসল বিষয়টি হ'ল দুটি ধরণের শর্করা রয়েছে: অভ্যন্তরীণ (ফল, শস্য, শাকসবজি) এবং বাহ্যিক (সরাসরি চিনি, মধু ইত্যাদি)। প্রথমগুলি ফাইবার, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট সহ শরীরে প্রবেশ করে। এবং এই আকারে, অভ্যন্তরীণ শর্করাগুলি অল্প পরিমাণে ধরে রাখা হয়। যখন বহিরাগতগুলি, যা কেক এবং মিষ্টি সমৃদ্ধ, প্রবেশ করে পূর্ণ শক্তিতেএবং অনেক অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতা ব্যাহত করে।

তাকে শয়তানী করা হয়েছিল এবং স্থূলতার মহামারীর কারণ বলা হয়েছিল। কিন্তু চিনি কি সত্যিই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? সব চিনি কি একই? বিজ্ঞান তাই বলে।

যদি চিনি খারাপ এবং "বিষাক্ত" হয়, তাহলে ফল সম্পর্কে আমাদের কী ভাবা উচিত?

এটি একটি অনুমানমূলক প্রশ্ন যার উত্তর খুব কমই দেওয়া হয় - বা এমনকি বিবেচনা করা হয় - যারা "চিনি-মুক্ত" খাদ্য বিবেচনা করে।

চিনি হল সমস্ত মন্দের মূল এই সাধারণ ধারণাটি দেওয়ার আগে, একটি অনুরূপ পরিস্থিতি বিবেচনা করুন। শুধু গতকাল, চর্বি ক্ষতিকারক ছিল এবং খাদ্য থেকে তাদের বাদ দেওয়া প্রয়োজন ছিল। আজ, তারা প্রমাণিত হওয়ার পথে - তাদের মধ্যে কিছু চিন্তার মতো ক্ষতিকারক নয়, অন্যগুলি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

কিন্তু অনেক লোকের মনে, একটি "স্পষ্ট" শত্রু উপস্থিত হয়েছে: কার্বোহাইড্রেট, বা, আরও সুনির্দিষ্টভাবে, চিনি।

এবং এখনও এটি অবশেষ খোলা প্রশ্ন, ডোজ নির্বিশেষে চিনি খাওয়া কি "আপনার জন্য খারাপ", নাকি এটি - অন্য সব কিছুর মতো - আপনি কতটা খান এবং এটি কোথা থেকে আসে তার ব্যাপার? আপনি যদি বিজ্ঞানের গভীরে খনন করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে আপনি যদি ওজন কমাতে চান, দীর্ঘ দিন বাঁচতে চান এবং প্রতিদিন দুর্দান্ত বোধ করতে চান তবে আপনাকে চিনি পুরোপুরি ত্যাগ করতে হবে না।

চিনি শুধু চেয়ে অনেক বেশি আমার স্নাতকের, যা আপনি আপনার কফিতে রাখুন। (এটি সুক্রোজ।)

জৈব রসায়নে, চিনি হয় মনোস্যাকারাইড বা ডিস্যাকারাইড ("স্যাকারাইড" হল "কার্বোহাইড্রেট" এর আরেকটি নাম)।

• মনোস্যাকারাইড - সাধারণ চিনি
• ডিস্যাকারাইড - দুটি মনোস্যাকারাইড সমন্বিত একটি চিনি
• অলিগোস্যাকারাইডে 2 থেকে 10 সাধারণ চিনি থাকে
• একটি পলিস্যাকারাইডে দুই বা ততোধিক সাধারণ শর্করা থাকে (300 থেকে 1000 গ্লুকোজ অণু স্টার্চে থাকে)

সংক্ষেপে, সমস্ত কার্বোহাইড্রেট একক শর্করা ধারণ করে। যদি আমরা সুক্রোজ বা টেবিল চিনির উদাহরণে ফিরে যাই, যা আসলে সাধারণ শর্করা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের একটি ডিস্যাকারাইড।

এদিকে, স্টার্চ পুষ্টিকর ফাইবারসেলুলোজ হল পলিস্যাকারাইড। এবং যখন আমরা এটিতে আছি, তখন আমরা এখানে যাই: ফাইবার - যা বেশিরভাগ লোকেরা জানে... ভাল উপাদান- এটিও চিনির একটি রূপ।

উপরের তিনটি জিনিসের মধ্যে, আমরা শুধুমাত্র স্টার্চ হজম করতে পারি, যা গ্লুকোজ দ্বারা গঠিত। আপনি সম্ভবত "জটিল কার্বোহাইড্রেট" বা "নাম শুনেছেন" ধীর কার্বোহাইড্রেট", স্টার্চ এইগুলির মধ্যে একটি। এগুলিকে ধীরগতি বলা হয় কারণ শরীরের পৃথক শর্করা (বিশেষত গ্লুকোজ, আমাদের "ব্লাড সুগার") এগুলি ভেঙে যেতে সময় লাগে।

অতএব, একটি সম্পূর্ণ "চিনি-মুক্ত" ডায়েটের ধারণার অর্থ হল অনেক কিছু সম্পূর্ণ ছেড়ে দেওয়া স্বাস্থ্যকর খাবার. অবশ্যই, আপনি চিনি বা এমনকি কার্বোহাইড্রেট না খেয়েও বাঁচতে পারেন... কিন্তু শুধুমাত্র কারণ আপনার শরীর ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে প্রয়োজনীয় গ্লুকোজ সংশ্লেষ করতে সক্ষম।

এটি ঘটে কারণ আপনার শরীরের চিনি প্রয়োজন। এর জন্য জ্বালানি হিসেবে গ্লুকোজ প্রয়োজন গুরুত্বপূর্ণ ফাংশনএকটি কার্যকলাপ হিসাবে স্নায়ুতন্ত্রবা মস্তিষ্ক। (হ্যাঁ, আপনার মস্তিষ্ক শুধুমাত্র গ্লুকোজেই কাজ করে না, তবে এটির প্রয়োজন; এটি কোষকে যোগাযোগ করতেও সাহায্য করে।)

আরও গুরুত্বপূর্ণ, অনেকগুলি পুরোপুরি স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে যাতে চিনি থাকে (নীচে দেখুন)। যে কোনও "সুগার নেই" ডায়েট যার জন্য আপনাকে এই সমস্ত খাবার ছেড়ে দিতে হবে তা নির্বোধ নয়, তাই না? এবং এটি হল বিন্দু: যে কোনও চরম পদ্ধতি প্রায়শই ভুল হয়, সাধারণীকৃত বিবৃতি সহ "কোনও চিনি খাবেন না।"

যেসব মিষ্টি খেতে ক্ষতিকর নয় তার তালিকা

চিনির অপবাদ আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। এই তালিকার সমস্ত পণ্য স্বাস্থ্যকর - যদি না, অবশ্যই, আপনি সেগুলিকে বালতিতে খান বা তাদের উপর সিরাপ ঢালাও না। এবং হ্যাঁ, তারা সব চিনি আছে. এমনকি কলেতেও।

ফল:

• আপেল
• অ্যাভোকাডো
• কলা
• ব্ল্যাকবেরি
• ক্যান্টালুপ
• চেরি
• ক্র্যানবেরি
• তারিখগুলি
• ডুমুর
• জাম্বুরা
• আঙ্গুর
• ক্যান্টালুপ
• লেবু
• আম
• কমলালেবু
• নাশপাতি

শাকসবজি:

• আর্টিকোকস
• অ্যাসপারাগাস
• বীট
• গোলমরিচ
• বাঁধাকপি
• গাজর
• ফুলকপি
• সেলারি
• ব্রাসেলস স্প্রাউট
• কালে
• ভুট্টা
• শসা
• বেগুন
• লেটুস
• কালে
• মাশরুম
• সবুজ
• পালং শাক

স্টার্চ:

• পুরো শস্যের রুটি (যোগ করা চিনি ছাড়া তৈরি)
• কুসকুস
• মসুর ডাল
• ওটমিল
• পার্সনিপ
• মটর
• কুইনোয়া
• মিষ্টি আলু
• আলু
• কুমড়া
• জুচিনি
• মটরশুঁটি
• শালগম

স্ন্যাকস:

• পুরো শস্য ক্র্যাকার
• গরুর মাংস ঝাঁকুনি (কোন যোগ চিনির জন্য দেখুন)
• ভুট্টার খই
• প্রোটিন বার (নিশ্চিত করুন যে চিনি প্রথম উপাদান নয়)
• ধান কেক

পানীয়:

• ডায়েট কোক
• উদ্ভিজ্জ পানীয় (গুঁড়া থেকে)
• দুধ

অন্যান্য:

• বাদাম মাখন (কোনো চিনি যোগ করা হয়নি)
• বাদাম
• যোগ ছাড়া দই

এটির আসল উত্তর ছিল: চিনি কি আপনার জন্য খারাপ?

জীবনের বেশিরভাগ জিনিসের মতো, ক্ষতি আদর্শের উপর নির্ভর করে।

উল্লিখিত হিসাবে, আপনার শরীরের শর্করার প্রয়োজন এত বেশি যে আপনি আপনার খাদ্য থেকে সমস্ত কার্বোহাইড্রেট বাদ দিলেও এটি সেগুলির কিছু নিজেই তৈরি করবে।

কিন্তু অত্যধিক চিনি খাওয়া টাইপ II ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে (যদিও অতিরিক্ত খাওয়া আপনাকে মোটা করে তুলবে যদিও আপনি প্রচুর কার্বোহাইড্রেট না খান)। অতিরিক্ত চিনি উন্নত গ্লাইকেশন এন্ড পণ্যের বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে ত্বকের ক্ষতি হয় এবং ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের উচ্চ ঝুঁকি থাকে।

এই কারণেই যোগ করা চিনি বিপজ্জনক হতে পারে, কারণ এটি "কোকেনের মতো আসক্তি" নয় (এটি আসক্তি হতে পারে, তবে কোকেন বা খাবারের আসক্তির মতো আসক্তি নয়)। চিনির আসল বিপদ এই নয় যে এটি আপনার ওজন বাড়ায়। 1 গ্রাম চিনিতে এখনও মাত্র 4 ক্যালরি রয়েছে। এবং 4 ক্যালোরি আপনাকে মোটা করবে না। যাইহোক, এক টন চিনি গিলে ফেলা এবং পূর্ণ বোধ করা সম্ভব নয়। এবং আপনি একটু খাবেন... তারপর একটু বেশি... তারপর আরও কিছু... এবং তারপর আপনি বুঝতে পারবেন যে কুকিজের বাক্সটি খালি, কিন্তু ক্ষুধা মেটেনি।

যোগ করা শর্করা দিয়ে এটি অত্যধিক করা খুব সহজ। এই বিবৃতিটি তাদের প্রত্যেকের জন্য সত্য, নামটি যতই স্বাস্থ্যকর মনে হোক না কেন। উদাহরণস্বরূপ, "বেতের চিনি" সুক্রোজের অন্যান্য উত্সের তুলনায় বিশেষত স্বাস্থ্যকর, যদিও এটি প্রাকৃতিক। বিপরীতে, দুর্ভাগ্য ভুট্টা সিরাপ সঙ্গে উচ্চ বিষয়বস্তুফ্রুক্টোজ (সাধারণত 55% ফ্রুক্টোজ এবং 45% গ্লুকোজ) সুক্রোজ (50% ফ্রুক্টোজ, 50% গ্লুকোজ) এর চেয়ে বেশি খারাপ নয়।

চিনি বিশেষ করে কপটতা হয় তরল ফর্ম. আপনি পান করতে পারেন এবং পান করতে পারেন এবং সেগুলিকে প্রচুর পরিমাণে পান করতে পারেন, ক্যালোরিতে 5-কোর্সের খাবারের সাথে তুলনীয় এবং এখনও ক্ষুধার্ত থাকতে পারেন। এটি সম্ভবত আশ্চর্যজনক নয় যে কোমল পানীয় বর্তমান স্থূলতার মহামারীর সাথে যুক্ত হয়েছে। বর্তমানে, সোডা এবং কোলা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের দ্বারা খাওয়া মোট চিনির 34.4% তৈরি করে এবং গড় আমেরিকানদের খাদ্যে যোগ করা চিনির প্রধান উৎস।

এই ক্ষেত্রে, ফলের রস একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। আসলে, তারা আরও খারাপ হতে পারে। কেন? কারণ ফলের রসে থাকা চিনি হল ফ্রুক্টোজ, যা লিভারে স্ট্রেন ফেলতে পারে (শুধুমাত্র লিভারই যে কোনো বড় পরিমাণে ফ্রুক্টোজ প্রক্রিয়াজাত করতে সক্ষম)। বর্তমান প্রমাণ এছাড়াও নির্দেশ করে যে ফ্রুক্টোজ খরচ বাড়ে বৃহত্তর বৃদ্ধিগ্লুকোজের চেয়ে ওজন।

কিন্তু এই বিবৃতি সবজি এবং ফল পাওয়া শর্করা জন্য সত্য নয়. প্রকৃতপক্ষে, এটি আজ পরিষ্কার করা প্রয়োজন যে:

এমন কোন প্রমাণ নেই যে প্রচুর পরিমাণে ফল খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে।

ফলের রসের বিপরীতে, পুরো ফল আপনার ক্ষুধা মেটায়। আপেল, যদিও শক্ত, 10% চিনি... এবং 85% জল; যে কারণে তাদের অনেকগুলি খাওয়া কঠিন। উপরন্তু, সাম্প্রতিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ফল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

একটি "চিনি" পানীয় রয়েছে যা একই রকম হুমকি দেয় না: দুধ। যদিও দুধে চিনি থাকে (ল্যাকটোজ, গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজের ডিস্যাকারাইড), এর উপাদানের চেয়ে অনেক কম ফলের রসএছাড়া দুধে প্রোটিন ও ফ্যাটও থাকে। একটি যুগে যখন চর্বিকে শত্রু হিসাবে বিবেচনা করা হত, স্কিম দুধকে পুরো দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত, কিন্তু আজ তা নয়। এখন যে চর্বি (আংশিকভাবে) ন্যায়সঙ্গত, সম্পূর্ন দুধ, প্রমাণের সম্পদ দ্বারা সমর্থিত, ফ্যাশন ফিরে এসেছে.

তাহলে আপনি প্রতিদিন কতটা চিনি খেতে পারেন?

আমাদের উদযাপন করার কিছু আছে: প্রতিবার যোগ করা চিনি খাওয়ার সময় আপনাকে দোষী বোধ করতে হবে না। তবে আপনার খাওয়ার বিষয়ে সচেতন থাকা উচিত এবং নিম্নলিখিত সূচকগুলি অতিক্রম না করার জন্য আপনার যথাসাধ্য চেষ্টা করা উচিত:

• মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 100 ক্যালোরি (প্রায় 6 চা চামচ, বা 25 গ্রাম)
• পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 150 ক্যালোরি (প্রায় 9 চা চামচ, বা 36 গ্রাম)

এর মানে কী? 1টি সম্পূর্ণ স্নিকার বা প্রায় 7-8টি ওরিও কুকির জন্য লক্ষ্য রাখুন। কিন্তু দয়া করে মনে রাখবেন যে আমরা বলছি না যে আপনার সাথে স্নিকার বা ওরিওস যোগ করা উচিত প্রত্যাহিক খাবার. এই উদাহরণগুলি কেবল প্রতিদিন মোট পরিমাণ দেখায় যা আপনি নিজেকে সীমিত করতে চান। তবে মনে রাখবেন: যোগ করা চিনি অনেকের মধ্যে লুকিয়ে থাকে অপ্রত্যাশিত জায়গা, স্যুপ এবং পিজ্জা মত.

যখন গড় স্তরযদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চিনির ব্যবহার হ্রাস পেতে পারে (এটি 1999-2000 সালে প্রায় 400 কিলোক্যালরি/দিন ছিল এবং 2007-2009 সালে 300 কিলোক্যালরি/দিনে নেমে এসেছে), এটি এখনও খুব বেশি। এবং অবশ্যই, যে একটি গড়, এবং গড় মিথ্যা. কিছু মানুষ অনেক কম চিনি খায়, আবার কেউ... অনেক বেশি।

কিন্তু ধরা যাক আপনি সবার জন্য একই সংখ্যা পছন্দ করেন না। এবং আপনি সারাদিন পরিমাপের একটি সম্পূর্ণ সেট বহন করতে চান না বা আপনি কত গ্রাম চিনি খেয়েছেন তা নিয়ে চিন্তা করতে চান না। যদি তাই হয়, তাহলে আপনার ভোজন নিয়ন্ত্রণে রাখার আরও সহজ উপায় এখানে। এটি পুরানো ফুড গাইড পিরামিডের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যা 1992 সালে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং 2005 সালে মাইপিরামিড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, যা অবশেষে মার্কিন সরকার এখনও ব্যবহার করে এমন স্কিম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল।

একটি স্বাস্থ্যকর চিনির পিরামিডের ভিত্তি হল শাকসবজি এবং ফল: এগুলি কেবল ভরাট করে না, বরং শরীরকে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল (উদ্ভিদগুলিতে পাওয়া জৈব সক্রিয় যৌগ, যার মধ্যে কিছু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী) সরবরাহ করে। চিনির কাছে আপনি এখানে সম্পূর্ণ দুধ অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। পাউরুটিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া চিনির সামান্য পরিমাণও যোগ করা হয় না, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উৎপাদনের সময় প্রায়ই যোগ করা হয় এমন চিনি।

চিনি একটি বহুল ব্যবহৃত পণ্য যা যোগ করা হয় বিভিন্ন খাবার. বেশিরভাগ লোকেরা যে খাবার খান তা ছাড়াই সম্পূর্ণ হয় খাদ্য সংযোজন, যেহেতু অনেক পানীয়, বেকড পণ্য, ক্যান্ডি এবং ডেজার্টের অবশ্যই মিষ্টি স্বাদ থাকতে হবে।

আধুনিক খাদ্য শিল্পআখ এবং চিনির বীট থেকে চিনি বের করে। মিষ্টি পদার্থে বিশুদ্ধ সুক্রোজ থাকে, যা মানবদেহে প্রবেশের পর ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজে বিভক্ত হয়। এই পদার্থগুলির শোষণ কয়েক মিনিটের মধ্যে ঘটে, তাই খাওয়া চিনি একটি দুর্দান্ত শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে।

অনেক রোগী আগ্রহী কেন ডাক্তাররা এই পণ্যটিকে মিষ্টি বিষ বলে? বেশ কয়েকটি কারণ দেওয়া যেতে পারে, তবে প্রথমত, বিপদ হল যে পদার্থটি খুব ছলনাময়, এটি ধীরে ধীরে অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে বিষাক্ত করতে পারে এবং জয়েন্টগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। মানবদেহে চিনির প্রভাব পরিবর্তিত হয়, তাই এটি স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী বা ক্ষতিকারক তা বোঝার মতো।

অত্যধিক চিনি: ভাল বা খারাপ

চিনির বিপদ সম্পর্কে বিভিন্ন পৌরাণিক কাহিনী রয়েছে, তবে তাদের অনেকগুলিই সত্য। এটি সুক্রোজের সাধারণ নাম ছাড়া আর কিছুই নয়, যা অনেক ফল, সবজি এবং বেরিতে পাওয়া যায়। এই জাতীয় পণ্যের 100 গ্রামটিতে 0.02 গ্রাম জল, 99.98 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে প্রোটিন, চর্বি এবং ভিটামিনগুলিতে চিনি থাকে না।

মানুষের শরীরের কাছে এই পদার্থমস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়, সুক্রোজ শক্তি সরবরাহ করে মস্তিষ্ক কোষএবং পেশী টিস্যু। অতএব, আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে চিনি না খান তবে কোনও গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হবে না। বিপরীতে, এই পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে সহনশীলতা উন্নত করতে এবং ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করে। শারীরিক কার্যকলাপ.

স্নায়ুতন্ত্রের উপর হজমযোগ্য চিনির প্রভাবের কারণে, শক্তি উত্পাদন বৃদ্ধি পায়, সেরোটোনিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং মেজাজ উন্নত হয়। তবে এখানে প্রধান জিনিসটি ডোজ দিয়ে এটি অতিরিক্ত করা নয়, যেহেতু চিনির অত্যধিক ব্যবহার অবশ্যই আপনার শরীরের ওজন বাড়িয়ে তুলবে এবং আমাদের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

• অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে মানবদেহে সুক্রোজ এবং গ্লুকোজ জমা হয়। হরমোন ইনসুলিনের প্রভাবে, পদার্থগুলি ফ্যাটি টিস্যুতে রূপান্তরিত হয়, যা শরীরের ওজনকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে। আপনি যদি নিজের ওজন নিরীক্ষণ না করেন এবং সীমাবদ্ধতা ছাড়াই মিষ্টি খান, ক্ষতি এবং উপকার একে অপরকে প্রতিস্থাপন করে।
• এই ধরনের পরিণতি প্রায়ই মধ্যে বিকাশ গুরুতর সমস্যা. শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, আপনি যে ক্যালোরিগুলি গ্রহণ করেন তা নিরীক্ষণ করতে হবে এবং শারীরিক কার্যকলাপ সম্পর্কে ভুলবেন না। আপনি যদি চিনি খান তবে এটি উপকারী এবং ক্ষতিকারক উভয়ই হতে পারে, যেখানে বিপদ রয়েছে।

অনেক চিনি খাওয়া কি সম্ভব?

সমর্থন করার জন্য মস্তিষ্কের কার্যকলাপকমপক্ষে সুক্রোজের একটি ন্যূনতম ডোজ প্রয়োজন, তাই মস্তিষ্কের জন্য চিনির প্রয়োজন কিনা এই প্রশ্নের উত্তর ইতিবাচকভাবে দেওয়া যেতে পারে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এই পদার্থটি বেশিরভাগ খাবার এবং পানীয়গুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তাই মেনুতে সমস্ত খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুসারে, একজন ব্যক্তি সুক্রোজ থেকে প্রতিদিন খাওয়া মোট ক্যালোরির 5 শতাংশের বেশি গ্রহণ করতে পারে না। এই ডোজটি 30 গ্রাম বা ছয় চা চামচের বেশি নয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে মানবদেহের জন্য চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি তুলনামূলক হবে।

গণনা করার সময়, শুধুমাত্র কফি বা চায়ে যোগ করা চিনিই বিবেচনায় নেওয়া হয় না।

সুক্রোজ প্রায় সব পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়, তাই এটি টেবিল ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় শক্তির মানএবং খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী।

চিনির উপকারিতা কি?

গ্লুকোজ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো - এটা কি মিথ বা বাস্তবতা? চিনির সুবিধাগুলি এর বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে তবে এই পণ্যটি পরিমিতভাবে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ভিতরে অন্যথায়বিপরীত প্রক্রিয়া ঘটে, যা গুরুতর পরিণতির দিকে নিয়ে যেতে পারে।

যদি একজন ব্যক্তি সুক্রোজ থেকে সম্পূর্ণভাবে বঞ্চিত হয়, তবে সে বেশিদিন বাঁচতে পারবে না। চিনি, ভাঙ্গনের পরে, গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা ফলস্বরূপ মেরুদণ্ড এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে উৎসাহিত করে। এই পদার্থের অভাবের সাথে, মহিলা এবং পুরুষদের স্ক্লেরোটিক রোগ হতে পারে।

শরীরে জোড়া গ্লুকোরোনিক এবং সালফিউরিক অ্যাসিড গঠনের কারণে, বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থযকৃত এবং প্লীহা মধ্যে. অতএব, এই অঙ্গগুলির রোগের জন্য, ডাক্তাররা প্রায়ই তথাকথিত প্রেসক্রাইব করেন মিষ্টি খাদ্য, বিভিন্ন পদের সমন্বয়ে গঠিত।

1. ডোজ চিনির ব্যবহার রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে কংকাল তন্ত্র. এই পণ্য কাজ করে প্রফিল্যাকটিকআর্থ্রাইটিসের বিরুদ্ধে এবং জয়েন্টগুলিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
2. পণ্যটিতে তথাকথিত আনন্দ হরমোন রয়েছে - সেরোটোনিন। রক্তে সেরোটোনিনের উচ্চ ঘনত্বের সাথে, একজন ব্যক্তির মেজাজ উন্নত হয়, তাদের মানসিক অবস্থা স্বাভাবিক হয় এবং মিষ্টিও চাপ এবং হতাশা থেকে মুক্তি দেয়।
3. শরীরের উপর চিনির ইতিবাচক প্রভাব হল যে এই পদার্থটি হৃদয়ের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি সুরক্ষার মাধ্যমে ঘটে রক্তনালীফলক বৃদ্ধি থেকে। সুতরাং, অল্প পরিমাণে মিষ্টি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।

চিনি কেন ক্ষতিকর?

আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে পরিশোধিত পণ্য খান তবে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য চিনির ক্ষতি ঘটে। উচ্চ ঘনত্বপুরুষের গ্লুকোজ বা মহিলা শরীরডায়াবেটিসের বিকাশ ঘটাতে পারে।

অগ্ন্যাশয়ের সাহায্যে, এই হরমোনটি রক্তে চিনির স্বাভাবিক ঘনত্ব নিশ্চিত করে এবং এটি সমস্ত কোষে সমানভাবে বিতরণ করে। যখন অতিরিক্ত গ্লুকোজ থাকে, তখন এটি চর্বি জমাতে রূপান্তরিত হয়, ফলস্বরূপ, রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পায়, ক্ষুধার অনুভূতি বৃদ্ধি পায় এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়।

অতএব, আমরা প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি খাই, তবে বিপাকীয় ব্যাধি থাকলে, অগ্ন্যাশয় সম্পূর্ণ পরিমাণে চিনিকে নিরপেক্ষ করার জন্য পর্যাপ্ত ইনসুলিন তৈরি করতে সক্ষম হয় না। এটি গ্লুকোজ জমে এবং ডায়াবেটিসের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। যদি আপনি একটি সময়মত পদ্ধতি মেনে চলতে শুরু না থেরাপিউটিক খাদ্য, ফলাফল বেশ গুরুতর.

• চিনির বিপদ হল এটা খুব উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য. এক গ্রাম পণ্যে 4 কিলোক্যালরি থাকে। উপরন্তু, এই পণ্য ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য ধারণ করে না দরকারী উপাদান. এটি উরু এবং পেটে চর্বি সঞ্চয়ের দিকে পরিচালিত করে, যার পরে শরীরের ওজন বৃদ্ধি পায় এবং স্থূলতা বিকশিত হয়।
• কম গতিশীলতার সাথে, একজন ব্যক্তির কেবল ওজন বৃদ্ধিই নয়, অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতাও ব্যাহত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। অতএব, মধ্যে মিষ্টি সীমাহীন পরিমাণপ্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্য অনুমোদিত নয়। এ আসীনজীবনে, গ্লুকোজ ব্যবহার করার সময় নেই, যার ফলে রক্তে চিনির ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।
• দাঁতের উপর চিনির নেতিবাচক প্রভাব দাঁতের এনামেল ক্ষয়ে অবদান রাখে। মৌখিক গহ্বরে অম্লতা বৃদ্ধি পায়, যা এনামেলের ক্ষতি করে এবং ক্যারিসের বিকাশ ঘটায়। এই কারণে, চিনি দাঁত ও মাড়ির জন্য বিশেষ করে বিপজ্জনক।
• মিষ্টি খাবার মিথ্যা ক্ষুধা সৃষ্টি করে। মস্তিষ্কে কোষ রয়েছে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং প্রয়োজনে ক্ষুধার্ত করে। মানুষ যদি প্রায়ই মিষ্টি খায়, তাহলে চিনি শরীরের ক্ষতি করে। প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোজ সক্রিয় হয় মৌলে, যা নেতিবাচকভাবে নিউরন এবং কারণের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে মিথ্যা অনুভূতিক্ষুধা

যদি অল্প পরিমাণে গ্লুকোজ মস্তিষ্কের কোষগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে, তবে অতিরিক্ত মাত্রায় চিনি মস্তিষ্ককে ধ্বংস করে এবং আসক্তি করে। এই ক্ষেত্রে, এই পদার্থটি নিকোটিন, মরফিন বা কোকেনের অনুরূপভাবে কাজ করতে শুরু করে।

মিষ্টি গালাগালি করার সময়, মহিলা এবং পুরুষ অঙ্গবয়স দ্রুত, বলিরেখা মুখ এবং শরীরে সময়ের আগে উপস্থিত হয়। এটি ত্বকের কোলাজেনগুলিতে চিনি জমা হওয়ার কারণে ঘটে, যার ফলে ত্বক তার স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃঢ়তা হারায়। পরিশোধিত চিনি ফ্রি র‌্যাডিক্যালসকেও সক্রিয় করে, যা ধ্বংসের কারণ হয়ে দাঁড়ায় অভ্যন্তরীণ অঙ্গএবং কোষ।

রক্তে শর্করার নেতিবাচক প্রভাবগুলি কার্ডিয়াক কর্মহীনতার সাথে যুক্ত। অতিরিক্ত গ্লুকোজের কারণে থায়ামিনের অভাব দেখা দেয়। এটি কার্ডিয়াক পেশী টিস্যুর অবক্ষয় এবং অতিরিক্ত তরল জমার দিকে নিয়ে যায়, যা প্রায়শই কার্ডিয়াক অ্যারেস্টের কারণ হয়।

1. থায়ামিনের অভাবের কারণে, কার্বোহাইড্রেট বিপাক ক্ষয় হয়, এই কারণে শক্তি অব্যয় থেকে যায়। এই ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, অলসতা অনুভব করে এবং কার্যকলাপ হ্রাস পায়। তন্দ্রা, উদাসীনতা, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কাঁপুনি, বিষণ্নতা, মাথা ঘোরা, ক্লান্তি এবং বমি বমি ভাব হাইপোগ্লাইসেমিয়ার আক্রমণের সাথে হতে পারে।
2. আমরা যদি প্রচুর মিষ্টি খাই, তাহলে শুধু রক্তে শর্করার মাত্রাই বৃদ্ধি পায় না, কিন্তু অত্যাবশ্যক পদার্থও প্রচুর পরিমাণে শরীর থেকে বের হয়ে যায়। গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনগ্রুপ B. এই পদার্থগুলি স্বাভাবিক পাচন প্রক্রিয়া এবং দুর্বলতা শোষণ নিশ্চিত করে, তবে গ্লুকোজের বর্ধিত পরিমাণ রক্ত, পেশী টিস্যু এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গ থেকে ভিটামিনের সক্রিয় সরবরাহকে উস্কে দেয়। ফলাফল হতাশা হতে পারে হজম প্রক্রিয়া, সিন্ড্রোমের বিকাশ দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, অবনতি চাক্ষুষ ফাংশন, স্নায়বিক উত্তেজনা চেহারা.
3. চিনিও শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেয়, তাই যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তাদের জয়েন্টগুলো ভঙ্গুর হতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোলিমেন্টের অভাবের কারণে, রিকেট এবং পেশীবহুল সিস্টেমের অন্যান্য রোগগুলি প্রায়শই বিকাশ লাভ করে। বর্ধিত পরিমাণগ্লুকোজ ক্যালসিয়াম শোষিত হতে দেয় না, যা বিপাকীয় এবং অক্সিডেশন প্রক্রিয়া ব্যাহত করে।

বর্ধিত রক্তে শর্করা সবসময় দুর্বল হয়ে যায় রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা. অতএব, আপনি মিষ্টি খাবার অতিরিক্ত ব্যবহার করলে কি হবে তা আপনি কল্পনা করতে পারেন। অনুসারে বৈজ্ঞানিক গবেষণা, অতিরিক্ত গ্লুকোজ কমায় প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যশরীর 15 বারের বেশি।

সুতরাং, অনাক্রম্যতার উপর চিনির প্রভাব অনুশীলনে নিশ্চিত করা হয়েছে।

কিভাবে আপনার চিনি খাওয়া কমাতে

চিনি কীভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে তা খুঁজে বের করার পরে, আপনি কীভাবে আপনার চিনি খাওয়া কমাতে পারেন সে সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান। দুর্ভাগ্যবশত, কোন দ্ব্যর্থহীন পদ্ধতি নেই, ইতিবাচক ফাংশন ছাড়াও, নেতিবাচক বেশী আছে।

ডায়েট থেকে সুক্রোজ সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা অসম্ভব, যেহেতু প্রায় যে কোনও খাবারে এই পদার্থটি কমপক্ষে ন্যূনতম পরিমাণে থাকে। কিন্তু ছোট ডোজউস্কে দেয় না ধারালো বৃদ্ধিরক্তে শর্করা, তাই এটি ডায়াবেটিস রোগীর জন্যও বিপজ্জনক নয়। প্রধান জিনিস হল পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করা, ক্যালোরি গণনা করা এবং রান্নার সময় ব্যবহৃত পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকে মনোযোগ দেওয়া।

একশো শতাংশ উপকারী বা একেবারে ক্ষতিকর খাদ্য পণ্যএটির অস্তিত্ব নেই। এই বিবৃতিটি চিনির ক্ষেত্রে সম্পূর্ণরূপে প্রযোজ্য, যা উভয়ই উপকারী এবং ক্ষতিকারক গুণাবলী. চিনির স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি কি? আমাদের নিবন্ধে এই সম্পর্কে বিস্তারিত পড়ুন।

চিনির প্রকার ও বৈশিষ্ট্য

চিনি হল একটি ডিস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ নিয়ে গঠিত। এটি ফল, বেরি এবং ফল অন্তর্ভুক্ত করা হয়। চিনির বীট এবং আখের মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে সুক্রোজ পাওয়া যায়, যা থেকে এই খাদ্য পণ্যটি তৈরি করা হয়।

রাশিয়ায়, শুধুমাত্র 1809 সালে নিজস্ব চিনি উৎপাদন শুরু হয়েছিল। এর আগে, 18 শতকের শুরু থেকে, পিটার I দ্বারা প্রতিষ্ঠিত চিনির চেম্বারটি পরিচালিত হয়েছিল। তিনি অন্যান্য দেশ থেকে চিনি কেনার জন্য দায়ী ছিলেন। চিনি 11 শতক থেকে রাশিয়ায় পরিচিত। ফলস্বরূপ দানাদার চিনি রান্না, বেকিং মিষ্টান্ন, ক্যানিং, সস তৈরি এবং অন্যান্য অনেক খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

আখ

এই পণ্য ডালপালা থেকে প্রাপ্ত করা হয় বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ- আখ। গাছের ডালপালা টুকরো করে কেটে পানি দিয়ে রস বের করে নিষ্কাশন করা হয়। দ্বিতীয় নিষ্কাশন পদ্ধতি হল চূর্ণ কাঁচামাল থেকে প্রসারণ। ফলের রস শুদ্ধ হয় চুন জলে ভেজানোর পরে, উত্তপ্ত, বাষ্পীভবন এবং স্ফটিককরণের শিকার।

বিট চিনি

এই ধরণের পণ্যটি বেত থেকে চিনির মতোই বের করা হয়: গরম জলের প্রভাবে বিট পিষে এবং ছড়িয়ে দেওয়ার মাধ্যমে। রস সজ্জার চিহ্নগুলি পরিষ্কার করা হয়, ফিল্টার করা হয় এবং আবার চুন বা কার্বনিক অ্যাসিড দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার পরে, গুড়কে ফলের উপাদান থেকে আলাদা করা হয়। এর পরে, কাঁচামাল গরম সাদা করা হয়। শীতল এবং শুকানোর পরে, পণ্যটিতে 99% সুক্রোজ থাকে।

ম্যাপেলের চিনি

এই পণ্যের ভিত্তি হল চিনির ম্যাপেল রস। এটি নিষ্কাশন করার জন্য, বসন্তে ম্যাপলে গভীর গর্ত ড্রিল করা হয়। তিন সপ্তাহের মধ্যে, তাদের থেকে প্রায় 3% সুক্রোজযুক্ত রস বেরিয়ে যায়। ম্যাপেল সিরাপ রস থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা কিছু দেশের বাসিন্দারা (বিশেষ করে কানাডা) বেতের চিনির সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করে।

করতল চিনি

এর নিষ্কাশনের কাঁচামাল হল তাল গাছের মিষ্টি কচি কান্ড। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এবং দক্ষিণ এশিয়ায় খনন করা হয়। সুক্রোজ পেতে, নারকেলের অঙ্কুর ব্যবহার করা হয়, যা চূর্ণ এবং বাষ্পীভূত হয়। এই পণ্যটিকে নারকেল চিনি বলা হয়। এটিতে 20% সুক্রোজ রয়েছে।

আঙ্গুর চিনি

আঙুর থেকে চিনি পাওয়া যায় তাজা বেরিআঙ্গুর আঙুরে প্রচুর পরিমাণে সুক্রোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে। আঙ্গুর থেকে সুক্রোজ পাওয়া যায় ডায়াটোমেশিয়াস মাটির মধ্য দিয়ে যেতে হবে। এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, একটি উচ্চারিত গন্ধ বা বিদেশী স্বাদ ছাড়াই একটি স্বচ্ছ সান্দ্র তরল নির্গত হয়। মিষ্টি শরবত যে কোন খাবারের সাথে ভালো যায়। পণ্যটি তরল এবং পাউডার উভয় আকারে বিক্রি হয়।

যারা লেগে আছে তাদের জন্য সঠিক পুষ্টি, আঙ্গুর চিনি হল একটি পুষ্টিবিদ-প্রস্তাবিত বিকল্প বীট বা বেতের চিনি। যাইহোক, এমনকি এই নিরাপদ এবং পরিবেশ বান্ধব সঙ্গে বিশুদ্ধ পণ্যআপনার এটি অত্যধিক করা উচিত নয়, বিশেষ করে যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের জন্য।

ঝাল চিনি

এই পণ্য গৃহীত হয় নি ব্যাপক, যেহেতু জোয়ার গাছের রস প্রচুর পরিমাণে থাকে খনিজ লবণএবং আঠালো পদার্থ যা বিশুদ্ধ সুক্রোজ প্রাপ্ত করা কঠিন করে তোলে। শুষ্ক অঞ্চলে সুক্রোজ নিষ্কাশনের জন্য বিকল্প উপাদান হিসেবে জর ব্যবহার করা হয়।

পরিশোধন ডিগ্রী দ্বারা প্রকার

পরিশোধন (পরিশোধন) এর ডিগ্রী অনুসারে, চিনিকে ভাগ করা হয়:

• বাদামী চিনি (কাঁচামাল) সকলে সমানপরিষ্কার করা);
• সাদা (সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো)।

পরিশোধনের বিভিন্ন ডিগ্রী পণ্যের গঠন নির্ধারণ করে। পণ্যগুলির সংমিশ্রণের একটি তুলনা টেবিলে দেখানো হয়েছে। প্রায় একই ক্যালোরি কন্টেন্ট থাকার, তারা microelements বিষয়বস্তু মধ্যে পার্থক্য.

টেবিলটি দেখায় যে ব্রাউন সুগারে ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান পরিশোধিত সাদা চিনির চেয়ে বেশি। অর্থাৎ, সাদা চিনির তুলনায় ব্রাউন সুগার সাধারণত স্বাস্থ্যকর।

চিনির উপকারিতা



চিনির পরিমিত ব্যবহার শরীরের জন্য কিছু উপকার নিয়ে আসে। নির্দিষ্টভাবে:

1. মিষ্টি প্লীহার রোগের পাশাপাশি শারীরিক ও মানসিক চাপ বৃদ্ধির জন্য উপকারী।
2. শক্তির ক্ষতি রোধ করতে রক্তদানের আগে (প্রক্রিয়ার অবিলম্বে) মিষ্টি চা পরিবেশন করা হয়।
3. চিনি মেরুদন্ড এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, স্ক্লেরোটিক পরিবর্তন প্রতিরোধ করে।
4. এটি বিশ্বাস করা হয় যে মিষ্টি দাঁতযুক্ত ব্যক্তিদের আর্থ্রাইটিস এবং আর্থ্রোসিস হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।

এই পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্য শুধুমাত্র পণ্যের মাঝারি খরচের সাথে কাজ করে।

আপনার শরীরের ক্ষতি না করে প্রতিদিন কতটা চিনি খাওয়া উচিত?

একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য আদর্শ প্রতিদিন 50 গ্রাম। এই পরিমাণের মধ্যে কেবল দিনের বেলা চা বা কফিতে যোগ করা চিনি নয়, তাজা বেরি, ফল এবং ফল থেকে প্রাপ্ত ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজও রয়েছে।

বেকড পণ্যগুলিতে প্রচুর সুক্রোজ রয়েছে, মিষ্টান্নএবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য। প্রতিদিনের আদর্শকে অতিক্রম না করার জন্য, চায়ের সাথে আপনার মগে কম চিনি দেওয়ার চেষ্টা করুন বা চিনি ছাড়া চা পান করুন।

চিনির ক্ষতি

এই পণ্যের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শিত হয় যখন এটি নিয়মিত অতিক্রম করা হয়। দৈনিক আদর্শখরচ সুপরিচিত তথ্য: মিষ্টিগুলি চিত্রটি নষ্ট করে, দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করে, দাঁতে প্লেকের বিকাশকে উস্কে দেয়, ক্যারিস।

ফ্যাক্টর	প্রভাব
ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি	একদিকে, ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি আপনাকে সেবন করতে দেয় আরো খাবার. কিন্তু, যদি আমরা ইনসুলিন প্রতিক্রিয়ার প্রধান প্রক্রিয়া "কোষের ছিদ্র" মনে রাখি, তবে আমরা নোট করতে পারি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া. বিশেষত, একটি অত্যধিক ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া, যা চিনির ব্যবহার দ্বারা সমর্থিত, ক্যাটাবলিজম বৃদ্ধি এবং অ্যানাবলিক প্রক্রিয়া হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও, ইনসুলিনের অভাবের সাথে (যা ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত নাও হতে পারে), গ্লুকোজ অণুর সাথে প্রতিস্থাপনের কারণে রক্তে অক্সিজেনের মাত্রা হ্রাস পায়।
দ্রুত স্যাচুরেশন	দ্রুত তৃপ্তি, যা বর্ধিত ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে ঘটে, দ্রুত চলে যায় এবং একজন ব্যক্তিকে আবার ক্ষুধার্ত বোধ করে। যদি এটি প্রশমিত না হয় তবে ক্যাটাবলিক প্রতিক্রিয়া শুরু হবে, যার লক্ষ্য হবে চর্বি ধ্বংস নয়, পেশী ধ্বংসের দিকে। মনে রাখবেন, ক্ষুধা শুকিয়ে যাওয়া এবং ওজন কমানোর জন্য একটি খারাপ সঙ্গী।
উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী	সহজপাচ্যতার কারণে , চিনি খাওয়ার সীমা অতিক্রম করা সহজ। উপরন্তু, রেফারেন্স কার্বোহাইড্রেট সব সর্বোচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে. প্রদত্ত যে চিনি সাধারণত বেশিরভাগ বেকড পণ্যের একটি উপাদান (যা আংশিকভাবে চর্বিযুক্ত), এটি সরাসরি চর্বি সঞ্চয়ে অপাচ্য ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিবহন বাড়ায়।
ডোপামিন উদ্দীপনা	চিনি থেকে ডোপামিন উদ্দীপনা নিউরোমাসকুলার সংযোগের উপর লোড বাড়ায়, যা নিয়মিত মিষ্টি খাওয়ার সাথে তাদের গঠন পরিবর্তন করতে পারে, প্রশিক্ষণে কর্মক্ষমতা খারাপ করে।
অবিরাম চিনি খাওয়ার সাথে লিভার একবারে 100 গ্রাম পর্যন্ত গ্লুকোজ রূপান্তর করতে সক্ষম, বর্ধিত লোড, কোষের চর্বিযুক্ত অবক্ষয় হতে পারে এবং, সাধারণভাবে, একটি "মিষ্টি হ্যাংওভার" অনুভূত হবে।
মিষ্টি এবং সাদা চিনির ক্রমাগত সেবন অগ্ন্যাশয়কে ক্রমাগত একটি চাপযুক্ত মোডে কাজ করতে বাধ্য করে, যা এটির দ্রুত "জরানো এবং ছিঁড়ে" নিয়ে যায়।
চর্বি পোড়া ক্ষতি	দ্রুত কার্বোহাইড্রেট খাওয়া অনেকগুলি প্রক্রিয়াকে ট্রিগার করে যা একসাথে সম্পূর্ণরূপে চর্বি পোড়ানো বন্ধ করে, কম কার্বোহাইড্রেট খাবারে শর্করার উত্স হিসাবে চিনি ব্যবহার করা অসম্ভব করে তোলে।

অন্যান্য নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য

যাইহোক, এই উপর নেতিবাচক গুণাবলীমিষ্টি সীমাবদ্ধ নয়:

1. সুক্রোজ ক্ষুধা বাড়ায়, যার ফলে আপনি অতিরিক্ত খেতে পারেন। এর অতিরিক্ত ব্যাঘাত ঘটায়। এই উভয় কারণ একটি সেট নেতৃত্ব অতিরিক্ত ওজন, ভাস্কুলার এথেরোস্ক্লেরোসিস উস্কে দেয়।
2. মিষ্টি খেলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বেড়ে যায়, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক।
3. থেকে সুক্রোজ “leaches” হাড়ের টিস্যুক্যালসিয়াম, কারণ এটি রক্তের পিএইচ স্তরে চিনির (অক্সিডেশন) প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে শরীর দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
4. ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে শরীরের প্রতিরক্ষা হ্রাস করা হয়।
5. সৃষ্টি অনুকূল অবস্থাব্যাকটেরিয়ার বিস্তারের জন্য যখন ইএনটি অঙ্গগুলি সংক্রমণ দ্বারা প্রভাবিত হয়।
6. চিনি শরীরের স্ট্রেস স্টেটকে বাড়িয়ে দেয়। মিষ্টির সাথে চাপের পরিস্থিতি "খাওয়া" করার সময় এটি নিজেকে প্রকাশ করে, যা কেবল শারীরিক অবস্থাকেই নয়, মানসিক-সংবেদনশীল পটভূমিকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
7. মিষ্টি দাঁত আছে কম ভিটামিনগ্রুপ বি এটি নেতিবাচকভাবে ত্বক, চুল, নখ, কাজের অবস্থাকে প্রভাবিত করে কার্ডিও-ভাস্কুলার সিস্টেমের.
8. ইউনিভার্সিটি অফ বাথ (ইউকে) এর বিজ্ঞানীরা আলঝেইমার রোগ এবং অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার মধ্যে একটি সম্পর্ক স্থাপন করেছেন। গবেষণা অনুসারে, রক্তে অতিরিক্ত গ্লুকোজ এনজাইমের সংশ্লেষণকে ব্যাহত করে যা এটির সাথে লড়াই করে। অবক্ষয়জনিত রোগ. (সূত্র- Gazeta.ru)

বাদামী চিনি সম্পর্কে কি?

এটি বিশ্বাস করা হয় যে অপরিশোধিত বাদামী চিনি সাদা বালির মতো ক্ষতিকারক নয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি নিজেই ক্ষতিকারক পণ্য নয়, তবে এর অতিরিক্ত ব্যবহার। এটা বিশ্বাস করা ভুল যে 50 গ্রামের বেশি ব্রাউন সুগার খাওয়া আপনার শরীরের ক্ষতি করবে না। এছাড়াও, একটি মতামত রয়েছে যে আমাদের সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে বাদামী চিনির বেশিরভাগ প্যাকগুলি রঙিন পরিশোধিত চিনি এবং আসল বাদামী বেতের পণ্যের সাথে কোনও মিল নেই।

উপসংহার

মানবদেহের জন্য চিনির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পণ্যটির সাথেই নয়, বরং এর ব্যবহারের দৈনিক আদর্শকে অতিক্রম করার সাথে সম্পর্কিত। অতিরিক্ত চিনি, পাশাপাশি সম্পূর্ণ ব্যর্থতাএই পণ্য থেকে সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে সমানভাবে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। বৃদ্ধ বয়সে সুস্থ থাকতে আপনার খাদ্যাভ্যাসের প্রতি সতর্ক থাকুন।