মোট প্রোটিন মানে কি? রক্তে মোট প্রোটিন উন্নত হয় - এর অর্থ কী এবং কী করতে হবে? শরীরে প্রোটিনের ভূমিকা

তাদের নিজস্ব পেশী নির্মাতাদের মধ্যে, একটি বিস্তৃত মতামত রয়েছে - "যত বেশি প্রোটিন, তত ভাল" এবং প্রায়শই এই জাতীয় লোকেরা গণনা না করেই সর্বাধিক সম্ভাব্য প্রোটিন পণ্য এবং পরিপূরকগুলি গ্রহণ করে। শরীরে প্রোটিনের অত্যধিক পরিমাণ সম্পর্কে বিজ্ঞানীরা কী বলেন - এটি কি ক্ষতিকারক হতে পারে?

প্রোটিন গ্রহণের হার

শুরু করার জন্য, আমাদের প্রোটিন খাওয়ার জন্য অফিসিয়াল সুপারিশগুলি প্রত্যাহার করা উচিত। উদাহরণ স্বরূপ, চর্বিহীন পেশীর ভর বাড়ানোর জন্য NSCA স্পোর্টস নিউট্রিশন গাইড মাঝারি মাত্রার অতিরিক্ত ক্যালোরি (স্বাভাবিক থেকে 10-15% বেশি) খাওয়ার পরামর্শ দেয়। প্রতিদিন 1.3-2 গ্রাম/কেজি শরীরের ওজন.

এবং চর্বি শতাংশ হ্রাস করার সক্রিয় পর্যায়ে, বিজ্ঞানীরা এমনকি প্রোটিন ব্যবহারের হার বাড়ানোর পরামর্শ দেন - প্রতিদিন শরীরের ওজন 1.8-2 গ্রাম / কেজি পর্যন্ত। তদুপরি, ফ্যাটের শতাংশ যত কম হবে (উদাহরণস্বরূপ, প্রতিযোগিতার জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার সময়), প্রোটিন ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয়তা তত বেশি। যদি লক্ষ্য হয় চর্বির শতাংশকে খুব কম মূল্যে হ্রাস করা, তবে প্রতিদিন 1 কেজি শরীরের ওজনের প্রতি 2.3-3.1 গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।.

আসুন এখন জেনে নেওয়া যাক আমরা যখন প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করি তখন আমাদের শরীরে কী ঘটে।

অতিরিক্ত প্রোটিন এবং কিডনি

আপনার স্বাস্থ্যকর কিডনি থাকলে এই প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করবেন না, এবং যদি তারা অসুস্থ হয় তবে আপনার প্রোটিন গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করুন। সবচেয়ে বুদ্ধিমান পন্থা হল একই সময়ে উভয় পায়ে ঝাঁপিয়ে পড়ার পরিবর্তে ধীরে ধীরে ডায়েটে প্রোটিন গ্রহণকে উচ্চ স্তরে বাড়ানো।

সাধারণত, বর্ধিত প্রোটিন গ্রহণের সাথে, এটি আরও জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়. এর অন্যতম কারণ কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমানো। যাইহোক, কেন এটি করা উচিত তার জন্য এখনও কোন স্পষ্ট বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই, তবে এটি একটি যুক্তিসঙ্গত পদ্ধতি হতে পারে।

সক্রিয় পুরুষ ক্রীড়াবিদদের পর্যবেক্ষণ এবং প্রস্রাবে ইউরিয়া, ক্রিয়েটিনিন এবং অ্যালবুমিনের মাত্রার পরিমাপ দেখায় যে প্রোটিন গ্রহণের পরিসরে 1.28 থেকে 2.8 গ্রাম/কেজি শরীরের ওজন (অর্থাৎ, উপরে বর্ণিত সুপারিশগুলির স্তরে), নেই কোন উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন পরিলক্ষিত হয়নি (1)। যাইহোক, এই পরীক্ষাটি মাত্র 7 দিন স্থায়ী হয়েছিল।

আরেকটি সমীক্ষা (2) প্রোটিন গ্রহণ এবং কিডনি স্বাস্থ্যের মধ্যে কোন সম্পর্ক খুঁজে পায়নি (পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে)।

নার্সদের সাথে জড়িত একটি গবেষণা (3) এই ফলাফলগুলি নিশ্চিত করে। কিন্তু এটি পরামর্শ দেয় যে প্রোটিন সুরক্ষা ডেটা কিডনি ব্যর্থতা এবং অন্যান্য কিডনি রোগের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয় এবং যে দুগ্ধজাত প্রাণীর প্রোটিনগুলি অন্যান্য প্রোটিনের তুলনায় শরীরের জন্য বেশি ক্ষতিকারক হতে পারে।

এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে প্রোটিন গ্রহণের ফলে কিডনিতে কার্যকরী পরিবর্তন ঘটে (4)। প্রোটিন কিডনির কার্যকারিতা প্রভাবিত করতে পারে (5,6), অতএব, এটি ব্যবহার করার সময়, তাদের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে. সর্বাধিক উচ্চারিত ফলাফল ইঁদুরের উপর পরীক্ষায় প্রাপ্ত হয়েছিল (প্রোটিন একটি সময়ে দৈনিক খাদ্যের 10-15% থেকে 35-45% পর্যন্ত) (7,8)।

এছাড়াও, একটি সমীক্ষা (9) সুস্থ মানুষের মধ্যে দেখা গেছে যে প্রোটিনের পরিমাণ দ্বিগুণ করে (1.2 থেকে 2.4 গ্রাম/কেজি শরীরের ওজন) রক্তে প্রোটিন বিপাকের স্বাভাবিক মাত্রার চেয়ে বেশি। শরীরের জন্য মানিয়ে নেওয়ার প্রবণতা ছিল - গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ হার বৃদ্ধি, কিন্তু এটি 7 দিনের মধ্যে ইউরিক অ্যাসিড এবং রক্তে ইউরিয়ার মাত্রা স্বাভাবিক করার জন্য যথেষ্ট ছিল না (9)।

এই সমস্ত গবেষণা প্রাথমিকভাবে পরামর্শ দেয় যে অত্যধিক প্রোটিন খুব দ্রুত পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে এবং ধীরে ধীরে ভলিউম বাড়ানোর প্রক্রিয়া রেনাল ফাংশনকে খারাপ করে না (10)। এর মানে হল যে অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ সময়ের মধ্যে ধীরে ধীরে আপনার প্রোটিন গ্রহণের পরিবর্তন করা আরও বোধগম্য।

কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রোটিন-সীমাবদ্ধ খাদ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি অবস্থার আপাতদৃষ্টিতে অনিবার্য অবনতিকে ধীর করে দেবে (11,12)। কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের প্রোটিন গ্রহণের নিরীক্ষণে ব্যর্থতা কিডনির কার্যকারিতা হ্রাসকে ত্বরান্বিত করে (বা অন্তত ধীর করে না) (3)।

অতিরিক্ত প্রোটিন এবং লিভার

স্বাভাবিক খাদ্যের অংশ হিসেবে স্বাভাবিক মাত্রায় প্রোটিন গ্রহণ সুস্থ ইঁদুর বা মানুষের লিভারের জন্য ক্ষতিকর হবে বলে বিশ্বাস করার কোনো কারণ নেই। যাইহোক, প্রাথমিক গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে পর্যাপ্ত দীর্ঘ উপবাসের (৪৮ ঘণ্টার বেশি) পরে খুব বেশি পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণ করলে লিভারের তীব্র আঘাত হতে পারে।

চিকিৎসার সময় যকৃতের রোগ (সিরোসিস) প্রোটিন গ্রহণ কমাতে সুপারিশ করা হয়, যেহেতু এটি রক্তে অ্যামোনিয়া জমা করে (13,14), যা হেপাটিক এনসেফালোপ্যাথির বিকাশে নেতিবাচক অবদান রাখে (15)।

এটি কমপক্ষে একটি প্রাণীর মডেলে দেখানো হয়েছে যে যকৃতের আঘাত সাইকেল চালানোর সময় পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণের 5-দিনের সময়কাল এবং প্রোটিনের ঘাটতির সময়কালের মধ্যে ঘটে (16)। 48 ঘন্টা উপবাসের পরে 40-50% কেসিনযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় একই রকম প্রভাব পরিলক্ষিত হয়েছিল।(17)। পশুদের গবেষণা (18,19) প্রাথমিক প্রমাণ দিয়েছে যে 48-ঘন্টা উপবাসের পরে খাওয়ানোর সময় প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি (35-50%) লিভারের ক্ষতি করতে পারে। উপবাসের সংক্ষিপ্ত সময়ের বিবেচনা করা হয়নি।

অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাসিড, তাই না?

আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে প্রোটিন হল জটিল জৈব যৌগ যা ছোট "বিল্ডিং ব্লক" - অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত। আসলে, খাবারে খাওয়া প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায়।

তাত্ত্বিকভাবে, তাদের অতিরিক্ত অম্লতার কারণে অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্ষতি প্রমাণ করা সম্ভব। তবে এটি কোনও ক্লিনিক্যাল সমস্যা নয়: তাদের অ্যাসিডিটি খুব কম যে কোনও সমস্যা তৈরি করতে পারে না।

আমাদের শরীর কীভাবে অম্লতা / ক্ষারীয় সামগ্রীর ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে তা পড়ুন "" পাঠ্যটিতে।

অতিরিক্ত প্রোটিন এবং হাড়ের খনিজ ঘনত্ব

একটি বৃহৎ পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার বিশ্লেষণ প্রোটিন গ্রহণের সাথে হাড় ভাঙার ঝুঁকির (হাড়ের স্বাস্থ্যের একটি সূচক) মধ্যে কোনো যোগসূত্র দেখায় না। ব্যতিক্রম হল যখন, বর্ধিত খাদ্যতালিকাগত প্রোটিনের সাথে, মোট ক্যালসিয়াম গ্রহণ দৈনিক 400 মিগ্রা/1000 কিলোক্যালরির নিচে নেমে আসে (যদিও সর্বোচ্চ কোয়ার্টাইলের সাথে তুলনা করলে বিপদের অনুপাত 1.51-এ বেশ দুর্বল ছিল) (26)। অন্যান্য গবেষণাগুলি অনুরূপ পারস্পরিক সম্পর্ক খুঁজে পেতে ব্যর্থ হয়েছে, যদিও এটি যৌক্তিকভাবে প্রত্যাশিত হবে (27,28)।

সয়া প্রোটিন নিজেই পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের হাড়ের টিস্যুতে একটি অতিরিক্ত প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে বলে মনে হয়, যা সয়া (30) এর আইসোফ্ল্যাভোন সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।

শক্তি প্রশিক্ষণের ভূমিকা

এটি যতটা হাস্যকর মনে হতে পারে, ইঁদুরগুলিতে এই বিষয়ে একটি গবেষণা রয়েছে। ইঁদুরগুলি তীব্রভাবে তাদের খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের সংস্পর্শে এসেছিল, যার ফলে তাদের কিডনির কার্যকারিতা খারাপ হয়ে গিয়েছিল।

কিন্তু "প্রতিরোধ প্রশিক্ষণ" (আপাতদৃষ্টিতে, ইঁদুরের একটি গ্রুপ শারীরিকভাবে "লোড" ছিল) তাদের কিছুতে নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করেছে এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে (8)।

গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে:

1. Poortmans JR, Dellalieux O নিয়মিত উচ্চ প্রোটিন খাবার খেলে ক্রীড়াবিদদের কিডনির কার্যকারিতার উপর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে। Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al উচ্চতর বায়োমার্কার-ক্যালিব্রেটেড প্রোটিন গ্রহণ পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের ক্ষেত্রে প্রতিবন্ধী রেনাল ফাংশনের সাথে সম্পর্কিত নয়। জে নুতর। (2011)
3. Knight EL, et al স্বাভাবিক রেনাল ফাংশন বা হালকা রেনাল অপ্রতুলতা সহ মহিলাদের মধ্যে রেনাল ফাংশন হ্রাসে প্রোটিন গ্রহণের প্রভাব। অ্যান ইন্টার্ন মেড. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE স্বাস্থ্যকর বিষয়গুলিতে রেনাল ফাংশনের উপর দীর্ঘস্থায়ী খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন গ্রহণের প্রভাব। ইউর জে ক্লিন নিউটার। (1996)
5. কিং এজে, লেভি এএস ডায়েটারি প্রোটিন এবং রেনাল ফাংশন। জে এম সোক নেফ্রোল। (1993)
6. খাদ্যতালিকায় প্রোটিন গ্রহণ এবং রেনাল ফাংশন
7. ওয়েকফিল্ড এপি, এট আল প্রোটিন থেকে 35% শক্তি সহ একটি খাদ্য মহিলা স্প্রাগ-ডাওলি ইঁদুরের কিডনির ক্ষতির দিকে নিয়ে যায়। Br J Nutr. (2011)
8. অ্যাপারিসিও ভিএ, ইঁদুরের রেনাল, হাড় এবং বিপাকীয় পরামিতিগুলির উপর উচ্চ-ঘে-প্রোটিন গ্রহণ এবং প্রতিরোধের প্রশিক্ষণের প্রভাব। Br J Nutr. (2011)
9. ফ্রাঙ্ক এইচ, এট আল স্বল্পমেয়াদী উচ্চ-প্রোটিনের প্রভাব রেনাল হেমোডাইনামিক্সে স্বাভাবিক-প্রোটিন খাবারের সাথে তুলনা করে এবং স্বাস্থ্যকর যুবকদের মধ্যে সম্পর্কিত পরিবর্তনশীল। আমি জে ক্লিন নিউটার। (2009)
10. Wiegmann TB, et al দীর্ঘস্থায়ী খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন গ্রহণের নিয়ন্ত্রিত পরিবর্তনগুলি গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ হার পরিবর্তন করে না। আমি জে কিডনি ডিস. (1990)
11. লেভি এএস, রেনাল ডিজিজ স্টাডিতে ডায়েটের পরিবর্তনে উন্নত রেনাল রোগের অগ্রগতির উপর খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন সীমাবদ্ধতার প্রভাব। আমি জে কিডনি ডিস. (1996)
12. }