ব্রোকলি হল বাঁধাকপি পরিবারের একটি ক্রুসিফেরাস উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ। এই বাঁধাকপি ভূমধ্যসাগরীয় উত্সের - এটি 2000 বছরেরও বেশি আগে প্রাচীন রোমের অঞ্চলে জন্মানো শুরু হয়েছিল। তারপরেও তার জন্য প্রশংসা করা হয়েছিল স্বাদ গুণাবলীএবং উপকারী বৈশিষ্ট্য. 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে ব্রোকলি প্রকৃত স্বীকৃতি লাভ করে।

বিভিন্ন ধরণের ব্রোকলির রঙ রয়েছে (সবুজ থেকে বেগুনি পর্যন্ত) এবং ফুলের আকৃতি। সবচেয়ে সাধারণটিকে "ক্যালাব্রেস" বলা হয়, যা আপনি প্রায়শই তাকগুলিতে দেখতে পারেন।

বাঁধাকপির উপকারিতা কি?

পণ্যের নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি উল্লেখ করা যেতে পারে:

• ব্রোকলিকে অন্যতম বিবেচনা করা হয় স্বাস্থ্যকর সবজি- এবং এই গৌরব সম্পূর্ণরূপে ন্যায়সঙ্গত. এই বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরনের উপকারী উপাদানে ভরপুর। এতে প্রোটিন, চর্বি, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ভিটামিন এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। গুরুত্বপূর্ণ উপাদান. ব্রকলিতে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিন। এটির জন্য ধন্যবাদ, এটি অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং বজায় রাখতে সহায়তা করে ভালো অবস্থায়চামড়া
• ব্রকলিতে পাওয়া ভিটামিন ইউ আলসারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। ব্রকলির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল শারীরবৃত্তীয় সক্রিয় পদার্থ. তারা হৃদয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে।
• প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় ব্রকলি শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এটি শরীর থেকে মৃত কোষ এবং বর্জ্য অপসারণ করতে সাহায্য করে।
• অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, ব্রকলিতে "সুখের হরমোন" সেরোটোনিন সহ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
• প্রতিরোধে ব্রকলি খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা ক্যান্সার রোগ. এই সবজিতে রয়েছে সালফোরাফেন। এই জৈবপদার্থক্যান্সার বিরোধী আছে এবং ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য. অতএব, এটি শুধুমাত্র প্রতিরোধের জন্য কার্যকর নয় ক্যান্সার টিউমার, কিন্তু যুদ্ধ করতে বিভিন্ন সংক্রমণ. উদাহরণস্বরূপ, ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, ক্যান্সার সৃষ্টি করেপেট। তরুণ ব্রকলির কান্ডে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ সালফোরাফেন পাওয়া যায়।
• সবজিটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খাওয়ার জন্য উপকারী। এতে থাকা ফলিক অ্যাসিড তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• কারণে মহান বিষয়বস্তুব্রোকলি থেকে পাওয়া পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।
• এছাড়াও, ব্রোকলি মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়, হজমশক্তিকে সক্রিয় করে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ব্রোকলি একটি কম-ক্যালোরি খাদ্যতালিকাগত পণ্য - এটি শুধুমাত্র ধারণ করে প্রতি 100 গ্রাম 34 কিলোক্যালরি. এটা মনে রাখা উচিত যে ক্যালোরির চূড়ান্ত পরিমাণ রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে। সুতরাং, সিদ্ধ ব্রকলিতে ভাজা ব্রকলির চেয়ে অনেক কম ক্যালোরি থাকে। ভাজার পরে, ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 46 কিলোক্যালরিতে বৃদ্ধি পায়।

কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সঙ্গে, ব্রকলি উচ্চ পুষ্টির মান. এটি প্রতি 100 গ্রাম রয়েছে:

• 2.4 গ্রাম প্রোটিন, যা 3% দৈনিক মূল্য. ব্রকলিতে যে প্রোটিন পাওয়া যায় তা সাদৃশ্যপূর্ণ পশু প্রোটিন, কিন্তু কোলেস্টেরল গঠনের দিকে পরিচালিত করে না।
• মাত্র 0.4 গ্রাম চর্বি (0.62% দৈনিক মূল্য)।
• 7.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (5.63% DV)। মাত্র 1.3 গ্রাম শর্করা আছে, বাকিগুলো থেকে আসে জটিল শর্করা. তারা বিভক্ত হয় না অনেকক্ষণ ধরেএবং ইনসুলিন উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করে না।
• 3.3 গ্রাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (16.5% DV)।

সম্ভাব্য ক্ষতি এবং contraindications

ব্রকলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকা সত্ত্বেও দরকারী গুণাবলী, এই বাঁধাকপি এছাড়াও অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য আছে.

• অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির মতো ব্রোকলি খাওয়া উচিত নয়।
• কিছু মানুষের থাকতে পারে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাব্রকলি এটি বিরল, তবে এই ক্ষেত্রে, ব্রকলি খাওয়ার ফলে ব্যাধি হতে পারে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট.
• কিছু প্রকাশনার উপর চিকিৎসা বিষয়এটা বলা হয় যে ক্রুসিফেরাস সবজি খাওয়া, ব্রকলি সহ বড় পরিমাণেকর্মক্ষমতা হ্রাস হতে পারে থাইরয়েড গ্রন্থি.
• ব্রোকলির ঝোল পান করা কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না।এতে ক্ষতিকর উপাদান রয়েছে মানুষের শরীরগুয়ানিন এবং অ্যাডেনিন। তাছাড়া গুরুতর ক্ষেত্রে তাপ চিকিত্সাব্রোকলি তার বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।

লোক ওষুধে ব্যবহারের পদ্ধতি

ব্রকলি রেসিপিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় ঐতিহ্যগত ঔষধবিভিন্ন সমস্যার সমাধান করতে।

ব্রকলি একটি বহুমুখী সবজি। এটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, যখন এই বাঁধাকপির নেতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি শূন্যের দিকে থাকে। আপনার খাদ্যতালিকায় ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত করা আপনার সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। যাইহোক, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি একক পণ্য, এমনকি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকরও একটি সুষম খাদ্য প্রতিস্থাপন করতে পারে না।

এতে প্রচুর পরিমাণে উপকারী উপাদান রয়েছে বলে ব্রোকলি জনপ্রিয়। প্রায়শই এটি খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি কসমেটোলজিতেও এর ব্যবহার পাওয়া গেছে। শরীরের জন্য মহান সুবিধা সত্ত্বেও, কিছু contraindications আছে।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং ব্রকলির রাসায়নিক গঠন

এই বাঁধাকপি একটি কম ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং তাই খাদ্যতালিকাগত পণ্য। 100 গ্রাম তাজা বা সিদ্ধ পণ্যে মাত্র 34 কিলোক্যালরি থাকে, ভাজার সময়, ভাজার তেল যোগ করার কারণে শক্তির মান 46 kcal বেড়ে যায়। তবে একই সময়ে, ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদানের পরিমাণে ব্রকলির রচনাটি আশ্চর্যজনক।

সর্বোপরি, এতে পিপি, বি, পাশাপাশি এ, ই এবং সি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে। পরেরটির জন্য ধন্যবাদ, এটিতে চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও এতে পাওয়া যায় ক্রোমিয়াম, বোরন, আয়োডিন, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ। ব্রকলিতে 2.8 গ্রাম প্রোটিন (অন্যান্য বাঁধাকপির চেয়ে বেশি) এবং 7 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং এতে ক্যারোটিন রয়েছে।

তুমি কি জানতে? ব্রকলি হল বার্ষিক উদ্ভিদ, এক ধরনের ফুলকপি। ব্যবহৃত অংশগুলি ফুলকপির মতোই, তবে ব্রকলিকে আরও পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর স্বাদ আরও ভাল।

ব্রোকলি প্রোটিন বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা অনেকগুলি রোগের বিকাশকে প্রতিরোধ করে এবং পুরো শরীরের কার্যকারিতাকে সমর্থন করে। এই জন্য এই ধরণের বাঁধাকপির প্রোটিন মাংসের প্রোটিনের সাথে তুলনীয়।

শরীরের জন্য ব্রকলির উপকারিতা

যেহেতু সবজিতে অনেকগুলো থাকে দরকারী পদার্থ, যা, একে অপরের সাথে যোগাযোগ করার সময়, অতিরিক্ত উত্পাদন করে ইতিবাচক প্রভাব, তার আছে প্রশস্ত পরিসর ঔষধি গুণাবলী.

পটাসিয়াম অতিরিক্ত জল এবং লবণ অপসারণের জন্য দায়ী, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম মস্তিষ্ক এবং হাড়ের টিস্যুকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং আয়রন এবং কোবাল্ট হেমাটোপয়েসিসকে উন্নীত করে। কাজকে সমর্থন করে অন্তঃস্রাবী সিস্টেম, থাইরয়েড ফাংশন আয়োডিন. ব্রোকলি শুধুমাত্র তার কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণেই নয়, এর প্রতিরোধমূলক প্রভাবের কারণেও ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয় - এটি সেলুলাইট প্রতিরোধ করে। যাইহোক, ব্রকলিতে ক্যারোটিনের পরিমাণ গাজরে এই পদার্থের পরিমাণকে ছাড়িয়ে যায়।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই এবং সি শরীরকে উপশম করে মৌলে. বি ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করে, ফাইটোনসাইডগুলি প্রজনন রোধ করে বিভিন্ন ছত্রাকএবং রোগসৃষ্টিকারী জীবাণু. সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় শরীর থেকে টক্সিন এবং বর্জ্য দূর হয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করতে, হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে ব্রোকলি খাওয়া উচিত।

তুমি কি জানতে? এটা বিশ্বাস করা হয় যে ব্রোকলির উৎপত্তি এশিয়া মাইনর এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে, কিন্তু কিভাবে চাষ করা উদ্ভিদতারা এটা বাড়াতে শুরু করে প্রাচীন রোম. ক্রমবর্ধমান ব্রোকলির এই ঐতিহ্য ইউরোপ এবং বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। উদ্ভিজ্জ ইতালি এবং ফ্রান্সে বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি আমেরিকাতেও শিকড় গেড়েছিল, তবে গত শতাব্দীর শুরুতে রান্নায় ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল।.

ছানি চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্যও শাকটি ব্যবহার করা হয় চক্ষু সংক্রান্ত রোগ. বিশেষ করে, এর উপকারী পদার্থ চোখের রেটিনা এবং এর লেন্সের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ব্রোকলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং লিভারের চিকিৎসায় কার্যকর।এটি এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যারা ছিল সংক্রামক রোগ, সেইসাথে যারা পেট ফাঁপা এবং ডিসব্যাকটেরিওসিসে ভুগছেন। হিসাবে প্রফিল্যাকটিকহার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, হজম, ক্ষুধা, পিত্তের বহিঃপ্রবাহ স্বাভাবিক করতে, বৃদ্ধি এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে শাকসবজি খাওয়া হয়।

কেনার সময় ব্রকলি কীভাবে চয়ন করবেন

আজ, ব্রোকলি তাজা এবং হিমায়িত উভয় দোকানে কেনা যাবে। হিমায়িত তাজা থেকে উপকারী বৈশিষ্ট্যে খুব নিকৃষ্ট নয়, তবে আপনাকে এটি সাবধানে চয়ন করতে হবে। সুতরাং, সবজিটি শক্ত, গাঢ় সবুজ, এমনকি সামান্য হওয়া উচিত লিলাক রঙ. নিশ্চিত করুন যে এটির সমস্ত কুঁড়ি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে অন্যথায়শাকসবজি অতিরিক্ত পাকা বলে মনে করা হয়। বাঁধাকপির মাথা অবশ্যই পচা, হলুদ, দাগ এবং অন্যান্য ক্ষতি মুক্ত হতে হবে। ব্রকলির তাজা গন্ধ হওয়া উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ ! দোকানের তাকগুলিতে আপনি সবচেয়ে সাধারণ ধরণের ব্রোকলির সন্ধান করতে পারেন তা হল ক্যালাব্রেস। চেহারাতে এটি একটি পুরু কান্ডের উপর একটি ছাতার মতো। উপরে একটি ঘন সবুজ ফুল ফোটানো আছে। কখনও কখনও আপনি তথাকথিত অ্যাসপারাগাস বা ইতালীয় ব্রোকলি খুঁজে পেতে পারেন। এটি পাতলা ডালপালা তৈরি করে যার উপর সবুজ বা বেগুনি রঙের ছোট পুষ্পগুলি অবস্থিত।

কিভাবে সঠিকভাবে ব্রকলি সংরক্ষণ করতে হয়

বাঁধাকপি যতদিন সম্ভব তার পুষ্টি ধরে রাখার জন্য, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, সবজিটিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে এটি এক সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।

আপনি যদি ব্রকলি হিমায়িত করতে চান তবে আপনাকে ফুলগুলি বাছাই করতে হবে, সেগুলিকে আলাদা করতে হবে, সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, এগুলিকে একটি ব্যাগ বা একটি বিশেষ পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে। বাঁধাকপি ছয় মাসের বেশি হিমায়িত করা যেতে পারে।

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্রকলির উপকারিতা

ভিটামিন ই এবং সি ছাড়াও, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, বাঁধাকপিতে সালফোরাফেন নামক পদার্থ পাওয়া গেছে, যা পুরুষদের প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্রকলি ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। এবং জাপানি বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে এই পদার্থটি ত্বকের ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে দুর্দান্ত। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা পরীক্ষা-নিরীক্ষায় এমনটাই পেয়েছেন কার্যকর লড়াইরোগের সাথে, আপনাকে দিনে দুটি ব্রোকলি খাবার খেতে হবে।

ব্রকলিতে সাইনগ্রিন এবং ইনডোল-3-কারবিনোম রয়েছে, যা কার্যকরভাবে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে। প্রথমটি ক্যান্সার কোষের সংখ্যা বৃদ্ধিতে বাধা দেয় এবং দ্বিতীয়টি ক্ষমতা উন্নত করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনাক্যান্সার যুদ্ধ। এইভাবে, যৌথ অভিযানএই দুটি উপাদান সম্পূর্ণরূপে রোগ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।

এই ক্ষেত্রের সমস্ত উন্নয়নের সংক্ষিপ্তসারে, বিশ্ব ক্যান্সার গবেষণা তহবিল খাদ্যনালী, পাকস্থলীর ক্যান্সারের চিকিত্সার জন্য ব্রকলি ব্যবহারের সুপারিশ করেছে। জিনিটোরিনারি সিস্টেম, ফুসফুস, স্বরযন্ত্র, মলদ্বার, অগ্ন্যাশয়।

গর্ভাবস্থায় ব্রকলি

প্রচুর পরিমাণে দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থের পরিপ্রেক্ষিতে, শাকসবজি গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। উপরন্তু, বিপাক স্বাভাবিক করার জন্য ব্রকলি সুপারিশ করা হয়। এই কম-ক্যালোরি পণ্যটি আপনাকে অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি এড়াতে সহায়তা করে, যদিও এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। পরবর্তীটি গর্ভবতী মায়েদের জন্য খুব প্রয়োজনীয় - এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে যা শিশুর শরীরের সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেম গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়।

ব্রকলিতে লেবুর চেয়ে বেশি ভিটামিন সি থাকে।এটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিলও রয়েছে, যা রক্তের গঠন এবং অনাক্রম্যতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পরেরটি গর্ভবতী মহিলার জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি সবচেয়ে বেশি ছোটখাটো অসুস্থতাশিশুর শরীরের গঠনে বিচ্যুতি ঘটাতে পারে।

এই বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিন রয়েছে, যা শরীরে জমা হয়। এবং তাদের উপস্থিতি শিশুর হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের পাশাপাশি তার গঠনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্নায়ুতন্ত্র. এটি জানা যায় যে ফলিক অ্যাসিডের অভাব উস্কে দিতে পারে মানসিক প্রতিবন্ধকতা, সেরিব্রাল হার্নিয়াস, মাইক্রোসেফালি। এই বাঁধাকপি বিশেষ করে অ্যানিমিয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে।

এত বিপুল পরিমাণে দরকারী পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, ডাক্তাররা গর্ভাবস্থার পরিকল্পনার পর্যায়ে এমনকি ডায়েটে ব্রোকলির পরিমাণ বাড়ানোর পরামর্শ দেন। এটি লবণের সংমিশ্রণে ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে, শরীরে মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির পরিমাণ, এটি ভিটামিন দিয়ে পূরণ করবে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে এবং রক্তের গঠন উন্নত করবে। ব্রকলি প্রচার করে ভাল হজম, যা গর্ভাবস্থায়ও গুরুত্বপূর্ণ, যা প্রায়ই কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ ! ব্রকলির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী। একশ গ্রাম এই বাঁধাকপিতে থাকে আরো প্রোটিনগরুর মাংস একই পরিমাণের চেয়ে। একই সময়ে, সবজিতে কার্যত কোন চর্বি নেই।

প্রসাধনীবিদ্যায় ব্রোকলি কীভাবে ব্যবহৃত হয়?

শুধু আপনার খাদ্যতালিকায় ব্রকলি অন্তর্ভুক্ত করলে আপনার ত্বককে উপকারী পদার্থ দিয়ে পরিপূর্ণ করবে, এটিকে স্থিতিস্থাপকতা এবং উজ্জ্বল চেহারা দেবে। কিন্তু কসমেটোলজিতে, বাঁধাকপি মুখোশ, মোড়ক এবং অন্যান্য পদ্ধতি প্রয়োগের জন্য ব্যবহৃত হয়।

সবজির রসও আলাদাভাবে ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন উপায়েমুখের ত্বকের যত্ন। সে তার থেকে রক্ষা করে অতিবেগুনি রশ্মির বিকিরণ, সরিয়ে দেয় প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, ত্বকের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে উদ্দীপিত করে, ডিটক্সিফিকেশন প্রতিক্রিয়া বাড়ায়।

এই বাঁধাকপির রস চুলে চমৎকার প্রভাব ফেলে।ভিটামিন এ, ই, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রো উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি চুলকে প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দিয়ে পরিপূর্ণ করে, এটি দেয়। স্বাস্থ্যকর চকমকএবং শক্তি। এটি চুলের চারপাশে একটি প্রতিরক্ষামূলক শেল তৈরি করে, যা এটিকে মসৃণ করে, এটিকে বিদ্যুতায়িত হতে বাধা দেয় এবং বিভক্ত প্রান্তকে রূপান্তরিত করে। একই সময়ে, চুল ভারাক্রান্ত হয় না এবং এটি প্রয়োজনীয় সবকিছু দিয়ে পুষ্ট হয়।

ব্রকোলি তেল, যা উদ্ভিজ্জ বীজ থেকে নিষ্কাশিত হয়, প্রসাধনীবিদ্যায় সহজেই ব্যবহার করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, ইউরিকিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি অভ্যন্তরীণভাবে ব্যবহার করা যায় না, তবে চুলের জন্য ব্যবহার এর কার্যকারিতা প্রমাণ করেছে: এটি নরম, চকচকে হয়ে যায় এবং জট লাগে না। তেল শুধুমাত্র চুল এবং ত্বককে পুষ্ট করে না, এটি তাদের নিখুঁতভাবে ময়শ্চারাইজ করে, দ্রুত শোষণ করে এবং কোন গ্রীস পিছনে ফেলে না।

ডায়েটিক্সে প্রয়োগ: ওজন কমানোর জন্য ব্রকলির উপকারিতা

এটি বিশ্বাস করা হয় যে বাঁধাকপিতে থাকা বেশ কয়েকটি উপাদান কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি বিপাককে উন্নত এবং গতিশীল করতে সহায়তা করে। উদাহরণস্বরূপ, বি ভিটামিনের সংমিশ্রণে ক্লোরোফিল শরীর দ্বারা শোষণকে উন্নত করে কার্বোহাইড্রেট শক্তি. এর মানে হল যে নড়াচড়া করার সময়, একজন ব্যক্তি যার ডায়েটে ব্রোকলি অন্তর্ভুক্ত থাকে সে বেশি ক্যালোরি পোড়ায়। প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের উপস্থিতি প্রাকৃতিকভাবে এবং ব্যথাহীনভাবে অন্ত্র পরিষ্কার করতে এবং হজমের গতি বাড়াতে সহায়তা করে।

তবে একই সময়ে, ব্রোকলির সাথে বেশ কয়েকটি পৌরাণিক কাহিনী জড়িত, যা এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করার সময় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই ধরনের বাঁধাকপি কখনও কখনও একটি নেতিবাচক ক্যালোরি পণ্য বলা হয়। অর্থাৎ, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পণ্যটি নিজেই সরবরাহ করতে সক্ষম তার চেয়ে শরীর একটি উদ্ভিজ্জের আত্তীকরণে বেশি শক্তি ব্যয় করে। যাইহোক, বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে একমাত্র জিনিস কম বিষয়বস্তুউদ্ভিদে ক্যালোরি।

আরেকটি সাধারণ পৌরাণিক কাহিনী হল ব্রোকলি কথিতভাবে সেলুলার স্তরে বিপাককে ত্বরান্বিত করে। সাধারণভাবে, আমরা এই বিবৃতির সাথে একমত হতে পারি, যেহেতু রাসায়নিক রচনাসবজি সত্যিই এই ধরনের প্রভাব সক্ষম.

কিন্তু প্রধান সুবিধাপুষ্টির ক্ষেত্রে ব্রকলির উপকারিতা হল কম ক্যালোরির সামগ্রী সহ এর বিপুল পরিমাণ ফাইবার। অর্থাৎ, ব্রোকলি ব্যবহার করে, আপনি তাদের ভলিউম বজায় রেখে অংশগুলির ক্যালোরি সামগ্রী কমাতে পারেন। যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করবে।

ব্রকলির উপকারিতা কী তা খুঁজে বের করার পরে, এটি বিবেচনা করার মতো বিপরীত দিকেএই পণ্য খরচ। বিষয়টা এমনও নয় যে খারাপের ক্ষেত্রে স্যানিটাইজেশনএক্সাথে কাঁচা সবজিআপনি আপনার শরীরে E. coli প্রবর্তন করতে পারেন, যা খুবই বিপজ্জনক, উদাহরণস্বরূপ, গর্ভাবস্থায়। প্রতিবন্ধী অগ্ন্যাশয় ফাংশন সঙ্গে মানুষ এবং বর্ধিত অম্লতা. ভিতরে পোস্টোপারেটিভ সময়কালকিছু ক্ষেত্রে, আপনার উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার খাওয়া উচিত নয়, যার মধ্যে রয়েছে ব্রোকলি।

এছাড়াও, কিছু লোকের ব্রকলিতে অ্যালার্জি হতে পারে। অতএব, যদি আপনি ঝোঁক হয় এলার্জি প্রতিক্রিয়াপ্রথমে একটু সবজি খাওয়ার চেষ্টা করুন। ব্রকলির ক্ষতি নিহিত এর ক্বাথ, যা পিউরিন যৌগ সমৃদ্ধ।এটি আর্থ্রাইটিস, আর্থ্রোসিস, গাউটের জন্য বিপজ্জনক, কারণ এটি তীব্রতা সৃষ্টি করতে পারে।

এছাড়াও, তেলে এবং উচ্চ তাপে ব্রোকলি ভাজলে শুধু সবজির অনেক উপকারী গুণই নষ্ট হয় না, প্রচুর পরিমাণে কার্সিনোজেনও তৈরি হয়। এগুলো শরীরের মারাত্মক ক্ষতিও করে।

অতএব, যদি আপনি আপনার শরীর গ্রহণ করতে চান গুরুত্বপূর্ণ পরিমানব্রোকলি থেকে উপকারী পদার্থ, যদি আপনি এটি প্রতিরোধের জন্য বা নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার অতিরিক্ত হিসাবে ব্যবহার করেন তবে শুধুমাত্র খাওয়ার চেষ্টা করুন কাঁচা পণ্য. সবজিটি রেফ্রিজারেটরে বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় না, তবে হিমায়িত করা পুষ্টির সংরক্ষণের সময় শেলফের জীবনকে প্রসারিত করতে সহায়তা করবে। তাই আপনি সবসময় নিজেকে একটি উচ্চ ভিটামিন সংগঠিত করতে পারেন এবং দরকারী পণ্যটেবিলের উপর।

এই প্রবন্ধটা কি সাহায্যকর ছিল?

আপনার মতামতের জন্য ধন্যবাদ!

আপনি কোন প্রশ্নের উত্তর পাননি মন্তব্যে লিখুন, আমরা অবশ্যই উত্তর দেব!

আপনি আপনার বন্ধুদের এই নিবন্ধটি সুপারিশ করতে পারেন!

আপনি আপনার বন্ধুদের এই নিবন্ধটি সুপারিশ করতে পারেন!

37 ইতিমধ্যে একবার
সাহায্য করেছে

11.10.2017 2 705

ব্রকলি, শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি - এই খাদ্যতালিকা থেকে কারা ঝুঁকিতে থাকতে পারে?

ব্রোকলি, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি দীর্ঘদিন ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে, পুরুষ এবং মহিলাদের পাশাপাশি শিশুদের উভয়ের জন্যই উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে, এমন কিছু পরিচিত contraindication রয়েছে যার জন্য এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করা মূল্যবান ...

বিষয়বস্তু:

ব্রোকলি, মহিলা, পুরুষ এবং শিশুদের জন্য উপকারী

প্রায় সকলেই জানেন যে ব্রোকলি, যার উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি হিপোক্রেটসের সময় থেকে জানা যায়, এটি একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা অনেক রোগের পাশাপাশি জীবনের প্রথম বছর থেকে শিশুদের পরিপূরক খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে; এই ক্রুসিফেরাস সবজিটির রেকর্ড কম ক্যালোরি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 34 কিলোক্যালরি এবং কমপক্ষে 10টি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং খনিজ. রেডি-টু-ইট উদ্ভিদে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে।

ভিটামিন ই, পিপি, সি, এ এবং অন্যান্যগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, ব্রকোলিতে, মহিলাদের জন্য উপকারী এবং ক্ষতিগুলি যৌনাঙ্গে দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় - এই জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি যৌন হরমোন গঠনে জড়িত এবং গর্ভাবস্থা সহজ করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ মধ্যে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড চুল এবং নখের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, তারা শক্তিশালী, চকচকে এবং ইলাস্টিক হয়ে ওঠে, ফ্লেক বা বিভক্ত হয় না।

ব্রোকলি, যার উপকারিতা এবং ক্ষতি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, তাতে এমন যৌগ রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থাকে প্রভাবিত করে। সুতরাং, বি ভিটামিন এবং ফলিক অ্যাসিড সরাসরি নিউরাল সংযোগ তৈরিতে জড়িত; অন্যান্য পণ্যের তুলনায় স্বাস্থ্যকর ব্রোকলিতে তাদের বেশি থাকে, তাই এটি শিশুদের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশুদের জন্য ব্রকলির উপকারিতা সীমাবদ্ধ নয় ইতিবাচক প্রভাবকেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর, উদ্ভিজ্জ কাজ স্থির করে পরিপাক নালীর, উন্নীত যে উপাদান সঙ্গে রক্ত ​​saturates সঠিক গঠনসমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গ।

পুরুষদের জন্য ব্রকলির সুবিধাগুলিও বিজ্ঞানীদের দ্বারা ভালভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে - প্রতিনিধিদের মধ্যে শক্তিশালী অর্ধেকমানবতা জুড়ে, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির সমস্যা প্রায়ই ঘটে। প্রতি তৃতীয় মানুষের উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে এবং ব্রকলি সহজেই এই সমস্যার সমাধান করতে পারে। এটিতে, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং বায়োএনজাইমগুলির একটি কমপ্লেক্স ছাড়াও যা জটিল ভেঙে যায় ফ্যাটি এসিড, প্রচুর ফাইবার রয়েছে, এটি একটি স্পঞ্জের মতো, অন্ত্রে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল শোষণ করে এবং এটিই শরীরের জন্য এর সুবিধা নির্ধারণ করে।

মধ্যে ভাল দেখায় ব্রকলির উপকারিতানেশার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্য বা তীব্র বিষক্রিয়া- এতে থাকা পদার্থগুলি টক্সিন শোষণ করে এবং শরীর থেকে সরিয়ে দেয়, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জটিল সংযোগক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু পুনর্জন্ম প্রক্রিয়া শুরু করুন। ব্রকলির এই সম্পত্তিটি দীর্ঘমেয়াদী অসুস্থতা এবং অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের পরে রোগীদের পুনর্বাসনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

স্বাস্থ্য উপকারের জন্য ব্রকলি কীভাবে খাবেন

ব্রকলি বাঁধাকপিতে, উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি একচেটিয়াভাবে এর কুঁড়িগুলিতে কেন্দ্রীভূত হয়, যা বাঁধাকপির কোঁকড়া, ঘন মাথা এবং সর্বশেষ গবেষণা, শরীর দ্বারা তাদের শোষণের জন্য, পণ্য থেকে আহরণের চেয়ে বেশি ক্যালোরি প্রয়োজন - এই বৈশিষ্ট্যটিকে নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী বলা হয়। এটি ডায়েটিক্সে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং বিশেষ করে এমন ক্ষেত্রে দরকারী যেখানে অতিরিক্ত ওজন দূর করার অন্যান্য পদ্ধতি কাজ করে না।

বাষ্পযুক্ত ব্রোকলি - চিত্রিত

প্রায় সমস্ত পুষ্টিবিদরা ওজন কমানোর জন্য ব্রোকলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, যেহেতু খাবারের সামগ্রিক ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস করার পাশাপাশি, এই সবজিটি অন্ত্রের সমস্যাগুলিকে প্রতিরোধ করে। অন্ত্রের উপর ব্রকলির প্রভাব শুধুমাত্র কোলেস্টেরল এবং টক্সিন পরিষ্কার করার জন্য সীমাবদ্ধ নয় - পণ্যটি পেরিস্টালিসকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। সেই বিবেচনায় সবজিও রয়েছে বিপাকীয় প্রক্রিয়াত্বরান্বিত করে, এটি পরিষ্কার হয়ে যাবে কেন ব্রোকলি তাদের মধ্যে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যারা দ্রুত এবং সমস্যা ছাড়াই ওজন কমাতে চান।

ব্রকলির নতুন ফ্যাঙ্গলযুক্ত মনো-ডায়েট ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদদের মধ্যে কিছুটা উদ্বেগের কারণ, কারণ সুষম রচনা থাকা সত্ত্বেও সাধারণ সুবিধাশরীরের জন্য, এই সবজি শরীরের চাহিদা পূরণ করতে পারে না. আপনি যদি শুধুমাত্র ব্রোকলিকে খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করেন, তাহলে পণ্যটির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পরবর্তী বৈশিষ্ট্যের দিকে পুনরায় বিতরণ করা হবে, অর্থাৎ ক্ষতি।

উপকার পেতে ব্রকলি কীভাবে খাবেন:

1. সবজিটি ভাপে বা ভিতরে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় বড় পরিমাণেলবণ যোগ ছাড়া জল। আপনি যদি না জানেন, ব্রকলি বেশ সুস্বাদু এবং সহজ সাইড ডিশ হতে পারে। সিদ্ধ বাঁধাকপি সঙ্গে ভাল যায় চর্বিহীন মাংসএবং মাছ
2. ব্রকলির ঝোল খাবার হিসেবে ব্যবহার করা উচিত নয়। তদুপরি, আপনার স্যুপের ঝোলের মধ্যে কাঁচা বাঁধাকপি রাখা উচিত নয় - এই ধরণের ক্রুসিফেরাস সবজি প্রচুর নাইট্রেট জমা করে এবং সহজেই সেগুলিকে সেদ্ধ করা জলে ছেড়ে দেয়।
3. এটি ফ্যাটি সস, মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম সঙ্গে ব্রকলি একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না উদ্ভিজ্জ উপকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে;
4. আপনি ব্রকলি কাঁচাও খেতে পারেন - এই ফর্মটিতেই বাঁধাকপি গ্যাস্ট্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী কম অম্লতাএবং যারা বুকজ্বালায় ভুগছেন তাদের জন্য সিদ্ধ বাঁধাকপি খাওয়া ভালো
5. আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্রোকলি রান্না করতে পারবেন না, এমনকি বাষ্প চিকিত্সার সর্বোত্তম সময়কাল 7 মিনিট। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, বাঁধাকপিতে সমস্ত ভিটামিন বজায় থাকবে এবং এর গঠন কোমল হয়ে উঠবে।
6. ব্রকলি তেলে 1-2 মিনিটের জন্যও ভাজা উচিত নয়। কোমল বাঁধাকপির কুঁড়ি আক্ষরিক অর্থে তেল থেকে কার্সিনোজেন শোষণ করে। এই জাতীয় খাবারগুলি থেকে কোনও উপকার হবে না এবং ক্ষতি খুব স্পষ্ট হতে পারে।

ব্রকলি বলা যেতে পারে সর্বজনীন পণ্যএবং আপনি এটি থেকে উপকৃত হতে পারেন বিভিন্ন আকারে. ব্রোকলি সালাদে ভাল, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে এটি থেকে ফল এবং অন্যান্য সবজির সংমিশ্রণে স্মুদি তৈরি করা হয়।

ব্রোকলি - শরীরের ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications

অন্যান্য সবজির মতো ব্রকলি বাঁধাকপিতেও উপকারিতা এবং ক্ষতি সমানভাবে এবং সমানভাবে মিলিত হয় নির্দিষ্ট শর্তএই সংস্কৃতি স্বাস্থ্যের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে, এগুলো হলো ব্রকলি contraindicationsডাক্তার ইঙ্গিত দেয়:

• গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা, বিশেষ করে যদি অম্লতা বৃদ্ধি পায়
• তীব্র পর্যায়ে পেপটিক আলসার
• বর্ধিত গ্যাস গঠনের প্রবণতা
• রিফ্লাক্স রোগ, যা গুরুতর অম্বল দ্বারা অনুষঙ্গী হয়
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়া

এই রোগগুলির ক্ষেত্রে, ব্রকলির ক্ষতি হ'ল শ্লেষ্মা ঝিল্লির অতিরিক্ত জ্বালা সৃষ্টি করা, যা তীব্র প্রদাহ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে কাম্য নয়। রোগগত প্রক্রিয়া. ব্রকোলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকায় সম্ভাব্য বিপজ্জনক বর্ধিত গ্যাস গঠন. আপনি যদি এই ধরণের বাঁধাকপি খাওয়ার পরে বিকাশ করেন তবে আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার মতো একটি দিকে মনোযোগ হারানো উচিত নয় অপ্রীতিকর উপসর্গ, ভবিষ্যতে এটি ব্যবহার না করাই ভালো।

ব্রকলি - স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য, যা অনেক অসুস্থতার জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। যাইহোক, একজনের দৃষ্টিশক্তি হারানো উচিত নয় যে ব্রোকলি প্রায় ফার্মেসির ওষুধের মতো উপকার এবং ক্ষতিকে সমানভাবে একত্রিত করে। এই সবজির ব্যবহার পরিমিত হওয়া উচিত।

ব্রকলির উপকারিতা সম্পর্কে নিশ্চয়ই সবাই শুনেছেন। এই সবুজ বাঁধাকপিতে প্রচুর ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্য এবং স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।

কিন্তু এটা ঠিক কি পদার্থ ধারণ করে? কোন অঙ্গ এবং সিস্টেমের জন্য তারা প্রয়োজনীয়? আচ্ছা, এখন আমাদের এই বিষয়ে কথা বলা উচিত। এবং আমরা কথা বলতে পারবেনশুধু ব্রকলির উপকারিতা সম্পর্কে নয়। এই সবজি খাওয়া থেকে ক্ষতি এবং নেতিবাচক পরিণতিও হতে পারে, তাই এই বিষয়টিও মনোযোগের দাবি রাখে।

ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান

ব্রকলির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে কথা বলার আগে আমাদের নোট করা উচিত শক্তির মানএই বাঁধাকপি 100 গ্রাম সবজিতে রয়েছে:

• 34 ক্যালোরি।
• 6.64 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।
• 2.82 গ্রাম প্রোটিন।
• 0.37 গ্রাম চর্বি।

এই ধরনের কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ, ব্রোকলিতে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে। পটাসিয়াম (316 mg), ক্যালসিয়াম (47 mg), ম্যাগনেসিয়াম (21 mg), সোডিয়াম (33 mg), ফসফরাস (66 mg), ম্যাঙ্গানিজ (210 mcg), তামা (49 mcg), সেলেনিয়াম (2.5 mcg), আয়রন রয়েছে। (0.73 মিলিগ্রাম) এবং জিঙ্ক (0.41 মিলিগ্রাম)।

এই সমস্ত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি, সংক্ষেপে, শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ এবং জল অপসারণ করতে সাহায্য করে, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং সংবহনতন্ত্র, হাড় মজবুত, এবং টিস্যু শক্তি বজায় রাখা.

বি ভিটামিন

তাদের অধিকাংশই আছে। দৈনিক আদর্শমানুষের জন্য এই পদার্থ 60-100 মিলিগ্রাম হয়. ব্রোকলি তৈরি করে এমন সমস্ত বি ভিটামিনের গুরুত্ব সম্পর্কে পুরোপুরি কথা বলা সম্ভব হবে না, যেহেতু তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে। তবে সংক্ষিপ্তভাবে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি তালিকাভুক্ত করা মূল্যবান:

• থায়ামিন (B1)। প্রতি 100 গ্রাম - 0.071 গ্রাম মস্তিষ্কের কার্যকলাপএবং পরিত্রাণ পায় বিষণ্ণ অবস্থা.
• রিবোফ্লাভিন (B2)। প্রতি 100 গ্রাম - 0.117 মিলিগ্রাম। ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, বিপাক এবং খাবারের ভাঙ্গনে অংশগ্রহণ করে।
• নিয়াসিন (B3)। প্রতি 100 গ্রাম - 0.639 মিলিগ্রাম। কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে, রেচন উন্নত করে পাচকরসএবং রেডক্স প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়।
• কোলিন (B4)। প্রতি 100 গ্রাম - 18.9 মিলিগ্রাম। স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, লিভারের টিস্যু পুনরুদ্ধার করে।
• Pantothenic অ্যাসিড(5 এ)। প্রতি 100 গ্রাম - 0.573 মিলিগ্রাম। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক সক্রিয় করে, পুনরুদ্ধার এবং সমর্থন করে কোষের টিস্যু, হরমোন সংশ্লেষিত করে।
• পাইরিডক্সিন (B6)। প্রতি 100 গ্রাম - 0.175 মিলিগ্রাম। স্থির করে স্নায়বিক কার্যকলাপ, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড শোষণে অংশগ্রহণ করে।
• ফলিক এসিড(9 টা)। প্রতি 100 গ্রাম - 63 এমসিজি। এনজাইম, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং এমনকি ডিএনএ চেইনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে এবং হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ভিটামিন সি, ই এবং কে

এগুলি সবুজ বাঁধাকপিতেও পাওয়া যায়। এবং এখানে পরিমাণ:

• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি)। প্রতি 100 গ্রাম - 89.2 মিলিগ্রাম। কোলাজেন ফাইবার সংশ্লেষণে, হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায়, বিপাক প্রক্রিয়ায় এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিতে অংশগ্রহণ করে।
• টোকোফেরল (ই)। প্রতি 100 গ্রাম - 0.78 মিলিগ্রাম। একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা রোগগত পারক্সিডেশন প্রতিরোধ করে।
• Phylloquinone (K)। প্রতি 100 গ্রাম - 101.6 এমসিজি। রক্ত জমাট বাঁধাকে স্বাভাবিক করে, ক্ষতস্থানে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের প্রবেশ রোধ করে, ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে।

আপনি দেখতে পারেন, এটা আছে নিঃসন্দেহে সুবিধাব্রকলির স্বাস্থ্যের জন্য। এবং অবশ্যই ক্ষতি হতে পারে, যদি আপনি 24 ঘন্টা কেবল বাঁধাকপি খান তবে এটি বোধগম্য। সবকিছুতেই সংযম গুরুত্বপূর্ণ।

বিটা ক্যারোটিন

এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের কোষগুলিকে মুক্ত র্যাডিকেলের প্রভাব থেকে রক্ষা করে, যার মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক হল একক অক্সিজেন এবং পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড। এই পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, মানুষ অনেক দ্বারা বাইপাস হয় গুরুতর অসুস্থতা. এটি তাড়াতাড়ি বার্ধক্য রোধ করে।

ব্রকলিতে বিটা-ক্যারোটিন প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, যার উপকারিতা এবং ক্ষতি এখন আমরা সম্পর্কে কথা বলছি. সংক্ষেপে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি নিম্নরূপ সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে:

• নিরাপত্তা সুস্থ অবস্থানখ, চুল এবং ত্বক।
• বলিরেখা প্রতিরোধ করা।
• UV বিকিরণ থেকে শরীরকে রক্ষা করা।
• এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক গঠনে বাধা দেয় যা রক্তনালীগুলিকে আটকায়।
• ইতিবাচক প্রভাবদৃষ্টি এবং চোখের স্বাস্থ্যের উপর।

বিটা-ক্যারোটিনের দৈনিক চাহিদা 5 মিলিগ্রাম। 100 গ্রাম ব্রকলিতে প্রায় 0.36 মিলিগ্রাম থাকে।

সেলুলোজ

ডায়েটারি ফাইবার আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। যদি তাদের খাদ্য সরবরাহ না করা হয়, তবে আপনার ক্ষতি ছাড়া আর কিছুই আশা করা উচিত নয়। এবং ব্রকলির উপকারিতা, অনেক ক্ষেত্রে, অবিকলভাবে নিহিত উচ্চ বিষয়বস্তুফাইবার শরীরের ওজনের উপর নির্ভর করে একজন ব্যক্তির জন্য দৈনিক ভাতা 25-40 গ্রাম। এবং প্রতি 100 গ্রাম ব্রকলিতে 2.41 গ্রাম থাকে এবং এই কারণেই এই সবজিতে ফাইবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ:

• এটি শোষণ প্রক্রিয়াকে ধীর করে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
• এই স্তরে দৈনিক ফাইবার গ্রহণ হৃদরোগ, ডাইভার্টিকুলাইটিস এবং হেমোরয়েডের ঝুঁকি 40% কমিয়ে দেয়।
• ফাইবার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে এবং ক্ষতির প্রচার করে অতিরিক্ত ওজনএবং, কারণ এটি তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার শরীর থেকে প্যাথোজেনিক ছত্রাক এবং খামির দূর করে।
• ফাইবার ইরিটেবল বাওয়েল সিন্ড্রোম এবং কিডনি ও পিত্তথলির পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।

তবে, উপকারের পাশাপাশি, ব্রকলি থেকে স্বাস্থ্যের ক্ষতিও হতে পারে, যদি আমরা ডায়েটারি ফাইবার সম্পর্কে কথা বলি। নিয়মিত এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার গ্রহণের ফলে পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া, খাবারে এ্যালার্জী. এবং সঙ্গে মানুষ ক্রনিক রোগঅন্ত্র অন্যথায়, এই ক্ষেত্রে অতিরিক্ত ফাইবার অসুস্থ পেটে উপস্থিতদের বিকাশের জন্য "বেস" হিসাবে কাজ করবে। রোগসৃষ্টিকারী জীবাণু.

মহিলাদের জন্য সুবিধা

• কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ পুষ্টির মান এবং উপকারিতা। আদর্শ পণ্যযারা ওজন হারান তাদের জন্য।
• থেকে প্রতিরক্ষা অনকোলজিকাল রোগ. ব্রোকলিতে থাকা পদার্থের জটিলতা জরায়ু বা স্তন্যপায়ী গ্রন্থি ক্যান্সারের উপস্থিতি রোধ করে।
• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব, স্ট্রেস থেকে সুরক্ষা যার জন্য মহিলারা অত্যন্ত সংবেদনশীল।
• শক্তিশালীকরণ কঙ্কালতন্ত্র. মহিলারা অস্টিওপরোসিসে সংবেদনশীল, যা বৃদ্ধ বয়সে বা গর্ভাবস্থার পরে বিকাশ লাভ করে। আর ব্রকলি ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস, যা হাড়কে রক্ষা করে।
• ত্বকের উন্নতি। ব্রকলিতে থাকা ভিটামিন ই কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করে, যা ত্বককে শক্ত ও সুস্থ রাখে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরোধ করে বয়স সম্পর্কিত পরিবর্তন, মহিলাদের মধ্যে বেশ তাড়াতাড়ি শুরু.

সবুজ বাঁধাকপি চুলের অবস্থার উন্নতি করতে, চুলের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে, চুল পড়া রোধ করতে এবং উজ্জ্বলতা প্রদান করতে সাহায্য করে। অতএব, এটি এমনকি সৌন্দর্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

ব্রকোলি প্রসাধনী তেল

এটি সৌন্দর্য সমস্যা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন মহিলাদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত। এটি একটি আসল চুলের অমৃত যা ফলিকলগুলিকে শক্তিশালী করে, কার্যকরভাবে তাদের দৈর্ঘ্য বরাবর পুষ্টি দেয় এবং ময়শ্চারাইজ করে, এর বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয় বাইরের প্রভাব, বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, তাদের স্নিগ্ধতা, শক্তি এবং চকমক দেয়।

তেল পুরোপুরি ত্বক এবং চুলে শোষিত হয়, যা এর উপাদানগুলির একটি দ্রুত নিরাময় প্রভাব এবং একটি চিত্তাকর্ষক প্রভাব প্রদান করে। এবং স্পর্শকাতর এবং চাক্ষুষ উভয়.

গর্ভবতীর জন্য

মা হওয়ার প্রস্তুতি নারীদের প্রয়োজন পরিপোষক পদার্থতার থেকেও বেশি সাধারণ মানুষ. এবং ব্রোকলি, যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে, সেগুলিতে সমৃদ্ধ।

গর্ভবতী মহিলাদের হাতে খেলে কম ক্যালোরি সামগ্রীসবুজ বাধাকপি ব্রোকলি খেলে তাদের অতিরিক্ত ওজন বাড়বে না।

একই সময়ে, সবজিতে প্রোটিন রয়েছে। এবং প্রোটিন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নির্মান সামগ্রী, ভ্রূণ অঙ্গ সিস্টেম গঠনের প্রক্রিয়াতে অপরিহার্য।

ভিটামিন সি এবং ক্লোরোফিল গর্ভাবস্থায় দুর্বল হয়ে গর্ভবতী মায়ের রক্তের গঠন এবং অনাক্রম্যতার উপর ভাল প্রভাব ফেলে। এই গুরুত্বপূর্ণ 9 মাসে অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।

ফলিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিন প্রভাবিত করে সঠিক উন্নয়নহেমাটোপয়েটিক অঙ্গ এবং অজাত শিশুর স্নায়ুতন্ত্র।

গর্ভবতী মায়েদের জন্য নোট

ব্রকলির সাথে সম্পর্কিত কিছু সূক্ষ্মতা নোট করা গুরুত্বপূর্ণ। সুবিধা এবং ক্ষতি, যেমনটি পরিচিত, অবিচ্ছেদ্য ধারণা। এবং ব্যবহার নেতিবাচক পরিণতি যাক এই সবজিরবিরল, তারা উপেক্ষা করা যাবে না।

ব্রকলি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সংক্রমণের আশঙ্কা থাকে কোলি. এতে মন খারাপ হবে পাচনতন্ত্র(শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য নয়), এবং এটি দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থার সাথে মিলিত হয়ে ভ্রূণকে সংক্রমিত করতে পারে। আপনার যদি উচ্চ পেটের অ্যাসিডিটি থাকে তবে আপনার ব্রকলি খাওয়া উচিত নয়।

দ্বিতীয় সূক্ষ্মতা হল এলার্জি। যে কেউ এটি থাকতে পারে, তবে গর্ভবতী মহিলাদের এটি সম্পর্কে আরও ভয় পাওয়া উচিত। যেকোনো প্রতিক্রিয়া ভ্রূণে অ্যালার্জেন সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়, যা অনাগত শিশুর জন্য আরও স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।

এবং, অবশ্যই, আপনি ব্রোকলির ঝোল পান করতে পারবেন না। এটিতে পিউরিন যৌগগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, যা শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

পুরুষদের উপর সবুজ বাঁধাকপি প্রভাব

এই বিষয়টিও বিবেচনা করার মতো, যেহেতু এটি মহিলাদের জন্য ব্রকলির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে বলা হয়েছে। চালু মানুষের স্বাস্থ্যএই সবজি একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে. যথা:

• ব্রকলি সেবনে এস্ট্রাডিওলের মাত্রা কমে যায়, মহিলা হরমোন.
• সবুজ বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোরাফানিন, যা পুরুষের শরীরের জন্য অপরিহার্য কারণ এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। প্রোস্টেট গ্রন্থি.
• ব্রকলিতে থাকা বিটা ক্যারোটিন শুক্রাণুর সংখ্যা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি প্রজনন ফাংশন উন্নত করে।

এটি ব্রকলির ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা সম্পর্কে। শাকসবজি পুরুষদের জন্যও ক্ষতিকর হতে পারে, এবং এই nuanceউপেক্ষা করা যাবে না।

যদি খারাপ বাঁধাকপি নির্বাচন করা হয়, মধ্যে উত্থিত না পরিবেশের অবস্থা, তাহলে এতে প্রচুর পরিমাণে গয়ট্রোজেন, কীটনাশক এবং গ্যাস থাকবে। ফলস্বরূপ, থাইরয়েড গ্রন্থি, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং সম্ভবত, ইরেকশনের সমস্যা।

শিশুদের জন্য সুবিধা

অল্পবয়সী পিতামাতাদের সবুজ বাঁধাকপি দিয়ে তাদের শিশুর খাদ্য বৈচিত্র্যের জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়। এড়ানোর জন্য আপনাকে প্রথমে আপনার শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করতে হবে নেতিবাচক পরিণতিএবং ক্ষতি। একটি শিশুর শরীরের জন্য ব্রকলির উপকারিতা নিম্নরূপ:

• সবুজ বাঁধাকপিতে থাকা ফাইবার কার্যকরভাবে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং অতিরিক্ত খাবার থেকে শিশুর অন্ত্র পরিষ্কার করে। ব্রোকলি মলত্যাগের প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
• ভিটামিন কমপ্লেক্সসবুজ বাঁধাকপি শক্তির একটি চমৎকার উৎস শিশুর শরীর. এটি প্রচারও করে স্বাভাবিক অপারেশনস্নায়ুতন্ত্র এবং রক্তাল্পতার বিকাশ প্রতিরোধ করে।
• ব্রকলিতে প্রোটিন আছে। তাই মাংস পছন্দ করেন না এমন শিশুদের দেওয়া যেতে পারে।
• সবুজ বাঁধাকপি হেলিকোব্যাক্টর ব্যাকটেরিয়া দ্বারা শরীরের সংক্রমণ প্রতিরোধ করে। অতএব, গ্যাস্ট্রিক রোগের বংশগত প্রবণতা সহ শিশুদের ব্রকলি দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

এবং, স্বাভাবিকভাবেই, সবুজ বাঁধাকপির পূর্বে উল্লিখিত সমস্ত বৈশিষ্ট্য সন্তানের শরীরেও প্রযোজ্য। ভিতরে শৈশবের শুরুতেআপনি আপনার শিশুর জন্য এটি থেকে পিউরি তৈরি করতে পারেন এবং আপনি বড় হলে পুরো টুকরো দিতে পারেন।

বিপরীত

ব্রকলির উপকারিতা এবং ঔষধি গুণাবলী উপরে উল্লেখ করা হয়েছে। তবে এই সবজিটিও ক্ষতির কারণ হতে পারে। অনিয়ন্ত্রিত পরিমাণে খেয়ে ফেললে! এখানে সম্ভাব্য পরিণতি:

• স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি। নিদ্রাহীনতা, উদাহরণস্বরূপ। এটি অতিরিক্ত বি ভিটামিনের ফল।
• রক্তের গঠন লঙ্ঘন। উপরে বলা হয়েছিল যে পটাসিয়াম রক্তের কোষের পুনর্নবীকরণ প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত। যাইহোক, শরীরে এর আধিক্য ব্যর্থতায় পরিপূর্ণ প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াপ্রতিস্থাপন
• পাকতন্ত্রজনিত রোগ। প্রচুর পরিমাণে নেওয়া মোটা ফাইবার অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ব্যাহত করে এবং পেটে জ্বালা করে।
• আমবাত। ক্যারোটিনে অ্যালার্জি থাকলে সবুজ বাঁধাকপি খাওয়া উচিত নয়। ব্রকলির বৈশিষ্ট্য কোনো উপকারে আসবে না। ক্ষতি এবং পরিণতি, যাইহোক, নিশ্চিত করা হয়.
• হাড়ের টিস্যুর ভঙ্গুরতা। অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম শরীর থেকে এটি ধোয়া শুরু করতে পারে।

কিন্তু যদি কোনো ব্যক্তির এই সবজিতে অ্যালার্জি না থাকে, তাহলে শুধুমাত্র ব্রকলিই উপকার পাবে। এবং আমাদের অবশ্যই শরীরের ক্ষতি সম্পর্কে মনে রাখতে হবে যদি আপনি খাওয়া খাবারের পরিমাণ নিরীক্ষণ না করেন।

ব্যবহারের নিয়ম

এই বিষয়টি বিবেচনা করে আমি ব্রকলির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে গল্পটি সম্পূর্ণ করতে চাই। হিমায়িত সবুজ বাঁধাকপি যে কোনো দোকানে পাওয়া যাবে, তবে তাজা দেখতে হলে ভালো হয়। এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও মনোরম, এবং এতে আরও পুষ্টি রয়েছে। এবং কিছু পরিমাণে হিমায়িত করা উপরের সমস্তকে "হত্যা" করে।

আপনি ব্রকলি যে কোনও আকারে খেতে পারেন তবে এটি বাষ্প করা ভাল। কাঁচা বাঁধাকপিএটি খেতেও অনুমোদিত, তবে এটি সবার জন্য নয়। উপরন্তু, ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণের জন্য এটি সাবধানে চিকিত্সা করা হবে।

সবচেয়ে সুস্বাদু, কিন্তু সর্বনিম্ন দরকারী বিকল্প- ভাজা উচ্চ তাপে পাঁচ মিনিট যথেষ্ট, এবং সুস্বাদু থালাপ্রস্তুত হতে হবে।

যাইহোক, এটি খুব সাধারণ। ব্রকলি ক্যাসেরোল তৈরি করা ভাল। ধোয়া বাঁধাকপিকে ফুলে ভাগ করুন, একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখুন, মেয়োনেজ দিয়ে গ্রীস করুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের মধ্যে, একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ক্যাসেরোল প্রস্তুত হবে।

শরীরের জন্য ব্রকলির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আমি এটাই বলতে চেয়েছিলাম।

ব্রোকলি একটি বার্ষিক সবজি, ফুলকপির একটি "আত্মীয়"। ফুলকপির তুলনায় এর আলগা মাথা বেগুনি বা গাঢ় সবুজ। দুই হাজার বছর আগে, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং কম রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজনীয়তা আবিষ্কৃত হয়েছিল। ব্রোকলি থেকে রান্না করা খাদ্যতালিকাগত স্যুপএবং সুস্বাদু সালাদ, এটা ভাজা, হিমায়িত, আচার. সবজিটির বিশেষত্ব হল এতে প্রোটিন, ভিটামিন সি এবং প্রোভিটামিন এ-এর উচ্চ পরিমাণ। সাম্প্রতিক গবেষণায় সবজিতে এমন উপাদানের সন্ধান পাওয়া গেছে যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

ব্রকলির পুষ্টিগুণ এবং ঔষধি উপকারিতা

এক কাপ কেল, ফুলে কাটা, এতে রয়েছে 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম প্রোটিন এবং 1.8 গ্রাম উদ্ভিজ্জ ফাইবার. ব্রকলি বিষয়বস্তু একটি চ্যাম্পিয়ন অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এটি লেবু হিসাবে এই ভিটামিন একই পরিমাণ রয়েছে - দৈনিক মূল্য 110%. প্রাপ্যতা অনুযায়ী বিপুল পরিমাণব্রকলির ভিটামিন এ (দৈনিক মূল্যের 43%) অন্যান্য সবজির থেকে নিকৃষ্ট নয়। এতে উপস্থিত ভিটামিন ইউ উচ্চ ঘনত্ব, পেটের আলসারের সাথে যুক্ত অসুস্থতায় সাহায্য করে। পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম সামগ্রীর দিক থেকে এটি ফুলকপির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

ব্রকলিতে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন সবুজ মটরের প্রোটিনের পরিমাণে তুলনীয়। অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডব্রকলিতে লাইসিন, আইসোলিউসিন গরুর মাংস এবং প্রোটিনের সাথে এই পদার্থের বিষয়বস্তুকে প্রায় সমান করার অধিকার দেয় মুরগীর ডিম. ব্রকলিতে রয়েছে উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬, লিগনানস এবং ফাইটোস্টেরল, যা অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করে। ব্রোকলিতে স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ অনেক অণু উপাদান রয়েছে: আয়রন, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, তামা, ক্যালসিয়াম

এর ক্যালোরি সামগ্রী খাদ্যতালিকাগত পণ্যছোট - প্রতি 100 গ্রাম 32 কিলোক্যালরি। একসাথে পুষ্টিবিদ, cosmetologists এবং ডাক্তার ব্যবহার করার জন্য বাঁধাকপি সুপারিশ.

পাচনতন্ত্রের রোগের জন্য সবজি উপকারী। ফাইবার এবং পুষ্টিকর ফাইবারঅন্ত্র থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে। ব্রকলিতে থাকা সালফোরাফেন নামক পদার্থটি উত্তেজক ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে পাকস্থলীর আলসারগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গ। ম্যাগনেসিয়াম হজমশক্তি উন্নত করে। ব্রোকলি সাধারণভাবে পিত্ত নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে এবং ক্ষুধা বাড়ায়।

ব্রোকলি শরীর থেকে অপ্রয়োজনীয় চর্বি এবং ফ্যাটি অ্যাসিড দূর করে, মাত্রা হ্রাস নিশ্চিত করে খারাপ কোলেস্টেরলজীবের মধ্যে আর বাঁধাকপির প্রোটিন শরীরে এর জমতে বাধা দেয়। ব্রোকলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের অগ্রগতি রোধ করে - কোলিন এবং মেথিওনিন কোলেস্টেরল জমতে বাধা দেয়। আপনি যদি ব্রকলি বাষ্প করেন তবে আপনি এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখবেন, যা বিশেষত, অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের সাথে কার্যকরভাবে মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।

Lutein, zeaxanthin, ভিটামিন C এবং E, এবং β-ক্যারোটিন যৌবন সংরক্ষণে অবদান রাখে। ব্রকলিতে থাকা আয়রন, কপার এবং প্রোটিন নিয়মিত খাওয়া হলে রক্তশূন্যতা রোগীদের সাহায্য করে। ভিটামিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হার্টের পেশীকে সমর্থন করে। বাঁধাকপি খেলে স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমে যায়। সালফোরাফেন এনজাইমগুলির জমায়েতকে উত্সাহ দেয় যা ভাস্কুলার কোষ এবং সংবহনতন্ত্রকে রক্ষা করে।

চিকিৎসা ও বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রোস্টেট, স্তন, ওভারিয়ান ক্যান্সার প্রতিরোধে ব্রকলির উপকারিতা প্রকাশ করেছে, মূত্রাশয়এবং কোলন। নিয়ন্ত্রণে আমেরিকান ডাক্তারপ্রোস্টেট ক্যান্সারের রোগীরা দিনে অন্তত দুবার ব্রোকলি খান, যা টিউমার বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। থেরাপির সময় শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় বিকিরণ অসুস্থতা- সালফোরাফেন ত্বকের ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করে। ইনডোল-3-কারবিনোম নামক পদার্থটি ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে। সিনেগ্রিন ধ্বংস করে ক্যান্সার কোষ. অ্যানেথলট্রিথিয়ন নামক পদার্থ কোলোরেক্টাল এবং স্তন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। সালফোরাফেন, যা ব্রকলি স্প্রাউটে সর্বাধিক পরিমাণে জমা হয়, পেটের আলসার সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া শোষণ করে।

ব্রকলি স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে জল-লবণ ভারসাম্যজীবের মধ্যে পটাসিয়াম ধীরে ধীরে এবং নিরীহভাবে শরীর থেকে সরানো হয় অতিরিক্ত জলএবং লবণ। ভিটামিন কে শরীরে ভিটামিন ডি সরবরাহ করতে সাহায্য করে। ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং শক্তিশালী করে বুদ্ধিমত্তা বজায় রাখে হাড়ের টিস্যু. সর্বশেষ তথ্য অনুযায়ী, ব্রোকলি আর্থ্রাইটিসের জন্য দরকারী - এটি জয়েন্টগুলোতে তরুণাস্থি টিস্যু ধ্বংসের প্রক্রিয়াকে বাধা দেয়। বাঁধাকপি খেলে বাড়ে প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যমানবদেহ যখন বিকিরণের সংস্পর্শে আসে।

চিকিত্সকরা ব্রকলি খাওয়ার পরামর্শ দেন স্নায়বিক অবস্থা. ব্রকলি মানসিক চাপ মোকাবেলায় সাহায্য করে। বাঁধাকপিতে থাকা ছয়টি বি ভিটামিন স্ট্রেসের কারণে নষ্ট হয়ে যাওয়া ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে। থাইরয়েড গ্রন্থির জন্যও সবজিটি ভালো। ক্যারোটিনয়েড দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো এবং ছানি থেকে রক্ষা করে। ব্রোকলি চুল এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।

ব্রকোলি এর contraindications এবং ক্ষতি

ব্রোকলি অগ্ন্যাশয়ের রোগ বা উচ্চ অ্যাসিডিটিযুক্ত ব্যক্তিদের খাওয়া উচিত নয়। বাঁধাকপি সিদ্ধ করার সময়, ঝোল ঝরিয়ে ফেলে দিতে হবে। তরলে পাওয়া যায় ক্ষতিকর পদার্থগুয়ানিন এবং অ্যাডেনিন ক্বাথকে সেবনের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে।

প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য ব্রকলি

বয়স্ক এবং দুর্বল ব্যক্তিদের ডায়েটে শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ব্রোকলি ফাইটোনসাইডগুলি অনাক্রম্যতা বাড়ায়, জীবাণুকে সংখ্যাবৃদ্ধি করতে বাধা দেয়, শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগের বিকাশে "বাধা" তৈরি করে। সর্দি-কাশি থেকে রক্ষা পেতে এক গ্লাস পান করা উচিত তাজা রসব্রকলি দিনে একবার।

চিকিত্সকরা গর্ভবতী মহিলাদের এবং একটি সন্তানের গর্ভধারণের পরিকল্পনাকারী মহিলাদের ডায়েটে বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। ব্রোকলির নিয়মিত সেবন শিশুর প্যাথলজির সমস্যা কমায়। ব্রকলি শিশুদের জন্য ভালো। 7-8 মাস থেকে, বাঁধাকপি একটি শিশুর খাদ্যের পরিপূরক খাদ্য হিসাবে চালু করা যেতে পারে।

ব্রোকলি খাবার থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে, এটি তাজা, কাঁচা খাওয়া ভাল। যদি সবজিটি পরিপক্ক এবং কঠোর হয়, তবে এর ঔষধি গুণাবলী সংরক্ষণের জন্য এটি 2-5 মিনিটের বেশি স্টু করা উচিত নয় বা একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা উচিত।