বেল মরিচ একটি সবজি যা গ্রীষ্মের সালাদ ছাড়া করতে পারে না। এটি রান্নাঘরে কেবল অপরিবর্তনীয়। এটি বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে বা কাঁচা খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় দরকারী ভিটামিনগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে। তবে, অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, বেল মরিচেরও তার ত্রুটি রয়েছে। তাহলে এর উপকারিতা কী এবং এটি স্বাস্থ্যের কী ক্ষতি করে?
ভিটামিন
"মিষ্টি" মরিচের মজার নাম সত্ত্বেও, এতে মাত্র 5% চিনি রয়েছে, তাই এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। মরিচের অনেক ভিটামিন এবং উপকারী উপাদান এর স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রমাণ করে।
এটি যে কোনও ব্যক্তির প্রতিদিনের ডায়েটে উপস্থিত থাকা উচিত।
- একটি মজার তথ্য হল যে হলুদ এবং লাল মরিচে কালো currants, কমলা এবং লেবুর চেয়ে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।
- ভিটামিন এ-এর পরিমাণের দিক থেকে মরিচ গাজরের থেকেও নিকৃষ্ট নয়।
- ভিটামিন এ-এর জন্য ধন্যবাদ, আপনি লম্বা, স্বাস্থ্যকর চুল বাড়াতে পারেন এবং নিখুঁত ত্বক পেতে পারেন।
- মিষ্টি মরিচের মধ্যে থাকা ভিটামিন পি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে পারে এবং আপনার হৃদয়ের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।
- বি ভিটামিন, যা বেল মরিচে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে, অনিদ্রা, বিষণ্নতা এবং শক্তি হ্রাস করতে পারে।
- ফসফরাস, ক্লোরিন, ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক সহ বিভিন্ন খনিজ লবণ - আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করবে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করবে।
বিঃদ্রঃ:মিষ্টি মরিচে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উচ্চ এবং নিম্ন রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে পারে এবং কোলেস্টেরলের রক্তকে পরিষ্কার করতে পারে।
অনেক খনিজ, প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিনের সাথে বেল মরিচ হল এক নম্বর সবজি। এটি বিভিন্ন ক্রিম, মাস্ক এবং মলম অন্তর্ভুক্ত করা হয়। স্নায়বিক ব্যাধি, অনিদ্রা, মানসিক চাপ ইত্যাদির জন্য প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায়ও এটি ব্যবহার করা উচিত।
বিভিন্ন রং - বিভিন্ন ভিটামিন
মজার ব্যাপার হল, মরিচের রঙের উপর নির্ভর করে ভিটামিনের পরিমাণ এবং সবজির উপকারিতা।
সুবিধা এবং ক্ষতি
মরিচ, অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সমৃদ্ধ - আপনাকে এটি সাবধানে খেতে হবে যাতে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়।
- প্রতিদিনের খাবারে গোলমরিচ যোগ করে শরীরের নানা সমস্যাকে চিরতরে বিদায় জানাতে পারেন।
- অনেক খনিজ এবং ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, মরিচ একটি অপরিহার্য সবজি।এটি রসালো এবং স্বাদে মনোরম। এবং যদি আপনি এটি কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত না করে খান তবে আপনি সঠিক পরিমাণে পুষ্টি পেতে পারেন।
- মিষ্টি মরিচ, সমস্ত সবজির মতো, তাজা, কাঁচা খাওয়া ভাল। এইভাবে এটি এর স্বাদ এবং ভিটামিন হারাবে না। তবে আপনি যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে এটি টেবিলটি সাজানোর একটি স্বাক্ষরযুক্ত থালা হয়ে উঠবে।
- আপনার যদি পেটের সমস্যা থাকে (গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, উচ্চ অম্লতা), বেল মরিচ আপনাকে আরও খারাপ করে তুলবে।
- মৃগীরোগ, কিডনির সমস্যা বা অর্শ্বরোগ নিয়ে চিন্তিত থাকলে মরিচ না খাওয়াই ভালো।
- আপনি অসহিষ্ণু বা অ্যালার্জি থাকলে, আপনার এই সবজি খাওয়া উচিত নয়।
- অবশ্যই, মাটি এবং এর বৃদ্ধি নিরীক্ষণের জন্য মরিচ নিজেই বাড়ানো ভাল। কারণ মাটি খারাপ হলে মরিচ অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করবে, যা আপনি তখন সবজির সাথে খাবেন।
নোট নাও:গোলমরিচ খাওয়া খুব স্বাস্থ্যকর, তবে আপনার এটি অতিরিক্ত করার দরকার নেই। আপনি যদি এই সবজিটি খেতে না পারেন তবে এটির জন্য একটি উপযুক্ত প্রতিস্থাপন খুঁজুন।
মরিচের সাথে অনেকগুলি ডায়েট রয়েছে, তবে এখানেও আপনার ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে আপনি একা বুলগেরিয়ানে বসতে পারবেন না, আপনাকে এটি একটি পরিপূরক হিসাবে খেতে হবে, মূল থালা নয়। স্বাস্থ্যবান হও!
বেল মরিচের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী, নিম্নলিখিত ভিডিওতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ দেখুন:
এই নিবন্ধে আমরা বেল মরিচের ভিটামিন সম্পর্কে কথা বলব। আপনি শিখবেন কী কী ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি শাকসবজিতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আসুন আলোচনা করা যাক কিভাবে এটি শরীরের জন্য উপকারী।
বেল মরিচ একটি জনপ্রিয় সবজি যা যেকোনো টেবিলকে সাজাতে পারে। উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলী ছাড়াও, বেল মরিচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে। এ কারণেই পুষ্টিবিদরা যতবার সম্ভব এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন।
সবজিটি তাজা এবং বিভিন্ন খাবারের অংশ হিসাবে উভয়ই খাওয়া হয়। এর বাইরের অংশ রান্নায় ব্যবহৃত হয়, ডালপালা এবং বীজ অখাদ্য। ফল যত বড়, স্বাদ তত বেশি। খাস্তা এবং পাকা সজ্জা বিশেষ করে সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ ক্ষুধার্তগুলিতে প্রশংসা করা হয়। বেল মরিচ প্রথম এবং দ্বিতীয় মাংস এবং মাছের কোর্স, ভাজা, স্টিউড এবং বেকড উভয়ই প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত।
গোলমরিচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে
ভিটামিন ছাড়াও, বেল মরিচ নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
- জল - 93.89 গ্রাম;
- প্রোটিন - 0.86 গ্রাম;
- চর্বি - 0.17 গ্রাম;
- সুক্রোজ - 0.11 গ্রাম;
- গ্লুকোজ - 1.16 গ্রাম;
- ফ্রুক্টোজ - 1.12 গ্রাম;
- অজৈব পদার্থ - 0.43 গ্রাম;
- ফাইবার - 1.7 গ্রাম।
উদ্ভিজ্জটি স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পাশাপাশি ফাইটোস্টেরল, ওমেগা -3, ওমেগা -6 সমৃদ্ধ। এছাড়াও, বেল মরিচ মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে:
- ট্রিপটোফান - 0.012 গ্রাম;
- থ্রোনিন - 0.036 গ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 0.024 গ্রাম;
- লিউসিন - 0.036 গ্রাম;
- লাইসিন - 0.039 গ্রাম;
- মেথিওনিন - 0.007 গ্রাম;
- সিস্টাইন - 0.012 গ্রাম;
- ফেনিল্যালানাইন - 0.092 গ্রাম;
- টাইরোসিন - 0.012 গ্রাম;
- ভ্যালাইন - 0.036 গ্রাম;
- আর্জিনাইন - 0.027 গ্রাম;
- হিস্টিডিন - 0.01 গ্রাম;
- অ্যালানাইন - 0.036 গ্রাম;
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড - 0.208 গ্রাম;
- গ্লুটামিক অ্যাসিড - 0.194 গ্রাম;
- গ্লাইসিন - 0.03 গ্রাম;
- প্রোলিন - 0.024 গ্রাম;
- সেরিন - 0.054 গ্রাম।
ভিটামিন
বেল মরিচ 17 ভিটামিন রয়েছে - তাদের সব টেবিলে তালিকাভুক্ত করা হয়।
| ভিটামিন সি | 80.4 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি১ (থায়ামিন) | 0.057 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) | 0.028 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) | 0.48 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 6 (এডারমাইন) | 0.099 মিগ্রা |
| ভিটামিন বি 4 (কোলিন) | 5.5 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন বি 9 (ফোলেট) | 10 এমসিজি |
| ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড) | 0.224 মিলিগ্রাম |
| বেটেইন | 0.1 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন এ, RAE | 18 এমসিজি |
| বিটা-ক্যারোটিন (প্রো-ভিটামিন এ) | 208 এমসিজি |
| আলফা-ক্যারোটিন (ভিটামিন এ প্রোভিটামিন) | 21 এমসিজি |
| ক্রিপ্টোক্সানথিন, বিটা | 7 এমসিজি |
| ভিটামিন এ, আইইউ | 370 আইইউ |
| লুটেইন + জেক্সানথিন | 341 এমসিজি |
| ভিটামিন ই (আলফা টোকোফেরল) | 0.37 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন কে (ফাইলোকুইনোন) | 7.4 এমসিজি |
টেবিলে দেখা যায়, বেল মরিচের সর্বাধিক পরিমাণ ভিটামিন সি - একটি প্রধান উপাদান যা ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতায় একটি বড় ভূমিকা পালন করে।. একটি মাঝারি আকারের ফলের প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার চেয়ে 3 গুণ বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে।
ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান
বেল মরিচ কেবল ভিটামিনেই নয়, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলিতেও সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম বেল মরিচে নিম্নলিখিত পরিমাণে খনিজ রয়েছে:
- পটাসিয়াম - 211 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 26 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 12 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 7 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 4 মিলিগ্রাম।
সবজিতে আয়োডিন, জিঙ্ক এবং আয়রনও রয়েছে।
পুষ্টির মান
100 গ্রাম পণ্যে 29 কিলোক্যালরি রয়েছে। শাকসবজিতে ক্যালোরি কম, তাই এটি অবাধে যেকোনো খাদ্যতালিকাগত প্রোগ্রামের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
শরীরের জন্য গোলমরিচের উপকারিতা
বেল মরিচের মধ্যে থাকা ভিটামিনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মানবদেহে নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
- immunostimulating;
- choleretic;
- টনিক
- বিরোধী কার্সিনোজেনিক;
- antiplatelet;
- হাইপোটেনসিভ
বেল মরিচ নিম্নলিখিত রোগ নির্ণয় এবং অবস্থার জন্য দরকারী:
- স্মৃতি সমস্যা;
- স্নায়বিক উত্তেজনা;
- চাপের পরিস্থিতি;
- ডায়াবেটিস;
- মহান শারীরিক কার্যকলাপ;
- দরিদ্র ক্ষুধা;
- কোষ্ঠকাঠিন্য;
- অতিরিক্ত ওজন হওয়ার প্রবণতা;
- হাইপারহাইড্রোসিস;
- রক্তাল্পতা;
- মাড়ির রক্তপাত বৃদ্ধি;
- রক্তনালীগুলির ভঙ্গুরতা;
- ধমণীগত উচ্চরক্তচাপ;
- দীর্ঘস্থায়ী ব্রঙ্কাইটিস।
মিষ্টি ফল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে। তাদের একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব রয়েছে, ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে।
এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ডায়েটে নির্ধারিত হয়. ফলের মধ্যে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালে অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক গঠনে বাধা দেয়, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। পিত্ত নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, কোষের ঝিল্লির ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ায় এবং চর্বির ভাঙ্গন উন্নত করে।
যারা ঘন ঘন কোষ্ঠকাঠিন্যে ভোগেন তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা নিয়মিত শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেন। এবং কসমেটোলজিস্টরা এটির পরামর্শ দেন, যেহেতু মরিচ খাওয়া কোলাজেন, হায়ালুরোনিক অ্যাসিড এবং ইলাস্টেনের সংশ্লেষণকে উন্নত করে, যা ত্বক এবং চুলের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
ফলের মধ্যে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন সংশ্লেষণ এবং কোষ গঠনে সহায়তা করে। তাদের শক্তি মুক্তির উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে - অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙ্গন কার্বোহাইড্রেটের হজমের চেয়ে ভিন্নভাবে ঘটে, যা প্রশিক্ষণ এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সময় শরীরকে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি শক্তি দেয়। এই সম্পত্তি বডি বিল্ডার এবং ক্রীড়াবিদদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় যারা গুরুত্বপূর্ণ প্রতিযোগিতার আগে পরিপূরক গ্রহণ করে। এছাড়াও উদ্ভিজ্জ হরমোন এবং এনজাইম উত্পাদন এবং চর্বি বিপাক সংশোধন প্রচার করে।
সবজিতে থাকা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি কোলাজেন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে, যা ত্বকের বার্ধক্যের জন্য দায়ী। এছাড়াও, ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং রক্তনালীগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাদের স্থিতিস্থাপক এবং দৃঢ় করে। লোহা শোষণ, বৃদ্ধি এবং হাড় এবং নরম টিস্যু পুনরুদ্ধার প্রচার করে।
বি ভিটামিনগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের বাধা এবং উদ্দীপনার প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত, বিপাক উন্নত করে এবং রক্তের গণনাকে স্বাভাবিক করে। ভিটামিন বি 6 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, প্রতিবন্ধী ত্বকের অবস্থা, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা এবং ভিটামিন বি 9 এর ঘাটতি নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনের সংশ্লেষণে ব্যাঘাত ঘটায়, যার ফলে কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাজন বাধাগ্রস্ত হয়। , বিশেষ করে অস্থি মজ্জা এবং অন্ত্রের এপিথেলিয়ামে।
আপনি ভিটামিন কি আছে তা জানতে পারেন.
সম্ভাব্য ক্ষতি
মিষ্টি বেল মরিচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকা সত্ত্বেও, কিছু লোককে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করতে হবে। এর অর্থ এই নয় যে সবজিটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত, তবে অংশগুলি ন্যূনতম হওয়া উচিত।
বেল মরিচ ব্যবহারে নিষেধাজ্ঞা:
- স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
- করোনারি ধমনীর ক্ষত;
- উচ্চ রক্তচাপের প্রবণতা;
- প্রশাসনিক উপস্থাপনা;
- দীর্ঘস্থায়ী কিডনি এবং লিভার রোগ বৃদ্ধির সময়;
- প্রদাহ সহ পাচনতন্ত্রের রোগ;
- গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি;
- তীব্র পর্যায়ে অর্শ্বরোগ.
আপনি যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে গ্যাসের বৃদ্ধির সাথে নির্ণয় করে থাকেন তবে আপনার রান্না করা আকারে সবজি খাওয়া উচিত। একই সময়ে, এটি থেকে পাতলা খোসা অপসারণ করতে ভুলবেন না - এটি পেট ফাঁপা করে।
বেল মরিচ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, ভিডিওটি দেখুন:
কি মনে রাখবেন
- বেল মরিচের মধ্যে থাকা বিপুল পরিমাণ ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যা থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পর্যন্ত বিভিন্ন রোগের জন্য দরকারী।
- বেল মরিচ রক্তাল্পতা, মাড়ির রক্তক্ষরণ বৃদ্ধি, রক্তনালীর ভঙ্গুরতা এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপের জন্য উপকারী।
- প্রচুর উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, উদ্ভিজ্জটির বেশ কয়েকটি সীমাবদ্ধতা রয়েছে: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল, কিডনি এবং লিভার রোগের তীব্র পর্যায়গুলি। 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি গ্যাস গঠন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
মিষ্টি মরিচ প্রতিটি গৃহিণীর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পণ্যগুলির মধ্যে একটি। এই সুস্বাদু এবং রসালো সবজি তাজা, শুকনো বা রান্না করে খাওয়া যেতে পারে। এর সমৃদ্ধ রঙের কারণে, এটি ছুটির খাবারগুলি সাজাতে ব্যবহৃত হয়। এবং মরিচের প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এটি কার্যকর ওষুধ এবং প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। ফলটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে এতটাই সমৃদ্ধ যে এটি শরীরের জন্য বাস্তব উপকারিতা নিয়ে আসে।
মরিচকে বেল পিপার বলা হলেও এর জন্মভূমি আমেরিকা মহাদেশ। একটি বন্য উদ্ভিদ যা প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠে একটি বহুবর্ষজীবী এবং চাষ বা অতিরিক্ত জলের প্রয়োজন হয় না। মুদি দোকানের তাকগুলিতে পড়ে থাকা বিভিন্ন আকার এবং রঙের মরিচ হল সবজি যা নির্বাচন করা হয়েছে। ফলের রঙের উপর ভিত্তি করে, তিনটি জাত রয়েছে: লাল, হলুদ এবং সবুজ। লাল এবং হলুদ মরিচে প্রচুর পরিমাণে ক্যারোটিনয়েড রঙ্গক থাকে; সবুজ শাকসবজি স্টেরয়েডাল অ্যালকোহল এবং ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ, যা চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্তনালী থেকে খারাপ কোলেস্টেরল অপসারণ করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে।
বেল মরিচের পুষ্টিগুণ কী?
অন্যান্য অনেক উদ্ভিদ পণ্যের তুলনায় মিষ্টি মরিচের বড় সুবিধা হল এর কম ক্যালোরি সামগ্রী। একশ গ্রাম কাঁচা সবজিতে 30 কিলোক্যালরির বেশি নেই। এটিতে নিম্নলিখিত জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে:
- প্রোটিন - 1.3%;
- কার্বোহাইড্রেট - 4.9%;
- চর্বি - 0.1%;
- ফাইবার - 1.7%;
- জল - 92.0%।
মরিচের মধ্যে কোন ভিটামিন থাকে?
পুষ্টির উচ্চ ঘনত্বের কারণে বেল মরিচ মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তাজা শাকসবজিতে সর্বাধিক ভিটামিন থাকে; তাপ চিকিত্সার সময়, পণ্যটি 70% পর্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোলিমেন্ট হারায়। পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস হল খোসা ছাড়ানো ফলের রস। বেল মরিচের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে কোন ভিটামিন পাওয়া যায়? একশ গ্রাম কাঁচা পণ্যে নিম্নলিখিত ভলিউমে পদার্থ রয়েছে:
- রেটিনল (এ) - 1 মিলিগ্রাম;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি) - 130 মিলিগ্রাম;
- টোকোফেরল (ই) - 1.6 মিলিগ্রাম;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড (বি 3) - 1 মিলিগ্রাম;
- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি 5) - 0.3 মিলিগ্রাম;
- পাইরিডক্সিন (বি 6) - 0.3 মিলিগ্রাম।
বেল মরিচে কোন খনিজ পাওয়া যায়?
মিষ্টি মরিচ এছাড়াও খনিজ সমৃদ্ধ যা শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং বিকাশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি তাজা সবজিতে কত খনিজ থাকে? পণ্যের একশ গ্রামটিতে নিম্নলিখিত পরিমাণে মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে:
- পটাসিয়াম - 210 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 26 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 12 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 8 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 5 মিলিগ্রাম।
মরিচ কিভাবে শরীরের জন্য ভাল?
মিষ্টি মরিচ শরীরে সর্বাধিক সুবিধা আনতে, তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এটি খাওয়া প্রয়োজন: সালাদে বা একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে। শাকসবজিতে একটি অনন্য ক্ষারক ক্যাপসাইসিন রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই পদার্থটি অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসরণ উত্পাদন সক্রিয় করে, ক্ষুধা উন্নত করে, একটি অ্যান্টিটক্সিক প্রভাব রয়েছে, শরীর থেকে কার্সিনোজেনগুলি সরিয়ে দেয়, ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে, রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করে এবং রক্ত প্রবাহে রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। ক্যাপসাইসিন প্যাথোজেনিক ছত্রাকও ধ্বংস করতে পারে এবং চুল ও নখের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে। কোষ্ঠকাঠিন্য, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস, বর্ধিত ঘাম, রক্তশূন্যতা এবং ডায়াবেটিসে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য শাকসবজি খাওয়া উপকারী।
যেহেতু লাল মরিচের কিলোক্যালরি সামগ্রী নগণ্য, তাই এটি স্থূল ব্যক্তিদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বুলগেরিয়ান ফলটির শরীরে বিপাক ক্রিয়া দ্রুত করার ক্ষমতা রয়েছে, যে কারণে এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির তালিকায় প্রথম সবজি। গোলমরিচের নিয়মিত ব্যবহার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যাদের মাড়ি থেকে রক্তক্ষরণ এবং রক্তনালীর দুর্বল স্থিতিস্থাপকতা আছে তাদের খাদ্যতালিকায় শাক অবশ্যই থাকা উচিত।
লাল মরিচে ভিটামিনের উচ্চ ঘনত্বের কারণে, এটি মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা উন্নত করতে এবং মানসিক চাপ উপশম করতে মানসিক কর্মীদের জন্য এটি ব্যবহার করা দরকারী। উদ্ভিজ্জ শক্তি এবং ভাল ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে এবং বিষণ্নতার লক্ষণগুলি দূর করে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বুলগেরিয়ান ফলটিকে চুল এবং নখের অবনতি, পুরুষদের টাক পড়া এবং মহিলাদের মধ্যে ত্বকের প্রাথমিক বার্ধক্যের বিরুদ্ধে কার্যকর প্রতিকার করে তোলে। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়: এটি তাদের সুস্থ হাড়ের টিস্যু এবং রক্তনালীগুলি বজায় রাখতে সহায়তা করে।
বেল মরিচ শরীরের ক্ষতি করতে পারে?
মিষ্টি মরিচ একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য, তবে কিছু রোগের সাথে এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। আপনার স্বাস্থ্যের অবনতি না করার জন্য, নিম্নলিখিত প্যাথলজিগুলির জন্য শাকসবজি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ:
- এনজাইনা পেক্টোরিস, ইস্কিমিয়া, অ্যারিথমিয়া;
- অনিদ্রা, মৃগীরোগ, নিউরাস্থেনিয়া, মানসিক ব্যাধি;
- পেট এবং ডুওডেনাল আলসার;
- বর্ধিত পেট অম্লতা সঙ্গে gastritis;
- দুর্বল লিভার ফাংশন;
- তীব্র পর্যায়ে দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ;
- কোলাইটিস, দীর্ঘমেয়াদী হেমোরয়েডস।
মুদি দোকানে পণ্য নির্বাচন করার সময় আপনার সতর্ক হওয়া উচিত। সম্প্রতি, কৃষি কীটনাশক দিয়ে অতিমাত্রায় চিকিত্সা করা মরিচগুলি তাকগুলিতে উপস্থিত হচ্ছে। অসাধু কৃষকরা তাদের পণ্যের জন্য কীটনাশক এবং কীটনাশক ছাড়ে না, যা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত বিষাক্ত। অতএব, আপনি সাবধানে পণ্য সম্পর্কে তথ্য পড়া উচিত এবং ক্ষতিকারক পদার্থের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছে এমন নির্ভরযোগ্য নির্মাতাদের থেকে শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
যে কোনো সবজিতে অনেক ভিটামিন ও খনিজ থাকে, পার্থক্য শুধু একটিতে ভিটামিন ই থাকে এবং অন্যটিতে ভিটামিন বি থাকে। কাঁচা লাল মরিচ ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস। প্রতিদিন মাত্র 40 গ্রাম মরিচ যথেষ্ট এবং প্রতিদিন এই পদার্থের আদর্শ 100% দ্বারা পূরণ করা হবে।
বেল মরিচে কি ভিটামিন আছে?
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড:
একটি শক্তিশালী পুনরুদ্ধারকারী প্রভাব আছে,
ক্ষত নিরাময়কে উদ্দীপিত করে,
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্রি র্যাডিক্যালের আগ্রাসন মোকাবেলায় সাহায্য করে,
অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি থেকে রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে,
রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে,
লোহা এবং হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের শোষণ প্রচার করে।
ইন্টারফেরন উত্পাদন প্রচার করে। তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ এবং তীব্র শ্বাসযন্ত্রের ভাইরাল সংক্রমণ থেকে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে।
100 গ্রাম কাঁচা লাল মরিচের মধ্যে রয়েছে:
- ক্যারোটিনের দৈনিক আদর্শের 40%,
- ভিটামিন বি 2 এর দৈনিক মূল্যের 4%,
- ভিটামিন পিপির দৈনিক প্রয়োজনের 5%,
- ভিটামিন ই এর দৈনিক মূল্যের 4.5%,
- ভিটামিন বি 6 এর দৈনিক মূল্যের 25%।
উপকারী বৈশিষ্ট্য।
ক্যারোটিনশরীরে জমা হয় যখন এটিতে সংশ্লেষিত রেটিনলের অভাব থাকে। জমে থাকা পিগমেন্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। এ কারণেই এটি ক্যান্সারবিরোধী ভিটামিন হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং সর্দি-কাশির ঝুঁকি কমায়।
এছাড়াও রয়েছে প্রচুর বেল মরিচ ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন). যা নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে, বার্ধক্য রোধ করে। পেশীর খিঁচুনি এবং হাতের অসাড়তা হ্রাস করে। পাইরিডক্সিন একটি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে। ভিটামিন বি 6 ইনসুলিন এবং রক্তে শর্করার প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে। এই সম্পত্তিটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
বেল মরিচ একটি কম ক্যালোরি স্বাস্থ্যকর পণ্য। এর কার্যকারিতা মূলত রঙের উপর নির্ভর করে: হলুদ, লাল এবং সবুজ মরিচ বিভিন্ন মাত্রায় উপকারী পদার্থ ধারণ করে এবং শরীরের উপর তাদের প্রভাব ভিন্ন।
বেল মরিচে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে। একটি মাঝারি আকারের মরিচ ভিটামিন সি-এর দৈনিক প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে কভার করে। এছাড়াও এটি আমাদের ক্যারোটিনয়েড সরবরাহ করে: লুটেইন এবং জেক্সানথিন। একসাথে, তারা সবাই অতিবেগুনী রশ্মি থেকে চোখকে রক্ষা করে, রাতকানা প্রতিরোধ করে এবং ছানি এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের মতো রোগ প্রতিরোধ করে।
মরিচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে। এর উচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রীর কারণে, এটি হাড় এবং জয়েন্টগুলির দ্রুত নিরাময়কে উত্সাহ দেয়।
এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব যে বেল মরিচে কী ভিটামিন রয়েছে, একটি টেবিল সরবরাহ করে, কেন সেগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, সেইসাথে কীভাবে সেগুলি চয়ন এবং সংরক্ষণ করতে হয় তা আপনাকে বলব।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
গোলমরিচ অন্ত্রের সমস্যা যেমন ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপাতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি উন্নত হজম প্রচার করে। এটিতে ক্যাপসাইসিনও রয়েছে, যা রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে।
2013 সাল থেকে গবেষণায় দেখা গেছে যে বেল মরিচে উদ্ভিদ যৌগ নিকোটিন রয়েছে, যা তামাকের ধোঁয়ার আসক্তির প্রভাবের জন্যও দায়ী। অতএব, যে কেউ নিকোটিন-সমৃদ্ধ সবজি যেমন আলু, টমেটো, বেগুন এবং মরিচ খান তাদের স্নায়ু রোগ হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।
মরিচের মধ্যে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনও রয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং এইভাবে মানুষের স্বাস্থ্যের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে। তারা শরীরে র্যাডিকাল স্ক্যাভেঞ্জার হিসাবে কাজ করে এবং কিছু রোগের ঝুঁকি কমায়। ফ্ল্যাভোনয়েডের বর্ধিত মাত্রা কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়। ক্যারোটিন প্রধানত রঙিন ফল পাওয়া যায়। এগুলি কোষকে রক্ষা করতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবেও কাজ করে।
লাল, হলুদ বা সবুজ যাই হোক না কেন, মরিচের ভিটামিন সংমিশ্রণ একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা: তাদের সকলের প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই, পাকা হওয়ার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, প্রতি 100 গ্রামে 19-28 কিলোক্যালরি রয়েছে।
টেবিল
| প্রতি 100 গ্রাম | ||
| পুষ্টিগুণ | শতাংশ দৈনিক মূল্য | |
| শক্তি | 31 কিলোক্যালরি | 1,5% |
| কার্বোহাইড্রেট | 6.03 গ্রাম | 4% |
| প্রোটিন | 0.99 গ্রাম | 2% |
| মোট চর্বি | 0.30 গ্রাম | 1% |
| কোলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম | 0% |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2.1 গ্রাম | 5,5% |
| ভিটামিন | ||
| B9 | 45 এমসিজি | 12% |
| B3 | 0.978 মিলিগ্রাম | 6% |
| B6 | 0.291 মিলিগ্রাম | 22% |
| B2 | 0.086 মিলিগ্রাম | 6,5% |
| B1 | 0.055 মিগ্রা | 4,5% |
| ক | 3130 আইইউ | 101% |
| সঙ্গে | 127.6 মিলিগ্রাম | 213% |
| ই | 1.59 মিলিগ্রাম | 11% |
| প্রতি | 4.8 এমসিজি | 4% |
| ইলেক্ট্রোলাইটস | ||
| সোডিয়াম | 4 মিগ্রা | <1% |
| পটাসিয়াম | 212 মিলিগ্রাম | 4,5% |
| খনিজ | ||
| ক্যালসিয়াম | 7 মিলিগ্রাম | 1% |
| তামা | 0.016 মিলিগ্রাম | 2% |
| আয়রন | 0.44 মিলিগ্রাম | 5% |
| ম্যাগনেসিয়াম | 11 মিলিগ্রাম | 3% |
| ম্যাঙ্গানিজ | 0.111 মিলিগ্রাম | 5% |
| ফসফরাস | 25 মিলিগ্রাম | 4% |
| সেলেনিয়াম | 0.1 এমসিজি | <1% |
| দস্তা | 0.24 মিলিগ্রাম | 2% |
| ফাইটো-পুষ্টি | ||
| ক্যারোটিন-β | 1624 এমসিজি | — |
| ক্যারোটিন-α | 20 এমসিজি | — |
| ক্রিপ্টোক্সানথিন-β | 490 এমসিজি | — |
| লুটেইন-জেক্সানথিন | 51 এমসিজি | — |
নির্বাচন এবং স্টোরেজ
তাজা মিষ্টি মরিচ সারা বছর বাজারে সহজেই পাওয়া যায়। দৃঢ়, রঙিন ফল সহ একটি তাজা ফসল কিনুন যা তার আকারের জন্য ভারী।
অতিরিক্ত নরম, নিস্তেজ, ফ্যাকাশে সবুজ মরিচ এড়িয়ে চলুন। এছাড়াও, যাদের উপরিভাগে কাটা/খোঁচা, ক্ষত, দাগ এবং কুঁচকে যাওয়া ডালপালা রয়েছে তাদের এড়িয়ে চলুন।
বাড়িতে, এগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত, যেখানে তারা প্রায় 3-4 দিন তাজা থাকে।
নিরাপত্তা
বেল মরিচের তাপের মাত্রা প্রায় শূন্য। যাইহোক, তাদের বীজ এবং কেন্দ্রীয় কোরে কিছু ক্যাপসাইসিন থাকতে পারে, যা মুখ, জিহ্বা এবং গলায় মারাত্মক জ্বালা এবং গরম সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে।
এই পয়েন্টগুলির মধ্যে কয়েকটি দয়া করে নোট করুন:
- মরিচ এবং লাল মরিচের ক্যাপসাইসিন প্রাথমিকভাবে মুখ, গলা এবং পেটের আস্তরণের সংস্পর্শে এলে প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং শীঘ্রই তীব্র জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করে যা তীক্ষ্ণ বলে মনে করা হয়। ঠাণ্ডা দই খাওয়া ক্যাপসাইসিনের ঘনত্বকে পাতলা করে এবং পাকস্থলীর আস্তরণের সংস্পর্শে আসা থেকে রোধ করে এই জ্বালাপোড়া ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
- মরিচ-দূষিত আঙ্গুল দিয়ে আপনার চোখ স্পর্শ এড়িয়ে চলুন. যদি এমন হয়, তাহলে জ্বালা কমাতে ঠান্ডা পানি দিয়ে চোখ ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- মরিচ গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স (GER) বাড়িয়ে তুলতে পারে।