কোন খাবারে ভালো কোলেস্টেরল থাকে?

খাবারে কোলেস্টেরল কেন বিপজ্জনক? এই চর্বিযুক্ত, মোমের মতো পদার্থটি লিভার দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং কোষের ঝিল্লি তৈরি করতে এবং শরীরকে হজমের জন্য প্রয়োজনীয় পিত্ত এবং হরমোন তৈরি করতে সহায়তা করে।

আপনার লিভার যথেষ্ট পরিমাণে কোলেস্টেরল তৈরি করে সঠিক নির্বাহণেরশরীর কিন্তু অতিরিক্ত কোলেস্টেরল খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে। অতিরিক্ত চর্বি ধমনীর দেয়ালে ফলক আকারে জমা হয়, যার ফলে সেগুলি সরু হয়ে যায়। এমন জায়গায় যেখানে রক্তনালীগুলি সরু হয়, রক্ত ​​জমাট বাঁধে, যা একটি নির্দিষ্ট অঙ্গকে সম্পূর্ণরূপে রক্ত ​​সরবরাহ থেকে বঞ্চিত করতে পারে।

হৃৎপিণ্ডের পেশীকে অক্সিজেন সরবরাহকারী ধমনীর লুমেন সংকুচিত হলে করোনারি হৃদরোগ বিকশিত হয়। যদি একটি রক্ত ​​​​জমাট হার্টের পেশী, অঞ্চলে অক্সিজেন সরবরাহ সম্পূর্ণরূপে অবরুদ্ধ করে পেশী কোষমারা যায়, এবং ডাক্তাররা মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন সম্পর্কে কথা বলেন। যখন একটি জমাট মস্তিষ্কে রক্ত ​​​​প্রবাহকে বাধা দেয়, তখন একটি স্ট্রোক ঘটে, যা আংশিক বা সম্পূর্ণ মৃত্যু। স্নায়ু কোষেরমস্তিষ্ক

হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোক হয় খুব বিপজ্জনক অবস্থা. যদি স্বাস্থ্য পরিচর্যাঅবিলম্বে প্রদর্শিত হয় না, মৃত্যু প্রায়ই ঘটে। হার্ট অ্যাটাক একটি জটিলতা হিসাবে করোনারি অসুখহৃৎপিণ্ড, জনসংখ্যার মৃত্যুর কারণগুলির মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে উন্নত দেশগুলো, স্ট্রোক হল মৃত্যুর দ্বিতীয় সবচেয়ে সাধারণ কারণ।

খাদ্য আপনার স্বাস্থ্যকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা বোঝার জন্য, শরীরে কোলেস্টেরল কীভাবে কাজ করে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।

কোলেস্টেরল তরলে দ্রবীভূত হয় না। ফ্যাটের অণুগুলি সারা শরীরে রক্ত ​​​​প্রবাহের সাথে বহন করা হয়, প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ। প্রোটিন এবং ফ্যাটের এই সংমিশ্রণকে লাইপোপ্রোটিন বলা হয়।

লিপোপ্রোটিনের বিভিন্ন প্রধান বিভাগ রয়েছে:

• উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (HDL) "ভাল" বলে বিবেচিত হয়। এইচডিএল অতিরিক্ত কোলেস্টেরলকে লিভারে নিয়ে যায়, যা শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করে।
• কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) কে "খারাপ" বলা হয়। অণুর এই কমপ্লেক্সগুলি লিভার থেকে কোলেস্টেরল পরিবহন করে বিভিন্ন সংস্থামৃতদেহ যখন LDL খুব বেশি হয়ে যায়, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দেয়ালে জমা হয় রক্তনালীঘন ফলকের আকারে, রক্ত ​​​​প্রবাহকে ব্যাহত করে। রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমার কারণে এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগ হয় এবং শেষ পর্যন্ত মৃত্যু হতে পারে।
• খুব কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (ভিএলডিএল) প্রাথমিকভাবে ট্রাইগ্লিসারাইডের বাহক হিসেবে কাজ করে, যা শরীরের অন্য ধরনের চর্বি। প্রচুর পরিমাণে ভিএলডিএলও এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

বিভিন্ন খাবারে কোলেস্টেরলের পরিমাণ

এই বিভাগটি খাবারে কোলেস্টেরল সামগ্রীর একটি সারণী প্রদান করে। এই ধরনের চর্বি যা প্রতিদিন খাবারের সাথে আসে তা নিয়ন্ত্রণ করতে এটি ব্যবহার করুন। সুস্থ মানুষের জন্য, ডাক্তাররা প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামে কোলেস্টেরল গ্রহণ সীমিত করার পরামর্শ দেন।

যদি বিকাশের ঝুঁকি থাকে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, অথবা রক্তে ক্ষতিকারক চর্বির মাত্রা বেড়ে গেলে, আপনার প্রতিদিনের কোলেস্টেরলের পরিমাণ 200 মিলিগ্রামে কমিয়ে আনতে হবে।

কোন খাবারে কোলেস্টেরল থাকে? এই পদার্থে প্রাণীর উত্সের সমস্ত খাবার রয়েছে, বিশেষত পশু চর্বি। এই ধরনের চর্বি সামগ্রীতে প্রথম স্থানটি একটি সূক্ষ্মতা দ্বারা দখল করা হয় - গরুর মাংসের মস্তিষ্ক। প্রতি 100 গ্রাম মস্তিষ্কে কোলেস্টেরলের পরিমাণ তিন হাজার মিলিগ্রামের বেশি হতে পারে - দৈনিক মূল্যের দশগুণ। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ মানুষ এবং প্রাণীদের মস্তিষ্ক প্রধানত জল-চর্বি মিশ্রণ নিয়ে গঠিত। দ্বিতীয় স্থানে মাছের চর্বি- প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 760 মিলিগ্রাম। কিন্তু যেহেতু মাছের তেল খুব কমই বেশি পরিমাণে গ্রহণ করা হয়, তাই মাছের তেলের কোলেস্টেরল সাধারণত স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলে না।

সাধারণত যেসব খাবার খাওয়া হয় তার মধ্যে সবচেয়ে বেশি উচ্চ ঘনত্বকোলেস্টেরল ডিমের কুসুম থেকে আলাদা।

পণ্য	কোলেস্টেরল সামগ্রী, মিগ্রা। প্রতি 100 গ্রাম
ডিমের কুসুম	1085
মুরগির কলিজা	550 — 750
ক্যাভিয়ার	480 — 580
কিডনি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস	410
লিভার, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস	300
স্কুইড	267
মাখন	225
চিংড়ি	150
হার্ট, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস	150
সসেজ এবং সসেজ	150
বেকন	111
হলুদ পনির	105
সালো	95
শুয়োরের মাংস	88
গরুর মাংস	70-90
চিকেন	60-70
টক ক্রিম 20%	52
আইসক্রিম	50
টুনা	60
খরগোশ	50
দুধ চকলেট	17
কুটির পনির	15
দুধ 3.5%	13

ভালো কোলেস্টেরল আছে এমন কোন খাবার আছে কি? খাওয়া চর্বিযুক্ত খাবারভি বড় পরিমাণেযে কোনও ক্ষেত্রে, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। কিন্তু আপনি যদি ডাক্তারদের সুপারিশ অনুসরণ করেন, তাহলে করবেন না অনেকপশু চর্বি আমাদের খাদ্য উপস্থিত করা উচিত. আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের কোলেস্টেরল গ্রহণের মধ্যে থাকেন তবে আপনার পরিবর্তে স্বাভাবিক চর্বিযুক্ত খাবার বেছে নেওয়া উচিত কম চর্বিযুক্ত খাবারএবং ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী খাবার।

উপস্থাপিত তথ্য থেকে কি উপসংহার টানা যেতে পারে?

• আপনি যদি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ে চিন্তিত হন তবে ডিম খাওয়া বন্ধ করুন। ডাক্তাররা সপ্তাহে সাতটির বেশি ডিম না খাওয়া বা কিছু কুসুম ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন। মুরগির ডিমের সাদা অংশে কার্যত কোনো কোলেস্টেরল থাকে না।
• যারা হৃদরোগের বিষয়ে উদ্বিগ্ন তাদেরও অফাল এবং তাদের তৈরি খাবার এড়িয়ে চলা উচিত।
• আপনার ফাস্ট ফুডের ব্যবহার সীমিত করুন। এক বিগ ম্যাকে প্রায় 85 মিলিগ্রাম রয়েছে। কোলেস্টেরল বিশেষত ক্ষতিকারক হল মুরগির কুসুমে তৈরি মুরগি বা শুয়োরের মাংস - এই সংমিশ্রণে প্রায় 225 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল রয়েছে।
• অধিকাংশ মাংস পণ্যপ্রতিস্থাপন করা যেতে পারে মাছের খাবার. মাছে রয়েছে ওমেগা-৩ অ্যাসিড, যা হার্টের জন্য ভালো। প্রতিদিন 140 গ্রাম মাংসের ব্যবহার কমানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি পরিবেশনে মাংসের টুকরো তাসের ডেকের আকারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• মাখন এবং মার্জারিন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা উচিত, বিশেষত জলপাই বা রেপসিড। দরকারী উৎসচর্বি - বাদাম ( আখরোট, কাজুবাদাম)।
• মুরগি ও টার্কির চামড়া ছাড়াই খেতে হবে। সবচেয়ে বড় পরিমাণচর্বি - ত্বকের নিচের চর্বি স্তরে।
• খাবারে লবণের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
• আপনার চিনি খাওয়া কমিয়ে দিন। ফল দিয়ে মিষ্টি প্রতিস্থাপন করুন।
• বেশি করে শাকসবজি এবং গোটা শস্যজাতীয় খাবার খান।
• আপনার অ্যালকোহল গ্রহণ সীমিত করুন। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি খারাপ লাইপোপ্রোটিনের পরিমাণ হ্রাস করে, তবে অ্যালকোহলের ক্ষতি এটিকে ছাড়িয়ে যায় উপকারী বৈশিষ্ট্য. আপনি যদি ইতিমধ্যেই অ্যালকোহল পান করেন তবে আপনার ব্যবহার কমিয়ে আনতে হবে।

ট্রান্স ফ্যাট

উদ্ভিজ্জ তেলে কোলেস্টেরল থাকে না। কিন্তু শর্টনিং বা মার্জারিন উৎপাদনের সময় উদ্ভিজ্জ তেলকে আরও পরিশোধিত করা হলে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয়। ট্রান্স ফ্যাট তার অণুগুলির কনফিগারেশনে নিয়মিত চর্বি থেকে আলাদা। বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল এবং মার্জারিন শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। এছাড়াও, এই জাতীয় তেল, পশুর চর্বিগুলির বিপরীতে, রক্তে "ভাল" লাইপোপ্রোটিনের মাত্রা হ্রাস করে, রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমার গঠনকে ত্বরান্বিত করে।

খাদ্য নির্মাতারা অর্থ সাশ্রয় করে - ট্রান্স ফ্যাট উৎপাদনে পশু চর্বিগুলির তুলনায় সস্তা। এখন এই ধরনের চর্বি যেকোনো বেকড পণ্য, ফাস্ট ফুডে পাওয়া যায় এবং স্ন্যাকস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়: চিপস, পপকর্ন। উদ্ভিজ্জ তেল আইসক্রিম উৎপাদনে দুধ প্রতিস্থাপন করে। অনেক দেশেই খাদ্যে ট্রান্স ফ্যাটের ব্যবহার সীমিত বা নিষিদ্ধ হতে শুরু করেছে।

পাম তেল ট্রান্স ফ্যাট নয়, তবে কিছু তথ্য অনুযায়ী, এটি শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমাতে পারে। এই বিষয়ে বিজ্ঞানীদের মতামত বিভক্ত। পাম তেল - আরো নিরাপদ বিকল্পমার্জারিন এবং হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল, তবে সাধারণত বেকড পণ্য এবং মিষ্টিতে ট্রান্স ফ্যাট এবং পাম তেল উভয়ই থাকে।

যেসব খাবার কোলেস্টেরল কমায়

কোন অ্যান্টি-কোলেস্টেরল খাবার আছে কি? যখন কোলেস্টেরল বেশি হয়, তখন ডাক্তাররা ওষুধ লিখে দেন যা এই পদার্থের যকৃতের উৎপাদনকে বাধা দেয়। কিন্তু বেশ কিছু খাদ্য পণ্যএছাড়াও রক্তের চর্বি বা ক্ষতিকর LDL লাইপোপ্রোটিনের মাত্রা কমানোর ক্ষমতা রয়েছে।

প্রথমত, এগুলি ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার, যা পাকস্থলী ও অন্ত্রে হজম হয় না। কোলেস্টেরল লিভার দ্বারা পিত্ত উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়, যখন এর অতিরিক্ত অন্ত্রে শোষিত হয় এবং নতুন পিত্ত উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। পানিতে দ্রবণীয় উদ্ভিজ্জ ফাইবারপিত্ত শোষণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার ফলে কোলেস্টেরলের উত্পাদন হ্রাস পায়।

পানিতে দ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার:

• ওটস, ওট ফ্লেক্স
• যব
• মটরশুটি, মটর, মসুর ডাল
• বাদামী ভাত
• বেগুন
• গাজর
• শণ বীজ
• আপেল
• আঙ্গুর
• সাইট্রাস

উপরন্তু, আপনি ফার্মাসিউটিক্যাল নিতে পারেন পুষ্টি সংযোজনপানিতে দ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে।

প্রাকৃতিক কোলেস্টেরল ব্লকার:

• লাল পেঁয়াজ এবং রসুন
• আদা
• মূলা
• সবুজ চা
• কোকো এবং ডার্ক চকোলেট

হৃদরোগ প্রতিরোধ

আপনি করতে পারেন:

• সঙ্গে একটি খাদ্য অনুসরণ করুন কম বিষয়বস্তুলবণ, চিনি, প্রচুর ফলমূল, শাকসবজি এবং গোটা শস্য সহ
• আপনার খাদ্যতালিকায় পশুর চর্বি খাওয়া এড়িয়ে চলুন, পরিমিতভাবে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন
• রিসেট অতিরিক্ত ওজনএবং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখুন
• ধুমপান ত্যাগ কর
• অধ্যয়ন ব্যায়ামদিনে অন্তত আধা ঘন্টা
• পরিমিতভাবে অ্যালকোহল পান করুন বা মদ্যপান বন্ধ করুন

		সমাপ্ত পণ্য কোলেস্টেরল (মিলিগ্রাম)
দুধ 6%, বেকড দুধ - 1 গ্লাস		সিদ্ধ গরুর মাংস - 100 গ্রাম
কেফির 1%, দুধ 1% - 1 গ্লাস		সেদ্ধ মেষশাবক - 100 গ্রাম
ঘন দুধ - 1 চা চামচ		চর্বি ছাড়া সিদ্ধ শুয়োরের মাংস - 100 গ্রাম
দুধ 3%, কেফির 3% -1 গ্লাস		সেদ্ধ খরগোশ - 100 গ্রাম।
কম চর্বিযুক্ত কেফির, স্কিম দুধ (কম চর্বি) - 1 কাপ		সেদ্ধ সসেজ - 100 গ্রাম।
		কাঁচা ধূমপান সসেজ - 100 গ্রাম
টক ক্রিম 30% - 1 চা চামচ। l		সিদ্ধ-ধূমপান সসেজ - 100 গ্রাম।
টক ক্রিম 30% - 1/2 কাপ		সসেজ (1 পিসি।)
ক্রিম 20% - 1/2 কাপ।		লার্ড, কটি, ব্রিসকেট - 100 গ্রাম
কম চর্বি কুটির পনির - 100 গ্রাম।		কিডনি - 100 গ্রাম।
চর্বি কুটির পনির 18% - 100 গ্রাম		জিহ্বা - 100 গ্রাম।
কুটির পনির 9% - 100 গ্রাম।		লিভার - 100 গ্রাম
দই পনির - 100 গ্রাম		উদর - 100 গ্রাম
চর্বিযুক্ত পনির - 25 গ্রাম		ভেড়ার চর্বি 1 চা চামচ।
প্রক্রিয়াজাত পনির এবং লবণাক্ত চিজ		মেয়োনিজ - 1 চা চামচ
(পনির পনির, ইত্যাদি) - 25 গ্রাম।		টমেটোতে টিনজাত মাছ - 100 গ্রাম।
দুধ আইসক্রিম - 100 গ্রাম।		টিনজাত মাছ নিজস্ব রস- 100 গ্রাম
আইসক্রিম সানডে - 100 গ্রাম।
ক্রিমি আইসক্রিম - 100 গ্রাম।		টিনজাত কড লিভার - 100 গ্রাম।
মাখন - 1 চা চামচ।		মাঝারি চর্বিযুক্ত মাছ - সমুদ্র খাদ,
ডিমের কুসুম)
মুরগির মাংস (হাঁস, হাঁস) - 100 গ্রাম।		কম চর্বিযুক্ত মাছ - কড, নাভাগা, হেক, পাইক পার্চ - 100 গ্রাম
মুরগি, সাদা মাংস - চামড়া সহ স্তন - 100 গ্রাম
মুরগি, গাঢ় মাংস - পা, পিঠ, ঘাড় চামড়া সহ - 100 গ্রাম		চিংড়ি - 100 গ্রাম
		কাঁকড়া, স্কুইড - 100 গ্রাম
মুরগির পেট - 100 গ্রাম		ফিশ ক্যাভিয়ার (লাল, কালো) - 100 গ্রাম...

উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের জন্য পুষ্টি

সঠিক পুষ্টি আপনাকে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বিলম্বিত করতে এবং হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সাহায্য করবে। আপনার রক্তনালীগুলি "পরিষ্কার" এবং দীর্ঘকাল সুস্থ থাকবে। এটি আপনার যৌবন এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করবে।
উচ্চ কোলেস্টেরল এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, 12টি মৌলিক নিয়ম মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ।

1	সারা দিনে কমপক্ষে 20 ধরনের পণ্য ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি প্রদান করবেন সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সঙ্গে শরীর পদার্থ		আপনার ওজন নিয়ন্ত্রণ করুন।
			বেশি করে ফল ও সবজি খান (অন্তত প্রতিদিন 400 গ্রাম), আলু বাদ দিয়ে। শাকসবজি ও ফলমূলে ভিটামিন থাকে গ্রুপ বি, সি, খনিজ: ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার, যা অপসারণ করে কোলেস্টেরল উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করুন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে (মেয়নেজ ছাড়া এবং টক ক্রিম)।
	মাছ, মুরগি, লেবু দিয়ে মাংস প্রতিস্থাপন করুন (মটরশুটি, মসুর ডাল, মটর)। অগ্রাধিকার দেওয়া হয় অপেক্ষা করুন কম চর্বিযুক্ত জাতমাংস, মাংস থেকে সরান দৃশ্যমান চর্বি, এবং মুরগির থেকে - চামড়া। অংশ মাংস, মাছ বা মুরগি ছোট হওয়া উচিত (রান্না করার সময় 90-100 গ্রাম), এবং লাল মাংস (গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস) রান্না করা ভাল "" সপ্তাহে 2 বারের কম। সসেজ, সসেজ, কপ- খাবার, হ্যামবার্গার, হট ডগ, লার্ড, প্যাটস, চিপস বাদ দেওয়া উচিত।
			porridge এবং wholemeal রুটি সম্পর্কে ভুলবেন না (কিন্তু মাখন ছাড়া)। দরকারী, পোরিজ, আখরোটের সাথে হতে পারে, বাদাম, চেস্টনাট, শুকনো ফল।
	রান্না করার সময়, ব্যবহার করুন উদ্ভিজ্জ তেল: ভুট্টা, সূর্যমুখী উদ্ভিজ্জ, জলপাই, সয়া 2 টেবিল চামচ পর্যন্ত প্রতিদিন এবং "নরম" জাতের মার্জারিন।		আপনার ডায়েটে সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করুন: ঝিনুক, স্ক্যালপস, শেলফিশ (কিন্তু চিংড়ি নয়) ki), সামুদ্রিক শৈবাল।
			স্টিম, সিদ্ধ, খাবার বেক করুন ঘুড়ি তেল, লবণ সংযোজন কমান, সাহারা।
			পানীয়ের জন্য, গ্রিন টিকে অগ্রাধিকার দিন। অ্যালকোহল: "বিশুদ্ধ" অ্যালকোহলের পরিপ্রেক্ষিতে প্রতিদিন 20 মিলি এর বেশি নয় (40 মিলি ভদকা বা 150 মিলি ওয়াইন, বা 330 মিলি বিয়ার) পুরুষদের জন্য, মহিলাদের জন্য অর্ধেক। এমনিতেই যদি কোনো রকম হৃদয় থাকে কিন্তু ভাস্কুলার রোগ (অ্যারিথমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, এনজাইনা পেক্টোরিস, ইত্যাদি), অ্যালকোহল খরচ সীমিত করা উচিত কিছুই বা বাদ।
	সীমা মিষ্টান্ন, ক্রিমি আইসক্রিম, আইসক্রিম।
	দুগ্ধজাত পণ্যকে অগ্রাধিকার দিন সেখানে সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে: দই, কেফির 1% পর্যন্ত চর্বি, কুটির পনির 0-4%, সাদা পনির।

কোম্পানি দ্বারা প্রস্তুত

মস্তিষ্ক তাদের উচ্চ ফসফরাস সামগ্রীর জন্য মূল্যবান। উপরের ছাড়াও, তারা প্রয়োজনীয় ধারণ করে সঠিক বিনিময়মানবদেহে পদার্থ। যাইহোক, এই পণ্যটিতে প্রতি 100 গ্রামে 2000 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল রয়েছে। এটি সম্ভবত কিছুর জন্য নয় যে লোকেরা (ক্যালরিজার) খুব কমই ব্যবহার করে, অন্তত বলতে গেলে, তারা সেগুলি খায় না। যাইহোক, এই খাবারটি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয় এবং গুরমেটরা ভেল এবং গরুর মাংসের মস্তিষ্ককে বেশি মূল্য দেয়, কারণ সেগুলি বড় এবং আরও কোমল।

মগজ ভাজা খাওয়া হয়।

তারা, মস্তিষ্কের মত, বিভাগ 1 উপ-পণ্যের অন্তর্গত। কুঁড়ি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং গন্ধ আছে, তবে, যখন সঠিক প্রস্তুতিআপনি তাদের পরিত্রাণ পেতে পারেন। এটি করার জন্য, তারা soaked বা blanched হয়।

একটি সুস্থ ব্যক্তির জন্য, সঠিকভাবে প্রস্তুত একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর পণ্য হবে। প্রধান ক্ষতি কোলেস্টেরল সামগ্রীর মধ্যে রয়েছে। এগুলিতে প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 1126 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।

উপস্থিতিতে ক্রনিক রোগআপনি কুঁড়ি বা শুধুমাত্র আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে ব্যবহার করা উচিত নয়। আমি আনন্দিত যে কিডনি সহ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলি, এমনকি যদি তারা খুব সুস্বাদু হয় তবে গ্রাহকদের মধ্যে বিশেষ জনপ্রিয় নয়।

যাইহোক, অনেক রেস্তোরাঁয়, কিডনিগুলি হজপজ, আচার এবং প্রধান কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

সমস্ত সাঁজোয়া প্রাণী (,) প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল ধারণ করে, যা কোষে চর্বি আনতে বা অপসারণ করতে পারে। চিংড়ির কোলেস্টেরল কোষের ভিতরে চর্বি নিয়ে আসে। অতএব, সমস্ত সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে, চিংড়ি উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার ক্ষেত্রে সবচেয়ে বিপজ্জনক পণ্য। অন্যদের তুলনায় সত্যিই অনেক কোলেস্টেরল ধারণ করে।

যদি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক থাকে, তবে আপনি সপ্তাহে 2 বার চিংড়ির একটি ছোট অংশ খেতে পারেন, কিন্তু যদি এটি উচ্চতর হয়, তাহলে চিংড়ি আপনার জন্য নিষিদ্ধ বা খুব কম পরিমাণে অনুমোদিত।

4. মাছ ক্যাভিয়ার। আকর্ষণীয় ঘটনাযে কোলেস্টেরলের পরিমাণ একই, মধ্যে, মধ্যে, মধ্যে। 100 গ্রাম মাছে প্রায় 100 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে।

তবে সুসংবাদটি হল ওমেগা -3, ওমেগা -6 এবং লেসিথিনের উচ্চ সামগ্রী, যা ডিমের মধ্যে থাকা ফ্যাটি অ্যালকোহলকে নিরপেক্ষ করে। ক্যাভিয়ারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে।

যাইহোক, ক্যাভিয়ারের কোলেস্টেরল সামগ্রী এবং এটি (,) লবণ দেওয়ার সময় উদ্ভিজ্জ তেল এবং অন্যান্য সংরক্ষকগুলির উপস্থিতি মনে রাখা মূল্যবান। এর মানে হল যে একজন ব্যক্তির প্রতিদিন তিন টেবিল চামচের বেশি ক্যাভিয়ার খাওয়া উচিত নয়।

​কিছু দেশ বাদ দিয়ে সারা বিশ্বে শুয়োরের মাংস সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। প্রচুর প্রোটিন এবং চর্বি থাকে এবং সেইজন্য কোলেস্টেরল থাকে। একটি খাওয়ার পরে - একটি আদর্শ, 200 গ্রাম, আমরা 200 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল পাই, যেমন 100 গ্রাম শুয়োরের মাংসে (মাঝারি চর্বি) 100 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, চর্বিযুক্ত মাংস - 88 মিলিগ্রাম।

শুয়োরের মাংস বাছাই করার সময়, চর্বিহীন টুকরাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়ার চেষ্টা করুন, এটি ভাজা ছাড়াই রান্না করার চেষ্টা করুন। শুয়োরের মাংস রান্না করার সর্বোত্তম উপায় হল ওভেনে ফয়েল বা ধীর কুকারে। আপনি এটি সিদ্ধ করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, মাংস কিছু বন্ধ দিতে হবে দরকারী পদার্থঝোল

শুধুমাত্র পশু পণ্য কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ। তবে আপনার প্রাণীজ পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়; এগুলিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী এবং প্রয়োজনীয়। আপনি শুধু তাদের খরচ সীমিত প্রয়োজন.

6. কার্প মাছ।গণনা করে তৈলাক্ত মাছযা কোলেস্টেরল বাড়ায়। তবে এতে মাছের তেলও রয়েছে, যা শরীরের উপকার করে। এছাড়াও, কার্পে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে। কার্পের মধ্যে থাকা অসংখ্য এনজাইম তৈরিতে জড়িত ( ফসফেটেস) - প্রধান ইঞ্জিন রাসায়নিক বিক্রিয়ারকোষ আমাদের কঙ্কালের টিস্যু ফসফেট লবণ নিয়ে গঠিত।

এই মাছের ভক্তরা সম্ভবত এটি জানতে পেরে বিরক্ত হবেন যে তাদের প্রতিদিন 100 গ্রামের বেশি কার্প খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এই মাছের মাত্র 100টি খেলে তারা 250 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল পাবে। যাইহোক, আমরা এটি থেকে প্রচুর কোলেস্টেরলও পাই (নীচের টেবিলটি দেখুন)। কিন্তু এই পরিমাণ শরীরের জন্য দরকারী পদার্থ প্রাপ্ত করার জন্য যথেষ্ট হবে।

ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থেকে তৈরি। পনিরগুলি আলাদা উচ্চ বিষয়বস্তুপ্রোটিন, দুধের চর্বি এবং খনিজ। পনির ভিটামিন এবং অন্যান্য সমৃদ্ধ। লোকেরা পনিরের উপকারিতা সম্পর্কে প্রশংসা করে।

এটা ঠিক, কিন্তু আপনি যদি প্রতি 100 গ্রাম কোলেস্টেরলের পরিমাণ দেখেন হার্ড পনির, তারপর ইতিমধ্যে 120 মিলিগ্রাম আছে, নরম এবং নোনতা পনির- প্রায় 70 মিলিগ্রাম। উচ্চ কোলেস্টেরল সামগ্রীর কারণে যে কোনও পনির দুধের চর্বি থেকে তৈরি হয়। এটি অনুমান করা হয় যে এক কেজি পনিরে এক কেজি মাংসের চেয়ে বেশি পনির থাকে।

অতএব, আপনি প্রতিদিন এই দুর্দান্ত পণ্যটির 160 গ্রামের বেশি খেতে পারবেন না। তবে এই পরিমাণটিও শরীরকে প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করতে পারে দরকারী ভিটামিনএবং খনিজ।

8. ডিমের কুসুম।প্রায়শই তারা খায়, এবং। কিন্তু অন্য পাখির ডিমও খাওয়া হয়।

একটি মুরগির ডিমে নিরপেক্ষ চর্বি থাকে - 23%, - 16%, ফসফোলিপিড - 11%, কোলেস্টেরল - 1.5% এবং খনিজ- 3%। একই সময়ে, 100 গ্রাম ডিমের কুসুম আমাদের প্রায় 1200 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল "দেয়"। অবশ্যই, এই অনেক, কিন্তু ওজন মুরগির কুসুমমাত্র 16-18 গ্রাম, যথাক্রমে, 1 কুসুমে প্রায় 200 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, তাই কুসুম পরিমিতভাবে খাওয়া যেতে পারে।

ডিমের সাথে খাওয়া কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, আপনার 2-3টি ডিম থেকে 1টি কুসুম ব্যবহার করা উচিত, বাকি থেকে শুধুমাত্র সাদা গ্রহণ করা উচিত। এই জাতীয় খাবারের চেহারা এবং স্বাদ খুব বেশি পরিবর্তন হবে না, তবে সুবিধাগুলি বেশি হবে।

এবং মনে রাখবেন, শুধু ব্যবহার করবেন না কাঁচা ডিম, সবসময় তাপ তাদের চিকিত্সা.

9. 20% চর্বিযুক্ত ক্রিম।এগুলিতে ভিটামিনের বিভিন্ন গ্রুপ রয়েছে: , A (RE), (TE), এবং রাসায়নিক উপাদান, উপস্থাপিত, মাখন প্রতি 100 গ্রাম কোলেস্টেরল 185 মিলিগ্রাম রয়েছে। অর্জন দৈনিক আদর্শকোলেস্টেরল, একজন ব্যক্তির শুধুমাত্র একটি বড় বাটারক্রিম কেক খেতে হবে।

যাইহোক, বরাবর ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য, মাখনএবং শরীরের উপকার করে, এটি এমন সমৃদ্ধ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, যেমন ভিটামিন, সেইসাথে ভিটামিন এবং . ত্বক, নখ এবং চুলের অবস্থার উপর মাখনের একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে।

অতএব, মাখনের পরিমিত ব্যবহার আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। প্রতিদিন আপনি 10-20 গ্রাম তেল খেতে পারেন, উভয়ই আলাদা খাবার এবং খাবারের অংশ হিসাবে।

আমরা সর্বোচ্চ কোলেস্টেরল সামগ্রী সহ 10 টি খাবার দেখেছি - এগুলি এক ধরণের "রেকর্ড হোল্ডার"। কিন্তু অন্যান্য খাবারে কতটা কোলেস্টেরল থাকে যা আমরা প্রতিদিন বা মাঝে মাঝে খাই, শুধুমাত্র ছুটির দিনে? সবচেয়ে খারাপ দিয়ে শুরু করা যাক।

প্রধান খাবারে কোলেস্টেরলের পরিমাণ

আমরা যে তথ্যটি পড়েছি তা থেকে একটি উপসংহার আঁকতে, আমরা নিম্নলিখিতটি বলতে পারি: মানুষের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক সেই খাবারগুলি নয় যেগুলিতে কোলেস্টেরল "চার্টের বাইরে" থাকে, তবে যেগুলি আমরা প্রায়শই খাই, বিশ্বাস করে যে তারা কেবল উপকার নিয়ে আসে, এই পণ্যটিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণের মতো এই জাতীয় সূচককে বিবেচনা না করেই। আপনি নিজে সঠিক খেতে শিখতে হবে এবং আপনার বাচ্চাদের আরও "সঠিক" এবং বেছে নিতে শেখাতে হবে স্বাস্থ্যকর খাবার, জেনে নিন কখন কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে।

আমরা যখন দুপুরের খাবার বা স্ন্যাক খেতে বসি, তখন আমরা কখনই আমাদের খাবারে থাকা কোলেস্টেরলের কথা ভাবি না। আপনি যতটা চান কেক খাওয়া, বা কয়েক গ্লাস ভারী ক্রিম পান করা, উদাহরণস্বরূপ, আমাদের কাছে বিপজ্জনক বলে মনে হয় না। এদিকে, এটি কোলেস্টেরল অর্জিত হয় যা অনেক ভয়ঙ্কর রোগের বিকাশে অপরাধী হয়ে ওঠে। আমরা আশা করি যে এই নিবন্ধটি আপনাকে আপনার খাদ্য আরও সঠিকভাবে তৈরি করতে এবং সর্বদা সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে!

প্রতিদিন আমাদের টেবিলে কোলেস্টেরলযুক্ত খাবার থেকে তৈরি খাবার থাকে। মাংস, অফাল, ডিম, পুরো দুধ, মাখন, পনির - এই সব পশু চর্বি উৎস, যা সময়কালে হজম প্রক্রিয়ারক্ত ​​প্রবাহে শোষিত হয়, এটি লিপিড দিয়ে পরিপূর্ণ করে। কোলেস্টেরল সহ অতিরিক্ত খাবার গুরুতর বিপাকীয় ব্যাধি এবং স্থূলতার জন্য একটি ঝুঁকির কারণ।

মানুষের স্বাস্থ্য পুষ্টির সাথে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত। নীচে আমরা বিবেচনা করব যে কোন খাবারগুলিতে কোলেস্টেরল সীমিত হওয়া উচিত। তারা কি এথেরোস্ক্লেরোসিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ বা রোগের বিকাশকে প্রভাবিত করতে পারে? চর্বি বিপাকজীবের মধ্যে? আমরা পণ্যগুলিতে কোলেস্টেরল সামগ্রীর জন্য রেকর্ড ধারকগুলিও নির্ধারণ করব: টেবিলটি "নেতাদের" সনাক্ত করতে সহায়তা করবে যারা ডিসলিপিডেমিয়া রোগীদের টেবিলে উপস্থিত হওয়ার জন্য নিষেধাজ্ঞাযুক্ত।

মহান এবং ভয়ঙ্কর কোলেস্টেরল

তাহলে কেন কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে? এটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জটিল জৈব রাসায়নিক নিয়ন্ত্রণের কারণে ঘটে।

কোলেস্টেরল (কোলেস্টেরল) হল একটি মনোহাইড্রিক ফ্যাটি অ্যালকোহল যা শরীরের উপকার এবং অপূরণীয় ক্ষতি উভয়ই আনতে পারে। এই পদার্থের অর্ধেকেরও বেশি (70-80%) হেপাটোসাইট (লিভার কোষ) দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং এর জন্য ব্যবহৃত হয়:

1. মানবদেহের প্রতিটি কোষকে আবৃত করে এমন বায়োপ্লাজমিক ঝিল্লিকে শক্তি এবং নির্বাচনী ব্যাপ্তিযোগ্যতা প্রদান করা।
2. সংশ্লেষণ স্টেরয়েড হরমোন(গ্লুকোকোর্টিকয়েডস, মিনারলোকোর্টিকয়েডস, সেক্স হরমোন)।
3. ভিটামিন ডি সংশ্লেষণ, ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়, শক্তিশালী সুস্থ হাড়।
4. স্বাভাবিক কার্যকারিতা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট(একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ কোলেস্টেরল হজমের সাথে জড়িত পিত্তের অংশ)।

সাধারণত, শুধুমাত্র 20% ফ্যাটি অ্যালকোহল খাদ্য থেকে আসে, যা শরীরের বর্তমান চাহিদার জন্য ব্যয় করা হয়। ভারসাম্য প্রমাণিত উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যপশু চর্বি কম অনেকক্ষণ ধরেস্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে না: শরীর স্বাধীনভাবে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যালকোহলের উত্পাদন বাড়ানোর জন্য মজুদ খুঁজে পায়। যদি ডায়েটের ভিত্তি উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত খাবারগুলি নিয়ে থাকে তবে অতিরিক্ত পদার্থ জমা হয় রক্তপ্রবাহ, পর্যন্ত স্থগিত অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠজাহাজ, বিশাল ফলক গঠন. তারা স্বাভাবিক রক্ত ​​​​সরবরাহে হস্তক্ষেপ করে, এবং প্রথমত, যে অঙ্গগুলির অবিরাম অক্সিজেন সরবরাহের প্রয়োজন হয় এবং পরিপোষক পদার্থ. কোলেস্টেরল ফলক- এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এর জীবন-হুমকির জটিলতার বিকাশের প্যাথোজেনেসিসের প্রধান বিন্দু - মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন, সেরিব্রাল স্ট্রোক।

বিঃদ্রঃ! শরীরের সমস্ত চাহিদা মেটাতে প্রতিদিন প্রায় 2.5 গ্রাম কোলেস্টেরল প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, প্রায় 2 গ্রাম লিভার কোষ দ্বারা উত্পাদিত হয়, এবং 0.5 গ্রাম খাদ্যের সাথে সরবরাহ করা ফ্যাটি অ্যালকোহল থেকে গ্রহণ করা হয়।

অতএব, উচ্চ পরিমাণে কোলেস্টেরল রয়েছে এমন খাবার সম্পর্কে সচেতন হওয়া এবং তাদের ব্যবহার সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

পশু চর্বি উচ্চ খাদ্য

প্রতিদিন সুস্থ ব্যক্তিআপনাকে 300-400 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল গ্রহণ করতে হবে। এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য বিপাকীয় ব্যাধিগুলির জন্য, এই চিত্রটি 150-250 মিলিগ্রামে হ্রাস করা উচিত। কোলেস্টেরল সামগ্রীর রেকর্ড ধারক হল পশু চর্বি। বিবর্তনের ফলস্বরূপ, জীবের কোষগুলি একটি শক্তিশালী, কিন্তু একই সময়ে দরকারী পদার্থ এবং প্রয়োজনীয় আয়নগুলির জন্য প্রবেশযোগ্য প্রাচীর অর্জন করেছে, যার মধ্যে এই মনোহাইড্রিক ফ্যাটি অ্যালকোহল রয়েছে। বিশেষত এই পদার্থের অনেকগুলি ফ্যাটি, হজমের জন্য "ভারী" খাবারে পাওয়া যায়। মাংস, পোল্ট্রি, মাছ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য সহ খাবারে কোলেস্টেরল সামগ্রীর একটি সারণী নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ সমস্ত খাবারকে এথেরোস্ক্লেরোসিস গঠনে তাদের প্রভাব অনুসারে 3 টি গ্রুপে ভাগ করা যেতে পারে: উচ্চ ঝুঁকি, মাঝারি ঝুঁকি, ছোট ঝুঁকি.

যেমন, গরুর চর্বিবা মুরগির উরুত্বকের সাথে লিপিড বিপাকীয় ব্যাধি গঠনের ক্ষেত্রে "অবাঞ্ছিত" পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, কেবলমাত্র এতে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে না। এই পণ্যগুলির সাথে আরেকটি সমস্যা হল রক্তে অবাধ্য, খারাপভাবে দ্রবণীয় স্যাচুরেটেড ফ্যাট। সামুদ্রিক মাছ, বিপরীতভাবে, ফ্যাটি অ্যালকোহলের উপস্থিতি সত্ত্বেও, অ্যান্টি-এথেরোজেনিক অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর সামগ্রীর কারণে দরকারী বলে বিবেচিত হয়। আসুন দেখে নেওয়া যাক কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে এবং এর মধ্যে কোনটি সেরিব্রাল এবং এর উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। কার্ডিওভাসকুলার জটিলতাএথেরোস্ক্লেরোসিস

মাংস এবং offal

মাংস এবং "মাংস-সম্পর্কিত" পণ্য (লিভার, কিডনি, মস্তিষ্ক, পেট) এথেরোস্ক্লেরোসিসের অন্যতম প্রধান সহযোগী। চর্বিযুক্ত মাংসে কোলেস্টেরলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য মান পৌঁছাতে পারে।

পণ্য
উচ্চ ঝুঁকি গ্রুপ
মস্তিষ্ক	1300-2200
কিডনি	350-800
গরুর যকৃত	270-400
শুকরের মাংস (কটি)	380
শুয়োরের মাংস গিঁট	360
লিভারওয়ার্স্ট	170
লিভার পেস্ট	160
গরুর মাংসের জিহ্বা	150
শুয়োরের মাংসের যকৃত	130
শুয়োরের মাংস (সজ্জা)	110
স্মোকড সসেজ	110
সসেজ	100
আধা স্মোকড সসেজ	100
ভেল (চর্বিহীন)	100
গরুর মাংস	90
সালামি	80
সেদ্ধ সসেজ	40-60
মাঝারি ঝুঁকি গ্রুপ
খেলা (রো হরিণের মাংস)	110
খরগোশের মাংস	90
ঘোড়ার মাংস	80
খেলা (ভেনসন)	65
কম ঝুঁকি গ্রুপ
চর্বিহীন মেষশাবক	100
মেষশাবক	70

টেবিলটি দেখায় যে সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরল অফাল - মস্তিষ্ক, কিডনিতে রয়েছে। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় আধুনিক মানুষতাদের থেকে খাবারগুলি খুব কমই প্রদর্শিত হয় (বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত), তবে রেস্তোঁরাগুলিতে এগুলি একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মাংসের খাবারের ক্ষেত্রে, ডায়েটে এগুলির অতিরিক্ত কেবল লিপিড বিপাক ব্যাধি এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসকে উস্কে দিতে পারে না, তবে স্থবিরতা, প্রোটিন পচন, অনাক্রম্যতা ব্যাধি এবং এমনকি এই জাতীয় কারণে অন্ত্রের সমস্যাও হতে পারে। মারাত্বক রোগগেঁটেবাত মত এ উন্নত স্তরডাক্তাররা কোলেস্টেরল এড়ানোর পরামর্শ দেন চর্বিযুক্ত জাতমাংস, অফাল, প্যাটস, সসেজ। আপনাকে প্রতিদিন 150-200 গ্রাম চর্বিহীন গরুর মাংস, খরগোশ, ভেড়ার মাংস বা ঘোড়ার মাংস সেদ্ধ, স্টিম বা স্টিউড খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। সপ্তাহে দুই বা তিনবার ব্যবস্থা করা উপকারী উপবাসের দিন, প্রধানত সবজি এবং ফল খাওয়া.

বিঃদ্রঃ! স্তরটি পণ্যের গুণমান দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে, জবাই করার আগে প্রাণীটি যে অবস্থায় রাখা হয়েছিল এবং হরমোনের ওষুধ ব্যবহার করে নিবিড় বৃদ্ধির প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়েছিল কিনা।

পাখি

মুরগি, হাঁস এবং টার্কি আমাদের টেবিলে প্রায়শই উপস্থিত হয়: মুরগি মাংসের চেয়ে সস্তা, এটি রান্না করা সহজ এবং এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি দুর্দান্ত। স্বাদ গুণাবলী. পোল্ট্রিতে কি প্রচুর কোলেস্টেরল আছে? সম্পুর্ণ তালিকাএর ঘনত্ব নির্দেশকারী পণ্যগুলি নীচের সারণীতে উপস্থাপন করা হয়েছে।

পণ্য	কোলেস্টেরলের পরিমাণ, মিগ্রা/100 গ্রাম
উচ্চ ঝুঁকি গ্রুপ
মুরগির কলিজা	490
মুরগির হৃদয়	170
মুরগির মাংস (গাঢ়, চামড়া সহ)	105
মুরগির মাংস (গাঢ়, চামড়াহীন)	90
হাঁস (চামড়া সহ)	90
হংস	85
হাঁস (চামড়া নেই)	60
মাঝারি ঝুঁকি গ্রুপ
মুরগির মাংস (সাদা, চামড়াহীন)	90
ব্রয়লার মুরগি	40-60
টার্কি (চামড়া নেই)	40-60

এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমাতে, ডাক্তাররা ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন মুরগির হৃদয়, যকৃত এবং পাকস্থলী, চামড়া ছাড়া প্রধানত সাদা স্তন মাংস খাওয়া. কারণে উচ্চ চর্বি সামগ্রীহাঁস এমন একটি পণ্য যা কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়, তাই আপনার এটি মাসে 2-3 বারের বেশি খাওয়া উচিত নয়।

গত শতাব্দীর 80-90 এর দশকে ফিরে আসার বিপদ সম্পর্কে অনেক তথ্য মুরগির ডিম. প্রকৃতপক্ষে, 100 গ্রাম পণ্যটিতে রেকর্ড পরিমাণ কোলেস্টেরল থাকে - 500-600 মিলিগ্রাম (যার প্রায় 97% কুসুমে থাকে), এবং লিপিড বিপাকজনিত ব্যাধিযুক্ত সমস্ত রোগীদের জন্য এটি নিষিদ্ধ করা যৌক্তিক হবে। যাহোক আধুনিক গবেষণাপ্রমাণ করেছেন যে ডিমের মাঝারি ব্যবহার (সপ্তাহে 3-4 বার, 1-2 টুকরা) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে না।

লেসিথিন রক্তে ফ্যাটি অণুগুলির অতিরিক্ত প্রবেশ থেকে শরীরকে "রক্ষা করে"। এটা জৈবিক সক্রিয় পদার্থডিমের কুসুমে থাকে যা:

• কোলেস্টেরলের "খারাপ" ভগ্নাংশ কমাতে পারে এবং ভালগুলি বাড়াতে পারে;
• হজম উন্নত করে;
• চর্বি বিপাক স্বাভাবিক করে;
• কোষ পুনরুদ্ধার করে এবং প্রভাবের অধীনে তাদের ধ্বংস প্রতিরোধ করে প্রতিকূল কারণ(লেসিথিন একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট)।

এইভাবে, লেসিথিন শুধুমাত্র দমন করে না নেতিবাচক কর্মকোলেস্টেরল, কিন্তু আছে ইতিবাচক প্রভাবপুরো শরীরে।

বিঃদ্রঃ! মুরগির কুসুম অত্যধিক খাওয়া এখনও নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে (বদহজম, বেলচিং, লিভারে ব্যথা) শরীরে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বি গ্রহণের কারণে এটি এড়াতে, ডিম খাওয়ার চেষ্টা করুন দিন।

মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার

উচ্চ কোলেস্টেরল সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, এটি এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীর ডায়েটে সপ্তাহে কমপক্ষে 1-2 বার উপস্থিত হওয়া উচিত। পরিবারের বেশিরভাগ সদস্যই লড়াইয়ে সহায়তা করেন বিপাকীয় ব্যাধি. শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পলিআনস্যাচুরেটেড পদার্থ ফ্যাটি এসিডচর্বি ঘনত্ব বৃদ্ধি অবদান. তাদের মধ্যে প্রতিষ্ঠিত ভারসাম্য শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করতে এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধ নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।

স্ক্রল করুন স্বাস্থ্যকর মাছএতে থাকা ফ্যাটি অ্যালকোহলের ঘনত্ব নির্দেশ করে, নীচের সারণীতে উপস্থাপন করা হয়েছে।

পণ্য	কোলেস্টেরল সামগ্রী, mg/100 mg
কম ঝুঁকি গ্রুপ
ম্যাকেরেল	360
স্টেলেট স্টার্জন	300
কার্প	275
কাটলফিশ	275
ব্রণ	190
ঝিনুক	170
চিংড়ি	145
টিনজাত খাবার (তেলে সার্ডিন)	140
পোলক	110
হেরিং (আটলান্টিক)	100
মাঝারি চর্বিযুক্ত মাছ (12% পর্যন্ত)	90
কাঁকড়া	85
ট্রাউট	55
টুনা (তাজা বা টিনজাত)	50
চর্বিহীন মাছ	55
পাইক	50
ঘোড়া ম্যাকরল	40
কড	30

বড় দোকানে তাজা মাছ কেনার চেষ্টা করুন যেখানে পণ্যগুলির স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণ নিয়মিত করা হয়। পছন্দের রান্নার পদ্ধতি: সিদ্ধ করা, চুলায় বেক করা, শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা।

দুগ্ধ

চিকিত্সকরা দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে কলেস্টেরলকে সবচেয়ে অদৃশ্য বলে থাকেন: এই পদার্থের বিষয়বস্তু মূলত কাঁচামালের চর্বিযুক্ত উপাদান, প্রাণীটিকে যে শর্তে রাখা হয় এবং রান্নার প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। সম্পূর্ন দুধসমৃদ্ধ ক্রিমযুক্ত ফেনা এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে কম চর্বিযুক্ত গাঁজনযুক্ত দুধের পানীয়ের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি কোলেস্টেরল থাকে।

গোষ্ঠীর প্রধান প্রতিনিধিরা, তাদের কোলেস্টেরল সামগ্রী নির্দেশ করে, নীচের টেবিলে উপস্থাপন করা হয়েছে।

পণ্য	কোলেস্টেরলের পরিমাণ mg/100 গ্রাম
উচ্চ ঝুঁকি গ্রুপ
পনির "গৌদা"	300-900
মাখন (ঘি)	280
মাখন (তাজা)	240
ক্রিম পনির (60%)	100-240
ক্রিম 30%	110
টক ক্রিম 30%	110
টক ক্রিম 10-20% চর্বি	70-100
চর্বি কুটির পনির	45
পুরো দুধ (6% এবং তার বেশি)	30
দুধ (3-3.5%)	15
মাঝারি ঝুঁকি গ্রুপ
ক্রিম 20%	80
ক্রিম 10%	45
ছাগলের দুধ	30
কম চর্বি কুটির পনির	15
সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত কেফির	10
দুধ 2%	10
দুধ 1%	5
কম ঝুঁকি গ্রুপ
ঘরে তৈরি পনির (3-4%)	11
কেফির 1%	3,2
পাস্তুরিত দুধ	3
সিরাম	3
স্কিম পনির	1

এইভাবে, মাখন, শক্ত চিজ এবং ক্রিম এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীদের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক হয়ে ওঠে। আপনার খাদ্য থেকে এগুলি বাদ দিলে আপনি চমৎকার ফলাফল অর্জন করতে পারবেন। খাদ্যে, বিশেষজ্ঞরা দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মাঝারি খরচের পরামর্শ দেন। প্রধান জিনিস হল যে তারা কম চর্বিযুক্ত।

কোলেস্টেরল কি উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়?

খাবারে কি কোলেস্টেরল আছে? উদ্ভিদ উত্স? না, এই পদার্থ শুধুমাত্র পশু চর্বি পাওয়া যায়. এই কারণেই লেবেলগুলি "কোলেস্টেরল মুক্ত" বলে সূর্যমুখীর তেল- এর থেকে বেশি না প্রচার স্টান্ট. কোন উদ্ভিজ্জ তেল এর সংমিশ্রণে এটি ধারণ করে না।

আসুন কোলেস্টেরলের অনুপস্থিতি বা উপস্থিতি ছাড়াও উদ্ভিজ্জ এবং পশু চর্বিগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি দেখুন:

1. উদ্ভিজ্জ তেল শরীর দ্বারা ভাল শোষিত হয়;
2. উপকারী পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে, উদ্ভিজ্জ তেল চর্বি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠন প্রতিরোধ করে;
3. ভিটামিন এ, ডি, ই, সূর্যমুখী এবং অন্যান্য রয়েছে উদ্ভিজ্জ তেল, সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কার্যকারিতা উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
4. কিছু উদ্ভিজ্জ তেলে (সূর্যমুখী, পীচ, আঙ্গুরের বীজ) অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা থাকে যা শরীরকে রক্ষা করে অকালবার্ধক্যএবং ক্যান্সারজনিত টিউমারের বিকাশ।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পশুর চর্বি (মাখন, মার্জারিন, লার্ড) প্রতিস্থাপন করে, আপনি মূলের 10-15% দ্বারা কোলেস্টেরলের ঘনত্ব হ্রাস লক্ষ্য করতে পারেন। বিশেষজ্ঞরা সকালে খালি পেটে 1 চা চামচ পান করার পরামর্শ দেন। মসিনার তেল contraindications অনুপস্থিতিতে (দীর্ঘস্থায়ী ধ্বংসাত্মক রোগলিভার, কিডনিতে পাথর, আলসারেটিভ গ্যাস্ট্রাইটিসবা এন্ট্রাইটিস)।

একটি খাদ্যের নীতি যা শরীরে চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে

এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা সর্বদা খাদ্য দিয়ে শুরু হয়। কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার সীমিত করা এবং স্বাস্থ্যকর পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ।

• মাখন নয়, অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে খাবার রান্না করুন। আপনার খাদ্য থেকে অফাল (লিভার সহ), লার্ড, চর্বিযুক্ত মাংস এবং শক্ত চিজ বাদ দিন। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত রোগীর সবসময় টেবিলে তাজা শাকসবজি এবং ফল থাকে। চর্বিহীন গরুর মাংস, খরগোশ, ভেড়ার মাংস, এবং থেকে তৈরি খাবার লেগুম পণ্য- ছোলা, মটরশুটি, মটর। 1-2 গ্লাস জল ঢেলে কম আঁচে রান্না করুন, তারপর মশলা যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন। ফলাফলটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্যাট যা রুটির সাথে বা "মাংস" থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
• কার্বোহাইড্রেটগুলিও প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে: সিরিয়াল, মুয়েসলি, ডুরম পাস্তা। দিনের প্রথমার্ধে নেওয়া হলে ভালো হয়। যাইহোক, যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের কার্বোহাইড্রেটের সাথে দূরে থাকা উচিত নয়: খাবার থেকে তাদের অত্যধিক গ্রহণ স্থূলতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
• শরীরে চর্বি প্রবেশের ফলে ঘাটতি প্রতিস্থাপন করা গুরুত্বপূর্ণ সঠিক পণ্য, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শরীরকে সাহায্য করবে। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 প্রায় সব উদ্ভিজ্জ তেলে (জলপাই, সূর্যমুখী, পীচ, ফ্ল্যাক্সসিড) পাওয়া যায়। তাজা রিফিল করার সময় উদ্ভিজ্জ সালাদতাদের মধ্যে একটি ব্যবহার করা মূল্যবান।
• এছাড়াও, স্যামন, চুম স্যামন, ম্যাকেরেল এবং হেরিং-এর মতো ফ্যাটি সামুদ্রিক মাছে "স্বাস্থ্যকর" চর্বিগুলির উচ্চ পরিমাণ পরিলক্ষিত হয়। এগুলিকে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি বড়ি না খেয়ে (হালকা থেকে মাঝারি ডিসলিপিডেমিয়ার জন্য) চর্বি বিপাকের ব্যাধিগুলিকে উন্নত করতে পারেন।
• ফল ও শাকসবজি শুধু শরীরে পুষ্টি যোগায় না অপরিহার্য ভিটামিনএবং মাইক্রোলিমেন্টগুলি, তবে শরীরের ওজন কমাতে, "খারাপ" কোলেস্টেরলের ঘনত্ব কমাতে এবং এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেকগুলি থেকে রক্তনালীগুলির দেয়াল পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। বিশেষজ্ঞরা এই পণ্যগুলিকে তাজা খাওয়ার পরামর্শ দেন;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীদের জন্যও বাদাম উপকারী। তাদের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, 1টি ছোট মুঠো বাদাম দিনের প্রথমার্ধে একটি খাবারের সাথে থাকা উচিত। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে নিয়মিত চিনাবাদাম খাওয়া আখরোটবা পেস্তা (লবণ ছাড়া), মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা মূল মাত্রার 10-15% কমিয়ে দেয়। এবং সুস্বাদু বাদাম কন্টেন্ট ধন্যবাদ অনন্য জটিলভিটামিন এবং খনিজ কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ প্রতিরোধ করে। প্রতি সপ্তাহে মাত্র 150টি দানা রোগীকে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক প্রতিরোধে সহায়তা করবে।
• দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত। পুরো দুধ (এর চর্বিযুক্ত পরিমাণ 8-9% ছাড়িয়ে যেতে পারে) এবং এর সমস্ত ডেরিভেটিভ (টক ক্রিম, ক্রিম, দই, কেফির, হার্ড পনির) ছেড়ে দেওয়া ভাল। প্যাকেজিংয়ের তথ্য সাবধানে পড়ুন এবং সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ একটি পণ্য চয়ন করার চেষ্টা করুন।
• মাখন, মার্জারিন এবং তথাকথিত স্প্রেডগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে খারাপ সহযোগী। চিকিত্সার পুরো সময়ের জন্য তাদের ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা ভাল। যেহেতু এই খাবারগুলিতে উচ্চ পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, তাই এটি স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।
• চিকিত্সকরাও ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেন নিমকপ্রতিদিন 3 গ্রাম পর্যন্ত। ইলেক্ট্রোলাইট বিপাককে প্রভাবিত করার, শরীরে জল ধরে রাখার এবং ধমনী উচ্চ রক্তচাপকে উস্কে দেওয়ার ক্ষমতা লবণকে এমন একটি পণ্য করে তোলে যা কার্ডিওভাসকুলার এবং সেরিব্রাল প্যাথলজিস এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে। অনুসরণ করুন সহজ নিয়ম: রান্না করার সময়, এতে লবণ যোগ করবেন না; দুপুরের খাবারের সময় টেবিলে লবণ শেকার রাখবেন না; আপনি যে খাবারগুলি কিনছেন তার লেবেলে সোডিয়াম সামগ্রী পরীক্ষা করুন; খাবারের স্বাদকে আরও প্রাণবন্ত করতে, ভেষজ বা রেডিমেড লবণ-মুক্ত সিজনিং ব্যবহার করুন।

এই জাতীয় পুষ্টির 1-2 মাস পরে, রোগীরা খাবারের নতুন স্বাদে অভ্যস্ত হয়ে যায়। পূর্বে পরিচিত খাবার তাদের কাছে খুব নোনতা এবং স্বাদহীন বলে মনে হতে শুরু করে। অনেক লোক লবণের সীমাবদ্ধতার কারণে শরীরে ইতিবাচক পরিবর্তন লক্ষ্য করে: ধমনী চাপস্বাভাবিক করে তোলে অতিরিক্ত ওজন, এবং ফোলা চলে যায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা 5-10% কমে যায়।

এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য খাদ্যতালিকাগত ত্রুটি গ্রহণযোগ্য?

ডায়েট হল এথেরোস্ক্লেরোসিসের চিকিত্সা এবং চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করার অন্যতম প্রধান পদ্ধতি। অবশ্যই, পুরো থেরাপিউটিক কোর্স জুড়ে এটি অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনুশীলনে, থেরাপির নিয়মগুলির এমন কঠোর আনুগত্য সর্বদা সম্ভব নয়: রোগীরা প্রায়শই "ভেঙ্গে যায়" যখন তারা নিজেকে একটি দুর্দান্ত ভোজে খুঁজে পায় বা তাদের প্রিয় মাংসের সুস্বাদু খাবারের আনন্দকে অস্বীকার করতে পারে না।

যেকোনো অপুষ্টির নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে বর্তমান স্তররক্তে কোলেস্টেরল। অতএব, নিজেকে একত্রিত করা এবং চিকিত্সায় ফিরে আসা গুরুত্বপূর্ণ। সুষম খাদ্য, যত দ্রুত সম্ভব। কিন্তু দ্রুত অতিরিক্ত ওজন কমানোর আশায় অনাহারে থাকাও বিপজ্জনক। শরীর খেতে অস্বীকৃতিকে বুঝতে পারে চাপপূর্ণ পরিস্থিতি, এবং কাজ পুনর্বিন্যাস করে পরিপাক নালীর, বিপাককে মন্থর করে এবং কোলেস্টেরল গঠন করার চেষ্টা করে।

সুতরাং, এথেরোস্ক্লেরোসিস (বা এটির প্রবণতা) রোগীদের সম্পূর্ণ ডায়েট হাইপোকোলেস্টেরল পুষ্টির নীতির উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত:

1. পণ্য সংখ্যা হ্রাস কোলেস্টেরল দিয়ে পরিপূর্ণ, চিকিত্সার পুরো সময়ের জন্য।
2. প্রচুর পরিমাণে সুষম খাদ্য তাজা শাকসবজিএবং ফল।
3. প্রতি 2-2.5 ঘন্টা ছোট খাবার খান। ঘন ঘন এবং ছোট অংশে খাওয়া শরীরে বিপাককে স্বাভাবিক করতে এবং লিভারে অন্তঃসত্ত্বা কোলেস্টেরলের উত্পাদনকে দমন করতে প্রয়োজনীয়।
4. দিনে প্রচুর পরিমাণে তরল (2-2.5 লিটার) পান করুন।

উপরন্তু, এটা মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ অ-মাদক পদ্ধতিরোগের চিকিৎসা: সক্রিয় ইমেজজীবন, একজন ডাক্তার দ্বারা অনুমোদিত ক্রীড়া খেলা, হাঁটা খোলা বাতাসএবং সাইকো-আবেগিক শান্তি। কোলেস্টেরল হ্রাস ব্যাপক হওয়া উচিত, যার লক্ষ্য রোগের কারণ নির্মূল করা এবং বিপাককে স্বাভাবিক করা।

কোলেস্টেরল একটি চর্বি জাতীয় পদার্থ যা অত্যাবশ্যক একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়. এটি ক্ষতিকারক এবং উপকারী উভয়ই হতে পারে। অতএব, পণ্যগুলিতে এই পদার্থের পরিমাণ জানা প্রয়োজন।

মানবদেহ তার কোলেস্টেরলের 80 শতাংশের বেশি উত্পাদন করে না। এই চর্বিযুক্ত পদার্থের বাকি 20% খাদ্যে পাওয়া যায়। একজন ব্যক্তি যিনি জানেন যে খাবারে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কী, তিনি গুরুতর রোগের বিকাশ এড়াতে পারেন।

খাদ্যপণ্যে নিজেরাই "খারাপ" বা "ভাল" কোলেস্টেরল থাকে না। এটি এইচডিএল বা এলডিএল-এ রূপান্তরের পটভূমিতে পরিণত হয়। ঠিক কোন খাদ্য পণ্যগুলিতে আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত তা জানার জন্য, আপনাকে শরীরের প্রয়োজনীয়তার দিকে মনোনিবেশ করতে হবে। একজন ব্যক্তির দৈনিক প্রয়োজন, যেমন "কোলেস্টেরল" টেবিলে বলা হয়েছে, 400 মিলিগ্রামের বেশি নয়।

কোলেস্টেরলের সর্বোচ্চ শতাংশ

কোন খাবারে সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে সেই প্রশ্নে অনেকেই আগ্রহী। সঙ্গে ভোজ্য উচ্চস্তরএই পদার্থ বেশ অনেক আছে. সবচেয়ে বেশি কোলেস্টেরল ধারণ করে এমন খাবারের তালিকা এইরকম দেখায়:

• চর্বিযুক্ত দুধ;
• offal
• কিছু ধরণের মাংস;
• মাখন

অফাল বিশেষ করে বিপজ্জনক। তারা কত কোলেস্টেরল ধারণ করে এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া কঠিন নয়। মস্তিষ্কে পর্যাপ্ত কোলেস্টেরল থাকে। এই চিত্রটি 800 থেকে 2300 mg/100 গ্রাম, কিডনিতে - 300 থেকে 800 mg/100 গ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

আর কোলেস্টেরল অনেক বেশি কোথায়?

ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা একটি টেবিল রেখেছিলেন, যা অধ্যয়ন করে আপনি খুঁজে পেতে পারেন কোন খাবারে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা খারাপ কোলেস্টেরলের নিম্নলিখিত উত্সগুলির নাম দিয়েছেন:

• মুরগির লিভার - 492 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• গরুর মাংসের লিভার - 270-400 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• প্যাসিফিক ম্যাকেরেল - 360 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস - 380 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• গলিত মাখন - 280 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• লিভার সসেজ - 169 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• শুয়োরের মাংস লিভার - 130 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• ক্রিম পনির - 105 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম;
• ক্রিম - 34-110 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম।

টেবিলে বলা হয়েছে যে প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর চর্বিমুরগির মধ্যে পাওয়া যায় এবং কোয়েলের ডিম. মার্জারিন এবং সসেজে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে। লিভার প্যাট এবং টিনজাত মাছ, টেবিল বলে, এছাড়াও উত্স খারাপ কোলেস্টেরল.

মৌলিক পুষ্টি নিয়ম

চিকিৎসকদের মতে, খারাপ ও ভালো কোলেস্টেরল রয়েছে। খারাপটি কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনে পাওয়া যায়। এটি ইতিমধ্যে তৈরি খাবারে পাওয়া যায়। ভালো কোলেস্টেরলইহা ছিল উচ্চ ঘনত্ব, এটি টিস্যু থেকে লিভার কোষে স্থানান্তরিত হয়। রেডিমেড ভালো কোলেস্টেরল খাবারেও পাওয়া যায়। আপনার ডায়েট সঠিকভাবে রচনা করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কোন পণ্যগুলিতে এটি পাওয়া যাবে।

মানুষের সাথে উচ্চ কলেস্টেরলরক্তে আপনাকে খেতে হবে আরো মাছ. চর্বিযুক্ত তেল বিশেষভাবে দরকারী সামুদ্রিক মাছ. প্রতিদিন, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের কমপক্ষে 100 গ্রাম টুনা বা ম্যাকেরেল খাওয়া উচিত। মাছ খাওয়া রক্ত ​​জমাট বাঁধা বন্ধ করে এবং রক্তকে পাতলা অবস্থায় রাখতে সাহায্য করে।

যাদের রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল আছে তাদের জন্য বীজ এবং বাদাম খাওয়া খুবই উপকারী। আপনার সূচকগুলি স্বাভাবিক করতে, আপনি প্রতিদিন কমপক্ষে 30 গ্রাম বাদাম খেতে পারেন। বিশেষ জোর দেওয়া উচিত আখরোট এবং hazelnuts. কাজু এবং লবণযুক্ত বাদাম খাওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আলু, বিশেষ করে ভাজা, প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয়। সঙ্গে ব্যক্তি অতিরিক্ত ওজনএটি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি পেকটিন সমৃদ্ধ আপেল এবং অন্যান্য ফল খেতে পারেন। প্রতিদিন আপনার অন্তত 1টি সবুজ ফল খেতে হবে। এইভাবে আপনি রক্তনালী থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করতে পারেন। এছাড়াও খেতে পারেন সাইট্রাস ফল, তরমুজ, তরমুজ। এ এলার্জি প্রতিক্রিয়াসাইট্রাস ফল খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিরা মটরশুটি এবং সিরিয়াল খেতে পারেন এবং খাওয়া উচিত। তুষের রুটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিদিন পোরিজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের বকউইট এবং চালের porridge বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে।

দুদ্গজাত পন্য

দুধের প্রধান উপাদান পশু চর্বি। এর মানে এতে কিছু কোলেস্টেরল রয়েছে। পণ্যের 1% এর 100 গ্রামে এর সামগ্রী 3.2 মিলিগ্রামে পৌঁছায়। 100 গ্রাম দুধে 6% চর্বিযুক্ত কোলেস্টেরলের পরিমাণ 23 মিলিগ্রামে পৌঁছায়।

ছাগলের দুধে সর্বোচ্চ কোলেস্টেরল থাকে। এটি গরুর দুধের চেয়ে অনেক বেশি চর্বিযুক্ত। কিন্তু কোলেস্টেরল বেড়েছে এমন লোকেদের জন্য এর ব্যবহার contraindicated নয়। মানুষের দুধের সংমিশ্রণে এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং এর সমস্ত চাহিদা পূরণ করে। এই দুধেও যথেষ্ট পরিমাণে ফসফোলিপিড রয়েছে। তারা রক্তনালীতে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল জমা বন্ধ করে।

সঙ্গে বিশেষ মনোযোগদুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যবহার বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। কোলেস্টেরলের পরিমাণ নির্ভর করে দুধের চর্বির উপর। 100 গ্রাম কুটির পনির 1 থেকে 40 মিলিগ্রাম পর্যন্ত থাকে। চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 200 মিলিগ্রাম পর্যন্ত থাকে। 10% টক ক্রিম বিবেচনা করা হয় খাদ্যতালিকাগত পণ্য. আপনি কিছু রোগের সাথেও এটি প্রচুর পরিমাণে খেতে পারেন।

লাল ক্যাভিয়ার

পণ্যের গঠন নিম্নরূপ:

• প্রোটিন - 30%;
• কার্বোহাইড্রেট - 4%;
• চর্বি - 18%।

লাল ক্যাভিয়ারে প্রচুর ক্যালোরি থাকে। মাছ নির্বিশেষে, 100 গ্রাম ক্যাভিয়ারের ক্যালোরি সামগ্রী 252 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়। লাল ক্যাভিয়ারে প্রচুর কোলেস্টেরল রয়েছে - 300 মিলিগ্রাম/100 গ্রাম। কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে আপনি এই পণ্যটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করবেন। লাল ক্যাভিয়ারে রয়েছে উপকারী ওমেগা-৬ এবং ওমেগা-৩ অ্যাসিড। তারা ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শরীর পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও লাল ক্যাভিয়ারে একটি সম্পূর্ণ আছে ভিটামিন কমপ্লেক্স. এই ভিটামিনের সংমিশ্রণ দ্রুত পুরো শরীরকে টোন করতে সাহায্য করে। নিরাময় সেলুলার স্তরে ঘটে। লাল ক্যাভিয়ারে পাওয়া উপকারী উপাদান সক্রিয় হতে সাহায্য করে মস্তিষ্কের কার্যকলাপ. মাঝে মাঝে ব্যবহার মানের পণ্যসফলভাবে থ্রম্বোসিস বন্ধ করে।

ক্যাভিয়ার সাবধানে এবং মাত্রায় খাওয়া উচিত। শরীরের জন্য আদর্শ হল প্রতিদিন 1 টেবিল চামচ লাল ক্যাভিয়ার। এই মানটি অতিক্রম করা শরীরের উপর অতিরিক্ত চাপ দিয়ে পরিপূর্ণ।

মাংস পণ্য

উপকারী পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণ চর্বিহীন ভেড়ার মধ্যে পাওয়া যায়। কিন্তু হার্টের সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তি বা ভাস্কুলার রোগ, এর সাথে ব্যবহার করতে হবে মহান সতর্কতা. এটি এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ভেড়ার মাংসে কোলেস্টেরলের একটি মোটামুটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে।

অনেক ডাক্তার মেষশাবককে অবিশ্বাসের সাথে আচরণ করে এবং সুপারিশ করে যে তাদের রোগীরা এই মাংস সম্পূর্ণভাবে খাওয়া এড়ায়। মোট, ভেড়ার মধ্যে প্রায় 70 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে এবং চর্বিযুক্ত লেজে 100 মিলিগ্রাম পাওয়া যায়।

ভেড়ার বাচ্চার অনুমতি দেওয়া একজন ব্যক্তির জানা উচিত যে কোলেস্টেরলের শতাংশ মৃতদেহের অংশের উপর নির্ভর করে। এড়ানোর জন্য নেতিবাচক পরিণতি, আপনি brisket এবং পাঁজর খাওয়া উচিত নয়.

আপনি কি পান করতে পারেন

সবজি এবং ফলের পানীয় উচ্চ কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত সাহায্য। এই পানীয়গুলির নিয়মিত সেবন শরীর থেকে অতিরিক্ত লাইপোপ্রোটিন দ্রুত অপসারণ করতে সাহায্য করে। নিম্নলিখিত পানীয়গুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• টমেটো রস;
• শুকনো লাল ওয়াইন;
• সবুজ চা.

এটি কোকো, বাকউইট জেলি এবং জেরুজালেম আর্টিকোক পানীয় পান করাও খুব দরকারী।

টমেটো রস

পাকা টমেটোর রস মানবদেহে উল্লেখযোগ্য উপকারিতা নিয়ে আসে। টমেটোর রস থাকে প্রয়োজনীয় দস্তাআয়োডিন এবং আয়রন। দুর্দান্ত হচ্ছে প্রফিল্যাকটিক, এটি হজম স্বাভাবিক করতে এবং শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে সাহায্য করে।

প্রধান সক্রিয় পদার্থটমেটোর রসে লাইকোপিন থাকে। এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্সিনোজেনিক কোষের দ্রুত মৃত্যুকে উৎসাহিত করে। পণ্যটি হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়েও অপরিহার্য ভাস্কুলার প্যাথলজিস. এটি শুধুমাত্র বিভিন্ন ধরনের টক্সিন এবং বর্জ্য অপসারণ করে না, কোলেস্টেরলের মাত্রাকেও স্বাভাবিক করে তোলে।

পুষ্টিবিদরা শুধুমাত্র পান করার পরামর্শ দেন তাজা রস. আপনি এটি নিয়মিত পান করতে হবে, 2 মাসের জন্য, বছরে দুই থেকে তিনবার। মোট, একজন ব্যক্তিকে কমপক্ষে 1/2 লিটার রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভলিউমটি প্রায় চার থেকে পাঁচটি সার্ভিংয়ে বিতরণ করা উচিত।

খাবারের আধা ঘন্টা আগে টমেটোর রস পান করলে একটি বৃহত্তর প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে। contraindication সম্পর্কে আপনার ডাক্তারকে আগাম জিজ্ঞাসা করা গুরুত্বপূর্ণ। ভুক্তভোগীদের জন্য টমেটোর রস পান করার জন্য কঠোরভাবে সুপারিশ করা হয় না পাকস্থলীর ক্ষতপেট। যারা এতে ভোগেন তাদেরও এই পানীয় এড়িয়ে চলা উচিত। দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসবা কোলেসিস্টাইটিস।

শুকনো রেড ওয়াইনের উপকারিতা

অনেক পুষ্টিবিদ এবং ডাক্তারদের মতে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করা স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিকারক। প্রধান বিপদ হল যে একজন ব্যক্তি অ্যালকোহলে আবদ্ধ হতে পারেন। এটি অনেক বিপজ্জনক রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।

কিন্তু শুকনো রেড ওয়াইনের উপকারিতা সফলভাবে প্রমাণিত হয়েছে। আজ এই টার্ট পানীয়ভাস্কুলার এবং কার্ডিয়াক অসঙ্গতির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ওয়াইন, যদি আপনি এটির সেবনের সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে না করেন তবে শরীরকে টোন করতে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে ধীর করতে সহায়তা করে।

এই দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয় আঙ্গুর বীজ bioflavonoids একটি উল্লেখযোগ্য শতাংশ আছে. আঙ্গুরের চামড়ায় প্রচুর পরিমাণে ক্রোমিয়াম থাকে। এই উপাদানগুলির সংমিশ্রণ রক্তের গঠন উন্নত করতে সাহায্য করে। এই পটভূমির বিরুদ্ধে, ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল রক্তনালী থেকে বের করে দেওয়া হয়। একই সময়ে, ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করা হয়।

এই সূক্ষ্ম পানীয়টি শরীরের জন্য শুধুমাত্র উপকার নিয়ে আসার জন্য, আপনাকে এটি কীভাবে সঠিকভাবে পান করতে হবে তা জানতে হবে। এটি 100 মিলিলিটারের বেশি শুকনো লাল ওয়াইন পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার খাবারের সময় শুকনো রেড ওয়াইন পান করা উচিত, বিশেষত লাঞ্চ বা ডিনারে।

গ্রিন টি এর উপকারিতা

প্রাকৃতিক সবুজ চা যৌবনকে দীর্ঘায়িত করতে এবং হার্টের প্যাথলজিগুলির অগ্রগতি বন্ধ করতে সহায়তা করে। এই সতেজ পানীয়টির শরীরের যা প্রয়োজন তা রয়েছে:

• এনজাইম;
• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• খনিজ লবণ।

উপাদানগুলির সংমিশ্রণ শক্তিশালী করতে সাহায্য করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা. মানবদেহ বিভিন্ন ভাইরাস, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়ার সাথে লড়াই করতে শেখে। গাছের পাতা ক্যাটেচিন সমৃদ্ধ - শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অতএব, সবুজ চা একটি বিস্ময়কর প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট যা কার্সিনোজেন ধ্বংস করে।

পানীয় পান করা পরিষ্কার করতেও সাহায্য করে মানুষের শরীরদস্তা এবং অন্যান্য থেকে ভারী ধাতু. শরীর থেকে এর নিয়মিত ব্যবহারের পটভূমির বিরুদ্ধে।

আপনি প্রতিদিন এই পানীয় পান করতে পারেন। চিকিত্সকরা দুই বা তিন সার্ভিংয়ের বেশি চা পান করার পরামর্শ দেন। 1/2 কাপ পান করা ভাল। চিনি এবং দুধ যোগ করা উচিত নয়। শোবার আগে পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাফেইন থাকে, যা ঘুমিয়ে পড়া কঠিন করে তোলে।

গ্রিন টি কীভাবে সঠিকভাবে তৈরি করা যায় তা শেখাও গুরুত্বপূর্ণ। চা পাতা ঢালার আগে কেটলি ফুটন্ত পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

কোকোর উপকারিতা

প্রাকৃতিক কোকোতে যথেষ্ট পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে। ডাক্তাররা এটাকে ডাকেন সুগন্ধি পানীয় প্রাকৃতিক এন্টিডিপ্রেসেন্ট. এন্ডোরফিন এবং সেরোটোনিন থাকার কারণে এটি স্নায়বিক উত্তেজনা উপশম করতে সহায়তা করে।

এই অনন্য পানীয়টিতে ফ্ল্যাভানলও রয়েছে। এই মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্ককে পুষ্ট করে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করে। এই পানীয় নিয়মিত সেবন পরিষ্কার করে ভাস্কুলার দেয়ালবিপজ্জনক ফলকগুলি থেকে, যার ফলে গুরুত্বপূর্ণ সিস্টেমের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে।

ঘুম থেকে ওঠার পর এই পানীয় পান করা ভালো। সর্বোচ্চ অনুমোদিত ডোজ- 1 ছোট কাপ। একজন কষ্টভোগী ব্যক্তির কাছে বর্ধিত নিঃসরণ পাচকরস, কোকো পান করা এড়িয়ে চলাই ভালো।

যারা তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করতে চান তাদের খাওয়া সীমিত করা উচিত। মাংস পণ্য. ধূমপান এবং অ্যালকোহল পান করা বন্ধ করাও গুরুত্বপূর্ণ।