طرح کسب و کار برای یک غذاخوری. در نظر گرفتن جهت کلی و چشم انداز آن. برای افتتاح غذاخوری به چه مقدار پول نیاز دارید؟

در اینجا به مقاله ای در مورد نحوه باز کردن غذاخوری می پردازیم، یک نمونه آماده از یک طرح تجاری برای افتتاح یک غذاخوری از ابتدا.

هر شهر که باشد - پایتخت یا استان، تعداد سفره خانه ها در آنها کم است. چرا این اتفاق افتاد؟ و همه اینها به این دلیل است که برای بسیاری از مردم، به ویژه نسل جوان، کلمه "کانتین" تداعی کننده چیزی قدیمی است که یادآور دوران اتحاد جماهیر شوروی است. به همین دلیل است که تجار مدرن اغلب مؤسسات خود را "رستوران" می نامند، زیرا بسیار جذاب تر به نظر می رسد. از این رو، دو دیدگاه در مورد یک مشکل مطرح می شود - از یک سو، این یک نوآوری جالب است، از سوی دیگر، این یک اتاق غذاخوری است که از طرف دیگر به بازدیدکنندگان ارائه شده است.

طرح کسب و کار غذاخوری

بنابراین، چگونه می توان یک غذاخوری را از ابتدا باز کرد؟ یک نمونه آماده برای باز کردن آن به شما توجه می کنیم.

شکل کسب و کار

شکل انجام کسب و کار برای این پروژه – کارآفرینی فردی – بهترین گزینه است. و اگر تامین کنندگان مواد اولیه و اجزای لازم برای افتتاح غذاخوری اشخاص حقوقی باشند، باید یک شخص حقوقی افتتاح کنید. اگر این اتفاق نیفتد، بهترین گزینه کارآفرینی فردی است.

تحلیلگران با تجزیه و تحلیل تمام شاخص های لازم ادعا می کنند که تجارتی مانند افتتاح یک غذاخوری بسیار موفق است. و همه به این دلیل است که بسیاری از شهرک ها چنین تأسیساتی ندارند.

درباره تأسیس

از آنجایی که غذاخوری برای مشتریانی با سطح درآمد متوسط ​​ایجاد شده است، قیمت محصولات موجود در آن باید پایین، اما مناسب باشد.

خدمات ارائه شود

طرح کسب و کار به گونه ای تنظیم شده است که خدمات زیر در غذاخوری ارائه شود:

1. ایجاد و فروش صبحانه گرم;
2. تولید و فروش ابل.
3. آشپزی برای مهمانی های شرکتی، خدمات تشییع جنازه، جلسات فارغ التحصیلان و غیره.

بازار و رقبا

این پاراگراف تمام اطلاعات لازم در مورد سفره خانه هایی را که در یک شهر یا محل خاص قرار دارند را نشان می دهد و حاوی آن است. مشخص کنید که کدام یک از آنها رقیب هستند و کدامیک نیستند. با دانستن تمام اشتباهات رقبا، می توانید آنها را در نظر بگیرید و از وقوع آنها در استقرار خود جلوگیری کنید.

بخش تولید

مهمترین نکته پیدا کردن اتاقی برای اتاق غذاخوری خواهد بود. مکانی که با امکانات رفاهی خود می تواند به یک منطقه پذیرایی محبوب تبدیل شود. به همین دلیل است که باید در یافتن مکان توجه لازم شود. بهترین مکان برای غذاخوری منطقه ای خواهد بود که بزرگترین شرکت ها در آن واقع شده اند و حتی بهتر است اگر غذاخوری در محوطه این شرکت ها واقع شود. یکی دیگر از گزینه های خوب، قرار دادن یک غذاخوری در یک مرکز خرید جدید است. در ابتدا، سازندگان مرکز اولین مشتریان شما خواهند بود.

برای گذراندن انواع بررسی ها و همچنین مقامات باید وجود خروجی اصلی و اضطراری در اتاق غذاخوری و همچنین تقسیم آن به دو قسمت یکی آشپزخانه و قسمت دوم سالن است در مورد سطح و اندازه اتاق، همه چیز به توانایی های مالی شما بستگی دارد.

توجه ویژه باید به تجهیزات مورد نیاز برای اتاق غذاخوری شود. تعداد زیادی از شرکت هایی که آماده تهیه تجهیزات لازم برای سفره خانه هستند در بازار نمایندگی دارند. تنها تفاوت قیمت و کیفیت است.

وسایل مورد نیاز غذاخوری:

1. اجاق هایی که برای تهیه محصولات گرم لازم هستند؛
2. کابینت های سرخ کردنی و آشپزی؛
3. میزهای تولید و برش;
4. شستشو؛
5. میز و صندلی برای مشتریان؛
6. ظروف پخت و پز و سرو ظروف.

نتیجه کار آن به کارکنان غذاخوری بستگی دارد. بنابراین هنگام انتخاب پرسنل با دقت و گزینش با این موضوع برخورد کنید.

بعد از این سفر باید قدم بعدی برداشته شود که کمپین تبلیغاتی سفره خانه خواهد بود. موفقیت هر موسسه به این تجارت بستگی دارد. و در اینجا هر وسیله ای خوب است - می توانید از تبلیغات معمولی استفاده کنید ، اما بازاریابی چریکی بسیار بهتر است.

سرآشپزهای باتجربه باید بتوانند هر نوع غذای روسی را تهیه کنند. برای انجام این کار، لازم است نشان دهید که منو عمدتا از غذاهای روسی و سپس هر چیز دیگری تشکیل شده است. در طرح کسب و کار حضور کارکنان زیر در غذاخوری پیش بینی شده است:

• یک مدیر؛
• دو آشپز؛
• دو کارگر آشپزخانه؛
• یک ماشین ظرفشویی؛
• یک کارگر کمکی؛

یکی نظافتچی، یکی صندوقدار.

منوی باز شده توسط اتاق ناهارخوری باید حاوی لیستی از مهم ترین غذاهای غذاهای سنتی روسیه باشد. به عنوان یک قاعده، این لیست شامل: گل گاوزبان، چند سوپ، solyanka، غذاهای سیب زمینی، غذاهای گوشتی، سالادهای مختلف است.

وقتی همه موارد بالا در نظر گرفته شد و اجرا شد، آنگاه کشف را آغاز می کنیم. با توجه به موقعیت مکانی غذاخوری نیازی به کمپین تبلیغاتی گسترده نخواهد بود. غذا باید در بالاترین سطح باشد تا عشق و احترام مشتریان آینده را جلب کند. در آینده، این امکان سرقت مشتریانی را فراهم می کند که قبلاً در این نوع موسسات غذا می خورند.

طرح مالی مؤسسه

این مورد از طرح تجاری غذاخوری برای محاسبه هزینه ها و درآمد ایجاد شده است که برای ارزیابی کلی بازپرداخت این مؤسسه بسیار ضروری است.

هزینه ها شامل:

1. اجاره محل انتخاب شده - 1 میلیون روبل در سال؛
2. خرید تمام تجهیزات لازم - 500 هزار روبل؛
3. پاداش پرسنل - 2040 هزار روبل در سال؛
4. و سایر هزینه های سربار - 100 هزار روبل.

در مجموع 3640 هزار روبل بیرون آمد. – این مبلغ برای سرمایه گذاری اولیه ضروری است.

بیایید به درآمد نگاه کنیم:

1. فروش غذای گرم؛
2. تهیه غذا در ضیافت ها، شب ها و غیره

بر اساس این داده ها، دوره بازپرداخت غذاخوری 1-1.5 سال خواهد بود و اینها شاخص های بسیار خوبی در شرایط محیطی و اجتماعی مدرن هستند. اجازه دهید این طرح تجاری به شما کمک کند یک کافه تریا باز کنید و کسب و کار خود را راه اندازی کنید. تنها چیزی که باقی می ماند آرزوی موفقیت برای شماست.

مواردی که باید هنگام تهیه طرح کسب و کار غذاخوری در نظر بگیرید:

• ما در انجمن های خوشایند بازی می کنیم (چه در شهرهای کوچک و چه بزرگ، غذاخوری ها نادر هستند. عزیز دل، آنها بیشتر به رستوران ها و کافه های شیک تبدیل شده اند. اما همه سوشی، رول، پیتزا و دیگر ریزوتوها را دوست ندارند).
• در یک محیط شلوغ و شلوغ، ایده خوبی است که گوشه ای از آسایش و آرامش خانه را برای مشتری به عنوان پاداشی برای ناهار معمولی ایجاد کنید.
• مفهوم غذاخوری تصویری از خدمات باکیفیت و ارزان را در ذهن ما شکل می‌دهد، بنابراین تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که یک تکه داغ از پای بازار را با دقت گاز بگیریم.
  بنابراین، ایده کسب و کار افتتاح یک غذاخوری دارای حق قطعی است.

ویدئو با موضوع:

تجزیه و تحلیل بازار و ارزیابی سطح رقابت

اول از همه، لازم است رقبا را با توجه به پارامترهای زیر تجزیه و تحلیل کنیم:

• مقدار در یک یا دو بلوک (در حالت ایده آل - هیچ، قابل قبول - یک).
• مجموعه ای از ظروف و سیاست قیمت گذاری (ما اطلاعات را جمع آوری می کنیم، نتیجه گیری می کنیم).
• جمعیت مشتری (جنسیت، سن، زمان بازدید، بررسی).

یک استراتژی به خوبی توسعه یافته کمک می کند تا حتی یک رقیب قوی را از بین ببرید.

مفهوم یا طرح بازاریابی

بیایید به توسعه مفهوم استقرار برویم.

اول از همه:

• ما در مورد پاسخ به این سوال تصمیم می گیریم که "مشتری ما کیست؟" هدف اصلی جذب جوانان، یعنی جمعیت شاغل با درآمد متوسط ​​است.
• چه چیزی می توانیم به مشتریان خود ارائه دهیم، یا چگونه می توانیم کافه تریا را باز کنیم که مردم را وادار به بازگشت به ما کند؟ دامنه تخیل نامحدود است. یک فاکتور وای به شکل آکواریوم با ماهی (و همه بچه های منطقه و همچنین والدین آنها از آنجا عبور نمی کنند) یا دونات رایگان با گل گاوزبان در روزهای سه شنبه - خلاقیت با درآمد پاداش داده می شود.
• ما با یک علامت روشن با رنگ آمیزی احساسی گرم (به یاد مخاطبان هدف خود) می آییم، به فضای داخلی مناسب فکر می کنیم.
• ما یک منوی شاخص ایجاد می کنیم.
  موفقیت یک کسب و کار به یک مفهوم خوب ساخته شده برای تاسیس آینده بستگی دارد.

اجاره محل و مسائل حقوقی

در مرحله بعد، ما در حال انتخاب محل و تهیه بسته ای از اسناد برای افتتاح یک غذاخوری هستیم:

• فضای خواب بعید است که برای اتاق غذاخوری مناسب باشد. لازم است یک مکان شلوغ در مجاورت شرکت ها، بازارها، مراکز خرید بزرگ یا موسسات آموزشی انتخاب کنید (یک گزینه خوب یک مینی غذاخوری در خود مرکز خرید یا یک غذاخوری شرکتی در قلمرو یک مرکز صنعتی بزرگ است).
• هنگام جستجوی محل، مهم ترین نکته خروج اضطراری را در نظر می گیریم، زیرا پرداختن به بازسازی فوری یا بازرسان تغذیه بخشی از برنامه های ما نیست.
• اتاق مشترک و آشپزخانه باید به وضوح مشخص شوند. نسبت اندازه - تقریباً 3:1؛
• روند دریافت مدارک لازم می تواند از 4 ماه تا 6 ماه به طول انجامد.
• شکل انجام تجارت - کارآفرینی فردی (شما باید مجوز خرده فروشی دریافت کنید).
• هماهنگی با سرویس بهداشتی-اپیدمیولوژیک، هماهنگی با ساکنان (در صورتی که اتاق غذاخوری در طبقه همکف یک ساختمان مسکونی قرار دارد)، و همچنین با سازمان های اجرای قانون.
  بنابراین، انتخاب یک اتاق برای یک اتاق ناهارخوری و راه اندازی یک کسب و کار نشانه های استوا در راه رسیدن به هدف شما هستند.

تجهیزات

هر آنچه برای اتاق غذاخوری خود نیاز دارید را می توانید به صورت آنلاین برای تحویل و نصب در محل خریداری کنید.
مجموعه تقریبی تجهیزات لازم:

• اجاق برای تهیه غذاهای گرم؛
• کابینت یخچالی؛
• فریزر صندوقی؛
• فر؛
• میزهای تولید (2 عدد) + میز برش;
• وان شستشو؛
• چرخ گوشت و پوست کن سیب زمینی؛
• پیشخوان برای غذاهای گرم، تنقلات سرد و کارد و چنگال؛
• ماشین ظرفشویی؛
• ترازو (کالا + رومیزی)؛
• اجاق مایکروویو، میکسر، قهوه ساز؛
• تجهیزات اداری (لپ تاپ، صندوق، نرم افزار)؛
• مبلمان، ظروف، چرخ دستی خدمت، لباس کارکنان، منسوجات.

در اینجا چند نکته برای انتخاب وجود دارد:

• میزها و صندلی ها باید کاربردی و با کیفیت باشند - این محیطی است که بهتر است در آن کوتاهی نکنید.
• زیبایی اجاق ها و اجاق ها را می توان به نفع عملکرد و ایمنی قربانی کرد.
• ظروف باید شسته و رفته، از نظر سبک سازگار و جهانی باشند. با رنگ های مد روز که به سرعت ارتباط خود را از دست می دهند، غافل نشوید.

ویدئو با موضوع:

کارکنان

سفره خانه یکی از معدود مشاغلی است که در آن از مشارکت اقوام و دوستان استقبال می شود.

حداقل نیروی مورد نیاز برای یک غذاخوری عبارتند از:

• مدیر؛
• آشپز - 2 نفر؛
• دستیاران آشپز - 2-3 نفر؛
• صندوقدار؛
• حسابدار با تجربه در هزینه یابی؛
• پاک کننده؛
• کارگر کمکی.

تبلیغات

به عنوان یک راننده تجارت در یک شهر کوچک، می توانید از تبلیغات شفاهی استفاده کنید و همچنین یک آگهی در روزنامه محلی قرار دهید.

طرح مالی

بنابراین هزینه افتتاح غذاخوری چقدر است، درآمد آن چقدر است و آیا سودآور است؟ بیایید بلافاصله توجه کنیم که این کسب و کار کوچک به سطح متوسطی از سرمایه گذاری نیاز دارد.

اقلام هزینه اصلی:

• اجاره محل - حدود 100-150 هزار روبل در ماه؛
• خرید تجهیزات و مبلمان - 1-1.5 میلیون روبل.
• شروع خرید محصولات و ادویه جات ترشی جات - 100 هزار روبل.
• حقوق کارکنان - 250-300 هزار روبل در ماه.
• ثبت نام، تاییدیه ها - حدود 100 هزار روبل؛
• تبلیغات، مالیات، هزینه های سربار - 200-430 هزار روبل.

بیایید به برنامه ریزی درآمد مالی برویم. به طور متوسط، یک غذاخوری می تواند درآمد ماهانه تا 450 هزار روبل ایجاد کند.

شاخص های مالی کلیدی کسب و کار افتتاح غذاخوری از ابتدا:

سرمایه اولیه مورد نیاز: از 1،850،000 تا 3،000،000 روبل.
سود ماهانه: از 120 تا 140 هزار روبل.
دوره بازپرداخت: از 15 تا 22 ماه.

ویدئو با موضوع:

پیشنهادات تجاری

اگر سازنده یا تامین کننده تجهیزات، متخصص یا صاحب امتیاز در این زمینه هستید، از طریق صفحه تماس با ما مکاتبه کنید. در زیر اطلاعاتی درباره پیشنهاد و مخاطبین شما ارسال خواهیم کرد.

این مقاله را در نشانک های خود ذخیره کنید. به کار خواهد آمد ;)
به روز رسانی ها را در فیس بوک دنبال کنید:

به روز رسانی های VKontakte را دنبال کنید:
→ 17.03.2016

توجه!

این صفحه فقط نظراتی را منتشر می کند که برای دیگران مفید است و نشان می دهد که شخص در این مورد تجربه داشته است.

بررسی ها:

در زبان عامیانه حرفه ای، غذاخوری را "آشپزخانه کارخانه" می نامند. به عبارت ساده، این مکانی است که در آن غذا تهیه می شود و تنها در این صورت دمای مورد نیاز برای آن حفظ می شود. در صورت نیاز، ظروف در بشقاب های تقسیم بندی شده قرار می گیرند و به مشتریان ارائه می شوند. همه آماده سازی ها در محل انجام می شود، از پوست کندن سیب زمینی تا بارگیری چاشنی ها. در صورت تمایل، یک کارخانه آشپزخانه نه تنها قادر است محصولات خود را به طور مستقل بفروشد، بلکه بدون وقفه آن را به سایر مراکز پذیرایی نیز عرضه کند.
عقیده ای وجود دارد که اتاق ناهارخوری نوعی آتاویسم به جا مانده از دوران روسیه شوروی است. این دیدگاه اساساً اشتباه است. در واقع، این یک تجارت عالی است که می تواند درآمد خوبی ایجاد کند. من با واضح ترین مزیت ها شروع می کنم.
حجم تولید در غذاخوری به گونه ای است که می توان تمام مواد مورد نیاز را به معنای واقعی کلمه به تن خریداری کرد. محاسبه به طور طبیعی با قیمت عمده انجام خواهد شد. چنین راحتی و مقرون به صرفه ای را به هیچ وجه نمی توان یافت، مثلاً در یک رستوران بزرگ یا حتی در یک کافه. در دومی، حتی چند سطل سیب زمینی برای هفته ها مصرف می شود.
غذاخوری از نظر تولید نیز مقرون به صرفه است. ضایعات بیش از 7٪ نیست، زیرا تقریباً همه چیز وارد ظروف می شود. به عنوان مثال، استخوان هایی که پس از بریدن لاشه گوشت گاو یا خوک باقی می مانند یک آبگوشت فوق العاده، اشتها آور و غنی است. با رویکرد صحیح به تجارت، متوسط ​​درآمد ممکن است حدود 300٪ باشد. و این با معمولی ترین چک ها است که مبلغ آن از 350 روبل تجاوز نمی کند.
در مورد ترافیک اتاق غذاخوری، لازم نیست نگران آن باشید. نکته اصلی این است که یک مکان کم و بیش قابل قبول را انتخاب کنید. اگر یک مرکز تجاری با تعداد زیادی دفاتر در این نزدیکی وجود دارد، یا یک سایت ساخت و ساز وجود دارد، می توانید با خیال راحت روی خریدهای بزرگ ناهار نیز حساب کنید.
به طور خاص، لیست مزایای بی قید و شرط را می توان با تفاوت های ظریف زیر تکمیل کرد:
بسته مدارک برای ثبت نام و همچنین الزامات نگهداری از مؤسسه دقیقاً مانند هر رستورانی است (کافی شاپ ، کباب فروشی ، خانه چبورک و غیره)؛
سادگی هنگام انتخاب مکان (البته باز کردن در خارج از شهر ارزشش را ندارد، اما یک غرفه شلوغ در یک مرکز خرید و سرگرمی منطقه ای نیز لازم نیست).
غذاخوری شرکتی است که تاریخ انقضا ندارد، زیرا نیاز به مواد غذایی با کیفیت بالا و نسبتا ارزان هرگز از بین نمی رود.
توانایی سازماندهی موازی تعدادی از پروژه های جانبی (آشپزی، شیرینی پزی، پیتزا فروشی، سالن ضیافت، مهمانی ها، جلسات شرکتی، عروسی و غیره)؛
یک روز کاری نسبتاً کوتاه (به عنوان یک قاعده، با سازماندهی مناسب فرآیند، افتتاحیه از ساعت 10:00 شروع می شود و پس از ساعت 17:00 می توان کارکنان اصلی را با خیال راحت اخراج کرد).
در مورد معایب اصلی، اولین آنها، به نظر من، هزینه بالای تجهیزات است. از تجربه پنج سال پیش من، می توانم با اطمینان بگویم که بدون 2 میلیون روبل سرمایه اولیه نمی توان این کار را انجام داد. موضوعی که کمتر حساس است، انتخاب کادر حرفه ای است.
حداقل 11 تا 12 ماه طول می کشد تا غذاخوری به بهره برداری برسد. مؤسسه باید قابل تشخیص باشد و مشتریان دائمی را به دست آورد. دهان به دهان باید شروع به کار کند. من تضمین می کنم که با یک رویکرد مناسب به تجارت همیشه بدون ضرر مدیریت خواهید کرد، اما برای اینکه سود جامد ظاهر شود، باید کار کنید.
احتمالاً آزاردهنده ترین همراهان این موضوع و همچنین سایر مواردی که مستقیماً با مواد غذایی مرتبط هستند، البته سازمان های مختلف بازرسی و نظارت هستند. من شامل بازرسی آتش نشانی و البته SES می شوم. این دومی ها کابوس من هستند. من به شما اطمینان می دهم که تخلف از هر گونه استاندارد (به ویژه استانداردهای بهداشتی) در کشور ما به شدت مجازات می شود.
اکنون چند جزئیات در مورد سازماندهی پرونده. کارآفرینان مبتدی، برنامه ریزی برای افتتاح یک غذاخوری، از روی عادت، شروع به کار با یک طرح تجاری می کنند، که به هیچ وجه نقش اول یک غذاخوری نیست. هنگام راه اندازی این نوع تاسیسات، مهمترین چیز یک نقشه آشپزی خوب است. علاوه بر این، اگر اولین نفر در آشپزخانه شما نمی تواند به آموزش آشپزی کامل ببالد.
نقشه آشپزی سندی است که کاملاً حاوی تمام اطلاعات لازم برای هر محصول تولید شده در مؤسسه است. در صورت موجود بودن، هزینه هر ظرفی به راحتی قابل محاسبه است و همچنین مصرفی که قرار است ظرف 1 روز کاری در نظر گرفته شود. فقط با این اطلاعات می توانید شروع به تهیه یک طرح تجاری کامل کنید. منوی آشپزی آلفا و امگا اتاق غذاخوری است. بدون آن، سازماندهی تدارکات، تعیین ترکیب پرسنل و غیره غیرممکن است.

من اغلب بیهوده می خوانم که سازماندهی یک شرکت پذیرایی عمومی با مشکلات زیادی مانند انواع مختلف مصوبات و همچنین با فشارهایی همراه است که ظاهراً قطعاً از سوی اداره محلی به دنبال خواهد داشت. من شخصاً طرح تجاری خود را نوشتم و مفهوم کافه تریا خود را توسعه دادم. من دقیقاً فهمیدم که چگونه فضا را در مغازه های سرد و گرم سازماندهی کنم.
حداقل 6 ماه طول کشید تا یک مکان مناسب پیدا کنم (از تجربه من می توانم بگویم که این سخت ترین مرحله است). امروز ما همه چیز را با تجهیزات کامل آماده می کنیم.
تنها چیزی که من با بسیاری از منتقدان این تجارت موافقم این است که شما نمی توانید از یک مؤسسه متوسط ​​با پنجاه کرسی میلیون ها نفر جمع آوری کنید. با این حال، توسعه مناسب و کسب درآمد از شبکه ای از چنین غذاخوری ها کاملاً امکان پذیر است. فقط باید تمام روز سخت کار کنید.
به طور کلی، من سال ها در موسسات پذیرایی کار کردم و تقریباً در تمام سمت های ممکن بودم. در مورد مشکلات هماهنگی که در بالا ذکر شد، همه چیز بسیار ساده تر شده است. اساساً ، تمام آنچه از شما خواسته می شود این است که Rospotrebnadzor را از وجود خود مطلع کنید.

من به شما خواهم گفت که چگونه می توانید درآمد خود را از یک غذاخوری استاندارد اما با عملکرد خوب افزایش دهید. نه تنها خود رستوران یک تجارت عالی است، بلکه به شما امکان می دهد چندین پروژه موازی را راه اندازی کنید.
1. در مرحله اول، می توانید فروش محصولات آشپزی، سالاد، محصولات نیمه تمام، و همچنین شاورما (یا شاورما) و حتی سوشی چینی را سازماندهی کنید. هیچ مشکلی در سازماندهی تولید همه اینها در آشپزخانه شما وجود ندارد. برای فروش فقط باید به تعداد کافی متر مربع اجاره کنید، یک ویترین با محصولات تمام شده روی آنها قرار دهید، یک اتاق سردخانه و یک فروشنده نصب کنید.
2. سود قابل توجهی از خدمات عروسی، رویدادهای شرکتی، سالگردها و سایر رویدادهایی که برای مردم قابل توجه است به دست می آید. از آنجایی که کارکنان خود غذاخوری در پایان بعد از ظهر اساساً رایگان هستند، می توانید به راحتی چنین "هک کار" سودآوری را برای آنها ترتیب دهید. مطلقاً هر چیزی که برای یک رویداد شلوغ با پذیرایی خوب سازماندهی شده لازم است در هر مؤسسه پذیرایی استاندارد موجود است. بنابراین هیچ هزینه جانبی پیش بینی نمی شود.
3. ثالثاً، احمقانه است که فروش جداگانه غذاهایی را که از قبل آماده شده اند و نیاز به گرم کردن ساده دارند (به اصطلاح "غذاهای صنایع دستی") سازماندهی نکنید. چنین نقطه ای ممکن است یک بوفه معمولی باشد که در نزدیکی یک مرکز تجاری شهر یا مرکز اداری دیگر واقع شده است. تنها چیزی که نیاز دارید یک ویترین، یک فروشنده و یک مایکروفر معمولی است.
4. درآمد اضافی قابل توجه تری برای غذاخوری ناهار برای کارمندان اداری است. چنین مشتریانی برای این واقعیت که می دانند غذای خوشمزه و سالم آنها توسط چه کسی، چه زمانی و چگونه تهیه می شود، آماده پرداختن به شما هستند. علاوه بر این، از آنجایی که در نگاه اول تعجب آور نیست، می توانید با سازماندهی فروش ساندویچ های سخاوتمندانه معمولی درآمد زیادی کسب کنید، زیرا انتظار می رود نشانه گذاری در فروش آنها بسیار زیاد باشد.
در پایان می خواهم بگویم که در طول کار غذاخوری باید به گروهی مانند کارمندان پلیس، دادستانی و سایر نهادهای امنیتی توجه ویژه شود. این جهت در توسعه کسب و کار می تواند تا چند صد مشتری را در یک روز کاری به ارمغان بیاورد. اهمیت این نوع بازدید کننده را نباید دست کم گرفت. از آنجایی که پلیس (و به ویژه تمام سازه های کوچک دیگر) غذاخوری مخصوص به خود ندارند، آنها با قدرت کامل از محل شما بازدید خواهند کرد. تنها کاری که برای این کار باید انجام شود این است که آنها را از افتتاحیه مطلع کنیم. پس از اولین موج مشتریان، دهان به دهان شروع به کار خواهد کرد. بر اساس تجربه خودم، می گویم که پلیس شخصا کلید موفقیت من در توسعه پذیرایی عمومی در هر شهری است که برای من ناآشنا است.
با بازگشت به تجارت موازی شما، اشاره می کنم که این کار مطلقاً نیازی به سرمایه گذاری اضافی ندارد. تنها چیزی که ممکن است مورد نیاز باشد، پول پرداخت پاداش به کارمندان برای اضافه کاری و اضافه کاری است.

* محاسبات از داده های متوسط ​​برای روسیه استفاده می کنند

صنعت پذیرایی مورد توجه کارآفرینان و سرمایه گذاران است. هر سال بر تعداد کافه ها و رستوران ها افزوده می شود. البته این صنعت بسیار سودآور و امیدوارکننده است. با این حال، رقابت در این بازار به حدی است که یک سال پس از افتتاح، تقریباً نیمی از موسسات پذیرایی بسته می شوند. دلایل اکثر شکست ها در این تجارت به سطح بالای رقابت، مکان اشتباه و تخصصی بودن تاسیس مربوط می شود. کارشناسان مطمئن هستند که حتی در چنین شرایطی، بازیکنان جدید با موقعیت مناسب، شانس موفقیت را دارند.

در بین تمامی مراکز پذیرایی کشور ما، کافه ها، رستوران ها و اسنک بارها غالب هستند. با این حال، قالب دیگری از مؤسسات وجود دارد که برای هر یک از ما آشناست، تاریخچه ای چند صد ساله دارد و این روزها به طور غیرقابل توجهی نادیده گرفته می شود. ما در مورد غذاخوری صحبت می کنیم. در واقع، این سیستم پذیرایی که با یکی از اولین احکام دولت شوروی در سال 1917 تأسیس شد، مشابهی در جهان ندارد. اگرچه در دوران پرسترویکا تقریباً همه غذاخوری ها همراه با شرکت هایی که در آنها فعالیت می کردند بسته شدند ، اما این قالب از موسسات پذیرایی متوقف نشد. هنوز تعداد نسبتا کمی غذاخوری مدرن متعلق به بخش پذیرایی شرکتی وجود دارد که به گفته کارشناسان پتانسیل آنها بسیار زیاد است. اما کافه تریاها به تدریج ظاهر می شوند که برای صرف غذا در خارج از خانه و محل کار طراحی شده اند و (گاهی اوقات کاملاً موفق) با کافه ها و رستوران های معمولی رقابت می کنند.

بنابراین، غذاخوری های مدرن بر اساس مخاطبان هدف به دو دسته بسته و باز تقسیم می شوند. غذاخوری های سرپوشیده برای پذیرایی سازمانی برای گروه های سازمان یافته (کارکنان سازمانی، دانش آموزان و غیره) در نظر گرفته شده است، در حالی که غذاخوری های باز پذیرای همه بازدیدکنندگان هستند. غذاخوری ها را می توان در قلمرو یک موسسه یا مجتمع خاص (مدرسه، بیمارستان، خانه تعطیلات، کارخانه تولید، مرکز اداری) قرار داد. آنها همچنین در اصول تکنولوژیکی متفاوت هستند. موسسات خدمات کاملی وجود دارند که در آن ظروف از ابتدا آماده می شوند، و غذاخوری هایی که آشپزخانه ها فقط در مرحله آخر آماده سازی یا حتی فقط گرم می شوند. غذاخوری ها در شکل خدمات نیز متفاوت هستند: با یک خط سرویس، با خدمات گارسون یا رایگان ("جابجایی رایگان"). گزینه دوم شامل غیبت پیشخدمت و وجود یک آشپزخانه باز است، زمانی که ظروف درست در مقابل بازدیدکنندگان مؤسسه آماده می شوند.

اصول اصلی یک اتاق ناهار خوری واقعی: یک منوی نه چندان متنوع، که معمولاً شامل یک غذای اول، یک دوره دوم، تنقلات و نوشابه است. حداکثر استفاده از فضا (میز و صندلی فشرده، بدون پارتیشن)؛ تزئین زاهدانه تالار. برای تصمیم گیری در مورد قالب اتاق ناهار خوری، باید چندین عامل را به طور همزمان در نظر بگیرید: بودجه، محل استقرار آینده، طبقه بندی قیمت. ورود به بخش شرکتی، اگرچه ممکن است، دشوار است. این بازار در حال حاضر رهبران خود را دارد - بزرگترین اپراتورهای پذیرایی شرکتی. برای شکست دادن چنین رقبای، سرمایه گذاری قابل توجهی مورد نیاز است. اما یک مرکز پذیرایی عمومی، حتی با ظرفیت کوچک پنجاه صندلی، همه شانس موفقیت را دارد. با این حال، اگر این گزینه را انتخاب کردید، مکان اتاق غذاخوری و مخاطبان مورد نظر را با دقت انتخاب کنید. به عنوان مثال، راه اندازی یک غذاخوری ارزان در منطقه صنعتی شهر، جایی که شرکت های تولیدی بزرگ، نزدیک به دانشگاه ها و موسسات وجود دارد، بیشترین سود را دارد. یک گزینه برد-برد، باز کردن یک غذاخوری در نزدیکی پردیس دانشجویی است، اما گزینه با مراکز اداری بسیار خطرناک تر است. اگرچه قالب سفره خانه حس نوستالژی گذشته شوروی را در میان بزرگسالان برمی انگیزد، اما این تصور قابل احترام نیست.

البته، چنین موسساتی برای جلسات کاری مناسب نیستند، اما کارمندان عادی اداری ترجیح می دهند برای ناهار به کافه بروند تا غذاخوری. کارشناسان همچنین سازماندهی غذاخوری در مراکز خرید بزرگ یا نزدیک آن را توصیه نمی کنند. در هر یک از این مراکز، به عنوان یک قاعده، در حال حاضر کافه های زنجیره ای، پیتزا فروشی و سوشی بار وجود دارد. فقط افرادی که در مرکز خرید کار می کنند در غذاخوری غذا می خورند، اما نمی توانید روی حضور زیاد حساب کنید.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

ابتدا باید فرم سازمانی و قانونی اداره کسب و کار خود را انتخاب کرده و تمامی مدارک لازم را تهیه کنید. برای افتتاح یک غذاخوری، می توانید به عنوان یک کارآفرین فردی یا شخص حقوقی (LLC) ثبت نام کنید. اگر کسب و کار کوچک است، مناسب ترین شکل کارآفرین فردی است.

در همان زمان (یا بهتر است از قبل) با تکمیل تمام مدارک لازم، شروع به جستجوی مکانی برای اتاق غذاخوری کنید. باید شرایط زیر را برآورده کند: یک مکان خوب و ترجیحاً حداقل رقبا در نزدیکی خود داشته باشد. رقبای مستقیم شامل سایر غذاخوری ها، کافه ها، رستوران ها، غرفه ها و مغازه هایی است که غذاهای آماده و حتی محصولات نیمه تمام می فروشند. توصیه می شود از نزدیکترین آنها (در فاصله پیاده روی از مکان انتخابی) بازدید کنید، فضای داخلی را ببینید، منو را مطالعه کنید و بازدیدکنندگان را تماشا کنید. در این فرآیند، کاستی های رقبای خود را یادداشت کنید تا از بروز آنها در استقرار خود جلوگیری کنید. اینها ممکن است شامل منوی یکنواخت، طعم بد ظروف، ظروف کثیف، مبلمان ناراحت کننده، نداشتن علائم و سایر علائم شناسایی و غیره باشد.

محل اتاق ناهار خوری دارای شرایط مشابهی با سایر موسسات پذیرایی است. تمام این استانداردها را می توان در اسناد زیر یافت: قانون مدنی فدراسیون روسیه (تجارت خرده فروشی)؛ قانون حمایت از مصرف کننده؛ فرمان دولت فدراسیون روسیه 15 اوت 1997 N 1036 در مورد تصویب قوانین ارائه خدمات پذیرایی عمومی. SanPiN 2.3.6.959-00 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های پذیرایی عمومی، تولید و گردش مواد خام غذایی و محصولات غذایی در آنها"، مصوب 25 فوریه 2000 توسط دکتر ارشد بهداشتی فدراسیون روسیه.

مرحله بعدی این است که تعیین کنید چه چیزی را برای خرید نیاز دارید. اول از همه به فرهای گازی یا برقی، کابینت های پخت و پز و سرخ کردنی، میزهای برش و تولید، سینک ظرفشویی، میز و صندلی برای بازدیدکنندگان، ظروف، کارد و چنگال، ابزار و ظروف مختلف برای تهیه ظروف نیاز خواهید داشت. منسوجات (پرده) را فراموش نکنید. برخلاف رستوران یا کافه، فضای داخلی اتاق ناهار خوری تا حد امکان ساده است و هیچ ظرافتی ندارد. شما می توانید آن را مانند زمان شوروی (برای موسسات واقع در نزدیکی کارخانه ها) شیک کنید یا فضای داخلی را به سبک مدرن (برای غذاخوری های دانشجویی) بسازید. در صورت امکان، از طراح صرفه جویی نکنید. یک متخصص خوب به تاسیسات شما فضای خاصی می بخشد که متعاقباً مشتریان جدیدی را به سمت شما جذب می کند.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

به هر حال، کمک گرفتن از یک حرفه ای برای ایجاد یک منو نیز کمک خواهد کرد. بسیاری از غذاخوری ها به غذاهای "خانگی" که طبق دستور العمل های کلاسیک شوروی تهیه می شوند ترجیح می دهند. منوی روزانه ممکن است شامل تعداد کمی از غذاهای یک دسته باشد (مثلاً یک یا دو نوع سوپ، چندین سالاد و غیره)، اما این مجموعه باید هر روز تغییر کند. این کار آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست، زیرا اولاً، غذاخوری ها اغلب فقط پنج تا شش روز در هفته با برنامه کاهش یافته باز هستند (مثلاً از ساعت 8 صبح تا 5 بعد از ظهر). ثانیاً، از آنجایی که بازدیدکنندگان اتاق غذاخوری نمی توانند مدت زیادی منتظر بمانند تا سفارش خود آماده شود، همه ظروف از قبل آماده می شوند و سپس فقط گرم می شوند و روی بشقاب ها ریخته می شوند. سخت ترین کار محاسبه تعداد وعده های غذایی در روز است. متعاقباً، هنگامی که داده‌های مربوط به حضور و غیاب در اتاق غذاخوری و ترجیحات مصرف‌کننده را دریافت می‌کنید، می‌توانید با دقت نسبتاً بالایی تعیین کنید که چه مقدار و چه نوع غذایی در یک روز معین باید تهیه شود. سفره خانه ها علاوه بر تهیه و فروش صبحانه، ناهار و شام، این امکان را برای مشتریان خود فراهم می کنند تا غذای خود را برای رفتن به آنجا ببرند و همچنین برای رویدادهای شرکتی و جشن های مختلف خدمات ارائه می دهند. پیک غذا را در خانه خود در نظر بگیرید. این هزینه‌های شما را افزایش می‌دهد، اما می‌تواند خدماتی بسیار پرطرفدار باشد.

از قبل در مورد سیاست قیمت گذاری خود تصمیم بگیرید. با این حال، علی‌رغم تمام ترفندهای صاحبان، غذاخوری‌ها عمدتاً برای مشتریانی با سطح درآمد متوسط ​​(متمایل به پایین) طراحی شده‌اند که به نظر می‌رسد ناهار خوردن هر روز در یک رستوران یا حتی در یک کافه برای آنها بسیار گران است. قیمت ها نیز به منطقه و رقبا بستگی دارد. با این حال، در تلاش برای کاهش هزینه مواد غذایی، کاهش کیفیت آنها هیچ فایده ای ندارد. بهتر است قسمت ها را کمی کوچکتر کنید. دامپینگ نیز بهترین راه حل نیست، که تنها منجر به رقابت قیمت می شود، اما تأثیر نامطلوبی بر همه رقبا دارد و بر وفاداری بازدیدکنندگان تأثیر منفی می گذارد.

در نهایت، افراد شما برای موفقیت کل تجارت شما حیاتی هستند. هیچ تقاضای بیش از حدی از او وجود ندارد. شما نیازی به سرآشپزهایی ندارید که در تهیه غذاهای پیچیده و عجیب و غریب تخصص داشته باشند. به عنوان یک قاعده، هر آشپزی می تواند فرنی سولیانکا یا گندم سیاه را با کتلت تهیه کند. معیارهای اصلی برای انتخاب پرسنل وظیفه شناسی، کارایی کار است (این برای پیشخدمت ها و آشپزهایی که "در حال پرواز" کار می کنند صدق می کند) و مودب بودن. یک غذاخوری کوچک به یک مدیر نیاز دارد (شما می توانید این وظایف را حداقل در اولین بار کاری انجام دهید)، دو آشپز در شیفت کاری، دو کارگر آشپزخانه برای کمک به آشپز، یک ماشین ظرفشویی، یک دستفروش، یک صندوقدار (فروشنده) ، نظافتچی ها، پیشخدمت ها (در صورتی که فرمت اتاق غذاخوری نیاز به حضور آنها داشته باشد).

اگر اتاق ناهار خوری در مکان مناسبی قرار دارد، نیازی به تبلیغات خاصی ندارد، به جز برای علائم جلب توجه، علائم (اگر محل اقامت شما در حیاط ها قرار دارد) و اطلاعیه های مربوط به افتتاح یک موسسه جدید که در اطراف نصب شده است. محوطه. یک راه کمی گران‌تر، اما مؤثر برای جذب مشتریان جدید، توزیع بروشورها یا کتابچه‌هایی با اطلاعات مربوط به غذاخوری، نمونه‌هایی از غذاهای منو با قیمت و آدرس است.

ایده های آماده برای کسب و کار شما

پس بیایید سعی کنیم هزینه های افتتاح یک غذاخوری کوچک با پنجاه صندلی در شهرک صنعتی شهر شما را محاسبه کنیم. اجاره محل از 900 هزار روبل در سال هزینه خواهد داشت، اما در صورت نیاز به تعمیر، میزان فروش به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. تمام تجهیزات، مبلمان، موجودی و ظروف لازم حداقل 450 هزار روبل نیاز دارد. حدود 200 هزار روبل دیگر به حقوق کارکنان برای اولین بار کار اختصاص می یابد. هزینه های سربار از 150 هزار روبل متغیر است. بنابراین، برای باز کردن یک غذاخوری کوچک به 2-2.5 میلیون روبل نیاز دارید. در مساعدترین شرایط، امکان بازپرداخت تمام هزینه ها تا پایان سال اول بهره برداری وجود دارد. با این حال، یک دوره دو ساله یا بیشتر واقعی تر به نظر می رسد. به عنوان توسعه بیشتر کسب و کار، ارزش آن را دارد که امکان باز کردن یک شبکه کامل از غذاخوری ها و ایجاد حق امتیاز خود را در نظر بگیرید.

سیسووا لیلیا

امروز 3385 نفر در حال مطالعه این تجارت هستند.

در 30 روز، این تجارت 118002 بار بازدید شده است.

ماشین حساب برای محاسبه سودآوری این تجارت

مدل کسب و کار منحصر به فرد، تجهیزات منحصر به فرد، محصول منحصر به فرد! بازپرداخت - 6-12 ماه.

جنبه های قانونی، انتخاب تجهیزات، تشکیل مجموعه، الزامات محل، فرآیندهای تولید، فروش. محاسبات مالی کامل

غذاخوری یک مرکز پذیرایی مقرون‌به‌صرفه است که به مخاطبان هدف خاصی از مصرف‌کنندگان خدمات ارائه می‌دهد، غذاهای منوی مختلفی را مطابق با روزهای هفته تولید و به فروش می‌رساند. سفره خانه ها هر ساله محبوبیت بیشتری پیدا می کنند، به خصوص در بحبوحه بحران اقتصادی و رکود. دلایل اصلی که بازدیدکنندگان غذاخوری را انتخاب می کنند عبارتند از: اولاً دموکراسی (مردم برای سلف سرویس آماده هستند و وعده های غذایی کم هزینه دریافت می کنند) و ثانیاً تقاضا (بیشتر و بیشتر مردم خارج از دفتر غذا می خورند و ترجیح می دهند در خانه آشپزی نکنند) سوم، یک جایگزین عالی برای فست فود ("فست فود"). همچنین، غذاخوری ها به دلیل قالب خود برای مصرف کنندگان شناخته شده هستند (کانتین ها در زمان شوروی رایج بود) و برای مخاطبان گسترده ای طراحی شده اند. عامل تعیین کننده در تصمیم گیری برای افتتاح غذاخوری محل آن است. باز کردن یک غذاخوری در مناطقی که مخاطبان هدف جمع می شوند سودآورتر است. اینها می‌توانند مراکز تجاری، شرکت‌های بزرگ، دانشگاه‌ها، مراکز آموزشی و سایر مکان‌هایی باشند که در آن افرادی که در ساعات کاری به غذای مغذی نیاز دارند جمع می‌شوند.

قبل از باز کردن اتاق ناهار خوری، باید محل آن و در نتیجه ظاهر آن را تعیین کنید. غذاخوری ها را می توان به شرح زیر طبقه بندی کرد:

• شهری، باز به تمام اتاق های غذاخوری . خدمات غذایی را به طیف وسیعی از مردم ارائه می دهد. به عنوان یک قاعده، در مرکز شهر یا نزدیک سازمان های بزرگ قرار دارد. علاوه بر این، رویدادهای ضیافت و خدمات پذیرایی را ارائه می دهد.
• اتاق غذاخوری در مرکز تجاری. به کارمندان شرکت ها و همچنین بازدیدکنندگانی که "از خیابان" می آیند خدمت می کند. گاهی اوقات چنین غذاخوری مهمانی های شرکتی و مذاکرات تجاری را ارائه می دهد.
• غذاخوری در موسسات دولتی (اداری، پزشکی، آموزشی و غیره). برای یک مخاطب محدود خاص کار می کند. سفره خانه های مؤسسات دولتی نیز به روی بازدیدکنندگان خارجی باز است. اغلب این اتفاق زمانی می افتد که یک شرکت ورشکسته می شود و محل اجاره داده می شود. آنها در حال حرکت به بخش پذیرایی شرکت های تجاری هستند.
• غذاخوری در یک مرکز خرید، در مجتمع های تفریحی. این بخشی از یک "فودکورت" است که در کنار سایر اپراتورها قرار دارد، اما منطقه بزرگتری را نسبت به دیگران اشغال می کند. تعداد صندلی ها معمولا تا پنجاه صندلی است.

با توجه به شکل سرویس، غذاخوری ها را می توان به غذاخوری های «جریان آزاد» به معنای «تردد آزاد» از طریق خط سرویس دهی و با پیشخدمت هایی که به بازدیدکنندگان خدمات می دهند، تقسیم کرد.

محبوب ترین غذاخوری ها با خط سرو هستند. اولاً، خط توزیع مساحت کوچکی از مساحت کل تأسیسات را اشغال می کند و ثانیاً، بخش هایی توسط کارمند خط توزیع ارائه می شود که این کار را سریعتر از بازدید کننده انجام می دهد.

فرآیند افتتاح غذاخوری بسیار پرهزینه است؛ هزینه های اصلی مربوط به خرید تجهیزات، تعمیرات و اخذ کلیه مجوزها از مقامات دولتی خواهد بود. همچنین از همان ابتدای راه اندازی سفره خانه نیاز به جذب نیرو می باشد.

پس از باز کردن، مهم است که به سرعت یک پایگاه مشتری به دست آورید، زیرا اکثر آنها افرادی هستند که هر روز ناهار می خورند و می توانند مشتری ثابت شوند. برای اینکه یک بازدیدکننده اتاق غذاخوری شما را انتخاب کند، باید روی کیفیت و طعم ظروف تمرکز کرد.

با توجه به این نسبت: متوسط ​​قیمت برای بخش ها در شهر و کیفیت خوب ظروف، غذاخوری می تواند به سرعت سودآور شود.

مبلغ سرمایه گذاری اولیه می باشد 2 757 000 روبل

به نقطه سربه سر رسیده است 2 ماه کار

دوره بازپرداخت از 9 ماه ها.

میانگین سود خالص ماهانه 400 000 روبل

2. شرح کسب و کار، محصول یا خدمات

منوی اتاق ناهار خوری بر اساس غذاهای سنتی روسی با افزودن غذاهای محلی (به عنوان مثال ملی)، با استفاده از محصولاتی مانند ماهی، گوشت، مرغ، غذاهای جانبی از غلات، پاستا، و همچنین سبزیجات و میوه ها است. منوی روزانه از مواد یکسان در غذاهای مختلف استفاده می کند.

بنابراین، بسته به روز هفته، منو هر روز متفاوت است؛ هر روز از یکی از مواد تشکیل دهنده استفاده می شود - گوشت، مرغ یا ماهی، غذاهایی که تا 70٪ از منوی اصلی را تشکیل می دهند.

اتاق ناهار خوری همچنین می تواند محصولات آردی و کیک های خانگی تولید خود را در منو داشته باشد. این باعث افزایش میانگین چک مشتری می شود.

فروش کلیه محصولات در خط توزیع که در سالن خدمات قرار دارد صورت می گیرد. دو کارمند پشت باجه توزیع و یک صندوقدار در انتهای خط هستند.

خط سرو با یک میز با سینی شروع می شود که بازدیدکنندگان می توانند کارد و چنگال و دستمال سفره را روی آن قرار دهند. در مرحله بعد، ظروف مختلف به ترتیب خاصی چیده می شوند. خط توزیع با سالادها و نوشیدنی های میوه ای شروع می شود و پس از آن دوره های اول و دوم و همچنین مخلفات و سپس دسرها و نوشیدنی های گرم قرار می گیرد. کارمندان خط خدمات به بازدیدکنندگان در انتخاب و ارائه بخش های خود کمک می کنند. خط توزیع با یک صندوق ختم می شود که هزینه سفارش را محاسبه می کند و پرداخت را می پذیرد.

ساعات کاری اتاق غذاخوری در روزهای هفته و شنبه ها از ساعت 8:00 تا 20:00 است و یکشنبه ها تعطیل است. بار اصلی سالن از ساعت 12:00 تا 15:00 هنگام ناهار در روزهای هفته است. روز شنبه، حجم کار اصلی از ساعت 11:30 تا 14:00 هنگام ناهار برای دانشجویان دانشگاه است. همچنین از ساعت 8:00 تا 10:00 در غذاخوری صبحانه و از ساعت 18:00 تا 20:00 شام سرو می شود. زمان ناهار 70 درصد بازدیدکنندگان، صبحانه 10 درصد بازدیدکنندگان، شام 15 درصد است.

3. شرح بازار فروش

اگر در مورد غذاخوری های شهری صحبت کنیم، مخاطبان هدف نمایندگان طبقه متوسط ​​با حقوق متوسط ​​​​تا 35000 روبل در روسیه و همچنین دانش آموزانی هستند که بورس تحصیلی، درآمد و کمک والدین آنها به طور متوسط ​​​​25000 روبل است.

میانگین چک باید از 150 تا 200 روبل باشد، از آن زمان، با ناهار روزانه در روزهای هفته، نماینده مخاطب هدف 170 * 5 روز * 4 هفته = 3400 روبل را صرف می کند که فقط از 9.7٪ تا 13.6٪ از او است. درآمد ماهانه.

علاوه بر این، یک وعده غذایی کامل که در خانه تهیه می شود تقریباً به همان میزان هزینه دارد.

در غذاخوری های کارخانه و تولید، با در نظر گرفتن این واقعیت که میانگین دستمزد کارگران 30000 روبل است، میانگین چک باید تقریباً یکسان باشد.

در غذاخوری های مراکز تجاری، هزینه ناهار می تواند بسیار بالاتر باشد و به 200-250 روبل برسد، با در نظر گرفتن این واقعیت که میانگین حقوق کارمندان دفتر 35000 روبل است.

غذاخوری ها در مرکز شهر و مراکز تجاری رقابت بسیار زیادی در بازار دارند. رقبا همان غذاخوری هایی هستند که طیف مشابهی از غذاها را ارائه می دهند، و همچنین موسساتی که به بازدیدکنندگان ناهار تجاری با هزینه 200 روبل از ساعت 12-00 تا 16-00 ارائه می دهند. ست ناهار تحویل داده شده به دفتر نیز محبوبیت پیدا می کند.

برای اینکه یک غذاخوری متمایز شود، لازم است غذاهای باکیفیت و خوشمزه تهیه شده از مواد طبیعی از تامین کنندگان مورد اعتماد به فروش برسد. برای جذب مخاطب بیشتر، می توانید غذاهای گیاهی و غذاهای "تغذیه سالم" با محتوای کالری کم را به منو اضافه کنید.

برای اینکه بازدیدکنندگان دائما اتاق غذاخوری شما را انتخاب کنند، می توانید سیستم پاداشی را معرفی کنید که به عنوان مثال، هر وعده غذایی دهم را می توان با 50 درصد تخفیف پرداخت کرد.

غذاخوری های کارخانه ها و غذاخوری ها در مناطق تولیدی معمولا حداکثر یک رقیب در منطقه دارند. قیمت ناهار نباید خیلی بیشتر از قیمت ناهار خانگی باشد.

مزایا و معایب پروژه در جدول نشان داده شده است:

نقاط قوت پروژه:	نقاط ضعف پروژه:
منوی متنوع موقعیت مطلوب خدمات سریع قیمت پایین برای وعده های غذایی کامل	محصولات با کیفیت پایین به دلیل قیمت پایین "زمان توقف" در "زمانهای غیر مسافرت" بازدیدکنندگان نمی توانند در سکوت شام بخورند
قابلیت های پروژه:	تهدیدات پروژه:
توسعه شبکه غذاخوری ها در سطح شهر و منطقه سازماندهی سرویس تحویل ناهار به دفاتر سازماندهی امتیازات در مناطق همجوار سازمان ضیافت	رقابت بالا در بازار افزایش قیمت مواد غذایی و انرژی افزایش اجاره بها و فسخ اجاره

4. فروش و بازاریابی

5. طرح تولید

6. ساختار سازمانی

در رأس ساختار سازمانی مالک قرار دارد که مدیریت استراتژیک و عملیاتی را انجام می دهد. برخی از کارمندان مستقیماً تابع او هستند - اینها یک حسابدار، یک آشپز و یک مدیر هستند. بقیه کارکنان تابع مدیران محلی هستند. بنابراین، زیردست سرآشپز، آشپز ارشد، آشپز، آشپز جوان و ماشین ظرفشویی هستند. زیردستان مدیر صندوقدار، کارکنان خط توزیع و نظافتچی هستند. کار کارکنان در دو شیفت سازماندهی می شود.

بنابراین، برای فعالیت کامل غذاخوری، نیاز به جذب نیرو برای مشاغل خالی زیر خواهد بود:

• مدیر. فعالیت های اتاق سرویس و همچنین فعالیت های اقتصادی آشپزخانه اتاق غذاخوری را مدیریت می کند. کار کارکنان و تعامل موثر آشپزخانه و اتاق خدمات را سازماندهی می کند و از این طریق تمام فعالیت های اتاق غذاخوری را برای اطمینان از سطح بالای آماده سازی ظروف و سطح بالایی از خدمات به بازدیدکنندگان هدایت می کند. به همراه سرآشپز، تهیه به موقع غذاخوری و تجهیزات لازم برای عملکرد کارآمد غذاخوری را سازماندهی می کند. استخدام و آموزش صندوقداران و کارکنان خطوط توزیع.
• آشپز مسئولیت اصلی نظارت بر کارکنان آشپزخانه و نظارت بر آماده سازی غذا و تحویل به موقع به میزها یا خط سرو می باشد. سرآشپز منو را ایجاد می کند، کارکنان را تحت نظارت خود آموزش می دهد و عملکرد راحت آشپزخانه را تضمین می کند.
• آشپز ارشد. به سرآشپز گزارش می دهد و در زمان غیبت او را جایگزین می کند. در آموزش کارکنان، توسعه منو، و تهیه غذاهای اصلی کمک می کند.
• پختن. پرسنل چهار آشپز هستند که در هر شیفت دو آشپز در آشپزخانه حضور دارند. غذاهای اصلی را از مواد اولیه تهیه می کنند و از آشپزخانه سرو می کنند.
• آشپز جوان. دو سرآشپز پرسنل هستند و یک آشپز جوان در هر شیفت در آشپزخانه حضور دارد. مسئولیت ها شامل تهیه آماده سازی، غذاهای ساده و هر گونه کمک به آشپزها است.
• ماشین ظرفشویی. کارکنان دو ماشین ظرفشویی دارند که در هر شیفت یک ماشین ظرفشویی در آشپزخانه وجود دارد. ظروف را از بقایای مواد غذایی تمیز می کند و ظروف را در ماشین ظرفشویی قرار می دهد، ظروف تمیز را به میزهای سرو تحویل می دهد.
• کارمند خط توزیع چهار کارمند در پرسنل هستند، دو نفر در یک شیفت در سالن هستند.
• زن نظافتچی این مسئولیت شامل نظافت به موقع سالن، آشپزخانه، ورودی اتاق غذاخوری و سایر اماکن مربوط به اتاق غذاخوری می باشد. یک نظافتچی در هر شیفت کار می کند.
• حسابدار. حسابداری اولیه را حفظ می کند، گزارش های حسابداری را ارائه می دهد، دستمزد صادر می کند، عملکرد صندوق را تنظیم و کنترل می کند. ساعات کاری: از ساعت 9:00 الی 18:00 در روزهای کاری.

کلیه پرسنل به غیر از حسابدار و مدیر به صورت شیفتی طبق برنامه کاری کار می کنند: 2 روز کاری بعد از 2 روز تعطیل یکشنبه تعطیل است. دستمزد کارمندان به صورت حقوق است.

هزینه های ثابت	حقوق	تعداد کارمندان	مجموع
مدیر
آشپز
آشپز ارشد
سرآشپز جوان
کارمند خط توزیع

صفحه اصلی / افتتاح یک کسب و کار پذیرایی / کلیه مدارک لازم برای افتتاح یک مرکز پذیرایی

راهنمای سرآشپز را به صورت رایگان، 1800 صفحه با دستور غذاها از نسخه TsTOP دانلود کنید ⭐⭐⭐⭐⭐. ایمیل خود را وارد کنید:

دستورالعمل اخذ گواهی بهداشتی اپیدمیولوژیک

1. برای باز کردن تجارت، پذیرایی و شرکت های با ظرفیت کوچک، لازم است یک نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تجارت و خدمات پذیرایی از بخش ارضی خدمات فدرال نظارت در حوزه حمایت از حقوق مصرف کننده و حمایت از انسان به دست آید. _________________. برای این:

1.1 درخواست یک نمونه خاص برای دریافت به Rospotrebnadzor TU ارسال می شود
نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد امکان مکان یابی یک شرکت خاص یا اختصاص یک قطعه زمین برای ساخت و ساز.
بسته اسناد زیر به این درخواست پیوست شده است:
گواهی قانونی

برای باز کردن غذاخوری خود چه مدارکی لازم است؟

افراد یا کارآفرینان فردی؛
قرارداد اجاره زمین یا گواهی مالکیت؛
آن ها گذرنامه؛
طرح زمین.

1.2 پس از دریافت نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد احتمال
اسناد قرار دادن، طراحی و برآورد در حال توسعه است
(D&D) برای قرار دادن، بازسازی یا ساخت یک تأسیسات خاص.

1.3 اسناد طراحی پس از درخواست به TU "Rospotrebnadzor در ____" ارسال می شود.
موسسه ایالتی فدرال "TsGiE in ___" با صدور معاینه بهداشتی و اپیدمیولوژیک بر اساس دستورالعمل های TU "Rospotrebnadzor در ____" پروژه را بررسی می کند.
بر اساس معاینه بهداشتی و اپیدمیولوژیکی تایید شده توسط پزشک ارشد موسسه بهداشتی فدرال ایالتی "TsGiE در _____"، TU "Rospotrebnadzor در __________" یک نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد اسناد طراحی و برآورد صادر می کند.

1.4. مطابق با طراحی و اسناد توافق شده با کلیه خدمات، ساخت و ساز یا بازسازی شرکت طبق روال تعیین شده توسط قانون انجام می شود.

2. برای به دست آوردن یک نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد نوع فعالیت
(گشایش تسهیلات) درخواست برای معین
نمونه.
پس از آن، بر اساس سفارش، شأن متخصصان. این سرویس یک معاینه بهداشتی و اپیدمیولوژیک مرکز را برای رعایت هنجارها و قوانین بهداشتی آن انجام می دهد و یک معاینه بهداشتی و اپیدمیولوژیک آماده می کند.

3. هنگام تولید محصولات در خارج از بنگاه، لازم است یک بررسی بهداشتی و اپیدمیولوژیک محصول انجام شود.
نهادهای صدور گواهینامه برای نوع فعالیت مجوز و سپس برای محصولات تولیدی گواهی انطباق دریافت می کنند.

3. هنگام افتتاح یک مرکز، بسته مدارک زیر باید وجود داشته باشد:

1) نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد امکان قرار دادن.
2) نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد اسناد پروژه.
3) قرارداد اجاره یا گواهی مالکیت؛
4) قرارداد حذف متمرکز زباله.
5) توافق با پروفسور بخش ضد عفونی برای انجام پوسته زدایی و

حشرات)؛
6) هنگام دریافت محصولات از یک شرکت دیگر، قرارداد تامین داشته باشید
محصولات؛
7) دفترچه گزارش سازمان های کنترل کننده.
8) رد ورود.
9) مجله بیماریهای چرکی.
10) مجله ای برای ثبت کیفیت چربی های سرخ کردنی با استفاده از سیستم نقطه.
11) دفترچه یادداشت برای عملکرد تجهیزات تبرید.
12) دفترچه یادداشت برای عملکرد تجهیزات تبرید.
13) لیستی از کارکنان که موقعیت آنها را نشان می دهد.
14) برنامه کنترل تولید مورد توافق رئیس TU "Rospotrebnadzor در _____"؛
15) یک توافق نامه با موسسه ایالتی فدرال "TsGiE in ______" برای اندازه گیری های ابزاری
میکروکلیم، روشنایی در محل کار، سر و صدا؛ انجام آزمایشگاه
آزمایش مواد خام و محصولات غذایی به توافق
پیوست برنامه ای از اندازه گیری های دستگاهی و آزمایش های آزمایشگاهی است.
16) اندازه گیری میکرو اقلیم و روشنایی در محل کار.
17) گذرنامه برای سیستم تهویه با اندازه گیری کارایی آن.
18) کتابهای پزشکی با علائم پایان پزشکی. معاینات؛
19) انجام آموزش های بهداشتی با تایید سطح دانش در پایگاه
مرکز آموزشی موسسه ایالتی فدرال "TsGiE در _____________"؛
20) گذرنامه بهداشتی وسایل نقلیه برای حمل مواد غذایی.

4. هنگام راه اندازی تاسیسات، اقدامات زیر باید انجام شود:
1) تمام تجهیزات تولید و تمیز کردن علامت گذاری شده و مجهز شده است.
2) مواد شوینده و ضد عفونی کننده خریداری شد.
3) دستورالعمل برای شستشوی ظروف و ظروف آشپزخانه ارسال شده است، دستورالعمل برای
پردازش تخم مرغ خام، تهیه ضد عفونی. راه حل ها
4) لوازم بهداشتی شخصی و اقلام بهداشتی خریداری شد. و خاص پارچه
5) کاست برای نگهداری تخته های برش و چاقوها در هر اتاق تولید نصب شده است.
6) کلیه تجهیزات برش (تخته های برش و چاقوها) با توجه به هدف مورد نظر خود علامت گذاری شده اند.
7) سطل زباله با دستگاه پدال در حمام ها نصب شده است.
کواچا با دس غنی. محلول، صابون، حوله برقی؛
8) شیرهای با دستگاه در بالای سینک برای شستن دست ها نصب می شود
جلوگیری از آلودگی مجدد دست ها پس از شستشو؛
9) حمام های تولید و شستشو به سیستم فاضلاب با
مطابقت با 20 میلی متر. شکاف هوا؛
10) خرید ظروف با درب برای نگهداری آماده سازی در یخچال.
11) در تولید کرم، موانع ضدعفونی (حصیر) را در جلوی ورودی ها نصب کنید
آغشته به مواد ضد عفونی کننده راه حل ها)؛
12) خرید دماسنج برای تعیین دمای 1 و 2 ظرفی که باید سرو شود.
13) خرید یک "کیت کمک های اولیه"؛
14) در صورت بروز حوادث در شبکه های آبرسانی و فاضلاب به حالت تعلیق درآید
عملیات شرکت و در این مورد به TU "Rospotrebnadzor در ________" اطلاع دهید.
15) الزامات دکوراسیون داخلی:
در محل های تولید و راهروهای برش؛
دیوارهای محل تولید کاشی کاری شده است،
در سایر موارد، تکمیل توسط مدیر مطابق با الزامات استانداردها و مقررات بهداشتی انتخاب می شود.

توجه: هنگام تغییر یک شخص حقوقی، افتتاح یک شرکت به همان ترتیب انجام می شود

کافه، پیتزا فروشی، بار سوشی، رستوران - اینها مناطق بسیار محبوب تجارت هستند. آنها می توانند سود قابل توجهی به همراه داشته باشند، اما با کاهش فعلی تقاضا برای خدمات آنها، رقابت شدید خواهد بود. یک غذاخوری به سرمایه گذاری کمتری نیاز دارد و چنین تأسیساتی ممکن است در حال حاضر تقاضای بسیار بالایی داشته باشد.

نکته اصلی این است که قالب مناسب را انتخاب کنید

اگر به این فکر می کنید که چگونه یک غذاخوری را از ابتدا باز کنید، ابتدا باید قالب شرکت خود را با دقت برنامه ریزی کنید. اتاق غذاخوری جایی است که مردم برای صرف غذا به آنجا می آیند. در این مورد، بازدیدکنندگان وظیفه «گذراندن زمان» ندارند. مشتریان بالقوه غذاهای خوشمزه سریع و ارزان می خواهند. سریع، زیرا زمان استراحت ناهار محدود و ارزان است، زیرا برای اکثر افراد، ناهار در غذاخوری یک رویداد معمولی است که تأثیر قابل توجهی بر بودجه شخصی دارد. این دقیقاً همان چیزی است که هنگام ایجاد یک مدل تجاری برای یک غذاخوری باید از آن پیروی کنیم.

غذاخوری ها را می توان به بسته و باز تقسیم کرد. در مورد اول، ما در مورد یک مؤسسه پذیرایی عمومی در دسترس کارکنان یک شرکت واحد صحبت می کنیم که در قلمرو این شرکت فعالیت می کند. نقطه ضعف آشکار این مدل کسب و کار، وابستگی به روابط با مدیریت یک شرکت خاص است. برای کسانی که قصد سازماندهی شبکه ای از غذاخوری ها را ندارند، عاقلانه تر است که به فکر افتتاح یک غذاخوری نوع باز باشند.

توصیه مهم برای کارآفرینان: وقت خود را هدر ندهید، حتی برای کارهای معمولی ساده که قابل واگذاری است. آنها را به فریلنسرهای "Ispolnyu.ru" منتقل کنید. ضمانت انجام کار با کیفیت به موقع یا استرداد وجه. قیمت حتی برای توسعه وب سایت از 500 روبل شروع می شود.

منوی اتاق ناهار خوری باید بر روی غذاهای "خانه" تمرکز کند. 2-3 وعده اول، 3-4 وعده دوم و 3-4 سالاد کافی خواهد بود. مهم است که انتخاب غذاهای ارائه شده در طول هفته کمی متفاوت باشد.

ایده کسب و کار - چگونه یک غذاخوری باز کنیم

فراموش نکنید که اکثر مشتریان کافه تریا به طور مرتب از آن بازدید می کنند و یکنواختی تا حد زیادی از جذابیت این کافه تریا می کاهد.

ساعات کار عادی غذاخوری 5 روز در هفته از ساعت 8 الی 17 می باشد. می‌توانید با ارائه ضیافت‌ها، عروسی‌ها و مجالس ختم به مشتریان خود، حجم کاری مؤسسه را افزایش دهید. این امر مستلزم گسترش منو تا حدودی است، اما این مشکل قابل حل است.

به هر حال، توصیه می شود برای توسعه منو از یک حرفه ای استفاده کنید. خدمات این متخصص گران نخواهد بود. در استان ها، یک تکنسین خبره آشپزهای شما را در 2 تا 3 روز آموزش می دهد و بیش از 5000 روبل درخواست نمی کند. هر شش ماه یک بار، باید تنظیمات را در منوی هفتگی انجام دهید.

انتخاب درست مکان چیزی است که بدون آن موفقیت غیرممکن است

اگر قصد دارید یک غذاخوری باز کنید و به این فکر می کنید که از کجا شروع کنید، پس منطقی ترین کار این است که همزمان با جستجوی محل، مدارک لازم برای کار را تکمیل کنید. لطفاً توجه داشته باشید که شما به اتاقی نیاز دارید که در یک زمان حدود 50 نفر را در خود جای دهد.

مکان ایده آل یک منطقه صنعتی یا منطقه نزدیک ساختمان های آموزشی دانشگاه است. اگر تصمیم به افتتاح در نزدیکی مراکز اداری دارید، باید به طراحی محل توجه کنید. در مواقع بحران، کارمندان آماده ترک سوشی بارهای گران قیمت هستند، اما نه در فضای داخلی و نه به نام محل شما نباید چیزی یادآور غذاخوری های دوران شوروی باشد. برای کارگران یقه سفید، این از نقطه نظر آنها در مورد "سبک زندگی" غیرقابل قبول است.

هنگامی که مکان مناسبی پیدا کردید، کار رقبای بالقوه خود را که در فاصله 15 تا 20 دقیقه پیاده روی قرار دارند، مطالعه کنید. در عین حال، لازم نیست به رستوران ها توجه زیادی داشته باشید. شما باید نگران کافه‌های ارزان قیمت، سایر غذاخوری‌ها، فروشگاه‌های غذاخوری خیابانی و مغازه‌هایی باشید که غذاهای راحت قابل گرم کردن را می‌فروشند. مهم است که بدانید چه چیزی به مزیت رقابتی شما تبدیل می شود. غذای خوشمزه تر، خدمات سریع تر، و حتی فقط میزهای تمیز و اتاقی مرتب - همه اینها می تواند مشتریان عادی را به سمت شما جذب کند.

وقتی به این فکر می کنید که چگونه یک کافه تریا را از ابتدا باز کنید و مشتری جذب کنید، لازم نیست نگران تبلیغات باشید. تنها چیزی که نیاز دارید یک علامت خوب و 2-300 آگهی در اطراف منطقه است. اگر ورودی محل در حیاط باشد، ممکن است علامتی نیز لازم باشد.

تجهیزات و پرسنل

کارکنان یک غذاخوری کوچک باید شامل موارد زیر باشند:

• مدیر،
• دو آشپز،
• ماشین ظرفشویی،
• کارگر کمکی،
• دو کارگر آشپزخانه که در صورت لزوم قادر به انجام وظایف پیشخدمت هستند،
• نظافتچی خانم

شما همچنین به خدمات یک حسابدار نیاز خواهید داشت.

حداقل مجموعه تجهیزات برای یک غذاخوری شامل موارد زیر است:

• اجاق برای تهیه غذاهای گرم،
• دسکتاپ،
• غرق می شود،
• کابینت های سرخ کردنی و آشپزی
• اتاق تبرید،
• مجموعه ظروف لازم برای سرو ظروف،
• میز و صندلی برای مشتریان،
• خطوط توزیع،
• صندوق فروش.

در هزینه های اولیه نیز باید خرید اولیه محصولات در نظر گرفته شود.

هنگامی که به آنچه برای باز کردن یک اتاق غذاخوری نیاز است فکر می کنید، هزینه های احتمالی تعمیرات آرایشی و حداقل دکوراسیون خود سالن و همچنین پیش پرداخت سالانه برای اجاره محل را فراموش نکنید.

هزینه اجاره بستگی به منطقه دارد و تجهیزات ذکر شده تقریباً 1.5 میلیون روبل هزینه خواهد داشت. لطفا توجه داشته باشید که در دو ماه اول فعالیت، درآمد شما ممکن است حتی هزینه های جاری حقوق کارکنان را نیز پوشش ندهد. به همین دلیل، شما باید یک ذخیره سرمایه در گردش بگذارید. بهتر است کار را از پاییز شروع کنید؛ در تابستان تقاضا برای خدمات غذاخوری کاهش می یابد و شروع کار تا حدودی دشوارتر می شود.

قالب غذاخوری فرض می کند که ظروف از قبل آماده شده و سپس گرم شده و روی بشقاب ها قرار می گیرند. به همین دلیل در ابتدا برخی از محصولات شما بدون ادعا باقی می ماند که به معنای هزینه های اضافی است.

بنابراین، پاسخ صحیح به این سوال که هزینه باز کردن یک غذاخوری چقدر است ممکن است 2.5-3.5 میلیون روبل به نظر برسد.

ممکن است کارکنان شما حامل عادات بد غذاخوری های قدیمی شوروی باشند. ممکن است در مراحل اولیه مجبور شوید مصرف محصولات را کنترل کرده و سرقت یا رفتار نامناسب نسبت به مشتریان را به شدت سرکوب کنید. بسیار خوب خواهد بود اگر در سال اول فعالیت غذاخوری شما شخصاً به عنوان مدیر فعالیت کنید.

متوسط ​​دوره بازپرداخت برای چنین پروژه هایی 2 سال است. در آینده، یک غذاخوری کوچک می تواند حدود 1.5 میلیون روبل در سال سود ایجاد کند.

برای افتتاح غذاخوری چه مدارکی لازم است؟

برای سازماندهی کار یک غذاخوری کوچک، شکل سازمانی و قانونی بهینه یک کارآفرین فردی است. یک شرکت بزرگتر ممکن است نیاز به ثبت یک شخص حقوقی (LLC) داشته باشد.

سازماندهی کار یک غذاخوری به مدارک زیر نیاز دارد:

• برنامه سازماندهی و نظارت بر رعایت استانداردهای بهداشتی هنگام کار با محصولات غذایی (در توافق با Rospotrebnadzor)،
• گواهینامه های کیفیت برای محصولات،
• مجوز Rospotrebnadzor برای قرار دادن یک غذاخوری و نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک آن در مورد انطباق محل با استانداردهای لازم،
• قرارداد کار برای ضد عفونی سیستم تهویه،
• توافقنامه بازیافت و حذف مواد زائد جامد

ما تجارت را توسعه می دهیم

محبوب ترین منطقه برای گسترش چنین تجارتی، تحویل ناهار گرم است. این امر مستلزم افزایش کارکنان، خرید وسایل نقلیه و اخذ مجوزهای اضافی مربوط به خود فرآیند تحویل است.

یکی دیگر از رویدادهای امیدوارکننده، سازماندهی یک مینی نانوایی است. رقابت با تولیدکنندگان نان دشوار خواهد بود، اما ممکن است پای، پای و پیتزا مورد تقاضا باشد. می توان تولید آنها را در عصر ایجاد کرد و آنها را از طریق فروشگاه های مواد غذایی که در قالب "فروشگاه رفاه" فعالیت می کنند به فروش رساند.

موفقیت این رویکرد ممکن است مبتنی بر این واقعیت باشد که این نوع کسب و کار اضافی نیازی به هزینه اجاره محل ندارد که باعث افزایش سودآوری آنها می شود.

برای افتتاح کافه چه مدارکی لازم است؟ برای افتتاح غذاخوری چه مدارکی لازم است؟

ظهر بخیر همانطور که متوجه شدم، محل شما از قبل آماده استفاده است؟

در زیر لیست اصلی اسناد آمده است.

1-اسناد تشکیل دهنده

در حال حاضر، برای افتتاح یک مرکز پذیرایی باید:

1) به عنوان یک کارآفرین یا شخص حقوقی ثبت نام کنید (شکل سازمانی و قانونی را خودتان انتخاب می کنید).

برای ثبت نام به عنوان یک کارآفرین فردی، باید مدارک زیر را به خدمات مالیاتی فدرال ارائه دهید:

- درخواست ثبت نام دولتی (فرم P21001)؛

- کپی گذرنامه؛

- رسید پرداخت وظیفه دولتی (800 روبل).

برای ثبت شخصیت حقوقی:

- درخواست ثبت نام دولتی (فرم P11001)؛

- تصمیم برای ایجاد یک شخصیت حقوقی در قالب یک پروتکل، توافق نامه یا سند دیگر.

- اسناد تشکیل دهنده (اصل یا کپی های محضری)؛

- سند تأیید پرداخت وظیفه دولتی (4000 روبل).

ساده ترین راه برای سازماندهی کار به عنوان یک کارآفرین فردی است، اما، با وجود سادگی ظاهری، مقامات مالیاتی در بررسی این شکل از شخصیت حقوقی دقت بیشتری دارند.

2- اسناد حق استفاده از محل

در مورد شما، یک قرارداد اجاره

3-مجوزها و مدارک

یک برنامه کنترل تولید که توسط خود شرکت (یعنی خود شما) تهیه شده است. در این طرح باید اقداماتی برای رعایت استانداردهای بهداشتی در طول فعالیت های غذاخوری مشخص شود. این طرح باید هنگام درخواست برای اطلاعیه ها و نتیجه گیری از SES ارائه شود.

ثبت ماشین‌های صندوق نقدی در بازرسی مالیاتی دولتی در محل شرکت؛

ثبت گذرنامه برای علامت تسهیلات؛

اخذ نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد رعایت قوانین بهداشتی اقتصادی و سایر فعالیت ها، کارها، خدمات.

ثبت گذرنامه بهداشتی برای وسایل نقلیه ویژه طراحی شده یا مجهز برای حمل و نقل محصولات غذایی.

ثبت سوابق پزشکی شخصی برای کارکنان با یادداشتی در مورد نتایج آزمایشات اولیه (در هنگام ورود به کار)، دوره ای (یک بار در سال) معاینات پزشکی و گواهی بهداشتی.

انعقاد توافق نامه با یک سازمان تخصصی در مورد حذف زباله های جامد خانگی.

توافق با پروفسور بخش ضد عفونی برای انجام پوسته زدایی و

اقدامات ضد عفونی (برای مبارزه با جوندگان و پرواز

حشرات)؛

هنگام دریافت محصولات از یک شرکت دیگر، توافقنامه تامین داشته باشید

محصولات؛

اگر پاسخ من برای شما مفید بود، لطفا یک بررسی مثبت بگذارید

در مقاله ما به چنین خط تجارت امیدوار کننده ای مانند ایجاد امکانات پذیرایی عمومی ، یعنی غذاخوری ، دانشجویی یا واقع در یک شرکت نگاه خواهیم کرد ، مهم نیست ، نکته اصلی این است که اندازه آن کوچک است ، با حدود 50 صندلی ما سعی خواهیم کرد یک طرح تجاری آماده برای یک غذاخوری با قیمت های تقریبی برای برخی از مواد مصرفی و توصیه های خاص در مورد نحوه صحیح انجام تجارت در واقعیت های مدرن روسیه به شما ارائه دهیم.

لطفا توجه داشته باشید که تعداد سفره خانه های موجود در دسترس عموم مردم چه در پایتخت و چه در استان ها بسیار کم است. چرا این اتفاق می افتد، زیرا در زمان اتحاد جماهیر شوروی هر مدرسه و هر شرکتی دارای مراکز پذیرایی عمومی خاص خود بود؟ و ناهار در سفره دانشجویی با سپاسگزاری از همه افرادی که در آن دوران مبارک از دانشگاه فارغ التحصیل شده اند که میهن بزرگ ما هنوز به دلیل دسیسه های غرب فرو نریخته بود، یاد می شود.

سپس بودجه برای غذاخوری های دولتی متوقف شد، مشاغل تعطیل شدند و در نتیجه جایی برای خوردن ارزان و خوشمزه وجود نداشت. در اطراف فقط رستوران‌هایی برای نخبگان وجود دارد که افراد عادی فقط در روزهای تعطیل به آنجا می‌روند و حتی در آن زمان نه همیشه.

پیش نیازهای راه اندازی کسب و کار

و افرادی که زمان کافی برای پختن غذای خود در خانه ندارند، به عنوان مثال، مسافران تجاری یا کارگران، مجبورند در زمان استراحت ناهار خود از شاورما و هات داگ استفاده کنند. در نتیجه، چنین کسب و کار کوچکی مانند افتتاح یک غذاخوری با 50 صندلی، هم در پایتخت و هم در مناطق بسیار امیدوارکننده است.

اما، قبل از شروع این تجارت، باید یک طرح تجاری برای افتتاح مینی غذاخوری یا کافه خود با 50 صندلی تهیه کنید. یک تازه وارد به کارآفرینی ممکن است از این کلمه ترسیده شود، اما در اصل به معنای فهرستی از اقدامات و خریدهایی که باید انجام شوند تا کسب و کار شما از همه چیز لازم برای عملکرد عادی آن اطمینان حاصل شود.

طرح توسعه شرکت آماده

بیایید به یک نمونه آماده از یک طرح تجاری کوتاه برای افتتاح غذاخوری نگاه کنیم. شما می توانید آن را به عنوان پایه در نظر بگیرید، و سپس، در اوقات فراغت خود، بنشینید، بخوانید، فکر کنید و آن را با اندازه کافه آینده خود و همچنین با ویژگی های واقعیات محلی تنظیم کنید.

نزدیک‌ترین رقبا که مدت‌هاست و به طور مستحکمی جایگاه پذیرایی را اشغال کرده‌اند، موسسات فست فود مانند مک‌دونالد، غرفه‌های هات داگ و مانند آن و همچنین رستوران‌ها هستند. اما اتاق ناهارخوری کاملاً با هر دو متفاوت است.

فست فود یک میان وعده سریع همراه با غذای خشک است که عواقب آن نه تنها سیری است، بلکه مشکلات گوارشی نیز دارد. افرادی که در سال‌های اولیه سرمایه‌داری به این کنجکاوی پرداختند، به تدریج متوجه مشکلات سلامتی شده‌اند که بازدید مکرر از چنین مکان‌هایی می‌تواند به همراه داشته باشد.

رستوران ها، البته، بیشتر غذای کم و بیش سالم سرو می کنند، اما قیمت ها در آنجا فقط برای کارکنان مدیریت شرکت ها مقرون به صرفه است. و طاقچه غذای ارزان و سالم باید تسلط یابد و گسترش یابد، شاید توسط شما.

بنابراین، بیایید به طرح کسب و کار یک کافه یا غذاخوری با حدود 50 صندلی نگاه کنیم.

قبل از هر چیز لازم است فعالیت های خود را به صورت قانونی در مراجع ثبتی، کنترلی و مالی رسمی کنید.

ثبت شرکت

گزینه بهینه ثبت نام کارآفرینی فردی است. البته می‌توانید یک نهاد حقوقی باز کنید، اما این مشکل‌سازتر و گران‌تر است و گردش نسبتاً کم یک کافه یا غذاخوری با 50 صندلی معنی ندارد.

سیاست قیمت

از آنجایی که طرح کسب و کار شامل خدمات رسانی به مشتریان با درآمد متوسط ​​است، قیمت های موجود در منو باید مناسب باشد. در اینجا می توانید یک غذاخوری دانشجویی را مثال بزنید، اندازه بورسیه را به خاطر بسپارید، آن را بر 30 روز تقسیم کنید و سپس بر سه وعده غذایی دیگر و نتیجه گیری کنید. می‌توانید روی قیمت‌های از قبل تعیین‌شده رقبا تمرکز کنید و در صورت امکان آن‌ها را تخلیه کنید.

یک کافه یا غذاخوری باید مجموعه استاندارد خاصی از خدمات مورد انتظار مشتریان بالقوه از چنین مکان هایی را ارائه دهد:

1. تولید و فروش انواع صبحانه و نهار و شام گرم
2. تهیه و برگزاری رویدادهای شرکتی، عروسی، مراسم یادبود، تولد، جلسات فارغ التحصیلان و مانند آن.
3. امکان بردن غذا برای رفتن.

مطالعه ویژگی های بازار محلی و رقبا

این مورد باید شامل تمام غذاخوری ها، کافه ها، رستوران ها، غرفه هایی باشد که غذای آماده می فروشند، مراکز فست فود و موارد مشابه در محل شما.

1. مشخص کنید که با کدام یک از آنها باید رقابت کنید، و کدام یک از آنها دور هستند یا با قیمت بسیار متفاوتی هستند.
2. اشتباهات همه را مطالعه کنید و هر کاری انجام دهید تا از وقوع آنها در شرکت خود جلوگیری کنید.
3. تا حد امکان در مورد کسانی که مستقیماً تأسیسات شما را از سازمان های دولتی کنترل می کنند اطلاعات کسب کنید، آنها را بشناسید و سعی کنید روابط انسانی برقرار کنید. این می تواند هدف خوبی در آینده داشته باشد.

چیدمان قسمت تولیدی مؤسسه

اولین قدم این است که اتاقی برای باز کردن یک اتاق غذاخوری پیدا کنید. این مکان باید در یک منطقه تجاری که دفاتر زیادی وجود دارد، یا در یک منطقه صنعتی، اما در کنار کارخانه‌هایی که غذاخوری مخصوص به خود ندارند، یا در مکان‌هایی که زندگی دانشجویی متمرکز است، نزدیک دانشگاه‌ها یا جایی که دانشجویان در آن دوره‌های عملی را انجام می‌دهند، قرار گیرد. آموزش.

همچنین خوب است که دفتر خود را در یک شرکت خرده فروشی بزرگ جدید - یک سوپرمارکت یا مرکز خرید و سرگرمی قرار دهید. علاوه بر این، بهتر است قبل از افتتاح آن راه اندازی شود، زیرا صدها سازنده در ساخت آن نقش دارند و همه آنها از شما خواهند خورد. بله، علاوه بر این، قبل از هجوم گسترده مشتریان، زمان برای تنظیم دقیق فرآیند تولید وجود خواهد داشت. و البته اگر یک اتاق خالی پیدا کردید که بسیار سخت است، در مرکز شهر، مکان های جشن های عمومی و غیره.

هنگام انتخاب اتاق، باید روی استانداردهایی تمرکز کنید که طبق قانون باید آنها را رعایت کنید.

به عنوان مثال: وجود دو خروجی، تقسیم اتاق به دو قسمت - آشپزخانه و اتاق نشیمن، منطقه، ارتفاع سقف، تهویه و غیره. همه چیز باید با الزامات مقامات نظارتی مطابقت داشته باشد.

جنبه بسیار مهم بعدی طرح خرید تجهیزات است. تدوین آن بسیار دشوار است، زیرا انتخاب واحدهای صنعتی یک تصمیم مسئولانه است. آنها بسیار گران هستند و در صورت بروز خطا، باید مبلغ قابل توجهی را برای اصلاح آن صرف کنید.

نمونه ای از حداقل تجهیزاتی که باید در طرح گنجانده شود به شرح زیر است:

• اجاق گاز، چوب یا برق، بسته به شرایط محلی؛
• کابینت آشپزی و سرخ کردنی؛
• جداول برش و تولید;
• سینک ظرفشویی;
• میز و صندلی برای بازدیدکنندگان؛
• مجموعه کامل ظروف و لوازم جانبی برای پخت و پز و سرو.

کارمندان

در مورد پرسنل باید صحبت جداگانه ای انجام شود زیرا سود شما به حرفه ای بودن و سرعت کار افراد بستگی دارد. بنابراین، انتخاب کارکنان باید با مسئولیت پذیری زیادی انجام شود. سرآشپزها باید بتوانند غذاهایی از غذاهای مختلف اما، اول از همه، روسی تهیه کنند.

یک مرکز پذیرایی مانند غذاخوری با 50 صندلی باید حداقل فعالیت کند:

1. یک مدیر؛
2. چند آشپز؛
3. چند کارگر آشپزخانه؛
4. ماشین ظرفشویی؛
5. دست ساز;
6. صندوقدار؛
7. زن نظافتچی

ایجاد صحیح منویی که باید شامل محبوب ترین غذاهای منطقه شما باشد به همان اندازه مهم است.

به عنوان نمونه ای که برای اکثر مناطق کشورمان مناسب است، می توانیم لیست زیر را ارائه دهیم:

• بورش;
• انواع سوپ؛
• چندین گزینه برای غذاهای سیب زمینی؛
• سولیانکا؛
• غذاهای گوشتی؛
• انواع سالاد.

کمپین تبلیغاتی و خود افتتاحیه

اگر مکان غذاخوری با موفقیت انتخاب شود، به هیچ رویداد بزرگی که به افتتاح آن اختصاص داده شده است نیاز نخواهد بود. توجه به ساختمان و ورودی آن با استفاده از گلدسته بالن کافی است.

اطلاعیه های رنگارنگ شروع کار باید در تمام ایست های بازرسی و ورودی های اصلی خوابگاه ها و موسسات آویزان شود. همچنین باید چند نفر را برای توزیع بروشورهای تبلیغاتی حداقل به مدت یک هفته با مسیری به سمت اتاق غذاخوری استخدام کنید و نمونه هایی از غذاها را با قیمت آنها ذکر کنید.

کلیه مدارک لازم جهت افتتاح رستوران

طرح مالی غذاخوری

این شامل هزینه‌ها و درآمد تخمینی می‌شود که بر اساس آن باید در مورد میانگین دوره بازپرداخت برای تأسیس نتیجه‌گیری کرد.

ساختار پیوست:

• اجاره به طور متوسط ​​حدود 1000000 روبل در سال است.
• خرید تجهیزات - حدود 500000 روبل؛
• حقوق سالانه کارکنان - 2000000 روبل.
• هزینه های سربار - 100000 روبل.

مجموع 3,600,000 روبل - سرمایه گذاری اولیه.

ساختار درآمد به شدت به واقعیت های محلی بستگی دارد و به صورت جداگانه محاسبه می شود.

متوسط ​​دوره بازپرداخت برای چنین تجارتی از یک سال تا یک سال و نیم است. یک مکان خوب انتخاب شده می تواند حتی زودتر شروع به درآمدزایی کند. این تجارت ارزشمند است و هنوز فضای خالی کافی در این طاقچه وجود دارد. شانس خود را از دست ندهید!

افتتاح یک غذاخوری یک فرصت واقعی برای سرمایه گذاری موفقیت آمیز پول در یک شرکت ضد بحران با بودجه کم است. دلیل آن تقاضای بالای بازار برای خدمات پذیرایی ارزان اما با کیفیت بالا است. در عین حال، دانستن الزامات سازماندهی اتاق غذاخوری و رعایت آنها از همان ابتدا بسیار مهم است.

پذیرایی به بخشی از زندگی ما تبدیل شده است. زندگی روزمره در یک شهر مدرن را نمی توان بدون ناهار کاری و استراحت پس از یک روز سخت با یک فنجان قهوه تصور کرد. در میان فرمت های مختلف، یکی از محبوب ترین ها اتاق غذاخوری است. دلایل: دموکراسی (بازدیدکنندگان آماده برای سلف سرویس کامل یا جزئی "در مقابل" هزینه کم ظروف هستند)، تقاضا (بیشتر و بیشتر مردم ترجیح می دهند بیرون از دفتر غذا بخورند)، جایگزین خوبی برای فست فود. اما قبل از افتتاح یک غذاخوری، باید قالب موسسه را انتخاب کنید، الزامات را از مقامات نظارتی بدانید و خطرات و فرصت های خود را در نظر بگیرید.

برای اینکه هنگام تنظیم یک طرح تجاری اشتباه نکنید، باید نه تنها کسب و کار خود را با جزئیات ارائه دهید، بلکه سودآوری آن را نیز پیش بینی کنید. برای انجام این کار، باید با تجزیه و تحلیل چشم انداز شروع کنید.

چشم اندازهای باز کردن غذاخوری در زمان بحران

در سال های اخیر صنعت پذیرایی به ویژه در مراکز صنعتی بزرگ به شدت توسعه یافته است. بر اساس داده های VTsIOM از سال 2014، 62 درصد از جمعیت شهری از خدمات پذیرایی استفاده می کنند. در نیمه اول سال 2014 رشد نسبت به مدت مشابه در سال 2013 حدود 9 درصد بوده است. با این حال، بسیاری از کلان شهرها هنوز از نظر تعداد صندلی در موسسات پذیرایی عمومی به طور قابل توجهی از شهرهای اروپای غربی عقب هستند. طبق www.aif-nn.ru، در ایالات متحده آمریکا 120 نفر، در اروپا 300 نفر و در روسیه حدود 2000 نفر هستند.

در اینجا آمار ارائه شده توسط معاون شهردار مسکو A. Sharonov آمده است (جدول 1 را ببینید)

*داده های 2013

از آنجایی که قدرت خرید جمعیت کاهش یافته است، اما عادت به صرف غذا در موسسات پذیرایی عمومی باقی مانده است، غذاخوری ها روز به روز بیشتر مورد تقاضا هستند.

GOST 31985-2013 یک غذاخوری را به عنوان یک مؤسسه پذیرایی عمومی، باز برای عموم یا خدمت به گروه خاصی از مصرف کنندگان، تولید و فروش ظروف و محصولات آشپزی مطابق با منوی متفاوت در روزهای هفته تعریف می کند.

قالب های غذاخوری ویژگی های خاص خود را دارند (جدول 2 را ببینید)

		محل	دامنه
غذاخوری در شرکت	بسته شد	در قلمرو یک کارخانه، کارخانه، سازمان
غذایی	عمومی	در یک واحد مسکونی، اداری، مرکز خرید	ویژه: فروش محصولات خانگی طبق دستور ویژه تغذیه رژیمی
دانش آموز (مدرسه)	بسته شد	در قلمرو موسسه آموزشی	عمومی: فروش محصولات نهایی از سایر موسسات پذیرایی
شبکه (فرانچایز)	عمومی	در قلمرو یک مرکز خرید و سرگرمی، در یک ساختمان مسکونی یا مجزا و غیره.	ویژه: فروش مجموعه های مارک دار، که می تواند توسط محصولات نیمه تمام با درجه بالایی از آمادگی ارائه شود.
عمومی	عمومی	در یک منطقه صنعتی، در یک ساختمان مسکونی یا مجزا و نزدیک به شرکت ها و مراکز اداری	عمومی: فروش محصولات خودساخته

سود موسسه به طور مستقیم به کمیت و کیفیت خدمات ارائه شده بستگی دارد.

اسناد کافه، رستوران، غذاخوری (کترینگ)

با این حال، خط خدمات نیز به مفهوم بستگی دارد. بیایید قابلیت های سه فرمت محبوب اتاق غذاخوری را با هم مقایسه کنیم (جدول 3 را ببینید)

*در غذاخوری در شرکت می توان در صورت کسب اجازه از مدیریت و پذیرایی جمعی از مهمانان از طریق ورودی، ضیافت هایی برای اشخاص ثالث برگزار کرد. سفارش محصولات آشپزی فقط برای کارمندان در دسترس است (یا نقاط فروش اضافی خارج از شرکت سازماندهی شده است)

خلاصه:بیشترین آزادی برای توسعه جهت های مختلف توسط فرمت های غذاخوری عمومی و شبکه (فرانچایز) ارائه می شود. این به دلیل دسترسی سرزمینی و قیمت مقرون به صرفه آنها است.

چگونه می توان بودجه اضافی برای افتتاح جذب کرد؟

اگرچه به طور کلی باز کردن یک غذاخوری از ابتدا نیاز به سرمایه گذاری اولیه کمتری نسبت به یک کافه یا رستوران دارد، اما در شرایط بحرانی می توان با سرمایه شخصی به سختی از پس آن رفت. با در نظر گرفتن این شرایط، بسیاری از بانک ها به کارآفرینان نوپا پیشنهاد می کنند که یک امتیاز یا یک طرح تجاری آماده باز کنند. به طور خاص، www.forbes.ru در مورد پروژه Sberbank صحبت می کند که محصول اعتباری "شروع کسب و کار" را همراه با شرکت مشاوره پیشرو ZAO Gorislavtsev و K. Audit توسعه داده است. به عنوان بخشی از پروژه، به مشتریان نه تنها نرخ بهره جذاب وام ارائه می شود، بلکه در تمام مراحل ساخت یک کسب و کار نیز پشتیبانی می شود. در بانک های دیگر نیز پیشنهادات مشابهی وجود دارد.

انتخاب فرم حقوقی

صاحبان غذاخوری ها اغلب شکل سازمانی کارآفرینان فردی را انتخاب می کنند. وظایف و جریمه های دولتی در این مورد کمتر از یک LLC است، اما کارآفرین مسئول تمام تخلفات، حوادث و بدهی ها با تمام دارایی خود است، حتی آنهایی که در تجارت (داچا، آپارتمان و غیره) دخالت ندارند.

رژیم مالیاتی مطابق شکل سازمانی و قانونی انتخاب می شود. UTII سودآورترین و آسانترین حسابداری در نظر گرفته می شود، اما بسیاری از کارآفرینان سیستم مالیاتی ساده را برای درآمد کاهش یافته با میزان هزینه ها انتخاب می کنند.

یک غذاخوری باید چه شرایطی را داشته باشد؟

شما تصمیم گرفته اید که یک غذاخوری باز کنید. از کجا شروع کنیم؟ بررسی الزامات قانونی پذیرایی عمومی و انجام مصوبات لازم.

هماهنگی با Rospotrebnadzor

محل انتخاب شده باید توسط Rospotrebnadzor به روش اطلاع رسانی تایید شود. این بدان معناست که استفاده از محل به عنوان اتاق غذاخوری نیازی به مجوز قبلی از این سازمان نظارتی ندارد. با این حال، شما باید الزامات Rospotrebnadzor را بدانید، زیرا عدم رعایت در حین بازرسی در آینده جریمه های جدی و حتی تعلیق فعالیت ها را تهدید می کند. از 1 ژانویه 2016، GOST 30389-2013 لازم الاجرا شده است، که برای استفاده توسط موسسات پذیرایی به عنوان یک استاندارد ملی توصیه می شود.

مهم!طبق قانون فدرال 532-FZ مورخ 31 دسامبر 2014، اصلاح شده، از 23 ژانویه 2015، Rospotrebnadzor حق بازرسی از موسسات پذیرایی عمومی را بدون اطلاع قبلی دریافت کرد (قبلاً باید 24 ساعت قبل کارآفرین را از بازدید خود مطلع می کرد. ).

با توجه به الزامات فعلی برای غذاخوری (توصیه شده توسط ضمیمه B به GOST 30389-2013)، باید دارای

• تابلوی راهنما
• ورودی برای مهمانان، جدا از ورودی خدمات برای کارکنان
• چوب لباسی در سالن یا دهلیز (تالار)
• سالن خدمات
• اتاق توالت (خود یا مشترک با شرکتی که غذاخوری در آن واقع شده است)

الزامات تجهیزات فنی (هماهنگی با خدمات آتش نشانی دولتی وزارت شرایط اضطراری):

• ژنراتور ثابت یا باتری برای تامین روشنایی اضطراری
• تامین آب سرد و گرم
• گرمایش (برای موسسات پذیرایی، محدوده دمایی توصیه شده 19-23 درجه سانتیگراد است)
• سیستم تهویه که پارامترهای دما و رطوبت قابل قبولی را ارائه می دهد
• سیستم اطفاء حریق
• هشدار امنیتی
• در دسترس بودن وسایل اطفای حریق (عایق های آتش نشانی، کپسول های آتش نشانی)
• تابلوهای خروجی نورانی
• اگر اتاق غذاخوری در یک منطقه مسکونی قرار دارد، باید عایق صدا (سطح صدای مجاز کمتر از 35 دسی بل) ارائه شود.
• توالت ها باید مجهز به کابین، دستشویی با آینه، پریز برق، دستمال توالت، دستگاه پخش کننده صابون یا مایع مایع، حوله کاغذی یا حوله برقی، قلاب کت، سبد زباله باشد.

مهم!برای کسب مجوز برای بهره برداری از محل انتخاب شده از خدمات آتش نشانی دولتی وزارت شرایط اضطراری روسیه، لازم است از قبل الزامات تجهیزات این مرجع را مطالعه کرده و محل را با آنها مطابقت دهید.

نیازهای پرسنلی

مطابق با دستور وزارت بهداشت و توسعه اجتماعی روسیه مورخ 12 آوریل 2011 N 302n، پرسنل موسسات پذیرایی باید هم قبل از استخدام و هم به صورت دوره ای (یک بار در سال) تحت معاینات پزشکی قرار گیرند.

با رعایت الزامات قانونی هنگام افتتاح یک تجارت، سود آینده خود را ذخیره می کنید، زیرا این امر به شما کمک می کند از تحریم های مقامات نظارتی جلوگیری کنید.

نتیجه

بازار پذیرایی در روسیه به دور از اشباع است. در زمان بحران، یک غذاخوری به عنوان یک کسب و کار، اگر به درستی سازماندهی شود، به دلیل مخاطبان منظم و ترافیک بالا، می تواند درآمد پایدار ایجاد کند. با این حال، در مرحله اولیه، شرکت به سرمایه گذاری در تجهیزات و مکان های اجاره نیاز دارد. با سازماندهی مناسب فعالیت ها، موقعیت مکانی خوب شرکت و خدمات با کیفیت بالا، می توانید در مدت زمان کوتاهی به بازپرداخت خوبی برسید. برای راه اندازی سریع، می توانید از امتیازات و برنامه های وام ترجیحی بانک ها استفاده کنید.

پرسش و پاسخ در مورد موضوع

هنوز هیچ سوالی در مورد مطالب پرسیده نشده است، شما این فرصت را دارید که اولین نفری باشید که این کار را انجام می دهید

روندهای جهانی در توسعه غذاخوری ها

10 گزینه برتر، فرمت ها و «ترفندهایی» که هر اتاق ناهارخوری را به پیشرفته ترین مکان تبدیل می کند.

1. غذای سالم

ناهار اکنون نه تنها "درباره غذا" بلکه "درباره سلامتی" نیز هست. همه چیز تغییر کرده است: اکنون مهمانان می خواهند سلامت خود را بهبود بخشند. برخی از غذاخوری های شرکتی جدید متخصصان تغذیه تمام وقت را استخدام می کنند و مؤسسات زنجیره ای پروژه های ویژه ای را همراه با بهترین کلینیک ها سازماندهی می کنند.

2. "خودت را بساز"

سازمان پذیرایی در شرکت. چگونه یک غذاخوری باز کنیم؟

3. کافی شاپ ها و چیلوت ها

در غذاخوری های شرکتی، دانش آموزی و حتی مدارس، مناطقی سازماندهی شده اند که می توانید با یک فنجان قهوه استراحت کنید یا مذاکره کنید. برای استراحت، مناطق مجزا با طراحی آرام بخش خاص و حتی برندهای صوتی خاص سازماندهی شده است.

4. فروش

برخی از مراکز تجاری و دانشگاه ها عامل انسانی را رد می کنند و غذا را از فروشگاه های مواد غذایی سازماندهی می کنند. فروشگاه‌های مواد غذایی هنوز گزینه‌های کمتری نسبت به مردم دارند، اما بسیار ارزان‌تر، قابل اعتمادتر و سریع‌تر هستند.

5. پردازش محصولات

مصرف کنندگان امروزی برای تولیدکنندگان ناب ارزش قائل هستند. داستان های مربوط به صرفه جویی در منابع در حال تبدیل شدن به یکی از محبوب ترین ترفندهای بازاریابی است.

در سفره خانه ها، پای نان و سایر غذاهای سنتی "از باقی مانده" به منو معرفی می شود، و برخی افراد باهوش پیشرفته از سرآشپزهای شیک دعوت می کنند تا از نان و نان های یک روزه کاسه های صبحانه درست کنند.

6. صبحانه تمام روز

فرنی، املت و تخم مرغ در تمام روز؟ آره! مک دونالد ثابت کرده است که میهمانان نه تنها در صبح، بلکه بعد از ظهر و عصر نیز به دنبال یک منوی صبحانه هستند. و بعد از غول های فست فود، کترینگ شرکتی نیز وارد بازی شد.

7. سفارشی سازی

سالادها، برگرها، ووک ها فقط مواد اولیه دارند (و حتی در این صورت نه همیشه). و سپس مهمانان غذای ایده آل "خود" را از مواد پیشنهادی جمع آوری می کنند. ما این روش را از بخش سریع معمولی می دانیم - و امروزه غذاخوری ها بهترین "ترفندهای" تجارت رستوران را به عاریت می گیرند.

8. منوی انفرادی

مجموعه ساده "اول، دوم و کمپوت" دیگر حتی برای غذاخوری سربازان مناسب نیست. رستوران داران سعی می کنند تا حد امکان مهمانان را با متنوع ترین و حتی عجیب ترین سلیقه ها راضی نگه دارند. برای این منظور حتی در سفره خانه های سربسته نیز بررسی های ویژه ای انجام می شود تا تمامی ویژگی های مذهبی و عقیدتی مخاطبان در نظر گرفته شود.

9. اتوماسیون فرآیند

در مبارزه با صف ها همه راه ها خوب است: پرداخت موبایلی، صف های خودکار، سرویس با اشتراک و گذرنامه رسمی در سفره خانه ها معرفی می شود.

10. غذای آماده. تمام روز

الگوی کار و زندگی مصرف کنندگان جدید به طور چشمگیری تغییر کرده است و یک اتاق غذاخوری خوب دیگر در عصرها و حتی شب ها خالی نیست. برای مهمانانی که عجله دارند، ارزش آن را دارد که فرصت بسته بندی غذا را برای رفتن در نظر بگیرند.

بر اساس Eater.com، National Restaurants News، canteen.com