اگر آلرژی یا کهیر دارید چه می توانید بخورید؟ کدام پزشک رژیم غذایی مناسب را تشخیص داده و تجویز خواهد کرد. تغذیه برای کهیر در کودکان

در حال حاضر، خطر ابتلا به آلرژی غذایی در کودکان و بزرگسالان هر سال و با هر رنگ سنتز یا نگهدارنده جدید در حال افزایش و افزایش است. و یکی از تظاهرات اصلی آلرژی غذایی بثورات کهیر است. بنابراین، این سوال که رژیم غذایی برای کهیر چگونه باید باشد بسیار مهم است و باید با جزئیات زیاد مورد توجه قرار گیرد.

به نظر می رسد، چرا علائم پوست با افزایش حساسیت به یک محصول خاص ظاهر می شود؟ پاسخ به این سوال سخت نیست.

مدتهاست که مشخص شده است که وضعیت پوست نشانگر مستقیم وضعیت دستگاه گوارش است.

این سیستم گوارشی در بدن انسان است که مسئول حذف سموم وارد شده به آن است. اگر این مواد دفع نشوند، اما در بدن باقی بمانند، پوست و غشاهای مخاطی به سرعت و با حساسیت نسبت به آن واکنش نشان می‌دهند و پاسخ می‌دهند:

کاهش ایمنی موضعی که باعث ایجاد جوش و دانه های سر سیاه می شود.
و همچنین افزایش یا برعکس کاهش چربی پوست، لایه برداری و سایر علائم.

مکانیزم مشابه و برای آلرژی غذایی. هنگامی که یک آلرژن وارد دستگاه گوارش می شود، بدن فرد مبتلا به آلرژی قادر به هضم و از بین بردن آن نیست. در پاسخ به پروتئین خارجی، آنتی بادی هایی تولید می شوند که در نهایت به اطراف ماست سل ها می چسبند. دومی از بین می رود و مقدار زیادی هیستامین آزاد می شود. این ماده فعال بیولوژیکی مسئول اتساع عروق، افزایش نفوذپذیری غشای سلولی و دیواره عروق است.

از طریق این ساختارها، مایع عروقی و سایر مواد به داخل چربی زیر جلدی نفوذ می کنند و همه علائم را ایجاد می کنند (به عنوان مثال، خود هیستامین می تواند باعث خارش و تحریک شود).

در نتیجه عمل این آمین، موارد زیر ایجاد می شود:

تورم و قرمزی پوست؛
ظهور تاول ها (که به هر حال، با کاهش ایمنی محلی، به راحتی عفونی می شوند)؛
لایه برداری پوست، افزایش حساسیت؛
تحریک

به همین دلیل است که برای جلوگیری از ایجاد کهیر ناشی از آلرژی غذایی، باید از رژیم غذایی ضد حساسیت پیروی کرد.

جایگاه رژیم درمانی در درمان کهیر

درک این نکته مهم است که برای آلرژی از هر نوع و هر منشا، توصیه می شود رژیم غذایی را دنبال کنید، به ویژه در هنگام تشدید. حتی اگر این عمل مرحله ای از درمان علت شناسی نباشد، یعنی. آلرژن ایجاد کننده را رد نمی کند، به بهبود وضعیت بدن، جلوگیری از واکنش های شدید آنافیلاکتیک و همچنین تکمیل سریع تشدید کمک می کند.

عکس: کهیر به عنوان تظاهرات احتمالی یک واکنش آلرژیک

دو نوع رژیم وجود دارد: حذفی و اساسی یا غیر اختصاصی. برای صحبت در مورد رژیم غذایی برای کهیر باید یک نکته مهم را روشن کرد. این بیماری پوستی آلرژیک می تواند نه تنها به دلیل آلرژی غذایی، بلکه به دلیل عوامل دیگری نیز ایجاد شود:

دمای پایین (کهیر سرد)؛
افزایش حساسیت به تحریکات مکانیکی (کهیر پوستی)؛
آب (کهیر آبی)؛
استیل کولین تولید شده در بدن (کهیر کولینرژیک).

علاوه بر این، ممکن است در مورد کهیر ایدیوپاتیک صحبت کنیم - این کهیر مزمن است که علت آن قابل شناسایی نیست.

در چنین مواردی، فقط باید از یک رژیم غذایی اساسی پیروی کرد تا از نظر آلرژی‌هایی که برای فرد خاصی تحریک‌کننده نیستند، واکنش‌های حساسیت مفرط به محصولات مخصوصا خطرناک ایجاد نشود. در شرایط مشابه، هنگامی که صحبت از آلرژی غذایی به یک غذای خاص می شود، باید نه تنها یک رژیم غذایی اساسی، بلکه یک رژیم حذفی خاص را نیز رعایت کنید، اول از همه، غذاهایی که بدن به آنها حساس است و همچنین آنها را حذف کنید. آلرژن های متقابل

رژیم های غذایی برای کهیر، غذاهای مجاز

همانطور که قبلا ذکر شد، در رژیم درمانی آلرژی دو نوع رژیم اصلی وجود دارد:

حذف،
غیر اختصاصی

در مورد اول، ارائه لیستی از غذاهایی که باید از آنها اجتناب شود غیرممکن است، زیرا برای هر فرد مبتلا به آلرژی فردی خواهد بود. ما فقط می توانیم به شما توصیه کنیم که از ماشین حساب متقاطع آلرژی () استفاده کنید تا از مصرف نه تنها آلرژن مستقیم، بلکه غذاهای حاوی پروتئین های مرتبط با آن نیز خودداری کنید.

در مورد رژیم های غذایی غیر اختصاصی، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. یکی از قدیمی ترین، اما در عین حال موثرترین، این است رژیم غذایی ضد حساسیت طبق آدو. این یک رژیم غذایی نسبتاً سخت است که شامل تقسیم رایج ترین غذاها به پرحساسیت و ضد حساسیت است. مصرف اولی به هیچ عنوان توصیه نمی شود، اما دومی باید جزء رژیم غذایی باشد.

امروزه تغییرات زیادی در این توصیه ها وجود دارد، به عنوان مثال، محصولاتی با "حساسیت متوسط" برجسته می شوند، اما در نسخه "کلاسیک" رژیم غذایی به این صورت است:

آلرژی زا	ضد حساسیت
مرکبات (در مورد لیمو، نارنگی، گریپ فروت و غیره صحبت می کنیم)	میوه هایی که در لیست ممنوعه قرار ندارند
انواع ماهی، غذاهای دریایی	غلات: گندم سیاه، بلغور جو دوسر؛ برنج
گوشت پرچرب، مرغ	گوشت گاو بدون چربی، گوشت بره بدون چربی
هر نوع آجیل به استثنای بادام	میوه های خشک (در صورت تحمل)
محصولات با محتوای کاکائو بالا (ما در مورد شکلات، پاستا، خامه، نوشیدنی صحبت می کنیم)	شکر دانه ریز
قهوه (تصعید شده و دانه ها)	چای سبز، عرقیات و جوشانده های گیاهی (در صورت تحمل)
محصولات دودی (سوسیس، سوسیس و کالباس، گوشت خوک و غیره)	گوشت آب پز غیر حرام
سس ها	روغن زیتون
سرکه	سیب سبز
ادویه جات ترشی جات (مختلف)	نمک (کمی)
تربچه، تربچه، ترب کوهی	کدو تنبل
میوه های قرمز و انواع توت ها	میوه های سبز و زرد
سبزیجات قرمز	سبزیجات از رنگ های دیگر
هر گونه قارچ	سبزی ها و سبزیجات برگ دار
تخم مرغ	کدو سبز، کدو حلوایی
میوه های خارجی	میوه ها و انواع توت ها که ممنوع نیست
هلو، زردآلو	آلو، هندوانه
شیر گاو	محصولات شیر تخمیر شده، شیر بز (در صورت تحمل)
عسل	نان سفید
شیرینی های کره ای	کمپوت و دمنوش های خانگی
مشروبات الکلی	کمپوت و دمنوش های خانگی

روز هفته	صبحانه	شام	عصرانه	شام
دوشنبه	هرکول، چای دم کرده با آب، شیرین شده	سوپ پوره سبزیجات با کروتون، کمپوت سیب	ماست طبیعی، موز	فرنی گندم سیاه با گوشت گاو آب پز، خیار
VT	فرنی ذرت، جوشانده گل رز	سبزیجات بخارپز، بوقلمون آب پز	نان گندم سیاه، سیب، چای	فلفل پر شده با گوشت چرخ کرده رژیمی و برنج
SR	ساندویچ تهیه شده از نان سفید خوش طعم با گوشت آب پز، چای	سوپ سبزیجات	ریاژنکا، کلوچه های خوش طعم	خورشت سبزی
پنج شنبه	فرنی گندم سیاه، کاسنی	آب سبزیجات با کروتون نان سفید	نوشیدن ماست، نان زنجبیلی	سالاد هویج و کلم، سیب زمینی خورشتی با گوشت بره
PT	فرنی برنج با تکه های زردآلو خشک، دم کرده گل رز	قورمه سبزی	پنیر کوتیج با میوه	برنج آب پز با بوقلمون
SB	بلغور جو دوسر، چای	سوپ سبزیجات، سالاد کلم	نان ترد، چای	گندم سیاه با گوشت آب پز
آفتاب	نان تست از نان نرم با پنیر دلمه، کاسنی	آب گوشت با کلم بروکلی و کدو سبز	نان تست با پنیر، آب سیب	کلم خورشتی با کوفته

همه غذاهای ذکر شده به سادگی و به سرعت تهیه می شوند و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارند.

علاوه بر رژیم آدو، تعداد زیادی توصیه جدید وجود دارد. با این حال، شایان ذکر است که اثربخشی و ایمنی آنها قابل تردید است. به عنوان مثال، رژیم گندم سیاه، که در اصل یک رژیم غذایی تکی است، نمی‌تواند حتی یک بدن بالغ را با مجموعه کاملی از مواد مغذی و ریزمغذی‌ها، چه برای یک کودک یا یک زن باردار، فراهم کند.

رژیم درمانی برای گروه های خاصی از افراد

دسته های «ویژه» شامل کودکان، زنان باردار و شیرده می شود.

بنابراین، کهیر آلرژیک در کودکاناین یک مشکل گسترده است. دستگاه گوارش آنها هنوز قادر به جذب تمام مواد غذایی نیست، بنابراین اغلب به چیزهای جدید واکنش ناکافی نشان می دهد، به ویژه در طول دوره معرفی غذاهای کمکی.

رژیم غذایی کهیر در کودکان (به خصوص حاد) باید به شدت رعایت شود! "خوردن" شکلات، شیرینی و سایر شیرینی ها به کودک شما غیرقابل قبول است.

عکس: کهیر روی صورت کودک

دکتر E.O. کوماروفسکی یادآور می شود که نباید از کودک پیروی کنید و تسلیم تحریکات او شوید. در مصرف میوه های تازه نیز باید مراقب باشید. مهم است که نیاز به دریافت کلسیم و آهن کافی در بدن را فراموش نکنید، بنابراین بهتر است به کودک خود مولتی ویتامین بدهید، انار، جگر، سبزیجات برگ سبز (اسفناج، کرفس و ...) بخورید.

به کودکان زیر یک سال که با شیر خشک تغذیه می شوند باید شیر خشک ضد حساسیت داده شود.

مشخصه نوجوانان شورش و انکار است. بنابراین، نظارت بر رژیم غذایی یک کودک در حال رشد بسیار مهم است. غذا باید با کیفیت بالا و دارای خواص ارگانولپتیک خوب باشد تا هیچ آسیبی شما را مجبور به امتناع از آن نکند. روزه گرفتن یا برعکس پرخوری نباید مجاز باشد.

در دوران بارداریتعادل مواد مغذی، عناصر کمیاب و سایر مواد مغذی بیش از همیشه مهم است. به هیچ وجه نباید از مصرف ویتامین ها غافل شوید؛ مهم است که آزمایشات کنترل را به موقع انجام دهید تا لحظه سوء تغذیه را از دست ندهید. در این دوره، اگر به خوبی تحمل شود، اشتباهات جزئی در رژیم غذایی قابل قبول است در صورتی که این امر باعث بهبود رفاه یا خلق و خوی زن باردار شود، اما به سلامت مادر باردار و جنین آسیب نرساند.

در موارد دیگر، یک رژیم غذایی غیر اختصاصی در شرایط خوب توصیه می شود که فقط در دوره های تشدید یک بیماری آلرژیک دنبال شود.

برای کهیر و ورم معده چه رژیمی را رعایت کنیم؟

ایجاد رژیم غذایی همراه با متخصص گوارش و آلرژی بسیار مهم است. وعده های غذایی باید منظم باشد؛ خوردن غذای خشک یا خوردن غذاهای اسیدی (با گاستریت هیپراسید) ممنوع است.

بنابراین، رژیم درمانی مرحله مهمی در درمان هر بیماری آلرژیک است، از جمله. کندوها. برای انتخاب رژیم غذایی مناسب، باید با متخصص آلرژی مشورت کنید. برای دستیابی به حداکثر اثر، رعایت کامل توصیه ها مهم است.

رژیم غذایی برای کهیر یکی از عناصر کلیدی برای بهبودی سریع از این بیماری ناخوشایند است. کهیر یک بیماری پوستی است که باعث ناراحتی جسمی جدی برای بیمار می شود: پوست قرمز می شود و پوشیده از بثورات به شکل تاول های خارش دار می شود. بثورات مشابه نتیجه سوختگی گزنه است که نام این بیماری را به آن داده است. این بیماری ماهیت آلرژیک دارد و توسط طیف گسترده ای از آلرژن ها ایجاد می شود. رژیم غذایی ضد حساسیت برای کهیر برای همه بیماران بدون استثنا به منظور به حداقل رساندن دریافت هیستامین از غذا و تسریع درمان تجویز می شود. بنابراین، آن چیست و اگر کهیر دارید چه می توانید بخورید؟

انواع مختلفی از کهیر وجود دارد؛ تغذیه درمانی با در نظر گرفتن عاملی که باعث ایجاد آلرژی شده است انتخاب می شود.

انواع اصلی کهیر:

زیرگونه اصلی غذا است. از نام آن بر می آید که توسط مواد خاصی که در محصولات غذایی مصرف شده توسط انسان وجود دارد تحریک می شود.
کهیر شیمیایی - یک عامل در توسعه آن مواد شیمیایی از مواد شیمیایی خانگی (پودرهای لباسشویی، مواد شوینده)، عطرها، لوازم آرایشی و غیره است.
کهیر سرد زمانی رخ می دهد که بدن در معرض دمای پایین قرار گیرد. مثلاً چنین بیمارانی نمی توانند در زمستان یا صرفاً در هوای خنک بیرون بروند؛ پوست آنها فوراً تاول می زند و شروع به خارش غیرقابل تحمل می کند.
حرارتی - برعکس قبلی، ناشی از درجه حرارت بالا است که علائم مشابهی را تحریک می کند. آستانه حداکثر درجه حرارت و به دنبال آن آلرژی برای هر بیمار فردی است؛ برخی ممکن است سونا را که خیلی گرم نیست تحمل کنند، در حالی که برخی دیگر در دمای بالای 20 درجه ناراحتی را تجربه می کنند. یک مورد خاص، آلرژی نوری ناشی از قرار گرفتن در معرض نور مستقیم خورشید بر روی پوست است.
فرم کولینرژیک (کهیر). تقریباً در 8 مورد از صد مورد کهیر تشخیص داده می شود و معمولاً به دلیل شرایط استرس زا ایجاد می شود. این نوع با واکنش نادرست سیستم ایمنی به انتشار استیل کولین در خون همراه است، بنابراین یک بیماری خود ایمنی است.
aquagenic - هنگامی که آب با پوست تماس پیدا می کند ایجاد می شود. این یک نوع نادر از کهیر است که در آن حتی یک قطره آب می تواند باعث واکنش آلرژیک گسترده شود. در شدیدترین موارد، حتی از عرق خود بیمار نیز رخ می دهد؛ درمان چنین آلرژی سخت ترین است.

موارد کهیر در سال های اخیر بسیار شایع شده است.

ظاهر آن تحت تأثیر چندین عامل است:

ایمنی ضعیف؛
اختلالات کلیه و کبد - عناصر مهم سیستم دفاعی بدن؛
عدم استراحت؛
شرایط استرس زا؛
استعداد ارثی

هر نوع کهیر به دلایل خاصی ایجاد می شود که باید هنگام برنامه ریزی رژیم غذایی برای بیمار در نظر گرفته شود. باید با در نظر گرفتن حساسیت فردی فرد به مواد و محصولات خاص انتخاب شود تا وضعیت وی بدتر نشود و درمان تسریع نشود.

علاوه بر این، هنگام محاسبه رژیم غذایی برای آلرژی، مرحله بیماری در نظر گرفته می شود - کهیر خفیف، حاد یا مزمن. در مرحله حاد، تغذیه رژیمی باید تا حد امکان ضد حساسیت و به راحتی قابل هضم باشد تا از جریان مواد مفید به بدن اطمینان حاصل شود و از هر گونه، حتی بالقوه خطرناک حذف شود. با کهیر مزمن، رویکرد کمی متفاوت مورد نیاز است - برنامه تغییر رژیم غذایی برای شکل مزمن طولانی می شود تا وضعیت بیمار تا زمانی که ممکن است در سطح قابل قبولی حفظ شود. هنگام تنظیم یک رژیم غذایی برای کهیر، باید از تنوع، تعادل و مفید بودن کلی آن اطمینان حاصل کنید.

قوانین اصلی برای ایجاد یک منو برای کهیر:

ضد حساسیت. لیست محصولات نباید حاوی مواد حساسیت زا باشد. اگر تظاهرات پوستی در پاسخ به یک محصول خاص ایجاد شده باشد، اولین چیزی است که باید حذف شود. اگر بدن به برخی مواد و عوامل محیطی (گرما، سرما، رطوبت) واکنش نشان می‌دهد، می‌توانید با حذف مواردی که مخصوصاً برای مبتلایان به آلرژی خطرناک هستند (مرکبات، غذاهای دریایی، میوه‌ها و سبزیجات قرمز و غیره) از قوانین کلی پیروی کنید. ).
آب مصرفی بیمار باید از حداکثر خلوص و کیفیت برخوردار باشد. نوشیدن به اندازه کافی فرآیندهای متابولیک را سرعت می بخشد و باعث پاکسازی سموم می شود.
همانطور که قبلا ذکر شد، مهم است که یک رژیم غذایی متعادل داشته باشید. حتی با وجود مجموعه ای از محصولات خاص که از لیست حذف شده اند، باید اطمینان حاصل شود که غذا حاوی کل طیف مواد، ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای زندگی عادی و سالم است.

رعایت این قوانین سیر کهیر را کاهش می دهد و به بهبودی سریعتر بیمار کمک می کند. علاوه بر توصیه های کلی، قوانین خاص تری برای موارد خاص وجود دارد. به عنوان مثال، رژیم غذایی مناسب برای کهیر غذایی اهمیت ویژه ای دارد.

اگر کهیر دارید چه می توانید بخورید؟ همه محصولات به طور متعارف به موارد قابل قبول، مجاز برای مصرف و ممنوع تقسیم می شوند.

مجاز.

اینها تقریباً هر میوه یا سبزی بدون طعم قوی (تلخ، ترش یا داغ) را شامل می شود. در رژیم غذایی برای کهیر، توصیه می شود میوه هایی با پوست و پالپ رنگ های روشن ترجیح دهید - گیلاس زرد، نه سیب قرمز، موز. مقدار کافی از آنها بدن را با مواد معدنی، ویتامین ها، فیبر، رنگ ها اشباع می کند و به بهبودی کمک می کند.

سایر محصولاتی که برای بیماران مبتلا به کهیر مجاز است:

گندم سیاه، ارزن، بلغور جو دوسر و برنج (ترجیحا سیاه یا قهوه ای، پوست کنده)، ذرت و بلغور تخم مرغ؛
شیر کم چرب، کفیر کم چرب و خامه ترش، ماست های طبیعی بدون شیرین کننده ها و پرکننده های مصنوعی؛
می توانید بیسکویت های پخته شده با مقدار کمی کره و شکر بخورید.
نان درشت با سبوس اضافه شده؛
گوشت بدون چربی؛
چای سبز روشن

به عنوان جایگزین شکر، توصیه می شود از فروکتوز طبیعی یا ساکارز که در فروشگاه ها و داروخانه ها فروخته می شود استفاده کنید و به عنوان جایگزین شیرینی ها، میوه های خشک را به میزان متوسط مصرف کنید.

چه چیزی را نمی توانید بخورید؟

لیست محصولات غذایی برای کهیر در کودکان و بزرگسالان نباید شامل موارد زیر باشد:

گوشت های چرب؛
هر خاویار؛
میوه های روشن، هر گونه سبزیجات با طعم شدید (توت فرنگی و مرکبات و غیره به شدت ممنوع هستند).
هر گونه الکل؛
پنیرهای تند، تند یا چرب؛
لبنیات پرچرب؛
تخم مرغ؛
غذای سرخ شده؛
غذای کنسرو شده؛
سس های صنعتی، غذاهای تند.

ادویه ها و ادویه ها به صورت جداگانه معرفی می شوند؛ سعی کنید استفاده از آنها را محدود کنید. این امر در مورد محصولات با منشاء دریایی نیز صدق می کند.

به کودک بیمار چه غذا بدهیم؟ رژیم غذایی برای کهیر در کودکان ویژگی های متمایز خود را دارد و به سن کودک بستگی دارد. به عنوان مثال، کودکان زیر یک سال و نیم مبتلا به کهیر باید از دادن غذاهای کمکی آلرژی زا که باعث تظاهرات پوستی می شود خودداری کنند.

اگر بیماری در مرحله حاد باشد، وارد کردن غذای جدید به غذاهای کمکی ممنوع است، حتی اگر کاملاً ضد حساسیت باشند. یک مادر شیرده قبل از هر چیز باید در رژیم غذایی خود تجدید نظر کند.

کودکان اغلب زمانی شروع به آلرژی می کنند که والدینشان به تدریج به آنها یاد می دهند که از همان میز غذا بخورند. اگر کودکی دچار کهیر شد، چنین تغذیه تکمیلی باید متوقف شود و کودک باید با غذای معمولی کودک (شیر مادر یا شیر خشک) تغذیه شود. سپس با در نظر گرفتن تجربیات قبلی، غذاهای کمکی را با دقت دوباره به کودک معرفی کنید.

کودکان یک و نیم ساله باید مانند بزرگسالان از قوانین تغذیه ای پیروی کنند، این امر در مورد رژیم غذایی برای کهیر آلرژیک نیز صدق می کند.

علیرغم مجموعه گسترده محدودیت ها، منوی بیماران مبتلا به کهیر، چه بزرگسال و چه کودک، می تواند متنوع و متعادل باشد.

به عنوان مثال، تنوع قابل قبول غذاهای صبحانه برای بزرگسالان:

ارزن، فرنی گندم سیاه یا برنج، بخشی از پنیر کم چرب (گزینه: یک لیوان کفیر یا یک فنجان ماست)، چای سبز؛
دو سیب پخته شده، پنیر دلمه، یک فنجان چای؛
بخشی از گوشت آب پز بدون چربی، سالاد سبزیجات، چای، آب طبیعی؛
فرنی - بلغور جو دوسر با میوه اضافه شده، بیسکویت، نوشیدنی - چای.

شام:

سوپ سبزیجات، ظرف سیب زمینی آب پز یا پوره، سالاد کلم، چای؛
سوپ سبک با کوفته، سبزیجات پخته شده، آب میوه؛
سوپ نخود، کوفته بخارپز با سبزیجات (خورشتی یا تازه)، کمپوت/آب خنک.

ظروف شام برای بیمار:

قابلمه پنیر؛
سالاد سبزیجات تازه؛
سبزیجات پخته شده یا پر شده با برنج و سبزیجات؛
کاسرول سیب زمینی تازه؛
ماکارونی با کیفیت آب پز با سیب، سس پنیر یا پنیر دلمه.

یک استثنای مهم، کهیر حاد است، که در آن رژیم غذایی سخت تر و سخت تر خواهد بود تا زمانی که بیمار به بهبود پایدار دست یابد.

فهرست محصولات مجاز برای کهیر حاد اساساً با مجموعه معمول برای این بیماری یکسان است، اما دارای ظرافت هایی است. برای بیماران مبتلا به تشدید، پزشک ممکن است برای چند روز اول ناشتایی کامل را تجویز کند. پس از آن، رژیم به تدریج کاهش می یابد و با معرفی میوه ها و سبزیجات حرارتی فرآوری شده و محصولات شیر تخمیر شده کم چرب شروع می شود. به بیمار در بخش های کوچک غذا داده می شود و سعی می شود روی سبزیجات سبز تمرکز کند. در مرحله بعد شروع به دادن گوشت آب پز می کنند، سپس نان و آب میوه های تازه طبیعی معرفی می شوند. با عادت کردن بدن به چنین مجموعه غذایی، میوه‌ها و کمپوت‌های تازه مجاز می‌شوند و سپس غذاهای قابل قبول دیگری وارد می‌شوند و واکنش بدن به آن‌ها را مدام زیر نظر دارند.

همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که برای کهیر، رژیم غذایی شامل مقدار زیادی مایعات مصرف شده است: نباید کمتر از یک و نیم لیتر آب تمیز در روز باشد. هر رژیم غذایی باید توسط پزشک تجویز و تحت نظر او رعایت شود. با رعایت تمام توصیه‌ها، می‌توانید سیر کهیر به هر شکلی را تا حد امکان کاهش دهید و بهبودی را تسریع کنید.

کهیر به تظاهرات پوستی آلرژی اشاره دارد، اما همچنین در پس زمینه بیماری های اندام های داخلی و سایر آسیب شناسی ها رخ می دهد. واکنش های شبه آلرژیک به طعم دهنده ها، رنگ ها و مواد نگهدارنده اغلب ثبت می شود. برخی از غذاها می توانند با تشکیل آنتی بادی ها و انتشار مکرر واسطه ها، ایجاد التهاب، واکنش های آلرژیک کاذب و واقعی را تحریک کنند. بنابراین، رژیم غذایی برای کهیر اولین قدم برای کاهش علائم است.

کهیر به عنوان یکی از تظاهرات آلرژی در اثر تماس سیستم ایمنی بدن با عوامل شیمیایی، شوینده ها و افزودنی های غذایی شایع تر می شود. استعداد آسیب شناسی ارثی است و بیش از صد ژن مرتبط با آن وجود دارد. وضعیت پوست و غشاهای مخاطی بر حساسیت به آلرژن ها تأثیر می گذارد.

کهیر متعلق به واکنش های آلرژیک نوع اول است، زمانی که سلول های B در پاسخ به مواجهه با یک پروتئین خارجی، ایمونوگلوبولین E تولید می کنند. تنها در مواجهه مکرر با این ماده، تولید هیستامین و سروتونین رخ می دهد که متعاقباً منجر به واکنش التهابی می شود. . هنگامی که اندام هدف پوست باشد، کهیر ظاهر می شود. تست خراش تنها آزمایشی است که تایید می کند یک بیمار خاص چه چیزی نباید بخورد.

واکنش های شبه آلرژیک با مشارکت سیستم عصبی خودمختار مشخص می شود، زمانی که علاوه بر علائم بثورات، اضطراب و تحریک پذیری نیز مشاهده می شود.

چنین تظاهراتی پایه ایمونولوژیکی ندارند و به وضعیت دستگاه گوارش بستگی دارند. اگر با یک آلرژی، حتی یک دوز کوچک از آلرژن می تواند واکنش شدید ایجاد کند، پس با یک شبه آلرژی، شدت علائم به طور مستقیم به مقدار محصول خورده شده بستگی دارد.

علل واکنش های شبه آلرژیک:

غذاهای حاوی مقادیر زیادی از مواد که واکنش های آلرژیک را تحریک می کنند (هیستامین، سروتونین، تیرامین).
بیماری های معده، کبد، کیسه صفرا، روده؛
کمبود آنزیم ها (لاکتاز)، عدم تحمل گلوتن؛
اختلالات متابولیک و اختلال عملکرد غدد درون ریز.

با یک آلرژی غذایی واقعی، راش ممکن است حتی اگر آثاری از بادام زمینی در آب نبات بادام وجود داشته باشد، ایجاد شود.

از آنجایی که تعیین مستقل علت تحریکات پوستی دشوار است، بهتر است با یک متخصص آلرژی مشورت کنید که می تواند تشخیص دهد در صورت داشتن کهیر چه چیزی می توانید بخورید.

رویکرد سنتی

اگر کهیر در اوایل دوران کودکی (تا 1.5 سالگی) رخ دهد، مرسوم است که از معرفی غذاهای کمکی خودداری شود. در هنگام تشدید، به کودک غذای جدید ندهید و همچنین از خوردن تخم مرغ، ماهی، غذاهای دریایی، ارزن، بادام زمینی و مغزها، حبوبات، شیر کامل و رقیق شده گاو خودداری کنید. یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید و تغییرات وضعیت پوست را ثبت کنید. بعد از کهیر، بزرگسالان باید از مصرف الکل، دودی و تند و همچنین غذاهای فرآوری شده با بسیاری از افزودنی های غذایی و تقویت کننده های طعم اجتناب کنند.

برای کهیر حاد، رژیم غذایی باید سخت باشد. در یک یا دو روز اول، ناشتا توصیه می شود، سپس به سبزیجات و میوه جات، اما آب پز یا پخته و فرآورده های شیر تخمیر شده روی آورید.

به غذاهای گیاهی که سبز یا سفید هستند ترجیح داده می شود. در حدود 5-6 روز، گوشت سفید پخته شده و سپس نان وارد می شود. اگر محصولات ذکر شده توسط بدن بدون افزایش حساسیت پذیرفته شود، مصرف میوه و سبزیجات تازه مجاز است.

برای تعیین محصولی که باعث ایجاد آلرژی می شود، توصیه می شود یک دفترچه یادداشت غذایی داشته باشید که در آن واکنش های پوستی را در پاسخ به هر گسترش رژیم غذایی ثبت کنید.

چرا به رژیم غذایی نیاز دارید؟

هیستامین رسانای واکنش های التهابی پوست است. بنابراین، رژیم غذایی برای کهیر باید دو نوع غذا را حذف کند:

با سطوح بالای هیستامین؛
تحریک تولید یک واسطه

به طور مشابه، ممنوعیتی برای غذاهای حاوی سروتونین (موز)، تیرامین (مرکبات و آبجو، پنیر) و فنیل اتیلامین (کاکائو و شکلات) اعمال می شود.

برای بیماران مبتلا به واکنش های آلرژیک کاذب نیز یک رژیم غذایی حذفی برای کهیر تجویز می شود که تنها پس از ناپدید شدن علائم می تواند گسترش یابد. مدت زمان استفاده از منوی ضد حساسیت از سه هفته تا دو ماه است.

هدف از این دوره آزمایش همه غذاها برای شناسایی منبع واکنش آلرژیک است. اگر تظاهرات پوستی در عرض 10 روز تشدید نشد، عنصر جدید بعدی وارد رژیم غذایی می شود.

هیستامین موجود در غذاها در نتیجه تبدیل اسید آمینه هیستیدین توسط آنزیم های میکروبی ایجاد می شود. اینها شامل پنیر، محصولات تخمیر شده سویا، کلم ترش، نوشیدنی های الکلی و سرکه است. سطح تشکیل هیستامین به طور مستقیم به سرعت جذب محصول بستگی دارد. به عنوان مثال، هضم ماهی تا 5 ساعت طول می کشد و در این مدت هیستیدین به طور فعال به هیستامین تبدیل می شود و باعث کهیر می شود.

ممنوعیت ها شامل ماست تخمیری، مخمر آبجو، غذاهای دریایی، ماهی و کنسرو، اسفناج، شراب قرمز، آبجو، شیر غیر پاستوریزه، مرغ، گوشت خوک و سوسیس گاو، ژامبون، محصولات سویا و ترشیجات خریداری شده در فروشگاه است.

شایع ترین علل کهیر مصرف ماهی، صدف، تخم مرغ، آجیل، شکلات، انواع توت ها، گوجه فرنگی، گندم، پنیر و شیر است.

غذاهایی که تولید هیستامین را از ماست سل ها تحریک می کنند نیز باعث آلرژی می شوند: سفیده تخم مرغ، توت فرنگی، آناناس، الکل، شکلات و ماهی. غذاهای حاوی مقدار زیادی پروتئین باعث افزایش سطح هیستامین می شوند.

رژیم غذایی کهیر شامل موارد زیر است:

غذاهای با سطوح بالای هیستامین (گوجه فرنگی، بادمجان، آووکادو، پنیر، ماهی به هر شکل، سوسیس و کالباس، شراب قرمز، کنسرو، آبجو، کلم ترش، موز)؛
غذاهای تخمیر شده (پنیر، کلم ترش)؛
محصولات دارای رنگ، به ویژه تترازین؛
بنزوات ها و همچنین مواد غذایی با اسید بنزوئیک و افزودنی E211.
هیدروکسی آنیزول بوتیله (E320) که برای حفظ خواص آنها به چربی ها اضافه می شود.

پاسخ به این سوال که آیا محصولات خریداری شده قابل مصرف هستند یا خیر بستگی به گنجاندن اجزای ذکر شده در ترکیب آنها دارد.

محصولات بر اساس گروه

تغذیه درمانی برای کهیر بر اساس لیستی از محصولات ممنوعه و مجاز است:

شیر و مشتقات. مجاز نیست: پنیر، ماست و ماست. از طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده در محصولات لبنی خودداری کنید. شما می توانید: پنیر ریکوتا.
غلات و نان. نباید: محصولات پخته شده با مخمر، طعم دهنده ها، آرد سفید شده، دارچین، شکلات، مواد نگهدارنده، مربا، مارگارین و کاکائو. شما می توانید: محصولات پخته شده خانگی، نان سفید، نان پیتا و خمیر پیتزا، تمام غلات، جو و بلغور جو دوسر، نان تهیه شده از آرد چاودار و برنج پف کرده، اسپاگتی.
سبزیجات. شما می توانید: همه سبزیجات تازه و یخ زده، به جز مواردی که در لیست ممنوعیت ها ذکر شده است. مجاز نیست: کلم ترش، اسفناج، کدو تنبل، بادمجان، تربچه، تربچه، ترب کوهی، گوجه فرنگی و محصولات تهیه شده از آنها.
میوه ها شما می توانید: سیب، گلابی، گیلاس سفید و مویز، کیوی. مجاز نیست: زردآلو، گیلاس، مرکبات، زغال اخته، مویز، لینگون بری، هلو، آناناس، آلو، تمشک، آلو، کشمش، توت فرنگی.
گوشت ماهی و مرغ. شما می توانید: گوشت گاو بدون چربی، بوقلمون و خرگوش. مجاز نیست: غذاهای دریایی، ماهی و غذاهای کنسرو شده، گوشت چرب، سوسیس و کالباس و گوشت دودی، آبگوشت ماهی و گوشت.
محصولات دیگر. شما می توانید: سبزیجات و کره تصفیه شده، شکر. مجاز نیست: تخم مرغ، آجیل، سویا، لوبیا قرمز، کاری، پاپریکا، جوز هندی، زیتون، شربت، اسپری، شکلات، عسل.
نوشیدنی ها شما می توانید: آب و کمپوت از میوه های مجاز، آب معدنی، قهوه. مجاز نیست: آب میوه از میوه ها و انواع توت های ممنوعه، کاکائو، آبجو، شراب، سیب، چای های طعم دار، آب گازدار با افزودنی های مصنوعی.

از آنجایی که رژیم غذایی به میزان قابل توجهی محدود شده است، ویتامین های مربوط به کهیر برای بازسازی سریع پوست و بهبود عملکرد سیستم ایمنی مورد نیاز است. شما باید با پزشک خود در مورد دوز روزانه مواد مشورت کنید.

فرآیندهای مزمن

رژیم غذایی برای کهیر مزمن، مشکوک به آسیب شناسی دستگاه گوارش تجویز کنید. به طور معمول، تشدید بیماری زمینه ای با علائم آلرژی همراه است. قوانین جدول رژیم غذایی شماره 5 شامل محدود کردن چربی، نمک و مایعات در ظروف است. گوشت بدون چربی، پنیر دلمه و خامه ترش کم چرب، غلات و سوپ های گیاهی، غلات و حبوبات، سبزیجات و میوه های غیر اسیدی مجاز است.

باید بدانید کهیر با رژیم غذایی درمان نمی شود، بلکه فقط محدود می شود. واکنش های آلرژیک ناشی از پاسخ های ایمنی مخدوش است که تا آخر عمر ادامه می یابد.

در درمان پیچیده کهیر، رژیم غذایی که آلرژن را از بین می برد و جلوگیری از بثورات را تضمین می کند، جایگاه مهمی را اشغال می کند. با این بیماری پوستی، هر سنی مجموعه ای از محصولات مجاز و ممنوعه خاص خود را دارد.

تغذیه مناسب برای کودکان

محصولات برای رژیم غذایی کودکان برای کهیر با دقت خاصی انتخاب می شوند، زیرا سیستم ایمنی کودک هنوز ضعیف است و ممکن است به عوامل تحریک کننده پاسخ ناکافی بدهد. سن نوزاد و شدت بیماری در تعیین اینکه کدام غذاها ممنوع هستند، کلیدی است.

اگر کهیر در کودک ناشی از یک ماده غذایی حساسیت زا یا دارو باشد، ابتدا باید عامل تحریک کننده را رد کرد.

هنگام انتخاب محصولات برای کودک یک و نیم ساله، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

اگر تغذیه تکمیلی قبلاً معرفی شده باشد، اگر بثورات ظاهر شود، لغو می شود (کودک باید فقط با شیر مادر تغذیه شود، یا اگر مصنوعی است، با شیر خشک ضد حساسیت).
مادر شیرده نیز باید رژیم غذایی خود را با حذف غذاهای ممنوعه دنبال کند.
اگر کودک قبلاً به محصولات "بزرگسال" تغییر داده شده است و تعداد تغذیه از 4-5 بار متغیر است ، ظرف در نظر گرفته شده برای شام با شیر مادر یا شیر خشک جایگزین می شود.
در هنگام بثورات، وارد کردن غذاهای جدید به بدن کودک ممنوع است (غذاهای جدید غیر آلرژیک نیز ممنوع است).

در مورد کهیر در کودکان بیشتر بخوانید.

قوانین اساسی رژیم غذایی برای بزرگسالان

رژیم غذایی برای کودکان بزرگتر و بزرگسالان باید مطابق با شرایط زیر تهیه شود:

غذای اصلی باید فرنی ساخته شده از برنج، گندم سیاه و ذرت باشد.
سوپ با سبزیجات در آب بدون سرخ کردن به عنوان غذای مایع ایده آل است.
در طول بیماری، مصرف محصولات شیر تخمیر شده کم چرب طبیعی ضروری است: کفیر، ماست، پنیر دلمه (باید بدون مواد افزودنی و رنگ باشد).
لازم است فقط سبزیجات سبز را در غذاهای خود بگنجانید (به عنوان مثال، کاهو، کلم بروکلی، کدو سبز).
بهتر است سبزیجات را به صورت تازه یا بخارپز مصرف کنید.
توصیه می شود سیب زمینی را از منوی کودکان حذف کنید یا به ندرت از آنها به صورت آب پز بدون اضافه کردن کره استفاده کنید.
گوشت فقط انواع کم چرب مجاز است، به عنوان مثال، خرگوش یا مرغ؛
چای باید بدون شکر باشد.
استفاده از روغن نباتی، اما نه کره، مجاز است.
بهتر است از بیسکویت یا کراکر استفاده کنید، اما از نان تازه استفاده نکنید.
نمک و شکر نیز ممنوع است.

پرخوری بهترین تأثیر را در تظاهرات بیماری نخواهد داشت، بنابراین توصیه می شود حجم وعده ها را محدود کنید.

هنگام جوشاندن گوشت پس از چند دقیقه جوشیدن، آب گوشت را باید آبکش کرد، سپس آب جدید اضافه کرد و پخت را ادامه داد. قبل از تهیه فرنی، غلات باید حداقل 10 ساعت خیس شوند.

همچنین حفظ رژیم نوشیدن بسته به سن بسیار مهم است، زیرا به حذف سموم از بدن کمک می کند.

حتی پس از ناپدید شدن کهیر باید به این قوانین پایبند باشید - تغذیه رژیم غذایی طی چند هفته آینده رعایت می شود.

راه کنار گذاشتن رژیم غذایی به این صورت است: ابتدا میوه ها و سبزیجات زرد رنگ به منو اضافه می شود، سپس نارنجی ها و فقط بعد از آنها قرمز. پس از معرفی آنها، می توانید به تدریج شروع به خوردن پیاز تازه، ماهی آب پز، نان سفید، پوره میوه و کمپوت کنید.

قوانین رژیم غذایی بسته به نوع کهیر

منشا کهیر می تواند منشا آلرژیک یا غیر آلرژیک داشته باشد.

اگر در مورد اول محرک ممکن است یک آلرژن غذایی یا دارو باشد، علل نوع دوم بیماری ممکن است:

عوامل فیزیکی (سرما، خورشید، اشعه ماوراء بنفش، استرس مکانیکی)؛
بیماری های همزمان (مشکلات دستگاه گوارش، سیستم غدد درون ریز بدن).

اغلب، زمانی که بدن در معرض آلرژن ها قرار می گیرد، کهیر حاد رخ می دهد. شکل مزمن این بیماری در اثر عوامل فیزیکی و مشکلات بدن ایجاد می شود.

اگر کهیر حاد دارید چگونه باید غذا بخورید؟

حتما در رژیم غذایی بگنجانید:

کروپ (به استثنای سمولینا)؛
محصولات شیر تخمیر شده بدون مواد افزودنی؛
پنیرهای ملایم؛
گوشت لخم - گوشت کمچربی؛
همه انواع کلم (به استثنای کلم قرمز)؛
کدو سبز؛
کدو تنبل؛
نخود سبز (تازه)؛
لوبیا سبز؛
سبزه؛
سیب و گلابی سبز یا زرد؛
گیلاس زرد، توت سفید و انگور فرنگی؛
روغن نباتی تصفیه شده؛
نان ترد یا سبوس دار.

اگر علائم کهیر از بین رفت، می توانید به تدریج شروع به خوردن ماهی و سایر غذاها کنید. معرفی یک محصول جدید هر 2-3 روز قابل قبول است.

به عنوان مثال، در صبح حدود 100 گرم ماهی دریایی بخورید. به مدت یک ساعت واکنش بدن را مشاهده کنید. اگر هیچ واکنشی رخ نداد، می توانید کمی بیشتر از همان ماهی را برای ناهار و شام بخورید. پس از گذشت چند روز، سعی کنید محصول جدیدی را معرفی کنید.

در صورت مشاهده کهیر شدید، لازم است 2-3 روز ناشتا باشد. در این زمان، شما باید مقدار زیادی آب ساکن بنوشید - بیش از 1.5 لیتر. پس از مرحله ناشتا، محصولات شیر تخمیر شده، سبزیجات و میوه های بخارپز و کمپوت به تدریج معرفی می شوند. مقدار غذا باید حداقل باشد، به تدریج آن را افزایش دهید.

سپس نان سبوس دار، گوشت بدون چربی و آب میوه های تازه به منو اضافه می شود. در صورت عدم واکنش منفی بدن، سبزیجات و میوه های تازه در رژیم غذایی گنجانده می شود.

غذاهای خیلی سرد و گرم را نیز باید حذف کرد. حتما رژیم را به مدت 1-3 ماه به شدت رعایت کنید.

تغذیه مناسب برای کهیر مزمن

متخصصان آلرژی خاطرنشان می کنند که کهیر مزمن اغلب با آسیب شناسی دستگاه گوارش، کبد و کیسه صفرا رخ می دهد. بثورات در هنگام تشدید ظاهر می شوند. در این موارد رژیم درمانی شماره 5 تجویز می شود. این به یک محدودیت اشاره دارد:

چربی ها؛
نمک سفره؛
مایعات

محصولات مجاز:

گوشت بدون چربی آب پز یا پخته شده (به عنوان مثال، گوشت گاو)؛
ماهی کم چرب آب پز یا بخار پز؛
پنیر کم چرب و خامه ترش؛
50 گرم کره (در روز)؛
فرنی و سوپ سبزیجات؛
غلات و پاستا؛
حبوبات؛
میوه ها و انواع توت ها با اسیدیته کم.

گنجاندن ممنوع در رژیم غذایی:

گوشت چرب، ماهی؛
آبگوشت گوشت، قارچ و ماهی؛
محصولات پخته شده تازه؛
پیاز سبز، اسفناج؛
تربچه و تربچه;
گوشت دودی؛
چاشنی های داغ؛
بستنی؛
قهوه سیاه، شکلات و کاکائو؛
الکل

اگر کهیر ناشی از یک محرک مکانیکی باشد، موارد زیر ممنوع است:

غذاهای فرآوری شده (سوسیس، نان، کیک، کلوچه، گوشت قرمز)؛
سیب زمینی سرخ کرده، نوشابه های گازدار و فست فود؛
غذای دریایی؛
شکلات و نوشیدنی های حاوی آن؛
الکل؛
ماست هایی با رنگ ها و طعم های اضافه شده؛
لبنیات و تخم مرغ.

غذاهای ممنوعه برای کهیر

اگر شناسایی عامل تحریک کننده دشوار است، محصولات شکلاتی، گوشت های دودی، تخم مرغ، غذاهای سرخ شده و ادویه ها باید حذف شوند. قهوه و چای غلیظ، نوشابه های گازدار، کنسروها، قارچ، شیرینی، عسل و محصولات پخته نیز ممنوع است.

مصرف سبزیجات قرمز (گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، تربچه)، انواع توت ها (تمشک، گیلاس، توت فرنگی) و میوه ها، ماهی، شیر کامل، کره، خامه غلیظ و خامه ترش را تا حد امکان محدود کنید.

منوی نمونه برای روز

گزینه 1 – جدول رژیم درمانی شماره 5

صبحانه: فرنی برنج و سیب و چای ضعیف با کراکر.

دستور آشپزی:

شما به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل برنج، 250 میلی لیتر آب و 1 سیب. برنج را از قبل به مدت 12 ساعت خیس کرده و سپس شسته و با آب پر می کنند. یک سیب خرد شده نیز به آن اضافه می شود. نیم ساعت بپزید، سپس آب باقیمانده را خالی کنید. فرنی آماده است.

ناهار: سوپ سیب زمینی و مرغ آب پز.

تهیه سوپ:

روغن زیتون داخل تابه ریخته می شود. تره فرنگی را نگینی خرد کرده و داخل روغن بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس سیب زمینی های خرد شده را در آنجا اضافه می کنند و بعد از 5 دقیقه آب جوش در آن می ریزند. می توانید کمی نمک به سوپ اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند، با مخلوط کن هم بزنید. جعفری خرد شده به سوپ تمام شده اضافه می شود.

شام: ماکارونی با سس پنیر و چای با نان.

تهیه سس پنیر:

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید ل گیلاس و 2 قاشق غذاخوری ل کرم رنگ. همه چیز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پنیر ملایم خرد شده را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود، کمی نمک اضافه کنید. ماکارونی آب پز شده را قبل از سرو با سس می ریزند و با جعفری یا شوید خرد شده می پاشند.

گزینه 2

صبحانه: فرنی گندم سیاه، یک لیوان کفیر کم چرب.

تهیه فرنی:

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید گندم سیاه برای 3 قاشق غذاخوری. اب. غلات از قبل به مدت 12 ساعت خیس شده است. آب را بجوشانید و گندم سیاه را به آن اضافه کنید. تا زمانی که غلات آماده شود بپزید. تابه را با فرنی در یک پتوی گرم به مدت نیم ساعت بپیچید.

ناهار: سوپ رشته سبزی + بوقلمون آب پز.

تهیه سوپ:

شما به ریشه جعفری، 1 عدد هویج و پیاز نیاز دارید. سبزیجات در مخلوط کن خرد می شوند، سپس 500 میلی لیتر آب جوش ریخته می شود. سیب زمینی های مکعبی نیز در آنجا قرار می گیرند. به مدت 10 دقیقه بپزید.

شام: کاسه پنیر کوتیج.

آماده سازی:

500 گرم پنیر دلمه، 2.5 قاشق غذاخوری. ل کره، 100 گرم کشمش، 4 قاشق غذاخوری. ل بلغور، سفید از 2 تخم مرغ، کمی شکر. پنیر لپه را چرخ کرده، شکر و غلات را اضافه کنید. سفیده ها را بزنید تا کف کند و داخل مخلوط پنیر و غلات بریزید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. مخلوط کشک را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

درباره داروهای درمان کهیر بیشتر بخوانید.

برای مشاهده نظرات جدید، Ctrl+F5 را فشار دهید

تمام اطلاعات برای اهداف آموزشی ارائه شده است. خوددرمانی نکنید، خطرناک است! فقط یک پزشک می تواند تشخیص دقیق بدهد.

کهیر به صورت لکه های قرمز رنگ روی پوست ظاهر می شود که به طور ناگهانی ظاهر می شود، باعث خارش و ناراحتی می شود، اما معمولاً عواقب سلامتی طولانی مدتی ندارد. بثورات در نتیجه واکنش آلرژیک به داروها یا مواد غذایی (اغلب) ظاهر می شوند. استرس و بیماری های ویروسی نیز در ایجاد بثورات نقش دارند. اگرچه رژیم غذایی برای کهیر در بزرگسالان نمی تواند این بیماری را درمان کند، حذف برخی از غذاها از رژیم غذایی می تواند به کاهش شدت و دفعات بثورات کمک کند.

مکانیسم بروز علائم پوستی در آلرژی های غذایی

کهیر آلرژیک توسط پروتئینی به نام هیستامین ایجاد می شود که توسط ماست سل ها در سیستم ایمنی بدن ما آزاد می شود. هنگامی که سیستم ایمنی نتواند با آلرژن تحریک کننده دیگری که وارد بدن شده است مقابله کند، ماست سل ها میزان هیستامین آزاد شده در سیستم گردش خون را افزایش می دهند. در نتیجه هیستامین نفوذ پذیری رگ های خونی را افزایش می دهد، مایع حاصل از آنها وارد چربی زیر پوست می شود و راش های قرمز روی پوست ظاهر می شود که خارش و ناراحتی ایجاد می کند.

علاوه بر هیستامین تولید شده توسط بدن ما، بسیاری از سبزیجات و میوه ها حاوی این پروتئین هستند. بنابراین، هنگام درمان کهیر، مهم است که بدانید کدام غذاها باعث واکنش پوستی آلرژیک می شوند. برای تسریع بهبودی و بازسازی پوست، پنیر، ماست، دوغ، صدف، ماهی، تخم مرغ، شکلات، الکل، سوسیس، کنسرو و بسیاری از میوه ها و سبزیجات باید در طول درمان از رژیم غذایی حذف شوند.

جایگاه رژیم درمانی در درمان بیماری

مهم نیست که چه نوع کهیر را تجربه می کنید، برای کاهش شدت علائم آن باید از یک رژیم غذایی ضد حساسیت پیروی کنید. تنها در 35 درصد از افراد مبتلا به کهیر می توان آلرژن تحریک کننده را شناسایی کرد؛ در موارد دیگر، پزشکان معتقدند کهیر ایدیوپاتیک است، یعنی علل بروز آن ناشناخته است. در این وضعیت، کهیر می تواند نشانه ای از بیماری های جدی تر باشد - دیابت، اختلالات مختلف دستگاه گوارش، و فرآیندهای انکولوژیک در بدن.

برای کهیر مزمن، پزشکان رژیم غذایی ضد حساسیت را تجویز می کنند. از آنجایی که شیوع دوره‌ای کهیر توسط پاسخ خودایمنی بدن به جای یک آلرژن غذایی ایجاد می‌شود، این رژیم مصرف هیستامین از غذا را محدود کرده و علائم کلی را کاهش می‌دهد.

روزانه حداقل 2 لیتر آب تصفیه شده تمیز بنوشید.
یک منوی متنوع از لیست مجاز ایجاد کنید.
در طول روز وعده های غذایی کوچک بخورید، حداقل 5 بار.
جوشاندن، خورش، پختن غذا توصیه می شود، اما سرخ نکنید.
یک دفترچه رژیم غذایی داشته باشید که در آن اطلاعات روزانه در مورد غذایی که می خورید و واکنش بدن خود به آن را ثبت کنید.

برای کهیر حاد در بزرگسالان، معمولاً محصولی که باعث واکنش منفی شده است شناخته می شود. بنابراین، برای از بین بردن علائم راش و التهاب، پزشکان رژیم غذایی حذفی را تجویز می کنند. در بیمارستان و تحت نظر یک متخصص انجام می شود. ماهیت رژیم غذایی به شرح زیر است: بیمار به طور متوسط 5 روز روزه می گیرد. هر روز تنقیه پاک کننده به او داده می شود و روزانه 1.5-2 لیتر آب می نوشد. در پایان روزه داری به تدریج غذای معمولی به ترتیب سبزی، غلات، لبنیات، تخم مرغ، ماهی و گوشت وارد رژیم غذایی فرد مبتلا به کهیر می شود. هر نوع فرآورده در فواصل 2 روزه با مشاهده واکنش تجویز می شود. این به شما امکان می دهد غذاهای تحریک کننده را از رژیم غذایی حذف کنید و یک منوی مناسب برای یک فرد خاص ایجاد کنید.

قوانین رژیم غذایی

مدت زمان پیروی از رژیم غذایی برای کهیر بستگی به سرعت کاهش علائم حاد و بهبود پایدار بیماری دارد. به طور متوسط، این به حداقل 6 هفته نیاز دارد. در نیمه اول این دوره، همه آلرژن های بالقوه به شدت محدود می شوند؛ از نیمه دوم، غذاهای روزمره به تدریج وارد رژیم غذایی می شوند.

هنگام رژیم گرفتن برای کهیر، سعی کنید توصیه های زیر را دنبال کنید:

همیشه غذاهای فرآوری نشده (نه شور، نه منجمد و غیره) تازه بخورید.
بخارپز کنید، بجوشانید، بجوشانید، ظروف را سرخ نکنید.
اسیدهای امگا 3 را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؛
غذاهای غنی از فیبر بخورید - غلات، سبزیجات، میوه ها.
کاهش مصرف نمک به 5 گرم در روز؛
مقدار روزانه غذا را به 5-7 وعده تقسیم کنید.
صبور باشید - نتایج استفاده از رژیم غذایی زودتر از 2 هفته ظاهر نمی شود.

کهیر در بزرگسالان از جمله بیماری هایی است که بدون رعایت رژیم غذایی از بین نمی رود. برای تقویت اراده و انگیزه خود برای پیروزی، از عزیزان، دوستان و افرادی با آسیب شناسی مشابه حمایت کنید.

اگر یک بزرگسال کهیر داشته باشد چه چیزی می تواند بخورد و چه چیزی نمی تواند بخورد؟

آنها سعی می کنند تغذیه برای کهیر در بزرگسالان تا حد امکان طبیعی باشد. از غذاهای تجاری تهیه شده و مملو از طعم دهنده ها، تقویت کننده های طعم، تثبیت کننده ها و رنگ ها باید اجتناب شود. همه این به اصطلاح "Es" حتی برای یک فرد نسبتا سالم مضر است، نه به ذکر افرادی که کهیر را تجربه کرده اند. غذا باید در خانه و با استفاده از مواد کم آلرژن تهیه شود.

در کنار آنتی هیستامین ها، سبزیجات و میوه های زیادی وجود دارند که فعالیت هیستامین را مسدود کرده و به توقف واکنش آلرژیک به کهیر کمک می کنند. آنها از اتصال هیستامین ها به سلول ها و ایجاد علائم ناخوشایند مانند بثورات و خارش جلوگیری می کنند.

موارد زیر به شما در مبارزه با کهیر کمک می کند:

آویشن - علائم خفگی و واکنش هیستامین را در بدن سرکوب می کند.
شاهی - حدود 60٪ از تمام هیستامین های بدن را مهار می کند.
پیاز یک پری بیوتیک مهم است، ماست سل ها را تثبیت می کند.
جعفری - از تولید هیستامین جلوگیری می کند.
کلم بروکلی - حاوی مقدار زیادی ویتامین C است.
هلو و برنج سیاه - مانع از عملکرد ماست سل ها می شود.
زردچوبه یک ادویه معجزه گر ضد التهاب و ضد تومور است.
رازیانه یک آنتی هیستامین و آنتی اکسیدان طبیعی است.
زنجبیل - واکنش های آلرژیک را سرکوب می کند.
سیب زمینی شیرین – سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها؛
نعناع - از انتشار هیستامین از ماست سل ها جلوگیری می کند.
گزنه - ماست سل ها را تثبیت می کند، نوشیدن چای در هنگام تشدید کهیر مفید است.
ترخون یک آنتی اکسیدان قوی است.

در دوره های تشدید کهیر چه می توانید بخورید و از چه چیزهایی باید اجتناب کنید؟


سبزیجات و میوه های قرمز رنگ: گیلاس، گیلاس شیرین، گوجه فرنگی، تربچه و غیره.	میوه ها و سبزیجات سبز: سیب سبز، خیار، انواع کلم و کاهو، کدو سبز، سیب زمینی، سبزی
شیر گاو، محصولات لبنی تجاری	شیر بز، خامه ترش خانگی، پنیر دلمه، کفیر
گوشت های چرب و جگر مرغ	گوشت گاو بدون چربی، خرگوش
انواع ماهی و غذاهای دریایی از جمله ماهی قرمز	–
تخم مرغ	–
نان تازه همه شیرینی ها	نان بیات، نان ترد، غلات، پاستا
قهوه، کاکائو، شکلات، الکل	چای سبز و سیاه، کمپوت های خانگی و نوشیدنی های میوه ای
عسل، آجیل، تخمه آفتابگردان	بادام
همه ادویه ها	نمک (به مقدار محدود)
گوشت دودی، پیتزا	–
انواع مارگارین	کره، روغن زیتون فوق بکر

از غذاهای شیرین در زمان کهیر فقط میوه ها مجاز هستند. اگر علائم حاد برطرف شده باشد، موز را می توان در رژیم غذایی گنجاند، اما تنها پس از مشورت با متخصص آلرژی. با وجود این واقعیت که غذاهای ممنوعه در رژیم غذایی بسیار بیشتر از موارد مجاز است، حتی از آنها می توانید یک منوی متنوع و مغذی برای مدت درمان ایجاد کنید.

منو و دستور العمل های ضد حساسیت

هنگام تهیه یک منو برای هر روز در طول درمان کهیر، باید چند نکته را در نظر بگیرید:

برای تصمیم گیری در مورد مصرف فرنی، سوپ و شیرینی بدون آسیب رساندن به سلامتی خود، فقط از مواد موجود در لیست تایید شده استفاده کنید.
برای حفظ هر چه بیشتر مواد مغذی در ظروف، بخار پز، جوشاندن و آب پز کردن، باید از سرخ کردن خودداری شود.

یک منوی نمونه برای بیمار مبتلا به کهیر ممکن است شامل غذاهای زیر باشد.

برای صبحانه:

فرنی گندم سیاه و یک لیوان کفیر؛
بلغور جو دوسر یا بلغور جو دوسر و یک فنجان شیر؛
فرنی ارزن و سیب پخته شده، چای سبز؛
سالاد گوجه فرنگی، خیار، جعفری، با روغن زیتون؛
پنیر کوتیج با تکه های موز و یک فنجان چای سیاه.

برای ناهار حتما اولین غذاها را آماده کنید:

سوپ کلم خامه ای و کدو سبز، تکه های گوشت گاو؛
سوپ جو مروارید با کوفته؛
گوشت بدون چربی پخته شده، سالاد کلم با خیار؛
ماهی آب پز (در صورت عدم واکنش به آن) با سالاد سبزیجات، آب گوجه فرنگی؛
فلفل دلمه ای خورشتی با پیاز و هویج، آب سیب.

در شب غذاهای سبک و مغذی تهیه می شود:

پودینگ کشک؛
کاسرول سبزیجات؛
پاستا با سس سیب؛
سیب زمینی ژاکت؛
کدوی شکم پر.

کفیر، کمپوت، ژله، آب معدنی و چای ضعیف نوشیدنی های مناسبی هستند. برای میان‌وعده بعد از ظهر و بین وعده‌های اصلی، نان تست با پنیر، ماست طبیعی، شیر پخته تخمیر شده و میوه تازه بخورید.

در اینجا دستور العمل های خوشمزه برای پذیرایی از خود آورده شده است.

پودینگ کشک

عناصر:

پنیر دلمه - 400 گرم؛
بلغور - 3 قاشق غذاخوری؛
کره - 2 قاشق غذاخوری؛
سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر، کشمش - به مزه.

سفیده تخم مرغ زده شده، بلغور، کشمش و شکر را به پنیر کوتیج که از صافی مالیده اید اضافه کنید. قالب را با کره چرب کنید و باقی مانده کره را داخل پنیر بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در قالب قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید. در 180 درجه

کوفته مرغ بخارپز

عناصر:

فیله مرغ - 250 گرم؛
نان بیات - 20 گرم؛
شیر - 25 گرم؛
کره - 10 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، نان را که از قبل در شیر خیس شده، کره، نمک اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل گلوله درآورید و آنها را بخارپز کنید.

رژیم درمانی برای دسته خاصی از بیماران

کودکان، زنان باردار و مادران شیرده به ویژه در برابر کهیر آسیب پذیر هستند. کودکان کم سن و سال هنوز ایمنی خود را تقویت نکرده اند و بدن زن در این دوره خاص در اثر تغییرات هورمونی، زایمان و شیردهی بسیار ضعیف شده است.

کهیر در کودکان، مانند بزرگسالان، به عنوان پاسخ به داروها، نیش حشرات و برخی غذاها رخ می دهد. اگر بثورات کهیر ظرف چند روز از بین نرود، کودک به رژیم غذایی ضد حساسیت نیاز دارد. از آنجایی که سیستم گوارشی کودکان در نهایت تا حدود 3 سالگی تشکیل می شود، رژیم غذایی کودک 4 ساله و کوچکتر باید آلرژنی را که باعث کهیر در بدن می شود، تمام مرکبات، غذاهای دریایی و غذاهای حاوی مواد نگهدارنده را حذف کند. شیر خشک برای تغذیه کمکی نوزادان باید ضد حساسیت باشد؛ پزشک خانواده به شما می گوید که کدام را ترجیح دهید.

بنابراین، چه چیزی به کودک مبتلا به کهیر بخوریم:

فرنی گندم سیاه، ذرت و برنج روی آب؛
ماست، کفیر، پنیر - بدون رنگ، میوه و طعم دهنده؛
از گوشت - گوشت گاو، بوقلمون، خرگوش؛
اولین دوره با آب سبزیجات؛
نان خشک، نان خشک، نان ترد;
موز، گلابی، سیب.

در مورد کهیر پوستی، باید مراقب بود که کودک بدن خود را خراش ندهد و باعث عفونت نشود. نواحی آسیب دیده را به سرعت درمان کنید و به کودک خود داروهای ضد خارش بدهید.

کهیر در نوجوانان بسیار بیشتر از کودکان در سنین دیگر رخ می دهد. این به این دلیل است که تغییرات هورمونی سریع در بدن جوان رخ می دهد. اغلب، بثورات ناشی از کهیر ماهیت ایدیوپاتیک دارند، یعنی تعیین علت آنها غیرممکن است.

ویژگی های رژیم غذایی برای کهیر این است که بدن در حال رشد را با تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم تامین کند. رژیم غذایی باید شامل محصولاتی از لیست ضد حساسیت باشد که در خانه تهیه شده و ترجیحا بخارپز شود.

مواد غذایی ضد حساسیت برای پیشگیری از بیماری

پس از سپری شدن دوره تشدید کهیر، بیمار با دقت به رژیم غذایی عادی منتقل می شود. این کار به تدریج انجام می شود. غذاهای آشنا به رژیم غذایی وارد می شود و واکنش بدن کنترل می شود. رژیم غذایی بعد از کهیر برای کودکان باید فقط شامل مواد غذایی تازه و باکیفیت، بدون مواد شیمیایی و عملیات حرارتی پیچیده باشد. محصولات شیر تخمیر شده باید کم چرب و بدون مواد افزودنی باشند. هر روز باید حداقل 1.5 لیتر آب تمیز بنوشید و حداقل 5 بار در روز غذا بخورید.

اغلب، کودکان از یک شکل حاد کهیر رنج می برند. برای درمان آن، معمولاً به رژیم غذایی با مجموعه مناسبی از غذاهای ضد حساسیت نیاز دارید. با حذف مواد آلرژی زا از رژیم غذایی کودک و بهبود عملکرد دستگاه گوارش، فرصتی برای خداحافظی برای همیشه با کهیر وجود دارد.