جگر گاو یک کله پاچه ساده و مقرون به صرفه است، اما همه آن را دوست ندارند، زیرا اغلب غذای آماده طعم و عطر خاصی دارد.
پنکیک جگر گاو یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که همه دوستداران این کله پاچه از آن استقبال خواهند کرد. آنها کاملاً ساده از در دسترس ترین مواد تهیه می شوند.
با استفاده از چند راز آشپزی، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید که همه آن را دوست خواهند داشت. توصیه می کنیم لطیف ترین پنکیک جگر را از جگر گاو در انواع مختلف تهیه کنید که در دهان شما ذوب می شود و تقریباً برای هر غذای جانبی افزودنی عالی خواهد بود.
شایان ذکر است که دستور العمل های مختلفی برای پنکیک جگر وجود دارد. وقتی هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، جگر طعم خاصی خواهد داشت. پنکیک های بسیار آبدار را می توان با بلغور و گوشت خوک تهیه کرد. و حتی خوش‌خوراک‌ها از این لطیف‌ترین غذای کله پاچه پخته شده در فر لذت خواهند برد. چهار دستور العمل فوق العاده جگر گاو را امتحان کنید، فوق العاده خوشمزه خواهد شد.
دستور اولیه پنکیک جگر گاو
از آنجایی که دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک جگر وجود دارد، من یک دستور العمل اثبات شده را ارائه می کنم که در هر زمان که بخواهید به سرعت به خانواده خود غذا بدهید به شما کمک می کند.
اغلب کودکان یا نوجوانان بداخلاق تمایلی به خوردن این محصول سالم ندارند. در این صورت پنکیک های جگر خوشمزه ای را تهیه کنید که همه بدون استثنا دوست دارند. جگر خرد شده را با آرد، ادویه های معطر، تخم مرغ ترکیب می کنیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. با سس، خامه ترش و مخلفات سرو کنید.
زمان: 30 دقیقه
آسان
وعده های غذایی: 2-3
مواد تشکیل دهنده
- جگر گاو 400 گرم؛
- تخم مرغ 1 عدد؛
- آرد گندم 4 قاشق غذاخوری؛
- خامه ترش 30 گرم؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه آسیاب شده؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
آماده سازی
ابتدا جگر گاو را آماده کنید. فقط محصول تازه و خنک بخرید، نه منجمد. با دستمال بشویید و خشک کنید. فیلم را از دو طرف با نوک چاقو بیرون بیاورید و با دست بردارید. برای جلوگیری از لیز خوردن دست ها، آنها را به نمک آغشته کنید.
به قطعات کوچک برش دهید تا راحت در چرخ گوشت چرخ کنید.
برای آسیاب کردن، به مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت نیاز دارید. جگر را به هر شکلی که برای شما مناسب است آسیاب کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید و با چنگال تکان دهید و به جگر خرد شده اضافه کنید. هم بزنید.
خامه ترش را اضافه کنید. شما می توانید محصول را با هر محتوای چربی استفاده کنید. هم بزنید تا به طور مساوی توزیع شود.
آرد گندم الک شده را اضافه کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سبزی خشک یا تازه اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید. به مقدار کافی روغن نباتی بریزید. خوب گرمش کن خمیر جگر را با قاشق بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا زیر آن قهوه ای شود.
سپس با احتیاط برگردانید و سرخ کردن را ادامه دهید تا طرف دیگر هم سرخ شود.
با یک حوله کاغذی که در چند لایه تا شده است، یک صفحه صاف از قبل آماده کنید. پنکیک جگر گاو را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. به یک بشقاب تمیز منتقل کنید و بلافاصله سرو کنید.
پنکیک جگر آنها برای خوردن گرم یا سرد خوشمزه است. اشتهای مبارک!
پنکیک جگر گاو با هویج
پنکیک های شاداب و بسیار نرم با افزودن خامه ترش به دست می آیند و هویج و پیاز طعم خاصی به غذا می دهند.
مواد تشکیل دهنده:
- جگر گاو - 450 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش 20٪ چربی - 90 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آرد گندم - 160 گرم؛
- روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
- نمک با ادویه جات ترشی جات - به مزه.
طرز تهیه پنکیک با هویج و جگر
- ابتدا باید کله پاچه را بشویید و آن را از لایه ها پاک کنید.
- جگر را با چرخ گوشت چرخ کنید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
- هویج ها باید پوست گرفته و روی یک رنده ریز رنده شوند.
- پیازها را مانند هویج خرد کنید.
- سبزیجات از قبل آماده شده را به جگر آسیاب شده اضافه کنید و تخم مرغ را اضافه کنید.
- محتویات کاسه را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
- حالا نمک و ادویه ها (ترجیحا فلفل آسیاب شده) را به پایه پنکیک اضافه کنید.
- خامه ترش چرب را به مقدار لازم اضافه کنید، سپس آرد گندم را (در قسمت ها) اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
- خمیر باید کاملا غلیظ باشد.
- یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن تصفیه شده بریزید. سپس با قاشق خمیر را با قاشق در کف تابه بریزید.
- هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود. پنکیک جگر گاو را داغ با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.
توجه:برای لطافت بیشتر کبد و از دست دادن تلخی مشخص خود، ابتدا آن را در شیر خیس کنید (این کار بیش از نیم ساعت طول نمی کشد).
پنکیک جگر گاو با سمولینا و گوشت خوک
به لطف وجود سمولینا، پنکیک ها شکل خود را حفظ می کنند و گوشت خوک آنها را آبدارتر و خوشمزه تر می کند. دستور پخت فوق العاده ساده است و آماده سازی آن به حداقل زمان نیاز دارد.
مواد تشکیل دهنده:
- کبد - 300 گرم؛
- بلغور - 50 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- گوشت خوک تازه - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
- سبزی - اختیاری.
طرز پخت پنکیک جگر با بلغور و گوشت خوک
- کله پاچه ها را زیر آب جاری بشویید، سپس فرآیند برداشتن فیلم های موجود را شروع کنید.
- پیاز را پوست گرفته و به مکعب های بزرگ برش دهید و سپس همراه با جگر خرد کنید.
- کله پاچه و پیاز را در یک کاسه بریزید، با استفاده از مخلوط کن، این مواد را به یک توده همگن تبدیل کنید.
- تکه گوشت خوک مورد نیاز را بردارید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. پس از این، همه چیز را به جگر اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید.
- تخم مرغ را با نمک و فلفل آسیاب شده به توده کبد اضافه کنید، به تعادل طعم ها دست پیدا کنید.
- حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که بلغور را اضافه کنید، که به عنوان قوام دهنده عمل می کند. بگذارید خمیر نیم ساعت بماند.
- در مرحله آخر تهیه خمیر، می توانید سبزی خرد شده (پیاز، جعفری، شوید) را اضافه کنید.
- یک ماهیتابه را با روغن نباتی از قبل گرم کنید. سپس خمیر را با قاشق روی سطح گرم شده پهن کنید.
- سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ضخیم از دو طرف تشکیل شود.
- پنکیک های لطیف را می توان با سس خامه ترش تند سرو کرد.
توجه:اگر سبزیجات تازه در دسترس ندارید، گیاهان منجمد به هیچ وجه بر طعم پنکیک تأثیر نمی گذارد.
پنکیک جگر گاو در فر
آیا می خواهید خانواده خود را با یک غذای دلچسب غیرمعمول غافلگیر کنید؟ سپس این پنکیک های ساده و فوق العاده خوشمزه را که در فر پخته می شوند آماده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- جگر گاو - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آرد الک شده (گندم) - 75 گرم؛
- برنج آب پز - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک، فلفل - به سلیقه خود.
طرز پخت پنکیک جگر در فر
- اول از همه جگر را آماده می کنیم. باید کاملاً شسته و از فیلم ها و رگه های بزرگ تمیز شود. کله پاچه را در ظرفی بریزید و روی آن را با شیر بپوشانید.
- جگر را دو ساعت در شیر بگذارید. به لطف خیساندن طولانی مدت، نرم کردن کله پاچه امکان پذیر خواهد بود که طعم لطیف پنکیک تمام شده را تضمین می کند.
- پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی درشت خرد کرده و به همراه جگر از چرخ گوشت رد کنید.
- برنج را از قبل بجوشانید و خنک کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
- قسمت زرده سفیده را از سفیده جدا کنید، فقط زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- حالا باید نمک اضافه کنید و همه چیز را به سلیقه خود مزه دار کنید.
- در آخر آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را ورز دهید تا یکدست شود.
- سفیده ها را جداگانه بزنید، قسمت هایی را به جگر چرخ کرده اضافه کنید، در حالی که محتویات کاسه را به آرامی مخلوط کنید.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید یا یک تشک سیلیکونی قرار دهید. گوشت چرخ کرده آماده شده را با قاشق بیرون بیاورید و فاصله کمی بین پنکیک ها حفظ کنید.
- ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 10 دقیقه می توانید پنکیک بگیرید پس از کمی خنک شدن، آنها را در بشقاب قرار دهید.
- به عنوان غلیظ کننده خمیر، می توانید از آرد گندم و بلغور نه تنها از ذرت، بلغور جو دوسر یا سبوس استفاده کنید. به لطف چنین اجزایی، می توانید ظرف را سالم تر کنید و همچنین آن را با فیبر غنی کنید. توجه داشته باشید - پنکیک جگر با آرد سوخاری بسیار خوشمزه می شود.
- برای خیساندن کله پاچه ها، می توانید نه تنها از شیر یا خامه غیر شیرین خانگی نیز استفاده کنید.
- نه تنها سبزیجات تازه را به جگر اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید کلم یا سیب زمینی را اضافه کنید.
- قبل از شروع سرخ کردن، خمیر جگر را در یخچال قرار دهید. دم می‌کند و خیلی غلیظ‌تر می‌شود، به این معنی که نیازی به اضافه کردن آرد زیادی نخواهید داشت.
- اگر در حین سرخ کردن پنکیک شکسته شد و شکل خود را حفظ نکرد، یک تخم مرغ دیگر به خمیر جگر اضافه کنید و آرد گندم را اضافه کنید.
- برای اینکه پنکیک ها نرم تر شوند، می توانید جوش شیرین را با سرکه به خمیر اضافه کنید.
- اگر می خواهید طعم غذا را با نت های ملایم تند غنی کنید، 2 تا 3 حبه سیر (که قبلاً از طریق پرس رد شده بود) را به جگر چرخ کرده اضافه کنید.
- برای آبدارتر شدن پنکیک ها، آنها را بیش از 5 دقیقه در سس خامه ای بجوشانید.
این کله پاچه ای است که بسیاری از مردم با تحقیر با آن رفتار می کنند. و بیهوده حاوی مقدار زیادی مواد مغذی لازم برای بدن است. اکنون طرز پخت پنکیک جگر گاو را یاد خواهید گرفت.
پنکیک جگر گاو - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- جگر گاو - 450 گرم؛
- خامه ترش - 30 گرم؛
- آرد - 40 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 150 گرم؛
- روغن نباتی؛
- نمک؛
- فلفل
آماده سازی
جگر و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. خامه ترش را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید، آرد، فلفل و نمک را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید. سپس حرارت را کمی کم کنید و با یک قاشق غذاخوری مقداری از جرم جگر را اضافه کنید. پنکیک های ما را سرخ می کنیم تا یک طرف و طرف دیگر پخته شود.
پنکیک جگر گاو - یک دستور العمل ساده
مواد تشکیل دهنده:
- جگر گاو - 550 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- پیاز - 120 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- آرد - 50 گرم؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- روغن نباتی
آماده سازی
ابتدا جگر گاو را زیر آب سرد بشویید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، فیلم را از روی سطح جدا کنید. اگر مجاری صفراوی پیدا شد آنها را نیز خارج می کنیم. هویج و پیاز را پوست می گیریم و سپس سبزی ها را خرد می کنیم و کمی تفت می دهیم. نیازی به آماده کردن آنها نیست، فقط آنها را کمی نرم کنید. بعد از این کار، جگر، پیاز و هویج را از چرخ گوشت رد کنید. 1 عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده به دست آمده می زنیم، 2 قاشق غذاخوری آرد، نمک، ادویه جات را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. داخل ماهیتابه روغن بریزید و خوب داغ کنید و با قاشق از گوشت چرخ کرده بیرون بریزید. هر طرف پنکیک را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
پنکیک جگر گوشت گاو نرم
مواد تشکیل دهنده:
- جگر گاو - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- - 150 میلی لیتر؛
- پیاز - 150 گرم؛
- سیب زمینی - 120 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- سودا - 3 گرم؛
- آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. جگر خام را همراه با سیب زمینی در چرخ گوشت چرخ کنید. کفیر را در توده به دست آمده بریزید و تخم مرغ را بزنید. سپس، نوشابه را با سرکه اضافه کنید. پیاز و هویج را سرخ کنید. آنها را به بقیه محصولات می فرستیم، نمک، فلفل را اضافه می کنیم، آرد را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. خمیر را در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید و پنکیک جگر را از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید.
پنکیک جگر گاو با سمولینا
مواد تشکیل دهنده:
- سمولینا - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- جگر گاو - 600 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- خامه ترش 20٪ چربی - 40 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- پیاز - 130 گرم؛
- روغن نباتی
آماده سازی
جگر را تکه تکه کنید و همراه با پیاز و سیر در چرخ گوشت چرخ کنید. بلغور، تخم مرغ، خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 40 دقیقه بماند - در این مدت سمولینا به خوبی متورم می شود. پس از این، یک قاشق غذاخوری از توده جگر را بردارید و آن را در ماهیتابه با کره گرم شده قرار دهید. پنکیک جگر را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
چگونه پنکیک جگر گاو را با بلغور جو دوسر بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
پوسته های نان بیات را جدا کنید، سپس آن را به مکعب های بزرگ برش دهید و شیر بریزید تا پف کند. جگر را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. سپس پیاز، تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید. سپس نان فشرده، بلغور جو دوسر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی گوشت چرخ کرده را بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید تا جو دوسر پف کند. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و با قاشق گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، حدود 40 میلی لیتر آب بریزید و پنکیک ها را به مدت 3 دقیقه زیر درب بجوشانید.
دستور العمل های ساده پنکیک
با استفاده از دستور پخت ما با عکس، پنکیک کبدی خوشمزه و رضایت بخش درست کنید. محصول اصلی بسیار مغذی است، ظرف سبک، خوشمزه، سریع بیرون می آید
40 دقیقه
180 کیلو کالری
5/5 (2)
بهتر است در صورت امکان از جگر خانگی استفاده کنید. اگر از کله پاچه منجمد در آشپزی خود استفاده می کنید، حتما بسته بندی آنها را چک کنید و مطمئن شوید که تاریخ انقضای ذکر شده همچنان معتبر است.
اگر محصول خریداری شده بوی خاصی داشته باشد، به راحتی از شر آن خلاص می شود: نیم ساعت قبل از پخت جگر را در شیر فرو کنید. همین عمل تلخی محصول را از بین می برد.
الگوریتم درست کردن پنکیک آبدار
ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده کنید. جگر را در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. خرد کردن جگرهایی که کاملاً ذوب نشده اند راحت تر است. آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا خمیر غیر مایعی به دست آید. از نظر ظاهری شبیه خمیر پنکیک معمولی خواهد بود. حالا تخم مرغ را به آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
اگر تصمیم به استفاده از سبزیجات دارید، جگر را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید و هویج ها را جداگانه روی یک رنده رنده کنید. هویج رنده شده را به گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده اضافه کنید. می توانید چند قاشق خامه ترش هم به آن اضافه کنید.
کبد توانایی حفظ مواد معدنی خود را حتی پس از عملیات حرارتی دارد. آنها در شیره ای که در طول پخت و پز به دست می آید متمرکز می شوند. برای حفظ اسیدهای آمینه، جگر از قبل آماده شده را نمک بزنید.
حالا گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید. برای این کار از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید، سپس پنکیک ها شکل درستی پیدا می کنند و خوب سرخ می شوند. روی حرارت متوسط سرخ کنید. ابتدا تا زمانی که پوسته طلایی رنگ بدون درب ظاهر شود، سپس پس از برگرداندن درب آن را بپوشانید و سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
این غذا را باید با خامه ترش و سبزی فراوان سرو کرد و البته داغ میل کرد. می‌توانید پنکیک جگر را به‌عنوان یک غذای جداگانه میل کنید یا می‌توانید آنها را با مخلفات نخود سبز یا پوره سیب‌زمینی سرو کنید.
چگونه به یک غذا طعم بی نظیری بدهیم
پنکیک جگر نیز می تواند باشد غذای عجیب و غریب، ارزش افزودن چند ادویه به آنها را دارد. یعنی عسل (به نسبت ما، یک و نیم قاشق غذاخوری)، کمی فلفل سیاه، کمی جوز هندی و دو حبه سیر. شما همچنین به دو قاشق براندی و به جای یک عدد تخم مرغ نیاز دارید.
برای این دستور، جگر را باید همراه با پیاز و سیر در چرخ گوشت چرخ کنید. سپس باید زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. گوشت چرخ کرده را با زرده ها، ادویه جات ترشی جات و براندی ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید. سپس سفیده ها را بزنید و به مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.
مانند پنکیک های کلاسیک سرخ کنید، با خامه ترش سرو کنید و گندم سیاه یک غذای جانبی عالی است.
جای تعجب است که این غذا بسیار پیچیده و غنی از ریز عناصر مفید و ویتامین ها است و به راحتی آماده می شود. این یک محصول ضروری در یک رژیم غذایی سالم و سالم است. و، البته، بسیار خوشمزه است.
چنین ظرفی مانند پنکیک از دوران کودکی برای همه ما آشناست. اما آیا می دانستید که پنکیک را می توان نه تنها با آرد، بلکه با بسیاری از سبزیجات و حتی با مواد مغذی و سالمی مانند جگر تهیه کرد. علاوه بر این، هر جگر را می توان برای پنکیک استفاده کرد. چند ماده اضافی و پنکیک ها با طعم و مزه کاملاً متفاوتی خواهند درخشید. تهیه چنین غذایی اصلا سخت نیست، نکته اصلی این است که ترفندهای تهیه گوشت چرخ کرده و اصل سرخ کردن آنها را بدانید. مثل همیشه، کبد پنکیک باید کاملا تمیز شود، حتی توصیه می شود فیلم را از آن جدا کنید. پنکیک ها به سادگی در دهان شما آب می شوند و تعداد کمی از بچه ها حدس می زنند. که از جگر ساخته شده اند.
دستور 1. پنکیک جگر
جگر گاو - 400 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 حبه.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - برای سرخ کردن.
بنابراین، بیایید همه سبزیجات خود را پوست بگیرید. هویج ها را تکه تکه کنید و همراه با جگر پاک شده از مجاری و چربی در مخلوط کن خرد کنید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. آنها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و 1 عدد تخم مرغ را هم زده و آرد را اضافه می کنیم. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.
در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و مخلوط آماده شده را با قاشق به شکل پنکیک بیرون بیاورید. اطمینان حاصل کنید که بین آنها فاصله وجود دارد. پنکیک ها را از هر طرف 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. در حین سرخ شدن پنکیک ها به میزان لازم روغن اضافه کنید. این پنکیک ها بهتر است با خامه ترش و سس سیر سرو شوند.
دستور 2. پنکیک جگر
اگر بدن شما فاقد آهن است، جگر گاو ذخیره ای از این ویتامین است. به همین دلیل توصیه می شود بدون استثنا جگر را در برنامه غذایی همه ما بگنجانیم و مخصوصا کسانی که دچار کمبود این ویتامین هستند. جگر انبار آهن است!!!
جگر گاو - 0.5 کیلوگرم.
نان سفید - 2 برش.
شیر - برای خیساندن
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
جعفری و ریحان.
آرد - 1-2 قاشق.
سس مایونز.
نمک و فلفل.
ماده اصلی یعنی جگر را از رگ و چربی پاک می کنیم و در چرخ گوشت چرخ می کنیم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در ماهیتابه بفرستید تا سرخ شود. پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و به قیمه اضافه کنید. ورقه های نان را در شیر خیس کنید و فشار دهید و همراه با تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. آنها را از دو طرف سرخ کنید. پنکیک های داغ را در یک بشقاب قرار دهید، آنها را با سس مایونز چرب کنید، حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید.
دستور 3. پنکیک جگر
جگر خوک - 500 گرم.
آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 2 عدد.
سودا - روی نوک چاقو.
نمک - به مزه.
روغن نباتی.
جگر خوک را کاملا تمیز می کنیم و با دقت آبکشی می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه در آب خیس می کنیم. باید کمی شکر و نمک به آبی که جگر در آن خیس می شود اضافه کنید. جگر را از آب خارج کرده، خوب خشک کرده، تکه تکه کنید و در غذاساز خرد کنید. زرده تخم مرغ، آرد، سودا، نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید - باید یک توده غلیظ به دست آوریم. سفیده ها را بزنید تا سفت شود و به مخلوط اضافه کنید. با احتیاط مخلوط کنید و می توانیم فرآیند سرخ کردن را شروع کنیم. این پنکیک ها به صورت گرم سرو می شوند و روی آن ها خامه ترش یا سس مایونز می ریزند.
دستور 4. پنکیک جگر با سمولینا
جگر خوک - 500 گرم.
سمولینا - 3 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 عدد.
گوشت خوک تازه - 40 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
فلفل سیاه آسیاب شده.
روغن تصفیه شده.
جگر و گوشت خوک تمیز شده را تکه تکه کنید. آنها را در مخلوط کن خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. زرده را اضافه کنید و با بلغور بپوشانید. همه چیز را به دقت با قاشق مخلوط کنید. سفیده ها را هم بزنید و به مایه جگر اضافه کنید و به آرامی مثل کیک اسفنجی مخلوط کنید. 10 دقیقه کنار بگذارید و می توانیم پنکیک ها را بپزیم. با خامه ترش سرو کنید. اشتهای مبارک!!!
دستور غذا 5. پنکیک جگر
جگر - 500 گرم.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 0.5 فنجان
سیر - 2-3 دندان.
روغن نباتی
هویج ها را پوست گرفته و دایره ای برش می دهیم و پیازها را به صورت نیم حلقه ای. آنها را در روغن سرخ کرده و خنک کنید. جگر تمیز شده را خوب بشویید و تکه تکه کنید. همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید و تخم مرغ و سیر را که از داخل پرس سیر رد شده اضافه کنید. نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. به شکل پنکیک در ماهیتابه قرار دهید، دو طرف آن را سرخ کنید. توصیه می شود این پنکیک ها را به صورت گرم و با خامه ترش مصرف کنید. اشتهای خوب همگی!!!
دستور 6. پنکیک جگر خوک
جگر خوک - 0.5 کیلوگرم.
هویج - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیر-2 حبه
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک و فلفل
جگر خوک را بردارید و خوب بشویید. کاملا خشک کنید و تمام رطوبت اضافی را از بین ببرید. بعد از این کار جگر را تمیز کرده و تکه تکه کنید. هویج ها را روی رنده ریز خرد کنید و پیاز را با چاقو ریز خرد کنید. تکه های جگر را دو بار در چرخ گوشت چرخ کرده و با سبزیجات ترکیب کنید. سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. در مورد ما، در صورت تمایل فلفل اضافه می شود، زیرا سیر در اینجا تندی لازم را اضافه می کند. بنابراین، همه چیز را با دقت مخلوط کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید. وقتی جرم یکدست شد، پنکیک ها را با قاشق روی ماهیتابه بریزید و دو طرف آن ها را سرخ کنید. پنکیک های داغ را در بشقاب سرو کنید و با پیاز و جعفری تزئین کنید.
دستور 7. پنکیک جگر خوک با فلفل دلمه ای
جگر خوک - 0.5 کیلوگرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
سیر - 1 حبه
زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
هویج - 1 عدد.
سبزی ریحان
دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. هویج ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. جگر را با دقت آبکشی می کنیم و رگ ها را تمیز می کنیم و همراه با هویج و سیر و فلفل دلمه ای 2 بار در چرخ گوشت چرخ می کنیم. ما باید یک قوام همگن به دست آوریم. زرده و آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید، خوب هم بزنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و به مخلوط اضافه کنید. به مزه نمک بزنید و زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنید. روغن تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید و پنکیک های ما را از دو طرف سرخ کنید. با سبزیجات خرد شده و سالاد سبزیجات سرو کنید. خوشمزه!!
دستور 8. پنکیک جگر گاو با قارچ
جگر گاو - 300 گرم.
قارچ - 200 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 دندان.
آرد - 3-4 قاشق غذاخوری.
هویج - 1 عدد.
نمک - به مزه.
پیاز را ریز خرد کرده و هویج ها را از طریق رنده ریز بمالید. سبزیجات خود را در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید. قارچ ها را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. با درب بپوشانید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. در آن زمان جگر گاو خود را می شوییم و تمیز می کنیم، تکه تکه می کنیم. وقتی قارچ ها خنک شدند آنها را با جگر گاو مخلوط کرده و در مخلوط کن خرد کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و پنکیک های ما را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید. اشتهای خوب همگی!!!
دستور 9. پنکیک کبد - ساده
طبق دستور ما، پنکیک های جگر لطیف و مطبوع به نظر می رسند، سعی کنید آنها را طبق این دستور پخت بپزید و فکر می کنم این غذا در خانواده شما محبوب خواهد شد.
جگر گوشت خوک یا گاو - 300 گرم.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 3 عدد.
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
هویج آب پز - 1 عدد.
بیا جگر را بشویم. پوست آن را با احتیاط جدا کرده و همراه با هویج پخته شده در مخلوط کن کاملا چرخ کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به همراه آرد به مخلوط اضافه کنید. با دقت هم بزنید تا گلوله ای در مخلوط باقی نماند، بیکینگ پودر را اضافه کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. در ماهیتابه داغ با روغن، دو طرف آن ها را سرخ کنید و در بشقاب داغ سرو کنید. اشتهای خوب همگی
توده جگر برای تهیه پنکیک باید همان قوام تهیه پنکیک آردی را داشته باشد.
پنکیک جگر باید با خامه ترش یا سس مایونز سرو شود.
اگر توده کبد حاوی سیر است، باید مراقب افزودن فلفل باشید. ممکن است طعم آنها تلخ باشد!
پنکیک های پخته شده را نمی توان در یخچال نگهداری کرد - آنها را تازه و داغ بخورید.
برای اینکه پنکیک جگر ما روی میز زیبا به نظر برسد، آنها را روی برگ های سبز کاهو قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.
یک نظر اضافه کنید