استفاده از چربی داخلی گوشت خوک برای مصارف صنعتی. نحوه تهیه چربی گوشت خوک طرز طبخ چربی گوشت خوک

گوشت خوک از نظر کیفیت نسبت به گوشت گاو، بره، چربی غاز و روغن های گیاهی برتری دارد. فعالیت بیولوژیکی بالایی دارد که 5 برابر بیشتر از کره و چربی گوشت گاو است. در مقایسه با چربی های جامد و کره، چربی گوشت خوک دارای غلظت بالایی از اسیدهای چرب ضروری است.

چربی گوشت خوک به دلیل کیفیت بدون تغییر آن در نتیجه اثرات حرارتی و سهولت ترکیب با تمام چربی های حیوانی، اسیدهای چرب و رزین ها ارزشمند است. 95% جذب می شود، بهتر از گوشت گاو و بره هضم می شود.

ترکیب شیمیایی گوشت خوک حاوی کربوهیدرات یا پروتئین نیست و 99 درصد آن چربی است. ویتامین ها: B4 (کولین)، A، E. چربی گوشت خوک در کمترین میزان کلسترول بد با سایر محصولات مشابه متفاوت است. اسیدهای اشباع 39.2٪ ، اسیدهای غیر اشباع - 11٪ را تشکیل می دهند. مواد معدنی در مقادیر کم وجود دارد: سلنیوم، روی، سدیم. اسید آراشیدونیک در گوشت خوک غالب است، بخش زیادی به تری گلیسیریدها (لینولئیک، اسیدهای استئاریک) تعلق دارد.

چگونه بر بدن تأثیر می گذارد

گوشت خوک حاوی مقدار زیادی کولین است که متابولیسم چربی را فعال می کند و جذب پروتئین ها را بهبود می بخشد. عملکرد کبد را پشتیبانی می کند، آن را از تأثیرات منفی و ضایعات عفونی محافظت می کند. کولین برای عملکرد قلب و سیستم عروقی مفید است و از تصلب شرایین جلوگیری می کند.

مصرف چربی گوشت خوک از تشکیل ترومبوز جلوگیری می کند و ساختار مویرگ ها را تقویت می کند. تأثیر مفیدی بر ترکیب، لخته شدن خون، وضعیت بافت ماهیچه ای و پوست دارد. توانایی گوشت خوک در تحریک تشکیل هورمون ها، کاهش درد و از بین بردن فرآیندهای التهابی در مفاصل، برونش ها و ریه ها ثابت شده است. چربی گوشت خوک برای رفع خستگی، سرماخوردگی، درماتیت و ذات الریه مفید است. برای ضایعات پوستی به شکل زخم، سرمازدگی، سوختگی حرارتی موثر است.

گوشت خوک ایمنی را بهبود می بخشد، تنش های عصبی را تسکین می دهد، خلق و خو را بهبود می بخشد، قدرت را بازیابی می کند، رگ های خونی را تمیز می کند و باعث دفع سموم می شود. با استفاده منظم، روند پیری را کند می کند، از پیشرفت سلول های سرطانی و نئوپلاسم ها جلوگیری می کند.

نحوه انتخاب صحیح

گوشت خوک قابل خرید است، اما بهترین کیفیت، محصول خانگی است که به راحتی تهیه شود. چربی گوشت خوک باید یک توده همگن از کرم نرم یا رنگ سفید باشد. بویی ندارد. هنگامی که گرم می شود، چربی گوشت خوک مایع می شود و با رنگ کهربایی کمی شفاف می شود. رسوب، طعم ترش - شاخص های کیفیت پایین، تخلفات تولید، مواد اولیه با کیفیت پایین.

روش های ذخیره سازی

گوشت خوک در یخچال تا یک سال و نیم خواص مفید و کیفیت خود را از دست نمی دهد. اطمینان از مهر و موم بودن بسته بندی بسیار مهم است. بهترین ظروف برای نگهداری سرامیک و شیشه هستند. در نور، در یک ظرف باز، یا در یک اتاق گرم، به سرعت خراب می شود: بوی نامطبوع، تلخی و تغییر رنگ پیدا می کند.

در آشپزی چه تاثیری دارد؟

گوشت خوک تقریباً در تمام فرآیندهای آشپزی قابل استفاده است. به غذاها لطافت و سیری می بخشد. ایده آل برای سرخ کردن سبزیجات، سیب زمینی، گوشت، ماهی. در تهیه خمیر برای پخت کلوچه، پای، نان و نان تخت استفاده می شود. لوبیا با گوشت خوک خورش می شود و پنکیک سیب زمینی درست می شود. فرنی ها طعم دار می شوند: جو، جو مروارید، گندم.

چربی گوشت خوک همراه با سیر، گشنیز، فلفل سیاه، برگ بو، پاپریکا و سایر ادویه ها روی نان پخش می شود و به عنوان میان وعده استفاده می شود. هنگام تهیه گوشت خوک در خانه، ترقه باقی می ماند که به کلم خورش، خورش سبزی، پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه اضافه می شود و با کوفته و کوفته سرو می شود.

ترکیبی سالم از محصولات

گوشت خوک در تغذیه رژیمی استفاده نمی شود. رژیم های چربی کوتاه مدت خاصی وجود دارد که از چربی گوشت خوک استفاده می کند.

موارد منع مصرف

محتوای کالری بالای گوشت خوک می تواند در صورت اختلال عملکرد کیسه صفرا مضر باشد. نه برای پانکراتیت، آترواسکلروز، چاقی، کوله سیستیت، هپاتیت.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

از زمان های قدیم، گوشت خوک به عنوان یک درمان برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شده است. پمادهای شفابخش بر اساس چربی گوشت خوک تهیه شده و به عنوان مالش برای سرماخوردگی، ذات الریه و برونشیت استفاده می شود. پانسمان های شفابخش با چربی روی زخم های قدیمی استفاده می شود و برای سرمازدگی، اگزما، سوختگی ها و درماتیت استفاده می شود. از گوشت خوک برای روانسازی رگهای واریسی، رفع زگیل و درمان بواسیر استفاده می شود. برای دیستروفی، اختلالات عصبی و افزایش فعالیت بدنی به صورت خوراکی تجویز می شود.

در دستور العمل ها، گوشت خوک با لوبیا آسیاب شده، زرده تخم مرغ، ریشه بیدمشک، رزین صنوبر، عسل و موم ترکیب می شود. کمپرس نمک برای درمان درد مفاصل، دررفتگی و رگ به رگ شدن استفاده می شود. در صورت سرفه شدید نوشیدنی شیر داغ با چربی گوشت خوک تجویز می شود. برای خلاص شدن از شر جای زخم و اسکار، پمادهایی با پیاز پخته شده و اسید استیل سالیسیلیک تهیه می شود.

گوشت خوک در لوازم آرایشی خانگی محبوب است. برای از بین بردن پوسته پوسته شدن، خشکی و قرمزی دست ها به صورت خارجی استفاده می شود و برای روان کردن پاشنه های ترک خورده و نرم کردن نواحی زبر استفاده می شود. هنگامی که به آماده سازی اضافه می شود، چربی باعث نفوذ عمیق به لایه زیرین پوست می شود و "کار" روغن های ضروری و اجزای ماسک را افزایش می دهد.

اثر اصلی گوشت خوک در زیبایی، صاف کردن چین و چروک، تغذیه و بازسازی است. ماسکی با پوست بلوط، دانه شوید و ساقه گل نمدار برای پیری پوست موثر است. برای پوست های مشکل دار و خشک، چربی گوشت خوک را با مریم گلی و آب جعفری مخلوط می کنند.

چربی گوشت خوک یک محصول ارزشمند با منشا حیوانی است. خواص فوق العاده ای دارد و بدن را با مواد ضروری و ریز عناصر اشباع می کند. با وجود این، هنوز بحث در مورد نیاز به این محصول در رژیم غذایی وجود دارد. پس واقعا فواید و مضرات چربی گوشت خوک چیست؟

ترکیب و محتوای کالری چربی گوشت خوک

چربی گوشت خوک چربی حیوانی است که به قطعات کوچک بریده شده و با استفاده از عملیات حرارتی از پروتئین جدا می شود. چربی گوشت خوک به دست آمده برای بدن مفید است و دارای ترکیبی غنی از مواد مغذی است. از نظر کیفیت آشپزی، طعم و ارزش غذایی، در بین چربی های حیوانی به شایستگی بهترین است. متشکل از:

• اسیدهای تک غیراشباع (50%)؛
• اسیدهای اشباع (41٪)؛
• اسیدهای چند غیر اشباع (7%)؛
• ویتامین های مفید؛
• مواد معدنی؛
• لسیتین.

ارزش غذایی نسبت به سایر محصولات حیوانی:

فواید چربی گوشت خوک چیست؟

هر نوع چربی مهمترین عنصر برای عملکرد صحیح بدن است. چربی گوشت خوک به دلیل خواص دارویی آن فواید بسیار ارزشمندی دارد که شامل موارد زیر است:

• محافظت در برابر اختلالات سیستم قلبی عروقی.اسیدهای تک اشباع شده خطر ابتلا به گروهی از اختلالات را کاهش می دهند که تأثیر منفی بر عملکرد قلب دارند.
• به شما کمک می کند تا در فرم بمانید.مطالعات نشان داده اند که مصرف متعادل چربی گوشت خوک با کمک به کاهش وزن، دور کمر و سطح کلسترول مفید است.
• عادی سازی سیستم عصبی.اسیدهای تک اشباع باعث کاهش تحریک پذیری و افزایش سطح فعالیت بدنی می شود.
• تقویت بافت استخوانی.اسیدها به بدن اجازه می دهند تا به طور فعال کلسیم را که برای استخوان ها و دندان ها ضروری است جذب کند.
• حفظ سیستم ایمنی بدن.ویتامین های A، E، K، D در ترکیب به خوبی با کمبود ویتامین مقابله می کنند و مقاومت در برابر بیماری های ویروسی را افزایش می دهند.

مهم! می گویند چربی ها برای بدن مضر هستند. با این حال، این بیانیه فقط در مورد چربی های ترانس موجود در غذاهای فرآوری شده (چیپس، غذاهای فرآوری شده، کراکر یا فست فود) صدق می کند. مصرف گوشت خوک در حد اعتدال مفید است و جزء لاینفک رژیم غذایی افراد سالم است.

درمان با چربی گوشت خوک

چربی گوشت خوک نه تنها در آشپزی، بلکه در طب عامیانه نیز به طور گسترده استفاده می شود. ترکیب همه کاره و غنی از مواد مغذی آن تمایل به پوشش اندام های داخلی دارد و فرآیندهای فیزیولوژیکی را بهینه می کند. این چربی هم به صورت داخلی و هم خارجی استفاده می شود - از آن پمادها، لوسیون ها، مالش ها و سایر داروها ساخته می شود.

دستور العمل پماد جهانی

پماد راحت ترین قوام برای استفاده خارجی است. معمولاً با در نظر گرفتن برخی ویژگی ها از چربی گوشت خوک و شیر تهیه می شود:

• برای تهیه دارو، چربی گوشت خوک باید به گوشت خوک یا گوشت خوک تبدیل شود (در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب شود). دستکاری منجر به اکسیداسیون می شود که در طی آن محصول خواص درمانی خود را از دست نمی دهد و برای هر نوع استفاده مناسب می شود.
• 50 گرم گوشت خوک را به 0.5 لیتر شیر جوشانده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
• مخلوط را در جای خنک قرار می دهند تا کاملا خنک شود و قوام پماد به دست آید.

برای درد مفاصل

برای درمان مفاصل و سایر مشکلات سیستم اسکلتی عضلانی، افزودن یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز به پایه مفید است. این ترکیب به دلیل فوایدی که دارد به افزایش جریان خون و بهبود سریع کمک می کند. پماد را قبل از رفتن به رختخواب مالیده و با بانداژ می پوشانند تا گرما حفظ شود.

پماد برای درمان بیماری های پوستی

برای درمان بیماری های پوستی، گیاهان دارویی مانند گل همیشه بهار را به پماد اضافه می کنند. این گیاه از قبل خشک شده یا از مخلوط دارویی استفاده می شود، زیرا گل های بریده اخیر رطوبتی را آزاد می کنند که تراکم ایجاد می کند. این درمان مفید با افزودن گل همیشه بهار به موارد زیر کمک می کند:

• برش ها
• جای زخم
• لایه برداری؛
• سرمازدگی؛
• پاشنه های ترک خورده؛
• هوازدگی

پماد برای سوختگی

گوشت خوک همچنین برای درمان سوختگی مفید است، زیرا باعث بازسازی پوسته پوستی می شود. درک این نکته مهم است که مزایای پماد جهانی گوشت خوک آن را به یک داروی کمک اولیه تبدیل نمی کند. خواص آن منحصراً در مرحله بهبود زخم مربوط می شود. اگر یک زخم تازه و باز را بمالید، می توانید آسیب جبران ناپذیری وارد کنید، زیرا میکروارگانیسم های زنده می توانند التهاب چرکی را تحریک کنند.

برای سرفه و سرماخوردگی

یک پماد جهانی بدون مواد افزودنی در طب عامیانه و برای سرفه استفاده می شود که در ناحیه قفسه سینه مالیده می شود. "مش" گوشت خوک گرما را حفظ می کند، جریان خون را افزایش می دهد و خلط را از بین می برد. علاوه بر این، این دستور العمل برای چربی گوشت خوک برای سرفه برای کودکان در هر سنی مناسب است.

این محصول نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز با سرفه مبارزه می کند. واقعیت این است که چربی احشایی نام خود را به این دلیل گرفته است که در داخل حیوان یافت می شود. این اندام ها را احاطه کرده و از آنها در برابر دما و آسیب مکانیکی محافظت می کند. مکانیسم اثر بر روی دستگاه تنفسی این است که این محصول اسپاسم را نرم می کند و سرفه خشک را به سرفه مرطوب تبدیل می کند. این به شما امکان می دهد تا به سرعت سموم و میکروارگانیسم های مضر را حذف کنید. علاوه بر این، بدن گرم می شود و دما کاهش می یابد. این خواص مفید چربی احشایی است که باعث می شود از آن به عنوان دارویی برای سرفه و سرماخوردگی استفاده شود.

برای کاهش علائم بیماری، نوشیدنی از شیر، چربی گوشت خوک و عسل تهیه می شود. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• شیر - 200 گرم؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• گوشت خوک - 10 گرم.

طرز تهیه و استفاده: مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت دهید تا به جوش آید. نوشیدنی گرم با معده خالی مصرف می شود. درمان تا زمانی که سندرم های بیماری به طور کامل ناپدید شوند انجام می شود.

چگونه از چربی گوشت خوک در زیبایی استفاده می شود؟

متخصصان زیبایی چنین محصول ارزشمند و مفیدی با منشاء حیوانی را نادیده نگرفته اند. چربی گوشت خوک به دلیل توانایی آن در تأثیر فوق العاده بر روی پوست، برای ساخت ماسک های تقویت کننده و جوان کننده صورت استفاده می شود.

ماسک معروف کلئوپاترا بر اساس چربی گوشت خوک، آلوئه ورا و عسل مایع است. این اجزا به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند و به طولانی شدن جوانی کمک می کنند و پوست را سفت و الاستیک می کنند. برای تهیه چنین ماسک مفیدی در خانه، شما نیاز دارید:

• آب آلوئه دارویی - 40 میلی لیتر؛
• عسل - 10 میلی لیتر؛
• گوشت خوک - 100 گرم.

اجزاء مخلوط می شوند، در یک حمام آب گرم می شوند و در دمای اتاق خنک می شوند. این ماسک روی پوست تمیز صورت و دکلته اعمال می شود. استفاده از محصول یک بار در هفته بعد از چند ماه استفاده تاثیر قابل توجهی می دهد.

استفاده از چربی گوشت خوک در آشپزی

چربی گوشت خوک بو و طعم مطبوعی دارد. گوشت خوک اغلب در پخت و پز استفاده می شود و به کنسرو و پخت اضافه می شود. گوشت خوک به صورت تازه مصرف می شود. یک محصول چرب با سیر یک داروی عالی ضد خماری است که در پاکسازی رگ های خونی از کلسترول مفید است و روند دفع مواد مضر از بدن را سرعت می بخشد. اما نباید فراموش کرد که گوشت خوک علاوه بر فوایدی که دارد، در صورت عدم مصرف اعتدال می تواند مضراتی نیز به همراه داشته باشد.

مهم! دادن گوشت خوک به کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود، زیرا بدن شکننده هنوز آماده خوردن غذای سنگین نیست.

آیا می توان در چربی گوشت خوک سرخ کرد؟

طبق تحقیقات، چربی گوشت خوک بسیار بهتر از روغن گیاهی جذب می شود. این به این دلیل است که چربی در طول عملیات حرارتی خواص مفید خود را از دست نمی دهد. به همین دلیل است که پخت و پز با آن نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است.

چگونه چربی گوشت خوک را در خانه آب کنیم

شما می توانید گوشت خوک پخته شده را در فروشگاه خریداری کنید، با این حال، هیچ چیز بهتر از گوشت خوک خانگی نیست، بنابراین بهتر است خودتان آن را درست کنید.

نحوه تبدیل گوشت خوک به چربی

برای خوش طعم شدن چربی و حفظ خواص مفید آن، لازم است آن را با پیروی از الگوریتم زیر ذوب کنید:

1. گوشت خوک خارج شده از گوشت به قطعات کوچک بریده می شود.
2. یک ماهیتابه با کف ضخیم را روی حرارت کم گرم کنید؛
3. قطعات در یک ظرف گرم شده قرار می گیرند و به تدریج حرارت را افزایش می دهند.
4. وقتی گوشت خوک به جوش آمد، ترقه ها شروع به جدا شدن از آن می کنند. فقط پس از نشستن آنها به پایین، چربی آماده در نظر گرفته می شود (فرآیند حداقل 2 ساعت طول می کشد).
5. بعد از خاموش کردن گاز می توانید مقدار کمی شکر گرانول اضافه کنید. این به جرم عطر دلپذیری می بخشد.
6. گوشت خوک را در ماهیتابه می گذارند تا خنک شود، پس از آن با پارچه پنیر فیلتر می شود.
7. ظرف با چربی صاف شده و کمی گرم در فریزر قرار می گیرد. انجماد سریع به حفظ قوام صاف و جلوگیری از تشکیل توده کمک می کند.

نحوه تهیه چربی داخلی گوشت خوک

می‌توانید چربی‌ها را روی اجاق گاز، فر یا آهسته‌پز آب کنید. دو راه مختلف وجود دارد:

1. خیس. چربی های خرد شده را در قابلمه ای با مقدار کمی آب قرار می دهند. مخلوط را به جوش آورده و صبر کنید تا مواد کاملا حل شوند. پس از سرد شدن، مخلوط را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی می ریزند.
2. خشک. این روش شامل ذوب بدون افزودن آب است. چربی را در ماهیتابه، در آرام پز یا فر با دمای 90 - 120 درجه سانتیگراد قرار می دهند. هم زدن دوره ای با کاردک چوبی به حفظ قوام یکنواخت و عطر دلپذیر و لطیف کمک می کند.

مضرات چربی گوشت خوک و موارد منع مصرف

مانند هر محصول حیوانی دیگری، چربی گوشت خوک می تواند مضر باشد، بنابراین برخی موارد منع مصرف وجود دارد. مصرف چربی به هر شکلی توصیه نمی شود:

• در طول دوره نقاهت پس از جراحی: مقدار زیادی کالری در چربی گوشت خوک می تواند در روند بهبودی پس از جراحی اختلال ایجاد کند.
• افراد مبتلا به گاستریت مزمن، دیابت؛
• در صورت عدم تحمل فردی به استفاده خارجی.

مهم! قانون اصلی انطباق با معیار است. گوشت خوک بسیار پر کالری است. برای جلوگیری از هر گونه آسیب به بدن، نباید بیش از 100 گرم از محصول را در روز مصرف کنید.

نحوه انتخاب گوشت خوک برای ذوب

هنگام استفاده از گوشت خوک بی کیفیت در هنگام ذوب، احتمال به دست آوردن گوشت خوک با بو و طعم نامطبوع وجود دارد. برای انتخاب گوشت خوک مناسب باید به موارد زیر توجه کنید:

• بو. گوشت خوک تازه رایحه ای مطبوع و شیری دارد. حتی بوی سبک و به سختی قابل درک اوره پس از عملیات حرارتی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
• رنگ. یک محصول با کیفیت دارای رنگ صورتی مایل به سفید است. رنگ خاکستری، زرد یا سبز نشان می دهد که کهنه شده است یا به اشتباه ذخیره شده است، که می تواند مزایای آن را کاهش دهد و طعم ناخوشایندی بدهد.
• لایه های گوشتیاین خوک بیشتر برای سرخ کردن مناسب است، اما نه برای ذوب;
• ضخامت. ضخامت مطلوب قطعه 3-6 سانتی متر است.

اطلاعات اضافی در مورد نحوه انتخاب گوشت خوک مناسب:

ماندگاری چربی گوشت خوک چقدر است؟

مواد اولیه خواص مفید خود را در طول نگهداری طولانی مدت به هر شکلی حفظ می کنند. با این حال، مدت زمان توصیه شده در یخچال بیش از 2 سال در یک ظرف دربسته هرمتیک نیست.

نتیجه

فواید و مضرات چربی گوشت خوک به طور مستقیم به کمیت و کیفیت محصول مصرفی بستگی دارد. اگر تمام توصیه ها را در نظر بگیرید، خواص مفید گوشت خوک به میزان قابل توجهی از آسیبی که می تواند ایجاد کند بیشتر است.

چربی گوشت خوک به چربی داخلی خوک و گوشت خوک تبدیل می شود، یعنی. چربی زیر جلدی. مدت‌هاست که چربی گوشت خوک همراه با سایر چربی‌های حیوانی مورد انتقاد دانشمندان و پزشکان قرار گرفته است و آن را عامل افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، کلسترول بالا و سایر بیماری‌ها می‌دانند. امروزه چربی بازسازی شده است و بار دیگر وارد عمل آشپزی می شود. درست است، خرید چربی حیوانی در فروشگاه هنوز مشکل ساز است. گرم کردن آن در خانه بسیار ساده تر است. نحوه تهیه چربی گوشت خوک در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

فواید چربی گوشت خوک چیست؟

برای سال‌های متمادی، امتناع از استفاده از چربی گوشت خوک با خطر کلسترول بالا، که عامل اصلی بیماری‌های قلبی و عروقی است، توضیح داده می‌شد. به عنوان یکی از ناسالم ترین چربی ها طبقه بندی می شد و تمام توجه ما به روغن های گیاهی معطوف بود. در حال حاضر بسیاری از مطالعات نشان می دهد که ضرر آنها بسیار بیشتر از فایده است.

چربی های حیوانی از اسیدهای چرب اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع تشکیل شده اند. بیشتر اسیدهای چرب تک غیراشباع اولئیک اسید هستند، اسیدی که در روغن زیتون به وفور یافت می شود. به دلیل محتوای بالای اسید اولئیک این روغن یکی از سالم ترین روغن های گیاهی به حساب می آید.

چربی های اشباع شده نیز برای بدن انسان مهم هستند. ما به آنها برای جذب و جذب ویتامین های محلول در چربی و برخی مواد مغذی دیگر نیاز داریم. به عنوان مثال، وقتی شیر بدون چربی غنی شده با ویتامین D می نوشیم، مفید نخواهد بود زیرا برای جذب چربی اشباع شده نیاز دارد. و اگر به اندازه کافی نباشد، هیچ ویتامینی جذب نمی شود.

علاوه بر این، چربی گوشت خوک سرشار از ویتامین های A، E، اسیدهای چرب امگا 3 است. نه تنها این، بلکه این چربی به جذب و جذب این مواد مغذی و ویتامین های مهم کمک می کند.

سطح پایین اسیدهای چرب چند غیراشباع در چربی گوشت خوک به این معنی است که چربی به آرامی اکسید می شود و فاسد نمی شود. می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد.

چربی گوشت خوک نقطه دود بالایی دارد، یعنی. می توان آن را تا دمای بالاتر بدون ترس از انتشار مواد سرطان زا گرم کرد. برای سرخ کردن در دمای بالا که بسیاری از روغن های گیاهی قادر به تهیه آن نیستند، مناسب است.

کدام گوشت خوک را انتخاب کنید

گوشت خوک از نظر کیفیت یکنواخت نیست. برای نیازهای مختلف، شما باید گوشت خوک متفاوتی را برای پر کردن چربی مصرف کنید.

اولاً، کیفیت چربی بستگی به این دارد که خوک چگونه و چگونه تغذیه شده است.

ثانیاً از کدام قسمت لاشه خوک چربی را می گیرید؟

برای اینکه راحت تر بفهمید کدام چربی بهتر است و برای کدام نیاز آشپزی از کدام قسمت چربی می گیرد، به این نکات توجه کنید.

گوشت خوک یا خوک. این گوشت خوک زیر جلدی است که معمولاً نمک زده می شود. اما می توان آن را برای گرم کردن مجدد نیز مصرف کرد. در بازار و یا در فروشگاه به صورت تکه ای فروخته می شود. این روغن برای سرخ کردن و خورش بسیار مناسب است.

چربی از ناحیه شکم یا زیر شکم. چربی لایه ای نرم با گوشت. بیکن عمدتا از این قسمت تهیه می شود. این خوک برای سرخ کردن مناسب است.

گوشت خوک داخلی یا چربی داخلی. این چربی است که روی اندام های داخلی خوک قرار دارد. لایه لایه بریده شده و نرم است. این خالص ترین چربی است. پس از ذوب، چربی سفید، عملاً بی بو و بی مزه خواهد بود.

چربی تهیه شده از چنین گوشت خوک بسیار مورد توجه نانوایان است. به خمیر اضافه می شود، با پای چرب می شود تا پوسته خوشبو و زیبایی به دست آید. همیشه نرم می ماند.

نحوه درست کردن چربی گوشت خوک در خانه

تکنولوژی تهیه و رندر کردن چربی گوشت خوک صرف نظر از اینکه آن را از کدام قسمت لاشه تهیه می کنید یکسان است.

می توانید چربی را روی اجاق گاز، اجاق گاز یا آرام پز درست کنید. دو روش مختلف برای بدست آوردن چربی وجود دارد.

روش مرطوب. چربی خرد شده را در قابلمه ای با کمی آب بریزید. اجاق گاز را روشن کنید و بگذارید بجوشد. کم کنید تا آب بجوشد و چربی را آب کنید تا در آب ذوب شود. خنک کنید و در یک شیشه بریزید. این روش هم برای تهیه چربی داخلی و هم برای گوشت خوک مناسب است.

روش خشک. از این روش می توان برای چرب کردن اجاق گاز، فر، آرام پز یا ماهیتابه استفاده کرد. ظرفی را که در آن چربی را گرم می کنید گرم کنید و چربی خرد شده را در آن قرار دهید. از این روش می توان برای رندر کردن چربی داخلی و گوشت خوک استفاده کرد. در حالی که با استفاده از این روش روی اجاق یا آرام پز چربی می گیرید، آن را به صورت دوره ای با کفگیر چوبی هم بزنید.

نحوه تبدیل گوشت خوک به چربی

ابتدا باید به مکعب های کوچک، بزرگتر از 1x1 سانتی متر برش دهید. مثل این

هر چه گوشت خوک ریزتر بریده شود، سریعتر آب می شود و چربی کامل تری بدست می آورید. می توانید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید.

گوشت خوک خرد شده را در یک قابلمه بریزید. آب اضافه کن. برای 1.5-2.0 کیلوگرم گوشت خوک، تقریبا 200-300 گرم آب.

با درب بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. به محض اینکه تابه خوب داغ شد و اولین حباب ها روی آن ظاهر شد، حرارت را کم کنید. چربی باید در کمترین دمای ممکن تولید شود. هنگامی که در دمای بالا رندر می شود، چربی سریعتر ذوب می شود، اما رنگ آن تیره تر می شود و حتی ممکن است قهوه ای باشد.

تقریباً هر نیم ساعت یک بار، چربی را باید با احتیاط با کفگیر چوبی مخلوط کرد. کل فرآیند رندر کردن این مقدار گوشت خوک می تواند از 4 تا 5 ساعت طول بکشد.

چربی تهیه شده را از صافی رد کنید تا ترقه ها جدا شوند و در شیشه های تمیز و خشک بریزید. پس از خنک شدن به دمای اتاق، آن را در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه چربی گوشت خوک در فر

بهترین چیز در مورد آب کردن چربی در فر این است که آن را آماده کرده و در تابه قرار دهید و تا زمانی که چربی در حال آب شدن است به کار خود بپردازید.

تهیه چربی مانند رندر روی اجاق است. ابتدا باید تکه های گوشت خوک یا چربی داخلی را ریز خرد کنید. هر چه کوچکتر بهتر. می توانید آن را در چرخ گوشت بچرخانید.

همه چیز را در ظرفی که می توان در فر قرار داد قرار دهید. خوب است که در چدن گرم شود.

فر را با دمای حدود 105-110 درجه گرم کنید. قالب را در فر قرار دهید. زمان رندر بستگی به مقدار گوشت خوک دارد. هر چه گوشت خوک بیشتر باشد، چربی طولانی تری تولید می شود. می توانید با احتیاط ظرف را بردارید و هم بزنید. فقط بسیار مراقب باشید تا دستان خود را با چربی بسوزانید.

چربی حاصل را از ترقه جدا کرده و در ظرف های شیشه ای بریزید.

نحوه تهیه چربی داخلی گوشت خوک

چربی داخلی نرم و لایه لایه است. تقریباً همه آن ذوب شده است.

چربی را به قطعات کوچک برش دهید. در یک قابلمه قرار دهید.

بسته به میزان چربی تقریباً 500-100 میلی لیتر آب اضافه کنید. نیازی به ریختن آب زیاد نیست. به نظر می رسد که قوام نرم تری نسبت به چربی حاصل از گوشت خوک دارد.

روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. بعد از حدود یک ساعت تابه را چک کرده و هم بزنید. بسیار مهم است که نگذارید چربی در همان ابتدا بسوزد.

هنگام ذوب شدن، ترک هایی ایجاد می کند که به تدریج در ته نشست می شود.

چربی ذوب شده را از صافی یا پنیر صاف کنید و در شیشه ها بریزید.

صرف نظر از اینکه چربی را از چه چیزی می گیرید، مهمترین چیز در مرحله اولیه این است که به وضوح دما را تنظیم کنید. اگر اجاق گاز بیش از حد گرم شود، گوشت خوک ممکن است بسوزد.

تا زمانی که اولین چربی ریخته شده ظاهر شود، باید این روند را زیر نظر داشته باشید و گوشت خوک را به موقع هم بزنید.

به محض اینکه مقدار معینی از چربی تهیه شد، تکه های باقی مانده در آن می جوشند و چربی می دهند.

باید به صورت دوره ای هم بزنید. این باعث می شود که تمام قطعات گوشت خوک به طور یکنواخت تر رندر شوند.

تا زمانی که کراکرینگ ها ترد نشوند نیازی به ریزش چربی نیست. آنها باید نرم و سبک بمانند. سپس می‌توان آن‌ها را جداگانه سرخ کرد تا قهوه‌ای و ترد شوند. می توان از آنها برای خورش سیب زمینی یا غذاهای دیگر استفاده کرد. کراکرینگ های سرخ شده را می توان به عنوان مثال روی سالاد سیب زمینی پاشید.

چربی درست شده در یک شیشه شیشه ای باید زرد کم رنگ باشد. وقتی سفت شد سفید میشه.

قبل از ریختن آن در شیشه ها، چربی آن را سرد کنید تا شیشه ها ترک نخورند و کار شما بیهوده نباشد.

چربی باید در جای خنک نگهداری شود. قابل فریز کردن است.

چربی گوشت خوک را می توان در چنین شرایطی برای مدت طولانی، بیش از یک سال ذخیره کرد.

نحوه استفاده از چربی گوشت خوک

چربی گوشت خوک را می توان مانند روغن نباتی استفاده کرد. می توانید گوشت، سبزیجات و خورش را در آن سرخ کنید. خمیر با چربی گوشت خوک درست می شود. فقط برای پخت بهتر است فقط چربی داخلی و ترجیحاً در ناحیه کلیه ها مصرف شود.

آیا چربی گوشت خوک برای انسان مفید است یا مضر؟ مناقشات بر سر این موضوع ده ها سال است که ادامه دارد. برخی مطمئن هستند که حاوی چیزهای مفید زیادی است، در حالی که برخی دیگر، برعکس، قاطعانه مصمم هستند که چربی فقط به کل بدن آسیب می رساند.

چربی گوشت خوک را نه تنها می توان به صورت داخلی مصرف کرد، بلکه از آن برای تهیه پمادهای دارویی و همچنین مکمل های آرایشی استفاده کرد.

آیا چربی گوشت خوک فقط برای بدن مضر است؟

هنگام مطالعه هیدرولیز چربی خوک و نحوه جذب آن توسط بدن انسان، مشخص شد که استفاده از آن برای اندام ها دشوار است. چنین چربی تحت هیدرولیز قرار نمی گیرد، بلکه فقط رسوب می کند. برای پردازش چربی خوک، بدن انسان به گلوکز متوسل می شود که برای عملکرد مغز بسیار مهم است. بنابراین، فرد احساس گرسنگی بی وقفه می کند. به همین دلیل، زمانی که ذخایر چربی وجود دارد، به راه رفتن در دایره منجر می شود، اما فرد دائما چیزی می خورد و نمی تواند از آن سیر شود.

همچنین اگر گوشت با سموم مایکوتوکسین مسموم شود، خطر جدی برای سلامتی وجود دارد - این نتیجه فعالیت حیاتی و پوسیدگی قارچ ها است. مایکوتوکسین ها می توانند اثرات سرکوب کننده سیستم ایمنی و سیتوتوکسیک ایجاد کنند. پس از مرگ یک حیوان، اکراتوکسین، سم قارچی، در خون و سایر اندام های آن جمع می شود. او نشان دهنده خطر اصلی است.

چربی گوشت خوک – آیا فوایدی برای بدن دارد؟

اگر چربی خوک را با روغن آفتابگردان مقایسه کنید، هدایت حرارتی کمتری دارد. همچنین حاوی اجزای ارگانیک است که به همین دلیل چربی گوشت خوک را نمی توان به عنوان بخشی از رژیم غذایی مصرف کرد. اما در عین حال، چربی خوک محبوب ترین چربی حیوانی قابل مصرف در نظر گرفته می شود.

این محصول حاوی مقدار زیادی ریز عناصر مفید است. محتوای ویتامین A در چربی خوک تا 0.15 میلی گرم است؛ اسید لینولئیک نیز برای بدن انسان ضروری است. چربی خوک حاوی کلسترول کمی است - فقط 50 تا 80 میلی گرم.

چربی گوشت خوک اغلب به صورت خارجی استفاده می شود (به عنوان مرهم استفاده می شود) و همچنین به صورت خوراکی مصرف می شود. استفاده از آن برای بیماری های مختلف توصیه می شود. مثلا برونشیت، زخم و سوختگی، اگر بدن خسته باشد یا گوش درد داشته باشد و غیره.

چربی خوک چه خواصی دارد؟

توده سفید تقریباً هیچ بویی ندارد. چربی گوشت خوک از چندین اسید تشکیل شده است. اساس آن پالمیتیک و استئاریک است. کارشناسان اطمینان می دهند که اسیدهای مفید در چربی خوک بیشتر از پنیرهای سفت است. بنابراین، از نظر فعالیت بیولوژیکی، مزایای این محصول چندین برابر بیشتر از مثلاً گوشت گاو یا کره است. چربی گوشت خوک گرم می شود و کیفیت آن ثابت می ماند. برخلاف چربی گوشت گاو.

بر اساس این محصول تعداد زیادی پماد مفید برای کل بدن تهیه می شود. این دارو به سرعت جذب شده و با صابون از بدن خارج می شود. اسیدهای چرب و موم به خوبی با چنین چربی ها تعامل دارند. بهتر است از چربی ذوب شده استفاده کنید، زیرا چربی جامد تمایل به اکسید شدن دارد و با مس و روی سریعتر واکنش نشان می دهد. به هر حال، صابون اولین بار بود که دقیقاً به این شکل ظاهر شد.

ذخیره سازی

چربی گوشت خوک را نباید به مدت طولانی، در دمای بالا و زیر نور مستقیم خورشید در معرض هوا قرار داد، زیرا پس از مدتی بوی بدی در آن ایجاد می شود. به این می گویند ترشی چربی.

چربی ذوب شده با کیفیت خوب باید شفاف یا کمی طلایی رنگ باشد. اگر یخ زده باشد نباید رسوبی در قوام آن وجود داشته باشد و رنگ آن سفید باشد.

ماندگاری چربی در اتاق سرد می تواند تا یک سال و نیم باشد.

چگونه از چربی گوشت خوک برای درمان استفاده کنیم؟

1. اگر مفاصل شما به شدت درد می کند، باید قبل از رفتن به رختخواب آنها را با چربی گوشت خوک چرب کنید، محل درد را با بانداژ ضخیم بپیچید و با یک روسری روی آن بپیچید. کمپرس را فقط در صبح بردارید.
2. پس از آسیب، مواردی وجود دارد که مفاصل خاصیت قبلی خود را از دست می دهند و بد حرکت می کنند، باید یک قاشق غذاخوری نمک و نصف لیوان چربی را مخلوط کنید. جرم حاصل را به مفصل آسیب دیده بمالید و سپس اجازه دهید پا گرم شود. این می تواند یک باند مخصوص یا یک بانداژ تنگ باشد.
3. در صورت سوختگی در اثر بی احتیاطی، نیم لیتر چربی خوک را آب کرده و پیاز را تفت دهید تا سیاه شود. همه کمی خنک می شوند. سپس 5 قرص اسید استیل سالیسیلیک معمولی که همیشه در قفسه دارو است، پودر شده و با پیاز و چربی مخلوط می شود. معمولاً این اسید را به سادگی آسپرین می نامند. وقتی همه چیز آماده است، باید صبور باشید - باید محل سوختگی را اغلب آغشته کنید و فراموش نکنید. نیازی به زدن بانداژ در بالا نیست. آسپرین دارای اثر ضد تب و ضد باکتری است و چربی از ایجاد جای سوختگی جلوگیری می کند. اگر دائماً این پماد را روی سوختگی بمالید، باید دو هفته صبر کنید و پوست تجدید می شود، اثری از جای زخم باقی نمی ماند. فقط باید کمی ناراحتی را تحمل کنید - باید هر ساعت یک بار محل سوختگی را بمالید. اگر پماد باقی بماند و دیگر نیازی نباشد، آن را در جای خنک می گذارند.
4. اگر از اگزمای گریان رنج می برید، این مخلوط شامل دو قاشق غذاخوری چربی خوک، 2 عدد، کمک خواهد کرد. پروتئین مرغ 100 گرم شب بو و یک لیتر آب سلندین. مخلوط تازه را پس از مخلوط شدن خوب، به مدت دو یا سه روز دم کرده و در جاهایی که نیاز است استفاده می شود.

چگونه چربی گوشت خوک را آب کنیم

1. لازم است گوشت خوک را برش دهید، سپس آن را در قابلمه ذوب کنید و حرارت را کاهش دهید. چربی باید شفاف شود. پس از این، چربی را از صافی با سوراخ های بزرگ در ظرف دیگری رد می کنند، نمک می زنند و در پیازها می ریزند و می پزند تا پیازها زرد شوند. پس از این، دوباره از پارچه پنیر صاف کنید و تا بیست درجه خنک کنید و سپس آن را در سرد قرار دهید.
2. گوشت خوک در قابلمه ای ذوب می شود و مدام هم می زنیم. این لازم است تا نسوزد. سپس از پارچه پنیر یا صافی رد کنید، در جای گرم بگذارید تا پیاز ته آن باشد. گوشت خوک سفید می شود و پس از آن دوباره از دو الک عبور داده می شود و به شیشه تبدیل می شود. این آماده سازی برای پر کردن کوفته ها یا کوفته های خوشمزه عالی است.

موارد منع مصرف

اگر فردی مبتلا به کوله سیستیت، هپاتیت و اثنی عشر است، نباید از چربی گوشت خوک استفاده شود.

ویدئو: نحوه تهیه چربی داخلی گوشت خوک

چربی های حیوانی نه تنها در پخت و پز، بلکه برای اهداف دارویی نیز به طور گسترده استفاده می شود. دستور العمل های استفاده از آنها را می توان در کتاب های طب سنتی و رسمی یافت. یکی از متنوع ترین انواع از نظر ترکیب و فواید، چربی گوشت خوک یا به سادگی سالم است. این بافت غنی از چربی از یک حیوان (در این مورد، خوک) است که اندام های داخلی آن را در بر گرفته است. خواص مفید محصول و پتانسیل شفابخشی بالای آن به دلیل محتوای غنی مواد مغذی آن مشخص می شود.

چربی گوشت خوک هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مفید است. اما بسیاری از مردم حتی در مورد آن نمی دانند. بنابراین، بیایید به خواص آن با جزئیات بیشتری نگاه کنیم.

اولین چیزی که قابل توجه است دوز نسبتاً کمی کلسترول است، زیرا مقدار زیادی از آن می تواند به سلامت انسان آسیب برساند.

مزیت دوم وجود اسید آراشیدونیک از کلاس اسیدهای چرب امگا 6 است. این ترکیب برای مغز مفید است و می تواند هوشیاری ذهنی را افزایش دهد. علاوه بر این، به افرادی که از گاستریت، زخم معده و اثنی عشر رنج می برند، کمک های پزشکی می کند.

آخرین نکته، محتوای ویتامین های A، K، E و D است. بدن انسان می تواند این مواد مغذی را در مقادیر مورد نیاز فقط به عنوان بخشی از غذا دریافت کند. هدف آنها:

• الف - وضعیت ناخن، مو و پوست را بهبود می بخشد، به بدن کمک می کند تا با عفونت های مختلف مبارزه کند.
• E - بدن را جوان می کند، از پیری آن جلوگیری می کند، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند، در جذب ویتامین A شرکت می کند.
• K - بر میزان جذب کلسیم تأثیر می گذارد ، نقش مهمی در خون سازی ایفا می کند ، بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد.
• د – با افسردگی مبارزه می کند، با سطح کلسیم و گلوکز در خون ارتباط دارد، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند و در تشکیل استخوان ها و دندان ها نقش دارد.

با توجه به ترکیب آن، چربی گوشت خوک به خوبی با کمبود ویتامین مقابله می کند.

استفاده در طب عامیانه

هدف اصلی چربی گوشت خوک تقویت سیستم ایمنی بدن انسان است. خوردن این محصول در درجه اول به عنوان یک پیشگیری عالی در برابر بسیاری از بیماری ها عمل می کند.

در طب عامیانه، استفاده از چنین چربی معمولا خارجی است. با سرماخوردگی خفیف، سرفه و برونشیت مزمن به خوبی مقابله می کند. اغلب برای تهیه کمپرس استفاده می شود.

چند دستور العمل و نکات برای استفاده خارجی:

• مالش برای سرماخوردگی برای درمان قفسه سینه، پشت و پا مناسب است. نکته اصلی این است که در دمای بالا استفاده نکنید.
• کمپرس سرفه: باید یک باند یا گاز بردارید، آن را تا کنید و در چربی ذوب شده خیس کنید، آن را روی پشت خود قرار دهید و با یک حوله گرم بپوشانید.
• پماد برای مالش: 2 قاشق غذاخوری به 50 گرم سلامت پخته اضافه کنید. ل ودکا و با دقت حرکت کنید.

دستور العمل های درمان سرفه با مصرف خوراکی:

• چای برای سرفه مزمن: شیر را بجوشانید، چای سبز، یک تکه گوشت خوک و فلفل سیاه یا قرمز را روی نوک چاقو اضافه کنید، قبل از خواب بنوشید.
• جوشانده: مقدار کمی زدور به گل رز و عسل زنبور عسل اضافه کنید، سه بار در روز مصرف کنید.
• چربی با شیر برای سرفه خشک: مقدار کمی چربی داخلی را در شیر داغ با عسل ذوب کنید، سه بار در روز بنوشید.

این تمام لیست قابلیت های محصول نیست. برای درمان نقرس و بیماری های مفصلی و همچنین در زیبایی مدرن استفاده می شود.

خواص آرایشی

1. خاصیت ارزشمند چربی گوشت خوک این است که پس از حرارت دادن، ارزش بیولوژیکی خود را از دست نمی دهد.
2. برای تهیه پمادها و کرم های مختلف که زیبایی پوست را پشتیبانی و بهبود می بخشد استفاده می شود. پوست این محصول را به سرعت جذب می کند، زیرا از نظر برخی خواص بیوشیمیایی شبیه چربی انسان است.
3. یکی دیگر از مزیت های قطعی، تحویل سریع تمام اجزای ضروری لوازم آرایشی به مقصد به دلیل خاصیت جذب بالای سلامتی است.
4. این محصول پوست را مسدود نمی کند و به آن اجازه می دهد مانند قبل نفس بکشد و بدون مشکل شسته می شود.
5. تعداد زیادی امولسیون مراقبت از پوست را می توان بر اساس چربی گوشت خوک تهیه کرد، زیرا به راحتی با هر نوع چربی دیگر و همچنین با محلول های آبی، الکل ها، رزین ها، گلیسیرین و داروها مخلوط می شود.

مضرات و موارد منع مصرف

می توانید موارد منع مصرف و مضرات احتمالی استفاده از Zdor را در انگشتان یک دست فهرست کنید.

چربی گوشت خوک برای افرادی که اخیراً دچار یک بیماری جدی یا جراحی شده اند ممنوع است و در نتیجه کالری رژیم غذایی آنها کاهش یافته است و باید به تدریج به مقادیر طبیعی بازگردانده شود.

کسانی که مشکلات کبدی دارند باید با احتیاط از این محصول استفاده کنند. به بقیه توصیه می شود از آن سوء استفاده نکنند.

در مورد استفاده خارجی، عدم تحمل فردی ممکن است. اگر یک آزمایش استاندارد را روی ناحیه کوچکی از پوست (مچ دست، آرنج و غیره) انجام دهید، به راحتی قابل تشخیص است.

می خریم و ذوب می کنیم

آب کردن چربی داخلی گوشت خوک یک موضوع حساس است، اما برای کسانی که برای اولین بار این کار را انجام نمی دهند، کاملا عادی است.

اول، مهم است که بدانیم چگونه محصول مناسب را انتخاب کنیم. باید به ویژگی های زیر توجه کرد:

• محل تولید (چربی خانگی از یک کشاورز آشنا یا از مزرعه خود خارج از رقابت است)؛
• ظاهر (چربی را انتخاب کنید که یکنواخت، کرم نرم یا سایه سفید باشد).
• بوی (تند، خاص - نشانه ای از کیفیت مشکوک).

برای ذوب چربی داخلی به گوشت خوک به مقدار 3 لیتر و 1 لیتر کراکلینگ به: 3.5 کیلوگرم چربی مرغوب، یک تابه (آلومینیوم)، یک تقسیم کننده آتش نیاز دارید.

1. باید چربی را بردارید و ریز خرد کنید.
2. سپس آن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
3. مدام هم بزنید و مخلوط تمام شده را صاف کنید.
4. حرارت دهید تا کاملا تبخیر شود.

گوشت خوک را می توان تا یک سال و نیم در یخچال نگهداری کرد بدون اینکه خاصیت اولیه خود را از دست بدهد.

چربی گوشت خوک یا روغنی؟

چربی و روغن گوشت خوک، محصولاتی طبیعی و کاملاً همه کاره و آسان برای تهیه هستند که به طور گسترده توسط زنان خانه دار در آشپزخانه استفاده می شود.

هنگامی که صحبت از خواص دارویی این غذاهای رقیب به میان می آید، تفاوت ها ظاهر می شود. واقعیت این است که روغن روغنی عمدتاً با هدف بهبود فرآیندهای گوارشی است ، در حالی که سلامتی نه تنها می تواند ایمنی را بهبود بخشد بلکه تعداد زیادی از بیماری ها را نیز درمان می کند. به نظر می رسد که دامنه کاربردهای چربی داخلی بسیار گسترده تر است.

انواع دیگر چربی های حیوانی

بسیاری از انواع دیگر چربی های حیوانی که طبیعت آنها را از خواص مفید محروم نکرده است نیز برای اهداف پزشکی استفاده می شود:

• گوشت بره - حاوی مجموعه بزرگی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که مزایای آن توسط علم مدرن ثابت شده است.
• بز - در ادبیات طب عامیانه برای سرماخوردگی و زخم توصیه می شود.
• گورکن - یک داروی جهانی برای درمان و پیشگیری از برونشیت، پنومونی و سایر بیماری های ریوی؛
• خرس - دارای اثر شفابخش قوی در مشکلات استخوانی، درد عضلانی، ترک، سوختگی، سرمازدگی و تقویت ایمنی کودکان است.
• مار - به صورت خارجی برای درد موضعی های مختلف استفاده می شود.
• ماهی - به عنوان مکمل سلامت عمومی استفاده می شود، ویژگی ها: وجود تری گلیسیرید اسیدهای چرب، منبع سخاوتمندانه ویتامین A.

اگر نگران سلامت خانواده خود هستید و در تلاش برای یافتن یک درمان جهانی برای بسیاری از بیماری ها هستید، ممکن است یک شیشه کوچک گوشت خوک پخته شده در کابینت دارویی شما مفید باشد.

همچنین بخوانید: چربی خرس - خواص دارویی و موارد منع مصرف.

پیه یک بافت چربی سفید رنگ است که اندام های داخلی خوک را می پوشاند. این محصول دارای قوام شل است. چربی گوشت خوک در درمان سرماخوردگی و غیره موثر است. قبل از استفاده از جزء برای اهداف دارویی، باید آن را ذوب کنید. برای این کار باید چربی را در ظرفی گذاشته و در فر با دمای متوسط ​​قرار دهید. این روش را می توان روی اجاق گاز نیز انجام داد و روی حرارت کم گرم کرد. سپس چربی گوشت خوک را باید در ظرف دیگری ریخته و از ترقه های باقی مانده جدا کنید. محصول به دست آمده خوک نامیده می شود. در این شکل، بسیار طولانی تر ذخیره می شود و برای درمان عالی است.

1 خواص مفید

خواص درمانی گوشت خوک به دلیل ترکیبات شیمیایی آن است. علیرغم این واقعیت که این محصول چربی حیوانی است، حاوی مقدار کمی کلسترول است، بنابراین مصرف معقول این جزء تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد.

ترکیب گوشت خوک داخلی شامل مواد دیگری نیز می شود:

• اسیدهای چرب (آراشیدونیک، لینولنیک، استئوریک، پالمتیک)؛
• ویتامین های A، K، D، E؛
• مواد معدنی (روی، فسفر، پتاسیم، منیزیم)؛
• لسیتین؛
• پروتئین ها؛
• هیستامین ها

ویژگی گوشت خوک این است که این محصول برخلاف چربی گوشت گوسفند و گاو، هنگام گرم شدن و عملیات حرارتی، خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

نشانه های استفاده از گوشت خوک برای اهداف دارویی وجود بیماری های زیر است:

• برونشیت؛
• ذات الریه؛
• سرماخوردگی همراه با سرفه؛
• التهاب گوش؛
• سل ریوی؛
• خستگی عمومی بدن؛
• بیماری های پوستی (اگزما، سوختگی، درماتیت).

استفاده منظم از محصول برای اهداف پیشگیرانه، عملکرد سیستم گوارشی را عادی می کند، فلزات سنگین و سموم را از بدن خارج می کند و همچنین مقاومت در برابر عوامل بیماری زا را افزایش می دهد.

خوک گوشت خوک: فواید و ضرر برای بدن

2 موارد منع مصرف

خوک گوشت خوک محصولی پرکالری است، بنابراین مصرف بیش از حد آن می‌تواند بر ظاهر فرد تأثیر منفی بگذارد یا باعث آلرژی غذایی شود.

موارد منع مصرف وجود پاتولوژی های زیر است:

• دئودنیت؛
• چاقی؛
• متابولیسم مختل؛
• آسیب شناسی کبد و پانکراس.

روغن خار مریم: خواص مفید و موارد منع مصرف

3 استفاده از گوشت خوک برای اهداف دارویی

برای درمان، فقط باید از یک محصول با کیفیت بالا استفاده کرد که به صورت مایع باید رنگ شفاف کهربایی داشته باشد و وقتی سرد شود - سفید باشد. در این مورد، گوشت خوک داخلی باید بوی مشخصی خوشایند و بدون هیچ گونه اشاره ناخوشایندی داشته باشد.

دستور العمل های موثر برای داروهای مردمی بر اساس این جزء:

هدف	حالت کاربرد
سرفه کردن	1. 100 گرم گوشت خوک را آب کنید. 2. 100 گرم کاکائو و 100 گرم انجیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. 3. 3 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری از محصول را تا بهبود وضعیت مصرف کنید
برونشیت	1. گوشت خوک را آب کنید. 2. سینه بیمار را تا زمانی که احساس گرما کند مالش دهید. 3. در یک پتوی گرم بپیچید و بخوابانید. 4. این روش را روزانه تا بهبود وضعیت تکرار کنید
سل ریوی	1. مخلوطی از 100 گرم عسل نمدار، 100 گرم گوشت خوک، 100 گرم کره، 15 گرم آب آلوئه ورا، 50 گرم پودر کاکائو آماده کنید. 2. ابتدا عسل، گوشت خوک و کره را روی حرارت ملایم آب کنید. 3. سپس مواد باقیمانده را اضافه کنید و مخلوط را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. 4. صبح و عصر مصرف کنید، 1 قاشق غذاخوری از مخلوط را در 1 لیوان شیر گرم حل کنید. 5. برای نگهداری طولانی مدت محصول از یخچال استفاده کنید
پیشگیری از آنفولانزا	1. آب جوش (500 میلی لیتر) را روی گل رز (100 گرم) بریزید. 2. بگذارید یک شب در قمقمه بجوشد. 3. 2 بار در روز به عنوان چای میل کنید و 1 قاشق چایخوری عسل و گوشت خوک را به 1 لیوان نوشیدنی اضافه کنید. 4. چای دارویی نه تنها از ابتلا به آنفولانزا جلوگیری می کند، بلکه بدن را با انرژی اضافی اشباع می کند.
اگزمای گریان	1. 60 گرم گوشت خوک، سفیده 2 تخم مرغ، 50 میلی لیتر آب سلندین را با هم مخلوط کنید. 2. مخلوط را به مدت 4 روز در جای تاریک دم کنید. 3. نواحی آسیب دیده پوست را 3 بار در روز چرب کنید تا وضعیت بهبود یابد
می سوزد	1. 500 گرم گوشت خوک را آب کرده و یک پیاز کوچک را در آن تفت دهید. 2. 5 قرص اسید استیل سالیسیلیک له شده را به مخلوط اضافه کنید. 3. پماد را به مدت 2 هفته هر ساعت به نواحی آسیب دیده پوست بمالید که نه تنها بهبود زخم، بلکه بازسازی سلولی را نیز تسریع می کند.
آبریزش بینی	در شب پاهای خود را با چربی داخلی گوشت خوک بمالید و جوراب های گرم بپوشید.
درد مفاصل	1. 100 گرم گوشت خوک را با 1 قاشق غذاخوری نمک ریز آسیاب شده مخلوط کنید. 2. یک لایه نازک از پماد را روی ناحیه مشکل بمالید و یک باند گرم کننده را روی آن بمالید. 3. این روش را تا بهبود وضعیت تکرار کنید

این تصور غلط وجود دارد که کلسترول فقط برای سلامتی مضر است، اما این درست نیست. این جزء به ویژه برای فرد در شرایط استرس زا و در طول فرآیندهای التهابی ضروری است. اگر کلسترول با غذا وارد بدن شود، بار بدن را کاهش می دهد، زیرا نیازی به سنتز آن از اندام های داخلی ندارد. بنابراین، گوشت خوک یک محصول ایده آل برای تامین اجزای حیاتی بدن است.

قارچ شیر (کفیر، تبتی): خواص مفید و موارد منع مصرف

4 ویژگی درمان سرفه در کودکان

از آنجایی که هر کودک سرماخوردگی حاضر به مصرف دارو نیست، بهترین گزینه درمانی در این مورد مالش با گوشت خوک است که سرفه را از بین می برد و ایمنی کودک را تقویت می کند.

اما قبل از مالش دادن به کودکان، باید چند قانون را برای انجام آن یاد بگیرید:

• این روش درمانی نباید در دمای بالا بدن استفاده شود.
• این روش باید در سن بالای 6 ماه انجام شود.
• مالش توصیه می شود در شب قبل از خواب استفاده شود.
• این محصول باید روی پشت، سینه و پاها اعمال شود.
• پس از اعمال چربی داخلی، لازم است کودک را به خوبی بپیچید و جوراب را روی پاهای او قرار دهید.
• ناحیه قلب را مالش ندهید.

برای درمان، باید چربی داخلی را در یک حمام آب ذوب کنید و 5 قطره روغن صنوبر به آن اضافه کنید، سپس محصول را در یک لایه نازک بمالید. این روش را هر روز تکرار کنید تا سرفه کاملا از بین برود.

احتمالاً هیچ چربی به اندازه چربی گوشت خوک مورد انتقاد پزشکان و دانشمندان قرار نگرفته است. یکی از مضرترین محصولات برای سلامتی انسان ساخته شده است. چربی گوشت خوک که صدها سال تا آغاز قرن بیستم مورد استفاده قرار گرفت، به تدریج در هاله ای از ابهام قرار گرفت و امروزه به ندرت پیش می آید که هر خانم خانه داری شیشه ای از این چربی را در یخچال خود داشته باشد. آیا واقعا اینقدر مضر است یا همه ترس ها دور از ذهن هستند؟ بیایید در مورد فواید و مضرات چربی گوشت خوک با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.

در سال های اخیر به نظر می رسید که این محصول محکوم به فنا است و باید به طور کامل از زندگی ما محو شود. و همه اینها به لطف شبه کارشناسانی است که در مورد مزایا و معایب چربی های اشباع، غیر اشباع و ترانس صحبت کردند. خوشبختانه در سال های اخیر همه این نتیجه گیری ها مورد تردید قرار گرفته و با جزئیات بیشتری مورد مطالعه قرار گرفته است. مشخص شد که چربی گوشت خوک فاقد چربی ترانس است و نسبت به کره کالری کمتری دارد و منجر به انسداد شریان نمی شود. و چربی گوشت خوک به تدریج شروع به بازگشت به آشپزخانه های ما کرد.

چربی گوشت خوک چیست؟

تا اوایل قرن گذشته، چربی گوشت خوک یکی از اصلی ترین انواع چربی پخت و پز بود. سرخ کردند و به خمیر اضافه کردند. و وقتی مرغ با چربی گوشت خوک چرب می شود، چه پوسته ترد خوشمزه ای به دست می آید!

با اختراع مارگارین که به عنوان جایگزینی سالم برای چربی معرفی شد، چربی گوشت خوک به فراموشی سپرده شد.

مارگارین یک چربی گیاهی است که در دمای اتاق به دلیل فرآیند هیدروژنه شدن جامد است.

این روش تولید اسیدهای چرب ترانس را ایجاد می کند که امروزه گفته می شود منبع کلسترول بالا هستند. این ترکیبات غیرطبیعی همچنین می توانند اثرات نامطلوبی بر غشای سلولی و سیستم ایمنی داشته باشند و خطر التهاب در بدن، سرطان و تسریع پیری را افزایش دهند.

پس از پایان جنگ جهانی دوم، مصرف چربی گوشت خوک به همراه سایر چربی های حیوانی شروع به کاهش بیشتر کرد. این به ذهن خیلی ها رسیده است که آنها عامل اصلی کلسترول بالا و بیماری های مرتبط با آن هستند.

خوشبختانه، تحقیقات اخیر هیچ ارتباطی بین چربی اشباع شده و کلسترول بالا یا بیماری قلبی عروقی پیدا نکرده است. و هنوز هیچ مدرک علمی مبنی بر اینکه چربی گوشت خوک در این مورد مقصر است وجود ندارد. شاید این برای بهترین باشد. در واقع، با وجود تمام "گناهان" و اتهامات این نوع چربی حیوانی، بسیاری از سرآشپزهای رستوران ها و کافه ها به تهیه شاهکارهای خود با استفاده از آن ادامه دادند.

چربی گوشت خوک به گوشت خوک تبدیل می شود. گوشت خوک که به قطعات کوچک بریده شده است، به تدریج حرارت داده می شود تا چربی از پروتئین جدا شود. به دومی کراکلینگ نیز گفته می‌شود، محصول جانبی بسیار خوشمزه‌ای در هنگام پختن گوشت خوک.

ترکیب چربی گوشت خوک و خواص مفید

چربی گوشت خوک تصفیه شده از نظر ترکیب با گوشت خوک متفاوت است. از نظر اسیدهای چرب بهتر از کره است. چربی گوشت خوک شامل:

50 درصد اسیدهای چرب تک غیراشباع؛

40 درصد اسیدهای چرب اشباع؛

10 درصد اسیدهای چند غیر اشباع

کره تنها حاوی 45 درصد اسیدهای چرب تک غیراشباع است. درصد بالایی از چربی‌های تک غیراشباع با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.

بیشتر اسیدهای چرب تک غیراشباع موجود در چربی گوشت خوک عبارتند از:

اولینووا

پالمیتینوا؛

استارینووا

لینولوا.

علاوه بر این، حاوی اسید آرشیدونیک است که یک اسید چرب غیر اشباع نیز می باشد. این اسید نقش مهمی در سنتز بسیاری از هورمون ها، متابولیسم کلسترول و آنزیم های ماهیچه قلب دارد.

گوشت خوک تقریباً دو برابر همان کره اسید اولئیک دارد. این اسید به مقدار زیادی در روغن زیتون یافت می شود که یکی از سالم ترین روغن های گیاهی است. اسید اولئیک سطح کلسترول را در بدن کاهش می دهد و از رسوب پلاک های کلسترول روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند. به این اسید امگا 9 نیز می گویند.

درصد چربی اشباع نشده به خوک ها بستگی دارد. هرچه غلات و غذاهای گیاهی بیشتر در رژیم غذایی آنها وجود داشته باشد، محتوای آنها کمتر خواهد بود.

گوشت خوک دومین منبع تغذیه‌ای ویتامین D است که بعد از جگر ماهی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. یک قاشق غذاخوری چربی حاوی 1000 واحد بین المللی از این ویتامین است.

ویتامین D یک ویتامین محلول در چربی است. بنابراین برای جذب آن در بدن باید اسیدهای چرب اشباع در رژیم غذایی وجود داشته باشد. گوشت خوک از این نظر گزینه ایده آلی است و تمام کوفاکتورهای لازم را در اختیار بدن قرار می دهد.

مقدار ویتامین D بستگی به شرایطی دارد که خوک ها تحت آن نگهداری می شوند. خوک ها برای تولید و تجمع آن باید نور خورشید را دریافت کنند.

علاوه بر ویتامین D، چربی گوشت خوک حاوی ویتامین های K، A و E است.

حال اجازه دهید خواص مفید این چربی را از نظر آشپزی بررسی کنیم.

چربی گوشت خوک در مقایسه با برخی روغن های گیاهی نقطه دود بالاتری دارد، به عنوان مثال. پایداری حرارتی بیشتری دارد. این بدان معنی است که می توان آن را با شدت بیشتری گرم کرد و مواد سرطان زا را تشکیل نمی دهد. نقطه جوش آن حدود 190 درجه است.

چربی‌های اشباع دارای پیوندهای منفرد ساده بین تمام مولکول‌های زنجیره اسیدهای چرب هستند و بنابراین نسبت به پیوندهای دوگانه در برابر حرارت مقاوم‌تر هستند. اسیدهای چرب چند غیر اشباع ناپایدارترین در برابر حرارت هستند. هنگامی که چنین پیوندهایی شکسته می شوند، فرآیند اکسیداسیون اسیدهای چرب اتفاق می افتد.

چربی های اکسیده شده رادیکال های آزاد هستند که به سلول ها آسیب می رسانند و مقدار آنها در بدن باید به حداقل برسد.

به لطف این خاصیت، می توان از آن برای سرخ کردن عمیق، در خمیر استفاده کرد و هنگام پخت انواع محصولات آردی از جمله کوکی ها را به خمیر اضافه کرد. وقتی سرخ می شود، پوسته قهوه ای طلایی شکل می گیرد.

چربی گوشت خوک در مقایسه با، به عنوان مثال، چربی بره، بو یا طعم مشخصی ندارد.

در مورد موضوع بخوانید:فواید و مضرات گوشت خوک

فواید چربی گوشت خوک

چربی گوشت خوک نه تنها یک محصول آشپزی است که می تواند برای سرخ کردن، خورش و پختن استفاده شود. مدت طولانی است که برای اهداف دارویی استفاده می شود:

برای بیماری های مفصلی؛

بیماری های پوستی: تحریک، لایه برداری، سوختگی و غیره؛

آنها تحت درمان قرار گرفتند:

به خوبی با سایر روغن ها و چربی ها، موم زنبور عسل، گلیسیرین و الکل ترکیب می شود.

مفاصل دردناک را می مالند. مخلوط با موم زنبور عسل، برای بازگرداندن تحرک مفاصل مورد استفاده قرار گرفت. برای درمان اگزما و سوختگی با آن پماد درست می کنند.

زمانی از آن به عنوان سوخت در لامپ ها و برای ساخت شمع و روان کننده استفاده می شد. چربی گوشت خوک بهترین چربی برای تابه های چدنی است.

از پیه قرن ها برای ساخت صابون استفاده می شود. این قطعه سفید و بسیار سفت می شود و کف زیادی ایجاد می کند.

در حال حاضر کسی از آن در زیبایی استفاده نمی کند. اما اجداد ما آن را بهترین دارو برای سرمازدگی و ترک خوردگی پوست، در برابر لایه برداری و ترک می دانستند.

در طول سال‌های تبعید و فراموشی، ما اطلاعات زیادی در مورد استفاده از آن از دست داده‌ایم و در مورد فواید چربی خوک که مادربزرگ‌هایمان برای آن ارزش قائل بودند، اطلاعات کمی داریم. اما حتی بازگشت چربی به آشپزخانه ما در حال حاضر یک مزیت و یک مزیت بزرگ است.

خواص دارویی چربی گوشت خوک

از خواص دارویی چربی گوشت خوک فقط در طب عامیانه استفاده می شود. متأسفانه بسیاری از این دانش از بین رفته است. اما هنوز هم کسانی هستند که به یاد دارند مادربزرگ ها و مادرانشان در دوران کودکی چگونه سرفه های خود را با شیر و چربی گوشت خوک درمان می کردند. با وجود اینکه نوشیدن آن خیلی خوشایند نبود، اما کمک کرد.

درمان سرفه و سرماخوردگی

چای داغ با شیر و چربی به درمان سرفه کمک می کند. می توانید گیاهان را با شیر دم کرده، صاف کنید و یک قاشق چایخوری چربی داخلی خوک ذوب شده را به آبگوشت داغ اضافه کنید. برای اثر گرمایی بهتر، کمی زنجبیل آسیاب شده، عسل و شکلات اضافه کنید. بعد از نوشیدن چای به رختخواب بروید و عرق کنید.

برای تب، چربی را به پاهای خود بمالید. روی آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و جوراب های پشمی بپوشید. این روش همچنین آبریزش بینی را از بین می برد.

اگر سرفه شدید دارید، سینه خود را با چربی گوشت خوک بمالید و کمی ودکا یا الکل به آن اضافه کنید. بپیچید و عرق کنید.

برای برونشیت می توانید این پماد را برای مالش درست کنید. دو قاشق غذاخوری (50 گرم) چربی گوشت خوک را بردارید و دو قاشق غذاخوری ودکا و 5 قطره اسانس صنوبر به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و برای مالیدن سینه و پشت استفاده کنید. فراموش نکنید که خودتان را خوب بپیچید.

برای تقویت سیستم ایمنی خود، گل رز را در قمقمه دم کنید. در هر لیوان، نصف قاشق چایخوری چربی و عسل را به دم کرده داغ اضافه کنید.

تا همین اواخر، سل یک بیماری لاعلاج بود. به چنین بیمارانی که به شدت بیمار بودند 2 قاشق غذاخوری چربی گوشت خوک آب شده (مایع) داده شد که با عسل خورده می شد.

درمان مفاصل با چربی گوشت خوک

برای درد مفاصل، شب ها آنها را با چربی گوشت خوک چرب کنید. روی آن را با فیلم یا کیسه بپوشانید و آن را بپیچید.

برای بهبود تحرک این پماد را درست کردند. 100 گرم چربی را با یک قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید. پماد را در یک لایه نازک روی مفصل دردناک مالیده و پیچیده کردند.

برای تهیه پماد رادیکولیت، چربی گوشت خوک آب شده را با فلفل قرمز تند آسیاب شده مخلوط کرده و کمی شیر به آن اضافه کنید. وقتی پماد سفت شد، آن را به پشت بمالید و در یک روسری پشمی بپیچید. فلفل قرمز حاوی کپسایسین است که خاصیت گرم کنندگی دارد و با بهبود گردش خون در ناحیه آسیب دیده، درد را تسکین می دهد.

درمان بیماری های پوستی

بسیاری از مردم هنوز هم این پماد را تهیه می کنند. به اگزما کمک می کند. دو قاشق غذاخوری چربی گوشت خوک آب شده را بردارید و با سفیده 2 تخم مرغ (خانگی) مخلوط کنید.

100 گرم گل شب بو و 500 میلی لیتر آب سلندین اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید 3-4 روز بماند. پماد حاصل چند بار در روز به نواحی آسیب دیده پوست مالیده می شود.

پماد برای سوختگی

500 گرم چربی گوشت خوک و 1 پیاز متوسط ​​را مصرف کنید. پیاز را با چربی تفت دهید و وقتی مخلوط کمی خنک شد، 5 عدد قرص آسپرین له شده را به آن اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید و محل سوختگی را چند بار در روز چرب کنید.

آسپرین درد را تسکین می دهد و از عفونت جلوگیری می کند. چربی گوشت خوک به بهبود پوست سرعت می بخشد.

پماد ساخته شده از چربی گوشت خوک و روغن خولان دریایی به سوختگی کمک می کند.

پس از استفاده از پماد، محل سوختگی با باند استریل پوشانده می شود.

برای التهاب یا تحریک پوست، پماد با گیاهان درست کنید. برای این کار جوشانده ای از بابونه، کلتفوت و گل همیشه بهار تهیه کنید. مقدار کمی آبگوشت را با چربی ذوب شده مخلوط کرده و در یک شیشه بریزید.

می توانید پماد را به روش دیگری تهیه کنید. گیاهان را به صورت پودر خرد کنید. برای جلوگیری از قسمت های بزرگ گیاه، می توانید آن را الک کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط گیاهان را بردارید و آن را در چربی ذوب شده (حدود 50-60 گرم) بریزید. در یک حمام آب قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه نگه دارید. داخل شیشه بریزید و خنک کنید.

برای از بین بردن زگیل، 2 قسمت چربی و 1 قسمت سیر خرد شده بردارید. به عنوان کمپرس روی ناحیه آسیب دیده بمالید و آن را محکم کنید. باید پماد را تا زمانی که زگیل ها ناپدید شوند استفاده کنید.

چربی گوشت خوک مضر است

البته، مانند هر محصول غذایی، چربی گوشت خوک نیز می تواند باعث آسیب شود. با این حال، چربی است و محتوای کالری بالایی دارد. بنابراین، افراد مستعد چاقی و افزایش وزن نباید خود را به آن مبتلا کنند. در صورت ابتلا به بیماری های زیر، پختن با چربی گوشت خوک ممنوع است:

پانکراس؛

دستگاه گوارش.

چربی گوشت خوک منبع بسیاری از مواد مفید است. اما همه چربی ها یکسان ایجاد نمی شوند. خیلی به خوراکی که به خوک ها داده شده بستگی دارد. علاوه بر این، خوک ها همه چیزخوار هستند. آنها می توانند همه چیز را از کرم گرفته تا غلات بخورند.

کیفیت چربی بستگی به این دارد که از کدام قسمت ذوب شده باشد. بالاترین درجه چربی احشایی از ناحیه کلیه در نظر گرفته می شود. این چربی طعم ملایمی دارد و برای پخت خوب است. بعد از گرم شدن دوباره سفید می شود.

دومین کیفیت چربی است که از گوشت خوک از پشت خوک تهیه می شود. بعد از گرم شدن مجدد رنگ کرمی روشنی پیدا می کند.

چربی ذوب شده از اندام های داخلی از پایین ترین کیفیت در نظر گرفته می شود. پس از گرم شدن مجدد، ممکن است رنگ کمی مایل به خاکستری داشته باشد، پس از سفت شدن نرم شود.

به طور خلاصه می توان گفت که چربی گوشت خوک که از چربی احشایی یا خوک تهیه شده است، یک محصول غذایی سالم است. برای سرخ کردن مناسب است و می تواند در برابر حرارت بالا بدون انتشار مواد سرطان زا که می تواند آسیب قابل توجهی به سلامتی وارد کند، مقاومت کند.

درباره گوشت خوک و خواص آن در ویدیو

چربی گوشت خوک یک محصول ارزشمند با منشا حیوانی است. خواص فوق العاده ای دارد و بدن را با مواد ضروری و ریز عناصر اشباع می کند. با وجود این، هنوز بحث در مورد نیاز به این محصول در رژیم غذایی وجود دارد. پس واقعا فواید و مضرات چربی گوشت خوک چیست؟

ترکیب و محتوای کالری چربی گوشت خوک

چربی گوشت خوک چربی حیوانی است که به قطعات کوچک بریده شده و با استفاده از عملیات حرارتی از پروتئین جدا می شود. چربی گوشت خوک به دست آمده برای بدن مفید است و دارای ترکیبی غنی از مواد مغذی است. از نظر کیفیت آشپزی، طعم و ارزش غذایی، در بین چربی های حیوانی به شایستگی بهترین است. متشکل از:

• اسیدهای تک غیراشباع (50%)؛
• اسیدهای اشباع (41٪)؛
• اسیدهای چند غیر اشباع (7%)؛
• ویتامین های مفید؛
• مواد معدنی؛
• لسیتین.

ارزش غذایی نسبت به سایر محصولات حیوانی:

فواید چربی گوشت خوک چیست؟

هر نوع چربی مهمترین عنصر برای عملکرد صحیح بدن است. چربی گوشت خوک به دلیل خواص دارویی آن فواید بسیار ارزشمندی دارد که شامل موارد زیر است:

• محافظت در برابر اختلالات سیستم قلبی عروقی. اسیدهای تک اشباع شده خطر ابتلا به گروهی از اختلالات را کاهش می دهند که تأثیر منفی بر عملکرد قلب دارند.
• به شما کمک می کند تا در فرم بمانید. مطالعات نشان داده اند که مصرف متعادل چربی گوشت خوک با کمک به کاهش وزن، دور کمر و سطح کلسترول مفید است.
• عادی سازی سیستم عصبی. اسیدهای تک اشباع باعث کاهش تحریک پذیری و افزایش سطح فعالیت بدنی می شود.
• تقویت بافت استخوانی. اسیدها به بدن اجازه می دهند تا به طور فعال کلسیم را که برای استخوان ها و دندان ها ضروری است جذب کند.
• حفظ سیستم ایمنی بدن. ویتامین های A، E، K، D در ترکیب به خوبی با کمبود ویتامین مقابله می کنند و مقاومت در برابر بیماری های ویروسی را افزایش می دهند.

مهم! می گویند چربی ها برای بدن مضر هستند. با این حال، این بیانیه فقط در مورد چربی های ترانس موجود در غذاهای فرآوری شده (چیپس، غذاهای فرآوری شده، کراکر یا فست فود) صدق می کند. مصرف گوشت خوک در حد اعتدال مفید است و جزء لاینفک رژیم غذایی افراد سالم است.

درمان با چربی گوشت خوک

چربی گوشت خوک نه تنها در آشپزی، بلکه در طب عامیانه نیز به طور گسترده استفاده می شود. ترکیب همه کاره و غنی از مواد مغذی آن تمایل به پوشش اندام های داخلی دارد و فرآیندهای فیزیولوژیکی را بهینه می کند. این چربی هم به صورت داخلی و هم خارجی استفاده می شود - از آن پمادها، لوسیون ها، مالش ها و سایر داروها ساخته می شود.

دستور العمل پماد جهانی

پماد راحت ترین قوام برای استفاده خارجی است. معمولاً با در نظر گرفتن برخی ویژگی ها از چربی گوشت خوک و شیر تهیه می شود:

• برای تهیه دارو، چربی گوشت خوک باید به گوشت خوک یا گوشت خوک تبدیل شود (در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب شود). دستکاری منجر به اکسیداسیون می شود که در طی آن محصول خواص درمانی خود را از دست نمی دهد و برای هر نوع استفاده مناسب می شود.
• 50 گرم گوشت خوک را به 0.5 لیتر شیر جوشانده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
• مخلوط را در جای خنک قرار می دهند تا کاملا خنک شود و قوام پماد به دست آید.

مهم! این دستور العمل برای استفاده خارجی جهانی در نظر گرفته می شود. اجزای اضافی که دارای خواص مفید لازم برای درمان برخی بیماری ها هستند را می توان به آن اضافه کرد.

برای درد مفاصل

برای درمان مفاصل و سایر مشکلات سیستم اسکلتی عضلانی، افزودن یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز به پایه مفید است. این ترکیب به دلیل فوایدی که دارد به افزایش جریان خون و بهبود سریع کمک می کند. پماد را قبل از رفتن به رختخواب مالیده و با بانداژ می پوشانند تا گرما حفظ شود.

پماد برای درمان بیماری های پوستی

برای درمان بیماری های پوستی، گیاهان دارویی مانند گل همیشه بهار را به پماد اضافه می کنند. این گیاه از قبل خشک شده یا از مخلوط دارویی استفاده می شود، زیرا گل های بریده اخیر رطوبتی را آزاد می کنند که تراکم ایجاد می کند. این درمان مفید با افزودن گل همیشه بهار به موارد زیر کمک می کند:

• برش ها
• جای زخم
• لایه برداری؛
• سرمازدگی؛
• پاشنه های ترک خورده؛
• هوازدگی

پماد برای سوختگی

گوشت خوک همچنین برای درمان سوختگی مفید است، زیرا باعث بازسازی پوسته پوستی می شود. درک این نکته مهم است که مزایای پماد جهانی گوشت خوک آن را به یک داروی کمک اولیه تبدیل نمی کند. خواص آن منحصراً در مرحله بهبود زخم مربوط می شود. اگر یک زخم تازه و باز را بمالید، می توانید آسیب جبران ناپذیری وارد کنید، زیرا میکروارگانیسم های زنده می توانند التهاب چرکی را تحریک کنند.

برای سرفه و سرماخوردگی

یک پماد جهانی بدون مواد افزودنی در طب عامیانه و برای سرفه استفاده می شود که در ناحیه قفسه سینه مالیده می شود. "مش" گوشت خوک گرما را حفظ می کند، جریان خون را افزایش می دهد و خلط را از بین می برد. علاوه بر این، این دستور العمل برای چربی گوشت خوک برای سرفه برای کودکان در هر سنی مناسب است.

این محصول نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز با سرفه مبارزه می کند. واقعیت این است که چربی احشایی نام خود را به این دلیل گرفته است که در داخل حیوان یافت می شود. این اندام ها را احاطه کرده و از آنها در برابر دما و آسیب مکانیکی محافظت می کند. مکانیسم اثر بر روی دستگاه تنفسی این است که این محصول اسپاسم را نرم می کند و سرفه خشک را به سرفه مرطوب تبدیل می کند. این به شما امکان می دهد تا به سرعت سموم و میکروارگانیسم های مضر را حذف کنید. علاوه بر این، بدن گرم می شود و دما کاهش می یابد. این خواص مفید چربی احشایی است که باعث می شود از آن به عنوان دارویی برای سرفه و سرماخوردگی استفاده شود.

برای کاهش علائم بیماری، نوشیدنی از شیر، چربی گوشت خوک و عسل تهیه می شود. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• شیر - 200 گرم؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• گوشت خوک - 10 گرم.

طرز تهیه و استفاده: مواد را با هم مخلوط کرده و حرارت دهید تا به جوش آید. نوشیدنی گرم با معده خالی مصرف می شود. درمان تا زمانی که سندرم های بیماری به طور کامل ناپدید شوند انجام می شود.

چگونه از چربی گوشت خوک در زیبایی استفاده می شود؟

متخصصان زیبایی چنین محصول ارزشمند و مفیدی با منشاء حیوانی را نادیده نگرفته اند. چربی گوشت خوک به دلیل توانایی آن در تأثیر فوق العاده بر روی پوست، برای ساخت ماسک های تقویت کننده و جوان کننده صورت استفاده می شود.

ماسک معروف کلئوپاترا بر اساس چربی گوشت خوک، آلوئه ورا و عسل مایع است. این اجزا به خوبی یکدیگر را تکمیل می کنند و به طولانی شدن جوانی کمک می کنند و پوست را سفت و الاستیک می کنند. برای تهیه چنین ماسک مفیدی در خانه، شما نیاز دارید:

• آب آلوئه دارویی - 40 میلی لیتر؛
• عسل - 10 میلی لیتر؛
• گوشت خوک - 100 گرم.

اجزاء مخلوط می شوند، در یک حمام آب گرم می شوند و در دمای اتاق خنک می شوند. این ماسک روی پوست تمیز صورت و دکلته اعمال می شود. استفاده از محصول یک بار در هفته بعد از چند ماه استفاده تاثیر قابل توجهی می دهد.

استفاده از چربی گوشت خوک در آشپزی

چربی گوشت خوک بو و طعم مطبوعی دارد. گوشت خوک اغلب در پخت و پز استفاده می شود و به کنسرو و پخت اضافه می شود. گوشت خوک به صورت تازه مصرف می شود. یک محصول چرب با سیر یک داروی عالی ضد خماری است که در پاکسازی رگ های خونی از کلسترول مفید است و روند دفع مواد مضر از بدن را سرعت می بخشد. اما نباید فراموش کرد که گوشت خوک علاوه بر فوایدی که دارد، در صورت عدم مصرف اعتدال می تواند مضراتی نیز به همراه داشته باشد.

آیا می توان در چربی گوشت خوک سرخ کرد؟

طبق تحقیقات، چربی گوشت خوک بسیار بهتر از روغن گیاهی جذب می شود. این به این دلیل است که چربی در طول عملیات حرارتی خواص مفید خود را از دست نمی دهد. به همین دلیل است که پخت و پز با آن نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است.

چگونه چربی گوشت خوک را در خانه آب کنیم

شما می توانید گوشت خوک پخته شده را در فروشگاه خریداری کنید، با این حال، هیچ چیز بهتر از گوشت خوک خانگی نیست، بنابراین بهتر است خودتان آن را درست کنید.

نحوه تبدیل گوشت خوک به چربی

برای خوش طعم شدن چربی و حفظ خواص مفید آن، لازم است آن را با پیروی از الگوریتم زیر ذوب کنید:

1. گوشت خوک خارج شده از گوشت به قطعات کوچک بریده می شود.
2. یک ماهیتابه با کف ضخیم را روی حرارت کم گرم کنید؛
3. قطعات در یک ظرف گرم شده قرار می گیرند و به تدریج حرارت را افزایش می دهند.
4. وقتی گوشت خوک به جوش آمد، ترقه ها شروع به جدا شدن از آن می کنند. فقط پس از نشستن آنها به پایین، چربی آماده در نظر گرفته می شود (فرآیند حداقل 2 ساعت طول می کشد).
5. بعد از خاموش کردن گاز می توانید مقدار کمی شکر گرانول اضافه کنید. این به جرم عطر دلپذیری می بخشد.
6. گوشت خوک را در ماهیتابه می گذارند تا خنک شود، پس از آن با پارچه پنیر فیلتر می شود.
7. ظرف با چربی صاف شده و کمی گرم در فریزر قرار می گیرد. انجماد سریع به حفظ قوام صاف و جلوگیری از تشکیل توده کمک می کند.

نحوه تهیه چربی داخلی گوشت خوک

می‌توانید چربی‌ها را روی اجاق گاز، فر یا آهسته‌پز آب کنید. دو راه مختلف وجود دارد:

1. خیس. چربی های خرد شده را در قابلمه ای با مقدار کمی آب قرار می دهند. مخلوط را به جوش آورده و صبر کنید تا مواد کاملا حل شوند. پس از سرد شدن، مخلوط را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی می ریزند.
2. خشک. این روش شامل ذوب بدون افزودن آب است. چربی را در ماهیتابه، در آرام پز یا فر با دمای 90 - 120 درجه سانتیگراد قرار می دهند. هم زدن دوره ای با کاردک چوبی به حفظ قوام یکنواخت و عطر دلپذیر و لطیف کمک می کند.

مضرات چربی گوشت خوک و موارد منع مصرف

مانند هر محصول حیوانی دیگری، چربی گوشت خوک می تواند مضر باشد، بنابراین برخی موارد منع مصرف وجود دارد. مصرف چربی به هر شکلی توصیه نمی شود:

• در طول دوره نقاهت پس از جراحی: مقدار زیادی کالری در چربی گوشت خوک می تواند در روند بهبودی پس از جراحی اختلال ایجاد کند.
• افراد مبتلا به گاستریت مزمن، دیابت؛
• در صورت عدم تحمل فردی به استفاده خارجی.

مهم! قانون اصلی انطباق با معیار است. گوشت خوک بسیار پر کالری است. برای جلوگیری از هر گونه آسیب به بدن، نباید بیش از 100 گرم از محصول را در روز مصرف کنید.

نحوه انتخاب گوشت خوک برای ذوب

هنگام استفاده از گوشت خوک بی کیفیت در هنگام ذوب، احتمال به دست آوردن گوشت خوک با بو و طعم نامطبوع وجود دارد. برای انتخاب گوشت خوک مناسب باید به موارد زیر توجه کنید:

• بو. گوشت خوک تازه رایحه ای مطبوع و شیری دارد. حتی بوی سبک و به سختی قابل درک اوره پس از عملیات حرارتی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
• رنگ. یک محصول با کیفیت دارای رنگ صورتی مایل به سفید است. رنگ خاکستری، زرد یا سبز نشان می دهد که کهنه شده است یا به اشتباه ذخیره شده است، که می تواند مزایای آن را کاهش دهد و طعم ناخوشایندی بدهد.
• لایه های گوشتی این خوک بیشتر برای سرخ کردن مناسب است، اما نه برای ذوب;
• ضخامت. ضخامت مطلوب قطعه 3-6 سانتی متر است.

اطلاعات اضافی در مورد نحوه انتخاب گوشت خوک مناسب:

ماندگاری چربی گوشت خوک چقدر است؟

مواد اولیه خواص مفید خود را در طول نگهداری طولانی مدت به هر شکلی حفظ می کنند. با این حال، مدت زمان توصیه شده در یخچال بیش از 2 سال در یک ظرف دربسته هرمتیک نیست.

نتیجه

فواید و مضرات چربی گوشت خوک به طور مستقیم به کمیت و کیفیت محصول مصرفی بستگی دارد. اگر تمام توصیه ها را در نظر بگیرید، خواص مفید گوشت خوک به میزان قابل توجهی از آسیبی که می تواند ایجاد کند بیشتر است.