1 عدد سیب زمینی تقریبا 100 گرم
تره فرنگی 50 گرم
3 پیمانه شیر خشک نوزاد NAN® 2
90 میلی لیتر آب

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. پیاز را بشویید و خرد کنید
2. سبزیجات را در آب جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. آب را تخلیه کنید.
3. سبزیجات و شیر خشک را در مخلوط کن ترکیب کنید. قبل از شیر دادن به کودک، دمای سوپ را بررسی کنید.

10 گرم فیله ماهی کاد بدون پوست و استخوان
تره فرنگی 1/2، تقریبا 30 گرم
1 هویج
400 میلی لیتر آب
1 قطره آب لیمو
2 پیمانه شیر خشک نوزاد NAN®2
60 میلی لیتر آب

1. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
2. تره فرنگی را بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. تره فرنگی، هویج و آبلیمو را به حدود 400 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.
4. کاد را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
5. آب را تخلیه کنید. در مخلوط کن، سبزیجات و ماهی را با شیر خشک آماده شده کودک مخلوط کنید. گرم سرو کنید.

ظروف برای کودکان 1 تا 3 سال

سالاد خیار و اسفناج

عناصر :
1 عدد خیار، چند برگ اسفناج، 1/2 قاشق چایخوری شربت شکر، نمک.

آماده سازی

برگ های اسفناج جوان را از دمبرگ جدا کرده و چند بار با آب سرد کاملاً بشویید و به الک منتقل کنید.
خیارهای تازه را با پوست نازک بشویید و خیارها را با پوست ضخیم پوست بگیرید. خیار را به ورقه های نازک برش دهید، با اسفناج مخلوط کنید، با خامه ترش، شربت شکر و محلول نمک مزه دار کنید.

سالاد کلم تازه

عناصر :
100 گرم کلم، 1 سیب، 3 گرم محلول نمک، 5 گرم آب لیمو، 10 گرم شربت شکر.

آماده سازی

کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. در قابلمه ای بریزید، محلول نمک، آب لیمو یا آبلیموی که از ریواس تازه گرفته شده است بریزید و با هم زدن حرارت دهید تا کلم جا بیفتد و سپس خنک شود.
کلم پخته شده باید در دندان های شما ترد باشد، بنابراین نباید برای مدت طولانی گرم شود. سیب را رنده کنید، کمی نمک اضافه کنید، کلم را اضافه کنید، با روغن آفتابگردان مزه دار کنید.
در یک کاسه سالاد قرار دهید، با شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.

سالاد سبزیجات

عناصر :
50 گرم سالاد سبز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1/2 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری شربت شکر، محلول نمک، شوید.

آماده سازی

سالاد سبز را مرتب کنید، به ورقه های جداگانه تقسیم کنید، 2 تا 3 بار با آب فراوان بشویید، با آب جوشیده سرد شده بشویید و به یک صافی یا آبکش منتقل کنید.
قبل از خوردن، برگ های بزرگ کاهو را به 3 تا 4 قطعه برش دهید، با خامه ترش مخلوط شده با زرده سفت پخته ریز خرد شده، محلول نمک و شربت شکر مزه دار کنید.
سالاد تمام شده را با شوید ریز خرد شده و سفیده تخم مرغ بپاشید.

سالاد کلم و هویج

عناصر :
100 گرم کلم، 1 هویج.

آماده سازی

کلم را نازک برش دهید، هویج را رنده کنید، با روغن آفتابگردان مزه دار کنید.

سالاد کلم قرمز

عناصر :
100 گرم کلم قرمز، آفتابگردان یا روغن زیتون به مزه.

آماده سازی

کلم قرمز را به صورت نوارهای نازک برش دهید و روی آن آب جوش نمک بریزید و بگذارید تا نرم شود. آبکش کنید، با روغن آفتابگردان مزه دار کنید.

سوپ های خامه ای

سوپ مرغ

عناصر :
یک مرغ (حدود 500 گرم گوشت) 0.5 هویج 1 پیاز 1 لیوان شیر 2 قاشق غذاخوری. ل آرد 2 قاشق غذاخوری ل کره 0.5 لیتر آب 0.5 فنجان خامه ترش دسته سبزی تازه نمک

آماده سازی

آب مرغ شفاف را بجوشانید.
مرغ را خارج کرده و مایع را صاف کنید.
یک پیاز و نصف هویج را (به صورت تکه تکه شده) داخل آبگوشت بریزید. نمک را اضافه کنید و بپزید تا هویج ها نرم شوند.
در حین پختن آبگوشت، گوشت را از استخوان جدا کنید. آن را از چرخ گوشت رد کنید.
آبگوشت را از روی حرارت بردارید. در یخچال قرار دهید.
مرغ چرخ کرده به دست آمده را در 0.5 فنجان آب گوشت بریزید.
یک لیوان شیر، آرد، کره را اضافه کنید و با قاشق یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را به آرامی داخل آبگوشت باقی مانده بریزید و مدام هم بزنید.
سوپ پوره را می توان با خامه ترش سرو کرد و با سبزیجات پاشید.
می توانید سوپ را با کروتون برشته کنید.

سوپ پوره لوبیا

عناصر :
50 گرم لوبیا سفید، 150 گرم شیر، یک تکه کره به اندازه یک فندق، 600 گرم آب، نمک.

آماده سازی

لوبیاها را مرتب کنید، آبکشی کنید، در آب سرد بریزید (اول حتما بجوشانید و خنک شوند! - در غیر این صورت لوبیاها شیشه ای می شوند)، خیلی آهسته بجوشانید و در ظرف در بسته روی حرارت خیلی کم بپزید تا نرم شوند. لوبیاهای پخته شده را از صافی بمالید، محلول نمک، شیر خام گرم شده را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
کره را با سوپ در بشقاب بریزید و کروتون های نان گندمی را جداگانه سرو کنید.
توجه داشته باشید. اگر لوبیا را با آب خام بریزید (یا در آب خام خیس کنید)، سریع بجوشانید یا روی حرارت متوسط ​​یا حتی بدتر از آن زیاد بپزید یا شیر سرد اضافه کنید، لوبیاها سفت و شیشه ای می شوند.

سوپ – پوره هویج و اسفناج

عناصر :
2 هویج، 20 گرم اسفناج، 1/2 قاشق چایخوری آرد، یک تکه کره به اندازه یک فندق کوچک، 1/4 فنجان شیر، 1/4 زرده.

آماده سازی

هویج های پوست گرفته و خرد شده را در قابلمه ای بریزید و در مقدار کمی آب به مدت 30 دقیقه بجوشانید سپس اسفناج پوست کنده و ریز خرد شده، کره، آرد رقیق شده با بخشی از شیر را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در ظرف در بسته به تفت دادن ادامه دهید.
سپس سبزیجات را از صافی بمالید، پوره به دست آمده را با آب جوش یا آب سبزیجات به ضخامت دلخواه رقیق کنید، در محلول نمک بریزید و بجوشانید.
زرده سفت را با مقداری شیر جوشانده خرد کرده و به سوپ آماده اضافه کنید.

چغندر

عناصر :
1 چغندر متوسط، 1 گوجه فرنگی، 1 خیار تازه، 1/2 زرده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه ترش، یک دسته کوچک پیاز سبز، شوید، 400 گرم آب، نمک.

آماده سازی

چغندرها را بشویید، پوست بگیرید، روی رنده خرد کنید، همراه با گوجه فرنگی صاف شده در قابلمه بریزید، آب داغ (200 گرم) اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید. برای جلوگیری از سوختن چغندرها باید آب را کم کم اضافه کنید. در اواخر خورش چغندرها، آب داغ (200 گرم) را داخل ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه بجوشانید و خنک کنید.
خیار، پیاز و شوید را با آب جوشیده بشویید، ریز خرد کنید، در ظرف چغندر بگذارید، محلول نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
خامه ترش له شده با زرده تخم مرغ آب پز شده را در بشقاب با سوپ چغندر بریزید.
در زمستان برای حفظ رنگ روشن چغندر می توانید هنگام خورش چغندر کمی آب پنیر بریزید که جایگزین گوجه فرنگی می شود.

سوپ های شیر

سوپ شیر با گل کلم

عناصر :
100 گرم گل کلم، 2 قاشق چایخوری بلغور، 200 گرم شیر، 250 گرم آب، یک تکه کره به اندازه یک فندق، نمک.

آماده سازی

سر گل کلم را بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید و در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا کلم نرم شود (15 دقیقه).
کلم پخته شده را روی صافی بگذارید و بلغور الک شده را به آبگوشت داغ اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. پس از این، شیر گرم شده را در آن بریزید، کلم آب پز را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید.
یک تکه کره و کروتون نان گندم را در یک کاسه سوپ قرار دهید.

سوپ شیر با سبزیجات

عناصر :
1 هویج، 2 برگ کلم، 1 سیب زمینی، 1 قاشق غذاخوری نخود سبز، 150 گرم شیر، 350 گرم آب، 1 عدد کره به اندازه یک فندق، 1 قاشق چایخوری محلول نمک.

آماده سازی

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید، در قابلمه ای بریزید، روغن و کمی آب اضافه کنید و با درب آن روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از 8-10 دقیقه، کلم سفید خرد شده، نخود سبز (تازه، منجمد یا کنسرو شده)، سیب زمینی خام پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. روی همه اینها آب داغ بریزید، محلول نمک اضافه کنید و در ظرف در بسته بپزید.
وقتی سبزیجات نرم شدند، شیر داغ شده را در آن بریزید و سوپ را 3 دقیقه دیگر بپزید.
کروتون های نان گندم را در یک کاسه سوپ قرار دهید.

سوپ شیر با ورمیشل

عناصر :
ورمیشل - 20 گرم، شیر - 200 گرم، آب - 100 گرم، شکر - 5 گرم، نمک - 1 گرم.

آماده سازی

برای جوشاندن آب. نمک، شکر و ورمیشل را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. ورمیشل را در آبکش بریزید. شیر را بجوشانید و ورمیشل را در آن بریزید. آتش را خاموش کنید. یک تکه کره اضافه کنید و به شدت هم بزنید.

سوپ شیر با جو دوسر

عناصر :
هرکول - 25 گرم، شیر - 200 گرم، آب - 200 گرم، شکر - 5 گرم، نمک - 1 گرم، کره - 5 گرم

آماده سازی

بلغور جو دوسر را حدود 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و همیشه هم بزنید. شیر را گرم کنید و همراه با غلات داخل قابلمه بریزید. هم بزنید، شکر را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
روغن را اضافه کنید و به شدت هم بزنید. هم زدن فعال یک تکه کره از شکستن ساختار امولسیونی آن جلوگیری می کند و ظرف را خوشمزه تر و سالم تر می کند - این یکی از تکنیک های غذاهای فرانسوی است.

سوپ شیر با سمولینا

عناصر :
سمولینا - 20 گرم، شیر - 200 گرم، آب - 100 گرم، کره - 10 گرم، شکر - 5 گرم، نمک - 1 گرم.

آماده سازی

100 گرم شیر را با آب رقیق کنید، به جوش بیاورید، بلغور را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سپس شیر گرم شده، شکر، نمک را اضافه کرده و بجوشانید.
کره را به سوپ تمام شده اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
با کروتون نان گندمی سرو کنید.

سوپ شیر با برنج

عناصر :
برنج - 20 گرم، شیر - 200 گرم، آب - 200 گرم، کره - 10 گرم، شکر، نمک.

آماده سازی

آب را بجوشانید و برنج شسته شده را به آن اضافه کنید. بپزید تا نرم شود. سپس شیر را در آن بریزید و بگذارید بجوشد.
نمک و شکر، کره را اضافه کنید.

سوپ شیر با جو

عناصر :
بلغور جو - 50 گرم، شیر - 200 گرم، آب - 300 گرم، کره - 10 گرم، زرده تخم مرغ - 1/2 عدد، نمک.

آماده سازی

جو را کمی تفت دهید. آب را بجوشانید، غلات را درون آن بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
در صورت تمایل، می توانید از صافی مالش دهید.
در شیر گرم بریزید، نمک و زرده خام را اضافه کنید. بجوشانید، به مدت 3 دقیقه هم بزنید. کره را اضافه کنید.

غذاهای گوشت و ماهی

کتلت بخار

عناصر :
60 گرم گوشت، 1/2 برش نان سفید، یک تکه کره به اندازه یک فندق.

آماده سازی

گوشت را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید، برای بار دوم گوشت را با نان آغشته به آب یا شیر و له شده چرخ کنید. روغن، کمی نمک و آب ولرم اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یک توده همگن صاف به دست آید.
با دست خیس کتلت ها را درست کرده و در قالب چرب شده قرار دهید. 3 قاشق چای خوری آب گوشت یا آب داغ بریزید، درب آن را ببندید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و گهگاه با سس به دست آمده مخلوط کنید.

پودینگ گوشت

عناصر :
50 گرم گوشت گاو یا مرغ، 1 تکه نان سفید، 50 میلی لیتر شیر، 1/2 تخم مرغ، یک تکه کره به اندازه یک فندق، 1 قاشق چایخوری کراکر رنده شده.

آماده سازی

گوشت را بجوشانید و همراه با نان آغشته به شیر از چرخ گوشت رد کنید. زرده را اضافه کنید و مخلوط کنید. سفیده ها را بزنید تا کف کند و با احتیاط با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
قالب کوچکی را با کره چرب کرده و آرد سوخاری تازه آسیاب شده بپاشید. گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار دهید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
با پوره سیب زمینی سرو کنید.
به همین ترتیب می توانید پودینگ مغز درست کنید. مغزها را از قبل (به مدت یک ساعت) در آب سرد و کمی اسیدی قرار دهید.

پودینگ کبد

عناصر :
50 گرم جگر، 2 قاشق چایخوری کراکر، یک تکه کره به اندازه یک فندق، 1/2 تخم مرغ، 50 گرم شیر، چند برگ جعفری یا شوید.

آماده سازی

جگر را با مقداری کره و مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید و از صافی بمالید. با پودر سوخاری آغشته به مقداری شیر مخلوط کنید، نمک، جعفری یا شوید خرد شده و شیر باقی مانده را اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
قالب را با روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را داخل آن بچینید و با کاغذ روغنی بپوشانید و حدود 20 دقیقه در فر با دمای متوسط ​​بپزید.

خورش مرغ آب پز

عناصر :
برنج - 40 گرم، کره یا روغن نباتی - 10 گرم، پیاز - 5 گرم، آرد - 3 گرم، آبگوشت - 2 قاشق غذاخوری. ل، پوره گوجه فرنگی - 5 گرم، مرغ - 50-70 گرم، نمک به مزه.

آماده سازی

کره را آب کرده و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. سپس برنج خشک را اضافه کرده و تفت دهید تا زرد شود. آب گوشت (هر نوع) یا آب را روی برنج بریزید و بگذارید بجوشد و مدام هم بزنید. وقتی غلات به اندازه کافی نرم شد، پوره گوجه فرنگی، مرغ آب پز خرد شده، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
با سالاد سبزیجات تازه، ریز خرد شده یا رنده شده سرو کنید.

مرغ خورش شده با سیب زمینی و هویج

آماده سازی

یک تکه مرغ یا مرغ (ترجیحا جوجه گوشتی) بردارید، می توانید یک فیله بردارید، آن را تکه تکه کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی از همه طرف سرخ کنید.
وقتی سرخ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه زیر درب بپزید. سپس هویج رنده شده یا ریز خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
حالا سیب زمینی ها را آماده می کنیم: پوست آن ها را گرفته و به قطعات کوچک تقریباً مانند سوپ برش می دهیم و در ماهیتابه می ریزیم. آب جوش را طوری بریزید که به سختی روی تکه های سیب زمینی را بپوشاند. بگذارید بجوشد، نمک اضافه کنید و هم بزنید. با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود - حدود 20 دقیقه.

مادربزرگ مغزها

عناصر :
50 گرم مغز تازه، 1/2 پیاز کوچک، 1/2 هویج کوچک، یک تکه کره، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 1/2 تخم مرغ، 1/2 فنجان قهوه شیر، پنیر، جعفری.

آماده سازی

مغز را به مدت یک ساعت در آب سرد اسیدی خیس کنید، در آب جوش غوطه ور کنید، سپس فیلم ها را بردارید. سبزیجات خوب شسته و خرد شده را همراه با مغز به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد را در آن تفت دهید، شیر را در آن بریزید، خوب هم بزنید و خنک کنید. بعد از سرد شدن سس، زرده تخم مرغ زده شده، مغز خرد شده و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
همه چیز را در یک قابلمه بریزید و با روغن چرب کرده و با پودر سوخاری رنده شده بپاشید.
می توانید روی بابکا آرد سوخاری رنده شده بپاشید و یک تکه کره اضافه کنید.
بابکا را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

گوشت چرخ کرده با پوره سیب زمینی

عناصر :
گوشت (گوشت گاو، گوساله) - 50 گرم، کره - 6 گرم، آرد گندم - 5 گرم، آب گوشت - 1/4 فنجان، پیاز - 3 گرم، نمک به مزه.
برای پوره سیب زمینی: سیب زمینی - 200 گرم، شیر - 1/4 فنجان، کره - 3 گرم، نمک به مزه.

آماده سازی

گوشت را بشویید، چربی را بردارید و در قابلمه ای که با پیاز پوشانده شده بپزید. سپس کمی آبگوشت داخل آن بریزید و در فر قرار دهید. بجوشانید تا نرم شوند.
خورش را از چرخ گوشت رد کنید، می توانید 1 قاشق غذاخوری سس سفید یا آب گوشت اضافه کنید و کاملا هم بزنید و بگذارید بجوشد.
با پوره سیب زمینی سرو کنید.

ظروف از پنیر و تخم مرغ

املت پر شده با گوشت

عناصر :
50 گرم گوشت چرخ کرده آب پز، 1 تخم مرغ، 1/2 فنجان قهوه شیر، یک تکه کره به اندازه یک فندق، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سبزیجات آب پز پوره شده از سوپ، جعفری، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب گوجه فرنگی.

آماده سازی

زرده های تخم مرغ را با نمک و کره چرخ کرده و سفیده ها را اضافه کنید. یک قابلمه را با روغن چرب کرده و تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید و در ظرف دیگری با آب فرو کنید و درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه در فر بسیار داغ قرار دهید.
املت تمام شده را در بشقاب برگردانید، گوشت چرخ کرده و سبزیجات را روی آن قرار دهید، گرد کنید و آب گوجه فرنگی را روی آن بریزید.

پنیر شیر ترش

شیر ترش - 1 لیوان را در یک لیوان به مدت 3 روز بگذارید تا آنقدر غلیظ شود که با قاشق برش دهید. یک کیسه گاز آماده کنید، آب جوش را روی آن بریزید، فشار دهید. شیر ترش را با احتیاط به مدت یک روز در کیسه ای قرار دهید تا مایع آن خارج شود.
کیسه را بردارید و پنیر را در فنجان بریزید و کمی نمک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و به آن حالت گرد بدهید.

کیک کشک (چیزکیک)

عناصر :
پنیر دلمه - 120 گرم، کره - 15 گرم، 1 تخم مرغ، نمک - 2 گرم، شکر - 10 گرم، آرد گندم - 10 گرم، خامه ترش - 25 گرم.

آماده سازی

پنیر دلمه را از صافی مالش دهید. 1/2 قاشق چایخوری روغن را در یک فنجان خرد کنید، 1/4 زرده، کمی نمک، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 1 قاشق چایخوری آرد، 1 قاشق چایخوری خامه ترش. هم بزنید، پنیر را اضافه کنید، یک توده صاف درست کنید.
روی تخته ای که آرد پاشیده شده قرار دهید.
به قطعات تقسیم کنید، به آنها شکل گرد بدهید، با بقیه زرده زده شده برس بزنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن در حال جوش سرخ کنید. خامه ترش با چیزکیک سرو می شود.

پودینگ کشک

عناصر :
پنیر دلمه - 200 گرم، 1 تخم مرغ، شکر - 10 گرم، کره - 15 گرم، پودر قند - 25 گرم، نمک - 1 گرم، آرد سوخاری - 15 گرم.

آماده سازی

پنیر دلمه را مالش دهید، زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری خرد کنید. شکر و 1 قاشق چایخوری روغن ها همه چیز را با پنیر مخلوط کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. با یک عدد پودر قند.
سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و با احتیاط با مایه کشک مخلوط کنید و داخل قالب قرار دهید و با کره چرب کرده و با پودر سوخاری بپاشید.
در فر گرم شده قرار دهید. پودینگ تمام شده باید از کناره های تابه دور شود.
با سس میوه سرو می شود.

کشک

عناصر :
پنیر دلمه - 50 گرم، شکر - 10 گرم، میوه های شیرین شده - 5 گرم، وانیل به مزه.

آماده سازی

پنیر دلمه ای که از شیر ترش تهیه شده است را به آرامی فشار دهید، از طریق یک الک بمالید، شربت شکر را در 1 قاشق غذاخوری جوشانده اضافه کنید. ل آب، هم بزنید، وانیل، میوه های شیرین را اضافه کنید.
به عنوان یک غذای شیرین سرو کنید. برای صبحانه با کراکر سرو می شود.

غذاهایی از غلات و پاستا

فرنی سمولینا با شیر و زرده

عناصر :
بلغور - 5 قاشق غذاخوری، آب - 1 لیوان، شیر - 1 لیوان، کره - 10 گرم، 1/2 زرده تخم مرغ خام، نمک به مزه.

آماده سازی

شیر و آب را بجوشانید. غلات را اضافه کنید، بپزید، هم بزنید، 10 دقیقه، نمک اضافه کنید.
فرنی تمام شده را با زرده، له شده با کره و 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. شیر.
برای فرنی شیرین، 1 قاشق غذاخوری در طول پخت اضافه کنید. شکر یا عسل.

پودینگ سمولینا

عناصر :
شیر - 1 لیوان، بلغور - 2 قاشق غذاخوری. لیتر، آب - 0.5 فنجان، تخم مرغ، کره - 20 گرم، شکر، نمک - به مزه.

آماده سازی

شیر و آب را بجوشانید. در حین هم زدن، غلات را اضافه کنید. شکر، نمک را اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود، حدود 10 دقیقه. از روی حرارت بردارید، آبکش را اضافه کنید. روغن سرد. تخم مرغ زده شده را به فرنی خنک شده اضافه کنید.
هم بزنید و در قالب چرب شده قرار دهید و در فر بپزید.
با شربت یا مربا سرو کنید.

کروکت های سمولینا

عناصر :
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل، تخم مرغ، آرد سوخاری - 10 گرم، کره - 12 گرم، پنیر - 10 گرم، آب - 1 لیوان، نمک به مزه.

آماده سازی

از 1 لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری. غلات فرنی غلیظ را می پزند. نصف زرده تخم مرغ خام و یک قاشق چایخوری پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و خنک کنید.
فرنی را به شکل رول بریزید، سپس به استوانه های کوچک بریزید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.

کروتون سمولینا

عناصر :
سمولینا - 30 گرم، شیر و آب - 0.5 فنجان، تخم مرغ، کره - 10 گرم، پنیر - 10 گرم.

آماده سازی

نیمی از زرده خام را در فرنی نازک هم بزنید. آن را در ظرفی که با آب مرطوب کرده اید بریزید و خنک کنید. لیوان ها را با لیوان برش دهید. آنها را با احتیاط روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر بپزید.
می توانید کروتون ها را در ماهیتابه در روغن سرخ کنید.

پنکیک سمولینا

عناصر :
سمولینا - 35 گرم، کره - 10 گرم، آب - 0.5 فنجان، مخمر - 2 گرم، تخم مرغ.

آماده سازی

زرده و مخمر را داخل فرنی بلغور آماده و کمی خنک شده بریزید و اجازه دهید خمیر ور بیاید. قبل از پخت، سفیده تخم مرغ زده شده را به پنکیک اضافه کنید.
با شکر یا مربا سرو کنید.

غذاهای سبزیجات

کاسه سیب زمینی

عناصر :
سیب زمینی - 200 گرم، کره - 12 گرم، شیر - 0.5 فنجان، آرد - 5 گرم، نمک، آرد سوخاری - 5 گرم، شوید.

آماده سازی

سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سس بشامل را آماده کنید (به زیر مراجعه کنید).
سیب زمینی های پوست کنده و خلال شده را به صورت لایه لایه در ماهیتابه یا قالبی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید و روی هر لایه سس بریزید. لایه آخر هم سس است.
تکه های کره را روی آن بریزید، آرد سوخاری بپاشید و در فر قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
با شوید خرد شده بپاشید.
سس بشامل
عناصر : آرد – 5 گرم، کره – 5 گرم، شیر یا آب گوشت – 1/4 – 1/2 فنجان، تخم مرغ.
آرد را در ماهیتابه خشک کنید. سرد. در یک قابلمه قرار دهید، با شیر رقیق کنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. هم بزنید، 10 دقیقه بپزید، مدام هم بزنید و اگر سس خیلی غلیظ شد، شیر یا آب گوشت را اضافه کنید.
قبل از سرو، یک تکه کره را به شدت در سس تند هم بزنید.

سیب زمینی جدید با کره و خامه ترش

عناصر :
سیب زمینی جدید - 250 گرم، روغن نباتی - 10 گرم، خامه ترش - 20 گرم، نمک، شوید.

آماده سازی

سیب زمینی ها را با برس کاملا بشویید. بجوشانید. برش بزنید. در قابلمه چرب شده قرار دهید، خامه ترش مخلوط شده با روغن نباتی را روی آن بریزید، نمک اضافه کنید و در فر قرار دهید.
هنگام سرو روی خامه ترش بریزید و شوید بپاشید.

به کودکان 1.5 تا 2 ساله می توان میوه های خشک خیس خورده داده شود. زردآلو، آلو، هلو خشک را عصر در چند آب بشویید. در مقدار کمی آب جوشیده سرد بریزید.
بگذارید یک شب در یخچال بماند.

آلو خشک

100 گرم آلو را بشویید. در آب جوشیده سرد بریزید تا آب به سختی روی آلوها را بپوشاند. یک روز در یخچال بگذارید. سپس آب آن را تخلیه کنید.
آجیل بپاشید و روی خامه ترش و شکر بریزید.

ظروف آرد

پیراشکی با انواع توت ها

خمیر: 3 فنجان آرد را با 1 لیوان آب، 2 تخم مرغ و کمی نمک مخلوط کنید. خمیر باید کاملا سفت باشد. با رول نازک و با استفاده از لیوان دایره ها را برش دهید.
1 کیلوگرم توت ( هسته های آلبالو را از بین می بریم ) را با 1 لیوان شکر ( گیلاس ها 2 لیوان ) مخلوط می کنیم ، اجازه می دهیم نیم ساعت دم بکشد ، آب آزاد شده را در ظرفی جداگانه بریزید.
یک قاشق چای خوری از فیلینگ را داخل یک دایره خمیر بریزید، آن را از وسط تا کنید و لبه های آن را خوب نیشگون بگیرید. بعد از سطحی کشیدن به مدت 5 دقیقه در آب نمک جوش فراوان بپزید. با قاشق سوراخ دار در بشقاب بریزید و روی خامه بریزید. در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید. خنک شده، با مربا بمالید و به چهار قسمت بریزید.
پودر قند بپاشید و سرو کنید.

نان شیر

عناصر :
آرد - 400 گرم، مخمر - 10 گرم، شیر - 1 لیوان، کره - 50 گرم، تخم مرغ - 2 قطعه، نمک به مزه.

آماده سازی

مخمر را در شیر گرم حل کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. روغن ها همه چیز را با 1 فنجان آرد خوب تکان دهید. به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. وقتی بالا آمد، 2 پیمانه آرد، نمک و پخت له شده را اضافه کنید: 1 قاشق غذاخوری. روغن + 2 قاشق غذاخوری شکر + 2 عدد زرده تخم مرغ.
خمیر را طوری ورز دهید که از دستتان خارج شود. اجازه دهید دوباره حدود 1.5 ساعت دم بکشد.
به نان ها تقسیم کنید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
اجازه دهید حدود 30 دقیقه در جای گرمی دم بکشد، نان ها را با قلم مو با شیر آغشته کنید و به مدت 30 دقیقه در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید.

دونات

عناصر :
آرد - 30 گرم، شیر - 0.5 فنجان، تخم مرغ، کره - 6 گرم، شکر - 10 گرم، نمک - 2 گرم.

آماده سازی

تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری خرد کنید. ارد. شیر را کم کم اضافه کنید. نمک را اضافه کنید. یک قاشق چای خوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سپس خمیر را داخل تابه در دونات های جداگانه بریزید.
دو طرف قهوه ای.
دونات های تمام شده را با شکر بپاشید.

پای با برنج، کلم، هویج یا سیب

عناصر :
آرد - 50 گرم، شیر - 1 قاشق غذاخوری، مخمر - 1 گرم، کره - 5 گرم، 1 تخم مرغ.
برای گوشت چرخ کرده:
1) برنج - 20 گرم، تخم مرغ - 1/4 عدد، کره - 8 گرم،
2) کلم - 200 گرم، کره - 6 گرم، تخم مرغ - 1/4 عدد،
3) هویج - 200 گرم، شکر - 5 گرم، کره - 5 گرم، تخم مرغ - 1/4 عدد،
4) سیب - 100 گرم، شکر - 20 گرم.

آماده سازی

خمیر اسفنجی را گذاشته، پهن کنید، پای ها را با لیوان برش دهید، گوشت چرخ کرده را وسط آن بگذارید، لبه ها را نیشگون بگیرید. روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده قرار دهید. بگذارید 30 دقیقه بماند. برس را با تخم مرغ بمالید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید. از همین خمیر میتونید چیزکیک درست کنید.
تهیه گوشت چرخ کرده.
برنج چرخ کرده. برنج را بپزید، نمک اضافه کنید، روغن را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ های خرد شده سفت آب پز را اضافه کنید.
کلم چرخ کرده. کلم را خرد کرده، در روغن نباتی بجوشانید و خنک کنید. با نمک و تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید.
هویج چرخ کرده. هویج را بجوشانید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید یا رنده کنید. کره و تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید.
سیب چرخ کرده. سیب ها را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. با شکر مخلوط کنید.

نان کره

عناصر :
آرد - 400 گرم، مخمر - 10 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، کره - 100 گرم، شکر - 50 گرم، شیر یا آب - 1 لیوان، نمک - 5 گرم.

آماده سازی

1 فنجان آرد را روی یک تخته بریزید و سوراخ کنید. 0.5 فنجان آب گرم یا شیر بریزید، جایی که یک تکه مایه به اندازه یک گردو حل شده است. نان را ورز دهید، آن را از 4 طرف برش دهید و در تابه ای با آب گرم قرار دهید. با درب بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه بماند تا خمیر ور بیاید.
در این فاصله، بقیه خمیر را آماده کنید: 1/2 - 2 فنجان دیگر آرد را روی تخته بریزید، سوراخ کنید و 2 زرده، 100 گرم کره، 1 قاشق چایخوری را بریزید. شکر و 3/4 فنجان آب گرم یا شیر اضافه کنید. خمیر را کمی ورز دهید و نان پف کرده را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا خمیر از دستانتان جدا شود. 1/4 پیمانه آبگوشت بریزید تا نشاسته رقیق شود و 3/4 پیمانه آبگوشت را با شکر روی آتش بگذارید. به محض اینکه ژله به جوش آمد، 1 قاشق چایخوری را کاملاً هم بزنید. نشاسته رقیق شده با آبگوشت خنک شده. بگذارید 1-2 بار بجوشد (نه بیشتر!) و در فنجان بریزید.

آماده سازی

زغال اخته را با یک دسته چوبی خرد کنید و با 1/2 فنجان آب داغ رقیق کنید، سپس صاف کنید. آب باقیمانده را روی تفاله بریزید و روی آتش بگذارید و چند دقیقه بجوشانید و دوباره صاف کنید. بلغور را به مدت 15 دقیقه در آب زغال اخته بپزید سپس تا دمای 40 درجه سانتی گراد خنک کنید و در آب کرن بری بریزید.
با همزن یا همزن هم بزنید تا حجم آن 2-2.5 برابر شود و یک کف غلیظ کرکی صورتی کمرنگ به دست آید.
بلافاصله بعد از هم زدن در گلدان ها یا قالب های آماده شده بریزید.

موس سمولینا با ریواس

عناصر :
بلغور 1/2 پیمانه، ریواس 350-400 گرم، آب 2.5 پیمانه، شکر 1 نصف لیوان.

آماده سازی

دمبرگ های ریواس را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید و با شکر به مدت 5 دقیقه بپزید. با آبگوشت از صافی بمالید، بلغور را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.
وقتی مخلوط هنوز گرم است، هم بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید، در قالب بریزید و خنک سرو کنید. در قالبی که با کره چرب کرده اید و شکر پاشیده اید قرار دهید. در فر بپزید.

پودینگ نان لیمویی

عناصر :
نان خشک سفید - 100 گرم، کره - 25 گرم، شکر - 50 گرم، 1 تخم مرغ، لیمو - 1/2 عدد، جوش شیرین - 1 گرم، نمک.

آماده سازی

نان بدون پوسته را در آب سرد خیس کنید. نان را فشار داده و با قاشق ورز دهید. کره، شکر، پوست خرد شده را با 1/2 لیمو، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب لیمو و 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین رقیق شده در یک قاشق غذاخوری آب. همه چیز را هم بزنید. یک تخم مرغ هم زده شده را با 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شیر.
در قالب چرب شده قرار دهید. با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید.
در فر بپزید تا تمام شود.

تصور سبزیجات محبوب تر از سیب زمینی سخت است. به هر شکلی، سرخ شده، آب پز و حتی به شکل یکدست خوشمزه است. اکثر کودکان آن را به خوبی درک می کنند، به خصوص پوره ها. امروز در مورد فواید این سبزی، دوره بهینه برای وارد کردن آن به رژیم غذایی کودک و اقدامات احتیاطی صحبت خواهیم کرد.

ترکیب

اگر فکر می کنید که سیب زمینی فقط از نشاسته تشکیل شده است، اشتباه می کنید. در واقع، حاوی عناصر مفیدی نیز می باشد:

• کربوهیدرات ها منبع انرژی هستند؛
• ویتامین C - با این حال، تقریبا تمام آن در پوست متمرکز شده است.
• آهن - اگرچه به اندازه سیب نیست، اما هنوز وجود دارد.
• ویتامین های B - آنها نه تنها برای سیستم عصبی مفید هستند، بلکه نقش مهمی در فرآیندهای متابولیک دارند و همچنین برای پیشگیری از کم خونی مورد نیاز هستند.
• منیزیم - برای قلب مفید است؛
• فسفر - "تغذیه" برای مغز، مهم برای توسعه سیستم اسکلتی؛
• پتاسیم - تأثیر مثبتی بر سلول های ماهیچه ای دارد، رشد آنها را تقویت می کند و تحریک پذیری را کاهش می دهد.

سیب زمینی همچنین حاوی کروم، مولیبدن، مس، کبالت و سایر عناصر مفید است. این سبزی ساده به تامین ویتامین ها و مواد معدنی شما کمک می کند؛ نباید از آن غافل شوید.

آیا سیب زمینی فوایدی دارد؟

بسیاری از رژیم‌های غذایی شامل محدودیت‌هایی در مصرف سیب‌زمینی می‌شوند، اما خوشبختانه کودکان به آن‌ها پایبند نیستند، بنابراین در مورد اینکه چگونه این سبزی فوق‌العاده برای آنها مفید است، صحبت خواهیم کرد. مزایای اصلی:

• پیشگیری از کم خونی. به لطف ویتامین B6 موجود در سیب زمینی، آهن بهتر جذب می شود، علاوه بر این، متابولیسم لیپیدها تسریع می شود و همچنین برای پردازش اسیدهای آمینه و تولید هموسیستئین مهم است.
• رگ های مویرگی را تقویت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد - این اثر توسط ویتامین C تضمین می شود.
• تعادل الکترولیت و اسید و همچنین فشار خون را عادی می کند.
• جذب اسید فولیک، پروتئین ها و کربوهیدرات ها را افزایش می دهد، به اشباع سلول های بدن با اکسیژن کمک می کند.
• به تقویت بافت های همبند کمک می کند و برای تشکیل صحیح سیستم اسکلتی مهم است.
• به لطف مولیبدن، بدن آنزیم هایی تولید می کند که برای پردازش پورین ها و پیریمیدین ها و همچنین برای جذب اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ضروری هستند.

پروتئین های سیب زمینی حاوی تمام آمینو اسیدهای گیاهی از جمله اسیدهای آمینه ضروری هستند. 300 گرم سبزی برای تامین نیاز روزانه به پتاسیم و فسفر کافی است.

مهم!ویتامین C در طول نگهداری از بین می رود، تا بهار مقدار آن به حداقل می رسد، مقدار آن نیز به روش پخت بستگی دارد، بهتر است آن را بخارپز کنید، به این ترتیب ویتامین های بیشتری در سیب زمینی حفظ می شود.

برخلاف بسیاری از سبزیجات دیگر، سیب زمینی را می توان حتی در هنگام تشدید برخی بیماری های گوارشی مانند زخم معده یا گاستریت مصرف کرد. آب آن برای اسیدیته زیاد معده توصیه می شود. پتاسیم موجود در سیب زمینی به دفع مایعات اضافی کمک می کند، بنابراین توصیه می شود آن را در رژیم غذایی بیماران مبتلا به برخی بیماری های کلیوی قرار دهید.

سیب زمینی کالری بالایی دارد، در صورت نیاز به پر کردن ذخایر انرژی، بهترین سبزی است و پروتئین آن در ساختار و ترکیب آن تا حد امکان به پروتئین های گیاهی نزدیک است. آمینو اسیدهای موجود در سیب زمینی تقریباً به طور کامل جذب می شوند. یک نکته مثبت دیگر وجود دارد: به دلیل غلظت قابل توجه مواد معدنی، سیب زمینی به عادی سازی تعادل اسید و باز بدن کمک می کند.

برای بیماری های ناشی از افزایش اسیدیته - نقرس و برخی دیگر، حتماً سیب زمینی باید در فهرست غذا باشد. سبزی اسیدها را خنثی می کند. علاوه بر اثر درمانی، یک اثر جوان کننده نیز ارائه می دهد - مجموعه مواد موجود در سیب زمینی ترمیم سلول ها را تسریع می بخشد و تخریب آنها را کاهش می دهد.

معرفی سیب زمینی به رژیم غذایی کودکان

پیش از این، سیب زمینی یکی از اولین سبزیجاتی بود که در منو گنجانده شد. امروزه استراتژی تغذیه برای کودکان زیر یک سال تغییر کرده است. پزشکان توصیه می کنند ابتدا کودک خود را با کدو سبز، گل کلم و کدو تنبل آشنا کنید و سپس سیب زمینی را به منوی غذایی او اضافه کنید. دوره بهینه برای اضافه کردن آن به رژیم غذایی 7-8 ماه است و اگر کودک با شیشه شیر تغذیه شود، می تواند چند هفته زودتر - در 6-6.5 ماهگی باشد.

کدام پوره بهتر است: خانگی یا صنعتی؟ البته تازه و خانگی چون حاوی ویتامین بیشتری است. هرگز برای دو روز غذا درست نکنید، بهتر است این کار را بلافاصله قبل از تغذیه انجام دهید. نکات دیگر:

• پس از پوست کندن، سیب زمینی های خریداری شده باید به مدت 30-40 دقیقه در آب خیس شوند تا نیترات ها حذف شوند.
• میوه ها را قبل از تمیز کردن بشویید - به این ترتیب از ورود ذرات خاک به داخل ظرف جلوگیری می کنید که به پالپ می خورد.
• هنگام عادت کردن به سیب زمینی، به کودک خود پوره نیمه مایع بدهید؛ بعداً وقتی به آن عادت کرد، قوام غلیظ تری مناسب خواهد بود.
• پوره سیب زمینی باید با شیر گرم رقیق شود، اگر کودک نمی تواند آن را تحمل کند - با آب سبزیجات، مایع را به تدریج اضافه کنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.

اشتباه رایجی که مادران جوان مرتکب می شوند، دادن روزانه سیب زمینی و غذاهای تهیه شده از آن است. این کار نباید انجام شود، زیرا رژیم غذایی کودک باید متنوع باشد. بعداً، وقتی دختر یا پسرتان به سیب زمینی عادت کرد، یک پوره سبزیجات ترکیبی ارائه دهید، به عنوان مثال، کدو سبز، گل کلم یا کلم بروکلی، هویج را به آن اضافه کنید، سعی کنید پیاز را به ظرف اضافه کنید - اگر کودک آن را دوست ندارد، اصرار نکنید. ، به دلیل بوی خاص آن دور از همه بچه ها به او وفادار است.

برای بار اول نصف قاشق چایخوری پوره سیب زمینی برای نوزاد کافی است. مقدار آن را به تدریج افزایش دهید و به 80-100 گرم برسانید.بیش از 2-3 بار در هفته سیب زمینی به کودک خود ندهید. برای حفظ مواد مغذی، توصیه های ما را دنبال کنید:

• پس از جوشاندن، حرارت را به حداقل برسانید، بهتر است آب جوش را روی سیب زمینی ها بریزید - این باعث کاهش زمان قرار گرفتن در معرض حرارت و حفظ ویتامین های بیشتری می شود.
• رها کردن سبزیجات پخته شده در آب غیرقابل قبول است، باید بلافاصله پس از پخت تخلیه شود.
• در حال حاضر در روز دوم، تقریبا 2 برابر کمتر مواد مغذی در سیب زمینی آب پز باقی می ماند، آنها را بلافاصله قبل از سرو بپزید.
• سیب زمینی ها را نباید زودتر از 15 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه کنید.
  کودکان حتی به عنوان یک استثنا مجاز به خوردن سیب زمینی سرخ شده نیستند. فقط پخته (پس از یک سال و نیم) یا آب پز.

دستور پخت

پوره سیب زمینی با زرده

مواد لازم: 200 گرم سیب زمینی، 3-5 گرم کره، 30-40 میلی لیتر شیر، 1 زرده، نمک به مزه.

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند، آبکش کنید، از صافی بمالید، به تدریج شیر را اضافه کنید و به قوام دلخواه برسید. سفیده تخم مرغ زده شده با 10 میلی لیتر شیر جوشیده را به ظرف آماده اضافه کنید.

کاسه سیب زمینی و کلم

مواد لازم: 250 گرم سیب زمینی، 150 گرم کلم سفید، دو قاشق غذاخوری آرد، 1 عدد پیاز کوچک، 1 عدد تخم مرغ.

سیب زمینی ها را بجوشانید و پوره سیب زمینی را با اضافه کردن 1 عدد تخم مرغ، آرد و نمک آماده کنید. کلم را خرد کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، بجوشانید تا پخته شود، در آخر نمک اضافه کنید - اگر این کار را زودتر انجام دهید، کلم تیره می شود. کف ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید، سپس نیمی از پوره و سپس کلم را بچینید. لایه بالایی پوره سیب زمینی است. 45-50 دقیقه بپزید.

خورش سیب زمینی

مواد لازم: 4-5 عدد سیب زمینی متوسط، 1 عدد هویج، 50-100 گرم چغندر یا سبزیجات دیگر (کلم بروکلی، گل کلم، کدو سبز)، 1-2 عدد پیاز، سبزی، نمک.

سیب زمینی ها و هویج های از قبل پوست گرفته را به مکعب های کوچک خرد کنید و همین کار را با پیاز انجام دهید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در آخر سبزی و نمک را اضافه کنید.

اقدامات پیشگیرانه

پختن غده های سبز به شدت ممنوع است - این رنگ به دلیل تشکیل سولانین در آنها است. سیب زمینی برای کودکانی که از برخی بیماری های گوارشی رنج می برند نیز مضر است. در موارد نادر، یک سبزی می تواند باعث آلرژی شود، بنابراین در روزهای اول پس از وارد کردن آن به رژیم غذایی کودک مراقب باشید.

سیب زمینی غذای مورد علاقه بسیاری است. یک روز آن را وارد رژیم غذایی کودک خود خواهید کرد. چگونه همه چیز را درست انجام دهیم؟

این سبزی باید در حدود 4.5 ماهگی به رژیم غذایی کودک وارد شود. اما باید در نظر بگیریم که این توصیه دکتر کوماروفسکی است (و شما به توصیه او گوش می دهید، درست است؟) برای کودکان با تغذیه مخلوط. برای کسانی که شیر می دهند از 6 ماهگی بهتر است.

سیب زمینی معمولا یکی از اولین سبزیجاتی است که معرفی شد و پس از آن بروکلی قرار می گیرد.

لازم به ذکر است که به دلیل نشاسته زیاد، این غده برای کودکان بسیار سنگین است. بنابراین، برای شروع، کودک به پوره سبزیجات سبک تر عادت می کند و سپس سیب زمینی به عنوان عنصر دائمی رژیم غذایی معرفی می شود.

انتخاب سیب زمینی

برای تهیه پوره بچه، باید سیب زمینی های کوچک و جدید بگیرید. گزینه ایده آل غده ای است که در زمین خود رشد می کند.

سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که هیچ گونه لک و لک روی پوست نداشته باشند. قبل از جوشاندن سبزی های آماده، آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. با این کار مقداری نشاسته از سیب زمینی پاک می شود. البته مقداری از ویتامین ها می رود اما اثری از نیترات باقی نمی ماند.

بهتر است آن را در "یکنواخت" طبخ کنید - به لطف این مواد مفید بیشتری را حفظ خواهید کرد. شما باید سیب زمینی های پوست کنده را در آب یا بخار بپزید. پس از پوست کندن، سیب زمینی های پخته شده را به صورت تفاله در می آورند - هر چه ریزتر باشد بهتر است.

چگونه آسیبی وارد نکنیم

سیب زمینی خوش طعم مورد علاقه همه دارای خواص مفید زیادی است: تأثیر خوبی بر سیستم گوارشی دارد، متابولیسم را تثبیت می کند و سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند.

در حالت ایده آل، پوره سیب زمینی را با دست به روش سنتی تهیه کنید (پوره سیب زمینی به دست آمده در مخلوط کن حاوی گلوتن بسیار زیادی است که جذب بدن کودک ضعیف می شود).

در برخی موارد، نوزادان ممکن است به نشاسته موجود در سیب زمینی حساسیت پیدا کنند - دیاتز. در این صورت، حداقل یک سال باید سبزیجات را از منوی کودک حذف کنید. در این مورد نگران نباشید - اگر کودک شما سبزیجات دیگر را به مقدار کافی مصرف کند، عدم وجود سیب زمینی در رژیم غذایی به او آسیبی نمی رساند.

برای هر تغذیه باید قسمت جدیدی از پوره تهیه کنید، زیرا با نگهداری طولانی مدت این ظرف تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

اگر هر روز سبزیجات دیگری در منوی کودک وجود دارد، توصیه می شود در طول هفته چند بار به کودک سیب زمینی بدهید.

تهیه پوره

در ابتدا، تنها نسخه تغذیه سیب زمینی، پوره سیب زمینی خواهد بود - سیب زمینی ها پخته یا آب پز می شوند و سپس پوست گرفته و در مخلوط کن خرد می شوند.

می توانید کمی شیر به پوره اضافه کنید. اگر کودک قبلاً مثلاً پوره هویج را دوست دارد، اما هنوز پوره سیب زمینی را امتحان نکرده است، می توانید کمی از هر دو را بدهید.

چند قطره روغن - گیاهی یا زیتون - ضرری ندارد، اما تنها یک ماه پس از معرفی اولین غذاهای مکمل گیاهی.

اما نیازی به نمک زدن سیب زمینی نیست. کودک پس از یک سال زمان خواهد داشت تا یاد بگیرد که نمک و شکر چیست.

سیب زمینی حاوی چه چیزی است:

• پتاسیم؛
• فسفر؛
• کلسیم؛
• اهن؛
• ویتامین های B و خیلی بیشتر.

درست است، ویتامین های گروه B در طول پخت و پز از بین می روند، اما در سیب زمینی پخته حفظ می شوند.

سیب زمینی محصول مورد علاقه بسیاری از مردم روسیه است. این سبزی بسیار سیر کننده، مغذی و خوشمزه است که به راحتی تهیه می شود. علاوه بر این، حاوی تعداد زیادی مواد مفید، ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمند است. سیب زمینی بر متابولیسم و ​​هضم مواد، بر وضعیت عروق خونی و قلب تأثیر مثبت دارد. علاوه بر این، به ندرت باعث واکنش منفی در نوزادان می شود، بنابراین این محصول یکی از اولین محصولاتی است که در تغذیه کمکی برای نوزادان معرفی شده است. در این مقاله به بررسی این موضوع می پردازیم که از چه سنی و چه زمانی می توانید سیب زمینی را به عنوان غذای مکمل به کودک کوچک بدهید.

فواید و مضرات سیب زمینی

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر مفید است. اجزای غالب این سبزی ویتامین های گروه B هستند که بر هضم، بینایی، وضعیت پوست، عملکرد عروق و قلب تأثیر مثبت دارند، بدن را پاکسازی می کنند و تعدادی عملکرد مهم دیگر را انجام می دهند. از یک واکنش منفی، کودک ممکن است آلرژی به سیب زمینی، وزن اضافی و مسمومیت را تجربه کند. اما ابتدا به این اقدام مفید نگاه می کنیم:

• متابولیسم مواد و آب را عادی می کند.
• عملکرد هضم و غده تیروئید را بهبود می بخشد.
• تقویت قلب، رگ های خونی و مویرگ ها؛
• افزایش ایمنی؛
• بدن را تمیز می کند، آب و نمک اضافی را از بین می برد.
• بدن را با انرژی اشباع می کند، آن را با ویتامین ها و عناصر مفید پر می کند.
• در ساخت و توسعه سلول های جدید شرکت می کند.
• افزایش ایمنی؛
• بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر مثبت می گذارد.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد.

علیرغم فواید سیب زمینی، آنها می توانند واکنش منفی نیز ایجاد کنند. آلرژی به سیب زمینی نادر است، اما میوه های کهنه یا غذای بیش از حد می تواند مشکلات زیادی ایجاد کند. اول از همه، سیب زمینی بسیار مغذی و پرکالری است، بنابراین برای جلوگیری از اضافه وزن، مصرف روزانه سبزی توصیه نمی شود.

اگر به طور مکرر مصرف شود، سیب زمینی به دلیل داشتن نشاسته می تواند باعث یبوست در نوزادان شود، زیرا نشاسته حرکات روده را سرکوب می کند. و میوه های قدیمی و سیب زمینی های سبز رنگ حاوی سولانین سمی هستند که مدفوع را مختل می کند و مسمومیت را تحریک می کند. بنابراین، چنین محصولاتی را نباید به کودکان داد!

قوانین تغذیه سیب زمینی

پوره سیب زمینی سبزیجات برای نوزادان از 6.5-7 ماهگی با 1⁄2-1 قاشق چایخوری شروع می شود و در عرض یک هفته هنجار به 50 گرم افزایش می یابد. سیب زمینی به همراه هویج بعد از کدو سبز، گل کلم و کلم بروکلی در رژیم غذایی کودک گنجانده شده است. تا هشت ماهگی، دوز پوره سبزیجات 120-150 گرم است، تا یک سال به 180-200 گرم می رسد. به نوزادانی که با شیر خشک تغذیه می‌شوند می‌توان پوره سیب‌زمینی را در اوایل پنج ماهگی داد.

حساسیت به سیب زمینی در نوزادان بسیار نادر است. با این حال، نظارت بر سلامت کودک ضروری است. پس از اولین آزمایش، واکنش کودک را به مدت دو روز مشاهده کنید. اگر متوجه علائم آلرژی غذایی شدید، به کودک خود سیب زمینی بزرگ ندهید. پس از چند روز وضعیت باید تثبیت شود، اما بهتر است با یک متخصص اطفال مشورت کنید. او تشخیص دقیق می دهد و در صورت لزوم درمان و رژیم غذایی ضد حساسیت را انتخاب می کند. به یاد داشته باشید که خوددرمانی فقط می تواند واکنش را بدتر کند!

در صورت عدم وجود واکنش های آلرژیک یا سایر بدتر شدن ها، پوره را می توان به کودک داد، اما با رعایت دوز. بیش از حد به کودک خود غذا ندهید، در غیر این صورت بر وزن کودک تأثیر منفی می گذارد و بر عملکرد هضم، کبد و کلیه تأثیر منفی می گذارد. به دلیل مقدار زیاد نشاسته، دادن سیب زمینی بیش از سه بار در هفته به نوزادان توصیه نمی شود.

قبل از پختن سیب زمینی ها را با دقت انتخاب کنید. اینها باید میوه های جوان بدون لکه های سیاه، لکه ها، پوسیدگی و سایر نقص های یک رنگ یکنواخت با اندازه کوچک یا متوسط ​​باشند. از سبزیجات آبکی استفاده نکنید، زیرا این نشان می دهد که حاوی مقادیر زیادی نیترات خطرناک هستند. برای تعیین آبکی، روی غده فشار دهید و ببینید آیا مقدار زیادی آب آزاد می شود.

نحوه درست پختن سیب زمینی برای نوزادان

قبل از پختن، سبزی را کاملا شسته و به مدت 1-2 ساعت در آب خنک می گذاریم تا آفت کش ها، نیترات ها و سایر مواد مضر از بین برود. اگر اینها سیب زمینی های طبیعی هستند که در باغ خود بدون افزودن مواد شیمیایی رشد می کنند، سبزی لازم نیست در آب بماند. به هر حال، خیساندن باعث کاهش مقدار نشاسته در محصول می شود.

سیب‌زمینی‌ها را با پوست در قابلمه‌ای می‌جوشانند تا نرم شوند، سپس با استفاده از مخلوط‌کن، میکسر، پوست گرفته و خرد می‌کنند یا از طریق الک می‌مالند. برای کودک زیر یک سال غذا نباید نمک و فلفل زده شود. همچنین در این سن هیچ پیاز و سیر اضافه نمی شود. سس ها، سس مایونز و چاشنی های داغ برای کودکان زیر سه سال منع مصرف دارند. در این سن نباید آب سبزیجاتی که بعد از آب پز کردن سیب زمینی باقی می ماند به آن بدهید. آب سبزیجات، گوشت و ماهی بر هضم نوزاد تأثیر منفی می گذارد. چه چیز دیگری نباید به کودکان زیر سه سال داده شود، ببینید.

می توانید پوره را با اضافه کردن شیر مادر، آب جوشیده یا شیر خشک به کودک خود بدهید. سپس قوام ظرف نرم تر، لطیف تر و همگن می شود. همچنین، برای طعم دادن، پس از هفت ماه می توانید یک قاشق چای خوری خامه ترش کم چرب یا چند قطره روغن نباتی را به پوره اضافه کنید، پس از هشت ماه - یک تکه کوچک کره و بعد از یک سال - نمک.

تغذیه تکمیلی با پوره سیب زمینی شروع می شود، سپس به کودکان سوپ پوره و سوپ سنتی با سیب زمینی داده می شود. بعد از یک سال می‌توانید به تدریج سیب‌زمینی‌های خورشتی و پخته، سالاد، خورش، کاسرول و سایر دستورات با سیب‌زمینی را وارد رژیم غذایی خود کنید. اما بهتر است تا سه یا چهار سال از مصرف غذاهای سرخ شده خودداری کنید.

بهتر است هر بار یک پوره جدید تهیه کنید، اما در صورت نیاز، سبزی را می توان تا 24 ساعت در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. ظرف را در دمای اتاق یا در حمام آب گرم کنید. از مایکروویو یا ماهیتابه استفاده نکنید! ما به بررسی زمان معرفی سیب زمینی به غذای کودک و نحوه درست تهیه سبزیجات پرداختیم. و اکنون ما غذاهای سیب زمینی را برای کودکان ارائه می دهیم.

دستور العمل های سیب زمینی برای کودکان

پوره سیب زمینی برای نوزادان

برای اولین تغذیه، دو میوه را بردارید، کاملا آبکشی کنید و در صورت لزوم، 1-2 ساعت در آب خنک بگذارید. سپس سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را در آب جوش غوطه ور کرده و حدود بیست دقیقه می پزند.

میوه های سرد شده را پوست بگیرید و از مخلوط کن عبور دهید یا از صافی بمالید. شیر مادر یا شیر خشک آماده را برای طعم اضافه کنید، می توانید کره یا روغن نباتی یا کمی خامه ترش هم اضافه کنید.

پوره سیب زمینی را می توانید به روش دیگری تهیه کنید. پس از خیساندن، سیب زمینی ها پوست گرفته و رنده می شوند، رطوبت اضافی آن گرفته می شود و در آرام پز یا بخارپز پخته می شوند تا نرم شوند.

سوپ پوره سبزیجات برای کودک 1 ساله

• گل کلم - 250 گرم؛
• کلم بروکلی - 250 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 غده؛
• سبزی به مزه.

سبزیجات را جداگانه آماده کرده و بجوشانید و در مخلوط کن خرد کنید. سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، در آب جوشیده بریزید و هم بزنید. سوپ آماده است! اگر قبلاً گوشت یا ماهی را وارد رژیم غذایی خود کرده اید، می توانید این محصولات را به صورت خرد شده و جداگانه به دستور غذا اضافه کنید.

کتلت ها را در آرام پز بخارپز کنید

• بوقلمون / فیله یا سینه مرغ - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 250 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.

گوشت و سیب زمینی را جداگانه در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. مواد را مخلوط کرده، تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و کاملا مخلوط کنید. آرد و کمی نمک اضافه کنید. می توانید سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. کتلت ها را به شکل دلخواه در آورید. به همین ترتیب می توانید زرازی یا کوفته تهیه کنید. آماده سازی ها را در مولتی کوکر روی یک قفسه سیمی قرار دهید، یک لیتر آب در کاسه بریزید و به مدت 30-40 دقیقه در حالت "بخار" بپزید.

سیب زمینی نان دوم است! چه کسی با این بیانیه استدلال می کند؟ به ندرت پیش می آید که فردی سیب زمینی را دوست نداشته باشد. سبزیجات ریشه دار نشاسته ای برای تهیه غذای جانبی و انواع غذاهای مستقل ایده آل است. یک سبزی ضروری در رژیم غذایی کودکان. اما در چه سنی می توانید به فرزندتان سیب زمینی بدهید، مادران و پدران دلسوز می پرسند. پس از همه، هر غذایی باید به موقع و در جای خود باشد. این برای حفظ سلامتی کودک و ایجاد عادات درست گوارشی مهم است.

سوال مرتبط و جالب است. بیایید به قوانین وارد کردن سیب زمینی به رژیم غذایی کودکان نگاه کنیم و بفهمیم این محصول در چه سنی در منوی کودکان توصیه می شود.

کودک از چه سنی می تواند سیب زمینی بخورد؟

بهتر است هر گونه سوال در رابطه با تغذیه کودکان را به متخصصان مطرح کنید. سوال اصلی این است که از چه سنی می توانید به کودک خود سیب زمینی بدهید، باید از متخصص اطفال پرسیده شود.

استانداردهای مدرن کمی تغییر کرده است و با این حال متخصصان اطفال معتقدند که سیب زمینی می تواند زودتر از 6 ماه در منوی کودکان ظاهر شود.

شما باید سبزیجات ریشه ای را مطابق با توصیه ها به رژیم غذایی کودک خود وارد کنید. آن ها کودک باید از قبل با برخی از عناصر غذای "بزرگسالان" آشنا باشد. به عنوان مثال، رژیم غذایی او باید شامل غذاهایی مانند کدو سبز و گل کلم باشد. مهم است که مطمئن باشید کودک از آلرژی غذایی رنج نمی برد و مشکلات گوارشی ندارد. و سپس، پس از رسیدن به سن شش ماهگی، می توانید سیب زمینی های کودک را با دقت امتحان کنید و واکنش بدن کودک به معرفی یک محصول جدید به منو را با دقت مشاهده کنید.

به چه شکلی باید به فرزندم سیب زمینی بدهم؟

بنابراین، در چه سنی می توانید به فرزند خود سیب زمینی بدهید؟ این 5-6 ماه است. کارشناسان توصیه می کنند که زودتر از 6 ماه نباشد.

اما این محصول جدید را به چه صورت برای نوزاد عرضه کنیم؟

به عنوان یک استاندارد، باید به کودک خود پوره از این سبزی ریشه ای بدهید یا می توانید سوپ تهیه کنید. با این حال، برای اولین بار بهتر است یک محصول ناآشنا را در قالب یک ظرف تک جزئی معرفی کنید. این کار نظارت بر واکنش کودک شما به به روز رسانی منو را آسان تر می کند.

دستور تهیه پوره سیب زمینی برای کوچولوها

تهیه سیب زمینی برای نوزاد 6 ماهه آسان است!

برای پخت و پز باید 1 عدد سیب زمینی متوسط، آب تمیز و یک ظرف مناسب بردارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. در قابلمه ای بریزید و آب تمیز به آن اضافه کنید تا میوه کاملاً پوشانده شود. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا کاملا بپزد. پس از پخت، باید آب اضافی آن را خالی کنید (نه همه آن!) و از آب باقیمانده و سیب زمینی ها پوره نرم و لطیفی تهیه کنید.

یک جایگزین خوب برای آب می تواند شیر خشک یا شیر مادر باشد.برای این گزینه، پس از پختن سیب زمینی، آب آن کاملا تخلیه می شود و سیب زمینی های پوره شده با افزودن مخلوط گرم یا شیر ورز می دهند. نمک، کره و سایر مواد افزودنی را نباید به غذای کودکان اضافه کرد. نوزاد هنوز طعم این محصولات را نمی شناسد و از کمبود روغن و نمک پوره سیب زمینی ناراحت نمی شود. علاوه بر این، این مکمل ها هنوز برای سن 6 ماهگی توصیه نمی شوند. بنابراین، بهتر است کودک را با محصولی که بدون مواد افزودنی که طعم آن را افزایش می دهد، آشنا کنید.

به کودک بزرگتر چه سیب زمینی بدهیم؟

پس از اینکه متوجه شدیم در چه سنی می توانید به کودک خود سیب زمینی بدهید و به چه شکل محصول باید ارائه شود، بیایید ترکیباتی را که کودک دوست دارد در نظر بگیریم.

هنگامی که کودک قبلاً به برخی از عناصر تغذیه کمکی عادت کرده است، می توانید یک منوی چند جزئی به او پیشنهاد دهید.

سیب زمینی با محصولات زیر به خوبی ترکیب می شود:

• هویج؛
• کلم سفید، گل کلم، کلم بروکلی؛
• کدو سبز;
• ماهی گوشتی؛
• شیر.

برای خوشحال کردن کودک بزرگتر (8 تا 10 ماه)، می توانید یک سوپ پوره سبک از سیب زمینی، هویج و کدو سبز تهیه کنید. همه سبزیجات باید خوب جوشانده شوند و به صورت پوره نیمه مایع نرم و لطیف در بیایند. بچه ها همچنین پوره گوشت و ماهی را با اضافه کردن سیب زمینی دوست دارند. می توانید زرده تخم مرغ (مرغ، تخم بلدرچین) را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.