چگونه یک فروشگاه پنکیک در یک مرکز خرید باز کنیم. چگونه مغازه پنکیک خود را باز کنید

اگر تمام عمر رویای رستوران خود را داشتید، اما بودجه کافی برای تحقق برنامه خود ندارید یا کاملاً از موفقیت تلاش خود مطمئن نیستید، ابتدا یک کافه پنکیک باز کنید. به این ترتیب می توانید بررسی کنید که آیا کترینگ واقعاً تماس شماست. و اگر تلاش کنید، صاحب یک تجارت کوچک، اما سودآور و سودآور نیز خواهید شد.

چرا کافه پنکیک و نه مثلا سوسیس یا ساندویچ فروشی؟ بله، زیرا پنکیک یک غذای ملی است که همه آن را دوست دارند، اما اخیراً در سفره ما کمیاب شده است. موضوع این است که سرعت زندگی مدرن، زمانی را برای تهیه این خوراکی خوشمزه و مغذی که تنوع آن به دلیل قابلیت استفاده از تقریباً هر نوع سس و سس به عنوان افزودنی محدودیتی ندارد، نمی گذارد. یک کافه فست فود این مشکل را حل می کند - همیشه بازدید کنندگان وجود خواهند داشت. و برای اینکه کسب و کار سودآور باشد و هزینه خود را بپردازد، ابتدا باید یک طرح کسب و کار شایسته برای یک کافه پنکیک تهیه کنید. ما طرح کسب و کار "چگونه یک مغازه کلوچه فروشی از ابتدا باز کنیم؟"

بنابراین، قبل از هر چیز، مهم است که مخاطبان هدف تأسیس را تعیین کنید. بر این اساس طیف محصولات ارائه شده و قیمت آنها انتخاب می شود.

اهداف، اهداف خانه پنکیک، مخاطبان هدف

هدف اصلی این است که غذاهایی سریع، خوشمزه و به سبک خانگی برای مهمانان محل اقامت خود تهیه کنید و بیشترین طیف ممکن از پنکیک را به مشتریان ارائه دهید. هر کس باید به چیزی که می خواهد برسد. از پنکیک های سنتی خانگی با پر کردن شیرین، گوشت یا پنیر دلمه و خامه ترش گرفته تا پنکیک های مرسوم که از غذاهای اروپایی قرض گرفته شده اند، با ژامبون، سبزیجات، میوه یا حتی بستنی.

نوشیدنی های مناسب باید با پنکیک ارائه شود: چای، قهوه، آب میوه، میلک شیک. به عنوان یک قاعده، الکل در چنین موسساتی سرو نمی شود؛ حداکثر آبجو است. بعداً می‌توانید منو را به سوپ، سالاد و دسر گسترش دهید. خدمات (سریع، با کیفیت)، کارکنان خوش برخورد، تمیزی و فضای دلپذیر و دنج مهم هستند.

مخاطب هدف– اینها دانشجویان، جوانان، تاجران طبقه متوسط هستند که می خواهند به سرعت چیزی داغ و پرکننده داشته باشند و شاید آن را با خود ببرند. درآمد آنها اندک است، بنابراین قیمت ها باید بر اساس آن تعیین شود. به یاد داشته باشید که خانواده هایی با بچه های کوچک دوست دارند در تعطیلات آخر هفته و تعطیلات به چنین کافه هایی بیایند - باید یک منو نیز برای آنها وجود داشته باشد. بد نیست اگر بتوانید برای کوچکترین میهمانان محل خود یک فضای بازی ترتیب دهید و انیماتورها را به مهمانی های کودکان دعوت کنید.

تجزیه و تحلیل بازار، ارتباط

انتخاب مسیر برای کسب و کار خود یک گام مسئولانه است، زیرا نمی خواهید مقدار مشخصی از پول، زمان و تلاش را در شرکت سرمایه گذاری کنید و در نهایت در بدهی ها و وام ها ورشکسته شوید. دقیقاً به همین دلیل است که تحلیل بازار انجام می شود: چه چیزی در حال حاضر بیشترین تقاضا را دارد، چرا، رقابت چیست و چه پیش بینی هایی برای چند سال آینده وجود دارد.

در شرایط ناپایدار اقتصادی امروز، تجارت داخلی هر ماه شتاب بیشتری می گیرد. یکی از انواع آن کسب و کار «کوفته» است... .

در حال حاضر تعداد زیادی اسنک بار و فست فودهای مختلف وجود دارد - همه این را می دانند. یک کافه پنکیک در مقایسه با کلوپ های همبرگر برنده است زیرا غذای آشناتری برای جمعیت ماست. طبیعی‌تر است، اگرچه فرآیند پخت و پز به خودی خود کمی پیچیده‌تر است، و ایجاد دستور العمل برای خمیر خوشمزه و پف دار به منظور بالا رفتن از رقبا و به دست آوردن یک پایگاه مشتری خوب، ضرری ندارد.

هنوز تعداد زیادی غذاخوری پنکیک وجود ندارد، بدون احتساب پایتخت و مراکز منطقه ای بزرگ، بنابراین اگر در کیفیت کوتاهی نکنید، همیشه تقاضا برای محصولات شما وجود خواهد داشت.

از طرف دیگر، پنکیک با پر کردن های مختلف نسبت به خرید محصولات نیمه تمام برای همبرگر ارزان تر خواهد بود، بنابراین، قیمت ها در کافه شما می تواند کمتر از سایر فست فودها باشد.

مزیت دیگر: پنکیک ها در سراسر کشور شناخته شده هستند، مردم با دیدن این محصولات پخته شده حس نوستالژی و اشتهای دائمی را تجربه می کنند، بنابراین لازم نیست برای تبلیغات، رویدادهای تبلیغاتی، مزه کردن و غیره هزینه کنید.

و در نهایت، آخرین مزیت: هر کسی می تواند به سرعت طرز پخت پنکیک را در دستگاهی خاص، حتی بدون آموزش و مهارت های آشپزی خاص، و همچنین نحوه کار با قهوه ساز، کتری و آبمیوه گیری را یاد بگیرد.

ثبت، اسناد و مالیات

از نظر قانون، افتتاح کافه پنکیک به این صورت مشخص می شود. اینجوری باید ثبت بشه با طبق قوانین فدراسیون روسیه، بابرای تولید و فروش چنین محصولاتی مجوز خاصی لازم نیست.

شما باید به طور منظم فقط یک مالیات بپردازید - یک مالیات. اما قطعاً باید از پشتیبانی خدمات ایمنی آتش نشانی و ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک استفاده کنید.

چگونه یک مغازه پنکیک فروشی از ابتدا باز کنیم؟

انتخاب محل (محل، منطقه، الزامات)

کافه ای که پنکیک را در محل ارائه می دهد یا می برد باید در جایی باز شود که دفاتر، سازمان ها، موسسات آموزشی و غیره زیادی وجود دارد. اگر در یک شهر کوچک زندگی می کنید، می توانید یک کافه را نه چندان دور از بزرگراه پیدا کنید - رانندگان خوشحال خواهند شد که در محل شما برای یک میان وعده توقف کنند. و از رقابت نترسید - همه جا خواهد بود.

هیچ فایده ای برای پنهان شدن در گوشه و کنار وجود ندارد، شما باید قابل مشاهده باشید. مراکز خرید و تفریحی پرترافیک نیز برای این کار مناسب هستند.

اندازه اتاق باید چقدر باشد؟همه چیز به این بستگی دارد که انتظار دارید همزمان چند مشتری را تغذیه کنید. برای 15-20 صندلی به سالنی با مساحت 70-100 متر مربع نیاز دارید. متر در عین حال، نصب پیشخوان و میزهای میان وعده بدون صندلی را فراموش نکنید تا بازدیدکنندگانی را که بدون وضعیت نشسته مانده اند از دست ندهید.

مطلوب است که محل در طبقه همکف واقع شده و دارای دو خروجی برای بازدیدکنندگان و یک خروجی برای کارکنان و تحویل باشد.

مناطق زیر پیشنهاد می شود:

سالن برای بازدیدکنندگان؛
اتاق ابزار برای کارکنان؛
آشپزخانه و ماشین ظرفشویی؛
آبدارخانه؛
دفتر.

فاضلاب، آب سرد و گرم، برق و گرمایش نیز باید تامین شود.

خرید مبلمان و تجهیزات کلوچه فروشی

مبلمان لازم در سالن:

میز و صندلی برای مشتریان؛
شمارنده توزیع و ویترین;
چوب لباسی برای لباس بیرونی؛
چندین میز و چهارپایه کودکان؛

حداقل برای آشپزخانه:

کوره، کوره و غیره؛
یخچال و فریزر؛
پنکیک ساز - با کمک آن به طور قابل توجهی روند پخت پنکیک را تسریع خواهید کرد.
میکسر، غذاساز، قهوه ساز و کتری برقی؛
انواع ظروف و ظروف آشپزخانه.

اگر یک دستگاه پنکیک دست دوم بخرید، نه نو یا کرایه کنید، می توانید کمی پس انداز کنید.

استخدام

برای یک کافه پنکیک، به دو تیم نیاز دارید که به طور متناوب کار کنند. یک تیم باید متشکل از مدیری باشد که به مهمانان خوشامد می‌گوید و می‌نشیند، نظم را در سالن حفظ می‌کند، سه پیشخدمت (و نه کمتر)، یک دستیار آشپز، یک کارگر آشپزخانه و یک خانم نظافتچی. شما همچنین به یک آشپز برای ایجاد منوها و تهیه غذاهای امضا و یک حسابدار نیاز دارید.

می توانید خودتان، از طریق دوستان، از طریق تبلیغات در روزنامه ها و اینترنت یا از طریق آژانس، کارمندان را استخدام کنید.

اطلاعات مفید برای کسانی که تصمیم به افتتاح یک رستوران فست فود با حداقل سرمایه دارند، یعنی. توسط فرانشیز:

طرح مالی

اجاره محل - 150 هزار روبل.
مبلمان و تجهیزات - 250 هزار دیگر؛
محصولات - حداقل 300 هزار روبل؛
حقوق کارکنان - 200 هزار روبل؛
پرداخت های آب و برق - حدود 30 هزار؛
تبلیغات - 20 هزار؛
زباله های جزئی - 20-50 هزار.

در کل، شما باید حدود 1 میلیون روبل در یک کافه پنکیک سرمایه گذاری کنید. پرداخت مالیات را فراموش نکنید.

تبلیغ کافه پنکیک

تبلیغات در تابلوهای بزرگ، تلویزیون، رادیو، پوستر. در شلوغ ترین مکان ها باید تعداد زیادی از آنها وجود داشته باشد: اجازه دهید تا آنجا که ممکن است بسیاری از ساکنان و مهمانان شهر یا منطقه شما بدانند که به زودی آنها این فرصت را خواهند داشت که پنکیک های واقعی روسی و کرکی را با مواد پرکننده برای هر سلیقه با قیمت بسیار مناسب بچشند. قیمت. فراموش نکنید که تاریخ دقیق افتتاح و آدرس تاسیس را ذکر کنید.
تبلیغات. مردم عاشق انواع هدایا و جوایز هستند. یک تبلیغ کوچک به افتخار افتتاح یک کافه ترتیب دهید، به عنوان مثال، دو پنکیک بخرید و سومی را به عنوان هدیه بگیرید. یا یک منوی ترکیبی با قیمت مقرون به صرفه تهیه کنید: پنکیک به علاوه چای فقط 300 روبل.

فروش محصولات خود را همیشه ارزان و با تخفیف فقط برای حفظ بازدیدکنندگان یک حرکت بد در تجارت است و درآمد چندانی به همراه نخواهد داشت. برای زنده ماندن در میان رقبا، باید بر کیفیت پنکیک و مجموعه ای تاکید کرد.

به طور مداوم منوی کافه پنکیک را به روز کنید، دستور العمل های جدید را امتحان کنید و مراقب چیزهایی باشید که در محله خود ارائه می شود. هفته‌های غذاهای ملی را ترتیب دهید: همراه با پنکیک روسی، لواش ارمنی، پنکیک نازک فرانسوی، بوریتو مکزیکی، نودل برنج ژاپنی را ارائه دهید. نکته اصلی این است که خوشمزه و مقرون به صرفه است.

کارت های تخفیف، قرعه کشی جوایز و پاداش برای بازدیدکنندگان معمولی را فراموش نکنید.

سودآوری کسب و کار پنکیک

تعیین سودآوری یک کافه پنکیک بسیار آسان است. بر اساس محاسبات ما، تمام هزینه ها تقریباً 1 میلیون روبل هزینه خواهد داشت. اکنون باید سود خود را محاسبه کنید. اگر هر بازدیدکننده به طور متوسط حدود 500 روبل برای یک بازدید در یک روز معمولی و حدود 800 روبل برای بازدید در تعطیلات آخر هفته یا تعطیلات خرج کند، سود شما در هر ماه به طور متوسط 190 هزار روبل خواهد بود - مشروط بر اینکه شرکت را با حداقل اشغال متوسط ارائه دهید. .

خط پایانی: در حدود یک سال و نیم تا دو سال، سرمایه شما به طور کامل پرداخت می شود و شما شروع به دریافت تنها سود از کافه خواهید کرد.

این تمام چیزی است که برای هر کسی که تصمیم دارد خود را به عنوان یک صاحب کسب و کار کوچک در صنعت پذیرایی امتحان کند، باید بدانید. ایده کسب و کار پنکیک حتی برای تاجران تازه کار نیز عالی است. برای دستیابی به نتایج، ابتدا باید سخت کار کنید - مانند هر کسب و کاری. اما پس از آن با غرور و لذت، فرزند فکری خود را تحسین خواهید کرد، زیرا کافه پنکیک نه تنها برای شما سود به ارمغان می آورد، بلکه مردم را سیراب و شاداب می کند.

پنکیک محبوب است و به راحتی تهیه می شود و همچنین یک غذای جهانی از دسر تا صبحانه کامل (شام) است. انواع پرکننده ها و سس ها به شما این امکان را می دهد که با کمی تلاش طیف وسیعی را ایجاد کنید. چگونه یک مغازه کلوچه فروشی باز کنیم تا به منبع درآمد پایدار تبدیل شود؟

چنین موسساتی همیشه بازدید کننده دارند، اما شما باید در مورد قالب فروشگاه پنکیک، مجموعه و سایر مسائل تصمیم بگیرید. در مقاله یک طرح تجاری با توجیه اقتصادی برای جذابیت یک کلوچه فروشی به عنوان یک تجارت و همچنین یک استراتژی گام به گام برای سازمان آن خواهید یافت.

جمع آوری مدارک و ثبت نام

قبل از افتتاح یک مغازه پنکیک، باید یک محل پیدا کنید و از همه مقامات تأییدیه بگیرید. برای هر موسسات پذیرایی عمومی، خدمات بهداشتی قوانین و مقررات خاصی (SanPiN) را ارائه می کنند.

شرح گام به گام نحوه افتتاح یک مغازه پنکیک:

ثبت نام یک کارآفرین فردی؛
ثبت نام در اداره مالیات، کد OKVED 55.30؛
یک سیستم مالیاتی 6٪ از درآمد یا 15٪ از درآمد منهای هزینه ها را انتخاب کنید.
ثبت نام در صندوق بازنشستگی؛
انعقاد قراردادهایی برای کنترل آفات، حذف ضایعات جامد و ضایعات مواد غذایی (برای SES)، و همچنین برای تعمیر و نگهداری اعلام حریق (برای وزارت شرایط اضطراری).
از SES و Gospozhnadzor مجوز دریافت کنید (اسناد نظارتی SanPin 42-123-5777, SanPin 42-123-4117, MVT 5061, GOST 12.1.004, SNiP P-4, SNiP 2.08.02.89).

لازم است اطمینان حاصل شود که همه محصولات دارای گواهینامه کیفیت هستند.

اتاق پنکیک

تمام موارد هزینه برای راه اندازی یک پروژه خانه پنکیک به فرمت تأسیسات آینده بستگی دارد. پنکیک سازهای چرخ دار بسیار محبوب و مقرون به صرفه هستند. این یک نوع کیوسک چرخ دار است که در صورت تمایل می توان آن را به مکان های شلوغ و سودآورتر منتقل کرد.

محل

گزینه های موقعیت مکانی خوب برای یک کلوچه فروشی:

نزدیک موسسات آموزشی، مراکز اداری یا ساختمان های اداری.
نزدیک به ایستگاه قطار، مترو و ایستگاه های حمل و نقل.

اتاق

اولین قدمی که برای یافتن اتاقی برای کلوچه فروشی باید بردارید این است که تصمیم بگیرید که کافه باشد یا غرفه:

برای یک کافه با فرمت کوچک، یک اتاق در طبقه همکف با مساحت 40-50 متر مربع کافی است که 1/3 آن به آشپزخانه اختصاص دارد. هزینه اجاره از 30 هزار روبل بسته به شهر.
برای کیوسک باید یک تریلر ویژه 8 متر مربعی (2mx4m) خریداری کنید که در حال حاضر به طور کامل برای یک فروشگاه پنکیک با قیمت حدود 150 هزار روبل مجهز شده است.

خرید تجهیزات

مجموعه تجهیزات پنکیک پنکیک ساده است و در مرحله اولیه می توانید به جای دستگاه خمیر همزن با همزن تهیه کنید. شما باید تجهیزات اصلی را خریداری کنید - پنکیک ساز برقی. تجهیزات غرفه و کافه از نظر کمیت و چیدمان متفاوت است، علاوه بر این غرفه ها مجهز به یخچال، ویترین و کولر می باشند.

جدول. تجهیزات لازم

نام تجهیزات	قیمت	برای کافه ها، عدد.	برای غرفه، عدد.
لوازم آشپزخانه
12 000	4	2
یخچال	25 000	1	0
کابینت فریزر	50 000	1	0
میکسر سیاره ای	6 000	1	1
مایکروویو	4 000	1	1
بشقاب	18 000	1	1
کتری برقی	1 000	1	1
سینک استیل ضد زنگ	3 000	1	1
میزهای استیل ضد زنگ	4 000	2	1
خشک کن فولاد ضد زنگ	4 500	1	1
کاپوت ماشین	6 000	1	1
تجهیزات و ظروف کافی نت	20 000	1	1
تجهیزات و ظروف غرفه	10 000	1	1
تجهیزات سالن
تهویه کننده هوا	25 000	1	0
تلویزیون	15 000	1	0

پیشخوان نوار	35 000	1	0
پیشخوان یخچالی	45 000	1	0
جداول بازدید کننده	2 500	5	0
صندلی برای بازدیدکنندگان	1 000	15	0
مبلغ کل		351 000	100 500

برای صرفه جویی تا 30٪، می توانید از تجهیزات استفاده شده استفاده کنید.

مجموعه پنکیک

برای افتتاح یک مغازه پنکیک فروشی که ذائقه همه مصرف کنندگان را برآورده کند، باید حداقل 20 نوع پنکیک داشته باشید.

انواع پر کردن:

با گوشت مرغ؛
با جگر و سیب زمینی؛
با ماهی قرمز؛
با سبزی؛
با خاویار قرمز؛
با ژامبون؛
با میوه ها؛
با پنیر دلمه؛
با شکلات و غیره

سس ها باید خامه ترش، شیر تغلیظ شده، شکلات و سس های دیگر باشد.

فروشگاه پنکیک شما باید یک یا چند دستور پخت پنکیک را ارائه دهد.

علاوه بر منوی پنکیک، باید چای، قهوه، نوشیدنی، آب میوه و آب وجود داشته باشد. توصیه می شود ساندویچ، نان، بستنی و غیره را نیز در منو قرار دهید. طرح کسب و کار برای غرفه کلوچه شامل تهیه پنکیک است؛ بقیه چیزها باید از تامین کنندگان خریداری شود. کافه پنکیک توانایی تهیه پوره، سوپ، غلات و سایر غذاها را دارد.

کارکنان

بسته به قالب انتخابی، استقرار به استخدام کارگران بستگی دارد.

کافه پنکیک

برای افتتاح یک مغازه پنکیک از ابتدا به پرسنل زیر نیاز دارید:

مدیر - 1 نفر؛
آشپز - 1 نفر؛
دستیار آشپز (در شیفت) - 2 نفر؛
پیشخدمت (در شیفت) - 2 نفر؛
بارمن - 1 نفر؛
خانم نظافتچی - 1 نفر

صندوق دستمزد 100 هزار روبل است.

آشپز باید تجربه کار در چنین موسساتی را داشته باشد - موفقیت شرکت به مهارت او بستگی دارد. کار حسابداری می تواند توسط یک مدیر انجام شود، بنابراین شما باید فردی آگاه در این زمینه استخدام کنید. صاحب یک خانه پنکیک می تواند به عنوان یک مدیر عمل کند و هزینه های نیروی کار را کاهش دهد.

غرفه پنکیک روی چرخ

برای چنین تأسیسی، کار 2 نفر با صندوق دستمزد 25 هزار روبل کاملاً کافی است.

طرح های تجاری کلوچه فروشی: قالب کافه و غرفه

قبل از شروع خرید واقعی، باید طرح کسب و کار مغازه کلوچه فروشی را با محاسبه دقیق فرمول ها مطالعه کنید و قالب مناسب را انتخاب کنید. کافه پنکیک دسته بندی و گردش مالی بیشتری دارد، اما هزینه های ماهانه آن نیز بالاست.

جدول. ضمیمه ها بسته به فرمت

بیایید بخش درآمد و هزینه را محاسبه کنیم به شرطی که میانگین صورتحساب کافه 400 روبل و تعداد بازدیدکنندگان روزانه 40 نفر باشد. در یک غرفه پنکیک، بازدیدکنندگان، به خصوص در یک شهر کوچک، سه برابر کمتر قبض دریافت می کنند.

جدول. مثال

برای تصمیم گیری نهایی، باید سودآوری و بازده کسب و کار را ارزیابی کنید.

جدول. سودآوری و بازدهی

با همین دوره بازپرداخت، سود دهی غرفه به دلیل عدم نیاز به پرداخت اجاره بیشتر است.

استراتژی تبلیغات

برای یک کافه در یک شهر بزرگ، توصیه می شود در تلویزیون، رادیو و بنرها تبلیغ کنید. برای کیوسک سیار یک بنر کافی است.

برای توسعه ایده خوبی است که یک سایت اینترنتی ایجاد کنید که در آن بتوانید منو را مشاهده کنید و غذا را برای تحویل سفارش دهید.

سنت نوشیدن چای در کشور ما ریشه در گذشته های دور دارد. از شیرینی های معمولی گرفته تا کیک ها و شیرینی های نفیس. همه این خوراکی ها را می توان روی میزهای ما پیدا کرد. با این حال، پنکیک هنوز هم به درستی یکی از محبوب ترین غذاها محسوب می شود. این یک غذای لذیذ نسبتاً آسان است که برای هر خانواده قابل دسترسی است. اما شما نه تنها می توانید پنکیک بخورید، بلکه می توانید از آنها درآمد خوبی نیز کسب کنید. کلوچه‌فروشی‌های خوب چیزی کمتر از فست‌فودهای سنتی ندارند و هم در بین جوانان و هم در میان جمعیت مسن‌تر محبوب هستند.

رکونومیکامن با کارآفرینی صحبت کردم که یک مغازه پنکیک فروشی در زمین خودش، نزدیک بزرگراه باز کرد. او در خانه درآمد کسب می کند. تاجر راز موفقیت خود را با خوانندگان ما در میان می گذارد و همچنین یک طرح تجاری و استراتژی دقیق برای افتتاح یک فروشگاه کوچک پنکیک ارائه می دهد. هر کسی که می خواهد کسب و کار خود را راه اندازی کند می تواند از این نکات استفاده کند.

درود بر همه. نام من فدور است، من 24 سال سن دارم. من در یکی از روستاهای منطقه کراسنودار زندگی می کنم. خانه من در امتداد یکی از بزرگراه های شلوغ منتهی به کراسنودار قرار دارد. در تابستان، بسیاری از تعطیلات از روستای ما عبور می کنند و به سمت ساحل می روند. اما حتی بدون فصل تعطیلات، بزرگراه ما همیشه شلوغ است.

همه در طول بزرگراه تجارت می کنند و بسیار سودآور است. من هم تصمیم گرفتم به این موضوع بپردازم

تقریباً همه کسانی که در کنار بزرگراه املاک دارند، اجناس مختلفی را می فروشند. سوغاتی، حوله، بالش، اسباب بازی های نرم، حیوانات عروسکی و چیزهای دیگر.

بسیاری از مردم در مناطق تفریحی به تجارت کنار جاده ای مشغول هستند.

من شروع به تجزیه و تحلیل وضعیت کردم، به یک ایده تجاری نیاز داشتم

مدت زیادی فکر می کردم که چه محصولی می توانم تجارت را شروع کنم. همه طاقچه ها قبلاً بارها اشغال شده اند و تنها چیزی که باقی مانده بود ارائه چیزی جدید بود.

این ایده از تجزیه و تحلیل بازار متولد شد

بعد از محاسبه همه گزینه ها به این نتیجه رسیدم که تقریباً جایی برای گذراندن میان وعده نیست. ما غذاخوری‌های کمی داریم، و حتی کمتر از آن، کلوچه‌فروشی‌ها. این جایگاهی است که من تصمیم گرفتم آن را اشغال کنم.

پس از بازسازی، گاراژ به یک کافه جذاب تبدیل شد

سایت من درست در کنار جاده قرار داشت. خانه در پشت زمین بود و یک گاراژ آجری مشرف به بزرگراه بود. گاراژ غیر استاندارد با مساحت 30 متر مربع بود. تصمیم گرفتم از آن یک پنکیک درست کنم. گاراژ را بازسازی کردم، تعمیر خوبی انجام دادم و به جای دروازه، یک پنجره دو جداره بزرگ با در نصب کردم. در بیرون، یک سایبان مجاور از ساختار سبک ساختم تا بتوانم در ماه های گرمتر میزهایی را برای مشتریان در آنجا قرار دهم.

کمی تخیل و هر گاراژی به یک کافه دنج تبدیل می شود.

کل این عملیات برای من 300000 روبل هزینه داشت. اما وضعیت همه متفاوت است، شاید برخی از آنها محل آماده داشته باشند، اما برخی دیگر ندارند، بنابراین من فقط یک طرح تجاری برای تجهیز یک مغازه پنکیک ارائه خواهم کرد.

طرح کسب و کار فروشگاه پنکیک. اعداد خاص

یک طرح کسب و کار کوتاه برای افتتاح یک مغازه پنکیک.

یک اتاق 30 متری - به صورت جداگانه برای یک پروژه جداگانه.
پیشخوان نوار با فرورفتگی برای تجهیزات - 24000 روبل.
کابینت آشپزخانه (2 واحد) با قفسه و دکوراسیون - 13800 روبل.
ویترین یخچالی - 21000 روبل.
پنکیک ساز برقی پنکیک بزرگ 1 عدد. - 9250 روبل.
پنکیک ساز برای پنکیک های کوچک 1 عدد. - 4400 روبل.
اجاق برقی - 9300 روبل.
هود برقی 2 عدد. - 8050 روبل.
مجموعه ای از ظروف برای پر کردن - 4950 روبل.
ظروف و سایر ظروف آشپزخانه - 14000 روبل.
میکسر خمیر - 18000 روبل.
اجاق مایکروویو - 4000 روبل.
کتری برقی 2 عدد. - 3000 روبل.
یخچال - 32000 روبل.
مبلمان (ساخت و ساز فلزی و چوبی) 4 میز و 16 صندلی - 24000 روبل.
تجهیزات لوله کشی، سینک، شیرآلات، زهکشی - 8400 روبل.
صندلی بار 4 عدد. - 16400 روبل.
مبلمان پلاستیکی در فضای باز، 4 میز و 16 صندلی - 6900 روبل.
پیش بند، تی شرت و کلاه برای کارکنان - 2000 روبل.
دکوراسیون تزئینی (ساعت، نقاشی، گلدان و غیره) - 5000 روبل.
ثبت نام یک کارآفرین فردی با کلیه مجوزهای تجاری، گواهی سلامت - 11000 روبل.
تجهیزات هشدار، خاموش کننده های آتش و سایر تجهیزات ویژه - 9550 روبل.
علائم و نشانه های تبلیغاتی - 22000 روبل.
سایر هزینه ها از جمله حمل و نقل - 10000 روبل.

مبلغ کل 280300 روبل است.

من آنقدر از این پول داشتم که یک کلوچه فروشی کوچک کامل باز کنم.

از کارکنان، من قصد داشتم دو کارمند شیفت استخدام کنم که از ساعت 10:00 تا 22:00 دو بعد از دو کار کنند. حقوق کارمند 18000 روبل بود. وظایف او شامل پختن پنکیک، آماده کردن پر کردن، سرو و تمیز کردن میز، شستن ظروف و تمیز نگه داشتن اتاق بود.

سودآوری و بازده یک کلوچه فروشی

یک کلوچه فروشی مانند هر فست فود دیگری دارای ویژگی های زیر است:

قیمت های رقابتی پایین
نشانه گذاری 150 - 250٪.
ترافیک سنگین.
میانگین صورتحساب 150 تا 350 روبل است.

یک صورتحساب متوسط معمولی شامل قسمتی از پنکیک پر شده با قیمت 130 روبل است. قیمت چای یا قهوه از 35 روبل. یک پنکیک کوچک بدون پر کردن 40 روبل هزینه دارد. یک وعده مربا به قیمت 35 روبل. آب معدنی یا آب میوه از 50 روبل. اینها پرفروش ترین اقلام هستند و میانگین صورت حساب از روی آنها محاسبه می شود. اما در واقع، در طول فصل تعطیلات، میانگین صورتحساب بیش از 300 روبل است.

تاسیس من در عمل چقدر می آورد؟

پنکیک نیز مانند هر محصول فست فود، درصد نشانه گذاری بالایی دارد. تا 250%!

کلوچه فروشی یک تجارت بسیار سودآور است. حتی با ترافیک کم 25 بازدیدکننده در روز، با میانگین چک 200 روبل، درآمد تقریباً 4500 - 5500 روبل در روز است.

بیایید 5000 روبل را به عنوان میانگین در نظر بگیریم و این مقدار را در 30 روز ماه ضرب کنیم، مقدار 150000 روبل به دست می آید. اگر تمام هزینه های خرید محصولات، دستمزد به کارمندان، پرداخت برق، مالیات و کسورات را در نظر بگیریم، حداقل 60000 روبل خالص باقی می ماند، از این مقدار درصد دیگری برای استهلاک تجهیزات کم می کنیم و 50000 روبل باقی می ماند.

من محاسبه را بر اساس حداقل حضور 25 نفر در روز انجام دادم. اما از تجربه شخصی من، حداقل 35 تا 40 بازدید کننده در روز عبور می کنند. بنابراین درآمد 75000 روبل در هر زمان از سال تضمین می شود. از آنجایی که من محل خود را دارم، اجاره ای پرداخت نمی کنم، اما این محاسبات مفید خواهد بود و به عنوان یک راهنما برای کارآفرینانی که می خواهند محل را اجاره کنند، عمل می کند.

گزینه حق رای دادن

من همچنین به خرید امتیاز یک خانه پنکیک معروف فکر کردم. اما فرنچایز زمانی که رقابت زیاد باشد چیز خوبی است. من چنین مشکلی نداشتم و از خرید فرنچایز خودداری کردم. اما وقتی با اصول عملکرد این شرکت های شبکه آشنا شدم چیزهای مفید زیادی یاد گرفتم.

و اگر مجبور به خرید حق امتیاز هستید، باید آماده باشید که فرانچایز (دارنده حق چاپ) گرانترین تجهیزات را بفروشد. البته بهتر از حد معمول است و توسط برندهای معروف تولید می شود، اما باید برخی از عوامل را در نظر بگیرید. در شرایطی که رقابت وجود ندارد، نیازی به صرف هزینه اضافی برای تجهیزات گران قیمت نیست. اصول کار و بسیاری از ویژگی های مفید را می توان از نتورکرها یاد گرفت، اما اگر سرمایه محدودی دارید، بهتر است درگیر خرید فرنچایز نشوید.

مشکلات هنگام افتتاح یک مغازه کلوچه فروشی و راه حل برای آنها

اما حواسم پرت نمی‌شود و به موضوع کلوچه‌فروشی‌ام برمی‌گردم.

مغازه کلوچه فروشی را باز کردم. بازدیدکنندگان شروع به رسیدن، توقف و صرف غذا کردند. بیشترین بازدید از ساعت 12:00 الی 17:00 و از 20:00 الی 22:00 بوده است. اما هنوز اوج بازدید درست قبل از بسته شدن وجود داشت.

از آنجایی که همه چیز در منطقه بسته بود و حتی مغازه‌ها بعد از ساعت 22:00 باز نبود، تصمیم گرفتم برنامه کاری را تغییر دهم و یخچال دیگری برای نوشیدنی بخرم. تقریباً هر مشتری آب معدنی یا آبمیوه با خود در جاده می برد.

ما باید تنظیماتی را در کار تأسیسات ایجاد می کردیم

از آنجایی که فروشندگان بعد از یک شیفت کاری بسیار خسته بودند، در ابتدا خودم ماندم تا کار کنم. آنها در شیفت روز پنکیک می پختند، بنابراین تنها کاری که من باید انجام می دادم این بود که فیل را به آنها اضافه کنم و آنها را در مایکروویو گرم کنم. قهوه و نوشیدنی های انرژی زا نیز در شب فروش خوبی داشتند.

کم کم شروع به فروش سیگار هم کردم، ابتدا به صورت غیرقانونی و به مرور مدارک لازم را تکمیل کردم. من نمی خواستم محصولات تنباکو بفروشم، اما بیشتر کامیون داران شب ها توقف می کردند و هر ثانیه سیگار می خواستند. من نمی خواستم مشتریان خود را از دست بدهم، بنابراین شروع به فروش تنباکو کردم.

پر کردن با یک کارمند دیگر

یک ماه بعد، کارمند دیگری را استخدام کردم - یک فروشنده شبانه، و خودم او را با یک برنامه دو به دو تغییر دادم. معاملات شبانه درآمد کمی داشت، اما با افزایش گردش مشتریان، قیمت کالاها را در شب 25 درصد افزایش دادم.

من نمی خواستم آبروی کلوچه فروشی را خراب کنم

با گذشت زمان، تجارت شبانه با مشخصات خاص خود به یک تجارت جداگانه تبدیل شد و تصمیم گرفتم در آینده نزدیک یک فروشگاه 24 ساعته افتتاح کنم. کلوچه فروشی برای این نوع فعالیت چندان مناسب نبود. علاوه بر این، این تنها مؤسسه در روستای ما بود که در آن مشروبات الکلی سرو نمی شد. من اغلب آنها را داشتم و اعتبار خانه پنکیک را خراب نکردم.

یک کسب و کار موفق نیاز به گسترش دارد. حرکات بازاریابی من

مغازه کلوچه فروشی یک سال کار کرد و به درآمد ثابت حداقل 90000 روبل در ماه رسید. من باز کردن یک مغازه پنکیک بزرگ را به عنوان گزینه توسعه در نظر گرفتم. در حال حاضر در یک محل اجاره ای به مساحت 150 متر.

مغازه پنکیک من محبوبیت خوبی به دست آورد و نیاز به گسترش یافت. بسیاری از رانندگان از غذاهای ما قدردانی کردند و بازدیدکنندگان دائمی شدند.

پنکیک با خاویار قرمز به یک غذای محبوب تبدیل شد. قیمت چنین قسمتی 300 روبل بود، اما همیشه تقاضا برای آنها وجود داشت. آنها در حال پر کردن بودند و یک ناهار کامل را جایگزین کردند.

مقاومت در برابر چنین وسوسه ای غیرممکن است.

بهترین فروشندگان

پرفروش ترین ها پنکیک با پنیر و قارچ، پنکیک با بوقلمون، مرغ و جگر بودند. برای وعده های شیرین، پنکیک با مربای انجیر، هلو و زردآلو خوب شد.

ما همچنین به طور مداوم با دستور العمل های خود آمدیم. به عنوان مثال، پنکیک با سیب پخته شده و دارچین را به سختی می توان در جای دیگری امتحان کرد.

چیپس ما

دستور العمل های اصلی به طور کلی به تخصص ما تبدیل شده اند.

ما یک جعبه آرزوها را به دیوار آویزان کردیم و مشتریان می‌توانستند دستور العمل‌های خود را بگذارند، که از بین آنها بهترین‌ها را انتخاب کرده و سپس به منو اضافه کردیم. جایزه بهترین دستور پخت این بود که اگر دستور پخت در مسابقه برنده شد و در منو گنجانده شد، نام آن به هر چیزی تبدیل می شد که مشتری می خواست. البته در محدوده مناسب. به عنوان مثال، در منوی ما پنکیک هایی به نام "از سریوگا از تیومن" و پنکیک هایی "از سنت پترزبورگ با عشق" داریم. این خلاقیت ماست که به ما کمک می کند برند خود را توسعه و حفظ کنیم.

مسابقات مختلفی هم برگزار می کنیم، مثلا برای باحال ترین ماشینی که این هفته آمده است. به برنده جایزه تعلق می گیرد - یک قسمت رایگان از پنکیک به انتخاب شما. ممکن است احمقانه باشد، اما این مرحله به شما امکان می دهد مشتریان بیشتری را با درآمد بالاتر از متوسط جذب کنید. چنین مشتریانی میانگین چک مؤسسه را افزایش می دهند.

پنکیک و چای دوستان جدایی ناپذیری هستند.

پنکیک بدون چای پول است!

فروشگاه پنکیک نیز تاکید زیادی بر چای دارد، زیرا به طور سنتی پنکیک با چای سرو می شود. هم چای کیسه ای و هم چای شل برای فروش موجود است که در قوری های جداگانه با ظرفیت های مختلف دم می شود. محبوب ترین گونه های محلی ما هستند. چای گیاهی کوهستان فروش ویژه ای دارد. گردشگران واقعاً آن را دوست دارند، زیرا برخی از انواع آن را فقط در منطقه ما می توان چشید.

تبلیغات بداهه

از ترفندهای تبلیغاتی می خواهم به کمپین تبلیغاتی مشترکمان با یک زنجیره پمپ بنزین اشاره کنم. ما رانندگان را به پمپ بنزین‌هایشان راهنمایی کردیم و آنها بروشورهایی را که در پمپ بنزین مغازه‌ی پنکیک من بود پخش کردند. آنها بروشورهای تبلیغاتی را به قبض سوخت چسباندند. این نتایج خوبی به همراه داشت. هنگام انجام چنین کمپینی، درآمد ما به طور پیوسته 50 تا 70 درصد افزایش یافت.

از طرف ما کارهایی با ماهیت متفاوت انجام شد. وظایف کارمندان من شامل موارد زیر بود: وقتی مشتری سوالی در مورد اینکه کجا می تواند سوخت گیری کند، می پرسید، کارمند کلوچه فروشی باید دقیقاً شریک پمپ بنزین ما را نشان می داد. و نه فقط اشاره کنید، بلکه داستانی را تعریف کنید که در طول مسیر ممکن است با پمپ بنزین های دیگری با بنزین بی کیفیت روبرو شوید که همه ساکنان آن محل را به خوبی می شناسند و از این مکان ها اجتناب می کنند.

برنامه هایی برای آینده و سخنان جدایی برای بازرگانان مشتاق

اکنون، از ماه می 2018، در حال مذاکره برای اجاره یک محل بزرگ هستم. من قصد دارم گاراژ خود را به یک کلوچه فروشی به یک فروشگاه رفاه 24 ساعته تبدیل کنم.

قاطع باش!

به عنوان یک کلمه جدایی، می خواهم این را بگویم: اگر می خواهید کاری را انجام دهید، آن را انجام دهید. تا جایی که ممکن است اطلاعات بیشتری در مورد کسب و کاری که انجام می دهید جمع آوری کنید. همه چیز قابل محاسبه است. هیچ جایگاه کاملاً اشغال شده ای در مشاغل کوچک وجود ندارد. همیشه و همه جا می توانید جای خود را در زیر نور خورشید پیدا کنید.

کمی روانشناسی کسب و کار

وقتی فردی شروع به تجارت می کند و به سطح خاصی می رسد، آرام می شود و منطقه راحتی خود را پیدا می کند. یک تاجر با قرار گرفتن در منطقه آسایش خود ضعیف می شود و تا حدی کنترل خود را بر تجارت از دست می دهد. به همین دلیل است که ستاره های جدید روشن می شوند، به همین دلیل است که شرکت ها ظاهر می شوند که در مدت زمان کوتاهی کنترل بازار را به دست می گیرند. اگر همه تاجران 100% بدهند، رقابت امکان پذیر نخواهد بود.

به طور خلاصه در مورد استراتژی توسعه کسب و کار و برنامه ریزی

با برنامه ریزی صحیح هر هدفی قابل دستیابی است. برنامه ریزی باید به دو بخش استراتژیک (بلند مدت) و عملیاتی (کوتاه مدت) تقسیم شود. برنامه ریزی بلند مدت شامل زنجیره ای از تصمیمات عملیاتی کوتاه مدت است.

هدف (به طور خاص من) این نبود که فقط یک مغازه پنکیک باز کنم. یک مغازه کلوچه فروشی یک راه حل عملیاتی است که یک عنصر را از بسیاری از عناصر پیدا می کند. من از این تصمیم عملیاتی نتیجه‌گیری کردم و اکنون دقیقاً می‌دانم که چگونه بیشتر پیشرفت کنم. اکنون، طبق الگوریتم تعیین شده، آن را گسترش می دهم، آن را بیشتر و بهبود می بخشم.

برنامه های من گسترش و ایجاد شبکه برند خود است.

با ارزش ترین کالا یک ایده است

باارزش ترین کالا یک ایده است و هر انسانی استعداد تفکر دارد. اگر چیزی می خواهید، فقط آن را بگیرید. اگر کسی پول در می آورد، پس شما هم می توانید!

برای همه شما آرزوی موفقیت و پیشرفت دارم!

♦ سرمایه گذاری سرمایه - 1،100،000 روبل.
♦ بازپرداخت - 1-1.5 سال

پنکیک یکی از نمادهای آشپزی روسی است.

این غذای لذیذ که خیلی ها آن را می پرستند، هم در خانه و هم در شرایط صنعتی به راحتی تهیه می شود، به لطف فراوانی مواد پرکننده هرگز خسته کننده نمی شود و برای تهیه هم به عنوان میان وعده ای که می توانید با خود ببرید و هم برای یک ضیافت باشکوه مناسب است.

پنکیک نیز راهی عالی برای کسب درآمد است، بنابراین اگر به دنبال یک استارتاپ مرتبط با صنایع غذایی هستید، به نکات ظریف آن بپردازید. چگونه یک مغازه پنکیک باز کنیم.

این یک تجارت واقعا ساده است که نیازی به سرمایه گذاری زیادی ندارد و حتی یک مبتدی نیز می تواند از عهده آن برآید.

ویژگی های یک کلوچه فروشی به عنوان یک تجارت

اگر تصمیم دارید یک مغازه پنکیک باز کنید، حتماً به تمام ویژگی های کسب و کار جدید خود علاقه مند شوید تا بعداً متحمل ضرر نشوید.

خوشبختانه، داشتن یک مغازه پنکیک‌فروشی فعالیت سختی نیست، بنابراین برای راه‌اندازی یک استارت‌آپ نباید مشکل بزرگی داشته باشید.

انواع مختلفی از پنکیک وجود دارد:

رستوران های تمام عیار با میزها و فضای داخلی دنج، که در آن نه تنها پنکیک با انواع شروع، بلکه سایر غذاهای سنتی روسی را نیز می توانید بچشید.
، جایی که آنها عمدتاً پنکیک های آماده را با مواد پر می کنند.
شما باید چنین پنکیک فروشی را در مکان های شلوغ باز کنید: در میادین، در پارک ها، نزدیک بازارها.
اگر فضا اجازه می دهد، می توانید چندین میز پلاستیکی قرار دهید و ظروف یکبار مصرف را خریداری کنید تا مشتریان شما از لوله کشی پنکیک به صورت گرم لذت ببرند.
غرفه هایی که پنکیک و فیلینگ آماده می خرند و بعد فقط ظرف را جمع می کنند و گرم می کنند.

هر سه گزینه تجاری ویژگی های خاص خود را دارند و برای باز کردن به مقادیر متفاوتی نیاز دارند.

بر اساس مبلغی که برای افتتاح یک مغازه پنکیک دارید، با در نظر گرفتن ویژگی های منطقه ای که در آن زندگی می کنید، یک طرح تجاری تهیه کنید.

5 دلیل برای افتتاح یک مغازه پنکیک فروشی

علاقه به غذاهای روسی همچنان احیا می شود.
پنکیک جایگزین عالی برای هات داگ، همبرگر و سایر فست فودها است.
این یک غذای خوشمزه و مغذی است که به شما امکان می دهد میهن پرستی خود را نشان دهید.
شما این فرصت را دارید که نه تنها از هموطنان، بلکه از خارجی ها نیز یک پایگاه مشتری تشکیل دهید، زیرا گردشگران بسیار مایلند از غذاهای سنتی کشوری که بازدید می کنند میل کنند.
و اگر همه ممکن است سوپ کلم یا قارچ ترشی را دوست نداشته باشند، پنکیک گزینه ای نیست.
بسته به مبلغی که مایل به سرمایه گذاری برای راه اندازی یک کسب و کار هستید، می توانید انواع مختلفی از موسسات را افتتاح کنید.
اگر پول بیشتری داری کافه باز کن اگر کم داری دکه سیار باز کن.
پنکیک غذای آسانی است که حتی خانم های خانه دار نه چندان خوش دست هم می توانند از پس آن برآیند و قطعا برای آشپزی با حداقل تجربه مشکلی ایجاد نمی کنند.
برای دستمزد سرآشپز نیازی به سرمایه گذاری هنگفتی در سرمایه اولیه ندارید؛ می توانید با خیال راحت حتی یک فارغ التحصیل تازه از یک دانشکده صنایع غذایی یا آشپزی را که در یک غذاخوری کار می کند، استخدام کنید.
یک کلوچه فروشی به عنوان یک تجارت حتی برای افرادی که دارای ثروت اندک هستند نیز مناسب است، زیرا نیازی به سرمایه گذاری هنگفت در تجهیزات، داخلی یا اجاره ندارد، به خصوص اگر تصمیم دارید خود را به یک غرفه محدود کنید.

چگونه یک مغازه پنکیک باز کنیم: کمپین تبلیغاتی

حقیقت جالب:
در روسیه این باور وجود دارد: هر چه تعداد پنکیک های بیشتری در ماسلنیتسا بخورید، سال خوش شانس تر و سودآورتر خواهد بود.

هر کسب و کاری مرتبط با صنعت غذا مستلزم یک کمپین تبلیغاتی خلاقانه و موثر است، زیرا سرعت ایجاد پایگاه مشتری خود تعیین می کند که چقدر فروشگاه پنکیک شما خودکفا می شود.

اگر تصمیم دارید با کمترین سرمایه گذاری یک مغازه پنکیک فروشی به شکل غرفه باز کنید، می توانید با:

توزیع اعلامیه در منطقه ای که مغازه پنکیک شما در حال افتتاح است.
غرفه خود را با رنگ های روشن رنگ آمیزی کنید و آن را با نقاشی تزئین کنید تا مکان شما از دور چشم را جلب کند.
برقراری ارتباط با مشتریان بالقوه در شبکه های اجتماعی و در انجمن شهر.

اگر به این فکر می کنید که چگونه یک کلوچه خانه را باز کنید که می تواند یک خانه تمام عیار با فضای داخلی زیبا، میزها و منوی متنوع ایجاد کند، پس باید رسانه های شهر را در کمپین تبلیغاتی مشارکت دهید.

بنابراین، در یک روز بسیاری از مردم در مورد فروشگاه پنکیک شما خواهند دانست.

اگر تصمیم دارید یک مغازه پنکیک باز کنید، مراقبت از مزایای رقابتی را فراموش نکنید

امروزه موسسات پذیرایی زیادی در بازار وجود ندارد که به طور خاص پنکیک تهیه کنند، بنابراین وقت آن است که جایگاه خود را پیدا کنید.

با این حال، رقابت در صنعت غذا بسیار زیاد است، بنابراین باید بلافاصله پس از تصمیم به افتتاح یک مغازه پنکیک، مزیت رقابتی ایجاد کنید.

میتوانست باشد:

برنامه وفاداری برای مشتریانی که به طور منظم در محل شما غذا می خورند.
موقعیت مناسب فروشگاه پنکیک شما: در حداکثر نزدیکی به مشتریان بالقوه و دور از رقبای مستقیم.
پنکیک خوشمزه با قیمت پایین.
منوی متنوع به عنوان مثال، شما پنکیک را نه تنها با پر کردن سنتی (گوشت، خاویار، قارچ، پنیر دلمه)، بلکه با انواع عجیب‌تر نیز ارائه می‌دهید: غذاهای دریایی، لوبیا، گوشت دودی، انواع توت‌ها و غیره.
کارکنان خوش برخورد که آماده توجه به خواسته های مشتریان هستند، منو را بی عیب و نقص می دانند و به سرعت سرو می کنند.

چگونه یک مغازه پنکیک باز کنیم: برنامه تقویم

پس از انجام محاسبات خاص، باید یک برنامه تقویم تنظیم کنید تا بدانید اجرای یک مرحله خاص چقدر زمان می برد.

این کار به ویژه برای کسانی که به این فکر می کنند که چگونه یک مغازه پنکیک را از ابتدا باز کنند و تجربه زیادی در تجارت ندارند بسیار مهم است.

از آنجایی که ما در مورد افتتاح یک مرکز پذیرایی صحبت می کنیم، اول از همه، باید مجوزهای زیادی را از SES دریافت کنید و همچنین مراحل ثبت نام را طی کنید.

همه اینها حدود دو تا سه ماه طول می کشد.

مدت زمان باقیمانده مراحل افتتاح یک کلوچه فروشی: محل، تجهیزات، پرسنل، و غیره بستگی به این دارد که شما تصمیم دارید چقدر کسب و کار جدی باز کنید: راه اندازی یک رستوران پنکیک حداقل به شش ماه زمان نیاز دارد، در حالی که یک غرفه فروش پنکیک می تواند یک کسب و کار باز کند. در 3-4 ماه پس از تولد ایده.

برنامه تقریبی تقویم برای افتتاح یک مغازه کلوچه فروشی به صورت زیر است:

صحنه	ژان	فوریه	مارس	آوریل	ممکن است	ژوئن
افتتاح
ثبت نام و مجوز
اجاره و بازسازی
خرید تجهیزات
استخدام
تبلیغات

نحوه افتتاح یک مغازه پنکیک: طرح تجاری با محاسبات

برای اینکه بفهمید برای راه اندازی یک استارتاپ به چه مقدار پول نیاز دارید و اجرای مرحله به مرحله این ایده شامل چه مواردی است، ما یک طرح تجاری برای یک کلوچه فروشی خیالی به شما پیشنهاد می کنیم.

بیایید فرض کنیم که تصمیم داریم یک مغازه پنکیک کوچک (5-7 میز) در یکی از مراکز منطقه ای توسعه یافته باز کنیم، به عنوان مثال در:

کیروف، منطقه کالوگا (جمعیت - 31000 نفر)؛
روستوف، منطقه یاروسلاول (جمعیت - تقریبا 32000 نفر)؛
آلکسیفکا، منطقه بلگورود (جمعیت - بیش از 38000 نفر) و موارد مشابه.

علاوه بر پنکیک با 15 نوع فیلینگ (شیرین و شور)، منوی ما شامل تنقلات سنتی روسی (ترشی، سالاد) و نوشیدنی های غیر الکلی (آب میوه، کمپوت، کواس، چای، قهوه، آبمیوه) خواهد بود.

ما مشروبات الکلی را نمی فروشیم تا زمان و هزینه خود را برای اخذ مجوز هدر ندهیم و افتتاح کسب و کار را به تاخیر نیندازیم.

ثبت پنکیک فروشی به عنوان تجارت

ما یکی از فرم های ثبت نام پیشنهادی را انتخاب می کنیم: LLC یا Individual Entrepreneur.

بهتر است به عنوان کارآفرین فردی ثبت نام کنید زیرا راحت تر و ارزان تر است. شکل مالیات در این مورد UTII است.

علاوه بر ثبت نام و ثبت نام در صندوق بازنشستگی، شما باید محل انتخاب شده برای افتتاح خانه کلوچه را با استانداردهای SES و خدمات آتش نشانی مطابقت دهید و از آنها اجازه افتتاح بگیرید.

انتخاب یک اتاق باز برای یک مغازه پنکیک فروشی

به یاد داشته باشید که یک مرکز پذیرایی تنها در صورتی می تواند در مدت کوتاهی موفق و سودآور شود که مکان مناسبی را برای افتتاح آن در نزدیکی مشتریان بالقوه خود انتخاب کنید.

مشتریان اصلی کلوچه‌فروشی افراد شاغل و دانش‌آموزانی هستند که می‌خواهند در هنگام ناهار میان‌وعده بخورند، بنابراین باید در نزدیکی موسسات آموزشی، ساختمان‌های اداری، سازمان‌های دولتی بزرگ و غیره یک کسب‌وکار باز کنید.

برای افتتاح مغازه پنکیک خود، اتاقی را با مساحت 50 متر مربع انتخاب می کنیم که قبلاً یک فروشگاه وجود داشت. 30 متر مربع را برای سالن اصلی، 10 متر را برای آشپزخانه و بقیه را برای سرویس بهداشتی و رختکن اختصاص می دهیم.

ما فضای داخلی اتاق ناهار خوری را به شکل یک کلبه عامیانه روسی خواهیم ساخت: مقدار زیادی چوب، عناصر قوم نگاری، حوله و غیره.

مبلمان: میز و صندلی های چوبی کوچک تراش خورده.

بیایید فرض کنیم که محل ما در شرایط خوبی است، بنابراین ما بیش از 100000 روبل برای بازسازی آن هزینه نمی کنیم.

ما تجهیزاتی را برای افتتاح یک مغازه پنکیک می خریم

اگر قبلاً در یک تجارت مشابه شرکت نکرده اید، باید تجهیزات را از ابتدا خریداری کنید.

از آنجایی که منوی کلوچه خانه ما بسیار ساده است، غذاهای اصلی و اولیه که تهیه آن سخت باشد نداریم، فقط باید خریداری کنیم:

مورد هزینه	تعداد	قیمت	مقدار (به روبل.)
جمع:			350000 روبل.
اجاق گاز	1	40 000	40 000
پنکیک ساز	2	20 000	40 000
غذاساز	1	30 000	30 000
قهوه ساز	1	20 000	20 000
یخچال برای آشپزخانه	1	40 000	40 000
یخچال در سالن	1	30 000	30 000
دستگاه خودپرداز	1	10 000	10 000
ظروف آشپزخانه (چاقو، تخته برش، کاسه و ...)		40 000	40 000
تهویه کننده هوا	1	30 000	30 000
کاپوت ماشین	1	20 000	20 000
دیگر			50 000

در مورد مبلمان مورد نیاز برای باز کردن یک فروشگاه پنکیک از ابتدا، باید سفارش دهید:

مورد هزینه	تعداد	قیمت	مقدار (به روبل.)
جمع:			200000 روبل.
جداول	9	5 000	30 000
صندلی	15	2 000	30 000
پیشخوان نوار	1	30 000	30 000
سطوح آشپزخانه			20 000
قفسه بندی برای آشپزخانه، محل کار بارمن و اتاق تعویض	4	10 000	40 000
دیگر			50 000

علاوه بر این، برای باز کردن یک فروشگاه پنکیک از ابتدا، باید 200000 روبل اختصاص دهید. در:

مورد هزینه	مقدار (به روبل.)
جمع:	200000 روبل.
سیستم تهویه	100 000
سیستم روشنایی	50 000
چیدمان حمام	20 000
دیگر	30 000

یعنی برای تجهیز کامل فروشگاه پنکیک ما باید حداقل 750000 روبل داشته باشید. اگر مقدار مشخص شده برای شما زیاد است، پس باید به این فکر کنید که چگونه یک مغازه کلوچه فروشی را به شکل غرفه ای برای فروش پنکیک باز کنید.

در این صورت مقدار مشخص شده سه برابر کاهش می یابد.

کارکنانی که بدون آنها نمی توانید مغازه پنکیک باز کنید

موسسات پذیرایی باید هفت روز در هفته کار کنند، بنابراین بلافاصله 2 شیفت کارمند ایجاد کنید.

یک شیفت باید متشکل از یک آشپز، دستیار او، یک پیشخدمت، یک بارمن-صندوق و یک خانم نظافتچی باشد.

از آنجایی که نیازی نیست مغازه پنکیک شما تا دیروقت باز باشد (به راحتی می توانید آن را از ساعت 21:00 تا 22:00 ببندید)، نگران حمل و نقل افراد نخواهید بود.

اما بهتر است مغازه پنکیک فروشی را زودتر باز کنید، مثلاً ساعت 8:00، تا مشتریان بتوانند صبحانه را با شما صرف کنند.

هزینه حقوق کارکنان کلوچه فروشی به شرح زیر خواهد بود:

	تعداد	حقوق (به روبل)	مجموع (به روبل.)
جمع:			142000 روبل.
متصدی بار	2	12 000	24 000
پختن	2	25 000	50 000
دستیار آشپز	2	15 000	30 000
پیشخدمت	2	10 000	20 000
زن نظافتچی	2	9 000	18 000

بارمن‌ها و پیشخدمت‌ها مجبور نیستند هزینه زیادی بپردازند، زیرا انعام اضافه‌ای مناسب به حقوق آنها خواهد بود.

اگر مسائل حسابداری و اداری را درک کنید، نمی توانید یک حسابدار یا مدیر استخدام کنید، بلکه وظایف آنها را به عهده بگیرید.

هزینه افتتاح یک کلوچه فروشی چقدر است؟

علیرغم این واقعیت که ما در حال افتتاح یک فروشگاه کوچک پنکیک با منوی بسیار متوسط هستیم، برای افتتاح یک تجارت به حدود 1 میلیون روبل نیاز داریم که برای آن هزینه خواهیم کرد:

شما را به تماشای ویدیو دعوت می کنیم

در مورد راه اندازی یک مغازه پنکیک و نحوه موفقیت آن:

کلوچه فروشی به عنوان یک تجارت: سود احتمالی

درآمد کلوچه‌فروشی نه تنها به تعداد مشتریان، بلکه به نشانه‌گذاری روی محصولاتتان نیز بستگی دارد.

در مورد سیاست قیمت گذاری مؤسسه خود با دقت فکر کنید، زیرا قیمت های بسیار پایین می توانند شما را خراب کنند و قیمت های بسیار بالا می توانند مشتریان را بترسانند.

نام	هزینه (به روبل.)	نشانه گذاری (در%)	قیمت فروش (به روبل)
سایر نوشیدنی ها	10	200	30
پنکیک با گوشت	25	300	100
پنکیک با ماهی کم نمک و خاویار	40	300	160
پنکیک با پنیر	20	300	80
پنکیک با قارچ	20	300	80
پنکیک با انواع توت ها	20	300	80
پنکیک با میوه های عجیب و غریب	30	300	120
سالاد	20-40	300	80-160
ترشی	10-20	300	40-80
قهوه	20	200	60
چای	10	200	30
آب میوه های بسته بندی شده	10	200	30

حالا بیایید تصور کنیم که ما قبلاً توانسته ایم کسب و کار را تبلیغ کنیم و مشتریان دائمی به دست آوریم، بنابراین در یک روز در فروشگاه پنکیک ما موارد زیر تحقق می یابد:

مورد هزینه	تعداد وعده ها	قیمت	مقدار (به روبل.)
جمع:			12360 روبل
پنکیک با گوشت	20	100	2 000
پنکیک با قارچ	20	80	1 600
بلینی با خاویار و ماهی سالمون کمی نمک زده	8	160	1 200
پنکیک با پنیر و انواع توت ها	25	80	2 000
پنکیک با میوه های عجیب و غریب	8	120	960
ترشی و سالاد*	30	100	3 000
نوشیدنی*	40	40	1 600

*ما میانگین قیمت فروش را در نظر می گیریم.

می بینیم که مغازه پنکیک ما روزانه حداقل 12000 روبل سود می کند.

با چنین شاخص هایی، درآمد ماهانه کسب و کار ما حدود 370000 روبل خواهد بود.

حدود 250-270000 روبل از این مبلغ برای اجاره محل، حقوق کارکنان، مالیات و خرید محصولات هزینه می شود، اما 100-120000 روبل سود ماهانه شما خواهد بود.

رسیدن به این سطح پس از شش ماه کار با کیفیت کاملاً امکان پذیر است.

سرمایه گذاری های سرمایه ای حداکثر تا یک سال و نیم پس از راه اندازی استارت آپ به ثمر خواهد رسید.

حالا شما مطمئناً می دانید چگونه یک مغازه پنکیک باز کنیمو برای سوددهی چه کارهایی باید انجام داد.

مقاله مفید؟ موارد جدید را از دست ندهید!
ایمیل خود را وارد کنید و مقالات جدید را از طریق ایمیل دریافت کنید

سقوط - فروپاشی

غذاهای ملی روسیه به سادگی مملو از انواع دستور العمل های آشپزی است. خود اسلاوها و همه مهمانان کشورهای پس از شوروی مانند آنها.

یکی از محبوب ترین غذاهای روسی پنکیک است که تعداد زیادی دستور العمل برای آن وجود دارد. از این طریق می توانید با درآمد پایدار یک تجارت خوب ایجاد کنید ، بنابراین بسیاری از تاجران تازه کار به این سوال علاقه مند هستند: چگونه یک مغازه پنکیک را از ابتدا باز کنیم؟

پنکیک یک غذای جهانی است که هم برای صبحانه و هم برای شام سرو می شود. در اینجا همه چیز به تخیل زن خانه دار بستگی دارد.

اغلب به دلایلی مردم فرصت غذا خوردن در خانه را ندارند و از خدمات رستوران ها، سفره خانه ها و غذاخوری های مختلف استفاده می کنند. موسسات پنکیک نیز همیشه مملو از بازدیدکنندگانی است که می‌خواهند یک غذای منحصر به فرد با انواع پرکننده‌های مختلف را امتحان کنند.

کارآفرینانی که زمانی جرأت می کردند پول خود را در یک مغازه کلوچه فروشی سرمایه گذاری کنند، مدت هاست که از این انتخاب راضی بوده اند. افتتاح این موسسه برای افرادی که سرمایه کمی برای راه اندازی کسب و کار خود دارند گزینه بسیار خوبی است.

دستورالعمل های گام به گام برای افتتاح کافه پنکیک

چگونه یک مغازه پنکیک باز کنیم؟

مجموعه اسناد

هر کسب و کاری با تهیه مدارک لازم، ثبت آن و تهیه یک طرح تجاری آغاز می شود. برای ثبت نام یک مغازه کلوچه فروشی، می توانید به صورت قانونی از یک کارآفرین فردی یا یک LLC استفاده کنید.

اگر مشکل با محل کافه قبلا حل شده است، می توانید اسنادی را برای کسب مجوز برای انجام فعالیت های تجاری برای SES و بازرسی آتش نشانی جمع آوری کنید.

اگر پول دارید، اما تمایل یا زمان لازم برای رسیدگی به امور اداری را ندارید، می توانید برای کمک به یک آژانس تخصصی مراجعه کنید تا کارمندان آن بسته اسناد لازم را در کوتاه ترین زمان ممکن جمع آوری کنند.

انتخاب یک اتاق

از کجا شروع کنیم؟

انتخاب محل برای یک کافه پنکیک کاری نسبتاً جدی است که باید با حداکثر مسئولیت انجام شود. سودآوری کسب و کار به محل آن بستگی دارد.

مطلوب ترین مکان ها برای سازماندهی موسسات پنکیک عبارتند از پارک های شهری، راه آهن، ایستگاه های اتوبوس، خیابان هایی با حجم ترافیک بالا و غیره.

می توانید یک کلوچه فروشی سیار باز کنید. برای این کار به خودرویی با تریلر مجهز به تمامی تجهیزات مورد نیاز نیاز دارید.

تاجران با صندوق سرمایه گذاری نسبتاً بزرگ ممکن است به فکر ایجاد کافه ثابت خود باشند که دارای اتاقی با میزهای غذاخوری و طیف نسبتاً گسترده ای از ظروف باشد.

مساحت یک کلوچه خانه با قابلیت سرویس دهی همزمان به 15 مشتری باید حداقل 40 متر مربع باشد.

اگر فرصتی پیش بیاید، ساختن یک آلاچیق کوچک در نزدیکی یک حوض بسیار بدیع است.

تجهیزات

برای راه اندازی آشپزخانه شما نیاز به خرید تجهیزات ویژه دارید. بسته به طیف غذاهایی که متعاقباً در کارخانه پنکیک فروخته می شود، ممکن است به تجهیزات زیر نیاز داشته باشید:

پنکیک سازها عنصر اصلی تجهیزات یک کافه از این نوع هستند که صرفه جویی در آنها توصیه نمی شود. کیفیت تجهیزات به ترتیب خود محصول، حجم فروش و سودآوری کافه تریا را تعیین می کند. بهتر است تجهیزات را از تولید کنندگان خارجی خریداری کنید.
برای تهیه خمیر پنکیک به یک همزن حرفه ای نیاز دارید. در این مورد کیفیت نیز مهم است! ارجحیت به تولیدکنندگان خارجی!
دستگاه های قهوه ساز.
مخلوط کن.
یخچال و فریزر.
برای نگهداری ظروف آماده باید یک پیشخوان مخصوص خریداری کنید.
مبلمان آشپزخانه: میزها، سینک ها، قفسه ها باید از فولاد ضد زنگ ساخته شوند.
ظروف آشپزخانه - تخته برای برش مواد، چاقو و غیره.
مبلمان اتاق مشتری.

اکثر کافه های پنکیک با جمعیت زیادی تولید پنکیک را خودکار می کنند. برای این منظور از دستگاه های خاصی استفاده می شود که به کمک آن ها می توان در یک ساعت حدود 350 پنکیک تولید کرد.

امروزه بسیاری از مردم به این سوال علاقه دارند: چگونه یک مغازه پنکیک فروشی از ابتدا باز کنیم و چقدر هزینه دارد؟ اگر هزینه های اجاره و خرید محل را که هزینه آن در مناطق و شهرهای مختلف به طور قابل توجهی متفاوت است و تکمیل مدارک لازم را در نظر نگیرید، برای سازماندهی این نوع تجارت باید حدود 1.5 میلیون روبل داشته باشید. این مبلغ برای خرید تمام وسایل و اثاثیه لازم برای سفره خانه پنکیک کافی خواهد بود. اگر در ابتدا تجهیزات استفاده شده را خریداری کنید، هزینه ها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

مجموعه پنکیک

البته در ابتدا به دلیل نبود بودجه کافی می توانید از پلتفرم های مختلف تبلیغات رایگان استفاده کنید که گاهی اوقات بسیار موثر نیز عمل می کنند!

اگر محل استقرار به خوبی انتخاب شود، موضوع به کیفیت پنکیک های آماده و همچنین غذاهای ارائه شده توسط صاحب کافه بستگی دارد. در این مورد باید توجه زیادی به تهیه خمیر پنکیک و فیلینگ شود.

انواع مختلفی از مواد پرکننده را می توان به پنکیک های سنتی اضافه کرد که امروزه بیش از سی نوع آن وجود دارد. بنابراین، در کافه تریا خود لازم است تا حد امکان از آنها استفاده کنید، زیرا هر فردی سلیقه و ترجیحات غذایی خود را دارد. اگر کلوچه فروشی فضای کافی داشته باشد، ارزش آن را دارد که به مشتریان تنقلات سرد اضافی و غیره ارائه دهید.

کارکنان

هر خانمی می تواند طرز تهیه پنکیک را یاد بگیرد؛ فقط باید طرز استفاده از پنکیک ساز را یاد بگیرید.

چند کارگر برای تهیه پنکیک و قهوه در یک غرفه کوچک کافی است. اگر قصد دارید غذاهای اضافی را به همراه پنکیک ارائه دهید، توصیه می شود یک آشپز با تحصیلات حرفه ای استخدام کنید. برای عملکرد موثر یک کافه پنکیک، 3-4 کارمند کافی است.

سرمایه گذاری ها

کارکنان یک کافه متوسط، حقوق کارکنان:

آشپز - 22 هزار روبل.
دستیار آشپز - 17 هزار روبل.
پیشخدمت - 15 هزار روبل.
ماشین ظرفشویی - 10 هزار روبل.
خانم تمیز کننده - 10 هزار روبل.

هزینه های ماهانه برای پرداخت کارکنان - 72 هزار روبل.

سودآوری:

سرمایه گذاری سرمایه - حدود 3.5 میلیون روبل.
درآمد ماهانه حدود 1.5 میلیون روبل است.
سود خالص - حدود 175 هزار روبل.
دوره بازپرداخت حدود 2 سال است.