چگونه آلرژی غذایی در بزرگسالان ظاهر می شود: علائم و درمان، علل واکنش های حاد و فهرستی از غذاهای آلرژی زا. چگونه و چرا آلرژی غذایی ایجاد می شود

آلرژن‌های موجود در غذا موادی هستند که مسئول «اشتعال» یک واکنش آلرژیک هستند. آنها پروتئین هایی هستند که معمولاً پس از پختن حفظ می شوند و در مقابل اسید معده و آنزیم های گوارشی روده مقاومت می کنند. در نتیجه، آلرژن ها زنده می مانند، به پوشش دستگاه گوارش نفوذ می کنند، وارد جریان خون می شوند و باعث واکنش های آلرژیک در سراسر بدن می شوند.

مکانیسم آلرژی غذایی

یک واکنش آلرژیک شامل دو جزء از سیستم ایمنی است. یک جزء نوعی پروتئین، آنتی بادی آلرژی ایمونوگلوبولین E (IgE) است که در جریان خون گردش می کند. دیگری ماست سل است، ساختاری تخصصی که هیستامین را ذخیره می کند و در تمام بافت های بدن یافت می شود. ماست سل ها در مناطقی از بدن که معمولاً در واکنش های آلرژیک دخیل هستند (بینی و گلو، ریه ها، پوست و روده ها) به تعداد زیاد یافت می شوند.

آلرژی غذایی یک واکنش حساسیت مفرط است. این بدان معناست که قبل از اینکه واکنشی به یک ماده آلرژی زا در یک غذا ایجاد شود، فرد باید ابتدا غذا را "حساس" کند. پس از قرار گرفتن در معرض اولیه، آلرژن لنفوسیت ها (گلبول های سفید تخصصی) را تحریک می کند تا آنتی بادی IgE خاص برای آلرژن تولید کنند. سپس این IgE آزاد می شود و به ماست سل ها در بافت های مختلف بدن می چسبد.

هنگامی که فرد به طور مکرر آن غذای خاص را می خورد، آلرژن آنتی بادی IgE خاص را از ماست سل ها خارج می کند و باعث می شود سلول ها ماده هیستامین را آزاد کنند. بسته به ناحیه ای که هیستامین آزاد می شود، علائم آلرژی غذایی متفاوتی رخ می دهد.

علل

تعداد آلرژی ها از هر نوع به دلایل زیادی در حال افزایش است:

• غذاهایی که ممکن است در گذشته آلرژی ایجاد نکرده باشند، ممکن است در دنیای در حال تغییر ما بر کودکان و بزرگسالان تأثیر متفاوتی بگذارند. آب و هوا و مواد شیمیایی بر آنچه که ما می خوریم و تغذیه فرزندانمان تاثیر می گذارد.
• تمایل فرد به تولید IgE در برابر چیزی به ظاهر بی ضرر، مانند غذا، ارثی است. به عنوان یک قاعده، واکنش های مشابه در خانواده هایی با کودکان مبتلا به آلرژی رایج است. لزوماً برای غذا نیست. ممکن است به گرده، خز، پرها یا داروها حساسیت داشته باشید. کودکانی که والدین آلرژیک دارند 40 تا 70 درصد احتمال ابتلا به آلرژی را دارند. اگر تنها یکی از والدین آلرژی داشته باشد، این خطر به 20 تا 30 درصد کاهش می یابد و اگر هیچ یک از والدین این واکنش را نداشته باشند، به 10 درصد کاهش می یابد.

بنابراین، احتمال ابتلا به آلرژی غذایی در کودکی با دو والدین آلرژیک بیشتر از کودکی با یکی از والدین آلرژیک است.

علائم آلرژی غذایی در کودکان

تمام تظاهرات آلرژی غذایی در کودک از چند دقیقه تا یک ساعت پس از غذا قابل توجه می شود.

1. آلرژی غذایی در ابتدا ممکن است به صورت خارش در دهان و مشکل در بلع و تنفس ظاهر شود.
2. سپس با هضم غذا در معده و روده، علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال و درد شکم ممکن است شروع شود. به هر حال، علائم گوارشی آلرژی غذایی آنهایی هستند که اغلب با علائم انواع مختلف عدم تحمل غذایی اشتباه گرفته می شوند.
3. آلرژن ها جذب شده و وارد جریان خون می شوند. وقتی به پوست می رسند باعث کهیر یا اگزما می شوند و وقتی وارد مجاری تنفسی می شوند باعث آسم می شوند.
4. اگر آلرژن‌ها از طریق رگ‌های خونی نشت کنند، می‌توانند باعث گیجی، ضعف و آنافیلاکسی شوند (نتیجه افت شدید فشار خون).

آنافیلاکسی یک واکنش جدی است، حتی زمانی که با علائم خفیف (سوزن سوزن شدن در دهان، گلو، یا ناراحتی شکمی) شروع شود. این واکنش در صورت عدم واکنش سریع می تواند کشنده باشد.

آلرژی غذایی با IgE ایجاد نمی شود

آلرژی های غذایی با واسطه IgE در اثر واکنش هایی ایجاد می شوند که اجزای سیستم ایمنی را غیر از آنتی بادی های IgE درگیر می کنند. این واکنش ها بلافاصله پس از خوردن غذا ظاهر نمی شود و معمولاً به تظاهرات روده ای مانند استفراغ، نفخ و اسهال اشاره دارد.

مکانیسم آلرژی غیر IgE به طور کامل شناخته نشده است. اگرچه تصور می شود که سیستم ایمنی درگیر باشد، آنتی بادی های IgE با این وضعیت مرتبط نیستند.

آلرژی های غذایی با واسطه IgE کمتر از آلرژی های غذایی با واسطه IgE شناخته شده است. از آنجایی که علائم معمولاً در مقایسه با آلرژی های غذایی با واسطه IgE تاخیر دارند، یافتن ارتباط بین خوردن یک غذای خاص و علائم دشوارتر است.

رایج ترین غذاهای مسبب این نوع آلرژی، شیر گاو و پروتئین سویا در نوزادان و گندم در کودکان بزرگتر است. برخلاف آلرژی های غذایی با واسطه IgE، این دسته به ندرت تهدید کننده زندگی هستند زیرا منجر به آنافیلاکسی نمی شوند.

آلرژی غذایی بدون IgE چگونه در کودکان ظاهر می شود؟

سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذایی

این یک واکنش ایمنی در دستگاه گوارش به یک یا چند غذای خاص است. معمولاً با استفراغ زیاد و اسهال مشخص می شود. وقتی غذای مشکل‌دار حذف شود، همه علائم ناپدید می‌شوند.

وجود سندرم انتروکولیت امکان سایر تظاهرات آلرژی را رد نمی کند.

رایج ترین غذاهایی که باعث سندرم انتروکولیت می شوند شیر گاو و سویا هستند. با این حال، هر غذایی می تواند چنین واکنشی را برانگیزد. حتی آنهایی که معمولا حساسیت زا در نظر گرفته نمی شوند (برنج، جو و جو).

سندرم انتروکولیت اغلب خود را در هفته ها یا ماه های اول زندگی یا در سنین بالاتر در یک نوزاد نشان می دهد. واکنش ها معمولاً زمانی رخ می دهد که اولین محصولات (غلات کودک) یا شیر خشک معرفی شوند.

مانند همه موارد، شدت و مدت علائم ممکن است متفاوت باشد. برخلاف آلرژی های سنتی با واسطه IgE، سندرم انتروکولیت باعث خارش، کهیر، تورم، سرفه یا خس خس سینه نمی شود. علائم معمولا فقط سیستم گوارشی را درگیر می کند و سایر اندام ها درگیر نیستند.

ازوفاژیت ائوزینوفیلیک

این یک اختلال آلرژیک در رفلکس بلع است. این اختلال روی مری، بخشی از دستگاه گوارش که پشت گلو را به معده متصل می کند، تأثیر می گذارد. ازوفاژیت ائوزینوفیلیک زمانی رخ می دهد که نوعی گلبول سفید به نام ائوزینوفیل در مری تجمع می یابد. اغلب در اثر غذا ایجاد می شود.

ائوزینوفیل سلولی است که نقش های زیادی دارد. برخی از نقش ها خاص هستند، برخی دیگر نیستند، به این معنی که تعدادی از فرآیندهای مختلف در بدن وجود دارد که منجر به ظهور ائوزینوفیل ها می شود.

اختلالات ائوزینوفیلیک می تواند در نواحی مختلف دستگاه گوارش رخ دهد. ازوفاژیت ائوزینوفیلیک زمانی اتفاق می‌افتد که تعداد غیرطبیعی ائوزینوفیل در مری انباشته شود.

نه تنها غذاهای مختلف، بلکه بیماری ها نیز می توانند باعث این تولید و تجمع غیرطبیعی ائوزینوفیل در مری شوند و باید به این منابع نیز توجه کرد.

برخی از دلایل دیگر عبارتند از:

• بیماری های ریفلاکس معده (GERD)؛
• سایر اشکال ازوفاژیت که به پوشش مری آسیب می رساند.
• عفونت؛
• بیماری التهابی روده

ازوفاژیت ائوزینوفیلیک افراد در هر سن، جنسیت و قومیت را تحت تاثیر قرار می دهد. ممکن است در خانواده ها تمایل ارثی وجود داشته باشد.

علائم در نوزادان و کودکان زیر 3 سال شامل تحریک پذیری، مشکلات تغذیه و افزایش وزن ضعیف است. کودکان بزرگتر ممکن است رفلاکس اسید، استفراغ، درد قفسه سینه و شکم داشته باشند و احساس کنند که غذا در گلو گیر کرده است. علائم ممکن است طی چند روز یا چند هفته پس از مصرف مواد غذایی حساسیت زا رخ دهد.

ازوفاژیت ائوزینوفیلیک با رژیم های غذایی خاصی که از غذاهایی که باعث این بیماری می شوند حذف می شود، درمان می شود. همچنین ممکن است از داروها برای کاهش التهاب استفاده شود.

پروکتوکولیت آلرژیک

پروکتوکولیت آلرژیک تظاهر حساسیت به شیر خشک یا شیر مادر است. در این حالت قسمت پایین روده ملتهب می شود. این بیماری در سال اول زندگی نوزادان را درگیر می کند و معمولاً تا یک سالگی به پایان می رسد.

علائم شامل مدفوع خونی و آبکی همراه با مخاط است. نوزادان همچنین مدفوع سبز رنگ، اسهال، استفراغ، کم خونی و گیجی بیش از حد را تجربه می کنند. هنگامی که به درستی تشخیص داده شود، پس از حذف غذای حساسیت زا از رژیم غذایی، علائم برطرف می شوند.

واکنش متقابل چیست؟

واکنش متقاطع رخ دادن واکنش هایی به یک محصول است که از نظر شیمیایی یا غیره با محصولات شناخته شده برای ایجاد آلرژی همراه است. هنگامی که کودک نسبت به یک غذای خاص واکنش شدید نشان می دهد، پزشک به بیمار توصیه می کند از غذاهای مرتبطی که ممکن است همان واکنش را نیز ایجاد کنند اجتناب کند.

به عنوان مثال، زمانی که کودکی سابقه حساسیت شدید به میگو دارد، ممکن است به خرچنگ، خرچنگ و خرچنگ نیز واکنش نشان دهد.

سندرم آلرژی دهان

سندرم آلرژی دهانی نوع دیگری از واکنش متقابل است. این سندرم در کودکانی که به عنوان مثال به شهد یا گرده بسیار حساس هستند، رخ می دهد. در دوره ای که این گیاهان گرده افشانی می کنند، ممکن است متوجه شوید که هنگام خوردن میوه ها، عمدتاً خربزه و سیب، کودک به سرعت احساس خارش در دهان و گلو پیدا می کند. این سندرم 50 درصد از بیماران مبتلا به رینیت آلرژیک ناشی از گرده گل را درگیر می کند.

علائم به سرعت پس از خوردن غذاهای تازه یا خام ظاهر می شود. خارش، تحریک و تورم خفیف لب ها، کام، زبان و گلو ایجاد می شود. میوه ها و سبزیجات پخته شده معمولاً واکنشی ایجاد نمی کنند.

علائم معمولاً پس از چند دقیقه از بین می روند، اگرچه تا 10٪ از افراد علائم سیستمیک را نشان می دهند و تعداد کمی (1 تا 2٪) ممکن است شوک آنافیلاکتیک را تجربه کنند. آجیل های درختی و بادام زمینی نسبت به سایر غذاها واکنش های شدیدتری ایجاد می کنند.

آلرژی های غذایی ناشی از ورزش

ورزش ممکن است باعث واکنش آلرژیک به غذا شود. یک سناریوی رایج زمانی است که کودک مقداری غذا می خورد و سپس ورزش می کند. با انجام اعمال، دمای بدنش افزایش می یابد، خارش و سرگیجه ظاهر می شود و به زودی واکنش های آلرژیک مشخصی به شکل کهیر، مشکل در تنفس، علائم شکمی و حتی آنافیلاکسی ایجاد می شود.

درمان (در واقع یک اقدام پیشگیرانه) برای آلرژی های غذایی ناشی از ورزش این است که 2 ساعت قبل از ورزش غذا نخورید.

شرایطی شبیه به آلرژی غذایی

تشخیص حساسیت غذایی واقعی از سایر واکنش های غیر طبیعی به غذا، یعنی از عدم تحمل غذایی، که در بسیاری از بیماری های دیگر یا مسمومیت غذایی هنگام مصرف غذای فاسد رخ می دهد، بسیار مهم است.

اگر به پزشک بگویید: «من معتقدم فرزندم حساسیت غذایی دارد،» متخصص باید تعدادی از تشخیص ها را در نظر بگیرد. تشخیص‌های احتمالی نه تنها شامل آلرژی‌های غذایی، بلکه سایر بیماری‌هایی است که علائم ناشی از مصرف برخی غذاها را دارند.

اینها شامل واکنش به مواد شیمیایی خاص در غذا، به عنوان مثال، هیستامین یا افزودنی های غذایی، مسمومیت غذایی، و سایر آسیب شناسی های دستگاه گوارش است.

هیستامین

برخی از مواد طبیعی (مانند هیستامین) در غذاها می توانند باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شوند. مقدار زیادی هیستامین در پنیر و برخی از انواع ماهی ها به ویژه ماهی تن و ماهی خال مخالی یافت می شود.

اگر کودکی محصولی مصرف کرده باشد که حاوی مقدار زیادی هیستامین است، ممکن است مسمومیت با این ماده رخ دهد که بسیار شبیه به یک واکنش آلرژیک است.

مکمل های غذایی

نوع دیگری از عدم تحمل غذایی، واکنش منفی به ترکیبات خاصی است که برای افزایش طعم، ایجاد رنگ یا جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها به غذا اضافه می شود. مصرف مقادیر بیش از حد این مواد می تواند علائمی ایجاد کند که طیف کاملی از واکنش های آلرژیک را تقلید می کند.

اگرچه برخی پزشکان بیش فعالی دوران کودکی را به استفاده از مکمل های غذایی نسبت می دهند، شواهد قطعی نیست و علت این اختلال رفتاری نامشخص است.

ترکیبی که اغلب با واکنش های نامطلوب همراه است که می تواند با آلرژی های غذایی اشتباه گرفته شود، رنگ زرد مونو سدیم گلوتامات است. رنگ زرد می تواند باعث کهیر شود، اگرچه نادر است.

مونوسدیم گلوتامات مزه را تقویت می کند، اما اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند باعث قرمزی صورت، احساس گرما، گیجی، سردرد، احساس پری صورت و درد قفسه سینه شود. این علائم تقریبا بلافاصله پس از خوردن مقادیر بیش از حد مواد غذایی حاوی MSG اضافه شده ظاهر می شوند و موقتی هستند.

مسمومیت غذایی

غذاهای آلوده به باکتری ها و سموم از علل شایع مسمومیت غذایی هستند. خوردن تخم مرغ، کاهو، گوشت یا شیر آلوده باعث علائمی می شود که شبیه آلرژی غذایی است. میکروب های رایجی که می توانند باعث مسمومیت شوند عبارتند از: کمپیلوباکتر ژژونی، لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا، ویبریو ولنیفیکوس و ای کولی.

کمبود لاکتاز (عدم تحمل لاکتوز)

یکی دیگر از علل عدم تحمل غذایی که به طور مرتب با آلرژی غذایی، به ویژه حساسیت به شیر اشتباه گرفته می شود، کمبود لاکتاز است. این عدم تحمل غذایی رایج از هر 10 کودک یک نفر را تحت تاثیر قرار می دهد. لاکتاز آنزیمی در پوشش روده کوچک است. لاکتوز را به قندهای ساده هضم می کند (تجزیه می کند).

اگر کودک دچار کمبود لاکتاز باشد، به اندازه کافی از این آنزیم برای هضم لاکتوز موجود در بیشتر فرآورده های شیری ندارد. در عوض، باکتری‌های دیگر در روده از لاکتوز هضم نشده استفاده می‌کنند و در نتیجه گاز تولید می‌کنند. علائم عدم تحمل لاکتوز شامل نفخ، درد شکم و اسهال است.

به طور کلی، عدم تحمل غذایی علائم مشترکی با آلرژی دارد، بنابراین مردم اغلب این دو را اشتباه می گیرند.

عدم تحمل غذایی با آلرژی کاملاً متفاوت است زیرا با عملکرد سیستم ایمنی مرتبط نیست. عدم تحمل به دلیل ناکارآمدی دستگاه گوارش در هضم اجزای خاص رخ می دهد.

بیماری سلیاک

این بیماری باعث عدم تحمل گلوتن می شود.

بیماری سلیاک ناشی از یک پاسخ ایمنی غیرطبیعی منحصر به فرد به اجزای خاصی از گلوتن است که جزء دانه های گندم، جو و چاودار است.

اگرچه گاهی اوقات به عنوان آلرژی به گلوتن از آن یاد می شود، تحقیقات نشان داده است که این پاسخ ایمنی شامل شاخه ای متفاوت از سیستم ایمنی نسبت به آلرژی های غذایی کلاسیک است. این شامل یک پاسخ اشتباه سیستم ایمنی به نام واکنش خود ایمنی است.

کودکان دارای یک ناهنجاری در پوشش داخلی روده کوچک هستند. اسهال و سوء جذب مواد مغذی به خصوص چربی وجود دارد. درمان این بیماری شامل حذف غذاهای حاوی گلوتن است.

محصولات حساسیت زا که باعث واکنش می شوند

آلرژی های غذایی از این نظر خاص هستند که کودک به غذا یا دسته غذایی خاصی که دارای نوعی پروتئین است که سیستم ایمنی آن را تهدید می کند حساسیت دارد. هر غذایی می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند. غذاهایی که در زیر به آنها اشاره می شود رایج ترین آلرژن ها هستند.

طبق قوانین، تولید کنندگان باید وجود محصولات زیر را روی برچسب ها نشان دهند:

• بادام زمینی؛
• فندق؛
• شیر؛
• گندم؛
• تخم مرغ؛
• صدف دریایی;
• ماهی؛
• گوشت

این 9 ماده غذایی با هم مسئول بیش از 90 درصد آلرژی های غذایی هستند.

بادام زمینی

بادام زمینی یک حبوبات (از خانواده سویا، نخود و عدس است) و نه آجیل درختی. حدود 20 درصد از کودکان مبتلا به آلرژی به بادام زمینی در نهایت رشد آن را بیشتر می کنند.

بادام زمینی یکی از آلرژن هایی است که اغلب با آنافیلاکسی همراه است، یک واکنش غیرقابل پیش بینی و بالقوه کشنده که نیاز به درمان فوری دارد. علائم شامل مشکل در تنفس، تورم در گلو، افت ناگهانی فشار خون، رنگ پریدگی پوست یا لب های آبی، غش و سرگیجه است. اگر بلافاصله با اپی نفرین درمان نشود، آنافیلاکسی می تواند کشنده باشد.

علائم کمتر جدی:

• خارش پوست یا کهیر، که ممکن است به صورت لکه های کوچک یا نوارهای برجسته بالاتر از سطح پوست ظاهر شود.
• خارش، سوزن سوزن شدن در یا اطراف دهان یا گلو؛
• حالت تهوع؛
• آبریزش یا گرفتگی بینی

آجیل درختی

تحقیقات نشان می دهد که 25 تا 40 درصد از کودکان مبتلا به آلرژی به بادام زمینی به حداقل یک آجیل دیگر نیز واکنش نشان می دهند.

در کنار بادام زمینی و صدف، آجیل یکی از آلرژن هایی است که اغلب با آنافیلاکسی همراه است.

علائم:

• درد شکم، گرفتگی عضلات، حالت تهوع و استفراغ؛
• اسهال؛
• مشکل در بلع؛
• خارش دهان، گلو، پوست، چشم ها یا سایر مناطق؛
• احتقان بینی یا آبریزش بینی؛
• حالت تهوع؛
• تنگی نفس، تنگی نفس;
• آنافیلاکسی

شیر

آلرژی به شیر شامل واکنش ایمنی به پروتئین شیر گاو است.

اگرچه شیر یکی از مهم ترین غذاها برای کودک است، اما یک آلرژن رایج نیز می باشد.

حدود 2 تا 3 درصد از کودکان زیر 3 سال به شیر حساسیت دارند. اگرچه کارشناسان زمانی بر این باور بودند که اکثریت قریب به اتفاق این آلرژی را تا سن 3 سالگی از بین می‌برند، تحقیقات اخیر با این نظریه در تناقض است. در یک مطالعه، کمتر از 20 درصد از کودکان تا سن 4 سالگی آلرژی خود را افزایش دادند. اما حدود 80 درصد از کودکان احتمالاً تا سن 16 سالگی حساسیت به شیر خود را افزایش می دهند.

کودکی که به شیر گاو حساسیت دارد ممکن است به شیر سایر حیوانات از جمله گوسفند و بز نیز حساسیت داشته باشد.

در مدت کوتاهی پس از نوشیدن شیر یا پروتئین آن، علائم زیر بروز می کند:

• کندوها؛
• ناراحتی معده؛
• استفراغ؛
• مدفوع خونی، به ویژه در نوزادان؛
• آنافیلاکسی

آلرژی به سویا

سویا که یکی از اعضای خانواده حبوبات است، یک عنصر رایج در شیر خشک نوزادان و بسیاری از غذاهای فرآوری شده دیگر است.

در کودکان خردسال، سویا یک آلرژن بسیار شایع است.

علائم آلرژی به سویا عبارتند از:

• بثورات یا کهیر؛
• خارش در دهان؛
• حالت تهوع، استفراغ یا اسهال؛
• احتقان بینی، آبریزش بینی؛
• خس خس سینه یا سایر علائم خفگی.

آنافیلاکسی به ندرت در اثر حساسیت به سویا ایجاد می شود.

گندم

آلرژی به گندم، با توجه به تعداد غذاهای حاوی این ماده، زندگی را برای کودک دشوار می کند.

تظاهرات آلرژی به گندم در کودکان مشابه علائم سایر واکنش‌ها به غذا است:

• کهیر یا بثورات پوستی؛
• عطسه و سردرد؛
• گرفتگی یا آبریزش بینی؛
• خفگی؛
• گرفتگی عضلات شکم و اسهال؛
• آنافیلاکسی، اگرچه خیلی شایع نیست.

تخم مرغ

آلرژی زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن حساس شده و نسبت به ترکیبات پروتئینی موجود در تخم مرغ بیش از حد واکنش نشان می دهد.

هنگامی که یک تخم مرغ خورده می شود، بدن پروتئین را به عنوان یک مهاجم شناسایی می کند و مواد خاصی را برای دفاع از خود تولید می کند. این اجزای شیمیایی باعث بروز علائم یک واکنش آلرژیک می شوند.

کودکی که به تخم مرغ آلرژی دارد ممکن است به این محصول از سایر پرندگان مانند غاز، اردک، بوقلمون یا بلدرچین واکنش نشان دهد.

کارشناسان تخمین می زنند که 2 درصد از کودکان به تخم مرغ حساسیت دارند. اما خطرات زیاد است: کودکان مبتلا به آلرژی به تخم مرغ می‌توانند واکنش‌هایی از بثورات خفیف تا آنافیلاکسی را تجربه کنند.

در مدت کوتاهی پس از خوردن (یا حتی لمس) تخم‌مرغ، ممکن است علائم زیر ظاهر شوند:

• واکنش های پوستی (تورم، بثورات، کهیر یا اگزما)؛
• خس خس سینه یا مشکل در تنفس؛
• آبریزش بینی و عطسه؛
• چشم های قرمز و آبریزش؛
• درد شکمی، حالت تهوع، استفراغ یا اسهال؛
• آنافیلاکسی (کمتر شایع است).

نرم تنان

آلرژی به صدف هر روز تعداد زیادی از مردم را تحت تاثیر قرار می دهد.

لطفا توجه داشته باشید که آلرژی به صدف یک آلرژی به ماهی نیست. بنابراین، کودکان مبتلا به آلرژی به ماهی لزوماً به صدف‌ها حساسیت ندارند و بالعکس.

در خانواده صدف ها، گروه سخت پوستان (میگو، خرچنگ و خرچنگ) بیشترین واکنش های آلرژیک را ایجاد می کنند. بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی می توانند صدف (صدف، صدف، صدف و صدف) را بدون مشکل بخورند.

با این حال، هر کسی که به صدف آلرژی دارد باید قبل از مصرف هر نوع موجود دریایی دیگری با متخصص آلرژی مشورت کند.

اگرچه واکنش های متقابل واقعی بین صدف ها نادر است، اما به این دلیل رخ می دهد که گونه های مختلف موجودات دریایی اغلب در رستوران ها و بازارها با هم نگهداری می شوند و باعث آلودگی می شوند.

آلرژی به صدف ها اغلب در بزرگسالی ایجاد می شود.

تظاهرات حساسیت به صدف:

• استفراغ؛
• گرفتگی معده؛
• سوء هاضمه؛
• اسهال؛
• کهیر در سراسر بدن؛
• تنگی نفس؛
• خس خس سینه؛
• سرفه های مکرر؛
• گرفتگی صدا، مشکل در بلع؛
• تورم زبان و/یا لب ها؛
• نبض ضعیف؛
• رنگ پوست رنگ پریده یا مایل به آبی (سیانوتیک)؛
• سرگیجه

ماهی

بر خلاف سایر آلرژی های غذایی، که اغلب نوزادان و کودکان زیر 3 سال را تحت تاثیر قرار می دهند، آلرژی به ماهی ممکن است تا بزرگسالی ظاهر نشود. در یک مطالعه، تا 40 درصد از افرادی که آلرژی را گزارش کردند، در دوران کودکی مشکلی با ماهی نداشتند.

آلرژی به ماهی‌های باله‌دار (تن، هالیبوت یا سالمون) به این معنا نیست که شما نیز واکنش مشابهی به صدف‌ها (میگو، خرچنگ، خرچنگ) دارید. برخی از متخصصان آلرژی توصیه می کنند که افراد مبتلا به آلرژی به ماهی از خوردن انواع ماهی خودداری کنند. اما ممکن است برای فردی که به یک نوع ماهی حساسیت دارد خوردن انواع دیگر بی خطر باشد.

مانند سایر آلرژی های غذایی، علائم آلرژی به ماهی از خفیف تا شدید متغیر است:

• کهیر یا بثورات پوستی؛
• حالت تهوع، گرفتگی معده، سوء هاضمه، استفراغ و/یا اسهال؛
• گرفتگی بینی، آبریزش بینی و/یا عطسه؛
• سردرد؛
• خفگی؛
• به ندرت - آنافیلاکسی.

گوشت

هر نوع گوشت پستانداران - گوشت گاو، بره، خوک، بز و حتی نهنگ و فوک - می تواند باعث واکنش شود.

آلرژی به گوشت در هر زمانی از زندگی ممکن است رخ دهد. هنگامی که کودک به یک نوع گوشت حساسیت دارد، ممکن است نسبت به انواع دیگر از جمله مرغ، بوقلمون و اردک نیز واکنش نشان دهد.

تحقیقات نشان داده است که درصد بسیار کمی از کودکانی که به شیر حساسیت دارند نیز این واکنش را به گوشت گاو نشان می دهند.

تظاهرات:

• کهیر یا بثورات پوستی؛
• حالت تهوع، گرفتگی معده، سوء هاضمه، استفراغ، اسهال؛
• احتقان بینی / آبریزش بینی؛
• عطسه کردن؛
• سردرد؛
• خفگی؛
• آنافیلاکسی

تشخیص

برای تشخیص آلرژی غذایی، ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی ابتدا باید مشخص کند که آیا کودک به غذاهای خاص واکنش منفی نشان می دهد یا خیر.

دفتر خاطرات غذایی و علائمی که رخ می دهد اطلاعات کلیدی برای پزشک در مراحل اولیه تشخیص است.

پزشک با استفاده از شرح مفصلی از والدین، رژیم غذایی بیمار یا رژیم غذایی حذفی، ارزیابی می کند. او سپس تشخیص را از طریق آزمایش‌های پوستی عینی‌تر و آزمایش‌های خون تأیید می‌کند.

سابقه بیماری

به طور معمول مهمترین ابزار تشخیصی هنگام تشخیص آلرژی غذایی است. پزشک با والدین و کودک مصاحبه می کند تا مشخص کند آیا شواهد با آلرژی غذایی مطابقت دارد یا خیر.

متخصص از شما می خواهد به چندین سوال پاسخ دهید:

1. زمان شروع واکنش آیا واکنش سریع رخ می دهد یا یک ساعت پس از غذا خوردن؟
2. آیا درمان واکنش موفقیت آمیز بود؟ به عنوان مثال، اگر کهیر به دلیل حساسیت غذایی باشد، آنتی هیستامین ها باید موثر باشند.
3. آیا واکنش همیشه با غذای خاصی همراه است؟
4. آیا شخص دیگری مریض است؟ به عنوان مثال، اگر کودکی ماهی آلوده به چیزی بخورد، هرکسی که همان غذا را خورده باید بیمار شود. اما با آلرژی، تنها کسانی که به ماهی واکنش نشان می دهند بیمار می شوند.
5. قبل از بروز واکنش، کودک چقدر خورد؟ شدت واکنش بیمار با مقدار غذای مشکوک خورده شده مرتبط است.
6. روش پخت چیه؟ برخی از کودکان تنها به ماهی خام یا نیم پز واکنش آلرژیک شدید نشان می دهند. پختن کامل ماهی مواد حساسیت زا را از بین می برد تا کودک بتواند آن را بدون واکنش آلرژیک بخورد.
7. آیا غذاهای دیگری هم زمان با غذایی که باعث واکنش آلرژیک می شود خورده شده است؟ غذاهای چرب می توانند هضم را کند کرده و در نتیجه شروع یک واکنش آلرژیک را به تاخیر بیندازند.

دفتر خاطرات رژیم غذایی

گاهی اوقات شرح حال به تنهایی به تعیین تشخیص کمک نمی کند. در این شرایط، پزشک از والدین می‌خواهد که در مورد آنچه کودک در هر وعده غذایی می‌خورد و وجود واکنش‌هایی که با آلرژی همراه است، یادداشت کنند.

دفتر خاطرات غذایی (غذایی) حاوی اطلاعات دقیق تری نسبت به توصیف شفاهی است. بنابراین پزشک و بیمار بهتر می توانند تعیین کنند که آیا رابطه ثابتی بین غذا و واکنش ها وجود دارد یا خیر.

رژیم حذفی

این مرحله بعدی است که برخی از پزشکان از آن استفاده می کنند. با راهنمایی پزشک، کودک غذاهایی را که احتمال دارد آلرژی ایجاد کند (مثلاً تخم مرغ با غذاهای دیگر جایگزین می شود) نمی خورد.

اگر علائم پس از حذف غذا از بین برود، احتمال اینکه پزشک شما حساسیت غذایی را تشخیص دهد بیشتر است. هنگامی که کودک مصرف محصول را از سر می گیرد (تحت نظر پزشک) و علائم عود می کند، این توالی تشخیص را تایید می کند.

اگر واکنش های آلرژیک شدید بوده است، کودک نباید دوباره مصرف این محصول را شروع کند زیرا تلاش مجدد بسیار خطرناک است. این روش همچنین در صورتی که واکنش ها نادر بوده باشد مناسب نیست.

اگر شرح حال، خاطرات غذایی، یا رژیم غذایی حذفی نشان دهد که احتمال حساسیت غذایی خاص وجود دارد، پزشک از آزمایشاتی مانند آزمایش پوست یا آزمایش خون استفاده می کند که به طور عینی تری حساسیت غذایی را تایید می کند.

تست پوست

عصاره رقیق شده محصول مشکوک روی پوست ساعد یا پشت قرار می گیرد. سوراخ کردن پوست از طریق یک قطره آلرژن رقیق شده با سوزن انجام می شود، سپس پزشک تورم یا قرمزی را مشاهده می کند که نشان دهنده واکنش موضعی به غذا است.

اما ممکن است یک کودک بدون واکنش به محصول، آزمایش پوستی برای آلرژن غذایی مثبت داشته باشد. متخصص تنها زمانی آلرژی غذایی را تشخیص می‌دهد که تست پوستی کودک برای یک آلرژن خاص مثبت باشد و سابقه واکنش آلرژیک به همان غذا را تأیید کند.

اما افراد مبتلا به آلرژی شدید، به ویژه کسانی که آنافیلاکسی داشته اند، نباید آزمایشات پوستی انجام دهند زیرا ممکن است واکنش خطرناک دیگری را ایجاد کنند. همچنین برای کودکان زیر 5 سال و افراد مبتلا به اگزمای وسیع نمی توان آزمایش های پوستی انجام داد.

آزمایشات خون

در شرایطی که آزمایش‌های پوستی انجام نمی‌شود، متخصص از آزمایش‌های خون مانند تست رادیوآلرگوجاذب، سنجش ایمنی مرتبط با آنزیم استفاده می‌کند. این آزمایش ها وجود آنتی بادی های IgE مخصوص غذا را در خون کودک اندازه گیری می کند.

نتایج پس از مدت زمان مشخصی مشخص می شود. همانند تست‌های پوستی مثبت، آزمایش‌های خون مثبت تشخیص یک آلرژی غذایی خاص را زمانی که سابقه بالینی مطابقت دارد، تایید می‌کند.

چگونه می توان آلرژی غذایی در کودک را درمان کرد؟

1. استثناء غذایی اجتناب از آلرژن در رژیم غذایی درمان اصلی کودک است. هنگامی که غذای حساسیت زا شناسایی شد، باید از رژیم غذایی حذف شود. برای انجام این کار، والدین باید لیست مواد تشکیل دهنده روی برچسب هر محصول را به دقت مطالعه کنند.بسیاری از محرک های آلرژی، مانند بادام زمینی، شیر، تخم مرغ، در غذاهایی یافت می شوند که به طور معمول با آنها مرتبط نیستند. به عنوان مثال، بادام زمینی به طور منظم به عنوان مکمل های پروتئین استفاده می شود، تخم مرغ در برخی از سس های سالاد و شیر در محصولات پخته شده یافت می شود. برچسب یک منبع حیاتی برای کسانی است که آلرژی غذایی دارند.در رستوران‌ها، از سفارش دادن غذاهایی که احتمالاً حاوی موادی هستند که فرزندتان به آنها حساسیت دارد، خودداری کنید.
2. داروهاچندین دارو برای درمان سایر علائم آلرژی موجود است. به عنوان مثال، آنتی هیستامین ها می توانند علائم گوارشی، کهیر، آبریزش بینی و عطسه را تسکین دهند.برونکودیلاتورها می توانند به تسکین علائم آسم کمک کنند.

این داروها پس از مصرف تصادفی غذایی که کودک به آن حساسیت دارد، مصرف می شود. با این حال، زمانی که قبل از غذا مصرف شوند، در پیشگیری از واکنش آلرژیک موثر نیستند. در واقع، هیچ دارویی وجود ندارد که به طور قابل اعتماد از واکنش آلرژیک به یک غذا قبل از خوردن آن جلوگیری کند.

چگونه واکنش آنافیلاکسی را در کودک درمان کنیم؟

والدین کودکان مبتلا به آلرژی غذایی شدید باید برای درمان واکنش آنافیلاکتیک آماده باشند. آگاهی از علائم یک واکنش و نحوه مدیریت آن مهم است.

برای محافظت از خود، افرادی که واکنش های آنافیلاکتیک داشته اند، ملزم به پوشیدن دستبند یا گردنبند پزشکی هستند که به آنها هشدار می دهد که حساسیت غذایی دارند و مستعد واکنش های جدی هستند.

• اگر کودک شما واکنش آلرژیک شدید دارد، سریع عمل کنید.
• اگر فرزند شما دچار مشکل تنفسی یا بسیار تحریک پذیر یا بی حال شد، فوراً با 911 تماس بگیرید.
• سعی کنید در حین صحبت کردن با کودک، آرامش خود را حفظ کنید. خودتان آرام باشید؛
• اگر پزشک یک برنامه اورژانسی گام به گام به شما می دهد، آن را با دقت دنبال کنید. ممکن است به شما توصیه شود که در صورت شدید بودن واکنش، آنتی هیستامین یا اپی نفرین را از طریق تزریق خودکار به کودک خود بدهید. اگر مطمئن نیستید که واکنش به اندازه کافی شدید است که نیاز به تزریق اپی نفرین داشته باشد، آن را به هر حال انجام دهید زیرا به کودک شما آسیبی نمی رساند. اگر آنافیلاکسی به سرعت با اپی نفرین درمان شود، اکثر کودکان به طور کامل بهبود می یابند و هیچ عارضه طولانی مدتی را تجربه نمی کنند.
• سعی نکنید کودکتان را وادار به استفراغ کنید.
• اگر کودک بیهوش است اما نفس می کشد، او را به پهلو بخوابانید. در صورت توقف تنفس یا قلب، CPR را انجام دهید.وقتی پزشکان از راه می رسند، با تزریق آدرنالین کودک را در محل نجات می دهند. در عرض چند دقیقه برای افزایش فشار خون، تسکین مشکلات تنفسی و کاهش تورم عمل می کند. ممکن است به کودک ماسک اکسیژن برای کمک به تنفس و مایعات IV برای افزایش فشار خون داده شود.
• در بیشتر موارد، پس از حمله آنافیلاکسی، باید برای 24 ساعت به بیمارستان مراجعه کنید. در صورت بازگشت علائم، کودک ممکن است نیاز به درمان با داروهایی مانند آنتی هیستامین یا کورتیکواستروئید با تزریق یا قطره داشته باشد.

پیش بینی

همانطور که در بالا توضیح داده شد، اجتناب از غذاهای آلرژی زا درمان اولیه برای آلرژی غذایی است. چشم انداز برای کسانی که قادر به اجتناب از مصرف آلرژن هستند و آماده درمان واکنش شدیدی مانند آنافیلاکسی هستند، مثبت است.

هیچ عارضه طولانی مدتی با آلرژی غذایی به جز خطر واکنش های جدی وجود ندارد.

نتیجه

آلرژی غذایی در اثر واکنش های ایمنی به غذا در کودک ایجاد می شود. تعدادی از غذاها، به ویژه صدف، شیر، تخم مرغ و بادام زمینی، می توانند باعث واکنش های آلرژیک (کهیر، خفگی، علائم شکمی، گیجی و آنافیلاکسی) در کودکان یا بزرگسالان شوند.

هنگامی که به آلرژی غذایی مشکوک می‌شوید، ارزیابی پزشکی کلید مدیریت مناسب بیماری است.

مهم است که حساسیت های غذایی واقعی را از سایر واکنش های غیر طبیعی به غذاها متمایز کنیم. عدم تحمل غذایی وجود دارد که بسیار شایع تر از آلرژی های غذایی است.

هنگامی که تشخیص آلرژی غذایی (عمدتاً با سابقه پزشکی) و شناسایی آلرژن (معمولاً از طریق آزمایش های پوستی) انجام شد، درمان آلرژی غذایی در کودکان در درجه اول شامل اجتناب از مواد غذایی محرک است.

آلرژی غذایی بسیار شایع است و اغلب مواردی وجود دارد که تظاهرات آن با تظاهرات واکنش های غیر ایمنی به غذای مصرف شده اشتباه گرفته می شود.

آلرژی غذایی بسیار رایج است و اغلب مواردی وجود دارد که تظاهرات آن با تظاهرات واکنش های غیر ایمنی به غذای مصرف شده اشتباه گرفته می شود - به عنوان مثال، گاستروانتریت عفونی، سندرم روده تحریک پذیر، عدم تحمل لاکتوز. علائم این واکنش بدن نیز شبیه به تظاهرات واکنش احتمالی به مواد افزودنی مختلف غذایی - تارتازین، متابی سولفیت، مونوسدیم گلوتامات است. این بیماری چیست؟

شرح آلرژی غذایی

این بیماری واکنشی فوری به ظهور آلرژن ها در بدن است. اغلب با عدم تحمل یک غذای خاص اشتباه گرفته می شود، اما عدم تحمل با واکنش تاخیری به برخی آلرژن هایی که همراه غذا وارد بدن می شوند مشخص می شود.

این واکنش به ویژه اغلب در اثر ورود پروتئین ها به بدن ایجاد می شود، اما می تواند در سایر اجزای غذا نیز رخ دهد. این وضعیت از نظر ظاهری مشابه عدم تحمل غذایی است. با این تظاهرات، بدن شروع به درک مواد بی ضرری می کند که با غذا عرضه می شود به عنوان بالقوه تهدید کننده زندگی، و بنابراین تولید فعال آنتی بادی های این ماده را آغاز می کند. با این حال، هنگامی که آلرژی رخ می دهد، بدن آنتی بادی تولید نمی کند. آیا دلایلی برای این بیماری وجود دارد؟

دلایل این واکنش بدن است

• آلرژی های غذایی در افرادی که مستعد ابتلا به این بیماری هستند، یعنی کسانی که سابقه خانوادگی انواع آتوپی پوست دارند، بیشتر دیده می شود. در این مورد، یک آلرژی با واسطه IgE و همچنین لنفوسیت های T وجود دارد. این نوع حساسیت غذایی شامل بیماری های زیر است:
  • گاستروانتروپاتی ائوزینوفیلیک؛
  • درماتیت آتوپیک؛
  • بیماری سلیاک
• عوامل محیطی نامطلوب در منطقه سکونت؛
• استرس مکرر و طولانی مدت؛
• وجود عفونت های ویروسی و باکتریایی.

علائم و نشانه های آلرژی غذایی چیست؟

علائم و تظاهرات این بیماری

این نوع آلرژی در افراد در هر سنی رخ می دهد. اغلب در کودکان بسیار کوچک به شکل درماتیت آتوپیک ظاهر می شود. همچنین، علائم آسیب گوارشی ممکن است ظاهر شود یا نباشد:

• اسهال؛
• استفراغ؛
• حالت تهوع؛

هنگامی که آلرژی غذایی در کودکان بزرگتر رخ می دهد، علائم و تظاهرات آلرژی تغییر می کند، زیرا در این سن کودکان بیشتر به مواد حساسیت زا استنشاقی واکنش نشان می دهند. این خود را به صورت زیر نشان می دهد:

• گرفتگی بینی؛
• بروز خارش؛
• عطسه کردن؛
• ترشح آبکی از بینی.

کودکان بالای 10 سال تظاهرات بارزتر و شدیدتر این واکنش بدن را دارند:

• آنژیوادم؛
• کهیر لایه بردار؛
• حتی آنافیلاکسی

در این حالت ممکن است علائمی مانند میگرن، یبوست اسپاستیک، اگزمای پری مقعد و خارش مقعد ظاهر شود.

تشخیص آلرژی غذایی در بزرگسالان آسان تر است زیرا علائم و نشانه های واضح تری دارند. این نوع آلرژی در بزرگسالان به صورت زیر ظاهر می شود:

• بثورات پوستی؛
• بروز خارش شدید؛
• قرمزی پوست؛
• حملات مکرر و طولانی میگرن؛
• ترشحات بینی؛
• عطسه کردن؛
• قرمزی چشم و اشک ریزش.

در صورت واکنش شدید آلرژیک به غذا، شوک آنافیلاکتیک ممکن است رخ دهد - این خود را به شکل تورم غشای مخاطی حلق و دهان نشان می دهد. شوک آنافیلاکتیک بسیار خطرناک است زیرا بدون مراقبت های پزشکی مناسب می تواند کشنده باشد.

همچنین باید توجه داشت که این واکنش بدن که در کودکان رخ می دهد، اغلب می تواند خود به خود از بین برود. این واکنش که در بزرگسالان رخ می دهد، به ندرت خود به خود از بین می رود و نیاز به درمان دارد. شایع ترین آلرژی های غذایی کدام غذاها هستند؟

محصولاتی که اغلب باعث ایجاد آلرژی می شوند

در میان انواع غذاها، رایج ترین موادی که باعث ایجاد حساسیت می شوند عبارتند از:

• تخم مرغ؛
• بادام زمینی؛
• مرکبات؛
• توت فرنگی؛
• شیر و لبنیات.

این بیماری چگونه تشخیص داده می شود؟

روش های تشخیصی

برای تجویز درمان صحیح، تشخیص صحیح ضروری است. برای تشخیص این نوع واکنش بدن از روش های تشخیصی زیر استفاده می شود:

• انجام تست های پوستی برای برخی آلرژن ها - تست های رادیو آلرژی مخصوص IgE.
• حذف غذاهایی که مشکوک به واکنش آلرژیک از رژیم غذایی هستند.

به عنوان منبع آلرژی غذایی، هنگام آزمایش مواد خاصی که باعث بروز این بیماری شده اند، از قرص هایی با عصاره این مواد می توان استفاده کرد؟

درمان های آلرژی غذایی

درمان این بیماری عمدتاً شامل تنظیم منوی شما است. رژیم غذایی باید به طور کامل از غذاهایی که باعث آلرژی می شوند حذف شود. اغلب این واکنش غذایی دقیقاً در مورد غذاهایی رخ می دهد که فرد اغلب مصرف می کند. به عنوان مثال، در سرزمین غروب خورشید - ژاپن، که محصول اصلی سفره ساکنان محلی برنج است، واکنش های آلرژیک به برنج به ویژه رایج است. و در کشورهای شمال، جایی که ماهی یک غذای رایج است، این واکنش اغلب به طور خاص به ماهی کاد رخ می دهد.

درمان و رژیم غذایی در صورت آلرژی غذایی مفاهیم مرتبط با یکدیگر هستند. به طور کلی درمان این بیماری دارای طرح زیر خواهد بود:

• از بین بردن تظاهرات واکنش های آلرژیک رخ داده - در اینجا می توان از قرص های مختلف برای تسکین علائم و تظاهرات آلرژی استفاده کرد. اینها شامل آنتی هیستامین ها می شود.
• کورتیکواستروئیدها به تسکین التهاب و کاهش علائم آلرژیک کمک می کنند.
• برونکودیلاتورها داروهایی هستند که به بازیابی تنفس و آرامش مجاری تنفسی کمک می کنند. این داروها به ویژه برای افراد مبتلا به علائم آسم مهم هستند.
• اپی نفرین دارویی است که شوک آنافیلاکتیک را تسکین می دهد و بازیابی تنفس طبیعی را ممکن می سازد. درمان با این دارو در موارد بسیار ضروری استفاده می شود.
• رژیم غذایی اصلی ترین درمان مورد استفاده برای درمان این بیماری است.

در صورت بروز واکنش های آلرژیک شدید، باید به دنبال کمک پزشکی باشید، زیرا شروع شوک آنافیلاکتیک ممکن است علائم بسیار جزئی (سوزش و خارش گلو و دهان) داشته باشد، اما در صورت عدم درمان فوری مناسب می تواند کشنده باشد.

رژیم غذایی برای جلوگیری از واکنش آلرژیک

رژیم غذایی فردی که به برخی غذاها حساسیت دارد باید در کنار گذاشتن این غذاها متعادل باشد. لازم است اطمینان حاصل شود که رژیم غذایی حاوی تمام موادی است که یک فرد برای حفظ سلامتی خود نیاز دارد.

رژیم غذایی برای کودکان نیز با در نظر گرفتن سن آنها تهیه می شود، زیرا کودکان به دلیل رشد و شکل گیری بدن خود به مواد خاصی نیاز دارند. درمان این بیماری مبتنی بر استفاده از رژیم غذایی است و رژیم غذایی همچنان باید حاوی مقدار مورد نیاز پروتئین، چربی و ویتامین باشد، اگرچه برخی از غذاها محدود شده یا به طور کامل حذف می شوند.

علاوه بر این، باید به خاطر داشت که در حال حاضر محصولات غذایی موجود در بازار اغلب حاوی مواد زیادی هستند که برای بدن مفید نیستند و گاهی اوقات حتی به آن آسیب می رسانند. اینها مواد نگهدارنده، رنگ و تقویت کننده طعم هستند. این شامل سایر محصولات نیز می شود، به عنوان مثال، آرد گندم در نان چاودار - و در صورت حساسیت به آرد گندم، ممکن است هنگام استفاده از چنین نان چاودار به عنوان غذا مشکلاتی ایجاد شود. اگر بدن شما مستعد آلرژی است، هنگام ایجاد یک منو باید مطمئن شوید که رژیم غذایی شما حاوی چنین محصولاتی نیست.

هنگام حذف یک محصول خاص از منوی خود، باید نظارت کنید که آیا این باعث بهبود وضعیت شما شده است یا خیر. اگر رژیم غذایی تسکین مشهودی به همراه نداشت و علائم آلرژی از بین نرفت، باید آن را تغییر داد و رژیم غذایی دیگری تجویز کرد.

آیا می توان آلرژی غذایی را درمان کرد و از عود آن جلوگیری کرد؟

این بیماری در کودکان قابل درمان است و گاهی اوقات خود به خود از بین می رود. در بزرگسالان، این بیماری به ندرت درمان می شود.

اگر آلرژی غذایی شما تشخیص داده شد، باید این بیماری را با دقت مطالعه کنید، منطقی ترین منو را ایجاد کنید و همچنین اطمینان حاصل کنید که رژیم غذایی انتخابی باعث تظاهرات آلرژیک نمی شود و تمام مواد لازم را برای بدن شما فراهم می کند. دانستن دلایل ایجاد این واکنش در بدن و همچنین آلرژن های ایجاد کننده آن نیز برای جلوگیری از عود بیماری مهم است.

از آنجایی که این بیماری منشا ایمنی دارد، باید سلامت خود را به دقت زیر نظر داشته باشید و همیشه ایمنی خود را در سطح بالایی حفظ کنید.

علاوه بر این، باید دائماً با پزشک خود در تماس باشید و او را از کوچکترین تغییرات در سلامت خود مطلع کنید.

سلامت خود را زیر نظر داشته باشید و تا زمانی که ممکن است جوان و سالم بمانید!

ویدیو در مورد موضوع

مقاله برای اهداف اطلاعاتی ارائه شده است. درمان فقط باید توسط پزشک تجویز شود!

حساسیت غذایی- یک بیماری نسبتاً شایع آلرژی این روزها بسیار بیشتر از نیم قرن پیش است. این ممکن است به دلیل آلودگی محیط زیست، استفاده از آفت کش ها و همچنین فراوانی مواد شیمیایی دیگری باشد که ما در زندگی روزمره استفاده می کنیم یا با آنها مواجه می شویم. تخمین زده می شود که ما هر ساله در معرض حدود 3 هزار ماده شیمیایی مختلف قرار می گیریم - بنابراین افزایش تعداد بیماری های آلرژیک تعجب آور نیست.

سیستم ایمنی بدن ما هر روز در معرض مواد شیمیایی است که می خوریم و می نوشیم و همچنین مولکول های سمی بالقوه ای که استنشاق می کنیم. این نبرد مداوم منجر به اضافه بار کبد و در نتیجه افزایش واکنش های آلرژیک می شود.

در بریتانیا، رایج ترین آلرژن های غذایی گندم، محصولات لبنی، مرکبات و تخم مرغ هستند. در روند تکامل انسان، محصولات گندم نسبتاً اخیراً ظاهر شد - مردم فقط حدود ده هزار سال پیش شروع به کشت گندم کردند. هنوز کاملاً مشخص نیست که آیا تحمل کم غذاهای حاوی گندم منعکس کننده سازگاری ضعیف بدن انسان با گندم است یا اینکه آفت کش ها، علف کش ها و سایر آلاینده های سمی احتمالی مقصر هستند. محصولات گندم اغلب بخش قابل توجهی از رژیم غذایی مصرف کننده در غرب را تشکیل می دهند، که همچنین شیوع بالای آلرژی های غذایی در آنجا را توضیح می دهد.

خطرناک ترین شکل آلرژی غلات، حساسیت به گلوتن است که توسط جو، گندم، چاودار و جو ایجاد می شود. افراد مستعد ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری سلیاک (نگاه کنید به) نمی توانند این دانه ها را به هیچ شکلی تحمل کنند. در شدیدترین موارد، آلرژی به گلوتن می تواند تهدید کننده زندگی باشد زیرا گلوتن باعث فرسایش دیواره های داخلی دستگاه گوارش می شود و از جذب مواد مغذی ضروری جلوگیری می کند.

چه چیزی آلرژی نامیده می شود و چه چیزی نیست؟

بین مفاهیم آلرژی و عدم تحمل سردرگمی خاصی وجود دارد. اگر تظاهرات آنها مشابه یکدیگر باشد، دلایل کاملاً متفاوت است. آلرژی به طور کلی به عنوان یک واکنش فوری به هر محرکی تعریف می شود که در پاسخ به آن، سیستم ایمنی آنتی بادی علیه مولکول های متخلف تولید می کند.

منظور ما از عدم تحمل، واکنش تاخیری به غذا است (اغلب فقط پس از چند روز ایجاد می شود)، که خود را به شکل طیف گسترده ای از علائم نشان می دهد، که در نگاه اول حتی به یکدیگر مربوط نیستند. این تفاوت ها در جدول نشان داده شده است.

علاوه بر این، ارتباط مستقیم بسیاری از علائم معمولا با عدم تحمل غذایی دشوار است. آنها به قدری متنوع هستند که اغلب با تظاهرات بیماری های کاملاً متفاوت اشتباه گرفته می شوند.

علائم آلرژی غذایی

این علائم عبارتند از افسردگی، درد مفاصل، چشم های پف کرده، پوست زرد، رنگ پریده و/یا خشک، مه مغزی (مشکل در تمرکز و کاهش وضوح تفکر)، تنگی نفس، یبوست و/یا اسهال، زخم های دهان ("زخم سرد") آبریزش بینی، سوء هاضمه، بثورات پوستی، کیسه ها و/یا سایه های زیر چشم، شب ادراری در کودکان.

آلرژی یا عدم تحمل؟

تفاوت های مشخصی بین آلرژی غذایی و عدم تحمل غذایی وجود دارد. واکنش بدن به غذاهایی که باعث سوء ظن می شوند به تشخیص کمک می کند. برای تعیین اینکه آیا نسبت به نوع خاصی از غذا حساسیت یا عدم تحمل دارید، جدول زیر را مطالعه کنید.

عدم تحمل آلرژی تظاهر واکنش بلافاصله با تاخیر

باعث هیستامین و آنتی بادی می شود

علائم آنتی بادی کهیر، بثورات پوستی، خارش، نبض سریع،

تورم، استفراغ، خستگی، تورم،

لرزش، سرخ شدن، درد عضلانی، سیاهی دور چشم

خستگی ناگهانی زیر چشم، سردرد و میگرن

عامل ژنتیکی در آلرژی غذایی

اگرچه اغلب مشخص می شود که کودکان مبتلا به آلرژی این بیماری را از والدین خود به ارث می برند، اما آلرژی همیشه ارثی نیست. مشخص شده است که کودکان والدینی که از آسم، اگزما یا تب یونجه (اشکال آتوپیک آلرژی) رنج می برند، حساسیت بیشتری دارند، به ویژه اگر این بیماری های آلرژیک در هر دو والدین رخ دهد. مقصر این امر ژن هایی هستند که سرکوب تشکیل IgE، ایمونوگلوبولین ها را تعیین می کنند، که واسطه های یک واکنش التهابی حاد به آلرژن های خاص هستند. با این حال، ژن ها تنها عامل ایجاد آلرژی نیستند. برای مثال، دوقلوهایی که از نظر ژنتیکی همسان هستند، لزوماً واکنش‌های آلرژیک به همان آلرژن‌ها ایجاد نمی‌کنند. این ثابت می کند که عوامل دیگری نیز مانند عوامل محیطی، عفونت های باکتریایی و ویروسی، استرس و ... در بروز آلرژی نقش دارند.

گوارش و آلرژی

دو سوم اجزای تشکیل دهنده سیستم دفاعی بدن در دستگاه گوارش قرار دارند که حساسیت بالای دستگاه گوارش به غذا و سایر آلرژن ها را توضیح می دهد. زمانی که قارچ کاندیدا آلبیکنس در روده ها تکثیر می شود، مشکلات بسیار بزرگی به وجود می آید.

اگر ترجیح می دهید برای ناهار ساندویچ بخورید، برای جلوگیری از عدم تحمل غذایی، سعی کنید آنها را هر روز تغییر دهید. نان سیاه، سفید یا خاکستری را با مرغ، ماهی تن، پنیر یا سالاد بخورید.

اگرچه قارچ های کاندیدا به طور معمول در روده ها زندگی می کنند، وقتی سیستم ایمنی سرکوب می شود، می توانند به شدت شروع به تکثیر کنند. در عین حال، آنها باعث ایجاد زخم در غشاهای مخاطی و دیواره های روده می شوند که در نتیجه ذرات غذا به سوراخ های حاصل نفوذ می کنند و باعث تشدید واکنش های ایمنی می شوند. کاندیدیازیس یکی از علل شایع سردرد و میگرن است که با عدم تحمل غذایی همراه است.

نحوه برخورد با آلرژی و عدم تحمل غذایی

با هضم طبیعی و سیستم ایمنی سالم، مشکلات آلرژی و عدم تحمل غذایی ایجاد نمی شود. در مرحله اول مبارزه با این بیماری ها، باید منبع تحریک را شناسایی کرد. برای این کار باید با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

در کودکان، علائم معمولی اغلب با حذف غذاهایی که این واکنش ها را از رژیم غذایی آنها ایجاد می کنند، به سرعت تسکین می یابد. به عنوان مثال، برای علائم افزایش فعالیت یا بی قراری مرتبط با کاهش توجه، معمولاً حذف غذاهای حاوی رنگ های مصنوعی یا افزودنی های غذایی از رژیم غذایی کودک کافی است.

مشاوره با متخصص تغذیه همچنین به حل بسیاری از مشکلات سلامتی طولانی مدت در بزرگسالان کمک می کند. غذاهای فصلی را بیشتر بخورید، هر روز به رژیم غذایی خود تنوع بدهید و خیلی زود از شر بسیاری از مشکلات ناشی از عدم تحمل غذایی خلاص خواهید شد.

تست های آلرژی غذایی

بسیاری از انواع غذاها نه تنها برای دستگاه گوارش، بلکه برای کل بدن نیز محرک هستند. انواع مختلفی از آزمایش‌ها برای تشخیص واکنش‌های آلرژیک استفاده می‌شود، از یک آزمایش ساده پوستی گرفته تا آزمایش خون کامل، که سطح آنتی‌بادی را در پاسخ به طیف وسیعی از غذاها اندازه‌گیری می‌کند. نتایج این آزمایش‌ها همیشه اجازه نمی‌دهد که نتیجه‌گیری نهایی شود، زیرا هم نتایج مثبت کاذب و هم نتایج منفی کاذب رخ می‌دهند. با بررسی بیشتر، اغلب مشخص می شود که بیمار از برخی اختلالات گوارشی رنج می برد که مسئول این نوع عدم تحمل است. برای کمک به شما در فهمیدن این موضوع، ما در زیر به چیستی یک سیستم گوارشی سالم می‌پردازیم و توصیه‌های خود را در مورد چگونگی حفظ سلامت مطلوب ارائه می‌کنیم. با این مراحل می توانید بر عواقب ناخوشایند مرتبط با عدم تحمل غذایی غلبه کنید و بتوانید دوباره از غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید.

خاطرات غذایی برای آلرژی های غذایی

از تجربه خودمان می دانیم که با کمک یک دفتر خاطرات غذایی، که در آن نه تنها همه چیزهایی که خورده و می نوشند به طور مرتب یادداشت می شود، بلکه واکنش های بعدی بدن نیز در آن ذکر شده است، شناسایی غذاهایی که این واکنش ها با آنها مرتبط است راحت است. توصیه می شود نه تنها واکنش های فیزیکی، بلکه عاطفی نیز ثبت شود. به عنوان مثال، برخی از افراد متوجه می شوند که در عرض 24 ساعت پس از خوردن گوجه فرنگی، مفاصل آنها شروع به درد می کند، ورم و تحریک پذیری افزایش می یابد. در سایر بیماران، خوردن نان یا ماکارونی ممکن است باعث افسردگی، سردرد یا حتی عطسه شود.

حساسیت غذایی

با این حال، در صورت کوچکترین سوء ظن به عدم تحمل غذایی، توصیه می شود که یک متخصص تغذیه، دفترچه خاطرات غذایی خود را بررسی کند. اگر بدن شما مستعد واکنش های تاخیری است، تعیین علت واقعی عدم تحمل می تواند بسیار دشوار باشد.

شوک آنافیلاکتیک

شوک آنافیلاکتیک یک واکنش بسیار حاد، خطرناک و اغلب تهدید کننده زندگی به یک محرک آنتی ژنی است. بادام زمینی می تواند باعث شوک آنافیلاکتیک شود و برخی از برچسب های محصولات هشدار می دهند که حاوی بادام زمینی یا سایر آجیل ها هستند که ممکن است باعث واکنش آلرژیک در افراد حساس شود. گاهی اوقات چنین واکنش هایی توسط صدف ها ایجاد می شود، اما برچسب هشدار دهنده روی بسته بندی محصولات حاوی آنها نمی بینید. نیش زنبورها و زنبورها نیز می تواند باعث شوک آنافیلاکتیک شود. اگر علائم شوک آنافیلاکتیک را تجربه کردید، بلافاصله فرد را به بیمارستان ببرید زیرا ممکن است به تزریق آدرنالین (اپی نفرین) نیاز داشته باشد. برخی از افراد مستعد همیشه این داروها را با خود حمل می کنند و سپس ممکن است بتوانید خودتان تزریق کنید. اگر تورم شدید و مشکل در تنفس وجود داشته باشد، بیمار ممکن است نیاز داشته باشد که یک نی را در دهان خود فرو کند.

مصونیت غذایی کامل

گاهی اوقات افرادی هستند که نمی توانند "به معنای واقعی کلمه" هر چیزی را تحمل کنند. معمولاً به دلیل دیس بیوز شدید روده ایجاد می شود، که در آن روده ها چنان ملتهب می شوند که ذرات غذا مستقیماً از روده به جریان خون می روند. در چنین مواردی، لازم است درمان هدفمند برای خلاص شدن از شر التهاب انجام شود.

همچنین این اتفاق می افتد که کبد نمی تواند بار اضافی ناشی از استفاده طولانی مدت از افزایش دوزهای الکل، شکر یا داروها را تحمل کند. هنگامی که کبد آسیب می بیند، بسیاری از علائم مشخصه عدم تحمل غذایی ظاهر می شود. در چنین مواردی، متخصص تغذیه باید رژیم غذایی را به شما توصیه کند که به بازیابی عملکرد کبد کمک کند.

(جدول) شوک آنافیلاکتیک

برخی از افراد مستعد آلرژی ممکن است بلافاصله پس از خوردن غذا دچار واکنش های خطرناکی شوند که اگر به درستی و به موقع درمان نشود، حتی می تواند تهدید کننده زندگی باشد. این واکنش ها در عرض چند دقیقه پس از خوردن غذا رخ می دهد و با علائم زیر قابل تشخیص است.

• اسپاسم گلو و مجرای بینی
• ناتوانی در تنفس
• حالت مضطرب
• ترس هراس
• تورم شدید هر قسمت یا تمام صورت و گردن

تغییرات زیادی در تظاهرات ناخوشی وجود دارد. در بیشتر موارد، افراد در مورد عدم تحمل فردی به پروتئین های موجود در یک محصول خاص فکر می کنند اگر پس از خوردن آن، مشاهده کنند:

• ظاهر;
• گسترش بثورات روی پوست;
• تورم در دهان.

اغلب پاسخ فردی بدن با ایجاد رینیت، اشکال مختلف، آسم شدید، ملتحمه اشکی و بثورات سبورئیک همراه است. افرادی که با خوردن غذاهای پروتئینی ضعیف می شوند ممکن است دچار آبریزش شدید بینی، اشک ریزش شدید و اشک ریزش شوند. حتی شوره سر می تواند نشانه ای از ایجاد یک مشکل مرتبط با غذا باشد. این بدان معنی است که اختلالاتی می تواند در عملکرد هر سیستم و اندام داخلی یک فرد رخ دهد.

بزرگترین خطر است واکنش های آلرژیک حاد، زیرا ممکن است با توسعه مرتبط باشند شوک آنافیلاکتیک.

این وضعیت به سرعت ایجاد می شود و می تواند کشنده باشد.. این بدان معنی است که در صورت شناسایی به موقع آلرژی و جلوگیری از بروز بیشتر آن، می توان جان بیمار را نجات داد.

از جمله غذاهای آلرژیک عبارتند از:

• همه انواع؛
• مرکبات؛
• هر ؛
• غذاهای دریایی، گوشت خرچنگ.

در شرایط استثنایی، این بیماری عواقب بسیار نامشخصی ایجاد می کند. بیمار احساس خستگی و تنش بیش از حد می کند، از مشکلاتی در سیستم ادراری بدن رنج می برد.

گاهی اوقات آنها برای چندین دهه تلاش بیهوده برای یافتن علت واقعی آلرژی غذایی می کنند. در تمام این مدت بیمار از بیماری های زیادی رنج می برد و نمی تواند احساس راحتی و سیری کند. در اکثریت قریب به اتفاق بزرگسالان، واکنش به یک محصول غذایی در پنج تا هفت دقیقه اول ظاهر می شود. اما موقعیت هایی نیز وجود دارد که فرد چندین ساعت پس از غذا واکنش غیر معمول بدن خود را به یک محصول مشاهده می کند. شما نمی توانید فقط روی سرعت ظاهر شدن عوارض جانبی تمرکز کنید.

در بیمارانی که واکنش سریع به یک محرک دارند، وضعیت جدی تر است. آنها سلامتی در اسرع وقت بدتر می شود، این بیماری به شکل حاد بیان می شود و به از دست دادن کلی قدرت کمک می کند. بیمار به طور همزمان تظاهرات تاکی کاردی، کاهش فشار خون، خارش پوست، ضعف عمومی ناگهانی و افزایش دمای بدن را تجربه می کند. اگر ایمنی بیمار به عوامل تحریک کننده پاسخ خشونت آمیز بدهد، ممکن است فرد استفراغ و درد شدید در ناحیه شکم را تجربه کند. چنین علائمی تنها چند ساعت پس از خوردن غذا ناپدید می شوند.

زمانی که پیامدهای مصرف یک محصول به وضوح بیان نشده باشد، ممکن است بیمار برای مدت طولانی از مصرف آنها امتناع ورزد. این مملو از عواقب جدی تری است. این روند به آرامی به شکل مزمن تبدیل می شودآلرژن ها جمع می شوند و واکنش های آلرژیک کندتر پیشرفت می کنند. پدیده های مضر در دستگاه گوارش رخ می دهد. ما در مورد تغییرات پاتولوژیک در اندام های داخلی صحبت می کنیم. اغلب آنها در ظاهر یک شکل مزمن کولیت یا گاستروانتروکولیت پیشرونده بیان می شوند.

پیش نیازها

پیش نیازهای زیادی برای ایجاد یک پاسخ ایمنی تهاجمی به غذا وجود دارد. بیمار همیشه ماده حساسیت زا را نمی خورد. در برخی موارد، فقط کافی است عامل ایجاد کننده فرآیند را لمس کنید یا با آن تماس لمسی داشته باشید. دو نوع حساسیت غذایی در بزرگسالان وجود دارد:- پنهان و فعالانه بیان شده است.

تنوع پنهانبه شکل شل اشاره دارد. اگر بیمار به طور مرتب ماده آلرژی زا را مصرف کند و عجله ای برای ترک آن نداشته باشد، کسالت به تدریج به شکل مزمن تبدیل می شود. کافی است پاتوژن را از رژیم غذایی حذف کنید تا بدن بیمار وارد مرحله استراحت شود.

علاوه بر آلرژی های غذایی در تمام طول سال، انواع اسپاسمودیک و درجه حرارت نیز وجود دارد. در صورت بروز واکنش اسپاسمودیکبیمار عمدتاً از سردرد رنج می برد. آنها زمانی رخ می دهند که یک محصول خاص مصرف شود. ما در مورد غذایی صحبت می کنیم که برای یک فرد خاص به عنوان یک آلرژن عمل نمی کند.

در مورد آلرژی دما، علائم حتی با هیپوترمی خفیف بدن خود را احساس می کنند.

از مواد حساسیت زا دوری کنید

چگونه می توان سلامتی را برای یک بزرگسال با واکنش بدن قدرتمند به یک آلرژن غذایی حفظ کرد؟ تنها راه حل مشکل محدود کردن مصرف محصول یا ممنوعیت کامل آن است. توصیه می شود محصول یا مشتقات آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.

در صورت عدم تحمل فردی به شیر, علاوه بر محصول به شکل خالص آن، باید موارد زیر را دور بریزید:

• خامه ترش؛
• پنیر دلمه؛
• بستنی؛
• کلوچه؛
• محصولات شیرینی پزی؛
• شکلات؛
• محصولات سوسیس و کالباس

در صورت پاسخ ایمنی قوی بدن به پروتئین موجود در گوشت مرغ، مصرف آن بسیار نامطلوب است:

• محصولات شیرینی پزی؛
• هر نوع شراب سفید؛
• سس مایونز؛
• بستنی؛
• محصولات سوسیس و کالباس

گاهی اوقات علت وخامت حال عمومی مصرف محصولات ماهی یا کنسرو است. اگر با وضعیت مشابهی روبرو هستید، از غذاهای حاوی غذاهای دریایی، خاویار و غذاهای کنسرو شده خودداری کنید.چنین اقداماتی به حفظ سلامتی عالی کمک می کند. به ندرت، علت سلامت نامطلوب مصرف غلات است. برای بیمارانی که از عدم تحمل غلات رنج می برند، انواع فرنی غلات و محصولات پخته شده، جایگزین های قهوه و محصولات آبجو ممنوع است.

آلرژی غذایی واکنش بدن به مصرف برخی مواد غذایی است. در سال های اخیر این بیماری بسیار شایع شده است. این امر به کیفیت محصولات مصرفی بستگی دارد که به دلیل استفاده از انواع افزودنی های غذایی، آفت کش ها و مواد شیمیایی و همچنین به دلیل تغییرات منفی در محیط، کاهش قابل توجهی داشته است.

یک بیماری آلرژیک غذایی باید جدی گرفته شود و بلافاصله با پزشک مشورت کنید که درمان خاصی را تجویز می کند. در مراحل اولیه، خلاص شدن از شر آلرژی آسان تر است و می توانید از خود در برابر عوارض در آینده محافظت کنید.

این نوع بیماری آلرژیک به طور مستقیم با سیستم ایمنی مرتبط است و می تواند در سال های اولیه خود را نشان دهد. عوامل ایجاد این بیماری ممکن است عبارتند از:

• بیماری های دستگاه گوارش؛
• اختلالات اشتها؛
• وراثت؛
• کاهش ایمنی؛
• عدم تحمل فردی به محصول؛
• شیر دادن

این بیماری را نباید نادیده گرفت، زیرا کاملاً جدی است. برای درمان آلرژی در بزرگسالان، به کمک پزشکی واجد شرایط نیاز دارید.

انواع اصلی آلرژی غذایی

این بیماری نه تنها پس از خوردن یک محصول آلرژی زا، بلکه حتی از طریق تماس یا استنشاق بو می تواند خود را نشان دهد. بنابراین، شما باید خود را از آلرژن نه تنها در رژیم غذایی خود محدود کنید، بلکه فاصله خاصی را نیز حفظ کنید. سعی کنید در این دوران خودتان غذا درست نکنید.

از بین انواع آلرژی های غذایی دو گروه را می توان شناسایی کرد:

• آلرژی پنهان نوع دینامیک آلرژی. اگر محصول حساسیت زا را به طور منظم و بیش از حد مصرف کنید، بیماری می تواند مزمن شود. برای رسیدن به مرحله استراحت، باید محصول مصرفی را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید.
  به نوبه خود، آلرژی های پنهان به شرح زیر است: در تمام طول سال - علائم در طول روز ظاهر می شوند: اسپاسم. پاسخ بدن به هر غذایی، از جمله آنهایی که آلرژن نیستند. آلرژی های نهفته متناوب با سردرد مشخص می شوند. دما - به دلیل قرار گرفتن طولانی مدت در معرض سرما و یخبندان رخ می دهد و در نتیجه باعث تسریع در توسعه علائم می شود. همزمان - این آلرژی از نوع مختلط است. بدن نه تنها به غذا، بلکه به بوی آن نیز واکنش منفی نشان می دهد.
• تلفظ شده. این نوع بیماری پس از خوردن یک محصول حساسیت زا رخ می دهد. از جمله محصولاتی که باعث ایجاد آلرژی می شوند عبارتند از: احتمال زیاد - بادام زمینی، شکلات، سفیده تخم مرغ، شیر، ماهی، خردل، ذرت. میانگین احتمال آلرژی: شکر، انواع توت ها، مرکبات، الکل، سیب زمینی، اسفناج، گوشت گاو، گوشت خوک، پیاز، قارچ، سیر، آب با سفید کننده، ادویه جات ترشی جات و افزودنی های رنگی.

احتمال کم: هویج، کدو تنبل، عسل، چغندر، سیب، آناناس و آب هلو، کشمش، نمک، برنج.

برای شناسایی نوع بیماری آلرژیک، باید علائم اصلی آلرژی غذایی در بزرگسالان را بشناسید. آن ها هستند:

• تورم و بی حسی صورت؛
• گرفتگی بینی با ترشح مایع از آن؛
• خارش بینی و دهان؛
• کولیک و سنگینی در معده؛
• وجود یبوست و مدفوع بی کیفیت؛
• کاهش مصرف غذا؛
• حملات تهوع و استفراغ؛
• ظاهر کهیر؛
• درماتیت آتوپیک؛
• آنژیوادم (ادم کوئینکه)

اگر به غذاها حساسیت دارید، تورم اپیتلیوم مخاطی، بافت چربی و پوست مشاهده می شود. حجم صورت افزایش می یابد، اما رنگ پوست تغییر نمی کند. در موارد نادر این بیماری پا، گردن، دست ها، قسمت فوقانی بدن، اندام های داخلی و مفاصل را درگیر می کند.

درمان و پیشگیری از آلرژی غذایی

اصل درمان آلرژی به طبقه بندی آن، علائم و سطح شدت بیماری بستگی دارد. درمان باید جامع و گام به گام باشد. در طول درمان، نه تنها علائم از بین می روند، بلکه اقدامات پیشگیرانه در برابر تشدید بیماری نیز انجام می شود.

حفظ یک رژیم غذایی سالم و متعادل بسیار مهم است. شاید این کافی باشد و نیازی به استفاده از دارو نباشد.
یکی از روش های درمانی جدید، ایمونوتراپی مخصوص آلرژن است. فقط زمانی استفاده می شود که محصولاتی که باعث آلرژی می شوند برای زندگی ضروری باشند.

برای محافظت از خود در برابر عود در آینده، در صورت بروز هرگونه تظاهرات آلرژی، باید با متخصص آلرژی مشورت کنید. او تاکتیک های رفتاری خوردن را با شما ایجاد خواهد کرد. و هر چه زودتر بیمار برای کمک به متخصص مراجعه کند، سریعتر از شر بیماری خلاص می شود.