طرز تهیه فیله هیک. غذاهای خوشمزه ساخته شده از هیک مقرون به صرفه. کتلت ماهی با پنیر کوتیج

هاک- ماهی ارزان، خوشمزه، مغذی و در دسترس است. استخوان های کمی در آن وجود دارد و فیله به راحتی جدا می شود. مناقصه و همچنین گوشت سفید بدون چربیبه خوبی توسط بدن جذب می شود. همه این را نمی دانند تحت نام رایج "هیک"نشان دهنده خانواده ای از ماهیان از جنس Merluidae است که شامل 11 گونه است که در آب های اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس زندگی می کنند. این ماهی به صورت منجمد فروخته می شود، زیرا وقتی تازه است به سرعت بی مزه می شود.

توصیه می شود آن را در رژیم غذایی افراد مبتلا به مشکلات غده تیروئید، پوست و غشاهای مخاطی و همچنین با سطح بالای قند خون قرار دهید. به عنوان یک محصول غذایی، هیک بسیار است مقرون به صرفهبرای بودجه خانواده راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. در این مجموعه به اشتراک می گذاریم بهترین دستور العمل های اثبات شدهغذاهای ماهی

دستور العمل هاک

فیله هیک در خمیر

عناصر:

750 گرم فیله هیک
2 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش پر چرب
2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مخلوط فلفل به مزه
روغن آفتابگردان 75 میلی لیتر

آماده سازی:

فیله ماهی را به قطعات برش دهید. مخلوط نمک و فلفل را کاملا به آن بمالید. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد.
به طور جداگانه تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید، آرد الک شده و نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید. تکه های هیک را یکی یکی در خمیر فرو کنید و از همه طرف سرخ کنید. ماهی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و سپس روی یک بشقاب معمولی قرار دهید. با سیب زمینی، گندم سیاه یا سبزیجات سرو کنید.

کتلت هاک

عناصر:

550 گرم فیله هیک
1 عدد تخم مرغ
خامه 70 میلی لیتر
1 عدد پیاز
80 گرم بلغور
فلفل سفید 1 عدد
نمک دریا به مزه

آماده سازی:

ماهی های بریده شده و استخوان دار را به قطعات بزرگ برش دهید و در مخلوط کن بریزید. گوشت چرخ کرده همگن را بزنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و دوباره از مخلوط کن استفاده کنید.
مخلوط را نمک و فلفل کنید. فلفل سفید آسیاب شده برای غذاهای ماهی ایده آل است.
یک تخم مرغ و نیمی از بلغور را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و در خامه سرد (متوسط چربی) بریزید. هم بزنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
با دست های خیس، پته های کوچک درست کنید. آنها را در بلغور باقی مانده بغلتانید. سپس روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید. اگر غذای رژیمی تری می خواهید، کتلت ها را در فر بپزید. گرم سرو کنید.

سوپ خامه ای با هیک

عناصر:

350 گرم هیک
1 عدد پیاز کوچک
3 عدد سیب زمینی
خامه 130 میلی لیتر
1 عدد هویج بزرگ
1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
500 میلی لیتر آب
شوید به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

لاشه ماهی را بشویید، پوست بگیرید و درشت خرد کنید. در آب بریزید و 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای خوشمزه شود. هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را چند دقیقه دیگر با هم سرخ کنید.
ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید. سیب زمینی را اضافه کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.
سپس تکه های ماهی را داخل ماهیتابه برگردانید و نمک اضافه کنید. در خامه با چربی متوسط بریزید. در صورت نیاز اگر مقدار زیادی مایع از بین رفته است، آب بیشتری اضافه کنید.
سوپ را به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. قبل از سرو، روی ظرف را با شوید خرد شده بپاشید.

سالاد "دم خرچنگ"

عناصر:

3 عدد فیله بزرگ هیک
1 هویج
1 بسته شوید
5 قاشق غذاخوری ل سس مایونز
1 قاشق چایخوری. دانه های شوید
1 تراشه نمک

آب را با نمک و دانه های شوید بجوشانید. فیله ماهی را در آن بجوشانید تا نرم شود (بقیه آب گوشت را می توان به عنوان پایه سوپ استفاده کرد).
هویج ها را جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. سپس پوست گرفته و روی رنده ریز خرد کنید. سبزی شوید را خرد کنید.
فیله ماهی خنک شده را تکه تکه کنید و تمام استخوان های باقی مانده را جدا کنید.
هویج خرد شده، شوید و نمک را به تکه های هیک در کاسه سالاد اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
می توانید سالاد را در کاسه های سالاد یا در تارتلت های وافل ترد سرو کنید.

سالاد ماهی "جشن"

عناصر:

2-3 فیله هیک
500 گرم میگوی کوچک
450 گرم قارچ ترشی شده
170 گرم پنیر سفت
150-200 گرم جگر ماهی کنسرو شده
5-7 تخم مرغ
5 عدد سیب زمینی
2 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب قرمز
سس مایونز به مزه (یا ماست طبیعی)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

سیب زمینی ها را با پوست بپزید و سرد کنید و روی رنده درشت رنده کنید.
پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در سرکه مخلوط با کمی آب بپزید. بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس مایع را تخلیه کنید.
فیله هاک را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 7 تا 8 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید. ماهی را خنک کرده و ریز خرد کنید.
به طور جداگانه، میگو را به همین ترتیب بپزید (این کار 3-4 دقیقه طول می کشد). آنها را از هر چیز غیر ضروری پاک کنید.
تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و سرد کنید و روی رنده درشت رنده کنید. پنیر سفت را به همین ترتیب آسیاب کنید.
روغن اضافی را از جگر ماهی گرفته و با چنگال له کنید. در صورت لزوم قارچ های ترشی شده را خرد کنید.
پیش غذا را در لایه ها قرار دهید و روی هر یک از آنها را با سس مایونز بپوشانید: سیب زمینی و پیاز (نمک به مزه)، فیله هاک و تخم مرغ رنده شده، جگر ماهی و قارچ، پنیر رنده شده و میگو پوست کنده.

هیک پخته شده پر از سبزیجات

عناصر:

4 عدد لاشه ماهی تازه منجمد
1 عدد هویج بزرگ
1 عدد پیاز
شوید 60 گرم
1-2 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی
1-2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل به مزه
ادویه های خشک به مزه
روغن نباتی 75 میلی لیتر

آماده سازی:

ماهی را آماده کنید. بهتر است آن را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید. لاشه ها را از همه چیز اضافی تمیز کنید، رج را بردارید. سپس ماهی را با نمک و ادویه های خشک انتخاب شده بمالید، با آب لیمو بپاشید. به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
پیاز و هویج را در روغن کمی تفت دهید. سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل را اضافه کنید. کمی بجوشانید.
داخل هر ماهی را با شوید ریز خرد شده بپاشید. مخلوط سبزیجات را روی سبزی ها پخش کنید.
لاشه های ماهی بسته بندی نشده را با احتیاط از وسط تا کنید تا فیلینگ داخل آن باشد.
آنها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. ماهی را با روغن نباتی چرب کنید. لاشه ها را با یک لایه فویل دیگر در بالا بپوشانید یا هر لاشه را در فویل بپیچید.
ظرف را حدود 40 دقیقه در دمای متوسط بپزید. فویل را باز کنید و بلافاصله ماهی را با هر ظرف جانبی سرو کنید.

به هر حال، انواع دیگر ماهی سفید نیز برای بسیاری از این دستور العمل ها مناسب است: ماهی کاد، ماهی سوف، دست و پا کردن، پولاک. اما به خصوص از قرمز چه چیزی بپزیم ماهی سالمون، در دیگری بخوانید. برای اینکه مقاله را در دسترس شما نگه دارید، آن را در نشانک های خود ذخیره کنید یا آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!

هیک یکی از نمایندگان شایسته گونه های کاد است. این ماهی سفید دریایی با طعم ملایم دلپذیر و منبع جامد عناصر مهم برای بدن است. گوشت لطیف آن چربی بسیار کمی دارد و تقریباً هیچ استخوانی ندارد. و همه اینها با قیمت بسیار مقرون به صرفه. نمی توان از این که هیک را می توان به روش های مختلف تهیه کرد، خوشحال نیست. بیایید به همراه برند Maguro نحوه درست انجام آن را بیابیم و آن را خوشمزه کنیم.

هیک با سن آهن

هاک ترشی شده برای کسانی که عاشق ماهی کم نمک هستند، مکاشفه ای خواهد بود. تهیه آن در خانه بسیار ساده است. نکته اصلی این است که تازه ترین و با کیفیت ترین ماهی را انتخاب کنید. هیک ماگورو برای این منظور ایده آل است. اولین مرحله یخ زدایی کامل لاشه هاک در دمای اتاق است. سپس ماهی را فیله می کنند، کاملاً در آب شسته و با حوله کاغذی خشک می کنند. سپس آن را به برش هایی با ضخامت بیش از 2 سانتی متر برش می دهند. استخوان های کوچک در هیک بسیار نادر است و به راحتی قابل جدا شدن است، به همین دلیل است که ظروف ساخته شده از آن را می توان با خیال راحت حتی به کودکان کوچک داد.

پس از اینکه هاک را ورقه ای برش دادیم روی آن ها نمک درشت بپاشید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال بگذارید. سپس نمک باقی مانده را با دقت بشویید و ماهی را به یک ظرف شیشه ای عمیق منتقل کنید. آن را با محلول سرکه به میزان 5 قاشق غذاخوری پر کنید. ل سرکه سفره 9 درصد در هر 2 قاشق غذاخوری. ل آب جوش. به این شکل هیک را 3-4 ساعت دیگر در سرما استراحت دهید.

بعد از این مدت یک لایه برش هاک را در یک ظرف شیشه ای نیم لیتری بریزید و روی آن را حلقه های پیاز بپوشانید و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. لایه ها را تا بالا تکرار کنید و با روغن نباتی پر کنید. در شیشه را با درب محکم ببندید و یک روز دیگر در یخچال نگهداری کنید. هاک ترشی شده را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد، یا می توانید از آن ساندویچ، رول های پر شده یا سالاد پفکی جشن درست کنید.

هک در زره درخشان

هیک سرخ شده نیز آسان و سریع آماده می شود. فقط تفاوت های ظریف مهم را از دست ندهید. برای سرخ کردن، هیک مانند ترشی تهیه می شود، فقط آن را به قسمت های بزرگ برش می دهند. آب کردن ماهی منجمد در آب بسیار نامطلوب است، خیلی کمتر در مایکروویو. به این ترتیب آب میوه های خوشمزه موجود در آن را هدر خواهید داد.

ساده ترین راه این است که تکه های هیک را در آرد یا آرد سوخاری آسیاب شده سرخ کنید. حتما آنها را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که خوب گرم شده قرار دهید. اگر به اندازه کافی داغ نشود، ماهی به جای سرخ شدن شروع به خورش می کند. در نتیجه، دیگر پوسته طلایی ترد نخواهید داشت.

هیک را روی حرارت متوسط به مدت 5-7 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. اگر ماهی سرخ می کنید، از یک قابلمه یا قابلمه ته ضخیم استفاده کنید. نیازی به کم کردن روغن نیست - آن را کمتر از 5-6 سانتی متر بریزید، به محض اینکه روی آتش شروع به ترک خوردن کرد، می توانید ماهی را با احتیاط اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن آن را کاملاً بپوشاند. به یاد داشته باشید که زمان سرخ کردن به 3 دقیقه کاهش می یابد.

یکی دیگر از روش های پخت بسیار محبوب و ساده، هیک در خمیر است. ما 500 گرم لاشه ماگورو هیک را برش داده و برش می دهیم. ماهی را در محلول نمکی 200 میلی لیتر آب جوشیده و 1 قاشق چایخوری غوطه ور کنید. نمک دریا به مدت 5 دقیقه در ضمن بیایید خمیر را درست کنیم. تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل آرد و 2 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت، 100 میلی لیتر شیر اضافه کنید. کمی نمک، نعناع و پونه کوهی را با نوک چاقو به خمیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه خنک کنید.

تکه های فیله را پس از خشک شدن خوب، در آرد بغلتانید، سپس در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید. دقت کنید که بین آنها حداقل 1-2 سانتی متر فاصله وجود داشته باشد.ماهی تمام شده را با دستمال کاغذی روی بشقاب قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. یک افزودنی ارگانیک به هیک سرخ شده در خمیر، سیب زمینی ژاکتی با خیار شور یا سبزیجات تازه است.

هیک در شرکت گرم

همدردی حامیان تغذیه سالم حامی هیک پخته شده در فر است. این روش خوب است زیرا ماهی حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. علاوه بر این، می توان آن را همزمان با غذای جانبی پخت. اگرچه هیک دارای پالپ کاملاً آبدار است، اما همیشه خطر خشک شدن آن وجود دارد. برای جلوگیری از این امر، کافی است لاشه ها را به مدت نیم ساعت در آب لیمو، سس سویا، شراب سفید یا هر ماریناد دیگری به انتخاب خود خیس کنید.

بهترین گزینه دیگر این است که ماهی را در فویل بپزید، سپس تمام آب میوه ها در داخل آن باقی می مانند. اگر سبزیجات را نیز در پاکت فویل با ماهی قرار دهید، با عطرها و آب میوه های وسوسه انگیز اشباع می شوند، به این معنی که خوشمزه تر می شوند. فقط این واقعیت را در نظر بگیرید که هیک خیلی سریع، در عرض 25-30 دقیقه پخته می شود، بنابراین آن را با موادی که به زمان بیشتری نیاز دارند ترکیب نکنید یا آنها را جداگانه بپزید.

ما 500 گرم لاشه ماگورو هیک را برش داده و برش می دهیم. فلفل سیاه بمالید، آب لیمو بپاشید و بگذارید خیس بخورد. 3 عدد سیب زمینی متوسط را در آب بدون نمک حدود 10 دقیقه بجوشانید. غده ها را پوست بگیرید و به صورت دایره برش دهید. یک ظرف پخت سرامیکی عمیق را با روغن نباتی چرب کنید، تمام سیب زمینی ها را بچینید و با حلقه های پیاز بپاشید. تکه های هیک و چند تکه کره را به طور مساوی روی آن تقسیم کنید.

به طور جداگانه 100 گرم خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل رب گوجه فرنگی، 2 حبه سیر له شده. یک مشت جعفری خرد شده و پیاز سبز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی ماهی ها سس خامه ترش بریزید و با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 30 دقیقه قرار دهید. 5 دقیقه قبل از پایان، فویل را بردارید و ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید. هیک را در خامه ترش با سالاد سبزیجات تازه همراه کنید و یک شام خانوادگی دلچسب خواهید داشت.

پخت و پز هیک آسان و راحت است، مهم نیست کدام روش را انتخاب می کنید. از توصیه ها و دستور العمل های ما استفاده کنید، آزمایش کنید و با ترکیبات غیر معمول خود بیایید. با هیک از Maguro، هر یک از غذاهای شما همیشه موفق خواهد بود. پس از همه، این یک محصول طبیعی خوشمزه و با کیفیت است که به طور ارگانیک مکمل یک رژیم غذایی سالم و متعادل برای کل خانواده است.

از ماهی هیک چی بپزیم؟ - بله، هر چیزی! می توانید آن را سرخ کنید، بپزید، کتلت درست کنید، سوپ... ما منتخبی از 10 غذای خوشمزه هیک را با عکس و آموزش مرحله به مرحله داریم!

- لاشه هیک - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 سر بزرگ؛
- هویج - 1 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- نشاسته یا آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه برای ماهی؛
- زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 لیوان.

1. ماهی را یخ زده، کاملا زیر آب بشویید، باله ها را جدا کرده و احشاء را خارج کنید. بعد، هیک را به قطعات تقسیم کنید، در یک کاسه عمیق قرار دهید و نمک را اضافه کنید.

2. ادویه اضافه کنید و زردچوبه را حتما اضافه کنید، رنگ زیبا و عطر فوق العاده ای به ماهی می دهد.

3. ماهی را کاملا مخلوط کنید. برای اطمینان از اینکه ماهی به طور یکنواخت نمک زده و ادویه ها را جذب می کند، بگذارید 10 دقیقه بماند.

4. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.

5. هیک را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در صورت تمایل می توانید چند برگ بو را زیر ته ماهی قرار دهید.

6. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

7. پیاز را روی ماهی قرار دهید.

8. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. سینی فر را با ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید، ماهی را به مدت 40 دقیقه بپزید.

9. هیک آماده است، می توانید آن را همینطور بخورید. اما برای اینکه غذا کمی آبدارتر و خوشمزه تر شود، پیشنهاد می کنیم برای ماهی سس گوجه فرنگی تهیه کنید. هیک تمام شده را در یک قابلمه قرار دهید.

10. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

11. پیاز و هویج را در ماهیتابه کمی تفت دهید.

12. آب، رب گوجه فرنگی، نشاسته، نمک، یک پیمانه شکر، ادویه جات را اضافه کنید. سس باید خوشمزه باشد. با قاشق هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.
نشاسته اضافه می شود تا اطمینان حاصل شود که سس خیلی رقیق نیست؛ اگر نشاسته در دسترس نباشد، می توان آن را با آرد جایگزین کرد.

13. وقتی آبیاری هیک آماده شد، آن را روی ماهی بریزید.

14. همین، هیک رژیمی ما در فر آماده است. چند تکه هیک پخته شده در فر یک شام سبک فوق العاده خواهد بود.

دستور 2: پختن هاک در ماهیتابه

لاشه هک تازه منجمد - 1 عدد.
آرد - 0.5 فنجان
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

از تعداد کم مواد متعجب نشوید: برای ماهی، هر چه کمتر، بهتر. اگرچه برای طعم بیشتر می توانید از چاشنی ماهی نیز استفاده کنید، معمولا نمک کافی است.

پخت هیک در ماهیتابه به زمان و تلاش بسیار کمی نیاز دارد. برای شروع، لاشه را یخ زدایی می کنیم (توصیه می شود این کار را به روش طبیعی انجام دهید و از قبل آن را از یخچال خارج کنید)، آن را روده کنید، داخل آن را تمیز کنید و آن را هم در داخل و هم از بیرون کاملا بشویید. هیک برای سرخ کردن راحت است زیرا فلس ندارد و بر این اساس چیزی نیاز به تمیز کردن ندارد. پوست نازک آن را بردارید یا نه، خودتان ببینید؛ هم با آن و هم بدون آن می توانید سرخ کنید.

لاشه را به قطعات کوچک به ضخامت حدود 3 سانتی متر برش دهید.

روی هر کدام نمک بپاشید.

آرد را در یک بشقاب صاف بریزید و هیک خرد شده را در آن بغلتانید.

یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان روی حرارت متوسط گرم کنید و تکه های ماهی آرد شده را در یک کاسه داغ قرار دهید.

هیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اگر می خواهید ماهی هیک را در ماهیتابه با پوسته ترد بپزید، ابتدا باید آن را روی حرارت زیاد نگه دارید و پخت آن را روی متوسط تمام کنید.

تکه های تمام شده هیک را در بشقاب قرار دهید و داغ سرو کنید.

اکنون می دانید چگونه ماهی هیک را در ماهیتابه سرخ کنید. این ماهی بدون استخوان است، بنابراین خوردن آن آسان خواهد بود. به خصوص با سالاد سبزیجات تازه خوشمزه است. نوش جان!

دستور 3: طرز پخت هیک در آرام پز

ماهی هیک - با وزن حدود 1 کیلوگرم،
راست روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
یک یا دو پیاز
هویج - 1 عدد،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری کامل. قاشق،
سیر - 3 حبه،
کمی آب - 50 میلی لیتر.،
آرد - برای پختن ماهی،
سیب زمینی - تقریبا 1 کیلوگرم. (چه مقدار در سینی بخارپز جا می شود).

اجازه دهید ماهی منجمد در دمای اتاق ذوب شود. سپس زیر آب سرد جاری به خوبی بشویید. سپس آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و باله های موجود را جدا کنید. ماهی را به قطعات خرد کنید، نمک و فلفل بزنید. برای از بین بردن بوی ماهی، آب لیمو بپاشید.

در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، این کار را انجام دهید: پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و به دلخواه برش دهید. مولتی اجاق را در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" روشن کنید و صبر کنید تا کاسه خوب گرم شود. سپس در گیاه بریزید. روغن و ابتدا پیاز خرد شده و سپس هویج را تفت دهید.

در این مدت سیب زمینی ها را پوست بگیرید. کاملاً بشویید و به نوارهای بزرگ برش دهید. نیمی از سبزیجات تفت داده شده را در بشقاب بریزید و ماهی های لایروبی شده در آرد را روی بقیه قرار دهید.

آرد از متلاشی شدن ماهی در هنگام پخت جلوگیری می کند. سپس روی ماهی را با لایه دوم سبزیجات می پوشانیم و همه آن را با سس خامه ترش می ریزیم.

تهیه سس خامه ترش سخت نیست. باید خامه ترش را با سیر، نمک و کمی فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید سس مایونز اضافه کنید. سپس کمی آب اضافه کنید و تمام.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیب زمینی های آماده شده را در ظرفی با سوراخ هایی که برای پخت با بخار طراحی شده است قرار دهید و روی کاسه قرار دهید. سیب زمینی ها را بچینید، روی آن نمک بپاشید، حالت "پخت" یا "خورش" را روشن کنید و زمان 25 دقیقه را انتخاب کنید.

بعد از بوق، سیب زمینی ها را با چنگال چک کنید تا ببینید درست شده است یا خیر. برای مولتی اجاق هایی با قدرت کمتر، زمان پخت باید 10 دقیقه افزایش یابد.

هیک پخته شده را در آرام پز، که قهوه ای طلایی می شود، روی بشقاب های سرو قرار دهید. با سیب زمینی. ما ظرف را با سبزیجات تکمیل می کنیم. البته در فصل، سبزیجات تازه سرو کنید، اما در حال حاضر خیارشور داریم. فقط در 25 دقیقه ناهار شما آماده است.

سریع، خوشمزه و سالم. اما، برای تنوع بخشیدن به غذا، دفعه بعد که ظرف در آهسته پز است، جای آن را عوض کنید: سیب زمینی ها را در خامه ترش بپزید و ماهی را با پنیر و برش های گوجه فرنگی تازه بخارپز کنید.

دستور 4: طرز پخت هیک با سبزیجات

1 کیلوگرم هیک ذوب شده
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
2-3 هویج
2 عدد پیاز
1 فلفل دلمه ای
حدود 1 قاشق چایخوری نمک
یک پیمانه چاشنی ماهی
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

بعد از شستن ماهی دم ها را بریدم و لاشه ها را 3 قسمت کردم.

تکه های هیک را در یک تابه با روغن نباتی ریخته شده در کف قرار می دهم. ماهی را با نمک و چاشنی می پاشم. من از چاشنی خیلی کم استفاده می کنم تا مزه سبزی ها را از بین نبرد.

من پیاز را ریز خرد می کنم، آن را روی سطح ماهی خرد می کنم و شکاف ها را پر می کنم.

فلفل دلمه ای شیرین را ریز خرد می کنم که روی آن را هم یکنواخت خرد می کنم.

هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده می کنم و محتویات تابه را با آن صاف می کنم و کاملا ماهی را می پوشانم. دوباره کمی نمک اضافه می کنم.

من پوست گوجه فرنگی را جدا می کنم، نمونه های رسیده به راحتی جدا می شوند. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را در یک لیوان لیتری می‌ریزم و با همزن خرد می‌کنم تا آب‌میوه شود. تقریباً 0.7 لیتر است.

گوجه رو داخل ظرف میریزم که روی حرارت ملایم گذاشتم.

بعد از چند دقیقه صداهای غرغر از اعماق تابه به گوش می رسد که تا 25-30 دقیقه آینده باید به آن ها گوش دهم. آتش باید حداقل باشد؛ آتشفشان در تابه کاملاً غیر ضروری است. با نیشگون گرفتن یک تکه هیک، طعم آن را برای آماده شدن می‌چشم.

هیک با سبزیجات، خورش شده در گوجه فرنگی، گرم، گرم، خنک یا حتی سرد خوب است.

دستور 5: طرز پخت ماهی هیک در فویل

برای پخت ماهی در فویل به موارد زیر نیاز داریم: هیک، گوجه فرنگی، پیاز، روغن نباتی، چاشنی ماهی، نمک، سس مایونز و پنیر سفت.

ماهی را از داخل تمیز کنید، خوب بشویید و خشک کنید.

به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید.

یک ظرف پخت را با فویل بپوشانید و انتهای آن را آزاد بگذارید. داخل قالب روغن بریزید و ماهی را بچینید. نمک بزنید و برای طعم دادن با چاشنی بپاشید.

با سس مایونز چرب کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای و نیم حلقه ای برش دهید. پیاز را روی ماهی بگذارید.

گوجه فرنگی های خرد شده را روی پیاز قرار دهید.

ماهی را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. هیک را در دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه می پزیم.

سپس فویل را روی آن باز کرده و با پنیر رنده شده بپاشید.

هیک ما که با سبزیجات در فویل پخته شده است آماده است. نوش جان!

دستور 6: طرز پخت کتلت هیک

ماهی چرخ کرده - 300 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 پیاز بزرگ
فلفل سیاه - به مزه
نان سفید - 2 برش (نان)
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

ماهی یا فیله بریده شده را به قطعات کوچک برش دهید و همراه با پیاز از چرخ گوشت رد کنید.

برش های نان سفید را در آب یا شیر خیس کنید و کمی فشار دهید. بعد از پیاز و ماهی در چرخ گوشت چرخ می کنیم. ماهی چرخ کرده را با پیاز و نان در یک کاسه عمیق قرار دهید که برای ورز دادن راحت است. در یک تخم مرغ بزرگ بزنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. فلفل سیاه آسیاب شده را حدود نصف قاشق چایخوری اضافه کنید. علاوه بر فلفل، جوز هندی (1 تا 2 عدد)، ریحان، آویشن و پونه کوهی به کتلت های ماهی اضافه می شود. اما می توانید خود را فقط به فلفل محدود کنید.

قیمه کتلت را کاملا ورز دهید، بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید. گوشت چرخ کرده باید متراکم، چسبناک و تقریباً همگن باشد. اگر خیلی خنک شد، 1-2 قاشق غذاخوری آب سرد یا خامه اضافه کنید. اگر برعکس، گوشت چرخ کرده آبکش بود، می توانید کمی بلغور یا آرد اضافه کنید.

کتلت های ماهی مانند کتلت های گوشتی برای درست کردن کوچک، گرد یا بیضی راحت تر است. برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، کف دست خود را زیر آب سرد خیس کنید. کمی گوشت چرخ کرده حدود یک قاشق غذاخوری یا کمی بیشتر برمیداریم و مثل اینکه داریم گلوله های برفی درست می کنیم از این کف به آن کف دست می زنیم. وقتی کتلت یکدست و صاف شد به آن حالت گرد یا کشیده بدهید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و خوب حرارت دهید. کتلت ها را با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. حرارت را کم کنید و ابتدا یک طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (3-5 دقیقه)، سپس با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

کتلت های ماهی هیک تمام شده را که دستور پخت آن را یاد گرفته اید می توانید در یک قابلمه کوچک قرار دهید و با سس گوجه فرنگی ریخته و به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. یا با هر غذای جانبی، سالاد سبزیجات، و سس گوجه فرنگی (یا هر نوع دیگری) را جداگانه سرو کنید.

دستور 7: هیک پخته شده در خامه ترش در فر

ماهی تازه منجمد (هیک، هوکی، پولاک) - 2 عدد.
خامه ترش - 200-300 گرم (یک و نیم لیوان)؛
1 عدد تخم مرغ؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز؛
نمک، فلفل به مزه؛
شوید تازه یا منجمد؛
خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
پنیر سخت - 50-70 گرم.

من فوراً به شما هشدار می دهم: بهتر است فیله را به جای ماهی کامل مصرف کنید، سپس یک ماهیتابه می گیرید که می توانید بدون نگرانی در مورد استخوان ها بخورید.

سس خامه ترش برای ماهی را با مخلوط کردن خامه ترش، تخم مرغ، شوید خرد شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و خردل – به میزان دلخواه آماده کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

پیازهای سرخ شده را به سس خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید.

پس از یخ زدایی، آبکشی و خشک کردن، ماهی را به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر برش دهید، تکه ها را در آرد نمک بغلتانید، می توانید فلفل آسیاب شده، ادویه و چاشنی ماهی را نیز به آرد اضافه کنید. قطعات را در قالب چرب شده (ماهیتابه یا ورقه پخت لبه دار) قرار دهید.

سس خامه ترش را روی ماهی بریزید.

پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و ماهی را در خامه ترش به مدت حدود 1 ساعت با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

ماهی پخته شده در خامه ترش آماده است. با غذای جانبی پوره سیب زمینی یا خورش سبزیجات یا با سالاد سبزیجات تازه و نان سرو کنید!

دستور 8: طرز پخت هیک در خمیر

فیله هیک - 600 گرم
شیر - 1 لیوان
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آرد - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق و برای نان
تخم مرغ - 1 عدد
ودکا - 1 قاشق چایخوری اختیاری
گیاهان معطر - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی - برای سرخ کردن عمیق

برای خمیر، شیر را با تخم مرغ مخلوط کنید.

آرد و نشاسته را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

ادویه های انتخاب شده، در اینجا پونه کوهی و نعنا را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید.
در صورت تمایل ودکا را داخل آن بریزید، به آن اضافه می شود تا خمیر پف دارتر شود، یعنی. هنگام سرخ کردن خمیر هوای بیشتری به خمیر می دهد.

تکه های مستطیلی کوچک فیله هیک را در آرد بغلتانید، انجام این کار در کیسه راحت است.

سپس با چنگال سوراخ کنید و فیله را در خمیر فرو کنید و در سرخ کن در حال جوش قرار دهید.

تکه های تمام شده هیک را در خمیر روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.

فیله هیک را در خمیر با سس و مخلفات سرو کنید تا مزه دار شود.

دستور 9: درست کردن سوپ هیک

هیک تازه منجمد - 1-2 لاشه؛
سیب زمینی - 5 عدد؛
برنج بخارپز - 3-4 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید بزرگ؛
زردچوبه - نصف قاشق چایخوری؛
هویج - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
سبزه؛
پیاز و میخک سیر - 3 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن آفتابگردان؛
آب تصفیه شده - تقریباً 2.5 لیتر.

می توانید از ادویه های دیگر نیز استفاده کنید. آزمایش ممنوع نیست!

ظرف آب را روی آتش بگذارید. در حین جوشیدن، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی، هویج، سیر و پیاز را پوست بگیرید. سپس آنها را زیر آب جاری می شوییم.

روی یک تخته برش، غده های سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید. آنها را در آب جوش می فرستیم، نمک را فراموش نمی کنیم.

فورا هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. فعلا بذاریمش کنار.

بعد سیر و پیاز را خرد کنید. سبزی اول را به مکعب، دومی را به مکعب های کوچک برش دهید.

پس از جوشاندن آب در قابلمه، سیب زمینی ها باید به مدت 15-20 دقیقه در آن بجوشد. در این مدت ماهی را برش می دهیم - احشاء، فلس ها، باله ها را جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم و به مقدار لازم برنج اضافه می کنیم.

همزمان سرخ کردنی را آماده کنید. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و حبه های پیاز را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس هویج را به آنها اضافه کنید. این سبزیجات را حدود 5 دقیقه تفت دهید و رب گوجه فرنگی، سبزی، زردچوبه و سایر ادویه های مورد استفاده را به مایه حاصل اضافه کنید. بعد از هم زدن 2-3 دقیقه بپزید.

هاک را به همراه برنج و سیب زمینی سرخ شده به سیب زمینی ها بفرستید و محتویات تابه را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مهم است که از جوشیدن اجتناب کنید. پس از خاموش کردن حرارت، ظرف باید حدود 15-20 دقیقه بماند. این نتیجه ای است که می گیریم:

عناصر:

2 عدد فیله هیک؛
550 گرم میگوی کوچک؛
7 تخم مرغ آب پز؛
1 شیشه متوسط قارچ ترشی؛
170 گرم پنیر سفت؛
1 قوطی کنسرو جگر ماهی؛
5 عدد سیب زمینی؛
2 عدد پیازها؛
200 گرم سالمون یا قزل آلا کمی نمک شور؛
2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب قرمز؛
سس مایونز؛
نمک خوب

سیب زمینی ها را بفرستید تا مستقیما در پوست بپزند. خنک، درشت رنده کنید.

سرکه را با مقدار کمی آب مخلوط کنید. مایع را روی پیاز نازک برش داده شده بریزید. بگذارید یک ربع بماند. به آرامی قطعات سبزیجات را از ماریناد فشار دهید.

فیله هیک را به قطعات کوچک برش دهید. در صورت لزوم، دانه های باقی مانده را بردارید. آن را در آب جوش نمک قرار دهید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. ماهی را خنک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. در یک تابه جداگانه، میگوها را به سرعت در آب جوش نمک بپزید. این 3 تا 4 دقیقه طول می کشد. آنها را از همه چیزهای غیر ضروری پاک کنید.

روغن اضافی را از جگر ماهی گرفته و با چنگال له کنید. قارچ ترشی را در صورت لزوم خرد کنید. تخم مرغ های خنک شده را درشت رنده کنید. پنیر سفت را به همین ترتیب آسیاب کنید.

میان وعده را در لایه ها به ترتیب زیر قرار دهید:

سیب زمینی آب پز و پیاز ترشی.
هیک و تخم مرغ رنده شده.
له شده جگر ماهی و تکه های قارچ.
میگو پوست کنده و پنیر رنده شده.

همه لایه ها به طور سخاوتمندانه با سس مایونز نمک پوشیده شده اند. ماهی کم نمک به برش های نازک بریده می شود. در بالای میان وعده از قبل آماده شده به شکل گل رز قرار داده شده است. این سالاد ساده اما اصل برای سفره های تعطیلات نیز مناسب است.

وینیگرت با هیک

عناصر:

350 گرم چغندر؛
150 گرم هویج؛
170 گرم سیب زمینی؛
150 گرم فیله ماهی (هیک)؛
150 گرم خیار شور؛
4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
نمک خوب

تمام سبزیجات ریشه ای را در یک تابه قرار دهید. بپزید تا نرم شود. سرد کنید و پوست بگیرید. به مکعب های کوچک و یکنواخت برش دهید.

ماهی را به صورت یک تکه در آب نمک قرار دهید. بپزید تا کاملا پخته شود. خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در این فرآیند، سعی کنید حتی کوچکترین استخوان ها را از آن جدا کنید. خیارها را به صورت تصادفی خرد کنید.

تمام مواد آماده را در یک کاسه معمولی مخلوط کنید. آنها را به مزه نمک بزنید. با هر روغن گیاهی مزه دار کنید. می توانید آفتابگردان معطر مصرف کنید.

وینگرت ماهی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. این سالاد کم کالری را به عنوان پیش غذا یا پیش غذای سرد سرو کنید.

سالاد "دم خرچنگ"

عناصر:

3 فیله بزرگ هیک؛
1 هویج بزرگ؛
1 دسته شوید تازه؛
5 قاشق غذاخوری ل سس مایونز کلاسیک؛
1 قاشق چایخوری. دانه های شوید؛
1 پیمانه نمک.

آب را با نمک و دانه های شوید در یک قابلمه بجوشانید. فیله ماهی را در آن بجوشانید تا پخته شود. آب گوشت باقی مانده را می توان به عنوان پایه سوپ استفاده کرد.

هویج ها را جداگانه بجوشانید تا نرم شوند. پوست کنده و ریز بمالید. شوید را با چاقوی تیز خرد کنید.

فیله ماهی خنک شده را تکه تکه کنید. تمام استخوان های باقی مانده را از آن انتخاب کنید. به ظرف سالاد اضافه کنید.

هویج خرد شده، شوید تازه و نمک را به تکه های هیک اضافه کنید. پیش غذا را با سس مایونز مزه دار کرده و خوب مخلوط کنید.

می توانید سالاد را به روش سنتی در سالاد خوری های زیبا یا پس از قرار دادن آن در تارتلت های وافل ترد برای مهمانان سرو کنید. نان تست سفید گلگون برای سرو به عنوان میان وعده نیز مناسب است.

سوپ هیک با آب پرتقال

عناصر:

1 کیلوگرم ماهی روده (هیک)؛
4 سیب زمینی کوچک، برش های نازک؛
1 گوجه فرنگی بزرگ بدون پوست؛
2 عدد پرتقال شیرین؛
2 عدد لیمو؛
4 حبه سیر؛
3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون کلاس فوق العاده؛
1 پیاز بزرگ؛
1 کوچک قاشق پاپریکا شیرین؛
نمک خوب؛
ادویه ها؛
1.3 لیتر آب خالص؛
2 قاشق غذاخوری ل جعفری ریز خرد شده.

باید شروع به تهیه غذا با آبگوشت کنید. تمام فیله ها را از لاشه ماهی جدا کنید. آن را کنار بگذارید، نمک و ادویه بپاشید. سر، دم و استخوان های باقی مانده را در یک قابلمه بریزید و با آب صاف شده بپوشانید. 1 نوار پهن پوست پرتقال را در آنجا اضافه کنید.

آب ماهی را به جوش بیاورید. با احتیاط فلس را با قاشق سوراخ دار جدا کنید. ظرف را با درب بپوشانید و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

روغن زیتون را در دیگ گرم کنید. سیر له شده را با چاقو در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پس از ظاهر شدن بوی مطبوع سیر، تفاله ها را از دیگ جدا کنید. تکه های مینیاتوری پیاز را در روغن باقی مانده قرار دهید. سبزی را سرخ کنید تا نرم شود. چند دقیقه بعد از شروع سرخ کردن، ورقه های گوجه فرنگی را بدون پوست داخل دیگ بریزید.

آبگوشت تمام شده را از طریق چند لایه گاز صاف کنید. آن را با مخلوط سبزیجات داخل تابه بریزید. آن را به جوش بیاورید. برش های سیب زمینی را در آنجا اضافه کنید. به مدت 5 تا 6 دقیقه به پختن ادامه دهید.

تکه های فیله آماده را داخل سوپ قرار دهید. ظرف را به مدت یک ربع دیگر بجوشانید. در این مدت سیب زمینی ها باید کاملا نرم شوند.

آب لیمو و پرتقال را به سوپ اضافه کنید. نمک، پاپریکا را اضافه کنید. ظرف تمام شده را به قطعات بریزید. پس از داخل کاسه ها، آن را با جعفری تازه خرد شده بپاشید.

سوپ ماهی خامه ای

سوپ خامه ای

عناصر:

350 گرم هیک؛
1 پیاز کوچک؛
3 عدد سیب زمینی؛
130 میلی لیتر خامه با چربی متوسط؛
1 هویج بزرگ؛
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
¼ دسته شوید؛
نمک خوب

لاشه ماهی را بشویید، تمام اضافی آن را بردارید و درشت خرد کنید. در آب خام تصفیه شده بریزید و به مدت 8 تا 9 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. با روغن زیتون مزه دار کنید. در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای خوشمزه شود. هویج رنده شده را به آن اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را چند دقیقه دیگر با هم سرخ کنید.

ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کنید. سبزیجات سرخ شده را در آن قرار دهید. مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. تکه های ماهی را به تابه برگردانید. نمک را به مزه اضافه کنید. خامه را در آن بریزید. در صورت نیاز اگر مایع بیش از حد جوش آمد، آب بیشتری اضافه کنید. سوپ را چند دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید.

ظرف را در کاسه ها بریزید. سخاوتمندانه با شوید خرد شده بپاشید.

فیله هیک در خمیر

عناصر:

750 گرم فیله ماهی؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش چرب؛
2 قاشق غذاخوری ل آرد گندم الک شده؛
نمک؛
مخلوط فلفل؛
چربی برای سرخ کردن ماهی

فیله را به قطعات برش دهید. مخلوط نمک و فلفل را به طور مستقیم با دستان خود به آن بمالید. تکه های ماهی را با فیلم بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

محتویات دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید. آرد را به آنها اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. ضرب و شتم را دوباره تکرار کنید.

چربی انتخاب شده برای سرخ کردن را در ماهیتابه چدنی گرم کنید. تکه های ماهی را یکی یکی در خمیر آغشته کنید و از همه طرف سرخ کنید. ابتدا هیک تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود و سپس روی یک بشقاب معمولی.

فیله هیک در خمیر با غلات مختلف، سیب زمینی، برنج و سبزیجات مختلف سرو می شود.

کتلت هاک

عناصر:

550 گرم فیله ماهی؛
1 قاشق غذاخوری تخم مرغ؛
خامه 70 میلی لیتر؛
1 عدد پیاز؛
80 گرم بلغور؛
1 پیمانه فلفل سفید؛
نمک دریا

ابتدا ماهی از قبل بریده شده را به قطعات بزرگ برش دهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید. گوشت چرخ کرده همگن را چرخ کنید. ورقه های پیاز پوست گرفته را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید.

مخلوط را با نمک دریا مزه دار کنید. فلفل سفید را اضافه کنید.

تخم مرغ و نیمی از بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید. خامه سرد بریزید. مواد را با هم مخلوط کرده و حدود 40 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

با دست های خیس کتلت های کوچک درست کنید. آنها را در آرد باقی مانده بغلتانید. دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید. کتلت های ماهی آبدار را به همراه سس تند بر پایه رب گوجه فرنگی سرو کنید. برای تهیه یک غذای رژیمی، آن را نباید سرخ کرد، بلکه در فر پخت.

هیک با سیب زمینی و تاپ

عناصر:

4 چیز فیله هاک منجمد (هر کدام حدود 250 گرم)؛
250 گرم شلغم (قسمت سبز)؛
2 عدد پیاز متوسط؛
2/3 قاشق غذاخوری آب ماهی؛
8 عدد سیب زمینی آب پز؛
4 تخم مرغ آب پز؛
سنگ نمک؛
8 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
3 تا 4 حبه سیر؛
1 قاشق چایخوری. پاپریکا آسیاب شده؛
2 برگ بو؛
1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب.

فر را از قبل روشن کنید. آن را روی 180-190 درجه گرم کنید. در یک ظرف چدنی مناسب برای پخت، 2 قاشق غذاخوری را روی اجاق گاز گرم کنید. ل روغن های زیتون پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آنها را به روغن گرم شده اضافه کنید. بلافاصله پاپریکا و برگ بو را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم با هم زدن مکرر به مدت 6 تا 7 دقیقه بپزید. در این مدت سبزیجات باید نرم شوند.

آب ماهی را به یکباره داخل قالب بریزید و تمام سرکه را بریزید. فیله هاک را به قطعات کوچک برش دهید و با نمک بمالید. ماهی را در قالب قرار دهید. آن را به مدت یک ربع در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

روی شلغم را به مدت 4 تا 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید. صبر کنید تا خشک شود. سبزی ها را خرد کنید، نمک اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن زیتون.

سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. در روغن زیتون داغ باقی مانده سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی ظاهر شود.

سیب زمینی ها، ماهی ها و رویه های آماده را در بشقاب های مخصوص غذا قرار دهید. سسی که هیک در آن خورش شده بود را روی تمام ظرف بریزید. غذا را بلافاصله سرو کنید.

هیک پخته شده پر از سبزیجات

عناصر:

4 لاشه ماهی تازه منجمد؛
1 هویج بزرگ؛
شوید تازه 60 گرم؛
1 عدد پیاز؛
½ قاشق غذاخوری سس مایونز کلاسیک؛
نمک؛
ادویه های خشک؛
روغن سبزیجات.

ماهی را آماده کنید:

آن را در قفسه پایین یخچال یخ زدایی کنید.
لاشه ها را از فلس ها تمیز کنید، باله ها را جدا کنید و سرها را بردارید.
ماهی را در امتداد پشت برش دهید.
بدون اینکه لاشه را به دو قسمت تقسیم کنید، رج را با دقت با چاقو بردارید.
داخل هر ماهی را با نمک و ادویه های خشک انتخابی بمالید.
سخاوتمندانه با سس مایونز کلاسیک بپوشانید.

شوید را ریز خرد کنید. روی ماهی ها سس مایونز بپاشید. مخلوطی از پیاز خرد شده و هویج رنده شده را روی سبزی ها قرار دهید. در صورت تمایل به سبزیجات نمک اضافه کنید. آنها را با روغن نباتی بپاشید.

لاشه ماهی های بسته بندی نشده را با احتیاط از وسط تا کنید. فیلینگ باید داخل باشد.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، سمت براق. ماهی آماده شده را روی آن قرار دهید. آنها را با روغن نباتی چرب کنید. نمک را به بالای ماهی اضافه کنید.

لاشه ها را با یک لایه دیگر فویل روی آن بپوشانید. می توانید هر ماهی را به صورت قسمتی در آن بپیچید.

ظرف را به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای متوسط بپزید. فویل را روی ماهی تمام شده باز کنید و فوراً هاک را برای ناهار با سالاد سبزیجات یا هر غذای جانبی سرو کنید. پولاک نیز برای این دستور غذا خوب است.

غذاهای ماهی در تمام غذاهای جهان بسیار محبوب هستند. آنها نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. ماهی سفید حاوی مقادیر زیادی کلسیم و فسفر با حداقل کالری است. حتی آن دسته از افرادی که به شدت از رژیم غذایی پیروی می کنند می توانند خود را با دستور العمل های خوشمزه نوازش کنند. هیک در آشپزی جایگاه ویژه ای دارد. این نوع ماهی علاوه بر کالری کم و پروتئین بالا، از نظر قیمت مقرون به صرفه نیز متمایز می شود که با طعم آن نسبت عکس دارد. از آنجایی که هیک مزیت دیگری است، تعداد کمی استخوان دارد. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد.

محبوب ترین دستور العمل هاک آبه همان سادگی که خوشمزه هستند به عنوان مثال، ماهی سرخ شده آبدار. برای تهیه آن به 0.5 کیلوگرم فیله هیک، 150 گرم مایونز، 2 تخم مرغ، آرد برای غوطه ور کردن، کمی نمک و فلفل نیاز دارید. دستور تهیه این غذای هیک بسیار ساده است. شما باید سس مایونز و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید، سپس ماهی را در آنجا اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. کمی روغن نباتی در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. پس از این، ماهی را باید از دو طرف در آرد غوطه ور کنید، در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و نمک و فلفل بپاشید و سپس با درب بپوشانید. هیک خیلی سریع سرخ می شود، فقط 3 تا 4 دقیقه، اگر ماهی بیش از حد پخته شود، خیلی خشک می شود. فیله سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید. ظرف آماده است!

برخی از دستور العمل های هیک شامل پختن آن است. اندازه آنها کوچک است، بنابراین می توان آنها را به طور کامل پخت، که زمانی بسیار چشمگیر به نظر می رسد. سیر، شوید تازه، نمک، فلفل سیاه، نان. ابتدا باید سس را آماده کنید. فیله از لاشه ها درست می شود که سپس نمک و فلفل می زنند و سپس روی فویل چرب شده با روغن نباتی می گذارند. سپس سس مایونز، خردل، سیر، شوید، نمک و فلفل را آماده کنید. همه اینها با استفاده از مخلوط کن مخلوط می شوند تا یکدست شوند. هاک را با نیمی از سس به دست آمده ریخته و حدود 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. نان باید رنده شود تا خرد شود. بعد از اینکه ماهی مرینیت شد مابقی سس را روی آن می ریزند و هیک به دست آمده را به این شکل می پاشند و به مدت حدود 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهند. این غذا، مانند بسیاری از دستور العمل های دیگر هیک، بسیار ساده است، اما در عین حال بسیار خوشمزه است!

این نوع ماهی میان وعده های عالی را درست می کند. پیش غذای داغ "هیک طلایی" به راحتی تهیه می شود و می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد. برای تهیه آن، باید 2 لاشه ماهی، 2 پیاز متوسط، یک هویج بزرگ، 300 گرم قارچ تازه (قهرمانان یا قارچ صدفی)، یک لیوان خامه ترش و 150 گرم پنیر بردارید. ماهی را باید کاملا شسته و با نمک و فلفل مالیده و مدتی کنار بگذارید. هویج و پیاز خرد شده را جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس باید هیک را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید و بگذارید خنک شود. پس از این، پوست را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک جدا کنید. ماهی در لایه اول روی یک صفحه صاف گذاشته می شود. قارچ ها را که به صورت تصادفی برش می دهیم باید سرخ شوند و سپس خامه ترش را به ماهیتابه اضافه می کنیم و همه آن را می جوشانیم تا تبخیر شود. روی هیک ها لایه هایی از هویج، پیاز، قارچ داغ و پنیر ریخته می شود. می توانید این پیش غذا را در دو بشقاب به طور همزمان برای مهمانانی که نسخه گرم آن را ترجیح می دهند و برای کسانی که غذای سرد دوست دارند درست کنید. ظرف آماده است! ساده و هیک هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. آماده سازی آنها حداقل زمان می برد و نتیجه آن افتخار هر خانم خانه دار خواهد بود.