نحوه کاهش درد در دوران قاعدگی با. روش های موثر برای کاهش درد در دوران قاعدگی. روشهای کنترل غیردارویی

یک مطالعه در مقیاس بزرگ به مدت سی سال به طول انجامید که حدود 120 هزار نفر به طور داوطلبانه در آن شرکت کردند. نتایج این مطالعه بار دیگر این واقعیت را تایید کرد که گنجاندن روزانه گوشت حیوانات ذبح شده در رژیم غذایی به طور قابل توجهی طول مدت و کیفیت زندگی انسان مدرن را کاهش می دهد.

تا به امروز به دلیل عدم انجام مطالعات آماری در مقیاس بزرگ، وجود داشته است اختلاف بزرگبین متخصصان تغذیه گیاهخوارو متخصصان تغذیه گوشت خوار.

نقطه نظر متخصصان تغذیه گیاهخوار به دلیل حجم اندک داده ها در مورد اثرات طولانی مدت گوشت بر سلامت انسان، اغلب به صورت علمی غیرمستند یا اخلاقی کاهش یافته است. استدلال در مورد مضرات گوشت برای سلامتیشخص متخصصان تغذیه گوشت خوار ، با در نظر گرفتن اثبات شده واقعیت تاثیر منفی بر سلامتیشخص گوشت فرآوری شده، احشاء و چربی های حیوانی نیز با اشاره به خواص تغذیه ای رژیم گوشتی از موضع خود دست نکشیدند.

در مقیاس بزرگ مطالعهکه توسط گروهی از فیزیولوژیست ها سازماندهی و اجرا شد هارواردمدارس بهداشتتحت رهبری دکترای پزشکی ان پان، به این پایان دهیدبحث برانگیز سوال. همانطور که معلوم شد، ترس متخصصان تغذیه گیاهخوارکاملاً موجه بودند: مصرف فرآورده های گوشتی میزان مرگ و میر ناشی از بیماری ها، انکولوژی و اختلالات متابولیک را چندین برابر افزایش می دهد. نتایج این مطالعه در نشریه علمی معروف انجمن پزشکی آمریکا منتشر شد.

در یک آزمایش در مقیاس بزرگ 37698 مرد و 83644 زن به مدت 28 سال به طور مداوم تحت نظر بودند. در طول این مدت طولانی، کارشناسان ۲۳۹۲۶ مورد مرگ را ثبت کردند که از این تعداد، از این تعداد فوت شد قلبی عروقی 5910 نفر بر اثر بیماری و 9464 نفر بر اثر سرطان جان خود را از دست دادند.

نویسندگان تحقیق نتیجه گیری, که امید به زندگیبیماران 13 درصد کاهش می یابدبه شرطی که به طور منظم مقداری از محصول تازه تهیه شده به اندازه کف دست مصرف کنید.

اگر بیماران به طور سیستماتیک گوشت را به شکل فرآوری شده سوسیس و هات داگ مصرف کنند، امید به زندگی آنها 20٪ کاهش می یابد.

داده شده درصدهاهستند از نظر آماری خنثییعنی سن، وزن، فعالیت بدنی و استعداد ژنتیکی ابتلا به بیماری های مختلف در نظر گرفته نشد. آن چیزی که اهمیت دارد این است واقعیت این است کههمه اعضای آزمایشاز نظر فیزیکی بودند قبل از شروع آزمایش سالم باشد.

اگر سهم روزانه یک فرآورده گوشتی با آجیل، سبزیجات و غلات جایگزین شود، میزان مرگ و میر از 10 درصد به 19 درصد کاهش می یابد.

همچنین دانشمندان متوجه شده اندکه 9.3 درصد است فوت‌شدگاندر میان مردان و 7.6 درصد در میان زنان می توانبود برای جلوگیریدر طول دوره آزمایشی، اگرشرکت کنندگان حجم را کاهش دادکمک هزینه روزانه مصرف گوشتصاف نیم.

گاهی اوقات می توانید پنیر و پنیر را در منو قرار دهید. یک جایگزین کامل گوشت - گندم سیاه، سویا، نخود، لوبیا و لوبیا.

گسترش و رواج گیاهخواری و شیوه های تغذیه شرقی سنت های چند صد ساله مصرف گوشت و فرآورده های گوشتی را زیر سوال برده است. استدلال ها و استدلال های متقابل از طرفداران و مخالفان مصرف گوشت به شما کمک می کند تا استدلال های خود را اصلاح کنید.

سنت مصرف گوشت به آن زمان های دور برمی گردد که انسان استفاده از آتش را آموخت و رژیم غذایی کاملاً گیاهی را کنار گذاشت.

ظهور چنین محصول پروتئینی ارزشمند در رژیم غذایی یکی از مراحل توسعه بشریت بود - اجداد ما کمتر به محصولات فصلی وابسته بودند، زمان جمع آوری کالری های حیاتی کاهش یافت و سفرهای چند روزه امکان پذیر شد.

• پروتئین ها، 8-21٪ - پروتئین های کامل لازم برای فرآیندهای متابولیک و ساخت توده عضلانی، حدود 60٪ را تشکیل می دهند. آنها حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای عملکرد بدن مانند لوسین، والین، لیزین هستند که انسان به تنهایی قادر به سنتز آنها نیست.
• پروتئین های ناقص، بافت همبند گوشت، توسط کلاژن و الاستین نشان داده می شوند که برای تشکیل و نگهداری غضروف و بافت های همبند مهم هستند.
• لیپیدها، 1-6٪ - مواد چربی مانند که توسط اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه نشان داده شده است. آنها بر نفوذپذیری غشای سلولی تأثیر می گذارند، آنزیم ها را فعال می کنند و در انتقال تکانه های عصبی و انقباض عضلانی شرکت می کنند.
• عناصر درشت - گوشت حاوی تمام عناصر ماکرو ضروری است، منیزیم، فسفر، سدیم و گوگرد در مقادیر زیادی وجود دارد.
• ریز عناصر - 10 مورد از 14 عنصر ضروری، از جمله روی، که برای ترشح اندام های تولید مثل مرد ضروری است، نشان داده شده است.
• - طیف گسترده ای از ویتامین های B و ویتامین E. گوشت تنها تامین کننده ویتامین B12 است که مسئول فرآیندهای خون سازی، تشکیل بافت مغز استخوان و حفظ عملکرد طبیعی رشته های عصبی نخاعی است.
• مواد استخراجی، 2.6 - 3.2٪ - در طی عملیات حرارتی گوشت آشکار می شود، ترشح معده را تحریک می کند و باعث می شود.

انواع اصلی گوشتی که به طور سنتی در رژیم غذایی استفاده می شود:

• گوشت گوساله و گوشت گاو - گوشت گوساله و گوشت گاو بدون چربی توصیه می شود به صورت آب پز به عنوان یک محصول رژیمی مصرف شود که حتی به افزایش ایمنی و بازیابی بدن بعد از بیماری کمک می کند. چربی کاملاً نسوز و هضم آن دشوار است که باعث ایجاد استرس اضافی بر پانکراس و کبد می شود. گوشت قرمز، گوشت گاو، برای بهبود خون سازی نشان داده شده است. گوشت گوساله دارای غلظت بالایی از مواد حاوی نیتروژن است که به این اختلال کمک می کند و می تواند باعث ایجاد آرتریت شود.
• گوشت خوک - با توجه به شاخص های آن، این گوشت حاوی کمترین میزان پروتئین و حداکثر چربی است. به دلیل داشتن آمینو اسید لیزین برای استخوان سازی در کودکان مفید است. سالو اثر کلرتیک دارد و برای تثبیت عملکرد کبد و کیسه صفرا در هنگام احتقان توصیه می شود. محتوای کلسترول بالا. گوشت چرب برای التهاب کیسه صفرا و مجاری آن منع مصرف دارد.
• گوشت بره کلسترول پایینی دارد و پس از حذف چربی به عنوان یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود. چربی بسیار نسوز است و هضم آن دشوار است.
• گوشت خرگوش دارای بالاترین میزان پروتئین است، به راحتی توسط بدن جذب می شود و باعث اسهال نمی شود.
• مرغ یک گوشت رژیمی است که در طبیعت متعادل است و به خوبی قابل هضم است و ترکیب مفیدی منحصر به فرد دارد. ترشح شیره معده را تقویت می کند و بنابراین برای بیماران یا روده دوازدهه منع مصرف دارد.

قوانین انتخاب گوشت مرغوب:

• گوشت سرد شده اما نه منجمد بخرید
• گوشت باید رنگ یکنواخت داشته باشد، اما نه صاف
• ساختار گوشت با کیفیت بالا متراکم است، شل نیست

من تمام عمرم گوشت خوار بودم و وقتی به طور تصادفی با این مقاله برخورد کردم، تصمیم گرفتم تا حدی گوشت را کنار بگذارم، چهار روز از این تصمیم می گذرد، و در کمال تعجب حتی حوصله خوردن آن را هم ندارم. البته من به صورت دوره ای از آن استفاده خواهم کرد، اما برای من خیلی راحت شده است.
1. گوشت تنها حاوی 35 درصد مواد مغذی است. در گیاهان - 90٪.
در مقایسه با غذاهای گیاهی، حاوی مقدار کمی ویتامین، کربوهیدرات،
مواد معدنی (و حتی آنها تا حد زیادی در طول پخت و پز از بین می روند،
تبدیل به شکل غیر قابل هضم).
بدن انسان برای هضم گوشت نیاز دارد
مقدار زیادی از زمان و در نتیجه انرژی.
بنابراین، کارایی غذای گوشتی
(نسبت انرژی دریافتی از هضم گوشت به انرژی صرف شده برای هضم آن) بسیار ناچیز است.


2. این عقیده که گوشت حاوی اسیدهای آمینه است که برای سایر غذاها ضروری است، اشتباه است.
تمام آمینو اسیدهای این گروه که برای بدن ضروری هستند توسط میکرو فلور مفید روده بزرگ سنتز می شوند (البته مگر اینکه مقدار کافی غذا برای تغذیه این میکرو فلور - فیبر خام - مصرف شود و با نان مخمر از بین نرود. دیس بیوز).

3. هنگام توجیه مصرف گوشت به این واقعیت استناد می کنند که گوشت حاوی ویتامین B12 است.
که گیاهان فاقد آن هستند. اما اگر گندم جوانه زده را به رژیم غذایی خود وارد کنید،
حاوی این ویتامین به مقدار زیاد، نیازی به گوشت ندارد و به همین دلیل
(ویتامین B12 می تواند توسط میکرو فلور سالم نیز تولید شود).

4. گوشت حاوی پروتئین های خارجی برای بدن ما است که میکرو فلور مفید را مهار می کند.
ایجاد دیس باکتریوز، ایجاد ناهماهنگی در عملکرد سیستم های بدن،
توانایی آن برای خود تنظیمی و خود درمانی،
منجر به فشار بیش از حد و کاهش ذخایر تطبیقی ​​می شود که به توسعه سرطان کمک می کند.

5. گوشت بیش از حد محیط داخلی بدن را اسیدی می کند، که باعث سرکوب باکتری های تثبیت کننده نیتروژن در دستگاه تنفسی می شود، نیتروژن کمتری از هوا جذب می شود، بنابراین نیاز به غذا («زور») افزایش می یابد.

6. مقادیر بیش از حد پروتئین ها و پایه های پورین موجود در گوشت، باقی مانده های اسیدی زیادی در بدن انسان ایجاد می کند - اسید اوریک که باعث سرباره شدن و مسمومیت بدن می شود. ضایعات اسیدی از گوشت (و همچنین شکر، محصولات آرد سفید، کیک) ترکیب می شوند، خنثی می شوند،
با آهک آلی از استخوان ها، شکنندگی آنها افزایش می یابد (پوکی استخوان)، بیماری های مفاصل (روماتیسم، آرتریت) و دندان ها رخ می دهد.

7. گوشت به شدت آلوده به باکتری های پوسیده است (آنها بلافاصله پس از ذبح حیوان ظاهر می شوند، بخش قابل توجهی از آنها در برابر عملیات حرارتی مقاوم هستند).
سم جسد - بالاخره هفته ها (و حتی ماه ها) اغلب از کشتار تا مصرف می گذرد.
تخم کرم محصولات نکروبیوز موجود در گوشت از نظر عملکرد به شوکران و استریکنین مرتبط هستند. علاوه بر این، گوشت حیوان کشته شده به بیش از دویست هورمون مضر آلوده است که بدن حیوان هنگام بردن به ذبح از وحشت ترشح می کند.
اغلب برای تسریع رشد حیوانات یا درمان آنها داروهایی به آنها داده می شود که خاصیت سرطان زایی دارند.
و چه مقدار نیترات، علف کش و حشره کش همراه با غذا وارد بدن حیوانات می شود؟
و سپس به بدن ما؟

8. گوشت حاوی بسیاری از مواد خارجی است که اشتها را بیش از حد تحریک می کند که منجر به پرخوری می شود.

9. هضم گوشت 6-8 ساعت طول می کشد (سبزیجات - 4 ، میوه - 1) ، بنابراین تا وعده غذایی بعدی این گوشت زمان هضم کامل نخواهد داشت و تا حدی شروع به پوسیدگی می کند و از آنجایی که نمی توانید فقط پروتئین بخورید. غذاها در تمام طول روز، سپس در طول این وعده غذایی بعدی، محصولات ناسازگار در کنار هم در بدن قرار می گیرند که پوسیدگی را بیشتر تشدید می کند. گوشت هضم نشده پوسیده (و همچنین تخم مرغ و شیر) متان تولید می کند که ویتامین B3 را از بین می برد، در نتیجه (بدون این ویتامین) آنزیم انسولین فعالیت خود را از دست می دهد و قند خون به قند حیوانی - گلیکوژن - تبدیل نمی شود. دیابت قندی به این صورت است.

10. متان همچنین ویتامین B6 را که فرآیند رشد سلولی را کنترل می‌کند، از بین می‌برد و با تبدیل شدن به یک ماده سرطان‌زا، در لیپوم‌ها، پاپیلوم‌ها، پولیپ‌ها (محل تومورهای سرطانی آینده) در بافت زیر جلدی سرباره رسوب می‌کند. نشانه وجود این ماده سرطان زا که در آینده باعث ایجاد سرطان می شود، قرمز شدن ادرار پس از خوردن چغندر است.

11. گوشت ماهی هم ضرر کمتری ندارد (همان سم جسد، به علاوه همه ماهی های رودخانه ما به تخم کرم آلوده هستند). بسیاری از ترکیبات کلر آلی از محیط وارد گوشت ماهی می شود که باعث اختلال در تولید تستوسترون در بدن مردان می شود. با مصرف فراوان ماهی، مردان از عملکرد تولید مثل محروم می شوند و زنانه می شوند. مصرف ماهی اغلب با نیاز بدن به فسفر توجیه می شود. اما فسفر ماهی آب پز به شکل غیرقابل هضم می رود. فسفر آلی به مقدار کافی در گردو (در ترکیب بهینه با کلسیم لازم)، گندم سیاه (اگر تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار نگیرد)، ارزن، زرده تخم مرغ، نخود و ماست یافت می شود. در عین حال، این محصولات "زنده" تمام عوامل مضر ذکر شده در بالا را که مشخصه گوشت است ندارند.

12. آب گوشت مخصوصاً مضر است. آبگوشت گوشت "تقویت کننده" در واقع از فضولات حیوانی تشکیل شده است. همچنین حاوی مواد استخراجی بسیار غلیظ است که باعث پرخوری می شود (و به توسعه بیماری های قلبی عروقی کمک می کند). هضم آبگوشت 30 برابر بیشتر از هضم گوشت به انرژی نیاز دارد، بنابراین بدن را به شدت ضعیف می کند (به ویژه در هنگام بیماری).

13. هر آنچه گفته شد به طور کامل در مورد فرآورده های گوشتی صدق می کند.
علاوه بر این، سوسیس، ژامبون، سوسیس حاوی مواد افزودنی مضر هستند
(رنگ ها، ادویه های مصنوعی، نیترات سدیم، نمک نمک، مواد نگهدارنده،
نشاسته ای که با پروتئین ترکیب نمی شود) که در ابتدا با مصرف سیستماتیک منجر به سوء هاضمه می شود.
و سپس به بیماری روانی، سرطان.
ژلاتین خوراکی از جوشانده های استخوان نیز مضر است (سوپر کنسانتره).

14. پس از خوردن گوشت، سنگینی ایجاد می شود.
شما را خواب آلود می کند (همه انرژی به هضم غذا می رود)
خستگی، تحریک پذیری، یبوست رخ می دهد،
و با مصرف زیاد غذای گوشتی - رسوب نمک در پاها (نقرس)،
آترواسکلروز، کوله سیستیت، پانکراتیت (به طور خلاصه، تمام عواقب سرباره در بدن).
خلق و خوی گرم و پرخاشگری رشد می کند.
گوشت خواران اغلب به بیماری ام اس، سرطان روده بزرگ، سرطان سینه و سرطان خون مبتلا می شوند.

15. این چیزی است که نویسنده و دکتر V.V. Veresaev در مورد غذای گوشت ("یادداشت هایی برای خودم") اشاره کرد. وقتی در دهه 1920 به او جیره آکادمیک اختصاص دادند، فقط برای نیم ماه گوشت کافی بود. و سپس متوجه شد که در دو هفته اول خانواده در یک خلق و خوی معمولی "گوشتی" بودند - سنگینی در سر، بی حالی. وقتی گوشت تمام شد، "میل به کار ظاهر شد، خلق و خو سبک شد، بدن متحرک شد."

توصیه می شود پروتئین های گوشت مرده را با پروتئین های زنده، در درجه اول آجیل (اما نه بادام تلخ، که حاوی یک سم قوی - اسید هیدروسیانیک است) و دانه ها (غیر سرخ شده) جایگزین کنید. بهترین آجیل گردو است. آجیل حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت است و برای هضم به آب معده بسیار کمتری نیاز دارد.

دانه های جوانه زده گندم یک غذای پروتئینی کامل هستند. همچنین می توانید کمتر پنیر و پنیر را بخورید (اما از آنجایی که حاوی چربی های حیوانی است که مجاری کبد را مسدود می کند، باید روغن نباتی، شیر دلمه، آجیل را به پنیر کوتیج اضافه کنید یا آن را با سالاد بخورید).

یک جایگزین کامل گوشت - گندم سیاه، دانه های جوانه زده. بیشترین مقدار پروتئین زنده در سویا یافت می شود. مجموعه کامل اسیدهای آمینه لازم برای سنتز پروتئین های انسانی در سویا، نخود، لوبیا و لوبیا یافت می شود.

احتمالاً این ضرب المثل را شنیده اید: "شما همان چیزی هستید که می خورید." اما آیا سعی کرده اید بفهمید که واقعاً چه معنایی دارد؟ آیا باید گوشت بخورید؟ متأسفانه، برای بسیاری از ما، این گفته فقط یک ایده مفهومی است که به نظر نمی رسد در زندگی واقعی قابل اجرا باشد. ما غذا را در انزوا و جدا نگاه می کنیم، نه به عنوان یک عامل قدرتمند و تأثیرگذار مستقیم بر سلامت و رفاه خود. با این حال، هر چه بیشتر از دیدن ارتباط بین آنچه در دهان خود می گذاریم و وضعیت سلامت جسمی، روانی و عاطفی خود خودداری کنیم، مدت بیشتری از رفاه خود چشم پوشی می کنیم.

با توجه به مشکلات بهداشتی متعددی که بشر در دهه های اخیر با آن روبرو بوده است، نمی توان دریافت که ریشه همه بدی ها در مصرف گوشت نهفته است. به جرات می توان گفت که اکثر مردم با این باور غلط زندگی می کنند که گوشت جزء جدایی ناپذیر رژیم غذایی انسان است. با این حال، با وجود این واقعیت که گوشت نقش مهمی برای بقای اولین مردم داشت، امروزه این محصول به هیچ وجه ضروری نیست. امروزه به جرات می توان گفت که اگر می خواهیم پیشرفت کنیم، باید از آن اجتناب کرد، یا حداقل به میزان قابل توجهی کاهش داد.

با این مقاله می خواهیم به شما انگیزه دهیم که در رابطه خود با گوشت تجدید نظر کنید. اینکه گیاهخوار شوید یا وگان یک انتخاب شخصی است، اما شکی نیست که تغییر به رژیم غذایی گیاهی یکی از کارهایی است که امروز می توانید هم برای رفاه خود و هم برای رفاه کل زمین انجام دهید. . و به همین دلیل.

1. گوشت حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است، آیا خوردن چنین گوشتی امکان پذیر است؟

آیا خوردن گوشت ضرر دارد؟ وضعیت چربی های اشباع شده امروزه بسیار گیج کننده است. برخی استدلال می کنند که ما برای زندگی نیازی به چربی اشباع نداریم، یا اینکه همه چربی های اشباع شده مضر هستند، در حالی که برخی دیگر می گویند که لازم نیست مصرف آن را محدود کنیم و برای سلامتی ما ضروری است.

در حالی که همه چربی های اشباع شده مضر نیستند، به نظر می رسد آنهایی که در محصولات حیوانی (مانند گوشت) یافت می شوند، تأثیر منفی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی ما دارند. چربی های اشباع شده از منابع حیوانی نه تنها با رسوب چربی در رگ ها و افزایش فشار خون باعث افزایش استرس بر قلب می شوند، بلکه چربی های اصلی مسئول افزایش وزن خطرناک نیز هستند.

گوشت مدرن به دلیل شرایط غیرطبیعی که در آن حیوانات پرورش می‌یابند (فقدان فعالیت بدنی یا چرای طبیعی) بسیار پرچرب است. حیوانات سبک زندگی بی تحرکی دارند و غذاهایی را می خورند که برای آنها غیرطبیعی است، که منجر به تجمع بیش از ناسالم چربی می شود. انجمن قلب آمریکا توصیه می کند مصرف چربی های اشباع شده موجود در کره، پنیر، گوشت قرمز و سایر محصولات حیوانی را محدود کنید. دهه ها تحقیق جدی ثابت کرده است که این چربی ها می توانند سطح کلسترول "بد" را افزایش داده و باعث بیماری قلبی عروقی شوند.

2. گوشت دارای کلسترول بسیار بالایی است، آیا خوردن چنین گوشتی مضر است؟

بدن انسان کلسترول خود را تولید می کند، بنابراین نیازی به مصرف کلسترول شخص دیگری نیست. آیا خوردن گوشت امکان پذیر است؟ به گفته پزشکان، فرآورده های حیوانی حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده باعث می شود کبد کلسترول بیشتری تولید کند. این یک واقعیت شناخته شده است که افزایش تولید کلسترول با واکنش های التهابی در بدن مرتبط است، اما می تواند در طول دوره های استرس و کاهش فعالیت بدنی نیز فعال شود. همه اینها بیشتر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.

3. گوشت یک محصول پر کالری است

از آنجایی که گوشت حاوی مقدار زیادی چربی است و چربی یکی از پر کالری ترین مواد مغذی است، مصرف منظم یا بیش از حد آن به راحتی می تواند منجر به افزایش وزن شود.

4. گوشت در حین پخت ترکیبات سرطان زا تولید می کند.

آنها آمین های هتروسیکلیک (HCAs) نامیده می شوند و زمانی تشکیل می شوند که اسیدهای آمینه (که پروتئین را می سازند) و کراتین (یک ماده شیمیایی موجود در ماهیچه ها) توسط گرما تغییر می کنند. محققان 17 HCA مختلف را شناسایی کردند که در طی پختن گوشت هایی مانند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و ماهی ایجاد می شود.

5. خوردن گوشت خطر ابتلا به سرطان به خصوص سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد.

فقط آمین های هتروسیکلیک ذکر شده در بالا مشکل ساز نیستند. گوشت به دلیل ترکیب بیوشیمیایی و کمبود فیبر، به آرامی در روده ها حرکت می کند. رژیم غذایی پر فیبر می تواند زمان انتقال غذا از روده ها را بهبود بخشد، اما خوردن گوشت با کمبود فیبر غذایی می تواند باعث یبوست شود.

علاوه بر این، گوشت به دلیل محتوای پروتئین حیوانی بالای آن، که زمان زیادی برای هضم آن نیاز دارد، بیشتر از سایر غذاها در روده ما باقی می ماند. این به ایجاد شرایط مطلوب برای تشکیل و عملکرد ترکیبات سرطان زا کمک می کند که از گوشت وارد دیواره های روده می شوند.

جای تعجب نیست که گوشت و پروتئین های حیوانی با افزایش بروز سرطان در ارتباط هستند. چه التهاب ناشی از مصرف گوشت باشد و چه نوع پروتئین موجود در آن، وجود این ارتباط غیرقابل انکار است. در اکتبر 2015، سازمان بهداشت جهانی گزارشی منتشر کرد که در آن گوشت فرآوری شده صنعتی را سرطان زا شماره 1 برای انسان اعلام کرد. این بدان معناست که شواهد قوی وجود دارد مبنی بر اینکه گوشت های فرآوری شده (سوسیس، بیکن، آب سرد و غیره) باعث سرطان می شوند.

6. گوشت محصولی سخت هضم است.

آیا گوشت وجود دارد؟ مدت زیادی طول می کشد تا گوشت از روده ها عبور کند و در این مدت تجزیه می شود. پوسیدگی سموم و آمین هایی را تولید می کند که در کبد، کلیه ها و روده بزرگ تجمع می یابند، کشت های باکتریایی را از بین می برد و باعث انحطاط مخاط روده کوچک می شود. در طی چندین سال رژیم گوشتی، گوشت تجزیه شده به دیواره‌های روده می‌چسبد و باعث ایجاد مشکلاتی مانند گرفتگی معده، هموروئید، یبوست و بسیاری موارد دیگر می‌شود، حتی آن‌هایی که مستقیماً به روده مربوط نمی‌شوند.

7. گوشت می تواند به باکتری های بیماری زا آلوده شود آیا باید چنین گوشتی بخورید؟

گوشت گوشت حیوانات است که محل رشد باکتری هاست. این فرآیند پس از کشته شدن گوشت تشدید می شود، زیرا بلافاصله شروع به تجزیه می کند. امروزه راه‌های زیادی برای متوقف کردن این فرآیند وجود دارد (مثلاً سرد کردن)، اما شایع‌ترین بیماری‌های مرتبط با غذا هنوز به مصرف گوشت مربوط می‌شود.

8. گوشت خطر ابتلا به بیماری های خود ایمنی را افزایش می دهد، آیا در این مورد گوشت وجود دارد؟

با توجه به این واقعیت که برخی از پروتئین های حیوانی بسیار شبیه پروتئین ما هستند، بدن به عنوان ذرات خارجی به آنها واکنش نشان می دهد و سعی می کند آنها را از بین ببرد. به من یادآوری می کند که چگونه برخی از اعضای پیوندی رد می شوند، اینطور نیست؟ اگر بدن به طور منظم این کار را انجام دهد، به مرور زمان برخی از فرآیندهای خودایمنی را به خود معطوف می کند که در نهایت منجر به بیماری هایی مانند آرتریت، لوپوس، ام اس و غیره می شود.

9. گوشت مضر است، حاوی هورمون های مصنوعی است که تعادل هورمونی ما را به هم می زند.

امروزه اکثر مزارع برای سرعت بخشیدن به رشد حیوانات، هورمون های مختلفی را به حیوانات تزریق می کنند. هرچه حیوان سریع‌تر رشد کند، سرمایه‌گذاری سریع‌تر نتیجه می‌دهد و هر چه بزرگ‌تر شود، می‌توان گوشت بیشتری فروخت. اغلب برای این کار از هورمون رشد استفاده می شود که نه تنها تعادل هورمونی بدن انسان را مختل می کند، بلکه می تواند منجر به مشکلات متعدد سلامتی شود و در تئوری ممکن است علت شروع زودتر بلوغ و توسعه مدرن باشد. فرزندان.

10. گوشت حاوی داروهای مختلف است

با توجه به این واقعیت که هر حیوانی می تواند سود داشته باشد، اغلب حیوانات به طور مرتب با داروهای مختلف، عمدتا آنتی بیوتیک، تزریق می شوند. این داروها به طور جادویی ناپدید نمی شوند و محققان در حال بررسی اثرات آنها بر بدن ما هستند. چیزی که امروزه با اطمینان می دانیم این است که این داروها به مقاومت آنتی بیوتیکی کمک می کنند. در این صورت، زمانی که نیاز به استفاده از آنتی بیوتیک ها ایجاد می شود، آنها دیگر اثری نخواهند داشت، زیرا میکرو فلور ما به مدت طولانی در دوزهای کوچک در معرض آنها قرار گرفته است که یاد گرفته است در برابر آنها مقاومت کند.

11. گوشت ممکن است گوشت حیوان بیمار باشد.

بله، سلامت حیوانات در مزارع به دقت نظارت می شود. با این حال، در حالی که تشخیص و درمان بیماری های عفونی در حیوانات آسان است، بیماری های مزمنی وجود دارند که تشخیص آنها چندان آسان نیست. فقط به این فکر کنید که یک حیوان چقدر می تواند سالم باشد اگر تمام عمر کوتاه خود را در قفس یا آغلی تنگ سپری کند، جایی که گاهی اوقات حتی ایستادن به درستی غیرممکن است، چه رسد به راه رفتن.

12. سالانه میلیاردها حیوان برای صنعت گوشت کشته می شوند.

سالانه بیش از 150 میلیارد حیوان به خاطر گوشتشان کشته می شوند. این عدد شگفت انگیزی است که برای اکثر مردم ناشناخته است. و با توجه به محتوای غیر طبیعی فراورده های حیوانی و گوشت در رژیم غذایی خود، معمولاً افراد به آن فکر نمی کنند.

13. تولید گوشت باعث اتلاف منابع طبیعی می شود.

با مشاهده اعداد بالا، اکنون تصور کنید که سالانه چقدر آب برای پرورش غذای این حیوانات هدر می رود و چقدر آب برای حفظ آب آنها در حین رشد هدر می رود.

برای اینکه یک قطعه زمین برای پرورش حیوانات مناسب باشد، باید به درستی پاکسازی شود و این معمولاً شامل حذف درختان می شود. به هر حال، مزارع دام 30 درصد از کل سطح زمین سیاره ما را اشغال می کنند.

فقط تصور کنید اگر همه اینها برای پرورش و نگهداری میلیاردها حیوان انجام نمی شد، می توان به چند نفر غذا داد و به آنها آب آشامیدنی تمیز داد.

14. صنعت گوشت تا حد زیادی مسئول تغییرات آب و هوایی است

حیوانات گاز طبیعی و عمدتا متان تولید می کنند. متان یک گاز گلخانه ای بسیار قوی است و حتی بهتر از دی اکسید کربن گرما را در خود نگه می دارد. در واقع، دامداری مسئول 15 تا 18 درصد تغییرات آب و هوایی جهانی است. توجه داشته باشید که این بیشتر از تأثیر زیست محیطی تمام حمل و نقل در جهان است.

15. حیوانات در شرایط استرس زا بزرگ می شوند و در نتیجه، بیوشیمی آنها به طور منفی تغییر می کند و می تواند بر شما تأثیر منفی بگذارد.

فقط به این فکر کنید که در مواقع استرس چه اتفاقی برای شما می افتد. همین اتفاق برای حیوانات تحت استرس نیز می افتد. سطح هورمون های استرس در آنها افزایش می یابد و واکنش های بیوشیمیایی زیادی را ایجاد می کند که منجر به بیماری های مختلف می شود. خوردن گوشت حیواناتی که دائماً در حالت استرس هستند با بروز حالات روحی و روانی منفی مختلف در افراد همراه است.

مضرات گوشت یا فواید خوردن و زندگی بدون گوشت

چه به خاطر سلامتی خود، چه به خاطر محیط زیست، چه به خاطر حیوانات، صرف نظر از دلیل شخصی خود، گوشت را کنار می گذارید، بدانید که با این کار به سلامت و رفاه شخصی و عمومی خود کمک می کنید. تمام بشریت

• آناتولی اسکالنی، متخصص بیوالمانتولوژی، دکترای علوم پزشکی، پروفسور.
• استانیسلاو دروبیشفسکی، انسان شناس، محقق دانشکده زیست شناسی دانشگاه دولتی مسکو. M.V. لومونوسوف
• مارینا پوپویچ، متخصص تغذیه-تغذیه، محقق در موسسه تحقیقات دولتی پزشکی پیشگیری.

"گوشت شما را پیر می کند"، "گوشت سم است" - چه بخواهیم چه نخواهیم، ​​بحث پیرامون "گوشت خواری" و افسانه های پیرامون آن، آمیخته با حقایق واقعی، در آگاهی ما نقش بسته است. برای اینکه بفهمیم آیا بدن انسان واقعاً به گوشت نیاز دارد و ضرر احتمالی آن چیست، به متخصصان مراجعه کردیم. استدلال های آنها.

پیروان گیاهخواری ما را متقاعد می کنند که گوشت یک غذای گناه آلود است که با رشد معنوی ناسازگار است و انرژی حیوانات ذبح شده نه تنها به سلامت معنوی بلکه به سلامت جسمی نیز آسیب می رساند.

این ایده اصلاً جدید نیست، ریشه های باستانی دارد: در قبایل بدوی معتقد بودند که با خوردن گوشت یک حیوان، شخص ویژگی های آن - شجاعت، حیله گری، سرعت واکنش، دقت بینایی و غیره را به خود اختصاص می دهد. این عقاید چنین است: هر کس گوشت بخورد متجاوز یا احمق می شود - در یک کلام صفات حیوانی او را تقویت می کند و پست می کند. این یک مسئله ایمانی است نه شواهد علمی.

آیا واقعا انسان ها گوشتخوار به دنیا می آیند؟

از نظر ساختار بدن و دستگاه گوارش ما هم با شکارچیان و هم با گیاهخواران تفاوت داریم. انسان همه چیزخوار است، به یک معنا جهانی است. این طبیعت همه چیزخوار زمانی یک مزیت تکاملی خاصی به ما داد: در مقایسه با غذاهای گیاهی، گوشت به سرعت ما را سیر می کند، اما در شکل خام آن برای هضم انرژی زیادی نیاز دارد، بنابراین همه شکارچیان پس از شکار می خوابند. هنگامی که یک اجداد انسان یاد گرفت که گوشت را روی آتش بپزد، این فرصت را پیدا کرد که از زمان خود نه تنها برای تهیه نان روزانه خود، بلکه برای فعالیت فکری - نقاشی سنگ، ساخت ابزار استفاده کند.

آیا غذاهای گیاهی می توانند جایگزین گوشت برای ما شوند؟

تا حدی محتوای پروتئین در گوشت 20-40٪ است، در حالی که در سبزیجات آب پز و حبوبات از 3٪ تا 10٪ است. آجیل و سویا حاوی مقادیری پروتئین قابل مقایسه با گوشت هستند، اما متاسفانه این پروتئین کمتر قابل هضم است. انرژی و مواد حیاتی ساختمانی به دست آمده از گوشت به سرعت در فرآیندهای متابولیکی گنجانده می شوند. و برای هضم و جذب محصولات با منشاء گیاهی، بدن اغلب نیاز به تلاش بیشتر (آنزیم ها، شیره های گوارشی) برای هر واحد ماده مفید استخراج شده دارد. نکته همچنین این است که غذاهای گیاهی حاوی موادی هستند که مواد مغذی مفیدی مانند فیتین، تانن ها و فیبر غذایی را به هم متصل می کنند.

آیا این درست است که "گوشت شما را پیر می کند"؟

افسانه است. مصرف بهینه پروتئین های حیوانی یکی از پیش نیازهای اصلی ایمنی خوب است. کمبود اجزای سازنده (پروتئین، کلسیم، فسفر، منیزیم، سیلیکون و غیره که عمدتاً از گوشت به دست می‌آیند) در بافت‌های سیستم اسکلتی عضلانی، تراکم استخوان را کاهش داده و منجر به ضعف عضلات و مفاصل می‌شود. به عنوان مثال، کمبود سلنیوم باعث دیستروفی عضلانی، از جمله عضله قلب، و دیستروفی بافت همبند - رباط ها، مفاصل می شود. به طور خلاصه، به دلیل کمبود پروتئین حیوانی در رژیم غذایی، به سرعت پیر می شوند. هر چند زیاده روی آن نیز مضر است.

چه ضرری دارد؟

پروتئین بیش از حد در رژیم غذایی منجر به از دست دادن کلسیم و اضافه بار سیستم ادراری می شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی و تومورها را افزایش می دهد. مصرف زیاد پروتئین ممکن است با افزایش فعالیت بدنی توجیه شود. و با یک سبک زندگی غیرفعال، مضرات گوشت اضافی در منو بیشتر از خوب خواهد بود.

چه مقدار گوشت و هر چند وقت یکبار مصرف کنیم؟

البته این یک سوال کاملا فردی است. اما شما می توانید بر اساس توصیه های WHO به آن پاسخ دهید: تقریباً 0.6-0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن برای یک بزرگسال در روز توصیه می شود. علاوه بر این، این هنجار باید فقط شامل نیمی از پروتئین حیوانی و بقیه پروتئین گیاهی باشد. این مقدار حدود 50 گرم گوشت در روز تولید می کند. از سوی دیگر، طبق آمار سازمان بهداشت جهانی، کسانی که روزانه بیش از 100 گرم گوشت قرمز مصرف می کنند، در معرض خطر بسیار بالاتری برای ابتلا به سرطان معده هستند. بنابراین توصیه می شود بیش از سه بار در هفته مصرف شود و در بقیه زمان ها با گوشت سفید مرغ، ماهی و جگر جایگزین شود.

آیا این درست است که گوشت تامین کننده اصلی سمومی است که وارد بدن ما می شود؟

درست است. اما این احتمال بیشتر به دلیل کیفیت گوشت و شرایطی است که در آن تولید می شود: هنگام پرورش حیوانات از آنتی بیوتیک ها، هورمون ها و خوراک اشباع شده با مواد شیمیایی مختلف استفاده می شود. در طول نگهداری و فروش، گوشت با مواد نگهدارنده درمان می شود.

آیا راه هایی برای کاهش آسیب و به حداقل رساندن آن وجود دارد؟

به جای فرآورده های گوشتی و محصولات نیمه تمام، گوشت تازه را ترجیح دهید. گوشت را بشویید یا حتی بهتر است در آب سرد خیس کنید. در حالت ایده آل، از آبگوشت اول استفاده نکنید (یعنی آبی را که گوشت در آن پخته شده به جوش بیاورید، آبکش کنید، دوباره آب سرد اضافه کنید و آبگوشت را بپزید). با این حال، این مواد شیمیایی عملاً در گوشت «ارگانیک» یا گوشت حیوانات وحشی وجود ندارند.

اخلاق، اقتصاد، محیط زیست

بشریت باید این سه جنبه را در نظر بگیرد

ده ها میلیارد حیوان در سال برای غذا کشته می شوند. شرایط تنگ و شرایط نامناسبی که در آن مطرح می شود، فقط یک موضوع اخلاقی نیست. این سیستم رشد مصنوعی منجر به استفاده گسترده از هورمون ها، آنتی بیوتیک ها و غیره می شود که در نهایت بر سلامت ما تأثیر می گذارد. علاوه بر این، دامداری یکی از آلاینده ترین صنایع برای محیط زیست است. به گفته کارشناسان محیط زیست در آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده، 28 درصد از کل متان منتشر شده در جو را تشکیل می دهد.

و در نهایت، اقتصاد: دیوید پیمنتل، استاد دانشگاه کرنل (ایالات متحده آمریکا) محاسبه کرد: حیواناتی که برای گوشت پرورش می‌یابند، مثلاً در ایالات متحده، پنج برابر بیشتر از کل جمعیت این کشور غلات مصرف می‌کنند. او ادعا می کند که این غله می تواند تقریباً 800 میلیون نفر را تغذیه کند. گوشت به اصطلاح ارگانیک در مقیاس انسانی یک تجمل واقعی است. راه حل چیست؟ در سال 2006، گروهی از دانشمندان هلندی یک فناوری ویژه تولید گوشت را به ثبت رساندند که امکان رشد یک استیک از یک ساختار مشخص و محتوای چربی را از سلول‌های فردی فراهم می‌کند. در حال حاضر این یک روش بسیار گران است، اما می توان امیدوار بود که با گذشت زمان به طور قابل توجهی ارزان تر از پرورش حیوانات باشد.