بیایید سفری به کشوری شگفت انگیز به نام "بهشت قنادی" داشته باشیم. افرادی که دندان شیرین دارند به سادگی دوست دارند غذاهای لذیذ و دسرهای غیر معمول را امتحان کنند. اگر برای فتح یک قله جدید آشپزی آماده هستید، تارت مرنگ لیمو درست کنید.
غذاهای کلاسیک فرانسوی
تارت لیمو یک دسر کلاسیک فرانسوی است که طعم بی نظیری دارد. پایه پای را همیشه از خمیر خرد شده ترد تهیه می کنند، سپس یک لایه لیمویی درست می کنند که کمی ترشی دارد. روی این شیرینی با مرنگ تزئین شده است.
بیایید سعی کنیم این غذای شیرین را طبق دستور کلاسیک تهیه کنیم.
ترکیب:
- 0.2 کیلوگرم آرد گندم؛
- 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
- کمی نمک دانه ریز؛
- کره 220 گرم؛
- 2 قاشق غذاخوری ل آب فیلتر شده سرد؛
- 4 چیز تخم مرغ؛
- 330 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
- 2 عدد لیمو؛
- شکر گرانول 130 گرم؛
- 100 گرم نشاسته ذرت؛
- 170 گرم پودر قند؛
- 1 قاشق چایخوری. آب لیموی تازه فشرده.
آماده سازی:
تارت مرنگ لیمویی از گوردون رمزی
سرآشپزهایی که برنامه های آشپزی خود را در تلویزیون میزبانی می کنند، همیشه موفق و بسیار محبوب هستند. اکثر خانم های خانه دار فقط دستور العمل های خود را انتخاب می کنند، به خصوص وقتی صحبت از دسر برای شیرینی مورد علاقه شان می شود.
ترکیب:
- 0.3 کیلوگرم خمیر نان کوتاه؛
- 4 چیز زرده تخم مرغ؛
- آرد الک شده؛
- شکر گرانول 180 گرم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- خامه - 0.2 لیتر؛
- 2 عدد لیمو.
آماده سازی:
- از خمیر شور یک لایه درست می کنیم.
- آن را در یک تابه فنری قرار دهید و با چنگال آن را سوراخ کنید.
- روی آن فویل آلومینیومی قرار دهید و لوبیاها را بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- کیک را به آنجا می فرستیم و می پزیم تا طلایی شود، بعد از 10-15 دقیقه دما را به 110 درجه کاهش می دهیم.
- پنج دقیقه دیگر بپزید.
- زرده ها را با 2 عدد تخم مرغ ترکیب کنید.
- شکر گرانول، خامه و آب لیموی تازه را اضافه کنید.
- خوب هم بزنید و سپس این مخلوط را از صافی ریز صاف کنید.
- آن را در یک قابلمه بریزید. حرارت دهید و بجوشانید تا غلیظ شود.
- نیمی از فیلینگ را داخل پوسته بریزید و در فر قرار دهید.
- بعد از چند دقیقه، قسمت باقی مانده از فیلینگ را اضافه کنید.
- حدود یک ساعت بپزید.
- به طور جداگانه، مرنگ ها را طبق دستور پخت مورد علاقه خود آماده می کنیم.
- بعد از حرارت دادن بگذارید سرد شوند و تارت لیمو را با آنها تزئین کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های ستاره ای
کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توانند تارت مرنگ لیمو را از اندی سرآشپز درست کنند. این سرآشپز برجسته چه غذاهای خوشمزه ای می پزد! در جعبه قنادی او می توانید دستور تهیه تارت با توت فرنگی و پسته را پیدا کنید. بنابراین هر خانم خانه‌داری یک انتخاب دارد.
ترکیب:
- خمیر نان کوتاه نیمه تمام؛
- 140 گرم شکر گرانول؛
- 4 چیز تخم مرغ؛
- 100 میلی لیتر آب لیموی تازه فشرده؛
- 120 گرم پنیر کشک؛
- مرنگ - برای تزئین.
آماده سازی:
- خمیر نان کوتاه را باز کنید، آن را در یک تابه فنری قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
- پایه تارت لیمو را در دمای 170-180 درجه بپزید تا طلایی شود.
- در یک کاسه عمیق، شکر گرانول را با تخم مرغ مخلوط کنید.
- این اجزا را با همزن کاملاً هم بزنید تا توده ای از قوام همگن به دست آید.
- آب لیموترش تازه و پنیر کشک را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید.
- دوباره خوب مخلوط کنید.
- این مخلوط را از صافی رد کرده و روی پوسته بریزید.
- با کاردک آن را صاف کنید.
- تارت لیمو را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
- در دمای 150 درجه بپزید.
- پای تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید و سپس با مرنگ تزئین کنید.
سلام به همه. امروز دستور پخت یک فیلینگ خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم. هم برای کیک های اسفنجی و هم برای پر کردن کاپ کیک ها و شیرینی هایی مانند پاولوا ایده آل است.
قبلاً دستور تهیه کشک لیمو در وبلاگ وجود دارد؛ همچنین برای پر کردن کیک عالی است، اما برخلاف پرتقال، با کیک وانیلی بهتر می شود. رنگ نارنجی آن با شکلات ایده آل است. خوب، شاید یک تفاوت دیگر - دستور تهیه کشک پرتقال حاوی کره نیست، که آن را به یک نسخه سبک تر از رویه تبدیل می کند.
بنابراین، طرز تهیه کشک پرتقال در خانه، دستور گام به گام با عکس.
عناصر:
- 4 عدد زرده
- 4 عدد پرتقال کوچک
- 150 گرم صحرا
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری پر
آماده سازی:
ابتدا باید مرکبات خود را کاملا بشوییم. بهتر است روی آنها آب جوش بریزید، این کار باعث می شود مومی که با آن پوشانده شده اند (و در نتیجه تلخی آن) از بین برود.
برای گرفتن آب بیشتر، پرتقال ها را روی میز بغلتانید و با کف دست فشار دهید. همچنین می توانید آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 10 ثانیه در مایکروویو گرم کنید.
باید پوست یک پرتقال را جدا کنید. قانون اصلی این است که ما به یک لایه نازک نارنجی نیاز داریم، فیلم سفید تلخ است! مراقب باشید، در غیر این صورت تمام کردها باید از بین بروند.
من پوست را روی یک رنده درشت می گیرم. از آنجایی که در انتها به کردها فشار می دهیم، نیازی به آسیاب کردن آن نیست.
پوست را با شکر مخلوط کنید و این مخلوط را 20-30 دقیقه بگذارید. بنابراین، شکر اسانس‌ها را جذب می‌کند و کشک از عطر بیشتر اشباع می‌شود.
ما از پرتقال آب می گیریم، بنابراین از روشی استفاده کنید که برای شما راحت تر است. من یک آبمیوه گیری دارم، اما معمولا تنبلی می کنم که آن را بیرون بیاورم و سرهم کنم، و سپس باید آن را هم بشوییم! به طور کلی، من آب میوه را با دست می فشارم.
زرده ها را با آب پرتقال، شکر و نشاسته مخلوط کنید. من همیشه از نشاسته ذرت استفاده می کنم، به خوبی در مخلوط مخلوط می شود بدون اینکه گلوله ای باقی بماند. می توانید کشک را با سیب زمینی هم بپزید، اما ابتدا آن را در مقدار کمی آبغوره حل کنید و سپس به بقیه مواد اضافه کنید.
مخلوط خود را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا غلیظ شود و هم بزنید.
3-5 دقیقه طول می کشد. 
از روی اجاق گاز برداشته و از صافی صاف کنید.
داخل شیشه بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.
فیلینگ فوق العاده آماده است!
این چقدر در یک کیک خوشمزه به نظر می رسد (کیک هویج، هنوز دستور پختی در وبلاگ وجود ندارد، اما به زودی پیوندی به آن اضافه خواهم کرد). به هر حال، در این کیک به سادگی لازم است، زیرا این پرتقال است که به طرز دلپذیری کیک های هویج غنی را تنظیم می کند. همچنین، من معمولاً این نوع کشک را اضافه می کنم - به نظر من ترکیب عالی است.
خوب، این کشک نارنجی در چیزهای کوچک است - دسر در یک لیوان. من کیک ها را طبق این دستور تهیه کردم -. به عنوان کرم - . خیلی خوشمزه است امتحان کنید
اگر به یک دستور العمل دقیق برای چیزهای کوچک نیاز دارید، در نظرات بنویسید، من قطعا آن را اضافه خواهم کرد.
نوش جان.
سلام دخترا و پسرای عزیزم
برای بسیاری از ما، خانه‌دارهای ناامید و خانه‌دارهای ساده، پاییز زمان بازگشت به آشپزخانه، فر، شام‌های داغ و شیرینی‌های تازه است. و مهم نیست که چقدر در برابر آن مقاومت می کنیم، در چنین هوای سردی به سادگی غیرممکن است که در مقابل وسوسه پذیرایی از خود با یک تکه پای خانگی خوشمزه، مطبوع، معطر و مهمتر از همه داغ، مقاومت کنیم. پس از همه، ما نباید فراموش کنیم که غذا فقط کربوهیدرات و پروتئین نیست، بلکه این است انرژی مثبتی که کیک های خانگی با آن شارژ می شوند، اگر با عشق آماده شوند. با خوشحالی متوجه شدم که چگونه فیدهای رسانه های اجتماعی من به تدریج پر از شیرینی های خانگی خوشمزه و چهره های خوشحال صاحبان همین محصولات پخته می شود.
اما هنوز در یونان تابستان است! هیچ برگ زردی وجود ندارد (اگرچه اینجا هرگز وجود ندارد)، مردم شلوارک و دمپایی می پوشند، آخر هفته ها هنوز برای شنا و آفتاب گرفتن به دریا می روند، و در جزایر هنوز هم می توانید گردشگران دیرهنگام را در میخانه ها و کافه ها ملاقات کنید. مردم حتی عصرها هنوز بیرون می نشینند. و فقط لیمو و پرتقال که روی درختان رسیده است به ما یادآوری می کند که زمستان در راه است.
صبر نکردم تا درخت لیموی همسایه برسد و رفتم و آنها را از بازار خریدم. چون مدتهاست برنامه من این بوده که به شما نشان دهم نحوه تهیه واقعی صحیح و غنیکشک لیمو با زرده تازه و کره مرغوب.
"کرد" کیست و لیمو چه ربطی به آن دارد؟
سردبیر یک مجله آشپزی معروف، که من بسیار به او احترام می گذارم، فعالانه برای حق نامیدن کشک لیمو مبارزه می کند. کرم رنگ . او اصرار دارد که کلمه "کرد" در روسی فقط می تواند به معنای تعریف یک گروه قومی ساکن ترکیه باشد. من نمی توانم با او مخالفت کنم، اما شما نمی توانید برخلاف میل مردم پیش بروید. اما در ذهن اکثریت مطلق جمعیت روسی زبان این سیاره، یک عبارت پایدار، یک مقاله ردیابی از زبان انگلیسی، قبلا شکل گرفته و جا افتاده است - "کشک لیمو". بنابراین، این عبارت است که من در این زمینه استفاده خواهم کرد. مرا ببخش، ماریان عزیز.
در اصل کشک لیمو همان کاستارد یا به عبارت دقیق تر کرم آنگلیز است که در آن زرده تخم مرغ دم می شود، فقط به جای شیر از آب لیمو و پوست آن استفاده می شود.
اغلب در دستور العمل ها نشاسته برای ضخامت به کرم لیمو اضافه می شود. به نظر من، این به طور قابل توجهی نه تنها طعم، بلکه بافت کرد را نیز خراب می کند. با تهیه صحیح و تنها درست، کشک کاملا غلیظ و یکدست می شود.
چیزی که من در مورد کرم لیمو بیشتر دوست دارم این است در کمترین زمان آماده است!
کرم لیمو را کجا می توان زد؟
علاقه مندان به مزه های ترش می توانند از خامه لیمو به عنوان پخش کننده در هر ترکیبی استفاده کنند: با نان، نان، پنکیک، پنکیک، چیزکیک و غیره.
من اینجا دوستی دارم، پس یک کوزه کرد، یک قاشق بزرگتر به او بدهید و او خوشحال خواهد شد و به هیچ چیز دیگری نیاز نخواهد داشت. کسانی که با لیموها با دقت بیشتری رفتار می کنند می توانند تارت، کیک، رول، شیرینی یا کیک کوچک را با آنها پر کنند. من معمولا با آن آشپزی می کنم و.
برای من شخصاً بهترین استفاده از کشک لیمو فقط یک پای لیمویی کلاسیک با مرنگ است. با خمیر نان کوتاه خنثی و مرنگ هوای شیرین است که کشک لیمو ترش کاملاً خوب می شود.
با پیش بینی سوال شما می گویم: بله، به جای لیمو می توانید از پرتقال، نارنگی، لیموترش و حتی انواع توت ها (ترجیحاً ترش) استفاده کنید. در عین حال، فناوری آماده سازی و نسبت ها یکسان باقی می مانند. فقط این است که چنین کرمی دیگر ترشی لیمویی مشخص را نخواهد داشت. من به شما توصیه می کنم کشک پرتقال خونی را امتحان کنید. رنگش معلوم می شود آتش است!
بنابراین، بیایید به آماده سازی گام به گام برسیم!
از این مقدار مواد یک شیشه 250 میلی لیتری از محصول نهایی به دست می آوریم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- آب لیمو تازه فشرده - 115 میلی لیتر (2-3 عدد)
- پوست لیمو رنده شده - 2 قاشق چایخوری. (2 عدد)
- شکر - 75 گرم.
- زرده تخم مرغ - 4 عدد.
- کره - 60 گرم.
آماده سازی مرحله به مرحله:
برای فیلینگ تارت ها بهتر است از کرد در حالت گرم استفاده کنید. و برای کیک، خامه لیمو باید خنک شود.
روی این نت زرد روشن، خداحافظی می کنم، اما نه برای مدت طولانی.
موفق باشید، عشق و صبر.
هیچ زمانی برای به تاخیر انداختن تا پایان فصل توت فرنگی وجود ندارد. این توت نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه بسیار سالم است. می توانید از آن غذاهای زیادی تهیه کنید، از جمله. برای این کار نیازی به استفاده از مواد عجیب و غریب ندارید، فقط باید توت، شکر، تخم مرغ و کره داشته باشید. این غذا شبیه کاسترد معمولی است اما شیر و آرد ندارد.
مزایای
غیرمعمول ویژگی های مثبت زیادی دارد. طعم عالی و بافت لطیفی دارد. کشک شیرین رایحه ملایم توت فرنگی دارد. رنگ صورتی روشن این دسر نمی تواند چشم را جلب کند. کشک توت فرنگی که دستور تهیه آن بسیار ساده است، یکی از انواع کمیاب کاسترد محسوب می شود که می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد و کاسه های زیبایی را با آن پر کرد. علاوه بر این از کورد اغلب به عنوان لایه کیک اسفنجی در تهیه کیک انگلیسی استفاده می شود. این دسر را می توان با نان تست یا پنکیک سرو کرد و یا با سبدهای شیرینی شور پر کرد.
اسرار آشپزی
کشک توت فرنگی در یک حمام آب در یک کاسه فولاد ضد زنگ تهیه می شود. این کار از ظاهر شدن توده‌های کوچکی که طعم دسر را خراب می‌کنند و همچنین از انباشته شدن تخم‌مرغ‌ها جلوگیری می‌کند. برای اینکه کرم بافت لطیفی داشته باشد، باید اطمینان حاصل شود که آب ظرف پایینی به خوبی بجوشد. اگر دسر به سرعت سفت نشد، فقط باید حرارت روی اجاق را زیاد کنید. وقتی کرم غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و آن را با صافی بمالید تا توده هایی که ممکن است ظاهر شود از بین برود. سپس روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود، سپس آن را در جای سرد قرار دهید. به کشک توت فرنگی، مواد تشکیل دهندهکه تقریباً در دسترس همه است، در سرما همچنان غلیظ می شود، بنابراین اگر به بافت سبک تری نیاز دارید، توصیه می شود خامه فرم گرفته را به خامه سرد اضافه کنید. استفاده از آب لیموی تازه برای تهیه دسر بسیار مهم است، نباید از کنسانتره لیمو استفاده کنید. توصیه می شود آب آن را روی یک الک فشار دهید تا دانه ها در ظرف ها نریزند.
طرز تهیه کشک توت فرنگی ساده
مواد لازم: سیصد گرم توت فرنگی تازه، صد گرم کره، صد و پنجاه گرم شکر، چهل میلی گرم آبلیمو، پنج عدد تخم مرغ.
آماده سازی
قبل از شروع تهیه دسر، باید تمام مواد را آماده کنید. توت فرنگی ها پوست گرفته، خوب شسته می شوند و برای آسیاب در مخلوط کن قرار می گیرند. آب لیموی شسته شده گرفته می شود که به توت ها اضافه می شود و با هم له می شود تا به شکل پوره در آید. سپس تخم مرغ و شکر را در یک کاسه کوچک بریزید و خوب هم بزنید و پوره توت را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. بعد، روغن را اضافه کنید، ظرف را روی اجاق گاز قرار دهید، جرم را روی آتش گرم کنید تا شروع به غلیظ شدن کند، در حالی که به هم زدن آن با همزن ادامه دهید. کشک دستوری که در نظر داریم بپزید تا ضخامت دلخواه به دست آید. سپس ظروف برداشته می شوند، خامه خنک می شود و در جای سرد قرار می گیرد.
کشک توت فرنگی منجمد
مواد لازم: (حدود صد و هشتاد گرم)، دو عدد تخم مرغ، چهل گرم شکر، پنجاه گرم کره.
آماده سازی
ابتدا باید تمام محصولات لازم را تهیه کنید. توت فرنگی ها را از قبل از فریزر خارج کرده و به قفسه پایینی یخچال منتقل می کنیم تا ذوب شوند. وقتی آب شد آن را به همراه آب آن در مخلوط کن بریزید و به صورت پوره درآورید. این حدود پانزده ثانیه طول خواهد کشید. توده توت را به یک کاسه منتقل می کنیم، روی آتش می گذاریم و بعد از جوشیدن حدود یک دقیقه می پزیم. در همین حین، تخم مرغ ها شسته و خشک می شوند. یک تخم مرغ به زرده و سفیده تقسیم می شود، دومی کامل باقی می ماند. پروتئین کنار گذاشته می شود، نیازی به آن نخواهد بود. پوره را از صافی مالش می دهند، دوباره داخل کاسه می گذارند، تخم مرغ ها را اضافه می کنند و کاملا هم می زنند. سپس شکر را که باید از قبل به پودر تبدیل شود و کره را اضافه کنید. همه اینها را روی آتش بگذارید و به مدت دو دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. در صورت تمایل می توان محصول نهایی را دوباره از صافی عبور داد. دسر خنک شده و سرو می شود. طعم روشن و بافت لطیفی خواهد داشت. خامه با پنکیک به خوبی هماهنگ می شود.
کشک توت فرنگی برای کاپ کیک
اکثر قنادی ها کرد انگلیسی را داخل کاپ کیک قرار می دهند تا طعم روشن تر و غنی تری پیدا کند.
مواد لازم: سیصد گرم توت فرنگی تازه، صد و پنجاه گرم شکر گرانول سفید، پنج عدد تخم مرغ، صد گرم کره، یک عدد لیمو ترش.
آماده سازی
توت ها مرتب می شوند، پوست می گیرند و شسته می شوند. لیمو را از وسط نصف کرده و آب آن را گرفته و دانه ها را جدا می کنند. آب و توت فرنگی را با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید، توده توت و کره را اضافه کنید. همه اینها را در یک کاسه قرار می دهیم، در یک حمام بخار قرار می دهیم، هم می زنیم و صبر می کنیم تا روغن حل شود. بعد، کرد تا زمانی که لازم باشد پخته می شود. توصیه می شود به همان ضخامت هنگام تهیه مربای توت برسید ، زیرا در این صورت پر کردن کیک ها با خامه آسان خواهد بود. در کاپ کیک های خنک شده، یک سوراخ در وسط ایجاد کنید، به عنوان مثال با استفاده از ابزار هسته سیب. این سوراخ ها را با کشک توت فرنگی آماده پر می کنند. همچنین می توانید روی کاپ کیک ها را با فراستینگ تزئین کنید.
کیک شاهزاده سیاه با کشک توت فرنگی
مواد لازم برای خمیر: چهار عدد تخم مرغ، دو لیوان شکر، دو لیوان خامه ترش، سه لیوان آرد، شش قاشق غذاخوری کاکائو، دو قاشق چایخوری نوشابه.
مواد لازم برای کرد: سیصد گرم توت فرنگی، آب یک لیمو، صد و چهل گرم شکر گرانول، شش تخم مرغ، صد گرم کره.
مواد لازم خامه: دو لیوان خامه ترش، یک لیوان شکر دانه ریز، شش قاشق غذاخوری کاکائو، کنیاک.
آماده سازی کیک ها
آرد را با نوشابه و کاکائو مخلوط کرده، تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید، خامه ترش را اضافه کنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر کدام را در قالب ریخته و تا زمانی که آماده شود پخته می شود.
کشک توت فرنگی (دستور کیک)
توت ها با استفاده از مخلوط کن پوره می شوند، آب لیمو، کره ذوب شده در حمام آب و تخم مرغ های زده شده با شکر اضافه می شود. کشک را در حمام آب بپزید تا غلیظ شود و یادتان باشد هم بزنید. کرم تمام شده خنک می شود.
خامه ترش را با شکر گرانول و کاکائو خوب بزنید سپس چند قاشق غذاخوری کنیاک اضافه کنید.
تشکیل کیک
کیک های خنک شده به سلیقه شما خیس می شوند. هر کیک با کشک توت فرنگی و سپس خامه ترش لایه لایه می شود. روی کیک با خامه پوشانده شده و با ماستیک پوشانده شده و با مایه کیک تزئین شده است.
در آخر...
کشک توت فرنگی یک کرم لطیف است که بافتی ابریشمی دارد. در فصل از انواع توت های تازه و در زمستان از انواع یخ زده تهیه می شود. می توانید وانیل و دارچین را به دسر اضافه کنید. پایه خامه پوره توت فرنگی است؛ همچنین این غذا شامل تخم مرغ، شکر و کره است. همانطور که می بینید، مجموعه اجزاء بسیار ساده است، همانطور که فرآیند پخت و پز نیز بسیار ساده است. کرد یک پایه عالی برای تهیه بستنی است و اغلب به عنوان سس برای پنکیک و چیزکیک سرو می شود.
طعم کشک توت فرنگی شبیه پنیر کوتیج بچه گانه با توت فرنگی است، به همین دلیل بچه ها آن را بسیار دوست دارند. بسیاری از شیرینی‌پزها از این خامه برای تهیه کیک و کیک استفاده می‌کنند؛ در این حالت، شیرینی‌ها خوشمزه‌تر، لطیف‌تر و معطر هستند. امروزه کرد یک غذای شیرین نسبتاً رایج در سراسر جهان است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند.
کشک لیمو نوعی کاسترد است که با آب میوه درست می شود. این یک نوع کلاسیک است، آنها دوست دارند از آن در نان تست، در تارت، شیرینی استفاده کنند و به خوبی با پاستا هماهنگ می شود. کرم کاملاً غلیظ است و پس از ایستادن در یخچال ساختار خوبی به دست می آورد. بعلاوه، ببینید رنگ روشن چقدر عالی است.
آماده سازی
- پوست یک عدد لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید. نیازی به آسیاب زیاد نیست چون در آینده خامه را صاف می کنیم.
- آب لیمو (115 گرم) را فشار دهید. به هر حال، ترفند را به یاد دارید؟ برای دریافت آب بیشتر از مرکبات، آنها را به مدت 15 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
- زرده ها را از سفیده ها جدا کنید 4 زرده نیاز داریم.
- شکر (75 گرم)، کره (60 گرم)، آب لیمو، پوست و زرده ها را در یک کاسه یا بلافاصله در یک قابلمه جمع کنید.
- مخلوط را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و مدام با لیسک هم بزنید.
- به تدریج ضخیم می شود، حباب های بزرگ ظاهر می شوند (که بلافاصله می ترکند). اگر می خواهید خامه غلیظ تری داشته باشید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته ذرت در همان ابتدا مخلوط را از روی حرارت بردارید و با صافی متوسط صاف کنید. نکته مهم در اینجا این است که پوست و توده های تخم مرغ را از بین ببرید.
- کشک تمام شده را در شیشه ها بریزید و با فیلم بپوشانید (به طوری که سطح خامه را لمس کند) و بگذارید خنک شود سپس آن را در یخچال قرار دهید. یک شبه بافت صحیح خود را به دست می آورد.
همونطور که گفتم میتونید با نان تست بخورید یا کیک و تارت رو چرب کنید (کشک مایع هم داخلشون هست). و راحت ترین کار این است که کشک را از کیسه شیرینی با یک نازل گرد لوله کنید.