آب پنیر - سود یا ضرر. آب پنیر - یک نوشیدنی ویتامین طبیعی است

کوک وی - اساس ماده مغذی کنسانتره های باکتریایی

1. کشک به عنوان یکی از پایه های مواد مغذی برای باکتری ها - پروبیوتیک ها

بسیاری قبلاً متوجه شده‌اند که کشت‌های آغازین (پروبیوتیک‌های مایع) که ما ارائه می‌کنیم شامل پایه آب پنیر ضد حساسیت (کشک کشک شفاف) است که در کنسانتره‌های باکتریایی ما اساساً پایه‌ای برای یک محیط مغذی نگهدارنده برای میکروارگانیسم‌ها است.چرا این مبنای خاص برای "ذخیره" باکتری های مفید انتخاب شد؟

این شرایط ناشی از ترکیب شیمیایی بهینه این محصول است که با آماده سازی خاص، زنده ماندن طولانی مدت سلول های باکتریایی را تضمین می کند و متعاقباً شرایط مطلوبی را برای تجمع بیوماس میکروارگانیسم های پروبیوتیک در هنگام استفاده به عنوان کشت آغازگر یا مکمل های غذایی ایجاد می کند.

استفاده از سرم برای پرورش میکروارگانیسم هابه دلیل کربوهیدرات های موجود در آن (قندهای تک، الیگو و آمینو)، نمک های معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آلی، آنزیم ها و عناصر ریز. لاکتوز یک بستر انرژی برای توسعه میکروارگانیسم های موجود در تلقیح است. برای رشد باکتری های اسید لاکتیک، خواص بافری محیط از اهمیت بالایی برخوردار است. آب پنیر در مقایسه با شیر بدون چربی دارای ظرفیت بافر کمتری است، بنابراین سیترات سدیم به محیط اضافه می شود.

می توان گفت این انتخاب است کشک (لبنیاتآب پنیر به عنوان پایه یک محیط غذایی برای کشت های باکتریایی در کشت های آغازین (افزودنی های زیستی) هم از الزامات عمومی برای محیط های غذایی در میکروبیولوژی و هم از نیاز انواع خاصی از باکتری ها به مواد حیاتی و شرایط فیزیکی وجود آنها ناشی می شود.

الزامات عمومی برای محیط های غذایی

محیط های غذایی باید استانداردهای خاصی را داشته باشند، شرایط بهینه را برای رشد، تولید مثل و فعالیت حیاتی میکروارگانیسم ها ایجاد کنند: به راحتی قابل هضم با ترکیب خاصی از مواد نیتروژن دار، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و غلظت مناسب نمک ها، ایزوتونیک، استریل، دارای خواص بافری ( اجازه حفظ بهینه را می دهد)، ویسکوزیته بهینه و پتانسیل ردوکس مشخصی دارند.

اول از همه، باکتری ها برای ساختن پروتئین های خود به نیتروژن، کربن (لاکتوز آب پنیر برای این کار استفاده می شود) و هیدروژن نیاز دارند. هیدروژن سلول ها از طریق آب تامین می شود. به عنوان یک قاعده، منبع نیتروژن مواد متعدد، عمدتا با منشاء حیوانی، و همچنین هیدرولیزهای پروتئین، پپتیدها و پپتون ها هستند. محیط باید از نظر ترکیب ریز عنصر (!) متعادل باشد و حاوی یون های آهن، مس، منگنز، روی، کلسیم، سدیم، پتاسیم و حاوی فسفات های معدنی باشد.

در یک یادداشت

انتخاب محیط غذایی برای کشت باکتری اسید پروپیونیک

فعالیت حیاتی میکروارگانیسم ها به طور جدایی ناپذیری با شرایط محیطی مرتبط است. تأثیر عوامل خارجی بر رشد میکروارگانیسم‌ها به ویژگی‌های بیولوژیکی آنها و ویژگی‌های عامل تأثیرگذار بستگی دارد که می‌تواند اثرات مفید و مضری داشته باشد. ترکیب ماده مغذی نقش مهمی دارد.

بر اساس هدف، رسانه های کشت به دو دسته تشخیصی و تولیدی تقسیم می شوند. اولی عمدتاً برای تشخیص، جداسازی و شناسایی میکروارگانیسم ها در نظر گرفته شده است. محیط های غذایی صنعتی بر اساس ترکیب به محیط های تخمیری بذر و پایه تقسیم می شوند که در بیشتر موارد با استفاده از محصولات واسطه ای و ضایعات تولیدات کشاورزی و مواد غذایی با افزودن نمک های معدنی تهیه می شوند. ترکیب شیمیایی این محیط ها همیشه به طور دقیق مشخص نیست، اما باید حاوی تمام مواد لازم برای رشد و نمو میکروب ها باشد: نیتروژن، کربن، ترکیبات معدنی به شکل نمک ها، ویتامین ها، عناصر ریز و سایر اجزا. محیطی که دارای pH معین، پتانسیل ردوکس، فشار اسمزی و غیره باشد بهینه در نظر گرفته می شود.

از منابع ادبی مشخص شده است که باکتری های اسید پروپیونیک، مانند بیفیدوباکتری ها، متعلق به گروه میکروارگانیسم های اکتینومیست هستند.

باکتری اسید پروپیونیکتمایل آشکاری برای ایجاد ضخامت و شاخه در انتهای سلول ها دارند، مانند بیفیدوباکتری ها، که در آن توانایی دوشاخه شدن به شدت بیان می شود. همچنین برای ثبت کمی باکتری ها از محیط های یکسان استفاده می شود که در نتیجه برای انباشته شدن زیست توده باکتری های اسید پروپیونیک، محیطی مبتنی بر آب پنیر برای کشت بیفیدوباکتری ها با بهینه سازی های بعدی گرفته شد.

ترکیب ماده مغذی در جدول ارائه شده است. 1. داده های جدول 1 نشان می دهد که محیط غذایی برای کشت باکتری اسید پروپیونیک متعلق به محیط های طبیعی است، زیرا بر پایه کشک است. همچنین حاوی مواد اضافی لازم برای رشد طبیعی باکتری است. برای تثبیت عمل آنزیم ها، کلرید منیزیم، اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده احیا کننده و آگار اضافه می شود تا شرایط نزدیک به بی هوازی ایجاد شود. برای حفظ ظرفیت بافر بهینه محیط، از نمک های سدیم و پتاسیم اسید سیتریک و استیک استفاده شد. شاخص هیدروژن محیط بر حالت یونی و بنابراین در دسترس بودن بسیاری از متابولیت ها و یون های معدنی به بدن تأثیر می گذارد.

جدول 6.1.1 - ترکیب محیط غذایی برای افزایش زیست توده باکتری اسید پروپیونیک

اجزاء	مقدار، g
کشک کشک	1000
کلرید منیزیم
سیترات سدیم سه جایگزین
پتاسیم فسفات تک جایگزین
اسید اسکوربیک
آگار از نظر میکروبیولوژیکی

برای ایجاد شرایط آسپتیک برای رشد میکروارگانیسم ها، محیط غذایی در دمای (1±121) 0 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه استریل شد. این برای به دست آوردن کشت خالص میکروارگانیسم ها ضروری است، زیرا میکرو فلور خارجی می تواند بر رشد باکتری ها تأثیر بگذارد، خواص محیط را تغییر دهد و غیره. بنابراین، محیط غذایی برای کشت باکتری اسید پروپیونیک حاوی تمام منابع غذایی لازم و دارای پارامترهای فیزیکوشیمیایی بهینه است.

اجزای اضافی:

همانطور که قبلا ذکر شد، محیط غذایی همیشه آماده می شود، یعنی. آنها اجزای اضافی را برای فراهم کردن شرایط لازم برای زندگی میکروارگانیسم ها معرفی می کنند. به عنوان مثال، برای حفظ pH در محدوده های مشخص، کلریدها را می توان به آب پنیر اضافه کرد (به عنوان مثال کلرید منیزیم MgCl 2) و مختلف نمک های بافر. همچنین، ترکیب کنسانتره های باکتریایی شامل آگار است که به ویژه برای ایجاد شرایطی در محیط نزدیک به بی هوازی استفاده می شود (از آنجا که بیفیدوباکتری هاو باکتری اسید پروپیونیکبی‌هوازی‌هایی هستند که به اکسیژن مولکولی نیاز ندارند، همچنین برای اطمینان از سازگاری انعطاف‌پذیر و محافظت از باکتری‌ها در برابر عوامل محیطی نامطلوب (تغییرات دما، مقادیر pH پایین، انجماد و کم‌آبی) به دلیل وجود پلی ساکاریدها، که به عنوان یک مانع بین سلول ها و محیط عمل می کنند و نقش محافظتی را ایفا می کنند (همچنین رجوع کنید به اگزوپلی ساکاریدها).

آگار(مالایی. آگار آگار) یک نماینده کلاسیک از کلاس قوام دهنده ها، تثبیت کننده ها و عوامل ژل کننده است (که به عنوان غلیظ کننده رسانه در صنایع میکروبیولوژیکی و غذایی استفاده می شود). آگار آگار- مواد فیبری سخت،به دست آمده از جلبک های قرمز و قهوه ای (Gracilaria، Gelidium، Ceramium و غیره) که در دریای سفید و اقیانوس آرام رشد می کنند. این یک جزء راحت و ضروری رسانه است، زیرا توسط باکتری ها به عنوان بستر رشد مصرف نمی شود و چگالی لازم محیط را در محلول های آبی ایجاد می کند. آگار شاملاز 70-75٪ پلی ساکارید، 2-3٪ پروتئین و سایر مواد حاوی نیتروژن، 2-4٪ خاکستر. اساس آگار یک دی ساکارید است آگارزکه مولکول آن از D-گالاکتوز و 3,6-anhydride-L-galactose ساخته شده است.از نظر بهداشتی آگار بی ضرر است و استفاده از آن برای مصارف غذایی در همه کشورها مجاز است. غلظت آن محدود نیست و با دستور العمل هایی با استانداردهای غذایی تعیین می شود -کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی دوز قابل قبول روزانه آگار را برای انسان 0 می داند. 50 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن، که به طور قابل توجهی بالاتر از دوزی است که می تواند با غذا و مکمل های غذایی وارد بدن شود.

در طبقه بندی مواد افزودنی غذایی، آگار دارای شماره E 406 است. بر اساس کیفیت، آگار آگار به دو درجه تقسیم می شود - بالاترین و درجه یک. رنگ برای بالاترین درجه: سفید یا زرد روشن، رنگ کمی مایل به خاکستری مجاز است. رنگ کلاس اول: از زرد تا زرد تیره. مارک آگار (700، 800، 900، 1000) استحکام ژل را تعیین می کند. آگار آگار به شکل صفحات ضخیم، نوارهای نازک یا پودر فروخته می شود. آگار آگار بی مزه و بی بو است، اما عطر هر چاشنی که با آن سرو می شود را جذب می کند.

لازم به ذکر است که انواع مختلفی از محیط های غذایی وجود دارد که استفاده از آنها به نوع خاص میکروارگانیسم ها (نیازهای آنها) و اهداف استفاده عملی آنها بستگی دارد. رسانه های طبیعی و مصنوعی، بدون پروتئین و پروتئین و غیره وجود دارد.

در مورد ما کشک کشک به دلیل ترکیباتش ( که در ادامه به آن پرداخته خواهد شد) به عنوان پایه یک ماده غذایی (نگهدارنده) برای باکتری ها در تولید کنسانتره باکتری مناسب است. در نتیجه، کشت‌های آغازگر و مکمل‌های غذایی با تعداد زیادی سلول زنده میکروارگانیسم‌های پروبیوتیک به دست آمد و شرایط مساعدی برای رشد بیشتر باکتری‌های اسید بیفیدو و پروپیونیک در دستگاه گوارش در طول مصرف مستقیم آنها ایجاد شد. زمان رشد زیست توده در طی تخمیر (رسیدن) شیر به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.

نمونه ای از استفاده (تهیه) کشک کشک به عنوان پایه یک محیط مغذی را می توان در اینجا مشاهده کرد: توسعه یک مکمل غذایی سین بیوتیک حاوی bifid

2. خواص مفید کشک برای بدن انسان

ارزش غذایی (انرژی) کشک کشک.

کشک از نظر ظاهری منظره جذابی نیست، مایع زرد کم رنگ و حتی مایل به سبز باعث اشتها نمی شود.

کشک کشک- این چیزی بیش از این نیست یک نوع آب پنیر. در صنایع لبنی، انواع مختلفی از آب پنیر تولید می شود: کشک، پنیر پنیر و آب پنیر کازئین.

ارزش انرژی محصول: 18.1 کیلو کالری نسبت انرژی پروتئین - چربی - کربوهیدرات: 18% (~3 کیلو کالری) - 10% (~2 کیلو کالری) - 77% (~14 کیلو کالری)

نسبت جرمی (متوسط) پروتئین، چربی، کربوهیدرات:
پروتئین: 0.8 گرم.
چربی: 0.2 گرم
کربوهیدرات: 3.5 گرم.

میز 1 - ترکیب شیمیایی و خواص کشک کشک
مواد خشک بر حسب درصد	4,2-7,4
شامل:
لاکتوز (کربوهیدرات)	3,5
پروتئین	0,8-1,0
چربی شیر	0,05-0,4
مواد معدنی	0,5-0,8
اسیدیته، درجه سانتیگراد	50-85
چگالی، کیلوگرم بر متر 3	1019-1026

*اطلاعات متوسط ​​در مورد ارزش غذایی کشک بسته به منشاء محصول ارائه شده است.

آب پنیر یک ماده خام ثانویه برای فرآوری شیر است که ترکیب آن عمدتاً توسط قند شیر (لاکتوز)، پروتئین های آب پنیر، چربی باقیمانده و نمک ها نشان داده می شود. جزء اصلی آب پنیر لاکتوز است.

به دلیل تخمیر لاکتوز به اسید لاکتیک، لاکتوز کمتری در کشک نسبت به آب پنیر پنیر وجود دارد که بر اسیدیته آب پنیر تأثیر می گذارد - کشک به دلیل طعم متمایز و پارامترهای مصرف کننده، ترش نامیده می شود.
کشک در نتیجه تولید پنیر یا پنیر دلمه به وجود می آید. به طور معمول، کشک کشک در طول تولید پنیرهای سخت (پنیر سوئیسی یا چدار) تشکیل می شود. علاوه بر این، کشک (یا ترش) کشک در فرآیند ساخت پنیر فشرده یا انواع ترش پنیر به دست می آید.

با قرار دادن آب پنیر در معرض میکروفیلتراسیون (حفظ کوچکترین ذرات گرد و غبار کازئین، چربی، باکتری و هاگ) کشک کشک شفاف شده.

ترکیب ویتامینی و معدنی شیر (کشک) آب پنیر.

ترکیب آب پنیر غنی از ویتامین ها است: ویتامین های E، C، B، و مایع حاوی کاملاً کمیاب است.اشکال: بیوتین (ویتامین B7 ، ویتامین H، کوآنزیم R) وکولین (ویتامین B4 ). فواید کولین برای بدن در بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه آشکار می شود. آب پنیر سرشار از کلسیم است. شیر آب پنیر همچنین حاوی املاح معدنی با ارزش فسفر و منیزیم است. این مایع حاوی 200 نوع ماده فعال بیولوژیکی است که بیشترین تأثیر را بر فعالیت کلیه سیستم ها و اندام های بدن انسان دارد.

جدول 2 - ترکیب ویتامین و مواد معدنی کشک کشک
ویتامین ها و مواد مشابه ویتامین		مواد معدنی
خولین	14 میلی گرم	کبالت (شرکت)	0.1 میکروگرم
ویتامین PP	0.2 میلی گرم	مولیبدن (Mo)	12 میکروگرم
بیوتین (ویتامین H)	2 میکروگرم	مس (مس)	4 میکروگرم
ویتامین E	0.03 میلی گرم	ید (I)	8 میکروگرم
ویتامین سی	0.5 میلی گرم	روی (روی)	0.5 میلی گرم
ویتامین B12 (کوبالامین)	0.3 میکروگرم	آهن (آهن)	0.06 میلی گرم
ویتامین B9 (اسید فولیک)	1 میکروگرم	کلر (Cl)	67 میلی گرم
ویتامین B6 (پیریدوکسین)	0.1 میلی گرم	فسفر (P)	78 میلی گرم
ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک)	0.3 میلی گرم	پتاسیم (K)	130 میلی گرم
ویتامین B2 (ریبوفلاوین)	0.1 میلی گرم	سدیم (Na)	42 میلی گرم
ویتامین B1 (تیامین)	0.03 میلی گرم	منیزیم (Mg)	8 میلی گرم
		کلسیم (Ca)	60 میلی گرم

خواص درمانی و پیشگیری کننده کشک کشک.

مصرف آب پنیر بر دستگاه گوارش اثر مفیدی دارد، روده ها را پاکسازی می کند، فلور را عادی می کند، سموم و مواد زائد را دفع می کند و کبد و کلیه ها را تحریک می کند.این سرم به ویژه برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند مفید است: گاستریت، کولیت، پانکراتیت، انتروکولیت، دیس بیوز، یبوست.

فواید آب پنیر برای سیستم گردش خون نیز بسیار عالی است و به جلوگیری از تصلب شرایین کمک می کند و برای فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر قلب و اختلالات گردش خون در مغز توصیه می شود.

آب پنیر غدد فوق کلیوی را نیز تحت تأثیر قرار می دهد که در هنگام مصرف آب پنیر، هورمون های استرس تولید می کنند، کار بهبود می یابد و تولید هورمون های استرس بدون دلیل متوقف می شود.

بنابراین کشک جزء محصولات غذایی بهداشتی و ورزشی است و به دلیل داشتن آن ترکیب ویتامین و مواد معدنی، می تواند جایگزین عالی و سالم تری برای کفیر باشد.

خواص غذایی کشک کشک.

مزایای آب پنیر توانایی آن در کاهش اشتها است. از میان کربوهیدرات ها، آب پنیر حاوی لاکتوز آسان هضم است که باعث تشکیل چربی نمی شود و اسیدهای آمینه ارزشمندی که این مایع را تشکیل می دهند برای بدن حیاتی هستند و در متابولیسم پروتئین و خون سازی نقش دارند.

کشک در تولید مواد غذایی.

از خواص متمایز کشک کشک هم در آشپزی و هم در صنایع غذایی به طور کلی استفاده می شود. کشک در تولید برخی از انواع پنیرهای نرم استفاده می شود، به عنوان مثال پنیر ریکوتا که از شیر بز تهیه می شود. کشک اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی به محصولات پخته شده اضافه می شود. کشک همچنین می تواند طعم برخی از انواع شیرینی ها را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد و در تهیه سوپ های سرد تابستانی نیز مفید است.

سرم کشک در زیبایی شناسی نیز کاربرد پیدا کرده است.

لوازم آرایشی خانگی بر پایه سرم کشک قرن هاست که برای افزایش جوانی و مراقبت از پوست صورت، بدن و مو مورد استفاده زیبایی های داخلی بوده است. این مایع به عنوان پایه ای برای بسیاری از ماسک های پوست صورت و گردن استفاده می شود تا موها بهتر رشد کنند و ریزش نکنند. آب پنیر یک محصول درمانی ارزشمند است که به درمان آفتاب سوختگی کمک می کند.

آب پنیر محصولی است که در نتیجه فرآوری شیر (انعقاد و فیلتر کردن) به دست می آید.

این یکی از محصولات جانبی است که در طی تولید پنیر یا کازئین آزاد می شود.

این به طور فعال در زمینه طب جایگزین و پخت و پز استفاده می شود.

ترکیب شیمیایی آب پنیر

فواید آب پنیر برای بدن به دلیل ترکیب شیمیایی آن است که شامل لیستی از پروتئین های آب پنیر (ترئونین، هیستیدین، آرژنین، لیزین، متیونین، لوسین، تریپتوفان)، اسیدهای آمینه ضروری، پروتئین و ترکیبات نیتروژن دار غیر پروتئینی و... آنزیم ها

کربوهیدرات های موجود در محصول توسط لاکتوز، مونوساکاریدها (گالاکتوز، گلوکز)، آمینوساکاریدها (اسید نورآمینیک (از جمله مشتقات آن)، کتوپنتوز)، الیگوساکاریدها (مواد فعال سرولوژیکی، آرابینوز) نشان داده می شوند.

ترکیب شیمیایی آب پنیر با وجود چربی شیر، گازها (اکسیژن، دی اکسید کربن، نیتروژن)، غیر آلی، چربی فرار (پروپیونیک، نایا، بوتیریک، فرمیک) و آلی (نوکلئیک، سیتریک، لاکتیک) مشخص می شود.

این محصول سرشار از مواد معدنی (فسفر، منیزیم، کلر، سدیم، کلسیم، آهن، پتاسیم) و ویتامین ها (بیوتین، تیامین، اسیدهای اسکوربیک و نیکوتین، پیریدوکسین، رتینول، توکوفرول، ریبوفلاوین، کولین، کوبالامین) است.

محتوای کالری آب پنیر از 18 تا 27 کیلوکالری در هر 100 میلی لیتر است که به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک محصول کم کالری طبقه بندی شود و در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود.

خواص مفید آب پنیر:

• آنتی اکسیدان؛
• تحریک کننده؛
• التیام‌بخش؛
• ملین؛
• رفع تشنگی؛
• پیشگیرانه؛
• ضد التهاب؛
• ضد روماتیسمی؛
• ضد استرس؛
• مغذی؛
• ادرار آور؛
• مقوی؛
• تسکین دهنده؛
• بازسازی کننده؛
• پاکسازی

فواید و مضرات آب پنیر (دوزها در زیر آورده شده است) اجازه می دهد تا از آن برای درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده شود: پانکراتیت، اشکال مختلف گاستریت، کولیت، دیس بیوز روده، انتریت، یبوست مزمن، عفونت های سمی غذایی، انتروکولیت، زخم، هرگونه پدیده التهابی روی غشاهای مخاطی.

استفاده منظم از آن باعث می شود از پیشرفت فرآیندهای پوسیدگی جلوگیری شود، اسیدیته آب معده عادی شود و میکرو فلور طبیعی روده بازیابی شود.

استفاده از این نوشیدنی شیر قبل از غذا باعث تحریک ترشح اسید هیدروکلریک معده شده و هضم خوب غذای ورودی را تضمین می کند.

آب پنیر برای کاهش وزن استفاده می شود زیرا می تواند دستگاه گوارش را تحریک کند، تعادل آب و نمک را بازگرداند، سرعت جذب مواد مغذی را افزایش دهد، واکنش های متابولیک را در بدن تسریع کند و فرآیندهای حذف سموم زیست محیطی، مواد زائد اضافی و ضایعات انباشته شده در طول زندگی را فعال کند.

چرا آب پنیر برای بدن در صورت آسیب شناسی سیستم گردش خون مفید است: در درمان فشار خون بالا، آنژین صدری، قلب، وریدهای واریسی، بیماری عروق کرونر، هموروئید، آترواسکلروز استفاده می شود. برای مشکلات عروق مغزی (آترواسکلروز مغزی، مشکلات گردش خون مغزی) تجویز می شود. سطح کلسترول خون را عادی می کند.

آب پنیر در حضور بیماری های دستگاه تنفسی و اندام های گوش و حلق و بینی استفاده می شود: فارنژیت، انواع مختلف ذات الریه، لوزه ها، برونشیت، سینوزیت. برای فعال کردن عملکرد سیستم ایمنی در طول دوره های اپیدمی فصلی بیماری های ویروسی عفونی توصیه می شود.

این نوشیدنی برای زنان مبتلا به آسیب شناسی های مختلف زنان مفید است: کولپیت، آدنکسیت، تبخال تناسلی، کاندیدیازیس، کاندیدیازیس، سرویکیت، عدم تعادل میکرو فلور طبیعی واژن، وجود فرسایش دهانه رحم.

این محصول برای بیماری های سیستم ادراری استفاده می شود: گلومرولونفریت، پیلونفریت، سنگ کلیه.

آب پنیر با موفقیت در درمان بیماری های پوستی استفاده می شود: دیاتز، آکنه، دمودیکوز، آلرژی های غذایی، نورودرماتیت، پسوریازیس.

برای روان رنجورهای علل مختلف، اختلالات عصبی روانی (از جمله فوبیا)، استرس و شرایط افسردگی توصیه می شود. درمان با آب پنیر باعث کاهش سنتز هورمون های استرس و افزایش سطح سروتونین می شود.

این محصول به طور فعال در زمینه آرایشی و بهداشتی استفاده می شود، زیرا تأثیر مثبتی بر ساختار مو، ناخن و پوست دارد.

فرآیندهای ترمیم، رشد و نوسازی بافت ها را در سطح سلولی تنظیم می کند، تظاهرات پیری بیولوژیکی را صاف می کند، بهبود میکروتروما را تسریع می کند. برای صورت هم می توان از کشک به صورت خارجی و داخلی استفاده کرد.

این نوشیدنی برای مصرف افرادی که به طور فعال در ورزش شرکت می کنند (از جمله به صورت حرفه ای) توصیه می شود، زیرا پروتئین های آب پنیر به ساخت فعال توده عضلانی کمک می کنند.

تنها منع مصرف آب پنیر عدم تحمل فردی به اجزای آن (از جمله لاکتوز) است.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: چگونه آب پنیر را به درستی بنوشیم؟ حداکثر حجم مجاز نوشیدنی خالص در روز 3 لیوان است. اگر بیش از آن باشد، امکان بروز علائم سوء هاضمه را نمی توان رد کرد. برای دستیابی به بیشترین اثربخشی، استفاده از محصول با معده خالی توصیه می شود.

این نوشیدنی به عنوان یک محصول مستقل یا به عنوان یک عنصر در دستور العمل غذاهای مختلف استفاده می شود. آنچه را می توان از آب پنیر تهیه کرد: در okroshka و سایر غذاهای اولیه، کوکتل (،) گنجانده شده است.

با سازگاری بالا با لینگونبری، زغال اخته، ابربری، تمشک، زغال اخته، خیار، شاهی و دیگر محصولات مشخص می شود. طعم کوکتل های مبتنی بر این محصول لبنی را می توان با نمک، آب لیمو و شکر تکمیل کرد. پخت تهیه شده از آب پنیر به دلیل شکوه و طعم لطیف آن متمایز می شود.

از کجا می توان آب پنیر را خریداری کرد: محصول را می توان در سوپر مارکت ها و هایپر مارکت ها، فروشگاه های مواد غذایی خریداری کرد که طیف آنها شامل محصولات لبنی است.

سرم شیر برای صورت در خانه

در خانه، برای صورت، می توان از سرم شیر برای مراقبت جامع از پوست استفاده کرد:

• تمیز کردن. این کار با یک سواب پنبه ای آغشته به سرم گرم انجام می شود. برای این منظور، پاک کردن صورت در روز دو بار با مکعب های آب پنیر منجمد نیز جایز است.
• لایه برداری. برای تهیه آن نمک (نمک سفره، نمک دریا)، قهوه آسیاب شده یا پولک به نوشیدنی شیر اضافه می شود. ترکیب حاصل به آرامی با حرکات ماساژ روی پوست اعمال می شود و پس از آن با جریان جاری شسته می شود.
• تغذیه. آب پنیر در ترکیب با تازه در یک لایه ضخیم به گردن و صورت اعمال می شود. اگر پوست چرب دارید، سفیده تخم مرغ را به دستور ماسک اضافه کنید. استفاده از این محصول بیش از یک بار در هفته توصیه می شود.

خوب حالا بیایید ویدیو را تماشا کنیم.

بسیاری از محصولات مقرون به صرفه و مقرون به صرفه می توانند مزایای زیادی برای بدن به ارمغان بیاورند، اگرچه ما اغلب حتی به توصیه گنجاندن آنها در رژیم غذایی روزانه خود فکر نمی کنیم. اغلب چنین غذایی اصلاً توجه ما را جلب نمی کند. و کاملا بیهوده بنابراین، به عنوان مثال، آب پنیر که بیشتر از آب معمولی تشکیل شده است، می تواند به یک موهبت واقعی برای یک فرد تبدیل شود، از بسیاری از شرایط پاتولوژیک جلوگیری کند، زیبایی را حفظ کند و حتی به درمان بیماری ها کمک کند. بیایید دوزهای توصیه شده این محصول، خواص مفید آن برای بدن ما و همچنین موارد منع مصرف آن را با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار دهیم.

چرا آب پنیر ارزش دارد، خواص مفید آن چیست؟

آب پنیر منبع حجم عظیمی از مواد مفید برای بدن انسان است، به همین دلیل از آن به عنوان جزء اصلی در تولید غذای کودک استفاده می شود. دانشمندان ثابت کرده اند که این محصول حاوی بیش از دویست ذره بسیار مفید است. در این میان مواد معدنی جایگاه بسیار قابل توجهی را به خود اختصاص داده اند. به عنوان مثال، مصرف یک لیتر آب پنیر در روز بدن ما را با تقریباً یک دوز روزانه کلسیم و نیمی از نیاز روزانه به پتاسیم اشباع می کند. این محصول منبع مقادیر قابل توجهی نمک های منیزیم و فسفر و همچنین بیوتین، کولین و اسید نیکوتین است.

آب پنیر حاوی تمام ویتامین هایی است که شیر سرشار از آن است. آنها با ویتامین های B، اسید اسکوربیک، توکوفرول و پروویتامین A نشان داده می شوند. این محصول همچنین منبع مقدار زیادی از اسیدهای آمینه ضروری است که در فرآیندهای خون سازی و همچنین در متابولیسم پروتئین نقش فعالی دارند.

فقط یک لیوان آب پنیر تازه در روز به شما کمک می کند تا سیستم ایمنی بدن خود را تا حد زیادی تقویت کرده و عملکرد دستگاه گوارش خود را بهبود بخشد. این نوشیدنی به بهبود غشاهای مخاطی معده و عادی سازی میکرو فلور گوارشی کمک می کند. اثر مثبت مصرف سرم بعد از یک تا دو هفته محسوس می شود. به درمان گاستریت و کولیت کمک می کند و همچنین به خوبی با یبوست مقابله می کند.

این محصول تعادل آب و نمک را کاملا بهینه می کند. قادر است مایعات اضافی را از بدن دفع کند و تورم را از بین ببرد و همچنین بدن را از انواع مواد زائد و سموم پاکسازی کند. در این صورت باید آب پنیر را به مقدار یک لیوان در روز با معده خالی نوشید.

این سرم مخصوصاً برای بیماری های قلب و عروق مفید خواهد بود. اجزای مفید آن به پیشگیری و درمان آترواسکلروز کمک می کند.

این محصول باید برای شرایط مختلف افسردگی مصرف شود، زیرا اجزای آن می توانند سنتز هورمون های استرس را متوقف یا کاهش دهند و تولید سروتونین را فعال کنند.

آب پنیر یک محصول فوق العاده برای مبارزه با اضافه وزن است. اشتها را به خوبی کاهش می دهد و به جلوگیری از هیپوویتامینوز در طول رژیم غذایی کمک می کند.

این محصول شیر برای مراقبت از خود نیز عالی است. خاصیت روشن کنندگی عالی پوست دارد، به خصوص وقتی با آب لیمو ترکیب شود. علاوه بر این، در صورت آفتاب سوختگی، سرم به شما کمک خواهد کرد. باید به مقدار چند لیتر در حمام ریخته شود، مدت زمان بهینه چنین روشی حدود نیم ساعت است.

این سرم همچنین یک داروی عالی برای ترمیم مو است، توصیه می شود آن را با جوشانده ریشه باباآدم ترکیب کنید و از آن برای شستن موهای خود استفاده کنید.

شما آب پنیر می نوشید - آیا دوزها رعایت شده است؟

به طور معمول، متخصصان تغذیه نوشیدن یک لیوان آب پنیر در روز را توصیه می کنند. اما در صورت تمایل می توانید به راحتی این مقدار را افزایش دهید. هیچ مورد شناخته شده ای از مصرف بیش از حد این محصول وجود ندارد. و خدا را شکر!

قوم شناسی

این سرم به طور گسترده توسط متخصصان طب سنتی برای درمان بسیاری از شرایط پاتولوژیک استفاده می شود. معمولاً به عنوان یک جزء اضافی از فرمولاسیون های دارویی مختلف یا به تنهایی استفاده می شود.

بنابراین برای از بین بردن سردردهای مکرر، درمانگران توصیه می کنند این محصول را روزانه حداقل یک لیوان مصرف کنید. این نوشیدنی همچنین به بهبود خلط و رقیق شدن مخاط چسبنده کمک می کند. همچنین در درمان سنگ کلیه استفاده می شود.

برای از بین بردن خار پاشنه توصیه می شود هر روز پاهای خود را در سرم گرم شده گرم کنید. همین درمان به تسریع بهبود ترک های پوستی کمک می کند.

برای واریس توصیه می شود یک قاشق چای خوری نعنا را با صد میلی لیتر آب جوش دم کنید. بعد از بیست دقیقه، دم کرده به دست آمده را صاف کرده و با همان مقدار آب پنیر ترکیب کنید. این مخلوط را سه تا چهار بار در روز، نیم ساعت قبل از غذا مصرف کنید. مدت درمان دو هفته است.

در درمان بواسیر، متخصصان نوشیدن این فرآورده شیر را با معده خالی به مقدار دویست تا چهارصد میلی لیتر توصیه می کنند.

مصرف روزانه صد تا صد و بیست میلی لیتر آب پنیر به پاکسازی رگ های خونی از پلاک های کلسترول کمک می کند. و استفاده خارجی از چنین محصولی به شما امکان می دهد در مدت زمان کوتاهی با سبوره مقابله کنید.

برای پاکسازی موثر روده ها، باید یک لیوان آب پنیر را با دو قاشق چایخوری نمک ترکیب کنید. این مخلوط را خوب مخلوط کنید و صبح ناشتا بنوشید.

آب پنیر برای چه کسانی خطرناک است آیا منع مصرفی برای آن وجود دارد؟

کارشناسان می گویند که کشک یک محصول نسبتاً ایمن است. فقط در صورت داشتن عدم تحمل فردی، که مسلماً یک ویژگی نسبتاً نادر است، نباید از آن استفاده کنید. سرم را می توان هم در دوران بارداری و هم در دوران شیردهی مصرف کرد. بنابراین درمان با آب پنیر هیچ گونه منع مصرفی ندارد.

اکاترینا، www.site

P.S. متن از برخی از اشکال مشخصه گفتار شفاهی استفاده می کند.

آب پنیر یا سرم این مایع کدر با بوی ترش مشخص است که در هنگام تولید پنیر، پنیر و کازئین تشکیل می شود. به عنوان دلمه شیر، به جامد تبدیل می شود و مایع باقیمانده آب پنیر است.

خواص ارزشمند آب پنیر در یونان باستان شناخته شده بود. رسوب مایع به دست آمده در طی فرآوری شیر به عنوان مقوی و ادرارآور استفاده شد. این سرم برای درمان بیماری های پوستی، اسهال و رفع مسمومیت بدن استفاده می شد. دانشمندان مدرن خواص منحصر به فرد این محصول را شناسایی کرده اند که در عادی سازی وضعیت سیستم عصبی، آرام کردن و تقویت سیستم ایمنی ظاهر می شود.

آب پنیر خانگی که در طی تخمیر و فرآوری شیر به دست می آید، مفیدترین محصول در نظر گرفته می شود، زیرا کیفیت محصول خریداری شده در فروشگاه علامت سوال بزرگی است. اگر طرز تهیه پنیر خانگی (پنیر کوتیج) را بلد باشید، در نهایت مقدار قابل توجهی آب پنیر سالم خواهید داشت که ضرر آن عملاً منتفی است.

حقیقت جالب:

در قرن هجدهم سرم را داروی معجزه آسا و اکسیر جوانی می نامیدند. حتی موسسات پزشکی خاصی وجود داشت که از آن به عنوان "داروی دارویی" اصلی استفاده می شد. شما باید روزانه 4 لیتر آب پنیر بنوشید.

کالری آب پنیر

حفظ تناسب اندام و ترجیح دادن به غذاهای سالم امروزه مد و معقول است. بنابراین، محصولی مانند آب پنیر باید در رژیم غذایی روزانه افراد و به شکل خالص آن وجود داشته باشد.

فواید آب پنیر چیست؟ سرم به دلیل ترکیب متعادل و فراوانی مواد مفید، در زیبایی برای بهبود وضعیت پوست استفاده می شود. آب پنیر به دلیل ترکیبات منحصر به فردش که مشابه شیر مادر است برای تولید محصولات رژیمی و غذای کودک استفاده می شود. ارزش غذایی محصول ناچیز است - فقط 18-20 کیلو کالری در 100 گرم.

در شهرهای سوئیس که به دلیل تولید پنیر معروف هستند، آب پنیر یک محصول مورد علاقه و پرطرفدار است. بر اساس آن نوشیدنی خاصی به نام ریولا تهیه می شود که در بین مردم محلی و گردشگران محبوبیت دارد.

ترکیب آب پنیر

آب پنیر یک محصول راحت هضم و رژیمی است. این مایع از 94 درصد آب و 6 درصد باقی مانده از مواد مفید تشکیل شده است.

علیرغم نسبت کمی از اجزای مفید، سرم حاوی حدود 200 ماده از جمله:

• اسیدهای آمینه با ارزش، پروتئین ها
• لاکتوز
• بیوتین
• شکر شیر
• ویتامین های گروه A، C، E، H، B
• خولین
• اسیدهای سیتریک، نیکوتین، فرمیک، استیک، نوکلئیک
• چربی های شیر
• باکتری های مفید
• پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم، ید، مولیبدن، روی

دانشمندان به یافته های جالبی در مورد سرم دست یافته اند. به نظر می رسد که ترکیبات پروتئینی آن بهتر از سفیده تخم مرغ توسط بدن جذب می شود. اسیدهای آمینه موجود در این محصول متابولیسم پروتئین و خون سازی را بهبود می بخشد. با وارد کردن آب پنیر به رژیم غذایی خود، نه تنها می توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید، بلکه خطر ابتلا به بیماری های ویروسی را نیز کاهش دهید.

صدمه

مضرات آب پنیر

با وجود حداقل فراوانی اجزای فعال (فقط 6٪ از کل جرم)، قبل از اولین استفاده، باید فواید و مضرات آب پنیر را بسنجید. از آنجایی که جزء اصلی آن آب است، تأثیر منفی جهانی بر بدن نخواهد داشت.

این محصول برای استفاده در موارد زیر منع مصرف دارد:

• برای عدم تحمل لاکتوز
• اگر به هر یک از اجزای آن حساسیت دارید
• اگر مستعد اسهال هستید (سرم اثر ملین دارد)

در صورت سوء استفاده از محصول، ممکن است آب پنیر مضر باشد. نوشیدن مقدار زیادی سرم در روز ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود. دوز توصیه شده در روز برای بزرگسالان 300-600 گرم است.

با این حال، اگر محصولی با کیفیت پایین خریداری کنید، بیشترین آسیب ناشی از آب پنیر می تواند به بدن وارد شود. اگر مراحل تکنولوژیکی تولید نقض شد، تاریخ انقضا منقضی شد یا شرایط نگهداری محصول نادیده گرفته شد، هنگام مصرف سرم، می توانید دچار مسمومیت جدی بدن یا یک بیماری عفونی شوید.

سود

فواید آب پنیر چیست؟

این محصول تاثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد. استفاده صحیح از آب پنیر از ایجاد فرآیندهای پوسیدگی در روده ها جلوگیری می کند، اسیدیته معده را عادی می کند و میکرو فلور آن را بازیابی می کند.

فواید آب پنیر چیست؟ مصرف سرم قبل از غذا تحرک روده را تحریک می کند و توانایی معده را برای هضم و جذب غذا افزایش می دهد.

خواص مفید آب پنیر:

• این منبع مواد مفید - اسیدهای آمینه، پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی است
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، احتمال سرماخوردگی را کاهش می دهد
• عملکرد روده را تحریک می کند
• تأثیر مفیدی بر کل دستگاه گوارش دارد
• عملکرد کبد و کلیه را بهبود می بخشد
• به ساخت توده عضلانی کمک می کند
• به حذف سموم و مایعات اضافی از بدن کمک می کند، از تورم جلوگیری می کند
• در دستور العمل های غذایی و برنامه های کاهش وزن استفاده می شود
• تعادل آب و نمک را بازیابی می کند
• برای کاهش مسمومیت بدن استفاده می شود
• پس از دوره های شیمی درمانی برای بازیابی غشای مخاطی اندام های داخلی نشان داده شده است
• تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی و گردش خون دارد
• فشار خون را کاهش می دهد
• برای استفاده در دیابت شیرین توصیه می شود
• برای درمان مشکلات پوستی، بیماری های زنان، آترواسکلروز، اختلالات مغزی استفاده می شود

این نوشیدنی شیر تخمیر شده خون را از کلسترول پاک می کند و حالت روانی-عاطفی فرد را عادی می کند. آب پنیر برای هموروئید، دیس باکتریوز، سنگ کلیه و واریس مفید است.

چگونه آب پنیر درست کنیم

البته می توانید سرم آماده را از فروشگاه خریداری کنید. با این حال، همیشه اطمینان 100٪ وجود ندارد که محصول به درستی تولید شده است، و شرایط دما در طول حمل و نقل به درستی حفظ شده است. برای جلوگیری از ضرر آب پنیر، می توانید آن را در خانه، خیلی راحت و سریع تهیه کنید.

1. بهتر است شیر ​​خانگی را به عنوان ماده اولیه خریداری کنید.
2. سپس باید در جای گرم قرار داده شود تا ترش شود.
3. شیر دلمه به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به جوش می آوریم. در طول فرآیند حرارت دادن، شیر شروع به انتشار تکه های کشک به سطح می کند.
4. وقتی تمام شیر به پنیر لپه تبدیل شد، توده باید خنک شود و از طریق پارچه پنیر صاف شود.
5. مایع حاصل، آب پنیر خانگی واقعی است و توده کشک متراکم آن را می توان خورد یا به دسرها اضافه کرد.

نحوه نوشیدن آب پنیر

برای حداکثر اثر، آب پنیر را صبح، با معده خالی، تازه بنوشید. نوشیدن بیش از 2-3 لیوان در روز توصیه نمی شود، زیرا ممکن است اثر ملین سرم ایجاد شود. این نوشیدنی برای استفاده به تنهایی یا همراه با سایر محصولات توصیه می شود.

می توانید آب پنیر را به عنوان کوکتل مصرف کنید. این نوشیدنی با خولان دریایی، زغال اخته، تمشک و زغال اخته به خوبی می آید. این سرم برای تهیه نوشیدنی های گیاهی در ترکیب با کاهو، شوید، خیار تازه و سایر سبزیجات ایده آل است. برای افزودن ادویه به کوکتل ها، افزودن شکر یا عسل به نوشیدنی های شیرین و آب لیمو به نوشیدنی های گیاهی توصیه می شود.

نحوه نگهداری آب پنیر

بهتر است این نوشیدنی سالم را در ظروف لعابی یا شیشه ای نگهداری کنید. برای به حداقل رساندن فرآیند تجزیه و اکسیداسیون مواد مفید، قرار دادن سرم در معرض نور مستقیم خورشید توصیه نمی شود.

آب پنیر تازه پس از آماده سازی به مدت 5 روز برای نوشیدن مناسب است. سپس می توان از آن برای اهداف آشپزی استفاده کرد. بعد از 2 هفته پس از تهیه سرم نباید از آن استفاده کرد.

آب پنیر در زیبایی

مادربزرگ های ما نیز از خواص معجزه آسای سرم اطلاع داشتند و از آن برای حفظ زیبایی و جوانی استفاده می کردند. فواید آب پنیر برای پوست چیست؟ این محصول به طور گسترده در زیبایی برای تهیه محصولات ضد پیری پوست و خلاص شدن از شر سلولیت استفاده می شود.

سرم اثر سفید کنندگی عالی دارد و پوست را سفت می کند و چین و چروک های ظریف را صاف می کند. این خواص به لطف پروتئین های با وزن مولکولی کم که ترکیب آن را تشکیل می دهند، دریافت کرد. سرم موجود در ماسک ها به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از اپیدرم در برابر عوامل خارجی تهاجمی محافظت می کند.

آب پنیر در دوران بارداری و شیردهی

سرم در دوران بارداری و شیردهی بسیار مفید است. مصرف فرآورده به مبارزه با یبوست کمک می کند، فرآیندهای خون سازی را بهبود می بخشد، تورم را تسکین می دهد و تأثیر مفیدی بر هضم و سیستم دفع دارد.

پس از زایمان و در دوران شیردهی، استفاده از سرم برای ترمیم و غنی سازی بدن با مواد مفید توصیه می شود. با توجه به محتوای لاکتوز، استفاده از آب پنیر در دوران شیردهی باعث بهبود تولید شیر مادر می شود. در موارد خاص بنا به توصیه متخصص از شیرخشک های مخصوص بر پایه سرم در تغذیه نوزاد جایگزین شیر مادر استفاده می شود.

تا همین اواخر، آب پنیر فقط یک ماده خام باقیمانده در نظر گرفته می شد. اما پس از تحقیقات مکرر، دانشمندان ثابت کردند که این یک محصول کامل شیر تخمیر شده است که دارای خواص معجزه آسا و ارزش غذایی است. امروزه بسیاری از تولیدکنندگان افزودنی‌های معطر و رنگ‌های طبیعی مختلف به آب پنیر اضافه می‌کنند و این نوشیدنی را برای مشتریان خوشمزه‌تر و جذاب‌تر می‌کنند. در این مقاله در مورد ویژگی های مفید و زمینه های کاربردی آن صحبت خواهیم کرد.

آب پنیر: فواید و ترکیب

سموم مضر را از بین می برد و مواد زائد را از بین می برد.

سیستم عصبی مرکزی را آرام می کند؛

گردش خون را بهبود می بخشد؛

از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند؛

فرآیندهای التهابی روی پوست و غشاهای مخاطی را تسکین می دهد.

روش های کاربرد

آب پنیر به طور فعال در لوازم آرایشی استفاده می شود، امولسیون ها، اسکراب ها، لوسیون های بدن و مو بسیار موثر از آن به دست می آیند. در مدت زمان کوتاهی، مواد مفید موجود در این ماده خام به جلوگیری از شوره سر، تقویت چشمگیر ریشه مو، از بین بردن سبوره و بازسازی ساختار فولیکول مو کمک می کند.

آب پنیر یک انبار واقعی ویتامین است که باعث جوانسازی پوست می شود. برای از بین بردن چین و چروک از ماسک های حاوی مواد سرمی با ارزش به طور گسترده استفاده می شود. این مایع در مبارزه با کک و مک موثر است: فقط مخلوطی از پنیر دلمه و آب پنیر را به نسبت 1:1 روی مناطق مشکل دار بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند سپس با آب گرم بشویید. می توانید به سرعت پوست خود را با لوسیون تهیه شده از آب لیمو و آب پنیر سفید کنید (1:10).

مبارزه با اضافه وزن

اغلب توسط متخصصان تغذیه برای کاهش وزن تجویز می شود، زیرا آب اضافی را از بدن خارج می کند و هضم را عادی می کند. همچنین کم کالری و کم چرب است که مهمترین چیز در رژیم غذایی است. اگر نیاز فوری به کاهش چند پوند اضافی دارید، هفته ای یک بار فقط آب پنیر بنوشید و هیچ چیز دیگری نخورید. به این ترتیب می توانید بدن را پاکسازی کرده و آن را از بین ببرید. اگر به مدت یک ماه از آن استفاده کنید، می توانید بدون آسیب رساندن به سلامتی خود، 3 کیلوگرم وزن کم کنید.