و اگر سعی کنید، حتی در خانه، از این قوانین ساده رفتاری سر میز پیروی کنید، قطعاً به یک عادت تبدیل می شود و وقتی به رستوران می آیید، به راحتی، بدون فکر کردن، "آنطور که باید" رفتار خواهید کرد.

قوانین آداب معاشرت به این دلیل ایجاد شده است که همه افراد حاضر (شما، همکارتان، پیشخدمت و غیره) احساس راحتی کنند. بنابراین، اول از همه، به نگرش خود نسبت به افراد حاضر توجه کنید - مودب باشید، "کلمات جادویی" را در سخنرانی خود بگنجانید - "متشکرم"، "لطفا"، "متاسفم"، "ببخشید" و غیره.

چندین قانون اساسی برای آداب سفره وجود دارد:

شما باید صاف بنشینید بدون اینکه پشت خود را خم کنید تا راحت نگاه کنید.
. همیشه بگویید "لطفا" و "متشکرم".
. وقتی پشت میز می نشینید، یک دستمال را روی پای خود قرار دهید.
. اول خانم ها سر میز دعوت می شوند و بعد آقایان می نشینند.
. اگر جشن باشد، دیر آمدن را نشانه بی احترامی و بد اخلاقی شما می دانند.
. هنگام غذا خوردن، نباید آرنج خود را روی میز قرار دهید - فقط دستانتان باید روی میز باشد.
. اگر غذا زودتر از دیگران برای شما آورده می شود، صبر کنید تا همه بشقاب هایی روی میز داشته باشند - فقط در این صورت می توانید شروع به خوردن کنید. فقط در صورتی می توانید زودتر از دیگران شروع به خوردن کنید که صاحبان آن به شما گفته باشند.
. هنگام غذا خوردن باید چنگال را در دست چپ و چاقو را در دست راست بگیرید، اما اگر غذایی را سفارش دادید که فقط با چنگال خورده می شود، آن را در دست راست خود بگیرید.
. پاستا و سایر پاستاها با چرخاندن با چنگال و قاشق خورده می شوند.
. فرآورده های خمیر و نان را باید با احتیاط شکسته و تکه های شکسته خورده شود؛ نان نباید بریده شود یا گاز گرفته شود.
. اگر به طور ناگهانی وسیله ای را رها کردید، از پیشخدمت بخواهید یک دستگاه جدید برای شما بیاورد.
. غذا باید با دهان بسته جویده شود.
. تحت هیچ شرایطی غرغر نکنید.
. خوردن با چاقو نشانه بد مزه بودن است.
. اگر از یک ظرف مشترک برای خود نوشیدنی می ریزید، ابتدا آن را به طرف مقابلتان عرضه کنید و سپس برای خود بریزید.
. اگر غذا را از بشقاب مشترک سرو می‌کنید، بشقاب خود را بیاورید و تا جایی که می‌توانید بخورید، از دیگران غافل نشوید و حرص نخورید.
. اگر طرف مقابلتان برخی از قوانین آداب معاشرت را زیر پا گذاشته و متوجه آن شدید، او را اصلاح نکنید.
. می توانید با باقی مانده سوپ در بشقاب را بچرخانید، اما فقط دور از خود و بهتر است آن را کمی نیمه خورده بگذارید.
. باید آنقدر غذا را قطع کرد که در یک نوبت آن را بخورید. برای جلوگیری از خفگی، غذای خود را کاملا بجوید.
. چند تابو روی میز وجود دارد: با دهان پر صحبت نکنید و نوشیدنی ننوشید (البته مگر اینکه خفه شوید). با دهان باز جو نخورید.
. اگر به طور تصادفی یک تکه غذا در دهانتان گیر کرد، آن را با چنگال بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید (ترجیحاً طوری که کسی نبیند).
. در حین مکالمه، نباید چنگال یا قاشق را همراه با غذا در هوا نگه دارید، حتی کمتر آن را بچرخانید - آن را بخورید یا در بشقاب بگذارید.
. زیاد به سمت بشقاب خم نشوید، غذا را به دهان خود بیاورید.
. در طول یا بعد از غذا، کارد و چنگال را هرگز نباید روی میز قرار دهید - آن را در بشقاب قرار دهید.
. کارد و چنگال به ترتیب خاصی استفاده می شود - با شروع از بیرونی، نزدیک تر به بشقاب.
. اگر انتظار تعویض ظروف را دارید و غذا را متوقف کرده اید، کارد و چنگال باید به صورت ضربدری قرار گیرد (به طوری که قسمت تیز چاقو به سمت چپ و چنگال با سمت محدب به سمت بالا باشد).
. اگر غذا را تمام کرده اید، کارد و چنگال ها را باید در بشقاب موازی یکدیگر قرار دهید.
. تحت هیچ شرایطی نباید روی شخص دیگری خم شوید، اگر نمی توانید به آن دست پیدا کنید، از او بخواهید این یا آن ظرف را به شما بدهد.
. اگر در حین غذا نیاز به رفتن دارید، از همراه خود عذرخواهی کنید.

چه زمانی باید عذرخواهی کرد؟

اگر باید بینی خود را سر میز باد کنید.
. اگر باید گلوی خود را سر میز صاف کنید.
. اگر نیاز به بیرون رفتن دارید.
. اگر یک تکه غذا در دندان گیر کرده اید و باید از خلال دندان یا نخ دندان استفاده کنید.
. اگر ناگهان شروع به سکسکه کردید.
. اگر احساس ناخوشی می کنید.
. اگر سر سفره با روده یا هضم غذا مشکل دارید.

چگونه از دستمال به درستی استفاده کنیم؟

به محض اینکه پشت میز می نشینید، باید یک دستمال را روی پاهای خود قرار دهید.
. اگر دستمال سفره بزرگ است، قبل از قرار دادن دستمال روی دامن، آن را از وسط تا کنید.
. اگر دستمال کوچک است، باید کاملاً باز شود.
. اگر نیاز به بیرون رفتن دارید، یک دستمال را روی میز در سمت راست بشقاب قرار دهید و قسمت های لکه دار را روی آن پنهان کنید. دستمال سفره خود را روی صندلی قرار ندهید، ممکن است به طور تصادفی روی آن بنشینید و آن را کثیف کنید.
. اگر قبلاً غذا خورده اید، دستمال سفره خود را در سمت چپ بشقاب خود قرار دهید.

چگونه سر میز رفتار کنیم؟

تکه‌های بزرگ را گاز نگیرید، قطعات باید به اندازه‌ای باشند که بتوانید به راحتی گفتگو را پشت میز انجام دهید.
. شما نمی توانید روی غذای داغ باد کنید. اجازه دهید ظرف خنک شود در حالی که می روید دست های خود را بشویید یا مکالمه را شروع کنید.
. نمک و فلفل باید با هم منتقل شوند، حتی اگر از شما خواسته شده باشد که فقط نمک را منتقل کنید.
. اگر از شما خواسته شد چیزی را روی میز رد کنید، آن را مستقیماً در دستان خود ندهید، بلکه آن را روی میز کنار همکار خود قرار دهید. اگر طرف مقابل شما دور از شما نشسته است، نیازی نیست که تمام میز را دراز کنید؛ از فردی که در کنار شما نشسته است بخواهید ظرف را رد کند.
. سر میز، حرکات خود را تعدیل کنید تا ناخواسته به طرف مقابلتان دست نزنید یا غذا را نکوبید.
. قبل از شروع غذا، تلفن یا ابزار دیگری را در جیب خود بگذارید - توصیه نمی شود آن را روی میز بگذارید.
. گارسون باید 10 تا 15 درصد مبلغ سفارش شما را انعام بگذارد (مگر اینکه در قیمت غذا لحاظ شده باشد).

با به خاطر سپردن این قوانین ساده آداب معاشرت سر میز، می توانید در هر مکان و در هر شرکتی به راحتی و راحتی احساس کنید. نوش جان!

امروزه دانستن قوانین رفتار سر میز بسیار مهم است. این یکی از شاخه های دانش ضروری است که به ما کمک می کند در هر شرایطی رفتار درستی داشته باشیم، زیرا غذا خوردن رویه روزانه ماست.

میزان آگاهی فرد از قواعد رفتاری سر سفره (آداب) نشان دهنده میزان تربیت اوست و می تواند در مورد او چیزهای زیادی بگوید. با این دانش ما خودمان را خوشایند می کنیم تا با آنها صحبت کنیم و خود را خوش اخلاق نشان دهیم. این می تواند یک شام در یک حلقه نزدیک خانوادگی باشد، جایی که قوانین آداب معاشرت اغلب به طور خاص رعایت نمی شود، یا یک وعده غذایی با همکاران یا در یک قرار.

یک فرد مدرن باید چندین قانون استاندارد را رعایت کند. ما در مورد نکات فنی معمولی صحبت می کنیم که با رعایت آنها خود را به بهترین شکل نشان می دهیم. در اینجا چند قانون از این دست آورده شده است.

گفتگو

بخش مهمی از آداب معاشرت، گفتگو است. قوانین رفتار پشت میز در حین مکالمه نیز وجود دارد و ما معمولا از دوران کودکی با آنها آشنا هستیم.

1. وقتی کسی با نان تست به شما نزدیک می‌شود، این درست است که لیوان را از روی میز بردارید و در هوا نگه دارید تا زمانی که نان تست تمام شود. به دنبال آن معمولاً لیوان‌ها به صدا در می‌آیند و همه کسانی که غذا می‌خورند جرعه‌ای از لیوان می‌نوشند. به هر حال، شما باید مستقیماً به چشمان فردی که لیوان خود را به آن می آورید نگاه کنید. در برخی از کشورها مانند آلمان، نگاه کردن به دور را بی ادبانه می دانند.
2. وقتی می خواهید با کسی صحبت کنید یا وقتی کسی با شما صحبت می کند دهان خود را پر نکنید. هنگام جویدن غذا نجوید.

آداب

مهم است که بدانید چگونه پشت میز بنشینید، چگونه در یک رویداد اجتماعی یا یک جلسه غیررسمی رفتار کنید. اصولاً می توان به این نکته اشاره کرد که قواعد رفتار سر سفره (آداب) در هر دو مورد تفاوتی ندارد. فقط این است که برخی از آنها در جلسات غیررسمی چندان سختگیرانه اجرا نمی شوند.

1. روی میز خم نشوید و آرنج خود را روی آن قرار ندهید. درست است که فقط مچ های خود را روی میز قرار دهید یا حتی دستان خود را روی زانوهای خود قرار دهید، در حالی که آرنج های خود را به سمت خود فشار دهید. اما برای زن جایز نیست برای مدت طولانیبا یک آرنج به میز تکیه دهید. پاها باید صاف باشند، کشیده کردن آنها نیز ناخوشایند محسوب می شود.
2. در رویدادهایی که مهمانان زیادی دارند، ظروف باید از بین کسانی که در کنار آنها نشسته اند رد شوند. و این کار در خلاف جهت عقربه های ساعت انجام می شود. به این معنا که برای مثال، برای دریافت سالاد مورد نظر خود، نباید آن طرف میز بایستید. فقط از مهمانان دیگر بخواهید آن را به شما منتقل کنند.
3. میزبان عصر یا شام ابتدا شروع به خوردن می کند.

دستمال سفره

در مورد دستمال سفره آداب جداگانه ای وجود دارد.

اینها اقدامات ساده ای هستند که دانش شما را در مورد آداب معاشرت نشان می دهد.

1. دستمال باید روی بغل شما باشد. مجری مراسم ابتدا دستمال سفره اش را می گیرد. در عین حال، حرکات غیرضروری - تکان دادن یا تکان دادن - انجام ندهید؛ آرام و بی صدا دستمال سفره خود را باز کنید.
2. دستمال را در یقه یا کمربند خود قرار ندهید و سعی نکنید آن را در جایی بالای زانو قرار دهید.
3. مرسوم است که قبل از نوشیدن از لیوان، لب های خود را با دستمال پاک کنید، زیرا ممکن است اثری از رژ لب یا غذاهای چرب روی آن باقی بماند.
4. اگر می خواهید میز را ترک کنید، یک دستمال روی صندلی خود بگذارید.
5. وقتی غذا تمام شد، رسم است که دستمال را در سمت چپ بشقاب قرار دهید. دستمالی که روی زمین افتاده است باید با سوال از پیشخدمت با دستمال جدیدی جایگزین شود.

کارد و چنگال و سایر وسایل روی میز

البته یک بخش مهم از آداب، آداب سفره در مورد کارد و چنگال است.

1. چنگال را در دست راست و چاقو را در دست چپ می گیریم. قانون طلایی. برای یک چپ دست دقیقا برعکس است. هنگام مکث برای صحبت، کارد و چنگال خود را روی بشقاب قرار دهید تا کاملاً روی آن قرار گیرند.
2. اگر به سادگی غذای خود را قطع می کنید، کارد و چنگال خود را به صورت ضربدری در بشقاب خود تا بزنید؛ اگر کارد و چنگال را با این ظرف تمام کردید، کارد و چنگال را به صورت افقی و موازی با یکدیگر بچینید، به طوری که دسته ها در ساعت 10 به صورت مورب رو به رو شوند (در مقایسه با شماره گیری ساعت).
3. اگر تعداد زیادی کارد و چنگال مختلف روی میز سرو می شود و نمی دانید که مثلاً قاشق دسر است یا قاشق سوپ خوری، یک نکته وجود دارد: کارد و چنگال همیشه به ترتیبی است که ظروف آماده می شوند. خدمت کرده است. یعنی اولین وسیله از صفحه استفاده می شود و به همین ترتیب - تا آخرین مورد.

آداب سفره: چگونه غذا بخوریم؟

1. ظرف را بدون اینکه اثری از آن باقی نماند به طور کامل تمام نکنید. عناصر تزئینی را روی بشقاب بگذارید.
2. تمام غذاهایی که در رستوران ها سرو می شود با کارد و چنگال خورده می شوند. غذاهای خاص و عجیب و غریبی که ممکن است با دستان خود در خانه خورده باشید نیز باید با ظروفی که مخصوص آن ها سرو می شود مصرف کنید.
3. قبل از درخواست نمک یا فلفل‌دان، باید غذا را بچشید. حتی اگر مطمئن باشید که کم نمک خواهد شد. نمایش چنین "آینده نگری" همچنین نشان دهنده بی ذوقی و تلاش برای ناراحت کردن میزبان با شک در مهارت او است.
4. نان را باید با دست و بدون گاز گرفتن جدا کرد. همچنین نباید تکه های نان را در سس یا ظرف داغ فرو کنید.
5. قوانین آداب سفره می گوید: اگر نان و کره با ظرف سرو می شود، باید نان را تکه تکه کنید تا آن را در یک یا دو لقمه بخورید و سپس روی هر تکه کره بمالید.
6. مرسوم است که استخوان ها، غضروف ها یا سایر عناصر غیرقابل خوردن ظرف را با استفاده از چنگال از دهان خود خارج کنید: آن را به دهان خود بیاورید و با لب ها و زبان خود به خود کمک کنید، سپس آن را روی لبه بشقاب خود قرار دهید. البته بهتر است این کار را تا حد امکان بی سر و صدا انجام دهید. این می تواند یک گودال زیتون یا یک گودال ماهی باشد.
7. سس غذا معمولا با قاشق مخصوص سرو می شود. باید چنین قاشقی بردارید و سس را روی لبه بشقاب قرار دهید. حتی به فرو بردن مستقیم غذا در یک قابلمه عمومی یا ریختن سس در تمام ظرف خود فکر نکنید. گاهی اوقات می توان قایق آب خوری را با دهانه و بدون قاشق سرو کرد. در این صورت به غلظت سس نگاه کنید، اگر مایع است و با گوشت سرو می شود، آن را روی گوشت بریزید. اگر ضخامت معمولی داشت، آن را روی لبه صفحه قرار دهید.

همچنین مهم است که آداب سفره را از سنین پایین به کودکان توضیح دهید، حداقل اصول اولیه: غلت نزنید، با احتیاط و آهسته غذا بخورید، راست بنشینید.

نوشیدنی ها

1. در نوشیدنی داغ باد نزنید. بهتر است صبر کنید تا به دمای دلخواه شما برسد.
2. حتما فنجان را از دسته نگه دارید. آن را با دو دست نگیرید.
3. اگر نوشیدنی روی نعلبکی ریخت، نیازی به پاک کردن آن با دستمال نیست. در این صورت فقط باید از پیشخدمت بخواهید که نعلبکی را تعویض کند. البته نباید کلوچه، کیک یا سایر شیرینی ها را در فنجان نوشیدنی داغ خود فرو کنید.

اگر می خواهید توجه خود را به خود جلب کنید و اصلاً نگران شهرت خود نیستید، آداب طنز سفره به شما کمک می کند. در این مورد، شما می توانید همه چیز را دقیقا برعکس انجام دهید. فقط مطمئن شوید که کاملاً برای شما بی خطر است و به هیچ وجه زندگی آینده شما را تحت تأثیر قرار نمی دهد. این را می‌توان در یک محیط غیررسمی انجام داد، فرض کنید به دیدار دوستانتان رفته‌اید و برای اینکه نشان دهید چقدر از این بازدید راضی هستید، نجیبانه سر میز «نوش جان کنید» و بیان کنید که چقدر خوردن خوراکی‌ها برایتان خوشمزه بوده است.

در نهایت

در مقاله خود، قوانین آداب جدول را به طور خلاصه به شما گفتیم، اما نسخه های توسعه یافته تری نیز وجود دارد. اما درک این نکته مهم است که رعایت دقیق همه این قوانین همیشه مناسب نیست. و اگر از همه آنها در یک محیط غیررسمی استفاده کنید، می تواند شما را بیش از حد شیک نشان دهد. چیزهای خوب همیشه باید در حد اعتدال باشد.

1. باید با دستان تمیز سر میز بنشینید. در صورت بازدید از صاحب خانه بخواهید از امکانات خود برای این منظور استفاده کند.

2. لازم است با فاصله راحت پشت میز از یکدیگر بنشینید. نه خیلی نزدیک و نه خیلی دور.

3. مراقب صندلی خود روی میز باشید. پشت باید صاف باشد، آرنج ها نباید به میز تکیه کنند. بازوها باید به بدن فشار داده شود و فقط دست ها روی سفره باشد.

4. پاهای خود را زیر میز دراز نکنید.

5. دستمال سفره را باید روی پاهایتان گذاشته و در مواقع لزوم به دهان ببرید. دستمال را به دور گردن خود نبندید و آن را مانند پیش بند در یقه پیراهن خود قرار ندهید.

6. قبل از شروع غذا خوردن، باید منتظر بمانید تا همه مهمانان غذا بخورند و صاحبان خانه اول شروع به خوردن کنند. با این حال، اگر خطر سرد شدن غذای سرو شده وجود داشته باشد، میزبان می‌تواند همه کسانی را که قبلاً سرو شده‌اند دعوت کنند تا غذا بخورند.

7. هرگز غذا را با دست لمس نکنید، به استثنای نان و نان که در هر صورت باید ابتدا از یک تکه معمولی جدا شود و سپس در دهان گذاشته شود.

8. نانی که برای غذا استفاده می کنید باید در بشقاب کوچکی به سمت چپ جلوی ظرف اصلی باشد.

9. هنگام خوردن یا آشامیدن سر و صدا نکنید.

10. اگر افراد دیگری به جز شما سر میز هستند، با تلفن صحبت نکنید.

11. هنگام غذا خوردن عکس نگیرید.

12. گوشی خود را در جیب یا کیف خود بگذارید، نه روی میز.

13. بشقاب خود را با نان تمیز نکنید.

14. غذا را با دهان بسته بجوید.

15. برای خنک شدن غذا روی آن باد نکنید.

16. هنگام غذا خوردن صحبت نکنید.

17. نوشیدنی را فقط بعد از قورت دادن غذا بنوشید.

18. هنگام غذا خوردن، چنگال یا قاشق را به دهان خود ببرید و نه برعکس. هرگز سر خود را به سمت کارد و چنگال یا حتی بدتر از آن به سمت بشقاب خم نکنید.

19. برای اینکه سوپ را از ته بشقاب تمام کنید، باید آن را به سمت مرکز میز کج کنید.

20. از چاقو فقط برای بریدن غذا استفاده کنید نه برای خوردن با آن.

21. برای غذا خوردن، یک چنگال بین انگشت شست و اشاره دست راست خود بگیرید.

اگر از چنگال و چاقو همراه با غذایی که نیاز به برش دارد استفاده شود، چنگال را باید در دست چپ و چاقو را در دست راست نگه داشت. بعد از بریدن غذا جای ظروف در دست ها عوض نمی شود، یعنی چنگالی که با آن غذا را در دهان می گذارید در دست چپ و چاقو در دست راست می ماند.

22. قاشق را باید بین انگشت شست و سبابه دست راست نگه داشت و هنگام غذا خوردن تا نیمه پر باشد. استفاده از قاشق و چنگال در هنگام خوردن اسپاگتی ممنوع است.

23. باید یاد بگیرید که چگونه اسپاگتی را با چرخاندن آن روی چنگال بخورید. آنها را مستقیماً از بشقاب به داخل دهان نکشید.

24. برای اینکه مشخص شود غذا خوردن تمام شده است، باید چنگال و چاقو را موازی روی بشقاب قرار دهید.

25. اگر نیاز دارید که غذایی را که دور از شما روی میز است برای خود سرو کنید، دیگر نیازی به دست درازی به آن ندارید. از یکی از همسایه هایتان بخواهید این ظرف غذا را به شما بدهد.

26. اگر غذایی می خورید که نیاز به بریدن دارد، باید همان طور که می خورید تکه های آن را ببرید. جایز نیست ابتدا کل قسمت را تکه تکه کنید و فقط بعد بخورید.

27. برای سرو غذا از یک ظرف معمولی که در مرکز میز قرار دارد، باید از کارد و چنگال که روی این ظرف است استفاده کنید؛ شما مجاز به استفاده از کارد و چنگال خودتان نیستید.

28. از یک غذای معمولی بیشتر از آنچه می توانید بخورید، برای خود غذا ندهید تا پس از اتمام غذا چیزی در بشقاب تان باقی نماند.

29. خلال دندان نباید در مکان های عمومی استفاده شود.

30. اگر نیاز به ریختن آب یا شراب در لیوان دارید، ابتدا پیشنهاد دهید که آن را به همسایگان خود بریزید.

31. اگر نان تست باشد، همه باید بنوشند. اگر کسی الکل نمی‌نوشد، تنها کاری که باید انجام دهد این است که لیوان را تا لب‌هایش بالا بیاورد.

32. اگر به افتخار یکی از میهمانان نان تست درست می شود، باید لیوان را بالا بیاورید و دست خود را به سمت کسی که به افتخار او نان تست می شود دراز کنید.

33. اگر می خواهید از نوشیدنی که به شما پیشنهاد می شود خودداری کنید، فقط با دست خود حرکتی جزئی انجام دهید. در این مورد نیازی به عذرخواهی نیست.

33. استعمال دخانیات در طول وعده های غذایی یا بین دوره ها ممنوع است. بعد از غذا، سیگار کشیدن تنها در صورت رضایت میزبان و همه مهمانان مجاز است.

34. فقط بعد از خوردن غذا باید از روی میز بلند شوید، مگر اینکه شرایط دیگری پیش بیاید که این کار باید زودتر انجام شود.

همه عکس ها از اینترنت هستند.

برای هر یک از ما ضرری ندارد که قوانین آداب سفره را رعایت کنیم و شاید حتی چیز جدیدی در مورد نحوه رفتار در حین غذا خوردن یاد بگیریم. مهمترین قوانین آداب معاشرت که کاملاً همه باید از آنها استفاده کنند.

هر یک از ما متوجه می‌شویم که در یک کافه سر میز کناری، کسی به‌صورت شلخته غذا می‌خورد یا مخفیانه دست‌هایش را روی زانوهایش می‌کشد. به همین ترتیب، دیگران متوجه اشتباهات ما می شوند؛ هر رفتاری چشمگیر است و می تواند باعث خجالت شود. بنابراین بهتر است خودتان را بررسی کنید و در صورت لزوم رفتار خود را اصلاح کنید.

چگونه سر میز رفتار کنیم

قوانین کلی برای هر موقعیتی اعمال می شود، آنها هرگز اضافی نخواهند بود. اولین چیزی که وقتی یک فرد را می بینیم به آن توجه می کنیم وضعیت اوست. وضعیت نه تنها رفتار یا حالت یک فرد را مشخص می کند، بلکه اسرار شخصیت او را نیز آشکار می کند.

یک فرد ناایمن به طور عصبی روی لبه صندلی خود بی قرار می شود، یک فرد پیچیده سعی می کند خم شود تا کمتر به چشم بیاید. صاف بنشینید، اما طوری که راحت باشید. دست ها را می توان روی لبه میز یا روی زانو قرار داد و بهتر است آرنج ها را به پهلو فشار دهید.

به هر حال، برای اینکه یاد بگیرید چگونه آرنج خود را نزدیک بدن خود نگه دارید، در زمان شوروی توصیه می شد که به طور دوره ای تمرین کنید - ناهار بخورید، چند کتاب سنگین را با آرنج خود نگه دارید. این لازم است تا الگوی بدنی درست شکل بگیرد و آرنج خود را بدون عیب و نقص نگه دارید حتی زمانی که اصلاً به آن فکر نمی کنید.

قوانین آداب سفره تقریباً تمام موقعیت هایی را که ممکن است برای یک فرد اتفاق بیفتد را پوشش می دهد و توصیه روشنی در مورد آنچه در یک موقعیت خاص باید انجام دهد را ارائه می دهد.

طبیعتاً آداب سفره خانه و رستوران تا حدودی متفاوت است، اما قوانینی وجود دارد که در هر شرایطی مناسب است:

• زیاد بلند صحبت نکنید؛
• چنگال یا قاشق را با غذا خیلی دور از دهان خود حرکت ندهید.
• هنگام غذا خوردن نباید صدا ایجاد کنید.
• باید با آرامش و بدون عجله غیر ضروری غذا بخورید.

رستوران

قوانین رفتار در یک رستوران متضمن آرامش است - شما باید به درستی و با وقار رفتار کنید تا تأثیر دلپذیری بر دیگران بگذارید.

1. مرد باید اول خانم را رها کند، اما اگر گروهی از مردان یا زنان به رستوران بروند، همه در شرایط مساوی هستند یا به آغازگر شام متکی هستند.
2. اگر قرار است چند نفر سر شام همدیگر را ملاقات کنند و برخی از آنها دیر شده باشند، با توافق دوجانبه با بقیه مهمانان، می توانید حدود یک ربع ساعت منتظر دیرآمدگان باشید. انتظار طولانی تر، نشانه بی احترامی به مهمانانی است که به موقع وارد شده اند.
3. اگر دیر آمدید، باید عذرخواهی کنید و به سادگی به دیگران بپیوندید. شما نباید توجه خاصی به دیر رسیدن کنید و دلیل آن را توضیح دهید، فقط در گفتگوی جدول شرکت کنید.
4. وقتی زن و مردی در رستوران با هم آشنا می شوند، مرد باید منو را بخواند و به همراه خود چند غذا ارائه دهد. برای یک دختر در این مورد ابراز بی تفاوتی خود نشانه بد اخلاقی است. آداب و رسوم در رستوران به معنای مشارکت خانم در انتخاب ظروف است.
5. در رستوران نباید با صدای بلند صحبت کنید یا بلند بخندید. اگر این اتفاق به طور تصادفی رخ داده است، منطقی است که از بازدیدکنندگان دیگر عذرخواهی کنید و ساکت تر باشید. آداب سفره را رعایت کنید و اگر فردی در میز بعدی رفتار نامناسبی داشت، باید به گارسون اطلاع دهید.
6. باید زمانی شروع به خوردن کنید که پیشخدمت ظروف سفارش داده شده را برای همه حاضران آورد. اگر کسی که منتظر آماده شدن غذایش است اشکالی ندارد، می تواند از دیگران دعوت کند تا غذا را شروع کنند.
7. انجام اقدامات بهداشتی روی میز - پاک کردن صورت، گردن و دست ها با دستمال، شانه کردن موهای خود یا زدن رژ لب به شدت ممنوع است. اگر نیاز به توجه به ظاهر خود دارید، بهتر است این کار را در یک اتاق مخصوص انجام دهید. آداب سفره نیز از رد رژ لب روی ظروف استقبال نمی کند. قبل از شروع غذا خوردن، دختر باید رژ لب را با دستمال با دقت بردارید.
8. هر گونه تعامل با غذا نیز غیرمتمدنانه به نظر می رسد - غذا برای خوردن روی میز است. عکس گرفتن برای اینستاگرام، دمیدن در سوپ، چیدن دقیق سالاد، نظر دادن در مورد مواد ناپسند است.
9. اگر در ظرفی با تکه‌ای از غضروف یا استخوان مواجه شدید، باید عنصر غیرقابل خوردن را با دقت به قاشق برگردانید و آن را در بشقاب (یا دستمال سفره) ببرید.

نحوه کار با دستگاه ها

1. تحت هیچ شرایطی تمیزی کارد و چنگال را بررسی نکنید و اگر متوجه یک لکه کدر روی چنگال یا قاشق شدید، باید بی سر و صدا توجه پیشخدمت را به این نادیده جلب کنید و مودبانه درخواست تعویض کنید.
2. در اکثر رستوران ها، میز از قبل چیده می شود و کارد و چنگال در دو طرف بشقاب سرو می شود.
3. اگر روی میز ظروف بیشتر از چیزی که انتظار داشتید گیج نشوید - همه چیز هدف خود را دارد، و اگر در مورد اینکه کدام چنگال یا قاشق را باید بردارید شک دارید، همیشه می توانید ببینید که مهمانان دیگر چگونه این مشکل را حل می کنند. .
4. ظروفی که در سمت چپ بشقاب قرار دارند با دست چپ استفاده می شوند و ظروفی که در سمت راست قرار دارند باید در دست راست نگه داشته شوند.
5. هنگام سرو ظروف پیچیده، هر ظرف به ظروف مخصوص به خود نیاز دارد، بنابراین اگر در مورد اینکه کدام چنگال را باید بردارید شک دارید، دورترین چنگال را بردارید - آن چیزی که از لبه بشقاب دورتر است. با تعویض ظروف، به تدریج به نزدیک ترین وسایل نزدیک می شوید.
6. از چاقو یا برای بریدن غذا یا برای پخش خمیر و کره (مثلا در هنگام صبحانه) استفاده می شود. شما نباید قطعات چاقو را امتحان کنید.
7. گوشت یا ماهی باید به صورت متوالی در حین خوردن بریده شود. بریدن کل قسمت به یکباره شکل بدی است. به طور کلی پذیرفته شده است که به این ترتیب ظرف سریعتر خنک می شود و تفاوت های ظریف طعم اصلی خود را از دست می دهد.

از قبل چند تفاوت بین کارد و چنگال های مختلف را یاد بگیرید تا دچار مشکل نشوید.

چنگال

• غذای گرم دوم با چنگال میز خورده می شود، چهار دندانه دارد و طول آن کمی کمتر از قطر بشقاب است و در سمت چپ قرار می گیرد.
• یک چنگال ماهی برای غذاهای گرم ماهی استفاده می شود، کوچکتر از غذاخوری به نظر می رسد و دارای چهار دندان کوتاه است، یک چنگال ماهی به راحتی با فرورفتگی های آن قابل تشخیص است - آنها برای جدا کردن استخوان ها مورد نیاز هستند.
• چنگال میان وعده - تکراری کوچکتر از یک چنگال رومیزی که برای خوردن پیش غذای سرد استفاده می شود.
• چنگال دسر - برای پای ها، کوچک، با اندازه بشقاب دسر مطابقت دارد و غیر معمول به نظر می رسد.
• چنگال میوه مجهز به دو شاخک که معمولاً با چاقوی میوه سرو می شود.
• چنگال های باقی مانده کمکی در نظر گرفته می شوند، آنها در کنار ظرفی قرار می گیرند که باید با آنها خورده شود.

چاقوها

• هر غذای داغ دوم با چاقوی میز خورده می شود، در سمت راست بشقاب قرار می گیرد، تیغه به سمت بشقاب می چرخد.
• چاقوی ماهی کسل کننده است و شبیه کاردک است که برای جدا کردن گوشت ماهی از استخوان استفاده می شود.
• چاقوی اسنک کوچک است و دارای دندانه است.
• چاقوی دسر و میوه شبیه به هم هستند - آنها کوچکترین هستند.

قاشق

• یک قاشق غذاخوری بزرگترین است، در سمت راست بشقاب قرار دارد.
• یک قاشق دسر با دسرهایی سرو می شود که نیازی به برش ندارند - پودینگ های نرم، ژله ها و خامه زده شده.
• یک قاشق بستنی با یک کاسه سرو می شود.
• قاشق کوکتل دارای دسته بسیار باریک و بلند است.
• یک قاشق چای خوری را می توان با هر نوشیدنی گرم سرو کرد.
• قاشق قهوه کوچکترین است که فقط با قهوه سیاه سرو می شود.

دیالوگ و رفتار سر میز

آداب سفره نه تنها شامل استفاده از کارد و چنگال، قرارگیری صحیح و وضعیت بدنی خوب، بلکه نحوه انجام دیالوگ ها و گفتگوها نیز می شود.

شایان ذکر است که آداب میز به شدت بحث در مورد موضوعات تحریک آمیز را که می تواند منجر به درگیری جدی شود ممنوع می کند - بنابراین، باید از اظهار نظر در مورد پول، سیاست و مذهب خودداری کنید.

چگونه سر میز رفتار کنیم و چه بگوییم؟حتماً به شخصی که با شما صحبت می کند نگاه کنید، بدون وقفه گوش دهید و تنها پس از آن پاسخ دهید. اگر برخی از سوالات همکار خود را برای یک وعده غذایی نامناسب می دانید، به آرامی پیشنهاد دهید کمی بعد در مورد آن بحث کنید. در همه موارد دیگر باید به راحتی و طبیعی پاسخ دهید.

رستوران همچنین دلالت بر بحث های داغ ندارد - از اظهار نظرهای نامناسب خودداری کنیدو اگر دیگری صدایش را بلند کرد با یک شوخی شیرین حال و هوا را سبک کنید.

شما نباید فقط با شما دو نفر مکالمه داشته باشید، بقیه شرکت کنندگان در وعده غذایی را در گفتگو مشارکت دهید.. به عنوان مثال، اگر صحبت در مورد تعطیلات اخیر است، می توانید از یکی از طرفین بپرسید که آیا در آینده نزدیک به تعطیلات می رود یا چه مکان هایی را برای تعطیلات ترجیح می دهد.

همچنین در هر گفتگوی میز ستایش از میزبان، آشپز یا آغازگر جلسه خوب است - چند کلمه محبت آمیز برای توجه به فضای کلی عصر پیدا کنید.

یک دوره کوتاه در آداب معاشرت

• همانطور که اکثریت انجام می دهند عمل کنید.
• به اشتباهات دیگران اشاره نکنیدبه عنوان آخرین چاره، می توانید این را به آرامی با لحن زیرین و فقط به همسایه پشت میز بگویید.
• برای مدت طولانی از وعده غذایی خود دور نشوید.
• هنگام ترک میز عذرخواهی کنید.
• همه چیز را امتحان کنید و آنچه دوست دارید بخورید.
• رژیم های غذایی، اختلالات خوردن، محدودیت های نوشیدنی های الکلی و رژیم غذایی در یک میز مشترک مورد بحث قرار نمی گیرند.

بهتر است با مشاهده تصاویر برخی از قوانین رفتاری را در جدول مطالعه کنید - به نمودارهای اصلی تنظیم جدول نگاه کنید، همچنین می توانید ویدیویی در مورد نحوه صحیح نگه داشتن این یا آن دستگاه تماشا کنید.

اگر زمان کمی را به آن اختصاص دهید، آداب سفره چندان دشوار نیست و رعایت تمام قوانین به شما کمک می کند تا بهترین جنبه خود را نشان دهید.

آداب سفره:

1. بعد از اینکه همکار دعوت شده یا شخص اصلی یعنی معشوقه خانه این کار را انجام داد شروع به خوردن کنید.

2. هنگام غذا خوردن، آرنج خود را روی میز تاب ندهید، باز نکنید. اگر موسیقی بلند است و نیاز به شنیدن همکارتان دارید، می توانید آرنج خود را روی میز قرار دهید.

3. دستمال را تکان ندهید، بلکه آن را روی پاهای خود قرار دهید، طوری که چین رو به شما باشد. دستمال را داخل یقه یا بین دکمه های پیراهن یا بند شلوار خود قرار ندهید. هرگز از دستمال به عنوان دستمال استفاده نکنید. اگر میز را ترک کردید، دستمال را روی صندلی بگذارید. وقتی غذا را تمام کردید - روی میز، سمت چپ کارد و چنگال.

4. روی صندلی خود نخوابید، صاف بنشینید، آرنج های خود را طولانی تر از میز دور نگه دارید، اگر نمی دانید دست های خود را کجا بگذارید، آنها را روی زانوهای خود قرار دهید.

5. با دهان بسته بجوید، در حین جویدن صحبت نکنید.

6. غذای زیادی داخل آن نریزید، غذای خود را کاملا بجوید.

7. چیزی را به کف دست خود تف نکنید.

8. بشقاب سمت چپ بشقاب اصلی مخصوص نان است؛ ابتدا باید کره را روی بشقاب نان بگذارید و نه مستقیماً از روی بشقاب معمولی روی تکه شما.

9. نان و رول ها را بشکنید. هیچ چیز را نمی توان در جایی غرق کرد. نیازی نیست سس روی بشقاب را با نان آغشته کنید.

10. به جز نان چیزی با دست نگیرید.

11. روی غذا یا نوشیدنی داغ باد نزنید و جرعه جرعه ننوشید. غذای داغ را به سرعت با آب بشویید. اگر آب وجود نداشت، سریع و با احتیاط قطعه داغ را با انگشتان خود از دهان خارج کنید یا آن را روی چنگال تف کنید و سپس آن را روی لبه بشقاب قرار دهید.

12. اگر به غذای بی کیفیت برخورد کردید، آن را قورت ندهید، بلکه سریع و با احتیاط آن را از دهان خارج کنید. به دستمال سفره نریزید.

13. وقتی غذا را تمام کردید، بشقاب را از خود دور نکنید، فقط کارد و چنگال را موازی بشقاب، چنگال را با نوک ها پایین، چاقو را با طرف محدب رو به چنگال و دستمال را در سمت چپ قرار دهید. بشقاب، بدون صاف کردن آن. قرار دادن چنگال و چاقو به صورت ضربدری روی بشقاب مجاز است.

14. کیف را روی زمین بگذارید، کیف را به پشتی صندلی، سمت چپ آویزان کنید. هرگز کاغذها را روی میز قرار ندهید، آنها را در دستان خود نگه دارید.

15. در حین غذا خوردن، برای مدت طولانی به شریک زندگی خود نگاه نکنید.

16. حتی اگر غذا در قسمتی از رستوران که کشیدن سیگار در آن مجاز است انجام شود، بهتر است از کشیدن سیگار خودداری کنید. اگر می توانید، حتما صبر کنید تا همه کارها تمام شود. هرگز از نعلبکی به عنوان زیرسیگاری استفاده نکنید.

17. اگر چیزی روی خود یا روی سفره ریختید، موقعیت را نمایشی نکنید. نیازی به پریدن از روی میز نیست. یک دستمال سفره را روی قسمت پر آب میز قرار دهید و لباس های خود را نیز با دستمال پاک کنید. می توانید از پیشخدمت بخواهید که دستمال بیشتری بیاورد.

18. اگر به همسایه خود آب پاشیدید، باید بی سر و صدا عذرخواهی کنید و پیشنهاد دهید که هزینه نظافت را بپردازید. نیازی نیست سعی کنید همسایه خود را با چیزی پاک کنید، فقط دستمال سفره خود را ارائه دهید.

19. اگر غذای جامد انداختید، باید با قاشق یا نوک چاقو، تکه ای را از روی سفره بردارید.

20. اگر کسی میز را ترک کرد، نپرسید "کجا؟" اگر خودتان بیرون رفتید، عذرخواهی کنید.

21. دستگاه ها را با انگشتان خود کار کنید نه با دست خود. با سرعت متوسط ​​غذا بخورید. هنر این است که همه را با هم شروع کنیم و با هم تمام کنیم.

22. فقط به تکه نانی که در دهان می گذارید کره بمالید.

23. از نگاه کردن به اطرافیان در میزهای همسایه خودداری کنید، دید محیطی را توسعه دهید.

24. مرسوم نیست که سر سفره از سلامتی چه خوب و چه بد صحبت کنیم. اگر نیاز به مصرف قرص دارید، آن را مصرف کنید، نیازی به توضیح دلیل و دلیل آن نیست.

25. دقیقاً در ساعت مقرر به جشن بیایید. مرد باید زن را بنشیند و صندلی را به همین ترتیب عقب و جلو حرکت دهد، به سمت چپ او بنشیند و اگر میز کوچک است، روبروی آن قرار گیرد.

26. بزرگترین اشتباه این است که با چنگال دندان بچینید و با چاقو غذا بخورید.

27. نحوه صحیح نشستن پشت میز

وضعیت صحیح قرار گرفتن در پشت میز به این معنی است که شما باید صاف بنشینید، نه خمیده، اما نه به گونه ای که انگار آرشین را قورت داده اید، بلکه کمی به پشتی صندلی تکیه دهید. وقتی دست ها را با چاقو و چنگال اشغال نمی کنید، می توانید روی زانوهای خود قرار دهید - این به خلاص شدن از شر عادت بد چرخاندن توپ های نان، کشیدن روی سفره با چاقو، حرکت بی هدف بشقاب ها و کارد و چنگال در اطراف میز کمک می کند. . خوب، اگر شما چنین فردی بی قرار هستید، می توانید دست های خود را روی لبه میز قرار دهید، اما نه آرنج های خود را - به این ترتیب کمتر احساس محدودیت خواهید کرد. سعی کنید دست های خود را به صورت خود نگیرید و موهای خود را نپیچانید یا لمس نکنید.

اگرچه از کودکی شنیده‌ایم که "آرنج خود را روی میز نگذارید"، اما مواقعی وجود دارد که این نه تنها قابل قبول است، بلکه به سادگی ضروری است. به عنوان مثال، در یک رستوران، موسیقی بلندی پخش می شود و کلمات شما را غرق می کند و برای اینکه طرف صحبت شما را بشنود، باید تمام بدن خود را به سمت او حرکت دهید. این حرکت - به خصوص وقتی صحبت از یک زن می شود - اگر آرنج خود را به جای کف دست روی زانوها روی میز قرار دهید، بسیار زیباتر به نظر می رسد، گویی که ناگهان درد شدیدی احساس می کنید. اما در خانه، جایی که برای گفتن صدای بلند به طرف میز نیازی به خم شدن به طرف مقابلتان نیست، نباید آرنج خود را به میز تکیه دهید. در یک شام رسمی، مانند یک رستوران، می توانید آرنج خود را روی میز بگذارید و به جلو خم شوید تا با فردی که روبروی شما نشسته است صحبت کنید. با این حال، حتی در چنین شرایط خاص، هرگز آرنج روی میز هنگام غذا خوردن قرار نمی گیرد.

فردی که روی یک صندلی خمیده و لم داده است یا روی آن تاب می خورد بسیار ناخوشایند به نظر می رسد - مورد دوم نه تنها نقض آشکار قوانین اخلاق خوب تلقی می شود، بلکه تهدیدی جدی برای پاهای صندلی است.

28. دستمال سفره

معمولاً وقتی پشت میز می نشینید، دستمال را باز می کنید و روی پایتان می گذارید، اما در یک شام رسمی، رسم است که ابتدا منتظر مهماندار باشید. هیچ حکمت خاصی در نحوه باز کردن دستمال سفره وجود ندارد - فقط این کار را با یک حرکت تیز انجام ندهید. با برداشتن دستمال از روی میز، آن را با احتیاط روی پاهای خود قرار می دهید. اگر اندازه دستمال اجازه می دهد، حتی می توانید آن را به نحوی محکم کنید تا روی زمین لیز نخورد. اگر نه، آن را تا جایی که مناسب می‌دانید با هر دو دست باز کنید.

مرد هرگز نباید دستمال را در یقه‌اش، بین دکمه‌های پیراهن یا کمر شلوارش فرو کند.

هنگام استفاده از دستمال، دهان خود را با آن پاک نکنید، بلکه لب های خود را کمی لکه دار کنید - این بسیار جذاب تر به نظر می رسد.

اگر قبلاً غذا خوردن را تمام کرده اید یا باید از روی میز بلند شوید، دستمال را در سمت چپ خود قرار دهید و وقتی بشقاب ها پاک شدند - جلوی خود. نباید دوباره تا شود یا مچاله شود - اجازه دهید آزادانه دراز بکشد، بدون اینکه فضای زیادی اشغال کند. در یک مهمانی شام، مهماندار به نشانه تمام شدن غذا، دستمال سفره خود را روی میز می گذارد و مهمانان نیز همین کار را می کنند، اما فقط بعد از مهماندار، نه قبل از آن.

اگر خانواده‌تان از حلقه‌های دستمال استفاده می‌کنند، باید دستمال را دوباره تا کنید و از داخل حلقه عبور دهید تا یک یا دو بار دیگر استفاده شود.

29. وقتی به خودتان خدمت می کنید و وقتی به شما خدمت می کنند

هنگام انتقال غذا به بشقاب خود، باید مراقب باشید و قاشق یا چنگال سرو را در دست بگیرید تا چیزی که می برید روی سفره، روی زمین، روی خود یا همسایه نیفتد.

تمام غذاهایی که روی تکه های نان تست شده (نان تست) سرو می شود، به جز کبوتر و بلدرچین سرخ شده - قارچ، مارچوبه، "گوشت شیرین" - باید همراه آنها از سینی گرفته شود، زیرا اولاً، انتقال همه چیز به بشقاب شما آسان تر است. و ثانیاً، انبوه نان تست نرم شده روی سینی منظره ای غیرجذاب است. و بنابراین، نان تست را که همه چیز روی آن است، با قاشق از پایین برمی‌دارند، با چنگال روی آن نگه می‌دارند و به بشقاب خود منتقل می‌کنند و اگر نمی‌خواهید نان را بخورید، می‌توانید آن را روی لبه آن قرار دهید. . هنگامی که غذا را فقط با قاشق میل می کنید، باید به ویژه مراقب و مراقب باشید.

سس یا سس روی گوشت، سیب زمینی یا برنج ریخته می شود، در حالی که ترشی، لذیذ یا ژله در کنار غذای اصلی قرار می گیرد. زیتون، تربچه و آجیل در یک بشقاب میان وعده قرار می گیرند، اگر وجود دارد، و اگر نه، سپس در لبه بشقاب شما.

هنگامی که بشقاب خود را برای پر کردن مجدد رد می کنید، چنگال و چاقوی خود را روی آن بگذارید و مطمئن شوید که لیز نخورند.

میزبان غذا را روی بشقاب‌ها می‌گذارد و در خلاف جهت عقربه‌های ساعت به مهمانان می‌دهد: هرکسی که سمت راست می‌نشیند، بشقبی را از همسایه سمت چپ خود می‌گیرد و می‌فرستد. اگر خانمی در سمت راست میزبان بنشیند، بشقاب را برای خودش نگه می دارد، اما بشقاب بعدی را به مهمانی که در انتهای میز است می سپارد. سومی برای آخرین مورد در سمت راست، چهارمی - برای همسایه خود در سمت چپ و غیره در نظر گرفته شده است. وقتی از تمام مهمانانی که در سمت راست میزبان نشسته بودند پذیرایی شد، بشقاب ها شروع به انتقال به کسانی که در سمت چپ نشسته بودند می شود. در آخر، صاحب غذا را برای خودش می گذارد. وقتی مهماندار که جایی در انتهای میز اشغال می کند، غذا را می چیند، به همان ترتیب عمل می کند.

شام "به سبک خانوادگی" فرض می کند که میزبان یا مهماندار فقط گوشت یا غذای اصلی دیگر را می چیند و سینی ها را با سایر ظروف دور می زنند تا هرکسی بتواند هر چقدر که می خواهد بگذارد. سینی ها نیز در خلاف جهت عقربه های ساعت عبور داده می شوند. مرد از همسایه سمت راست خود خواستگاری نمی کند، بلکه سهم خود را در بشقاب خود می گذارد. با این حال، او می تواند ظرف را تا زمانی که خانم برای خودش غذا سرو کند، نگه دارد. اگر مهمانی که در انتهای میز نشسته است، درخواست پر کردن مجدد می‌کند، و ظرف «در راه» با شما تمام می‌شود، این حق را دارید که بگویید: «اشکال ندارید ابتدا کمی برای خودم اضافه کنم. که بعداً این غذا را پس ندهید؟» اگر فقط یک قسمت روی ظرف باقی مانده باشد، البته این کار را نباید انجام داد.

در شام‌های خانوادگی، وقتی مادر می‌داند چه کسی چه چیزی را دوست دارد و چقدر می‌تواند بخورد، غذا را در بشقاب‌های آشپزخانه می‌گذارد و خودش یا به کمک یکی از بچه‌ها، بشقاب‌های پر شده را سر میز می‌آورد. این در حضور مهمانان مجاز نیست - مهمانان حق انتخاب و سرو غذای خود را دارند. استثنا در اینجا فقط برای غذاهایی که به روشی خاص تهیه و سرو می شوند امکان پذیر است، مانند "تخم مرغ بندیکت"، که باید در آشپزخانه "در کنار هم قرار گیرند".

خدمتکار در حال سرو غذا برای مهمانان، ظرف را به سمت چپ می دهد. اگر غذا را دوست ندارید، فقط بگویید: «نه، متشکرم».

30. چگونه از یک غذای پیشنهادی امتناع کنیم

اگر غذایی به شما پیشنهاد می شود که به آن حساسیت دارید یا از آن بدش می آید، می توانید مؤدبانه رد کنید: "نه، متشکرم." با این حال، قوانین خوش اخلاقی توصیه می‌کند از هر ظرف حداقل یک تکه کوچک بردارید و آنچه را که دست نزده‌اید روی بشقاب بگذارید تا به چشم نیاید. قانون قدیمی نگذاردن چیزی در بشقاب امروز منسوخ شده است، اما مهماندار بدون شک اگر ببیند که شما بخش زیادی از غذا را بدون دست زدن به آن سرو کرده اید، ناراحت می شود، البته نه اینکه صرفاً بیهوده است. نیازی به توضیح نیست که چرا غذا را امتناع می‌کنید، اما اگر دلیل آن این است که آلرژی دارید یا رژیم دارید یا پزشکتان آن را به شما توصیه نمی‌کند، می‌توانید بدون غرور مهماندار، بی‌صدا، بدون جلب توجه مهمانان دیگر، برای او توضیح دهید که قضیه چیست.

هنگام امتناع از غذای ارائه شده توسط پیشخدمت، به آرامی بگویید: "نه، متشکرم" یا به سادگی سر خود را تکان دهید - این شکل از امتناع اکنون گسترده تر شده است.

در یک ناهار بوفه، که در آن چندین غذا برای انتخاب وجود دارد، می توانید به سادگی آنچه را که بیشتر دوست دارید بخورید. اگر گارسون ها در چنین شامی با پیش غذا کنار میز ایستاده اند، شما فقط باید به ظرفی که دوست دارید اشاره کنید و بشقاب خود را جلوتر بگیرید، یا اگر قرار است چیزی از شما سرو کنند با لبخند بگویید "نه، متشکرم". غیر از آنچه می خواستی

31. کارد و چنگال

هرگز نباید به این فکر کنید که این یا آن ظرف را با کدام چنگال و چاقو بخورید. همه چیز بسیار ساده است: آنها با کارد و چنگال که در دورترین فاصله از بشقاب قرار دارد شروع می کنند و با هر تغییر ظروف آن چاقوها و چنگال هایی را که نزدیک به آن قرار دارند می گیرند. این سوال بارها و بارها مطرح می شود، اما پاسخ همیشه یکسان است. با این حال، یک استثنا وجود دارد - اگر میز به درستی چیده شده و ترتیب کارد و چنگال به هم ریخته است، چنگال و چاقویی را بردارید که با ظرفی که قرار است بخورید مطابقت دارد. به عنوان مثال، یک چنگال صدف نسبت به یک چنگال معمولی به بشقاب نزدیکتر است، اما این بدان معنا نیست که باید از یک چنگال معمولی برای کوکتل میگو استفاده کنید و غذای اصلی را با یک چنگال کوچک صدف بخورید. در تمام موارد دیگر، ترتیب بدون تغییر باقی می‌ماند: از دورترین ظرف شروع کنید و با شروع هر ظرف بعدی، چنگال و چاقویی را که نزدیک‌ترین به بشقاب هستند بردارید.

پس از پایان خوردن غذای اصلی، چنگال و چاقو را به صورت موازی روی بشقاب قرار دهید - به طوری که دسته های آنها کمی از لبه بشقاب بیرون بزنند، مورب از چپ به راست و از بالا به پایین. قرار دادن قاشق و چنگال دسر نیز مرسوم است. وقتی دسر در گلدان روی ساقه بلند یا در گلدان عمیق در بشقاب جداگانه سرو می شود، قاشق روی این بشقاب قرار می گیرد. اگر گلدان کوچک و پهن است، می توان قاشق را در آن گذاشت یا در بشقاب گذاشت.

نحوه استفاده از چاقو و چنگال

نحوه برخورد صحیح با چاقو و چنگال را می توان به بهترین شکل از طریق تصاویر نشان داد. با بررسی دقیق تصاویر، متوجه می‌شوید که چگونه از کارد و چنگال برای بریدن پرنده به بهترین شکل استفاده کنید و چگونه راحت‌تر و زیباتر غذا را به دهان خود بیاورید.

در آمریکا مرسوم است که به صورت زیگزاگ غذا بخورند: پس از بریدن یک تکه گوشت یا مرغ، چنگال از دست چپ به راست منتقل می شود. این روش کاملاً صحیح است، اما به نظر من بسیار پیچیده است و در مقایسه با سبک "اروپایی" ضرر می کند، وقتی چاقو در دست راست و چنگال در سمت چپ بماند، خوشبختانه هم ساده تر و هم بیشتر است. ظریف اگرچه برخی از مردم فکر می‌کنند که اتخاذ شیوه‌ای «خارجی» فخرفروشی است، من هیچ اشکالی در اتخاذ یک رسم کاربردی‌تر نمی‌بینم.

32. چگونه هنگام غذا خوردن به خود کمک کنیم

پوسته نان برای کمک به غذا خوردن عالی است. یک چاقو نیز برای این منظور مناسب است - به شرطی که به درستی از آن استفاده کنید. چاقو را باید در همان حالتی که هنگام بریدن غذا در سمت راست نگه می دارید، در دست چپ بگیرید و با نوک آن قطعات را روی چنگال قرار دهید. این حرکت طبیعی است و بنابراین کاملاً قابل قبول است.

33. خارج شدن از موقعیت های دشوار سر میز

- غذاهای خیلی داغ یا بی کیفیت

اگر وقتی غذا را در دهان می‌گذارید، احساس می‌کنید که خیلی داغ است، سریع آن را با آب بشویید. تنها زمانی که نوشیدنی وجود ندارد، می‌توانید با بیرون کشیدن سریع و محتاطانه آن با انگشتانتان از دهان یا تف کردن آن روی چنگال و سپس قرار دادن آن روی لبه بشقاب، از شر قطعه‌ای که کامتان را می‌سوزاند خلاص شوید. در مورد غذای فاسد هم باید همین کار را کرد. اگر طعم صدف یا هر صدف دیگر را مشکوک می‌دانید، آن را قورت ندهید، بلکه آن را از دهان خود خارج کنید - تا حد امکان سریع و با احتیاط. با این حال، تف کردن چیزی به گوشه دستمال سفره غیر ضروری و غیر قابل قبول است.

- وقتی گوشت یا استخوان را خفه کردید

اگرچه هر یک از ما شنیده‌ایم که یک تکه غذایی که به گلوی اشتباه رفته منجر به مرگ کسی شده است، در واقع، اغلب وضعیت یک فرد خفه‌کننده به دور از غم‌انگیز است. اگر یک جرعه آب کمکی نکرد، سعی کنید گلوی خود را با دستمالی روی دهانتان پاک کنید. تکه غذا یا استخوان ماهی گیر کرده را با انگشتان خود از دهان خارج کرده و روی لبه بشقاب خود قرار دهید. اگر احساس می کنید که باید یک حمله سرفه طولانی تری ایجاد کنید، خود را معذرت خواهی کنید و میز را ترک کنید.

با این حال، هنگامی که به شدت خفگی می کنید، از تماس گرفتن برای کمک دریغ نکنید. مشکل اینجاست که فردی که در این وضعیت قرار دارد اصلا قادر به صحبت کردن، سرفه کردن یا تولید هیچ صدایی نیست. بنابراین، به هر طریقی که لازم است، توجه خود را به خود جلب کنید و به یاد داشته باشید که زمانی برای خوش اخلاقی نیست. سعی کنید آرام بمانید و سریع عمل کنید - این می تواند زندگی شما را نجات دهد.

- اگر سرفه، عطسه می کنید یا می خواهید بینی خود را باد کنید

برای انجام یکی از این اعمال - اگر خیلی طول نکشید - اصلاً لازم نیست از روی میز بلند شوید. به عنوان آخرین راه حل، می توانید عذرخواهی کنید، به اتاق دیگری بروید و با سرفه یا عطسه های غیرقابل کنترل آنجا مقابله کنید. هنگامی که احساس کردید حمله سرفه نزدیک است، دهان و بینی خود را با دستمال بپوشانید، یا اگر دستمال یا زمانی برای بیرون آوردن آن ندارید، با دستمال بپوشانید. به عنوان آخرین راه حل، فقط کف دست شما انجام می دهد - بهتر از هیچ است. هرگز نباید بینی خود را به دستمال بکشید. اگر چیز مناسبی در دست ندارید، عذرخواهی کنید و سریع به دستشویی بروید.

- در صورت وجود سنگریزه، مو یا حشره در بشقاب

اگر چیزی غیرقابل خوردن در غذا وجود دارد، تنها راه خلاص شدن از شر آن و تا حد امکان بی سر و صدا است. جسم خارجی را با نوک انگشتان خود از دهان خارج کرده و روی لبه بشقاب خود قرار دهید. وقتی متوجه این "چیزی" شدید - یک مو در کره، یک کرم روی برگ کاهو، یک مگس در سوپ - حتی قبل از اینکه جسم خارجی وارد دهان شما شود، سعی کنید بدون جلب توجه آن را بردارید و به خوردن ادامه دهید. اگر این تصور خیلی قوی بود و اشتهای شما را کاملاً از بین برد، فقط بشقاب را کنار بگذارید تا مهماندار را شرمنده نکنید. در یک رستوران، برعکس، شما نه تنها می توانید، بلکه باید به پیشخدمت نشان دهید که غذا به شکل نامرغوب سرو شده است و تقاضای جایگزینی کنید. با این حال، یک خانم خانه‌دار مراقب و حواس‌پرور، با توجه به اینکه شما غذا نخورده‌اید و حدس می‌زنید چه مشکلی دارد، مطمئن می‌شود که یک قسمت دیگر برای شما بیاورند.

- اگر غذا در دندان گیر کند

شما نمی توانید از خلال دندان روی میز استفاده کنید و جدا کردن یک تکه غذای گیر کرده در دندان ها با انگشتان کاملا غیر قابل قبول است. اگر باعث درد شد، عذرخواهی کنید، از روی میز بلند شوید و به دستشویی بروید. یا منتظر یک مکث، مثلاً تعویض ظروف باشید و پس از خروج از اتاق غذاخوری، یک خلال دندان بخواهید.

هنگامی که یک تکه غذا در دندان مصنوعی گیر می کند باید همین کار را انجام داد. شما باید عذرخواهی کنید و به دستشویی بروید تا آن را بشویید.

- اگر چیزی بیندازید یا ریختید

وقتی صحبت از غذای جامد می شود، باید با قاشق تمیز یا تیغه چاقو، تکه ای را از روی سفره بردارید، مثلاً ژله، یک تکه خیار و غیره. اگر روی سفره لکه ای بود، گوشه دستمال سفره خود را با آب لیوان خیس کنید و سعی کنید آن را پاک کنید. از میزبانان خود عذرخواهی کنید که به نوبه خود نباید توجه شما را به این اتفاق جلب کنند تا بر شرمندگی شما اضافه نشود.

اگر در یک شام رسمی یا در یک رستوران شراب یا آب ریختید، با آرامش با پیشخدمت تماس بگیرید و از او بخواهید که دستمالی بیاورد تا نشت را بپوشاند. در یک شام خانوادگی که هیچ خدمتکاری وجود ندارد، سعی کنید از یک دستمال یا اسفنج برای پاک کردن لکه استفاده کنید و به طور کلی به مهماندار کمک کنید تا به بهترین شکل ممکن از شر آن خلاص شود.

کاری که نباید سر میز انجام دهید

اگرچه من ترجیح می دهم به شما بگویم در شرایط خاص چه کاری انجام دهید، گاهی اوقات لازم است روی کارهایی تمرکز کنید که هرگز نباید انجام دهید. در زیر مهمترین قوانین مربوط به کارهایی که نباید سر میز انجام داد، آورده شده است. وقتی هنگام غذا خوردن قاشق یا چنگال را در یک دست می گیرید، نباید بشقاب را با دست دیگر خود بگیرید. وقتی غذا را تمام کردید، بشقاب را از خود دور نکنید. تا زمانی که پیشخدمت یا خدمتکار آن را از روی میز خارج نکند باید در جای خود بماند. اگر شام بدون خدمتگزار برگزار شد، می توانید بشقاب خالی را خودتان بردارید و به آشپزخانه ببرید. به پشتی صندلی خود خم نشوید و علناً اعلام کنید: "همین است، من سیر هستم!"، یا: "دیگر نمی توانم تحمل کنم!" اینکه غذا را تمام کرده اید باید با چنگال و چاقویی که روی بشقاب قرار داده شده است به روش مناسب مشخص شود. هرگز قبل از جویدن و قورت دادن غذا چیزی ننوشید. نوشیدن قهوه در حالی که تکه کوچکی از نان برشته شده را در دهان گرفته اید مجاز است - آنقدر کوچک که برای دیگران قابل توجه نباشد. با این حال، باز هم بهتر است غذا و نوشیدنی را با هم ترکیب نکنید. وسایل خود را در رستوران پاک نکنید. اگر در مورد تمیزی چاقو و چنگال خود شک دارید، با پیشخدمت تماس بگیرید، کارد و چنگال را به او نشان دهید و از او بخواهید آن را تعویض کند. خانم ها باید اطمینان حاصل کنند که اثری از رژ لب روی دستمال، لبه لیوان، چنگال یا قاشق باقی نمی ماند و بنابراین قبل از شام نباید زیاده روی از لوازم آرایشی استفاده کنند. هنگامی که فنجان را به دهان خود می آورید، انگشت کوچک خود را کنار نگذارید - به نظر خوش اخلاق می رسد. هرگز قاشق را در فنجان نگذارید: نه تنها زشت است، بلکه می تواند منجر به تصادف نیز شود. از تکان دادن چنگال یا قاشق در طول مکالمه پر جنب و جوش خودداری کنید، به خصوص زمانی که غذا روی آن باقی مانده است. اغلب این کار با بستنی انجام می شود، اما این واقعیت که خیلی سرد است نمی تواند بهانه ای در این مورد باشد. بهتر است یک قاشق کوچکتر بخورید، اما بلافاصله این قسمت را قورت دهید. فوراً همه چیزهایی را که در بشقاب جلوی شما قرار دارد برش ندهید - این یک منظره ناخوشایند است. مقدار زیادی پوره سیب زمینی یا نخود را روی چنگالی که قبلاً برای نیش زدن گوشت استفاده شده است قرار ندهید. به عبارت دیگر، سعی کنید هرگز دهان خود را پر از هیچ غذایی نکنید.