ملاقات با فردی که پیتزا دوست ندارد بسیار دشوار است. موضوع این است که چنین غذای ساده ای می تواند گزینه ای خوشمزه برای یک میان وعده و تنوع در برنامه غذایی روزانه شما باشد. این غذای لذیذ ایتالیایی می تواند به یک نجات دهنده واقعی تبدیل شود زمانی که مهمانان از قبل در آستان خانه هستند.
برخی از زنان خانه دار از ترس کار دردسرساز در آشپزخانه پیتزا را از پیتزا فروشی ترجیح می دهند. اما اگر نکات اساسی در تهیه پیتزای خوشمزه خانگی را به خاطر داشته باشید، به راحتی خود و عزیزانتان را با گزینه های زیادی برای این پیتزای خوشمزه، ناز خواهید کرد.
نکته اصلی در مقاله
طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی بدون مخمر
این تصور اشتباه وجود دارد که فقط رویه ها بر طعم نهایی پیتزا تأثیر می گذارند. قرار دادن مواد مشابه روی پیتزا با خمیر متفاوت باعث می شود غذاهای کاملا متفاوتی به دست آید. این لهجه طعمی است که می توان به خمیر اضافه کرد که مطمئناً نتیجه نهایی را تحت تأثیر قرار می دهد.
ساده ترین خمیر پیتزا، خمیر بدون مخمر است. این گزینه پخت توسط سرآشپزهای سرزمین پیتزا - ایتالیا استفاده می شود. زمان پخت این نوع خمیر بسیار کمتر از خمیر مخمر است و نان صاف بافتی سبک و ترد پیدا می کند.
دستور پخت خمیر نازک برای پیتزا خانگی
دستور العمل برای خوشمزه ترین خمیر پیتزا "شما" را فقط می توان با آزمایش بسیاری از انواع آن تعیین کرد.
خمیر پیتزا با شیر
اجزاء:
- 1 قاشق غذاخوری آرد گندم
- 1 عدد تخم مرغ
- 1/4 فنجان شیر گرم
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
- نمک و آرد را با هم مخلوط کنید.
- در ظرفی جداگانه، تخم مرغ، شیر و کره را صاف کنید.
- سپس مخلوط تخم مرغ مایع را به تدریج داخل آرد بریزید و مدام هم بزنید.
- وقتی خمیر به حالت چسبناکی رسید شروع به ورز دادن کنید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید.
- خمیر باید صاف شود، آن را در یک کاسه قرار دهید و حدود ده دقیقه با یک پارچه تمیز بپوشانید.
- خمیر را با وردنه نازک باز کنید. برای انجام این کار، میز را از قبل با آرد بپاشید.
خمیر پیتزا با استفاده از روغن زیتون
عناصر:
- 1 قاشق غذاخوری آرد گندم
- 1/4 فنجان آب گرم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 0.5 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یا نوشابه معمولی
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
- آرد را با الک الک کنید و با تمام مواد خشک مخلوط کنید.
- به تدریج آب و سپس روغن زیتون را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید تا کشدار شود. این حدود ده دقیقه طول خواهد کشید.
- خمیر را به شکل توپ درآورید و سپس به اندازه دلخواه پهن کنید.
تعداد زیادی گزینه خمیر بدون مخمر وجود دارد. این می تواند ظریف ترین خمیر باشد که با خامه ترش یا با اضافه کردن پنیر ورز داده شده است. می‌توانید با اضافه کردن محصولات شیر تخمیر شده، آبجو یا آب معدنی، هوای خمیر را به خمیر اضافه کنید.
خمیر پیتزا مثل پیتزا فروشی
در یک پیتزا فروشی، خمیر پیتزا ترد و نازک است، اما در خانه، برعکس، اغلب کرکی است. اما اگر بخواهید مانند پیتزا فروشی در خانه پیتزا درست کنید چه؟ فرهای امروزی به هیچ وجه از واحدهای حرفه ای که موسسات صنایع غذایی به آن مجهز هستند کم ندارند. بنابراین، به مهمترین چیز می رسد - آزمون.
بنابراین، نکات اصلی برای تهیه خمیر نازک:
رول کردن مناسب نقش مهمی در تهیه خمیر نازک دارد. اساس خمیر مخمر است و اجزای آن بسته به در دسترس بودن آن در زرادخانه آشپزخانه خانم خانه دار می تواند متفاوت باشد.
برای تهیه پیتزا کلاسیک، موارد زیر را ذخیره کنید:
- آب کمی گرم شده - 200 میلی لیتر
- مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری
- شکر گرانول - 1.5 قاشق چایخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- آرد - 300 گرم
- روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
- خمیر درست کنید. برای انجام این کار، در ظرفی جداگانه، مایه خمیر، شکر، نمک را مخلوط کرده و یک قاشق غذاخوری آرد را در آب گرم حل کنید.
- روی خمیر را با یک حوله تمیز بپوشانید و 20-30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. فرآیند تخمیر شروع می شود و امولسیون مواد به کف تبدیل می شود. این سیگنال شروع ورز دادن خواهد بود.
- در ظرفی جداگانه تمام مواد باقیمانده را به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. نکته اصلی این است که خمیر را بیش از حد با آرد پر نکنید، باید الاستیک شود، اما سفت نباشد و به دستان شما نچسبد.
- تعداد مواد در دستور غذا برای دو پیتزا نازک محاسبه شده است. مهمترین لحظه فرا رسیده است - خمیر نازک را باز کنید. آن را به دو قسمت تقسیم کرده و با وردنه باز کنید.
در میهن پیتزا - ایتالیا، خمیر پایه آن با وردنه باز نمی شود، با استخوان های انگشت شکل می گیرد و بارها روی کف دست می پیچد. این باعث می شود که در وسط نازک و در لبه ها ضخیم تر شود.
وقتی ضخامت نهایی خمیر به صلاح شما آمد، سطح آن را با سس بمالید و شروع به درست کردن فیل کنید.
چگونه پیتزای خانگی درست کنیم؟
انتخاب تاپینگ پیتزا بسیار آسان است، زیرا تعداد زیادی از انواع آن وجود دارد. این می تواند گوشت، غذاهای دریایی، قارچ، و همچنین سبزیجات برای پیتزای گیاهی باشد. می توانید با خیال راحت در این مورد آزمایش کنید، زیرا مهم نیست که چه ترکیبی از مواد را انتخاب کنید، خراب کردن پیتزا بسیار دشوار است. این غذا حتی برای خانم های خانه دار با تجربه کمی آشپزی خوشمزه خواهد بود. در اینجا یکی از گزینه های متعدد برای این غذای خوشمزه است.
پیتزا "خانگی"
محصولات مورد نیاز:
- آرد - 300 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شیر - 0.5 قاشق غذاخوری
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی - 1/4 بسته
- سس مایونز - 1/4 بسته
- سوسیس دودی - 250 گرم
- خیار کنسرو شده - 2 عدد.
- پنیر سخت - 150 گرم
- چاشنی ها به سلیقه
- خمیر را مخلوط کنید: ابتدا تخم مرغ ها را بزنید، نمک و آرد را به شیر کمی گرم اضافه کنید.
- خمیر را کاملا ورز دهید سپس با وردنه بسته به اینکه خمیر غلیظ یا نازکی می خواهید به ضخامت دلخواه باز کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در این فاصله، فیلینگ را درست کنید، تمام محصولات انتخاب شده برای آن را برش دهید. سس کچاپ را با سس مایونز مخلوط کنید، ادویه های مورد علاقه خود را به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را با قلم مو با سس آغشته کنید و مواد را روی آن قرار دهید.
- پیتزا را در فر قرار دهید؛ زمان پخت بسته به میزان آمادگی خمیر متفاوت است. زمان تقریبی پخت 20 دقیقه است، اما فر همه متفاوت است و ضخامت خمیر نقش مهمی دارد. پس زمانی که پیتزای شما سرخ شد، آن را از فر خارج کرده، روی آن پنیر بپاشید و چند دقیقه دیگر دوباره داخل آن قرار دهید. پس از آب شدن پنیر، می توانید ظرف را سرو کنید.
دستور پخت پیتزا خانگی با عکس های مرحله به مرحله
خمیر پیتزا شامل:
- 0.5 فنجان شیر کمی گرم شده
- 1/3 قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا زیتون
- 1 قاشق غذاخوری آرد (اگر آبکش شد کمی بیشتر)
- 0.75 بسته مخمر خشک
مراحل پخت:
- در یک کاسه جداگانه ابتدا آرد و مایه خمیر را کاملا با هم مخلوط کنید.
- شیر را با روغن نباتی در ظرف دیگری بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- مواد خشک را با مایع ترکیب کرده و خمیر را آماده کنید.
- خمیر باید کمی چسبنده باشد، آرد زیاد اضافه نکنید. در این دستور خمیر باید به این شکل باشد.
- خمیر را با حوله بپوشانید تا ور بیاید. این فرآیند حدود یک ساعت طول خواهد کشید.
- بعد از اینکه حجم خمیر زیاد شد با دست کمی روی سطح آردپاشی شده ورز دهید.
- خمیر را با احتیاط داخل ظرف پخت منتقل کنید و با دست روی تمام سطح پخش کنید. خمیر برای این ظرف کاملاً مایع خواهد بود، بنابراین نمی توانید آن را با وردنه باز کنید.
- سطح خمیر را با قلم مو کمی روغن بزنید.
- اولین لایه پر کردن گوجه فرنگی، سپس سوسیس و پنیر سفت رنده شده است.
- قالب پیتزا را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- نتیجه یک پیتزا خوشمزه با خمیر نرم ترد است. تحکیم!
این پیتزا را می توان نه تنها با سوسیس، بلکه با تخم مرغ، زیتون، سبزی، قارچ، آناناس کنسرو شده، سیر و حتی شاه ماهی نیز متنوع کرد.
پیتزا با سوسیس و پنیر در خانه با عکس
این پیتزا است که شامل سوسیس و پنیر است که بیشتر تهیه می شود. با استفاده از هر نوع خمیری خوشمزه به نظر می رسد، اما هر غذای آماده شده با طعم های منحصر به فرد خود پر می شود.
اغلب از سوسیس دودی استفاده می شود، بنابراین پیتزا با مقداری ادویه درست می شود، اما سوسیس آب پز نیز مناسب است. همچنین می توانید انواع سوسیس را ترکیب کنید، قارچ، مرغ یا زیتون اضافه کنید.
راز درست کردن پیتزا با سوسیس و پنیر چیست؟
این دستور یک نمونه از پیتزا با چهار ماده اصلی است: خمیر مخمر، سس گوجه فرنگی، سوسیس دودی سفت و پنیر سفت.
برای تست شما نیاز دارید:
- 400 گرم آرد
- 150 میلی لیتر آب
- 1 عدد تخم مرغ
- 5 گرم مخمر
- نمک، شکر
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- ابتدا خمیر را با هم زدن مایه خمیر و شکر در آب کمی گرم شده درست کنید و حدود نیمی از آرد را اضافه کنید. خمیر باید حدود 20 دقیقه بلند شود.
- بعد از اینکه خمیر به شکل کف در آمد، نمک را با تخم مرغ و آرد باقی مانده اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
- در پایان ورز دادن، خمیر را با برس روغن نباتی بمالید و ساختاری صاف به آن بدهید. خمیر را حداقل یک ساعت بگذارید تا ور بیاید و در حالت ایده آل دو ساعت باید حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
- بعد از مدت زمان مشخص شده، سطح آن را آرد پاشی کرده و دوباره خمیر را کاملا ورز دهید و به اندازه قالب کیک پهن کنید (که از قبل چرب کرده اید) و به آنجا منتقل کنید.
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- سوسیس 250 گرم
- 100 گرم پنیر سفت
- گوجه فرنگیها
- کره 50 گرم
- سوسیس و گوجه فرنگی را حلقه حلقه کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- خمیر را با کره در دمای اتاق چرب کنید و مواد را به ترتیب زیر قرار دهید: سوسیس، گوجه فرنگی، پنیر سفت. برای افزودن مقداری ادویه به پیتزا، سیر رنده شده را بعد از گوجه فرنگی اضافه کنید.
- فر را روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و پیتزا را به مدت 30 دقیقه بپزید.
- روی ظرف آماده شده را با یک شاخه سبزی تزئین کنید و روی ظرف گرد سرو کنید.
پیتزا خانگی: خوشمزه ترین دستور العمل ها
پیتزا با غذاهای دریایی
ترکیب تست:
- 200 گرم آرد درجه یک
- 0.5 قاشق غذاخوری آب گرم شده
- مخمر خشک 0.5 قاشق غذاخوری
- شکر 1.5 قاشق چایخوری
- 0.75 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
پر کردن شامل موارد زیر است:
- 250 گرم میگو (می توانید غذاهای دریایی دیگر اضافه کنید)
- 100 گرم پنیر سفت
- 5 عدد گوجه فرنگی
- 0.5 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- ریحان خشک 0.5 قاشق چایخوری
- روغن زیتون
- نمک، فلفل
- آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید، ابتدا خمیر را آماده کنید. تکنولوژی این فرآیند کمی بالاتر توضیح داده شده است.
- در همین حین شروع به تهیه سس کنید. نیمی از گوجه فرنگی را از پوست و دانه ها جدا کنید، از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن پوره کنید. روغن زیتون و گیاهان خشک را به آنها اضافه کنید، نمک اضافه کنید.
- وقتی حجم خمیر زیاد شد، یک لایه حدوداً نیم سانتی‌متری باز کنید و با سس بمالید و به مدت پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- میگو را آب کرده و پوست بگیرید. مواد را روی پایه قرار دهید: میگو، پنیر، گوجه فرنگی، حلقه ای برش دهید. نمک، فلفل، روغن زیتون بپاشید.
- پیتزا را ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید و با ریحان خشک مزه دار کنید.
پیتزا در فر: دستور العمل های سریع
برای تهیه خمیر پیتزای خوشمزه می توانید از دستوراتی که قبلا گفته شد استفاده کنید. به عنوان مثال، خمیر مایه رول شده را می توان در فریزر نگهداری کرد تا نیازی به هدر دادن زمان برای ورز دادن آن در زمان مناسب نداشته باشید. اگر فردی پرمشغله هستید، می توانید خمیر آماده را از سوپرمارکت خریداری کنید که هر روز بر دامنه آن افزوده می شود. و نگران نباشید، هیچ کس شما را یک زن خانه دار بد نمی داند، زیرا در انتخاب چنین آزمونی، تدبیر و خلاقیت نشان خواهید داد.
نکته اصلی در تهیه پیتزا این است که ترجیحات طعمی کسانی را که آن را امتحان می کنند در نظر بگیرید و برای همه متفاوت است. بنابراین، در زیر انواع مختلفی از پر کردن را برای برآوردن هر سلیقه ای انتخاب کرده ایم.
پیتزای سریع در ماهیتابه با عکس
پیتزا یک دقیقه ای در ماهیتابه
مواد لازم برای پیتزا:
- ژامبون - 300 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پنیر سخت - 100 گرم
- 2 قاشق غذاخوری سس مایونز
- خامه ترش 4 قاشق غذاخوری
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 7 قاشق غذاخوری آرد
فن آوری تهیه پیتزا که بیش از ده دقیقه طول نمی کشد:
- خمیر پیتزا را ورز دهید باید مایع باشد. ابتدا سس مایونز، خامه ترش و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و سپس آرد را اضافه کنید.
- ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
- ژامبون را به برش های بزرگ برش دهید و به طور مساوی در سراسر خمیر قرار دهید.
- گوجه فرنگی های حلقه شده و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.
- ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و درب آن را ببندید و حدود ده دقیقه بپزید. آماده بودن ظرف با پنیر ذوب شده و خمیر قهوه ای طلایی مشخص می شود که به راحتی تابه را ترک می کند.
برای اینکه پیتزا به طور یکنواخت بپزد، یک لایه خمیر نه چندان ضخیم در تابه بریزید.
همه چیز آماده است، از عطر و طعم باورنکردنی پیتزا لذت ببرید!
دستور العمل های ویدئویی آسان و سریع برای پیتزا خانگی
طیف گسترده ای از گزینه های آماده سازی پیتزا را امتحان کنید تا دقیقاً بدانید کدام یک را بیشتر دوست دارید! نوش جان!
پیتزا یک غذای فوق العاده خوشمزه از غذاهای ایتالیایی است.
در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت دارد.
از مزیت های اصلی این غذا می توان به سادگی در تهیه، سیری و طعم شگفت انگیز آن اشاره کرد.
بیایید در نظر بگیریم که چگونه و از چه موادی می توانید پیتزا را در خانه سریع و خوشمزه تهیه کنید.
جای تعجب نیست که پیتزا را می توان در منوی اکثر کافه ها و رستوران ها یافت. موسسات تخصصی مانند پیتزا فروشی و خدمات تحویل کالا محبوب هستند. درست کردن پیتزا در خانه کار سختی نخواهد بود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر، برای هر سلیقه و فرصت مالی وجود دارد. آنها در اجزاء با یکدیگر تفاوت دارند. می توانید خمیر را با مخمر، بدون مخمر، با شیر یا آب، با کفیر، کم کالری برای کسانی که رژیم دارند درست کنید. بله، اگرچه این غذای پرکالری است، اما می توان آن را با حداقل چربی و کالری پخت.
انواع آزمون
پیتزای واقعی ایتالیایی خمیر نازک و نرمی دارد. خانم‌های خانه‌دار ما گاهی اوقات با خمیر می‌پزند که لایه آن به ۴ تا ۵ سانتی‌متر می‌رسد که طعم آن را بیشتر شبیه یک پای خوشمزه می‌کند. هر گزینه حق وجود دارد. در اینجا دستور العمل های اولیه برای ورز دادن خمیر آورده شده است.
یک گزینه ساده برای تهیه خمیر با مخمر.
اجزاء:
- 2 فنجان آرد گندم درجه یک؛
- 20-30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
- مخمر تازه 20 گرم؛
- نمک و شکر هر کدام 10 گرم.
در ابتدا باید مخمر تازه را با آب گرم بریزید. شما باید آنها را برای 10-15 دقیقه نگه دارید. سپس آنها را در یک کاسه بریزید، آرد و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در پایان کاسه را در جای گرمی قرار دهید و حدود یک ساعت در آنجا نگه دارید.
با ورز دادن خمیر با اضافه کردن 100 گرم کره یک خمیر غنی خوب به دست می آید. نصف لیوان شیر، 20 گرم مایه خمیر تازه، 3 پیمانه آرد گندم، نمک، 1 عدد تخم مرغ و 100 گرم کره را با هم مخلوط کنید.
مخمر تازه را در شیر گرم خیس کنید. در همین حین کره را آب کنید. همه اینها را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید، جایی که باید آرد گندم را در آن بریزید. بعد شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
ظرف به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
به اندازه خمیر مخمر بدون مخمر خوب می شود. تهیه آن آسان تر است و کالری آن زیاد نیست.
گزینه اول بدون مخمر با افزودن کفیر است.
عناصر:
- 3 فنجان آرد گندم درجه یک؛
- روغن زیتون 50 گرم
- یک لیوان کفیر (تقریباً 250-260 گرم)؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر به میزان دلخواه؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
آرد را در ظرفی بریزید. کفیر، روغن زیتون، نمک، شکر و تخم مرغ را داخل آن بریزید. کل جرم را خوب مخلوط کنید. بگذارید 10-20 دقیقه بماند. در صورت تمایل می توانید نصف قاشق چای خوری نوشابه اضافه کنید، به عنوان مخمر عمل می کند.
برای تهیه خمیر پیتزا ترد به موارد زیر نیاز دارید:
- آرد گندم - 2 فنجان، فقط بالاترین درجه مناسب است.
- راست روغن (یا زیتون) - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک به مزه، تقریبا 1 قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نصف لیوان شیر
آرد را در یک کاسه بریزید، نمک، کره، شیر، تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. اگر ماده خیلی مایع بود، آرد بیشتری اضافه کنید. توصیه می شود 10-15 دقیقه ورز دهید.
خمیر ترد و بسیار خوشمزه می شود.
نسخه دوم خمیر ترد.
اجزاء:
- 6 گرم مخمر (خشک)؛
- مقدار اندکی نمک؛
- نصف قاشق چایخوری شکر؛
- 200 گرم آب معمولی.
همه مواد را کاملا مخلوط کنید. توصیه می شود ابتدا مایه را خیس کنید تا پف کند. خمیر را باید خوب ورز داد. در مرحله بعد باید یک ساعت و نیم آن را در جای گرمی بگذارید و در این مدت حجم آن دو برابر شود.
پس از آن، آن را به صورت دایره ای به قطر حدود 35 سانتی متر پهن کنید و روی سینی فر قرار دهید و روی آن را با روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، ادویه جات و سس چرب کنید تا مزه دار شود. سینی فر را به مدت 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در مرحله بعد، مابقی فیل را بیرون بیاورید و بگذارید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
به این ترتیب پیتزا خشک نمی شود و نمی سوزد. اما، در عین حال، خوشمزه و ترد خواهد بود.
گزینه های آشپزی
گزینه های زیادی برای تهیه پیتزا وجود دارد. می توان آن را در فر، در فر، در ماهیتابه یا حتی در مایکروفر سرخ کرد. ایتالیایی ها غذای امضا شده خود را در فر درست می کنند، به این ترتیب معلوم می شود که خشک نیست، با طعم عالی. اما اگر زمان بسیار کمی دارید، می توانید از یک ترفند استفاده کنید و آن را در ماهیتابه سرخ کنید.
اگر از ماهیتابه برای پخت استفاده می کنید، خمیر باید بدون مایه و لایه نازک باشد، در غیر این صورت سرخ نمی شود. بهتر است خمیر با کفیر درست شود. برای جلوگیری از خیس شدن پیتزا، آن را درپوش بپزید. به این ترتیب خوب پخته می شود. پیتزا به مدت 15-25 دقیقه در ماهیتابه پخته می شود. دما باید متوسط باشد.
شما می توانید انواع مختلفی از پیتزاها را در فر و فر بپزید. پخت در دمای 180-200 درجه به مدت 20-40 دقیقه بسته به ضخامت خمیر و پر شدن توصیه می شود.
بیایید به چندین دستور العمل برای تهیه پیتزا در خانه نگاه کنیم.
خانگی با سوسیس و پنیر
برای تهیه ما نیاز داریم:
- 3 فنجان آرد گندم درجه یک؛
- نصف لیوان شیر (حدود 125 گرم)؛
- مخمر تازه - 20 گرم؛
- راست روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر و نمک در هر قاشق چایخوری (حدود 20 گرم).
این برای ورز دادن خمیر است. مایه را با شیر گرم بریزید و بگذارید بماند. در همین حین آرد و شکر و نمک را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را هم زده و مایه و شیر را در آن بریزید. روغن را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد اجازه دهید حدود یک ساعت بماند تا خمیر ور بیاید.
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- رب گوجه فرنگی؛
- نمک، شکر به مزه؛
- سس مایونز؛
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- پنیر فرآوری شده - 180 گرم؛
- سوسیس دودی - 150 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه (متوسط)؛
- ادویه جات ترشی جات، گیاهان ایتالیایی؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد.
خمیر را به شکل دایره یا مستطیل باز کنید. روی آن را با سس گوجه فرنگی (آب + رب گوجه فرنگی + ادویه + شکر و نمک) چرب کنید. سینی فر باید با روغن چرب شود تا از سوختن مواد پخته شده جلوگیری شود.
همه چیز به سلیقه بریده و چیده شده است. پنیر سخت و فرآوری شده روی آن رنده می شود. در انتها می توانید الگوی آن را با سس مایونز چرب کنید.
ساده ترین دستور غذا
برای آزمون:
- آرد گندم درجه یک - 2 فنجان؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کفیر - 250 گرم؛
- نمک، شکر.
برای پر کردن:
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
- سوسیس (به طعم) - 140 گرم؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- گیاهان ایتالیایی، فلفل سیاه آسیاب شده.
خمیر را ورز دهید. بدون مخمر است، بنابراین فقط باید 10 دقیقه بماند. این پیتزا را می توان در مایکروویو، فر یا به سادگی در ماهیتابه درب دار پخت. خمیر را نازک می کنند تا سرخ شود. محصولات بریده شده و به سلیقه چیده می شوند. 20-25 دقیقه 5 دقیقه قبل از آماده شدن سرخ کنید، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، روی مواد پخته شده بپاشید و سپس بپزید.
مارگاریتا DIY
مارگاریتا در سراسر جهان مشهور است. اغلب در کافه ها سفارش داده می شود. این حاوی گوشت نیست، بنابراین برای افرادی که به دلایلی از فرآورده های گوشتی استفاده نمی کنند، مناسب است.
اجزاء:
- 700 گرم آرد؛
- 2 عدد تخم مرغ متوسط؛ اگر کوچک است - سپس 3؛
- می توانید از هر مخمری استفاده کنید.
- نصف لیوان شیر؛
- 20 گرم روغن نباتی؛
- 10 گرم نمک و شکر.
مخمر را با شیر گرم ریخته و 10-15 دقیقه می گذاریم. در همین حین، تخم مرغ ها را به آرد، خمیر مایه اضافه کنید. کره، نمک و شکر. سپس مایه و شیر را در آن بریزید. طبق معمول، همه چیز را ورز دهید و یک دایره یا مستطیل صاف تشکیل دهید.
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- رب گوجه فرنگی؛
- 10 گرم نمک و شکر؛
- پنیر سخت (روسی یا هلندی)؛
- گوجه فرنگی متوسط 3 عدد.
گوجه فرنگی ها را خرد کرده و پنیر را روی رنده متوسط رنده می کنیم. رب گوجه فرنگی باید با آب رقیق شود و با شکر و نمک مخلوط شود. خمیر را با این مخلوط چرب کنید.
سینی فر باید با روغن چرب شود. پنیر رنده شده و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، نمک و ادویه بپاشید تا مزه دار شود. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
با ژامبون و قارچ
یک گزینه بسیار خوشمزه و جالب برای درست کردن این شیرینی با دستان خود. خمیر را می توان با یا بدون مخمر درست کرد.
ابتدا باید اجازه دهید مخمر در آب خیس بخورد. سپس 3 پیمانه آرد را با 2 عدد تخم مرغ، نمک، شکر و مایه خمیر مخلوط کنید. خمیر را کاملاً مخلوط کرده و ورز دهید. نتیجه خمیر الاستیک است.
یک دایره تشکیل می دهیم. و آن را با روغن نباتی و رب گوجه فرنگی چرب کنید. پنیر رنده شده را روی آن خرد کنید. ابتدا باید قارچ ها را ریز خرد کنید (قهرمان ها خوب کار می کنند) و با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ و پیاز را روی پنیر و سپس ژامبون قرار دهید. در صورت تمایل می توانید پنیر رنده شده بیشتری روی آن اضافه کنید. این پیتزا در دمای 180-200 درجه به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود.
هنوز راه های مختلفی برای تهیه این غذای خوشمزه ایتالیایی - پیتزا وجود دارد. ترکیب پر کردن متفاوت است، می تواند بسیار متنوع باشد. پیتزای اصیل ایتالیایی که در سرتاسر دنیا معروف است نئوپلیتان (با سالامی) است. برای طبخ آن در ایتالیا باید مهارت و توانایی خاصی داشته باشید. هاوایی، شکار، باربیکیو، گیاهخواری، گوشت، غذاهای دریایی، 4 پنیر محبوب هستند. برخی از آنها با استفاده از سس ها و چاشنی ها و ادویه های بسیار تند تهیه می شوند.
پیتزای هاوایی ترکیب بسیار جالبی از مواد پرکننده دارد - فیله مرغ، آناناس، پنیر. با تشکر از آناناس، ظرف آبدار، با پیچ و تاب شیرین می شود. پیتزا باربیکیو با سس ها و انواع سوسیس تهیه می شود.
4 پنیر از نظر مواد غنی نیست، بلکه بسیار بسیار خوشمزه است. اینجا نه سبزیجات و نه گوشت وجود دارد.
حالا بیایید به 2 دستور پخت پیتزا برای کسانی که به ظاهر و اندام خود توجه می کنند نگاه کنیم.
راز پیتزای کم کالری در خمیر و رویه مناسب نهفته است.
راه اول
برای تست شما نیاز دارید:
- آرد گندم (انواع دوروم) - 2 فنجان؛
- تخم مرغ معمولی - 2 عدد؛
- کفیر کم چرب - 250 گرم؛
- گیاهان ایتالیایی
همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک توپ خمیر درست کنید. خوب ورز می دهیم و شروع به کار می کنیم. سینی فر نیازی به چرب شدن با روغن نباتی نیست، کافی است آن را روی فویل یا مواد پخت مشابه قرار دهید.
برای فیلینگ به: فیله مرغ که ابتدا باید آب پز شود، ادویه و سبزی، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی بدون شکر و آناناس نیاز دارید. همه چیز را برش می دهیم و می گذاریم. پیتزا در فر پخته می شود.
این پیتزا خوشمزه و سالم خواهد بود.
روش دوم پخت
خمیر را می توان طبق گزینه قبلی ورز داد. یا اگر کفیر وجود ندارد، آن را با آب معمولی جایگزین کنید.
برای پر کردن باید گوشت گوساله، پنیر کم چرب، فلفل دلمه ای، سس ها و ادویه جات را مصرف کنید. همه چیز در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه پخته می شود.
این یک غذای بسیار سالم با حداقل کالری و چربی است.
موفق ترین ترکیبات پرکننده:
- فیله مرغ + آناناس + گوجه فرنگی؛
- صدف + میگو + پنیر فیلادلفیا؛
- پنیر + فلفل دلمه ای + پیاز؛
- سوسیس + بیکن + ژامبون + پنیر؛
- پنیر + گوجه فرنگی + پنیر فرآوری شده؛
- قارچ + ژامبون + گوجه فرنگی؛
- گوشت گوساله + پنیر + گوجه فرنگی؛
- خرگوش + پنیر + زیتون؛
- سالامی + گوجه فرنگی + پنیر + زیتون؛
- زیتون + فیله مرغ + پنیر.
نتیجه
پیتزا یک غذای همه کاره است. راز محبوبیت آن ساده است - انواع پر کردن، سادگی و سرعت آماده سازی، سیری و طعم باورنکردنی. هر کسی می تواند آن را بپزد، حتی اگر هیچ تجربه آشپزی وجود نداشته باشد. مزیت دیگر این است که فر، مایکروویو، فر یا ماهیتابه برای پخت مناسب است.
جالب اینجاست که یک وعده استاندارد پیتزا (حدود 250 گرم) حدود 500 کالری دارد. با این حال، اگر طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا آشپزی کنید، محتوای کالری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. و اکنون دختران و زنانی که نگران اندام و وزن خود هستند می توانند آن را بخورند.
بنابراین، قبل از اینکه پیتزا را در خانه سفارش دهید یا به رستوران یا کافه بروید، خوب فکر کنید. آیا ارزش پرداخت پول اضافی را دارد که بتوانید در خانه پیتزای به همان اندازه خوشمزه درست کنید؟ تمام خانواده می توانند در این روند مشارکت داشته باشند. و آن را به نوعی سنت تبدیل کنید. مطمئناً آن را دوست خواهید داشت، زیرا اوقات جالبی را با اقوام خود سپری می کنید، خودتان فیلینگ را انتخاب کنید و در صورت لزوم تعداد کالری را کنترل کنید. علاوه بر این، این یک صرفه جویی مالی قابل توجه است.
پیتزا در خانه - 10 دستور العمل برتر از مجله "سایت"
پیتزای خانگی یک خوراکی مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است. پر کردن آبدار، خمیر ترد، پوسته پنیر خوشمزه - این غذا همه را خوشحال می کند. پیتزای خانگی که از مواد تازه و طبیعی تهیه شده است، هرگز با نان های منجمد شده در فروشگاه مقایسه نمی شود.
درست کردن پیتزا در خانه یک فرآیند خلاقانه است، زیرا هر بار می توان آن را متفاوت تهیه کرد، سس ها، رویه ها، مقدار ادویه ها و حتی ترکیب خمیر را تغییر داد. برخی خمیر نرم و مطبوع را دوست دارند، برخی آن را نازک و ترد، برخی تازه، برخی تند را دوست دارند، اما خانگی، زیرا همیشه خمیرهای فروشگاهی را می پسندند.
شما هنوز نمی دانید چگونه پیتزای خوشمزه را در خانه بپزید، چگونه این غذا را در خانه خوشمزه و اشتها آور درست کنید، از کجا دستور العمل های جالب پیدا کنید؟ پس این مقاله فقط برای شماست. دستور پخت پیتزای خانگی با مواد رویه و ترکیبات مختلف خمیر در این صفحه جمع آوری شده است.
طرز تهیه پیتزا در خانه
بهترین دستور العمل ها
دستور 1.
شما نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 250 گرم آرد غلات کامل، 150 گرم ژامبون، 1 گوجه فرنگی بزرگ، 3 گرم مخمر خشک، 1 قاشق قهوه ریحان خشک، 120-160 میلی لیتر آب گرم (به اندازه خمیر به دست می آید)، 1 قاشق قهوه پودر سیر (یا سیر تازه خرد شده)، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 عدد پیاز قرمز، 1 عدد فلفل دلمه ای سبز، کاهو، 2 عدد خیارشور، کمی نمک و شکر.
خمیر را از آرد، شکر، نمک، مخمر، روغن زیتون و آب گرم ورز دهید. آن را در یک نعلبکی عمیق قرار دهید و با یک حوله مرطوب بپوشانید. پیاز، ژامبون، غوره و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور خرد کنید یا ریز خرد کنید. نمک و ریحان را به آن اضافه کنید. خمیر "استراحت" را باز کرده و روی یک ورقه پخت آغشته به آرد قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را روی نان تخت قرار دهید، فلفل دلمه‌ای، پیاز، ژامبون و غوره را بپاشید. برای 20 دقیقه بفرستید تا بپزد. برای سس، پودر سیر را با خامه ترش، نمک ترکیب کنید و سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید. سس سیر را روی سطح پیتزا بمالید و 7 تا 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. روی آن را با برگ های کاهو سرو کنید.
دستور 2.
شما نیاز دارید: 350 گرم گوجه فرنگی گیلاسی، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر، 140 گرم پنیر بز جوان، نمک و فلفل تازه آسیاب شده برای طعم دادن. برای خمیر: 175 میلی لیتر آب گرم، 25 گرم پارمزان رنده شده، 1 بسته مایه خمیر خشک، 300 گرم آرد گندم، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 0.5 قاشق غذاخوری نمک. برای تزئین: 100 گرم پارمزان رنده شده، یک شاخه ریحان، کمی فلفل تازه آسیاب شده.
برای خمیر مایه، ابتدا آرد و مخمر را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید. برای اینکه خمیر یکدست و یکدست شود، می توانید آن را با استفاده از میکسر و با استفاده از قلاب ورز دهید: ابتدا با حداقل سرعت کار کنید و سپس آن را به حداکثر برسانید و حدود 5 دقیقه ورز دهید. خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا به میزان قابل توجهی افزایش یابد. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. برای فیلینگ، گوجه فرنگی های شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. پنیر بز را نیز برش بزنید. سطح کار را به آرامی آرد پاشی کنید، خمیر را باز کنید، به 10 قسمت تقسیم کنید، آنها را به شکل توپ در آورید و با دست چرب کیک های مسطح به اندازه 12 در 5 سانتی متر درست کنید، کیک ها را روی سینی فر قرار دهید، ورقه های گوجه فرنگی را باد بزنید. ورقه های پنیر روی آن را با نمک، فلفل، سیر مزه دار کرده و کمی روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. ریحان را بشویید، خشک کنید، برگ ها را از ساقه جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. قبل از سرو، پیتزا را با فلفل بپاشید و با پارمزان و ریحان تزیین کنید.
دستور 3.
شما نیاز دارید: 4-5 قاشق غذاخوری آرد (روی آن)، 8 قاشق غذاخوری خامه ترش، نصف فلفل دلمه ای، 2 تخم مرغ، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، 100 گرم ژامبون مرغ، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، نصف پیاز، 50 گرم پارمزان و پنیر سفت، 3 تا 4 عدد قارچ شامپینیون، روغن نباتی، 1 حبه سیر، مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی، نمک، پاپریکا و سبزی تازه به مزه.
ژامبون و قارچ ها را به ورقه های نازک، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر و پیاز را ریز خرد کنید. پنیرها را رنده کنید. برای تهیه خمیر، تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، سودا (با اسیدیته خامه ترش خاموش می شود)، آرد، نمک، پاپریکا، گیاهان معطر ایتالیایی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. ماهیتابه را چرب کرده، آن را گرم کنید، خمیر را داخل آن بریزید، مواد را روی سطح آن پهن کنید، پنیر سفت بپاشید و روی حرارت متوسط، در بسته، حدود یک ربع بپزید. پیتزا را با سبزیجات تازه و پارمزان رنده شده سرو کنید.
دستور 4.
شما نیاز دارید: 2 توپ پنیر موزارلا، 2 سوسیس شکاری، 10 گوجه گیلاسی، 4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خانگی، 2 شاخه ریحان، مخلوطی از گیاهان خشک پروانسالی یا ایتالیایی، روغن زیتون. برای خمیر بدون مخمر: 2 فنجان آرد، 2 تخم مرغ، نصف فنجان شیر گرم، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون.
آرد الک شده را با نمک ترکیب کرده و روی سطح کار بریزید و به شکل اسلاید در بیاورید. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شیر گرم مخلوط کنید، در روغن زیتون بریزید و مخلوط حاصل را در قسمت های کوچک به "چاه" درست شده در آرد اضافه کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و مرتب دستان خود را با آرد پاشی کنید. وقتی خمیر حالت ارتجاعی پیدا کرد، آن را به شکل گلوله درآورید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند. سپس خمیر را با وردنه در ورقه ای به قطر تقریبی 30 سانتی متر پهن کنید و با قلم مو روغن زیتون بمالید. گوجه گیلاسی را به دو نیم کنید، موزارلا و سوسیس شکاری را به صورت دایره ای برش دهید. روی کباب پز را با یک لایه فویل سه لایه بپوشانید، سخاوتمندانه با روغن چرب کنید و روی ذغال ها حرارت دهید. خمیر را کمی با دست بکشید و دوباره روغن بزنید و روی فویل خوب گرم شده قرار دهید. روی ذغال ها بپزید تا کیک قهوه ای شود. سپس پوسته را برگردانید، با قلم مو با سس گوجه فرنگی بمالید، گوجه گیلاسی، پنیر، سوسیس و کالباس را روی آن بمالید، با مخلوط سبزی خشک بپاشید و بپزید تا پنیر آب شود و ته آن قهوه ای شود. با تزئین برگ ریحان سرو کنید.
دستور غذا 5.
شما نیاز دارید: 80 گرم پنیر موزارلا، 150 گرم قارچ عسلی، 50 گرم ژامبون یا سوسیس دودی، 1 پیاز بنفش، 25 میلی لیتر روغن زیتون، 1 گوجه فرنگی، کمی نمک، 1 قاشق چایخوری سبزیجات پرووانسال، 500 گرم خمیر پف کرده، 50 گرم. زیتون، 2 قاشق غذاخوری فلفل چیلی شیرین.
قارچ ها را به خوبی در آب داغ بشویید. قسمت های ناهموار پاها را قطع کنید. قارچ های عسلی را درشت خرد کرده و در روغن زیتون (به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط) تفت دهید. با نمک و گیاهان پرووانسالی مزه دار کنید. قارچ های عسلی در این دستور پیتزای خانگی را می توان با شامپینیون جایگزین کرد. ژامبون را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای، موزارلا و پیازهای شیرین را به صورت حلقه ای خرد کنید. زیتون ها را از وسط نصف کنید. پیاز را در روغن باقیمانده قارچ سرخ کنید. خمیر پفکی را به صورت مربع برش دهید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، سس را با قلم مو بمالید (می توانید به جای فلفل از سس کچاپ معمولی با سیر استفاده کنید)، روی هر مربع یک تکه گوجه فرنگی قرار دهید، سپس پیاز سرخ شده، ژامبون را تقسیم کنید. ، زیتون و قارچ روی نان های مسطح. مینی پیتزاها را با موزارلا و گیاهان دارویی پروونس به پایان برسانید. می توانید کمی نمک به ظرف اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. وقتی خمیر پخته شد و پنیر آب شد پیتزا آماده است.
دستور 6.
شما نیاز دارید: 200 گرم کره نرم شده، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 2 فنجان آرد، 2 قاشق غذاخوری ودکا (یا کنیاک)، 2 تخم مرغ. برای پر کردن: 80 گرم پنیر گورگونزولا، 100 گرم پنیر موزارلا، 500 گرم تفاله کدو تنبل، یک پیمانه مخلوط از گیاهان ایتالیایی، 100 گرم پیاز، 100 میلی لیتر روغن زیتون، یک پیمانه گردو خرد شده، فلفل سیاه آسیاب شده، یک پیمانه نمک دریا
آرد را به صورت اسلاید روی سطح کار الک کنید و در وسط فرورفتگی ایجاد کنید - خامه ترش، کره، تخم مرغ خام را در آنجا قرار دهید، نمک، شکر را اضافه کنید و در ودکا بریزید. از مواد به دست آمده، به سرعت یک خمیر الاستیک و همگن را ورز دهید، آن را به شکل توپ درآورید و بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق استراحت کند. الکل موجود در این دستور غذا برای اطمینان از ترد شدن خمیر پس از پخت مورد نیاز است. کدو حلوایی کامل را در ظرف نسوز قرار دهید و روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. وقتی خنک شد، به برش های کوچک برش دهید. خمیر را پهن کنید. یک ورقه پخت را روغن زده، آرد بپاشید، خمیر را به صورت لایه نازک روی آن بمالید، نان تخت را با روغن چرب کنید و روی آن پیازهای نازک خلال شده، خلال های کدو تنبل را روی آن بپاشید، سبزیجات را با سبزیجات ایتالیایی، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و کمی بپاشید. نمک. و لایه آخر تکه های گورگونزولا و موزارلا است. پیتزا را در دمای 250 درجه (حدود 12 تا 15 دقیقه) تا قهوه ای طلایی بپزید. گرم سرو کنید و در صورت تمایل با آجیل خرد شده تزئین کنید.
دستور 7.
شما نیاز دارید: 200 گرم ژامبون، نصف پیاز، 240 گرم لوبیا سبز تازه یا منجمد، 170 گرم پنیر سفت، 0.5 دسته شوید، 4 عدد گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی. برای خمیر: 200 میلی لیتر کفیر، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 0.5 قاشق چایخوری سودا، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 2.5 فنجان آرد، 0.5 قاشق چایخوری شکر.
نوشابه را با سرکه خاموش کنید. آرد را الک کنید. تخم‌مرغ‌ها را با لیسک (یا چنگال) کمی هم بزنید، سپس با کفیر، نمک و شکر مخلوط کنید. سپس جوش شیرین را اضافه کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را در یک تابه بزرگ چرب و آردپاشی شده بریزید. به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کرده و به صورت ورقه‌ای برش دهید. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پنیر را با استفاده از رنده به تراشه های درشت تبدیل کنید. لوبیا سبز را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و بلافاصله به مدت 1 دقیقه در آب یخ فرو کنید (برای حفظ رنگ). سپس لوبیاها را روی دستمال کاغذی آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. خمیر کمی خنک شده را با سس گوجه فرنگی بمالید، پیاز ریز خرد شده را روی کل سطح نان پهن بمالید، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و چند عدد را برای تزئین بگذارید. لایه بعدی نوارهای ژامبون است. لوبیاها را روی گوشت بگذارید (همچنین مقداری برای تزیین بگذارید)، شوید و پنیر رنده شده بپاشید و با لوبیاها و گوجه فرنگی هایی که از قبل مانده بود تزیین کنید. به مدت یک ربع در دمای 200 درجه بپزید.
دستور 8.
شما نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 150 گرم ژامبون آب پز، 1 گوجه فرنگی، 70 گرم پارمزان، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، 500 گرم کدو سبز (یا کدو سبز)، روکولا (جعفری یا هر سبزی دیگر)، 4 عدد گیلاس. گوجه فرنگیها. برای خمیر: 7 گرم مایه خمیر خشک، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 0.5 قاشق چایخوری شکر، 100 میلی لیتر آب جوشیده، 1.5 فنجان آرد.
آرد را الک کرده و با مایه مخلوط می کنیم. نمک و شکر را در آب گرم حل کنید. نمک و شکر حل شده در آب را کم کم به آرد مخلوط شده با مخمر اضافه کنید. خمیر کشسان را ابتدا با کفگیر و سپس با دست ورز دهید. سپس کم کم در روغن ریخته و ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود (روغن نباتی باعث کشسانی آن می شود). خمیر را در ظرفی بریزید و با دستمال بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید (می خواهید حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد). کدوهای پوست کنده را به صورت دایره هایی به ضخامت 1.2-1.4 سانتی متر برش دهید سپس هسته را با دانه ها از هر دایره جدا کنید تا حلقه ای شود و نمک بپاشید و کمی به سبزیجات بمالید تا خیس بخورد و آب آن خارج شود. ژامبون را مکعبی، فلفل دلمه‌ای را به صورت نوارهای نازک، گوجه‌فرنگی را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید. پنیر را با استفاده از رنده خرد کنید. خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه گردو در آورید، سپس به شکل کیک های مسطح درآورید تا اندازه آنها 1 تا 1.5 سانتی متر از حلقه های کدو حلوایی بزرگتر شود، آن ها را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و با قلم مو روغن زیتون بمالید. کدوها را روی تورتیلاها قرار دهید و کمی فشار دهید داخل خمیر، روی آن را با سس گوجه فرنگی بپوشانید و ابتدا فلفل را داخل حلقه ها و سپس ژامبون را بچینید تا کاملا پر شوند. حلقه ها را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید، پارمزان بپاشید و با "دکمه های گیلاس" تزئین کنید. به مدت یک ربع در دمای 220 درجه بپزید. روی میز سرو کنید، با سبزی تزئین کنید.
دستور 9.
شما نیاز دارید: 200 میلی لیتر خامه ترش، کمی نمک، 1 قاشق قهوه شکر، 2 فنجان آرد، 200 گرم کره. برای پر کردن: 4 عدد سیب، نصف لیوان خامه ترش، 1 لیوان گردوی پوست کنده، نمک و شکر به میزان دلخواه.
خمیر پیتزا خامه ترش را با مخلوط کردن آرد، نمک، شکر، کره نرم شده و خامه ترش آماده کنید. خمیر را خوب ورز دهید، اجازه دهید 20 دقیقه بماند، سپس آن را به شکل کیک باز کنید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید و کناره های آن را کوچک کنید. مغزهای پوست کنده را کمی خرد کنید. سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها و هسته ها را بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید، با آجیل مخلوط کنید. مواد را روی خمیر قرار دهید، خامه ترش را بریزید و در فر داغ بپزید تا پخته شود.
دستور 10. پیتزای میوه ای با خمیر کشک
شما نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری شکر، 250 گرم پنیر خامه ای کم چرب، 2 تخم مرغ، 1 لیوان آرد، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 20 میلی لیتر سرکه، نوشابه با نوک چاقو. برای پر کردن: 300 گرم انگور (ترجیحاً بدون هسته)، 150 گرم خامه ترش، 3 گلابی رسیده، 4 قاشق غذاخوری عسل، 1 لیوان تمشک، نصف لیوان آجیل خرد شده.
پنیر دلمه را با شکر خرد کنید، تخم مرغ های زده شده با نمک، نوشابه را با سرکه و آرد اضافه کنید. خمیری یکدست و یکدست ورز دهید. ممکن است لازم باشد بیش از یک فنجان آرد اضافه کنید (اگر خمیر آبدار شد). خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. میوه ها را بشویید، دانه ها را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید. خمیر را نازک باز کرده و روی یک سینی فر روغنی قرار دهید. مواد را روی نان تخت قرار دهید، روی میوه های مختلف را با عسل و خامه ترش بپاشید، آجیل بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر داغ بپزید.
همانطور که می بینید، این کار حتی برای یک آشپز تازه کار اصلا دشوار نیست. شما می توانید هر روز عزیزان خود را با این غذا خوشحال کنید: بچه ها احتمالاً از فیلینگ شیرین خوششان می آید، شوهر عاشق فیله گوشتی است و کسانی که از اندام خود مراقبت می کنند عاشق پیتزا با پر کردن سبزیجات روی خمیر نازک هستند که از کامل درست شده است. آرد غلات دستور العمل های پیتزای خانگی مورد علاقه خود را انتخاب کنید، با لذت بپزید و برای سلامتی خود غذا بخورید! نوش جان!
پیتزا مدتهاست که بسیار فراتر از سرزمین خود محبوب شده است. این غذا آنقدر مورد علاقه جهان وطنان مدرن است که امروزه رستوران ها، کافه تریاها و پیتزا فروشی های تخصصی در سراسر جهان باز می شوند. نان تختی که زمانی فقط توسط ساکنان بومی ایتالیا تهیه می شد، امروزه می تواند توسط همه سرآشپزهای حرفه ای صرف نظر از ملیت درست شود.
این محصول بسیار رضایت بخش و همه کاره است - هم برای مهمانی با دوستان و هم برای پیک نیک خارج از شهر مناسب است. می توانید برای ناهار یا شام با خانواده از آنها لذت ببرید. پیتزا را می توان نه تنها با شراب خوب، بلکه با آب گوجه فرنگی نیز مصرف کرد. اگر شما نیز به کلوپ طرفداران این محصول تعلق دارید، توصیه ما، همانطور که می گویند، برای شما مناسب است. ما به شما خواهیم گفت که چگونه محصول را به زبان ایتالیایی به درستی تهیه کنید. تعجب خواهید کرد که چقدر آسان است!
کمی در مورد خمیر
دستور العمل های کلاسیک برای تهیه خمیر پیتزا وجود دارد که پیتزایوهای حرفه ای در رستوران ها از آنها استفاده می کنند. می توانید پایه های مختلفی درست کنید: مایه خمیر مایه، خمیر مایه، پفک و غیره. فقط با آزمون و خطا، گزینه ای را انتخاب کنید که مناسب شماست، فیلینگ را تغییر دهید و سپس هر بار یک نان کاملاً جدید ایتالیایی روی میز شما خواهد بود! چند راز خمیر خوشمزه را به شما می گوییم.
- برای تهیه پیتزا که طعمی شبیه به ایتالیایی واقعی دارد، به دو نوع آرد نیاز دارید - آرد سفید معمولی و گندم دوروم. به آن دوروم نیز می گویند. با این حال، دومی چندان آسان نیست و چنین محصولی بسیار گران است. اگر توانایی مالی دارید، احتمالاً می توانید دوروم را در قفسه های مواد غذایی مدیترانه ای در سوپرمارکت پیدا کنید. با این حال، در صورت عدم وجود آن، می توانید محصول را از آرد معمولی تهیه کنید.
- گزینه های مختلفی برای پایه پیتزا وجود دارد: با مخمر، آب، شیر، خمیر شور، خمیر بدون خمیر یا پف دار. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. با این حال، اگر همچنان تصمیم دارید پیتزای ایتالیایی را درست تهیه کنید، یعنی پیروی از قواعد کلاسیک، از دو نوع آرد ذکر شده در بالا استفاده کنید: سفید، دوروم. همچنین آب، مخمر خشک، روغن زیتون تصفیه شده و نمک را به مزه اضافه کنید. سپس خمیر را با دست کاملا ورز دهید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم در جای گرم بماند.
سپس نان تخت را به شکل نازک به ضخامت 8 میلی متر پهن کنید و با قلم مو روغن زیتون بمالید و با تهیه محصول در منزل می توانید پیتزا را به روش خودتان درست کنید. در صورت تمایل، تخم مرغ، شیر گرم پاستوریزه یا خامه ترش را به آرد اضافه کنید، حتی می توانید از پنیر دلمه استفاده کنید. دستور العمل های زیادی وجود دارد! فقط غریزه آشپزی درونی شما و تجربه شخصی شما به شما کمک می کند ترکیب کاملی را پیدا کنید که غذای شما را به یک شاهکار تبدیل کند.
- درست است که پیتزا را در اجاق هیزمی مخصوصی بپزید که به آن "Pompeian" می گویند - این کاری است که آنها در ایتالیا انجام می دهند. دارای گنبدی شکل است که به شما امکان می دهد محصول را از هر طرف به طور یکنواخت بپزید. طبیعتاً در خانه چنین شرایطی ندارید، بنابراین می توانید پیتزا را یا روی ورقه پخت در فر یا در ماهیتابه ای با کف ضخیم بپزید. کف و دیواره های ظرف را با روغن زیتون چرب کنید (می توانید آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید)، خمیر را پهن کنید، مواد را روی آن قرار دهید و حدود 30 دقیقه در فر بپزید. همه چیز به دما بستگی دارد - هر چه بیشتر این است که کمتر محصول را در فر نگه دارید.
گرمای مطلوب 180-190 درجه است. همچنین زمان پخت پیتزا به نوع خمیر و محصولاتی که برای پر کردن آن استفاده می کنید بستگی دارد. اگر برای اولین بار در حال تهیه یک ظرف هستید و از سوختن آن می ترسید، پایه را به مدت 5-10 دقیقه بپزید، سپس "داخل" را بچینید و در فر بپزید تا پخته شود (حدود ¼ ساعت دیگر). به این ترتیب خمیر ترد و طلایی می شود و فیلینگ نمی سوزد.
- امروزه پیتزای دربسته ای که فیلینگ آن بین دو لایه نان تخت قرار دارد، در سراسر جهان محبوبیت قابل توجهی پیدا کرده است. تهیه آن کاملاً آسان است. برای انجام این کار، یک خمیر کلاسیک (آرد دوروم و سفید، روغن زیتون، آب، مخمر خشک و نمک خوراکی) درست کنید، بگذارید در جای گرم "بالا بیاید" و سپس به قسمت هایی تقسیم کنید - به دو دایره نازک باز کنید. کف آن را با سس آماده بمالید (در فروشگاه بخرید یا خودتان درست کنید)، سوسیس، گوجه فرنگی رسیده یا سایر مواد را روی آن قرار دهید، پارمزان رنده شده بپاشید و با یک تورتیلا دوم بپوشانید - لبه ها را کمی با آب مرطوب کنید و محکم کنید. برای اینکه محصول قهوه ای طلایی و ترد شود، آن را با روغن زیتون مالیده و با چنگال چندین سوراخ برای بخار ایجاد کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. دمای مطلوب 200 درجه است.
پختن پیتزا، مخمر یا پفک در بسته یا معمولی یک انتخاب شخصی برای همه است. دستور العمل ها را مطالعه کنید، مواد تشکیل دهنده را آزمایش کنید و نسخه خمیری را انتخاب کنید که برای شما بهتر است. در این مورد، لازم نیست هر بار شک کنید که آیا ظرف درست می شود یا خیر. برای تهیه صحیح یک محصول، فقط پیروی از دستور العمل کافی نیست - این فقط نیمی از موفقیت است. نکته اصلی این است که آن را با لذت انجام دهید!
سس به عنوان جزئی از پیتزای خوشمزه مناسب
ایتالیایی ها پیتزای خود را با سس خانگی پر می کنند. برای این کار از گوجه فرنگی، انواع سبزی ها و ادویه ها استفاده می شود. شما دو گزینه دارید - پانسمان را خودتان درست کنید یا از فروشگاه بخرید. برای آبدار و خوش طعم شدن محصول، می توانید خمیر را با مخلوط سس گوجه فرنگی و نصف و نیم با سس مایونز پخش کنید یا سس خوش طعمی بپزید. بیایید چند نکته را به اشتراک بگذاریم.
کلاسیک ژانر - سس گوجه فرنگی برای پیتزا. تعداد زیادی گزینه برای تهیه آن وجود دارد. اغلب آنها فقط در ترکیب ادویه ها و گیاهان متفاوت هستند. امروزه می توانید یک شیشه مخلوط مخصوص را در هر فروشگاهی خریداری کنید، اما بهتر است خودتان آن را تهیه کنید. به این ترتیب مطمئناً پیتزا را با "روان کننده" اشتباه خراب نمی کنید.
- بنابراین، بیایید سس گوجه فرنگی را آماده کنیم. برای انجام این کار، یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و آبدار را به چهار قسمت کوچک برش دهید، آنها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، به صلاحدید خود نمک اضافه کنید و بگذارید 24 ساعت بماند. سپس آب سبزیجات را تخلیه کنید، تفاله را روی حرارت کم بجوشانید. برای جدا کردن پوست از صافی یا الک بمالید. با هم زدن مداوم، پوره را بپزید تا به قوام غلیظی برسد. وقتی به دمای دلخواه رسید، ادویه پیتزا ایتالیایی را اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه دیگر بپزید. می توانید از ریحان تازه، رزماری معطر، حتی زیره استفاده کنید. حالا پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، با سیر خرد شده مخلوط کنید و هر دو ماده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید - یک پیمانه نمک خوراکی بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید.
- با استفاده از هر محصولی می توانید پانسمان را تهیه کنید. دستور العمل هایی برای سس های مبتنی بر خامه با قارچ های تازه، شیری، مایع یا، برعکس، غلیظ، با افزودن تخم مرغ و چیزهای دیگر وجود دارد. پیشنهاد می کنیم پیتزا را با سس انگلیسی امتحان کنید - فوق العاده خوشمزه است! 500 میلی لیتر کفیر کم چرب را روی حرارت ملایم گرم کنید، 75 گرم نان سفید تازه را به آن اضافه کنید که ابتدا روی رنده ریز رنده می کنید.
60 گرم کره را آب کرده و یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید (نیز خرد نکنید) - با مخلوط کفیر ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام با قاشق هم بزنید و 10 دقیقه بپزید. سپس پیاز را بردارید و سس آماده شده را با جارو یا مخلوط کن مخصوص بزنید - 120 میلی لیتر خامه گرم اضافه کنید. این سس به طور ایده آل پیتزای گوشت را با گوشت گاو یا مرغ پخته تکمیل می کند.
- امروزه، در دنیای مدرن با سرعت دیوانه وار آن، بسیاری از زنان خانه دار همیشه زمان کافی برای تهیه یک غذا با رعایت کامل دستور غذا ندارند. اگر عزیزانتان پیتزا سفارش داده اند و برای انجام کارهایتان عجله دارید، از ترفندهای کوچکی استفاده کنید که چند دقیقه از مراحل تهیه آن می کاهد.
به عنوان مثال، پوسته را با سس کچاپ و سس مایونز معمولی چرب کنید یا یک سس آماده مخصوص بخرید. به جای سس مایونز، می توانید مخلوط خامه ترش را با زرده مرغ آب پز له شده درست کنید و یک قاشق چای خوری خردل به آن اضافه کنید. می توانید از خردل معمولی استفاده کنید یا خردل دانه دار را جایگزین کنید. در این صورت سس بسیار خوش طعم تر خواهد بود.
سس پیتزا را با در نظر گرفتن پر شدن آن به درستی آماده کنید. به عنوان مثال، سس سفید بیشتر برای غذای قارچ و مرغ مناسب است و یک نان گوشتی به سبک ایتالیایی با تکه های گوشت خوک، ژامبون پارما و پارمزان رنده شده اگر با مخلوط شراب معطر تکمیل شود طعم بهتری خواهد داشت. این ویژگی را در نظر بگیرید!
در مورد انواع تاپینگ پیتزا
پیتزا یک غذای کاملاً همه کاره است که با شراب، آب میوه و سایر نوشیدنی ها سرو می شود. حتی یک نسخه کودکانه از این محصول وجود دارد - پیتزای شیرین. بنابراین، قبل از تهیه فیلینگ، به این فکر کنید که کجا، با چه کسی و به چه دلیل این محصول را میل کنید. به عنوان مثال، برای ملاقات با مهمانان، بهتر است یک پیتزای عجیب و غریب با غذاهای دریایی درست کنید و برای یک شام معمولی خانوادگی، از مواد مقرون به صرفه تری استفاده کنید: سوسیس دودی، ژامبون خوشمزه و قارچ.
در مورد نان تخت ایتالیایی، نمی‌توانیم به نسخه‌ای از این غذا به نام «مارگریتا» اشاره نکنیم. این نوع پیتزا در تمامی رستوران های تخصصی سرو می شود. نکته برجسته این محصول پر کردن است که شامل گوجه فرنگی قرمز، موزارلا و ریحان سبز تازه است. پر کردن با توجه به رنگ پرچم ایتالیا انتخاب شد. آیا می خواهید آن را بپزید؟ سپس گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.
برای این کار روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید کمی بماند سپس روی آنها آب سرد بریزید - سبزی را به راحتی از پوست آزاد می کنید. حالا تفاله گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک برش دهید، سیر را خرد کنید و مواد را در ماهیتابه گرم شده با روغن زیتون قرار دهید - برگ های ریحان را اضافه کنید. بجوشانید تا غلیظ شود، سپس فلفل بزنید و نمک سفره را به دلخواه اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس خنک کنید. نان تخت پیتزای آماده شده را با سس آماده شده چرب کنید، پارمزان رنده شده و موزارلا بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. پخت این غذا در دمای 190 درجه صحیح است.
رویه پیتزای معمولی
یک نسخه جشن از پیتزا با تم دریا را می توان از ماهی دودی، شور یا آب پز تهیه کرد. مجموعه ای از صدف، ماهی مرکب، میگو، گوشت خرچنگ و حتی خاویار نیز ایده آل است. هنگام تهیه پیتزای معمولی برای یک شام خانوادگی، از کنسرو ماهی تن استفاده کنید. ابتدا چند عدد گوجه فرنگی رسیده را پوست بگیرید. برای اینکه پوست آن راحت تر از سبزیجات جدا شود، روی گوجه فرنگی ها آب جوش و سپس آب سرد بریزید. سپس پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید، دو حبه سیر را خرد کنید و پارمزان را ریز رنده کنید.
پر کردن تمام شده را روی خمیری که قبلاً با سس چرب شده یا روغن زیتون پاشیده شده است قرار دهید. نمک بزنید و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید. کنسرو ماهی تن را که به قطعات کوچک خرد شده، زیتون های بدون هسته و پیاز را که به صورت حلقه های نیمه نازک برش داده اید، اضافه کنید. با جعفری و پنیر رنده شده بپاشید. محصول را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. برای اینکه پیتزا نسوزد، دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.
جشن "Okonomiyaki"
برای یک جشن جشن، باید قبول کنید که پیتزا با سوسیس، فرانکفورتر یا پیتزای استاندارد با قارچ چندان مناسب نیست. ما به چیزی غیر معمول نیاز داریم. بنابراین، اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، سعی کنید پیتزای ژاپنی - Okonomiyaki را درست کنید. مطمئنا هیچ کدام از آنها چنین غذایی را امتحان نکرده اند. بنابراین، 200 گرم رشته مخصوص را به درستی بجوشانید، برای انجام این کار، دستورالعمل روی بسته بندی را دنبال کنید. ماهی مرکب آب پز و جلبک دریایی را به قطعات کوچک برش دهید. سپس 100 گرم میگوی دریایی، پیاز شیرین را خرد کرده و پنیر را با رنده متوسط رنده کنید. بهتر است از انواع نخبه مانند پارمزان، موزارلا یا ادام استفاده کنید. همه مواد را در یک کاسه جداگانه با هم مخلوط کرده و ماهی تن را که به صورت نوارهای نازک بریده شده است، اضافه کنید.
در ژاپن از ماهی تازه استفاده می کنند، اما شما می توانید از ماهی کنسرو شده استفاده کنید. تهیه خمیر این پیتزا لذت بخش است! یک عدد تخم مرغ، یک لیوان آب جوشیده گرم، سه قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده (بالاترین درجه) را با همزن، مخلوط کن یا جارو مخصوص بزنید. سپس مخلوط نهایی را به محصولات از قبل خرد شده اضافه کنید - مخلوط کنید. سپس همه چیز را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با کف ضخیم بریزید - برش های نازکی از گوشت خوک پخته شده را روی آن قرار دهید و پیتزای ژاپنی را از دو طرف سرخ کنید. ظرف را بعد از تقسیم به مربع های مساوی و پاشیدن نوری سرو کنید. سس سویا افزودنی عالی است! ما مطمئن هستیم که شادی مهمانان ما حد و مرزی نخواهد داشت!
شادی های کوچک برای بچه ها
همه کودکان شیرینی جات را دوست دارند و هرگز پیتزا را رد نمی کنند. ما پیشنهاد می کنیم هر دوی این محبت ها را در یک ظرف ترکیب کنیم - پیتزای شیرین. معمولاً از پنیر ماسکارپونه نرم لطیف، میوه های خشک یا تازه (سیب، آناناس، موز و ...)، انواع آجیل و کشمش برای پر کردن آن استفاده می شود. برای تهیه چنین دسر غیر معمولی، خمیر مخمر درست کنید. برای این کار 15 گرم مخمر خشک را در یک لیوان آب گرم مخلوط کنید، نمک و دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با یک جارو خوب مخلوط کنید و در یک کاسه عمیق با آرد گندم از قبل الک شده بریزید (به نیم کیلوگرم نیاز دارید) سپس همه چیز را کاملا ورز دهید و با یک حوله ضخیم بپوشانید و بگذارید 45 دقیقه بماند.
وقتی خمیر بلند شد دوباره ورز دهید و دوباره بگذارید بماند. سپس پایه را به صورت یک لایه نازک باز کنید و آن را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. برای اینکه بعدا مجبور نشوید پیتزا را تکه تکه نکنید، می توانید نان های پهن کوچک زیادی به قطر حدود 10 سانتی متر درست کنید. هر وعده را با ماسکارپونه بمالید، روی آن انجیر شیرین از قبل خیس شده، کشمش طلایی، آجیل خرد شده و شکر قهوه ای را روی آن قرار دهید. می توانید یک غذا را از چند نوع آجیل تهیه کنید: کاج، گردو، فندق. اینجوری خیلی خوشمزه تر میشه محصول را در دمای 200 درجه به مدت حداکثر 20-25 دقیقه بپزید. همه بچه ها این پیتزا را دوست خواهند داشت. می توان آن را با شیر برای ناهار یا به عنوان میان وعده بعد از ظهر به کودکان داد.
شما همیشه این فرصت را دارید که از تخیل و شهود خود استفاده کنید. اما قوانین خاصی را رعایت کنید که اساس تهیه یک غذای خوشمزه است. امیدواریم توصیه های بالا به شما کمک کند تا زندگی شما را خوشمزه تر کنید! موفق باشید!
بحث 0
مواد مشابه
سریع ترین پیتزا از خمیر آماده، خریداری شده در فروشگاه یا خانگی تهیه می شود و برای استفاده در آینده آماده می شود. مناسب: مخمر، پفک، بدون خمیر و پفک. نسخه کلاسیک مخمر است. هر چه نان پهن نازک‌تر باشد، زمان پخت کمتر و پیتزا خوشمزه‌تر می‌شود. این سایت دارای ده ها دستور العمل سریع پیتزا با طیف گسترده ای از مواد است - هر کدام را انتخاب کنید.
پنج ماده متداول در دستور پخت پیتزا سریع عبارتند از:
اگر هنگام تهیه خود پیتزا خمیر را با مایه خمیر تهیه کنید، حداقل 1.5 ساعت طول می کشد. این به این دلیل است که مخمر برای بالا آمدن نیاز به زمان دارد که برای این نوع پخت مهم است.
موفق ترین دستور غذای کلاسیک این است:
- خمیر را با روغن زیتون، آرد، آب، نمک و مخمر فعال ورز دهید.
- به شکل توپ در آورید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید، خمیر را به صورت لایه باز کنید و روی سینی فر قرار دهید.
- روی آن سس و هر نوع فیلینگ را بریزید.
- 10 دقیقه بپزید.
قابل استفاده بلافاصله و یا نگهداری در یخچال. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید، به جای فر، مایکروویو، آهسته پز یا اجاق مخصوص پیتزا مجاز است. خمیر برای پیتزا باز یا بسته مناسب است.
پنج تا از کم کالری ترین دستور العمل های پیتزا، سریع و خوشمزه:
- هر چه پیتزا نازک تر باشد، خوشمزه تر است
- روی پیتزا نباید رویه زیادی داشته باشد - در پخت سریع خمیر اختلال ایجاد می کند.
- خمیر را برای استفاده بعدی آماده کنید و پیتزا را در 10 دقیقه بپزید