پای در فر: دستور العمل ها. کیک های خوشمزه ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت پای

مهمان نوازی روسی در سراسر جهان شناخته شده است. خانم های خانه دار از دیرباز به دلیل توانایی پختن کیک معروف بوده اند. بیخود نیست که ضرب المثل معروف می گوید: "کلبه در گوشه هایش سرخ نیست، بلکه در پای هایش سرخ است."

دستورهای زیادی برای تهیه پای وجود دارد: بزرگ و کوچک، یک لقمه، سرخ شده در ماهیتابه و پخته شده در فر، باز و بسته، به اشکال مختلف (کلاسیک، مثلثی، گرد).

نکته اصلی که دستور العمل های مختلف را متمایز می کند ترکیب، روش تهیه خمیر و پر کردن است. امروز به نحوه درست کردن کیک های مخمری مورد علاقه همه در فر می پردازیم.

انواع پای

خمیر مایه بسته به ترکیب و روش تهیه، می تواند غلیظ، معمولی یا پفکی باشد. خمیر کره با محتوای بالای تخم مرغ، کره، شکر و خامه ترش مشخص می شود. عمدتاً برای تهیه کیک با پر کردن میوه یا کشک شیرین استفاده می شود.

افرادی هستند که آن را با خمیر کره یا سیب زمینی می پزند. ترکیب خمیر شیرین و پر کردن نمک می تواند غیرعادی باشد.

هر کدبانویی دستور تهیه مخمر مخصوص به خود را دارد. بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم.

تهیه خمیر مایه اسفنجی

برای به دست آوردن یک خمیر مایه غنی، ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار 40 گرم مخمر تازه یا 14 گرم مخمر خشک را در یک لیوان شیر گرم با یک قاشق غذاخوری شکر حل می کنند. سپس 3 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن، خمیر را باید به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم که هیچ گونه پیش نویسی وجود ندارد، بگذارید. وقتی می بینید که خمیر "مناسب" است، که با رشد "کلاه" و ظاهر شدن حباب ها قابل توجه است، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.

برای انجام این کار باید مصرف کنید:

100 گرم شکر (برای کیک های شیرین می توانید کمی وانیل اضافه کنید)؛

چندین تخم مرغ (هرچه خمیر غنی تر باشد، بیشتر)، سه عدد برای یک خمیر ساده کافی است.

نصف چوب کره؛

مقدار اندکی نمک؛

3 فنجان آرد؛

یک قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی.

در صورت تمایل کمی زردچوبه به خمیر اضافه کنید تا رنگ زیباتری به خمیر بدهد. شیر را می توان با کفیر یا خامه ترش جایگزین کرد. در این مورد، مخمر خمیر با آب گرم رقیق می شود. در صورت تمایل، با مارگارین یا مخلوط سبزیجات و خامه جایگزین کنید.

همه مواد را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، کره را از قبل نرم کرده و آرد را الک می کنیم تا با هوا غنی شود و گلوله ها از بین برود. باید به تدریج اضافه شود و در یک جهت هم بزنید.

خمیر را برای ورز دادن روی یک تخته یا میز خشک گذاشته و کمی آرد پاشیده می شود. پس از اینکه برای جلوگیری از چسبندگی دست ها را با روغن نباتی چرب کردید، باید تکه خمیر را کاملا ورز دهید تا پلاستیکی و یکدست شود.

برای جلوگیری از ریزش خمیر در زمانی که شروع به بلند شدن کرد، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، کمی آرد بپاشید و روی آن را با یک حوله تمیز و خشک به مدت 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

وقتی دیدید خمیر ور آمده و تقریباً از ظرف بیرون می آید، باید آن را ورز دهید و بگذارید کمی دیگر ور بیاید. این کار را می توان چند بار انجام داد، پس از آن خمیر را روی میز برش می گذاریم تا شیرینی های خوشمزه درست شود.

انواع پای تهیه شده از خمیر مخمر

از خمیر تهیه شده با استفاده از خمیر مایه می توان محصولات متنوعی تولید کرد. اینها می توانند نان، کولبیاکی، کیک پنیر، کیک عید پاک و البته پای باشد. شیرینی ها از نظر شکل، اندازه و پر شدن متفاوت هستند.

کیک های بزرگ به اندازه یک ورق یا ظرف فر آماده می شوند و فیلینگ بین لایه های زیرین و رویی قرار می گیرد. گاهی اوقات پای باز وجود دارد. آنها را معمولا با میوه تهیه می کنند و با یک شبکه تزئینی خمیر می پوشانند. هنگام سرو، به قطعات برش دهید.

پای های کوچک در اندازه و شکل متفاوت هستند و به شکل قایق، کلوبوک و مثلث قالب گیری می شوند. وقتی یک خانم خانه دار کیک هایی را با انواع مختلف فیلینگ به طور همزمان تهیه می کند، هر کدام از آنها اغلب از فرم مخصوص به خود استفاده می کنند.

پای با سیب

بسیاری از کودکان و بزرگسالان کیک های شیرین را دوست دارند. برای اینکه از این سوال که چگونه پای مخمر با سیب را در فر بپزید عذاب نکشید، دستور العملی با عکس در زیر ارائه شده است.

طبق دستور کلاسیک یا با افزایش مقدار پخت تهیه می شود. بسیاری از مردم پایه های نرم و شیرین تر را دوست دارند.

برای تهیه فیلینگ، بهتر است سیب های شیرین و ترش مصرف کنید. آنها را پوست کنده و دانه ها را جدا می کنند، به قطعات کوچک برش می دهند یا روی یک رنده درشت رنده می کنند. برای جلوگیری از تیره شدن مواد، باید آن را با آب لیمو بپاشید. خوب است که دارچین را به سیب اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار دوست دارند پوست لیمو، میخک و هل را اضافه کنند.

مراحل تهیه پای سیب

خمیر تمام شده روی میز یا تخته به توپ های کوچک یکسان به اندازه یک تخم مرغ بریده می شود. سپس با استفاده از وردنه یا دست، توده ها را به شکل کیک ورز دهید که ضخامت آن ها به ترجیحات شما بستگی دارد. برخی از افراد خمیر بیشتری دوست دارند، برخی دیگر پر کردن بیشتر را دوست دارند.

کیک ها را نباید خیلی نازک کنید تا فیلینگ بیرون نریزد و پای ها شکل خود را حفظ کنند. برای جلوگیری از خیس شدن پای ها، می توانید قبل از اضافه کردن سیب، روی نان تخت را با آرد سوخاری گندم یا بلغور بپاشید. فیلینگ در وسط دایره قرار می گیرد تا لبه های آن خشک شود.

انتهای قطعه کار با دست های پاشیده شده با آرد یا روغن نباتی به هم وصل می شود، یک پای بیضی شکل می گیرد و روی سینی پخت آماده شده، سمت درز به سمت پایین قرار می گیرد. ورق فر را می توان از قبل با روغن نباتی چرب کرد یا با پوسته پخت پوشانید.

پای ها در فاصله ای از هم قرار می گیرند تا در حین رشد به هم نچسبند. ورق با محصولات به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم قرار می گیرد. سپس وقتی پای ها کمی ور آمد روی آن ها و کناره های آن را با زرده زده شده بمالید تا پوسته طلایی رنگی به دست آید.

ویژگی های پخت در فر

برای تهیه کیک های مخمر خوشمزه در فر، باید چندین مورد را رعایت کنید. ورق پخت در یک فر از قبل گرم شده قرار می گیرد، بسته به اندازه پای ها، محصولات در دمای 180 درجه در سطح متوسط ​​به مدت 30-40 دقیقه پخته می شوند.

توصیه می شود در ابتدای آشپزی در را باز نکنید تا قایق های ما غرق نشوند.

بهتر است مراحل پخت را از پنجره فر تماشا کنید. اگر در اطراف لبه ها پخت ناهمواری وجود دارد، وقتی پای ها از قبل پوسته شده اند، می توانید آنها را تعویض کنید. بعد از مدتی بوی معطر سیب و دارچین نشان از موفقیت آمیز بودن کیک های مخمر در فر خواهد داشت!

ورق با محصولات نهایی باید با یک پارچه تمیز و خشک پوشانده شود و اجازه دهید مدتی بماند. پای سیب هم بلافاصله بعد از پخت و هم سرد خوشمزه است.

پای های سنتی پر از کلم و خمیر مایه

کیک های مخمر با کلم در فر از خمیر مخمر سنتی به روش مشابه در قسمت قبل پخته می شود.

پر کردن را می توان از کلم ترش تازه یا ترش تهیه کرد. تازه را ریز خرد کرده و با مقدار کمی روغن آفتابگردان یا روغن زیتون نیم پز کنید. نمک و فلفل سیاه و گاهی شوید را به مزه اضافه می کنند.

وقتی فیلینگ خنک شد، تخم مرغ های خرد شده آب پز را به آن اضافه می کنند. یک کلم کوچک معمولاً حاوی 3 تخم مرغ است.

این شیرینی هم گرم و هم سرد خوشمزه است. می توانید پای مایه را با کلم در فر یا در ماهیتابه با کمی روغن گرم کنید.

پای با فیل سیب زمینی

ساده ترین و ارزان ترین تهیه کیک های مخمر با سیب زمینی در فر است. در این صورت می توانید کمی شکر کمتری به خمیر سنتی اضافه کنید.

برای پر کردن، سیب زمینی های پوست کنده را باید تکه تکه کنید و مانند پوره سیب زمینی آب پز کنید. نیازی به افزودن شیر نیست تا پر شده به بیرون نشت کند. کره، شوید، نمک و فلفل به سیب زمینی های خرد شده اضافه می شود.

به طور جداگانه پیاز را در مقدار کمی روغن آفتابگردان تفت می دهیم تا طلایی شود و به فیلینگ خود اضافه می کنیم. اگر کسی مثلا بچه نتواند پیاز بخورد بدون آن خوشمزه می شود.

برای 1 کیلوگرم سیب زمینی به 100 گرم کره، یک پیاز کوچک، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و فلفل و همچنین سبزیجات برای طعم دادن نیاز دارید. همچنین می توانید زرده یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. قبل از پخت، باید پای ها را با زرده یا کره زده شده چرب کنید، که به آنها طعم و براقی می دهد.

کیک های مخمر با فیل سیب زمینی در دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه پخته می شود. این غذا وقتی گرم سرو شود بهترین طعم را دارد.

کیک های مخمر در فر با فیل گوشت

وقتی می‌خواهید به اندازه کافی به مردانتان غذا بدهید و از غذای خانگی برای کار به آنها چیزی خوشمزه بدهید، بهترین انتخاب پای مخمری پخته است. انتخاب پر کردن گوشت به ترجیحات شما بستگی دارد. آنها را می توان از هر نوع گوشت یا مرغی که قبلا آب پز و چرخ کرده تهیه کرد. می توانید از گوشت چرخ کرده یا خمیر آماده استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک پای مخمر در فر با پر کردن گوشت شامل گوشت با افزودن پیاز است. برای نیم کیلو گوشت آب پز، چند عدد پیاز برش داده و تفت دهید تا طلایی شود. نمک و ادویه جات را برای طعم دادن به مواد اضافه می کنند.

با قرار دادن سرد در وسط یک نان صاف خمیر، لبه های آن را به هم می زنیم تا شکل دلخواه ایجاد شود که می تواند کلاسیک، مثلثی یا گرد باشد.

پای ها در فر به روش معمول پخته می شوند - در دمای 150-180 درجه، حدود نیم ساعت.

پای کفیر بدون مخمر

اگر نمی‌خواهید خمیر را به خود زحمت دهید و پای مخمری بپزید، استفاده از کفیر در فر لطیف و مطبوع خواهد شد!

برای تهیه خمیر به:

0.5 کیلوگرم آرد؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

یک لیوان کفیر؛

هنر قاشق شکر؛

یک پیمانه نوشابه؛

2 قاشق غذاخوری قاشق مارگارین، کره یا روغن نباتی.

تخم مرغ ها با نمک و شکر آسیاب می شوند، کره به آن اضافه می شود. مخلوط را هم می زنیم تا یک ترکیب همگن به دست آید. آرد الک شده را به تدریج و در قسمت های کوچک داخل آن می ریزند. سپس سودا اضافه می شود، با سرکه خاموش می شود.

وقتی خمیر به دستتان نچسبید و حالت ارتجاعی داشت، باید روی آن را با چیزی بپوشانید و کنار بگذارید تا ور بیاید. بعد از نیم ساعت می توانید شروع به درست کردن پای ها کنید که با هر پر کردنی خوشمزه می شود. محصولات به دست آمده نرم، مطبوع و مهمتر از همه، کالری کمتری خواهند داشت.

تمام دستور العمل های مورد بحث ماهیت مشاوره ای دارند. هر کدبانوی خانه‌دار آنچه را که برای او و خانواده‌اش مناسب‌تر است انتخاب می‌کند. علاوه بر این، در آشپزخانه، مانند هر چیز دیگری، فضایی برای خلاقیت وجود دارد. با تغییر ترکیب خمیر و اختراع فیلینگ های خود، می توانید خانواده و دوستان خود را بی نهایت شگفت زده کنید.

پای خانگی، داغ، معطر، گلگون، خوشمزه. در این ظرف است که تقریباً کل تاریخ توسعه آشپزی مردم اسلاو گنجانده شده است و پای خود به بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از سنت های روسی تبدیل شده است. از زمان های قدیم دستور پخت کیک ها از مادر به دختر منتقل شده است. از آن زمان، چیزهای زیادی تغییر کرده است، به عنوان مثال، تنوع پر کردن های خوشمزه و غیر معمول به طور قابل توجهی افزایش یافته است و روش های تهیه خمیر پای نیز بهبود یافته است. پر کردن پای ها می تواند بسیار متفاوت باشد، برای هر سلیقه و خواسته ای. اینها شامل پای با کلم، سیب زمینی، گوشت، تخم مرغ، مربا، سیب، پیاز، برنج، قارچ و سوسیس است. به عنوان مثال، یک دستور غیر معمول برای پای سوسیس سرخ شده تلاش و زمان زیادی را نمی خواهد، اما نتایج از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. اما یک دستور غیر معمول برای پای در فر - پای با جگر مرغ و کوسکوس می تواند یک صبحانه عالی و مقوی باشد. همچنین در اینجا طرز تهیه شیرینی پفکی و دستور العمل خوشمزه پای مخمری را خواهید یافت. به لطف مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل ها، نه تنها طرز تهیه پای را یاد می گیرید، بلکه می توانید نتیجه نهایی را نیز ببینید. از این گذشته ، دستور العمل های کیک با عکس نیز در این زیر مجموعه آورده شده است. علاوه بر این، دستور العمل هایی که با عکس ها تکمیل می شوند، تهیه پای را بسیار ساده می کند. شما می توانید پای را برای صبحانه، ناهار و شام و همچنین در میز تعطیلات سرو کنید. و با خوردن پای های تازه تهیه شده به عنوان میان وعده در ویلا یا برای پیاده روی، شما و عزیزانتان پر از یک غذای سالم و خوشمزه خواهید بود. مطمئن باشید خوشمزه ترین و خوش عطرترین کیک ها را خواهید گرفت که دهان خانه تان را آب می کند. دستوری را که دوست دارید انتخاب کنید، یک قطره از گرما، عشق خود را اضافه کنید و تمام، پای ها آماده هستند!

05.08.2018

پای زغال اخته در فر

عناصر:زغال اخته، شکر، نشاسته، مخمر، شکر، نشاسته، تخم مرغ، خامه ترش، کره، آرد، نمک

پای زغال اخته را در کمترین زمان آماده خواهید کرد. دستور غذا بسیار ساده و سریع است. کاملاً همه این شیرینی را دوست دارند که با یک فنجان چای عالی می شود.

عناصر:

شکر وانیل - 15 گرم،
- مخمر - 40 گرم،
- شکر - 0.5 فنجان،
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری،
- تخم مرغ - 1 عدد + 1 زرده،
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
- کره - 50 گرم،
- آرد - 2-2.5 فنجان،
- نمک - زمزمه،
- زغال اخته - 1 فنجان،
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری،
- نشاسته - 1.5 قاشق غذاخوری.

10.05.2018

پای با توت فرنگی در فر

عناصر:آرد، مخمر، آب، تخم مرغ، شکر، توت فرنگی

پای توت فرنگی همیشه در خانه ما محبوب است. به همین دلیل است که امروز دستور پخت دقیق آنها را برای شما شرح داده ام.

عناصر:

- 480 گرم آرد،
- یک بسته مخمر،
- 280 میلی لیتر. اب،
- 1 عدد تخم مرغ،
- 3 قاشق غذاخوری صحرا،
- 300 گرم توت فرنگی.

26.04.2018

پای کفیر سرخ شده بدون مخمر، مانند کرک

عناصر:کفیر، آرد، شکر، نمک، سودا، روغن آفتابگردان

پای های سرخ شده در ماهیتابه را می توان بدون خمیر مایه تهیه کرد. آنها با کفیر عالی می شوند، به خصوص اگر از دستور العمل دقیق ما برای تهیه آنها استفاده کنید.
عناصر:
- کفیر 3.2٪ - 125 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 280 گرم؛
- شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
- روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

09.03.2018

معجزه با سیب زمینی

عناصر:کفیر، نمک، سودا، آرد، سیب زمینی، پیاز، کره

در داغستان، نان های تخت معجزه آسا برای تعطیلات بزرگ تهیه می شود و برای همه مهمانان سرو می شود. آنها همچنین برای صبحانه، ناهار و حتی شام عالی هستند. می توان آنها را به جای نان برای وعده های اول و دوم سرو کرد. کیک های نان تخت به عنوان میان وعده می توانید با خود به محل کار، پیک نیک یا در جاده ببرید.

محصولات برای دستور پخت:
- 460 میلی لیتر کفیر،
- 1.5 قاشق چایخوری نمک،
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین،
- آرد نیم کیلو

پر كردن:

- 700 گرم سیب زمینی،
- سر پیاز،
- 30 میلی لیتر روغن نباتی.

21.02.2018

پای ناشتا با کلم

عناصر:آرد، شکر، مخمر خشک، آب، روغن آفتابگردان، نمک، کلم

حتما این پای کلم لاستیکی خوشمزه را امتحان کنید. من دستور پخت را به طور کامل برای شما شرح داده ام، هیچ مشکلی برای پخت وجود نخواهد داشت.

عناصر:

- آرد - 650 گرم،
- شکر - 1 قاشق چایخوری،
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری،
- آب - یک و نیم لیوان،
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.،
- نمک - 2 قاشق چایخوری،
- کلم - یک و نیم کیلوگرم.،
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

02.02.2018

پای "Bombochki" با گوجه فرنگی و پنیر دلمه

عناصر:آب، آرد، روغن نباتی، شکر، نمک، پنیر دلمه، سبزیجات، گوجه فرنگی، پنیر، سیر

آیا می دانید چگونه پای "بومبوچکی" بپزید؟ آنها ظاهری غیر استاندارد دارند، آنها واقعا شبیه بمب های کوچک هستند، اما خطرناک نیستند، اما بسیار خوشمزه و اشتها آور هستند. حتما آنها را امتحان کنید، خوشحال خواهید شد!

عناصر:
برای آزمون:
- آب - 250 گرم؛
- آرد - 2.5 فنجان؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. داخل خمیر؛

- شکر - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
برای پر کردن:
- پنیر دلمه - 200 گرم؛
- گیاهان تازه - مقدار کمی؛
- گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- سیر - 1 حبه؛
- نمک - مقدار کمی.

29.01.2018

پای سرخ شده با هوا

عناصر:آرد، شکر، نمک، مخمر، خامه ترش، آب، سیب زمینی، پیاز، کره، نمک، فلفل

اگر نمی‌دانید چگونه کیک‌ها را سرخ کنید، بیایید فوراً آن را برطرف کنیم! خمیر ما برای آنها - با خامه ترش و مایه خمیر - بسیار خوب است، به راحتی آماده می شود و پای ها مطبوع و بسیار خوش طعم است.
عناصر:
- 500 گرم آرد؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا;
- 0.75 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 فنجان خامه ترش؛
- 1.25 لیوان آب؛
- 5-6 سیب زمینی؛
- 1 پیاز؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه

16.01.2018

کیک ها را با پنیر و گوجه فرنگی بمباران کنید

عناصر:آرد، نمک، روغن نباتی، آب، پنیر، گوجه فرنگی، سس مایونز، شوید، سیر

بسیاری از مردم دستور تهیه پای بمب را می دانند. اگر هنوز طرز پخت این کیک ها را نمی دانید، حتما آنها را بپزید. برای پیش غذا از گوجه فرنگی و پنیر استفاده می کنم اما شما می توانید با صلاحدید از سایر پیش غذاها استفاده کنید.

عناصر:

برای آزمون:

- یک و نیم لیوان آرد گندم درجه یک،
- یک پیمانه نمک کریستالی ریز،
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
- 1 لیوان آب.

برای پر کردن:

- 130 گرم پنیر سفت،
- گوجه فرنگی 4 عدد،
- 1 قاشق چایخوری سس (مانند سس مایونز)،
- 2 عدد شوید،
- 1 حبه سیر.

07.01.2018

پای جگر

عناصر:محصولات جانبی گوشت خوک، پیاز، آب، آرد، شکر، روغن تصفیه شده، مخمر خشک، نمک

فکر می کنم افراد مسن طعم پای جگر را به یاد دارند. من دستور پخت و پز را طبق همان GOST به تفصیل برای شما شرح دادم.

عناصر:

- محصولات جانبی گوشت خوک - 500 گرم،
- پیاز - 100 گرم،
- آب - 350 میلی لیتر.،
- آرد - 550 گرم،
- شکر - 1 قاشق چایخوری،
- روغن تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری،
- مخمر خشک - یک و نیم قاشق چایخوری،
- نمک - نصف قاشق چایخوری

05.01.2018

پای سرخ شده با کلم روی خمیر مخمر

عناصر:مخمر زنده، آب، آرد، شکر، نمک، کلم سفید، هویج، نمک، فلفل سیاه

کیک های سرخ شده با کلم غذای مورد علاقه من است. دستور غذا بسیار ساده است. امروز براتون تعریف کردم

عناصر:

- 20 گرم مخمر؛
- 200 گرم آب؛
- 400 گرم آرد؛
- 30 گرم شکر؛
- 15 گرم نمک؛
- 300 گرم کلم؛
- 150 گرم هویج؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.

16.12.2017

پای با سیب از خمیر فیلو در فر

عناصر:خمیر فیلو، سیب، شکر، کره، دارچین آسیاب شده، تخم مرغ

امروز برای شما دستور تهیه پای سیب خوشمزه از خمیر فیلو را آماده کرده ام. این غذاهای پخته شده بسیار خوشمزه و پف دار می شوند و دارچین طعم جالبی به آنها می دهد.

عناصر:

- 200 گرم خمیر فیلو،
- 3-4 سیب،
- 3 قاشق غذاخوری صحرا،
- 100 گرم کره،
- 1 قاشق چایخوری. دارچین،
- تخم مرغ 1 عدد

12.12.2017

شیرینی پف دار با سیب و اسپرایت

عناصر:پفک، اسپرایت، سیب، کره، شکر، دارچین، وانیلین

کیک های تهیه شده از خمیر پفکی (یا خمیر پفکی) را هم کودکان، هم بزرگسالان و هم خانم های خانه دار دوست دارند. آنها خوش طعم، زیبا و به راحتی آماده می شوند. شیرینی پف دار با سیب و اسپرایت بسیار خوشمزه خواهد بود: این ترکیب بسیار موفق است. حتما امتحانش کنید!

عناصر:
- 2 بسته خمیر پف دار؛
- 2 بانک اسپرایت؛
- 2 سیب؛
- 300 گرم کره؛
- شکر 3/4 فنجان؛
- دارچین - به مزه؛
- وانیلین - به مزه.

08.12.2017

کیک های بسیار سبک و لطیف در 5 دقیقه

عناصر:آرد، نمک، شکر، کره، شیر، مخمر

با این خمیر لطیف و سبک فقط در 5 دقیقه می توانید پای های خوشمزه درست کنید. دستور غذا ساده و بسیار سریع است.

عناصر:

- 2 فنجان آرد،
- یک چهارم قاشق چایخوری نمک،
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا،
- 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
- 250 میلی لیتر. شیر یا آب
- 5-6 گرم مخمر خشک.

01.12.2017

پای سرخ شده با کلم و تخم مرغ

عناصر:آرد، شکر، نمک، مخمر، روغن نباتی، آب، کلم، تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده، پیاز

برای تهیه کیک های خوشمزه با کلم و تخم مرغ به حداقل مجموعه ای از مواد و کمی زمان نیاز دارید و دستور تهیه آنها از قبل در پیش روی شماست - تماشا کنید، بپزید، کمی شادی را به خانواده خود بیاورید.

عناصر:
برای آزمون:
- آرد گندم - 650 گرم،
- مخمر خشک - 11 گرم،
- روغن نباتی - 50 گرم،
- شکر - یک و نیم قاشق چایخوری،
- نمک - 1 قاشق چایخوری،
- آب - 400 گرم.

برای پر کردن:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کلم سفید - 400 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- آب - 1.5 قاشق غذاخوری،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن،
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

14.11.2017

پای در 10 دقیقه - فوق العاده خوشمزه و سبک

عناصر:کفیر، تخم مرغ، شوید، سبزیجات، آرد، سودا، نمک، فلفل، روغن

فقط در 10 دقیقه می توانید پای ها را طبق دستور من درست کنید. آنها فوق العاده خوشمزه می شوند. آنها به سرعت و بسیار آسان آماده می شوند.

عناصر:

- 1 لیوان کفیر یا ماست؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- شوید؛
- 1 قاشق چایخوری. سبزی خشک؛
- 6-7 قاشق غذاخوری. ارد؛
- نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی؛
- 80 میلی لیتر. روغن سبزیجات.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

هیچ کس نمی تواند از پخت و پز خوشمزه خانگی امتناع کند. فیل کردن پای ها در اینجا اهمیت زیادی دارد، زیرا گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد، ساده و سریع و نه چندان ساده. از انواع محصولات: گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات، میوه ها تهیه می شود. طعم آنها تا حد زیادی به این بستگی دارد که چه موادی را در کیک ها قرار دهید. یاد بگیرید که چگونه برخی از محبوب ترین گزینه های پرکننده را درست کنید.

برای تهیه کیک از چه چیزی می توانید استفاده کنید؟

تمام فیلرها را می توان به دو گروه شیرین و بدون شیرینی تقسیم کرد. در حالت اول، پای های قرمز رنگی که برای دسر مناسب است، دریافت خواهید کرد، در حالت دوم، کیک هایی که یک میان وعده هستند. هر دو در عکس عالی به نظر می رسند. چندین گزینه برای پای شیرین:

• سیب؛
• گیلاس؛
• توت؛
• کشک؛
• توت فرنگی؛
• زردآلو؛
• هلو

در آشپزی انواع بیشتری از پرکننده های خوش طعم وجود دارد. لیست زیر تنها تعدادی از آنها را نشان می دهد:

• تخم مرغ و پیاز؛
• ماهی؛
• کلم؛
• با کبد؛
• قارچ؛
• با چیکن;
• برنج؛
• با ژامبون؛
• سیب زمینی؛
• گوشت؛
• خاکشیر

فیلینگ خوشمزه برای پای

این اشتباه است که باور کنیم می توانید هر غذایی را به صلاحدید خود یا با چشم در محصولات پخته قرار دهید. دستور العمل های ویژه و بسیار دقیقی برای پر کردن پای ها وجود دارد که برای به دست آوردن نتیجه خوب باید به شدت رعایت شود. در زیر می توانید با هر یک از آنها آشنا شوید. اگر هنوز نمی دانید چه موادی را می توانید برای پای ها درست کنید، پس از خواندن دستور العمل ها حتما انتخاب خود را انجام دهید.

با تخم مرغ و پیاز سبز

• زمان پخت: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 634 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: روسی.

پای با تخم مرغ و پیاز آنقدر خوشمزه می شود که به سادگی از روی میز پرواز می کند. به عنوان یک قاعده، آنها سرخ می شوند، اگرچه پختن آنها در فر کاملاً امکان پذیر است. فیلینگ پیاز و تخم مرغ بسیار رضایت بخش است. گاهی اوقات برنج بلند آب پز نیز به آن اضافه می شود، اما نسخه کلاسیک به معنای استفاده از آن نیست. طرز تهیه کیک پیاز را با تخم مرغ آب پز به یاد داشته باشید.

عناصر:

• پیاز سبز - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 8 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. سرد کنید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید.
2. پیاز را بشویید و خرد کنید.
3. محصولات را هم بزنید، کره ذوب شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. فیلینگ را روی تکه های خمیر پای پخش کنید.

از کلم

• زمان پخت: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1025 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: روسی.

بسیاری از مردم کیک های کلم را دوست دارند، بنابراین مواد پرکننده زیادی برای آنها وجود دارد. فقط ماده اصلی بدون تغییر باقی می ماند. هم کلم سفید معمولی و هم کلم ترش در پای ها قرار می گیرند. گزینه هایی برای ترکیب آن با قارچ، گوشت، تخم مرغ آب پز و سایر سبزیجات وجود دارد. اکنون با یک دستور العمل کلاسیک اثبات شده آشنا خواهید شد.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• هویج - 200 گرم؛
• مخلوطی از فلفل - در نوک یک قاشق چای خوری؛
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. کلم را خرد کرده، پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را درشت رنده کنید.
2. 50 میلی لیتر روغن را اندازه بگیرید. آن را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
3. هویج را اضافه کنید. هم بزنید، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. کلم را با دست فشار داده و در تابه قرار دهید. نمک، فلفل، روغن باقی مانده، آب را اضافه کنید. هم بزنید. به مدت 20 دقیقه در بسته را بجوشانید.
5. زردچوبه را اضافه کنید، فیل پای ها را مخلوط کنید. 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و بعد از اجاق گاز بردارید.

به همراه برنج

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 653 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: اروپایی.

پای پر شده با برنج، تخم مرغ آب پز و پیاز سبز یک غذای واقعی است. آنها بسیار پر کننده به نظر می رسند. این کیک ها معمولاً در فر سرخ شده یا پخته می شوند. پرکننده بسیار ساده تهیه می شود، فرآیند حداقل زمان می برد. نه یک کودک و نه یک بزرگسال از خوردن پای معطر و گلگون با آن خودداری می کنند. به یاد داشته باشید که چگونه این فیلینگ فوق العاده را درست کنید.

عناصر:

• پیاز سبز - 1 دسته؛
• تخم مرغ - 8 عدد؛
• برنج دانه بلند - 1.5 فنجان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 50 گرم؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید.
2. پیاز سبز را بشویید و خشک کنید. باید ریز خرد شود. چند دقیقه در کره سرخ کنید.
3. برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود و بپزید تا کاملا پخته شود.
4. همه محصولات را با شوید خرد شده و نمک مخلوط کنید.

فیلینگ برای پای سیب زمینی

• زمان پخت: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 937 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: روسی.

اگر به این فکر می کنید که پای را با چه چیزی درست کنید، آن را با سیب زمینی درست کنید و اشتباه نمی کنید. تصور کسی که اینها را دوست نداشته باشد سخت است. فیلینگ پای ها با پوره سیب زمینی و پیاز سرخ شده خوشمزه پر می شود. به نظر می رسد که از نظر قوام و معطر بسیار ظریف است. فیلینگ سیب زمینی سبزیجات هم برای کیک های سرخ شده و هم برای کیک های پخته مناسب است.

عناصر:

• سیب زمینی - 1.2 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• شیر - 0.2 لیتر؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. اگر غده ها بزرگ هستند، آنها را نصف کنید. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
2. پیاز را خیلی خیلی ریز خرد کنید. در روغن نباتی از قبل گرم شده در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سیب زمینی ها را آبکش کنید. کره را اضافه کنید و شروع به آسیاب کنید. وقتی مخلوط یکدست شد شیر گرم را کم کم اضافه کنید. پیازهای سرخ شده را با هم مخلوط کنید و از فیلینگ سیب زمینی به صورت دلخواه استفاده کنید.

از کبد

• زمان پخت: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 586 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: روسی.

یکی از بهترین گزینه های پر کردن کیک های سرخ شده جگر است. گوشت گاو اغلب استفاده می شود، اگرچه گوشت خوک و مرغ به همان اندازه مناسب هستند. جگر با پیاز و هویج سرخ می شود و طعم آنها را می گیرد. فیلینگ بسیار نرم و آبدار ظاهر می شود. پای با آن را می توان به صورت مستقل یا به عنوان پیش غذا برای هر دوره اول سرو کرد: سوپ، بورشت، سولیانکا.

عناصر:

• کبد - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• هویج - 1 متوسط؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• پیاز - 1 عدد بزرگ.

روش پخت و پز:

1. کبد خود را بشویید. آن را خشک کنید. جگر را به قطعات بزرگ برش می دهیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا نیم پز شود.
2. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. هویج ها را درشت رنده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید. محصولات مخلوط می شوند، با نمک و فلفل پاشیده می شوند.
4. در بسته را بجوشانید تا جگر کاملا پخته شود.
5. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. غذا را خنک کنید، فیل پای ها را از چرخ گوشت رد کنید.

از پنیر دلمه

• زمان پخت: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 834 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: اروپایی.

پای با پنیر کوتاژ نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. فیلینگ تهیه شده طبق دستور زیر می تواند برای بسیاری از محصولات پخته دیگر نیز استفاده شود: پاکت شیرینی پف دار، کیک پنیر. برای او، پنیر لپه باید تازه و ترد باشد. برای افزودن طعم و مزه، می توانید شکر وانیل و تکه های نارگیل را به ترکیب اضافه کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر دلمه - 0.6 کیلوگرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. پنیر کوتیج را از طریق الک بمالید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. با خامه ترش، بلغور، آرد، چهار قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. بگذارید یک ربع بماند.
3. سفیده تخم مرغ را جدا کنید. آنها را به یک کف غلیظ و پایدار بکوبید. به فیلینگ کشک اضافه کنید. پای ها را با مخلوط پر کنید.

با خاکشیر

• زمان پخت: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 386 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: روسی.

با خاکشیر می توانید هم یک سیر شیرین و هم خوش طعم درست کنید. دستور العملی که اکنون با آن آشنا می شوید نسخه ای دلچسب را ارائه می دهد زیرا همه کاره تر است. علاوه بر خاکشیر، تخم مرغ، چند قاشق غذاخوری کره، سس مایونز و پیاز سبز نیز به فیلینگ اضافه می شود. پای با آن بسیار سالم و خوشمزه می شود. سعی کنید آنها را بپزید و خودتان ببینید.

عناصر:

• خاکشیر - 300 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - چند عدد؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• کره - 7-8 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. سرد کنید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
2. ترشک شسته شده و پیاز سبز را خرد کنید.
3. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز و خاکشیر را چند دقیقه تفت دهید. حرارت را کم کنید و بجوشانید و هم بزنید تا حجم سبزیجات تازه به نصف کاهش یابد.
4. خاکشیر، تخم مرغ، سس مایونز و فلفل را هم بزنید.

• زمان پخت: 65 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1642 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: اروپایی.

پای ها با گوشت سرخ شده یا آب پز طعم بسیار خوبی دارند و بسیار سیر کننده هستند. توصیه می شود که گوشت چرخ کرده را خودتان برای تهیه فیلینگ آماده کنید. همراه با پیاز و هویج سرخ شده، بسیار آبدار و معطر می شود. مناسب برای تهیه کیک های پخته و سرخ شده از کره، خمیر پف دار یا خمیر مایه.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 2 عدد؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید.
2. پیاز را در 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید و اضافه کنید.
3. وقتی آب سبزیجات خارج شد، گوشت چرخ کرده و کره را به ماهیتابه اضافه کنید، مزه دار کنید و هم بزنید.
4. درپوش را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا کاملا پخته شود. قبل از استفاده برای پای خنک شود.

با قارچ

• زمان پخت: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 913 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: اروپایی.

فیلینگ تهیه شده طبق دستور زیر طعم فوق العاده ای دارد و بسیار معطر است. در این دستور از شامپینیون استفاده شده است، اما می توانید آن را با قارچ های آب پز دیگر جایگزین کنید. حتماً از قبل بررسی کنید که تنوعی که انتخاب می کنید به چه نوع آماده سازی اولیه نیاز دارد. دستور پخت زیر را به خاطر بسپارید تا به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل شود.

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد؛
• پیاز - 6 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. l.
• پودر سوخاری - 8 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را زیر آب سرد بشویید. خشک کنید و ریز خرد کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
3. هویج ها را درشت رنده کنید.
4. ماهیتابه را گرم کنید. روغن نباتی را داخل آن بریزید. پیاز را سرخ کنید. قارچ های تازه را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع هم بزنید.
5. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. پوست آنها را بگیرید و زرده ها را جدا کنید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید.
6. مواد را مخلوط کنید. خامه ترش، نمک، فلفل و آرد سوخاری را اضافه کنید. هم بزنید، خنک کنید و برای پای استفاده کنید.

از ریواس

• زمان پخت: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 421 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: اروپایی.

در حدود اواسط بهار، ساقه های ریواس رسیده و بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین می شوند. این سبزی برای تهیه کیک مناسب است. درست کردن پر کردن از آن بسیار آسان است. علاوه بر خود ریواس طبق دستور فقط شکر و کمی دارچین آسیاب شده به آن اضافه می کنند. باید فوراً از آن استفاده کرد.

عناصر:

• ساقه ریواس - 700 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 8 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ریواس را زیر آب جاری بشویید.
2. پوست را از ساقه ها جدا کنید.
3. ریواس را به قطعات بسیار نازک برش دهید.
4. سبزیجات را با شکر و دارچین مخلوط کنید.

از گیلاس

• زمان پخت: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 935 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: روسی.

گیلاس یک سیر عالی برای کیک های شیرین است. اگر همه چیز را به درستی تهیه کنید، یک فیلینگ معطر با کمی ترش دریافت خواهید کرد. مانند مربا پخش نمی شود، بنابراین باعث خراب شدن غذاهای پخته نمی شود. درست کردن این فیلینگ فوق العاده آسان است. شما به گیلاس بدون هسته، کمی شکر و نشاسته نیاز دارید. این فیلینگ برای غذاهای دیگر، به عنوان مثال، پای باز بسیار مناسب است.

عناصر:

• گیلاس بدون هسته - 1 کیلوگرم؛
• نشاسته - 4 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 14 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. توت ها را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
2. شکر، نشاسته را اضافه کنید.
3. مخلوط را هم بزنید تا تمام مواد جامد در آب توت حل شود.
4. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی مخلوط گرم شد، آن را کم کنید. بپزید و هم بزنید تا آلبالوها غلیظ شوند.
5. از روی حرارت بردارید، خنک کنید و استفاده کنید.

سیب

• زمان پخت: 55 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 824 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: اروپایی.

درست کردن فیل سیب بسیار ساده است. با آن، پای ها به سادگی شگفت انگیز، معطر و لطیف می شوند. شما باید سیب های مناسب را برای دستور غذا انتخاب کنید. باید انواع ترش و شیرین مصرف کنید. میوه های بیش از حد رسیده مناسب نیستند. طرز تهیه فیل سیب را به یاد داشته باشید و حتما آن را امتحان کنید.

عناصر:

• سیب تازه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• کره - 40 گرم؛
• دارچین - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. سیب ها را بچینید. 10 دقیقه بجوشانید.
3. شکر را اضافه کنید، روی میوه ها آب بریزید. دارچین را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید تا سیب ها نرم شوند و تمام مایع آن تبخیر شود.

• زمان پخت: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 973 کیلو کالری.
• هدف: برای پخت.
• آشپزی: اروپایی.

پای و پای پر از ماهی غذاهای بسیار اصلی هستند که از دیرباز در میان اسلاوها محبوب بوده اند. دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. ماهی آب پز یا سرخ شده با برنج، کلم تازه و پوره سیب زمینی ترکیب می شود. دستور العمل زیر ترکیب ماهی سالمون صورتی را با پیاز سرخ شده و هویج و تخم مرغ پیشنهاد می کند. این غذا به سادگی خوشمزه است و به راحتی درست می شود.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی - 0.8 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• هویج - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛
• تخم مرغ - 6 عدد.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید. به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
3. ماهی را به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک بجوشانید و خنک کنید. دانه ها را خارج کرده و با چنگال له کنید.
4. ماهی چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
5. جعفری خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
6. تخم مرغ ها را روی رنده درشت رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. دوباره هم بزنید و استفاده کنید.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

خوشمزه ترین فیلینگ ها برای کیک های سرخ شده یا پخته - دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه انواع شیرین و شور

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

کیک های خوشمزه خانگی هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارند. دستور تهیه کلوچه بسیار ساده است، بنابراین می توانید نسبتاً سریع برای چای آماده کنید. پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد - به عنوان مثال، گوشت، پنیر دلمه، کلم، گیلاس، سیب، توت فرنگی، کدو تنبل، مربا، مربا، برنج، مرغ، سیب زمینی و غیره.

طرز پخت کیک در فر

دانستن نحوه پخت پای ها در فر بسیار مهم است تا پف دار و نرم شوند. ابتدا خمیر باید آماده شود، سپس پر کردن - و می توانید شیرینی های شیرین یا خوش طعم درست کنید. فر باید به خوبی گرم شود، در غیر این صورت محصولات به سادگی بالا نمی روند، که نباید اجازه داده شود. ابتدا باید در مورد گزینه پر کردن تصمیم بگیرید و همه محصولات را از قبل آماده کنید که پخت و پز را بسیار آسان تر می کند.

پر کردن

تهیه نان های خوشمزه با پر کردن زمان زیادی نمی برد، اما نکته اصلی این است که گزینه آن را انتخاب کنید، زیرا می توان از طیف گسترده ای از محصولات برای این کار استفاده کرد:

1. سیب با میوه تازه تهیه می شود.
2. گزینه کلم یکی از محبوب ترین ها است. این پای هوادار خانگی بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
3. تنوع گوشت طعم دوران کودکی است. نحوه پختن؟ پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید (می توانید از جگر استفاده کنید).

دستور پخت پای فر

پخت به روش اسفنجی یا غیر اسفنجی تهیه می شود. تهیه کیک ها طبق دستور زیر به شما این امکان را می دهد که از مواد پرکننده شیرین، بدون چربی، ترش یا شور استفاده کنید. هر کدبانویی یک نسخه سریع از پخت خانگی را دوست دارد، نکته اصلی استفاده از محصولات تازه و با کیفیت است و سپس بسیار خوشمزه می شود.

عناصر:

• شیر - 65-75 میلی لیتر؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• مخمر (خشک) - 7 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره (کره) - 18-22 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. این دستور پخت به شما کمک می کند تا محصولات پخته شده با مخمر خوشمزه را تهیه کنید. خمیر درست می شود - شیر تا 30 درجه سانتیگراد گرم می شود ، مخمر با شکر و آرد رقیق می شود.
2. شکر، تخم مرغ با نمک، آرد به خمیر تمام شده اضافه می شود، سپس کره اضافه می شود و ترکیب برای چند ساعت در یک مکان گرم قرار می گیرد.
3. این سریعترین خمیر پای در فر نیست، اما دستور گام به گام به شما این امکان را می دهد که مانند عکس مجلات آشپزی به نتیجه برسید.
4. کیک ها رول می شوند، اما لایه آن نباید خیلی نازک باشد.
5. پر کردن در وسط هر دایره قرار می گیرد، لبه ها گیر می کنند، سپس همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. ارزش آن را دارد که ورقه را به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم قبل از فر بگذارید، بالای محصول را با تخم مرغ بپوشانید.
6. در دمای 220 درجه سانتی گراد پخته می شود.

با کلم

کیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند برای کسانی که روزه داری هستند ایده آل است، اما نمی توانند لذت لذت بردن از کیک های خانگی را از خود دریغ کنند. توصیه می شود از کلم ترش و تازه استفاده کنید و هویج را اضافه کنید. درست کردن این گزینه غنی بسیار ساده است، زیرا نیازی به خمیر ندارید و طعم پای ها بدتر از سرخ شدن در روغن نخواهد بود.

عناصر:

• آب - 500 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - حدود 1.5 کیلوگرم؛
• کلم - حدود 500 گرم؛
• مخمر (خشک) - 10-11 گرم؛
• شکر - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. غذایی مانند کیک های پخته شده با کلم بسیار خوشمزه به نظر می رسد. ابتدا آب را با نمک، روغن نباتی و شکر مخلوط می کنند.
2. این ترکیب روی اجاق گاز قرار می گیرد و تا زمانی که اولین حباب ها ظاهر شوند حرارت داده می شود، اما مخلوط نباید جوشانده شود.
3. مایع در دمای اتاق کاملا خنک شود.
4. این یک نوع پخت مبتنی بر مخمر است، بنابراین مهم است که بدانید چگونه پایه را تهیه کنید. آرد الک شده با مخمر مخلوط می شود و باید خمیر کرکی برای پای ها در فر ورز دهید.
5. قبل از پخت محصولات و به گونه ای که در عکس مجلات آشپزی ظاهر شوند، کیک های تخت نازک پهن می شوند و دایره هایی بریده می شوند.
6. کلم روی آن گذاشته می شود، لبه ها گیر می کنند، پای ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و نیم ساعت می گذارند.
7. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

با سیب زمینی

هر کدبانوی خانه دار باید بتواند غذای پخته شده با سیب زمینی را تهیه کند، زیرا این غذا برای خانواده و مهمانان یک شام عالی است. خمیر مایه استفاده خواهد شد. خامه ترش افزودنی عالی برای محصولات پخته شده است. می توانید طرز تهیه این غذا را در ویدیویی که دستور پخت کامل و مرحله به مرحله را ارائه می دهد تماشا کنید یا از توصیه های آشپزهای با تجربه زیر استفاده کنید.

عناصر:

• سیب زمینی - 550-600 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، سبزی، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 1.5-1.75 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 50-60 گرم؛
• شیر - 68-70 میلی لیتر؛
• شکر - 1-1.5 قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 7-8 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• قارچ (ماده اختیاری) - به مزه؛
• زرده تخم مرغ برای مسواک زدن

روش پخت و پز:

1. شیر را تا 30 درجه سانتیگراد گرم می کنند، مخمر را در آن حل می کنند، آرد و شکر را اضافه می کنند. مخلوط را به مدت 2-2.5 ساعت می گذاریم تا تخمیر شود.
2. خمیر با نمک و شکر ترکیب می شود، یک تخم مرغ و آرد اضافه می شود.
3. کره را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. سیب زمینی ها پوست گرفته و له می شوند. سپس پیاز و قارچ سرخ شده را اضافه کنید (بهتر است از قارچ سفید استفاده کنید).
5. دایره های کوچکی باز کنید، سیب زمینی ها را پهن کنید و لبه ها را به هم فشار دهید.
6. بگذارید 15 دقیقه بماند.
7. قبل از شروع پخت، پای ها را با زرده تخم مرغ آغشته می کنند.
8. تهیه شده در دمای 220 درجه سانتیگراد به محض ظاهر شدن یک پوسته طلایی، می توانید آن را بیرون بیاورید.

با سیب

دستور تهیه پای سیب در فر بسیار ساده است، همچنین می توانید از گزینه های مختلف پر کردن با اضافه کردن کدو تنبل یا گیلاس آبدار استفاده کنید. شما مجبور نیستید از انواع توت های تازه استفاده کنید. اگر انواع سیب ترش را انتخاب کنید طعم دسر بسیار روشن تر می شود. توصیه می شود پوست میوه را جدا کنید، سپس پر کردن بسیار لطیف تر خواهد شد.

عناصر:

• شیر یا کفیر - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 560-610 گرم؛
• کره - 122-125 گرم؛
• وانیلین، نمک - به مزه؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• مخمر خشک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ برای روغن کاری؛
• سیب - 6-7 عدد؛
• دارچین - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در شیر حل کنید، کره ذوب شده، شکر، تخم مرغ، نمک، وانیلین را اضافه کنید.
2. آرد را اضافه کنید، همه مواد را مخلوط کنید، مخلوط را 60 دقیقه در جای گرم بگذارید.
3. کیک های کوچک را پهن کنید و سیب و دارچین رنده شده را داخل آن بریزید.
4. قبل از پخت با برس زرده تخم مرغ بمالید.
5. به مدت 20-22 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با گوشت

هر خانم خانه‌داری باید بداند که چگونه پای گوشت را در فر بپزد تا عزیزان خود را با پخت‌های خانگی خوشحال کند. برای این کار، خمیر پف دار، بدون مخمر یا بدون مخمر، عملاً هیچ محدودیتی وجود ندارد. فیلینگ از انواع مختلف گوشت تهیه می شود، پیاز سرخ شده یا خام اضافه می شود، زیرا آبدارتر می شود.

عناصر:

• آرد - 720-740 گرم؛
• مارگارین - 370-372 گرم؛
• نمک، جعفری، فلفل - به مزه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گوشت گوساله - 760-780 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• کنیاک - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. خمیر را ورز داده و به مدت 60 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
2. گوشت گوساله، سیر، پیاز از چرخ گوشت رد می شود، فلفل و نمک اضافه می شود، کنیاک مخلوط می شود.
3. دایره‌های کوچکی پهن می‌کنند و گوشت آماده را داخل آن قرار می‌دهند.
4. پخت تا قهوه ای طلایی در دمای 200 درجه سانتیگراد ادامه دارد. محصولات پخته شده تمام شده مانند عکس های موجود در مجلات آشپزی هستند.

با گیلاس

پای گیلاس را می توان با افزودن انواع مختلف توت درست کرد. برای این کار می توانید از آلبالوهای تازه، کنسرو شده یا منجمد استفاده کنید. در صورت تمایل، برای جذاب تر کردن طعم پر کردن، توصیه می شود سیب های رسیده (توصیه می شود انواع ترش را انتخاب کنید) یا کدو حلوایی شیرین، قبلا آب پز و رنده شده اضافه کنید.

عناصر:

• مخمر فشرده - 45-50 گرم؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 470-480 میلی لیتر؛
• گیلاس - به مزه؛
• شکر - 220-240 گرم؛
• آرد - 7 قاشق غذاخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 1.5-2 قاشق غذاخوری. l.
• مارگارین - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. خمیر درست می شود سپس خمیر را ورز می دهیم و نیم ساعت در جای گرم می گذاریم.
2. پس از آن، غلتاندن، شکل گیری قسمت های بیضی شکل، گیلاس های پاشیده شده با مقدار کمی شکر داخل آن قرار می گیرد. باید لبه ها را محکم بچسبانید تا آب آن بیرون نریزد.
3. برای به دست آوردن پوسته طلایی، باید بالای محصول را با زرده تخم مرغ بمالید.
4. به مدت 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

طرز تهیه خمیر پای

اگر طرز تهیه خمیر پای را در فر نمی دانید، ناراحت نشوید. به انتخاب دستور العمل های زیر نگاه کنید، آزمایش کنید و یکی را انتخاب کنید که بهترین ترکیب و پیچیدگی را دارد. بنابراین، پایه می تواند مخمر (اسفنجی، مستقیم) یا پف، مخمر پف دار، کفیر، کشک، با پنیر باشد - و این تنها بخش کوچکی از گزینه ها است. هر کدام مجموعه ای از محصولات خاص خود را دارند، اما همه آنها در دسترس و آسان برای استفاده هستند.

مخمر

محصولاتی که در فر پخته می شوند، غذای مورد علاقه بسیاری از مردم هستند، اما خرید آنها از فروشگاه همیشه امکان پذیر نیست و کیفیت محصولات اغلب مورد سوال است. انجام همه کارها با دستان خود آسان است و برای خوش طعم کردن غذا، بهتر است از دستور العمل زیر استفاده کنید و کمی الهام و مهارت به آن اضافه کنید.

عناصر:

• شیر گرم - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 50 گرم؛
• آرد - 3-3.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 180-190 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. خمیر مخمر برای پای در فر به سرعت درست می شود - مخمر در شیر گرم حل می شود و برای مدتی باقی می ماند.
2. کره ذوب شده و سایر مواد را اضافه کرده و مدتی می گذاریم تا جرم دو برابر شود.
3. سپس آرد وارد می شود، به تدریج ورز داده می شود، توپ بزرگ باید دوباره به مدت نیم ساعت کنار گذاشته شود، و تنها پس از آن غلتانده، به شکل پای در آمده و پخته می شود.

روی کفیر

خوب، چه چیزی می تواند بهتر از شیرینی های معطر باشد، به خصوص اگر خودتان آنها را درست کنید؟ بسیاری از خانم‌های خانه‌دار برای انتخاب فیلینگ پای‌ها برای مدت طولانی تلاش می‌کنند، اما مشکل اصلی خمیر است، که اغلب زمان زیادی برای ورز دادن آن نیاز دارد. با استفاده از دستور زیر می توانید به سرعت خمیر کاملی را بدست آورید که برای تهیه انواع پخت و پز بسیار مناسب است.

عناصر:

• کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخمر خشک - 8 گرم.

روش پخت و پز:

1. خمیر کیک ها در فر با استفاده از کفیر بسیار ساده است - مخمر و شکر در آب حل می شوند.
2. روغن و کفیر مخلوط شده و مخلوط گرم می شود.
3. مخمر با مواد باقی مانده معرفی می شود.
4. خمیر را ورز می دهیم و 30 دقیقه می گذاریم.

بدون مخمر

آیا می خواهید پای پخته در فر درست کنید، اما نمی توانید خمیر مایه درست کنید؟ سپس گزینه ایده آل نوع بدون مخمر خواهد بود که انجام آن بسیار ساده و آسان است و کل فرآیند زمان زیادی نمی برد. نکته اصلی این است که دقیقاً و دقیقاً دستورالعمل دقیق زیر را دنبال کنید و از محصولات تازه، سالم و با کیفیت استفاده کنید.

عناصر:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 100-110 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کفیر - 250 گرم.

روش پخت و پز:

1. خمیر کیک ها در فر بدون مخمر به سرعت درست می شود - مارگارین با آرد مخلوط می شود ، بیکینگ پودر ، نمک و کفیر اضافه می شود.
2. خمیر الاستیک ورز داده می شود.
3. یک توپ تشکیل می شود و به مدت 60 دقیقه در جای سرد قرار می گیرد.

کشک

افزودن پنیر کوتیج به خمیر، محصول شیرینی پزی تمام شده را نرم و پف دار می کند. با استفاده از دستور العمل زیر، هر زنی، حتی اگر قبلاً با پخت و پز سر و کار نداشته باشد، در نهایت محصول بسیار خوشمزه ای خواهد داشت. این فورا به یک غذای مورد علاقه خانوادگی تبدیل می شود، ایده آل برای پذیرایی از مهمانان، زیرا افزودنی عالی برای چای یا شیر است.

عناصر:

• پنیر دلمه - 180-210 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کره نرم - 90-100 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سودا - 2/3 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. خمیر پنیر دلمه برای پای ها در فر طبق طرح زیر تهیه می شود - آرد را الک کنید ، با نمک و سودا مخلوط کنید.
2. در ظرفی کره و شکر را جداگانه زده و تخم مرغ را اضافه کنید.
3. جرم به آرد اضافه می شود - همه اجزاء کاملاً مخلوط می شوند.
خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

پای در فر: دستور العمل ها