در بسیاری از کشورها. محبوبیت آن با سهولت مراقبت و وجود ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن انسان توضیح داده می شود. علاوه بر این، کالری کمی دارد. ما در مورد خواص مفید کلم سفید و اینکه چگونه می تواند به شما آسیب برساند در این مقاله صحبت خواهیم کرد.
کالری، ویتامین ها و مواد معدنی
کلم سفید دارای محتوای کالری تنها 28 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. ارزش غذایی آن به شرح زیر است:
- پروتئین - 1.8 گرم (2.2٪)؛
- چربی - 0.2 گرم (0.31٪)؛
- کربوهیدرات - 4.7 گرم (3.67٪)؛
- فیبر رژیمی - 2 گرم (10%)؛
- آب - 90.4 گرم (3.53٪).
آیا می دانستید؟ بزرگترین کلم سفید با وزن 63 کیلوگرم توسط اسکات راب آمریکایی در سال 2012 کشت شد. پیش از این، رکورددار سبزیجاتی بود که توسط جی بارتون از یورکشایر پرورش داده شده بود. کلم کلم 51.8 کیلوگرم وزن داشت و در کتاب رکوردهای گینس ثبت شده است.
کلم سفید دارای ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است، زیرا سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. برگ های آن حاوی اسیدهای آلی، فیتونسیدها، مواد معدنی و فیبر است.
این سبزی سرشار از ویتامین C است- کافی است فقط 200 گرم بخورید تا بدن مقدار مورد نیاز روزانه اسید اسکوربیک را دریافت کند. محتوای موجود در کلم بیش از مقدار آن در و.
علاوه بر این، سر کلم حاوی یک ماده کمیاب ویتامین مانند U است. سایر ویتامین های موجود در کلم سفید:
- تیامین (B1)؛
- ریبوفلاوین (B2)؛
- کولین (B4)؛
- پیریدوکسین (B6)؛
- اسید فولیک (B9)؛
- آلفا توکوفرول (E)؛
- فیلوکینون (K)؛
- نیاسین
فواید برای بدن انسان
مصرف منظم یک فرد از چنین ترکیب متنوعی از کلم سفید قطعاً می تواند فوایدی برای بدن او به همراه داشته باشد. بنابراین، محتوای ویتامین C دارای اثر ضد ویروسی و تقویت کننده عمومی است. اسید فولیک موجود در این ترکیب بر عادی سازی متابولیسم تأثیر می گذارد، گردش خون را بهبود می بخشد و برای زنانی که در انتظار فرزند هستند مفید است. 
از آنجایی که کلم حاوی مقدار کافی نمک پتاسیم است، قادر به دفع مایعات اضافی است، بنابراین مصرف آن به افرادی که از مشکلات کلیوی و سنگ کلیه رنج می برند توصیه می شود.
این سبزی برای نقرس، بیماری های قلبی، یبوست و مشکلات عروقی توصیه می شود.آب کلم خلط آور عالی برای سرماخوردگی، ARVI، آنفولانزا و التهاب دستگاه تنفسی فوقانی است. همچنین برای پاکسازی کبد با اسیدیته پایین معده توصیه می شود.
آب نمک کلم کاملاً به تسکین عواقب صبحگاهی خماری کمک می کند و کلم ترش که قبل از جشن خورده می شود از شما در برابر مسمومیت شدید محافظت می کند. 
جالب اینجاست که خواص کلم بسته به شکلی که در آن خورده می شود می تواند تغییر کند. بنابراین، به عنوان مثال، سبزی به صورت خام می تواند یبوست را برطرف کرده و عملکرد روده را تحریک کند. اما وقتی جوشانده شود، برعکس، تقویت می شود. مقدار اسید اسکوربیک در طی عملیات حرارتی افزایش می یابد و اسید تارترونیک تبخیر می شود.
شاید معروف ترین و محبوب ترین خواص مفید کلم سفید در استفاده خارجی، ضد احتقان و ضد التهاب باشد. برگ های کلم که به محل التهاب یا تورم گره خورده اند، می توانند در مدت کوتاهی آنها را کاهش دهند.
بنابراین، برگها برای التهاب‌هایی که پس از واکسیناسیون در کودکان خردسال اتفاق می‌افتد، رگ‌های بزرگ شده در کسانی که کارشان شامل فشار فیزیکی شدید بر روی پاها است، به مفاصلی که در آن درد احساس می‌شود، به سینه‌های مبتلا به ورم پستان اعمال می‌شود. علاوه بر این، خواص ترمیم زخم و هموستاتیک این سبزی شناخته شده است.
برای کاهش وزن
کلم را اغلب می توان در میان مواد تشکیل دهنده رژیم های غذایی مختلف، هم دارویی - برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی و هم برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، یافت.
ویتامین‌های U و PP زمانی که به طور منظم مصرف شوند می‌توانند بر بهبود مخاط معده تأثیر بگذارند، عملکرد غدد گوارشی را عادی کنند و از ایجاد زخم جلوگیری کنند. 
کولین در ترکیب منجر به ایجاد متابولیسم چربی، فیبر - پاکسازی روده و عادی سازی مدفوع می شود.
کلم سفید برای زیبایی
به دلیل وجود طیف گسترده ای از ویتامین ها، کلم کاربرد گسترده ای در زیبایی شناسی پیدا کرده است. استفاده منظم از آن بر روی پوست، لکه های پیری را از بین می برد، آن را پاکسازی و تقویت می کند، چهره، حالت ارتجاعی و حالت مو را بهبود می بخشد.
ماسک برای صورت
برای پوست خشک.برگ های کلم تازه را خرد کنید تا یک لیوان مواد اولیه باقی بماند. سپس نصف لیوان را روی آنها بریزید. روی اجاق بگذارید و چند دقیقه بجوشانید تا برگها نرم شوند. کمی خنک کنید و از مخلوط کن استفاده کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. مخلوط را به ناحیه صورت و گردن بمالید. بعد از 10-15 دقیقه با آب خنک بردارید.
برای پیری پوستدو برگ تازه را آسیاب کنید، یک قاشق چایخوری عسل، ¼ قاشق چایخوری مخمر و ¼ فنجان آب سیب تازه را اضافه کنید. مخلوط را روی صورت و گردن خود بمالید، بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس با دقت با یک سواب پنبه بشویید.
در برابر لایه برداری.مخلوط را مانند ماسک قبلی آماده کنید و سپس یک تخم مرغ خام و یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی که در دست دارید به آن اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی صورت بمالید. در برابر لک های پیریابتدا باید پوست صورت را با روغن نباتی پاک کنید. بهتر است روغن زیتون یا جوجوبا باشد. سپس برگ های کلم را در مخلوط کن خرد کنید و روی صورت خود بمالید. بعد از یک ربع، ماسک را با آب گرم بشویید.
در برابر تحریک.برگ های تازه را آسیاب کنید، سه قاشق چایخوری پنیر و همچنین یک قاشق چایخوری آب میوه اضافه کنید. در ظرفی جداگانه، یک قاشق چایخوری و نصف لیوان آب جوشیده گرم را مخلوط کنید. سپس تمام مواد را با هم ترکیب کنید. 10-15 دقیقه پس از استفاده روی صورت، با آب گرم بشویید.
برای پاکسازی و از بین بردن آکنه.برگ ها را خرد کنید. با آب ½ لیمو، یک قاشق چایخوری پراکسید هیدروژن (5%)، یک قاشق چایخوری آب میوه ترکیب کنید. هفته ای دو بار به مدت پنج تا هفت دقیقه روی صورت بمالید.
برگ های کلم نیز خوب است زیرا می توانید به سادگی آن ها را شسته و به مدت نیم ساعت روی صورت خود قرار دهید و سپس با آب خنک بشویید. چنین کاربردهایی به زودی درخشندگی چرب را از روی پوست از بین می برد، پف را از بین می برد و ظاهری سالم و درخشان به صورت می بخشد.
مهم!ماسک های صورت بهتر است بعد از حمام یا دوش گرفتن، زمانی که صورت بخار شده و منافذ پوست به خوبی باز شده است، استفاده شود..
لوسیون مو
لوسیون موبه شرح زیر تهیه می شود. کلم و آب لیمو را به نسبت مساوی مخلوط کنید. برای مالیدن روزانه به سر به مدت یک هفته استفاده کنید. 
بالم مو.کلم خرد شده و برگ های بیدمشک (هر کدام 50 گرم) شیر (400 میلی لیتر) را بریزید، بجوشانید تا نرم شوند. بعد از خنک شدن آبگوشت آن را فشار داده و آب لیمو (20 گرم) را به آن اضافه کنید. مومیایی را به پوست سر مالیده و بعد از نیم ساعت آبکشی کنید.
ماسک برای موهای نازک.کلم، آب پیاز و روغن کافور را به نسبت 2:1:1 مخلوط کنید. روی سر بمالید و با دست به خوبی روی پوست بمالید. سر خود را با یک حوله گرم بپوشانید. بعد از 1-1.5 ساعت موهای خود را طبق معمول بشویید. برای دستیابی به نتایج خوب، توصیه می شود ماسک را یک یا دو بار در هفته به مدت دو ماه استفاده کنید.
شستشوی ضد شوره سر. 100 گرم برگ خشک بیدمشک و گزنه را به مدت نصف روز در آب داغ دم کنید. آب کلم ترش (50 گرم) را اضافه کنید. برای شستشو استفاده کنید.
ماسک تقویت کننده مو.مخلوطی از یک قاشق غذاخوری آب کلم و آب آلوئه را تهیه کنید. هر کدام یک قاشق چایخوری عسل و روغن کرچک اضافه کنید. سر خود را ماساژ دهید و به پوست بمالید. پس از 10 دقیقه موهای خود را طبق معمول بشویید و با مخلوط آب کلم و دم کرده بابونه آبکشی کنید. 
برای مراقبت از دست
محصولات زیر به مرطوب کردن پوست دست و بهبود ریزترک ها کمک می کند:
- کلم، خیار، کدو سبز و آب پیاز را با روغن نباتی به نسبت مساوی مخلوط کنید. صبح ها و عصرها برای مالیدن روی پوست دست استفاده کنید.
- دستان خود را با آب نمک کلم به مدت 10-15 دقیقه چرب کنید. سپس آب نمک را بشویید و مرطوب کننده را روی پوست بمالید.
- دستان خود را به مدت 10 دقیقه در آب کلم ترش گرم نگه دارید. پس از عمل، دستان خود را با کرم مغذی چرب کنید.
نحوه انتخاب کلم مرغوب
هنگام انتخاب کلم، اولین قدم این است که آن را خوب فشرده کنید. اگر تسلیم تغییر شکل شد، به این معنی است که هنوز رسیده نشده است. چنین برگ هایی در هنگام تازه ترد نمی شوند و در هنگام تخمیر نرم می شوند.
یک سبزی مرغوب را می توان با برگ های قوی، کشسان و متراکم که عاری از هر گونه لکه یا ترک است، شناسایی کرد. 
مهم! برگ های بیش از حد ضخیم در پایه کلم نشان می دهد که این سبزی حاوی نیترات بیش از حد است. یک کلم پر شده با مواد شیمیایی از نظر وزن بسیار سبک تر از کلم است که بدون افزودنی های مضر رشد می کند. به طور مطلوب، سبزی باید حداقل 1 کیلوگرم وزن داشته باشد.
هنگام خرید قسمتی از کلم باید به برش آن توجه کرد. رنگ آن باید روشن باشد و هیچ نواحی قهوه ای وجود نداشته باشد. وجود آنها نشان می دهد که سبزیجات برای مدت طولانی ذخیره شده است و در حال حاضر شروع به خراب شدن کرده است.
نحوه ذخیره سازی
کلم سفید را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما مهم است که بدانیم در چه شرایطی باید نگهداری شود. اطلاعات مربوط به ذخیره سازی مناسب آن نیز به شما امکان می دهد تا حد ممکن مواد مفید را ذخیره کنید.
دمای مطلوب برای نگهداری سبزیجات 0-5+ درجه سانتی گراد است. کلم سفید تا 8- درجه سانتیگراد دوام می آورد - نگهداری در دمای پایین منجر به یخ زدن می شود.
قبل از نگهداری یک سبزی، باید آن را به مدت 10-12 ساعت کاملاً خشک کنید و هر گونه فاسد شده باید دور ریخته شود. 
کسانی که این فرصت را دارند، کلم را در انبار، آویزان یا روی زمین پخش می کنند. نگهداری سبزیجات روی زمین توصیه نمی شود.در یک آپارتمان، کلم را می توان در یخچال یا در ایوان سرد یا بالکن نگهداری کرد. قبل از گذاشتن آن در یخچال، آن را در دو یا سه لایه فیلم بپیچید.
کلم همیشه یکی از محبوب ترین سبزیجات بوده است. می توانید از برگ های آن برای تهیه نه تنها گل گاوزبان یا سالاد استفاده کنید. اگر خورش یا تخمیر شود می تواند به یک غذای کامل تبدیل شود. در این مقاله، بیایید به فواید کلم تازه و نحوه گنجاندن آن در رژیم غذایی هنگام کاهش وزن نگاه کنیم.
فواید و مضرات کلم تازه
اول از همه، کلم تازه به دلیل محتوای بالای آن مفید است. در برخی موارد، 100 گرم محصول می تواند تا 50 میلی گرم ویتامین C داشته باشد. علاوه بر این، دانشمندان متوجه شده اند که در طول ذخیره سازی محتوای آن اندکی کاهش می یابد. هنگامی که تخمیر می شود، به طور کلی محتوای اسید اسکوربیک و همچنین ویتامین P افزایش می یابد. علاوه بر ویتامین های ذکر شده، کلم تازه به دلیل داشتن ویتامین های B، K، U مفید است و این مورد به عنوان "مبارزه کننده" در برابر زخم ها شناخته می شود. و التهاب مواد مغذی اصلی پتاسیم، کلسیم و فسفر هستند.
با این حال، مانند هر محصول دیگری، بدون منع مصرف نیست. افرادی که از اسیدیته بالای معده، اسپاسم روده یا تشدید زخم معده رنج می برند، کلم را باید حذف کنند، زیرا باعث تحریک مخاط روده و در نتیجه افزایش درد می شود.
محتوای کالری کلم تازه
اگر در مورد ارزش انرژی صحبت کنیم، در هر 100 گرم محصول فقط 27 کیلو کالری است. حاوی 1.8 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی و 4.7 گرم کربوهیدرات است.
رژیم غذایی مبتنی بر کلممدت زمان رژیم کلم 10 روز است و نمی توان آن را بیش از هر 2 ماه یک بار تکرار کرد. نمودار منبع تغذیه در اینجا به شرح زیر است:
- صبحانه: چای (سبز)، قهوه یا آب خنک.
- شام: سالاد کلم با هویج و روغن نباتی (بهتر است از روغن زیتون استفاده شود). 200 گرم گوشت گاو یا مرغ آب پز. می توان آن را با ماهی کم چرب جایگزین کرد.
- شام: سالاد کلم با تخم بلدرچین، یک عدد میوه (از موز استفاده نکنید)
- 2 ساعت قبل از خواب- یک لیوان کفیر کم چرب بنوشید.
بسیاری از مردم کلم سفید را به صورت خام یا بعد از پخت اولیه مصرف می کنند و همیشه به فواید یا مضرات آن فکر نمی کنند.
تقریباً در سراسر کشور رشد می کند و به دلیل طعم و محتوای مواد مغذی آن ارزشمند است. در برخی موارد، کلم به ظاهر بی ضرر می تواند باعث آسیب شود.
چقدر مفید است؟
کلم سفید یک محصول رژیمی با منشا گیاهی است. در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است (به لطف فیبر درشت، به حذف مواد مضر از بدن کمک می کند و به سرعت گرسنگی را از بین می برد).
خواص مفید اصلی:
- حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به مرکبات است (اسید اسکوربیک به شکل آسکوربیژن وجود دارد که در طول پخت و پز از بین نمی رود).
- اسید تارترونیک، که دارای اثر ضد اسکلروتیک است، روند تبدیل گلوکز به چربی (فقط در کلم تازه یافت می شود) را کند می کند.
- اسید فولیک (در برگ های سبز) برای عادی سازی فرآیندهای متابولیک مورد نیاز بدن است.
- میزان فروکتوز موجود در آن بیشتر از لیمو، سیب زمینی یا هویج است.
- محتوای بالای کولین منجر به متابولیسم طبیعی چربی می شود، بنابراین مصرف روزانه کلم برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند توصیه می شود.
- در طی فرآیند تخمیر، اسید لاکتیک تولید می شود که دیس باکتریوز را از بین می برد و از فرآیندهای پوسیدگی در روده ها جلوگیری می کند.
- ویتامین U زخم های دستگاه گوارش را بهبود می بخشد (فقط می توان در خارج از دوره تشدید استفاده کرد!)
- فیتونسیدهای موجود در ترکیب آن، باسیل کوخ (عامل بیماری سل)، استافیلوکوکوس اورئوس را از بین می برد.
کلم سفید تازه:
فواید کلم ترش:
- منبع اسید اسکوربیک است، به بهبود ایمنی کمک می کند.
رژیم کلم می تواند تا 10 روز ادامه داشته باشد. در عرض 3 تا 5 روز می توانید از شر 5 پوند اضافی خلاص شوید. استفاده از چنین رژیمی برای بیش از یک هفته توصیه نمی شود - بدن دچار کمبود پروتئین می شود، بنابراین ماهی یا مرغ باید معرفی شود.
ارزش غذایی و محتوای کالری
ارزش انرژی 100 گرم کلم سفید 28 کیلو کالری است.
ترکیب شیمیایی، (٪):
پتاسیم برای فعالیت قلبی و تقویت عضلات، کلسیم - برای حفظ ترکیب خون و بافت استخوان در شرایط طبیعی لازم است. فسفر در فرآیندهای انرژی نقش دارد، سدیم متابولیسم آب و فشار خون را تنظیم می کند. منیزیم برای عملکرد بهتر عضله قلب مورد نیاز است، آهن برای خون سازی لازم است.
آیا مضرات و موارد منع مصرفی وجود دارد؟
مضرات خوردن کلم در موارد زیر ممکن است:
- مصرف بیش از حد (سیاه شدن چشم)؛
- مشکلات در مردان در حوزه صمیمی؛
- آسیب شناسی غده تیروئید؛
- تشدید زخم معده؛
- مشکلات مرتبط با دستگاه گوارش (برای مصرف پس از عملیات حرارتی توصیه می شود).
در مواردی که مصرف نمک باید محدود باشد، کلم ترش باید قبل از مصرف با آب شسته شود.
موارد منع مصرف کلم تازه عبارتند از:
- انتروکولیت حاد؛
- مزمن در مرحله حاد؛
- تشدید گاستریت با افزایش عملکرد ترشحی.
محتوای نیترات در کلم سفید به طور مستقیم به شرایطی که در آن رشد کرده است بستگی دارد. مواد مضر در ساقه انباشته می شود، بنابراین خوردن آن هنگام خرید محصول از فروشگاه توصیه نمی شود. کلم حاوی مواد سرطان زا نیست، برعکس، برای پیشگیری از نئوپلاسم های بدخیم توصیه می شود.
روش های استفاده در طب عامیانه
یکی از خواص مهم فیبر برای کاهش وزن، توانایی آن در عادی سازی عملکرد روده است. سلول ها شروع به دریافت مواد مغذی به مقدار کافی می کنند و سعی نمی کنند آنها را ذخیره کنند.
کسانی که از کلم برای کاهش وزن استفاده می کنند باید:
- از نمک استفاده نکنید (مایع را در خود نگه می دارد).
- از روغن نباتی تصفیه نشده برای طعم دادن به کلم استفاده کنید.
- روزانه تا 2 لیتر آب بنوشید؛
- برای کاهش نفخ، رازیانه و شوید را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
دستور العمل های طب سنتی:
| مسئله | دوز | حالت کاربرد |
| درد مفاصل، نقرس | دانه کلم 10 گرم | یک لیوان آب روی مواد اولیه ریخته و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. روزانه 1/3 فنجان بنوشید. x 3 بار (ادرار آور). |
| میوزیت | برگ کلم تازه | برگ را در دستان خود ورز دهید، آن را با صابون لباسشویی بمالید و آن را روی عضله آسیب دیده بمالید. آن را گرم ببندید و بگذارید یک شب بماند. یک هفته تکرار کنید. |
| آنژین | آب کلم | آب آن را با آب رقیق کنید (1:1) و از آن به عنوان غرغره استفاده کنید. |
| سرفه | آب کلم | با عسل یا شکر مخلوط کنید، روزانه 1 قاشق غذاخوری بنوشید. ل x 3 بار |
| سوختگی، زخم های چرکی، زخم، اگزمای گریان | برگ کلم تازه | برای تسریع در بهبودی، روی نواحی آسیب دیده پوست بمالید. |
| اضافه وزن | آب کلم | روزانه ½ فنجان بنوشید. x 4 بار |
| چاقی | کلم سفید 3 کیلوگرم، مایع شیرین نشده 4 لیتر |
2 روز روزه را ترتیب می دهند. 1.5 کیلوگرم کلم و 2 لیتر مایع در روز. |
| نوع پوست چرب | کلم ترش | هر هفته از ماسک صورت و گردن استفاده کنید. خاصیت ارتجاعی پوست افزایش می یابد و درخشش چرب از بین می رود. |
استفاده از کلم برای کاهش وزن تضمین نمی کند که نتایج آن حفظ می شود مگر اینکه عادات غذایی خود را تغییر دهید. هنگامی که غذاهای کلم سفید را به رژیم غذایی خود اضافه می کنید، بدن مواد مفید و ویتامین ها را دریافت می کند و به حفظ اندام شما کمک می کند.
همه می دانند که چقدر برای سلامتی ما مهم است که درست غذا بخوریم. با این حال، تجدید و عملکرد آن به ترکیب ریز عناصر وارد شده به بدن ما بستگی دارد. در میان سایر غذاهای سالم، کلم سفید جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد، به خصوص که یافتن آن در بازار بسیار آسان و تهیه آن بسیار خوشمزه است. فواید و مضرات کلم سفید چیست؟
تاریخچه پیدایش کلم
تاریخچه پیدایش کلم سفید به دوران باستان باز می گردد. کلم یکی از باستانی ترین محصولات است: دانه های آن حتی در حفاری های مکان های باستانی انسان پیدا شده است.و کلم برای اولین بار تحت نام "اشچی" در ایبری باستان ذکر شد. بعداً این سبزی در یونان، روم و سایر کشورها شروع به رشد کرد. به هر حال، به لطف خاصیت شگفت انگیز کلم سفید برای تسکین سندرم خماری، در یونان نمادی از هوشیاری بود.
در روسیه، کلم همیشه تقریباً محصول اصلی غذایی بوده است. بی جهت نیست که پدربزرگ های ما گفتند: "نان و کلم تحمل نمی شود". اعتقاد بر این بود که دستور العمل های خوشمزه ترین غذاهای کلم متعلق به اسلاوها است، به خصوص که بهترین این دستور العمل ها حتی در صومعه ها نگهداری می شد.
در حال حاضر، کلم سفید یکی از مکان های مهم در کشاورزی روسیه را اشغال می کند.
چرا این سبزی توجه زیادی را به خود جلب می کند آیا کلم سفید برای بدن ما مفید است یا ضرر؟
فواید کلم سفید
فواید کلم سفید چیست؟ فواید آن به قدری زیاد است که به لطف خواص مفید آن، کلم سفید جایگاه نسبتاً بالایی در طب عامیانه به دست آورده است.
ویتامین های موجود در کلم سفید
علاوه بر محتوای بالای ویتامین B، کلم سفید حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که به آن اجازه می دهد تا یک درمان موثر در مبارزه با سرماخوردگی و سایر بیماری ها باشد.
به هر حال، در سبزیجات این ویتامین نه تنها به شکل خالص خود، بلکه به شکل یک عنصر شیمیایی نیز ذخیره می شود که با عملیات حرارتی متوسط به ویتامین C تبدیل می شود. به همین دلیل است که کلم سرخ شده یا آب پز می تواند سالم تر باشد. نسبت به کلم خام
دانشمندان فواید کلم سفید را برای دستگاه گوارش ثابت کرده اند، زیرا حاوی ویتامین U است که می تواند زخم معده و اثنی عشر و همچنین ورم معده و سایر بیماری ها را درمان کند.
علاوه بر این، باکتری هایی که در طول کلم ترش ظاهر می شوند، تأثیر مفیدی بر روده ها دارند و دیس بیوزیس را از بین می برند.
عناصر مفید در کلم
علاوه بر ویتامین ها، عناصر و مواد معدنی مفید دیگری نیز در کلم سفید وجود دارد، مانند پتاسیم، کلسیم، گوگرد، عنصر کلر، منیزیم، سدیم، فسفر و در مقادیر کم بیش از 10 ماده معدنی مفید دیگر.
علاوه بر این، محتوای گلوکز در کلم سفید بیشتر از پرتقال، لیمو و سیب است.
و با توجه به این واقعیت که نمک های پتاسیم در سبزیجات بسیار بیشتر از نمک های سدیم هستند، کلم اغلب در طب عامیانه به عنوان یک ادرار آور استفاده می شود.خواص مفید کلم سفید
خواص مفید کلم سفید همچنین به دلیل محتوای اسید تارترونیک است که اتفاقاً در طی عملیات حرارتی از بین می رود.
اسید تارترونیک موجود در کلم سفید برای افرادی که از تصلب شرایین رنج می برند مفید است، زیرا همراه با فیبر از رسوب کلسترول در بافت ها جلوگیری می کند که تأثیر مفیدی بر بدن دارد.
آیا خوردن کلم هنگام کاهش وزن امکان پذیر است؟
بنابراین، بیهوده نیست که تصلب شرایین و چاقی با کلم درمان می شود. علاوه بر این، محتوای کالری کمی دارد. 100 گرم کلم سفید حاوی 27 کیلو کالری است.
بنابراین، اگر از خود می‌پرسید که آیا می‌توانید در حین کاهش وزن کلم بخورید، پاسخ واضح است. اسید تارترونیک موجود در کلم می تواند به کاهش وزن کمک کند.
فواید کلم برای زنان
کلم سفید را بدون شک می توان محصولی زنانه دانست. و فواید کلم برای زنان نه تنها در توانایی آن در بزرگ کردن غدد پستانی و سوزاندن چربی های غیر ضروری است.
کلم سفید در زیبایی شناسی نیز مفید است. به عنوان مثال، ماسک های مبتنی بر آب کلم چین و چروک را کاهش داده و پوست را جوان می کند.
آب کلم همچنین تأثیر مفیدی بر روی مو دارد و آن را شاداب تر و درخشان تر می کند. از کلم ترش برای اهداف آرایشی نیز استفاده می شود، زیرا به مقابله با آکنه کمک می کند و لکه های پیری را کمتر به چشم می آورد.
همچنین، همانطور که یونانیان به درستی اشاره کردند، کلم به تسکین علائم خماری کمک می کند و اگر قبل از نوشیدن الکل مصرف شود، مسمومیت بسیار کمتری را به دنبال خواهد داشت.
با وجود چنین خواص مفید مهم کلم سفید، استفاده نادرست از آن می تواند منجر به عواقب ناخوشایندی شود.
مضرات کلم سفید
در مورد فواید کلم سفید صحبت کردیم، حالا لازم است چند کلمه در مورد مضرات آن بگوییم.
با مصرف کلم سفید خام به مقدار زیاد می توانید به بدن آسیب برسانید. این می تواند باعث تهوع، نفخ و غیره شود.
با این حال، باید به خاطر داشت که کلم سرشار از ویتامین U است، بنابراین در خارج از دوره های تشدید بیماری، این سبزی می تواند و باید در رژیم غذایی شما گنجانده شود.
اگر بیماری کلیوی دارید یا سنگ کیسه صفرا دارید، باید از خوردن کلم نیز خودداری کنید. این ممنوعیت برای افرادی که اخیراً تحت عمل جراحی شکم قرار گرفته اند نیز صدق می کند، قطعاً کلم سفید در چنین مواردی مضر خواهد بود.
کلم ترش می تواند به بدن آسیب برساند، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک است که برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند بسیار خطرناک است. بنابراین چنین افرادی باید مواظب باشند و به عنوان آخرین چاره، کلم فطیر بخورند.
مضرات کلم تازه برای مردان به این دلیل است که می تواند بر عملکرد مردان تأثیر منفی بگذارد. بنابراین اگر در این مورد مشکل دارید، باید از مصرف کلم اجتناب کنید.خوردن کلم سفید می تواند بر عملکرد غده تیروئید تأثیر بگذارد، به خصوص اگر بیماری در این ناحیه دارید.
لازم به یادآوری است که در مورد خطرات ساقه کلم وجود دارد، زیرا این است که مواد مضری را که در طول رشد وارد سبزیجات می شود، جمع می کند. بنابراین، بهتر است آن را در مقادیر کم مصرف کنید.
همانطور که می بینیم، کلم سفید می تواند به بدن آسیب برساند، اما تا حد زیادی ماهیت فردی دارد. به طور کلی، کلم سفید بیشتر از ضرر مفید است.
درمان کلم
جوشانده برگ کلم
جوشانده برگ کلم با سیر می تواند برای ایمنی شما در هنگام سرماخوردگی و سرفه بسیار مفید باشد.
کلم باید به مدت 15 دقیقه پخته شود تا آبگوشت با ویتامین C غنی شود.
چند قاشق آب کلم در روز، و سیستم ایمنی شما با هر گونه اثرات ویروسی بر بدن مقابله خواهد کرد.
درمان با آب کلم
درمان با آب کلم برای کسانی که از اسیدیته پایین معده رنج می برند قابل استفاده است.
می توان کلم را با رد کردن کلم از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت تهیه کرد. پس از این، مایع باید فیلتر شود. آب حاصل را یک قاشق غذاخوری چند بار در روز مصرف کنید.
از آب کلم می توان به عنوان خلط آور برای سرفه نیز استفاده کرد.علاوه بر این، برای کسانی که صدای خود را از دست داده اند یا با تارهای صوتی خود مشکل دارند، درمان آب کلم ارائه می شود.
فواید آب نمک کلم ترش
دو لیوان در روز قبل از غذا به مدت یک ماه شما را از چنین حضور خطرناکی خلاص می کند.
درمان برگ کلم
برگهای سبز کلم برای درمان زخم‌ها و کبودی‌ها مفید است، زیرا حاوی اسید فولیک است که تأثیر مفیدی بر گردش خون و فرآیندهای متابولیک در بدن دارد.
یک برگ کلم سبز بریده شده را روی کبودی بمالید و ببینید نتیجه چه خواهد بود.
در طب عامیانه از برگ کلم برای درمان درد مفاصل استفاده می شود. برگ ها را که در آب جوش می جوشانند، بریده و روی محل درد قرار می دهند.
کمپرس یک شب باقی می ماند. استفاده از کمپرس برای مدت زمان طولانی تری سلامت شما را بهبود می بخشد.بنابراین، کلم سفید منبع سلامتی و درمانی موثر برای بیماری های مختلف است.
با داشتن اطلاعات لازم در مورد فواید و مضرات کلم سفید، می توانید از دانش آن به نفع خود استفاده کنید. بنابراین، اگر هیچ گونه منع مصرفی ندارید، تا جایی که ممکن است کلم بخورید، تا آنجا که ممکن است از آن برای بدن خود فواید دریافت کنید و سالم باشید!
کلم سفید یک محصول گیاهی مورد علاقه بسیاری از افراد است که به صورت خام یا پخته مصرف می شود. از زمان های قدیم، کلم را نمک زده، تخمیر و ترشی می کردند. یک سبزی باغی که در بیشتر مناطق روسیه رشد می کند، به دلیل طعم عالی و محتوای بالای ضروری ترین عناصر ریز و ویتامین ها برای بدن ارزش دارد. از سوی دیگر، کلم نیز اگر برخی از موارد منع مصرف آن را در نظر نگیرید، می تواند به بدن آسیب برساند.
فواید کلم سفید
کلم سفید را می توان به عنوان یک محصول غذایی رژیمی و گیاهی طبقه بندی کرد. کلم به صورت آب پز یا خام می تواند در اکثر رژیم های غذایی گنجانده شود، فیبر درشت آن به حذف تمام سموم انباشته شده از بدن کمک می کند، در حالی که به سرعت و برای مدت طولانی احساس گرسنگی را برطرف می کند.
ترکیب شیمیایی کلم سفید توسط گروهی از مفیدترین و ضروری ترین ریز عناصر طبیعی و مواد معدنی برای بدن انسان نشان داده شده است.
- کلم از نظر محتوای اسید اسکوربیک دارای ویتامین C بسیار بیشتری نسبت به مرکبات شناخته شده برای همه است. علاوه بر این، اسید اسکوربیک به مقدار بیشتری در سبزیجات به شکل آسکوربیژن یافت می شود که در دماهای بالا، تخمیر یا ترشی از بین نمی رود.
- برگهای سبز بالای کلم حاوی اسید فولیک هستند که برای عملکرد طبیعی کلیه فرآیندهای متابولیک در آنها ضروری است.
- اسید تارترونیک اثر ضد اسکلروتیک دارد، اما فقط در سبزیجات خام یافت می شود.
- با توجه به مقدار زیاد کولین، کلم سفید تمام فرآیندهای چربی در بدن را عادی می کند، بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند که این سبزی را هر روز در رژیم غذایی برای کسانی که قطعاً می خواهند وزن کم کنند، قرار دهند.
- کلم همچنین حاوی فروکتوز بیشتری در مقایسه با هویج، سیب زمینی و حتی لیمو است.
- پس از رسیدن، اسید لاکتیک در کلم تشکیل می شود که تأثیر مفیدی بر میکرو فلور روده دارد. تحت تأثیر اسید لاکتیک، دیس بیوز از بین می رود و فرآیندهای پوسیدگی در روده ها خنثی می شوند.
- فیتونسیدهای گیاهی اثر مضری بر استافیلوکوکوس اورئوس و باسیل سل دارند.
مصرف منظم کلم سفید به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و ترشح معده را در صورت گاستریت با اسیدیته پایین عادی می کند. در بزرگسالی، وارد کردن کلم به رژیم غذایی، چه به صورت خام و چه ترشی، از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. با توجه به اینکه فرآیندهای متابولیک تحت تأثیر مصرف سبزیجات بهبود می‌یابد، وضعیت پوست، مو و ناخن نیز تغییر می‌کند. یعنی دفع سموم از بدن منجر به از بین رفتن آکنه و تقویت مو می شود. کلم همچنین می تواند رطوبت را در سلول های پوست حفظ کند، به همین دلیل تمام پوست مرطوب می شود و خاصیت ارتجاعی پیدا می کند.
کلم سفید در انواع ماسک های خانگی موجود است. این محصول طبیعی دارای خواص سفید کنندگی است، التهاب را از بین می برد و تمام فرآیندهای انرژی را در سلول های پوست افزایش می دهد.
مضرات کلم سفید
هر محصولی که در مقادیر نامحدود مصرف شود، به جای منفعت می تواند باعث ضرر شود و کلم سفید نیز استثنایی از این قاعده ندارد. محدود کردن مصرف کلم برای گاستریت با اسیدیته بالا یا پانکراتیت در حین تشدید ضروری است. کلم ترش، کلم پر نمک برای گنجاندن در رژیم غذایی افرادی که از فشار خون بالا، بیماری کلیوی یا کبدی رنج می برند توصیه نمی شود. آنها باید سبزی را با حداقل مقدار نمک ترشی یا تخمیر کنند.
موارد منع مصرف شامل مصرف بیش از حد سبزیجات است که می تواند منجر به نفخ و قولنج شود. کلم سفید حاوی مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات نیست، دومی به شکل فیبر ارائه می شود. با توجه به این ویژگی ها، کلم باید در رژیم غذایی افراد چاق گنجانده شود، همچنین برای بیماران دیابتی مفید است.
محتوای مواد مضر، یعنی نیترات های مختلف، بستگی به شرایطی دارد که سبزی در آن رشد کرده است. ما می توانیم فرض کنیم که در باغ خود، بدون استفاده از مواد افزودنی مختلف، می توانید سالم ترین و دوستدار محیط زیست سبزی را در کل دوره رشد گیاه بکارید. فراموش نکنید که تمام عناصر مضر در ساقه کلم جمع می شوند، بنابراین نباید آن را بخورید، به خصوص اگر محصول را از بازارها یا فروشگاه ها خریداری می کنید.
در کلم هیچ ماده سرطان زا وجود ندارد، علاوه بر این، خوردن آن به صورت تازه از ایجاد تومورهای بدخیم جلوگیری می کند.
محتوای کالری
محتوای کالری کلم یکی از کمترین ها است - صد گرم سبزیجات حاوی تنها 28 کیلو کالری است.
داده های ارائه شده در جدول تقریبی است. وزن کلم سفید خام به عوامل زیادی از جمله میزان آسیاب و میزان رطوبت آن بستگی دارد و بنابراین فقط در هر مورد خاص می توان بسیار دقیق محاسبه کرد.
موارد منع مصرف
به طور طبیعی، یعنی کلم خام سفید برای موارد زیر منع مصرف دارد:
- دوره حاد گاستریت با افزایش ترشح.
- در هنگام تشدید پانکراتیت مزمن.
- انتروکولیت حاد همراه با اسهال.
- مصرف کلم در دوره حاد سکته قلبی توصیه نمی شود.
زنان باردار باید سبزی را به صورت خام و به مقدار کم در سالاد مصرف کنند، زیرا کلم نفخ را افزایش می دهد. در دوران بارداری نفخ به یک مشکل رایج تبدیل می شود و بنابراین ارزش افزایش آن با این محصول گیاهی را ندارد. در عین حال، نباید کلم ترش، منبع اسید اسکوربیک را کنار بگذارید. این غذا مخصوصاً در فصل زمستان ضروری است.
کلم سفید به تدریج وارد رژیم غذایی کودکان خردسال می شود. ابتدا از آن غذاهای آب پز می دهند که هضم آن توسط بدن آسان تر است. سبزیجات خام باید در مقادیر کم، از حدود یک و نیم تا دو سال شروع شود. کودکان نباید بیش از حد از کلم ترش یا کلم نمکی استفاده کنند، زیرا این می تواند بر عملکرد کلیه تأثیر منفی بگذارد.
ارزش غذایی
کلم سفید تازه حاوی 1.82 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی و 4.48 گرم کربوهیدرات است. فیبر رژیمی 2.1 گرم، اسیدهای آلی 0.3 گرم، محتوای آب به 90.402 گرم، نشاسته - 0.1 گرم، مونو و دی ساکاریدها 4.61 گرم است. تمام داده ها در هر 100 گرم محصول داده می شود.
ویتامین ها
| ویتامین ها | محتوای هر 100 گرم | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین PP (نیاسین) | 0.7 میلی گرم | 3% (تقریباً 20 میلی گرم ویتامین PP در روز) |
| ویتامین A (رتینول) | 3 میکروگرم | 0.5٪ میلی گرم (تقریباً 600 میلی گرم رتینول در روز مورد نیاز است) |
| ویتامین B9 (اسید فولیک) | 10 میلی گرم | 2.5٪ (دوز روزانه 400 میلی گرم اسید فولیک) |
| ویتامین E (توکوفرول) | 0.1 میلی گرم | تقریباً 1٪ (حدود 15 میلی گرم توکوفرول مورد نیاز در روز) |
| ویتامین C (اسید اسکوربیک) | 45 میلی گرم | حدود 50 درصد از ارزش روزانه (توصیه می شود حداقل 90 میلی گرم در روز مصرف شود) |
ریز عناصر
| مواد معدنی | محتوای هر 100 گرم | درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | 48.2 میلی گرم | 5٪ (نیاز روزانه 1000 میلی گرم) |
| اهن | 0.61 میلی گرم | 4٪ (نیاز روزانه 15 میلی گرم) |
| سدیم | 12.7 میلی گرم | 2٪ (نیاز روزانه 550 میلی گرم) |
| پتاسیم | 305 میلی گرم | 1.5٪ (نیاز روزانه 2000 میلی گرم) |
| فسفر | 31 میلی گرم | 4.5٪ (نیاز روزانه 700 میلی گرم) |
| منگنز | 0.16 میلی گرم | 3٪ (نیاز روزانه 5 میلی گرم) |
| فلز روی | 0.43 میلی گرم | 6٪ (نیاز روزانه 7 میلی گرم) |
| سلنیوم | 0.3 میکروگرم | 0.5٪ (نیاز روزانه 70 میکروگرم) |