خواص مفید خاکشیر برای بدن و موارد منع مصرف برای گنجاندن در رژیم غذایی. خاکشیر اسب: خواص دارویی، پیشگیری و درمان بیماری ها

گیاهی که بشر از قدیم الایام در سراسر جهان از آن استفاده می کرده است. به هر حال، این علف بی تکلف در تمام قاره ها می روید؛ جز در یخ های قطب جنوب یافت نمی شود. امروز شگفت آور به نظر می رسد، اما برای مدت طولانی خاکشیر به غذا اضافه نمی شد؛ آن را منحصراً در پزشکی استفاده می کردند. نکته این است که این گیاه خواص دارویی زیادی دارد. در اینترنت به راحتی می توان دستور العمل های عکس و ویدیویی برای طب سنتی با استفاده از ترشک اسب پیدا کرد. اما باید مراقب باشید، زیرا این گیاه موارد منع مصرف نیز دارد.

خصوصیات و ترکیبات گیاه

ترشک اسب در بین مردم با نام های مختلفی شناخته می شود: ترشک اسب، پروانه فتق، ترشک اسب، پای قورباغه. تقریباً در همه جا می توانید آن را ملاقات کنید: در سواحل مخازن، در مزارع، در دره ها و حتی در کنار جاده ها. خانم‌های خانه‌دار می‌دانند که وقتی این گیاه در زمین باغشان کاشته می‌شود، می‌توان محصول را برای سال‌های متوالی و به مقدار زیاد برداشت کرد. اما حذف آن در صورت تمایل چندان آسان نخواهد بود.

این چمن با ساقه مستقیم، برگ های موج دار و گل های خوشه می تواند کاملا بلند باشد - تا 50 سانتی متر.ریشه گیاه قوی است و در عمق خاک می نشیند که طول عمر آن را تضمین می کند.

هر قسمت از گیاه ترکیب درمانی خاص خود را دارد. بنابراین، ریشه خاکشیر سرشار از رزین، اسانس، فلاونوئیدها و اسیدهای آلی است. برگ های این گیاه سرشار از ویتامین ها، روتین و کاروتن است. تمام قسمت های گیاه حاوی کلسیم و آهن است.

مشاوره. هنگامی که برگها بسیار جوان هستند، به ویژه مفید هستند، زیرا حاوی اسیدهای مالیک و سیتریک هستند.

خواص دارویی: طب عامیانه و سنتی

ترکیب غنی ترشک اسب به آن اجازه می دهد واقعا برای بدن انسان مفید باشد.

مسائل زنان جوشانده خاکشیر به تسکین دوره های دردناکی که بسیاری از دختران جوان را مبتلا می کند کمک می کند. اگر آن را یک هفته قبل از شروع قاعدگی بنوشید، آنقدر سنگین و دردناک نخواهد بود. آنها همچنین به کسانی که یائسگی را تجربه می کنند کمک می کنند. استفاده از خاکشیر به حفظ اعصاب و خواب در این دوران سخت برای هر زنی کمک می کند.
دستگاه گوارش. خاکشیر به تسکین و درمان بسیاری از بیماری های مرتبط با معده و روده کمک می کند. این شامل انتروکولیت، کوله سیستیت و حتی هموروئید است. این گیاه دارویی به درمان کرم ها کمک می کند.
خون به خونریزی و فشار خون بالا کمک می کند.

خاکشیر اسب فواید سلامتی دارد

سرماخوردگی خواص ضد عفونی کنندگی، ضد باکتریایی و ویتامین C بسیار ارزشمندی دارد که به مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند. به طور موثر با سرفه مبارزه می کند.
سیستم عصبی. به آرامش و آرامش در هنگام روان رنجوری شدید کمک می کند.
به عنوان یک ضد عفونی کننده به بهبود زخم ها و بیماری های پوستی کمک می کند: گال، زخم، کورک، تبخال، بثورات آلرژیک.
یبوست و اسهال. دوزهای کوچک خاکشیر به توقف اسهال کمک می کند. برعکس، بزرگ‌ها حرکات مشکل‌ساز روده را تحریک می‌کنند.
صفرا را «محرک» می کند و عملکرد کبد را تحریک می کند.

مشاوره. مفیدترین قسمت خاکشیر اسب ریشه آن است.

طب سنتی مدتهاست که خواص مفید خاکشیر را پذیرفته است. یک عصاره مایع از آن ساخته شده است که به غلبه بر بحران فشار خون کمک می کند. برای مشکلات پوستی پماد با خاکشیر تجویز می شود. اما داروهای ریشه گیاه به التهاب نازوفارنکس و مشکلات دستگاه تنفسی کمک می کند.

طب سنتی جوشانده ها، غلات و پودرهای خشک خاکشیر را ارائه می دهد. دستور العمل های آنها ساده و قابل دسترس برای همه است.

دستور پخت با ترشک اسب

مضرات و موارد منع مصرف

خاکشیر هر چقدر هم مفید باشد، نمی توانید در مصرف آن زیاده روی کنید. کسانی که از نقرس رنج می برند یا سابقه بیماری کلیوی دارند باید مراقب باشند. زنان باردار به هیچ وجه نباید خاکشیر بخورند. این گیاه به دلیل اسیدی بودن آن برای مبتلایان به زخم معده و اثنی عشر نباید مصرف شود.

در مورد هر گیاه دارویی که صحبت می کنیم، باید به یاد داشته باشید: همه چیز در حد اعتدال خوب است. حتی ترشک سالم بهتر است با محصولات شیر تخمیر شده شسته شود تا به بدن آسیب نرساند.

ترشک اسب: ویدئو

ترشک اسب: عکس

ترشک اسب گیاهی با ارزش دارویی است. خاکشیر اسب در طب خانگی برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. خواص دارویی خاکشیر اسب در قرون وسطی شناخته شده بود. درمان با ترشک اسب هنوز هم امروزه به عنوان یک درمان کمکی یا اولیه برای این بیماری انجام می شود.

خواص دارویی خاکشیر اسب

تمام خواص مفید خاکشیر اسب به دلیل ترکیبات شیمیایی تمام قسمت های گیاه است. ترشک اسب سرشار از فلاونوئیدها، تانن ها، اسیدهای آلی، اسید کافئیک و کلسیم اسید اگزالیک است. ترشک اسب همچنین حاوی اسید اسکوربیک، روتین و کاروتن است.

از خواص دارویی خاکشیر اسب در درمان بیماری های التهابی، ضایعات باکتریایی و رفع اسپاسم استفاده می شود. خاکشیر اسب می تواند فشار خون را کاهش داده و میزان کلسترول بد خون را کاهش دهد. خاکشیر اسب دارای خواص قابض است، قادر است میزان خلط را هنگام سرفه افزایش دهد و ترشح آن را بهبود بخشد. از خواص دارویی خاکشیر اسب در درمان بیماری ها و اختلالات کیسه صفرا در قسمت های مختلف روده استفاده می شود. خاکشیر اسب به عنوان آرام بخش استفاده می شود. از فواید خاکشیر اسب می توان به توانایی گیاه در توقف خونریزی اشاره کرد.

از خواص دارویی ضد التهابی خاکشیر اسب برای درمان بیماری های حفره دهان و حلق و همچنین برای درمان موضعی بیماری های پوستی استفاده می شود.

طرز تهیه خاکشیر اسب

در صورت نگهداری و تهیه نادرست خاکشیر اسب، خواص مفید خاکشیر اسب از بین می رود. تمام قسمت های گیاه را می توان برای اهداف دارویی استفاده کرد، بنابراین خاکشیر اسب اغلب به طور کامل برداشت می شود. برگ های خاکشیر در بهار - در ماه مه-آوریل - جمع آوری می شود. ریشه ها و ریزوم ها در بهار پس از از بین رفتن قسمت های روی زمینی گیاه برداشت می شوند. خاکشیر اسب را کنده می کنند، از زمین تکان می دهند و تمام قسمت ها را زیر آب جاری می شویند. سپس خاکشیر اسب - قطعات بزرگ در طول و ریشه های معمولی در عرض به قطعات کوچکتر بریده می شود.

می توانید خاکشیر اسب را در سایه یا در نور خورشید خشک کنید - تمام خواص دارویی ترشک اسب حفظ می شود. خاکشیر اسب ورقه شده را در یک لایه نازک روی صفحات تخته سه لا یا مقوا پخش می کنند و برای جلوگیری از پوسیدگی آنها را به صورت دوره ای برمی گردانند. آمادگی ریشه ها با درجه خشکی تعیین می شود - اگر در هنگام شکستن، ترشک اسب با یک تصادف شکسته شود، مواد اولیه آماده است. در هنگام خشک کردن باید از ریختن آب به خاکشیر اسب خودداری کنید تا خواص مفید ترشک اسب کاملاً حفظ شود.

خاکشیر اسب: موارد مصرف

درمان بیماری های دستگاه گوارش با ترشک اسب نیاز به تهیه دم کرده و جوشانده دارد. ترشک اسب به صورت جوشانده به این صورت تهیه می شود: 5 گرم از قسمت های خشک ریزوم را با یک لیوان آب جوشیده ریخته و در ظرف لعابی ریخته و در حمام آب قرار می دهند. بعد از نیم ساعت می توان آبگوشت را خنک کرد و صاف کرد و خاکشیر اسب را خوب له کرد. جوشانده را می توان به مدت دو روز در یخچال نگهداری کرد و قبل از مصرف با آب رقیق کرد. اگر از ترشک اسب برای درمان کولیت، انتروکولیت، بواسیر یا رفع کرم استفاده شود، یک سوم لیوان از جوشانده آن مصرف می شود. به عنوان ملین، از ترشک اسب در هر نوبت نصف لیوان استفاده می شود. ترشک اسب را نیم ساعت قبل از غذا، سه بار در روز بنوشید.

ترشک اسب را می توان به صورت پودر نیز استفاده کرد - 0.25 گرم ریشه له شده سه بار در روز. یک جوشانده برای شستشوی دهان به روش معمول تهیه می شود - خاکشیر اسب به از بین بردن التهاب در لثه با التهاب لثه، بیماری پریودنتال و استوماتیت کمک می کند.

از خواص دارویی ترشک اسب برای درمان خارجی نیز استفاده می شود - حمام با جوشانده به طور موثر تحریک پوست را به دلیل دیاتز تسکین می دهد. در این صورت، ترشک اسب را به مقدار 100 گرم در هر حمام استاندارد (15 لیتر آب) مصرف کنید.

درمان یبوست با ترشک اسب با مصرف یک دم کرده غنی رخ می دهد - 5 لیوان آب برای 7 قاشق غذاخوری ریشه خشک مصرف کنید. خاکشیر اسب را به مدت 15 دقیقه می جوشانند، سپس ترکیب را ته نشین می کنند، صاف می کنند و هر سه ساعت یک قاشق می خورند تا بهبودی حاصل شود.

درمان زخم های پوستی، جوش ها و جای جوش با خاکشیر اسب با استفاده از شیره تازه گیاه یا استفاده از برگ های جوان انجام می شود.

درمان روماتیسم با خاکشیر اسب: 20 گرم ریشه را با 10 میلی لیتر الکل یا ودکا ریخته، 10 روز می گذارند، صاف می کنند و 20 قطره سه بار در روز قبل از غذا میل کنند.

اگر نیاز به تسکین علائم آلرژی دارید، خاکشیر اسب به شرح زیر تهیه می شود: برگ های تازه را با آب می ریزند (یک لیوان دو قاشق)، روی حرارت کم می جوشانند، به مدت یک ساعت می گذارند، فیلتر می کنند. این دمنوش را باید 120 میلی لیتر 4 بار در روز 15 دقیقه قبل از غذا بنوشید.

درمان بیماری های پوستی با ترشک اسب تنها به استفاده از آب میوه و برگ تازه محدود نمی شود. خاکشیر آسیاب شده را می توان با خامه یا شیر ترش مخلوط کرد تا خمیر دارویی درست شود.

خواص دارویی خاکشیر اسب در طب سنتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد - تعدادی دارو وجود دارد که حاوی پودر از ریشه خاکشیر اسب است.

موارد منع مصرف

ترشک اسب و فرآورده های تهیه شده از آن نباید توسط افراد دارای اختلال عملکرد کلیه و همچنین زنان باردار مصرف شود. خاکشیر اسب با دوز کم به کودکان داده می شود. اگر با خاکشیر اسب درمان می کنید، مهم است که دوز را به شدت دنبال کنید تا به اثر مطلوب برسید.

خواص مفید خاکشیر در اکثر کشورهای اروپایی شناخته شده است. اروپا موطن آن محسوب می شود. یونانیان و رومیان باستان از قدرت شفابخش آن آگاهی داشتند. در قرن چهاردهم در فرانسه، این گیاه به عنوان یک سبزی برگی شروع به کشت کرد و به طور گسترده در آشپزی مورد استفاده قرار گرفت. مردم روسیه ترشک را کمتر از فرانسوی ها دوست دارند و برای آن ارزش قائل هستند. کلمه "ترشک" از اسلاوی قدیمی "shchava"، "تراشیده" و به معنای "ترش" می آید. برخی از زبان شناسان آن را با کلمه معروف دیگر روسی، "shchi" مرتبط می دانند.

ویژگی های یک گیاه دارویی

خاکشیر ترش است. تصویر گیاه شناسی از کتاب "Bilder ur Nordens Flora" اثر K. A. M. Lindmann، 1917-1926.

خاکشیر معمولی چه خواصی دارد؟ چه زمانی و چگونه آن را تهیه کنیم؟ این گیاه را برای چه بیماری هایی باید مصرف کرد آیا می تواند برای سلامتی خطر و ضرر داشته باشد؟

حوزه

150 گونه از این گیاه در طبیعت وجود دارد. بیشتر آنها علف های هرز هستند. برخی از گونه ها را فقط در قاره اوراسیا می توان یافت، برخی دیگر - در شمال و جنوب آمریکا، آسیا و حتی در برخی مناطق آفریقا و استرالیا. اما این گیاه در عرض های جغرافیایی معتدل شمالی بهتر ریشه می دهد. زیستگاه مورد علاقه مراتع است، اما نه در دشت سیلابی. علف خاکشیر را می توان در دره ها، علفزارهای مرطوب، حاشیه جنگل ها و کناره های آب انبارها مشاهده کرد. علاوه بر این، در کنار سایر گیاهان سبزی کشت می شود. نیازی به ارائه "پرتره" گیاه شناسی از خاکشیر نیست - برای همه، از پیر و جوان آشناست.

خاکشیر کوچک یا خاکشیر. خاکشیر فرفری. ترشک اسب یا خاکشیر.

انواع

چه گونه های گیاهی علاوه بر خاکشیر، مواد اولیه دارویی محسوب می شوند؟

خاکشیر کوچک، یا گاوزبان. مردم به دلیل جثه کوچک و برگ های نیزه ای شکل آن را خاکشیر نیز می نامند. یکی از قدیمی ترین نمونه های خانواده گندم سیاه. این منطقه توزیع گسترده ای دارد: می توان آن را در بریتانیا و کرت، ژاپن و سیبری، ایالات متحده آمریکا و کشورهای آسیای صغیر مشاهده کرد. تغییرات چشم انداز، آتش سوزی و چمن زنی مکرر را به خوبی تحمل می کند. برای اگزالیک، اسید تارتاریک، کاروتن، گلیکوزیدها و اگزالات ارزش دارد. در پزشکی و آشپزی استفاده می شود.
خاکشیر فرفری. در طبیعت رشد می کند، اما اغلب "کشت" می شود و در نزدیکی مسکن یافت می شود. علف هرز قوی است: به دلیل داشتن ریشه قوی، از بین بردن آن دشوار است. بیشتر مواد با ارزش در ریشه و ریزوم موجود است. در طب عامیانه از آن مانند خاکشیر معمولی استفاده می شود.
ترشک اسب یا خاکشیر. این تنوع در طب عامیانه محبوب است و در طب سنتی مورد احترام است. اغلب به عنوان ملین ملایم و قابض، داروی هموستاتیک و تصفیه کننده خون استفاده می شود. برای درمان هموروئید، یبوست، اندام های تنفسی، فشار خون بالا، پیشگیری از کمبود ویتامین استفاده می شود. در مقاله دیگر ما در مورد آن بیشتر بخوانید.

برداشت خاکشیر

با توجه به شرایط آب و هوایی، خاکشیر در آوریل یا می شروع به شکوفه دادن می کند. قبل از گلدهی باید برگهای آن را جمع آوری کرد. اگرچه اطلاعاتی وجود دارد که می توان مواد خام را در ماه ژوئن برداشت کرد. برگ ها را تا ریشه بریده، به صورت دسته ای می بندند و خشک می کنند. اغلب لازم است مواد خام به طور مصنوعی خشک شوند، زیرا برگ ها حاوی رطوبت زیادی هستند. توصیه می شود مواد اولیه را سالانه به روز کنید. ریشه گیاه شفابخش محسوب می شود و می توان آن را در ماه اکتبر حفر کرد. گیاه‌پزشکان روسی باستان اشاره می‌کنند که ریشه‌ها اثر ملین و ضد کرم خوبی دارند و برگ‌ها ملایم‌تر هستند، هضم را عادی می‌کنند و حاوی ویتامین‌های زیادی هستند. علاوه بر خشک کردن، روش های دیگری نیز برای آماده سازی برای استفاده در آینده وجود دارد: انجماد و کنسرو کردن با استفاده از استریل کردن یا مقدار زیادی نمک. در این شکل خاکشیر در زمستان خورده می شود.

اثر شفابخش

با ارزش ترین مواد در ترکیب شیمیایی:

اگزالات پتاسیم؛
نمک های آهن؛
اسید اگزالیک؛
آنتراکینون (اثر ملین می دهد)؛
فلاونوئیدها؛
تانن (اثر قابض)؛
رزین ها؛
گلیکوزیدها؛
ویتامین های K، C، A؛
پروتئین ها؛
لیپیدها

اثر فارماکولوژیک:

ویتامین؛
ضد اسکوربوت؛
مقوی؛
choleretic;
ملین؛
ضد حساسیت؛
خونساز؛
تصفیه خون؛
هموستاتیک؛
ضد تومور؛
ضد عفونی کننده؛
باکتری کش

نشانه ها

خواص مفید خاکشیر در پزشکی نه تنها با گذشت زمان، بلکه با درمان تجربی در موسسات پزشکی نیز به اثبات رسیده است. در طول درمان بیماران، نه تنها نشانه های استفاده از خاکشیر تعیین شد، بلکه تعدادی از موارد منع مصرف دقیق نیز مشخص شد.

دستگاه گوارش. این گیاه اشتها را بهبود می بخشد، هضم را عادی می کند، به عنوان یک عامل کلرتیک خفیف عمل می کند و به بیماری های کبد، کیسه صفرا و مجاری صفراوی کمک می کند. ماهیچه های صاف روده و پریستالیس را تحریک می کند، فرآیندهای تخمیر را کاهش می دهد. به لطف آنتراکینون، به عنوان یک ملین طبیعی عمل می کند. یبوست، بواسیر، شقاق رکتوم را درمان می کند، خونریزی ناشی از هموروئید را متوقف می کند. می توانید این گیاه را برای ورم معده مصرف کنید (فقط با کاهش ترشح!). در دوزهای کم به عنوان یک قابض عمل می کند و به اسهال خونی کمک می کند.
استعمال خارجی. جوشانده ها و دم کرده ها را می توان برای غرغره برای گلودرد، ورم لوزه و فارنژیت استفاده کرد. در خارج برای درمان زخم های چرکی، جای جوش، بثورات پوستی ناشی از گلسنگ، نورودرماتیت، اگزما و رفع خارش استفاده می شود.
مولتی ویتامین. این گیاه از نظر مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی در بین سایر سبزیجات برگی کشت شده مشابهی ندارد. در اوایل بهار، زمانی که بدن پس از یک زمستان طولانی خسته می شود، این بهترین راه برای تقویت ایمنی و نشاط است. خاکشیر اغلب برای کمبود ویتامین تجویز می شود. همچنین یک پیشگیری خوب در برابر کم خونی و اسکوربوت است.
برای اختلالات سیستم غدد درون ریز. این فرآیندهای متابولیک را عادی می کند، بنابراین در درمان پیچیده به دیابت شیرین کمک می کند. فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند که منجر به کاهش وزن و بهبود وضعیت عمومی می شود.
سم زدایی طبیعی. سم زدایی اقدامی برای پاکسازی بدن (خون، کبد، روده) از سموم و سموم است. خاکشیر مانند یک جارو عمل می کند که تمام مواد مضر را از بدن خارج می کند. بنابراین، آن را به عنوان یک "پادزهر" برای مسمومیت های غذایی، مسمومیت با عناصر رادیواکتیو و مواد شیمیایی تجویز می شود. به همین دلیل - برای پاکسازی بدن - در داخل برای بیماری های آلرژیک تجویز می شود.

گیاهان برای بیماری های قلبی عروقی و فشار خون نیز مفید خواهند بود. باعث گشاد شدن عروق، تجزیه و حذف کلسترول از بدن می شود. در هومیوپاتی، تنتور و گرانول برای بیماری های تنفسی، سرفه و اسهال تجویز می شود.

موارد منع مصرف خاکشیر چیست؟ علیرغم فواید زیادی که برای بدن دارد، به دلیل اسید اگزالیک و املاح آن می تواند سمی باشد. برای بیماری های سیستم ادراری، لخته شدن خون، پوکی استخوان، نقرس، زخم معده، گاستریت با اسیدیته بالا، کولیت حاد و انتروکولیت ممنوع است. دوز را نقض نکنید! عوارض جانبی: اسهال، استفراغ، گرفتگی معده و روده، مشکل در تنفس و ادرار کردن.

ویژگی های استفاده و دستور العمل ها

داروخانه معمولا مواد اولیه دارویی از خاکشیر اسب را می فروشد. در فارماکولوژی و طب سنتی ارزش بیشتری دارد. با این حال، مردم اغلب از خاکشیر استفاده می کنند و می کارند. چگونه به درستی دارو را از خاکشیر در خانه تهیه کنیم؟ چه غذاهایی از آن تهیه می شود؟

جوشانده

می توان برای جلوگیری از کمبود ویتامین و بیماری های گوارشی مصرف کرد.

تهیه جوشانده

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل مواد خام خشک یا تازه.
یک لیوان آب جوش بریزید.
بگذارید 10 دقیقه بماند.
نژاد.

مثل چای می نوشند، روزی دو لیوان. بهتر است دارو را برای استفاده بعدی دم نکنید.

تزریق

این غلیظ تر ساخته می شود و بیشتر به صورت خارجی برای درمان ضد عفونی کننده پوست و مخاط دهان استفاده می شود.

آماده سازی تزریق

2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل مواد خام خشک یا تازه.
یک لیوان آب جوش بریزید.
بگذارید 2 ساعت بماند.
نژاد.

آشپزی

نمی توان خواص مفید خاکشیر را در زندگی روزمره نادیده گرفت - استفاده گسترده از آن در پخت و پز. علاوه بر این، یک غذای غنی شده ضروری برای حیوانات خانگی است. از خاکشیر چه غذاهایی می توان تهیه کرد؟

در استفاده از ظروف ترشک زیاده روی نکنید، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است. این ماده باعث شستشوی کلسیم، تشکیل شن و ماسه و سنگ کلیه می شود. دوزهای زیاد می تواند نقرس و پوکی استخوان را تشدید کند. عقیده ای وجود دارد که هنگام جوشاندن، خواص سمی خاکشیر افزایش می یابد. علاوه بر این، عملیات حرارتی منجر به از بین رفتن ویتامین های ارزشمند می شود.

استفاده در زنان، مردان، کودکان

برای خانم ها . ابن سینا پزشک ایرانی به فواید خاکشیر برای سلامتی زنان توجه کرد. این گیاه فرآیندهای متابولیک را در بدن عادی می کند و درد قاعدگی را از بین می برد. مخصوصاً در دوره قبل از یائسگی مفید است، فشار را کاهش می دهد، سنگینی قاعدگی را کاهش می دهد. دستور العمل هایی با خاکشیر برای ناباروری وجود دارد. اما هیچ مدرک علمی از اثربخشی این درمان وجود ندارد. ترشک در دوران بارداری با وجود چنین ترکیب غنی از ویتامین ها و ریز عناصر ممنوع است. اسید اگزالیک می تواند خطرناک باشد. از این گذشته ، در دوران بارداری بار زیادی روی سیستم ادراری وجود دارد ، خاکشیر می تواند تشدید را تحریک کند ، جذب کلسیم را دشوار می کند.
برای کودکان . اطلاعاتی وجود دارد مبنی بر اینکه ظروف و عرقیات دارویی این گیاه نباید به کودکان کوچک داده شود. دلایل دوباره در اسید اگزالیک است که می تواند بر سیستم ادراری تأثیر منفی بگذارد. مصرف مکرر خاکشیر خام و پخته نیز می تواند منجر به اختلالات گوارشی شود. از این گذشته، این یک ملین است، بنابراین یک سیستم گوارشی نابالغ می تواند به شکل سوء هاضمه، گرفتگی عضلات و افزایش تشکیل گاز در روده واکنش نشان دهد. استفاده از خاکشیر برای مصارف دارویی برای کودکان توصیه نمی شود، در هر صورت مشورت با پزشک ضروری است.
مردانه . این گیاه حاوی موادی است که عملکرد غدد جنسی مردانه را تحریک می کند. خاکشیر گردش خون را بهبود می بخشد، برای افزایش قدرت مفید است و برای فرآیندهای احتقانی در اندام های لگن تجویز می شود.

زیبایی شناسی

خاکشیر خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد التهابی دارد، به همین دلیل برای التیام زخم ها، جوش ها و جای جوش مفید است و به آکنه کمک می کند. اما همچنین به عنوان یک تقویت کننده، جوان کننده، مقوی برای پوست پیر عمل می کند و یک اثر روشن کننده قابل توجه می دهد. استفاده از ماسک ها و لوسیون ها با افزودن خاکشیر برای پوست های چرب و مختلط توصیه می شود. برای پوست های خشک و حساس، این محصول ممکن است باعث واکنش آلرژیک به شکل سوزش و قرمزی شدید شود. ما نباید محتوای اسید بالا در این گیاه را فراموش کنیم که می تواند هر نوع پوستی را تحریک کند. بنابراین، انجام آزمایش بر روی ناحیه کوچکی از پوست صورت ضروری است.

فواید خاکشیر به عنوان ملین، کلر آور، قابض، تصفیه کننده خون و ضد عفونی کننده غیر قابل انکار است. نه تنها در طب عامیانه، بلکه در آشپزی در بسیاری از کشورهای جهان به طور گسترده استفاده می شود. با این حال، این گیاه دارای تعدادی منع مصرف است. این محصول نباید بدون مشورت با پزشک برای اهداف دارویی استفاده شود.

گیاهی مانند خاکشیر که در زیر به فواید و مضرات آن می پردازیم قدمتی طولانی دارد. بشریت از زمان های قدیم در مورد آن آگاهی داشته است. اروپای غربی موطن این گیاه به حساب می آید، جایی که در همه جا رشد می کند، در بسیاری از مناطق به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل طعم بالایی که دارد به عنوان غذا استفاده می شود. در بسیاری از کشورها، خاکشیر به عنوان یک محصول سبزی کشت می شود. همانطور که در منابع ادبی نشان داده شده است، خاکشیر در صومعه های آلپ به همراه سایر سبزیجات پرکاربرد کشت می شد.

در اروپا، این گیاه به صورت تازه و خورشتی مصرف می شد. به غذاها و سوپ های مختلف اضافه می شد. این سبزی نیز در یک روز گرم تابستان ارزش زیادی داشت. به دلیل طعم ترش آن برای رفع تشنگی استفاده می شد. خاکشیر یک ماده جدایی ناپذیر در یک غذای دهقانی به نام سوپ کلم سبز است. پیش از این، حتی تعطیلاتی به افتخار این غذا وجود داشت - "مارفا - سوپ کلم سبز". در این روز همه زنان خانه دار سوپ کلم تهیه می کردند.

اکنون این گیاه نه تنها به دلیل ویژگی های طعم آن ارزش دارد. در طب عامیانه و زیبایی استفاده می شود. در عمل سنتی عربی، تبتی و چینی، این گیاه دارای خواص ضد اسکوربوت قوی، ادرارآور، تب بر و خلط آور است.

در طب داخلی از عصاره ای استفاده می شود که از برگ خاکشیر به دست می آید که در درمان آسیب شناسی سینوس های پارانازال استفاده می شود. خاکشیر ترش در هومیوپاتی نیز مطرح است. به عنوان وسیله ای برای بهبود اشتها استفاده می شود. این گیاه به دلیل خاصیت قابض و تصفیه کننده خون مشهور است.

خاکشیر چیست؟

خاکشیر چندین نام محبوب دارد. به آن ترشک سالاد، کوهی ترش، ترشک می گویند. خاکشیر معمولی که به نام ترشک ترش نیز شناخته می شود، گیاهی علفی و چند ساله از تیره ترشک و خانواده گندم سیاه است. اگزالیس مجهز به ساقه های راست، آجدار، کمی متمایل به قرمز، به ارتفاع شصت سانتی متر یا بیشتر، پیکانی شکل، لبه کامل، آبدار، نرم، دمبرگ بلند، متناوب در پایه ساقه و در ناحیه است. از راس - برگهای سبز بیجا، گلهای زرد تک جنسی، گاهی اوقات قرمز یا حتی صورتی، که در گل آذین خوشه ای شکل خوشه ای پیچیده جمع آوری شده است.

دوره گلدهی گیاه اواسط تابستان است و رسیدن میوه ها - نخود مثلثی براق قهوه ای تیره - در اوایل پاییز است. تمام قسمت های گیاه طعم ترش دارند.

خاکشیر به عنوان یک گیاه سبزی وحشی از دوران ماقبل تاریخ برای مردم شناخته شده بود. در طبیعت، خاکشیر چوبی را می توان در تالاب ها و مراتع مرطوب یافت. مناطق جنگلی-استپی، کوهستانی مرتفع و مناطق قطبی-منطقه قطبی مکان های مورد علاقه ترشک هستند. شیلی، گرینلند، آسیا، اروپا، روسیه - زیستگاه گیاه.

چگونه مواد اولیه را به درستی تهیه کنیم؟

در عمل پزشکی، از قسمت بالای زمین گیاه استفاده می شود: شاخ و برگ پایه، ریزوم. تهیه مستقل مواد خام با خشک کردن یا کنسرو کردن گیاه انجام می شود. پس از جمع آوری، برگ ها مرتب می شوند، دسته بندی می شوند، در آب سرد شسته می شوند، به دسته های کوچک بسته می شوند و در اتاقی با تهویه کافی یا بیرون در سایه خشک می شوند.

اگر می خواهید یک محصول سبزی را حفظ کنید تا بتوانید حداکثر مواد مغذی را در طول زمستان از گیاه دریافت کنید، در اینجا چند توصیه وجود دارد.

پس از جمع آوری برگ ها، آنها باید مرتب شوند، به طور کامل در آب سرد (حداقل دو بار) شسته شوند و سپس با آب جوش شسته شوند.
مواد خام را از طریق یک الک ریز مالیده یا با استفاده از غذاساز به قوام پوره مانند آسیاب کنید.
توده به دست آمده را گرم کنید و آن را در شیشه های کوچک شیشه ای قرار دهید.
ظروف را با خاکشیر استریل کنید. زمان پردازش یک ساعت است.
شیشه ها را گرد کنید.

در مورد جمع‌آوری ریزوم‌ها، مناسب‌ترین زمان برای جمع‌آوری مواد اولیه، پاییز و پس از از بین رفتن قسمت بالای زمین در نظر گرفته می‌شود. ریزوم ها با دقت از خاک و ماسه تمیز می شوند، شسته می شوند، از طول بریده می شوند (اگر ریشه ها بزرگ هستند) و به مدت دو روز در هوای تازه خشک می شوند. در مرحله بعد، مواد اولیه زیر یک سایبان منتقل می شوند یا در خشک کن در دمای شصت درجه خشک می شوند، نه بیشتر. مواد اولیه تهیه شده را می توان به مدت دو سال نگهداری کرد.

خاکشیر - فواید و مضرات

تمام قسمت های گیاه مورد نظر مفید هستند، زیرا دارای خواص مفید و حتی درمانی زیادی هستند. این گیاه حاوی مقدار قابل توجهی از موارد زیر است:

پروتئین ها؛
کربوهیدرات ها؛
فیبر رژیمی؛
اسیدهای آلی: سالیسیلیک، اگزالیک، مالیک، سیتریک، سوکسینیک؛
ویتامین ها: A، B، C، PP؛
پتاسیم؛
فسفر؛
منیزیم؛
غده؛
مواد تلخ؛
کورستین؛
سیانیدین;
رزین ها؛
تانن ها؛
نشاسته

با توجه به غلظت بالای اسید اسکوربیک در خاکشیر، این گیاه و همچنین ظروف تهیه شده از آن برای درمان بیماری های قلبی عروقی مفید است. ایسکمی قلبی، آترواسکلروز ، فشار خون بالا.

فرآورده های گیاهی دارای اثر مقوی، ضد اسکلروتیک، ضد التهاب، قابض، ترمیم کننده زخم، هموستاتیک، ضد اسکوربوت، ضد درد، ادرارآور، ضد هموروئید، ملین و باکتری کش هستند.

محصولات مبتنی بر Oxalis کمک می کنند:

عادی سازی دستگاه گوارش؛
التیام زخم؛
تقویت مویرگ ها؛
افزایش قدرت دفاعی بدن؛
بهبود حرکت روده؛
افزایش اشتها؛
از بین بردن احساسات دردناک؛
درمان: اسکوربوت، کم خونی، ویتامینوزفشار خون بالا، گلودرد، روماتیسم، التهاب لثه، گالیرقان، اسهال، اسهال خونی، هموروئید، سرماخوردگی، کولیت.

استفاده از خاکشیر در طب غیر رسمی و زیبایی

➡ سیستیت: استفاده از حمام های شفابخش. نیم کیلوگرم برگ گیاه را در یک لیتر آب جوش بخارپز کنید. بجوشانید، سپس روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید. پس از فیلتر کردن، مخلوط را در حمام آب داغ بریزید. مدت زمان عمل بیست دقیقه است.

➡ شل شدن و خونریزی لثه: درمان تزریقی 50 گرم برگ خشک ترشک را در سیصد میلی لیتر آب جوشیده دم کنید. پس از یک ساعت، ترکیب را فیلتر کرده و حداقل سه بار در روز برای شستشوی دهان استفاده کنید.

➡ تهیه محصولی که به تقویت لثه کمک می کند. برگ های خشک گیاه را به قوام پودری خرد کنید و 20 گرم پودر را با آب جوش - 200 میلی لیتر دم کنید. از مخلوط دم کرده و صاف شده برای شستشوی حفره دو تا سه بار در روز استفاده کنید.

➡ اسهال خونی، اسهال: جوشانده درمانی 20 گرم ریزوم خشک و ریز خرد شده گیاه را فقط با آب جوش - 300 میلی لیتر بخارپز کنید. مخلوط را به مدت نیم ساعت بجوشانید. چهار بار در روز 50 میلی لیتر از نوشیدنی را خنک کرده، فیلتر کرده و بنوشید.

➡ یبوست پیری: درمان با اگزالیس خوردن خاکشیر هر روز توصیه می شود. سالاد، گل گاوزبان یا تازه بخورید.

➡ تهیه عامل کلرتیک. آب برگ های تازه گیاه را گرفته و یک قاشق از دارو را سه بار در روز میل کنید. همین دارو در درمان ادم و آبریزش مؤثر است.

➡ خاکشیر با ارزش به شما در درمان سوختگی کمک می کند. چند برگ گیاه را بردارید (بر اساس ناحیه آسیب دیده)، آبکشی کنید، کمی بزنید تا آب آن آزاد شود و به قسمت سوخته بدن بمالید.

➡ گلودرد: استفاده از تزریق خاکشیر نه تنها گلودرد، بلکه ورم دهان و لثه را نیز درمان می کند. 20 گرم گیاه خشک را در سیصد میلی لیتر آب جوش بخار کنید. ترکیب را بگذارید تا دم بکشد و 100 میلی لیتر از محصول صاف شده را دو بار در روز بنوشید.

➡ تهیه ماسک برای انواع پوست های معمولی و خشک. شاخ و برگ تازه گیاه را ریز خرد کنید (تا زمانی که آب آن درست شود). چند قاشق غذاخوری از مخلوط حاصل را با خامه ترش - 1 گرم و روغن نباتی - یک قاشق ترکیب کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و مخلوط را روی صورت خود بمالید. بعد از یک ربع با آب گرم بشویید.

➡ ماسک برای انواع پوست های چرب. 20 گرم از برگ های گیاه را له شده با گل ها و برگ های تازه یا خشک مخلوط کنید. کلتفوت. مخلوط را با آب جوش دم کنید. بگذارید دو ساعت بماند. پس از فیلتر کردن، یک سواب پنبه را در ترکیب آغشته کنید و صورت خود را درمان کنید. بعد از بیست دقیقه صورت خود را بشویید. این محصول را می توان منجمد کرد، داخل قالب های یخ پر کرد و دو بار در روز با مکعب ها درمان کرد: صبح و قبل از رفتن به رختخواب.

➡ محصولی که به پاکسازی پوست کمک می کند. برگ های خاکشیر را به نسبت مساوی با بومادران مخلوط کنید. مواد اولیه را آسیاب کنید تا حالت خمیری به دست آید. توده حاصل را با بلغور جو دوسر - 15 گرم و مقدار کمی آب جوش ترکیب کنید. ترکیب حاصل را به مدت بیست دقیقه روی صورت خود بمالید. پس از عمل، با آب خنک بشویید.

موارد منع مصرف!

استفاده از داروها و ظروف تهیه شده از خاکشیر در دوران بارداری، شیردهی یا عدم تحمل فردی توصیه نمی شود. برای آسیب شناسی های التهابی سیستم ادراری، گاستریت، زخم معده و اثنی عشر نباید از داروهای ترشک استفاده کنید.

سوء استفاده از سبزیجات و همچنین داروها، بیش از دوزهای مشخص شده در دستور العمل ها می تواند باعث اختلال در متابولیسم مواد معدنی در بدن و همچنین اختلال در عملکرد کلیه شود.

خاکشیر (lat. Rúmex) گیاهی علفی است که از خانواده گندم سیاه (Polygonaceae) است. کلمه لاتین "rumex" به عنوان نیزه بر روی یک دارت کوتاه برای پرتاب ترجمه می شود. اکثر گونه های این جنس دارای برگ هایی به این شکل خاص هستند.

ظاهر

خاکشیر در درجه اول یک گیاه چند ساله است، اگرچه برخی از گونه های آن یک ساله و دو ساله هستند. برخی از زیر درختچه ها و درختچه ها نیز به این تیره تعلق دارند. خاکشیر دارای ساقه ای است که معمولاً شیاردار و منشعب است.

برگها می توانند اشکال مختلفی داشته باشند: از نیزه ای شکل تا نیزه ای. برگهای نزدیک به ریشه یک گل رز سرسبز تشکیل می دهند. گل‌های کوچک گل‌آذین‌های متراکمی را تشکیل می‌دهند که به نوبه خود گل‌آذین‌های پیچیده، راست و راسی را ایجاد می‌کنند.

حصیر شش عضو است و برگهای آن دو دایره تشکیل می دهند.

رنگ برگ ها معمولا سبز با رنگ قرمز، صورتی یا قرمز قهوه ای است. برگهای دایره داخلی بزرگتر هستند.

خاکشیر دارای 6 پرچم و یک مادگی با سه سبک است. در نتیجه، میوه به شکل یک مهره مثلثی با رنگ قهوه ای شکل می گیرد که توسط برگ های پریانت احاطه شده است.

انواع

امروزه علم حدود 200 گونه خاکشیر را می شناسد، اما مقدار کمی از آن را می توان برای مصارف غذایی یا دارویی استفاده کرد؛ گونه های باقی مانده علف های هرز هستند.

رایج ترین انواع خاکشیر عبارتند از:

رومی (تیروئید)– Rumex scutatus، نام های آن در زبان های دیگر: آلمانی. Schild-Ampfer، Französischer Spinat; انگلیسی خاکشیر فرانسوی; fr. oseille petite، oseille ronde. این گونه در مناطق زیر آلپ رایج است. یکی از ویژگی های بارز ارتفاع ساقه از 10 تا 40 سانتی متر، برگ های صاف سپر شکل، گل های قرمز کوچک است. طعم ترش و لیمویی است، تلخی عملا احساس نمی شود. اساساً برگ های جوان آن را به سوپ اضافه می کنند یا به عنوان یک سس تند استفاده می کنند. (عکس 1)
ترش – Rumex acetosa.نام های دیگر - آلمانی. Großer Sauerampfer، Wiesensauerampfer، Essigkraut، Sauegras; انگلیسی خاکشیر fr. یال این گونه چند ساله بوده و با ارتفاع 60 سانتی متر تا 1 متر مشخص می شود. دارای برگ های بیضی شکل سبز روی ریشه های بلند است. گل های قرمز روی ساقه های بدون برگ ظاهر می شوند که متعاقباً از آن میوه تشکیل می شود. مزه آن تلخ ترش، لیمویی است. این نوع حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است، بنابراین مصرف آن به صورت خام توصیه نمی شود، بهتر است آن را کمی بجوشانید. (عکس 2)
اسب – Rumex confertus.نام های دیگر - آلمانی. روزامپفر; انگلیسی Rumex confertus Willd; fr. صبر، épinard oseille. این گونه به ارتفاع 90 سانتی متر تا 1.5 متر می رسد و با دو نوع برگ مشخص می شود: برگ های ساقه ای متناوب و دراز. گلها کوچک با رنگ سبز مایل به زرد هستند. طعم آن کاملا تلخ است، بنابراین این خاکشیر فقط به صورت خشک شده به غذا اضافه می شود. (عکس 3)

انواع اصلی تزئینی:

آلپاین – Rumex alpinus L. (عکس 1)
آبزی – Rumex hydrolapathum Huds. (عکس 2)
تیروئید کوچک - Rumex scutatus L. (عکس 3)
veiny - Rumex venosus Pursh. (عکس 4)
سینوسی – Rumex flexuosus Sol.ex Hook.
قرمز خونی – Rumex sanguineus L. (عکس 5)

کجا رشد می کند؟

خاکشیر بومی آسیا و اروپا است، زیرا عمدتاً به صورت علف هرز رشد می کند. تنها در قرن دوازدهم بود که برخی از انواع این گیاه برای اولین بار برای مصرف در فرانسه استفاده شد. در روسیه، ترشک فقط در قرن گذشته شروع به اضافه شدن به ظروف کرد. این گیاه ترجیح می‌دهد در جنگل‌های کم‌دور یا در حاشیه‌ها رشد کند. می توان آن را در علفزارهای مرطوب، نزدیک رودخانه ها یا دریاچه ها و همچنین در میان بوته ها یافت.

روش برداشت

از برگ های ترشک جوان استفاده می شود زیرا تلخی کمتری دارند.
برگ ها با دقت مرتب شده و شسته می شوند.
خاکشیر را به نوارهای بزرگ برش می دهیم و روی یک حوله یا کاغذ پهن می کنیم.
بهتر است مکانی را برای خشک کردن گیاه به دور از نور مستقیم خورشید انتخاب کنید، در این صورت برگ ها رنگ سبز خود را حفظ می کنند. بنابراین، یک راه حل عالی یک اتاق به جای یک مکان در فضای باز است.
پس از 7-10 روز، خاکشیر کاملا خشک می شود.
خاکشیر خشک در یک شیشه شیشه ای قرار می گیرد، اما درب آن شل است. بهتر است در جای تاریک و خشک نگهداری شود.

خاکشیر را می توان در فریزر منجمد کرد یا می توان برگ های خرد شده را با نمک پاشید و در شیشه های شیشه ای قرار داد. شیشه ها باید در یخچال نگهداری شوند.

قبل از قرار دادن خاکشیر در فریزر، آن را در پلاستیک بپیچید

ارزش غذایی و محتوای کالری

خاکشیر یک محصول رژیمی و کم کالری است. 100 گرم از این گیاه تنها 22 کیلو کالری دارد. ترشک پخته شده حاوی 20 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم محصول است.

ارزش غذایی هر 100 گرم خاکشیر تازه:

پروتئین - 1.5 گرم
چربی - 0.3 گرم
کربوهیدرات - 2.9 گرم
خاکستر - 1.4 گرم
آب - 92 گرم
فیبر رژیمی - 1.2 گرم
اسیدهای آلی - 0.7 گرم
اسیدهای چرب غیر اشباع - 0.1 گرم
مونو و دی ساکارید - 2.8 گرم
نشاسته - 0.1 گرم
اسیدهای چرب اشباع - 0.1 گرم

می توانید اطلاعات بیشتری در مورد خواص خاکشیر از گزیده ای از برنامه "سالم زندگی کنید!"

ترکیب شیمیایی

خاکشیر دارای ترکیب شیمیایی غنی است، بنابراین تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد.

درشت مغذی ها:

کلسیم (کلسیم) - 47 میلی گرم
Mg (منیزیم) - 85 میلی گرم
سدیم (سدیم) - 15 میلی گرم
پتاسیم (پتاسیم) - 500 میلی گرم
P (فسفر) - 90 میلی گرم
S (گوگرد) - 20 میکروگرم
کلر (کلر) - 70 میلی گرم

ریز عناصر:

آهن (آهن) - 2 میلی گرم
I (ید) - 3 میکروگرم
منگنز (منگنز) - 0.35 میکروگرم
مس (مس) - 0.2 میلی گرم
روی (روی) - 0.5 میلی گرم
F (فلورین) - 70 میکروگرم

ویتامین ها:

PP - 0.3 میلی گرم
بتاکاروتن - 2.5 میلی گرم
A (RE) - 417 میکروگرم
B1 (تیامین) - 0.19 میلی گرم
B2 (ریبوفلاوین) - 0.1 میلی گرم
C (اسید اسکوربیک) - 43 میلی گرم
E (TE) - 2 میلی گرم
PP (معادل نیاسین) - 0.6 میلی گرم
B5 (اسید پانتوتنیک) - 0.25 میلی گرم
B6 (پیریدوکسین) - 0.2 میلی گرم
اسید فولیک (ویتامین B9) - 35 میکروگرم
K (فیلوکینون) - 0.6 میلی گرم
بیوتین (ویتامین H) - 0.6 میکروگرم

ریشه خاکشیر حاوی 27 درصد تانن است.

خاکشیر یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی است

ویژگی های مفید

مصرف منظم خاکشیر کمبود ویتامین ها را در بدن جبران می کند.

صدمه

با خوردن خاکشیر نباید زیاد دلسرد شوید، زیرا اگر به مقدار زیاد به مدت طولانی خورده شود به بدن آسیب می رساند. این قانون به ویژه در مورد برگ های مسن اعمال می شود. به طور کلی، مصرف آنها به صورت خام توصیه نمی شود. اسید اگزالیک اضافی که در گیاه وجود دارد، می تواند متابولیسم مواد معدنی را مختل کند و همچنین بر عملکرد کلیه تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، قبل از مصرف برگ های ترشک قدیمی، باید آنها را با گچ بجوشانید، سپس تمام مواد مضر رسوب می کنند.

برای خنثی کردن اثرات منفی اسید اگزالیک بر بدن، مصرف لبنیات توصیه می شود، زیرا میزان کلسیم آنها بسیار بالاست. برای خلاص شدن از شر نمک های اسید اگزالیک باید به سرکه سیب و آب لیمو توجه کنید.

موارد منع مصرف

برای بیماری های کلیوی؛
برای زخم اثنی عشر
برای زخم معده؛
با گاستریت با اسیدیته بالا؛
با کمبود کلسیم؛
در دوران بارداری.

اگر اسیدیته معده بالا، ورم معده یا زخم معده دارید، خاکشیر نخورید.

کاربرد

در آشپزی

برگ های ترشک تازه به اولین دوره ها یا کلودنیک اضافه می شود.
این گیاه جزء لاینفک سالاد و تنقلات است.
خاکشیر برای تهیه مخلفات خوشمزه برای غذاهای گوشتی استفاده می شود.
برخی از انواع گیاهان به سس ها و سس های مختلف اضافه می شوند.
خاکشیر یک سیر عالی برای انواع پای است.
این جزء برای پر کردن ماهی یا گوشت استفاده می شود.
این گیاه به نوشابه های مختلف اضافه می شود.
آب میوه از برگ های خاکشیر جوان گرفته می شود و سپس با آب سبزیجات استفاده می شود.

چند راز آشپزی:

قبل از افزودن برگ های خاکشیر به وعده های اول، باید آنها را در مقدار کمی آب با درب بسته بجوشانید.
به دلیل آب زیاد خاکشیر بهتر است قبل از مصرف آن را بجوشانید تا بجوشانید.
این گیاه کاملاً لطیف است، بنابراین نمی تواند ظاهر و طعم اصلی خود را برای مدت طولانی حفظ کند. نمی توان آن را برای مدت طولانی تحت عملیات حرارتی قرار داد. می توانید آن را به مدت 15 دقیقه در آب جوش فرو کنید یا چند دقیقه قبل از پخت کامل آن را در ظرفی که در حال خورش است بیندازید.
اگر از برگ خاکشیر برای سالاد استفاده می شود، بهتر است برای حفظ آبدار بودن آن را با دست پاره کنید.
ترشک برای حفظ ترشی خاص خود باید فقط در دمای پایین پخته شود.
برای خنثی کردن اثرات مضر اسید اگزالیک، که بخشی از گیاه است، باید محصولات شیر تخمیر شده را اضافه کرد.

عناصر:

1 فنجان برگ خاکشیر
100 گرم سیب زمینی
آب سبزیجات 0.8 لیتر
نصف لیوان خامه 20%
2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
1 حبه سیر
جعفری به مزه

آماده سازی:

باید سیر را بگیرید و با پرس خرد کنید. سپس سرخ کنید و به آب گوشت اضافه کنید و حدود 20 دقیقه حرارت دهید. سپس برگ خاکشیر و جعفری را به آب گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سوپ به دست آمده را پس از افزودن خامه و خامه ترش در مخلوط کن پوره می کنیم و پوره تمام شده را دوباره در قابلمه ریخته و به مقدار دلخواه فلفل و نمک اضافه می کنیم و لازم است کمی بیشتر روی حرارت ملایم بماند. .

پیش غذای خاکشیر

عناصر:

2 عدد گردو
1 عدد تخم مرغ
100 میلی لیتر آب
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خاکشیر خرد شده
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی

آماده سازی:

تخم مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید. روی خاکشیر خرد شده آب جوش بریزید و حدود دو دقیقه بجوشانید سپس خشک کنید. مغزها را خرد کرده و تخم مرغ و خاکشیر را اضافه کرده و با روغن مزه دار کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

عناصر:

خاکشیر 600 گرم
100 گرم شکر
1.5 لیتر آب
نشاسته 40 گرم
کمی نمک

آماده سازی:

ابتدا خاکشیر را با دست له کنید و سپس برش دهید. کمی آب روی آن بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. توده به دست آمده را با استفاده از صافی یا مخلوط کن خرد کنید. تمام آب را داخل خاکشیر بریزید، شکر را اضافه کنید. تا 5 دقیقه بپزید. نشاسته را جداگانه در آب رقیق کرده و به ژله اضافه کنید. نوشیدنی را به جوش بیاورید.

افزودن نعناع به تقویت طعم ژله کمک می کند.

در پزشکی

استفاده در طب عامیانه:

روند هضم را بهبود می بخشد؛
به مقابله با درد کمک می کند؛
برای بهبود سریع زخم ها استفاده می شود.
به از بین بردن فرآیندهای التهابی کمک می کند.
دارای اثرات ضد سمی است؛
در درمان کمبود ویتامین؛
برای ناراحتی های معده؛
برای بهبود عملکرد کبد استفاده می شود.
به درمان بیماری های پوستی مانند واکنش های آلرژیک، آکنه، خارش یا آکنه کمک می کند.
برای اسهال خونی و هموروئید استفاده می شود.
هنگام استفاده خارجی برای سوختگی یا زخم کمک می کند.
به مقابله با سرماخوردگی و همچنین همو و انتروکولیک کمک می کند.

اسموتی تهیه شده از سیب سبز و ترشک به رفع کمبود ویتامین و دفع سموم از بدن کمک می کند.

دستور العمل های طب سنتی

این گیاه در طب عامیانه استفاده می شود زیرا به مقابله با بیماری های مختلف کمک می کند. که در بسته به هدف، از دستور العمل های مختلف تهیه شده با خاکشیر استفاده می شود:

در دوران یائسگی- باید 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق از برگ های خشک ترشک را روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند. این تنتور را به سه نوبت تقسیم کرده و در طول روز نیم ساعت قبل از غذا میل کنید. دوره درمان یک هفته است. بهتر است مصرف انفوزیون را 7 روز قبل از تاریخ مورد انتظار قاعدگی شروع کنید.
برای ناباروری- باید 1 قاشق غذاخوری آب جوش بریزید. یک قاشق از برگ های خاکشیر خشک و سپس روی حرارت ملایم حدود یک دقیقه بجوشانید. وقتی دم کرده سرد شد، یک سوم آن را هر روز قبل از غذا مصرف کنید.
برای التهاب مثانه– 500 گرم خاکشیر را در 1 لیتر آب بریزید و با حرارت ملایم تا 5 دقیقه بجوشانید. این جوشانده به حمام اضافه می شود که توصیه می شود قبل از خواب بیش از 10 دقیقه مصرف شود.
برای یبوست– ۲ قاشق غذاخوری قاشق از گیاهان را 200 میلی لیتر آب جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه در یک حمام آب بجوشانید و سپس خنک کنید و صاف کنید. این جوشانده را باید 4-3 بار در روز 70 میلی لیتر مصرف کرد. خاکشیر تنها پس از 12 ساعت اثر ملین دارد، بنابراین توصیه می شود آن را قبل از خواب مصرف کنید.
برای سنگ های مثانه– 1 قاشق چایخوری دانه خاکشیر را باید در 500 میلی لیتر شراب ریخته و به مدت یک هفته بگذارید. توصیه می شود این دمنوش را 3 بار در روز، 50 میلی لیتر بنوشید.
برای بیماری های کبدی– 30 گرم ریشه خاکشیر له شده را در 1.2 لیتر آب ریخته، این جرم را به جوش آورده و به مدت یک ساعت می جوشانند. سپس آبگوشت را به مدت 45 دقیقه بگذارید تا دم بکشد، صاف کنید و 50 میلی لیتر 3 بار در روز مصرف کنید.
برای سوختگی یا زخم- برگهای ترشک تازه باید کاملاً آسیاب شوند و روی نقاط درد استفاده شوند.
با افت یا ادم- باید 1 قاشق غذاخوری بنوشید. قاشق آب از برگ خاکشیر 3 بار در روز.

ترشک اسب عمدتاً برای اهداف دارویی استفاده می شود.

در زیبایی

خاکشیر اثر مفیدی بر روی پوست دارد، بنابراین اغلب به عنوان ماسک صورت استفاده می شود. پوست را تقویت، مرطوب و تمیز می کند و همچنین با فرآیندهای التهابی مبارزه می کند. این محصولات برای انواع پوست های معمولی و مختلط توصیه می شود، زیرا نیاز به مراقبت روزانه دارند.

ماسک ضد آکنه

باید 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. یک قاشق خاکشیر خرد شده و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق گل همیشه بهار 200 میلی لیتر آب جوش روی گیاهان بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آبگوشت را صاف کرده، خمیر را روی صورت خود بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از عمل، با باقی مانده آبگوشت شستشو دهید.

ماسک تقویت کننده

2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق خاکشیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از پنیر خامه ای کم چرب و مقدار کمی ماست بریزید تا یک توده همگن تشکیل شود. ماسک را به مدت 20 دقیقه بمالید.

ماسک پاک کننده

به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق برگ ترشک ریز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری و 1 قاشق چایخوری ترخون. 200 میلی لیتر شیر داغ را روی گیاه بریزید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد. سپس مخلوط را از صافی رد کرده و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سبوس گندم و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری ماسک به مدت 20 دقیقه اعمال می شود و سپس شسته می شود.

جوشانده برای آکنه دردناک

به نسبت مساوی، برگ های خرد شده خاکشیر، بیدمشک، گزنه، چنار و قاصدک را بردارید. برای ماسک فقط به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق سبزیجات آنها را با آب جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم می پزند. صبر کنید تا کاملا خنک شود و صاف شود. جوشانده دارویی باید هر روز روی نواحی مشکل دار پوست پاک شود.

ماسک پاک کننده منطقه T

1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق خاکشیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق بومادران و 1 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور جو دوسر. مجموعه گیاهان را با آب بریزید تا مخلوطی چسبناک تشکیل شود. این محصول دو بار در روز در مناطق مشکل دار اعمال می شود.

انواع

واریته ها از نظر شکل و اندازه برگ، طول و ضخامت دمبرگ، رنگ برگ و میزان اسید اگزالیک متفاوت هستند:

معمولیترشک باغی محبوب ترین است. از ویژگی های بارز آن تیغه برگ سبز تیره است که بر روی یک دمبرگ بلند شکل نیزه ای دارد. این رشد از نظر عملکرد غنی است و از یخبندان نمی ترسد.
آلتاییکخاکشیر با تیغه برگ هموار و نیزه ای شکلش متمایز می شود. برگها دارای رنگ سبز تیره مشخصی هستند، اما با گذشت زمان یک رنگ قرمز در انتهای آنها ظاهر می شود. این رقم دارای دمبرگ های بلند و نازکی است. ترشک آلتای مزه ترش یا متوسط ترش دارد. این نوع خاکشیر سرمازدگی را به خوبی تحمل می کند.
بللویلخاکشیر به دلیل عملکرد بالا و کیفیت عالی بسیار محبوب است. با طعم کمی اسیدی و مقاومت متوسط در برابر سرما مشخص می شود. برگها بیضی شکل و به رنگ سبز روشن، گوشتی و از نظر ظاهری بزرگ هستند.
لیونسکیترشک با بهره وری بالا، برگ های بزرگ زرد مایل به سبز روی ریشه های ضخیم مشخص می شود. نقطه ضعف این گونه مقاومت ضعیف آن در برابر سرما است.
مایکوپخاکشیر دارای برگهای بزرگ به شکل بیضی شکل و به رنگ زرد مایل به سبز است. این واریته محصول بسیار خوبی دارد و سرما را به خوبی تحمل می کند.
اسفناجخاکشیر طعم کمی اسیدی دارد و با برگ‌های سبز مات و نیزه‌ای باریک با لکه‌های کوچک مشخص می‌شود.

انواع اصلی که برای اهداف تزئینی استفاده می شود:

نقره
سپر نقره ای

در حال رشد

خاکشیر گیاهی چند ساله مقاوم به سرما است، بنابراین می توان آن را در اواخر پاییز یا اوایل زمستان کاشت. اگر کاشت در بهار انجام شود، خاکشیر خیلی دیرتر از کاشت زمستانه ظاهر می شود.

ابتدا باید خاک را آماده کنید. برای انجام این کار، خاک را به دقت حفر می کنند و تمام علف های هرز را حذف می کنند. می توانید خاک را با مخلوطی از کمپوست، سوپر فسفات و نمک پتاسیم بارور کنید. برای 1 متر مربع به یک سطل کمپوست و همچنین 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. یک قاشق سوپر فسفات و 1 قاشق غذاخوری نمک پتاسیم.

سپس باید شیارهای مخصوص کاشت را ایجاد کنید. عمق آنها باید تا 3 سانتی متر باشد و بین آنها 25 سانتی متر فاصله باشد بذر خاکشیر بسیار کوچک است بنابراین بهتر است در خاک مرطوب کاشته شود و باید 5 میلی متر در خاک عمیق شود. برای کاشت 1 متر مربع خاک، به 1 گرم بذر خاکشیر نیاز دارید. برای جوانه زدن همزمان بذرها توصیه می شود کمی هوموس و خاک اره را به نسبت مساوی بپاشید.

در فصل بهار باید خاکشیر را نازک کنید تا فاصله بوته ها 4 سانتی متر باشد و در سال اول توصیه می شود گیاه را در هنگام تشکیل برگ ها با استفاده از گلدان رقیق شده با آب به نسبت 1:5 تغذیه کنید. یا مدفوع مرغ با آب که باید به نسبت 1:10 پایبند باشید.

پس از هر برش برگ خاکشیر، برای به دست آوردن برداشت عالی، باید با کودهای معدنی کوددهی کنید. همچنین برای جلوگیری از سوختگی برگ ها باید گیاهان را با آبکش با صافی آبیاری کرد. برای قوی تر کردن گیاه برای زمستان، باید از کودهای فسفر پتاسیم استفاده کنید.

خاکشیر آب و هوای بد را به خوبی تحمل می کند، زیرا حتی یخبندان نیز برای آن ترسناک نیست. نکته اصلی این است که اطمینان حاصل شود که گیاه در هوای گرم خشک نمی شود؛ باید بیشتر آبیاری شود.

گلدهی برگ های خاکشیر را ضعیف می کند، بنابراین باید آنها را جدا کرد، زیرا ساقه های گل تمام قدرت این گیاه را می گیرند.

زمان روز برداشت نقش بسیار زیادی دارد. اگر بعد از ظهر برگها را ببرید، خیلی سریع پژمرده می شوند. اگر خاکشیر را از طریق شبنم جمع آوری کنید، نمی توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد، زیرا شروع به پوسیدگی می کند. بنابراین بهترین زمان صبح و عصر است.

در حال حاضر در پایان تابستان، جدا کردن کامل خاکشیر توصیه نمی شود، تا گیاه قبل از زمستان ضعیف نشود. فقط برگ های پیر را می توان جمع آوری کرد، اما برگ ها و جوانه های جوان را باید در جای خود رها کرد. همچنین توصیه می شود که در پاییز تخت ها را بالا ببرید و آنها را با هوموس مالچ کنید.

در مورد رشد خاکشیر، برنامه تلویزیونی "6 هکتار" را تماشا کنید.

در روسیه، ترشک فقط در اواخر قرن 18 شروع به خوردن کرد، زیرا آن را یک علف هرز می دانستند، اگرچه آنها از خواص دارویی آن اطلاع داشتند.
برگ های جوان گیاه طعم ترش ندارند، بلکه برعکس، با نرمی و لطافت مشخص می شوند.
خاکشیر یک پادزهر عالی برای مسمومیت های خاص است.
توصیه می شود این گیاه را فقط تا پایان تیرماه مصرف کنید، زیرا پس از آن مقدار نسبتاً زیادی اسید اگزالیک در برگ های آن جمع می شود که برای بدن خطرناک است.
رومیان باستان ابتدا با خواص مفید خاکشیر آشنا شدند، اما فرانسوی ها به طور سنتی خود را کاشف این گیاه مفید می دانند.