همه کیک های پفکی را دوست دارند. بسته به نوع پر کردن، آنها می توانند به یک دسر برای چای، کاکائو یا یک لیوان شیر یا یک شام خوشمزه برای کل خانواده تبدیل شوند. تعداد افرادی که دوست دارند از خمیر غذاهای لذیذ درست کنند حتی امروز هم کم نمی شود و برای صرفه جویی در زمان، مجموعه ای از دستور العمل های تهیه شیرینی پفکی از خمیر آماده فروشگاهی را ارائه می دهیم.
شیرینی پف دار با سیب یکی از آشناترین و محبوب ترین گزینه های پخت است که همه آن را دوست دارند. و این گزینه برای پخت و پز خانگی بسیار مناسب است اگر نمی خواهید پای را خسته کنید.
برای 8 عدد پای آماده کنید:
- سیب - 4 بزرگ یا 8 کوچک؛
- خمیر 300 گرم؛
- تخم مرغ -1؛
- کره - 30-40 گرم؛
- یک بسته وانیلین؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
- خامه - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
در یک یادداشت. نشاسته را می توان با آرد و خامه را با شیر جایگزین کرد.
اگر از خمیر آماده فروشگاهی استفاده می کنید، ابتدا خمیر را یخ زدایی کنید.
در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، مواد را درست کنید: سیب ها را بشویید و پوست بگیرید. از پوست آن می توان برای تهیه آب میوه استفاده کرد. سیب ها را به ورقه های کوچک یا مکعبی خرد کنید. شکر را به آنها اضافه کنید. استفاده از رنگ قهوه ای توصیه می شود. روغن را به آنها اضافه کنید. همه چیز را در ماهیتابه گرم کنید. در صورت تمایل، یک پیمانه دارچین و جوز هندی اضافه کنید. وانیلین را فراموش نکنید. می توان آن را با یک قطره اسانس وانیل جایگزین کرد. مواد پر را بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی کمی نرم شدند نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید. صبر می کنیم تا مایع کمی تبخیر شود. به ظرف جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید. خامه را به زرده اضافه کنید و بزنید.
خمیر را کمی باز کنید و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی هر لایه تقریباً یک قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید. لبه های پای ها را با سفیده چرب کنید و پای ها را ببندید. پفک های تمام شده را با مخلوط زرده و خامه چرب کرده و کمی پودر قند بپاشید. همچنین فراموش نکنید که 2-3 برش کوچک بزنید - پای ها زیبا می شوند، با ظاهر شدن پر شده، و بخار از آنها خارج می شود تا خمیر به خوبی پخته شود و داخل آن "خیس" نباشد. یک ربع ساعت بپزید.
با پنیر دلمه
پای با پنیر دلمه سریعتر از بقیه پخته می شود، زیرا پر کردن به زمان آماده سازی طولانی نیاز ندارد.
مواد لازم برای پای با پنیر دلمه:
- خمیر پف دار بدون مخمر در بشقاب - بسته بندی؛
- پنیر چرب - 250-300 گرم؛
- وانیلین؛
- تخم مرغ -1 واحد؛
- قند.
تخم مرغ و وانیل را جداگانه بزنید. دو قاشق غذاخوری شکر به پنیر اضافه کنید. نیمی از مخلوط تخم مرغ را به پنیر لپه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را از قبل ذوب کرده، پهن کرده و به شکل مربع برش دهید. پر کردن را پخش کنید، نیشگون بگیرید، با قسمت دوم مخلوط تخم مرغ بپوشانید. برش ها را فراموش نکنید. در صورت تمایل می توانید کمی کنجد بپاشید. 20-25 دقیقه بپزید.
با توت فرنگی
دستور پخت کیک های پف دار با توت فرنگی یک خوراکی شگفت انگیز برای فصل تابستان است. توصیه می شود از انواع توت های فصلی که در گلخانه رشد نمی کنند طبخ کنید. اگر توت فرنگی های یخ زده از باغ خود داشته باشید خوب است - آنها نیز کاملاً کار خواهند کرد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- یک بسته شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- توت فرنگی - 1.5 -2 فنجان؛
- قند.
در یک یادداشت. به جای توت فرنگی می توانید از توت فرنگی، تمشک و شاه توت استفاده کنید.
سطح میز یا تخته خمیر را به آرامی با آرد آغشته کنید، خمیر را روی آن کمی ورز دهید و مدتی کنار بگذارید.
در همین حین توت فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید - برای چرب کردن شیرینی های پف شده تمام شده مناسب است.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید و با وردنه به صورت لایه های نازک مستطیلی پهن کنید. توت ها را روی نیمی از یک لایه قرار دهید و 1-2 قاشق چایخوری شکر بپاشید. با نصف دیگر خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. این کار را می توان با دست یا با چنگال انجام داد.
روی کیک های آماده شده را با مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت یک سوم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.
با گیلاس
پای گیلاس گزینه خوبی برای دوستداران میوه و توت است اگر از فیل کردن سیب کلاسیک خسته شده اید.
از قبل آماده کنید:
- گیلاس - 500 گرم؛
- شکر - 5-7 میز. قاشق؛
- نشاسته - چند قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ -1؛
- خمیر شیرینی پف دار - 500 گرم.
در یک یادداشت. کیک های شیرین آماده را می توان کمی با پودر قند پاشید.
آلبالوها را بشویید و هسته های آن را جدا کنید، می توانید آنها را برش دهید. شکر و نشاسته را اضافه کنید. بسته به اینکه چقدر آب از توت ها آزاد می شود و میزان ضخامت پر کردن برنامه ریزی شده است، نشاسته را اضافه کنید.
توت ها را با شکر و نشاسته گرم کنید و هم بزنید. شما باید توت ها را در یک ژله سبک تهیه کنید.
خمیر را پهن کرده و به مستطیل تقسیم کنید. برای جلوگیری از جدا نشدن شیرینی های پف دار، لبه ها را با تخم مرغ زده شده کمی برس بزنید، در غیر این صورت خمیر به هم نمی چسبد - لبه ها به سادگی از هم جدا می شوند.
در هر مستطیل 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل پر کردن و بستن روی پای را با برس مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. با استفاده از چنگال یا خلال دندان، 2 تا 3 سوراخ ایجاد کنید تا بخار از پای ها خارج شود. 15-20 دقیقه بپزید. محصولات پخته شده بسیار کرکی هستند و سخاوتمندانه با پر کردن توت شیرین پر شده اند.
کیک های پفکی با گوشت
پای های آبدار و سیر کننده با گوشت درست می شود. در این نسخه پیشنهاد می کنیم پای پفکی را در ماهیتابه تهیه کنید:
- خمیر پف دار - 500 گرم؛
- گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک و فلفل.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود. بعد از چند دقیقه گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را حتماً کف تابه بمالید و اجازه ندهید به هم بچسبد و گلوله شود. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست بلکه باید آبدار بماند.
لایه های خمیر را نازک تر، تقریباً 3 میلی متر باز کنید. به صورت مربع برش دهید. در مرحله بعد، باید فیل را بچینید، لبه های پای ها را با مخلوط تخم مرغ زده شده بپوشانید و با دست خرج کنید.
نصف لیوان روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پای ها را از هر دو طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته ترد اشتها آور تشکیل شود. پای های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. می توانید آن را با چای یا کفیر - هر کدام که ترجیح می دهید - سرو کنید.
با کلم
پای های خوشمزه کمتری با کلم درست می شود. برای آماده سازی از قبل، آماده کنید:
- تخم مرغ - 1 واحد؛
- خمیر پف دار - 500 گرم؛
- چنگال های کوچک کلم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- نمک و فلفل.
پیاز را نگینی خرد کرده و کلم را رنده کنید. همه چیز باید خیلی کوچک باشد. روغن را داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید و بعد از چند دقیقه کلم و نمک و فلفل را اضافه کنید. یک سوم ساعت بپزید.
در همین حین خمیر تمام شده را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. به صورت مربع برش دهید.
تخم مرغ را جداگانه بزنید.
فیلینگ تمام شده را روی مربع ها قرار دهید، لبه های خمیر را به آرامی با تخم مرغ بپوشانید، پای ها را بپیچید و لبه ها را نیشگون بگیرید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با تخم مرغ بپوشانید. حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید - مراقب تشکیل یک پوسته قهوه ای طلایی روی پای ها باشید.
محصولات پخته شده باید قبل از سرو کمی خنک شوند.
یک میان وعده عالی با یک فنجان کاسنی دم کرده.
فیلینگ را برای کیک ها، شیرینی های پفکی یا پای شیرینی پفکی انتخاب کنید: پنیر دلمه، قارچ، گوشت، سیب، گیلاس، موز، پنیر یا آجیل.
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 عدد پیاز
- 500 گرم قارچ تازه
- فلفل نمک
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کره پیاز ریز خرد شده، تفت داده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. 500 گرم قارچ تازه ریز خرد شده را اضافه کنید، بجوشانید و نمک را به مزه اضافه کنید.
یک تکه خمیر پف دار را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید و با یک بریدگی گرد به قطر 8-12 سانتی متر دایره ها را برش دهید. وسط هر دایره 2 قاشق چایخوری از فیلینگ بریزید و لبه ها را با نخ ببندید.
روی سینی فر قرار دهید و با برس زرده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
دستور 2: پر کردن پای پفکی (مرحله به مرحله)
اگر خانواده شما کیک دوست دارند، حتما این پای گوشت را درست کنید. با افزودن پیاز و سیب زمینی به فیلینگ، پای آبدار و سیر کننده می شود.
- گوشت چرخ کرده (مرغ و غیره) - 500 گرم
- سیب زمینی - 250 گرم
- پیاز - 100 گرم
- سیر - 1 حبه
- تخم مرغ - 1 عدد.
- زرده - 1 عدد.
- دانه های کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
بیایید همه مواد را برای پای سیب زمینی و گوشت از خمیر پفکی آماده کنیم.
می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. این بار از مرغ آماده فروشگاهی استفاده کردم. با گوشت گاو یا گوشت گاو گوشت گاو، رنگ فیلینگ اشباع تر می شود و پای خود مغذی تر و رضایت بخش تر خواهد بود.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید و به کاسه گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید.
پیاز را به ربع حلقه خرد کنید. مهم: شما می توانید پیاز بیشتری اضافه کنید، این باعث آبدار شدن به پر کردن می شود. تمام مواد فیلینگ پای را خوب با هم مخلوط کنید.
اگر یک لایه خمیر پف دار دارید، آن را به دو لایه مساوی برش دهید. یک لایه از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فیلینگ سیب زمینی و گوشت را به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید.
روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه های پای را به شکلی که برایتان راحت است فشار دهید. روی و کناره های پای را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
روی پای گوشت و سیب زمینی را با کنجد بپاشید.
سینی فر را به همراه پای در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید.
پای سیب زمینی و گوشت از خمیر پفکی آماده است. پای را به قطعات برش داده و سرو کنید. کیک هم گرم و هم سرد خوب است.
دستور 3: پر کردن سیب برای شیرینی پف دار
چقدر خوب است که عزیزان خود را در یک روز تعطیل با بیدار کردن آنها با عطر فوق العاده اشتها آور پای های خانگی خوشحال کنید. شیرینی های مخمری سرسبز تهیه شده از خمیر پف دار با طعم شیرین و ترش خوشمزه، صبحانه شما را واقعا فراموش نشدنی می کند. و سیب علاوه بر طعمی که دارد مفید بوده و بدن را با ویتامین ها غنی می کند. در این مورد، شما برای مدت طولانی مجبور نخواهید بود. بنابراین، در اینجا یک دستور غذا به نام پای تهیه شده از شیرینی پف دار با سیب است.
- سیب 3-4 عدد
- شکر 180 گرم یا به دلخواه
- عصاره وانیل 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
- کره 60 گرم
- کرم برای روغن کاری محصولات پخته شده
- آرد برای غلتاندن
ابتدا باید ماده اصلی - سیب را آماده کنید. میوه ها را زیر آب جاری می شوییم و با استفاده از چاقوی مخصوص سبزیجات یا معمولی، پوست آن را جدا می کنیم. سپس آنها را به تخته برش منتقل می کنیم و از وسط نصف می کنیم و هسته آن را با دانه ها جدا می کنیم. سپس سیب ها را مکعبی به اندازه تقریبی 1 سانتی متر برش دهید. و پس از آن، آنها را در یک بشقاب عمیق یا ظرف دیگری قرار دهید. در یک فنجان کوچک، عصاره وانیل و آب را مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را کنار بگذارید.
سپس دمای اجاق را متوسط کنید و ماهیتابه را روی شعله قرار دهید. کره را از یخچال خارج کرده و تکه کوچکی از آن را جدا کرده و کف تابه قرار دهید. آن را به طور یکنواخت پخش کنید و وقتی کاملا آب شد سیب های خرد شده را اضافه کنید. آنها را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید، سپس دمای اجاق را کم کنید و شکر را اضافه کنید.
همه چیز را با کفگیر آشپزخانه مخلوط کنید تا شکر به طور یکنواخت با تکه های سیب مخلوط شود. و بعد از آن مخلوط نشاسته را در آن بریزید. سپس دوباره همه چیز را مخلوط کنید و سیب ها را سرخ کنید تا آب آن ظاهر شود.
هنگامی که مایع شروع به غلیظ شدن کرد و جرم آن شبیه مربا شد، حرارت را خاموش کنید. با استفاده از کفگیر آشپزخانه، فیلینگ خود را به یک بشقاب عمیق یا ظرف دیگری منتقل کنید.
یک سطح صاف را با مقدار کمی آرد بپاشید. دو برگه تست را از بسته خارج می کنیم. سپس وردنه را آردپاشی می کنیم و شروع به پهن کردن خمیر به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت حداکثر 4 میلی متر می کنیم. سپس با استفاده از چاقو، لایه را به مربع با ضلع 7 تا 8 میلی متر برش دهید. و آنها را کنار بگذارید. در مرحله بعد، ورق دوم خمیر را دقیقاً به همین ترتیب باز کنید. آن را به صورت مربع برش می دهیم و مستقیماً به شکل گیری پای ها ادامه می دهیم.
با استفاده از یک قاشق چای خوری، فیل را روی مربع تست پخش کنید و کمی آن را از مرکز به کناره ببرید.
سپس دو گوشه مخالف را به صورت مورب به هم وصل می کنیم. تشکیل یک پای مثلثی.
برای جلوگیری از نشت مواد پر شده، باید لبه ها را آب بندی کنیم. برای این کار لبه های پای فرم گرفته را با دستان خود نیشگون بگیرید.
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. سپس پای ها را در فاصله ای از هم قرار دهید تا خمیر مایه در حین پخت به راحتی بلند شود. سپس خامه را در یک فنجان پهن بریزید و با استفاده از برس آشپزخانه، سطح پای ها را به دقت بمالید.
سپس روی سطح چرب شده را شکر بپاشید و مقدار این جزء را به سلیقه خود انتخاب کنید. و بعد از آماده شدن کامل پای ها و رسیدن درجه حرارت به مقدار تعیین شده، ورقه پخت را داخل فر برمی داریم. کیک ها تقریباً 30 تا 35 دقیقه پخته می شوند، آمادگی را می توان به راحتی از نظر بصری تعیین کرد؛ به محض اینکه سطح آن قهوه ای شد و با پوسته اشتها آور پوشانده شد، می توانید ورقه پخت را از فر خارج کنید. در عین حال برای سرو غذای پخته عجله نکنید، بگذارید کمی بماند و تا دمای اتاق خنک شود.
وقتی پای ها کاملا خنک شدند می توانید آن ها را سرو کنید. چای یا قهوه تازه تهیه کنید و صبحانه خود را شروع کنید! در عین حال، این غذا راحت است زیرا می توانید آن را با خود نه تنها به محل کار، بلکه به طبیعت نیز ببرید و در فصل گرم یک پیک نیک داشته باشید. نوش جان!
دستور 4، مرحله به مرحله: پر کردن شیرین برای شیرینی پف دار
- لیمو - 1 برش
- گردو - 90 گرم
- کشمش - 90 گرم
- کره - 60 گرم
- شکر - 80 گرم
- وانیلین - خرج کردن
- تخم مرغ - 1 عدد.
پوست گردو را از پوست جدا کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را برای چند دقیقه در فر خشک کنید. مغزهای آماده شده را با چاقو خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا خرده های ریز شود.
کشمش و آجیل خرد شده را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید. در صورت لزوم، کشمش را از قبل خیس کنید.
آب یک برش لیمو متوسط را بگیرید و با آجیل و کشمش مخلوط کنید.
خمیر را از روز قبل از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کمی آب شود. به صورت یک لایه رول کنید، به خاطر داشته باشید که غلتاندن آن خیلی نازک در اینجا مناسب نیست؛ هنگام غلتاندن، رول ممکن است پاره شود.
خمیر را با شکر گرانول (60 گرم) بپاشید.
فیلینگ را به طور مساوی در سراسر لایه پخش کنید. به هر حال، همیشه می‌توانید در اینجا هم آزمایش کنید؛ گیلاس خشک، کرن بری خشک، میوه‌های شیرین، میوه‌های خشک و قطره‌های شکلات به عنوان یک پرکننده خوب به نظر می‌رسند.
سپس کره خوشمزه را به طور مساوی روی فیلینگ بمالید.
محصول نیمه تمام آماده را به شکل رول بغلتانید. آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 7-10 دقیقه در قفسه یخچال قرار دهید.
حالا رول را به قطعات کوچک برش دهید.
آنها را در قالب پوشانده شده با کاغذ ردیابی قرار دهید. هر رول را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
با باقیمانده شکر گرانول و وانیل بپاشید. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید.
دستور 5: پر کردن گیلاس برای یک پای لایه بزرگ
ترک دسر فوق العاده دشوار است، اما آیا واقعا لازم است؟ نکته اصلی این است که کیک ها و کیک ها تا حد امکان طبیعی باشند. این بدان معنی است که شما باید خودتان آن را بپزید. خمیر پف به شدت با سایر انواع خمیر - نان کوتاه، مخمر یا "کفیر" متفاوت است. علاوه بر این، تفاوت نه تنها در ساختار محصول نهایی، بلکه در فناوری آماده سازی نیز نهفته است.
درست کردن شیرینی پف دار واقعی "از ابتدا" در خانه یک کار سخت است. حتی زنان خانه دار با تجربه نیز می توانند با آن شکست بخورند. خوشبختانه امروزه خرید پفک آماده در فروشگاه مشکلی ندارد. این محصول نیمه تمام برای پخت زبان پفکی (در زمان شوروی چنین زبانه هایی در هر شیرینی فروشی فروخته می شد)، پیتزا و انواع پای بزرگ و کوچک استفاده می شود. پیشنهاد می کنم یک پای گیلاس درست کنید.
- شیرینی پف دار (بسته 450-500 گرم)؛
- گیلاس یخ زده - 250 گرم؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 70 گرم.
محصول نیمه تمام - شیرینی پف دار به صورت منجمد فروخته می شود و بنابراین بسته بندی باید در دمای اتاق بماند و صبر کنید تا آب شود.
گیلاس های بدون هسته یخ زده را به ظرفی منتقل می کنند که می توان آن را روی آتش گذاشت.
گیلاس ها با شکر پوشیده شده اند.
مخلوط گیلاس و شکر روی آتش گرم می شود.
نشاسته اضافه می شود و مخلوط مخلوط می شود. این ماده یک "بسته" مربای آلبالو را فراهم می کند، غلیظ می شود و سپس در طول پخت پای، از خمیر "فرار" نمی کند.
مربا را دم کرده و از روی حرارت برداشته و خنک می شود (اگر فیل گرم روی خمیر قرار دهید هنگام پخت خوب جا نمی گیرد).
با استفاده از وردنه (به طور کلی، چنین خمیری به میز یا وردنه نمی چسبد، اما برای اطمینان، سطحی که روی آن پهن می شود و وردنه کمی با روغن آفتابگردان بی بو چرب می شود)، دو لایه را باز کنید. از شیرینی پف دار منجمد
کار با یک لایه با برش نواری انجام می شود (روش برش در عکس ارائه شده به وضوح قابل مشاهده است).
نوارهای به دست آمده یکی روی دیگری پرتاب می شوند و "پایه های پا" به آرامی فشرده می شوند تا نوارها در این مکان ها به هم وصل شوند.
تمام نوارها با استفاده از این روش پردازش می شوند.
یک بشقاب کامل از خمیر پفکی بردارید که مربای آلبالو انتخاب شده روی آن گذاشته شده است. مربا به طور مساوی روی خمیر پخش می شود.
بشقاب با مربا با یک لایه خمیر پف دار با برش پوشیده شده است.
برای اتصال دو لایه و جلوگیری از خارج نشدن فیل در حین پخت، لبه های بشقاب ها را با چنگال به سمت پایین فشار می دهند.
این کار در امتداد کل محیط پای گیلاس انجام می شود - به لطف چنگال، محل اتصال لایه ها نیز از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد.
یک پای گیلاس خوشمزه از شیرینی پف دار آماده در دمای 180 درجه پخته می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا کیک طلایی شود و بعد از آن می توان آن را از فر خارج کرد.
همه! یک پای سالم و خوشمزه آماده است! از چایت لذت ببر
دستور 6: پر کردن پنیر برای خمیر پف دار (عکس مرحله به مرحله)
- 1 تخم مرغ برای مسواک زدن؛
- 2-3 قاشق غذاخوری ل آرد برای کار با خمیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل کنجد سفید (اختیاری)؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل دانه کتان (اختیاری).
- 150 گرم پنیر سخت؛
- 150 گرم پنیر آدیگه.
ابتدا فیلینگ پنیر را آماده کنید. برای این کار باید پنیر را رنده کرده و مخلوط کنید. توده پنیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ در آورید.
سطح کار را آرد بپاشید، نیمی از خمیر پفکی را بچینید (من از لایه های مربعی آماده از شیرینی استفاده کردم). خمیر را به 4 مربع مساوی برش دهید (عکس را ببینید).
فیلینگ پنیر را در مرکز هر مربع از خمیر پف دار آماده قرار دهید.
ابتدا یک گوشه مخالف را وصل کنید،
سپس دیگران
بقیه پفک ها را به همین ترتیب رول کنید. یک سینی فر را با کاغذ فر یا حصیر سیلیکونی بپوشانید و نان ها را بچینید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. تخم‌مرغ را با چنگال بزنید، روی شیرینی‌های پفکی را با برس تخم‌مرغ بزنید، کنجد و بذر کتان بپاشید.
حدود 20-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
پفک های پنیری شاداب و معطر تهیه شده از شیرینی پفکی آماده قابل سرو می باشد.
دستور ۷: پر کردن پنیر کوتیج با موز برای پفک های شیرین
- پنیر دلمه - 280 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کشمش - 50 گرم؛
- موز - 1 عدد؛
- شکر - 2 لیتر دسر؛
- وانیلین - یک خرج کردن؛
- دانه خشخاش - 1 دسر l.؛
- آرد برای گردگیری خمیر
ابتدا خمیر (نیمه کاره) را از قسمت فریزر خارج کنید تا یخ زدایی شود. در مرحله بعد، فرآیند را با تهیه فیلینگ شروع کنید. اگر پنیر کوتیج نرم دارید، به سادگی آن را در ظرفی بزرگ قرار دهید و با چنگال آن را له کنید. یک محصول دانه درشت باید از قبل از طریق الک آسیاب شود یا با زدن در کاسه مخلوط کن به قوام و نرمی مورد نظر برسد. چنین پنیر لپه ای انعطاف پذیرتر خواهد بود و به راحتی روی خمیر قرار می گیرد. یک تخم مرغ را در پنیر خرد کنید، آن را در پنیر دلمه هم بزنید. فعلاً تخم مرغ دوم را کنار بگذارید، بعداً به آن احتیاج خواهید داشت.
سپس یک دوز شکر گرانول اضافه کنید. فقط شکر را به مقدار زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت پفک ممکن است در حین پخت پخش شود. یک موز شیرینی لازم را به محصولات پخته شده اضافه می کند.
پوست موز را جدا کرده، تفاله آن را ریز خرد کرده و به مایه کشک اضافه کنید.
کشمش ها را از قبل در آب داغ 10 دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند سپس آبکشی کرده و در آبکش بریزید. در نهایت کشمش ها را به ترکیب اصلی بفرستید. مخلوط را با احتیاط مخلوط کنید، نباید خیلی مایع باشد تا در حین پخت پخش نشود، اما شایان ذکر است که یک فیل بسیار غلیظ به خوبی روی خمیر پخش نمی شود. یعنی چگالی آن متوسط باشد.
وقتی پر کردن آماده شد، از خمیر مراقبت کنید - آن را باز کنید و یک لایه یکنواخت به دست آورید. سطح کار خود را سخاوتمندانه آردپاشی کنید وگرنه خمیر می چسبد. همچنین سطح خمیر را آرد بپاشید. با وردنه، بوم را کمی باز کنید، اما نه خیلی نازک، تا قطعات پر شده پاره نشود.
سپس مخلوط کشک را به صورت یک لایه روی ورق پخش کنید و اطراف لبه ها را خالی بگذارید.
خمیر را با پهن شده به شکل رول در آورید، مراقب باشید به یکپارچگی آن آسیبی وارد نشود. رول را خیلی محکم رول نکنید، در غیر این صورت ممکن است پرکننده از کناره ها نشت کند.
رول را با چاقو برش دهید و قطعات کوچکی به همان اندازه بدست آورید.
زرده را از سفیده تخم مرغ باقیمانده جدا کرده، زرده را بشکنید و با برس سیلیکونی روی سطح قطعه کار بمالید. روی آن دانه های خشخاش بپاشید.
فر را از قبل گرم کنید.
جاهای خالی را روی یک ورقه پخت که با یک تکه کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر قرار دهید.
زمان تقریبی پخت 20 دقیقه در دمای 180 درجه است.
هر کدبانوی آینده نگر باید در فریزر خود شیرینی پفکی منجمد داشته باشد. این همیشه کمک می کند و بسیار ارزان است. خیلی سریع می توانید از آن دسر به شکل پاپیون پاشیده شده با پودر قند درست کنید - پنج دقیقه در فر و کارتان تمام شد. می توانید پای ها را با مواد پرکننده مختلف بپزید. خمیر پف دار مخصوصاً با پر کردن گوشت خوب می شود. حتی سینه مرغ هم باعث آبدار شدن پای ها می شود و اگر به فیله مرغ پنیر، پیاز سبز یا ژامبون اضافه کنید، مطمئنا لذت خوردن این گونه پای ها بیشتر می شود. از آنجایی که در نام دستور ذکر شده است که غذا به سرعت آماده می شود، یعنی با عجله، پس همراه با وجود خمیر پف دار در فریزر، سینه مرغ را که از قبل پخته شده و برش داده شده است، مفید است. قطعات کوچک افزودن سایر قسمت های مرغ به سینه مرغ - تفاله از ران و پاها ممنوع نیست. در مورد پنیر، بهتر است از انواع سفت استفاده شود. اگر از پنیر آبی استفاده کنید، پای ها فقط از نظر طعم سود می برند. فیلینگ با مخلوط کردن گوشت مرغ، برش به قطعات کوچک و پنیر رنده شده تهیه می شود.
عناصر:
- 500 گرم فیله مرغ؛
- 100 گرم پنیر؛
- 500 گرم خمیر پف دار (بدون مخمر).
طرز تهیه سریع پای پفکی:
خمیر منجمد باید از قبل از فریزر خارج شود. اگر وقت دارید، می توانید آن را مستقیماً در بسته در دمای اتاق یخ زدایی کنید. این یخ زدایی طبیعی بسته به دمای محیط یک ساعت یا بیشتر طول می کشد.
اگر خمیر را در کیسه پلاستیکی بسته بندی کنید، می توان آن را در مایکروویو نیز ذوب کرد. اگر خمیر در ظروف فویل بسته بندی شده است، باید آن را از بسته بندی در یک بشقاب آرد پاشیده و با حداقل قدرت یخ زدایی کنید.
خمیر پف دار یخ زدایی شده را باید در یک لایه نازک پهن کنید و سعی کنید آن را به شکل مربع درآورید. روی میز را حتما آرد پاشی کنید و در حین غلتاندن خمیر نچسبد. لبه های ناهموار خمیر را با چاقو ببرید.
و پر کردن را روی هر مربع قرار دهید - این حدود یک قاشق غذاخوری پر است.
لبه های هر مربع را به شکل مثلث به هم وصل کنید. اتصال لبه های پای با استفاده از یک چنگال راحت خواهد بود و از کنار آنها با میخک عبور می کند.
کیک های آماده شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با چنگال بزنید و سطح هر پای را با آن بمالید.
کیک های سریع در فر به مدت 10 دقیقه پخته می شوند، دمای پخت بیش از 170 درجه نیست.
شیرینی های پف دار تمام شده با گوشت آبدار، خوشمزه می شوند و بنابراین در یک لحظه پرواز می کنند.
نوش جان!!!
محصولات تهیه شده از شیرینی پف دار آماده بسیار خوشمزه و مطبوع هستند و خانم خانه نیازی به صرف زمان و تلاش زیادی در آشپزخانه ندارد. بیایید با شما یاد بگیریم که چگونه از شیرینی پف دار کیک هایی با پر کردن های مختلف درست کنیم که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.
کیک های گوشتی تهیه شده از خمیر پف دار
عناصر:
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه - 500 گرم؛
- - 500 گرم؛
- برنج - 100 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- ادویه ها.
آماده سازی
پس پفک را از قبل از فریزر خارج کرده و بگذارید تا یخ زدایی شود. در این مدت برنج را به مقدار لازم در آب نمک بجوشانید تا پخته شود. گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه جداگانه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. پیاز را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، برنج آب پز شده را به این مخلوط اضافه کنید، فیل به دست آمده را کاملا هم بزنید و بگذارید خنک شود. خمیر پفکی را به آرامی با وردنه در یک جهت باز کنید و به شکل مستطیل های کوچک برش دهید. پس از آن، در یک طرف هر کدام، فیل را بگذارید و پای ها را درست کنید و لبه ها را با دقت ببندید. حالا محصولات را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند.تخم مرغ را با لیسک کاملاً بزنید و سطح آن را بپوشانید. کیک ها را از خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه به مدت حدود 20 دقیقه در دمای حدود 180 درجه سانتیگراد بپزید.
پای سیب تهیه شده از خمیر پف دار
عناصر:
- خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم؛
- سیب تازه - 700 گرم؛
- دارچین آسیاب شده - 10 گرم؛
- آب لیمو؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
آماده سازی
قبل از تهیه کیک های پخته شده، پفک را از فریزر خارج کرده و بگذارید تا آب شود. در ضمن با شما فیلینگ را آماده می کنیم. برای این کار سیب ها را بردارید، بشویید، پوست آن ها را بگیرید و با احتیاط هسته آن را جدا کنید. سپس میوه را به مکعب های کوچک برش دهید و با آب لیمو بپاشید. پس از این کار، روی میز را آرد پاشی کنید، خمیر را پهن کرده و به صورت مربع برش دهید. بعد روی هر کدام یک قاشق سیب خرد شده می ریزیم و شکر و دارچین می پاشیم و پاکت می کنیم و اول دو سر مقابل خمیر را می چسبانیم و سپس دو سر دیگر را می چسبانیم. کیک های پفکی یخ زده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ مخصوص پوشانده اید قرار دهید. روی قطعات را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید و همه را به مدت 20 دقیقه در فر داغ قرار دهید. پای های آماده را در یک بشقاب قرار دهید و در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید.
کیک های پفکی سرخ شده
عناصر:
- - 500 گرم؛
- کره - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پنیر فتا - 300 گرم؛
- نعناع تازه - به مزه.
آماده سازی
در حالی که من و شما در حال آماده کردن فیلینگ پای ها هستیم، خمیر پفکی را از قبل از یخچال خارج کنید. بنابراین، پنیر را کاملا با چنگال ورز دهید، کره نرم شده را اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید. 
و برگ های نعناع ریز خرد شده را داخل آن بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و کاملا هم بزنید. خمیر پف دار یخ زدایی شده را از بسته بندی خارج کرده، آن را باز کرده و در یک لایه نازک روی میز پهن کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز لایه را به مربع های مساوی برش داده و وسط هر تکه فیلینگ پنیر قرار دهید. خمیر را به صورت مورب میپیچیم و لبه ها را محکم فشار می دهیم و به شکل پای مثلثی در می آییم. روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را کاملا گرم کنید، مواد آماده شده را بچینید و آنها را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این کار، پای ها را به دستمال سفره منتقل کنید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید.