غذاهای ساده با ویتامین B2 (فهرست کامل). چرا بدن به ویتامین B2 نیاز دارد؟

ویتامین B2 (ویتامین B2 ریبوفلاوین) نماینده کلاس ویتامین های محلول در آب است. به آن ویتامین انرژی و مزاج نیز می گویند. ریبوفلاوین در بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی نقش دارد، بافت ها را با انرژی اشباع می کند و تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام های حیاتی دارد.

ویتامین B2 برای اولین بار در سال 1879 از شیر جدا شد. با این حال، در آن زمان تأثیر ویتامین ها هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته بود و خود اصطلاح "ویتامین ها" هنوز وجود نداشت. به سادگی، مشخص شد که ماده جدید دارای خواص درمانی است.

اینجاست که تمام تحقیقات تا آغاز قرن بیستم به پایان رسید، زمانی که دانشمندان مفهوم ویتامین ها، آمین های حیاتی، مواد حاوی نیتروژن را توسعه دادند که بدون آنها زندگی غیرممکن است. اولین ویتامین کشف شده تیامین، ویتامین بود. در 1 .

از این ویتامین برای پیشگیری و درمان بری بری، بیماری خطرناک و کاملا رایج در آن زمان استفاده می شد. در واقع، در ابتدا تیامین ویتامین نامیده می شد. ب، بدون هیچ گونه نمایه سازی. این ویتامین از جمله در برابر حرارت ناپایدار بود و به سرعت از بین می رفت.

با این حال، متعاقبا مشخص شد که Vit. B ناهمگن است و یک کسر پایدار در برابر حرارت از آن جدا شد. ماده جدید در ابتدا به نام دانشمند انگلیسی گلدبرگر، vit.G نامیده شد. با این حال، آنها به زودی تصمیم گرفتند آن را به عنوان vit تعیین کنند. B2، به این ترتیب شروع نمایه سازی ویتامین های B - بلافاصله پس از ویتامین B را نشان می دهد. در 2 vit وجود خواهد داشت. B 3، B 4، B 5، و غیره در سال 1933 ساختار مولکولی ویتامین جدید مشخص شد و در سال 1935 به صورت مصنوعی با نام ریبوفلاوین به دست آمد.

خواص

ویتامین B2 یک ماده کریستالی به رنگ زرد-نارنجی، طعم تلخ، با بوی خاص است. نقطه ذوب کریستال ها بسیار بالا است - حدود 280 0 C. این پایداری حرارتی ویتامین را تعیین می کند. با این حال، ریبورفلاوین در برابر نور ناپایدار است و با قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش به سرعت از بین می رود. همچنین در محیط قلیایی تجزیه می شود. و به یک محیط اسیدی، vit. در 2، برعکس، پایدار است.

ویتامین B2 در الکل کم محلول و در حلالهای آلی (استون، بنزن، کلروفرم) نامحلول است. ریبوفلاوین نیز در آب محلول ضعیفی دارد، اگرچه جزء ویتامین های محلول در آب طبقه بندی می شود.

فرمول شیمیایی Vit. B 2 – C 17 H 20 N 4 0 6. نام: 6,7-Dimethyl-9-(D-1-ribityl)-isoaloxazine. ساختار مولکولی مبتنی بر اتصال ترکیبات هتروسیکلیک آلی با الکل پلی هیدریک ریبیتول است. از این رو نام ویتامین:

ریبوفلاوین = ریبیتول + فلاوین (از لاتین flavius - زرد).

این همان چیزی است که معمولاً ویتامین مصنوعی نامیده می شود. در ساعت 2 اما این ویتامین به شکل طبیعی در غذاهای گیاهی و حیوانی نیز یافت می شود. ریبوفلاوین به بسیاری از این غذاها رنگ زرد می دهد. بسته به منبع ویتامین. B 2 ممکن است نام هایی داشته باشد:

از مواد گیاهی - وردوفلاوین
از کبد - هپاتوفافین
از شیر - لاکتوفلاوین
از تخم مرغ - اووفلاوین.

ریبوفلاوین با توجه به قابلیت زرد رنگ کردن، می تواند به عنوان رنگ خوراکی استفاده شود که با نام E101 شناخته می شود. در مقایسه با سایر رنگ های مصنوعی مشابه که می توانند برای سلامتی خطرناک باشند (E102، E104)، E101 غیر سمی است، واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و کاملا بی ضرر است.

همچنین ویتامین. در 2 به راحتی اکسید و کاهش می یابد. و این توانایی خواص بیوشیمیایی و اثر فیزیولوژیکی آن را بر بدن انسان و حیوانات از پیش تعیین می کند.

عمل فیزیولوژیکی

اشکال فعال ریبوفلاوین، فلاوین آدنین دی نوکلئوتید (FAD) و اسید ریبوفلاوین-5-فسفریک یا فلاوین مونوکلئوتید (FMN) کوآنزیم ها هستند، بخشی از آنزیم ها که واسطه بسیاری از واکنش های ردوکس هستند.

بنابراین، ریبوفلاوین، همراه با "برادر" خود، تیامین (ویتامین B 1)، در استفاده از گلوکز با تشکیل مولکول های ATP نقش دارد. همچنین تحت تأثیر ریبوفلاوین، گلیکوژن پرانرژی از گلوکز تشکیل می شود که در ماهیچه های اسکلتی و در کبد رسوب می کند.

علاوه بر کربوهیدرات ویتامین. B2 بسیاری از انواع متابولیسم پروتئین و چربی را تنظیم می کند. بنابراین، با مشارکت آن، نیاسین (ویتامین PP) از اسید آمینه تریپتوفان سنتز می شود. علاوه بر این، ریبوفلاوین دارای خواص آنتی اکسیدانی است، LPO (پراکسیداسیون لیپیدی) را مهار می کند، از آسیب به ساختارهای سلولی توسط رادیکال های آزاد و تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند.

این فرآیندها تأثیر مثبتی بر وضعیت اندام ها و بافت ها دارند.

سیستم قلبی عروقی

این اثر ضد آترواسکلروتیک دارد، رگ های خونی را از پلاک ها "پاک می کند". همچنین مویرگ ها را گسترش می دهد و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند. در نتیجه، خون رسانی به اندام ها، از جمله. و میوکارد، بهبود می یابد. بر این اساس، خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر قلب، فشار خون بالا، تصلب شرایین و انفارکتوس میوکارد کاهش می یابد.

خون

ویتامین B2 سنتز گلبول های قرمز را تحریک می کند. بنابراین، اکسیژن رسانی به بافت ها را بیشتر افزایش می دهد.

سیستم عصبی

گردش خون را بهبود می بخشد و فرآیندهای متابولیک (متابولیسم) در بافت مغز را افزایش می دهد. در نتیجه خطر سکته مغزی کاهش می یابد. عملکرد ذهنی نیز افزایش می یابد، خلق و خوی خوب و روحیه خوب شکل می گیرد و خواب عادی می شود. ریبوفلاوین مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد، احساسات منفی (افسردگی، اضطراب، ترس) را از بین می برد و از بروز اختلالات روانی جلوگیری می کند.

خواص مانع غشاهای مخاطی معده و روده را بهبود می بخشد، مقاومت آنها را در برابر عمل ترکیبات سمی، باکتری ها و ویروس های بیماری زا (معلوم بیماری) افزایش می دهد. تحت تأثیر ریبوفلاوین، تشکیل صفرا در کبد افزایش می یابد و جذب چربی های غذایی در روده بهبود می یابد.

دستگاه تنفسی

مقاومت غشاهای مخاطی درخت برونش را در برابر اثرات عفونت و مواد سمی افزایش می دهد.

سیستم اسکلتی عضلانی

به لطف سنتز پروتئین و گلیکوژن، رشد عضلات رخ می دهد و قدرت عضلانی افزایش می یابد.

سیستم غدد درون ریز

ریبوفلاوین عملکرد غده تیروئید و غدد فوق کلیوی را تنظیم می کند، سنتز برخی از مواد فعال بیولوژیکی، به ویژه گلوکوکورتیکوئیدها (کورتیزول) و کاتکول آمین ها (آدرنالین، نوراپی نفرین) را تضمین می کند.

چشم ها

در اینجا ریبوفلاوین به عنوان یک هم افزایی، "متحد" رتینول (ویتامین A) عمل می کند. باعث افزایش حدت بینایی، بهبود درک رنگ و نور می شود و همچنین از کدر شدن قرنیه و عدسی با ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند.

پوست و زائده ها

خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهد، رشد مو و ناخن را تحریک می کند و در نتیجه ظاهر را بهبود می بخشد. تحت تاثیر Vit. در 2، پوست پس از آسیب (زخم، سوختگی) بازسازی می شود، پیری کند می شود.

مصونیت

ایمنی هومورال را تحریک می کند - باعث تشکیل آنتی بادی های ایمونوگلوبولین می شود و در نتیجه مقاومت در برابر عفونت های باکتریایی و ویروسی را افزایش می دهد.

عملکرد تولید مثل

روند طبیعی بارداری، رشد و تمایز بافت های جنین را تضمین می کند.

نیاز روزانه

دسته بندی	سن	هنجار، میلی گرم
نوزادان	تا 6 ماه	0,5
نوزادان	6 ماه - 1 سال	0,6
فرزندان	1-3 سال	0,9
	4-6 سال	1,0
	7-10 سال	1,4
مردان	11-14 ساله	1,7
	15-18 ساله	1,8
	18-59 ساله	1,5
	60-74 سال	1,6
	بالای 75 سال سن	1,4
زنان	11-14 ساله	1,5
	15-18 ساله	1,5
	18-59 ساله	1,3
	60-74 سال	1,5
	بالای 75 سال سن	1,3
	حامله	1,8
	پرستاری	2,0

طبق مطالعات انجام شده در ایالات متحده، اگر مصرف روزانه ریبوفلاوین در بزرگسالان کمتر از 0.55 میلی گرم باشد، پس از 3 ماه. کمبود این ویتامین رخ می دهد.

علل و نشانه های کمبود

با کمبود ریبوفلاوین (هیپو یا آریبوفلاوینوز)

متابولیسم کربوهیدرات، چربی و پروتئین مختل می شود
FLOOR فعال می شود
سنتز هورمون های تیروئید و آدرنال مختل می شود
جذب آهن بدتر می شود
بازسازی بافت کند می شود.

در این مورد، اندام ها و بافت ها دچار تغییرات منفی می شوند:

پوست و غشاهای مخاطی

ترک در گوشه های دهان و لب ها، زبان قرمز، بثورات پوستی خارش دار در صورت و سایر قسمت های بدن، آلوپسی (طاسی تکه تکه)، ریزش مو، سبوره، بیماری های التهابی پوست (درماتیت)، پیری زودرس.

اندام بینایی

کاهش حدت بینایی، آب مروارید، اسکلریت، ورم ملتحمه همراه با درد و قرمزی چشم، افزایش حساسیت به نور، اشک ریزش، کدر شدن عدسی.

سیستم عصبی

لرزش اندام ها، سرگیجه، ضعف عمومی، خستگی، بی خوابی، افسردگی، زوال توانایی های ذهنی، اختلال در هماهنگی حرکات، کند شدن واکنش های حرکتی.

سیستم ادراری تناسلی

خارش و التهاب اندام تناسلی مرد و زن، مشکل در ادرار کردن.

مصونیت

کاهش دفاع بدن، سرماخوردگی مکرر.

حالت تهوع، از دست دادن اشتها، درد شکم، مدفوع ناپایدار، کاهش وزن.

خون

کم خونی و لکوپنی (کاهش تعداد لکوسیت ها و گلبول های قرمز در خون).

سیستم قلبی عروقی

آترواسکلروز، تغییرات اسکلروتیک و ایسکمی میوکارد.

سیستم اسکلتی عضلانی

تغییرات دیستروفیک در عضلات، همراه با ضعف عضلانی، درد شدید در اندام تحتانی.

کودکان رشد و رشد فیزیکی کندتری را تجربه می کنند.

علت اصلی هیپوریبوفلاوینوزیس بیماری های گوارشی است که جذب ویتامین را مختل می کند. B2 در روده:

گاستریت آتروفیک هیپواسید
گاسترودئودنیت
زخم معده و اثنی عشر
انتروکولیت

برخی غذاها و داروها نیز ریبوفلاوین را از بین می برند و فعالیت آن را کاهش می دهند:

داروهای روانگردان
داروهای ضد بارداری خوراکی
آکریخین و مشتقات آن در درمان مالاریا استفاده می شود
الکل و نیکوتین
بی کربنات سدیم (سودا)
آنتی بیوتیک ها
اسید بوریک، لاکتات اتاکریدین (این ترکیبات در ضد عفونی کننده ها، پودرهای لباسشویی، محصولات مراقبت از پوست قرار دارند).

علاوه بر این، شرایطی وجود دارد که نیاز به ویتامین. 2 افزایش می یابد:

فعالیت بدنی، ورزش
استرس روانی، استرس روانی-عاطفی
بارداری و شیردهی
سن مسن
بیماری های غده تیروئید - کم کاری تیروئید و تیروتوکسیکوز (افزایش یا ضعیف شدن عملکرد)، سرطان
بیماری های عفونی
هر شرایط دیگری که با تب رخ می دهد
دوره رشد سریع و بلوغ

ماهیت رژیم غذایی نیز مستعد ابتلا به آریبوفلاوینوز است. واقعیت این است که وقتی معده پر است، ریبوفلاوین بهتر جذب می شود. غذاهای غنی از پروتئین - گوشت، شیر، پنیر دلمه، تخم مرغ - تأثیر مفیدی بر جذب این ویتامین دارند. بر این اساس، در طول روزه داری، رژیم های غذایی بدون پروتئین، گیاهخواری، میزان ویتامین ها. در 2 در بدن کاهش می یابد.

آریبوفلاوینوز اغلب فصلی است. بیشتر در بهار، زمانی که محتوای پروتئین در گوشت و محصولات لبنی حداقل است، آشکار می شود و تا قبل از شروع تابستان تعداد زیادی از این محصولات وجود ندارد. برخی از انواع پخت و پز نیز منجر به کاهش میزان ویتامین می شود. B 2 در محصولات مصرفی

اگرچه ریبوفلاوین در برابر حرارت مقاوم است، اما انجماد و نگهداری طولانی مدت محصولات غذایی منجر به تخریب آن می شود. این نیز با نگهداری محصولات در بسته بندی شفاف (ظروف شیشه ای، پلی اتیلن) تسهیل می شود.

پختن بسیاری از غذاهای گیاهی جذب ویتامین B2 را بهبود می بخشد. با این حال، حلالیت بسیاری از مواد، از جمله. و ریبوفلاوین در دماهای بالا افزایش می یابد. بنابراین، پختن غذا در حجم زیاد آب و حتی بدون درب، با انتقال ریبوفلاوین به محیط پخت همراه است. آبی که تخلیه می شود

برعکس، اگر غذا را در حجم کم آب با درب بسته بپزید، می توانید از دست دادن ویتامین خود بکاهید. در 2 به حداقل. از آنجایی که ریبوفلاوین با حرارت دادن در محیط های قلیایی از بین می رود، حرارت دادن و جوشاندن شیر نیز منجر به کاهش میزان این ویتامین می شود.

به همه این دلایل (بیماری ها، تغییر در رژیم غذایی، پخت و پز نادرست)، هیپوریبوفلاوینوز یک پدیده نسبتاً رایج است. تا حدودی 80 تا 90 درصد جمعیت از آن رنج می برند.

مسیرهای ورود و متابولیسم

بخش خاصی از ریبوفلاوین توسط میکرو فلور روده سنتز می شود. اما بخش عمده این ویتامین را از طریق غذا دریافت می کنیم. مقدار زیادی ریبوفلاوین در مخمر آبجو و سایر محصولات گیاهی و حیوانی یافت می شود.

تولید - محصول	محتوا، mg/100 گرم
مخمر ابجو	4
جگر گاو	2,19
کلیه های گوشت گاو	1,8
گوشت گاو	0,15-0,18
گوشت گوساله	0,23
گوشت خوک	0,14-0,16
کلیه های گوشت خوک	1,56
جوجه	0,15
گوشت خرگوش	0,18
غاز	0,23-0,26
اردک	0,17-0,43
ماهی	0,1-0,3
تخم مرغ	0,44
شیر گاو	0,15
پنیر	0,3-0,5
پنیر کوتاژ	0,3
کره	0,1
برنج	0,04
گندم سیاه	0,2
ارزن	0,04
لوبیا	0,18
نخود فرنگی	0,15
سویا	0,22
گردو	0,13
قارچ	0,3-0,4
اسفناج	0,25

در تابستان و پاییز می توانید نیاز به ریبوفلاوین را با کمک توت ها برطرف کنید. هنجار روزانه ریبوفلاوین در 300 گرم توت سیاه، تمشک، توت روون و لینگون بری وجود دارد.

متابولیسم

ریبوفلاوین موجود در محصولات غذایی به شکل پیوندی، به شکل FAD و FMN در ترکیب با ترکیبات پروتئینی وجود دارد. هنگام ورود به دستگاه گوارش تحت تأثیر آنزیم های روده، ریبوفلاوین آزاد می شود. سپس، ریبوفلاوین آزاد در روده کوچک جذب می شود و پس از آن، در نتیجه فرآیندهای آنزیمی، دوباره به FAD و FMN تبدیل می شود. این ترکیبات از طریق جریان خون به اندام ها و بافت ها منتقل می شوند.

توزیع آنها نابرابر است - بیشتر از همه ویتامین. B2 وارد کبد، کلیه ها و میوکارد می شود. در کودکان، vit. در 2 تا حدودی کندتر از بزرگسالان جذب می شود. ریبوفلاوین بدون تغییر توسط کلیه ها دفع می شود. در صورت تیروتوکسیکوز، دفع ویتامین. در 2 شتاب می گیرد. بر این اساس مقدار آن در بدن کاهش می یابد.

آنالوگ های مصنوعی

ریبوفلاوین مصنوعی در اشکال مختلف دارویی موجود است:

پودر برای تجویز خوراکی
قرص 2 میلی گرم
قرص 2; 5 و 10 میلی گرم
محلول آمپول 1% برای تزریق عضلانی و داخل وریدی
0.01% قطره چشم

این دارو علاوه بر نام اصلی، ریبوفلاوین، می تواند تحت نام های زیر نیز تولید شود:

ریبوفلاوین مونوکلئوتید
ریبوفلاوین-5-فسفات سدیم
ریبوفلاوین سدیم فسفات

از جمله داروهای وارداتی: ریبوفلاوین High Flow 100 ساخت آلمان و کپسول های تولید شده در آمریکا توسط Solgar، Now Foods، Nature’s Way حاوی 100 میلی گرم ریبوفلاوین.

همچنین در آماده سازی های پیچیده، از جمله تیامین ریبوفلاوین پیریدوکسین (B 1، B 2، B 6)، Soluvit، Spectrum و بسیاری دیگر گنجانده شده است. علاوه بر این، ریبوفلاوین در بسیاری از مکمل های غذایی و داروهای هومیوپاتی وجود دارد.

موارد مصرف

پوست

درماتیت (بیماری های التهابی پوست)، عفونت های قارچی همراه با ضایعات پوستی، اگزما، زخم ها و زخم های طولانی مدت غیر التیام بخشی، سبوره، آکنه (آکنه).

گوارش

کیلیت (التهاب لب ها)، استوماتیت (التهاب مخاط دهان)، استوماتیت زاویه ای ("تشنج" در گوشه های دهان)، گلوسیت (التهاب زبان)، هپاتیت ویروسی A (بیماری بوتکین)، هپاتیت مزمن، سیروز کبدی، بیماری های مزمن معده و روده.

قلب و عروق

اختلالات گردش خون سیستمیک به دلیل تصلب شرایین شدید، بیماری عروق کرونر قلب، تغییرات التهابی و دژنراتیو در میوکارد.

عصب شناسی

ضایعات التهابی رشته های عصبی (نوریت)، دیستونی رویشی- عروقی، شرایط پس از سکته مغزی و آسیب های مغزی.

غدد درون ریز

عملکرد ناکافی تولید هورمون غدد فوق کلیوی، تیروتوکسیکوز.

خون

کم خونی، لکوپنی، لوسمی.

رادیولوژی

بیماری تشعشع.

چشم پزشکی (به صورت قطره چشم همراه با ویتامین A)

آب مروارید، کراتیت، عنبیه، ورم ملتحمه، همرالوپی (شب کوری).

مانند غذاهای غنی از ویتامین. B2، آماده سازی ریبوفلاوین برای تجویز خوراکی (قرص، دراژه، کپسول) ترجیحاً همراه با وعده های غذایی مصرف می شود - به این ترتیب ویتامین بهتر جذب می شود. در صورت وجود سنگ کلیه ( سنگ کلیه ) مصرف داروهای ریبوفلاوین منع مصرف دارد.

تداخل با سایر مواد و داروها

ریبوفلاوین انتقال پیریدوکسین (ویتامین B 6) به شکل فعال آن را ترویج می کند. بنابراین توصیه می شود این ویتامین ها را با هم مصرف کنید. همچنین ویتامین. B 2 و vit. K، vit. B 9 (اسید فولیک) به طور متقابل اثرات یکدیگر را افزایش می دهند.

با مشارکت Vit. در 2، نیاسین تشکیل می شود (ویتامین B 3، ویتامین PP، اسید نیکوتینیک). ریبوفلاوین در ترکیب با نیکوتینیک اسید، سم زدایی (از بین بردن و از بین بردن سموم) را تحریک می کند. تحت تاثیر Vit. در 2، فراهمی زیستی روی افزایش می یابد. همچنین میزان آهن را در بدن افزایش می دهد و اثر آن را افزایش می دهد.

آنتی بیوتیک های اریترومایسین و تتراسایکلین باعث افزایش دفع ویتامین می شوند. در 2 با ادرار. به نوبه خود، ریبوفلاوین اثربخشی بسیاری از آنتی بیوتیک ها را کاهش می دهد. ریبوفلاوین با استرپتومایسین ناسازگار است. ریبوفلاوین عوارض جانبی کلرامفنیکل، یک آنتی بیوتیک وسیع الطیف را کاهش می دهد.

داروهای روانگردان (نورولپتیک ها، آرام بخش ها) تبدیل ریبوفلاوین به اشکال فعال را کند می کنند. اسید بوریک ریبوفلاوین را از بین می برد.

M-آنتی کولینرژیک ها (پلاتی فیلین، آتروپین، اسکوپولامین) باعث بهبود جذب ریبوفلاوین در روده می شوند. هورمون های مصنوعی تیروئید باعث تسریع دفع ریبوفلاوین از بدن می شود.

علائم هیپرویتامینوز

مانند بسیاری دیگر از ویتامین های B، ریبوفلاوین در بدن انباشته نمی شود. بنابراین، هیپرویتامینوز B2 به طور طبیعی رخ نمی دهد. مصرف بیش از حد آن نیز دشوار است. در موارد نادر، هنگامی که دوزهای زیاد تجویز می شود و عملکرد دفع کلیه ها مختل می شود، سردرد، سرگیجه، پارستزی (سوزش، بی حسی، سوزن سوزن شدن) در اندام ها و رنگ آمیزی ادرار به رنگ زرد پر رنگ ممکن است.

ما سعی می کنیم مرتبط ترین و مفیدترین اطلاعات را برای شما و سلامتی شما ارائه دهیم. مطالب ارسال شده در این صفحه ماهیت اطلاعاتی دارد و برای اهداف آموزشی در نظر گرفته شده است. بازدیدکنندگان سایت نباید از آنها به عنوان توصیه پزشکی استفاده کنند. تعیین تشخیص و انتخاب روش درمانی در انحصار پزشک معالج شما باقی می ماند! ما مسئولیتی در قبال عواقب منفی احتمالی ناشی از استفاده از اطلاعات ارسال شده در وب سایت نداریم

هرکسی که نگران سلامتی خود است قطعا باید بداند که چرا ویتامین B2 مورد نیاز است و در چه محصولاتی می توان آن را یافت.

این رنگدانه طبیعی در تمام فرآیندهای فیزیکی و بیوشیمیایی بدن نقش دارد. بدون مصرف این ویتامین نه سلامتی خواهید داشت و نه زیبایی. به همین دلیل این سوال پیش می آید که این ماده مفید در کجا یافت می شود؟ بیایید بفهمیم کدام غذاها حاوی ویتامین B2 هستند.

ویژگی های ویتامین B2

این ویتامین چندین نام دارد: B2، لاکتوفلاوین، هپاتوفلاوین، وردفلاوین، ریبوفلاوین (به عنوان "قند زرد" ترجمه شده است). چنین تنوع غنی از نام ها وجود دارد زیرا ریبوفلاوین قبلاً از آب پنیر، تخم مرغ، جگر و محصولات گیاهی به دست می آمد.

B2 در تشکیل سلول های خونی نقش دارد(گلبول های قرمز) و آدنوزین تری فسفریک اسید، در تشکیل جنین سالم در دوران بارداری و همچنین برای بهبود عملکرد تولید مثل مهم است.

هنگامی که ریبوفلاوین در ترکیب با ویتامین A مصرف می شود، تکه تکه شدن لازم سلول های اپیتلیال پوست و غشای مخاطی تضمین می شود و در نتیجه سلامت معده، روده ها و سایر اندام های گوارشی، اندام های ادراری تناسلی، برونش ها، ریه ها، سیستم های قلبی عروقی و عصبی مرکزی حفظ می شود.

همچنین عملکرد مناسب را تقویت می کندغده تیروئید، از آن در برابر تأثیرات خارجی محافظت می کند، از توانایی چشم برای دیدن در غروب، تشخیص رنگ ها، تغذیه عروق و اعصاب شبکیه کمک می کند و خطر بیماری های عفونی چشم را کاهش می دهد.

B2 سنتز را تقویت می کند و به بدن کمک می کند تا سایر گروه های ویتامین و مواد معدنی را جذب کند: آهن، اسید فولیک (B9)، پیریدوکسین (B6)، ویتامین K، در متابولیسم شرکت می کند و انرژی مورد نیاز بدن را از غذا آزاد می کند. ریبوفلاوین به حفظ سلامت مو و ناخن کمک می کند.

مهم! در برخی از محصولات، ویتامین B به عنوان رنگ خوراکی زرد E101 مشخص شده است.

این نه تنها با غذا وارد بدن می شود، بلکه توسط میکرو فلور روده بدن نیز سنتز می شود. به همین دلیل است که نظارت بر سلامت دستگاه گوارش و درمان سریع اختلالات روده ضروری است.

تغذیه مناسب شرط اصلی دریافت ریبوفلاوین است. حداکثر محتوای ویتامین را می توان در مخمر (از جمله مخمر آبجو، زیرا حاوی ویتامین های E و PP، و همچنین روی، آهن، کروم، منیزیم است که به جذب ریبوفلاوین در بدن کمک می کند)، کبد، کلیه ها و غیره یافت می شود. -محصولات، بادام، بادام زمینی و تخم بلدرچین. همه این محصولات هستندرکوردداران محتوای ریبوفلاوین

مقداری کمتر از آن را در شیر، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، نان غلات کامل، حبوبات، سبزیجات سبز، ماهی، گوشت گاو و مرغ پیدا خواهید کرد. حتی در سیب زمینی، گوجه فرنگی، سیب، بلغور و ارزن کمتر وجود دارد. سه گروه از محصولات وجود دارد که بر اساس محتوای این ماده تقسیم می شوند.

به منظور حفظ در بدنسطح مورد نیاز ویتامین، شما نیازی به مصرف مداوم، به عنوان مثال، جگر یا بادام ندارید. کافی است فقط به یک رژیم غذایی متنوع و متعادل پایبند باشید، حتماً فرنی (گندم سیاه و بلغور جو دوسر)، سبزیجات، گیاهان و انواع توت ها بخورید.

نوشیدنی ها

اگر وقت یا فرصت کافی برای صرف ناهار ندارید، می توانید مقدار مورد نیاز ریبوفلاوین را با نوشیدن دو لیوان کفیر یا سایر محصولات شیر تخمیر شده دریافت کنید.

نوشیدنی های میوه ای ساخته شده از خولان دریایی، زغال اخته، مویز یا گل رز برای بدن مفید خواهد بود. و چای مریم گلیو نعناع نه تنها بدن شما را با ویتامین های ضروری پر می کند، بلکه به درمان بیماری های عفونی نیز کمک می کند.

مصرف منظم کاکائو به کودکان کمک می کند تا مقدار مورد نیاز ریبوفلاوین را دریافت کنند.

بیایید داده های مربوط به محتوای ویتامین B2 در محصولات را در یک جدول خلاصه کنیم.

تولید - محصول	محتوای ویتامین b2 در 100 گرم محصول
مخمر	17,6
کبد	2,50−6,52
دانه کنف	3,89
کلیه ها	2,98
پودر تخم مرغ	1,77
گوشت ماهی مرکب آماده	1,74
قلب خوک	1,71
خامه ترش	1,59
سوسیس جگر	1,54
پنیر بز	1,20
بادام	0,9
تخم مرغ خام	0,8
قلب های مرغ	0,75
دایکون	0,69
گوشت گاو	0,45
زغال اخته	0,42
شامپینیون	0,41
پنیر کوتاژ	0,41
دانه های سویا	0,37
شیر	0,36
آب انگور	0,36
اسپیرولینا خام	0,35
لوبیا خام	0,34
قارچ پورسینی	0,31
لوستر	0,31
کلم بروکلی	0,31
پنیر سخت	0,26
کلم	0,26
گندم سیاه	0,25
کد	0,23
عدس	0,21
کشمش	0,19
زغال اخته	0,15

چگونه می توان مزایای محصول را به حداکثر رساند

ریبوفلاوین خود کاملاً پایدار است و اثرات حرارتی را به خوبی تحمل می کند.

حتی افزودن اسید به غذا ضرری نخواهد داشت، اما جوش شیرین، بیکینگ پودر معمولی یا حتی دود نیکوتین می تواند ویتامین را در یک ثانیه به طور کامل از بین ببرد، زیرا محیط قلیایی را تحمل نمی کند و این را همیشه باید به خاطر بسپارید.

یکی دیگر از دشمنان ریبوفلاوین نور روشن است. به همین دلیل است که توصیه نمی شود محصولات را در زیر نور آفتاب یا در بسته بندی شفاف نگهداری کنید. بهترین مکان برای نگهداری یخچال یا کمد است.

هنگام خرید شیر بسته بندی شده یا فرآورده های لبنی در فروشگاه، باید در نظر داشته باشید که بیش از نیمی از ویتامین ها قبلاً از بین رفته اند. اگر محصولی حاوی ریبوفلاوین را برای مدت طولانی می‌پزید یا خیس می‌کنید، به یاد داشته باشید که به آب می‌رود و متعاقباً همراه با سینک تخلیه می‌شود.

بهتر است غلات را در آب بپزید و شیر را در فرنی تمام شده بریزید.

علائم کمبود

برای اینکه کمبود ریبوفلاوین را احساس نکنید، باید چندین قانون را رعایت کنید:

اولین علامت کمبود ریبوفلاوین مشکلات پوستی است: لایه برداری، درماتیت، جوش، درخشندگی چرب، تشنج، خشکی لب. مشکلات چشمی وجود دارد: خستگی، اشک ریزش، ورم ملتحمه، گل مژه. همچنین ممکن است زخم در دهان ظاهر شود یا زبان به سادگی متورم شود.

با کمبود مداوم ویتامین، فرد ممکن است دچار کم خونی شود (مشکلات جذب آهن، گرفتگی عضلات، درد در پاها، خارش ناحیه تناسلی خارجی و درد هنگام ادرار کردن). ریزش مو و مژه، اختلالات عصبی و افسردگی و خستگی مداوم مجاز است.

علائم مشابه زمانی مشاهده می شود که کمبود ویتامین های B12 (B12)، B5 (اسید پانتوتنیک)، D12 و B1 (آنورین) کمپلکس در بدن وجود داشته باشد.

کمبود ریبوفلاوین می تواند به دلایل مختلفی ایجاد شود: مشکلات معده، روده و غده تیروئید.

کمبود ریبوفلاوین برای کودکان خطرناک است: رشد کند می شود، تاخیر در رشد ذهنی، ذهنی و جسمی مشاهده می شود.

تمام فرآیندهای متابولیک، از جمله سنتز ATP.
در جذب آهن توسط بدن شرکت می کند.
سنتز رنگدانه تنفسی - هموگلوبین؛
اطمینان از عملکرد طبیعی اندام های بینایی؛
نقش مهمی در حفظ سلامت غشاهای مخاطی، پوست، مو و ناخن ها.
تنظیم فرآیندهای رشد و حفظ عملکرد تیروئید.

ویتامین B2 در کجا یافت می شود؟

منابع ویتامین B2 متنوع است، اما به مقدار کم در محصولات مصرفی یافت می شود. با وجود شیوع این ویتامین، تامین نیاز روزانه با غذا چندان آسان نیست. از همه چیزهایی که حاوی ویتامین B2 هستند، فقط مخمر خشک، کبد و کلیه ها حاوی مقدار قابل توجهی از آن هستند. ریبوفلاوین به میزان قابل توجهی در گوشت، پنیر دلمه، سفیده تخم مرغ، غلات، سبزیجات و گیاهان وجود دارد.

محصولات حاوی ویتامین B2

پونه کوهی؛
شبدر;
قاصدک;
مارچوبه؛
گزنه;
یونجه;
چیچوری.

آماده سازی حاوی ویتامین B2

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) به صورت قرص و تزریقی به صورت شربت و قرص های جویدنی به صورت قطره چشمی موجود است. بیشتر اوقات، برای هیپوویتامینوز، ویتامین B2 در آمپول تجویز می شود: قیمت دارو پایین است و اثربخشی تزریق بسیار بیشتر از تزریق خوراکی است. رایج ترین داروهای حاوی ریبوفلاوین در جدول نشان داده شده است.

نیاز روزانه به ویتامین B2 برای کودکان و بزرگسالان

این ویتامین در بدن انسان سنتز نمی شود، مازاد آن به سرعت از طریق سیستم دفعی دفع می شود. بنابراین، لازم است روزانه ذخایر آن را برای عملکرد طبیعی اندام ها و سیستم ها پر کنید.

مصرف روزانه ریبوفلاوین بسیار متفاوت است و نه تنها به جنسیت و سن فرد، بلکه به سبک زندگی و وضعیت سلامتی او بستگی دارد.

کودکان، زنان باردار و شیرده و افراد سخت کوش از هر دو جنس به ویتامین B2 بیشتر نیاز دارند.

ریبوفلاوین هنگام نوشیدن الکل از بین می رود، بنابراین افرادی که از اعتیاد به الکل رنج می برند معمولا کمبود ویتامین B2 دارند.

هنجارهای زیر برای مصرف روزانه ویتامین B2 پذیرفته شده است:

توجه*: افزایش مقادیر ویتامین B2 برای افرادی که در کار سنگین بدنی و ورزش کار می کنند مورد نیاز است.

برای رشد مناسب، نوزادان تازه متولد شده به ویتامین D نیاز دارند. چرا باید آن را مصرف کنید، چه عملکردهایی در بدن انجام می دهد، چگونه باید وارد بدن کودک شود و خیلی چیزهای دیگر را خواهید آموخت.

آیا قصد بچه دار شدن دارید؟ برای اینکه به او یک زندگی کامل سالم بدهید، باید از قبل از بدن خود مراقبت کنید. یاد بگیرید که کدام یک مهم هستند.

کمبود ویتامین B2: علائم هیپوویتامینوز

اگر بدن ویتامین B2 کافی دریافت نکند، ممکن است علائم ناخوشایند یا حتی بیماری ایجاد شود. از آنجایی که ریبوفلاوین در فرآیندهای متابولیک دخیل است، با کمبود آن فرد:

شروع به احساس ضعف می کند؛
زود خسته می شود؛
از دست دادن اشتها؛
کاهش وزن؛
حساسیت پوست از بین می رود؛
اغلب از سردرد، بد خوابی، سرگیجه و نوسانات خلقی رنج می برد.

همه این علائم اغلب نشانه هایی برای استفاده از ویتامین B2 هستند.

علاوه بر این، اختلالات بینایی ممکن است: ناراحتی در چشم، التهاب، اختلال در دید گرگ و میش ("شب کوری"). در موارد شدید کمبود ویتامین B2، آب مروارید ممکن است ایجاد شود.

کودکانی که از کمبود ریبوفلاوین رنج می برند، از جمله از نظر فکری بدتر می شوند.

ویتامین B2 برای مو، ناخن و پوست مهم است، بنابراین کمبود آن در بدتر شدن وضعیت آنها منعکس می شود. ریزش موی احتمالی، شوره سر و درماتیت. کانون های التهاب و ترک بر روی غشای مخاطی ظاهر می شود. یکی از بارزترین علائم کمبود ویتامین زبان ارغوانی مایل به قرمز است.

کمبود ریبوفلاوین همچنین منجر به کم خونی و اختلال در عملکرد تیروئید می شود.

بیش از حد (هیپرویتامینوز) ویتامین B2

مصرف بیش از حد ریبوفلاوین منجر به عواقب منفی نمی شود، زیرا این ماده به سرعت در ادرار دفع می شود و در بدن تجمع نمی یابد.

ترکیب ویتامین B2 با سایر ویتامین ها و مواد معدنی

برای جذب مؤثر ویتامین ها، مصرف صحیح آنها مهم است، زیرا همه مواد با هم سازگار نیستند. این در مورد ویتامین B2 نیز صدق می کند.

ریبوفلاوین به خوبی با ویتامین B6 ترکیب می شود و اثربخشی آن را افزایش می دهد. اما مصرف آن با آن توصیه نمی شود، زیرا B1 در اثر تعامل از بین می رود. ترکیب مکمل های ریبوفلاوین و روی مفید است: B2 جذب روی را بهبود می بخشد، این عنصر کمیاب را در دسترس زیستی تر می کند. همه ویتامین های B با ویتامین C ناسازگار هستند.

عمر طولانی بستگی به عملکرد صحیح فرآیندهای متابولیک در بدن دارد. این ویتامین ها هستند که متابولیسم را تنظیم می کنند و ریبوفلاوین یکی از مهم ترین ویتامین هایی است که سنتز طبیعی هموگلوبین، پوست سالم، موهای زیبا و بینایی خوب به آن بستگی دارد.

چگونه در فصل یخبندان از بدن محافظت کنیم و میکروالمان های لازم را برای خود تامین کنیم؟ خودتان پیدا کنید.

آیا موهای شما خشک است و انتهای آن مدام شکافته می شود؟ همه اینها کمبود عناصر مفید است. کدام یک و در مورد آن چه باید کرد؟ .

چرا ویتامین B2 در قالب ویدئو مفید است:

همه از فواید ویتامین ها آگاه هستند، اما به ندرت کسی به درستی و متعادل غذا می خورد. تعداد زیادی از افراد در رده های سنی مختلف کمبود ویتامین B را تجربه می کنند. این مقاله به شما می گوید که کدام مواد غذایی حاوی ویتامین B2 هستند و با چه روش هایی می توانید تعادل آن را در بدن انسان حفظ کنید.

فواید ویتامین

B2 (ویتامین، که به عنوان ریبوفلاوین نیز شناخته می شود)، به طور فعال در فرآیندهای حیاتی در بدن انسان نقش دارد. برای تشکیل کامل برخی از مواد هورمونی و گلبول های خونی گلبول های قرمز لازم است.

B2 ویتامینی است که به اندام های بینایی کمک می کند تا با تاریکی سازگار شوند. بینایی خوب انسان را تضمین می کند، آن را واضح تر می کند و درک رنگ و نور را افزایش می دهد.

ریبوفلاوین در تجزیه پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها نقش دارد و بخشی جدایی ناپذیر از تعداد زیادی آنزیم است. به گفته متخصصان، بدون این ویتامین، رشد طبیعی و تجدید مداوم بافت غیرممکن است.

B2 ویتامینی است که تأثیر مثبتی بر سلامت کبد، پوست و سیستم عصبی انسان دارد.

علائم کمبود ریبوفلاوین

علامت اصلی کمبود ویتامین B2 وجود لایه برداری روی غشاهای مخاطی، بال های بینی و گوش است. از نشانه های این بیماری نیز وجود ترک در گوشه های دهان و ایجاد درد در نظر گرفته می شود.

با کمبود ریبوفلاوین، بیماران ممکن است در چشم احساس ناراحتی کنند. آنها شروع به تجربه خارش، پارگی و قرمزی اندام های بینایی می کنند. زبان قرمز نیز از علائم کمبود ریبوفلاوین است.

لازم است بدانید که عملیات حرارتی باعث کاهش میزان این ویتامین در غذاها می شود. ریبوفلاوین در صورت ترکیب با مواد قلیایی قادر به جذب و پردازش توسط بدن انسان نیست. ویتامین B2 موجود در غذاها نیز تحت تأثیر نور خورشید قرار می گیرد.

استاندارد ویتامین B2

مصرف روزانه ریبوفلاوین به طور مستقیم به ویژگی های بدن انسان و جنسیت او بستگی دارد. گروه هایی از افراد وجود دارند که به مقدار بیشتری از این ویتامین نیاز دارند. اینها شامل جنس عادلانه، انتظار بچه دار شدن یا شیر دادن به کودک و افرادی که مشروبات الکلی می نوشند.

بدن هنگام مصرف غذاهای اشباع شده با چربی ها و کربوهیدرات ها، هنگام استفاده از داروهای ضد بارداری خاص و همچنین تغییرات ناگهانی دما به شدت به ویتامین B2 نیاز دارد.

اگر علائمی دارید که نشان دهنده کمبود ریبوفلاوین است، باید از یک متخصص کمک بگیرید. آنها به شناسایی علل واقعی این نقض کمک می کنند و راه حل هایی را برای از بین بردن آن توصیه می کنند.

نقش یک رژیم غذایی متعادل در مبارزه با کمبود ویتامین B2

به منظور جلوگیری از کمبود ریبوفلاوین و مبارزه با آن در مراحل اولیه، تنظیم رژیم غذایی توصیه می شود. با داشتن ایده ای از اینکه چه غذاهایی حاوی ویتامین B2 به مقدار کافی هستند، می توانید بدون استفاده از وسایل خاص، منبع این ویتامین را در بدن انسان دوباره پر کنید.

50 گرم از محصولات حاوی مقدار رکورد ریبوفلاوین می تواند بدن را با دوز روزانه این ویتامین اشباع کند. در این مقاله سعی می کنیم به این سوال پاسخ دهیم که کدام غذاها حاوی بیشترین مقدار ویتامین B2 هستند، زیرا دریافت آن از غذا اجباری است.

غذاهای غنی از ریبوفلاوین

عقیده ای وجود دارد که مقدار زیادی ویتامین B2 در سبزیجات و میوه ها یافت می شود. با این حال، آنها در صدر فهرست محصولات با محتوای رکورد این ویتامین قرار ندارند. این لیست به شکل زیر است:

مخمر (مقدار ریبوفلاوین بستگی به شکل تهیه آن دارد).
جگر (مقدار زیادی از ویتامین در جگر گوزن، شیر دریایی، فوک خز و همچنین در جگر بره یافت می شود).
دانه کنف تصفیه شده.
اسپیرولینا خشک شده
کلیه های گوشت گاو.

کلیه ها و کبد تعداد زیادی از حیوانات نقش نوعی انبار ویتامین را بازی می کنند. آنها غنی ترین منابع ریبوفلاوین هستند. مردم ساکن شمال عمدتاً گوشت و احشاء می خورند و این آنها را از کمبود ویتامین نجات می دهد.

برخی از کنسانتره های غذایی نیز سرشار از ویتامین B2 هستند، اما منابع اصلی این ویتامین محسوب نمی شوند. حتی تصور اینکه گنجاندن 100 گرم از این کنسانتره ها در رژیم غذایی شما واقع بینانه است، سخت است.

این همچنین در مورد کبد و کلیه حیوانات مختلف عجیب و غریب صدق می کند. خوردن هر روز جگر گوزن یا جگر شیر دریایی به همان اندازه اسپیرولینا مشکل ساز است، به خصوص که ویتامین B2 در غذاهایی یافت می شود که خرید و تهیه آن آسان تر است.

ویتامین B2 (که مواد غذایی حاوی آن هستند)

اعتقاد بر این است که افرادی که غذاهای زیر را مصرف می کنند کمبود ویتامین B2 را تجربه نمی کنند:

فرآورده های گوشتی و احشاء و نیز محصولات تهیه شده از آنها.
محصولات لبنی.
غلات کمی فرآوری شده (برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر).
قارچ.
محصولات نان با سبوس.

لازم است بدانید که B2 ویتامینی است که نمی تواند در بدن انسان انباشته شود. مصرف بیش از حد غذاهای حاوی ریبوفلاوین، تشکیل ذخیره ای از این ویتامین را برای روزهای بعد تضمین نمی کند. ویتامین B2 با ادرار از بدن خارج می شود.

کمبود این ویتامین می تواند یکی از عوارض رژیم های بد تصور و سخت باشد. گیاهخوارانی که به منابع گیاهی این ویتامین متکی نیستند نیز مستعد ابتلا به آن هستند. به آنها توصیه می شود بادام، قارچ و انواع توت ها بخورند یا ویتامین B2 را با قرص تکمیل کنند.

زنان باردار برای اینکه کودک به خوبی رشد کند و سالم به دنیا بیاید باید بدن خود را با مقدار لازم ریبوفلاوین اشباع کنند. به نمایندگان جنس منصف توصیه می شود که ویتامین را با غذا وارد بدن کنند و نه با کمک داروهای گران قیمت.

قرص ویتامین B2

کارشناسان استفاده از "ریبوفلاوین" را به شکل قرص توصیه می کنند:

برای پیشگیری و درمان کمبود ویتامین B2.
برای بیماری های پوستی.
در درمان بیماری اشعه.
به عنوان دارویی برای التیام زخم ها و خراش ها.
با کمبود آهن در بدن.
در صورت اختلال در عملکرد دستگاه گوارش که به دلیل کمبود ریبوفلاوین رخ می دهد.
برای بیماری های کبدی: همراه با سایر داروها.
برای پیشگیری و درمان دیابت.

قرص "ریبوفلاوین" باید طبق دستور پزشک مصرف شود. دوز روزانه داروها به طور مستقیم به رده سنی بیماران بستگی دارد.

قرص های ویتامین B2 تقریباً هیچ منع مصرفی ندارند. در صورت عدم تحمل فردی بیمار مصرف آن توصیه نمی شود. قرص ریبوفلاوین را باید دو ساعت قبل از غذا همراه با آب فراوان مصرف کنید.

ویتامین B2 یکی از مهم ترین ویتامین های ضروری برای بدن انسان است. برای حفظ سلامتی، کنترل میزان مصرف روزانه این ویتامین در بدن بسیار مهم است.

B2 ویتامینی است که بدن را نه تنها از سلامتی، بلکه از زیبایی اشباع می کند. برای داشتن پوستی که با جوانی، صافی و خاصیت ارتجاعی خود جلب توجه می کند، توصیه می شود غذاهایی را که منبع این ویتامین هستند در رژیم غذایی خود بگنجانید.

در مقاله امروز در مورد ویتامین مفید و ضروری برای انسان به شما خواهم گفت ویتامین B2و همچنین اهمیت آن در زندگی روزمره ما. بنابراین…

ویتامین B2، یا "ریبوفلاوین" (انگلیسی ریبوفلاوین) - یکی از مهمترین ویتامین های محلول در آب، کوآنزیم بسیاری از فرآیندهای بیوشیمیایی.

نام های دیگر ویتامین B2:لاکتوفلاوین، E101 (مکمل غذایی).

مترادف ها:اووفلاوین، هپاتوفلاوین، وردوفلاوین، اوروفلاوین، بفلاوین، بفلاویت، بتاویتام، فلاواکسین، فلاویتول، لاکتوبن، ریبووین، ویتافلاوین، ویتاپلکس B2. اکثر این نام‌ها منبعی را نشان می‌دهند که ویتامین در ابتدا از آن جدا شده است، یعنی. شیر، تخم مرغ، جگر، گیاهان، ادرار.

ویتامین B2 برای تشکیل گلبول های قرمز خون، آنتی بادی ها و تنظیم رشد و عملکرد تولید مثل در بدن ضروری است. همچنین برای سلامت پوست، ناخن ها، رشد مو و سلامت کلی کل بدن از جمله عملکرد تیروئید ضروری است.

ریبوفلاوین- کریستال های سوزنی شکل زرد-نارنجی که در دروس جمع آوری شده اند، با طعمی تلخ. ریبوفلاوین مشتقی از ترکیب هتروسیکلیک ایزوآلوکسازین است که به ریبیتول الکل پلی هیدریک متصل شده است.

ویتامین B2 در آب (0.11 میلی گرم در میلی لیتر در دمای 27.5 درجه سانتیگراد) و اتانول کم محلول است. نامحلول در استون، دی اتیل اتر، کلروفرم، بنزن. ریبوفلاوین در شرایط اسیدی پایدار است و در شرایط قلیایی و تحت تأثیر نور به سرعت از بین می رود.

نام سیستماتیک ریبوفلاوین: 6،7-دی متیل-9-(D-1-ریبتیل)-ایزوآلوکسازین.

فرمول شیمیایی تیامین: C17H20N4O6.

عملکرد ویتامین B2

ویتامین B2 فرآیندهای متابولیک را در بدن تشدید می کند و در متابولیسم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها شرکت می کند. ریبوفلاوین برای تشکیل گلبول های قرمز و آنتی بادی ها، تنفس سلولی و رشد ضروری است. جذب اکسیژن توسط سلول های پوست، ناخن و مو را تسهیل می کند. وضعیت اندام بینایی را بهبود می بخشد، همراه با مشارکت در فرآیندهای سازگاری با تاریکی، خستگی چشم را کاهش می دهد و نقش زیادی در پیشگیری دارد. ویتامین B2 تأثیر مثبتی بر غشاهای مخاطی دستگاه گوارش دارد. ریبوفلاوین اثرات منفی سموم مختلف را بر دستگاه تنفسی به حداقل می رساند. علاوه بر این، ویتامین B2 از پوست در برابر میکروب ها محافظت می کند، دقت بینایی را تضمین می کند، بافت بدن را بازسازی و ترمیم می کند. ریبوفلاوین برای متابولیسم تریپتوفان ضروری است که در بدن به آن تبدیل می شود.

یکی از با ارزش ترین ویژگی های ریبوفلاوین توانایی آن در تسریع تبدیل پیریدوکسین - ویتامین B6 - به شکل فعال آن در بدن است.

ذخایر ریبوفلاوین در بدن

فلاوین هایی که با غذا عرضه می شوند تحت تأثیر اسیدها در معده آزاد می شوند و سپس از طریق مکانیسم انتقال شامل نمک های صفراوی در قسمت بالایی روده کوچک جذب می شوند. در سلول های مخاط روده، ریبوفلاوین به شکل کوآنزیمی فلاوین مونوکلئوتید (FMN) تبدیل می شود. در سیستم انتقال، به آلبومین پلاسما متصل می شود و به کبد منتقل می شود و در آنجا به شکل کوآنزیمی دیگر، فلاوین آدنین دی نوکلئوتید (FAD) تبدیل می شود و به پروتئین های خاصی به نام پروتئین های فلاوین متصل می شود.

ریبوفلاوین عمدتاً به صورت FAD وارد بافت ها می شود، اما غلظت آن در بافت ها زیاد نیست و به مقدار زیاد در آنجا ذخیره نمی شود. کبد، اندام ذخیره اصلی، حاوی حدود یک سوم محتوای کل ریبوفلاوین بدن است. سطح ریبوفلاوین در پلاسمای خون میزان ریبوفلاوین مصرفی از غذا را منعکس می کند و به طور معمول 30-40 میکروگرم در لیتر است. غلظت قابل توجهی از ریبوفلاوین در بافت شبکیه یافت می شود، اما عملکرد آن در آنجا ناشناخته است. ریبوفلاوین عمدتاً از طریق ادرار دفع می شود که رنگ زرد می دهد.

مقدار کمی ریبوفلاوین نیز از طریق عرق و صفرا دفع می شود. ریبوفلاوین موجود در مدفوع در درجه اول نتیجه باکتری های روده است. در زنان در دوران شیردهی، حدود 10 درصد از ریبوفلاوین جذب شده در شیر دفع می شود.

نیاز به ریبوفلاوین با افزایش فعالیت بدنی و همچنین هنگام مصرف داروهای ضد بارداری خوراکی افزایش می یابد. مصرف منظم الکل مکانیسم جذب ویتامین B2 را تغییر شکل می دهد، بنابراین در افرادی که از الکل سوء مصرف می کنند نیاز به ریبوفلاوین افزایش می یابد.

	سن	روسیه	سن	بریتانیای کبیر	ایالات متحده آمریکا
نوزادان	0 — ½	0,5	0 — ½	0,4	0,6
نوزادان	½ - 1	0,6	½ - 1	0,4	0,5
فرزندان	1 — 3	0,9	1 — 3	0,6	0,8
	4 — 6	1,0	4 — 6	0,8	1,1
	7 — 10	1,4	7 — 10	1,0	1,2
مردان	11 — 14	1,7	11 — 14	1,2	1,5
	15 — 18	1,8	15 — 18	1,3	1,8
	19 — 59	1,5	19 — 24	1,3	1,7
	60 — 74	1,6	25 — 50	1,3	1,7
	> 75	1,4	> 51	1,3	1,4
زنان	11 — 14	1,5	11 — 14	1,1	1,3
	15 — 18	1,5	15 — 18	1,1	1,3
	19 — 59	1,3	19 — 24	1,1	1,3
	60 — 74	1,5	25 — 50	1,1	1,3
	> 75	1,3	> 51	1,1	1,2
	حامله	+ 0,3	حامله	1,4	1,6
	پرستاری	+ 0,5	پرستاری	1,6	1,8

دوزهای ویتامین B2

کمبود ریبوفلاوین همچنین می تواند جذب آهن را مختل کرده و غده تیروئید را ضعیف کند.

موارد مصرف ویتامین B2

- کمبود ویتامین B2؛
- بیماری آدیسون؛
- کم خونی؛
- آستنی؛
— ;
- همرالوپی؛
- هیپوویتامینوز؛
- سوء تغذیه؛
- گلوسیت؛
— ;
- زخم ها و زخم های طولانی مدت غیر التیام یافته؛
- عنبیه؛
— ;
— ;
— ;
— ;
- آکنه قرمز؛
- سرطان خون؛
- بیماری اشعه؛
- افرادی که با سموم صنعتی و نمک های فلزات سنگین کار می کنند.
- اختلال در عملکرد دستگاه گوارش؛
- نارسایی گردش خون؛
- نورودرماتیت؛
— ;
— ;
— ;
— ;
— ;
- مزمن و انتروکولیت؛
— ;
— ;
- زخم قرنیه

طبیعی

سبزیجات:بادام زمینی، کلم، نخود تازه، بادام، لوبیا سبز، گوجه فرنگی، شلغم، گندم جوانه زده، مخمر آبجو، غلات (گندم سیاه و بلغور جو دوسر)، نان.

حیوانات:لبنیات و محصولات لبنی تخمیری، گوشت، جگر، کلیه ها، پنیر فشرده، مرغ، ماهی، پنیر، تخم مرغ.

سنتز در بدن:سنتز شده توسط انواع خاصی از باکتری ها (میکرو فلور)، از جمله. روده بزرگ

شیمیایی

- ریبوفلاوین؛
- ریبوفلاوین مونوکلئوتید؛
- flavinate؛
- بنزوفلاوین؛
- سازگاری
- قرص ویتامین؛
- احیا کردن

مقدار ویتامین B2 در برخی غذاها

محصولات	محتوا (میلی گرم/100 گرم)	محصولات	محتوا (میلی گرم/100 گرم)	محصولات	محتوا (میلی گرم/100 گرم)
زردآلو	0,06	ذرت	0,10	قلب	1,80
پرتقال ها	0,03	پیازچه	0,10	آب گوجه	0,03
بادام زمینی	0,13	پیاز پیاز	0,02	کرم رنگ	0,14
هندوانه	0,03	مارگارین	0,02	خامه خشک شده	0,16
بادمجان	0,05	کره	0,12	خامه ترش	0,14
گوشت گوسفند	0,26	پاستا، V.S.	0,04	سوسیس	0,16
لوبیا (سویا)	0,31	سس مایونز	0,08	مارچوبه	0,22 — 0,24
برینزا	0,12	بادام	0,67	ماهی خال مخالی	0,12
انگور	0,02-0,08	مغز	0,17	سرم از روغن	0,18
گوشت گاو	0,29	شیر تغلیظ شده	0,38	پنیر چرب و شور	0,40 — 0,75
کنسرو گوشت گاو	0,22	شیر خشک بدون چربی.	1,80	پنیر کوتیج کم چرب	0,31
نخود سبز تازه	0,16	هویج	0,07	گوشت گوساله	0,20
نخود خشک	0,28	آرد گندم 1 ق.	0,08	رب گوجه فرنگی	0,17
گریپ فروت	0,03	آرد چاودار	0,22	کد	0,16
قارچ پورسینی تازه	0,30	خیارها	0,04	كدو حلوايي	0,06
گلابی ها	0,03		0,14	خرمای خشک	0,10
مخمر ابجو	5,54	سبوس	0,39	فندق	0,10
خربزه	0,04	تفاله سبوس دار	0,23	نان دانه گندم	0,10
توت فرنگی باغی	0,05	گردو، بادام هندی	0,13	نان چاودار با سبوس	0,18
انجیر	0,12	فلفل سبز شیرین	0,10	نان سیاه	0,12
پودر کاکائو	0,30	فلفل قرمز شیرین	0,08	جوجه	0,16
گل کلم آب پز	0,23	هلو	0,08	چای	1,0
سیب زمینی	0,07	هلو خشک شده	0,20	سیر	0,08
سوسیس نیمه دودی	0,20	جعفری تازه	0,28	عدس خشک	0,29
سوسیس آب پز	0,16	شیرینی، کراکر	0,05	شکلات تلخ	0,24
کنسرو ماهی	0,17	جگر گاو	3,96	شکلات با بادام	0,51
دانه های قهوه	0,20	جگر ماهی	0,41	اسفناج	0,25-0,38
شاهی	0,17	گوجه فرنگیها	0,04	سیب	0,03
غلات و حبوبات "هرکول"	0,10	کلیه ها	1,80	پودر تخم مرغ	1,06
گندم سیاه	0,20	شیر دلمه شده	0,13	یک عدد تخم مرغ (زرده)	0,06
آرد سمولینا	0,04	گندم (شاخه)	0,80	تخم مرغ کامل (54 گرم)	0,14
بلغور جو دوسر	0,12	سالاد	0,08
جو مروارید	0,06	چغندر	0,04
بلغور ارزن	0,04	شاه ماهی	0,15 — 0,28
بلغور برنج	0,04	تربچه	0,04
بلغور جو	0,08	شلغم	0,41 — 0,46

این را باید بدانید!

پنیر کوتاژ می تواند متفاوت باشد: هرچه نرم تر باشد، آب پنیر بیشتری در آن باقی بماند، ویتامین B2 بیشتری دارد.

شیر در یک ظرف شیشه ای که در معرض نور روز قرار دارد، مانند نزدیک پنجره، بیشتر ویتامین B2 موجود در آن را از دست می دهد. شیر در بطری های شفاف در 2 ساعت زیر نور خورشید 50 درصد ریبوفلاوین را از دست می دهد.

زمانی که نخود فرنگی را می پزیم و آب آن را خالی می کنیم، دیگر ریبوفلاوین در ظرف تمام شده باقی نمی ماند. ظروفی را که در آن غذا می پزید، همیشه بپوشانید. در غیر این صورت، بسیاری از ویتامین ها اکسید می شوند. آبی را که سیب زمینی در آن پخته شده دور نیندازید: حاوی ریبوفلاوین و سایر ویتامین های گروه B است. به خاطر داشته باشید که وقتی سبزیجات با مقدار زیادی آب شسته می شوند مقداری ویتامین B2 از بین می رود و حتی در حین نگهداری مقداری از ویتامین B2 از بین می رود. در یخچال (حدود 1٪ در روز). این نشان می دهد که نیازی به خیس کردن سبزیجات برای مدت طولانی و خرید آنها به مقدار زیاد نیست.

مهم! همانطور که می دانیم، ریبوفلاوین در معرض نور روز از بین می رود. بر این اساس محصولات حاوی ویتامین B2 باید در مکانی تاریک نگهداری شوند و هرگز در نور قرار نگیرند. همچنین سعی کنید چنین محصولاتی را به شکل طبیعی و بدون عملیات حرارتی مصرف کنید و اگر مجبور به پخت و پز هستید، این کار را سریع و زیر درب انجام دهید. به هر حال، می توانید از دیگ دوبل برای پخت غذا با حداقل از دست دادن ویتامین استفاده کنید.

تداخل ویتامین B2 با سایر مواد

داروهای ضد فشار خون (بلوکرهای آنزیم مبدل آنژیوتانسین) تبدیل ریبوفلاوین به اشکال کوآنزیمی را افزایش می دهند.

داروهای اعصاب (آرامبخش های اصلی - آمینازین، پروپازین، تیزرسین، ترالن، مترازین، فلوروفنازین) متابولیسم ریبوفلاوین را مهار می کنند، به ویژه آمینازین تبدیل ریبوفلاوین ها را به یکی از اشکال کوآنزیمی مسدود می کند.

وازودیلاتورهای محیطی از تبدیل ریبوفلاوین به اشکال کوآنزیمی جلوگیری می کنند.

داروهایی که عملکرد تیروئید را تنظیم می کنند (تیروئیدین) تبدیل ریبوفلاوین به اشکال کوآنزیمی آن را افزایش می دهند.

ریبوفلاوین باعث جذب، تحرک و احتباس آهن می شود.

ویتامین B2 همچنین جذب را افزایش می دهد و.

ویتامین B2 برای عملکرد طبیعی سیستم سم زدایی بدن همراه با (نیکوتینیک اسید) مورد نیاز است.