فرنی گندم و نان محصولاتی از یک دانه هستند، اما کاملاً متفاوت از یکدیگر هستند. و اصلاً بحث سلیقه و ظاهر نیست. در طی فرآوری و آسیاب غلات به آرد، محصول ارزش اولیه خود را از دست می دهد. اما تمام فواید در فرنی باقی می ماند. در تولید غلات، از یک فناوری تنبل استفاده شده است که در طول سال ها ثابت شده است - خرد کردن. این به شما امکان می دهد همه چیز ارزشمندی را که طبیعت داده است حفظ کنید و از آن به نفع بدن انسان استفاده کنید.
مطالب:
خواص مفید اصلی
ارزش غلات گندم فیبر فراوان آن است. این ظرف برای افرادی مفید است که می خواهند دستگاه گوارش را عادی کنند، یبوست را از بین ببرند و هضم را بهبود بخشند. الیاف درشت به پاکسازی بدن از مواد زائد و سموم کمک می کند، سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد و از تنگ شدن مجرای رگ های خونی و اختلال در گردش خون جلوگیری می کند. وعده های غذایی به درستی تهیه شده یک پیشگیری عالی از بیماری های قلبی عروقی خواهد بود.
مزیت فرنی گندم چیست:
- این محصول دارای شاخص گلیسمی پایینی است، بنابراین، نوسانات شدیدی در سطح قند خون ایجاد نمی کند، می تواند برای کاهش وزن استفاده شود، برای مدت طولانی اشباع می شود و گرسنگی را به خوبی سرکوب می کند.
- این ظرف حاوی مقدار زیادی کولین است. این ماده به ایجاد متابولیسم چربی کمک می کند که در کاهش و حفظ وزن نیز مهم است.
- تعادل اسید و باز را عادی می کند.
- ظرف انرژی و قدرت می دهد، استقامت بدن را افزایش می دهد.
- فرنی گندم لخته شدن خون را تسریع می کند و باعث بهبود سریع زخم ها می شود.
- این ظرف برای افرادی که دچار بیماری های جدی، درمان با آنتی بیوتیک ها و سایر مواد شیمیایی شده اند مفید است. فرنی بدن را ترمیم می کند، ایمنی را افزایش می دهد و داروهای باقیمانده را از بدن خارج می کند.
- فرنی گندم به مقابله با یبوست و همچنین از بین بردن عواقب ناخوشایند دیس باکتریوز و بازگرداندن میکرو فلورا کمک می کند.
فرنی گندم حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی مختلف و پروتئین است. برای مردان و زنان در هر سنی مفید است و می تواند برای بهبود سلامت عمومی و پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده شود.
ویدئو: فرنی گندم سالم با سبزیجات
موارد منع مصرف و آسیب
در صورت نقض فناوری آماده سازی یا شرایط استفاده، هر محصولی ارزش خود را از دست می دهد. فقط فرنی تازه خوشمزه و سالم در نظر گرفته می شود. حتی در یخچال نیز نباید آن را بیش از 12 ساعت نگهداری کنید. اما حتی اگر شرایط فراهم باشد، همه نمی توانند آن را وارد رژیم غذایی کنند.
موارد منع اصلی:
- بیماری سلیاک؛
- اختلالات گوارشی؛
- گاستریت با اسیدیته کم؛
- نفخ شکم؛
- دوره بعد از عمل
مضرات فرنی گندم مفهومی نسبی و فردی است. این تا حد زیادی به مقدار ظرف، دفعات استفاده و روش تهیه بستگی دارد. اگر غذا را با کره چاشنی کنید، شکر یا مربا اضافه کنید، در صورت داشتن اضافه وزن یا چاقی، هیچ گونه خاصیت غذایی وجود ندارد. در صورت عدم تحمل لاکتوز، غذای پخته شده با شیر نباید مصرف شود.
ویژگی های انتخاب غلات برای فرنی
غلات تهیه شده از گندم بهاره بیشترین ارزش را برای انسان دارند. اما همیشه برای فروش در دسترس نیست، به خصوص در پاییز. در این زمان، محصول جدید هنوز برداشت یا فرآوری نشده است و محصول قدیمی کیفیت سابق خود را از دست داده است. در این زمان خرید غلات گندم زمستانه نسبت به سال گذشته عاقلانه تر است.
به چه نکاتی باید توجه کرد:
- تاریخ تولید. ممکن است با زمان بسته بندی متفاوت باشد. گاهی غلات قدیمی بسته بندی می شوند.
- بهترین قبل از تاریخ نباید از 12-14 ماه تجاوز کند، اما برای فرنی توصیه می شود غلات گندم را با سن بالای 8 ماه انتخاب کنید.
- جریان پذیری دانه ها به صورت توده به هم نمی چسبند.
در فروشگاه ها، غلات به اشکال مختلف ارائه می شود. محبوب ترین آنها "Artek"، "Poltavskaya"، "Bulgur"، "Arnautka" هستند. محصول جلا داده شده با اندازه آسیاب از 1 تا 4 متمایز می شود. همچنین می توانید غلات فوری را در فروش پیدا کنید. لازم نیست تمام ویژگی ها، نام ها و ویژگی ها را به خاطر بسپارید. کافی است بدانید که دانه درشت خرد شده ارزش زیادی دارد. بی فایده ترین فرنی ها (فلکه ها) آنهایی هستند که نیاز به پخت ندارند.
اتفاقا!بلغور معروف نیز از گندم تهیه می شود. اما درجه تصفیه بالا، تغییر ظاهر، طعم و ترکیب کاملاً متفاوت مواد اجازه نمی دهد که در این دسته طبقه بندی شود.
اسرار آشپزی
طعم و فواید فرنی تا حد زیادی به مواد اضافی و همچنین پخت مناسب بستگی دارد. مقدار آب ممکن است بسته به آسیاب متفاوت باشد. به طور متوسط، 1 قسمت غلات حاوی 3 قسمت مایع است. این غذا هرگز با شیر خالص تهیه نمی شود.
چند راز آشپزی:
- غلات باید بدون توجه به آسیاب شسته شوند. گرد و غبار آرد فرنی گندم را لزج و بی مزه می کند.
- اگر در حین پخت 3-4 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید، غذا خوشمزه تر می شود.
- در حین پخت نیازی به هم زدن فرنی نیست.
- به محض ظاهر شدن "قیف" در بالای ظرف، اجاق گاز را می توان خاموش کرد.
فرنی های شیرین با میوه، شکر، مربا، شربت، شیر تغلیظ شده و خامه چاشنی می شوند. سبزیجات پخته و سرخ شده، گوشت و فرآورده های ماهی، قارچ به غذاهای شور اضافه می شود و از انواع سس ها، روغن ها و ادویه ها استفاده می شود.
ویدئو: ترفندهای تهیه فرنی گندم آرتک
فرنی گندم برای کاهش وزن
غلات گندم خشک حاوی 340 کیلو کالری است. اگر یک غذا در شیر پخته شود و با کره و شکر چاشنی شود، ارزش انرژی آن بین 200 تا 250 کیلو کالری در هر 100 گرم خواهد بود. می تواند برای کاهش وزن استفاده شود. این غذا در ترکیب با سبزیجات پخته و خام به کاهش وزن کمک می کند، روده ها را تمیز می کند و در عین حال سیری و طعم را لذت می بخشد.
نحوه استفاده از فرنی برای کاهش وزن:
- برای صبحانه بخورید. این روش برای کاهش وزن با تغذیه مناسب و کالری شماری مناسب است.
- یک روز روزه را سپری کنید. یک روز قبل، یک ظرف تهیه شده در آب از 200 گرم غلات مصرف کنید.
- در ترکیب با سایر غلات استفاده کنید، یعنی رژیم غذایی خاصی از غلات را دنبال کنید.
صرف نظر از روش انتخاب شده، هر گونه افزودنی چرب یا شیرین مستثنی است، توصیه نمی شود غذاهای پیچیده را با استفاده از تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده بر اساس غلات گندم تهیه کنید.
در غذای کودک استفاده کنید
فرنی گندم منبع خوبی از پروتئین و فیبر خواهد بود، به کودک انرژی می دهد، غذای سیرکننده و سالمی خواهد بود و حرکات روده را بهبود می بخشد، اما برای همه مناسب نیست. در برخی موارد، ظرف آسیب زیادی به بدن کودک وارد می کند. غلات ویژگی های زیادی دارند و به هیچ وجه نباید از گندم برای اولین تغذیه استفاده کنید.
موارد منع اصلی:
- عدم تحمل گلوتن، تمایل یا وجود بیماری سلیاک؛
- بیماری های معده؛
- اختلال عملکرد روده، نفخ و سایر مشکلات روده.
افزودن فرنی گندم به رژیم غذایی کودکان زیر 12 ماه توصیه نمی شود. اگر آلرژی غذایی دارید، دوره به 1.5-2 سال تغییر می کند. شما نمی توانید ظرف را در مقادیر زیاد بدهید و اغلب باید واکنش بدن را به دقت کنترل کنید، زیرا ممکن است عدم تحمل محصول بلافاصله ظاهر نشود.
فرنی گندم در دوران بارداری
اگر خانمی از افزایش گاز، مشکلات مدفوع یا مشکلات گوارشی رنج می‌برد، در دوران بارداری نباید از ظرف غرق شوید. در این صورت فرنی فقط وضعیت را بدتر می کند. افزایش فعالیت روده می تواند لحن رحم را تحریک کند و باعث زایمان زودرس یا تهدید به سقط جنین شود.
اگر بارداری با آرامش پیش می رود و همه شاخص ها طبیعی هستند، فرنی گندم را می توان به رژیم غذایی اضافه کرد، اما نه بیشتر از 2-3 بار در هفته. برای جلوگیری از تظاهرات ناخوشایند از دستگاه گوارش، توصیه می شود ظرف را در آب بپزید و از ترکیبات پیچیده با گوشت، کره و شیر پرچرب خودداری کنید.
از زمان های قدیم در روسیه، فرنی گندم یکی از غذاهای اصلی در رژیم غذایی انسان بوده است. در آن روزها، مردم به احتمال زیاد نمی دانستند که این محصول خوشمزه دارای خواص مفید عالی است و به حفظ جوانی و سلامت بدن برای سالیان طولانی کمک می کند. غلات دیگر نیز مفید هستند که می توانید در مقاله درباره آنها مطالعه کنید.
توضیحات فرنی گندم:
غلات گندم از گندم دوروم، درشت یا ریز آسیاب شده تهیه می شود. در کشور ما دو نوع غلات گندم تولید می شود - "Poltavskaya" و "Artek". دانه های موجود در غلات Artek کوچکتر از Poltavskaya هستند. غلات گندم با حفظ خواص مفید خود تا 10 ماه قابل نگهداری است. دستور العمل های زیادی برای فرنی گندم وجود دارد - با آب، شیرین و غیره، با افزودن انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات و غیره تهیه می شود.
ترکیب فرنی گندم:
فرنی گندم منبع عالی فیبر است که برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ضروری است. این فرنی سرشار از عناصر ماکرو و ریز گروه B مانند فسفر و سایر مواد معدنی است.
محتوای کالری فرنی گندم:
محتوای کالری فرنی گندم پخته شده در آب بدون افزودن نمک، شکر و سایر مواد در حدود 90 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.
خواص مفید فرنی گندم:
- مصرف منظم فرنی گندم به بهبود ایمنی کمک می کند و اثر تقویتی کلی بر بدن دارد.
- به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و از مشکلات دستگاه گوارش مانند یبوست یا دیس بیوز جلوگیری می کند.
- فرنی گندم فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و به دفع سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند.
- دارای خواص آنتی اکسیدانی است که از بدن انسان در برابر پیری زودرس محافظت می کند.
- به کاهش سطح کلسترول و پاکسازی عروق خونی کمک می کند.
- فرنی گندم برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی سنگینی دارند مفید است.
- این فرنی یکی از محصولات مفید برای بدن کودک است، زیرا بسیار مغذی است و منبع مقدار زیادی از مواد مغذی لازم برای رشد هماهنگ جسمی و ذهنی کودک است.
- کارشناسان مصرف فرنی گندم را در افراد دارای اضافه وزن توصیه می کنند، زیرا... به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی بدون آسیب رساندن به سلامتی کمک می کند.
- مصرف منظم فرنی گندم وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد و خاصیت ارتجاعی آن را افزایش می دهد.
موارد منع مصرف فرنی گندم:
فرنی گندم را نباید زیاد و به مقدار زیاد مصرف کنید، زیرا می تواند تأثیر منفی بر بدن داشته باشد. مانند سایر غذاها، باید به خاطر داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است! علاوه بر این، فرنی گندم در صورت عدم تحمل فردی به این محصول منع مصرف دارد.
غلات گندم در نتیجه فرآوری دانه گندم به دست می آید. در غلات، گندم از قبل پوست کنده و جلا داده شده است. تهیه آن آسان است و تأثیر مثبتی بر بدن دارد. بسته به طرز تهیه، طعم دلپذیری خواهد داشت.
بهره مند شوند
شدت خواص مفید بستگی به نحوه پردازش غلات دارد. اندازه دانه ها نیز مهم است. اما ترکیب شیمیایی بسته به جزئیات و اندازه تغییر نمی کند، خواص مفید اصلی به طور اساسی با اعداد تغییر نمی کند. از جمله:
- عادی سازی هضم به دلیل عملکرد فیبر؛
- پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد مضر؛
- تأثیر مثبت بر سیستم عصبی؛
- تقویت استخوان ها؛
- تنظیم سطح گلوکز؛
- کاهش فشار خون؛
- تقویت عمومی بدن؛
- کند کردن روند پیری؛
- تحریک مو و ناخن؛
- اثر آنتی اکسیدانی، کمک به مبارزه با افسردگی.
غلات به راحتی در بدن جذب می شوند و طعم دلپذیری دارند. حتی برای تغذیه کودکان، رژیمی و بهداشتی مناسب است. ارزن فوق‌العاده سالم و مغذی است، اما شما نمی‌توانید بدون «مگس در پماد» این کار را انجام دهید. فواید و مضرات آن برای غلات گندم صدق می کند، اما خواص مفید آن بسیار بیشتر است.
آسیب
خواص مضر ارزن در واقع بسیار نسبی است. می تواند باعث افزایش تشکیل گاز، سنگینی در شکم و مشکلات مدفوع شود. این به سادگی به این معنی است که مصرف غلات گندم باید محدود شود و به طور کلی کنار گذاشته نشود. و مانند هر محصول دیگری، نباید آن را به طور مداوم بخورید، در غیر این صورت قطعاً مشکلات مربوط به مدفوع و تشکیل گاز شروع می شود. و آنها با کمبود مواد معدنی و ویتامین هایی که در ارزن وجود ندارد به وجود می آیند. بهتر است با سایر فرنی های غلات، املت و انواع غذاهای سالم جایگزین کنید.
دانه های گندم می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند. اگر بعد از خوردن ارزن متوجه علائم واکنش آلرژیک شدید، با پزشک مشورت کنید. و در آینده از محصولات حاوی گلوتن پرهیز کنید، زیرا در مورد غلات ارزن، آلرژی معمولاً فقط به همین دلیل است.
موارد منع مصرف
فرنی گندم صبح ها در بیمارستان ها به بیماران داده می شود. به نظر می رسد که اصلاً منع مصرفی برای آن وجود ندارد؟ آنها می توانند. این موارد عبارتند از:
- واکنش آلرژیک به گلوتن (این یک پروتئین گندم است)؛
- محدودیت در دوران بارداری (غلات باعث تشکیل گاز می شود).
- انجام عملیات بر روی اندام های داخلی؛
- دیابت و استعداد ابتلا به آن
غلات فقط در صورت حساسیت به گلوتن به شدت ممنوع است. افسوس، هیچ ارزنی "بدون گلوتن" نخواهد بود. در موارد دیگر، موارد منع مصرف قطعی نیستند. در دوران بارداری، فقط باید مصرف خود را پس از ترک دوره پس از عمل محدود کنید، همچنین می توانید دوباره از آن استفاده کنید. و اگر دیابت دارید و مستعد ابتلا به آن هستید، فقط باید آن را با احتیاط مصرف کنید، زیرا حاوی مقدار زیادی نشاسته است.
ترکیبات (ویتامین ها و مواد معدنی)
ترکیبات شیمیایی غلات گندم متنوع و سرشار از مواد معدنی مفید و ویتامین های مورد نیاز بدن است.
فرنی گندم علیرغم ارزش غذایی که دارد جزء محصولات رژیمی طبقه بندی می شود. در هر 100 گرم حدود 200 کالری وجود دارد. شمارش کالری دقیق به مواد دیگری که هنگام پختن اضافه می کنید بستگی دارد.
می توانید به سرعت فرنی را از غلات گندم تهیه کنید. برای صبحانه عالی است زیرا ویتامین ها و مواد معدنی لازم را برای حفظ سلامتی در طول روز تغذیه و تامین می کند. اما اگر برخی از عناصر ترکیب توسط بدن شما تحمل نمی شود، باید از خوردن غذاهای حاوی غلات گندم خودداری کنید.
نحوه ذخیره سازی
ارزش نگهداری غلات گندم را برای سالها ندارد. پس از خرید، باید غلات را در یک ظرف دربسته بریزید: یک ظرف شیشه ای یا ظرف پلاستیکی. جعبه یا کیسه ممکن است آسیب دیده باشد و مهر و موم آنها چیزهای زیادی را باقی می گذارد. ارزش دارد ظرف را با غلات در مکانی تاریک که نور مستقیم خورشید به آن نمی رسد قرار دهید. همچنین نباید رطوبت شدیدی در محل نگهداری وجود داشته باشد. با نگهداری مناسب، غلات گندم به مدت نه ماه برای مصرف مناسب خواهد بود.
نحوه انتخاب
دانه های گندم از نظر رنگ، درجه پرداخت و اندازه خود دانه ها متفاوت است. دانه ها بر اساس اعداد طبقه بندی می شوند:
- شماره 1 - دانه های درشت، کمی کشیده با نوک تیز.
- شماره 2 - دانه متوسط، گرد با نوک کمی نوک تیز.
- شماره 3 - همچنین دانه های متوسط، اما حتی گردتر.
- شماره 4 - دانه های درشت ارزن له شده.
اندازه ذرات موجود در بسته بندی تقریباً یکسان خواهد بود، بنابراین قبل از خرید غلات باید در مورد تعداد آنها تصمیم بگیرید. انتخاب به نیاز و سلیقه شما بستگی دارد. دانه های بزرگتر در ترکیب مفیدترین در نظر گرفته می شوند. دانه های له شده و ریز حاوی مواد مغذی کمتری هستند، اما چنین دانه هایی سریعتر می جوشند و تهیه آنها بسیار راحت تر است.
غلات گندم محصولی منحصر به فرد است که با هزینه کم، خواص مفید بسیاری دارد. دانه ها سرشار از ویتامین های A، E، C، PP، گروه B و عناصر ریز مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن هستند.
- توانایی حذف مواد زائد و سموم؛
- اثر مفید بر فرآیندهای متابولیک؛
- ارائه یک اثر تقویت کننده کلی بر بدن، افزایش ایمنی؛
- کاهش سطح کلسترول؛
- عادی سازی دستگاه گوارش؛
- کاهش احساس خستگی عضلانی؛
- تاثیر مثبت بر وضعیت مو و ناخن.
غذاهای تهیه شده از غلات گندم هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان توصیه می شود. پختن فرنی گندم در خانه آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد آسان نیست. غلات گندم نیاز به پخت و پز طولانی و آگاهی از اسرار خاص دارد. این احتمالاً دلیل اصلی عدم محبوبیت آن در بین زنان خانه دار است. با این وجود، ظروف گندم به درستی سزاوار جای گرفتن در هر میز هستند. با تسلط بر تمام ظرافت های آشپزی، می توانید فرنی ارزن خوشمزه را سرو کنید و تمام خواص ارزشمند برای بدن را حفظ کنید.
فرنی گندم که به درستی پخته شده باشد یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشت، ماهی و قارچ است. در صورت تهیه با آب، می توان از آن به عنوان یک غذای مستقل در هنگام روزه داری یا رژیم غذایی نیز استفاده کرد.
برای پخت و پز بهتر است غلات تهیه شده از دانه های ریز خرد شده را انتخاب کنید که بسیار سریعتر از غلات کامل می جوشند.
روش پخت:
- ابتدا ارزن را باید با شستن کامل آن آماده کرد تا زباله ها از بین بروند. به این ترتیب در حین پخت، کف آرد روی سطح آب تشکیل نمی شود و غلات به هم نمی چسبند.
- یک قابلمه را با این انتظار انتخاب کنید که پس از پختن فرنی 2.5 برابر بزرگتر از غلات باشد.
- آب سرد را با غلات شسته شده داخل تابه بریزید. شما حدود دو برابر غلات به آب نیاز دارید.
- مدام هم بزنید، آب را به جوش بیاورید. باید فرنی را با حرکات رو به بالا هم بزنید و با دقت آن را از پایین به سطح بالا ببرید. اگر فوم ظاهر شد، باید برداشته شود.
- نمک را به مزه اضافه کنید؛
- حرارت را کم کرده و بدون درپوش به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
- وقتی غلات به اندازه کافی جوش آمد، باید ظرف را از اجاق گاز بردارید و حدود نیم ساعت آن را زیر درب بسته بگذارید. بهتر است ظرف را با حوله بپوشانید. در زیر درب، تمام رطوبت باقی مانده جذب می شود، غلات متورم می شوند و شکننده می شوند.
غلات گندم حاوی مواد زیادی است که برای بدن در حال رشد مفید است. متخصصان اطفال در سراسر جهان فرنی را به عنوان اولین غذای کمکی برای نوزادان از 6 ماهگی توصیه می کنند، اما دانه های گندم حاوی گلوتن هستند، بنابراین بهتر است این خوراکی لذیذ را به یک سال موکول کنید تا از آلرژی و واکنش های منفی دستگاه گوارش شکننده جلوگیری شود.
پختن فرنی گندم برای کودک با استفاده از آب تفاوت زیادی با دستور العمل کلاسیک ندارد، با این حال، ارزش در نظر گرفتن برخی تفاوت های ظریف را دارد:
- غلات و آب باید به نسبت 1:2.5 مصرف شود تا فرنی خیلی خشک نشود.
- در طول فرآیند پخت و پز، باید از نمک خودداری کنید که آب را در بدن حفظ می کند و بنابراین برای کودکان منع مصرف دارد.
- پس از آماده شدن فرنی، آن را با مخلوط کن خرد کنید یا آن را از طریق الک خرد کنید تا یک قوام یکنواخت به دست آید.
- برای اینکه کودک شما این غذا را دوست داشته باشد، می توانید پوره میوه را به آن اضافه کنید که به عنوان یک شیرین کننده طبیعی عمل می کند. سیب، گلابی و موز به خوبی با فرنی گندم سازگاری دارند. اگر کودک از آلرژی رنج نمی برد، عسل افزودنی خوبی خواهد بود.
فرنی گندم شیر یک صبحانه عالی سالم و رضایت بخش برای کل خانواده است. شیر، به لطف چربی موجود در آن، به جذب بهتر برخی ویتامین ها، به ویژه ویتامین A، که در تمام عملکردهای حیاتی بدن نقش دارد، کمک می کند. فرنی شیر پر کالری و مغذی است که قبل از شروع یک روز جدید بسیار مهم است. علاوه بر این، به خوبی جذب می شود. این به ویژه برای به دست آوردن سریع انرژی ارزشمند است.
روش پخت:
- ابتدا غلات باید با آب به نسبت 1:1 پر شود.
- روی حرارت ملایم بپزید تا آب تبخیر شود.
- 2 قسمت شیر، نمک و شکر را به ظرف نیم پز اضافه کنید.
- بگذارید بجوشد و با کم کردن شعله اجازه دهید نیم ساعت بجوشد. اگر فرنی را در فر گرم بپزید طعم بهتری پیدا می کند.
زمان پخت فرنی گندم
غلات گندم از دانه های گندم تصفیه شده تهیه می شود. آنها ریز خرد شده و سپس صیقل داده می شوند. چهار درجه آسیاب وجود دارد: شماره 1، شماره 2 - آسیاب درشت، شماره 3 - آسیاب متوسط، شماره 4 - آسیاب ریز.
زمان پخت به طور مستقیم به درجه آسیاب دانه هایی که از آن ساخته شده است بستگی دارد. برای تهیه فرنی، توصیه می شود از آسیاب متوسط و ریز استفاده کنید.
هنگام پختن فرنی از گندم، زنان خانه دار از ترفندهای کوچکی استفاده می کنند که می تواند یک غذای ساده را به یک شاهکار واقعی تبدیل کند.
- کلید فرنی ترد خوشمزه ظروف مناسب خواهد بود. برای پخت و پز باید ظرفی با دیواره های ضخیم یا کف دوتایی انتخاب کنید. چنین ظروفی گرما را به خوبی حفظ می کند و تا حد امکان از سوختن جلوگیری می کند. دیگ چدنی برای پخت و پز عالی است.
- می توانید زمان پخت را با گذاشتن غلات در آب گرم به مدت نیم ساعت پس از شستشو کاهش دهید و تنها پس از آن شروع به پخت کنید. بسیاری از زنان خانه دار حتی غلات را یک شبه خیس می کنند.
- اگر این غذا به عنوان غذای جانبی سرو می شود، یک قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی که بلافاصله پس از جوش آمدن آب اضافه می شود، کمک می کند فرنی مطبوع و طعم روشن تر شود.
همانطور که می بینید، با دانستن برخی از ظرافت ها، می توانید سفره خود را متنوع کنید و عزیزان خود را با این غذای واقعا سالم و خوشمزه خوشحال کنید.
از زمان های قدیم تا به امروز، فرنی گندم یکی از غذاهای اصلی - نمادی از رفاه و فراوانی - در نظر گرفته شده است. به دلیل وجود بسیاری از مواد مغذی، مقدار زیادی فیبر، که به پاکسازی بدن و بهبود هضم و فرآیندهای متابولیک کمک می کند، این فرنی یکی از سالم ترین غذاهایی است که اجداد ما از آن استقبال می کردند. به دلیل کم هزینه بودن و ماندگاری طولانی، در سفره های افراد ثروتمند و فقیر حضور داشت. با گذشت زمان، کمی تغییر کرده است. فرنی گندم هنوز هم محبوب است: مادران آن را برای صبحانه برای کودکان کوچک آماده می کنند، برای ناهار در مهدکودک ها و مدارس و همچنین در بسیاری از موسسات بهداشتی سرو می شود.
فرنی گندم که به دلیل خواص مفیدش شناخته شده است از گندم دوروم غنی شده با گلوتن تهیه می شود. بیشتر اوقات برای تهیه آن از گندم بهاره درشت یا ریز آسیاب شده و همچنین گندم زمستانه ریز آسیاب شده استفاده می شود. در مقابل، گندم نرم در تولید غلات و ماکارونی استفاده نمی شود، زیرا حاوی مقدار کمی گلوتن است. از این نوع گندم در تولید آرد لازم برای تولید انواع آرد و فرآورده های شیرینی پزی استفاده می شود.
این جالب است!فرنی گندم یکی از کم کالری ترین فرنی هاست که باید در رژیم غذایی هر فردی که می خواهد از شر وزن اضافی خلاص شود وجود داشته باشد. به دلیل وجود ویتامین ها و سایر مواد مغذی در غلات گندم، چنین فرنی به عنوان تنظیم کننده متابولیسم چربی عمل می کند. علاوه بر این، به کاهش سطح کلسترول خون، افزایش ایمنی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و غیره کمک می کند.
فواید فرنی گندم چیست؟
اثر خوردن فرنی گندم ناشی از عناصر موجود در بلغور گندم - انواع ویتامین ها، مواد مغذی و عناصر ریز است. این فرنی حاوی فسفر و پتاسیم است که به تقویت استخوان ها کمک می کند و همچنین پتاسیم و اسیدهای نوکلئیک مختلف دارد که بدون آن ماهیچه ها، مویرگ ها و رگ های خونی ما نمی توانند به طور طبیعی کار کنند. این حاوی بخش قابل توجهی از ویتامین ها، از جمله ویتامین های بسیار کمیاب B12، B6، PP است که فعالیت سیستم عصبی را عادی می کند و به ترمیم بدن کمک می کند. ویتامین های A و E که از دوران کودکی برای ما آشنا هستند، در غلات گندم نیز وجود دارند. آنها تأثیر مفیدی بر روی پوست و مو دارند و همچنین بینایی را بهبود می بخشند.
پروتئین ها، کربوهیدرات ها، نشاسته، فیبرهای غذایی، مونو و دی ساکاریدها، کولین، سیلیکون، سدیم، ید، منگنز، منیزیم، روی، کروم، آلومینیوم، تیتانیوم و غیره. - مواد مغذی که به لطف آنها این فرنی ارزش ویژه ای پیدا می کند. پزشکان توصیه می‌کنند در شرایط زیر، فرنی گندم را در رژیم غذایی خود بگنجانید:
- با ضعف ایمنی. به افرادی که سطح ایمنی پایینی دارند توصیه می شود که به طور مرتب فرنی گندم بخورند. ویتامین C موجود در آن به کاهش خستگی، خستگی عضلات و همچنین بهبود ایمنی کمک می کند.
- با استفاده طولانی مدت از آنتی بیوتیک ها. پس از استفاده طولانی مدت از داروها و آنتی بیوتیک های مختلف، پزشکان به شدت توصیه می کنند که فرنی گندم را در رژیم غذایی قرار دهید، زیرا به حذف سموم و سایر مواد مضر از بدن کمک می کند.
- اگر می خواهید از شر پوندهای اضافه خلاص شوید. فرنی گندم محصولی بسیار سالم و در عین حال کم کالری است، پس اگر می خواهید لاغر شوید حتما آن را در منوی غذایی خود بگنجانید.
طرز تهیه فرنی گندم
فرنی گندم جهانی است. نحوه تهیه آن کاملاً به ترجیحات و اهداف شما بستگی دارد. به عنوان مثال، اگر می خواهید وزن کم کنید، بهتر است فرنی گندم را به عنوان یک غذای مستقل تهیه کنید و بدون افزودن گوشت یا سایر غذاهای پرکالری مصرف کنید. برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی و تنوع بخشیدن به منوی خود به دستور زیر توجه کنید.
دستور تهیه: "فرنی گندم با سیب و هویج"
محصولات:
- فرنی گندم - 300 گرم؛
- آب - حدود 400 میلی لیتر؛
- شیر - حدود 300 میلی لیتر؛
- هویج - 1 عدد؛
- سیب - 4 عدد؛
- عسل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک به مزه
روش پخت:
بلغور گندم را در قابلمه ای بریزید و آن را با آب کمی نمک و داغ پر کنید. تابه را روی آتش بگذارید و فرنی را بپزید تا کاملاً آب آن گرفته شود. سپس شیر را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزید. بعد از مدت زمان مشخص شده سیب و هویج خلال شده را به فرنی اضافه کنید. اشتهای مبارک!
خوردن فرنی گندم چه ضرری می تواند داشته باشد؟
فرنی گندم مانند هر محصول دیگری تحت شرایطی می تواند برای بدن انسان مضر باشد. از جمله موارد منع مصرف آن، اسیدیته پایین معده است، بنابراین پزشکان خوردن این فرنی را برای ورم معده و سایر موارد مشابه توصیه نمی کنند. اگر به پروتئین گندم حساسیت دارید، باید مصرف فرنی گندم را نیز متوقف کنید یا آن را به تدریج و در وعده های کوچک وارد رژیم غذایی خود کنید.
علیرغم اینکه در برخی موارد فرنی گندم می تواند برای بدن انسان مضر باشد، فواید مصرف آن فوق العاده زیاد است. تمام ریز عناصر حیاتی، ویتامین ها و مواد مغذی در این فرنی وجود دارد، بنابراین مصرف منظم آن کلید سلامت و تندرستی است.