افسانه های رایج در مورد خطرات مایکروویو و حقایق واقعی. آیا درست است که مایکروویو مواد مغذی موجود در غذا را از بین می برد؟

ادعای گسترده ای وجود دارد که اجاق های مایکروویو تمام مواد مفید موجود در غذا مانند مواد معدنی و ویتامین ها را از بین می برند.

آیا حقیقت دارد؟

پاسخ: خیر در واقع، مواد غذایی در مایکروویو نسبت به پخت و پز استاندارد، مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند.

پختن غذا در هر صورت مواد مغذی موجود در آن را از بین می برد. با این حال، چندین فاکتور از جمله دمای پخت، مقدار آب اضافه شده و زمان پخت باید در نظر گرفته شود.

به عنوان مثال، اسید فولیک و B و C که در سبزیجات وجود دارد، بیشترین حساسیت را به گرما دارند و به راحتی در آب حل می شوند.

اجاق های مایکروویو در حین پخت و پز حرارت کمتری مصرف می کنند. زمان پخت در آنها نیز کاهش می یابد. به همین دلیل است که آنها به اندازه روش پخت معمولی تأثیر مخربی روی غذا ندارند.

دما باعث غیرفعال شدن ویتامین ها می شود. بالا بردن دمای غذا در مایکروویو بالاتر از نقطه جوش مطمئناً نسبت به روش پخت استاندارد تأثیر مخرب تری بر روی مواد خواهد داشت. اما این اثر مخرب با کاهش زمان لازم برای پخت و پز بسیار کاهش می یابد.

توصیه می شود هنگام پختن سبزیجات در مایکروویو از آب کمتری استفاده کنید. به این ترتیب، مقدار مواد مغذی مفیدی که در آن حل می شوند را می توان کاهش داد.

در نهایت، این مطالعه نشان می دهد که تفاوت های ناچیزی بین پخت و پز استاندارد و استفاده از مایکروویو از نظر حفظ ویتامین ها در غذا وجود دارد. اما بهتر است سبزیجات را بخارپز کنید در.

چند استثنا وجود دارد. یک مطالعه در سال 2003 نشان داد که هنگام پختن در اجاق مایکروویو ، 74 ٪ یا بیشتر از اجزای فنلی آنها از بین می رود. با پخت و پز ساده - 66 درصد. علاوه بر این ، شما نباید شیر را در مایکروویو قرار دهید - این باعث کاهش خواص عوامل ضد عفونت می شود.

بسیاری از خانه‌ها و آپارتمان‌ها دارای اجاق‌های مایکروویو هستند که کاربران آن از مضرات احتمالی این دستگاه‌های کاربردی آگاه نیستند. در عین حال، رسانه ها به صورت دوره ای این سوال را مطرح می کنند که آیا مایکروویو برای سلامتی انسان مضر است؟ علاوه بر این، نتایج مطالعات ارائه شده است که در آن کارشناسان بررسی می کنند که آیا تشعشعات مایکروویو ایمن است؟ آنها اغلب مخالف هستند: برخی در مورد تأثیر منفی آن صحبت می کنند، در حالی که برخی دیگر خاطرنشان می کنند که پختن غذا در مایکروویو حتی مفید است.

به عنوان مثال، فواید غذاهای تهیه شده در این فرها با حفظ ویتامین های بیشتر مرتبط است. نتایج یک مطالعه ثابت می کند که تا 70٪ اسید اسکوربیک موجود در سبزیجات در طول پخت و پز از بین می رود و تابش الکترومغناطیسی بیش از 15٪ را از بین می برد.

نظرات مبهم دانشمندان

دانشمندان آمریکایی اشاره می کنند که استفاده از مایکروویو حتی مفید است. به لطف این دستگاه ها، تعداد موارد سرطان معده در ایالت ها کاهش یافته است زیرا مردم شروع به استفاده کمتر روغن هنگام پخت و پز کردند. از نظر آنها، غذاهایی که در مایکروویو پخته می شوند، مشابه غذاهای بخارپز هستند. دستگاه تقریباً ویتامین ها و مواد معدنی را از بین نمی برد ، زیرا زمان پخت بسیار کوتاه تر است.

کارشناسان دیگری از مؤسسه تغذیه آکادمی علوم روسیه این اطلاعات را تأیید کردند که پختن غذا در مایکروویو مواد مغذی بیشتری را در ترکیب غذا حفظ می کند. محققان اسپانیایی با این موضوع موافق نیستند و ادعا می کنند که کلم بروکلی پخته شده در فر تا 98 درصد از مواد مغذی خود را از دست داده است. آنها این موضوع را اینگونه توضیح دادند که مولکول های آب تحت تأثیر امواج مایکروویو آسیب می بینند و غذا از سالم به خطرناک تبدیل می شود.

سازندگان لوازم آشپزخانه ادعا می کنند که صحبت در مورد خطرات مایکروویو هیچ مدرک علمی ندارد. فقط حقایق گاهی اوقات خلاف آن را نشان می دهند، اگر به جزئیات بپردازید. به عنوان مثال، در اینترنت می توانید آزمایشی را پیدا کنید که توسط یک دانش آموز انجام شده است. این دختر آب را در مایکروویو گرم می کرد و هر روز به گل خانه خود آب می داد که یک هفته بعد مرد. به سختی می توان گفت که این حقیقت دارد یا تخیلی، زیرا هیچ مدرک علمی وجود ندارد.

اخیراً WHO اطلاعاتی را منتشر کرده است مبنی بر اینکه یک اجاق مایکروویو با استفاده از تشعشعاتی کار می کند که به انسان و غذای در حال آماده سازی آسیب نمی رساند. در همان زمان، آنها رزرو کردند که امواج می تواند برای افرادی که دارای محرک های قلبی هستند خطرناک باشد، اما استفاده از تلفن همراه به آنها توصیه نمی شود.

بنابراین، صدور حکم روشن غیرممکن است و دانشمندان به کار خود برای بررسی اثرات امواج مایکروویو بر روی افراد و غذا ادامه می دهند. همچنین سعی کنید دستورالعمل ها را دنبال کنید و چند توصیه را که در پایان مطالب خواهیم داد به خاطر بسپارید. برای تکمیل تصویر، بیایید به عوامل اصلی که باعث می شود مردم در مورد خطرات امواج مایکروویو صحبت کنند نگاه کنیم.

تکنولوژی مایکروفر

اصطلاح علمی به نام میدان پیچشی وجود دارد. بر اساس جزء پیچشی تشعشع است که پزشکان روسی، فرانسوی و سایر اروپایی توافق می کنند که به دلیل عملکرد اجاق های مایکروویو، افراد ممکن است علائم ناخوشایندی را تجربه کنند:

سردرد؛
تحریک پذیری؛
بیخوابی.

از نظر تئوری، این امکان پذیر است، اما دستگاه های مدرن دارای صفحه نمایش های محافظ قابل اعتمادی هستند که از تشعشعات مضر برای بدن انسان جلوگیری می کند.

آیا دمای بالای مایکروویو مضر است؟

اجاق‌های مایکروویو فرکانس‌هایی با دمای بالا منتشر می‌کنند که تأثیر آن بر روی انسان تأثیر مخربی بر اندام‌های داخلی بدون رگ‌های خونی دارد. به عنوان مثال، هنگامی که بدن گرم می شود، خون دما را کاهش می دهد و گرما را در سراسر بدن پخش می کند. در برخی از اندام های داخلی عروق وجود ندارد و گرما می تواند بر آنها تأثیر منفی بگذارد و عملکرد آنها را مختل کند. به عنوان مثال، تحت تأثیر فرکانس های با دمای بالا، عدسی های چشم آسیب می بینند و این روند غیرقابل برگشت است. همانطور که گفته شد، اجاق های مایکروویو دارای محافظی هستند که تشعشع را به تاخیر می اندازد، بنابراین از چنین پیامدهای منفی نترسید.

تاثیر امواج بر غذا

احتمالاً درباره تأثیرات مایکروویو بر روی غذا شنیده اید، اما ما به شما خواهیم گفت که آیا این یک افسانه است یا واقعیت. در واقع وقتی در معرض امواج مایکروویو قرار می گیرد در سطح مولکولی تغییر می کند. اتم ها الکترون از دست می دهند یا به دست می آورند، شروع به یونیزه شدن می کنند و منجر به تغییر در ترکیب ساختاری محصولات می شود. بیایید به نمونه هایی از غذاهای خاص که در اجاق مایکروویو طبخ می شوند نگاه کنیم:

اگر گوشت را در مایکروویو یخ زدایی کنید یا بپزید، برخی مواد سرطان زا در آن تشکیل می شود.
شیر و غلات نیز حاوی مواد سرطان زا هستند.
یخ زدایی میوه ها یا سبزیجات در اجاق مایکروویو، آنها را با گالاکتوزیدها و گلوکوزیدها تامین می کند.
یخ زدایی سبزیجات منجر به تجزیه نیتریلوزیدها و گلوکزیدها می شود.
اگر شیر را در مایکروویو گرم کنید، اسیدهای آمینه را به ایزومر تبدیل می کند (آنها به سیستم گوارش آسیب می رسانند).

ما غذای مایکروویو را مرتب کرده ایم، اما آیا گرم کردن آب مضر نیست؟ البته تحت تأثیر خاصی نیز قرار می گیرد، اما هیچ گونه آسیب آشکاری برای بدن انسان ندارد.

چرا اجاق های مایکروویو و مواد غذایی تهیه شده در آن برای انسان خطرناک است؟

فواید و مضرات مایکروفر تا حد زیادی به دفعات تهیه و مصرف مواد غذایی تهیه شده در این دستگاه بستگی دارد. مهمتر از آن این است که هر چند وقت یکبار در نزدیکی تجهیزات کار بایستید. برخی از دانشمندان بر این باورند که اجاق گازها در ابتدا برای سلامتی بی خطر هستند، اما افراد تنها سال ها پس از استفاده منظم از آنها متوجه اثرات منفی آن می شوند. هیچ مدرک علمی واقعی برای این ادعاها وجود ندارد، بنابراین نمی توان با اطمینان گفت که آیا این ادعا درست است یا تخیلی.

در عین حال، نتایج یک مطالعه در مقیاس بزرگ وجود دارد که چندین سال پیش انجام شده است. این تأیید می کند که تغییری در خون افرادی که دائماً میوه ها و سبزیجات را از مایکروویو مصرف می کنند رخ داده است: ترکیب خون کمی تغییر کرده است. این تا حد زیادی مربوط به محتوای هموگلوبین است که کاهش یافته است. علاوه بر این، اشعه مایکروویو باعث افزایش سطح کلسترول می شود، بنابراین بهتر است از استفاده زیاد از فر خودداری کنید.

اگر به طور منظم غذا را در فر بپزید و گرم کنید، از جمله برای کودکان، این می تواند منجر به اختلالات گوارشی شود. پزشکان حتی گاستریت و زخم را رد نمی کنند و این وضعیت را با تغییر در ساختار مولکولی محصولات توضیح می دهند. به نظر آنها حتی آب کردن پنیر در مایکروویو، یخ زدایی ماهی یا گوشت یا حرارت دادن پاستا مضر است. هیچ مدرک علمی برای این استدلال ها وجود ندارد، بنابراین اگر به آن عادت دارید، به استفاده از فر ادامه دهید، اما از آن سوء استفاده نکنید.

چگونه بررسی کنیم که آیا مایکروویو ایمن است؟

اجاق های مایکروویو مدرن، به گفته سازندگان، کاملاً ایمن هستند و می توانید هر نوع غذا و نوشیدنی را در آنها طبخ و گرم کنید. ما چندین راه ساده برای بررسی مضرات مایکروویو برای افرادی که در نزدیکی ایستاده اند ارائه می دهیم. به طور کلی، دستگاه ها حفاظت خاصی دارند که امواج الکترومغناطیسی را جذب می کند، و شما می توانید آن را به صورت زیر تأیید کنید:

اجاق گاز را در تاریکی با قرار دادن یک لامپ فلورسنت در نزدیکی آن روشن کنید. اگر چشمک بزند یا شروع به درخشش کند، دستگاه در حال انتشار تشعشعات قابل توجهی است. آسیب مایکروویو کاملا مشخص است و نیاز به تعویض فوری دارد!
بررسی کنید که آیا بدنه، در یا دستگیره دستگاه داغ شده است یا خیر. اگر بعد از پختن به طور قابل توجهی گرم شوند، این نشانه بدی است.
فر را خاموش کنید و موبایل خود را داخل آن قرار دهید. سعی کنید با او تماس بگیرید - اگر موفق شدید، تجهیزات به حفاظت قابل اعتماد مجهز هستند. اگر تلفن زنگ بزند، فر در هنگام کار امواج خطرناکی از خود ساطع می کند.
سعی کنید یک فنجان آب را در اجاق مایکروویو بجوشانید. اگر آب ظرف چند دقیقه نجوشد، پرتوهای آن بیرون می‌آیند و تأثیر مضری بر افراد حاضر در اتاق می‌گذارد.

چگونه از آسیب مایکروویو جلوگیری کنیم؟

ما متوجه شده ایم که آیا گرم کردن یا پختن غذا برای بزرگسالان و کودکان در اجاق های مایکروویو مضر است، اما چگونه می توان تأثیر منفی آنها را به حداقل رساند؟ لازم نیست استفاده از دستگاهی را که قبلاً به آن عادت کرده اید کنار بگذارید، اما فقط باید چند قانون اساسی را به خاطر بسپارید.

در حالی که منتظر تمام شدن حرارت یا پخت و پز هستید، جلوی مایکروویو کار نمانید و دست خود را روی در قرار ندهید. البته، محافظ نباید امواج را به سمت بیرون آزاد کند، اما در هر صورت، هر چه از دستگاه دورتر باشید، ایمن تر است.

در حین کار در فر را باز نکنید و بدون بستن آن را روشن نکنید. اکثر مدل های مدرن دارای محافظت ویژه ای هستند که از این اتفاق جلوگیری می کند، اما دستگاه های قدیمی این امکان را ندارند. دستگاه را نزدیک مکانی که دائماً در آن حضور دارید (غذا، آشپزی) قرار ندهید. بهتر است دستگاه را در گوشه دور آشپزخانه قرار دهید. همچنین اگر ضربان ساز در بدن خود دارید، از اجاق گاز در حال کار دوری کنید.

سعی کنید غذا را در مایکروویو نپزید، بلکه از آن برای گرم کردن مجدد غذا استفاده کنید. به طور کلی، در ابتدا این دستگاه ها به طور خاص برای گرم کردن و یخ زدایی مواد غذایی ساخته می شدند و نه برای تهیه ظروف آماده.

پس آیا می توان از مایکروفر استفاده کرد؟

ما متوجه شده ایم که اگرچه ممکن است از استفاده از مایکروویو سود ببرید، اما می تواند باعث آسیب شود. تحقیقات علمی برای از بین بردن افسانه ها در مورد اثرات منفی دستگاه های با کاربرد آسان در حال انجام است. بدون شک دستگاه دارای ایراداتی در طراحی است، اما اگر روزی 1 تا 2 بار از آن برای گرم کردن غذا از یخچال استفاده کنید، نه به خود و نه به فرزندانتان آسیب نمی‌رسانید. در عین حال، زندگی خود را به طور قابل توجهی ساده می کنید، زیرا استفاده از اجاق مایکروویو بسیار راحت است.

ویدئویی در مورد فواید و مضرات مایکروفر برای انسان

آیا غذاها با پختن در مایکروویو خواص مفید خود را از دست می دهند؟ آیا می توانید این را باور کنید؟

در واقع، پختن غذا در مایکروویو شایعات بسیاری را به همراه دارد. کدام یک باور غلط است و کدام را باید باور کرد؟ بیایید سعی کنیم آن را با کمک متخصصان کشف کنیم.

مایکروویو فقط باید برای گرم کردن ظرفی که از قبل پخته شده است استفاده شود، اما نباید برای پخت و پز استفاده شود.

به گفته کارشناسان، این جمله ارزش شنیدن دارد. غذای آماده در عرض چند ثانیه گرم می شود و بنابراین مواد مغذی کمتری از دست می دهد. با این حال، شما باید قوانین عملکرد اجاق گاز معجزه را دنبال کنید.

بنابراین، غذاهای آماده باید بدون بسته بندی در مایکروویو قرار داده شوند. جدا کردن مواد غذایی از ظروف پلاستیکی بسیار مهم است (حتی اگر بسته بندی می گوید که برای گرم کردن در مایکروویو در نظر گرفته شده است). پزشکان هشدار می‌دهند که ظروف ساخته‌شده از مواد مصنوعی وقتی در معرض دما قرار می‌گیرند، مواد شیمیایی آزاد می‌کنند و از بین می‌روند. در نتیجه تمام سموم جذب غذا می شوند!

و یک قانون بسیار مهم دیگر در مبارزه برای پاکیزگی. مایکروویو باید بعد از هر بار استفاده تمیز شود. بقایای مواد غذایی که به ناچار روی دیواره های اجاق گاز می نشیند می تواند وارد غذا شده و باعث مسمومیت شود.

مایکروویو تمام مواد با ارزش موجود در غذاها را از بین می برد.

متأسفانه اینطور است... اثر حرارتی مایکروویوها بدون ضرر نمی گذرد: باعث می شود
آسیب به مولکول های محصول، شکستن آنها یا تغییر شکل قابل توجهی آنها. دانشمندان کاهش ارزش غذایی یک ظرف را هنگام قرار گرفتن در معرض مایکروویو بین 60 تا 90 درصد ثبت کرده اند.

به هر حال، در ظروفی که در مایکروویو پخته می شوند، تنها یک مورد، اگرچه به راحتی از بین می رود، ویتامین C حفظ می شود (تقریبا 80 درصد). بقیه ریز عناصر و ویتامین ها وقتی در معرض امواج مایکروویو قرار می گیرند از بین می روند. به عنوان مثال، کلم بروکلی در مایکروویو 98 درصد از ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهد، اما وقتی بخارپز شود تنها 11 درصد از دست می دهد.

غذاهای پخته شده در مایکروویو می توانند آلرژی ایجاد کنند.

این یک توهم است. هیچ موجی در محصولات نهایی باقی نمانده است. اگر به محصولاتی که از آنها غذا را در اجاق مایکروویو طبخ می کنید حساسیت ندارید، دیگر آلرژی نخواهید داشت.

اما برخی از افراد (نه بسیاری از آنها) می توانند به امواج الکترومغناطیسی واکنش نشان دهند: سردرد می گیرند یا حتی فشار خون خود را افزایش می دهند. پزشکان چنین تظاهراتی را نه یک واکنش آلرژیک، بلکه حساسیت بیش از حد در نظر می گیرند. هنگام پختن غذا، بدنه و درب فر از شما در برابر تشعشعات مایکروویو محافظت می کند. علاوه بر این، تابش الکترومغناطیسی کمتری نسبت به تلفن همراه یا تلویزیون دارد. اما اگر هنوز "فکر می کنید"، غذاهای حاوی ویتامین های C و E بیشتری بخورید. آنها تأثیر مفیدی بر بدن در معرض امواج الکترومغناطیسی دارند.

غذاهای گوشتی و مرغی که در مایکروویو پخته می شوند خطرناک هستند: سالمونلا (میکروارگانیسم هایی که باعث بیماری عفونی جدی می شوند) در آنها نمی میرند.

این هم افسانه است. برای از بین بردن کامل سالمونلا، یک تکه گوشت باید به مدت 10 دقیقه تا 75 درجه حرارت داده شود. هنگام پختن غذا در اجاق مایکروویو، چنین اثر ضد میکروبی همیشه تضمین می شود.

آیا امواج مایکروویو مواد سرطان زا در غذا تولید می کنند؟

محققان هنوز آماده پاسخ قطعی به این سوال نیستند. اما اعتقاد بر این است که حقیقتی در این مورد وجود دارد. به عنوان مثال، گرم کردن غذای کودک در مایکروویو توصیه نمی شود، زیرا شیر خشک حاوی اسید آمینه L-پرولین است که می تواند تحت تأثیر مایکروویو به یک ماده سمی تبدیل شود. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد غذای مایکروویو می‌تواند بر سلول‌های بدن در حال رشد تأثیر منفی بگذارد.

پختن غذا در مایکروویو سریع ترین و راحت ترین راه است.

مایکروویو از نظر زمان و حفظ مواد مفید نسبت به سایر لوازم خانگی مدرن مزیت چندانی ندارد و ایمنی آن هنوز به طور کامل اثبات نشده است. کارشناسان استفاده از مایکروویو را در شرایط اضطراری (زمانی که مطلقاً زمانی برای پخت و پز وجود ندارد) توصیه می کنند.

فن آوری های مدرن زندگی ما را آسان تر و راحت تر می کند. اکثر مردم از مایکروویو استفاده می کنند. این دستگاه ها باعث صرفه جویی در زمان و تلاش در هنگام تهیه غذا می شود. قبل از خرید مایکروفر، بسیاری از مردم به این فکر می کنند که آیا این دستگاه ها برای سلامت انسان بی خطر هستند یا خیر. از این گذشته، شایعاتی وجود دارد مبنی بر اینکه امواج مایکروویو بر وضعیت محصولاتی که مردم می خورند تأثیر منفی می گذارد. مضرات اجاق های مایکروویو به طور کامل ثابت نشده است. نظرات دانشمندان تقسیم شده است.

برخی از مطالعات در مورد مزایای مایکروویو نشان می دهد که اجاق های مایکروویو به طور قابل توجهی تعداد بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش را کاهش می دهد. این با این واقعیت توضیح داده می شود که مردم هنگام گرم کردن و پختن غذا نیازی به اضافه کردن روغن ندارند.

غذاهایی که در مایکروویو پخته می شوند در اصل مشابه غذاهایی است که بخارپز می شوند. این روش را می توان برای سلامتی ایمن نامید.

برخی از کارشناسان بر این باورند که مایکروویو به شما امکان می دهد تا بیشترین مقدار مواد مغذی را در محصولاتی که زمان برای از بین بردن آنها در مدت زمان کوتاه پخت ندارند، حفظ کنید. تحقیقات نشان می دهد که پخت و پز روی اجاق گاز باعث می شود غذا بیش از 60 درصد از مواد مغذی خود را از دست بدهد. اما استفاده از مایکروویو برای پخت و پز تقریباً 75٪ از مواد مغذی را حفظ می کند.

آسیب مایکروویو:

غذاهای پخته شده در مایکروویو جان انسان ها را به خطر می اندازد.
غذاهای پخته شده در مایکروویو از بین می روند و دستخوش تغییرات غیرقابل برگشتی می شوند.
غذای پخته شده در مایکروویو حاوی انرژی مایکروویو است که در غذاهای معمولی وجود ندارد.

اجاق مایکروویو و اثرات آن بر بدن انسان بحث برانگیز است. WHO اطمینان می دهد که تشعشعات مایکروویو به انسان آسیب نمی رساند و بنابراین گرم کردن غذا در آن بی خطر است. با این حال، شایان ذکر است که جریان مایکروویو شدید بر عملکرد محرک های قلبی کاشته شده تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که افراد دارای ضربان ساز باید از استفاده از مایکروویو و تلفن همراه خودداری کنند.

مضرات اجاق های مایکروویو: افسانه یا واقعیت

بسیاری از مردم از مایکروویو استفاده می کنند، اما هنوز نمی توانند پاسخ این سوال را بگویند: "آیا مایکروویو برای سلامتی مضر است؟" مطبوعات پر از مقالاتی است که تأثیر امواج مایکروویو آنقدر خطرناک است که می تواند منجر به بیماری و حتی مرگ شود. خوانندگان ممکن است از «پوسیدگی مولکولی»، «پارگی مولکولی» و دیگر اصطلاحات ترسناک وحشت زده شوند. برخی از افسانه ها را می توان با موفقیت رد کرد.

یک فرد ناآگاه ممکن است تحت تأثیر افسانه ها قرار گیرد که همه بر خطرات غیرقابل انکار مایکروویو و غیرقابل قبول بودن خوردن غذای گرم شده در مایکروویو تاکید دارند.

البته می توانید در مایکروویو هم بپزید. در اینجا هرکس باید خودش تعیین کند که کدام یک از دلایل را باور کند. قبل از خرید یا خلاص شدن از شر مایکروویو، باید با نحوه عملکرد آن آشنا شوید.

دستگاه مایکروویو:

بدنه کوره حاوی یک مگنترون است که امواج الکترومغناطیسی با فرکانس مشخصی را ساطع می کند. طول به گونه ای تعیین می شود که مایکروویو با عملکرد دستگاه های دیگر در اتاق تداخل نداشته باشد.
تشعشعات الکترومغناطیسی نه تنها توسط امواج مایکروویو، بلکه توسط تلفن، ریش تراش های برقی و غیره نیز تولید می شود. اما تا کنون اطلاعات موثقی مبنی بر وجود قربانیان از آن وجود نداشته است.
دیواره های دستگاه به خوبی عایق بندی شده اند تا اجازه عبور تشعشعات از مرزهای آن را ندهند.

نتیجه گیری ممکن است نشان دهد که دستگاه برای استفاده انسان کاملاً ایمن است. اما در اینجا ارزش آن را دارد که یک نکته ظریف را روشن کنیم - غذا باید در مایکروویو پخته شود که عمر مفید آن منقضی نشده است. یک مدل مایکروویو قدیمی می تواند برای سلامت انسان خطرناک باشد. دستورالعمل آنها معمولاً بیان می کرد که شما نباید در فاصله یک و نیم متری از او باشید.

شواهد علمی از آسیب اجاق های مایکروویو

بسیاری از دانشمندان به تأثیر امواج مایکروویو به طور متفاوتی نگاه می کنند. برخی آن را برای پخت و پز و خوردن بی خطر می دانند، برخی دیگر استدلال می کنند که غذای گرم شده در آن خطر بیشتری دارد. شواهد در اینجا مهم است، در غیر این صورت ممکن است در نظرات سردرگم شوید.

تمام حقیقت در مورد خطرات اجاق های مایکروویو را می توان پس از مطالعه کامل ساختار مایکروویو فاش کرد.

این دستگاه برای گرم کردن، یخ زدایی یا پختن غذا با استفاده از مایکروویو استفاده می شود. امواج مولکول هایی را حرکت می دهند که غذا را گرم می کنند. از نظر علمی ثابت شده است که تشعشعات بیش از سه سانتی متر در محصولات نفوذ نمی کند.

تحقیقات دانشمندان در مورد خطرات امواج مایکروویو:

قرار گرفتن در معرض مایکروویو منجر به تجزیه مواد غذایی می شود.
هنگامی که غذا گرم می شود، مواد سرطان زا ظاهر می شوند که برای سلامتی انسان خطرناک هستند.
تغییر در ترکیب غذا، که منجر به اختلال در دستگاه گوارش می شود.
رشد سلول های سرطانی شروع به پیشرفت می کند اگر به طور مداوم غذای پخته شده در اجاق مایکروویو مصرف کنید.
غذای پخته شده در مایکروویو تاثیر منفی بر سیستم گوارشی دارد که منجر به تجزیه آن می شود.

در مطالعات قدیمی شوروی نوشته شده است که قرار گرفتن در نزدیکی دستگاه بسیار خطرناک است. مواد غذایی در معرض پردازش مایکروویو بر سیستم لنفاوی بدن تأثیر منفی می گذارد که منجر به آسیب شناسی های جدی می شود. با این حال، دانشمندان مدرن بر این باورند که امروزه استفاده از مایکروویو بی خطر است، زیرا دستگاه های مدرن به طور قابل اعتماد محافظت می شوند و تشعشعات را در بیرون منتشر نمی کنند.

قوانین استفاده: آیا مایکروویو مضر است؟

دانشمندان مدرن در حال رد افسانه ها در مورد خطرات امواج مایکروویو هستند. ثابت شده است که غذای گرم شده در مایکروویو خواص مفید خود را از دست نمی دهد، بلکه آنها را حفظ می کند. برای کارکرد ایمن مایکروویو، رعایت دستورالعمل های استفاده از آن و دانستن اینکه چند سال می توان از مایکروویو به طور ایمن استفاده کرد، مهم است.

یک واقعیت جالب این است که مواد سرطان زا در صورت گرم شدن در مایکروویو در غذاها ظاهر نمی شوند. اما اینکه آنها در غذای گرم شده در روغن چقدر خطرناک هستند، سوال دیگری است.

هنگام گرم کردن غذا در مایکروویو، می توانید مطمئن باشید که E. coli و سایر میکروارگانیسم ها می میرند، زیرا حرارت دادن با سرعت بالا آنها را از بین می برد. امواج مایکروویو همچنین نمی توانند باعث تجزیه مولکول ها شوند. و شما می توانید نزدیک دستگاه های مدرن باشید، زیرا سهم تشعشع بسیار کم است.

قوانین استفاده از دستگاه:

مایکروویو باید به درستی نصب شود.
تهویه دستگاه نباید مانع شود.
در حین کار نیازی به باز کردن دستگاه نیست.
از مایکروویو با شیشه آسیب دیده استفاده نکنید.

شما فقط باید مقدار کمی غذا را در یک زمان گرم کنید. غذا را در ظروف فلزی گرم نکنید. نظرات پزشکان در مورد مایکروویو متفاوت است. اما بسیاری استدلال می کنند که غذای پخته شده در آن سالم است، زیرا به سختی کیفیت خود را از دست می دهد.

امواج مایکروویو چگونه بر انسان تأثیر می گذارد؟

تحقیقات نشان داده است که امواج مایکروویو ساختار غذاها را تغییر می دهد. افرادی که چنین محصولاتی را مصرف می کردند، تغییراتی در ترکیب خون، افزایش کلسترول و کاهش هموگلوبین داشتند. هنگام تعیین مضر بودن مایکروویو، باید فقط حقایق واقعی را بر اساس شواهد علمی در نظر بگیرید.

مایکروویو خطرناک است، زیرا تحت تأثیر امواج، بدن از جذب عناصری که برای آن مفید هستند، دست می‌کشد.

در حال حاضر، مطالعات متعددی در مورد تأثیر امواج الکترومغناطیسی بر سلامت انسان در حال انجام است، اما نتایج هنوز آسیب مستقیم را نشان نمی دهد. ثابت شده است که بسیاری از ویتامین ها در غذاها با حرارت دادن حفظ می شوند. هنگام خرید مایکروویو، مهم است که مزایا و معایب آن را بدانید، چرا نباید آن را در حین کار باز کنید و غیره.

نصیحت:

هنگام کار با مایکروویو، از فاصله ایمن دور شوید.
فقط از مدل های مدرن از تولید کنندگان شناخته شده و قابل اعتماد استفاده کنید.

آنالوگ های مدرن اجاق های مایکروویو برای سلامت انسان بی خطر هستند. حتی اگر مایکروویو هر روز استفاده شود، هیچ خطر بالقوه ای ندارد. البته باید از مایکروفر به درستی استفاده کنید. اینکه کدام اجاق مایکروویو را انتخاب کنید به نیازهای فردی مصرف کننده بستگی دارد.

مضرات مایکروفر (فیلم)

ترموپات برای استفاده بسیار راحت است، در زمان و تلاش هنگام تهیه ظروف مختلف صرفه جویی می کند. در یکی از قسمت های برنامه، النا مالیشوا در مورد خطرات اجاق های مایکروویو صحبت کرد. اما مضر بودن یا نبودن آن باز هم نمی توان بی چون و چرا پاسخ داد. بنابراین، قبل از خرید، مهم است که نظرات کارشناسان را مطالعه کنید و تصمیم بگیرید که کدام یک قانع کننده تر است.

با سلام خدمت همه مشترکینم. فکر می‌کنم کمتر خانم خانه‌داری است که در زندگی روزمره خود مایکروفر نداشته باشد. این تکنیک مفید برای یافتن راه خود در آشپزخانه های ما با مشکل مواجه شده است. با این حال، مانند همه دستگاه هایی که در ابتدای قرن بیستم ظاهر شدند. مردم هنوز در حال کشف این موضوع هستند که آیا مایکروویو برای انسان مضر است یا خیر.

جای تعجب نیست. بالاخره اولین موبایل و ماشین لباسشویی و یخچال را روحانیون ابزار شیطان نامیدند. آنها از مردم خواستند از چنین تجهیزاتی استفاده نکنند تا دچار مشکلات مختلف نشوند. کم کم این لوازم خانگی مملو از افسانه ها و داستان های ترسناک شده اند. بیایید دریابیم که چه تحقیقاتی در این زمینه انجام شده است.

می خواهم فوراً بگویم که اکثر نظرات منفی به دلیل ناآگاهی اولیه دستگاه است. توصیه می کنم حتما مقاله من در مورد اصل عملکرد اجاق مایکروویو را بخوانید. این کار حذف افسانه های دور از ذهن از تحقیقات واقعی را برای شما آسان تر می کند.

اسطوره یک- امواج مایکروویو رادیواکتیو هستند. اینها استدلال های افراد دور از فیزیک است. امواجی که مگنترون ساطع می کند غیر یونیزه هستند. آنها نمی توانند اثر رادیواکتیو بر روی محصولات یا افراد داشته باشند.

افسانه دو- ساختار مولکولی غذاها در مایکروویو تغییر می کند. هرچه در آن پخته شود سرطان زا می شود. من یک مطالعه علمی واحد پیدا نکردم که این را تایید کند. اشعه ایکس و اشعه یونیزان می تواند یک محصول را سرطان زا کند. مایکروویو نیست. علاوه بر این، می توان با پختن بیش از حد محصول در روغن، یک ماده سرطان زا به دست آورد. در یک ماهیتابه معمولی!

در مورد مایکروویو، دقیقا برعکس است، غذا را می توان بدون روغن پخت. در اجاق مایکروویو، همه چیز به سرعت پخته می شود، غذا در معرض حرارت طولانی مدت قرار نمی گیرد. این بدان معنی است که محصولات حاوی حداقل چربی سوخته هستند. ساختار مولکولی که در طی عملیات حرارتی طولانی مدت تغییر می کند.

افسانه سه- تشعشعات مغناطیسی اجاق های مایکروویو خطرناک است. در واقع تابش امواج مایکروویو همانند جریان امواج وای فای یا تلویزیون ال سی دی است. فقط در حین پخت و پز قدرت بیشتری دارد. اما طراحی دستگاه به گونه ای است که در داخل دستگاه باقی می ماند. از نظر علمی ثابت شده است که امواج مایکروویو در جو به سرعت ضعیف می شوند. آنها تمایلی به تجمع در اشیاء یا محصولات اطراف ندارند. هنگامی که مگنترون خاموش می شود، امواج مایکروویو ناپدید می شوند. البته این بدان معنا نیست که هنگام پخت و پز باید صورت خود را به لیوان بچسبانید. برای تماشای آشپزی فاصله ایمن از دستگاه به اندازه طول بازو است.

شواهد علمی از مضرات امواج مایکروویو و فواید آن

مخالفان استفاده از اجاق های مایکروویو ادعا می کنند که محصولات موجود در آنها تمام خواص مفید خود را از دست می دهند. اما من فکر می کنم شما به خوبی می دانید که هر عملیات حرارتی محصول منجر به این می شود. چه چیزی بر مواد مغذی تأثیر منفی می گذارد:

حرارت
زمان پخت طولانی
آب مورد استفاده برای پخت و پز برخی از مواد مغذی محلول در آب در آن باقی می مانند.

از نظر علمی ثابت شده است که غذا در مایکروویو کمتر از اجاق گاز مواد مغذی خود را از دست می دهد. این اتفاق می افتد، اولا، زیرا آب استفاده نمی شود.

ثانیا، زمان پخت کوتاهتر است، به این معنی که عملیات حرارتی حداقل است. ثالثاً دمای مایکروفر به 100 درجه می رسد. این بسیار کمتر از دمای اجاق گاز است، بسیار کمتر از دمای فر. دو مطالعه تأیید کرده اند که چنین پخت و پز منجر به از دست دادن قابل توجه مواد مغذی نمی شود. با سایر روش های پخت مقایسه شده است ( 1 , 2 ).

با این حال، همه غذاها نباید در مایکروویو پخته شوند. فقط در یک دقیقه مواد ضد سرطان موجود در سیر را از بین می برد. در فر فقط بعد از 45 دقیقه کاملاً از بین می روند. این مورد توسط یک مطالعه تایید شد ( 3 ). نتیجه گیری ساده است. هنگام پختن در مایکروویو نباید سیر را به ظروف اضافه کرد.

تحقیق بعدینشان داد که مایکروویو 97 درصد از آنتی اکسیدان های فلاونوئید موجود در بروکلی را از بین می برد. علاوه بر این، اگر آن را روی اجاق بپزید، تنها 66٪ از بین می رود. این استدلال اغلب توسط مخالفان مایکروویو استفاده می شود. اما بیایید واقع بین باشیم - در حین پخت و پز، موادی را که وارد آب می شوند نیز محاسبه کردیم. آیا بعداً این آب را می خورید؟

بیایید در مورد غذای کودک صحبت کنیم. همچنین ارزش گذاشتن آن در مایکروویو را ندارد. مضر نمی شود، اما برای کودک کمتر مفید می شود. این به ویژه برای شیر مادر مهم است. در اثر حرارت ناهموار، باکتری های مفید در آن می میرند ( 4 ). من به شما توصیه می کنم که یک ویدیو با دکتر کوماروفسکی در مورد این موضوع تماشا کنید.

تحقیقات هنوز به نفع گرم کردن و پختن غذا در اجاق مایکروویو صحبت می کنند. نسبت به زمان جوشاندن و سرخ کردن، خواص مفید محصولات را کمتر از دست می دهد.

آیا اجاق مایکروویو برای سلامتی مضر است؟

هیچ مدرک رسمی دال بر خطرناک بودن امواج مایکروویو برای افراد وجود ندارد. بله، این به طور فعال مورد بحث قرار گرفته است، اما من هیچ منبعی ندیده ام. برای توصیف یک مورد خاص با موضوعات. که این مطالعه به طور رسمی توسط WHO ثبت شود. اما این لوازم خانگی بیش از 30 سال است که به طور فعال استفاده می شود.

یک مطالعه رسمی ثابت می کند که مرغ در مایکروویو سالم تر از مرغ سرخ شده است. از آنجایی که آمین های هتروسیکلیک بسیار کمتری در طی فرآیند پخت تشکیل می شوند. اینها مواد مضری هستند که با پختن بیش از حد فرآورده های گوشتی آزاد می شوند. این آزمایش ثابت می کند که تعداد بیشتری از آنها در یک ماهیتابه تشکیل می شوند ( 5 ).

پخت بیش از حد محصول در اجاق مایکروویو دشوار است. پختن در آن چیزی بین جوشاندن و خورش است. محصولات در آب خود بدون یا با حداقل استفاده از روغن پخته می شوند. مهم است که آنها را دائماً هم بزنید، زیرا خود فرآیند پخت می تواند مضر باشد. پس از همه، آنها به طور ناهموار گرم می شوند.

همانطور که در بالا نوشتم، محصولات در یک اجاق مایکروویو تا نقطه جوش آب گرم می شوند. با گرمایش ناهموار، باکتری های بیماری زا به طور کامل از بین نمی روند. بنابراین، توصیه می شود ظرفی که در آن پخت می کنید را با درب بپوشانید. به این ترتیب محصول سریعتر گرم می شود و همراه با پاشش، باکتری ها روی دیواره های اجاق گاز نمی نشینند.

اینکه حرارت دادن غذا در مایکروویو یا پختن مضر است یا خیر، هرکسی خودش تصمیم می گیرد. هنگام تصمیم گیری به شما توصیه می کنم به نظر سازمان جهانی بهداشت توجه کنید. به طور رسمی تایید کرده است که این تکنیک تاثیر مضری بر انسان ندارد. و همچنین برای غذا مضر نیست.

تنها هشداری که WHO بیان کرده است مربوط به بیماران قلبی است. افرادی که محرک های قلبی کاشته شده دارند نباید در حالی که دستگاه روشن است نزدیک دستگاه باشند. تشعشعات مایکروویو ممکن است بر عملکرد پیس میکر تأثیر منفی بگذارد. این نه تنها در مورد اجاق های مایکروویو، بلکه برای تلفن های همراه نیز صدق می کند.

چرا همه ظروف برای مایکروویو مناسب نیستند

درک این نکته مهم است که امواج مایکروویو می توانند پلاستیک را گرم کنند. و حاوی مواد سرطان زا مختلف است. اینها بنزن، تولوئن، پلی اتیلن ترفتالات، زایلن و دیوکسین هستند. همچنین ظروف پلاستیکی مختلف ممکن است حاوی موادی باشند که بر هورمون ها تأثیر می گذارد. هنگام گرم کردن غذا در چنین ظرفی، محصول ممکن است این مواد مضر را جذب کند. طبیعتاً چنین غذایی برای سلامتی مضر خواهد بود.

من خودم خیلی وقته که از مایکروفر به اندازه نیاز استفاده میکنم. عمدتا برای گرم کردن غذا. گاهی اوقات می توانم چیزی بپزم. به هر حال، املت در مایکروویو عالی می شود. بدون یک قطره روغن نباتی. به معنای واقعی کلمه ظرف 5 دقیقه آماده می شود، نمی سوزد. اگر از شیر 1.5 درصد استفاده می کنید، یک صبحانه رژیمی دریافت می کنید!

من می خواهم چند نکته ساده به شما ارائه دهم:

اگر در حال پختن یا گرم کردن چیزی هستید، ظرف را با یک درب بپوشانید. مطمئن شوید که به شدت در وسط صفحه چرخان قرار دارد. محصول را حداقل یک بار در طول پخت هم بزنید/برگردانید.
نزدیکتر از 50 سانتی متر به دستگاه بایستید.
بعد از هر وعده غذایی، دیوارهای فر را با یک اسفنج مرطوب و صابونی پاک کنید.
مایکروویو و صفحه گردان خود را حداقل یک بار در ماه با سرکه تمیز کنید. اگر اغلب در آن آشپزی می کنید - هر دو هفته یکبار.
از ظروف پلاستیکی یا فلزی یا ظروف دارای چیپس استفاده نکنید.

به طور خلاصه می توان نتیجه گرفت که این دستگاه خطری برای افراد ندارد. کودکان و زنان باردار نیز می توانند از آن استفاده کنند. هیچ داده ای برای پشتیبانی از خلاف آن وجود ندارد. و دستگاه حتی برای تهیه برخی ظروف مفید است. پخت و پز بدون روغن و آب امکان پذیر است. این محصول رژیم غذایی خواهد بود. همچنین مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

البته این بدان معنا نیست که باید از تفت دادن، پختن و آب پز کردن صرف نظر کنید. در همه چیز باید اعتدال وجود داشته باشد. اجاق مایکروویو فقط یک مکمل مفید برای اجاق گاز یا برقی است. شما چی فکر میکنید؟

PS: من به اوفا نقل مکان کردم

عزیزان من ، من به UFA نقل مکان کردم. ما از بانکوک با دمای +30 درجه پرواز کردیم و در +3 به اوفا رسیدیم. هر چی میتونستیم پوشیدیم و کیسه ها تقریبا خالی بود :)

الان هفته دومی است که اینجا زندگی می کنیم. در حالی که به اطراف نگاه می کنیم، به تدریج مطالعه می کنیم که چه چیزی کجاست. حداقل من با یک ژاکت و دو شلوار قدم زدن در اطراف آپارتمان را متوقف کردم :) این به این معنی است که سازگاری تقریباً کامل شده است.

ما به بنای یادبود به Salavat Yulaev رفتیم. من اینجام