دستور تهیه پنکیک جگر گاو بسیار خوب است. پنکیک جگر گاو: دستور گام به گام. پنکیک جگر گوشت گاو نرم

برای نرم کردن ظروف جگر، خانم های خانه دار یک ترفند کوچک دارند: جگر باید چند ساعت در شیر خیس شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک جگر گاو وجود دارد. هر کدبانویی برای خود موفق ترین و راحت ترین را برای تهیه انتخاب می کند. اکنون به چند مورد از محبوب ترین دستور العمل ها نگاه خواهیم کرد.

برای تهیه پنکیک جگر گاو سریع، به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که اغلب، هر خانم خانه دار آن را در آشپزخانه دارد. در مورد لوازم خانگی، به یک غذاساز یا چرخ گوشت نیاز دارید.

برای سرخ کردن پنکیک برای 4 وعده (هر وعده 6 عدد) باید مجموعه محصولات زیر را تهیه کنید:

جگر گاو 0.5 کیلوگرم؛
نشاسته (2 قاشق غذاخوری پر شده)؛
سس مایونز (1 قاشق غذاخوری)؛
روغن سبزیجات.

برای نرم شدن پنکیک های آینده بهتر است جگر را جدا از سایر محصولات در غذاساز خرد کنید و طبق دستور با بقیه محصولات مخلوط کنید.

جگر را چرخ کرده تا تبدیل به گوشت چرخ کرده شود و در ظرفی جداگانه بریزید و نمک و سس مایونز و نشاسته را در آنجا اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، جگر چرخ شده را در ماهیتابه ای گرم شده قرار دهید. هر طرف را با درب بسته به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

این پنکیک ها را می توانید با خامه ترش یا سبزیجات سرو کنید. این غذا برای همه عاشقان جگر جذاب خواهد بود.

پنکیک جگر گاو: دستور فوری

برای پنکیک گوشت گاو به یک کیت خواربار فروشی ساده نیاز دارید که در هر فروشگاه یا بازار مواد غذایی یافت می شود. پنکیک جگر، دستوری ساده که شما را با نتایج آن شگفت زده خواهد کرد.

برای تهیه غذا باید مجموعه غذایی زیر را تهیه کنید:

جگر گاو؛
تخم مرغ؛
نشاسته؛
هویج؛
لامپ؛
نمک؛
فلفل؛
روغن سبزیجات.

قبل از تهیه جگر چرخ شده، باید مطمئن شوید که جگر داخل آن یخ زده نیست. رطوبت بیش از حد از "گرفتن" گوشت چرخ کرده جلوگیری می کند.

جگر، پیاز و هویج را یکی یکی در چرخ گوشت چرخ کنید. در یک کاسه، همه مواد را مخلوط کنید تا خمیر غلیظ شود. نشاسته را به تدریج اضافه کنید. برای نیم کیلو جگر 2 قاشق غذاخوری حداکثر مقدار نشاسته است.

گوشت چرخ کرده تمام شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و آن را در ظرفی با درب محکم قرار دهید. باید پنکیک ها را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده سرخ کنید و از هر طرف روغن نباتی را به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته اضافه کنید.

طرز تهیه پنکیک جگر گاو بدون نشاسته و آرد

هر خانم خانه‌داری نشاسته را در آشپزی دوست ندارد. بسیاری از مردم آن را مانند آرد یک ماده سنگین می دانند. اما دستوری برای طرز تهیه پنکیک جگر از جگر گاو بدون استفاده از نشاسته و آرد وجود دارد.

برای گوشت چرخ کرده شما نیاز دارید:

جگر گاو (0.5 کیلوگرم)؛
سمولینا (2-3 قاشق غذاخوری)؛
1 عدد تخم مرغ؛
نمک؛
فلفل؛
روغن سبزیجات.

جگر گاو را از چرخ گوشت رد کنید، بلغور، تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید و 20-30 دقیقه در یخچال بگذارید.

اگر خمیر خیلی مایع شد، می توانید مقدار بیشتری بلغور به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بماند.

پنکیک ها را باید در ماهیتابه گرم شده با اضافه کردن روغن سرخ کنید. هر طرف پنکیک را به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید. ماهیتابه باید با یک درب پوشانده شود.

پنکیک جگر گوشت گاو نرم در یک دیگ دوبل

وعده های غذایی رژیمی برای سلامتی مفید هستند. جگر گاو خود یک محصول سالم است. اما همه افراد حاضر به خرید غذای سرخ شده نیستند. برای این مورد، دستور العملی مناسب است که طبق آن پنکیک های گوشت گاو نرم در یک دیگ دوبل تهیه می شود.

برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:

جگر گاو؛
سفیده تخم مرغ؛
نمک؛
فلفل؛

برای سبک شدن پنکیک، نیازی به استفاده از زرده تخم مرغ نیست، برای غذاهای دیگر کاملاً مفید است.

جگر را در مخلوط کن خوب بزنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه زده و نمک و فلفل را اضافه کنید. به دقت با جگر چرخ شده ترکیب کنید و هم بزنید.

برای پخت در دیگ دوبل، باید گوشت چرخ کرده را در قالب های سیلیکونی قرار دهید و در آنجا قرار دهید تا کاملا بپزند.

غذای رژیمی آماده است. برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، این یک ناهار یا شام ایده آل است. با سبزیجات سبز و کاهو ترکیب کنید.

پنکیک جگر گوشت گاو دلچسب با هویج و پیاز

پنکیک هویج جگر گاو یک محصول سیرکننده، خوشمزه و پرکالری است. برای ناهار یا اوایل شام، به عنوان یک ظرف جداگانه یا همراه با غذای جانبی عالی است.

برای پنکیک هویج شما نیاز دارید:

جگر گاو؛
هویج؛
پیاز پیاز؛
نشاسته؛
نمک؛
فلفل؛
روغن سبزیجات.

برای نرمی، می توانید یک قاشق غذاخوری سس مایونز را به جگر چرخ کرده اضافه کنید، اما این یک ماده اختیاری است.

جگر گاو را در مخلوط کن بکوبید، در ظرفی بریزید، نشاسته را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. هویج را رنده کنید، پیاز را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه تفت دهید و روغن را به آن اضافه کنید تا نیم پز شود.

وقتی پیاز و هویج سرد شدند باید با جگر چرخ شده مخلوط شوند. نمک و فلفل را اضافه کنید. پنکیک ها را در روغن نباتی به مدت 10 دقیقه در یک ماهیتابه با درب بسته از هر طرف سرخ کنید. این پنکیک را می توانید با سبزیجات، برنج یا گندم سیاه سرو کنید. این ظرف با طعم خود هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

پنکیک جگر گاو خوشمزه: محتوای کالری یک غذای دلچسب

جگر گاو، یا بهتر است بگوییم پنکیک جگر گاو، یک غذای نسبتاً پر کالری است. اما می توانید یک بار در هفته بدون آسیب رساندن به سلامتی و اندام خود، آن را بپردازید. برای کاهش محتوای کالری، کافی است نشاسته و آرد را از دستور العمل سنتی حذف کنید.

برای پنکیک سبک شما نیاز دارید:

جگر گاو؛
تخم مرغ؛
آرد سمولینا؛
روغن سبزیجات؛
نمک؛
فلفل.

برای جلوگیری از افزایش کالری در هنگام سرخ کردن، نیازی به ریختن روغن در ماهیتابه نیست. به سادگی آن را با یک برس یا پارچه مخصوص آغشته به روغن چرب کنید.

جگر را در مخلوط کن خرد کنید و کمی بلغور به آن اضافه کنید، نه بیشتر از 1 قاشق غذاخوری. تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده بماند و دوباره با فلفل و نمک اضافه شده مخلوط کنید.

پنکیک ها را باید در ماهیتابه گرم شده با روغن چرب کرده سرخ کنید یا در فر 180 درجه به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.

پنکیک جگر نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به عنوان یک پیش غذای سرد برای میز تعطیلات نیز مفید است. پنکیک های با ضخامت متوسط یک غذای داغ خوشمزه درست می کنند و از پنکیک های نازک می توان برای تهیه مینی کیک با فیل سیر استفاده کرد. به یاد داشته باشید - خوشمزه ترین و آبدارترین پنکیک ها از جگر عبور داده شده از یک چرخ گوشت بزرگ تهیه می شوند!

اگر گوشت چرخ کرده را ترجیح می دهید، بلکه جگر خرد شده را به قطعات کوچک ترجیح می دهید، بهتر است به ساده ترجیح دهید. خوب، امروز ما با یک دستور العمل کلاسیک شروع می کنیم - پیاز موجود در آن عطر کبد را افزایش می دهد و هویج به پنکیک ها رنگ روشن و طعم شیرین و لطیفی می بخشد.

عناصر

دستور تهیه پنکیک جگر با هویج

کبد را زیر آب جاری بشویید. تمام لخته های خون و مجاری صفراوی را بردارید. یک برش کم عمق ایجاد کنید، آن را با انگشت خود بچرخانید و فیلم را با احتیاط از کبد جدا کنید. جگر را به چند تکه بزرگ برش دهید.

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. جگر، هویج و پیاز را یک بار در چرخ گوشت چرخ کنید. سبزیجات - از طریق یک شبکه خوب، جگر - از طریق یک شبکه بزرگ. تخم مرغ، آرد و ادویه جات را به توده کبد اضافه کنید.

پنکیک جگر جایگزین فوق العاده سالمی برای کتلت است.گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید. با قاشق خمیر جگر را داخل تابه بریزید و پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای تیره شوند.

دستور تهیه پنکیک جگر با سمولینا

پنکیک جگر خوشمزه. سمولینا و خامه ترش آنها را مطبوع می کند و سیر به آن طعم تند و عطر می بخشد. در صورت تمایل می توانید کمی سبزی به پنکیک اضافه کنید.

عناصر کبد را زیر آب جاری بشویید. تکه های قابل مشاهده چربی را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را پوست بگیرید. با مخلوط کن آسیاب کنید تا حالت خمیری پیدا کند. جگر و پیاز را از گریل وسط چرخ گوشت رد کنید.

مخلوط را در یک کاسه بریزید، سیر، خامه ترش، بلغور و ادویه ها را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. توده جگر را با قاشق داخل تابه بریزید و هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.

دستور تهیه پنکیک جگر با فرنی گندم سیاه

یک دستور غیر معمول برای پنکیک جگر. این یک غذای دلچسب و کامل است که به سرعت پخته می شود و بسیار خوشمزه می شود. در صورت تمایل، گندم سیاه را می توان با برنج، کوسکوس و حتی بلغور جو دوسر جایگزین کرد.

به طور سنتی، انواع مختلف پنکیک و پنکیک به طور خاص به غذاهای روسی نسبت داده می شود، اگرچه نمونه های اولیه آنها در منوی بسیاری از کشورهای جهان یافت می شود. چنین رواج این ظروف در وسعت سرزمین مادری ما به دلیل در دسترس بودن محصولاتی است که از آنها تهیه می شود. از این گذشته، اگر به تاریخ عمیق تر برویم، به یاد می آوریم که پنکیک و پنکیک در اصل از آرد چاودار ساده، تخم مرغ و شیر تهیه می شدند.

امروزه سیب زمینی، هویج، کدو سبز، کدو تنبل، غلات مختلف یا مانند نسخه ما جگر به خمیر اضافه می شود. البته نمی‌توان گفت دقیقاً چه کسی دستور تهیه پنکیک جگر را که امروزه استفاده می‌کنیم، ارائه کرده است؛ به احتمال زیاد، دستور اصلی آنها نتیجه آزمایش یک زن خانه‌دار معمولی روسی بوده است.

پنکیک جگر گاو غذایی است که مطمئنا نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده سالم نیز هست. چگونه پنکیک جگر بپزیم؟ هیچ چیز پیچیده ای نیست! امروز اسرار تهیه خوشمزه ترین و سریع ترین نسخه های این غذا را با شما در میان می گذاریم.

پنکیک جگر گاو با سمولینا

عناصر:

جگر گاو - 500 گرم؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری؛
1 پیاز بزرگ؛
نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن).

آماده سازی:

جگر را خوب می شوییم، فیلم ها را پاک می کنیم و به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش می دهیم. در صورت ظاهر شدن رگ ها، آنها نیز باید برداشته شوند. جگر را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن می چرخانیم. پیاز را خیلی ریز خرد کنید.

روش برش، آبدار بودن پنکیک ما را تضمین می کند، اما اگر قصد سرخ کردن آنها را ندارید، بهتر است پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که قطعات آن مرطوب بماند.

در یک کاسه، تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید. همه مواد را مخلوط کنید: جگر، تخم مرغ، بلغور، پیاز. در آخر، آرد را اضافه کنید تا قوام خمیر را کنترل کنید - باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. در صورت لزوم کمی بیشتر آرد اضافه کنید.

خمیر را با قاشق در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید. پنکیک ها را از هر طرف حدود 3 دقیقه سرخ کنید. می توانید پنکیک جگر خوشمزه ما را با هر سبزی - بروکلی، کدو سبز - سرو کنید. استفاده از مخلوط مکزیکی آماده و همچنین برنج معمولی، گندم سیاه، پاستا و پوره سیب زمینی مناسب است.

پنکیک جگر گاو با تکه های جو دوسر

ما پنکیک جگر گاو را آماده خواهیم کرد، اما نه ساده، بلکه حتی سالم تر، با اضافه کردن بلغور جو دوسر. موافقم، گاهی اوقات شما فقط می خواهید آزمایش کنید و چیز جدیدی برای خانواده خود بپزید.

عناصر:

جگر گاو - 500 گرم.
بلغور جو دوسر - 0.5 فنجان + آب جوش برای بخارپز کردن.
پیاز - 1/2 پیاز.
تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری.
آرد - تقریباً 7-10 قاشق غذاخوری - برای به دست آوردن قوام خامه ترش غلیظ.
پیاز - 2 پیاز بزرگ.
هویج - 3 عدد.
روغن نباتی - برای سرخ کردن پنکیک و بالش سبزیجات.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

برای شروع، بلغور جو دوسر را برداشتیم و حدود 15 تا 20 دقیقه روی آن آب جوش ریختیم. در حال حاضر ما جگر را آماده می کنیم و در آن پیمایش می کنیم. کبد را کاملا بشویید، فیلم را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را هم کمی خرد می کنیم. حالا تنها کاری که باید انجام دهیم این است که جگر و پیاز را از طریق چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنیم. پیاز و قسمتی از جگر را با چاقو در ظرف مخلوط کن بریزید و خرد کنید.

معلوم می شود که چنین توده ای خیس است. آن را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. توده جگر را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. حالا باید بلغور جو دوسر بخار پز شده را به جگر اضافه کنیم. فقط شله های بخارپز شده را استخراج می کنیم و به جگر از دست رفته اضافه می کنیم. سعی می کنیم آب باقیمانده را تخلیه کنیم. اکنون باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنیم.

نکته آخر این است که آرد الک شده را به مخلوط جگر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ما به یک توده کبدی همگن، بیشتر شبیه خمیر نیاز داریم. حالا ما شروع به پخت پنکیک جگر خود در یک ماهیتابه با روغن نباتی از قبل گرم شده می کنیم. اجازه دهید خوب سرخ شوند تا پوسته قهوه ای طلایی مشخصی پیدا کنند. با پنکیک سمت دوم هم همین کار را می کنیم. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.

پنکیک جگر گاو با سیب زمینی

پنکیک جگر گاو با سیب زمینی و آرد سوخاری به جای آرد، آنقدر لطیف و خوش طعم هستند که به سختی می توان خود را از آنها جدا کرد.

عناصر:

گوشت گاو یا جگر مرغ - 500 گرم.
سیب زمینی - 1-2 قطعه: 200 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
پیاز - 1 عدد.
سس مایونز یا خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
آرد سوخاری پر شده - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:

جگر گاو را بشویید، خشک کنید، فیلم ها را بردارید و آن را به قطعات برش دهید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. 2 عدد تخم مرغ را بشکنید و حدود 200 گرم سیب زمینی را روی رنده ریز رنده کنید و کمی فشار دهید. نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. می توانید خودتان آرد سوخاری تهیه کنید؛ نان خشک را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

2 قاشق غذاخوری پر شده را به خمیر اضافه کنید. در مرحله بعد، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش، فلفل سیاه را اضافه کنید و مخلوط کنید. ماهیتابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و روی حرارت متوسط با درب سرخ کنید. نوش جان!

پنکیک جگر گاو رژیمی

عناصر:

جگر گاو - 1 کیلوگرم.
پیاز - 2 عدد
هویج - 1 قطعه
تخم مرغ - 2 عدد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
خملی سونلی - به مزه
زردچوبه - به مزه
سیر خشک شده - به مزه
آرد گندم کامل - 4 قاشق غذاخوری
روغن زیتون

آماده سازی:

کبد را از لایه ها و رگه ها تمیز کنید، بشویید، برای راحتی به قطعات کوچک برش دهید، سپس در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را نیز در مخلوط کن خرد کنید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز و هویج را به پوره جگر اضافه کنید، تخم مرغ ها، نمک را بزنید، ادویه ها و آرد را اضافه کنید (می توانید از بلغور جو دوسر آسیاب شده یا هر آرد سبوس دار دیگری استفاده کنید)، خوب هم بزنید تا یکدست شود.

اجازه دهید مخلوط آماده شده به مدت 30 دقیقه بماند تا آرد پف کند و پنکیک های آینده از بین نرود. بهتر است یک ماهیتابه نچسب بردارید و بدون روغن سرخ کنید یا برای هر وعده پنکیک از چند قطره روغن زیتون استفاده کنید. خمیر را با قاشق در یک ماهیتابه گرم شده (1 قاشق غذاخوری در هر جوک، 4 عدد در هر بار) بریزید و روی حرارت متوسط چند دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. پنکیک ها را می توانید با سس تند سرو کنید.

پنکیک جگر هوادار با برنج

یکی از محبوب ترین روش های تهیه پنکیک جگر با برنج است. مغذی، خوشمزه، ساده. و برنج به آنها هوا می دهد.

عناصر:

جگر - 700 گرم؛
برنج خشک - 1 فنجان؛
آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
یک عدد پیاز متوسط؛
یک عدد تخم مرغ؛
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

برنج را در آب نمک بجوشانید. جگر و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. جگر، پیاز، تخم مرغ، برنج آب پز، آرد و نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. یک قاشق غذاخوری از خمیر را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که خوب گرم کرده اید قرار دهید.

برای جلوگیری از پخش شدن پنکیک ها هنگام ریختن در تابه، با چرخاندن شعله به حداکثر، خمیر را داخل آن بریزید. سپس حرارت را تا متوسط کم کنید. به لطف این ترفند، خمیر تقریباً بلافاصله سفت می شود و بنابراین پخش نمی شود.

این پنکیک ها باید 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ شوند. ما روی یک پوسته طلایی تمرکز می کنیم. همانطور که ظاهر شد، آن را برگردانیم. به صورت دوره ای پنکیک ها را با چنگال در تابه جابجا کنید تا نسوزند. پنکیک ها بسیار لطیف و مطبوع می شوند. پنکیک ها بسیار لطیف و مطبوع می شوند.

نحوه انتخاب درست جگر تازه و سایر نکات مفید برای خوانندگان

جگر گاو مفیدترین جگر است که حاوی مقادیر رکوردی ویتامین A است. بتاکاروتن برای بهبود وضعیت پوست و مو شناخته شده است. علاوه بر آن، کبد حاوی یک انبار کامل از ویتامین های به همان اندازه مهم است: A، C، E، D، K، B2. همچنین حاوی ریز عناصر مفید مانند:

اهن؛
کلسیم؛
منیزیم؛
فلز روی؛
فسفر؛
سلنیوم؛
کروم؛
مس و غیره

در سنین بالا نباید غذاهای جگر را به دلیل داشتن کلسترول بالا در منو قرار دهید. و افرادی که از بیماری های جدی قلبی عروقی رنج می برند باید استفاده از این محصول را به شدت محدود کنند.

کیفیت اصلی هر جگر محتوای کم کالری آن است (گوشت گاو حاوی 125 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول و جگر مرغ دارای 140 کیلو کالری در هر 100 گرم است) بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هر کسی که می خواهد وزن اضافه خود را کاهش دهد، اغلب غذاهایی از این غذا را معرفی کند. جگر سالم را وارد منوی خود کنید.

انتخاب کبد مناسب

هر جا جگر می‌خرید، در قفسه‌های فروشگاه یا از فروشنده‌ای در بازار، سعی کنید فقط یک قطعه تازه بخرید که با ویژگی‌های زیر قابل شناسایی است:

رنگ یکنواخت، که از قهوه ای روشن با رنگ صورتی تا بورگوندی تیره متغیر است.
ساختار متراکم متخلخل؛
فیلم محکم؛
سطح تمیز، بدون لکه؛
عدم وجود بوی پوسیده؛
تعداد کمی مجرا و حفره.

یک مرحله مهم در آماده سازی برای پختن جگر گاو

بسیاری از مردم غذاهای جگر را دوست ندارند زیرا حاوی تلخی یا تکه های سفت هستند که نمی توان آنها را جوید. برای جلوگیری از این اتفاق، قبل از پختن محصول باید به دقت بررسی شود، مجاری صفراوی، حفره ها، فیلم باید جدا شده و به خوبی شسته شود.

تنها در صورتی که لاشه نادرست بریده شده باشد و کیسه صفرا آسیب دیده باشد، تلخی در جگر گاو یا خوک وجود دارد. برای از بین بردن ظاهر طعم تلخ، لازم است قطعه را به مدت 1-3 ساعت در شیر خیس کنید. علاوه بر این، پس از این روش، کبد هنگام پختن به طرز لذت بخشی لطیف و نرم می شود.

جگر گاو یک کله پاچه ساده و مقرون به صرفه است، اما همه آن را دوست ندارند، زیرا اغلب غذای آماده طعم و عطر خاصی دارد.

پنکیک جگر گاو یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که همه دوستداران این کله پاچه از آن استقبال خواهند کرد. آنها کاملاً ساده از در دسترس ترین مواد تهیه می شوند.

با استفاده از چند راز آشپزی، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید که همه آن را دوست خواهند داشت. توصیه می کنیم لطیف ترین پنکیک جگر را از جگر گاو در انواع مختلف تهیه کنید که در دهان شما ذوب می شود و تقریباً برای هر غذای جانبی افزودنی عالی خواهد بود.

شایان ذکر است که دستور العمل های مختلفی برای پنکیک جگر وجود دارد. وقتی هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، جگر طعم خاصی خواهد داشت. پنکیک های بسیار آبدار را می توان با بلغور و گوشت خوک تهیه کرد. و حتی خوش‌خوراک‌ها از این لطیف‌ترین غذای کله پاچه پخته شده در فر لذت خواهند برد. چهار دستور العمل فوق العاده جگر گاو را امتحان کنید، فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

دستور اولیه پنکیک جگر گاو

از آنجایی که دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک جگر وجود دارد، من یک دستور العمل اثبات شده را ارائه می کنم که در هر زمان که بخواهید به سرعت به خانواده خود غذا بدهید به شما کمک می کند.

اغلب کودکان یا نوجوانان بداخلاق تمایلی به خوردن این محصول سالم ندارند. در این صورت پنکیک های جگر خوشمزه ای را تهیه کنید که همه بدون استثنا دوست دارند. جگر خرد شده را با آرد، ادویه های معطر، تخم مرغ ترکیب می کنیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. با سس، خامه ترش و مخلفات سرو کنید.

زمان: 30 دقیقه

آسان

وعده های غذایی: 2-3

عناصر

جگر گاو 400 گرم؛
تخم مرغ 1 عدد؛
آرد گندم 4 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش 30 گرم؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
فلفل سیاه زمینی؛
روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

ابتدا جگر گاو را آماده کنید. فقط محصول تازه و خنک بخرید، نه منجمد. با دستمال بشویید و خشک کنید. فیلم را از دو طرف با نوک چاقو بیرون بیاورید و با دست بردارید. برای جلوگیری از لیز خوردن دست ها، آنها را در نمک فرو کنید.

به قطعات کوچک برش دهید تا راحت در چرخ گوشت چرخ کنید.

برای آسیاب کردن، به مخلوط کن، غذاساز یا چرخ گوشت نیاز دارید. جگر را به هر شکلی که برای شما مناسب است آسیاب کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید و با چنگال تکان دهید و به جگر خرد شده اضافه کنید. هم بزنید.

خامه ترش را اضافه کنید. می توانید از محصول با هر مقدار چربی استفاده کنید. هم بزنید تا به طور یکنواخت توزیع شود.

آرد گندم الک شده را اضافه کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سبزی خشک یا تازه اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید. مقدار کافی روغن نباتی بریزید. خوب گرمش کن خمیر جگر را با قاشق بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا زیر آن قهوه ای شود.

سپس با احتیاط برگردانید و سرخ کردن را ادامه دهید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

با یک حوله کاغذی که در چند لایه تا شده است، یک صفحه صاف از قبل آماده کنید. پنکیک جگر گاو را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. به یک بشقاب تمیز منتقل کنید و بلافاصله سرو کنید.

پنکیک جگر آنها برای خوردن گرم یا سرد خوشمزه است. نوش جان!

پنکیک جگر گاو با هویج

پنکیک های شاداب و بسیار نرم با افزودن خامه ترش به دست می آیند و هویج و پیاز طعم خاصی به غذا می دهند.

عناصر:

جگر گاو - 450 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
خامه ترش 20٪ چربی - 90 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد گندم - 160 گرم؛
روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
نمک با ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه پنکیک با هویج و جگر

ابتدا باید کله پاچه ها را بشویید و از لایه ها پاک کنید.
جگر را با چرخ گوشت چرخ کنید یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. همه چیز را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
هویج ها باید پوست گرفته و روی یک رنده ریز رنده شوند.
پیازها را مانند هویج خرد کنید.
سبزیجات از قبل آماده شده را به جگر آسیاب شده اضافه کنید و تخم مرغ را اضافه کنید.
محتویات کاسه را با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
حالا نمک و ادویه (ترجیحا فلفل آسیاب شده) را به پایه پنکیک اضافه کنید.
خامه ترش چرب را به مقدار لازم اضافه کنید، سپس آرد گندم را (در قسمت ها) اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
خمیر باید کاملا غلیظ باشد.
ماهیتابه را گرم کنید، در روغن تصفیه شده بریزید. سپس خمیر را با قاشق در کف تابه بریزید.
هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود. پنکیک جگر گاو را داغ با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.

در یک یادداشت:برای لطافت بیشتر کبد و از دست دادن تلخی مشخص خود، ابتدا آن را در شیر خیس کنید (این کار بیش از نیم ساعت طول نمی کشد).

پنکیک جگر گاو با سمولینا و گوشت خوک

به لطف وجود سمولینا، پنکیک ها شکل خود را حفظ می کنند و گوشت خوک آنها را آبدارتر و خوشمزه تر می کند. دستور پخت فوق العاده ساده است و آماده سازی آن به حداقل زمان نیاز دارد.

عناصر:

کبد - 300 گرم؛
بلغور - 50 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
گوشت خوک تازه - 150 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
سبزی - اختیاری.

طرز پخت پنکیک جگر با بلغور و گوشت خوک

کله پاچه ها را زیر آب جاری بشویید، سپس فرآیند برداشتن فیلم های موجود را شروع کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های درشت خرد کنید سپس همراه با جگر خرد کنید.
کله پاچه و پیاز را در یک کاسه بریزید، با استفاده از مخلوط کن، این مواد را به یک توده همگن تبدیل کنید.
تکه گوشت خوک مورد نیاز را بردارید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. پس از این، همه چیز را به جگر اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید.
تخم مرغ را با نمک و فلفل آسیاب شده به توده کبد اضافه کنید، به تعادل طعم ها دست پیدا کنید.
حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که بلغور را اضافه کنید، که به عنوان یک قوام دهنده عمل می کند. بگذارید خمیر نیم ساعت بماند.
در مرحله آخر تهیه خمیر، می توانید سبزیجات خرد شده (پیاز، جعفری، شوید) را اضافه کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی از قبل گرم کنید. سپس خمیر را با قاشق روی سطح گرم شده پهن کنید.
سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ضخیم از دو طرف تشکیل شود.
پنکیک های لطیف را می توان با سس خامه ترش تند سرو کرد.

در یک یادداشت:اگر سبزی تازه در دسترس ندارید، گیاهان منجمد عالی هستند؛ این به هیچ وجه بر طعم پنکیک تأثیر نمی گذارد.

پنکیک جگر گاو در فر

آیا می خواهید خانواده خود را با یک غذای دلچسب غیرمعمول غافلگیر کنید؟ سپس این پنکیک های ساده و فوق العاده خوشمزه را که در فر پخته می شوند، آماده کنید.

عناصر:

جگر گاو - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
پیاز - 1 عدد؛
آرد الک شده (گندم) - 75 گرم؛
برنج آب پز - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل - به سلیقه خود.

طرز پخت پنکیک جگر در فر

اول از همه جگر را آماده می کنیم. باید کاملاً شسته و از فیلم ها و رگه های بزرگ تمیز شود. کله پاچه را در ظرفی بریزید و روی آن را با شیر بپوشانید.
جگر را دو ساعت در شیر بگذارید. به لطف خیساندن طولانی مدت، نرم کردن کله پاچه امکان پذیر خواهد بود که طعم لطیف پنکیک تمام شده را تضمین می کند.
پیاز پوست کنده را به صورت مکعبی درشت خرد کرده و به همراه جگر از چرخ گوشت رد کنید.
برنج را از قبل بجوشانید و خنک کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
قسمت زرده سفیده را از سفیده جدا کنید، فقط زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
حالا باید نمک اضافه کنید و همه چیز را به سلیقه خود مزه دار کنید.
در آخر آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را ورز دهید تا یکدست شود.
سفیده ها را جداگانه بزنید، قسمت هایی را به جگر چرخ کرده اضافه کنید، در حالی که محتویات کاسه را به آرامی مخلوط کنید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید یا یک تشک سیلیکونی قرار دهید. گوشت چرخ کرده آماده شده را با قاشق بیرون بیاورید و فاصله کمی بین پنکیک ها حفظ کنید.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 10 دقیقه می توانید پنکیک بگیرید پس از خنک شدن کمی آنها را به یک بشقاب منتقل کنید.

به عنوان غلیظ کننده خمیر، می توانید نه تنها از آرد گندم و بلغور استفاده کنید؛ ذرت، بلغور جو دوسر یا سبوس گزینه بسیار خوبی خواهند بود. به لطف چنین اجزایی، می توانید ظرف را سالم تر کنید و همچنین آن را با فیبر غنی کنید. توجه داشته باشید - پنکیک جگر با آرد سوخاری بسیار خوشمزه می شود.
برای خیساندن کله پاچه، می توانید نه تنها از شیر استفاده کنید، بلکه ماست یا خامه بدون شیرینی خانگی نیز مناسب است.
نه تنها سبزیجات تازه را به جگر اضافه کنید بلکه پنکیک با پیاز و هویج سرخ شده بسیار خوشمزه می شود. در صورت تمایل، می توانید کلم یا سیب زمینی اضافه کنید؛ این اجزا طعم خاص کله پاچه را برجسته می کنند، از آزمایش نترسید.
قبل از شروع سرخ کردن، خمیر جگر را در یخچال قرار دهید. دم می‌کند و خیلی غلیظ‌تر می‌شود، به این معنی که نیازی به اضافه کردن آرد زیادی نخواهید داشت.
اگر در حین سرخ کردن پنکیک ها شکستند و شکل خود را حفظ نکردند، یک تخم مرغ دیگر به خمیر جگر اضافه کنید و آرد گندم را اضافه کنید.
برای اینکه پنکیک ها نرم تر شوند، می توانید جوش شیرین را با سرکه به خمیر اضافه کنید.
اگر می خواهید طعم غذا را با نت های ملایم تند غنی کنید، 2 تا 3 حبه سیر (که قبلا از طریق پرس رد شده بود) را به جگر چرخ کرده اضافه کنید.
برای آبدارتر شدن پنکیک ها، آنها را بیش از 5 دقیقه در سس خامه ای بجوشانید.