نویسنده تغذیه ماکروبیوتیک، جورج اوساوا، معتقد بود که سادگی کلید سلامتی است و این اساس سیستم کاهش وزن شرقی را تشکیل می دهد. به نظر او انسان باید غذای طبیعی بخورد. رژیم غذایی ماکروبیوتیک برای آن دسته از زنانی که از وارد کردن غلات، سبزیجات و محصولات سویا به مدت طولانی در رژیم غذایی خود مخالف هستند، جذاب خواهد بود. این سیستم تغذیه ای به بهبود سلامت و کاهش خطر ابتلا به بیماری های خطرناک کمک می کند.
ماهیت رژیم غذایی ماکروبیوتیک
رژیم ماکروبیوتیک برای کاهش وزن یک هفته محدودیت غذایی یا حتی یک ماه نیست. شما باید در تمام زندگی خود به آن پایبند باشید، علاوه بر این، نه تنها باید در رژیم غذایی خود تجدید نظر کنید، بلکه باید فلسفه شرقی را نیز درک کنید. با رسیدن به هماهنگی روح و بدن و درک این موضوع که همه چیز در جهان به هم مرتبط است، می توانید مفهوم روش های شرقی را درک کنید. فلسفه شرق مبتنی بر تعادل نیروهای "یین" و "یانگ" است. اگر این انرژی ها در انسان هماهنگ باشد، هم از نظر جسمی و هم از نظر روانی سالم خواهد بود. نظریه یین یانگ می گوید که بیماری ها به این دلیل ظاهر می شوند که یکی از این انرژی ها فراوان تر می شود. ماهیت رژیم غذایی دستیابی به هماهنگی بین یین و یانگ است. شما می توانید این کار را به روش های زیر انجام دهید:
- شما باید قوانین سخت غذایی را رعایت کنید.
- محصولاتی که می خورید باید سالم و طبیعی باشند.
- باید غذا را درست بپزید.
اصول اساسی رژیم غذایی یین یانگ
رژیم غذایی ماکروبیوتیک برای کاهش وزن دارای اصول زیر است:
- محصولات طبیعی اساس تکنیک های کاهش وزن هستند. اگر ماهی را انتخاب می کنید، پس باید تازه باشد، در حالت ایده آل، باید یک ساعت پیش در دریا شنا می کرد. اگر سبزی ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید، خوب است که در تخت باغچه یا طاقچه شما رشد کنند.
- شما باید سبزیجاتی بخورید که در فصل هستند و در محلی که زندگی می کنید رشد می کنند. بر اساس تئوری شرقی، میوه ها و سبزیجاتی که در قلمرو "خارجی" رشد می کنند حاوی ترکیب اشتباه "یین" و "یانگ" هستند. این می تواند تعادل درونی شما را بر هم بزند.
- اگر غذاهای مناسب بخورید و یک برنامه غذایی درست برای خود ایجاد کنید، نیاز به خوردن غذای ناسالم خود به خود از بین خواهد رفت، زیرا همان هماهنگی یین یانگ حاصل می شود. این بدان معنی است که شما حتی یک کیک یا یک استیک سرخ شده نمی خواهید.
- جویدن کامل غذا باعث جذب بهتر آن می شود. شما باید هر قطعه را حداقل 50 بار بجوید.
- شما باید روزانه حدود 1 لیتر آب معمولی بنوشید.
غذاهای مناسب در منوی رژیم غذایی ماکروبیوتیک
یک هرم ویژه از رژیم غذایی ماکروبیوتیک وجود دارد که غذاهای موجود در رژیم غذایی و مقدار آنها را نشان می دهد:
- نیمی از رژیم غذایی شما باید غلات باشد. نویسندگان این روش برنج وحشی، ارزن، گندم و جو را توصیه می کنند.
- حدود 20 درصد از منوی شما باید به سبزیجات اختصاص داده شود. سبزیجات خام یا بخارپز و سبزی زیاد بخورید. سبزیجات محلی توصیه می شود.
- حبوبات باید حدود 10 درصد از رژیم غذایی شما را تشکیل دهند. می توانید لوبیا، نخود یا عدس را انتخاب کنید.
- میوه ها نباید اغلب روی میز شما ظاهر شوند. کافی است هر 2 تا 3 روز یک بار به میزان 5 درصد آنها را وارد رژیم غذایی کنید. در اینجا، مانند سبزیجات، مکان میوه ای که می خورید نقش مهمی ایفا می کند. گزینه ایده آل میوه های باغ شما است. اما میوه های فصل را می توانید به سادگی خریداری کنید، البته به شرطی که محلی باشند.
- جلبک دریایی منبع غنی ید است و همچنین باید در منوی غذایی شما (5 درصد) گنجانده شود.
- سوپ باید هر روز روی میز شما باشد و 5 درصد از رژیم غذایی را تشکیل دهد. سوپ های تهیه شده از سبزیجات، جلبک دریایی یا حبوبات را انتخاب کنید. می توانید سوپ میسو یا شویو درست کنید. این غذاها بر اساس خمیر میسو، محصول سنتی غذاهای ژاپنی تهیه می شوند.
- چاشنی های توصیه شده توسط نویسندگان رژیم غذایی عبارتند از: تاماری، تاهینی، نمک دریا، سرکه برنج قهوه ای.
- ذرت و روغن کنجد از ضروریات رژیم غذایی شما هستند.
- حداقل یک بار یا ترجیحاً حداکثر 3 بار در هفته باید ماهی سفید (3 درصد) مصرف کنید.
- گوشت قرمز در بالای هرم ماکروبیوتیک قرار دارد، یعنی مقدار آن در رژیم غذایی باید حداقل، حدود 2٪ باشد.
غذاهای ممنوعه در منوی ماکروبیوتیک
اگر انتخاب شما تغذیه ماکروبیوتیک است، منوی هفته باید به درستی تهیه شود. لازم است محصولات ممنوعه را به طور کامل از آن حذف کنید، یعنی:
- هر غذای حاوی قند؛
- شیرین کننده های مصنوعی و هر نوع شیرینی؛
- آب میوه؛
- آرد گندم و برنج سفید؛
- محصولات حاوی مواد نگهدارنده، تثبیت کننده و تقویت کننده طعم؛
- نوشیدنی های حاوی کافئین؛
- روغن تصفیه شده.
نویسندگان این روش معتقدند که با مصرف بیش از حد محصولات یین، فرد دچار کمبود پروتئین می شود و در نتیجه نیاز فوری به محصولات یانگ ظاهر می شود. غذاهایی مانند پنیر، گوشت، شکر و میوه باعث گرسنگی می شوند. و مصرف غذاهای حاوی مواد نگهدارنده و طعم دهنده منجر به عدم تعادل یین یانگ می شود.
فواید تغذیه ماکروبیوتیک
رژیم غذایی یین یانگ به طور کلی تأثیر مفیدی بر بدن دارد. شما عملاً به گیاهخواری روی می آورید و همانطور که می دانید این سبک زندگی و تغذیه فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد:
- مقدار زیادی فیبر در منو تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.
- فیتواستروژن های موجود در محصولات سویا احتمال ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد. اما این بدان معنا نیست که یک رژیم غذایی ماکروبیوتیک برای سرطان شناسی را می توان یک نوشدارو در نظر گرفت، زیرا چنین بیماری های جدی نیاز به درمان خاصی دارند.
- غلبه غذاهای گیاهی به شما این امکان را می دهد که بدون تلاش، اندامی باریک داشته باشید.
- مصرف پروتئین گیاهی در رژیم غذایی میزان فسفر را در بدن کاهش می دهد که به سلامت کلیه شما کمک می کند.
مضرات رژیم یین یانگ
با این حال، تغذیه سخت ماکروبیوتیک دارای معایبی است، از جمله:
- بدن ممکن است از کمبود عناصر ریز مانند کلسیم، پتاسیم و آهن رنج ببرد.
- اگر غذای پروتئینی کافی ندارید، ممکن است احساس ضعف و بد خلقی کنید.
- رژیم غذایی بسیار پیچیده است و نیاز به زهد عمیق شرقی دارد.
تهیه منوی هفته
در رژیم غذایی ماکروبیوتیک، طبق دستورالعملی که در بالا توضیح داده شد، می توان یک منو برای 7 روز توسط هر زن تهیه کرد: غذاهای مناسب را در رژیم غذایی خود بگنجانید و از استانداردهای درصد مجاز تجاوز نکنید. همه محصولات باید با دستان خود تهیه شوند: شما مجاز به پختن روی آتش باز یا روی اجاق گاز در خانه هستید. مایکروویو و اجاق‌های برقی با اصل شرقی آشپزی طبیعی در تضاد هستند. در رژیم غذایی ماکروبیوتیک، منوی هفت روزه را می توان گام به گام مطابق با خواسته های شخصی شما تهیه کرد، اما باید روی هرم ماکروبیوتیک تمرکز کنید. منوی روز ممکن است به شکل زیر باشد:
- صبحانه: بلغور جو دوسر، نان، چای سبز.
- ناهار: سوپ میسو، سالاد هویج تازه.
- میان وعده بعد از ظهر: زردآلو خشک.
- شام: ماهی بخار پز با عدس.
رژیم غذایی یین یانگ نه تنها در مبارزه با سانتی متر های اضافی در حجم، بلکه در بهبود سلامت بدن به طور کلی بسیار موثر است. با داشتن اندامی باریک، به عنوان یک امتیاز، خلق و خوی عالی و سبکی افکار خواهید داشت.
سیستم غذایی ماکروبیوتیک شرقی مبتنی بر این واقعیت است که رژیم غذایی انسان شامل محصولاتی است که در قلمرو محل سکونت او رشد می کنند. اساس رژیم غذایی سبزیجات، میوه ها، گیاهان دارویی، غلات، حبوبات، سنگ یا نمک دریا و روغن های گیاهی تصفیه نشده طبیعی است. اگر به تمام اصول ماکروبیوتیک ها در تغذیه پایبند باشید، ممکن است جریان قدرتمندی را احساس کنید که انرژی های "یانگ" و "یین" را هماهنگ می کند. برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- از غذاهای مضر پرهیز کنید. این محصولات شامل تمام محصولات حاوی رنگ های شیمیایی، طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها، تقویت کننده های طعم، مواد سرطان زا و سایر افزودنی های غذایی سمی است. با توجه به ماکروبیوتیک ها، لیست غذاهای ممنوعه شامل اکثر محصولات سوپرمارکت ها می شود. دسته غذای ناسالم (که از انگلیسی به عنوان "غذای ناسالم" ترجمه شده است) شامل:
- آب نبات؛
- سوسیس؛
- محصولات نیمه تمام؛
- ماست؛
- مواد غذایی کنسرو شده و سایر کالاهای نهایی.
- محدود کردن مقدار مایعات مصرفی یکی دیگر از قوانین ماکروبیوتیک است. نوشیدن فقط در صبح و بین وعده های غذایی مجاز است.مایعات اضافی کلیه ها را بیش از حد بار می کند، بنابراین آب را جرعه جرعه بنوشید. با در نظر گرفتن مایع موجود در سبزیجات، میوه ها، اولین دوره ها و نوشیدنی ها، مقدار کل مایع نوشیدنی در روز نباید از 1.5-2 لیتر تجاوز کند. توصیه می شود چای و قهوه را با نوشیدنی های تهیه شده از غلات تست شده، اما بدون افزودن شکر جایگزین کنید.
- غذا را کاملا بجوید. این فرض معروف که غذا باید برای مدت طولانی جویده شود، در ماکروبیوتیک ها از اهمیت بالایی برخوردار است. دانشمندان در زمینه تغذیه سالم ثابت کرده اند که وقتی غذا در دهان به قوام خاکشیر له شود، در دمای بدن و با دقت با بزاق پردازش شود، بهتر جذب می شود. یکی از بنیانگذاران اصول ماکروبیوتیک در تغذیه، متخصص تغذیه ژاپنی D. Osawa، اصرار داشت که تکه های غذا باید حداقل 50 بار جویده شوند.
تأثیر اطلاعاتی و انرژی‌زای غذا بر بدن بسیار زیاد است. اجداد ما کالری یا درصد پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را محاسبه نمی کردند. اجداد خردمند از غذا به عنوان دارو برای بدن استفاده می کردند. دانشمندان ثابت کرده اند که این محصول مانند هر اندام داخلی انسان میدان کوانتومی خاص خود را دارد. اعتقاد بر این است که مواد غذایی حاوی جریان های انرژی خاص بر اندام های مربوطه تأثیر می گذارد و آنها را بهبود می بخشد. برای حفظ تأثیر اطلاعاتی و انرژی‌زای محصولات بر بدن، لازم است:
- غذاهای تک انرژی که فقط دارای جریان های «یین» یا «یانگ» هستند را از رژیم غذایی حذف کنید. همه مواد غذایی خوب با جریان هر دو انرژی اشباع می شوند، به جز محصولاتی که یکی از جهت ها غالب است. بهتر است از آنها اجتناب شود، زیرا جریان انرژی بدن را نامتعادل می کنند، که باید دوباره بازسازی شود:
- محصولاتی که فقط حاوی انرژی "یانگ" هستند عبارتند از: برنج، گندم سیاه، هویج و غیره.
- مواد غذایی با غلبه انرژی "یین" عبارتند از: جو، جو، ذرت، گوجه فرنگی و غیره.
- به منطقه ای که محصولات رشد می کنند و فصلی بودن آن را رعایت کنید. این جنبه های سیستم ماکروبیوتیک در تغذیه بسیار مهم هستند. نسبت جریان انرژی "یانگ" و "یین" در محصولات رشد یافته در مناطق مختلف به طور قابل توجهی متفاوت است. میوه ها باید در فصل رسیدن مصرف شوند. در زمستان، پیروان رژیم غذایی ماکروبیوتیک غلات می خورند و در فصل گرم از سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها در رژیم غذایی خود استفاده می کنند. به لطف این اصل، غذا "زنده" می ماند و بدن را با انرژی حیاتی خالص اشباع می کند.
زیبایی شناسی غذا یک جنبه بسیار مهم برای جذب مناسب غذا توسط بدن است. این مفهوم ترکیبی از رعایت قوانین بهداشتی و ایجاد یک فضای هماهنگ است. یک محیط ایده آل شامل وجود یک اتاق مناسب، نور دلپذیر، سرویس دهی مناسب، مبلمان و ظروف زیبا است. آنچه مهم است ترتیب مصرف ظروف، ظاهر غذا، رفتار سر سفره، اشتها و خلق و خوی است.
برای رعایت کامل قوانین زیبایی شناسی تغذیه، باید:
- فقط غذاهای تازه مصرف کنید. بهتر است آنها را حرارت ندهید یا در حجم کم بپزید و همان روز بخورید. پتانسیل انرژی مواد غذایی طول عمر محدودی دارد. آنها غذا را در خانه تهیه می کنند.
- محصولاتی را انتخاب کنید که از نظر ظاهری جذاب باشند. هر چیزی که انسان می خورد، پس از تجزیه عناصر کمیاب در دستگاه گوارش، به بدن او تبدیل می شود. بنابراین، بهتر است از میوه های کامل، دست نخورده، انتخاب شده و زیبا استفاده کنید. توصیه می شود غذای پخته را در ظروف جذاب سرو کنید و سفره را با کارد و چنگال و دستمال سفره و گل به زیبایی بچینید.
- هنگام تهیه و خوردن غذا احساسات مثبت را تجربه کنید. برای اینکه همه سلول های بدن همیشه سالم بمانند، باید فقط با یک چارچوب ذهنی مثبت غذا بخورید. اگر حتی یک شوک عصبی جزئی در طول روز رخ دهد، ابتدا باید آرام باشید و تنها پس از آن شروع به خوردن کنید. یک فضای دلپذیر، موسیقی سبک و همراهی خوب به ایجاد روحیه مثبت کمک می کند.
ماکروبیوتیک ها و کاهش وزن
یک رژیم غذایی سالم مبتنی بر مصرف غذای "زنده" با انرژی متعادل "یین" و "یانگ" نه تنها بر بهزیستی و وضعیت روانی - عاطفی، بلکه در کاهش وزن اضافی نیز تأثیر مفیدی دارد. رعایت اصول میکروبیوتیک ها در تغذیه به کاهش وزن کمک می کند. این با محتوای بالای غذاهای سالم در رژیم غذایی (سبزیجات، میوه ها، غلات) و عدم وجود مواد مضر (شیرینی ها، آرد و غذاهای تصفیه شده) توضیح داده می شود.
کاهش وزن با یکی از اصول تغذیه ماکروبیوتیک - جویدن کامل غذا - تسهیل می شود. این باعث جذب بهتر مواد مغذی و در نتیجه اشباع سریع می شود. جویدن طولانی مدت به شما کمک می کند تا کالری کمتری مصرف کنید تا زمانی که سیر شوید، که 20 تا 30 دقیقه پس از شروع غذا رخ می دهد.
انرژی زندگی از غذا ناشی می شود، بنابراین در شرق به وعده های غذایی اهمیت ویژه ای داده می شود. تغذیه مناسب نه تنها بدن را با ریز عناصر لازم برای زندگی تامین می کند، بلکه به رشد معنوی نیز کمک می کند. تغذیه ماکروبیوتیک به حفظ تعادل اسید و باز کمک می کند:
- غذاهای "یین" سرشار از پتاسیم هستند، بدن را خنک و اکسید می کنند.
- غذای "یانگ" حاوی سدیم است، بدن را گرم و قلیایی می کند.
منوی ماکروبیوتیک برای هفته
اساس رژیم غذایی باید غلات، سبزیجات تازه و میوه هایی باشد که در منطقه سکونت رشد می کنند. روس ها باید به محصولات غلاتی که در زمین هایشان رشد می کنند ترجیح دهند و از خوردن برنج چینی و غلات اصلاح شده ژنتیکی غربی خودداری کنند. می توانید به هر شکلی از غلات و سبزیجات غذا تهیه کنید. نکته اصلی این است که دانه کامل است و تحت درمان شیمیایی نیست. مقدار "غذای زنده" با سبک تغذیه ماکروبیوتیک باید 60-70٪ باشد. ماکروبیوتیک ها امکان مصرف گوشت، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی را فراهم می کنند.
دوشنبه
- صبحانه: فرنی جو با میوه های خشک و نان غلات کامل که با یک تکه پنیر پوشانده شده است.
- ناهار: سوپ سبزیجات از کلم، نخود سبز، هویج، لوبیا با سالاد خیار، کدو سبز و سبزی.
- شام: ماهی بخار پز با سالاد جلبک دریایی با روغن کنجد.
سهشنبه
- صبحانه: فرنی گندم سیاه با سینه مرغ آب پز و سالاد کلم هویج همراه با روغن آفتابگردان.
- ناهار: آب سبزیجات گل کلم، کلم بروکلی، هویج، پیاز با ارزن اضافه شده و یک تکه نان غلات کامل.
- شام: ماهی آب پز با سالاد کدو سبز و سبزیجات.
چهار شنبه
- صبحانه: قسمتی از پنیر خامه ای کم چرب با یک تکه غلات، میوه های خشک و آجیل.
- ناهار: گل گاوزبان سبز با اسفناج، تخم مرغ آب پز و نان چاودار.
- شام: فرنی گندم سیاه با فیله مرغ آب پز، سالاد خیار و گوجه فرنگی.
پنج شنبه
- صبحانه: فرنی گندم با پنیر و سبزی بدون نمک، نان سبوس دار.
- ناهار: سوپ سبزیجات فصلی، دو عدد تخم مرغ، یک تکه نان سبوس دار.
- شام: سیب زمینی پخته شده با پنیر، گوجه فرنگی، سالاد ریحان.
جمعه
- صبحانه: فرنی ارزن با زردآلو خشک، کشمش، آجیل.
- ناهار: سوپ مارچوبه، کلم بروکلی، گل کلم، نخود سبز، پیاز، هویج با گندم سیاه و یک تکه نان سبوس دار.
- شام: سالاد غذاهای دریایی با گوجه گیلاسی، سبزیجات، پنیر پارمزان رنده شده، نان سبوس دار.
شنبه
- صبحانه: فرنی ذرت با کدو سبز تفت داده شده، هویج، پیاز.
- ناهار: گل گاوزبان قرمز با سیب زمینی، کلم، چغندر، پیاز، هویج با یک تکه نان گندم کامل.
- شام: ماهی پخته شده، سالاد کلم، تربچه، خیار، سبزی.
یکشنبه
- صبحانه: رول های کلم با گندم سیاه، سبزیجات سرخ شده و یک تکه نان سبوس دار.
- ناهار: آب ماهی با سبزیجات و یک تکه نان با پنیر.
- شام: خورش سبزی با مرغ، لوبیا، هویج، پیاز، کدو سبز.
دستور العمل های تغذیه ماکروبیوتیک
بلغور جو دوسر با میوه های خشک و آجیل
- زمان پخت: 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 1 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 404 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه.
- آشپزی: روسی.
ظروف جو دوسر حاوی حداکثر اجزای ارزشمند برای بدن انسان هستند. می توانید خواص مفید فرنی تهیه شده از غلات جو دوسر را با مواد اضافی افزایش دهید: میوه های خشک، انواع توت ها، عسل، آجیل، روغن های گیاهی. این مجموعه از مواد بسیار مغذی، اکثر ویتامین ها و مواد معدنی بدن را تامین می کند و انرژی شما را برای تمام روز شارژ می کند.
عناصر:
- غلات کامل جو دوسر - 150 گرم؛
- مخلوط میوه های خشک و آجیل - 70 گرم؛
- عسل - 17 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
روش پخت:
- جو دو سر را بشویید، عصر آب اضافه کنید و بگذارید تا صبح همینطور بماند.
- آب را خالی کرده، آب تازه اضافه کنید و دانه ها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و همیشه هم بزنید.
- یک کوکتل از میوه های خشک و آجیل را به فرنی اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
- بگذارید دم بکشد، با روغن نباتی مزه دار کنید.
- فرنی تمام شده را به آرامی بخورید و تمام مواد را کاملا بجوید.
روش پخت:
- سبزیجات را بشویید و برش دهید.
- مواد خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنید.
- به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید.
- سوپ را با سرخ کردن مزه دار کنید.
- در کاسه ها بریزید، با گیاهان بپاشید و سرو کنید.
گندم سیاه بخارپز شده با سبزیجات سرخ شده
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 136 کیلو کالری.
- هدف: صبحانه، ناهار، شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: آسان.
گندم سیاه یکی از با ارزش ترین غلات است که سرشار از بسیاری از مواد مغذی مهم است. این غلات با این واقعیت متمایز می شود که نیازی به پخت و پز ندارد - فقط باید آب داغ را روی غلات بریزید، می نشیند، بخار می شود و می توانید آن را بخورید. به لطف این روش آماده سازی، فرنی گندم سیاه تمام ریز عناصر مفیدی را که "ملکه غلات" به وفور در خود دارد حفظ می کند.
عناصر:
- گندم سیاه - 300 گرم؛
- پیاز - 50 گرم؛
- هویج - 50 گرم؛
- کدو سبز - 100 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.
روش پخت:
- گندم سیاه را بشویید.
- آب جوشیده بریزید.
- در ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد.
- کدو سبز را سرخ کنید.
- پیاز و هویج را به سرخ شده اضافه کنید.
- کباب را با فرنی مخلوط کنید.
- با گیاهان بپاشید و ظرف آماده است.
ویدئو
ماکروبیوتیک یک فلسفه زندگی سالم است که در خارج از کشور رایج است، بر اساس قوانین تغذیه. طب رسمی رژیم غذایی ماکروبیوتیک را جهانی نمی داند.
ماکروبیوتیک تنها یک سیستم تغذیه نیست. این یک فلسفه کامل است که برای تضمین سلامت انسان، طول عمر، فعالیت ذهنی و بدنی طراحی شده است. قوانین تغذیه ماکروبیوتیک بر اساس تماس فرد با بدن او است - اعتقاد بر این است که بدن خود مشخص می کند که دقیقاً چه چیزی باید خورده شود تا به نتیجه مطلوب برسد. رژیم غذایی ماکروبیوتیک اساس رژیم غذایی مدونا، گوئینت پالترو، جری هالیول، یوکو اونو و دیگران است.
علم رسمی قوانین ماکروبیوتیک را برای همه مناسب نمی داند. توانایی تغذیه ماکروبیوتیک در درمان بیماری های مختلف از نظر علمی تایید نشده است. دکترین تأثیر انرژی های غذا بر بدن انسان نیز هیچ مدرک تجربی ندارد.
ماکروبیوتیک چیست؟
کمی تاریخچه
کلمه "ماکروبیوتیک" ریشه یونانی دارد (از "ماکرو" - بزرگ، عالی و "بیوتیک ها" - حیاتی). این مفهوم در متون بقراط یافت می شود. ماکروبیوتیک به شما آموزش می دهد که چگونه زندگی خود را فعال، غنی، رضایت بخش و شاد کنید.
اگرچه این اصطلاح یونانی است، اما اصول ماکروبیوتیک بر اساس آموزه های ژاپنی انرژی های مردانه و زنانه، یانگ و یین است. قوانین تغذیه ای که با ایده تقسیم غذاها به غذاهای یانگ و غذاهای یین مطابقت دارد از صومعه های بودایی ذن ژاپن به دنیای غرب آمده است. استفاده گسترده از ماکروبیوتیک ها در آمریکا و اروپا از اواسط قرن بیستم آغاز شد.
درک تعادل انرژی
پیروان ماکروبیوتیک ها کلید موفقیت را در اشباع کردن بدن با انرژی هایی که در لحظه، فصل و غیره به آن نیاز دارد می دانند. تغذیه ماکروبیوتیک به شما امکان می دهد به تعادل صحیح انرژی ها دست پیدا کنید که باید به بهبود سلامت، فعالیت ذهنی و ظاهر منجر شود. در عین حال، به دلیل رویکردهای متفاوت در فرهنگ ژاپنی و چینی، نمی توان به برخی سردرگمی ها در تقسیم غذاها به گروه های یین و یانگ اشاره کرد.
اصول ماکروبیوتیک ها
تقسیم به محصولات "مرد" و "مونث".
هر چیزی که انسان می خورد به دو گروه تقسیم می شود: غذاهای دارای انرژی یین و غذاهای دارای انرژی یانگ. یین انرژی زنانه است، مربوط به زمستان، سرما، شب است. یانگ انرژی مردانه مرتبط با تابستان، گرما و روز است. بر این اساس، در زمستان، پاییز و در نیمه دوم روز باید غذاهای غنی از انرژی یانگ مصرف کنید و در بهار، تابستان و در نیمه اول روز، برعکس، باید کمبود را جبران کنید. یین با غذاهای حاوی این انرژی
دسته بندی سبزیجات، میوه ها، غلات، شیر، گوشت و سایر غذاها و نوشیدنی ها تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می گیرد: سرعت و جهت رشد محصول، محتوای نمک های سدیم و پتاسیم در آن، آب و هوا، "گرم شدن" یا اثر "خنک کننده" بعد از غذا خوردن.
تقسیم به غذاهای کامل و غیر کامل
ماکروبیوتیک ها غذاها را به غذاهای کامل و غیر کامل تقسیم می کنند. گروه دوم شامل کلیه محصولات نیمه تمام و سایر محصولات صنایع غذایی است که مصرف آنها نامطلوب است. این غذا "مرده" است. اما غذاهای "زنده" کامل، حتی پس از پختن، انرژی را حفظ می کنند، که سپس با انرژی بدن در تعامل است.
انتخاب ظروف آشپزخانه
ماکروبیوتیک شامل قوانین خاصی در تهیه غذا می شود که تأثیر آن بر انرژی غذا را به حداقل می رساند. اجاق گاز حتما باید گازی باشد و ظروف باید چدنی، چوبی، شیشه ای یا سرامیکی باشند.
بخارپز کردن
اجاق های مایکروویو و بسته بندی های پلاستیکی انرژی را از بین می برند و نباید استفاده شوند. بخارپز کردن غذا صحیح ترین روش ماکروبیوتیک برای عملیات حرارتی در نظر گرفته می شود. غذاهای غنی از پروتئین بهتر است پخته شوند - این از نقطه نظر انرژی درست است.
اصول فصلی و محلی
خوردن محصولات فصلی و محلی، حداقل پردازش صنعتی را تضمین می کند. غذای تازه و محلی فواید و انرژی بیشتری را به همراه دارد.
ترکیب رژیم غذایی خاص
بیشتر قوانین رژیم غذایی ماکروبیوتیک شامل گیاهخواری است، اما این سیستم به طور کلی شامل ممنوعیت های سختگیرانه نمی شود، بنابراین گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی و حتی شراب مجاز هستند. اعتقاد بر این است که با گذشت زمان، یکی از پیروان ماکروبیوتیک ها خود مایل به خوردن غذاهای ناسالم نخواهد بود، بنابراین در مرحله اولیه باید به سادگی غذاهای ماکروبیوتیک سالم را وارد رژیم غذایی کرد و احساسات را کنترل کرد. بخش اعظم رژیم غذایی (50%) باید غلات و غلات، ترجیحاً کامل و فرآوری نشده باشد. سبزیجات (به طور ایده آل خام)، جلبک دریایی، آجیل و میوه ها سالم هستند.
فرقه غذاهای تازه تهیه شده
توصیه می شود غذای ماکروبیوتیک را برای یک وعده غذایی حداقل برای یک روز تهیه کنید. در عین حال، تمام مواد غذایی باید کاملاً جویده شوند (حداقل 60 بار)، به خصوص غلات.
نظریه پردازان ماکروبیوتیک از دیدگاه این سیستم، موارد صحیح را شناسایی می کنند
غذا، غذاهای تقریباً در همه غذاهای جهان. اینها عبارتند از پولنتا،
چای سبز، کوسکوس، سوپ میسو، توفو، فلافل، ترشی،
روغن زیتون، سوپ عدس، پاستا، هوموس.
محصولات با انرژی یین
- غلات و غلات: ذرت، چاودار، جو؛
- سبزیجات: گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل، سیب زمینی، کدو سبز، خیار، مارچوبه، اسفناج، چغندر، کرفس، سیر، کلم؛
- حبوبات: لوبیا و لوبیا؛
- گوشت: تمام گوشت؛
- مرغ: مرغ؛
- ماهی: کپور، سوف، خرچنگ، ماهی قزل آلا، ماهی تن، خرچنگ؛
- میوه ها و انواع توت ها: تقریباً همه چیز (از جمله خربزه)؛
- آجیل، روغن، نوشیدنی، شکر، محصولات لبنی (تقریبا همه چیز)؛
- ادویه جات: وانیل، میخک، زنجبیل، ترخون، خردل، سرکه، برگ بو، جوز هندی.
محصولات با انرژی یانگ
- غلات و غلات: گندم سیاه، ارزن، برنج، گندم؛
- سبزیجات: کاهو، پیاز، تربچه، شلغم، سالادهای برگ سبز، هویج، جعفری، کدو تنبل؛
- حبوبات: نخود فرنگی؛
- طیور: کبوتر، بوقلمون، اردک، کبک، قرقاول؛
- ماهی: گربه ماهی، شاه ماهی، ساردین، آنچوی، خاویار؛
- میوه ها و انواع توت ها: سیب، توت فرنگی، توت؛
- پنیر شیر گوسفند، پنیر روکفور، تخم مرغ؛
- ادویه جات ترب، زعفران، شوید، رزماری، آویشن، دارچین، نمک دریا.
نقد
طب رسمی ماکروبیوتیک ها را یک سیستم تغذیه ای نامناسب برای کودکان می داند. بدن در حال رشد نیاز به یک رژیم غذایی کامل دارد، بنابراین محدودیت های گوشت و لبنیات در این مورد غیرقابل قبول است. همچنین این رژیم برای افراد مسن و افراد مبتلا به بیماری های گوارشی مناسب نیست.
مانند هر گیاهخواری، برخی از سطوح تغذیه ماکروبیوتیک متعادل نیستند. اصل اساسی ماکروبیوتیک ها شامل مصرف مقدار زیادی فیبر غذایی است که می تواند بر بدن ناآماده تأثیر منفی بگذارد و خطر اختلال در جذب ریزمغذی ها را به دنبال دارد.
رژیم غذایی ماکروبیوتیک فرض می کند که غذاها حاوی مایعات کافی هستند، بنابراین باید تا حد امکان آب کمتری بنوشید که برخلاف یافته های علمی مدرن است. بنابراین، در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، تنها پس از مشورت با پزشک، باید به یک سبک غذا خوردن شیک تغییر دهید.
کارشناس:گالینا فیلیپووا، پزشک عمومی، کاندیدای علوم پزشکی
ناتالیا باکاتینا
برای بیماری ها تغذیه ماکروبیوتیکهدف آن بازگرداندن تعادل به هم خورده یین و یانگ در بدن است. آگاهی از علائم و نشانه های خارجی عدم تعادل و توانایی تمایز غذاها بر اساس خواص یین و یانگ آنها به شما این امکان را می دهد که تغذیه مناسب را برای بیمار تجویز کنید. علاوه بر این، محصولات ماکروبیوتیک موجود در گروه پایه (به بالا مراجعه کنید) شفابخش محسوب می شوند. به عنوان مثال، یک مشت برنج خام (50 بار یا بیشتر جویده شود) برای تمام بیماری های روده، به ویژه اثنی عشر، به عنوان وسیله ای برای از بین بردن "مخاط دردناک" و همچنین برای "پاکسازی بدن" عمومی توصیه می شود. ".
ایده هایی در مورد علائم و نشانه های عدم تعادل یین و یانگ قرن ها پیش شکل گرفت.
گروه علائم یین شامل لرز، صورت رنگ پریده، پوشش سفید روی زبان، سردی، سردی اندام ها، صدای کسل کننده، میل به غذای گرم، کمبود تشنگی، مدفوع شل، ادرار سبک و زیاد است. گروه علائم یانگ شامل افزایش دمای بدن، قرمزی صورت، پوشش زرد روی زبان، صدای بلند، بی قراری، تشنگی، میل به غذای سرد، یبوست، ادرار تیره و مقدار کمی ادرار است. هنگامی که یین بیش از حد است، بیمار به دنبال گرما و تنهایی است. اگر یانگ بیش از حد باشد، بیمار برای خونسردی و همراهی با مردم تلاش می کند. البته، تنها برخی از مظاهر عدم تعادل نیروهای یین و یانگ در اینجا ذکر شده است.
برای درمان بیماری ها، تغذیه ماکروبیوتیک بر اساس اصل متضادها است: بیماری های التهابی حاد
(یانگ) با غذای سرد (یین)، ضعف عمومی، از دست دادن قدرت (یین) - با غذای گرم کننده (یانگ) درمان می شود. به عنوان مثال، ماکروبیوتیک ها معتقدند که سردرد می تواند از انبساط سلول های مغزی (یین اضافی) یا از انقباض سلول ها (یانگ اضافی) ناشی شود. آسپرین (عمدتاً یین) گاهی اوقات می تواند سردردهای ناشی از یانگ اضافی را درمان کند، اما در مورد سردردهای ناشی از یین بیش از حد مفید نیست. غذای ماکروبیوتیک که با در نظر گرفتن نیروهای یین و یانگ انتخاب شده است، در هر دو مورد تأثیر مثبت خواهد داشت. با این حال، درمان کلی تقریباً همه بیماری ها بر اساس مثال است.
در میان بسیاری از حامیان انواع تغذیه غیر سنتی، تجویز روزه برای افراد بیمار رایج است. ماکروبیوتیک ها با روزه داری مخالف نیستند، اما آن را به عنوان بهترین درمان توصیه نمی کنند. آنها معتقدند برای هر بیماری می توان روزه گرفت، اما اغلب بیماران در طول روزه داری ضعیف می شوند. بنابراین استفاده از جیره غذایی شماره 7 به مدت چند روز که تماماً از غلات تشکیل شده باشد، ترجیحاً برنج بخارپز یا آب پز شده در آب مفید است.
بیایید رژیم شماره 6 را با گنجاندن غذاهای ماکروبیوتیک مانند آلوهای امبوشی شور و ترشی و جلبک دریایی کمی سرخ شده در نظر بگیریم. آنها را باید با توپ هایی که از برنج پخته شده میل کنید. یک پیش نیاز جویدن کامل (50 بار یا بیشتر) هر وعده غذا است. مقدار کل غذای مصرفی باید کاهش یابد.
اگر بیمار تصمیم گرفت روزه بگیرد، پس از ناشتا باید 3 تا 4 روز برنج یا خامه برنج بسیار شل و بدون نمک بخورد. نوشیدن آب میوه بعد از ناشتا توصیه نمی شود، زیرا حاوی مقدار زیادی یین است. این توصیه با رویکرد تغذیه ترمیمی اکثر طرفداران روزه داری در تضاد است.
در زیر چندین دستور غذا برای غذاها و نوشیدنی‌های ماکروبیوتیک وجود دارد که برای مشکلات سلامتی و بیماری‌های خاص توصیه می‌شود.
خامه برنج
برنج را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا همه دانه ها قهوه ای طلایی شوند، 5-6 قسمت آب اضافه کنید، نمک دریا را اضافه کنید و 1.5-2 ساعت (ترجیحا در زودپز) بپزید. از پارچه پنیر صاف کنید تا توده خامه ای از آب جدا شود. این خامه را می توان با مقدار کمی دانه کنجد برشته شده با نمک دریایی (گوماشیو)، پودر جلبک دریایی یا سایر چاشنی های ماکروبیوتیک طعم دار کرد.
برنج و آزوکی
برنج قهوه ای (صیقل نشده) و آزوکی (لوبیا قرمز کوچک) نیم پز را در قابلمه بریزید، نمک دریا را اضافه کنید و بپزید تا لوبیاها نرم شوند.
کینپورا
ریشه های بیدمشک (بیدمشک) و هویج را از طول به نسبت 3:1 ببرید. ریشه بیدمشک را در روغن نباتی تصفیه نشده سرخ کنید تا کاملا پخته شود، سپس هویج را اضافه کنید و با کمی آب بپزید. نمک دریا بزنید و چند قطره سس سویا اضافه کنید.
نیتسوکه از پیاز
پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی تصفیه نشده سرخ کنید. با نمک دریا کمی نمک بزنید و کمی سس سویا اضافه کنید. برای بیماری های روماتیسمی توصیه می شود.
نیتسوکه شاهی آبی
شاهی را به قطعات 3 سانتی متری برش دهید و در روغن نباتی تصفیه نشده سرخ کنید. مقداری تاهین (محصول دانه کنجد) اضافه کنید.
کدو تنبل آب پز با میسو
پیاز را در روغن نباتی تصفیه نشده سرخ کنید. آن را به کدو تنبل برش داده شده به قطعات بزرگ اضافه کنید. در آب بریزید، نمک دریا را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. برای سرو، میسو، خمیر تخمیر شده از سویا، جو و برنج قهوه ای را با هم مخلوط کنید.
راندزیو
تخم مرغ را با نصف سس سویا تاماری هم بزنید و بدون مزه کردن آن را قورت دهید. تخمک باید بارور شود. مخلوط را یک بار در روز قبل از خواب به مدت 3 روز مصرف کنید.
چاپاتی
خمیر را از آرد گندم سیاه و ارزن در آب نمک ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو در آورید، سپس آنها را به صورت دایره پهن کنید و در فر بپزید یا در روغن نباتی تصفیه نشده سرخ کنید. با نیتسوکه (دستور العمل های ذکر شده در بالا) سرو کنید.
Kon-koku
کپور، ریشه بیدمشک به مقدار 3 برابر بیشتر از مقدار ماهی، 3 قاشق غذاخوری میسو - خمیر تخمیر شده از سویا، جو و برنج، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه نشده. ماهی کپور را روده کنید، اما فلس را رها کنید. ماهی را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، تکه های ماهی کپور را روی آن قرار دهید، روی آن را با برگ های چای استفاده شده بپوشانید و به آن آب اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا فلس ها نرم شوند، سپس پد چای را بردارید و بپزید تا نرم شوند.
کوکو
نوشیدنی تهیه شده از مخلوطی از آرد برنج سرخ شده قهوه ای، گندم کامل، جو، سویا و دانه های کنجد: 1 قاشق غذاخوری از مخلوط در هر لیوان آب. بگذارید به جوش بیاید، 7-10 دقیقه بپزید و خنک شود.
چای سبز جو
1-2 قاشق چای خوری پودر خشک تهیه شده از جوانه جو سبز را در یک فنجان بریزید، آب داغ اضافه کنید و بنوشید.
چای ریشه قاصدک
1 یک قاشق غذاخوری ریشه قاصدک خشک شده به 1 فنجان آب. بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
از نقطه نظر رژیم‌شناسی مدرن، توصیه‌ها برای استفاده درمانی از ظروف ماکروبیوتیک مشکوک هستند (از نظر علمی تأیید نشده‌اند) یا به سادگی نادرست هستند. دومی به برنج خام جویده شده به عنوان وسیله ای برای "پاکسازی" بدن، شاهی سرخ شده (nitsuka)، توصیه شده برای فلج، بیدمشک خورشتی و ریشه هویج (کینپورا) به عنوان داروی تراخم - یک بیماری عفونی چشم، خامه برنج به عنوان یک دارو اشاره دارد. "تونیک" و غیره
نمونه ای از پوچ بودن برخی دیدگاه های ماکروبیوتیک در مورد علل بیماری ها و تغذیه درمانی، چندین توصیه غذایی توسط م. کوشی از کتاب "سلامت جسمی، روانی و معنوی از طریق تغذیه" (1994) است.
بیماری‌های تیروئید عمدتاً از مصرف لبنیات، شکر و نوشیدنی‌های شیرین به وجود می‌آیند که باعث رسوب مخاط در غده می‌شوند. رژیم غذایی - رژیم غذایی استاندارد ماکروبیوتیک و خوردن بیشتر سبزیجات با برگ های سبز و سفت.
فلج صورت از غذاهای یین مانند میوه ها، شکر، شکلات، نوشیدنی های شیرین رخ می دهد. رژیم غذایی - رژیم غذایی استاندارد ماکروبیوتیک.
بیماری های کبدی از مصرف زیاد میوه ها، عسل، شکر، نان و سایر محصولات تهیه شده از آرد تصفیه شده، خامه، چربی ها از جمله روغن نباتی و همچنین غذا قبل از خواب ناشی می شود. رژیم غذایی - رژیم غذایی استاندارد ماکروبیوتیک؛ آلو شور شور (umeboshi) و کلم ترش سالم هستند.
اسکیزوفرنی می تواند ناشی از مصرف زیاد گوشت، میوه و شکر باشد. رژیم غذایی - رژیم غذایی استاندارد ماکروبیوتیک.
حتی برای خواننده ای که اطلاعات کمی از پزشکی دارد، پوچ بودن کاهش علل بیماری های مختلف به مصرف کلی یا مصرف زیاد میوه ها، عسل، شکر، لبنیات و غیره نیز باید به همین صورت برای درمان رژیم غذایی مشخص شود چنین بیماری های مختلف را نمی توان تنها به رژیم غذایی ماکروبیوتیک کاهش داد.
در آموزه های ماکروبیوتیک ذن، تغذیه حرف اول را می زند. تئوری و عمل تغذیه ماکروبیوتیک مفاهیم شرقی باستانی سرزندگی و سیستم یین یانگ، عناصر ذن بودیسم، سنت های تغذیه ژاپنی و تا حد بسیار محدودی، رویکردهای مدرن به تغذیه انسان را در بر گرفته است.
تغذیه ماکروبیوتیک یک نمونه معمولی از تغذیه غیر سنتی است، اما به شدت با سایر انواع متفاوت است. تفاوت‌های اساسی اولاً در ارزیابی محصولات، روش‌های پخت و غذا در تغذیه ماکروبیوتیک است
به طور کلی بر اساس سیستم یین یانگ است. ثانیاً، رژیم غذایی ماکروبیوتیک ها (از 50-60 تا 100٪) توسط غلات کامل غلات و محصولات و غذاهای تهیه شده از آنها غالب است. سبزیجات 20-30٪ از رژیم غذایی را تشکیل می دهند، حبوبات و جلبک دریایی - 5-10٪، و بخش قابل توجهی از همه محصولات باید پخته شوند. گوشت و لبنیات، عسل، تمام محصولات صنعتی و بسیاری دیگر از رژیم غذایی حذف می شوند. در عمل، این امر در مورد میوه ها، انواع توت ها و تخم مرغ ها صدق می کند که مصرف آنها اختیاری است و فقط برای استفاده نادر مجاز است.
فقط مشخصه ترین ویژگی های تغذیه ماکروبیوتیک در اینجا نشان داده شده است. اگر جایز بودن گنجاندن انواع خاصی از ماهی و غذاهای دریایی در رژیم غذایی ماکروبیوتیک ها به عنوان غذاهای مکمل نباشد، دومی را می توان به عنوان یک نوع گیاهخواری طبقه بندی کرد.
تغذیه ماکروبیوتیک انتقاد پیروان سایر انواع تغذیه جایگزین، به ویژه مواد غذایی خام و به اصطلاح تغذیه طبیعی را به خود جلب کرده است. به عنوان مثال، در کتاب A. Chuprun "رژیم غذایی خام چیست و چگونه می توان یک خام غذا (طبیعت شناس) شد" (1991) گفته شده است: "طبیعت شناسان می دانند که رژیم های غلات تضمین کننده یک دسته کامل از اختلالات جدی سلامت هستند. از این رو نتیجه گیری: برای مدت طولانی تحت رژیم های یک طرفه، حتی رژیم های بسیار عجیب و غریب و مد روز قرار نگیرید، به خصوص اگر آنها عمدتاً غلات هستند، مانند رژیم غذایی جی. اوساوا» (ماکروبیوتیک ها). چنین حامی "تغذیه طبیعی" مانند جی. شلتون با تغذیه غلات شدیدتر مخالف است.
اجازه دهید بار دیگر تأکید کنیم که هم رژیم غذایی خام و هم «تغذیه طبیعی» خود نمونه هایی از نوع دیگری از مد، عجیب و غریب بودن و یک سویه بودن تغذیه هستند. اما در مورد رژیم های غلات ماکروبیوتیک، اظهارات حامیان این نوع تغذیه معتبر است.
از دیدگاه علم تغذیه، جنبه مثبت رژیم های غذایی ماکروبیوتیک، تمرکز بر محصولات غلات کامل است که ارزش غذایی آن بالاتر از ارزش غذایی محصولاتی است که پس از فرآوری صنعتی فشرده غلات به دست می آیند. دومی حاوی ویتامین B، مواد معدنی و فیبر رژیمی در مقایسه با غلات کامل و محصولات مرتبط است. با این حال، این جهت تغذیه در ماکروبیوتیک ها به شدت گرفته می شود. ما نمی توانیم با ماکروبیوتیک ها موافق باشیم که دانه های غلات حاوی تمام مواد مغذی لازم برای زندگی به نسبت هایی هستند که برای نیازهای انسان ایده آل است. علاوه بر این، رژیم‌های ماکروبیوتیک، که عمدتاً یا تماماً از غلات تشکیل شده‌اند، هنگامی که برای مدت طولانی در طول ماه‌ها استفاده می‌شوند، انحرافات خطرناکی در تغذیه منطقی و رژیمی هستند. این رژیم‌ها دارای کمبود پروتئین کامل و در نتیجه اسیدهای آمینه ضروری، منابع کلسیم، آهن، روی، ویتامین C، بتاکاروتن و فولات هستند که به خوبی جذب می‌شوند.
مطالعات انجام شده در ایالات متحده آمریکا، بریتانیا، آلمان، هلند و سایر کشورها نشان داده است که حامیان تغذیه ماکروبیوتیک کمبود بسیاری از مواد مغذی را در بدن تجربه می کنند، تا زمانی که علائم بالینی کمبود آنها ایجاد شود. در تعدادی از موارد، بزرگسالانی که برای مدت طولانی تحت رژیم غلات بوده اند، دچار هیپوویتامینوز شدید، به ویژه ویتامین های C و A، کمبود آهن و حتی کم خونی شده اند. اثرات مشابهی همراه با کندی رشد، سوء تغذیه پروتئینی و راشیتیسم در کودکانی که از رژیم غذایی ماکروبیوتیک تغذیه شده بودند مشاهده شد.
سوء استفاده از رژیم غذایی یک طرفه غلات ماکروبیوتیک در دهه 1980 در ایالات متحده توسط هیئت غذا و تغذیه انجمن پزشکی، کمیته تغذیه آکادمی اطفال و انجمن رژیم غذایی با مخالفت روبرو شد. پزشکان ژاپنی نیز به آنها پیوستند (Watanabe A. et al., 1995).
باید تاکید کرد که علم تغذیه از فواید محصولات غلات قدردانی می کند اما به شرطی که در کنار سایر فرآورده ها استفاده شود نه به جای آنها. در تغذیه درمانی، برای مدت طولانی و بدون توجه به توصیه‌های ماکروبیوتیک‌ها، رژیم‌های غذایی خاصی با غلبه غذاهایی که از برنج، بلغور جو دوسر، گندم سیاه و سایر غلات یا کاملاً از این محصولات تشکیل شده‌اند، استفاده می‌شود. به عنوان مثال رژیم جو دوسر است: 150 گرم بلغور جو دوسر پخته شده در آب و بدون نمک خوراکی، 4-5 بار در روز (حدود 200 گرم بلغور جو دوسر) و 1-2 لیوان جوشانده گل رز. این رژیم غذایی به عنوان روزهای ناشتا برای چاقی توصیه می شود، از جمله همراه با فشار خون شریانی، تصلب شرایین و بیماری عروق کرونر قلب.
برای فشار خون بالا، نارسایی گردش خون یا کلیه، بیماری های کبدی و سایر بیماری ها از روزهای کمپوت برنج ناشتا استفاده می شود. رژیمی که فقط از فرنی برنج بخار پز بدون نمک (حدود 200 گرم برنج) تشکیل شده باشد برای 2-3 روز برای چاقی و تعدادی از بیماری های دیگر مفید است.
بنابراین، رژیم غذایی مدرن رژیم های غلات یک طرفه را رد نمی کند، بلکه از آنها به طور انتخابی در افراد بیمار - با توجه به نشانه های عینی و برای مدت کوتاهی استفاده می کند. با این حال نه
هیچ فایده ای در تغذیه "بهبود سلامت" برای افراد تقریبا سالم که از "رژیم های فرنی" استفاده می کنند وجود ندارد.
بیایید توجه داشته باشیم که در سال‌های اخیر برخی از ماکروبیوتیک‌ها از رژیم غذایی عمدتاً غلات عقب‌نشینی کرده‌اند و آن را به سنت‌های جمعیت ایالات متحده و کشورهای اروپایی نزدیک‌تر کرده است. این به دلیل صاف کردن مرزهای بین محصولات اصلی و اضافی رژیم غذایی ماکروبیوتیک است که در بالا توضیح داده شد. برای افرادی که می‌خواهند رژیم غذایی خود را بر اساس سیستم یین یانگ قرار دهند و غذاهای ژاپنی را ترجیح می‌دهند، چنین تغذیه‌ای نگرانی‌های کمتری را در مورد وضعیت سلامتی آنها در آینده ایجاد می‌کند.
حکمت شرقی می گوید که همه موجودات زنده حامل دو انرژی متضاد به نام های یین و یانگ هستند که دائماً با یکدیگر رقابت می کنند و به روشی خاص بر موجودات زنده تأثیر می گذارند. جهان بینی دوگانه اساس آموزش ذن را تشکیل می دهد که بیان می کند تنها کسانی که به تعادل انرژی دست می یابند می توانند شادی واقعی را بشناسند. اگر سلامتی و طول عمر نباشد خوشبختی چیست؟
رژیم غذایی ماکروبیوتیک یک سیستم تغذیه ای است که نام آن به تنهایی نوید زندگی طولانی را به پیروانش می دهد. این تکنیک مستقیماً با فلسفه ذن بودیسم مرتبط است، اما نه تنها کسانی که برای رسیدن به هماهنگی درونی تلاش می کنند، طرفداران آن می شوند.
اصول اولیه ماکروبیوتیک ها در حال حاضر در سراسر جهان شناخته شده است و به طور فعال به عنوان کمکی برای مبارزه با بسیاری از بیماری ها و بهبود سلامت کلی بدن استفاده می شود. اضافه وزن نیز پیامد عدم تعادل انرژی است که می توان با کمک یک رژیم غذایی ماکروبیوتیک به طور موثر آن را مدیریت کرد.
ماکروبیوتیک ها: تغذیه و فلسفه
به نظر می رسد که جستجوی ابدی برای میانگین طلایی ربطی به غذا ندارد، اما انسان شرقی متقاعد شده است که همه پدیده های جهان به هم مرتبط هستند. تغذیه مناسب هدف نهایی نیست، بلکه تنها وسیله ای برای ارتقاء رشد معنوی است. نیروی حیات عمدتاً با غذا وارد بدن می شود، بنابراین در شرق به غذاهایی توجه می کنند که برای یک اروپایی غیرقابل درک است.
ماکروبیوتیک ها را به سختی می توان رژیم نامید، زیرا قبلاً انتقال به یک رژیم غذایی خاص فقط یک مرحله میانی در مسیر روشنگری بود. ماکروبیوتیک ها نام خود را تنها در اواسط قرن بیستم دریافت کردند، زمانی که متخصص تغذیه ژاپنی جورج اوساوا تغذیه انسان مدرن را از طریق منشور حکمت شرقی بررسی کرد.
غذا، مانند هر چیز دیگری، انرژی یین و یانگ را به یک درجه یا درجه دیگر حمل می کند. توزیع محصولات بر اساس این سیستم مبنای علمی دارد: غذای "یخبندان" غنی است، بدن را خنک و اکسید می کند، غذای "یانگ" حاوی، گرم و قلیایی است. راز سلامتی و طول عمر در حفظ تعادل اسید و باز بهینه است.
طبق اصول ماکروبیوتیک، غذاهای خالص "یین" و "یانگ" وجود ندارند، با این حال، تمام اجزای تغذیه ای شناخته شده برای انسان را می توان در قالب یک طیف نشان داد که در آن نقاط افراطی یین و یانگ مطلق هستند. موقعیت در این توزیع بستگی به این دارد که کدام انرژی غالب است و کدام یک سرکوب شده است.
| گروه محصولات | یین، رو به زوال | یانگ، افزایش می یابد |
|---|---|---|
| غلات | ، چاودار، دانه غلات | برنج قهوه ای، له شده، گندم سیاه |
| سبزیجات، سبزیجات ریشه دار، حبوبات | ، گوجه فرنگی، قارچ، فلفل دلمه ای، مارچوبه، . کمتر:، ریشه، کلم (،) | برگ قاصدک، کلم (،)، نخود خشک، پیاز (سبز،). بیشتر: , (پالپ و) ریشه قاصدک |
| میوه ها و انواع توت ها | . . انجیر. کمتر:، | , |
| آجیل | ، جنگل | |
| منشا حیوانی | , خزندگان , . کمتر: گوشت/، | ، گوشت و . بیشتر: تمام تخم مرغ، گوشت قرقاول |
| غذاهای دریایی و ماهی | و سایر نرم تنان، خرچنگ؛ ، | ، سوری ، . بیشتر و |
| لبنیات و لبنیات تخمیری | ، خمیر مایه و پنیر سفت | پنیر نرم، پنیر گوسفندی، شیر بز |
| دیگر | ، ملاس ، روغن های گیاهی | |
| نوشیدنی ها | تمام نوشیدنی های گازدار شیرین با رنگ ها و جایگزین های قند، آب میوه، آب معدنی | جوشانده های گیاهی، نوشیدنی از و دم کرده ریشه قاصدک |
| ادویه ها | , میخک, فلفل, ; سرکه، | سبزی، پیاز، کاسنی، |
تعادل یین یانگ نیز تحت تأثیر روش عملیات حرارتی و مصرف غذای آماده است. غذاهای یین به سرعت آماده می شوند، اما اغلب به صورت خام، سخاوتمندانه با روغن، سرکه یا سس های دیگر می خورند. روی میز در وعده های بزرگ با حداقل مقدار سرو می شود. غذای یانگ باید به علامت آمادگی کامل برسد. می توانید هر چقدر که دوست دارید نمک اضافه کنید، اما استفاده از روغن و اندازه سرو باید محدود باشد.
رژیم غذایی ماکروبیوتیک درمانی
بر اساس آموزش ماکروبیوتیک، علت همه بیماری ها در ترکیب خون نامناسب است. خالق رژیم غذایی ماکروبیوتیک معتقد بود که انرژی Qi با غذا وارد جریان خون می شود و سپس در سراسر بدن توزیع می شود و به اندام های داخلی می رسد.
هنگامی که یک فرد مقدار بیش از حد یک انرژی دریافت می کند یا در انرژی دیگر کمبود دارد، تعادل انرژی به سمت یین یا یانگ تغییر می کند. متخصصان طب شرقی معتقدند که هر بیماری به هیچ وجه یک بیماری نیست، بلکه نتیجه نقض هماهنگی درونی است.
همه بیماری ها بر اساس سیستم ماکروبیوتیک به دو دسته تقسیم می شوند که بستگی به علائم خارجی بیماری، سیر آن و بسیاری از عوامل مرتبط دارد.
| علائم یانگ | علائم یین | |
|---|---|---|
| ماهیت بیماری | حاد، سطحی، موضعی، عفونی، ویروسی، مبارزه بین نیروهای داخلی بدن و عامل بیماری زا وجود دارد. | ایمنی مزمن، داخلی، دائمی، ضعیف شده و اختلال در عملکرد اندام های داخلی |
| احساسات دردناک | تیز، اسپاسمیک، تیراندازی، ضربان دار، در حال مهاجرت، تشدید شده توسط فشار و گرما | درد، کشش، منتشر، در یک مکان ثابت، سوزش، تسکین با فشار و گرما |
| حالت عمومی | هیجان زده، درجه حرارت بالا، گرما، تب، فرد احساس سرما نمی کند | ضعیف، بی حال، بی حال، دمای پایین، اندام سرد، فرد یخ می زند |
| قانون اساسي | لاغری | اضافه وزن و کمبود وزن هر دو امکان پذیر است |
| ماهیچه ها | اسپاسم و گرفتگی شدید و مکرر | ضعیف، شل، دیستروفی ممکن است |
| وضعیت پوست | قرمزی، خشکی، سوزش، لایه برداری، تحریک، بثورات پوستی، التهاب، وریدهای واریسی | رنگ پریدگی، رطوبت، تعریق، تورم بدون التهاب |
| وضعیت غشاهای مخاطی | ملتحمه خشک، حفره دهان، زبان خشک قرمز | اشک ریزش، ترشح بیش از حد بزاق، پوشش سفید روی زبان |
| سیستم قلبی عروقی | فشار خون بالا، نبض سطحی سریع | افت فشار خون، نبض ضعیف که به سختی قابل لمس است |
| دستگاه گوارش | گاستریت، زخم معده، یبوست | اختلال عملکرد روده، دیس بیوز، اسهال |
| سیستم دفعی | تکرر ادرار | ادرار نادر، نارسایی کلیه |
| سیستم تناسلی | افزایش میل جنسی، قاعدگی سبک با سیکل کوتاه | میل جنسی کم، ناتوانی جنسی، ناباروری، قاعدگی سنگین و سیکل های طولانی مدت |
| سیستم عصبی | هیجان بیش از حد، روان رنجوری، اختلال هراس، سندرم مانیک | بی تفاوتی، افسردگی |
| بیوریتم ها | اختلالات خواب، بیش فعالی، بی خوابی | خواب آلودگی، خستگی |
با استفاده از این جدول می توانید تعیین کنید که کدام کمبود انرژی باعث این بیماری شده است. غذای مناسب به بازیابی تعادل کمک می کند: بیماری های یانگ با غذای «یخ زدگی» درمان می شوند و بالعکس. شما باید به مدت 10 روز از یک رژیم غذایی ماکروبیوتیک سختگیرانه برای اهداف دارویی پیروی کنید - این دقیقاً چقدر طول می کشد تا ترکیب خون کاملاً تجدید شود.
خود اوساوا ادعا می کند که با مصرف غلات کامل که بدن را با انرژی مورد نیاز اشباع می کند، می توان از هر بیماری درمان کرد. یک فرد اروپایی لزوماً مجبور نیست از ماکروبیوتیک ها پیروی کند، کافی است یک رژیم غذایی ماکروبیوتیک با تأکید بر غذاهای مناسب ایجاد کند که به اصلاح تعادل یین یانگ کمک می کند.
اصول تغذیه ماکروبیوتیک
قوانین رژیم غذایی ماکروبیوتیک به هدفی که توسط یک مبتدی ماکروبیوتیک دنبال می شود بستگی ندارد و به شرایط زیر خلاصه می شود:
- غذاهای ناسالم پذیرفته شده را به طور کامل حذف کنید.
- غذاها را در حالت طبیعی خود مصرف کنید.
- به غلات فصلی، سبزیجات و میوه های معمولی منطقه محل سکونت ترجیح دهید و از چیزهای عجیب و غریب غافل نشوید.
- در بخش های کوچک بخورید و کاملاً بجوید.
- ظروف را بلافاصله قبل از خوردن از مواد تازه تهیه کنید، بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید.
- پختن و خوردن غذا باید با احساسات مثبت همراه باشد.
غذا را می توان پخت، بخارپز و آب پز کرد، مقدار کمی روغن گیاهی مجاز است. به عنوان چاشنی، می توانید فقط از سس های طبیعی (آب لیمو یا لیموترش، سرکه سیب)، گیاهان و نمک دریایی تصفیه نشده استفاده کنید.
رژیم غذایی ماکروبیوتیک: حالت ها و اجزاء
محدودیت‌های شدید و تغییرات بنیادی با جریان اندازه‌گیری شده حیات در شرق در تضاد است، بنابراین اوساوا تقریباً مسیر انسان به قله ماکروبیوتیک‌ها را به 10 مرحله تقسیم کرد. متخصص تغذیه نشان نداد که چه مدت باید از یک رژیم خاص پیروی کرد و توصیه کرد به صدای درونی خود گوش دهید. شما فقط زمانی می توانید به جلو حرکت کنید که بدن با رژیم قبلی سازگار شده باشد، بنابراین این انتقال می تواند از یک هفته تا چند ماه طول بکشد.
هر فاز با درصد متفاوتی از اجزای اصلی مشخص می شود:
| اجزای رژیم غذایی | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| غلات | 10% | 20% | 30% | 40% | 50% | 60% | 70% | 80% | 90% | 100% |
| سبزیجات | 30% | 30% | 30% | 30% | 30% | 30% | 20% | 20% | 10% | – |
| غذای مایع | 10% | 10% | 10% | 10% | 10% | 10% | 10% | – | – | – |
| گوشت، ماهی، غذاهای دریایی | 30% | 25% | 20% | 20% | 10% | – | – | – | – | – |
| سالاد، میوه، آب میوه | 15% | 10% | 10% | – | – | – | – | – | – | – |
| دسر | 5% | 5% | – | – | – | – | – | – | – | – |
| نوشیدنی ها | حد | |||||||||
سه حالت اول وفادارترین هستند و بنابراین نتیجه مشخصی را تضمین نمی کنند. چهار رژیم بعدی، رژیم های رایجی هستند که هم برای کاهش وزن و هم برای اهداف پیشگیرانه قابل استفاده هستند. رژیم های 8-10 رژیم های سخت رهبانی هستند که بدون نشانه های پزشکی قابل استفاده نیستند. حتی در صورت وجود برخی بیماری ها، محدودیت ها در سه مرحله آخر می تواند آسیب های جبران ناپذیری به سلامت انسان وارد کند.
صرف نظر از رژیم فعلی شما، رژیم غذایی ماکروبیوتیک به شدت این موارد را ممنوع می کند:
- نگهدارنده ها، رنگ ها، جایگزین های شکر و سایر افزودنی ها؛
- محصولات فرآوری شده صنعتی (شیرینی، محصولات نانوایی، محصولات نیمه تمام و غیره)؛
- سبزیجات و میوه های "خارج از کشور" یا با کمک کودهای شیمیایی رشد می کنند.
- مواد غذایی با منشاء حیوانی، همچنین فرآوری شده شیمیایی: محصولات لبنی، پنیر، کره، گوشت قرمز.
- نوشیدنی های تحریک کننده، شیرین و گازدار؛
- شکر، نمک سفره، چاشنی های داغ و ادویه جات ترشی جات.
همچنین باید مصرف سبزیجات با انرژی یین مشخص (بادمجان، سیب زمینی، قارچ) را کاهش دهید و بیش از دو جزء «یین» را در یک وعده غذایی مصرف نکنید. از فرآورده های حیوانی، فقط می توانید مرغ و غذاهای دریایی مصرف کنید و باید از تخم مرغ به طور کامل اجتناب کنید.
رژیم غذایی ماکروبیوتیک برای کاهش وزن
ماکروبیوتیک ها در ابتدا به عنوان ابزاری برای مبارزه با اضافه وزن معرفی نشدند و نسبتاً اخیراً برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گرفتند. انواع رژیم های غذایی بر اساس رژیم های ماکروبیوتیک 4-7 است.
اگر توصیه ها و قوانین کلی تغذیه ماکروبیوتیک را رعایت کنید، می توانید در یک هفته از شر 5-7 پوند اضافی خلاص شوید. برای جلوگیری از استرس زا شدن یک شروع ناگهانی برای بدن، باید از قبل با استفاده از سه حالت اول برای کاهش وزن آماده شوید.
محبوب ترین آنها چهار نسخه از رژیم غذایی ماکروبیوتیک برای کاهش وزن است که در برخی از اجزاء متفاوت است، اما اساس رژیم غذایی غلات کامل است.
در صورت وجود سرطان، درصد اجزای رژیم غذایی اندکی تغییر می کند. منوی رژیم غذایی ماکروبیوتیک برای سرطان شامل 60 درصد غلات کامل، 30 درصد سبزیجات، 10 درصد جلبک دریایی و 10 درصد لوبیا است. باید از غذاهای اکسید کننده و چرب که یین مشخصی دارند خودداری کنید و روی غذا خوردن تمرکز کنید.
پزشکان شرقی معتقدند که چنین رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به تومورهای بدخیم را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. با این حال، هیچ روش تغذیه ای نمی تواند جایگزین درمان سنتی شود، بلکه تنها به عنوان یک ابزار کمکی برای درمان عمل می کند. جورج اوساوا رژیم غذایی برنج قهوه ای را برای بیماران سرطانی تجویز کرد. اروپایی ها نباید فریب بخورند، زیرا این محصول از کشورهای دوردست شرقی می آید، اما آن را با محصول خوب قدیمی جایگزین کنید.
رژیم غذایی ماکروبیوتیک: منو
ایجاد یک منوی ماکروبیوتیک به تنهایی برای یک مبتدی کار آسانی نیست. لازم است نه تنها ویژگی های فردی بدن، وضعیت سلامتی و نتیجه مطلوب، بلکه زمان سال، محل سکونت و سایر عوامل مرتبط (جنسیت، سن، شغل) نیز در نظر گرفته شود.
رژیم غذایی کلاسیک برای کاهش وزن شامل 70 درصد غذای یین و 30 درصد غذای یانگ است. منوی بهینه رژیم غذایی ماکروبیوتیک برای یک هفته با سه وعده غذایی در روز به این صورت است:
| روز | صبح | شام | عصر |
|---|---|---|---|
| 1 | بلغور جو دوسر کامل در آب با یک مشت میوه خشک | سوپ بروکلی با آرد سبوس دار | سینه مرغ آب پز با سالاد خیار و سبزی |
| 2 | فرنی گندم سیاه و سالاد کلم تازه با | بورش در آب سبزیجات بدون سیب زمینی، کروتون غلات کامل | کوفته ذرت با سبزیجات غیر نشاسته ای |
| 3 | فرنی گندم و نان سبوس دار | خورش کلم بروکلی، لوبیا سبز و هویج، چاشنی شده با سس سویا | سالاد ماهی پخته و دایکون رنده شده |
| 4 | 100 گرم پنیر خامه ای کم چرب با خیار | سوپ پیاز و نان سبوس دار | فرنی گندم سیاه با جگر مرغ، سالاد اسفناج |
| 5 | فرنی ذرت با تکه های کدو تنبل | سوپ خاکشیر با اسفناج، پیاز سبز و هویج، میان وعده رژیمی | برش و سالاد با و سبزی |
| 6 | کوکی های بلغور جو و غلات کامل | سوپ سبزیجات با کروتون گندم سیاه و غلات کامل | غذاهای دریایی آب پز و سبزیجات تازه |
| 7 | فرنی گندم سیاه با سالاد هویج رنده شده | سوپ کلم بدون مخمر، نان سبوس دار | ماهی کبابی با |
در طول یک رژیم غذایی ماکروبیوتیک، نباید زیاده روی کرد و نیازهای بدن را برآورده کرد. در صورت امکان غذا را نشویید تا در معده متورم نشود و آن را کشیده شود. اگر احساس گرسنگی می کنید، مجاز به نوشیدن چای، جوشانده گیاهی و میان وعده سبزی یا میوه از عرض های جغرافیایی بومی خود هستید.
کسانی که قصد کاهش وزن با رژیم غذایی ماکروبیوتیک دارند، باید خود را در نوشیدن محدود کنند و عمدتاً در وعده ناهار غذای مایع بخورند. شما فقط باید آب تصفیه شده یا چای گیاهی را در جرعه های کوچک در طول روز بنوشید. به عنوان یک نوشیدنی مقوی، ماکروبیوت ها از دم کرده کاسنی یا غلات بوداده استفاده می کنند که از قهوه سنتی کم نیستند.
اگر نه تنها غلات تهیه شده از غلات کامل را بخورید، بلکه آنها را به روش خاصی تهیه کنید، کاهش وزن حداکثر فواید را به همراه خواهد داشت.
- برای تهیه فرنی ماکروبیوتیک، غلات کامل یا غلات را بگیرید، آنها را کاملا بشویید و در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید.
- دانه های خشک شده به حالت پودر خرد می شوند.
- مخلوط حاصل کمی قبل از استفاده با آب گرم ریخته می شود.
طرفداران رژیم غذایی خام می توانند غلات جوانه زده را به صورت کامل یا پوره بدون سرخ کردن مصرف کنند.
یکی از اجزای مهم رژیم غذایی ماکروبیوتاهای اروپایی گندم سیاه است. از آنجایی که برنج قهوه ای برای غربی ها مناسب نیست، گندم سیاه می تواند با موفقیت جایگزین آن حتی در دستور العمل های شرقی شود.
اینگونه است که یک میان وعده محبوب ژاپنی به نام onigiri به توپ های گندم سیاه تبدیل می شود که همه می توانند آن را درک کنند. برای تهیه آنها باید یک لیوان گندم سیاه را بجوشانید و فرنی را کاملا له کنید. بیشترین میزان خرد شده سبزیجات (هویج و غیره) را به توده به دست آمده اضافه کنید، مخلوط کنید و به شکل توپ درآورید.
این میان وعده سالم برای کسانی که زمان زیادی را در محل کار می گذرانند و فرصت تهیه غذای تازه را ندارند مفید خواهد بود. این توپ باید به آرامی جویده شود و تنها پس از مدتی با آب شسته شود.
مزایا و معایب رژیم غذایی ماکروبیوتیک
با تماشای افراد مشهوری که از رژیم غذایی ماکروبیوتیک پیروی می کنند و با الگوبرداری از آنها به دیگران الهام می بخشند، به نظر غیرممکن می رسد که در اثربخشی این روش شک کنید. با این حال، محافل علمی هنوز در مورد فواید و مضرات ماکروبیوتیک ها به نتیجه روشنی نرسیده اند.
جورج اوساوا روش تغذیه خود را به عنوان "درمان همه بیماری ها" معرفی کرد و به هر کسی که علاقه مند به درک شرقی از شادی است توصیه کرد که آن را امتحان کند. خود استاد مدعی شد که ماکروبیوتیک ها به او در بهبود بیماری سل کمک کرده و از آن برای درمان حتی بیماری های جدی استفاده می کنند.
با این حال، دانشمندان رابطه مستقیمی بین بهبودی بیماران سرطانی و آموزه‌های ماکروبیوتیک پیدا نکرده‌اند. ماکروبیوتیک ها می توانند خطر تومورهای بدخیم را کاهش دهند، اما نوشدارویی برای درمان تومورهای موجود نیستند. جذابیت نظریه ماکروبیوتیک و فلسفه شرقی دلیلی بر امتناع از درمان دارویی نیست.
به عنوان یک روش کاهش وزن، رژیم غذایی ماکروبیوتیک دارای چندین مزیت غیرقابل انکار است:
- کاهش 7 کیلوگرم وزن اضافی در هفت روز؛
- پاکسازی بدن با غذاهای غنی از فیبر؛
- حذف محصولات مضر و کاهش خطر سرطان زایی؛
- کاهش و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی؛
- بهبود کلی بدن، بهبود متابولیسم و تقویت سیستم ایمنی.
رژیم غذایی ماکروبیوتیک عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد به جز بارداری، شیردهی، سن جوانی و عدم تحمل فردی به اجزا. برای کسانی که ورزش می کنند و زندگی فعالی دارند توصیه نمی شود. محدودیت های شدید می تواند منجر به کمبود عناصر مفید شود، بنابراین مصرف مجتمع های ویتامین اضافی نخواهد بود.
چرا این تکنیک که قرن ها در شرق مورد استفاده قرار گرفته است، در غرب این همه تفاوت های ظریف پیدا می کند؟ شاید مسئله اعتدال و احتیاط باشد - اصول اساسی فلسفه شرق. برای یک اروپایی مستعد تعصب، مخلوط کردن تغذیه با مذهب و ملاحظات اخلاقی خطرناک است. بنابراین، اینکه ماکروبیوتیک ها را به سبک زندگی تبدیل کنیم یا نه، یک موضوع کاملا شخصی است. برای کاهش وزن ایمن در رژیم غذایی ماکروبیوتیک، یک فرد سالم تا 10 روز نیاز دارد.