مزایای زمین های زیرزمینی چیست: ارزش تغذیه ای و ترکیب. چه ضرری در زمین های بادام زمینی - بادام زمینی - چگونه هضم می شوند ، آیا موارد منع مصرف وجود دارد. بادام زمینی چگونه رشد می کند؟

بادام زمینی ، گرچه نام های زمینی نامیده می شود ، اما به عنوان آجیل طبقه بندی نمی شوند. نماینده حبوبات است بادام زمینی که فواید و مضرات آن در حال حاضر مورد توجه متخصصان تغذیه است در سراسر جهان بسیار محبوب است. این غلاف با دیوارهای خشن است که در داخل آن میوه های زرد مایل به زرد پوشیده از پوست صورتی تیره وجود دارد. خواص مفید بادام زمینی برای بسیاری شناخته شده است ، اما این محصول همچنین می تواند تأثیر منفی بر بدن انسان داشته باشد. فواید و مضرات بادام زمینی چیست؟

خواص مفید و دارویی بادام زمینی

• 1. بادام زمینی یک غذای بسیار مقوی است. چربی های پروتئین و سبزیجات موجود در میوه های آن به خوبی توسط بدن جذب می شوند. علاوه بر این ، زمین های زیرزمینی سرشار از طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. به عنوان مثال، محتوای منیزیم و فسفر در 100 گرم بادام زمینی معادل نیمی از ارزش روزانه این عناصر درشت برای یک فرد است. لازم به ذکر است که هیچ کلسترول در آن وجود ندارد. این باعث می شود بادام زمینی برای یک رژیم غذایی سالم به یک انتخاب عالی تبدیل شود.
• 2. اسید لینولئیک، که بخشی از بادام زمینی است، برای جلوگیری از پیشرفت اسکلروز شناخته شده است. مقدار کافی از این اسید در بدن انسان باعث سنتز مستقل یکی دیگر از اسیدهای چرب غیراشباع مهم می شود: اسید آراشیدونیک. این مواد سطح کلسترول خون را کاهش می دهند و سلول های بدن را از تأثیرات منفی محافظت می کنند.
• 3. توانایی بادام زمینی در افزایش لخته شدن خون آن را برای هموفیلی مفید می کند و همچنین احتمال خونریزی را کاهش می دهد.
• 4. بحث در مورد موضوع "بادام زمینی: فواید و مضرات" به طور مداوم در میان متخصصان تغذیه در حال انجام است. بدون شک خواص آنتی اکسیدانی این محصول برای بدن بسیار ارزشمند است. بادام زمینی در پیشگیری از تصلب شرایین و بیماری‌های قلبی عروقی مفید است و می‌تواند پیری و رشد سرطان را کاهش دهد. بادام زمینی همچنین باعث تجزیه چربی ها می شود که باعث می شود رژیم غذایی بادام زمینی در بین خانم ها بسیار محبوب باشد.
• 5. بادام زمینی با بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن به مبارزه با عفونت ها کمک می کند. اسید آمینه طبیعی تریپتوفان موجود در بادام زمینی، هورمون سروتونین را در بدن انسان سنتز می کند. افزایش مقدار این هورمون می تواند بیمار را از افسردگی شدید خارج کند، فوبیا را درمان کند و از استرس بهبود یابد. بنابراین مصرف منظم بادام زمینی تاثیر مثبتی بر سیستم عصبی انسان دارد.
• 6. فیبر طبیعی که خود هسته بادام زمینی از آن تشکیل شده است، می تواند از سرطان روده، سنگ کلیه جلوگیری کند، هضم را بهبود بخشد و مواد مضر را از بدن دفع کند.
• 7. دانشمندان ثابت کرده اند که بادام زمینی می تواند تعادل هورمونی بدن انسان را بهبود بخشد. این خاصیت بادام زمینی منجر به رهایی از ناباروری در افرادی که اغلب آن را مصرف می کنند، می شود. این برای مردان و زنان صدق می کند. و اسید فولیک، که بادام زمینی سرشار از آن است، خطر ابتلا به آسیب شناسی های مختلف را در جنین کاهش می دهد.
• 8. محصولات تهیه شده از بادام زمینی سالم هستند. کره بادام زمینی حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی است، زیرا پردازش بادام زمینی به روغن، تمام خواص مفید محصول گیاهی را حفظ می کند. شیر بادام زمینی که از آب و آرد بادام زمینی تهیه می شود، تأثیر مفیدی بر معده و روده دارد. استفاده از آن به ویژه برای ورم معده و حتی زخم معده مفید است. کره بادام زمینی یک محصول خوشمزه و پرکالری است که صبحانه آن می تواند انرژی بدن را برای تمام روز تامین کند.
• 9. بادام زمینی بو داده که فواید و مضرات آن مورد توجه بسیاری از دانشمندان است، از خام آن خوشمزه تر است. هنگام تفت دادن بادام زمینی، غلظت آنتی اکسیدان ها افزایش می یابد، بنابراین فواید آن برای بدن افزایش می یابد. ضمناً در صورت نقض شرایط نگهداری بادام زمینی، بو دادن آن از ایجاد کپک در آن جلوگیری می کند.
• 10. مصرف منظم مقادیر کم بادام زمینی می تواند شنوایی، حافظه، توجه و عملکرد دستگاه تناسلی را بهبود بخشد.
• 11. فرنی برنج با بادام زمینی یک دستور العمل عالی برای سرفه خشک طولانی مدت است. از این دارو می توان برای درمان کودکان نیز استفاده کرد.

خواص مضر بادام زمینی

• 1. به گفته بسیاری از دانشمندان، فواید و مضرات بادام زمینی تقریباً برابر است. به عنوان مثال ، پوست هسته های زمینی می تواند باعث آلرژی شود. این ممکن است باعث قرمزی و خارش پوست و همچنین سوزش سر دل ، استفراغ و تورم حنجره شود. بنابراین ، به کودکان خردسال نباید بیش از 7-10 آجیل در یک زمان داده شود ، حتی اگر تازه باشند.
• 2- پروتئین بالا در بادام زمینی آن را به عنوان یک محصول نامطلوب برای بیماران مبتلا به آرتروز ، آرتروز و نقرس تبدیل می کند.
• 3. نقض فن آوری کشت و فرآوری و همچنین حمل و نقل و نگهداری نامناسب بادام زمینی منجر به تجمع مواد سمی در آن - آفلاتوکسین ها می شود. برای جلوگیری از خوردن بادام زمینی از ایجاد آلرژی و سایر بیماری ها ، باید هنگام خرید آنها را با دقت مورد بازرسی قرار دهید. نباید قالب روی پوسته وجود داشته باشد ، و نباید بوی کمتری داشته باشد. بهتر است بادام زمینی را در یک فروشگاه خریداری کنید و نه در بازارهای خودجوش.
• 4. برای بسیاری از افرادی که بادام زمینی را ترجیح می دهند، فواید و مضرات آن در همان زمان در محتوای کالری آن نهفته است: در هر 100 گرم محصول تا 550 کیلو کالری وجود دارد. بنابراین ، افرادی که رویای یک چهره باریک را دارند ، باید استفاده از آن را به حداقل برسانند.
• 5- به دلیل توانایی در ضخیم شدن خون ، بادام زمینی برای مبتلایان به رگ های خونی بیمار و واریس ممنوع است.
• 6. به گفته دانشمندانی که بادام زمینی بو داده را مورد مطالعه قرار داده اند ، مزایا و مضرات این محصول در همان مقیاس قرار دارد. پردازش بادام زمینی از این طریق آنها را از بسیاری از ویتامین های مفید محروم می کند. علاوه بر این ، در صورت خرید سرخ شده ، این محصول می تواند فرد مبتلا به سل ، سالمونلوز ، E. coli و سایر بیماری های ناخوشایند را آلوده کند. بنابراین بهتر است خودتان بادام زمینی را سرخ کنید.

با وجود تمام خواص دارویی بادام زمینی ، باید ضرری را که این محصول می تواند برای بدن ایجاد کند ، در نظر بگیرد. بنابراین ، هنگام انتخاب بادام زمینی برای پیشگیری یا درمان هر بیماری ، باید با پزشک مشورت کنید. لازم به یادآوری است که مصرف بیش از حد هر محصول ، از جمله زیر زمینی ، می تواند مشکلات مختلفی را در بدن ایجاد کند.

متن: اولگا کیم

بادام زمینی با وجود این واقعیت که آنها نه تنها می توانند مفید باشند ، بلکه مضر هستند ، محبوب ترین مهره در جهان محسوب می شوند. اگرچه در واقعیت این یک مهره بسیار مشروط است ، اما از نظر علمی به عنوان یک محصول دانه روغنی طبقه بندی می شود و متعلق به خانواده حبوبات است. پس فواید و مضرات بادام زمینی چیست؟

بادام زمینی چه فوایدی برای بدن دارد؟

بادام زمینی، فواید و مضراتکه هنوز مورد تسخیر دانشمندان و متخصصان تغذیه است، با این وجود مردم عادی آن را بسیار دوست دارند. مشخص است که بادام زمینی حاوی پلی فنول است. آنها از نظر ساختار مشابه آنتی اکسیدان ها هستند و دومی به نوبه خود به عنوان محافظ سلول های بدن در برابر اثرات رادیکال های آزاد خطرناک عمل می کند. به عبارت دیگر، سلول ها تحلیل نمی روند، سالم می مانند و از پیری زودرس بدن جلوگیری می کنند. به نظر می رسد که ساختار سلول های همه اندام ها حفظ شده است، به ویژه سیستم قلبی عروقی، زیرا، همانطور که می دانید، یکی از اولین مواردی است که فرسوده می شود. علاوه بر این، طرفداران این عقیده که بادام زمینی سرخ شده مضرتر از معمولی است عمیقاً در اشتباه هستند. هنگامی که بادام زمینی سرخ می شود، پلی فنول های بیشتری در آنها تولید می شود، که به این معنی است که خواص مفید آنها برای بدن فقط افزایش می یابد.

فواید بادام زمینی نه تنها در خود بادام زمینی، بلکه در محصولات تهیه شده از آن نیز نهفته است. بنابراین، کره بادام زمینی (که نباید با کره بادام زمینی اشتباه شود، بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد) حاوی مجموعه کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی است. روغن حاوی اسید لینولئیک چند غیر اشباع، ویتامین E و B، چربی و پروتئین است. به هر حال، بادام زمینی 30 درصد پروتئین و 60 درصد چربی است. به همین دلیل است که تبدیل بادام زمینی به روغن تمام خواص مفید آن را تا حد امکان حفظ می کند.

محصولی به نام شیر بادام زمینی وجود دارد که از آرد بادام زمینی و آب جوشیده تهیه می شود. این "شیر" تأثیر مثبتی بر زخم معده یا اثنی عشر دارد.

خوب، ما نمی توانیم از یک محصول شناخته شده بادام زمینی مانند کره بادام زمینی که در ایالات متحده و اروپا بسیار محبوب است، خودداری کنیم. این نه تنها خوشمزه است، بلکه کالری بالایی نیز دارد، بنابراین فقط باید برای صبحانه خورده شود، زمانی که بدن ما نیاز به "شارژ شدن" با کالری برای کل روز دارد.

ضرر بادام زمینی چه می تواند باشد؟

مانند هر ماده غذایی، خوردن بادام زمینی نیز مضراتی دارد. همانطور که قبلا ذکر شد، بادام زمینی جریان خون را در بدن کاهش می دهد و آن را غلیظ تر می کند. و این به رگ های خونی آسیب می رساند. به طور خاص، خوردن بادام زمینی برای افراد مبتلا به واریس منع مصرف دارد.

بادام زمینی به دلیل پروتئین های نهفته در آنها به عنوان آلرژن های فعال طبقه بندی می شود. واکنش آلرژیک به بادام زمینی ممکن است باعث خارش، قرمزی، استفراغ و سوزش سر دل و در موارد شدید، تورم حنجره و شوک آنافیلاکتیک شود. عواقب آلرژی به بادام زمینی بسیار جدی است، بنابراین باید واکنش بدن خود را به بادام زمینی به دقت کنترل کنید.

مصرف مکرر بادام زمینی برای مبتلایان به آرتروز، آرتروز و نقرس به دلیل محتوای پروتئین فراوان در این بادام زمینی مضر است.

علاوه بر این، بادام زمینی محصولی است که حاوی مقدار بسیار بالایی چربی است. بنابراین، واضح است که برای اندام باریک مفید نیست. و به لطف محتوای چربی بالای آن، بادام زمینی اغلب به طور کامل از منوی بیماران دیابتی حذف می شود.

هر محصول مزایا و معایبی دارد. طبیعیه این طبیعت است. اما مهمتر از همه، تسلیم وسوسه نشوید و مصرف بادام زمینی خود را کنترل کنید.

به بادام زمینی بادام زمینی نیز گفته می شود که به طور گسترده در زمینه های درمانی مردمی، آرایشی و بهداشتی و اهداف آشپزی استفاده می شود. این محصول در رژیم غذایی برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی استفاده می شود. همه اینها به لطف ویژگی های مفید آجیل امکان پذیر می شود، بیایید با جزئیات بیشتری به آنها نگاه کنیم.

خواص مفید بادام زمینی

1. قبل از شروع مطالعه خواص اساسی، لازم است نگاهی دقیق تر به لیست عناصر موجود در بادام زمینی بیندازید. بادام زمینی سرشار از اسیدها، ویتامین ها، فیبر غذایی، خاکستر، فیبر گیاهی، آب، پکتین و سایر مواد به همان اندازه مهم است.
2. این محصول از اسیدهای آمینه که برای عادی سازی کلسترول بدن انسان ضروری هستند، محروم نیست. این اسیدهای آمینه هستند که کانال های خون را از پلاک ها پاک می کنند و تراکم دیواره های عروقی را افزایش می دهند.
3. منیزیم یکی دیگر از عناصر ارزشمند محسوب می شود؛ این ترکیب معدنی برای بهبود عملکرد عضله قلب، تقویت استخوان ها و پاکسازی بدن از مواد زائد مضر ضروری است.
4. بادام زمینی از ارزشمندترین اسید فولیک بی نصیب نیست. در غیر این صورت ویتامین B9 نامیده می شود. اسید فولیک لیست را تمیز می کند، ساختار آن را بازیابی می کند و بار روی این اندام داخلی را کاهش می دهد. ویتامین B9 برای دختران باردار ضروری است.
5. فیبر گیاهی در ترکیب با فیبر درشت غذایی، فرآیندهای دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. در نتیجه مصرف بادام زمینی، عبور غذا از مری عادی می شود و احتقان گندیده از بین می رود.
6. اسید نیکوتینیک برای بهبود وضعیت پوست و مو ضروری است. این ماده همچنین از بیماری های جدی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری می کند.
7. بسیاری از مردم در مورد ارزش غذایی بادام زمینی تعجب می کنند. محتوای کالری از 552 واحد تجاوز نمی کند، این مقدار مشخصه یک آجیل خام بدون نمک و بو دادن اضافی است. بادام زمینی را می توان در مقادیر کم به غذا اضافه کرد تا سلامتی را بهبود بخشد.
8. ارزش اصلی بادام زمینی در محتوای پروتئین آن نهفته است. برای 100 گرم به اندازه 27 گرم اختصاص داده شده است. پروتئین، که برای ورزشکاران مهم است. افرادی که می خواهند توده عضلانی بسازند و استخوان ها را تقویت کنند باید بادام زمینی را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
9. این ترکیب حاوی مقدار زیادی ویتامین B است. ما در مورد ریبوفلاوین، تیامین، اسید پانتوتنیک، نیاسین و دیگران صحبت می کنیم. این ترکیبات مورد نیاز سیستم عصبی هستند؛ آنها محیط روانی - عاطفی فرد را عادی می کنند و با بی خوابی مبارزه می کنند. اگر اغلب در معرض استرس هستید، باید بادام زمینی مصرف شود.
10. بادام زمینی پس از یک عمل جدی یا بیماری به بهبودی کمک می کند. آنتی اکسیدان های ورودی مواد سمی را از حفره اندامهای داخلی خارج می کنند و یک درمان سریع را ترویج می کنند. بادام زمینی در منو برای عفونت های فصلی و سفرهای مکرر تجاری قرار دارد.
11. بدون مشارکت توکوفرول و رتینول - ویتامین های طبیعی جوانان. هنگام مصرف ، آنها تولید کلاژن را تحریک می کنند ، عملکرد رادیکال های آزاد را متوقف می کنند و از مسمومیت با الکل/غذایی جلوگیری می کنند.
12. کولین در ترکیب با ویتامین PP جریان خون را بازیابی می کند ، غلیظ سلولی را غلیظ می کند و متابولیسم کربوهیدرات را کنترل می کند. هنگام خوردن مهره ، ساکاریدها به انرژی تبدیل می شوند و نه ذخایر چربی.

1. برای دختران مفید است که در چرخه قاعدگی خود آجیل مصرف کنند. این ترکیب حاوی موادی است که ترکیب خون را بهبود می بخشد و آن را غنی می کند. بادام زمینی باعث افزایش قاعدگی ، تسکین سرگیجه و اسپاسم عضلات می شود.
2. ویتامین های E و A، توکوفرول و رتینول به ترتیب برای حفظ زیبایی پوست ضروری هستند. هنگامی که بادام زمینی خورده می شود، تولید کلاژن را بهبود می بخشد و پوست را صاف می کند. فواید آن برای مو نیز مشاهده می شود، آنها از شر شوره سر خلاص می شوند و براق به نظر می رسند.
3. بادام زمینی از دست رفته خون را جبران می کند و برای زنان باردار نیز تجویز می شود. هنگام حمل جنین، جلوگیری از کمبود ویتامین بسیار مهم است؛ بادام زمینی با این وظیفه کاملاً مقابله می کند.
4. هیچ کمبودی برای مادرانی که به تازگی شیر می دهند وجود ندارد. آجیل مصرف روزانه باعث بهبود کیفیت و چربی شیر می شود و همچنین تلخی آن را از بین می برد.
5. زنان باردار و سایر گروه‌های مردم باید سطح آهن خون را کنترل کنند. با کمبود این عنصر، کم خونی فقر آهن ایجاد می شود. آجیل کمبود را جبران می کند.
6. بادام زمینی به پیشگیری از سرطان سینه کمک می کند. برای کسانی که در مناطق گرم و آفتابی زندگی می کنند ضروری است.

بادام زمینی برای مردان

1. مزایای آجیل برای نمایندگان نیمه قوی بشریت برای مدت طولانی شناخته شده است. این محصول به خصوص در بزرگسالی باید به طور منظم مصرف شود. مواد اولیه کاملاً با مشکلات قدرت و سیستم تولید مثل مقابله می کنند.
2. مصرف بادام زمینی باعث تثبیت سطح هورمونی می شود. آجیل به طور کامل بافت ماهیچه ای را تقویت می کند و بدن را به طور کلی تقویت می کند. مصرف منظم این محصول از بیماری های سیستم قلبی عروقی پیشگیری می کند.

1. در مورد اینکه آیا بادام زمینی را می توان در رژیم های غذایی برای کاهش وزن گنجاند یا خیر، بین متخصصان تغذیه بحث های مختلفی وجود دارد. بدون شک این محصول پر کالری است و می تواند باعث افزایش سریع وزن شود. اگر از طرف دیگر به آن نزدیک شوید، می بینید که بادام زمینی احساس گرسنگی را برای مدت طولانی کاملا سرکوب می کند.
2. می توانید ضمن کاهش وزن، مقدار کمی آجیل بو داده و کره بادام زمینی را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. لطفا توجه داشته باشید که ترکیب چندین نوع حبوبات ممنوع است.
3. کاهش وزن باید با مصرف کافی میوه های خشک همراه باشد. آجیل بو داده با عسل را می توان به عنوان یک غذای رژیمی سالم مصرف کرد. به خاطر داشته باشید که هنگام کاهش وزن، کره بادام زمینی کاملاً منع مصرف دارد.

بادام زمینی برای بیماران دیابتی

1. اگر دیابت برای شما تشخیص داده شده است، این بیماری مستلزم رعایت یک رژیم غذایی خاص برای مادام العمر است. در این مورد، خوردن بادام زمینی در حد اعتدال به کاهش این وضعیت و اشباع بدن با آنزیم های مهم کمک می کند.
2. دوز توصیه شده آجیل باید با پزشک شما به صورت جداگانه توافق شود. آجیل سطح کلسترول خون را تثبیت می کند. همچنین دوره بهبودی را طولانی می کند. کره بادام زمینی یک جایگزین است.

1. آجیل در ورزش های حرفه ای بسیار محبوب است. بادام زمینی به ویژه در بدنسازی مورد تقاضا است. مواد اولیه به شما این امکان را می دهد که بدن خود را تنظیم کنید و در کمترین زمان ممکن توده عضلانی کافی به دست آورید.
2. حتی در ورزش های حرفه ای، بادام زمینی باید در مقادیر محدود مصرف شود. از سوی دیگر، حذف کامل آجیل از رژیم غذایی ورزشکاران توصیه نمی شود. به عنوان جایگزین، می توانید کره بادام زمینی بخورید.

بادام زمینی در دوران بارداری

1. رعایت رژیم غذایی مناسب در دوران بارداری برای نمایندگان جنس منصف مهم است. بادام زمینی در منوی دختران باردار منعی ندارد. یک ویژگی مهم، کنترل دقیق مواد خام مصرفی است.
2. بادام زمینی اگر در حد اعتدال مصرف شود، مواد مغذی بدن را تامین می کند. آجیل به کودک اجازه می دهد تا در رحم به طور کامل رشد کند. کره بادام زمینی در دوران بارداری نباید مصرف شود.
3. این ترکیب ممکن است واکنش منفی در بدن ایجاد کند. بار بر روی کبد و کلیه ها اغلب افزایش می یابد. مدفوع مختل می شود و اسهال ایجاد می شود. مسمومیت بدن افزایش می یابد و ممکن است آلرژی ایجاد شود.
4. برای تثبیت وضعیت یک دختر باردار، باید به کمک داروها و جوشانده گیاهان دارویی متوسل شوید. شما نباید سلامتی خود و کودکتان را به خطر بیندازید. بنابراین، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.

موارد منع مصرف بادام زمینی

• بادام زمینی می تواند یک واکنش آلرژیک شدید ایجاد کند.
• آجیل در صورت استفاده بیش از حد می تواند مضر باشد.
• در صورت ابتلا به بیماری های مزمن، خوردن مواد خام ممنوع است.
• مقدار زیاد موادی که بادام زمینی دارد می تواند باعث عدم تعادل هورمونی شود.

بادام زمینی یک محصول نسبتا سالم است. آجیل در مقادیر کافی حاوی مؤلفه های منحصر به فردی است که بدن به آن احتیاج دارد. با این حال ، سوءاستفاده می تواند به عواقب ناخوشایند منجر شود. اگر تصمیم دارید از شر بیماری خلاص شوید ، موارد منع مصرف را مطالعه کنید.

ویدئو: فواید بادام زمینی

محتوای مقاله:

به نظر می رسد ، بادام زمینی یا زیر زمین ها به هیچ وجه مهره ای نیستند - آنها حبوبات هستند. این مواد اولیه ارزشمند را برای روغن و چربی و صنایع غذایی فراهم می کند. کوهپایه های آند بولیوی آمریکای جنوبی میهن آنها محسوب می شود. در قرن شانزدهم ، توسط پرتغالی ها به مستعمره ماکائو ، در جنوب شرقی آسیا ، از هند یا چین آورده شد. این برای چیزی نیست که در ابتدا میوه های خود آجیل چینی خوانده شود. و تنها در اواخر قرن 18th بادام زمینی در روسیه گسترده شد.

خود کلمه "بادام زمینی" از کلمه یونانی گرفته شده است که به معنای "عنکبوت" است - شاید به دلیل شباهت الگوی میوه به تار عنکبوت. آنها مانند یک پیله توت شکل می گیرند و مانند غده های سیب زمینی در زیر زمین رسیده اند ، از این رو نام دیگر آنها "زیر زمینی" است.

آجیل (دانه) از اشکال و رنگ های مختلف در داخل این پیله (لوبیا) محصور شده است. آنها می توانند سیاه و بنفش ، قرمز روشن و تیره ، صورتی روشن و حتی متنوع باشند.

ترکیب بادام زمینی: ویتامین ها و ریز عناصر

کالری بادام زمینیدر هر 100 گرم محصول - 551 کیلو کالری:

• پروتئین - 26.3 گرم
• چربی - 45.2 گرم
• کربوهیدرات - 9.9 گرم

خواص مفید این آجیل و همچنین محتوای کالری آن بسیار زیاد است. بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که عمدتاً توسط پلی فنول ها نشان داده می شود. به همین دلیل، از آن به عنوان یک عامل پیشگیری کننده برای بیماری های سیستم قلبی عروقی، فرآیندهای پیری زودرس و تومورهای بدخیم استفاده می شود. تحقیقات انجام شده در سال‌های اخیر، «زمین‌زمینی» را در سطح توت‌فرنگی قرار می‌دهد (درباره بخوانید) و از نظر اثرات آنتی‌اکسیدانی، پس از انار در رتبه دوم قرار دارد.

خواص مفید موجود در آن - پروتئین ها محصول را کاملاً پرکننده می کنند. و بدن آن را به خوبی جذب می کند: پروتئین بادام زمینی با نسبت بهینه تمام اسیدهای آمینه مشخص می شود.

"بادام زمینی" دارای اثر کلرتیک است، آنها برای ورم معده و زخم معده و اثنی عشر مفید خواهند بود، تأثیر مفیدی بر دستگاه تناسلی خواهند داشت، به تجدید سلول های پوست، بهبود توجه، حافظه و شنوایی کمک می کنند. چند گرم بادام زمینی برای رفع خستگی شدید، روان رنجوری، افسردگی و خستگی مفید است.

همه در مورد طعم این آجیل ها می دانند، اما همه نمی دانند که آنها یک محصول ارزشمند دانه های روغنی هستند. به هر حال، بادام زمینی حبوبات است، به این معنی که حاوی 60٪ چربی و 30٪ پروتئین است. بنابراین، بخش عمده ای از برداشت به روغن تبدیل می شود. بالاترین درجه روغن عالی، تقریباً به اندازه روغن زیتون از نظر طعم، در تهیه بهترین انواع کنسرو ماهی، محصولات نانوایی و شیرینی پزی، مارگارین و همچنین در داروسازی استفاده می شود. کره بادام زمینی درجه های پایین تر برای صابون سازی استفاده می شود - اینگونه است که صابون مارسی با کیفیت بالا به دست می آید.

پروتئین بادام زمینی برای تولید پشم گیاهی با کیفیت بالا - آردیل و همچنین برای تولید چسب، پلاستیک و سایر محصولات استفاده می شود.

آجیل برشته شده در حال حاضر خوشمزه است، بنابراین آنها را به راحتی به صورت کامل، گاهی اوقات شیرین یا نمک زده مصرف می کنند. و به شکل له شده به بسیاری از محصولات قنادی، رب، خامه، قهوه و حلوا اضافه می شود. درست است، این آجیل کالری بسیار بالایی دارد: یک کیلوگرم لوبیا بادام زمینی تا 5960 کالری تولید می کند!

یک واقعیت جالب دیگر وجود دارد: در ایالات متحده از بادام زمینی برای تولید دینامیت استفاده می شود، در حالی که در روسیه به جای آن از دانه سویا استفاده می شود.

ویدیو ساخت کره بادام زمینی

مضرات و موارد منع مصرف بادام زمینی

متأسفانه خوردن بادام زمینی جنبه های منفی نیز دارد. جریان خون را کند می کند و آن را ضخیم تر می کند که به رگ های خونی آسیب می رساند. همچنین برای افراد مبتلا به واریس منع مصرف دارد.

اما با این حال، "معایب" اصلی آن اثر آلرژیک در صورت استفاده بسیار مکرر است. یک واکنش آلرژیک می تواند خود را به صورت قرمزی پوست، خارش، استفراغ، سوزش سر دل و حتی تورم حنجره و شوک آنافیلاکتیک نشان دهد.

و آخرین چیزی که می تواند آسیب برساند محتوای کالری بالا است. بنابراین، اگر تصمیم دارید وزن کم کنید و اندام خود را باریک کنید، نباید از این محصول سوء استفاده کنید - شاید فقط کمی و فقط برای خوب! به طور کلی، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیش از 30 گرم آجیل در روز مصرف نکنید و بهتر است خود را به بیست گرم محدود کنید.

ویدئویی درباره مضرات بادام زمینی.

این میوه لوبیا غیرمعمول از آمریکای جنوبی به روسیه آورده شد، جایی که ساکنان باستانی پرو آن را نمادی از ثروت می دانستند. بادام زمینی که مضرات و فواید آن همچنان مورد توجه پزشکان، باغداران و پیروان رژیم غذایی سالم است، نامی دارد، بادام زمینی یا آجیل چینی. امروزه آن را رایج ترین، ارزان ترین، سالم ترین و مغذی ترین آجیل می دانند. به طور فعال در کشورهایی با آب و هوای گرم رشد می کند. دانه های مستطیلی و لوبیا مانند با رنگدانه صورتی (شایع ترین)، بنفش سیاه و رنگارنگ پوشیده شده است که از دانه ها در برابر حشرات محافظت می کند. پس فواید بادام زمینی چیست؟

ترکیب و محتوای کالری

نیمی از میوه های بادام زمینی از چربی های با کیفیت بالا و به راحتی قابل هضم تشکیل شده است. 100 گرم آجیل حاوی 45 گرم چربی، 26 گرم پروتئین، 10 گرم کربوهیدرات، فیبر غذایی، مواد خاکستر و آب است. این یک محصول پر کالری است، 100 گرم - 550 کیلو کالری. اسیدهای آمینه ضروری که توسط بدن سنتز نمی شوند، رسوبات چربی را در اندام های داخلی (به ویژه کبد) کنترل می کنند، کلسترول را عادی می کنند، سلول های پوست را بازیابی می کنند، به تولید هورمون ها کمک می کنند و جذب کامل کلسیم را تقویت می کنند.

والین موجود در مغز بادام زمینی به ترمیم آسیب کمک می کند، فرآیندهای متابولیک عضلات را در حین بارهای سنگین تسریع می کند، از قابلیت هضم نیتروژن در بدن پشتیبانی می کند و دارای اثر تحریک کننده است. لیزین به شکل گیری استخوان های کودکان کمک می کند و باعث رشد می شود. نقش فعالی در سنتز آنتی بادی ها، کلاژن، آنزیم ها و هورمون ها دارد. بادام زمینی برای کودکان مفید است، اما پزشکان توصیه می کنند بعد از 5 سال از آن به مقدار محدود استفاده شود، در غیر این صورت مضر بوده و باعث اسهال و آلرژی می شود. به شکل گیری جنین، بهبود شیردهی و افزایش محتوای چربی شیر کمک می کند.

آجیل حاوی ویتامین های زیادی به خصوص ویتامین PP است. 100 گرم آجیل خورده شده نیاز روزانه بدن را برطرف می کند. علاوه بر این، حاوی ویتامین های B، C، E، D است. با مواد معدنی پر شده است - پتاسیم، منیزیم، فسفر، سلنیوم، آهن، روی، مس، منگنز. دانشمندان دریافته اند که در مغز بادام زمینی هیچ کلسترولی وجود ندارد. سلنیوم در مبارزه با ویروس ها و میکروب ها نقش دارد، آهن هموگلوبین را افزایش می دهد.

آیا بادام زمینی برای انسان مفید است یا بد؟

سود

• میوه لوبیا در بین گیاهخواران محبوب است. پروتئین موجود در آن به راحتی می تواند جایگزین گوشت و شیر شود.
• برای افرادی که از بیماری قلبی رنج می برند، پزشکان به دلیل آنتی اکسیدان ها و پلی فنول های موجود در آن، آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند که به بهبود رگ های خونی کمک می کند و خطر تشکیل تومور و تصلب شرایین را کاهش می دهد. فیتواسترول ها رشد تومورهای موجود را کاهش می دهند و رشد متاستازها را سرکوب می کنند.
• فواید بادام زمینی برای بدن در اثر کلرتیک آن نهفته است. مصرف آن برای مشکلات مزمن معده، ظاهر زخم اثنی عشر، ورم معده و بیماری های کبدی توصیه می شود. آجیل را که به صورت آرد در می آورند با آب مخلوط کرده و برای این بیماری ها به عنوان معجون شفابخش می نوشند.
• عملکرد دستگاه تناسلی ادراری را بهبود می بخشد، توجه کودکان غایب و بیش فعال را افزایش می دهد، بینایی و شنوایی را در افراد مسن بهبود می بخشد، به عملکرد مغز، توانایی های ذهنی و حافظه کمک می کند. در درمان ناباروری استفاده می شود. آجیل قدرت مرد را بازیابی می کند، نعوظ را تقویت می کند و طاسی را متوقف می کند.
• برای روان رنجورها، خستگی شدید و کار بیش از حد، یک مشت آجیل، خام یا سرخ شده، به بدن انرژی، آرامش و پروتونیزه می‌دهد.
• اسید آمینه طبیعی تریپتوفان به تولید سروتونین، به نام هورمون شادی کمک می کند. با خوردن چند بادام زمینی، فرد روحیه عالی، احساس رضایت را برای خود فراهم می کند و خود را از افکار افسردگی محافظت می کند.
• پس از ویروسی و سرماخوردگی طولانی مدت، در بازگرداندن ایمنی، بیماری های تنفسی، التهاب لوزه، برونشیت، ورم لوزه بسیار مفید است. برنج آب پز با افزودن آجیل سرخ شده یک خلط آور عالی برای سرفه های خشک محسوب می شود.
• بادام زمینی خام سطح قند را عادی می کند و لخته شدن خون را افزایش می دهد، بنابراین می توان آن را در مقادیر کم برای دیابت و هموفیلی مصرف کرد.
• فواید بادام زمینی برای ورزشکاران در موادی است که تستوسترون تولید می کنند که می تواند چربی را بسوزاند و وزن بدن را افزایش دهد.

مغز بادام زمینی و همچنین محصولات ساخته شده از آن فواید زیادی برای بدن به همراه دارد:

• روغن بادام زمینی از نظر عطر و طعم کمتر از روغن زیتون نیست. در صنعت شیرینی پزی، نانوایی، در تولید کنسرو، در صنایع داروسازی، دامپروری و آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. روغن برای مدت طولانی ذخیره می شود، سبک، ظریف، معطر، به طرز شگفت انگیزی مکمل شیرینی پزی، دسرها، غذاهای سبزیجات و گوشت است. غذاهای تایلندی و چینی تقریباً در همه دستور العمل ها شامل آن می شود. از کیک باقی مانده بعد از فشار دادن روغن برای تهیه حلوا استفاده می شود. طرز تهیه کره بادام زمینی را در انتهای مقاله ببینید.
• کره بادام زمینی بسیار پر کالری و خوشمزه است. آمریکایی ها و اروپایی ها آن را برای صبحانه می خورند تا انرژی خود را برای کل روز شارژ کنند. عناصر ریز و ویتامین های موجود در آن سیستم ایمنی را تقویت کرده و بر عملکرد کبد، قلب و دستگاه گوارش تاثیر می گذارد. اما نه تنها روی نان و کراکر، بلکه در سوپ ها، غذاهای میوه و سبزیجات نیز مفید است.

و نمک بیشتر در سفره مردم عادی یافت می شود و هم سود و هم ضرر زیادی دارد:

• بادام زمینی شور می تواند فواید بسیار ارزشمندی برای بدن به ارمغان بیاورد، اما گاهی اوقات می تواند آسیب قابل توجهی نیز به همراه داشته باشد. دوستداران آبجو ترجیح می دهند در کنار پسته و ماهی مرکب آجیل بخورند. بسیار خوشمزه، دلپذیر و سالم است، اما در حد اعتدال. اعتیاد به الکل و نمک منجر به اضافه وزن و تورم می شود. نمک باعث شروع بسیاری از بیماری ها می شود و باید در مقادیر محدود مصرف شود.
• بادام زمینی بو داده به دلیل محتوای زیاد اسید فولیک موجود در آن به حفظ جوانی و کاهش روند پیری کمک می کند. در آشپزی، به طور عمده در دسر، بستنی و سالاد میوه محبوب است. اما حتی در اینجا، بادام زمینی می تواند مضر باشد - یک غذای لذیذ پخته شده بیش از حد روی دندان می تواند به آن آسیب برساند. محصولات حاوی بادام زمینی بو داده باید کاملا جویده شوند.
• بادام زمینی خام بدون پوست نسبت به بادام زمینی شور یا بو داده ناسالم مفیدتر است و یک ماده خام ایده آل برای تولید کره بادام زمینی است. بعد از سویا، مغز آجیل چینی به عنوان یک محصول با ارزش مورد استفاده در پزشکی و صنایع غذایی محسوب می شود. این کاملا مکمل سالاد و پیش غذا است. افزودن آن به سس های گوشت و مرغ باعث تنوع و گسترش طعم آنها می شود. سس بادام زمینی با خمیر کاری، شیر نارگیل، شکر، فلفل قرمز، ماهی و سس سویا، تمر هندی یکی از غذاهای خاص غذاهای آسیایی محسوب می شود. از مغز بادام زمینی برای تهیه آرد بیسکویت استفاده می شود.

بادام زمینی در تولید چسب، رنگ، پشم گیاهی، پلاستیک و دینامیت استفاده می شود. دانشمندان می گویند که بادام زمینی کاملاً خام نیست که می تواند مضر باشد، بلکه مفید است، بلکه بادام زمینی به سختی در فر یا در ماهیتابه سرخ شده است. مفیدترین آن آب پز است. فرآیند پخت و پز چهار برابر آنتی اکسیدان بیشتری آزاد می کند.

صدمه. چه کسی نباید از آن استفاده کند؟

مانند همه غذاها، بادام زمینی نیز اگر در مقادیر نامحدود مصرف شود می تواند برای بدن مضر باشد. خوردن آجیل هایی که پوست کنده نشده اند به ویژه خطرناک است. آنها حاوی رنگدانه های آلرژی زای سمی هستند که باعث مسمومیت می شوند. کسانی که رژیم دارند، اگر بیش از 30 گرم در روز مصرف نکنند، از بادام زمینی سود می برند و بقیه آجیل های خورده شده مضر خواهند بود - پوند اضافی در پهلوها و باسن دیری نپایید که ظاهر می شود. به افراد سالم توصیه می شود که بیش از 150 گرم بادام زمینی در روز مصرف نکنند. در غیر این صورت، بدن به پرخوری یک محصول سنگین، نفخ، نفخ و ناراحتی روده واکنش نشان می دهد.

برای اینکه بادام زمینی بیشترین فایده و کمترین ضرر را برای بدن به ارمغان بیاورد، متخصصان تغذیه خوردن آجیل را در صبح توصیه می کنند و آنها را به دو وعده تقسیم می کنند. توصیه می شود قبل از خوردن غذا صبحانه بخورید. اگر قبلاً آجیل های دیگری مانند گردو، بادام هندی، بادام یا تخمه آفتابگردان خورده اید، بهتر است معده خود را زیاد نکنید و صبر کنید. بعد از ساعت 6 بعد از ظهر نمی توانید آجیل بخورید. با پیروی از قوانین ساده، می توانید از مزایای سلامتی ملموس برخوردار شوید.

کسانی که از رگ های واریسی، فلبیت، ترومبوفلبیت رنج می برند و کسانی که خون غلیظ دارند، خوردن بادام زمینی توصیه نمی شود، زیرا به گردش خون آسیب می رساند و باعث رشد پلاکت ها در ترکیب آن می شود. پروتئین موجود در هسته به عنوان یک آلرژن قوی شناخته می شود که می تواند باعث خارش، تهوع، اسهال، قرمزی و آنژیوادم در مبتلایان به آلرژی شود. حتی مقادیر کم بادام زمینی آسیب قابل توجهی به چنین افرادی وارد می کند.

بادام زمینی خام، زمانی که بیش از حد مصرف شود، مشکلات گوارشی ایجاد می کند و روده ها را با فیبرهای سخت هضم مسدود می کند. فعالیت آنزیم ها سرکوب شده و بدن قادر به هضم غذا نیست. افرادی که از پانکراتیت رنج می برند نباید بادام زمینی بخورند، این باعث تشدید و بدتر شدن وضعیت می شود. آرتریت، نقرس و آرتروز به شکل حاد نیز از موارد منع مصرف بادام زمینی هستند. این باعث تجمع نمک می شود که غضروف و بافت استخوانی را از بین می برد.

کیفیت بادام زمینی تعیین کننده مفید یا مضر بودن آن برای سلامتی است. مشکل می تواند ناشی از محصولی باشد که برخلاف استانداردها ذخیره شده است. توصیه می شود آن را از مکان های مطمئن خریداری کنید و در یخچال در ظرف محکم بسته نگهداری کنید. اگر هنگام خرید آجیل بوی کپک زدگی، آسیب یا کپک زدگی داشت، نباید مصرف شود. بادام زمینی در طول کشت، حمل و نقل و ذخیره سازی به قارچی که در بدن تجمع می یابد آلوده می شود و منجر به بیماری های شدید کبدی می شود.