طبق طبقه بندی، این نوشیدنی را باید "تلخ وانیلی با ودکا" نامید. اما بسیار طولانی، پیچیده و غیرقابل درک است.
ساده تر و صحیح تر است که آن را "ودکای وانیلی در خانه" بنامیم. این هم از نظر ترکیب و هم از نظر فناوری بسیار به واقعیت نزدیکتر است.
در دستور تهیه "تنتور میخک" دلایلی را ذکر کردم که چرا شروع به تهیه نوشیدنی های الکلی کردم که به نظر من چندان جالب نیستند مانند "تنتور لورل" و مواردی از این دست. صادقانه بگویم، به درخواست دوست دخترهای "شاغل".
یکی از آنها تقریباً از معجون وانیل لذت می برد.
در واقع، من اغلب از وانیل استفاده می کنم، به عنوان مثال، در بیلی یا کنیاک خانگی، اما نوشیدنی با عطر صرفا وانیلی؟ البته برای هر کسی، اما کمی روستایی یا چیزی شبیه به آن است.
اما اگر بخواهید می توانم بدون هیچ مشکلی این کار را انجام دهم. علاوه بر این، تنتور وانیل به سادگی ساخته می شود.
چند غلاف وانیل را در یک بطری ودکای معمولی بریزید و بگذارید دو هفته بماند (و در عرض 3-5 هفته بهترین طعم و عطر را به دست می‌آورد)، هر از گاهی تکان دهید تا وانیل ته نگیرد.
این را می توان سریعتر انجام داد - غلاف ها را خرد کنید، آنها را در یک شیشه ودکا قرار دهید و این مخلوط را به مدت یک هفته (نه کمتر) در یک مکان تاریک نگه دارید. سپس فیلتر کرده و سرو کنید. بدون ترفند.
یک چیز مرا گیج می کند - آیا این "نوشیدنی خدایان" است که باید دو هفته صبر کنم و مرتباً آن را "تکان دهم"؟
من کار دیگری ندارم؟ برای به دست آوردن یک بطری با عطر پخت و تکه های شناور ارکیده وارداتی؟
من تنبل هستم و این "غلاف" را به شکل طبیعی خود دوست ندارم. هنگامی که من تازه راه خاردار خود را به عنوان یک خودآموخته آشپزی شروع می کردم، با الگوبرداری از یک آشپز معروف تلویزیونی غربی، غلاف های وانیل را در خاک آسیاب کردم و با شکر مخلوط کردم - چنین دانشی. فقط نان ها خراب شده بودند - عطر ضعیف بود و "لکه ها" به نوعی قهوه ای بودند. نه، من بحث نمی کنم - "شروح آشپزی" توصیه بدی نمی کند. به احتمال زیاد تقصیر من است - من آسیاب قهوه اشتباهی دارم و شاید وانیل از انواع اشتباهی باشد...
اما چرا من به این همه "بواسیر" نیاز دارم؟ شکر وانیل صنعتی عالی وجود دارد!
بنابراین من این شکر را در "ودکای وانیلی" ریختم! همچنین می‌توانید از وانیلین استفاده کنید، «طعمی مشابه با طعم طبیعی»، اما به راحتی می‌توان دوز آن را از دست داد. علاوه بر این، آنها می گویند که از عصاره وانیل برای تولید شکر وانیل، یعنی یک محصول کاملا طبیعی، در تئوری استفاده می شود.
در نتیجه، طبق محاسبات من، برای ودکای وانیلی فقط به یک کیسه از این "محصول طبیعی" نیاز دارم. (شما بپرسید چرا باید با "غلاف" زحمت بکشم؟!)
و برای اینکه کمی ترشی به نوشیدنی اضافه کنم (و به هر حال ودکای ارزان را نرم کنم)، اخیراً شروع به اضافه کردن اسید اسکوربیک کردم.
نتیجه ودکای غنی شده و طعم‌دار خانگی است. نوشیدنی "الهی" با عطر وانیل و ویتامین C!
(اجازه دهید دوست دختر شما خوشحال شود)
خوب، در پایان "کلمه مقدماتی" این دستور غذا، یک پیش پا افتاده آشپزی معمولی است:
ودکای وانیلی خانگی را می‌توان به‌عنوان یک نوشیدنی مستقل، یک عرق خوراکی یا هضم کننده سرو کرد یا برای تهیه کوکتل استفاده کرد. خوشبختانه، در حال حاضر دستور العمل های زیادی برای مخلوط های الکلی با وانیل وجود دارد.
***
طرز تهیه گام به گام خوشمزه و ساده با عکس
برای ودکای وانیلی در خانه به موارد زیر نیاز داریم:
- ودکا - 0.5 لیتر؛- شکر وانیل - 8 گرم (1 کیسه)؛
- دکستروز - 877 میلی گرم؛
- اسید اسکوربیک - 100 میلی گرم.
(یک قرص ویتامین C با گلوکز)
این همه مواد لازم برای تنتور وانیل ما است. بر حسب سلیقه می توان تعداد قرص ها را افزایش داد.
دستور آشپزی
دستور غذا به آن سادگی که به نظر می رسد نیست. این سختی ها و رازهای کوچک خودش را دارد که در مراحل آماده سازی به شما خواهم گفت.(گلی، باید متن را با چیزی پر کنم...)
1 قرص اسید اسکوربیک با گلوکز را در یک بطری خالی بریزید.
در اینجا اولین "راز" وجود دارد - اگر بلافاصله به تنتور نیاز دارید، قرص را به هر شکلی که در دسترس شماست به پودر تبدیل کنید. اگر زمان در حال اتمام است، آن را به حال خود رها کنید. به هر حال تضمین شده است که ظرف چند ساعت حل می شود.
شکر وانیلی را داخل بطری بریزید. مشکل اینجاست - اگر از قیف استفاده نکنید، این شانس را دارید که نیمی از آن را روی زمین بریزید. (که اولین بار با موفقیت انجام دادم)
همه مواد در ته ظرف ما قرار می گیرند. تنها چیزی که باقی می ماند ریختن ودکا است.
ودکا را با "تنتور" در یک بطری بریزید. می‌توان کل فرآیند تولید را در یک بطری ودکا بدون ریختن یا ریختن انجام داد، اما «تولیدکننده‌ها» مانع می‌شوند. من حتی سعی کردم این "قرمز کوچولو" را با انبردست بیرون بکشم (اگر دقت کنید فرورفتگی هنوز قابل مشاهده است) - جایی که بود، به مرگ چسبیده بود.
نتیجه این است - یک بطری ودکا با شکر وانیل و ویتامین C در پایین.
هر کدام را انتخاب کنید - بر کیفیت نوشیدنی تأثیر نمی گذارد.
همه. فرآیند تکمیل شد (من آن را حدود 5 دقیقه تکان دادم، احتمالا تا زمانی که قرص حل شود).
"ودکای وانیلی" آماده نوشیدن است. بریزید و بچشید.
یک عکس سنتی از نوشیدنی تمام شده در پس زمینه سیاه - یک شات از ودکای وانیلی. منحصرا برای زیبایی
نتیجه: ما به سرعت و به راحتی از ودکای خوب ودکای عالی درست کردیم.
(یک آشپز این را نوشت - " این یک هدیه عالی برای خبره های ودکای خوب خواهد بود")
نوشیدنی کاملا شفاف است. بدون رنگ و وانیل "کثیف" (مانند نسخه غلاف).
عطر متمایز است. شکر و اسید عملا احساس نمی شود. ودکا نرم است.
معلوم شد که یک نوشیدنی "خانم ها" بسیار دلپذیر است. دوست دختر شما راضی خواهند شد.
قبل از سرو باید تا حد امکان خنک شود. در فریزر، به معنای واقعی کلمه.
سپس قلعه اصلا احساس نمی شود. بنابراین با احتیاط و کم کم بنوشید.
نوش جان!
کتاب های مرجع چندین گزینه دیگر برای ودکای وانیلی فهرست می کنند:- گل وانیل و اسطوخودوس (حدود 1/4 فنجان)؛
- وانیل و شکلات؛
- وانیل و آناناس؛
- وانیل و انبه ... - خوب، و غیره.
آیا اینها را باید نوشیدنی های "وانیلی" در نظر گرفت - خودتان تصمیم بگیرید.
اگر می خواهید طعم غنی تری داشته باشید، شکر وانیل بیشتری اضافه کنید یا از وانیلین استفاده کنید. اما زیاده روی نکنید - وانیل زیاد می تواند طعم ناخوشایندی بدهد.
غذاهای زیر اغلب با دستور العمل ودکای وانیلی خانگی تماشا می شوند:
برای مرجع:
کمی در مورد وانیل
وانیل (lat. Vanílla) سرده ای از انگورهای چند ساله از خانواده Orchidaceae است. میوه های چند نوع ارکیده را «وانیل» نیز می نامند و به عنوان ادویه استفاده می شود.
نام عمومی لاتین از اسپانیایی گرفته شده است. وینیل - "غلاف". اما از دیدگاه گیاه شناسی، میوه وانیل، مانند همه ارکیده ها، "جعبه" نامیده می شود.
این گیاه از قاره آمریکا به اروپا آمد، جایی که در زمان های قدیم از غلاف وانیل به عنوان پول استفاده می شد. در زمان امپراتور مونتزوما، آزتک ها با استفاده از دانه های وانیل مالیات جمع آوری می کردند.
برای مدت طولانی، وانیل یک ادویه بسیار گران قیمت بود زیرا منحصراً از خارج از کشور تحویل داده می شد. تلاش برای رشد این گیاه در خارج از مکزیک ناموفق بود. مشکل این بود که وانیل در سرزمین خود توسط زنبورهای بومی ملیپونا گرده افشانی می شد که در کشورهای دیگر یافت نمی شد. تنها در سال 1841 بود که ادموند آلبیوس، برده 12 ساله سیاه پوست از جزیره ریونیون، روشی را برای گرده افشانی دستی وانیل کشف کرد. پس از این، این گیاه به طور گسترده در سراسر جهان گسترش یافت و جزیره Reunion به یکی از صادرکنندگان اصلی تبدیل شد.
تکنولوژی تولید این ادویه بسیار پیچیده است:
میوه های نارس جمع آوری شده و با غوطه ور کردن آنها در آب داغ (85-80 درجه سانتیگراد) به مدت 20 ثانیه سفید می شوند. سپس میوه ها به مدت یک هفته در دمای 60 درجه سانتیگراد تخمیر می شوند. فقط پس از این وانیل عطر و رنگ قهوه ای مشخص خود را به دست می آورد. در نتیجه ادویه چند ماه در سایه در هوای آزاد خشک می شود. هنگامی که یک پوشش سفید روی غلاف ها ظاهر شد، ادویه آماده برای استفاده در نظر گرفته می شود. (چه نفرت انگیز، متاسفم)
کیفیت وانیل به عوامل زیادی بستگی دارد، از گونه‌های گیاه‌شناسی انگور که از آن به دست می‌آید و به شرایط تخمیر و خشک‌کردن ختم می‌شود.
بیش از صد نوع وانیل شناخته شده است که تنها سه نوع آن برای تولید ادویه کشت می شود.
حجم تولید وانیل طبیعی به دلیل هزینه کم طعم دهنده های مصنوعی (یکسان با طعم های طبیعی) مانند وانیل محدود شده است.
تهیه مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!
پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه از قانون کیفری فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از سرگرمی مورد علاقه خود منع کند - تهیه الکل در خانه. این توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "در مورد مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمان ها) و کارآفرینان فردی برای جرائم در زمینه تولید و گردش الکل اتیلیک، الکل و محصولات حاوی الکل مشهود است. ” (قانون جمع آوری شده فدراسیون روسیه، 1999، شماره 28، هنر 3476).
استخراج از قانون فدرال فدراسیون روسیه:
"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افراد) که محصولات حاوی الکل اتیلیک را برای اهدافی غیر از فروش تولید می کنند اعمال نمی شود."
مهتاب در کشورهای دیگر:
در قزاقستانمطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد تخلفات اداری مورخ 30 ژانویه 2001 N 155، مسئولیت زیر ارائه شده است. به این ترتیب، طبق ماده 335 «ساخت و فروش مشروبات الکلی خانگی» تولید غیرقانونی مهتابی، چاچا، ودکای توت، مش و سایر مشروبات الکلی به منظور فروش و همچنین فروش این مشروبات الکلی مستلزم است. جریمه نقدی به میزان سی شاخص محاسبه ماهانه با ضبط مشروبات الکلی، دستگاه ها، مواد اولیه و تجهیزات ساخت آنها و همچنین وجوه و سایر اشیاء قیمتی دریافتی از فروش آنها. با این حال، قانون تهیه الکل برای استفاده شخصی را ممنوع نمی کند.
در اوکراین و بلاروسچیزها متفاوت است در مواد 176 و 177 قانون اوکراین در مورد تخلفات اداری، جریمه ای از سه تا ده حداقل دستمزد معاف از مالیات برای تولید و ذخیره سازی مهتابی بدون هدف فروش برای ذخیره سازی پیش بینی شده است. دستگاه* برای تولید آن بدون هدف فروش.
ماده 12.43 این اطلاعات را تقریبا کلمه به کلمه تکرار می کند. "تولید یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، ذخیره سازی دستگاه برای تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد تخلفات اداری. در بند شماره 1 آمده است: «تولید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، و همچنین نگهداری وسایل* مورد استفاده برای تولید آنها، مستلزم اخطار یا جریمه خواهد بود. حداکثر تا پنج واحد اساسی با ضبط مشروبات، محصولات نیمه تمام و دستگاه های مشخص شده.
*هنوز می‌توانید عکس‌های مهتابی را برای مصارف خانگی خریداری کنید، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و به دست آوردن اجزای لوازم آرایشی و عطر طبیعی است.
برای همه دوستداران الکل معطر، دستور زیر را ارائه می دهم. من خیلی ساده طرز تهیه ودکای وانیلی را توضیح می دهم. مصرف این نوشیدنی به مقدار کم توصیه می شود.
این ودکا را می توان به عنوان یک نوشیدنی مستقل یا در ترکیب با کوکتل سرو کرد. امروزه دستور العمل های زیادی برای کوکتل بر اساس ودکای وانیلی وجود دارد. بنابراین، نوشیدنی محبوب است. برای تهیه به ودکای مرغوب و وانیل طبیعی (به صورت غلاف) نیاز داریم.
تعداد وعده ها: 10
دستور العمل بسیار ساده ودکای وانیلی خانگی به همراه عکس. تهیه آسان در منزل در 3 روز و 23 ساعت حاوی تنها 227 کیلو کالری. دستور العمل نویسنده برای آشپزی خانگی.
- زمان آماده سازی: 17 دقیقه
- زمان پخت و پز: 3 روز 23 ساعت
- مقدار کالری: 227 کیلو کالری
- تعداد وعده های غذایی: 10 وعده
- پیچیدگی: دستور پخت بسیار ساده
- غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
- نوع ظرف: نوشابه، الکل
مواد لازم برای ده وعده
- ودکا - 250 میلی لیتر
- وانیل - 2 عدد
آماده سازی مرحله به مرحله
- ودکا را باز کنید و در یک غلاف طبیعی وانیلی که از قبل از وسط نصف شده قرار دهید. مهم است که خود غلاف را با دقت برش دهید تا خرد نشود. این کار را با یک چاقوی تیز انجام می دهیم. نیازی به برداشتن هسته از غلاف وانیل نیست، زیرا طعم زیادی می دهد.
- ودکا را با یک درب بپوشانید. به مدت پنج روز در یک مکان تاریک قرار دهید. ودکا باید رنگ زردی پیدا کند. باید بطری را روزانه تکان دهید تا طعم آن به طور یکنواخت پخش شود و پر شود.
- سپس باید غلاف های وانیل را بردارید. اگر آنها را بیش از یک هفته رها کنید، به آرامی شروع به متلاشی شدن خواهند کرد. غلاف ها را در صورتی که کمتر از یک هفته از عمر آنها می گذرد، می توان در نوشیدنی قرار داد.
- این نوشیدنی بوی مطبوعی دارد و به خوبی گرم می شود. ودکا اغلب با آب زنجبیل ترکیب می شود؛ این ترکیب بسیار محبوب است. ودکای وانیلی نیز به عنوان یک جزء دسر عالی است!
قیمت ودکای وانیلی چقدر است (متوسط قیمت 1 لیتر)؟
مسکو و منطقه مسکو.
از زمان های قدیم، ودکا بخشی جدایی ناپذیر از هر وعده غذایی در روسیه بوده است. علاوه بر این، شکار، ماهیگیری، حمام کردن و سایر لحظات "مهیج" سرگرمی با آن همراه است. تاریخچه نوشیدنی های الکلی قوی به دوران باستان، تقریباً 3-4 هزار سال پیش باز می گردد. آنها در چین و مصر باستان مشهور بودند. تواریخ نیز وجود دارد. هرودوت همچنین خاطرنشان کرد که مردم ماوراء قفقاز نوشیدنی خاصی "اراک" می نوشند. این جد ودکا است که از میوه ها و انواع توت ها تشکیل شده است.
منشا ودکا در اسرار و افسانه ها پوشیده شده است. چینی‌ها، سوئدی‌ها، عرب‌ها و البته ما روس‌ها برای حق نامیدن اجداد می‌جنگیم. به طور کلی، این نقش مهمی ندارد، زیرا هر ملتی در تولید این نوشیدنی الکلی فوق العاده مشارکت داشته است. اگر تکیلا ظاهر خود را مدیون کاکتوس‌ها و گل‌های آگاو است که روی آنها رشد می‌کند، پس ظهور ودکای نان روسی به دلیل کشت محصولات عمدتاً غلات در زمین امکان پذیر شد.
انواع مختلفی از ودکا وجود دارد - مرکبات، تمشک، نان، فلفل و غیره. ودکای وانیلی بسیار محبوب است. می توانید آن را از سوپرمارکت بخرید یا خودتان آن را تهیه کنید. برای انجام این کار، برای 1 لیتر ودکا باید 0.5 قاشق چایخوری پودر قند، آب نصف لیمو و یک پیمانه وانیل مصرف کنید. هر دو طعم وانیل مصنوعی و طبیعی مناسب هستند. برخی از کارشناسان توصیه می کنند 2 غلاف وانیل را که از طول بریده شده اند در بطری بیندازید.
نوشیدن ودکای وانیلی
ودکای وانیلی طعمی مطبوع و عطر تند وانیلی دارد. می توان از آن در مناطق مختلف استفاده کرد: بدون تزریق مصرف شود. اضافه کردن به محصولات پخته شده؛ به عنوان پایه ای برای کوکتل ها (شات وانیلی سریع، نسیم وانیلی، سیب وانیلی، لقمه شیرین، نان زنجبیلی و غیره) استفاده کنید.
علاوه بر این، ودکای وانیلی به خوبی با ادویه ها، میوه ها و انواع توت ها سازگار است: دارچین آسیاب شده، آب سیب، آب زغال اخته، تمشک و غیره.
احتیاط در هنگام نوشیدن ودکا
مانند هر نوشیدنی الکلی دیگری، نوشیدن بیش از حد ودکا می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. این نوشیدنی اثر سمی بر سلول های مغز دارد. علاوه بر این، افزایش بار روی کبد که به عنوان یک فیلتر عمل می کند، می افتد. مصرف ودکای وانیلی برای کودکان و زنان باردار اکیداً توصیه نمی شود.
محتوای کالری ودکای وانیلی کیلو کالری
ارزش انرژی ودکای وانیلی (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bzhu).