بادام زمینی خام مورد علاقه همه - فواید و مضرات بادام زمینی. خواص مفید بادام زمینی و تعدادی از موارد منع مصرف

محتوای مقاله:

بادام زمینی، یا بادام زمینی، به نظر می رسد، به هیچ وجه یک آجیل نیست - آنها حبوبات هستند. مواد خام با ارزشی را برای صنایع نفت و چربی و مواد غذایی فراهم می کند. کوهپایه های آند بولیوی آمریکای جنوبی وطن آنها محسوب می شود. در قرن شانزدهم، پرتغالی ها آن را از هند یا چین به مستعمره ماکائو در جنوب شرقی آسیا آوردند. بی جهت نیست که در ابتدا میوه های آن را آجیل چینی می نامیدند. و تنها در پایان قرن 18 بادام زمینی در روسیه گسترده شد.

خود کلمه "بادام زمینی" از کلمه یونانی گرفته شده است که به معنای "عنکبوت" است - شاید به دلیل شباهت الگوی میوه به تار عنکبوت. شکل آنها شبیه پیله توت است و مانند غده های سیب زمینی در زیر زمین می رسند، از این رو نام دیگر آنها "بادام زمینی" است.

آجیل (دانه ها) با اشکال و رنگ های مختلف در داخل همین پیله (لوبیا) محصور شده است. آنها می توانند سیاه و بنفش، قرمز روشن و تیره، صورتی روشن و حتی رنگارنگ باشند.

ترکیب بادام زمینی: ویتامین ها و ریز عناصر

کالری بادام زمینیدر هر 100 گرم محصول - 551 کیلو کالری:

پروتئین - 26.3 گرم
چربی - 45.2 گرم
کربوهیدرات - 9.9 گرم

خواص مفید این آجیل و همچنین محتوای کالری آن بسیار زیاد است. بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که عمدتاً توسط پلی فنول ها نشان داده می شود. به همین دلیل، از آن به عنوان یک عامل پیشگیری کننده برای بیماری های سیستم قلبی عروقی، فرآیندهای پیری زودرس و تومورهای بدخیم استفاده می شود. تحقیقات انجام شده در سال‌های اخیر، «زمین‌زمینی» را در سطح توت‌فرنگی قرار می‌دهد (درباره بخوانید) و از نظر اثرات آنتی‌اکسیدانی، پس از انار در رتبه دوم قرار دارد.

خواص مفید موجود در آن - پروتئین ها محصول را کاملاً پرکننده می کند. و بدن آن را به خوبی جذب می کند: پروتئین بادام زمینی با نسبت بهینه تمام اسیدهای آمینه مشخص می شود.

"بادام زمینی" دارای اثر کلرتیک است، آنها برای ورم معده و زخم معده و اثنی عشر مفید خواهند بود، تأثیر مفیدی بر دستگاه تناسلی خواهند داشت، به تجدید سلول های پوست، بهبود توجه، حافظه و شنوایی کمک می کنند. چند گرم بادام زمینی برای رفع خستگی شدید، روان رنجوری، افسردگی و خستگی مفید است.

همه در مورد طعم این آجیل ها می دانند، اما همه نمی دانند که آنها یک محصول ارزشمند دانه های روغنی هستند. به هر حال، بادام زمینی حبوبات است، به این معنی که حاوی 60٪ چربی و 30٪ پروتئین است. بنابراین، بخش عمده ای از برداشت به روغن تبدیل می شود. بالاترین درجه روغن عالی، تقریباً به اندازه روغن زیتون از نظر طعم، در تهیه بهترین انواع کنسرو ماهی، محصولات نانوایی و شیرینی پزی، مارگارین و همچنین در داروسازی استفاده می شود. کره بادام زمینی درجه های پایین تر برای صابون سازی استفاده می شود - اینگونه است که صابون مارسی با کیفیت بالا به دست می آید.

پروتئین بادام زمینی برای تولید پشم گیاهی با کیفیت بالا - آردیل و همچنین برای تولید چسب، پلاستیک و سایر محصولات استفاده می شود.

آجیل برشته شده در حال حاضر خوشمزه است، بنابراین آنها را به راحتی به صورت کامل، گاهی اوقات شیرین یا نمک زده مصرف می کنند. و به شکل له شده به بسیاری از محصولات قنادی، رب، خامه، قهوه و حلوا اضافه می شود. درست است، این آجیل کالری بسیار بالایی دارد: یک کیلوگرم لوبیا بادام زمینی تا 5960 کالری تولید می کند!

یک واقعیت جالب دیگر وجود دارد: در ایالات متحده از بادام زمینی برای تولید دینامیت استفاده می شود، در حالی که در روسیه به جای آن از دانه سویا استفاده می شود.

ویدیو ساخت کره بادام زمینی

مضرات و موارد منع مصرف بادام زمینی

متأسفانه خوردن بادام زمینی جنبه های منفی نیز دارد. جریان خون را کند می کند و آن را ضخیم تر می کند که به رگ های خونی آسیب می رساند. همچنین برای افراد مبتلا به واریس منع مصرف دارد.

اما با این حال، "معایب" اصلی آن اثر آلرژیک در صورت استفاده بسیار مکرر است. یک واکنش آلرژیک می تواند خود را به صورت قرمزی پوست، خارش، استفراغ، سوزش سر دل و حتی تورم حنجره و شوک آنافیلاکتیک نشان دهد.

و آخرین چیزی که می تواند آسیب برساند محتوای کالری بالا است. بنابراین، اگر تصمیم دارید وزن کم کنید و اندام خود را باریک کنید، نباید از این محصول سوء استفاده کنید - شاید فقط کمی و فقط برای خوب! به طور کلی، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیش از 30 گرم آجیل در روز مصرف نکنید و بهتر است خود را به بیست گرم محدود کنید.

ویدئویی درباره مضرات بادام زمینی.

نمک یا شیرین، بو داده یا خام، این آجیل یک بمب ویتامین واقعی در نظر گرفته می شود. بادام زمینی خوش طعم و معطر چه فوایدی برای بدن انسان دارد؟ آیا بادام زمینی خواص مضری دارد؟ همه اینها کاملاً دلیلی برای یک بحث واقعی است. به هر حال، برخی از مردم نمی توانند یک روز بدون آن زندگی کنند و آن را به همه سالادها، دسرها و محصولات پخته شده اضافه می کنند، در حالی که برخی دیگر نمی توانند بوی آن را تحمل کنند. در این صفحه از وب سایت محبوب درباره سلامت، روشن خواهیم کرد که آیا بادام زمینی شایسته گنجاندن در رژیم غذایی افراد است یا خیر.

ترکیب سالم بادام زمینی

برای درک اینکه آیا این آجیل می تواند برای سلامتی ما مفید باشد، فقط به ترکیب آن نگاه کنید. و به طرز شگفت انگیزی متنوع و غنی است. بنابراین، همراه با بادام زمینی به دست می آوریم:

ویتامین E - برای محافظت از غشای سلول‌های ما در برابر رادیکال‌های آزاد بسیار حیاتی است. به عبارت ساده، ویتامین زیبایی و جوانی است.

ویتامین PP شرکت کننده اصلی در فرآیندهای پردازش کربوهیدرات ها و چربی ها به انرژی ارزشمند است و برای حفظ واکنش های ردوکس در بدن ضروری است.

ویتامین C برای تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت بدن در برابر انواع ویروس ها و باکتری ها ضروری است.

ویتامین B5 - برای فعال کردن مغز و بهبود حافظه لازم است.

ویتامین B1 یک آنتی اکسیدان طبیعی واقعی است که به تقویت غشای سلولی و جلوگیری از تشکیل تومورها کمک می کند.

ویتامین B9 - بدون آن، تشکیل یک سیستم عصبی مناسب جنین در دوران بارداری غیرممکن است.

بادام زمینی همچنین حاوی مقدار زیادی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر غذایی، اسیدهای چرب اشباع شده و حتی نشاسته است. مفیدترین عناصر - کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، آهن و سدیم - به راحتی توسط بدن جذب می شوند.

بر اساس این مجموعه از اجزای ارزشمند، می توان گفت که بادام زمینی مطمئناً برای بدن مفید است و تأثیری دارد که آشکار می شود:

تقویت سیستم قلبی عروقی و حفظ سطح طبیعی کلسترول در خون.

در عادی سازی عملکرد اندام های گوارشی و جلوگیری از گاستریت؛

پیشگیری از دیابت؛

تقویت سیستم عصبی، افزایش استقامت و مقاومت در برابر فعالیت بدنی؛

در اثر کلرتیک و توانایی حذف صفرای اضافی.

در پیشگیری از آترواسکلروز؛

در عادی سازی تعادل هورمونی در بدن زن.

در مورد سلامت مردان، فایده بادام زمینی این است که می تواند آن را تقویت کرده و تولید تستوسترون را فعال کند. عملکرد جنسی بهبود می یابد و پس از نوشیدن الکل، بادام زمینی سموم مضر را از بین می برد.

اینها دلایلی هستند که چرا باید همچنان بادام زمینی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اما تعدادی هشدار نیز وجود دارد که باید در نظر گرفته شود تا با این محصول به خودتان آسیب نرسانید، حتی اگر این خوراکی مورد علاقه شما باشد.

مضرات خوردن بادام زمینی

بادام زمینی یک محصول بسیار پر کالری در نظر گرفته می شود، اما تعداد کالری آن بسته به شکلی که در آن مصرف می شود متفاوت است - سرخ شده، پنیر، شور، شیرین.

اگر مستعد ابتلا به بیماری های کبدی هستید مصرف بادام زمینی بو داده توصیه نمی شود و اگر دیابت دارید نباید بادام زمینی شیرین مصرف کنید. به هر شکلی که باشد، این محصول یک آلرژن قوی است. در دوران بارداری، می تواند آلرژی را در کودک متولد نشده زن تحریک کند. برای کاهش خطر، لازم است پوست آن را که حساسیت زاترین است، کنده شود.

در صورت نگهداری نادرست، ممکن است خطر و آسیب نیز در تشکیل کپک روی پوست باشد. به عنوان یک قاعده، دیدن آن غیرممکن است، اما مصرف قارچ مطمئناً بر سلامت شما تأثیر می گذارد. آجیل را نباید در مکان های مشکوک خریداری کنید، زیرا اغلب با ترکیبات شیمیایی خاص و حشره کش ها درمان می شوند تا از تشکیل قارچ جلوگیری شود تا ماندگاری آنها افزایش یابد. چنین محصولی قطعاً هیچ سودی نخواهد داشت.

سرخ شده یا خام?

در مورد بادام زمینی بو داده، آن ها برای سیستم گوارشی و افرادی که مستعد اضافه وزن هستند بسیار مفید نیستند. عملیات حرارتی باعث افزایش محتوای چربی در آجیل می شود. نیازی نیست با بادام‌زمینی‌های نمکی سرخورده شوید، زیرا ترکیب مقادیر زیادی پروتئین، کربوهیدرات و نمک منجر به اختلال در معده و کبد و افزایش سطح کلسترول می‌شود. بادام زمینی شور برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیک و تمایل به ادم منع مصرف دارد. در این صورت بهتر است با آجیل شیرین میل خود را برآورده کنید.

سالم ترین بادام زمینی بادام زمینی خام، بدون فرآوری حرارتی، آشپزی یا شیمیایی است. در شکل طبیعی اصلی خود، حاوی فواید زیادی است، اما باید فقط در مقادیر محدود خورده شود - بیش از 20 آجیل در روز برای بزرگسالان، بیش از 10 آجیل برای کودکان. فراتر رفتن از استانداردهای مجاز، فوراً تمام فواید را به ضرر برای بدن انسان تبدیل می کند.

اگر قبلاً تمایلی به خوردن چند مشت آجیل نداشتید، فوراً با وعده های بزرگ شروع نکنید. ابتدا با اجازه دادن چند بادام زمینی، واکنش بدن خود را آزمایش کنید. همچنین لازم است به تدریج کودکان را عادت دهید، ترجیحاً زودتر از 7 سال سن نداشته باشند.

این میوه چندین نام دارد که یکی از آنها بادام زمینی است. از آن در آشپزی، زیبایی، رژیم غذایی و طب عامیانه استفاده می شود. مزایای استفاده از آن واضح است، اما مشورت اضافی با متخصص تغذیه یا پزشک ضرری ندارد. فواید و مضرات بادام زمینی برای بدن متنوع و اغلب بحث برانگیز و متناقض است.

بادام زمینی - ترکیب

برای درک فواید بادام زمینی، باید جزئیات موجود در بادام زمینی را دریابید. منبع ویتامین ها، مواد معدنی و سایر ترکیبات آلی است. ترکیب شیمیایی آن را به یک مکمل غذایی ضروری در رژیم غذایی روزانه و یک عنصر مهم در بسیاری از محصولات دارویی و آرایشی تبدیل می کند. ارزش برجسته کردن اجزای ارزشمند آجیل بادام زمینی را دارد - مضرات و مزایای ملموس آن برای همه قابل توجه است. هر آجیل حاوی:

آمینو اسید. جذب کامل کلسیم را تقویت می کند، کلسترول خون را تنظیم می کند.
منیزیم. در شکل گیری و تقویت سیستم اسکلتی عضلانی شرکت می کند، باعث از بین بردن سریع محصولات مسمومیت می شود.
اسید فولیک. عملکرد کبد را بهبود می بخشد، بازسازی سریع بافت را در سطح سلولی تضمین می کند.
یک اسید نیکوتینیک با موفقیت با روند پیری درم مبارزه می کند و یک پیشگیری شایسته از بیماری آلزایمر محسوب می شود.
فیبر گیاهی هضم سیستمیک را عادی می کند، از پیشرفت بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می کند.

بادام زمینی - کالری

همچنین ارزش کالری آجیل را دارد. این که یک محصول ارزشمند است یا نه، به عهده متخصص تغذیه و خود شخص است. بادام زمینی چقدر کالری دارد هنگام اصلاح اضافه وزن می توان آن را مصرف کرد؟ 100 گرم از محصول نهایی حاوی 47 گرم لیپید است. بادام زمینی یک ماده چرب در نظر گرفته می شود، بنابراین قبل از افزودن آن به منوی روزانه خود باید دو بار فکر کنید.

چه مقدار پروتئین در بادام زمینی وجود دارد

برای رژیم غذایی، این یک محصول مضر است، اما برای توده عضلانی و نه تنها بسیار مفید است. مهم است که بدانید چه مقدار پروتئین در بادام زمینی وجود دارد تا به عنوان مثال، منوی یک ورزشکار را با بادام زمینی متنوع کنید. 100 گرم محصول حاوی 26 گرم پروتئین است که بیشتر از ماهی و گوشت است. ارزش انرژی، تایید کننده فواید سلامتی آن برای افراد ضعیف و کسانی که وزن کم کرده اند، 550 کیلو کالری است. محتوای کالری بالا اهداف تغذیه رژیمی را برآورده نمی کند و با آن سازگار نیست.

چه ویتامین هایی در بادام زمینی وجود دارد

اگر در مورد فواید بادام زمینی صحبت می کنیم، باید به یاد داشته باشیم که چه ویتامین هایی در بادام زمینی بر وضعیت و عملکرد کل بدن تأثیر می گذارد. در واقع، این یک "بمب ویتامین" واقعی است و ضرر آن برای انسان کم است. این نماینده از خانواده حبوبات سرشار از مواد آلی (ترکیبات) مانند:

ویتامین های B را در سطح سلولی عادی می کند. تأثیر مثبتی بر تمام سیستم های داخلی، اندام ها و بافت همبند دارند.
ویتامین C. آنها مسئول وضعیت ایمنی هستند و در تولید شدید آنتی بادی های خاص نقش دارند.
ویتامین RR. آنها در فرآیندهای متابولیک شرکت دارند و از تبدیل چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها به انرژی ارزشمند اطمینان می دهند.
کولین. از تخریب سلول ها جلوگیری می کند، از شکنندگی و تمایل آنها به ایجاد کانون های نکروز جلوگیری می کند.
ویتامین E. مسئول حذف رادیکال های آزاد و مهار محصولات مسمومیت از منابع ارگانیک است.

فواید بادام زمینی چیست؟

مزایای میوه های سرخ شده بیشتر از آجیل خام است، زیرا "لوبیا" در طول عملیات حرارتی ویژگی های خود را از دست نمی دهد. فواید بادام زمینی برای بدن عالی است: این محصول به خلاص شدن سریع از آسیب شناسی ها، تقویت سیستم ایمنی، بهبود ظاهر و خلق و خو کمک می کند. زنان و مردان می توانند به طور مساوی از این آجیل استفاده کنند، تغییرات به زودی در راه است.

فواید بادام زمینی برای خانم ها

اگر تأثیر آن را بر بدن زن مطالعه کنیم، فواید بادام زمینی برای دستگاه تناسلی آشکار است. یک غذای سرخ شده یا شور در دوران بارداری ضرری ندارد، زیرا در این دوره سیستم ایمنی نیاز به پر کردن خاصی با ویتامین ها دارد. اگر به فواید بادام زمینی برای زنان علاقه مند هستید، باید به نکات مثبت زیر توجه کنید:

افزایش سطح هموگلوبین پس از از دست دادن مجدد خون در طول قاعدگی.
درمان کم خونی فقر آهن؛
بهبود کیفیت شیر در دوران شیردهی؛
درمان فشرده پانکراتیت، گاستریت؛
پیشگیری از سرطان

فواید بادام زمینی برای مردان

اگر علاقه مند به دانستن میزان مفید بودن بادام زمینی هستید، مضرات و فواید این محصول طبیعی غیرقابل قیاس است. بادام زمینی برای بدن مردان در بزرگسالی بسیار مهم است، زیرا به حل مشکلات قدرت و بازگرداندن لذت زندگی جنسی کمک می کند. بادام زمینی چه فواید دیگری برای مردان دارد؟ خواص زیر متمایز می شوند:

عادی سازی سطوح هورمونی؛
تقویت عضلات، عملکرد میوکارد؛
افزایش تون عروقی

چرا بادام زمینی مضر است؟

اگر میوه خام را با پوست سرخ کنید (بدون پوست)، ظرف آماده شده بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کند. اگر یک حبوبات را ابتدا پوست بگیرید و سپس در فر بگذارید، فواید آن برای بدن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. در عین حال، مهم است که بدانیم آیا بادام زمینی برای انسان مضر است یا خیر. واقعاً دام هایی وجود دارد. این:

خطر واکنش های آلرژیک؛
عواقب خطرناک برای شکل، می توانید وزن اضافه کنید.
وجود موارد منع مصرف؛
واکنش های موضعی روی پوست؛
عدم تعادل هورمونی

بادام زمینی برای کاهش وزن

خوردن بادام زمینی برای کاهش وزن باعث ایجاد بحث های زیادی در بین متخصصان تغذیه مدرن می شود. یک محصول پر کالری از یک طرف برای دور کمر مضر است، از طرف دیگر به کاهش اشتها کمک می کند. می توانید از کره بادام زمینی یا بادام زمینی بوداده برای کاهش وزن در قسمت های محدود استفاده کنید. مهم است که چندین نوع حبوبات را در یک روش ترکیب نکنید تا با گنجاندن میوه های خشک در رژیم غذایی خود وزن کم کنید. آجیل بو داده با عسل جزو دسته غذاهای رژیمی است که برای سلامتی مفید است. باید از خوردن کره بادام زمینی کاملاً خودداری کنید.

بادام زمینی برای دیابت

اگر سطح قند خون شما بیش از حد بالا باشد، باید یک رژیم درمانی مادام العمر داشته باشید. خواص مفید بادام زمینی برای دیابت قابل توجه است، هیچ ضرری برای بدن ندارد. اگر دوز تجویز شده توسط پزشک را بخورید، سطح کلسترول خون به مرور زمان عادی می شود و دوره بهبودی در صورت بیماری طولانی تر می شود. بهتر است پوسته را تمیز کنید، در غیر این صورت ممکن است بهتر شوید. کره بادام زمینی به عنوان جایگزین استفاده می شود.

بادام زمینی در بدنسازی

بادام زمینی توسط ورزشکاران حرفه ای استفاده می شود. درک اینکه بادام زمینی با بدن چه می کند مهم است - مضرات و مزایای سلامتی بسیار متنوع است. برای بدنسازان، مهره به شما اجازه می دهد تا در حین دریافت مواد مغذی برای توده عضلانی، یک شبح ورزشی را مدل کنید. بادام زمینی در بدنسازی باید در مقادیر محدود وجود داشته باشد، اما توصیه نمی شود که آنها را به طور کامل از رژیم غذایی روزانه حذف کنید. این فقط باعث آسیب می شود. یک جایگزین کره بادام زمینی (نه کره) با همان خواص ارزشمند است.

آیا زنان باردار می توانند بادام زمینی بخورند؟

در یک "موقعیت جالب" مهم است که رژیم غذایی خود را کنترل کنید. بلافاصله این سؤال مطرح می شود: آیا می توان بادام زمینی توسط زنان باردار مصرف کرد و چگونه از آسیب رساندن به سلامتی جلوگیری کرد. این محصول ممنوع نیست، اما مهم است که بخش های آن را به شدت کنترل کنید. ارزش شروع را با فواید دارد: بدن مادر باردار ویتامین های زیادی را دریافت می کند که برای رشد و تکامل کامل کودک در رحم لازم است. با این حال، مضراتی نیز وجود دارد (مخصوصاً با خمیر)، که ارزش صحبت کردن در مورد آن را با جزئیات بیشتر دارد:

انتشار اسید اروسیک با افزایش بار روی کلیه ها و کبد همراه است.
اختلال عملکرد روده، تمایل به اسهال مزمن؛
خطر ابتلا به آلودگی های کرمی هنگام مصرف آجیل خام؛
مسمومیت بدن؛
واکنش های آلرژیک موضعی و عمومی.

برای عادی سازی وضعیت عمومی، زن باردار باید جوشانده هایی از گیاهان دارویی تهیه کند یا قرص مصرف کند. این محصول با احتیاط و بدون به خطر انداختن سلامت مادر باردار استفاده می شود. هنگام تصمیم گیری برای مصرف بادام زمینی، مضرات و فواید ملموس این محصول طبیعی باید از قبل ارزیابی شود. مشاوره با پزشک اضافی نخواهد بود.

ویدئو: فواید بادام زمینی برای بدن

بادام زمینی یا بادام زمینی نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه منبعی غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که به حفظ سلامت و شادابی بدن کمک می کند. آجیل همچنین محصولی برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها است. بیایید به راز و محبوبیت این گیاه نگاه کنیم.

بادام زمینی گیاهی علفی یکساله از خانواده حبوبات است. از برزیل می آید و مکان های گرم و نه خیلی مرطوب را دوست دارد. آجیل وحشی در عرض های جغرافیایی گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. این گیاه در مقادیر زیادی در ایالات متحده آمریکا، آمریکای جنوبی، آفریقای جنوبی و قفقاز رشد می کند.

بادام زمینی انباری از مواد گیاهی مفید است که برای عملکرد سالم بدن ضروری است.

بیایید ویژگی های با ارزش اصلی بادام زمینی را برجسته کنیم:

مقدار بالای منیزیم به تثبیت فشار خون و بازیابی متابولیسم کمک می کند و چربی های تک غیراشباع از عملکرد قلب و عروق خونی حمایت می کنند. رسوراترول - یکی از آنتی اکسیدان ها - خطر بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
اسید نیکوتینیک، که بخشی از آجیل است، به حفظ ذهن روشن و حافظه قوی کمک می کند. مصرف روزانه بادام زمینی یک اقدام پیشگیرانه در برابر شروع بیماری آلزایمر است.
اسید آمینه تریپتوفان (هورمون شادی) یک مبارز شناخته شده در برابر افسردگی و افسردگی است.
آنتی اکسیدان های پلی فنولیک به دلیل کاهش تولید مواد سرطان زا از معده در برابر تومورهای بد محافظت می کنند.

آیا می دانستید؟مطالعات بالینی به این نتیجه رسیده اند که مصرف دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی دو بار در هفته خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در زنان تا 58 درصد و در مردان تا 27 درصد کاهش می دهد.

روغن آجیل یک عامل کلرتیک خوب است و در نتیجه از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری می کند. همچنین عملکرد معده را بهبود می بخشد، سموم و مواد زائد را از بدن دفع می کند.
منگنز موجود در بادام زمینی به جذب خوب کلسیم، چربی ها و کربوهیدرات ها کمک می کند. همچنین قند خون را تنظیم می کند، که به کاهش ابتلا به دیابت و چاقی کمک می کند، کافی است چند بار در هفته یک ساندویچ با کره بادام زمینی بخورید.
منیزیم استخوان ها و ماهیچه ها را تقویت می کند و محصولات مسمومیت را از بین می برد.
برای بدن زن، آهن موجود در آجیل به حفظ هموگلوبین خون در سطح مورد نیاز کمک می کند. مصرف بادام زمینی سطح هورمونی را نیز عادی می کند.
اسید فولیک از ایجاد ناهنجاری های جنینی در دوران بارداری جلوگیری می کند. اما با توجه به این واقعیت که ممکن است واکنش های آلرژیک رخ دهد، مصرف آجیل باید به شدت دوز شود: بیش از 30 گرم در روز، تقسیم به چند وعده. بادام زمینی باید تفت داده شود و پوست قرمز آن حذف شود - سپس خواص آلرژیک آن به حداقل برسد. در هنگام شیر دادن به نوزاد باید همین الزامات رعایت شود. لازم است آجیل را نه به عنوان یک غذای جداگانه، بلکه به عنوان افزودنی به سالاد، دسر و غلات مصرف کنید.
برای بدن مردان، فواید میوه از نظر بازیابی سطوح هورمونی بسیار ارزشمند است، زیرا سلنیوم موجود در ترکیب، تولید تستوسترون، هورمون مردانه را افزایش می دهد. پتاسیم بر عضلات از جمله قلب تأثیر می گذارد و رگ های خونی را محکم نگه می دارد. مصرف روزانه این جزء 3 گرم است که خطر بیماری قلبی را پس از 40 سال کاهش می دهد.
برای بدن کودک در حال رشد، وجود کلسیم و فسفر در آجیل شاخص اصلی وجود روزانه بادام زمینی در رژیم غذایی کودک است. ویتامین D به پیشگیری از راشیتیسم در کودکان کمک می کند. شما باید با 1 عدد مغز آن را وارد رژیم غذایی خود کنید و به تدریج آن را به 6 عدد برسانید.

آیا می دانستید؟تحقیقات آکادمی اطفال آمریکا به این نتیجه رسیده است که اگر از شش ماهگی شروع به وارد کردن بادام زمینی به رژیم غذایی کودک خود کنید، این به جلوگیری از آلرژی به جنین در آینده کمک می کند.

ارزش روزانه آجیل بو داده بدون نمکنباید بیشتر از 30 گرم بادام زمینی با افزودنی های مختلف، به ویژه با نمک، 10 گرم بیشتر از 2 بار در هر 7 روز مصرف شود.

خواص مضر و موارد منع مصرف

به گفته دانشمندان، فواید و مضرات بادام زمینی در یک طرف ترازو است:

محتوای کالری به کسانی که با پوندهای اضافی دست و پنجه نرم می کنند اجازه نمی دهد از آجیل سوء استفاده کنند.
پروتئین موجود در آن آن را به میوه ای ممنوع برای افرادی که از آرتروز و نقرس رنج می برند تبدیل می کند.
به دلیل توانایی آنها در غلیظ شدن خون، بادام زمینی ها نباید توسط کسانی که مشکلات عروق خونی دارند یا رگ های واریسی دارند بخورند.
مصرف بیش از حد سدیم که به مقدار زیاد در آجیل موجود است، باعث ایجاد ادم می شود که برای زنان باردار مضر است.
بادام زمینی منبع یک واکنش آلرژیک است که ممکن است باعث قرمزی پوست، خارش، تورم گلو و نازوفارنکس و همچنین سوزش سر دل و استفراغ شود. در صورت بروز هر یک از این علائم، باید مصرف این محصول را متوقف کرده و به پزشک مراجعه کنید، زیرا ممکن است آجیل باعث آنژیوادم یا شوک آنافیلاکتیک شود.

مهم!به یک کودک کوچک نباید بیش از 5 آجیل در یک زمان داده شود.

ترکیب

محبوبیت زیاد بادام زمینی در ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی آن نهفته است.

100 گرم بادام زمینی حاوی:

پروتئین - 45.2 گرم؛
چربی - 26.3 گرم؛
کربوهیدرات - 9.9 گرم؛
فیبر غذایی - 9.1 گرم؛
اسید نیکوتینیک - 13.2 گرم - کلسترول را کاهش می دهد، گردش خون، قلب و حافظه را بهبود می بخشد.
اسید اسکوربیک - 6 گرم - ایمنی را بهبود می بخشد و به مبارزه با عفونت های ویروسی کمک می کند.
تیامین - 0.74 میلی گرم - در متابولیسم انرژی، در فرآیند گوارش نقش دارد و برای رشد مو ضروری است.
ویتامین E - 1.4 گرم - دارای خواص آنتی اکسیدانی برجسته است که به شما امکان می دهد سموم و رادیکال های آزاد را حذف کنید، سلامتی را حفظ کنید و جوانی را طولانی کنید.
اسید پانتوتنیک - 1.4 گرم - در متابولیسم چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها نقش دارد. تأثیر مفیدی بر سلول های عصبی دارد.
منیزیم - 182 میلی گرم (مقدار روزانه 396 میلی گرم) - برای فرآیندهای متابولیک و عملکرد طبیعی قلب لازم است.
فسفر - 350 میلی گرم (هنجار 795 میلی گرم) - برای تشکیل و رشد استخوان ها و دندان ها و حفظ یکپارچگی آنها لازم است.
آهن - 5 میلی گرم (معمولی 17.9 میلی گرم) - به تولید گلبول های قرمز خون کمک می کند.
پتاسیم - 658 میلی گرم (2.5 گرم معمولی) - در تشکیل و نگهداری بافت استخوانی شرکت می کند.
سدیم - 23 میلی گرم (نرمال 2 گرم) - برای حفظ تعادل آب و نمک بدن.
روی - 3.2 میلی گرم (هنجار 15 میلی گرم) - به عملکرد مغز، غده تیروئید کمک می کند، قدرت ایمنی بدن را افزایش می دهد.
اسیدهای آمینه و همه ضروری: آرژنین - 3.506 گرم (نرمال 6.0 گرم) - در خونسازی شرکت می کند، لوسین - 1.672 گرم (نرمال 4.6 گرم) - سنتز کلسترول، اسید گلوتامیک - 5.39 گرم (نرمال 16 گرم) - در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند. سیستم عصبی مرکزی؛
محتوای کالری محصول به صورت خام 552 کیلو کالری است. میوه های خشک به دلیل تبخیر رطوبت، 611 کیلو کالری دارند.

مهم!بادام زمینی حاوی کلسترول نیست.

نحوه انتخاب مناسب

بادام زمینی به صورت پوسته و پوسته فروخته می شود. برای خرید یک محصول با کیفیت، هنگام انتخاب باید برخی از ویژگی ها را بدانید:

بادام زمینی نباید علائم فساد را نشان دهد.
آجیل های پوست کنده بوی بادام زمینی دارند، بوی نامطبوع نشان دهنده ذخیره سازی نامناسب و ناتوانی در خوردن است.
یک مهره با کیفیت خوب هنگام تکان دادن در پوسته آن ضربه نمی زند، زیرا فضای آن را محکم پر می کند.

نحوه تفت دادن آجیل

اعتقاد بر این است که آجیل بو داده سالم تر از آجیل خام هستند زیرا:

در طی عملیات حرارتی، یک لایه نازک تشکیل می شود که اجازه تجزیه ویتامین E را نمی دهد.
تحت تأثیر دما، مقدار آنتی اکسیدان های میوه چندین برابر افزایش می یابد که بدن انسان را از اثر رادیکال های آزاد محافظت می کند.

آجیل را باید بدون روغن سرخ کرد و بدون افزودنی های مختلف خورد. این روش را می توان انجام داد:

در یک ماهیتابه، مغزها را به مدت 15 دقیقه مرتباً با یک کفگیر غیر فلزی هم بزنید.
در فر - میوه های پوست کنده را به مدت 10 دقیقه در دمای +180 درجه سانتیگراد خشک کنید.
آجیل های بدون پوست (در پوست) در همان دما، فقط به مدت 20 دقیقه پردازش می شوند.

مهم!هنگامی که میوه ها سرخ می شوند، تعداد پلی فنول های دارای اثرات آنتی اکسیدانی 20 درصد افزایش می یابد.

نحوه نگهداری بادام زمینی در خانه

نگهداری نامناسب بادام زمینی باعث بوی نامطبوع و طعم تلخ آن می شود. شما نمی توانید آن را بخورید زیرا برای بدن مضر است.

بنابراین، بیایید به برخی از قوانین برای حفظ میوه ها در خانه نگاه کنیم:

آجیل باید در ظروف خشک ساخته شده از مواد مختلف، به جز پلاستیک، بسته با درب ذخیره شود.
ماندگاری در کیسه های پارچه ای کوتاه تر از شیشه ها است.
پس از باز کردن بسته بندی مهر و موم شده، بادام زمینی باید به ظرف قابل درزگیری منتقل شود. پس از باز شدن، ماندگاری چند هفته است.
میوه ها در یخچال طعم خود را به مدت شش ماه حفظ می کنند ، در فریزر مدت زمان نگهداری به 9 ماه افزایش می یابد.
فقط مغزهای آجیل در فریزر نگهداری می شوند.
آجیل خرد شده را نمی توان ذخیره کرد، زیرا روغن شروع به تولید می کند، که به مرور زمان پیر می شود و به آجیل تلخ می دهد.
بادام زمینی باز شده با مواد افزودنی را می توان حداکثر برای 14 روز نگهداری کرد.
میوه ها را می توان به مدت 12 ماه در یک مکان تاریک، خشک و خنک نگهداری کرد.
برای نگهداری آجیل ها باید بررسی شوند، در صورت خراب شدن، با پوسته های تیره و چروکیده دور ریخته شوند، سپس آنها را در فر با دمای +50 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید.

اگر هنگام پوست کندن میوه دودی به سختی قابل توجه ظاهر شود، به این معنی است که قارچ به دلیل نگهداری نامناسب در زیر پوسته مستقر شده است. مصرف چنین بادام زمینی مملو از آلودگی آفلاتوکسین است.

کاربرد

بادام زمینی به دلیل ترکیبات غنی آن به طور گسترده در صنایع شیرینی پزی و مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی و زمینه های شیمیایی استفاده می شود:

در صنعت شیرینی پزی از بادام زمینی بوداده به عنوان ماده ای در ساخت کیک و شیرینی های مختلف استفاده می شود. آجیل زمینی به عنوان افزودنی های طعم دهنده مختلف به بستنی، شکلات، آب نبات، و کره بادام زمینی تولید می شود (محبوب در آمریکا) اضافه می شود.
در صنایع غذایی اولویت اصلی روغن بادام زمینی است که در عملکرد خود به هیچ وجه کمتر از روغن زیتون شناخته شده نیست. از گریدهای بالاتر برای تولید مارگارین و کنسرو ماهی با کیفیت بالا استفاده می شود. روغن دارای درجه بالایی از احتراق است، بنابراین به طور گسترده ای برای سرخ کردن استفاده می شود.
در تولید مواد شیمیایی، صابون با کیفیت بالا از درجه های پایین تر روغن، چسب و پلاستیک تولید می شود.
از پروتئین موجود در گیاه، پشم مرغوب با منشاء گیاهی به نام آردیل ساخته می شود.
در فارماکولوژی، هنگام تهیه مکمل غذایی با کوردیپس، پودر بادام زمینی اضافه می شود.
روغن بادام زمینی برای تولید محصولات مغذی که پوست را بازسازی می کند، چین و چروک های ریز را از بین می برد و در برابر تأثیر منفی محیط خارجی محافظت می کند، استفاده می شود. روغن موثر برای ماساژ

آیا می دانستید؟در جنوب آمریکا، این گیاه در سال 1903 به لطف تحقیقات شیمیدان کشاورزی کارور به محصول اصلی برای تولید صنعتی تبدیل شد. او حدود 300 نوع محصول را با استفاده از کره بادام زمینی اختراع کرد. طبق آمار، امروزه در ایالات متحده 40 میلیون آمریکایی روزانه نفت مصرف می کنند.

گنجاندن بادام زمینی در برنامه غذایی روزانه نه تنها رژیم غذایی شما را متنوع می کند، بلکه علاوه بر اینکه محصولی خوش طعم است، به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر سرماخوردگی و بسیاری از بیماری ها عمل می کند و همچنین به شما کمک می کند تا سال ها سرحال و سالم بمانید.

بادام زمینی - فواید و مضرات برای بدن انسان (زن و مرد)

ارزش غذایی، ترکیب و محتوای کالری بادام زمینی

100 گرم بادام زمینی بوداده حاوی (% از مقدار توصیه شده روزانه) ():

محتوای کالری: 585 کیلو کالری (29٪).
کربوهیدرات: 21.5 گرم (7%).
چربی: 49.7 گرم (76%).
پروتئین: 23.7 گرم (47%).
فیبر: 8 گرم (32%).
ویتامین E: 6.9 میلی گرم (35%).
تیامین: 0.4 میلی گرم (29%).
ریبوفلاوین: 0.1 میلی گرم (6%).
نیاسین: 13.5 میلی گرم (68%).
ویتامین B6: 0.3 میلی گرم (13%).
اسید فولیک: 145 میکروگرم (36%).
اسید پانتوتنیک: 1.4 میلی گرم (14%).
کلسیم: 54 میلی گرم (5%).
آهن: 2.3 میلی گرم (13%).
منیزیم: 176 میلی گرم (44%).
فسفر: 358 میلی گرم (36%).
پتاسیم: 658 میلی گرم (19%).
روی: 3.3 میلی گرم (22%).
مس: 0.7 میلی گرم (34%).
منگنز: 2.1 میلی گرم (104%).
: 7.5 میکروگرم (11%).
: 3 میلی گرم
: 15691 میلی گرم.

چربی موجود در بادام زمینی

بادام زمینی دارای محتوای چربی بالایی است. در واقع به عنوان یک محصول دانه روغنی طبقه بندی می شود. بیشتر محصول بادام زمینی جهان برای تولید کره بادام زمینی استفاده می شود.

خلاصه:

بادام زمینی حاوی مقدار زیادی چربی است که عمدتاً از اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع تشکیل شده است. این آجیل اغلب برای تهیه کره بادام زمینی استفاده می شود.

پروتئین های موجود در بادام زمینی

این آجیل منبع خوبی از پروتئین است. بین 22 تا 30 درصد از کالری موجود در بادام زمینی از پروتئین تامین می شود که آن را به منبع گیاهی غنی از پروتئین تبدیل می کند. رایج ترین پروتئین های موجود در بادام زمینی (آراچین و کناراکین) می تواند برای برخی افراد بسیار آلرژی زا باشد و باعث ایجاد شرایط تهدید کننده زندگی شود.

خلاصه:

بادام زمینی یکی از غنی ترین منابع گیاهی پروتئین است، اما آجیل و کناراکین موجود در آن ممکن است در برخی افراد آلرژی ایجاد کند.

کربوهیدرات های موجود در بادام زمینی

بادام زمینی کربوهیدرات کمی دارد. در واقع، محتوای کربوهیدرات تنها حدود 13-16٪ از وزن کل آجیل است. این آجیل دارای کربوهیدرات کم و پروتئین، چربی و چربی زیاد است، این آجیل دارای (() بسیار کم است که نشان دهنده سرعت ورود کربوهیدرات ها به جریان خون پس از خوردن غذا است.

این باعث می شود آن را گزینه خوبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد.

خلاصه:

بادام زمینی کربوهیدرات کمی دارد. این باعث می شود برای افراد دیابتی انتخاب خوبی باشد.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بادام زمینی

همانطور که در بالا می بینید، بادام زمینی حاوی سطوح فوق العاده بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی خاص است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر در مقادیر بالا یافت می‌شوند:

بیوتین: بادام زمینی یکی از غنی ترین منابع غذایی بیوتین است که در دوران بارداری اهمیت ویژه ای دارد (،).
فلز مس: افراد اغلب فاقد این ماده معدنی در بدن خود هستند. کمبود مس ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامت قلب داشته باشد ().
نیاسین: نیاسین که به عنوان ویتامین B3 نیز شناخته می شود، وظایف مهم مختلفی را در بدن انجام می دهد. نیاسین با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی همراه است ().
اسید فولیک: همچنین به عنوان ویتامین B9 شناخته می شود، اسید فولیک دارای عملکردهای مهم بسیاری است و به ویژه در دوران بارداری اهمیت دارد ().
: عنصر کمیاب که در آب آشامیدنی و بیشتر غذاها یافت می شود.
ویتامین E: یک آنتی اکسیدان قوی که اغلب به مقدار زیاد در غذاهای چرب یافت می شود.
تیامین: یکی از ویتامین‌های B1 است. این به سلول های بدن کمک می کند تا کربوهیدرات ها را به انرژی تبدیل کنند و برای عملکرد قلب، ماهیچه ها و سیستم عصبی ضروری است.
فسفر: بادام زمینی منبع خوبی از فسفر است که نقش اساسی در رشد و نگهداری بافت های بدن دارد.
منیزیم: یک ماده معدنی که وظایف مهم مختلفی را در بدن انسان انجام می دهد. اعتقاد بر این است که مصرف آن از بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند ().

خلاصه:

بادام زمینی منبع عالی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. اینها شامل بیوتین، مس، روی، نیاسین، اسید فولیک، منگنز، ویتامین E، تیامین، فسفر و منیزیم است.

سایر ترکیبات گیاهی موجود در بادام زمینی

بادام زمینی حاوی ترکیبات گیاهی فعال بیولوژیکی و آنتی اکسیدان های مختلف است. در واقع، به اندازه میوه ها حاوی آنتی اکسیدان است ().

بیشتر آنتی اکسیدان ها در پوست بادام زمینی () که به ندرت خورده می شوند وجود دارد. این آجیل با پوست آن فقط به صورت خام مصرف می شود.

در زیر به ترکیبات گیاهی موجود در مغز بادام زمینی خواهیم پرداخت. در اینجا چند ترکیب گیاهی قابل توجه موجود در مغز بادام زمینی آورده شده است:

P-کوماریک اسید: پلی فنل که یکی از آنتی اکسیدان های اصلی بادام زمینی است (،).
رسوراترول: یک آنتی اکسیدان قوی که ممکن است خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش دهد (). رسوراترول به دلیل وجود آن در شراب قرمز به طور گسترده ای شناخته شده است.
ایزوفلاون ها: دسته ای از پلی فنول های آنتی اکسیدانی که رایج ترین آنها جنیستئین است. ایزوفلاون ها، که به عنوان فیتواستروژن طبقه بندی می شوند، با انواع اثرات سلامتی، هم خوب و هم بد همراه هستند ().
اسید فیتیک. اسید فیتیک که در دانه‌های گیاهی (از جمله آجیل) یافت می‌شود، می‌تواند جذب آهن بادام زمینی و سایر غذاهای مصرفی همزمان را مختل کند.
فیتواسترول ها: کره بادام زمینی حاوی مقادیر قابل توجهی فیتواسترول است که رایج ترین آن بتا سیتوسترول است (). فیتواسترول ها با جذب کلسترول از دستگاه گوارش تداخل می کنند ().

خلاصه:

بادام زمینی حاوی ترکیبات گیاهی مختلفی است. اینها شامل آنتی اکسیدان هایی مانند اسید کوماریک و رسوراترول و همچنین مواد ضد مغذی مانند اسید فیتیک است.

فواید بادام زمینی برای بدن انسان

در زیر به مهمترین خواص مفید بادام زمینی برای سلامت انسان خواهیم پرداخت. این همان چیزی است که بادام زمینی برای آن مفید است.

بادام زمینی به طور گسترده برای حفظ وزن مورد مطالعه قرار گرفته است. علیرغم محتوای چربی و کالری بالا، به نظر نمی رسد مصرف آن به افزایش وزن کمک کند.

در واقع، مطالعات مشاهده ای نشان داده است که مصرف بادام زمینی ممکن است به حفظ وزن سالم و کاهش خطر چاقی کمک کند ().

این مطالعات مشاهده ای هستند، به این معنی که نمی توانند علیت را اثبات کنند. در واقع، ممکن است مصرف بادام زمینی نشانگر سایر رفتارهای سالم باشد که به کاهش وزن کمک می کند.

با این حال، یک مطالعه کوچک بر روی زنان سالم نشان داد که وقتی منابع چربی در یک رژیم غذایی کم چرب با بادام زمینی جایگزین شد، زنان در طول یک دوره 6 ماهه 3 کیلوگرم وزن کم کردند، علیرغم اینکه به آنها گفته شد وزن اصلی خود را حفظ کنند ( ).

مطالعه دیگری نشان داد که وقتی 89 گرم (500 کیلوکالری) بادام زمینی به مدت 8 هفته به رژیم غذایی روزانه بزرگسالان سالم اضافه شد، آن‌طور که انتظار می‌رفت وزن اضافه نکردند.

عوامل مختلفی باعث می شود بادام زمینی به یک محصول کاهش وزن تبدیل شود:

بادام زمینی ممکن است به کاهش مصرف غذا کمک کند زیرا می تواند باعث شود احساس سیری بیشتری نسبت به سایر تنقلات رایج مانند کیک برنجی داشته باشید.
از آنجایی که بادام زمینی سیر کننده است، به نظر می رسد مردم افزایش مصرف بادام زمینی را با خوردن کمتر مواد غذایی دیگر جبران می کنند ().
وقتی این آجیل به اندازه کافی خوب جویده نشود، ممکن است برخی از آنها بدون جذب از دستگاه گوارش عبور کنند (،).
محتوای پروتئین بالا و چربی غیراشباع تک بادام زمینی ممکن است مصرف انرژی را افزایش دهد (،).
بادام زمینی منبع فیبر نامحلول است که با کاهش خطر افزایش وزن همراه است.

خلاصه:

بادام زمینی یک محصول بسیار سیر کننده است و می تواند جزء موثر رژیم کاهش وزن در نظر گرفته شود.

فواید بادام زمینی برای سلامت قلب

بیماری های قلبی عروقی یکی از علل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که افرادی که به طور منظم بادام زمینی و سایر آجیل ها را مصرف می کنند ممکن است در برابر بیماری های قلبی عروقی محافظت شوند (،،، و).

مکانیسم های مختلفی به عنوان توضیحات بالقوه برای این اثرات مورد بحث قرار گرفته است و احتمالاً نتیجه بسیاری از عوامل مختلف است (, , , ).

یک چیز واضح است - بادام زمینی حاوی تعدادی مواد مغذی مفید برای قلب مانند منیزیم، نیاسین، مس، پتاسیم، اسید اولئیک و آنتی اکسیدان های مختلف مانند رسوراترول است.

خلاصه:

به دلیل وجود بسیاری از مواد مغذی مفید برای قلب، مصرف منظم بادام زمینی می تواند به پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک کند.

جلوگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرا

بیماری سنگ کیسه صفرا تقریباً 10 تا 25 درصد از بزرگسالان را در کشورهای توسعه یافته تحت تأثیر قرار می دهد ().

دو مطالعه مشاهده ای نشان می دهد که مصرف مکرر بادام زمینی ممکن است خطر تشکیل سنگ کیسه صفرا را در مردان و زنان کاهش دهد.

بیشتر سنگ های صفراوی عمدتاً از کلسترول تشکیل شده اند. بنابراین، اثر ناشی از مصرف بادام زمینی به عنوان یک توضیح ممکن یافت شد ().

برای تایید این نتایج به مطالعات بیشتری نیاز است.

خلاصه:

خوردن بادام زمینی ممکن است خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش دهد.

مضرات بادام زمینی برای بدن انسان

به غیر از آلرژی، خوردن بادام زمینی با عوارض جانبی زیادی همراه نیست. با این حال، این آجیل گاهی اوقات می تواند با آفلاتوکسین، یک ماده سمی تولید شده توسط کپک، آلوده شود.

در اینجا دلیل مضر بودن بادام زمینی آمده است - عوارض جانبی احتمالی و مشکلات فردی:

مسمومیت با آفلاتوکسین

بادام زمینی گاهی اوقات ممکن است به نوعی کپک آلوده شود ( آسپرژیلوس زرد) که ماده ای سمی به نام آفلاتوکسین تولید می کند.

علائم اصلی مسمومیت با آفلاتوکسین از دست دادن اشتها و تغییر رنگ زرد رنگ سفیدی چشم (یرقان) - نشانه های معمول مشکلات کبدی است.

مسمومیت شدید با آفلاتوکسین می تواند منجر به نارسایی کبد و سرطان کبد شود.

خطر آلودگی آفلاتوکسین به نحوه نگهداری بادام زمینی بستگی دارد - در شرایط گرم و مرطوب، به ویژه در مناطق گرمسیری رایج تر است.

با خشک کردن مناسب بادام زمینی پس از برداشت و حفظ دما و رطوبت مناسب در طول نگهداری می توان از آلودگی آفلاتوکسین به طور موثری جلوگیری کرد.

خلاصه:

اگر بادام زمینی در شرایط گرم و مرطوب نگهداری شود، ممکن است به کپک آلوده شود که آفلاتوکسین تولید می کند. هنگام مصرف چنین بادام زمینی، فرد ممکن است دچار مشکلات کبدی شود.

ضد مغذی ها

بادام زمینی حاوی تعدادی به اصطلاح ضد مغذی (ضد مغذی) است که جذب مواد مغذی را مختل کرده و ارزش غذایی را کاهش می دهد.

در میان مواد ضد مغذی موجود در بادام زمینی، اسید فیتیک سزاوار توجه ویژه است. در تمام دانه های خوراکی، مغزها، غلات و حبوبات یافت می شود. در بادام زمینی مقدار آن 0.2-4.5٪ است ().

اسید فیتیک باعث اختلال در جذب آهن و روی در دستگاه گوارش می شود (). بنابراین، مصرف قابل توجه این آجیل ممکن است در طول زمان به ایجاد کمبود این مواد معدنی کمک کند.

اگر فردی رژیم غذایی متعادلی داشته باشد یا به طور منظم گوشت بخورد، اسید فیتیک معمولاً نگران کننده نیست. از سوی دیگر، این ممکن است در کشورهای در حال توسعه که منابع اصلی غذایی غلات یا حبوبات هستند، مشکل ساز باشد.

خلاصه:

بادام زمینی حاوی اسید فیتیک است که جذب آهن و روی را مختل می کند.

حساسیت به بادام زمینی

این آجیل یکی از 8 آلرژن غذایی رایج است. تخمین زده می شود که آلرژی به بادام زمینی تقریباً 1٪ از افراد ساکن در کشورهای توسعه یافته را تحت تأثیر قرار می دهد ().

آلرژی به بادام زمینی می تواند شدید، بالقوه تهدید کننده زندگی باشد و گاهی اوقات بادام زمینی شدیدترین آلرژن محسوب می شود ().

افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از خوردن بادام زمینی و محصولات مبتنی بر بادام زمینی خودداری کنند.

خلاصه:

بسیاری از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند و باید از خوردن این آجیل خودداری کنند. در موارد شدید، حساسیت به این آجیل می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

خلاصه کنید

بادام زمینی، کره بادام زمینی و سایر محصولات مبتنی بر بادام زمینی به دلیل فواید سلامتی، غذاهای محبوبی هستند.
آنها منبع گیاهی عالی پروتئین هستند و سرشار از چندین ویتامین، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی هستند.
بادام زمینی ممکن است به عنوان بخشی از رژیم کاهش وزن مفید باشد و ممکن است خطر بیماری قلبی و تشکیل سنگ کیسه صفرا را کاهش دهد.
بادام زمینی به دلیل محتوای چربی بالایی که دارد یک ماده غذایی پرکالری است و نباید در مقادیر زیاد مصرف شود.