خربزه خشک شده در آب هندوانه، غذاهای ازبکی. خربزه خشک: فواید و مضرات. خربزه خشک در خانه. تهیه خربزه برای نگهداری در آشپزی استفاده کنید

خربزه خشک شده یک میان وعده یا دسر عالی است. می توانید آن را برای ناهار سرو کنید، آن را با خود در جاده ببرید، یا فقط بین وعده های غذایی در خانه میان وعده بخورید. این میوه پس از خشک شدن، شیرینی خود را حفظ می کند و جایگزینی عالی برای شکلات و آب نبات است. باید خربزه را بریده و خشک کنید و سپس آن را به درستی نگهداری کنید تا محصول تازه و ایمن بماند.

چگونه به درستی برش دهیم؟

شما می توانید از هر گونه ای از این میوه استفاده کنید، اما مصرف میوه های گرد کوچک راحت تر است. قبل از خشک کردن خربزه باید آن را آماده کرد. آن را زیر آب خنک شیر قرار دهید، آن را با دستان خود مالش دهید. از یک برس یا برس تمیز کننده برای پاک کردن محکم همه آلودگی ها استفاده کنید. سپس خربزه را با دستمال کاغذی یا پارچه خشک خشک کنید. برای تمیز کردن آن نیازی به استفاده از صابون نیست: فقط آب و برس یا برس.

از یک چاقوی دندانه دار برای بریدن میوه ها از طول استفاده کنید. حتما انگشتان خود را از تیغه چاقو دور نگه دارید تا از آسیب دیدگی جلوگیری کنید. سپس از یک قاشق برای بیرون آوردن دانه ها و مایع موجود در مرکز هر نیمه استفاده کنید.

هر نیمه را به چهار قسمت برش دهید. هر بار آنها را از وسط از طول برش دهید. به این ترتیب می توانید به طور موثر هر نیمه را دو بار به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا زمانی که هشت قطعه داشته باشید.

هر برش را تمیز کنید. یک انتهای برش را بین انگشتان خود نگه دارید، یک چاقوی دندانه دار را در انتهای مخالف قرار دهید، جایی که پوست با بقیه میوه ها برخورد می کند. با احتیاط آن را با حرکت آهسته قطع کنید.

هر قطعه را از طول به ضخامت 12 میلی متر برش دهید تا بلند و نازک باشند.

چگونه در فر خشک کنیم؟

برای تهیه خربزه خشک در فر مراحل زیر را انجام دهید. پارچه پنیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تکه های میوه را روی آن قرار دهید. مطمئن شوید که آنها را به اندازه کافی باز کنید تا به همدیگر دست نزنند. فر را روی 63 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. درب را کمی باز بگذارید تا بخار خارج شود.

شما باید قطعات میوه را به صورت دوره ای بررسی کنید تا مشخص شود چه زمانی آماده هستند. ممکن است تعریف شما از انجام شده متفاوت باشد؛ برخی افراد دوست دارند خربزه آنها کاملا خشک و ترد باشد، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند کمی نرم باشد. ممکن است تا هشت ساعت طول بکشد تا خربزه خشک را آماده کنید.

با این حال، اگر حیوانات خانگی یا کودکان کوچک دارید، باید از استفاده از این روش خودداری کنید.

چگونه در آبگیر خشک کنیم؟

تکه های خربزه را روی سینی آبگیری غذا قرار دهید. تنظیمات را روی 57 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید میوه حدود 16 ساعت خشک شود. بسته به بافتی که ترجیح می دهید، می توانید برش ها را تا 18 ساعت در آبگیر بگذارید. در نتیجه، خربزه خشک معطر و شیرین را در خشک کن برقی دریافت خواهید کرد.

لطفاً توجه داشته باشید که شکل و اندازه سینی‌ها بسته به مدل آب‌گیری که استفاده می‌کنید متفاوت است، که ممکن است تعداد برش‌هایی را که می‌توانید در یک زمان خشک کنید محدود کند. دستورالعمل‌های آشپزی نیز ممکن است متفاوت باشد، بنابراین از قبل دفترچه راهنمای مالک خود را بررسی کنید.

نحوه خشک کردن خربزه در آفتاب

این دستور العمل برای خربزه خشک تا حدودی دمدمی مزاج است، زیرا در هر آب و هوایی نمی توان آن را تهیه کرد. اگر در منطقه ای زندگی می کنید که دما به راحتی به 38 درجه سانتیگراد می رسد یا از آن بیشتر می شود و هوا خیلی مرطوب نیست، می توانید قطعات خربزه را در آفتاب خشک کنید. برای انجام این کار، ورقه پخت را با پارچه پنیر بپوشانید و برش ها را روی آن قرار دهید. سپس آن را بیرون در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید.

برش های میوه را یک بار در روز بچرخانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت خشک شوند. برای جلوگیری از تشکیل شبنم روی میوه، سینی را در شب در داخل خانه بردارید.

دو تا چهار روز طول می کشد تا قطعات خربزه کاملا خشک شوند. توصیه می شود پیش بینی آب و هوا را از قبل بررسی کنید تا از یک دوره چهار روزه آفتابی برای این روش مطمئن شوید. و برای محافظت از برش های میوه خشک در برابر حشرات و پرندگان، باید آنها را با گاز بپوشانید.

چگونه محصول را ذخیره کنیم؟

تکه های خربزه خشک شده را در یک ظرف دربسته قرار دهید. این می تواند هر چیزی باشد: از یک کیسه تا یک شیشه. باید مطمئن شوید که ظرفی که انتخاب می کنید محکم بسته شود. این کار از مخلوط شدن رطوبت با تکه های میوه شما جلوگیری می کند و آنها را خشک نگه می دارد.

ظرف خربزه خشک را در یک کیسه کاغذی قهوه ای رنگ بپیچید. این کار از برش های میوه در برابر نور مستقیم خورشید محافظت می کند که می تواند باعث تغییر رنگ شود. به این ترتیب آنها برای مدت طولانی تری قابل خوردن خواهند بود.

محصول را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. گرما یا رطوبت اضافی به برش های میوه جذب می شود. اگر آنها را خشک نگه دارید، مدت زمان بیشتری قابل استفاده خواهند بود. اگر میوه را به درستی نگهداری کنید، می توانید آن را تا یک سال پس از بسته بندی مصرف کنید.

چیپس خربزه تند

بسیاری از مردم تصور می کنند که خربزه خشک یک محصول شیرین است. اما شما می توانید این میوه را طبق دستور اصلی و درست کردن چیپس مرزه تهیه کنید. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 2 خربزه کوچک رسیده؛
• 1 لیتر هنر پودر کاری شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک دریا؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)؛
• نصف قاشق چایخوری هل؛
• 1/4 فنجان روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن کنجد.

با استفاده از یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی بسیار تیز، خربزه را به ورقه های نازک برش دهید. در یک کاسه عمیق، شش ماده بعدی را که در دستور غذا گفته شده است، کاملاً ترکیب کنید.

دو طرف هر برش خربزه را به روغن آغشته کنید. سپس آنها را یکی یکی در ادویه ها بغلتانید تا کاملا آغشته شوند. روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید یک لایه قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که چیپس ترد شود بپزید. از فر خارج کنید و روی ورقه پخت سرد کنید. اگر قصد ندارید این پیش غذا را فورا سرو کنید، آن را در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید.

چگونه میوه های شیرین درست کنیم؟

میوه های آب نبات و خشک شده جایگزین بسیار خوبی برای آب نبات هستند. در عین حال، آنها به سادگی آماده می شوند. برای تهیه خربزه خشک به این روش، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. خربزه را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
2. مقدار شربت را بر اساس نسبت زیر محاسبه کنید: برای هر نصف لیوان شکر یک و نیم لیوان آب لازم است. این مواد را با هم مخلوط کرده و به جوش بیاورید.
3. خربزه خرد شده را به شربت شکر در حال جوش اضافه کنید.
4. با دمای کم بپزید، گهگاه تکه های میوه را بچرخانید، به مدت 40 تا 50 دقیقه، یا تا زمانی که برش ها شفاف شوند اما هنوز دست نخورده باشند.
5. برای انتقال خربزه برش خورده به توری سیمی از قاشق سوراخ دار استفاده کنید. خنک کنید و بگذارید یک شب بماند.
6. در آبگیر با دمای 50 درجه به غلظت دلخواه خشک کنید.

برای جلوگیری از چسبیدن میوه های آماده شده، یک لایه شکر بپاشید. در یک ظرف دربسته بین صفحات کاغذ مومی نگهداری کنید.

vsenadache.ru

من می خواهم در مورد عسل صحبت کنم. من عاشق امتحان عسل های مختلف هستم. پس از همه، هر شیشه فردی است. عسل با آجیل - بله، در لانه زنبوری - بله! اما نگرش مغرضانه ای نسبت به عسل خامه ای وجود داشت، گویی چیزی شیمیایی در این توده های هوای سفید برفی پنهان شده بود. شادی بزرگ همراه با دانش من را فرا گرفت - عسل خامه ای یا موس عسل به سادگی عسل زده شده است، به حدی که اندازه ذرات عسل فقط 0.04 میلی متر است! از این رو ظریف ترین قوام است. خب من به اندازه کافی خوش شانس بودم که موس عسل برند موسیخین را امتحان کردم. دنیای عسل، خط ویژه “Mariage”. لطیف ترین عسل! من به همه توصیه می کنم.

و حالا به خربزه ها. تنها چیز بهتر از خربزه تازه خربزه خشک است. قزاق ها به این غذا کاوینداک می گویند. این یک بدیهیات است. بنابراین با دست خود آن را خشک می کنیم یا در فر خشک می کنیم. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما همه آنها مشابه هستند. همه چیز بسیار ساده است، اما طولانی است.
می توانید خربزه ای را که کاملاً رسیده نیست مصرف کنید. و به این ترتیب حتی بهتر است - ما یک خربزه خریدیم ، معلوم شد که خیلی آبدار و اصلاً شیرین نیست ، ناراحت نمی شویم ، آن را خشک کرده و خشک می کنیم.

من سعی کردم هم خربزه گلابی و هم اژدر را خشک کنم، اما بهترین کار را با کشاورز جمعی انجام داد - خیلی آبدار نبود، بنابراین سریعتر از بقیه پژمرده شد. از آنجایی که خشک کردن خربزه شامل حذف آرام رطوبت است، خربزه بدون آب سریعتر خشک می شود.

بنابراین، به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. اگر آن را به برش های بلند و ضخیم برش دهید، می توانید آن ها را به صورت یک قیطان آشنا ببافید. اگر به زیبایی شناسی نیاز ندارید، اما راحتی غذا خوردن در آینده مهم است، می توانید به قطعات کوچکتر برش دهید.

برش های خربزه را روی یک سینی فر که کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و در فر با دمای 70-75 درجه قرار دهید. در را یک شکاف کوچک باز می کنیم (تا رطوبت از آن خارج شود) و صبورانه منتظر می مانیم.

6-8 ساعت بسته به ضخامت قطعات، حالت فر و حال و هوای آشپز صبر کنید.

در ابتدا، مقدار زیادی آب آزاد می شود، بنابراین توصیه می کنم کاغذ را بیشتر عوض کنید، قطعات خربزه را به ورق دیگری منتقل کنید، خیس ها را خشک کنید و سپس دوباره آنها را عوض کنید. به این ترتیب روند سریعتر پیش خواهد رفت.

برای بهبود بیشتر راندمان خشک کردن، می توانید خربزه را روی یک قفسه قرار دهید. و اگر صاحب خوشحال چندین ورقه پخت هستید، از همه آنها استفاده کنید!
می توانید آن را برای مدت بسیار طولانی (چند ماه) در شیشه درب دار یا در ظرف نگهداری کنید. می توانید شیرینی های جالبی درست کنید - قطعات خربزه خشک را در دانه های کنجد، دانه های خشخاش، نارگیل بغلتانید. زیبا و بسیار خوشمزه خواهد شد! و برای اینکه بهتر بچسبه می تونید روی تکه های خربزه مثل هندوانه کمی آب بپاشید! اما به طور کلی، خربزه تمام شده باید کمی چسبنده باشد، بنابراین همه چیز باید درست شود.
خربزه بعد از خشک شدن چندین برابر سایزش کم می شود!

و به یاد داشته باشید که خربزه خشک آماده بسیار کالری بالایی دارد: 340 کیلو کالری در 100 گرم. اما ما در خوردن آن زیاده روی نمی کنیم، درست است؟ فقط کمی لذت ببریم. و ما با عزیزانمان رفتار خواهیم کرد.

همچنین دستور العمل هایی برای آماده سازی زمستانی خوشمزه:

گل ختمی گلابی

گل ختمی آلو

سیب خشک شده

غذاهای گیاهی، دسر، آماده سازی، خربزه میوه

33recepta.ru

چرا مفید است؟

فواید خربزه خشک به دلیل ترکیبات آن است:

• ویتامین های A، C، D، PP؛
• اسید فولیک؛
• ریبوفلاوین؛
• پیریدوکسین؛
• بتاکاروتن؛
• نمک های معدنی؛
• اهن؛
• سلولز؛
• نشاسته؛
• شکر (بیشتر ساکارز)؛
• پروتئین ها

در عین حال، محتوای کالری محصول 341 کیلو کالری در هر 100 گرم میوه خشک است.

ظرافت به صورت تکه تکه یا قیطان فروخته می شود. برای تغذیه رژیمی توصیه می شود. اما مهم است که بدانید خربزه خشک چقدر کالری دارد تا بتوانید سهم آن را به درستی محاسبه کنید. معمولاً یک افزودنی به محصولات پخته شده، فرنی است و مردم به جای شیرینی با آن چای می نوشند.

خواص مفید خربزه خشک شامل اشباع بدن با پتاسیم است که وظیفه عملکرد طبیعی قلب و عروق خونی را بر عهده دارد.

1. سدیم به انتقال بهتر تکانه های عصبی کمک می کند.
2. کلسیم مسئول سلامت استخوان ها است و فقط در حضور ویتامین D جذب می شود.
3. فسفر نیز برای بدن ضروری است.
4. منیزیم تأثیر مثبتی بر وضعیت روانی دارد.

پالپ خربزه خشک یا خشک شده کبد را پاکسازی می کند، سموم را از بین می برد، عملکرد کیسه صفرا را عادی می کند و صفرای اضافی را دفع می کند. خربزه خشک شده در خوکچه یا تکه های آن به دلیل اثر ادرارآور، مشکلات کلیه و مثانه را برطرف می کند. بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر به عنوان یک منبع عالی برای محافظت از بدن در برابر کار بیش از حد، بی خوابی و کمبود ویتامین عمل می کنند.

خربزه فقط برای کسانی می تواند مضر باشد که از دیابت رنج می برند یا مشکلاتی در دستگاه گوارش دارند.

خربزه خشک تایلندی تقریباً کالری مشابهی دارد، اما حاوی قند کمتری نسبت به خربزه معمولی است.

در دوران بارداری و شیردهی

این شیرینی برای زنان باردار و شیرده مفید است. این یک مکمل ویتامین عالی است که عناصر مورد نیاز بدن را در دوران بارداری و شیردهی تامین می کند.

فقط مهم است که زیاده روی نکنید تا باعث واکنش های آلرژیک یا افزایش قند خون نشوید. در این صورت باید تکه های میوه خشک را به کمپوت یا فرنی اضافه کنید.

شما باید فقط یک محصول با کیفیت بالا انتخاب کنید - قیطان یا برش های خربزه خشک نباید با دانه ها یا پوست بدون پوست یا ناخالصی های دیگر پوشانده شود. طعم میوه خشک شده شبیه عطر، بافت و شیرینی موز است.

طرز تهیه خربزه خشک - انواع

در صورت تمایل می توانید خودتان خربزه نباتی درست کنید. در این مورد، شما یک محصول واقعا طبیعی خواهید داشت، به خصوص اگر میوه در زمین خود و بدون آفت کش رشد کرده باشد.

همه گونه ها برای خشک کردن مناسب نیستند. بهینه ها عبارتند از:

• آناناس؛
• کشاورز دسته جمعی؛
• گلیابی;
• اژدر.

خربزه خشک یا خشک شده نام ازبکی کاوینداک دارد و در غذاهای ازبکی و ترکمنی رایج است.

خربزه را در فر یا در خشک کن برقی خشک کنید.

روشی برای خشک کردن در آفتاب و باد وجود دارد. میوه به نصف بریده می شود، دانه ها و پوست آن جدا می شود. نصف آن به صورت نوار بریده می شود، اما نه به طور کامل. روی یک قفسه سیمی گذاشته می شود و برای چند روز خشک می شود و دائماً می چرخد. سپس آن را در آفتاب به طناب آویزان می کنند. در هوای بادی بهتر خشک می شود. سپس آن را به صورت یک دم خوک بافته می شود.

خشک کردن خربزه در خانه

گزینه ایده آل یک خشک کن برقی است. یک میوه خربزه با اندازه متوسط ​​باید شسته و خشک شود. دانه ها را برش داده و جدا کنید، پوست و قسمت سخت شیرین نشده نزدیک پوست را جدا کنید. پالپ را به نوارهای 0.5 سانتی متری برش دهید.

خشک کن برقی را تا دمای 70 درجه گرم کنید، برش ها را روی سینی ها قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. خشک کردن خربزه تا 12 ساعت طول می کشد، اما هر 2 ساعت باید خشک کن برقی را به مدت 10 دقیقه خاموش کنید تا از گرم شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید.

یک روش دردسرسازتر پختن در اجاق گاز است. میوه را نیز به صورت نوار برش داده و روی پوست قرار می دهیم، ورق پخت را در فر گرم شده تا 70 درجه قرار می دهیم. برای تبخیر بهتر رطوبت، باید حالت تهویه را روشن کنید یا درب فر را کمی باز کنید.

مهم است که پوسته را به طور دوره ای تغییر دهید تا برش ها در آب خودشان نباشند، در غیر این صورت پخته می شوند و پژمرده نمی شوند. زمان پخت 10 ساعت است.

دستور العمل های آشپزی

میوه های شیرین را می توان در طول سال مصرف کرد، زیرا خواص مفید خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند. فقط باید محصول را به درستی ذخیره کنید - در یک شیشه شیشه ای یا یک کیسه پنبه ای یا کتان، زیرا میوه های خشک باید "نفس بکشند". قبل از استفاده، شما باید عدم وجود قالب و آثار حشرات را بررسی کنید.

این غذای لذیذ را می توان به صورت تکه تکه یا با افزودن محصولات دیگر سرو کرد:

• نوارها را با آجیل ریز خرد شده بپاشید و آنها را در رول بپیچید.
• برش های خربزه خشک شده را به شکل توپ درآورید و در دانه های خشخاش بغلتانید.
• نوارها یا برش های خربزه را با آب بپاشید، خشک کنید و با دانه کنجد بپاشید.
• کشمش و زردآلو خشک را به برش ها اضافه کنید - یک سالاد سالم دریافت می کنید. می توانید آن را با ماست مزه دار کنید یا پنیر کوتیج اضافه کنید.

هنگام مخلوط کردن میوه های شیرین با غذاهای دیگر، باید به یاد داشته باشید که محتوای کالری در 100 گرم میوه خشک تغییر می کند، به خصوص اگر به غلات و محصولات پخته شده اضافه شود. باید مراقب عسل باشید که خربزه را حتی شیرین تر می کند. برای کسانی که رژیم دارند، داشتن یک قرص با کالری مواد غذایی مختلف برای محاسبه میزان کالری ظروف با چندین ماده مفید است.

خواص خربزه خشک آن را برای کودکان بالای یک سال مفید می کند و بهتر است از سه سالگی که دستگاه گوارش کودک قادر به مقابله با چنین محصولی است، آن را وارد رژیم غذایی کنید. با این حال، شما نباید با میوه‌های شیرین نیز غافل شوید، در غیر این صورت ممکن است کودک دچار دیاتز یا آلرژی شود. باید با وعده های کوچک شروع کنید تا دستگاه گوارش کودک به غذای جدید عادت کند.

yagodydom.ru

خربزه خشک- این یک ظرافت ظریف و غیر معمول است که هم برای بزرگسالان و هم برای نسل جوان جذاب است. انواع بسیار زیادی از این میوه شگفت انگیز وجود دارد که از نظر طعم، رنگ و اندازه متفاوت هستند، اما همه آنها حاوی ریز اجزای مفیدی هستند که به قدرت، سلامت و زیبایی می بخشند.

برای تهیه خربزه خشک خوشمزه در خانه، توصیه می شود فقط از بهترین میوه ها استفاده کنید. برای اینکه یک محصول خوب را به درستی انتخاب کنید، توصیه می کنیم چند توصیه را بخوانید.یک خربزه رسیده همیشه عطری شیرین و تازه می دهد. همچنین، پوسته خربزه رسیده باید کمی نرم باشد، اما اگر سفت و کشسان باشد، به این معنی است که میوه هنوز کاملاً نرسیده است. و در آخر اینکه دم اسبی باید خشک باشد.

روش های مختلفی برای خشک کردن میوه ها و انواع توت ها وجود دارد، به عنوان مثال، این کار را می توان در فر یا روش قدیمی - زیر نور خورشید انجام داد. در این دستور پخت عکس مرحله به مرحله دستور تهیه خربزه خشک در خشک کن برقی را آماده کرده ایم که هر مرحله را به تفصیل شرح می دهد.

خربزه خشک در درجه اول به دلیل محتوای عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه برای سلامتی مفید است. این پالپ خربزه است که به طور کامل برای تقویت مو و مویرگ ها عمل می کند. همچنین خواص مفید آن به افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی نیز می رسد. علاوه بر این، فواید خربزه خشک در محتوای اسید فولیک نیز نهفته است که برای زنان باردار به سادگی ضروری است.

می توانید از خربزه خشک یک کمپوت سالم و خوش طعم درست کنید و همچنین چند تکه به چای اضافه کنید تا طعم و عطر آن متنوع شود.

پس از تهیه خربزه خشک فوق العاده، باید قوانین نگهداری آن را رعایت کنید. نیاز به تنفس دارد یعنی در ظرف محکم بسته احتمالا کپک می زند. لازم است خربزه خشک را به درستی در کیسه های کاغذی یا شیشه ای نگهداری کنید اما به جای درب از کاغذ استفاده کنید..

بنابراین، بیایید شروع به تهیه یک غذای لذیذ و خوشمزه به نام خربزه خشک کنیم.

nazimu.info

تهیه خربزه برای نگهداری

ویژگی خربزه این است که نمی توان آن را حتی برای مدت کوتاهی تازه نگه داشت. اما فواید خربزه خشک از زمان های کتاب مقدس شناخته شده است. همه گونه ها برای تهیه برش های خشک مناسب نیستند. برای این منظور از انواعی استفاده می شود که از نظر خمیر سفت و عطر متمایز می شوند. نمونه ای از این گونه ها خربزه ها هستند:

• کشاورز دسته جمعی.
• اژدر.
• آناناس.
• گلیابی.

برای برداشت برای استفاده در آینده، فقط میوه های متوسط ​​سالم و سالم انتخاب می شوند. آماده سازی آنها شامل خشک کردن آنها به طور کامل به مدت دو روز است. پس از این، میوه های آسیب دیده دور ریخته می شوند، بقیه کاملا شسته شده و به برش ها بریده می شوند. پوسته و لایه زیر قشری سبز برداشته می شود.

نحوه خشک کردن خربزه در خانه

اگر آماده سازی در خانه در هوای آزاد انجام شود، به طور طبیعی، برش های خربزه را از طول برش می دهند، اما در انتها یک جامپر می گذارند تا بتوان دو برش را روی سیم ها یا طناب های کشیده شده در اتاقی با تهویه آویزان کرد. ضخامت نوارها 2-4 سانتی متر است خشک شدن در هوای آزاد حدود دو هفته طول می کشد در حالی که برش ها هر روز برگردانده می شوند تا رطوبت به طور یکنواخت تبخیر شود. کاهش وزن نسبت به نسخه اصلی تقریباً 10 برابر رخ می دهد.

پس از این، نوارهای الاستیک را می توان به صورت نوار بافته کرد، در فیلم پیچیده شد تا محصول رطوبت را جذب نکند و برای ذخیره سازی رها شود. روش دیگر نگهداری خربزه خشک در شیشه های شیشه ای است که برش ها به صورت عمودی در آن قرار گرفته و محکم بسته می شوند. از آنجایی که خشک کردن خربزه در خانه در هوا زمان زیادی می برد و آب و هوای بد می تواند مزاحمت ایجاد کند، دستگاه های مخصوص، اجاق گاز و کابینت های خشک کن به طور فزاینده ای برای خشک کردن استفاده می شوند.

نحوه خشک کردن خربزه با استفاده از دستگاه

می‌توانید برش‌های خربزه مانند سیب، بادمجان، هویج و سایر میوه‌ها را در فر یا در خشک‌کن برقی خشک کنید. در هر صورت نوارهای نازکی بریده می شوند تا سریعتر خشک شوند. ضخامت برش ها نباید بیشتر از 0.7 سانتی متر باشد، در صورت قرار گرفتن در معرض هوای گرم در فر، دمای آن نباید از 75 درجه سانتی گراد بیشتر باشد، بهتر است در کابینت فن وجود داشته باشد. خشک کردن در دو مرحله انجام می شود. 7 ساعت اول در دمای بالا خشک می شود. پس از چند ساعت استراحت، در دمای 60 درجه سانتی گراد خشک کنید. کل زمان خشک شدن حدود یک روز است که شامل یک استراحت برای یکسان کردن رطوبت داخل نوارها می شود.

با این حال، خشک کردن خربزه در خشک کن برقی مانند سایر محصولات آبدار بسیار راحت تر است. در این مورد، بیش از سه قفسه برای خشک شدن سریعتر استفاده نمی شود. دمای خشک کن ابتدا 55 و سپس 45 درجه تنظیم می شود و به صورت دوره ای برش ها را بر می گردانیم. این فرآیند ظرف 24 ساعت انجام می شود.

خشک کن برقی محفظه ای با سینی های سوراخ دار تعبیه شده در داخل آن است که از طریق آن یک فن نصب شده هوا را از طریق دهانه های درب به بیرون می دمد. هوا از پایین گرم شده و تامین می شود یا در سینی های کناری توزیع می شود.

دستگاه صدای کم دارد، فضای کمی را اشغال می کند و هزینه انرژی به عملکرد دستگاه بستگی دارد. برای مصارف خانگی، باید یک خشک کن با قدرت متوسط ​​انتخاب کنید.

خواص مصرفی خربزه خشک

محصول خشک شده تمام خواص خربزه تازه را دارد، فقط در غلظت بیشتر. جزء انرژی اصلی محصول کربوهیدرات است. بنابراین، قاچ خشک شده برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند و دیابتی ها توصیه نمی شود. مانند خربزه تازه، برش خشک آن را نباید با شیر، الکل یا عسل مصرف کرد. لذیذ شیرین را می توان با چای گرم میل کرد، اما در مقادیر کم، زیرا 100 گرم از محصول حاوی 341 کیلو کالری است که 329 آن قند سریع هضم است. کربوهیدرات ها توسط تک و دی ساکاریدها نشان داده می شوند.

محصول خشک شده طیف وسیعی از ویتامین های B، PP، E، A را حفظ می کند. ویتامین C در مقادیر زیادی موجود است. مواد معدنی با همه تنوع موجود هستند و این محصول را برای همه کسانی که از خربزه تازه بهره مند هستند مفید می کند.

اگر خربزه ناموفقی را در بازار خریدید، برای دور انداختن آن عجله نکنید. محصول را به برش های نازک برش دهید و به آرامی روی یک سطح متخلخل خشک کنید. سپس برش ها را آویزان کنید تا در هوا خشک شوند. او باید دو ساعت در روز زیر نور خورشید باشد. وقتی صفحات سست شدند، آنها را به صورت طناب بپیچانید یا آنها را ببافید و به مدت سه روز در هوا خشک کنید. در کیسه های کتان یا فیلم چسبناک نگهداری کنید.

اگر نوارها را به قطعات کوچک برش دهید و به شکل توپ درآورید، فرم مناسبی برای مصرف به دست می آید. و اگر کنجد یا دانه های خشخاش را روی سطح چسبنده بپاشید، لذیذ آن جذاب تر می شود. می توانید خربزه را به شکل رول با پر کردن مغز گرد کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

در عصر فراوانی، غافلگیری در سفره تعطیلات با شیرینی های کارخانه ای غیرممکن است. اما غذاهای لذیذی که از خربزه خشک تهیه می شود و به عنوان دسر سرو می شود، جذابیت خاصی به مهمان نوازی میزبانان می بخشد.

www.glav-dacha.ru

این خربزه خشک چیست؟

با توجه به اینکه خربزه رسیده در معرض نگهداری طولانی مدت نیست، مردم مدتهاست که خشک کردن آن را یاد گرفته اند. به طور سنتی، بهترین انواع برای این مورد استفاده می شود:

• کشاورزان دسته جمعی؛
• اژدرها؛
• آناناس؛
• گلیابی.

از این گذشته ، این میوه ها بسیار معطر هستند ، دارای پالپ نسبتاً متراکم و نه خیلی آبدار هستند و این دقیقاً همان چیزی است که برای یک فرآیند خشک کردن موفق لازم است.

نتیجه یک محصول طبیعی لذیذ واقعی است که 100 گرم حاوی آن است 341 کیلو کالریو حداکثر خواص مفید موجود در میوه های تازه.

در اینجا به شکل متمرکز موارد زیر برای انسان ضروری است:

1. ویتامین های گروه B، A، E، C، PP.
2. فیبر غذایی
3. مواد نیتروژن دار؛
4. سلولز؛
5. آمینو اسید؛
6. آنزیم ها
7. بتاکاروتن؛
8. مونو و دی ساکاریدها؛
9. ریز عناصر:

• پتاسیم؛
• کلسیم؛
• فلوئور؛
• یودا;
• منگنز؛
• گوگرد؛
• فلز روی؛
• سدیم؛
• منیزیم؛
• فلز مس.

به لطف ترکیب شگفت انگیز همه این مواد مغذی، خربزه خشک فواید زیر را برای ما دارد:

• آنتی اکسیدان؛
• مقوی؛
• ضد التهاب؛
• کلرتیک؛
• پاکسازی؛
• تحریک کننده سیستم ایمنی خواص.

بنابراین با مصرف این میوه خشک آفتابی، فرد بدون داروهای گران قیمت می تواند در بدن خود:

1. راه اندازی محافظت در برابر عفونت های ویروسی؛
2. تسریع فرآیندهای متابولیک؛
3. عادی سازی عملکردهای ترشحی پانکراس و غده تیروئید؛
4. فعال کردن رشد و بازسازی سلول های عضلانی و استخوانی؛
5. کاهش تورم؛
6. تعادل آب را تنظیم کنید، از کم آبی جلوگیری کنید.
7. ایجاد تحرک روده؛
8. حفظ سطح هورمونی؛
9. حذف مواد زائد، سموم، رادیونوکلئیدها؛
10. افزایش تمرکز؛
11. مقابله با افسردگی یا کمبود انرژی؛
12. فرمول خون خود را بهبود بخشید.

چگونه خربزه خشک را خودتان درست کنید؟

بسیاری از ما که در میان ردیف‌های بازارها یا سوپرمارکت‌ها راه می‌رفتیم، نمی‌توانستیم متوجه قیطان‌های بافته‌شده «کاوینداکا» شویم که قزاق‌ها به آن خربزه خشک می‌گویند. از نظر ظاهری، گاهی شبیه پنیر چچیل یا سولوگونی از غذاهای ارمنی یا گرجی است.

با این حال، این فقط یک شباهت ظاهری جزئی است، اما طعم این محصول به دلیل عطر، طعم شگفت‌انگیز شیرین، بافت دلپذیر خمیر خشک و خواص فوق‌العاده سالم مورد قدردانی قرار گرفته است.

اما به دلیل قیمت نسبتاً بالا، همه نمی توانند چنین ظرافتی را بخرند. در اینجا نحوه طبخ آن آورده شده است بدون کمک دیگری- کاملا واقعی است اکنون چندین دستور تهیه آن را به شما می گویم تا بتوانید راحت ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید.

آماده سازی محصول

این مرحله برای همه روش ها و دستور العمل های خشک کردن خربزه همیشه یکسان است. در عین حال، می خواهم بگویم که از نظر کمیت، محصول خروجی 10-12 برابر کوچکتر از اصلی است و فرآیند خشک کردن خود بسیار طولانی است. با این حال، اگر صبر داشته باشید، همه چیز درست می شود. برای شروع شما نیاز دارید:

1. یک خربزه تازه بردارید، آن را بشویید، پاک کنید.
2. سپس آن را به دو نیم کرده و با قاشق غذاخوری دانه ها را از داخل جدا کنید.
3. سپس آن را در امتداد قطر به صورت نوارهایی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید.

این نمودار مرحله آماده سازی برای همه دستور العمل ها مورد نیاز است. البته کم هزینه ترین گزینه خشک کردن خربزه در شرایط طبیعی تابستان گرم است، اما می تواند حدود دو هفته دوام بیاورد. اما این برای همه مناسب نیست. بنابراین، من به شما توصیه می کنم که توجه خود را به فناوری های پیشرفته تر معطوف کنید.

در فر گازی

خشک کردن خربزه در فر به دو مرحله تقسیم می شود. برش های خربزه روی ورقه های پخت روی کاغذ صیقلی مخصوص گذاشته شده است ضخامت بیش از 0.7 میلی مترابتدا آنها را در دمای بالاتر از 75 درجه با فن روشن حدود هفت ساعت نگهداری می کنند.

و اگر وجود ندارد، باید به سادگی در فر را کمی باز کنید تا رطوبت از آن خارج شود. سپس باید گاز را خاموش کنید و چند ساعت استراحت کنید تا رطوبت یکسان شود. و سپس باید خربزه را در دمای 60 درجه حدود پانزده ساعت دیگر خشک کنید تا آماده شود.

در خشک کن برقی

امروزه این راحت ترین دستور العمل برای خشک کردن خربزه است. از این گذشته، یک خشک کن برقی فضای زیادی را اشغال نمی کند و هزینه های انرژی، اگر دستگاهی با قدرت متوسط ​​استفاده کنید، برای هر خانواده کاملاً مقرون به صرفه است.

در اینجا هوا از پایین گرم می شود، سپس توسط یک فن روی سینی های سوراخ دار دمیده می شود و در عین حال به طور یکنواخت از طرفین در امتداد سینی ها پخش می شود. برای اطمینان از خشک کردن بهینه خربزه، بیش از سه قفسه در خشک کن برقی استفاده نکنید.

برای تهیه خربزه خشک در دستگاه برقی باید دما را به مدت هشت ساعت روی 55 درجه تنظیم کنید. خربزه خشک تمام شده دارای رنگ قهوه ای روشن، بافت چسبناک و نرم در لمس، طعم شیرین و عطر لطیف عسلی است که ذاتی شیرینی های شرقی است.

جزئیات بیشتر را می توانید در ویدیوی زیر مشاهده کنید.

anyutglazki.ru

طرز تهیه خربزه برای خشک کردن

آنها رسیده ترین میوه هایی را که در زیر نور خورشید قرار گرفته اند انتخاب می کنند، چنین خربزه هایی خوشمزه ترین خواهند بود. انواع شیرین خربزه را انتخاب کنید.

میوه های چیده شده بلافاصله پخته نمی شوند، بلکه رسیده اند. برای انجام این کار، خربزه ها به مدت یک هفته در آفتابی ترین مکان در سایت قرار می گیرند و آنها را از زمین عایق می کنند، به عنوان مثال، با تخته یا تخته سه لا. خربزه ها باید صاف، بدون لکه، لکه های تیره یا نرم و با عطر و بوی برجسته باشند.

سپس میوه را شسته و به برش های نازک برش می دهیم. پوست به همراه خمیر مایل به سبز از هر برش با استفاده از یک چاقوی تیز جدا می شود.

برش ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید و شروع به خشک شدن کنید.

نحوه خشک کردن سریع خربزه

در مناطق جنوبی، برش های خربزه را به طور کامل خشک می کنند، فقط با برداشتن پوست، از دستگاه های خاصی برای این کار استفاده می شود. آنها سعی می کنند خربزه ها را طوری آویزان کنند که زیر یک سایبان قرار گیرند، اما به خوبی تهویه شوند، سپس تمام عناصر غذایی در پالپ آنها حفظ می شود. جای خالی باید با گاز پوشانده شود.

در مناطق شمالی نیز می توانید خربزه خشک را تهیه کنید اما به روش های کمی متفاوت. خربزه ای که در باغ رشد می کند یا در بازار یا فروشگاه خریداری می شود، این کار را انجام می دهد. هنگام خرید، خربزه ها با دقت انتخاب می شوند و مطمئن شوید که ساقه آن خشک است و عطر روشنی دارد.

خربزه های خریداری شده حدود یک هفته در زیر نور خورشید نگهداری می شوند؛ میوه های باغ نیز پس از چیدن، برای گرم شدن در برابر اشعه ماوراء بنفش قرار می گیرند.

قبل از خشک شدن، میوه های خربزه را نیز کاملا شسته و خشک می کنند، سپس از وسط نصف کرده و وسط آن را خارج می کنند.

هر نیمه به برش های نازک بریده می شود، پوست کنده می شود، فقط باید خمیر سفید باقی بماند، بدون رنگ سبز.

برش های خربزه به دست آمده به قطعات عرضی بریده می شوند و روی یک حوله کاغذی قرار می گیرند و قسمت بالایی نیز خشک می شود. به این شکل خربزه را چند ساعت می گذارند تا آب اضافی آن جذب کاغذ شود.

سپس خربزه بر روی بخش های خشک کن الکتریکی گذاشته می شود و سعی می شود قطعات را در فاصله ای از یکدیگر و در یک لایه قرار دهند. خربزه را در چند مرحله خشک می کنند و یک روز استراحت می کنند.

خربزه را نیز به طور متناوب در فر خشک می کنند. در سینی بچینید و دمای فر را روی 60 درجه قرار دهید و بگذارید پنج ساعت بماند سپس فر را خاموش کرده و درب آن را به مدت یک روز باز کنید.

قبل از ادامه خشک کردن، خربزه را میل کنید. این اتفاق می افتد که میوه به اندازه کافی شیرین نیست.

برای دور دوم خشک کردن در فر، دما را 15 درجه افزایش دهید و هر دو ساعت یک بار استراحت کنید. سپس معلوم می شود که خربزه خشک شده است.

یک خربزه خشک که به خوبی آماده شده باشد، عطر خود را حفظ می کند، رنگ آن فقط چند تن تیره تر از خربزه تازه است و مهمتر از همه، کمی کشدار است و خربزه خشک شده نباید بشکند.

روش های استفاده و نگهداری خربزه خشک

اگر هنگام تهیه خربزه خشک شده از شربت شکر برای افزایش محتوای قند استفاده می شد، چنین فرآورده هایی فقط در ظروف شیشه ای نگهداری می شوند. در موارد دیگر، کیسه های زیپ دار با سوراخ یا بسته بندی کاغذی برای نگهداری فرآورده های میوه مناسب هستند.

از خربزه خشک برای تهیه کمپوت های معطر خوشمزه و پخت پای میوه استفاده می شود. تکه های خربزه بعد از بخارپز ظاهر تازه ای به خود می گیرند و می توانند به عنوان پایه ای برای سالاد میوه استفاده شوند؛ همچنین می توان آنها را به میلک شیک اضافه کرد.

خربزه خشک به عنوان میان وعده در مدرسه به کودکان داده می شود؛ این خوراکی لذیذ بدن را با ویتامین ها اشباع می کند و از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. همچنین برای حفظ قدرت در هنگام سرماخوردگی استفاده می شود؛ خربزه خشک نیز به عنوان مکمل ویتامین روزانه مفید است.

طرز تهیه انگور خشک واقعی را اینجا بخوانید

agronom-blog.ru

انتخاب نوع خربزه برای خشک کردن

برای اینکه خربزه خشک برای مدت طولانی ذخیره شود، در مرحله آماده سازی باید نوع مناسب این توت را انتخاب کنید. خربزه باید خمیر شیرین و نسبتاً سفت داشته باشد. باید تا حد امکان آب کمتری وجود داشته باشد. انواع زیر برای این کار مناسب است:

• کشاورز دسته جمعی.
• گلیابی.
• آناناس.
• اژدر.
• دیتما.
• فارسی.

میوه های خشک و شیرین شده باید منحصراً از میوه های رسیده و بدون آسیب تهیه شوند. از این گذشته، تنها در این صورت است که میوه خشک از نظر ویتامین ها و عناصر میکرو با خربزه تازه برابری می کند.

خشک کردن خربزه در خانه

همه این فرصت را ندارند که خربزه خشک را در بازار یا فروشگاه بخرند. خشک کردن میوه ها در تابستان و لذت بردن از آنها در پاییز و زمستان بسیار مقرون به صرفه تر است. برای این کار، روش های مختلفی برای تهیه شیرینی وجود دارد. اما صرف نظر از روش نگهداری انتخاب شده، تهیه صحیح میوه ها مهم است. برای انجام این کار، آنها را شسته، نصف می کنند، دانه ها را جدا می کنند، پوست را جدا می کنند و به برش های نازک برش می دهند. هرچه قطعات میوه ضخیم تر باشند، خشک شدن آنها بیشتر طول می کشد.

خربزه را می توان به طور طبیعی در آفتاب خشک کرد، اما پس از آن فرآیند حدود 2 هفته طول می کشد. بنابراین، برای صرفه جویی در زمان و تلاش، می توانید از لوازم آشپزخانه مدرن استفاده کنید:

فر گازی یا برقی. فرآیند در دو مرحله انجام می شود. سینی پخت با کاغذ پخت پوشانده شده است، برش ها به ضخامت بیش از 0.7 میلی متر بریده می شوند و روی ورق آماده شده قرار می گیرند. محصول را در دمای بیش از 75 درجه با فن روشن نگهداری کنید. اگر نبود، در فر را کمی باز کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سپس فر را خاموش می کنیم و برش ها را برای چند ساعت می گذاریم تا سطح رطوبت یکسان شود. پس از این، خربزه در دمای 60 درجه حدود پانزده ساعت خشک می شود.

• خشک کن برقی. برای آماده سازی خشک کردن در یک دستگاه برقی، برش های توت را در سینی های دستگاه قرار داده و به مدت هشت ساعت در دمای 55 درجه خشک می کنند. هوای گرم از پایین بالا می رود و توسط یک فن در تمام سینی ها پخش می شود. بنابراین حداکثر باید از سه پالت استفاده شود. سپس برش ها به طور یکنواخت خشک می شوند.

برای به دست آوردن خربزه خشک، خربزه را به برش های ضخیم تر برش می دهند و برای مدت کمی خشک می کنند.

تهیه میوه های شیرین

می توانید با تهیه میوه های شیرین از خربزه ها برای زمستان آماده کنید. برای این کار از توت کمی نارس استفاده کنید، آن را بشویید و پوست آن را از دانه ها و پوست بگیرید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید، شربتی از شکر و آب تهیه کنید و قطعات خربزه را بجوشانید تا نرم شوند، سپس میوه های نباتی آینده را در جای خنک بگذارید. به مدت 12 ساعت قرار دهید و فرآیند پخت و پز سرد را برای 2 تا 3 بار بیشتر تکرار کنید.

وقتی تکه ها برای آخرین بار پختند، اسید سیتریک را اضافه کنید، سپس میوه های نباتی را در آبکش بریزید و در هوای آزاد زیر گاز یا در فر خشک کنید.

شیرینی را در یک ظرف شیشه ای پوشانده شده با کاغذ نگهداری کنید و روی آن شکر یا پودر قند بپاشید.

نگهداری میوه های خشک و استفاده از آنها در پخت و پز

پس از فرآیند خشک شدن، روبان های خربزه به صورت طناب و سپس به قیطان می پیچند. بهتر است قیطان ها را در یک ظرف شیشه ای پوشیده از پوسته نگهداری کنید تا از ظاهر شدن کپک روی محصول جلوگیری شود. کیسه های کتانی یا کیسه های کاغذی نیز مناسب هستند.

طالبی خشک یا خربزه تایلندی یک غذای لذیذ بسیار محبوب در میان قنادی هاست. در بسیاری از دسرها و محصولات پخته شده با زردآلو، آلو خشک، کشمش، بادام هندی و بادام ترکیب می شود. و اگر آن را با دانه های کنجد، دانه های خشخاش یا آجیل آسیاب شده بپاشید، جایگزینی عالی برای شکلات و سایر شیرینی های فروشگاهی خواهد بود.

خواص مفید خربزه خشک

به لطف خشک شدن در دمای پایین، برش های خشک شده تمام ویتامین ها و مواد معدنی جمع آوری شده از مزرعه خربزه را حفظ می کنند. ترکیب غنی از ویتامین ها و ریز عناصر موجود در محصول باعث حفظ لحن کلی بدن می شود، به مبارزه با عوامل منفی خارجی کمک می کند و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.

مصرف این خوراکی لذیذ برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، دستگاه ادراری، بیماری های عصبی و روانی توصیه می شود. مصرف خربزه خشک به زنان در دوران بارداری و یائسگی نیز توصیه می شود. اسید فولیک برای حفظ سطح هورمونی در چنین دوره های سختی برای بدن زن ضروری است. فیبر غذایی خربزه به عادی سازی متابولیسم، رفع یبوست و کاهش وزن کمک می کند.

tomat.guru

منبع: lesnik.life

صفحه اصلی | آشپزی | کنسرو کردن | نحوه خشک کردن خربزه برای زمستان

میوه ها و توت های خشک شده بهترین جایگزین برای شیرینی، چیپس، خشکبار و ... هستند. این یک محصول کم کالری نیست، اما در برخی موارد حتی از میوه های تازه رژیمی تر است. تقریباً هر میوه ای را می توانید خشک کنید. به جز هندوانه (پالپ) زیرا اگر آب تقریباً مقطر را خشک کنید چیزی باقی نمی ماند... خربزه را می توان خشک و خشک کرد. بسته به میزان رطوبت موجود در این توت خربزه، خربزه خشک یا خشک شده را دریافت خواهید کرد. یکی دیگر از دلایلی که گاهی اوقات نیاز به دستور العمل برای کنسرو خربزه دارید می تواند اندازه آن باشد. به عنوان یک قاعده، هر چه خربزه رسیده بزرگتر باشد، خوشمزه تر است. اما هر گروه، حتی یک گروه بسیار بزرگ، نمی تواند یک توت 12 کیلوگرمی بخورد. و به این ترتیب قسمتی را که از عهده آن بر نمی آمدیم خشک می کنیم، کمپوت ها را گرد می کنیم، کنسرو و مارمالاد درست می کنیم...

نحوه خشک کردن یا خشک کردن خربزه:

در خانه (اگر خشک کردن خاصی وجود نداشته باشد)، برای این منظور از کوره یا کوره همرفت استفاده می شود. در عکس، خربزه "کارگروهی" به سمت خشک شدن رفته است. این واریته دارای تفاله غلیظتر و کم آبتری است. می توان آن را کاملا خشک کرد و خشک کرد. خربزه هایی هستند که آبکی تر از هندوانه هستند. بهتر است خربزه خربزه را از این گونه ها تهیه کنید.
	عکس 1. خربزه را پوست بگیرید. نحوه خشک کردن خربزه فقط سخت ترین لایه زرد رنگ را بردارید. به نوارهای نازک برش دهید. هرچه نازک تر باشد خربزه سریعتر خشک می شود. در یک لایه روی سرخ کن یا قفسه های فر قرار دهید.
در چه دما و مدت زمان خشک شدن: در فر کانوکشن: در 2 مرحله به مدت 20 دقیقه با دمای 65 درجه سانتیگراد و حداکثر قدرت فن (در صورت تنظیم). در فر: در 3-4 دسته با دمای 50-60 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه.
	عکس 2. نوارها را به شکل رول بغلتانید - این کار نگهداری و خوردن آنها را آسان تر می کند. خربزه خشک یا خشک شده را در ظروف دربسته نگهداری کنید، اما به طور دوره ای تهویه کنید و بررسی کنید که آیا پروانه میوه در آنجا وجود دارد (چگونه به آنجا می رسند!؟). محتوای کالری خربزه خشک بسیار زیاد است - بسته به تنوع، تا 500 کیلو کالری. اما اگر محدودیتی در مصرف شکر از جمله فروکتوز وجود نداشته باشد، مقدار کمی خربزه خشک می تواند یک میان وعده فوق العاده باشد.
8 آگوست 2014.

خربزه خشک - یک غذای لذیذ برای بزرگسالان و کودکان

خربزه خشک

برای تهیه خربزه پخته به موارد زیر نیاز دارید:

- خربزه با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛

- نارنجی؛

- شکر (به طعم)؛

- آب لیمو (قاشق غذاخوری)؛

- دارچین؛

1. اول از همه، خربزه باید پوست کنده و هسته گرفته شود. سپس برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و در یک ظرف فر قرار دهید. آب لیمو بپاشید، شکر و دارچین بپاشید، یک لایه دیگر قاچ اضافه کنید، دوباره با آبلیمو بریزید، شکر و دارچین بپاشید.

2. پرتقال را باید حلقه ای برش دهید و روی برش های خربزه در قالب قرار دهید.

3. قالب را به همراه خربزه و پرتقال در فر قرار دهید و در دمای حداکثر حدود یک ساعت و نیم بپزید (تا زمانی که پرتقال ها مطمئن شوند تیره شوند - می توانید بعد از پخت آنها را دور بریزید).

بهتر است خربزه نارس را برای پخت انتخاب کنید یا نوع سفت تر را انتخاب کنید - خربزه آبدار هنگام پخت مایعات زیادی از خود خارج می کند.

خربزه خشک- این یک ظرافت ظریف و غیر معمول است که هم برای بزرگسالان و هم برای نسل جوان جذاب است. انواع بسیار زیادی از این میوه شگفت انگیز وجود دارد که از نظر طعم، رنگ و اندازه متفاوت هستند، اما همه آنها حاوی ریز اجزای مفیدی هستند که به قدرت، سلامت و زیبایی می بخشند.

برای تهیه خربزه خشک خوشمزه در خانه، توصیه می شود فقط از بهترین میوه ها استفاده کنید. برای اینکه یک محصول خوب را به درستی انتخاب کنید، توصیه می کنیم چند توصیه را بخوانید.یک خربزه رسیده همیشه عطری شیرین و تازه می دهد. همچنین، پوسته خربزه رسیده باید کمی نرم باشد، اما اگر سفت و کشسان باشد، به این معنی است که میوه هنوز کاملاً نرسیده است. و در آخر اینکه دم اسبی باید خشک باشد.

روش های مختلفی برای خشک کردن میوه ها و انواع توت ها وجود دارد، به عنوان مثال، این کار را می توان در فر یا روش قدیمی - زیر نور خورشید انجام داد. در این دستور پخت عکس مرحله به مرحله دستور تهیه خربزه خشک در خشک کن برقی را آماده کرده ایم که هر مرحله را به تفصیل شرح می دهد.

خربزه خشک در درجه اول به دلیل محتوای عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه برای سلامتی مفید است.

طرز تهیه خربزه خشک در خانه

این پالپ خربزه است که به طور کامل برای تقویت مو و مویرگ ها عمل می کند. همچنین خواص مفید آن به افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی نیز می رسد. علاوه بر این، فواید خربزه خشک در محتوای اسید فولیک نیز نهفته است که برای زنان باردار به سادگی ضروری است.

می توانید از خربزه خشک یک کمپوت سالم و خوش طعم درست کنید و همچنین چند تکه به چای اضافه کنید تا طعم و عطر آن متنوع شود.

پس از تهیه خربزه خشک فوق العاده، باید قوانین نگهداری آن را رعایت کنید. نیاز به تنفس دارد یعنی در ظرف محکم بسته احتمالا کپک می زند. لازم است خربزه خشک را به درستی در کیسه های کاغذی یا شیشه ای نگهداری کنید اما به جای درب از کاغذ استفاده کنید..

بنابراین، بیایید شروع به تهیه یک غذای لذیذ و خوشمزه به نام خربزه خشک کنیم.

محتوا

سیب خشک، زردآلو خشک، آلو خشک و خربزه خشک هم برای کمپوت و هم به عنوان یک خوراکی مستقل ایده آل هستند. با توجه به عملکرد بسیار زیاد خربزه، خشک کردن آن با هر برداشت مهم می شود. این محصول خربزه برای خشک کردن ایده آل است، بنابراین فرآیند برداشت آن برای اکثر باغداران ساده و آشنا است. خربزه خشک شده حالت ارتجاعی پیدا می کند و معمولاً به صورت نوارهای کوچک در می آید.

خربزه خشک شده چیست؟

بیشتر میوه های خشک، از جمله خربزه، میوه های شیرین نامیده می شوند. اما شایان ذکر است که این روش تولید شامل استفاده اضافی از شکر در طول فرآیند خشک کردن و خشک کردن است. محصولات حاوی شکر شیرین تر هستند و همیشه به عنوان دسر یا افزودنی به چای استفاده می شوند. فواید چنین محصولاتی غیرقابل انکار است، اما مصرف بیش از حد شکر برای هر فردی مضر است.

در ازبکستان گرم، جایی که خربزه ها به طرز باورنکردنی آبدار و شیرین هستند، افزودن شکر برای به دست آوردن یک محصول خشک خوشمزه ضروری نیست. تعادل کامل شیرینی خربزه محلی باعث می شود که محصول به سادگی با تکه تکه کردن آن خشک شود. ازبک ها حتی یک نام جداگانه برای خربزه خشک و خشک دارند - Kauyndak. این غذا یک غذای لذیذ ملی و جزء جدایی ناپذیر هر مهمانی چای است.

فواید و مضرات خربزه خشک برای بدن

همانطور که می دانید میوه ها و سبزیجات برای پر کردن بدن انسان با ویتامین ها و ریز عناصر مفید ساخته شده اند. استفاده روزانه از آنها به شما امکان می دهد لحن خود را افزایش دهید و سیستم ایمنی خود را تقویت کنید، که به شما امکان می دهد برای مدت طولانی در برابر بیماری ها مقاومت کنید. برخی از میوه ها سلامت پوست را بهبود می بخشند، برخی دیگر به تقویت وضعیت مو و ناخن کمک می کنند و برخی دیگر سیستم قلبی عروقی را تقویت می کنند.

خربزه انباری از مواد مفید است. در میان مهمترین آنها، مرسوم است که ویتامین C را برجسته کنید - یک عنصر ریز برای تقویت سیستم ایمنی و وضعیت عمومی بدن. بتاکاروتن رنگ طبیعی پوست را بهبود می بخشد. اسید فولیک یک داروی عالی برای آرام کردن سیستم عصبی و ایجاد روحیه عالی است.

اختلاف در مورد فواید و مضرات یک محصول خشک نادر است، زیرا خربزه در دم خوک مقدار بیشتری از ریز عناصر مفید را حفظ می کند. مصرف سیستماتیک این محصول به لطف پکتین بدن را از سموم مضر پاک می کند. خربزه خشک باعث تولید سروتونین می شود که کلید خلق و خوی عالی و شادابی است. علاوه بر این، محصول خشک شده به تقویت عروق خونی و بهبود عملکرد عضلات قلب کمک می کند.

شایان ذکر است که مصرف بیش از حد هر محصول می تواند عواقب منفی برای بدن ایجاد کند. خربزه خشک در مقادیر کم عملاً بی ضرر است، اما برخی افراد باید با احتیاط از آن استفاده کنند:

• زنان شیرده، برای جلوگیری از مشکلات مدفوع نوزاد؛
• افراد مبتلا به دیابت باید از غذاهای بیش از حد شیرین اجتناب کنند.
• هر کسی که به بیماری اثنی عشر یا زخم معده مبتلا شده است.

علاوه بر این، افرادی که مستعد واکنش آلرژیک هستند باید با احتیاط از این خوراکی لذیذ استفاده کنند. خربزه یک ماده آلرژی زا است و در صورت مصرف ممکن است بثورات پوستی ایجاد شود.

کدام خربزه را برای خشک کردن و خشک کردن انتخاب کنید؟

یکی از ویژگی های مهم این محصول عدم امکان مطلق نگهداری تازه آن برای مدت طولانی است. یک یخچال یا انبار فقط کمی طراوت آن را افزایش می دهد، اما بر ویژگی های طعم آن نیز تأثیر می گذارد. به نظر می رسد خشک کردن یک راه حل ایده آل است که از زمان های قدیم شناخته شده است. در عین حال، این فرآیند باید با نهایت دقت انجام شود. هر گونه ای برای این روش مناسب نیست. مناسب ترین گونه ها عبارتند از:

• اژدر؛
• کشاورز دسته جمعی؛
• آناناس.

معیار اصلی برای یک رقم مناسب برای خشک کردن، خمیر متراکم است. میوه های نرم حاوی آب اضافی هستند که طعم محصول خشک شده را از بین می برد. برای خشک کردن باید میوه هایی با اندازه متوسط ​​و بدون آسیب خارجی انتخاب کنید. پیش نیاز عطر آنها است. میوه ای با بوی شیرین و میوه ای کلید یک غذای عالی است.

نحوه خشک کردن خربزه در خانه

خربزه خشک یک خوراکی لذیذ است که هر فردی از آن لذت می برد. تهیه آن در خانه کار سختی نیست. راه های مختلفی برای تهیه ظرافت خشک با دستان خود وجود دارد. محبوب ترین ها عبارتند از:

• روش خشک کردن هوا؛
• خشک کن برقی؛
• فر.

مهم! شایان ذکر است که خشک کردن میوه ها در فضای باز ممکن است با باران یا رطوبت قطع شود. لوازم آشپزخانه مدرن به شما این امکان را می دهد که از خرابی در آماده سازی جلوگیری کنید.

بحث در مورد اینکه کدام روش صحیح ترین است و اجازه می دهد تمام طعم را حفظ کند، فروکش نمی کند. معتبرترین روش هوا است که برای چندین هزار سال مورد استفاده قرار گرفته است. اما فن‌آوری‌های مدرن ثابت نمی‌مانند و به مردم این امکان را می‌دهند که روند را تسریع کنند و کیفیت ظرف نهایی را بهبود بخشند.

خربزه خشک کردن هوا

خشک کردن در هوای آزاد اغلب روش طبیعی نامیده می شود. در این حالت محصول بر روی طناب کشیده در آفتاب باز خشک می شود. برای انجام این کار، میوه ها را به ورقه هایی به عرض حدود 2-4 سانتی متر برش می دهند و برای راحتی آویزان شدن روی طناب، یک پل کوچک بین هر دو برش باقی می گذارند. فرآیند خشک کردن حدود دو هفته طول می کشد. در طول خشک شدن، خربزه به دلیل از دست دادن آب تا 10 برابر وزن خود را کاهش می دهد.

مهم! برای خشک شدن یکنواخت، لازم است برش های خربزه معلق را روزی یک بار روی طناب بچرخانید.

نوارهای تمام شده الاستیک و انعطاف پذیر می شوند. در این شکل، آنها به راحتی به صورت پیگتیل پیچیده می شوند. قیطان های آماده شده باید در فیلم چسبناک پیچیده شوند تا از نفوذ تصادفی رطوبت جلوگیری شود. شیشه های شیشه ای اغلب برای نگهداری خربزه خشک استفاده می شود که محصول نهایی در آن فشرده می شود.

نحوه خشک کردن خربزه در خشک کن برقی

خشک کن برقی وسیله ای ایده آل برای راحت ترین تهیه میوه است. میوه ها هنگام خشک شدن بیشتر مواد مفید را حفظ می کنند. دستور تهیه خربزه خشک در خشک کن برقی به مواد خاصی نیاز ندارد. برای تهیه غذاهای لذیذ خشک کافیست میوه های مناسب را انتخاب کنید.

ابتدا باید میوه ها را بشویید، برش دهید و از دانه ها جدا کنید. سپس باید پوست آن را جدا کرده و پالپ را به قطعاتی به عرض حدود 5 میلی متر برش دهید. طول برش ها مهم نیست، اما بهتر است از تکه های بیش از حد بلند خودداری کنید - خیلی بهتر است آنهایی را که خیلی بزرگ هستند به نصف برش دهید.

نصیحت! اگر خربزه انتخابی دور لبه ها خیلی شیرین نیست، بهتر است آن ها را ببرید. برای درست کردن تند تر، به شیرین ترین خمیر نیاز دارید.

برای خشک کردن مناسب، باید خشک کن برقی را گرم کنید. راه حل ایده آل این است که به مدت 5 دقیقه بدون هیچ سینی گرم کنید. یک قانون مهم هنگام خشک کردن، فضای لازم بین برش ها برای یک فرآیند هوادهی مداوم است. برش ها روی پالت ها قرار می گیرند که در خشک کن قرار می گیرند.

فرآیند خشک کردن به طور متوسط ​​حدود 10 ساعت در دمای توصیه شده 70 درجه طول می کشد. برای خشک شدن یکنواخت تر هر پالت، می توان آنها را تعویض کرد. توصیه می شود پس از پخت، لذیذ به دست آمده را در ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را محکم ببندید.

نحوه خشک کردن خربزه در فر

فرآیند تهیه خربزه خشک در فر دارای یکسری ویژگی ها نسبت به خشک کن برقی است. بنابراین، برش‌ها باید ضخیم‌تر شوند، حدود 1 سانتی‌متر. اگر تکه‌ها بیش از حد بلند باشند، می‌توان آن‌ها را به صورت یک قیطان معمولی بافته کرد. اگر می توانید چندین ورقه پخت را در فر نصب کنید، باید از حداکثر تعداد آنها استفاده کنید.

کف ورقه پخت با کاغذ پخت پوشانده شده و برش ها روی آن قرار می گیرند. دمای توصیه شده فر 70-75 درجه است. در این مورد، پیش نیاز این است که درب فر کمی باز باشد تا رطوبت اضافی خارج شود. فرآیند خشک کردن معمولاً با تغییر دوره ای کاغذ 6-8 ساعت طول می کشد - از رطوبت اضافی خیس می شود.

خربزه خشک چند کالری دارد؟

بیشتر سبزیجات و میوه ها منبع کربوهیدرات های ساده هستند. قندهای ساده موجود در آنها انرژی و قوت می بخشد. میوه کمیاب حاوی پروتئین یا تکه ای چربی است. میوه های آبدار پر از آب هستند که در طی فرآیند خشک شدن محصول را ترک می کند و اجازه می دهد تمام مواد مغذی در آن باقی بماند. در عین حال، محتوای کالری غذاهای خشک، چه سیب، چه انگور یا خربزه، کم است. محصولات خشک شده برای افرادی که رژیم دارند یا سبک زندگی سالمی دارند ایده آل هستند.

خربزه خشک تقریباً به طور کامل از کربوهیدرات تشکیل شده است. 100 گرم محصول خشک حاوی 82 گرم کربوهیدرات است. پروتئین و چربی به ترتیب 0.7 گرم و 0.1 گرم هستند. محتوای کالری خربزه خشک شده به صورت نواری 341 کیلو کالری است.

شرایط و ضوابط نگهداری

اگر از قوانین ساده پیروی کنید، می توان خمیر را که به درستی خشک شده است، چندین سال نگهداری کرد. شرط لازم برای نگهداری طولانی مدت ظرافت های خشک، جداسازی از رطوبت و نور مستقیم خورشید است. یکی دیگر از الزامات یک شیشه محکم بسته است که از ورود هوای اضافی جلوگیری می کند که می تواند تخمیر را افزایش دهد.

امکان نگهداری خربزه خشک در کیسه پارچه ای وجود دارد. این روش طعم و خواص مفید آن را برای چندین ماه حفظ می کند. در فروشگاه ها می توانید بسته بندی را در یک کیسه پلاستیکی پیدا کنید - در اینجا باید به تاریخ انقضا که توسط سازنده نشان داده شده است توجه کنید.

هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند هر تابستان از خربزه معطر و آبدار لذت ببرند. این محصول خربزه نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. برای اینکه بتوانید در زمستان یک غذای لذیذ شیرین بخورید و در نتیجه بدن را با مواد معدنی پر کنید، می توانید پالپ خربزه را در خانه خشک کنید.

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری

پس از خشک شدن خربزه، تقریباً تمام مواد ارزشمند در آن حفظ می شود، در درجه اول ویتامین های A، B2، B6، B9، C، D، PP. پالپ سرشار از بتاکاروتن، آهن، نشاسته، قندها، نمک‌های معدنی، پروتئین و فیبر است.
میزان کالری خربزه ای که خشک شده است به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اگر 100 گرم خمیر تازه حاوی 33.7 کیلو کالری باشد، ارزش انرژی 100 گرم محصول خشک 10 برابر افزایش می یابد و به 341 کیلو کالری می رسد. همین مقدار حاوی 0.7 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی و 82.2 گرم کربوهیدرات است.

آیا می دانستید؟ گران ترین نوع خربزه در جهان یوباری کینگ نام دارد. در ژاپن رشد می کند. یکی از این کدو تنبل در حراجی در سال 2016 به قیمت 27000 دلار فروخته شد.

خواص مفید و مضر خربزه خشک برای بدن

• خربزه می تواند مزایای زیر را داشته باشد:
• بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری پر کنید.
• جلوگیری از توسعه یبوست؛
• ترویج کاهش وزن؛
• عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی و گردش خون؛
• بهبود عملکرد سیستم عصبی؛
• اثر دیورتیک دارند؛
• جوانسازی پوست؛
• بهبود قدرت؛
• سنگ را از کلیه ها و مثانه بردارید؛
• از بین بردن استرس و تنش عصبی؛
• تقویت استخوان ها

مصرف آن برای کودکان بالای یک سال، زنان باردار و افراد مسن برای جلوگیری از ایجاد کمبود ویتامین، کم خونی و سایر مشکلات سلامتی توصیه می شود. این دسر برای زنان در دوران یائسگی نیز برای عادی سازی سطوح هورمونی و بهبود خلق و خوی توصیه می شود. برای برخی افراد، خوردن خربزه خشک ممکن است مضر باشد. مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت، کودکان زیر 1 سال و مادران شیرده منع مصرف دارد.

نحوه انتخاب انواع خربزه مناسب برای خشک کردن

به منظور خشک کردن مناسب پالپ، باید انواع خربزه های مناسب را انتخاب کنید. بهترین گونه ها برای خشک کردن آناناس و همچنین میوه های انتخابی آسیای میانه است، به عنوان مثال، اوچ-کزیل، کویباشی، اورواکی، آک-کاون، ایرانی، ایچ-کزیل، چوگاره، دیتما. کدو تنبل باید شیرین و آبدار باشد. میوه ها را باید بدون آسیب، پوسیدگی، لکه و کاملا رسیده انتخاب کنید.

آیا می دانستید؟ بزرگترین خربزه در سال 2009 در اتریش کشت شد. وزن او 447.5 کیلوگرم بود.

آماده کردن خربزه برای خشک کردن

قبل از شروع خشک کردن، باید کدو تنبل ها را به مدت 1-2 روز روی قفسه ای در اتاقی با گردش هوا خوب، در بالکن باز یا روی طاقچه با پنجره باز قرار دهید. سپس باید آنها را بشویید و خوب خشک کنید. هر کدو تنبل باید به نصف تقسیم شود و برداشته شود. برداشتن دانه ها با قاشق آسان است. خمیر باقیمانده باید به صورت نوارهایی به ضخامت 3 سانتی متر بریده شود و پوست آن ها جدا شود. در نتیجه، برش های کوچک باید باقی بماند.

نحوه صحیح خشک کردن خربزه در خانه

می توانید خربزه خربزه را در خانه به روش های مختلفی خشک کنید: در فر، در خشک کن برقی و در شرایط طبیعی وقتی در معرض هوای تازه قرار می گیرید.

مهم! خشک کردن در فر باید با درب کمی باز انجام شود.

در فر

خشک کردن پالپ در فر آسان است. ابتدا ورقه های پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس برش ها را روی آنها قرار دهید. فر باید از قبل با دمای +70 درجه سانتیگراد گرم شود. ورقه های پخت را در یک کابینت گرم شده قرار دهید. در 3 تا 5 ساعت اول خشک شدن، باید پوسته را به خشک تبدیل کنید. پس از 7 ساعت خشک شدن، باید دما را به +60 درجه سانتیگراد کاهش دهید. مدت زمان این روش به آبدار بودن میوه بستگی دارد. تقریباً 10-12 ساعت طول می کشد.

در خشک کن برقی

این فناوری به شکل زیر است:

1. دستگاه را تا 70+ درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. قاچ های خربزه را یک لایه روی سینی ها قرار دهید تا با یکدیگر تماس پیدا نکنند.
3. بگذارید 10-12 ساعت بماند.
4. به صورت دوره ای سینی ها باید برای خشک شدن یکنواخت تعویض شوند.

ویدئو: خشک کردن خربزه در خشک کن برقی

بیرون از خانه

در شرایط طبیعی، خربزه را می توان به دو روش خشک کرد: به قطعات - بر روی یک ورقه پخت زیر یک سایبان، یا برش به برش های نازک - در حالت معلق. در حالت اول، قطعات باید در یک لایه قرار گرفته و با گاز پوشانده شوند تا از تماس با حشرات جلوگیری شود. بهتر است قسمت پایین مشبک باشد - سپس قطعات به طور مساوی با هوا دمیده شده و خشک می شوند. پالپ باید به صورت دوره ای هم زده شود.
بعد از 2-3 هفته می توانید آمادگی آن را بررسی کنید. هنگام استفاده از روش دوم، پالپ را از طول به صورت ورقه های نازک برش داده و به صورت فن باز می کنند. آن را روی قفسه سیمی قرار می دهند و به مدت 1-2 روز در محلی با تهویه مناسب می گذارند و به طور دوره ای آن را برمی گردانند و پس از آن روی یک طناب می بندند و زیر سایبان آویزان می کنند. در این حالت خشک شدن حدود 2 هفته طول می کشد.

نحوه بررسی آمادگی خربزه

محصول نهایی دارای ویژگی های زیر است: نرم، چسبنده، به خوبی خم می شود، اما نمی شکند.

مهم! اندازه خمیر خشک شده نسبت به حجم اولیه خود حدود 10 برابر کاهش می یابد.

قوانین و مقررات برای استفاده

دسر خشک خربزه تنها در صورت مصرف متعادل می تواند مفید باشد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیش از 100 گرم در روز نخورید.این لذیذ را نمی توان با نوشیدنی های الکلی، عسل، لبنیات و محصولات لبنی تخمیر شده ترکیب کرد - وقتی با هم مصرف شوند، اثر ملین خربزه افزایش می یابد. همچنین، شما نباید غذای دسر را با معده خالی، قبل یا بلافاصله بعد از خوردن غذای اصلی خود بخورید.

قوانین نگهداری در خانه

محصول خشک شده تا 12 ماه قابل نگهداری است. ذخیره سازی باید در ظروف در بسته از شیشه، قلع، پلاستیک یا در کیسه های پارچه ای انجام شود. شرایط بهینه مکانی خنک است که در آن اشعه خورشید در آن نفوذ نمی کند و در آن رطوبت بالایی وجود ندارد.

بنابراین، تفاله خربزه خشک یک دسر خوشمزه و سالم است که می توان آن را در طول سال مصرف کرد و در نتیجه بدن را با مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی پر کرد و همچنین از بروز برخی مشکلات سلامتی جلوگیری کرد. این دسر به راحتی در خانه تهیه می شود. در آینده، می توان آن را به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده در دستور العمل های مختلف شیرین اضافه کرد.