سفیده تخم مرغ. چه مقدار کالری در سفیده تخم مرغ وجود دارد

هنگام کاهش وزن، زنان با مشکل عدم تعادل تغذیه ای مواجه می شوند و از کمبود ویتامین ها، ریز عناصر و پروتئین - مهمترین ماده ساختمانی - رنج می برند. بهترین گزینه وجود دارد - رژیم غذایی تخم مرغ. فقط درک این نکته مهم است که چه تعداد پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد و آیا آنها برای عملکرد طبیعی بدن کافی هستند یا خیر.

ترکیب
پروتئین برای کاهش وزن: محتوای کالری، گزینه های پخت و پز

متخصصان تغذیه و متخصصان در زمینه تغذیه مناسب به طور فزاینده ای توصیه می کنند که غذاهای پروتئینی در رژیم غذایی گنجانده شود، زیرا سیستم عضلانی از آن ساخته شده است. با ارزش ترین منبع آن پروتئین مرغ کم کالری است که 95 درصد جذب بدن می شود و فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند. مهمترین سوال برای کسانی که وزن کم می کنند این است که "در یک تخم مرغ چقدر پروتئین وجود دارد؟"، زیرا اگر به اندازه کافی نباشد، توده عضلانی کاهش می یابد و مشکلات سلامتی شروع می شود.

ترکیب

یک تخم مرغ از زرده و سفیده تشکیل شده است که اندازه دومی دو برابر بزرگتر است. محتویات آن آب (86%)، پروتئین (12.7%)، کربوهیدرات (0.7%) و چربی (0.3%) است. فقط پروتئین ها یا بهتر است بگوییم مواد موجود در آنها ارزش بیولوژیکی دارند. این:

اووالبومین، لیزوزیم، اووترانسفرین (بلوک های سازنده بافت ها و ماهیچه ها هستند).
ویتامین ها:

B3 (نیاسین - فعالیت مغز را بهبود می بخشد و هورمون های روانی را سنتز می کند).
B4 (کولین - سلول ها را از تخریب غشاء محافظت می کند، سطح کلسترول را کنترل می کند و در صورت لزوم آن را کاهش می دهد).
B9 - مسئول رشد بافت است و خون سازی را تحریک می کند.
K - مسئول لخته شدن خون است.
D - به جذب کلسیم کمک می کند و از سلول های عصبی محافظت می کند.

3. مواد معدنی: سدیم، گوگرد، پتاسیم، فسفر، کلر، کلسیم، سپس روی، منیزیم، آهن، ید، مولیبدن، مس، کروم، کبالت، منگنز.

پروتئین ها، بدون بار کالری، بدن را با انرژی شارژ می کنند و در نتیجه فرآیندهای متابولیک را تحریک می کنند.

سوال دیگری که برای کسانی که وزن کم می کنند این است که چند گرم پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد. این اطلاعات نیز مهم است، زیرا محاسبات را راحت تر می کند.






بالاتر

سفیده تخم مرغ برای کاهش وزن: محتوای کالری، گزینه های پخت و پز

هنگامی که بدانید چه مقدار پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد، باید تعیین کنید که چند قطعه در روز باید بخورید. 100 گرم فقط 45 کیلو کالری دارد. و 11 گرم پروتئین پروتئین ها تقریباً به طور کامل در عرض 30 دقیقه به اسیدهای آمینه تجزیه می شوند و بلافاصله در فرآیندهای متابولیک قرار می گیرند. اگر این شاخص را با گوشت گاو (218 کیلو کالری، 17 گرم پروتئین و 73.3٪ قابلیت هضم) مقایسه کنیم، می بینیم: تخم مرغ منبع کم کالری پروتئین های ارزشمند است.

تحقیقات در مرکز زیست پزشکی پنینگتون، که همچنین به این سوال که چه مقدار پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد، نشان داد که صبحانه روزانه شامل 2 تخم مرغ به شکل املت به کاهش وزن 65 درصد بیشتر از افرادی که می خورند کمک می کند. غذاهای دیگر، اما با محتوای کالری یکسان.

مصرف معقول تخم مرغ یک راه عالی برای کاهش سطح کلسترول و از دست دادن نه 1، بلکه 10 کیلوگرم است. در 2 هفته بدون آسیب به سلامتی.

از دوران کودکی، همه در مورد فواید تخم مرغ و این واقعیت که تخم مرغ یک پروتئین طبیعی هستند، می دانستند، اما این جایی است که دانش بسیاری از آنها به پایان می رسد. برای تغذیه سالم و سالم، دانستن فواید و مضرات خاص این محصول ارزشمند ضروری است. این مقاله برای همه مفید خواهد بود، به خصوص برای کسانی که بر میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات در رژیم غذایی خود نظارت می کنند.

تاثیر بر بدن انسان

قابلیت هضم سفیده تخم مرغ 98 درصد است و بر رشد سلول های جدید تأثیر می گذارد و به همین دلیل در بین ورزشکارانی که توده عضلانی می سازند محبوبیت دارد. تخم مرغ مغذی است، به سرعت بدن را اشباع می کند و اشتها را کاهش می دهد. اگر این غذاها را برای صبحانه بخورید، حداکثر فواید را از آنها خواهید گرفت، به علاوه آنها متابولیسم خوب را تقویت می کنند.

برای دادن دوز بهینه عناصر ریز ضروری به بدن، کافی است روزانه یک تخم مرغ بخورید. ممکن است تعداد آنها بیشتر باشد، اما مهم است که زیاده روی نکنید. دوز توصیه شده برای بزرگسالان 2 عدد است. در روزبهتر است به کودکان زیر 3 سال بیش از یک تخم مرغ در روز ندهید و برای کودکان زیر 7 سال - بیش از 15 تخم مرغ. در هفته.
اگر اهل بدنسازی هستید، 5 تخم مرغ یا حتی بیشتر ضرری ندارد، اما ارزش سایر مواد غذایی را در رژیم غذایی خود در نظر بگیرید - بیش از حد همان عناصر می تواند منجر به واکنش آلرژیک شود.

مهم! تخم مرغ می تواند حاوی تعداد زیادی میکروارگانیسم و عفونت باشد، بنابراین توصیه می شود حداقل 10 دقیقه آنها را بپزید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز و سرخ‌شده از خطر کمتری برخوردار هستند، به‌گفته‌ی خام خوردن.

ویژگی های مفید

حتی اگر طرفدار یک رژیم غذایی سالم نباشید، حداقل یک تخم مرغ در رژیم غذایی روزانه شما فواید قابل توجهی خواهد داشت. این محصول دارای مزایای بسیاری است:

منبع پروتئین طبیعی (پروتئین) با محتوای بالا؛
دوز زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی 10٪ از ارزش روزانه ویتامین D و 5٪ از ارزش روزانه ویتامین A است.
کمک به حفظ سلامت چشم - کاهش دژنراسیون شبکیه، حفظ تعادل درک رنگ.
فعالیت مغز را بهبود می بخشد - تفکر را توسعه می دهد و حافظه را تقویت می کند.
خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد؛
خطر آترواسکلروز را کاهش می دهد.

برخلاف تصورات کلیشه ای، سفیده تخم مرغ منبعی برای مشکلات کلسترول بالا نیست. از پروتئین های حیوانی و غذاهای چرب انباشته می شود، اما 1-2 تخم مرغ در روز ضرری ندارد.

مضرات و موارد منع مصرف

خود تخم مرغ را نمی توان برای انسان مضر نامید، اما در شرایط تجاری مدرن یک خطر وجود دارد و یک خطر قابل توجه است. محصولات به دست آمده از مزارع مرغ در مقیاس بزرگ اغلب حاوی سطوح بالایی از عناصر خارجی هستند که از طریق تغذیه مرغداری با کیفیت پایین و صنعتی نفوذ کرده اند.

چگونه می توانند مضر باشند:

سالمونلوز– عفونت روده ای که اگر محصول را خوب بجوشانید و بعد از تماس با مواد خام دست های خود را بشویید خطرناک نیست.
کلسترول(در صورت سوء استفاده همراه با غذاهای ناسالم با منشاء حیوانی، چربی ها)؛
نیترات ها- بالاترین محتوای آنها در محصولات حیوانی؛ با سموم به دست آمده از غذا و خاک وارد تخم مرغ ها شوید.
آنتی بیوتیک ها(مربوط به تغذیه و نگهداری طیور؛ با نفوذ به بدن انسان، میکرو فلورا را از بین می برد، مقاومت در برابر ویروس ها و حساسیت به داروها را کاهش می دهد).
هورمون ها- در پی افزایش وزن جوجه ها، اصلاحات ژنتیکی طیور و خوراک انجام می شود، بنابراین خرید محصول از یک مزرعه کوچک بسیار سالم تر است (اگرچه در اینجا شما 100٪ محافظت نمی شوید).

منع مصرف کمتری برای خوردن تخم مرغ وجود دارد، اما وجود دارد:

آلرژی یا حساسیت به یک واکنش آلرژیک؛
بیماری های سیستم قلبی عروقی مرتبط با کلسترول بالا؛
دیابت شیرین (با احتیاط استفاده شود)؛
کم کاری تیروئید (مشکلات تیروئید).

چه مقدار پروتئین در یک تخم مرغ وجود دارد

جدول محتوای پروتئین:

class="table-bordered">

مقدار پروتئین بسته به روش پخت

روش تهیه تخم مرغ بر میزان پروتئین موجود در آن تأثیر می گذارد:

خام - تا 12.7 گرم؛
آب پز - تا 12.7 گرم؛
سرخ شده (بدون روغن) - حدود 14.5 گرم؛
در یک املت - 11 گرم.

یک سفیده تخم مرغ (بدون زرده) حاوی 2.6 تا بیش از 5.6 گرم پروتئین است. بیشترین قابلیت هضم از تخم مرغ نرم است.

برای مقایسه، در زیر چندین روش پخت دیگر با تغییر در میزان پروتئین (حد بالایی) آورده شده است:

ملانژ - 12.7 گرم؛
پروتئین خشک - 82.4 گرم؛
زرده خشک - 31.1 گرم؛
پودر تخم مرغ - 46 گرم.

ارزش غذایی تخم مرغ

مزایای این محصول از نظر علمی ثابت شده است - می توان آن را حتی در رژیم غذایی مصرف کرد. ترکیب به وضوح ارزش غذایی آن را نشان می دهد:

class="table-bordered">

ترکیب مواد معدنی و ویتامین کمتر غنی نیست:

class="table-bordered">

همچنین این محصول حاوی مقادیر کمی سلنیوم، ید، فلوئور طبیعی، منگنز و کبالت است.

آیا می دانستید؟ رنگ پوسته تخم مرغ به نژاد مرغ بستگی دارد: تخم مرغ سفید– از پرندگان با لوب های سفید، قهوه ای - از پرندگان با لوب های قرمز. اما رنگ پوسته مطلقاً تأثیری در ارزش غذایی ندارد.

با وجود چنین ترکیب غنی از تخم مرغ، یک منوی کامل را برنامه ریزی کنید که شامل میوه ها و سبزیجات تازه، غلات و گوشت باشد. جایگزین هایی که به شکل کنسرو و سوسیس و کالباس هستند هیچ ارتباطی با رژیم غذایی سالم ندارند.

10 ماه پیش

اخیراً تعداد فزاینده‌ای از مردم شروع به نظارت بر غذاهایی که می‌خورند و مقدار پروتئین یک محصول خاص را بررسی می‌کنند. این به دلایل مختلف اتفاق می افتد. برخی سعی می کنند با رژیم های غذایی بر اساس افزایش میزان پروتئین وزن خود را کاهش دهند، در حالی که برخی دیگر با انجام ورزش می خواهند توده عضلانی خود را افزایش دهند. برخی دیگر به سادگی می دانند که تمام مواد مغذی باید به مقدار لازم وارد بدن انسان شوند تا سلامتی را حفظ و بهبود بخشند.

پروتئین یکی از مهمترین عناصر است، زیرا کمبود آن با کاهش توده عضلانی، تضعیف سیستم ایمنی و مشکلات قلبی، بدن انسان را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد.

پاسخ فوری به این سوال غیرممکن است، زیرا علاوه بر تخم مرغ، تخم بلدرچین، اردک و غاز و همچنین تخم پرندگان وحشی نیز وجود دارد. همه آنها در محتوای پروتئین متفاوت خواهند بود. علاوه بر این، حتی در رایج ترین تخم مرغ ها، مقدار پروتئین بسته به اندازه تخم مرغ متفاوت است. بنابراین چند گرم پروتئین در یک تخم مرغ خام وجود دارد؟

یک تخم مرغ مرغوب تا 6 گرم پروتئین دارد..
یک تخم مرغ انتخاب شده حاوی حدود 5 گرم پروتئین است.
یک تخم مرغ درجه 1 حاوی حدود 4.5 گرم پروتئین است.
یک تخم مرغ درجه 2 حاوی حدود 3.8 گرم پروتئین است.
یک تخم مرغ درجه 3 حاوی حدود 2.8 گرم پروتئین است.
تخم بلدرچین با وجود اینکه اندازه آن بسیار کوچکتر از تخم مرغ است، حاوی حدود 6 گرم پروتئین است.
اگر تخم مرغ را از تخم مرغ سرخ کنید، محتوای پروتئین در ظرف تمام شده حدود 14 گرم خواهد بود.
اگر یک املت تخم مرغ را سرخ کنید، میزان پروتئین آن به 17 گرم می رسد.
چند گرم پروتئین در زرده تخم مرغ وجود دارد؟ آیا زرده حتی حاوی پروتئین است؟ بله، موجود است، مقدار آن به 2.7 گرم می رسد.

چند گرم پروتئین در سفیده تخم مرغ آب پز وجود دارد؟ محتوای پروتئین بسته به نوع عملیات حرارتی تغییر نخواهد کرد.

تخم غاز حاوی 10 گرم پروتئین و تخم مرغ اردک حاوی 12 گرم پروتئین است اما پزشکان مصرف تخم این پرندگان را برای جلوگیری از عفونت توصیه نمی کنند.

اگر میانگین داده ها شما را راضی نمی کند، می توانید میزان پروتئین هر تخم مرغ خاص را محاسبه کنید. برای انجام این کار، باید تخم مرغ را وزن کنید، رقم حاصل را بر 3 تقسیم کنید و سپس بر 10 تقسیم کنید. نتیجه، محتوای پروتئین در یک تخم مرغ خاص خواهد بود.

از آنجایی که به موضوع تأثیر مثبت پروتئین بر سلامت انسان پرداخته شده است، بیایید به طور خاص به چگونگی تأثیر پروتئین بر بدن نگاه کنیم.

در صورت مصرف بیش از حد مداوم پروتئین، عواقب زیر ممکن است:

افزایش سطح کلسترول خون
افزایش ترشح صفرا
اختلالات مختلف در دستگاه گوارش.

اگر پروتئین خیلی کم مصرف شود، موارد زیر رخ می دهد:

افزایش خطر ابتلا به بیماری های خونی
کبد ضعیف شده
بروز و توسعه سنگ کلیه.

همانطور که می بینید مصرف زیاد پروتئین و کمبود آن هم مضر است. بنابراین، بهتر است بر روی پروتئین دریافتی روزانه تمرکز کنید و سعی کنید آن را دنبال کنید.

یک واقعیت جالب این است که پروتئین خورده شده هنوز تضمین کاملی برای هضم آن ارائه نمی دهد.

از یک تخم مرغ آب پز، حدود 90-93٪ از کل محتوای آن جذب می شود.
حدود 96 تا 98 درصد از کل محتوای آن از تخم مرغ آب پز جذب می شود.
حدود 95 درصد از کل محتوای پروتئین از تخم مرغ سرخ شده جذب می شود.

چگونه تخم مرغ خوشمزه بپزیم؟

اگر می‌خواهید روزانه تخم‌مرغ بخورید تا پروتئین مورد نیاز بدنتان تامین شود، اما نمی‌دانید به جز تخم‌مرغ‌های معمولی از آن چه چیزی بپزید، به دستور العمل‌های زیر توجه کنید.

تغذیه سالم اخیراً بسیار گسترده شده است که نه تنها توسط ورزشکاران، بلکه توسط افراد دیگر نیز برای اهداف خاصی استفاده می شود. برخی از افراد می خواهند وزن کم کنند یا عضله بسازند، در حالی که برخی دیگر فقط می خواهند با تغذیه مناسب بدن خود را حفظ کنند. یک محصول ضروری در دستیابی به این اهداف، تخم مرغ و به خصوص سفیده تخم مرغ است. حاوی بسیاری از اجزای مفید و کالری کمی است.

متخصصان تغذیه استفاده بیش از حد از زرده تخم مرغ را توصیه نمی کنند، زیرا حاوی مقدار زیادی کلسترول است. اما پروتئین مورد توجه ویژه است، اما حتی باید در حد اعتدال مصرف شود.

همانطور که می دانید این محصول از سه جزء پروتئین، زرده و پوسته تشکیل شده است. پروتئین استیک توده مایع شفاف که در اطراف زرده قرار دارد. اغلب ورزشکاران و افرادی که به رژیم های غذایی سخت پایبند هستند، به توصیه متخصصان، این دو جزء را جدا کرده و فقط توده زرده را می خورند. بنابراین دانستن وزن تقریبی این محصول برای آنها بسیار مهم است.

لازم به ذکر است که تخم پرندگان معمولاً به دسته هایی تقسیم می شوند که بسته به آنها ویژگی های وزنی آنها متفاوت است. دسته بندی یک محصول بسته به وزن و اندازه آن در مرغداری اعطا می شود و این چیزی است که محتوای پروتئین محصول را تعیین می کند. مرسوم است که دسته بندی های زیر را متمایز کنید:

مقدار پروتئین در محصول پخته شده

لازم به ذکر است که هنگام پختن محصول از میزان مواد مفید و مغذی آن کاسته می شود. این ممکن است تحت تأثیر نحوه تهیه آن نیز قرار گیرد. همانطور که مشخص است، چندین مورد از آنها وجود دارد:

سخت جوشانده؛
نرم جوشانده؛
در یک کیسه؛
کباب;
ملانژ

هنگامی که محصول تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، محتوای مایع زرده در تخم مرغ نیز کاهش می یابد. بنابراین، اگر ظرف را به صورت سفت بپزید، حدود 13 گرم از آن باقی می ماند.وزن سفیده تخم مرغ آب پز حدود 12.5 - 13 گرم است. با جوشاندن محصول در کیسه ای، 13 گرم به دست می آید. از پروتئین در یک ظرف سرخ شده، اگر آن را بدون اضافه کردن روغن بپزید، 14.5 گرم به دست می آید. روش پخت ملانژ تا 12.4 گرم صرفه جویی می کند.

یک عنصر غذایی ضروری برای ورزشکاران

افرادی که به طور فعال درگیر ورزش، تناسب اندام و سایر تمرینات هستند، به خوبی می دانند که چگونه پروتئین مورد نیاز عضلات. این یکی از مهمترین عناصر برای حفظ و ساخت توده عضلانی است. بنابراین روزانه غذاهای حاوی این جزء را در رژیم غذایی خود قرار می دهند و مقدار آن باید به صورت جداگانه محاسبه شود.

این جزء در بسیاری از محصولات یافت می شود، اما جایگاه ویژه ای در تخم مرغ دارد. بنابراین، درک نسبت جرم زرده و خود زرده در محصول برای ورزشکاران بسیار مهم است. اگر ترازو آشپزخانه در خانه دارید بسیار خوب است، اما اگر ترازو ندارید، می‌توانید بر اساس دسته‌هایی که در بالا ذکر شد، میزان پروتئین موجود در تخم‌مرغ را تعیین کنید.

تاثیر بر بدن انسان

با وجود فواید بسیار زیاد، خوردن تخم مرغ به برخی افراد توصیه نمی شود. معمولاً با عدم تحمل فردی به محصول همراه است. در برخی موارد، این محصول به سادگی نباید مورد سوء استفاده قرار گیرد، در حالی که در موارد دیگر کاملاً از رژیم غذایی حذف می شود. اگر خیلی مشتاق خوردن تخم مرغ هستید، پس از مدتی می توان در مورد:

سطح کلسترول بالا؛
ترشح زیاد صفرا؛
عملکرد نامناسب دستگاه گوارش.

وجود دیاتز؛
سنگ کلیه؛
کبد ضعیف؛
بیماری های دستگاه گردش خون مانند هپاتیت، یرقان و غیره.

اگر نمی توانید از تخم مرغ در رژیم غذایی خود استفاده کنید، تخم بلدرچین می تواند جایگزین باشد. آنها بسیار کوچک هستند و به طور کامل توسط بدن جذب می شوند.

تخم مرغ در رژیم غذایی هر فرد قرار دارد، زیرا سرشار از عناصر مفید برای بدن ما است و می تواند یک صبحانه، ناهار یا شام عالی باشد. اما در عین حال، مصرف آنها در مقادیر زیاد می تواند بر سلامت تأثیر منفی بگذارد و اگر در مورد کاهش وزن صحبت می کنیم، هنجار روزانه حتی بیشتر کاهش می یابد. تخم مرغ محصولی است که تا زمانی که به درستی مصرف شود، سالم است، اما اگر حتی یک قانون را زیر پا بگذارید، نتیجه به خوبی مورد انتظار نخواهد بود. برای درک اینکه چگونه و در چه مقدار آنها را بخورید، باید بدانید که چه مقدار BJU در یک تخم مرغ وجود دارد، محتوای کالری آن چقدر است و از چه عناصری غنی است.

BZHU، محتوای کالری تخم مرغ

یک تخم مرغ با اندازه متوسط تقریباً 55 تا 60 گرم وزن دارد و حدود 70 کیلو کالری دارد. سفیده 60 درصد از کل جرم تخم مرغ، زرده 30 درصد و پوسته آن 10 درصد است. BJU تخم مرغ خام به شرح زیر است:

پروتئین - 12 گرم.
چربی - 11 گرم.
کربوهیدرات - 1 گرم.

محتوای کالری و ارزش غذایی تخم مرغ ممکن است بسته به نحوه تهیه آن متفاوت باشد. روش های زیادی برای پخت تخم مرغ وجود دارد و هر کدام از آنها تأثیر خاص خود را بر نسبت عناصر دارد. به عنوان مثال، تخم مرغ BJU و محتوای کالری آنها به شکل خام تفاوت چندانی با شاخص های مشابه ندارند، اما به محض اینکه آن را در ماهیتابه با روغن بشکنید، وضعیت به طرز چشمگیری تغییر می کند.

محتوای کالری تخم مرغ نیز می تواند تحت تأثیر آنچه که مرغ می خورد، باشد. اگر پرنده این فرصت را داشت که علاوه بر خوردن غذای خاص، در یک منطقه بزرگ قدم بزند و دانه ها یا لاروهای مختلف را پیدا کند، در این صورت تخم مرغ در مقایسه با آنچه در یک مرغداری به دست آمده بود، کالری بیشتری خواهد داشت. تخم مرغ های خانگی نه تنها به دلیل محتوای غذایی، بلکه به دلیل فوایدی که برای بدن دارند، ارزشمندتر هستند.

یک افسانه وجود دارد که شما باید فقط تخم مرغ سفید بخورید، زیرا اگر یک تخم مرغ قهوه ای یا قهوه ای تخم مرغ باشد، ارزش غذایی و محتوای کالری آن به طور قابل توجهی متفاوت است. در واقع، رنگ تخم مرغ به هیچ وجه بر شاخص های مواد موجود در آن تأثیر نمی گذارد.

تخم مرغ یکی از منحصربفردترین غذاهای روی کره زمین است، زیرا 98 درصد توسط بدن انسان قابل هضم است. و حتی اگر مواردی از آلرژی وجود داشته باشد، این امر ارزش غذایی آن را تغییر نمی دهد. تخم مرغ به بدن آسیب نمی رساند و به طور کامل دفع می شود و در عین حال آن را با عناصر مفید اشباع می کند.

سفیده تخم مرغ: BJU

پروتئین مرغ حاوی 87 درصد آب، 11 درصد پروتئین، 1 درصد کربوهیدرات و 1 درصد مواد معدنی است. BJU تخم مرغ بدون زرده بسیار کوچکتر است. این همان چیزی است که آن را به منبعی فوق العاده ارزشمند از پروتئین های کم کالری تبدیل می کند. محتوای کالری و ارزش غذایی یک تخم مرغ متوسط به استثنای زرده:

کیلو کالری (در هر 100 گرم) - 52.
پروتئین - 11 گرم.
چربی ها - 0.
کربوهیدرات - 0.

نسبت های صحیحی از اسیدهای آمینه ضروری از جمله متیونین وجود دارد که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. این متیونین است که نقش مهمی در سنتز کراتین، آدرنالین دارد و فعالیت فعال ویتامین ها و آنزیم ها را تقویت می کند. در عین حال اگر مقدار کافی متیونین در بدن وجود نداشته باشد و مشکلاتی در عملکرد سیستم عصبی مشاهده شود.

زرده BZHU

زرده مرغ از 50 درصد آب، 32 درصد چربی، 16 درصد پروتئین و 2 درصد مواد معدنی تشکیل شده است. زرده یک تخم مرغ متوسط حدود 50-55 کیلو کالری دارد. در هر 100 گرم - 350 کیلو کالری.

تخم مرغ BZHU بدون پروتئین:

پروتئین - 16 گرم.
چربی ها - 31 گرم.
کربوهیدرات - 1 گرم.

ارزش زیاد زرده این است که حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای چرب است که تأثیر مثبتی بر عملکرد کل بدن دارد. اما بسیاری از مردم تخم مرغ را طبق اصل "سفید در بشقاب، زرده در سطل زباله" می خورند زیرا زرده حاوی کلسترول زیادی است. بله، زرده واقعاً سرشار از کلسترول است، اما برای بدن انسان نیز ضروری است. به عنوان مثال، اگر بدن سطح کلسترول پایینی داشته باشد، کبد شروع به تولید آن می کند. مصرف متعادل زرده تخم مرغ به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. علاوه بر این، زرده تخم مرغ علاوه بر کلسترول، حاوی بسیاری از مواد مفید مانند لسیتین است که فعالیت مغز را تقویت می کند و از ابتلا به اسکلروزیس جلوگیری می کند یا متابولیسم را فعال می کند.

ریز عناصر مفید در تخم مرغ

تخم مرغ نه تنها یک محصول با کیفیت بالا است، بلکه منبعی از تعداد زیادی تنظیم کننده زیستی مفید، مواد معدنی و پروتئین است. تخم مرغ دقیقا حاوی چه چیزی است و خوردن آن چه تاثیری بر سلامت انسان دارد؟

نیاسین یا ویتامین B3 برای تغذیه سلولی ضروری است و باعث تولید هورمون های جنسی می شود.
کولین یا ویتامین B4 حافظه را بهبود می بخشد و فرآیند پاکسازی کبد از سموم را فعال می کند.
ویتامین D برای حفظ سطح فسفر و کلسیم در بدن مهم است. تخم مرغ در فهرست غذاهای غنی از ویتامین D رتبه دوم را دارد و بعد از روغن ماهی در رتبه دوم قرار دارد.
ویتامین K برای لخته شدن خون طبیعی لازم است.
ویتامین E و آهن - به طور فعال با خلق و خوی بد و خستگی مبارزه می کنند، برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی ضروری هستند.
ویتامین A - ایمنی را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر رشد و بینایی دارد.
ویتامین E - با ایجاد انواع خاصی از سرطان مقابله می کند و تخم مرغ را به نوعی "اکسیر جوانی" تبدیل می کند، زیرا این ویتامین زیبایی طبیعی را حفظ می کند و از پیری بدن جلوگیری می کند.
ویتامین B12 اثر مفیدی بر خون سازی دارد و راهی برای پیشگیری از بیماری های عصبی است. یک تخم مرغ نیاز روزانه به ویتامین B12 را تا 100 درصد برآورده می کند.

و این تنها بخش کوچکی است، زیرا تخم مرغ سرشار از کلسیم، منگنز، سلنیوم، فولاسین، سدیم، روی، بیوتین و اسید فولیک است، تقریباً تمام ویتامین ها (به جز ویتامین C)، اسیدهای آمینه ضروری را در خود دارد.

تخم مرغ برای کاهش وزن

رژیم غذایی فردی که از تغذیه درمانی یا رژیم های کاهش وزن پیروی می کند باید شامل تخم مرغ باشد. BJU تخم مرغ و محتوای کالری آن ثابت می کند که این محصول یکی از کم کالری ترین ها، اما در عین حال مغذی در جهان است. استفاده از آن متابولیسم را عادی می کند. دو عدد تخم مرغ برای صبحانه رژیم غذایی روزانه شما را 400 کیلو کالری کاهش می دهد، در حالی که بدن را برای کل روز کاملا اشباع می کند.

کالری زرده بسیار بالاتر از پروتئین است، بنابراین اغلب دور ریخته می شود و همراه با آن مجموعه ای کامل از ریز عناصر مفید و ویتامین ها است.

شاخص BJU تخم مرغ بدون زرده سقوط می کند و رژیم غذایی کالری کمتری دارد، اما در این مورد بحثی از ارزش غذایی وجود ندارد. زرده نیز باید مانند سفیده در رژیم غذایی باشد اما در مقادیر کمتر. هنگام کاهش وزن، مصرف بیش از دو زرده در روز توصیه می شود. در این حالت می توان پروتئین را به مقدار نامحدود خورد. یعنی اگر برای صبحانه دو تخم مرغ آب پز شده با گوجه فرنگی و پنیر بخورید، می توانید برای شام از املت سفیده تخم مرغ همراه با سالاد لذت ببرید. تنوع روش های تهیه تخم مرغ قابل توجه است که دوباره ارزش این محصول را ثابت می کند.

نحوه درست جوشاندن تخم مرغ

BZHU، محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز برابر با شاخص های مربوطه در یک تخم مرغ خام است. و این یک مزیت بزرگ است، زیرا بسیاری از مردم نمی توانند تخم مرغ خام بخورند، اما تخم مرغ آب پز طعم بسیار بهتری دارد، در حالی که به طور کامل تمام فواید را برای بدن حفظ می کند.

قبل از جوشاندن تخم مرغ ها باید آنها را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. این کار به گونه ای انجام می شود که وقتی آنها در آب جوش قرار می گیرند، ترک نکنند. پس از آن آنها باید شسته شوند - و می توانید بپزید. زمان پخت بستگی به نتیجه ای دارد که می خواهید به دست آورید: آب پز - 1-3 دقیقه، "در کیسه" - 4-5 دقیقه، آب پز سخت - 7-8 دقیقه. در این مورد، باید انتظار داشته باشید که تخم‌مرغ‌های بزرگ پخته شوند، به این معنی که آنها باید آخرین بار بیرون کشیده شوند. اگر تخم‌مرغ‌ها بیش از 10 دقیقه بجوشد، بیش از حد پخته می‌شوند، یعنی زرده طعم خود را از دست می‌دهد و با پوششی مایل به سبز پوشانده می‌شود و سفیده آن لاستیکی می‌شود.

برای حفظ تمام اسیدهای چرب موجود در زرده، تخم مرغ ها را باید به این ترتیب بجوشانید: آنها را در آب جوش بریزید و بعد از 1 دقیقه گاز را خاموش کنید، بدون اینکه آنها را بردارید. در نتیجه، سفیده زمان پختن خواهد داشت، اما زرده مایع باقی می ماند.

جوشاندن بهترین راه برای پختن تخم مرغ با حفظ ارزش غذایی آنهاست. هنگام سرخ کردن، سفیده تخم مرغ ساختار خود را حفظ نمی کند و به دلیل استفاده از روغن، مواد سرطان زا وارد بدن می شود که به کبد و دستگاه گوارش آسیب می رساند.

مضرات احتمالی برای تخم مرغ کلسترول

بسیاری از افراد به دلیل داشتن کلسترول از خوردن تخم مرغ اجتناب می کنند. اما اینکه چقدر برای بدن ضرر دارد و اصلا وجود دارد یا خیر، سوالی است بدون پاسخ قطعی.

یک تخم مرغ حاوی کمی بیش از 200 میلی گرم از این ماده است. کلسترول خون معمولاً به دو دسته تقسیم می شود: «خوب» (سطح لیپوپروتئین های با چگالی بالا، HDL را افزایش می دهد) و «بد» (سطح لیپوپروتئین های با چگالی کم، LDL را افزایش می دهد). به نظر می رسد که کلسترول رژیم غذایی سطح کلسترول «بد» و «خوب» را افزایش می دهد. اثر "بد" با چربی های اشباع شده مرتبط است، که تخم مرغ حاوی مقدار کمی است، به این معنی که پس از خوردن آنها افزایش قابل توجهی در چنین کلسترول وجود نخواهد داشت.

هنجار روزانه کلسترول 300 میلی گرم است، یعنی یک تخم مرغ در روز به سلامتی شما آسیبی نمی رساند. اما کسانی که مستعد ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت هستند باید کمتر تخم مرغ بخورند - حداقل یک روز در میان.

باکتری ها

اگر کلسترول در تخم مرغ چندان وحشتناک نیست، احتمال مصرف سالمونلا همراه با این محصول واقعاً وحشتناک است. از طریق پوسته می تواند در مراحل مختلف تشکیل و مصرف این محصول وارد تخم مرغ شود. سالمونلا آسیب واقعی به بدن وارد می کند، اما راه هایی برای محافظت از خود در برابر آن وجود دارد:

تخم مرغ هایی که کمتر از 5 دقیقه پخته شده اند را نخورید.
تخم‌مرغ‌ها را قبل از قرار دادن در یخچال نشویید تا لایه محافظ آن جدا نشود، بدون آن خطر ورود سالمونلا به تخم‌مرغ افزایش می‌یابد. این کار باید بلافاصله قبل از پخت و پز انجام شود.
تخم مرغ های با پوسته های ترک خورده را دور بریزید و برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید.

واکنش آلرژیک

موارد آلرژی اغلب در کودکان رخ می دهد. عدم تحمل سفیده تخم مرغ شایع است، اما خوشبختانه اکثر کودکان تا سن پنج سالگی بر آن غلبه می کنند. علائم شامل تهوع، استفراغ، احتقان بینی، خارش، سرگیجه، غش و در برخی موارد شوک آنافیلاکتیک است.

افراد مبتلا به آلرژی به سفیده تخم مرغ باید مواد تشکیل دهنده محصولات را به دقت مطالعه کنند، زیرا تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد تشکیل دهنده بسیاری از آنها است. برخی از عناصر حتی به واکسیناسیون اضافه می شوند.

تخم مرغ یکی از مغذی ترین غذاهاست. پروتئین بیش از نیمی از کل جرم تخم مرغ را اشغال می کند، اما محتوای کالری آن بسیار کمتر است. در شکل خام، ساختار پروتئین شفاف و چسبناک است. پروتئین آب پز دارای رنگ سفید و قوام متراکم است. یک سفیده تخم مرغ حاوی چند کالری است؟

ترکیب

سفیده تخم مرغ حاوی گلوکز، ویتامین B و آنزیم است. سفیده تخم مرغ سرشار از نیاسین است که یک عنصر ضروری برای تغذیه مغز و تشکیل هورمون های جنسی است. ویتامین K لخته شدن پلاسما را تضمین می کند و محتوای کولین حافظه را بهبود می بخشد.

پروتئین حاوی کربوهیدرات ها، اسیدهای آمینه مهم، مواد معدنی است و شما نمی توانید بدون پروتئین انجام دهید.

سفیده تخم مرغ تقریباً 94 درصد جذب بدن می شود. اگر با ماهی مقایسه شود، این رقم 76 درصد است.

سفیده تخم مرغ دارای ترکیب اسید آمینه بهینه است که باعث می شود تقریباً به طور کامل جذب شود.

چه مقدار پروتئین در سفیده تخم مرغ وجود دارد؟ محصول مورد نظر از 11 درصد پروتئین و 87 درصد آب تشکیل شده است. بقیه به مواد معدنی مختلف و خاکستر توزیع می شود. تقریباً هیچ چربی در سفیده تخم مرغ وجود ندارد، تمام کالری از پروتئین است.

سفیده تخم مرغ از بالاترین کیفیت برخوردار است و می توان آن را معیار ارزش بیولوژیکی دانست. از یک تخم مرغ خام، پروتئین نصف کمتر جذب می شود، بنابراین عملیات حرارتی برای جذب آن مطلوب است.

اگر 100 گرم تخم مرغ را در نظر بگیریم، 12.7 گرم پروتئین دارد. در عین حال، در هر 100 گرم پروتئین تنها 11.1 پروتئین وجود دارد. زرده حاوی پروتئین بسیار بیشتری است. اگر 1 قطعه را مصرف کنید، در یک تخم مرغ انتخاب شده، محتوای پروتئین در سفیده به 5.6 گرم می رسد.

محتوای کالری و ارزش انرژی

سفیده تخم مرغ چند کالری دارد؟ این یک محصول بسیار کم کالری است. اگر 100 گرم مصرف کنید، تمام 44 کالری دارد. در سفیده تخم مرغ آب پز، محتوای کالری دقیقاً به همان روش محاسبه می شود - 44 کیلو کالری در هر 100 گرم.

سفیده یک تخم مرغ چند کالری دارد؟ یک عدد بدون زرده حاوی 18 کیلو کالری است.

سود

عنصر سفید تخم مرغ در رژیم غذایی انسان ضروری است. مزایای اصلی این عنصر تخم مرغ:

تحریک فعالیت مغز؛
انعقاد بهتر پلاسما؛
حذف مواد سمی و سموم از کبد؛
جلوگیری از ایجاد نقایص مادرزادی در نوزادان.

یک مطالعه اخیر نشان داد که مصرف منظم پروتئین قلب و عروق خونی را تقویت می کند و محتوای پروتئین باعث افزایش سطح کلسترول خوب می شود.

این عقیده وجود دارد که تخم مرغ به دلیل داشتن چربی و کلسترول بالا نباید در رژیم غذایی گنجانده شود. اما در عنصر مورد نظر آنها کاملاً وجود ندارند و در زرده محتوای آنها برای بدن خطری ندارد.

در آشپزی استفاده کنید

عنصر تخم مرغ سفید به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. تقریباً در تمام محصولات پخته شده وجود دارد؛ خمیر، خامه و کیک از آن درست می‌شود. اسنک ها از پروتئین تهیه می شوند، در سالاد رقیق می شوند و به غذاهای سوپ اضافه می شوند.

محصول مورد نظر را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده کرد. سرخ شده، آب پز و خام نوشیده می شود.

کاربرد در زیبایی

این محصول یک عنصر محبوب در محصولات مراقبت از مو و پوست خانگی است. پروتئین مرغ در ماسک هایی برای افرادی که پوست چرب دارند گنجانده شده است. ماسک های فیلم از آن ساخته شده است که به طور موثر جوش های سر سیاه را از بین می برد. پس از استفاده، پوست با لمس راحت می شود و رنگ مات دارد. یکی دیگر از خواص پروتئین کاهش تعریق است.

برای تهیه ماسک صورت، باید یک پروتئین مرغ را بکوبید تا کف تشکیل شود و روی پوست بمالید. یک دستمال را در بالا قرار دهید. پس از خشک شدن، دستمال را از روی صورت جدا کرده و بشویید. پوست صاف، تمیز می شود، تمام ناخالصی ها ناپدید می شوند.

این محصول در مراقبت از مو استفاده می شود، پروتئین با گلیسیرین مخلوط شده و روی موها مالیده می شود و پس از 15 دقیقه با آب گرم شسته می شود. موها شاداب و حجیم می شوند.

استفاده دارویی

پروتئین برای بیماری های گلو موثر است. برای سرفه، گلودرد، گرفتگی صدا و از دست دادن صدا استفاده می شود. فقط باید آن را بنوشید و در عرض 20-25 دقیقه احساس آرامش خواهید کرد.

عنصر تخم مرغ می تواند جذب نمک های مس و جیوه را به تاخیر بیندازد، بنابراین برای مسمومیت استفاده می شود. درد ناشی از سوختگی را تسکین می دهد. در این مورد، آن را به منطقه آسیب دیده اعمال می شود و تا زمانی که کاملا خشک شود، باقی می ماند.

سفیده تخم مرغ فقط 10 درصد پروتئین دارد. 90 درصد ترکیب آن آب است. این محصول عملاً فاقد چربی است و علاوه بر این، کاملاً وجود ندارد.

ترکیب سفیده تخم مرغ

سفیده تخم مرغ از گلوکز، ویتامین های گروه B و آنزیم های مفید تشکیل شده است. مواد معدنی و ویتامین های باقی مانده در زرده موجود است. سفیده تخم مرغ منبع نیاسین است که مغز را تغذیه می کند. ویتامین K باعث لخته شدن بهتر خون می شود و کولین سموم را از کبد دفع می کند و همچنین حافظه را بهبود می بخشد.

سفیده تخم مرغ حاوی کربوهیدرات ها، پروتئین، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است که به خودی خود توسط بدن سنتز نمی شوند. نوسازی و تشکیل بافت ها و سلول های بدن بدون مصرف پروتئین حیوانی غیر ممکن است. سفیده تخم مرغ تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. ترکیب بهینه اسیدهای آمینه و حداکثر قابلیت هضم این محصول را به یک استاندارد ارزش بیولوژیکی تبدیل می کند. هر پروتئین، صرف نظر از منشأ، با محتوای اسید آمینه آن در مقایسه با سفیده تخم مرغ ارزیابی می شود.

سفیده تخم مرغ چند کالری دارد؟

محتوای کالری سفیده تخم مرغ بسیار کم است. 100 گرم از این محصول حاوی 11 گرم پروتئین و تنها 44 کیلو کالری است. محتوای کالری سفیده تخم مرغ آب پز نیز 44 کیلو کالری در 100 گرم است. محتوای کالری یک تخم مرغ تقریباً 18 کیلو کالری است.

موارد استفاده از سفیده تخم مرغ

موارد استفاده از سفیده تخم مرغ بسیار گسترده است.

در آشپزی استفاده می شود. جزء خمیر و خامه قنادی است.
سفیده تخم مرغ اغلب یک ماده اضافی در سالاد و سوپ است.
علاوه بر این، این محصول به عنوان یک غذای مستقل به صورت خام، سرخ شده و آب پز نیز مصرف می شود.
سفیده تخم مرغ به طور فعال در لوازم آرایشی استفاده می شود و محصولات مختلف مراقبت از بدن و مو بر اساس آن ساخته می شود.

در سفیده تخم مرغ هیچ چربی وجود ندارد، 90 درصد آن از آب تشکیل شده است و پروتئین ها تنها 10 درصد آن را تشکیل می دهند. ارزش ویژه این است که اصلاً کلسترول وجود ندارد.

صد گرم پروتئین حاوی 44 کیلو کالری و سفیده یک تخم مرغ حاوی 18 کیلو کالری است.

همچنین حاوی آنزیم های مفید، گلوکز، ویتامین ها به ویژه گروه B است منبع نیاسین که مغز را تغذیه می کند. همچنین حاوی کولین بهبود دهنده حافظه است. همچنین سموم خطرناک را از کبد دفع می کند.

به لطف پروتئین، بدن اسیدهای آمینه ای را دریافت می کند که سنتز نمی کند و همچنین کربوهیدرات ها، پروتئین ها و غیره. این محصول معیار ارزش غذایی استبه دلیل جذب کامل

سفیده تخم مرغ بسیار گسترده استفاده می شود:

به عنوان یک عنصر در دستور پخت برخی از سوپ ها و بسیاری از سالادها؛
در پخت و پز - برای تهیه خامه و خمیر؛
مصرف خام یا پس از عملیات حرارتی مختلف؛
برای تولید لوازم آرایشی برای مراقبت از مو و بدن استفاده می شود.

آیا خوردن تخم مرغ بدون زرده مفید است؟

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که فقط سفیده تخم مرغ مصرف شود و زرده را نادیده بگیرید زیرا زرده حاوی حداکثر پنج گرم چربی است. البته اگر در روز یک املت تهیه شده از دو تخم مرغ بخورید، اشکالی ندارد. اگر 10 قطعه در روز در رژیم غذایی "دور" شود، موضوع دیگری است - در این حالت، بدن به اندازه 100 گرم چربی ناخواسته دریافت می کند.

این ماده برای بدن انسان ضروری است، اما خود آن را سنتز می کند و "کمک" اضافی از بیرون مورد نیاز نیست.

اخیراً، بدنسازانی که تخم مرغ زیادی برای ساختن توده عضلانی مصرف می کردند، زرده را دور می انداختند و فقط سفیده می خوردند.

اما، همانطور که دانشمندان ثابت کرده اند، آنها برای ترمیم سلول های عضلانی به کلسترول کافی نیاز دارید. آنها آزمایشاتی انجام دادند که نشان داد تخم مرغ باید به طور کامل خورده شود، زیرا در این صورت است که رشد ماهیچه ها تحریک می شود و قدرت افزایش می یابد.

به گفته کارشناسان، مضرات کلسترول بسیار اغراق آمیز استاز آنجایی که پلاک های کلسترول از تولید بیش از حد این ماده توسط کبد از دریافت مقادیر زیادی چربی بر روی دیواره رگ ها رسوب می کند.

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "سفیده تخم مرغ".

جدول محتوای تغذیه ای (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	48 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	2.9%	6%	1655 گرم
سنجاب ها	11.1 گرم	76 گرم	14.6%	30.4%	76 گرم
کربوهیدرات ها	1 گرم	211 گرم	0.5%	1%	200 گرم
اب	87.3 گرم	2400 گرم	3.6%	7.5%	2425 گرم
خاکستر	0.7 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.61 میلی گرم	1.8 میلی گرم	33.9%	70.6%	2 گرم
ویتامین B4، کولین	39 میلی گرم	500 میلی گرم	7.8%	16.3%	500 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.24 میلی گرم	5 میلی گرم	4.8%	10%	5 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.01 میلی گرم	2 میلی گرم	0.5%	1%	2 گرم
ویتامین B9، فولات	1.1 میکروگرم	400 میکروگرم	0.3%	0.6%	367 گرم
ویتامین B12، کوبالامین	0.08 میکروگرم	3 میکروگرم	2.7%	5.6%	3 گرم
ویتامین H، بیوتین	7 میکروگرم	50 میکروگرم	14%	29.2%	50 گرم
ویتامین RR، NE	3 میلی گرم	20 میلی گرم	15%	31.3%	20 گرم
نیاسین	0.2 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	152 میلی گرم	2500 میلی گرم	6.1%	12.7%	2492 گرم
کلسیم، کلسیم	10 میلی گرم	1000 میلی گرم	1%	2.1%	1000 گرم
منیزیم، منیزیم	9 میلی گرم	400 میلی گرم	2.3%	4.8%	391 گرم
سدیم، Na	189 میلی گرم	1300 میلی گرم	14.5%	30.2%	1303 گرم
سرا، اس	187 میلی گرم	1000 میلی گرم	18.7%	39%	1000 گرم
فسفر، Ph	27 میلی گرم	800 میلی گرم	3.4%	7.1%	794 گرم
کلر، کلر	172 میلی گرم	2300 میلی گرم	7.5%	15.6%	2293 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	0.15 میلی گرم	18 میلی گرم	0.8%	1.7%	19 گرم
یود، من	7 میکروگرم	150 میکروگرم	4.7%	9.8%	149 گرم
کبالت، شرکت	1 میکروگرم	10 میکروگرم	10%	20.8%	10 گرم
منگنز، منگنز	0.007 میلی گرم	2 میلی گرم	0.4%	0.8%	2 گرم
مس، مس	52 میکروگرم	1000 میکروگرم	5.2%	10.8%	1000 گرم
مولیبدن، مو	4 میکروگرم	70 میکروگرم	5.7%	11.9%	70 گرم
کروم، کر	3 میکروگرم	50 میکروگرم	6%	12.5%	50 گرم
روی، روی	0.231 میلی گرم	12 میلی گرم	1.9%	4%	12 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
مونو و دی ساکاریدها (قندها)	1 گرم	حداکثر 100 گرم
اسیدهای آمینه ضروری
آرژنین*	0.62 گرم	~
والین	0.74 گرم	~
هیستیدین*	0.25 گرم	~
ایزولوسین	0.63 گرم	~
لوسین	0.92 گرم	~
لیزین	0.68 گرم	~
متیونین	0.41 گرم	~
متیونین + سیستئین	0.69 گرم	~
ترئونین	0.48 گرم	~
تریپتوفان	0.17 گرم	~
فنیل آلانین	0.67 گرم	~
فنیل آلانین + تیروزین	1.07 گرم	~
اسیدهای آمینه غیر ضروری
آلانین	0.69 گرم	~
آسپارتیک اسد	1.01 گرم	~
گلیسین	0.39 گرم	~
اسید گلوتامیک	1.51 گرم	~
پرولین	0.4 گرم	~
سرین	0.76 گرم	~
تیروزین	0.4 گرم	~
سیستئین	0.28 گرم	~

ارزش انرژی سفیده تخم مرغ 48 کیلو کالری است.

قطعه = 32 گرم (15.4 کیلو کالری)

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.
پایه ای