1. 고기를 씻어주세요. 필름과 과도한 지방을 잘라냅니다. 중간 크기로 자르고 냄비에 넣으세요. 껍질을 벗긴 양파, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다.
2. 고기 위에 물을 붓고 가스레인지에 올려 익혀줍니다. 물이 끓으면 온도를 낮추고 냄비에 뚜껑을 덮고 40분 동안 국물을 계속 끓입니다. 동시에 국물 표면에 형성되는 거품을 주기적으로 제거하십시오.
3. 렌틸콩을 흐르는 물에 씻어주세요. 녹색, 빨간색, 검은색 등 다양한 렌즈콩을 섭취할 수 있습니다. 하지만 품종마다 요리하는 데 걸리는 시간이 다르다는 점을 명심하세요. 따라서 특정 조리 시간에 대해서는 제조업체의 포장을 읽어보십시오.
4. 육수에 렌틸콩을 추가합니다. 불을 센 불로 높이고 끓입니다. 불을 줄이고 접시를 10분간 끓입니다.
5. 이 시간 동안 당근 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 또한 껍질, 섬유질 및 씨앗에서 호박을 청소하십시오. 더 큰 조각으로 자르십시오. 수프에 야채를 넣고 끓입니다.
6. 모든 재료가 익을 때까지 약불로 끓인다. 그런 다음 수프에서 양파를 꺼내서 버리십시오. 왜냐하면... 그녀는 이미 스튜에 모든 맛과 향을 부여했습니다.
7. 국물에 소금, 후추로 간을 하고 마늘 한 쪽을 프레스에 통과시킵니다. 수프를 1분 동안 끓인 후 맛을 보고 필요한 경우 원하는 농도로 조정합니다. 수프를 15분 동안 끓인 후 저녁 식탁에 드세요. 원하는 경우 각 서빙에 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
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출판물의 저자
간단하고 맛있는 음식에 대한 요리 포털인 "사이트" 프로젝트의 저자이자 창립자입니다. 사이트의 도움으로 집에서 만든 음식을 좋아하는 모든 사람들을 하나로 묶습니다. 그는 다른 음식 블로거들과 함께 자세한 단계별 설명과 함께 맛있는 요리법을 공유합니다. 그녀는 요리하는 것을 좋아하고 자신의 요리 지식을 레시피에 담습니다. 우리는 매일 이 프로젝트를 더욱 편리하고 흥미롭게 만들기 위해 노력하고 있습니다. Anya와 Kirill의 엄마.
- 레시피 작성자: Olesya Fisenko
- 요리를 하면 8개를 얻게 됩니다.
- 조리시간 : 1시간
재료
- 흰 양파 240g
- 당근 280g
- 호박 800gr
- 2리터. 물
- 빨간색 렌즈콩 200g
- 감자 430g
- 1/2 작은술 육두구 가루
- 갈은 후추
- 크림 140ml 10%
- 검은 빵 140g
- 2 큰술. 올리브유
조리방법
양파와 당근을 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣고 가끔 저어 주면서 3-5 분 동안 끓입니다.
버터넛 스쿼시의 껍질과 씨앗을 벗겨냅니다. 펄프를 2x2cm 크기로 자르고 야채에 추가하고 3분간 더 끓입니다.
물 2리터를 붓고 끓입니다.
렌즈 콩을 찬물에 여러 번 헹구고 국물이 끓을 때까지 두십시오. 여분의 물을 버리고 렌즈콩을 수프에 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 중간 불로 끓입니다.
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
15분 후 감자, 육두구, 후추를 넣고 저어준 후 10~15분 더 조리합니다.
오븐을 켜고 170도로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 검은 빵을 입방체 또는 막대로 자르고 베이킹 시트에 고르게 뿌립니다.
오븐에 5분 동안 넣습니다(주기적으로 확인). 빵이 마르면 꺼내주세요.
수프에 소금을 넣고 저어줍니다. 중요: 렌즈콩이 들어간 요리는 마지막에 소금에 절여야 합니다. 그렇지 않으면 요리 시간이 크게 늘어납니다. 수프에서 남은 액체를 그릇이나 국자로 배출하고(팬의 물이 야채를 완전히 덮어야 함) 침지 블렌더를 사용하여 수프를 퓌레로 만듭니다.
수프에 크림을 붓고 필요한 경우 국자에서 국물을 더 추가합니다. 저어주고 불을 적당히 줄이고 수프를 스토브에 다시 넣고 2-3 분 더 요리하세요. 열에서 수프를 제거하십시오.
호박과 렌즈콩을 넣은 크림 수프준비가 된!
검은 빵 크루통과 함께 제공하십시오. 허브와 껍질을 벗긴 호박씨를 보충할 수 있습니다.
많이 드세요!
영양학자들은 적절한 소화를 위해서는 매일 따뜻한 액체 음식, 즉 수프를 섭취하는 것이 필수적이라고 말합니다. 음식은 액체 농도가 균일하고 온도가 따뜻할 때 가장 좋습니다. 완전히 흡수되어 몸에 에너지와 비타민을 충전하고 정상적인 장 정화를 촉진하는 것은 이런 종류의 음식입니다. 모든 야채 크림 수프는 건강하고 맛있는 점심 식사에 이상적인 선택이 될 수 있습니다. 호박과 렌즈콩 크림 수프는 밝은 색상, 말로 표현할 수 없는 향, 쾌적하고 균일한 일관성을 지닌 매우 흥미롭고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 이 수프에는 야채, 향신료, 렌즈콩이 많이 들어있어 몸에 매우 건강합니다. 이 모든 음식에는 건강한 탄수화물, 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다. 이 퓌레 수프는 맛이 좋고 가족 모두, 심지어 어린이도 좋아할 것입니다.
또한 호박과 렌즈콩 퓌레 수프는 채식 요리가 될 수도 있고 단식하는 사람들이 섭취할 수도 있습니다. 칼로리가 적지만 포만감이 좋아 몸매에 해를 끼치지 않고 매일 먹을 수 있다. 이 기사에서는 호박과 렌즈콩 퓌레 수프의 영양가에 대해 설명하고 준비를 위한 두 가지 기본 요리법도 공유합니다.
호박 퓨레와 렌즈콩 수프의 영양가
호박과 렌즈 콩 퓨레 수프의 영양가는 100 밀리리터 당 190 킬로 칼로리입니다. 즉,이 요리는 저칼로리이며 체중 감량을 원하고 체중을 관리하는 사람들도 섭취 할 수 있습니다.
이 수프에 포함된 호박은 진정한 영양소의 보고입니다. 그것은 다량의 비타민 C, E, P, 그룹 B, 베타 카로틴, 구리, 아연, 코발트, 철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 불소를 함유하고 있습니다. 또한 호박에는 섬유질과 식이섬유가 많이 함유되어 있어 장을 깨끗하게 하고 혈중 콜레스테롤을 낮추며 신진대사를 촉진합니다. 젊음과 활동을 유지하고 연장하는 데 도움이 되는 항산화제가 많이 포함되어 있습니다. 의사들은 심혈관, 신경 및 위장 질환으로 고통받는 사람들에게 매일 호박 펄프를 섭취할 것을 권장합니다. 호박은 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하기 때문에 건강과 체중을 생각하는 누구에게나 이상적인 다이어트 제품입니다. 열처리 후에도 호박의 유익한 특성이 손실되지 않으며 매우 건강하고 맛도 유지된다는 점은 주목할 만합니다. 섬세한 향과 달콤한 맛이 다른 야채 및 과일과 완벽하게 결합되어 많은 사람들을 사로잡을 것입니다.
이 수프에서 두 번째로 중요한 성분은 콩류인 렌즈콩입니다. 그것은 다량의 식물성 단백질, 느린 탄수화물 및 섬유질을 함유하고 있습니다. 비타민 A, C, B군과 다양한 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 또한 신체에 상당한 항종양 효과가 있는 이소플라본이 함유되어 있습니다. 렌즈 콩은 오랫동안 몸을 포화시키고 에너지와 활력을 주며 비만으로 이어지지 않는 매우 영양가 높은 제품입니다. 체중 증가에 대한 두려움 없이 어떤 형태로든, 어떤 양으로든 섭취할 수 있습니다.
렌즈콩 퓌레 수프에는 신체에 이점을 제공하는 다른 많은 야채가 포함되어 있습니다. 이 수프의 매운 맛은 면역력을 향상시키고 소화를 촉진하며 신진 대사를 촉진하는 특성을 가진 다양한 향신료에 의해 제공됩니다. 클래식 호박 퓨레 수프는 쉽게 소화되는 칼슘과 미네랄의 공급원 역할을 하는 크림이나 우유로 맛을 냅니다. 채식주의자이거나 단식하는 경우 동물성 식품이 포함되지 않은 다이어트 호박과 렌즈콩 퓌레 수프 요리법이 필요합니다.
클래식 호박과 렌즈콩 크림 수프 레시피
4인분의 클래식 호박과 렌즈콩 수프를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 호박 300 gr.;
- 당근 1개;
- 감자 2개;
- 양파 1개;
- 빨간 렌즈 콩 200 gr.;
- 마늘 2쪽;
- 향신료(베이 리프, 로즈마리, 백리향, 간 후추, 육두구);
- 소금;
- 올리브 오일 50ml;
- 크림 20% 지방 200ml.
- 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 양파를 올리브 오일에 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 잘게 다진 마늘을 넣습니다. 계속해서 볶으면서 정기적으로 저어줍니다.
- 양파와 마늘이 살짝 갈색이 되면 나머지 야채를 모두 넣고 중불에서 살짝 볶아줍니다.
- 야채에 모든 향신료를 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 렌즈 콩을 야채에 붓고 모든 것을 잘 섞은 다음 끓는 물을 부어 물이 모든 야채를 약간 덮도록합니다. 야채를 30분 동안 요리하세요.
- 30분 후 블렌더를 사용하여 뜨거운 수프를 부드러운 농도가 될 때까지 갈아서 먼저 월계수 잎을 제거합니다.
- 수프에 소금으로 간을 맞추고 크림을 부어주세요. 끓여서 불을 끄십시오.
- 신선한 허브로 장식하고 집에서 만든 크루통을 뿌린 수프를 제공하세요. 클래식 호박과 렌즈 콩 수프가 준비되었습니다!
다이어트 호박과 렌즈 콩 퓌레 수프 레시피
4인분의 식이요법 및 저칼로리 호박과 렌즈콩 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 호박 300 gr.;
- 셀러리 1줄기;
- 당근 1개;
- 양파 1개;
- 소금;
- 빨간 렌즈 콩 200 gr.;
- 식물성 기름 2 큰술. 엘. ;
- 베이 리프;
- 갈은 후추, 파프리카, 고수풀;
- 말린 생강 ½ tsp;
- 마늘 2쪽;
- 소수의 호박씨;
- 신선한 파슬리.
- 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 두르고 양파, 당근, 마늘, 셀러리를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 야채에 향신료, 호박 조각, 렌즈콩을 추가하고 물로 덮습니다. 물은 야채를 2센티미터 정도 덮어야 합니다. 약한 불로 30분 동안 국물을 끓입니다.
- 부드러워 질 때까지 침지 블렌더를 사용하여 냄비에 수프를 갈아서 소금과 말린 생강을 넣고 잘 섞습니다.
- 수프를 3분간 더 끓인 후 불을 끄고 살짝 식혀줍니다. 수프를 그릇에 담고 호박씨와 신선한 파슬리로 장식합니다. 이 수프는 엄격한 채식주의자도 먹을 수 있으며, 이런 식습관을 고수하지 않으면 저지방 사워 크림으로 맛을 낼 수 있습니다.
호박과 렌즈콩을 넣은 이 가을 수프는 사순절 기간 동안 물이나 야채 국물을 베이스로 하여 준비할 수 있습니다. 단식 외에는 고기가 있거나 없는 고기나 닭고기 국물이 적합합니다.
재료에 명시된 모든 야채는 먼저 식물성 기름에 튀겨야합니다. 따라서 첫 번째 단계는 야채를 준비하고 자르는 것입니다.
껍질과 껍질에서 당근, 양파, 마늘, 호박을 껍질을 벗기십시오.
호박을 제외한 모든 야채를 잘게 다지고 조금 더 크게 썰어주세요.
양파와 당근은 작은 입방체로 잘게 썬다.
...마늘은 칼로 잘게 다져줍니다.
그리고 호박은 한 변이 1.5cm 이상인 입방체로 잘라야합니다.
껍질을 벗긴 토마토를 체에 걸러서 갈거나 포크로 으깨어 즙을 곁들인 페이스트를 만듭니다. 원한다면 토마토를 입방체로 잘라서 수프에서 더 잘 보이도록 할 수 있습니다. 하지만 토마토 펄프를 집에서 만든 걸쭉한 토마토 주스로 대체한다면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.
수프를 준비할 바닥이 두꺼운 냄비나 냄비에 식물성 기름을 가열합니다. 금식 외에 수프를 준비하는 경우 버터 1 큰술을 섭취 할 수 있습니다.
양파와 당근을 기름에 넣고 4~5분 정도 볶습니다.
호박 큐브를 추가하고 야채와 함께 저어주며 5분간 끓입니다. 신선한 호박 대신 and를 사용할 수 있습니다. 국물의 맛은 전혀 변하지 않습니다.
모든 것을 1-2분 더 끓인 다음 1.5리터의 국물이나 물을 붓습니다. 국물이 더 묽은 걸 좋아하시면 육수나 물의 양을 늘려도 됩니다.
수프가 끓어야 하며 이때부터 10분간 끓입니다.
그런 다음 으깬 토마토 펄프를 결과 주스와 함께 추가하고 소금으로 맛을 냅니다. 렌즈콩이 준비될 때까지 호박과 렌즈콩 수프를 요리합니다. 이 과정은 약 7-10분 더 소요됩니다.
수프 요리가 끝나기 몇 초 전에 잘게 다진 허브를 팬에 넣으십시오. 국물을 뚜껑으로 덮고 10~15분 정도 놔두면 향이 더 좋고 맛이 더 좋아지므로 잠시 끓이는 시간을 가지세요.
팬에 수프의 향이 퍼지는 동안 테이블 위에 접시와 수저를 놓고 빵을 자르고 샐러드를 만들 수 있습니다.
호박과 렌즈콩 수프를 뜨겁게 제공하고 향기로운 허브를 추가로 뿌립니다.
수프의 질감에 대한 몇 마디. 퓌레 수프를 좋아한다면 이 수프를 부드럽고 벨벳 같은 농도로 퓌레로 만든 다음 크루통이나 구운 호박씨를 뿌려 그대로 제공할 수 있습니다. 그리고 좋아하는 매운 향신료와 양념을 국물에 추가하면 호박과 렌즈 콩 국물의 맛을 기분에 맞게 바꿀 수 있습니다.
