멋진 향신료. 시큼하고 매운 맛과 냄새가 있습니다. 지속적인 향 덕분에 커민은 매운 성분에 사용하기에 좋습니다.
요리에 캐러웨이 씨앗을 사용하는 방법
캐러웨이 씨앗의 잎, 뿌리, 씨앗은 요리에 향신료로 사용되며, 통째로 또는 갈아서 투여합니다.
안에 신선한커민 잎은 샐러드, 코티지 치즈, 버터에 넣습니다. 커민 씨앗은 수프, 소스의 맛을 좋게 하고 맛을 향상시킵니다. 말린 커민은 양고기, 돼지고기, 생선 등 지방이 많은 고기 요리와 야채 요리에 탁월한 첨가물입니다. 이 향신료의 씨앗은 토마토와 오이 절임 및 소금에 절인 양배추를 위한 매리네이드에 널리 사용됩니다.
이 향신료는 특히 제과 및 제과 산업에서 널리 사용됩니다. 빵(특히 블랙), 번, 머핀, 진저브레드, 파이, 케이크 등을 구울 때 첨가됩니다.
일반적인 캐러웨이 씨앗은 크바스와 맥주를 포함한 다양한 음료의 맛과 향을 향상시킵니다.
요리에 블랙 커민 사용
블랙 커민(커민)은 일부 유형의 치즈와 리큐어의 맛을 내는 데 사용됩니다. 여러 국가에 배치되어 있습니다. 유제품. Zira는 다음의 일부입니다. 엄청난 양다양한 혼합물. 그것은 모든 종류의 인도 "마살라"의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 블랙커민 역시 중요한 구성 요소카레 향신료 혼합물과 칠리 파우더에 사용됩니다.
이 조미료는 통조림에 좋습니다. 토마토와 오이, 소금에 절인 양배추, 버섯 절임을 위해 매리 네이드에 추가됩니다.
전문가들은 씨앗을 통째로 구입해 필요한 경우 사용 직전에 볶거나 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 블랙 커민은 강렬한 향신료이므로 요리에 첨가하는 기준이 작습니다. 유럽 요리에서는 뜨거운 요리의 경우 1회 제공량당 평균 0.2~0.3g, 다진 고기와 소시지의 경우 고기 1kg당 1g을 사용합니다. 인도와 중앙아시아에서는 일반적으로 커민의 복용량이 더 높습니다.
칼린지는 미나리과의 한해살이 식물입니다. 게다가 유명한 이름, 힌두스탄에서 유래한 Kalinji는 블랙 커민, 로마 고수라고도 불립니다.... 유럽 상점에서 Kalinji 씨앗은 다양하고 때로는 예상치 못한 이름으로도 찾을 수 있습니다. 예를 들어 힌디어에서 번역된 kala jeera 및 black cumin과 같습니다. 영어 - 블랙 커민.
블랙 커민 식물에 대한 일반 정보
사실 칼린지 씨앗의 향이나 맛 모두 블랙 커민과 공통점이 없습니다. 영국인은이 식물에 가장 시적인 이름을 부여했습니다. 안개 속의 사랑은 안개 속의 사랑을 의미합니다. 니겔라 꽃을 둘러싼 안개가 이국적인 향기를 지닌 가장 절묘한 향수를 연상시키기 때문입니다.
다른 영어 이름– 펜네 꽃, 피는 회향, 블랙 캐러웨이, 블랙 커민. 이 식물에 경의를 표하는 샤를마뉴(Charlemagne)는 이 식물을 프랑크 제국의 모든 들판에 심도록 강요했습니다.
Kalinzhi는 지중해, 소아시아에서 자랍니다. 남부 유럽, 아프가니스탄, 이란, 인도, 중국, 파키스탄, 우크라이나, Transcaucasia, 중부, 중부 및 동남아시아, 러시아 유럽 지역의 중앙 지역, 북미 및 북 코카서스.
러시아에서는 블랙 커민이 그다지 인기가 없었습니다. 주로 러시아 요리에서 오이, 소금에 절인 양배추 절임, 빵과 쿠키 굽기에 사용되었습니다. 아마도 사람들은 그의 탁월한 능력에 대해 몰랐을 것입니다. 치유력그리고 그 사이에 블랙 커민 씨앗과 치유력많은 유명한 향신료보다 우수합니다.
고대 아랍 속담에는 다음과 같은 말이 있습니다. 축복받은 씨앗은 죽음을 제외한 모든 질병을 치료합니다. 실제로 미국과 인도네시아 과학자들의 연구에 따르면 블랙 커민 오일은 강력한 면역 조절제일 뿐만 아니라 그 효능도 뛰어납니다. 항균성다섯 가지 가장 강력한 항생제.
블랙 커민 오일은 콜레라와 장 감염의 원인 물질인 항생제에 저항성을 보이는 박테리아에도 효과적인 것으로 나타났습니다.
칼린지(Kalinzhi)를 맛보기 위해 블랙 커민은 따뜻하게 해주는 효과를 내는 뜨겁고 톡 쏘는 쓴맛이 나는 향신료입니다. 맛이 톡 쏘는 편이다. 향신료에는 이뇨제, 자극제, 유산균, 구풍제, 월경 자극제, 해열제, 항염증제 및 가벼운 완하제 효과가 있습니다.
블랙 커민 씨앗이 활성화됩니다 신경계뇌 활동을 향상시킵니다. 그들은 항우울제 특성을 가지며 망막 활동을 증가시켜 근시를 치료합니다.
향신료는 후추처럼 많이 사용되는데 위점막을 자극하지 않고 소화를 촉진하며 소독효과가 있다는 것이 장점이다.
블랙 커민의 이점과 해로움
유명한 아랍 의사인 압둘 하미드(Abdul Hamid)가 쓴 책 Home Remedies에서 그는 기억력을 향상시키는 수단으로 블랙 커민을 권장하며, 때때로 꿀 10g과 섞인 니겔라 씨앗 3g을 섭취해야 합니다.
블랙 커민 씨앗은 항암 특성으로 알려진 베타-시토스테롤의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다. 블랙 커민 씨앗을 으깨서 소량의 밀가루와 섞은 다음 농양, 콧물이 나는 경우 코, 두통이 있는 경우 이마, 류머티즘이 있는 경우 요추 부위에 직접 바르면 됩니다.
블랙 커민은 어떻게 도움이 되나요?
향료는 꿀과 함께 마시도록 하였으며 뜨거운 물돌에서 방광 Kalinji가 충분히 빨리 제거하는 신장. 소다수와 섞으면 배뇨 곤란을 위해 칼린지 분말을 투여할 수 있습니다.
블랙 커민은 식을 때 몸을 따뜻하게 하고, 심각한 중독을 완화하며, 전갈, 말벌 또는 뱀에 물렸을 때 부기를 완화하고, 만성 발열 및 폐렴에 도움이 됩니다. 그리고 공복에 복용하면 얼굴이 맑아지고 핑크색이 된다. 블랙 커민 씨앗을 치료하면 기침, 충치, 저혈압, 당뇨병 및 기관지 천식에 도움이 됩니다.
기관지 및 천식 문제의 경우 다음과 같은 성분으로 희석한 블랙 커민 오일로 가슴을 문지르십시오. 올리브유, 1 대 5의 비율로 사용하거나 오일 증기를 흡입합니다.
불면증의 경우 블랙 커민 씨 한 스푼과 꿀을 섞어 저녁에 뜨거운 음료에 첨가해야 합니다.
또한 블랙 커민의 효능은 봄에 항우울 효과가 있고 면역력을 향상시키는 치료제로 나타납니다. 그리고 열흘 동안 매일 아침 한 잔에 블랙 커민 씨앗 1티스푼을 마신다면 오렌지 주스, 그러면 피로와 게으름까지 없앨 수 있습니다.
문제를 빠르고 명확하게 해결해야 한다면 사람의 생각이 빠르고 밝아지기 때문에 이 향신료는 없어서는 안 될 요소입니다.
금기 사항에는 복용이 포함됩니다. 대량임신 중에 Kalinji는 유산을 일으킬 수 있습니다.
요리에 블랙 커민 씨앗 사용
요리에 활용하는 방법으로는 고추, 딸기, 딸기 맛이 나는 씨앗을 사용합니다. 육두구동시에 매우 다양합니다. Kalinji는 아랍어, 이집트 및 인도 요리에 사용됩니다. 인도에서는 야채 요리, 콩과 쌀 요리, 반죽에 나이젤라를 첨가합니다.
그러나 이는 다음에서도 발생합니다. 유럽 요리법, 튀긴 니겔라 씨앗 한 꼬집만으로도 양배추, 호박, 가지 또는 호박에 완전히 특이한 이국적인 느낌을 줄 수 있기 때문입니다. 사용하기 전에 향을 완전히 드러내려면 Kalinja 씨앗을 프라이팬에 녹인 버터에 살짝 튀겨야합니다.
향신료는 푸딩, 젤리 무스 등 달콤한 요리의 맛을 내는 데에도 사용할 수 있습니다. 딸기 등 베리류와도 잘 어울리고, 검은 건포도, 딸기.
씨앗은 유리나 도자기 용기에 담아 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
정원에서 블랙 커민 식물을 키우는 중
왠지 외모가 아름답고 내부에 의미가 더 많은이 식물은 우리 집에서 본 모든 사람들이 정말 좋아했지만 우리 사이에서는 흔하지 않습니다. 예, 자가 파종으로 번식합니다.
따라서 일단 획득하면 씨앗은 연약한 아름다움의 밝고 바람이 잘 통하는 담요로 매년 싹이 트게 됩니다. 그리고 겨울 꽃다발을 좋아하는 사람들이 좋아할 그다지 매력적인 오리지널 씨앗 꼬투리가 나타날 것입니다.
이 소박하고 빛을 좋아하며 내한성이 강한 식물은 배수가 잘 되는 토양을 좋아하지만 부분적인 그늘에서도 꽃이 많이 피어납니다. 이른 봄에 파종하기 전에 퇴비를 추가하는 것이 좋습니다. 이전에는 이번 여름 식물의 파란색 품종 만 재배되었지만 이제는 파란색이 여전히 지배적이지만 여러 색상의 혼합물이 더 인기가 있습니다.
나이젤라는 거의 모든 곳의 꽃밭에 적합할 것 같습니다. 장미, 캣닢, 라벤더의 구성을 완벽하게 보완할 것입니다. 식물의 유일한 단점은 그다지 좋지 않다는 것입니다. 오랜 기간개화, 더 정확하게는 우리가 원하는만큼 오래 가지 않습니다.
05.04.2016
커민은 훌륭한 향신료이자 음식을 더욱 생생하고 식욕을 돋우는 놀라운 첨가물입니다. 타르트야 기분 좋은 맛냄새는 매운 구성을 장식합니다. 씨앗은 주로 식용으로 사용됩니다. 식물 자체는 우산과에 속하며 아시아에서 왔습니다. 수천년 전에 이미 메소포타미아 지역에서 먹었습니다. 이제는 야생에서도 발견될 수 있습니다. 안에 대량 생산커민은 유럽과 아시아, 인도, 파키스탄의 많은 지역에서 재배됩니다. 그것은 또한 성장한다 북아프리카그리고 뉴질랜드. 오늘날 세계의 리더는 네덜란드입니다.
커민 씨앗은 베이킹뿐만 아니라 제과 제품의 향미 및 고기, 야채 및 기타 요리 요리를 위한 향신료 세트의 일부로 가장 자주 사용됩니다. 커민을 곁들인 크바스 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 저알코올 음료, 예를 들어 맥주. 이것은 피클링, 그레이비, 소스용 매리네이드에 없어서는 안 될 성분입니다. 씨앗은 음식으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 셀러리와 당근의 예를 따라 어린 잎과 뿌리줄기도 샐러드와 패트에 추가됩니다. 커민 씨앗에서 독특한 특성을 지닌 에센셜 오일이 만들어집니다. 매운 향기.
커민 - 속성
커민의 어떤 점이 그렇게 매력적인가요? 이 식물은 요리뿐만 아니라 요리에도 사용됩니다. 민간요법, 으로 구성됨 약값. 향신료의 인기는 주로 그것이 분비를 활성화한다는 사실로 설명됩니다. 위액식욕을 자극하고 장경련을 완화하며 음식의 소화를 촉진합니다. 커민은 또한 이뇨제와 가벼운 완하제 효과가 있습니다.
모유수유 중인 산모에게 유익하므로 음식에 섭취하여 수유량을 늘리는 것이 좋습니다. 다른 약물과 함께 간염 치료에 도움이 되고 심혈관계 진정제 역할도 합니다. 신경 질환. 두통에는 캐러웨이 팅크를 사용하세요. 에센셜 오일은 향수 제조와 비누 제조에도 사용됩니다. 신경증과 안구 질환 치료에 도움이됩니다. 사용에는 금기 사항이 없습니다.
커민 - 요리에 사용
빵 향신료는 모든 종류의 요리에 널리 사용됩니다. 특히 소화에 도움이 됩니다 지방이 많은 고기(돼지고기, 양고기), 콩류 요리에도 사용됩니다. 누구나 소금에 절인 양배추나 커민을 곁들인 담근 사과를 좋아합니다. 과자에는 거의 첨가되지 않지만 이스트를 넣지 않은 반죽에는 모든 국가에서 사용됩니다. 향기로운 커민은 많은 사람들에게 맛을 더해줍니다. 베이커리 제품. 퓌레 수프가 좋습니다. 우리 모두는 청어나 매콤하게 소금에 절인 청어, 샐러드를 알고 있습니다. 신선한 야채아시아 필라프와 죽도 있습니다. 인도에서는 기름이나 마른 팬에 튀기는 것이 일반적이며 독일과 오스트리아 요리는 야채 조림 등으로 유명합니다.
커민을 사용한 레시피의 예
레시피 1: 커민을 곁들인 치즈 스틱
우리는 가장 빠르고 효과적인 레시피를 제공합니다. 맛있는 구운 식품치즈와 함께 기성품 퍼프 페이스트리에서. 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 단 1 티스푼의 커민만으로도 우리 차 요리를 매콤하고 맛있게 만들 수 있습니다. 완성된 반죽을 해동하고 치즈를 준비한 후 바로 굽기 시작합니다.
재료: 퍼프 페이스트리(250g), 치즈(200g), 커민(취향에 따라 약 1티스푼), 계란(1개), 소금.
조리방법
반죽을 펴서 직사각형으로 자르고 강판 치즈와 캐러웨이 씨를 넉넉하게 뿌립니다. 베이킹 트레이에 그리스를 바르세요 식물성 기름, 막대기를 너무 가까이 두지 마십시오. 원래 모양을 만들기 위해 끈으로 꼬일 수 있습니다. 180도에서 15~20분간 굽습니다.
레시피 2: 커민을 곁들인 돼지고기
커민 소시지 - 무엇이 더 아름답겠습니까? 커민을 곁들인 구운 돼지고기만.
재료: 돼지고기(2kg), 양파(2개), 삶은 것 계란(2개), 라드(100g), 겨자, 커민, 소금.
조리방법
고기에 겨자를 바르고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 소금, 후추, 양파를 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 다진 양파와 함께 볶습니다. 고기가 황금빛 갈색으로 변한 후 커민을 뿌리고 물 반 컵을 추가합니다. 오븐에 넣고 굽고, 10~15분마다 주스를 발라줍니다. 완성된 고기는 식혀야 합니다. 조각으로 자르고 접시에 놓고 계란, 야채 및 허브로 장식하십시오. 고기와 함께 자두, 오이, 버섯 또는 사탕무와 같은 절인 야채와 과일이 제공됩니다.
레시피 3: 커민과 허브를 곁들인 콩 파테
커민은 콩류 요리에 아주 잘 어울립니다. 이 요리는 특히 추울 때 샌드위치에 사용할 수 있습니다. 향신료와 조미료, 허브가 많이 들어있어 매우 건강합니다.
재료: 냉동 콩(1봉지, 300g), 마늘(4쪽), 홍고추, 올리브 오일(2큰술), 레몬 1개의 즙, 커민 가루(1작은술), 소금(1/2작은술), 간 것 후추 (맛에 따라), 딜, 민트, 고수 또는 파슬리.
조리방법
스토브 위에 냄비를 놓고 물을 끓입니다. 리마콩, 마늘, 홍고추를 넣고 약 10분간 조리합니다. 콩이 부드러워 져야합니다. 더위를 제거하고 식힙니다. 물을 빼면 소쿠리의 콩이 거의 말라야합니다. 우리는 제품을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 혼합하여 페이트 덩어리를 형성합니다. 추가하다 레몬 주스, 커민, 소금, 후추. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 저어줍니다. 준비가 된!
레시피 4: 캐러웨이 씨앗을 곁들인 소금에 절인 양배추
소금에 절인 양배추그것의 치유력은 신선한 것보다 몇 배나 우수합니다. 특히 멋진 향신료 인 커민으로 요리하면 더욱 그렇습니다. 발효 중에 이 제품들은 모든 것을 유지합니다. 유익한 기능, 젖산과 비타민 B12가 추가됩니다. 크바심!
재료: 양배추(4kg), 당근(2개), 딜, 캐러웨이 씨앗(각 1테이블스푼).
소금물: 물(1리터). 설탕(1.5큰술), 굵은소금(2큰술).
조리방법
양배추를 테이블 위에 잎 위에 올려 놓고 그대로 둔 다음 얇게 자릅니다. 당근은 길이로 자르거나 잘게 썬다. 양배추, 커민, 딜 씨앗을 섞습니다. 모든 것을 에나멜 팬이나 유리병에 옮기고 붓습니다. 따뜻한 물소금으로. 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 다음날 우리는 양배추를 뚫어 가스를 방출합니다. 셋째 날에는 소금물을 빼내고 잘 섞은 다음 설탕을 넣고 새 달게 한 소금물을 채웁니다. 하루가 지나면 서늘하고 어두운 곳에 놓아두세요.
— 향신료는 유리병에 담아 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다. 유통 기한은 7 년에 이릅니다. 요리가 끝나기 15-20분 전에 커민을 뜨거운 요리에 첨가합니다.
— 커민을 사용하면 구운 음식뿐만 아니라 다양한 요리도 할 수 있습니다. 고기 요리, 음료도 있습니다. 예를 들어 빵 크 바스를 준비하십시오. 오래된 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다. 끓는 물 2리터를 붓고 커민 한 스푼을 추가합니다. 사워 도우 - 한 숟가락의 설탕으로 효모를 갈아서 한 숟가락의 밀가루를 넣고 모든 것을 유리에 녹입니다. 따뜻한 물. 스타터를 부어서 발효시켜주세요. 설탕과 건포도, 꿀을 첨가하여 맛보십시오. 냉장고에 3~5일 동안 넣어두세요.
나이젤라, 칼린지, 블랙 커민 등
칼린지(Kalinji)에는 수세기에 걸쳐 사람들이 이 식물에 붙인 다른 많은 이름이 있습니다. 동부 국가에서는 종종 Roman 고수풀, seidana, 세단이라고 불렸고 라틴어 이름은 nigella입니다.
블랙 커민은 영국에서 가장 낭만적인 이름을 얻었는데, 그곳에서 절묘한 향수를 연상시키는 옅은 파란색 또는 흰색 꽃차례를 감싸는 관능적인 향기의 연무 때문에 "안개 속의 사랑"이라고 불렸습니다.
러시아에서는 이 외에도 간단한 이름"Blackie", Kalindzhi는 매력적인 꽃의 특이한 구조로 인해 매우 시적으로 "녹지의 처녀"라고도 불렸습니다.
귀중한 잡초
블랙 커민의 열렬한 팬인 샤를마뉴 치하에서 이 독특하고 유용한 식물은 항상 그의 제국의 밭에 뿌려졌습니다.
고고학적 발견은 또한 이 향신료의 오래됨을 증언합니다! 검은 고무 씨앗은 고대 이집트의 여러 곳에서 발견되었습니다.
Kalinja는 다음과 같은 발상지로 간주됩니다. 서남아시아그리고 지중해 지역. 자연적으로는 잡초로서 유럽 대륙의 중위도에서 자라며 현재 이 식물은 발칸반도, 코카서스, 동아시아 및 소아시아, 지중해에 가장 널리 분포되어 있습니다. 농작물 밭에서 발견할 수 있습니다. 곡물 작물, 대초원 경사면, 계곡 및 산악 지역을 따라. 소박함과 내한성으로 인해 식물은 거의 모든 기후에서 생존할 수 있습니다. 초봄부터 늦여름까지 꽃이 피고, 귀중한 씨앗이 익어 9월 초까지 수확할 준비가 됩니다.
블랙 커민(칼린지) 유익한 특성
많은 덕분에 독특한 물질, 블랙 커민에 함유되어 있으며 다양한 질병 치료에 광범위하고 성공적으로 사용됩니다. 씨앗에는 반건조 성분이 함유되어 있습니다. 지방유, 베타시토스테롤, 배당체, 멜란틴, 에센셜 오일.
잎에는 아스코르브산이 풍부하며, 씨앗과 마찬가지로 오일도 치유력이 뛰어납니다. 여기에는 철, 칼슘, 탄수화물, 인산염 및 인, 비타민 E 및 B와 올레산, 리놀레산, 팔미트산, 스테아르산, 에이코센산 및 알파-리놀렌산과 같은 산이 포함됩니다. 이건 균형이 잡혀있어 화학적 구성 요소블랙 커민 씨와 오일을 효과적으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 의료 목적, 화장품에도 있습니다.
블랙 커민은 특히 동양, 아시아 및 아프리카의 의학에서 인기가 있습니다. 수세기 동안 고대 치료사들은 잎, 기름, 씨앗을 호흡기 질환 치료에 사용했습니다. 심혈관계의, 위, 장, 신장 및 간, 면역력 증가, 개선 일반 조건몸.
블랙 커민 씨앗은 이뇨제, 구풍제, 담즙제, 완하제 및 구충제로서 차 형태로 사용되었습니다.
나이젤라 또는 블랙 커민은 살충 특성을 가지고 있으며 나방으로부터 옷을 보호하는 데 사용되며 소수의 씨앗을 태울 때 발생하는 연기는 모기와 심지어 뱀을 격퇴합니다.
의학에서 검은 쌍둥이 씨앗을 사용하면 시력을 향상시키고 면역력을 높이며 대처할 수 있습니다. 우울한 상태, 피로를 풀어줍니다. 나이젤라 씨앗은 거담제 및 진통제로서 매우 효과적이며 수유 증가, 통풍, 류머티즘 및 요천추 근염 치료에도 유용합니다.
블랙 커민을 사용하면 따뜻하게 하는 효과가 있기 때문에 간 질환에도 긍정적인 효과가 있습니다.
이 기능 검은 팀나 씨앗농양, 콧물, 두통을 치료하는 데 사용됩니다. 씨앗을 갈아서 소량의 밀가루와 섞어 환부에 바르면 됩니다. 나이젤라는 식을 때 몸을 따뜻하게 해주며, 완화시켜 줍니다. 심각한 중독, 뱀, 전갈 또는 말벌에 물렸을 때 부기를 완화하고 열성 만성 질환에 도움이 됩니다.
고대에도 아랍 의사들은 기억력 향상을 위해 매일 3g의 블랙 커민 씨앗과 10g의 꿀을 섞어 섭취할 것을 권장했습니다. 니겔라 씨앗을 갈아서 섞은 것입니다. 사과 식초옛날에는 사마귀를 줄였고 모반, 대머리 치료, 피부 벗겨짐, 관절통 제거.
덜 가치 있는 것은 아니다 블랙 커민 에센셜 오일. 목구멍을 깨끗하게하고 강화하는 데 사용됩니다. 성대, 감기, 기침, 백일해 및 천식 치료.
심장병, 당뇨병, 위궤양, 순환계 질환, 자만심의 치료에 사용되며 피부 및 곰팡이 질환, 습진을 제거하는 치료제로도 사용됩니다.
화장품에 블랙 커민 사용
산업 및 산업 분야 모두에서 홈 화장품블랙 커민은 매우 인기가 있고 효과적인 치료법모발을 강화하고, 얼굴 피부를 정화하고, 부드럽게 하며, 곰팡이 질병, 자극 및 갈라짐으로부터 피부를 보호합니다.
공복에 나이젤라 씨앗 가루를 커피 스푼으로 섭취하면 얼굴 피부가 맑아지고 안색이 이상적으로 변할 것입니다.
용법 정유블랙 커민은 모발 성장 개선 및 강화에 매우 효과적이며 모발에 두꺼움, 부드러움 및 윤기를 부여하고 탈모 및 조기 백발을 예방합니다.
블랙 커민 에센셜 오일로 샤워 후 매일 신체에 윤활유를 바르면 피부가 부드럽고 부드럽고 탄력있게 되며 임신 중에는 튼살로부터 피부를 보호할 수 있습니다. 효과를 높이려면 커민 오일과 올리브 오일을 번갈아 사용하거나 혼합물을 사용할 수 있습니다.
요리에 블랙 커민 사용
향신료로 블랙 커민은 전통적으로 이집트 요리뿐만 아니라 많은 아랍 국가와 인도에서도 사용되었습니다.
Nigella는 러시아 요리에 익숙했으며 소금에 절인 양배추, 오이 절임, 빵과 쿠키 굽기에 사용되었습니다. 하지만 이 향신료는 별로 인기가 없었습니다. 아마도 당시 Rus에서는이 식물의 치유력에 대해 알려진 바가 거의 없었을 것입니다.
매콤하고 약간 쓴 맛과 기분 좋은 향 덕분에 블랙 커민은 제과 및 음료 생산에 자주 사용됩니다. 갓 구운 홈메이드 빵에 블랙 커민 씨를 뿌린 것이 특히 향긋합니다.
요리할 때, 위 점막을 자극하지 않는다는 커민의 장점을 이용하여 니겔라 가루를 후추로 대체하는 경우도 있습니다.
고대와 마찬가지로 씨앗은 오이, 수박을 절일 때, 소금에 절인 양배추를 절일 때 매리네이드에 향신료로 첨가되고 또한 많은 요리의 양념으로 첨가됩니다.
블랙 커민 오일은 수프, 죽, 야채 요리그리고 샐러드.
블랙 커민을 요리에 사용하면 소독 효과가 있고 소화를 개선하기 때문에 유용합니다.
나이젤라(양파 씨앗과 혼동하지 마십시오!), 나이젤라 및 블랙 커민이라고도 불리는 칼지 식물은 선지자 무함마드가 직접 약용 목적으로 발견했다고 믿어집니다. 이제 여기 벨로루시를 포함하여 모든 국가에서 자랍니다. 종자로 번식하는 다년생 식물이다. 수풀은 가지가 있고 높이 30-60cm이며 꽃차례는 파란색, 빨간색 및 파스텔 흰색입니다. 열매는 씨앗이 익는 캡슐입니다.
기미
피타빵과 플랫브레드를 굽는 곳을 지나갈 때 빵 위에 뿌려진 검은 씨앗에 주목하세요. 기분 좋은 향기가 나고, 바삭하고 여전히 뜨거운 빵 껍질을 떼어 입에 넣고 싶은 욕구를 즉시 느낍니다.
씨앗은 후추, 딸기, 육두구를 동시에 연상시키는 톡 쏘는 달콤하고 쓴 시큼한 맛을 가지고 있습니다. 이 향에 대해 프랑스에서는 블랙 커민을 '4가지 향신료'라고 부릅니다. 그 씨앗은 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스, 구운 식품을 준비하는 요리에 널리 사용되며 오이, 수박, 소금에 절인 양배추를 절이는 향신료로도 사용됩니다. 종종 니겔라로 대체되는 흑후추와 달리 흑후추의 씨앗은 위점막을 자극하지 않습니다.
약
블랙 커민 씨앗에는 지방산, 단백질, 칼슘, 철, 구리, 아연, 인. 여기에는 100개 이상의 구성 요소를 포함하는 많은 양의 오일이 포함되어 있습니다. 혈액에서는 블랙 커민의 영향으로 면역력을 담당하는 세포 수가 증가합니다. 코란과 선지자 무함마드의 전통에서는 죽음을 제외한 모든 질병에 대한 치료법이라고 불립니다.
메모에
1950년대 후반부터 전 세계적으로 200개 이상의 연구가 진행되었으며, 그 동안 블랙 커민이 활동을 자극한다는 사실이 밝혀졌습니다. 흉선그 일을 책임지는 사람 방어 메커니즘, 지속적인 면역력을 제공하고 질병과 감염을 제거합니다. 나이젤라 오일을 섭취하면 생산이 촉진됩니다. 골수, 암 치료 및 예방에 도움이됩니다.
민간요법에는 다른 방법들나이젤라 애플리케이션. 갈은 블랙 커민 씨앗을 꿀과 섞어 먹으면 용해에 도움이 됩니다. 담석그리고 신장 결석.
이것의 씨앗 놀라운 식물혈당 수치를 놀랍도록 낮추는 데 도움이 되며, 이는 다음과 같은 경우에 매우 중요합니다. 진성 당뇨병. 이를 위해 블랙 커민 씨앗과 물냉이 officinalis (다른 이름은 물냉이, 워커) 한 잔을 석류 껍질 1.5 잔과 섞은 다음 결과 혼합물을 가루로 갈아야합니다. 한 달 동안 아침 식사 전에 1.5 티스푼을 섭취하십시오. 1 작은 술과 함께. 블랙 커민 오일.
몸을 좋은 상태로 유지하기 위해 매일 1 티스푼을 섭취합니다. 오일 또는 블랙 커민 씨앗. 우리는 또한 압축과 문지름의 형태로 블랙 커민을 외부에서 사용하는 것을 잊어서는 안됩니다. 밤에는 무릎에 기름을 바르고 잘 감싸서 잠자리에 듭니다.
레시피
면역 체계를 강화하려면 1 tsp. 나이젤라 씨앗에 물 0.5컵을 붓고 1큰술을 더합니다. 엘. 여보, 아침과 저녁 식사 15분 전에 섞어서 복용하세요. 당뇨병 환자는 꿀 대신 자일리톨을 사용할 수 있습니다. 달인을 준비할 수도 있습니다: 1 큰술. 엘. 씨앗, 끓는 물 1 리터를 부어 10 분간 요리하고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 아침과 저녁 식사 15분 전에 디저트 스푼 1개를 섭취하세요.
메모에
블랙 커민에서 약을 복용하면 악화가 발생할 수 있습니다. 만성 질환사람이 겪는 일. 걱정할 필요 없어요. 정상적인 반응몸.
식물의 씨앗을 기본으로 한 향신료인 커민은 수세기 동안 요리와 민간 요법에 사용되어 왔습니다. 유럽, 아시아, 인도 및 아열대 지역에서 자랍니다. 네덜란드, 독일, 폴란드에서 특별히 재배됩니다.
커민 향신료 - 형태학적 특성:
- 높이는 1.5m까지 자랍니다.
- 꽃차례는 딜과 비슷한 우산과 비슷합니다.
- 씨앗은 길쭉하고 표면이 늑골이 있습니다.
- 조미료 냄새는 아니스를 연상시킵니다.
캐러웨이의 종류
조미료에는 여러 가지 유형이 있습니다.
- 녹색;
- 검은색;
- 평범한.
레시피에 언급될 때 향신료가 필요하면 일반 커민을 사용하세요. 특별한 유형, 그것은 표시되었을 것입니다.
이 기사는 향신료 커민에 많은 성분이 함유되어 있다는 사실에 관한 것입니다. 몸에 유익하다구성 요소. 향신료에는 단백질, 탄닌, 불포화 오일, 플라보노이드 및 기타 여러 가지 중요한 물질. 블랙 커민이 함유되어 있습니다. 아스코르브 산, 인체에 유용합니다.
커민의 유용한 특성
안에 공식 의학 화학적 특성커민 향신료는 꽤 오랫동안 사용되었습니다. 주요 응용 분야는 위장병 치료, 위장 기능 자극입니다. 자만심, 대장염 및 변비와의 싸움에서 치료제로 사용됩니다. 항산화제로 사용됩니다.
여기에 몇 가지가 더 있습니다. 긍정적인 효과커민 향신료를 정기적으로 사용하면:
- 거담 효과 때문에 커민 달임은 다음과 같은 목적으로 사용됩니다. 염증성 질환목;
- 수유 증가;
- 식욕 및 위장 긴장 개선;
- 항우울제로 사용됩니다.
- 수면 장애에 도움이 됩니다.
- 담즙분비를 개선하여 위염, 췌장염 증상을 완화시킵니다.
금기사항
다음과 같은 경우에는 이 향신료를 첨가하여 요리를 과도하게 사용하지 마십시오.
- 심장 허혈;
- 심부전;
- 경색후 상태;
- 급성 형태의 위장 질환;
- 알레르기 반응;
- 장 장애.
커민 향신료
민간요법에서는
옛날부터 다양한 식물캐러웨이를 비롯해 민간요법으로 사용됐다. 검증된 몇 가지 조합 레시피를 알려드리겠습니다. 다른 허브질병을 치료하기 위해 커민 향신료를 첨가합니다.
기억력을 향상시키는 달임
여과된 물 두 잔에 커민 양념 한 스푼을 추가합니다. 약 10분 동안 약한 불로 끓입니다. 약 1시간 동안 뚜껑을 덮은 후 걸러냅니다. 하루에 두 번 100ml를 마신다.
흡입용
편리한 용기에 씨앗을 끓는 물에 5분간 담가두세요. 짠 천으로 머리를 덮고 20분 동안 숨을 쉬세요.
신선함을 위해
흐르는 물 한잔에 에센셜 오일 한 방울을 희석하십시오. 매일, 아침, 저녁에 1분 동안 휘젓습니다.
이 식물의 씨앗으로 준비할 수 있습니다 맛있는 음료. 10g의 끓는 물 한잔을 절구에 으깬 캐러 웨이 씨앗을 섭취하십시오. 꿀이나 우유를 맛보고 밤에 마시면 숙면을 취할 수 있습니다.
미용 분야에서
치과위생용품 제조에 사용되며, 구강, 크림, 로션 및 기타 스킨 케어 화장품의 경우.
~에 분비 증가라드, 달인 것을 세탁에 사용할 수 있습니다. 강력한 수돗물로 피부를 진정시키기 위해 토너 대신 얼굴을 닦을 수도 있습니다.
비듬이 있으면 세안 후 이 달인 물로 머리를 헹구십시오. 지루성 질환에도 도움이 됩니다.
향신료에서 추출한 오일은 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 치료 마사지. 관절 치료에 도움을 줍니다.
요리 중
매콤하고 시큼한 커민 페시아는 요리 제품에 흥미로운 매운 맛을 더해줍니다.
거의 모든 국가 요리에서 조미료는 베이커리 및 제과 제품을 준비하는 데 사용됩니다. 게다가 각 나라마다 이 양념을 곁들인 그 나라의 요리가 있다. 씨앗은 물론이고 양념을 하는 잎과 뿌리도 먹습니다.
커민 추가:
- V 야채 샐러드그리고 스튜;
- 차를 끓일 때;
- 생선 및 고기 요리용;
- 치즈, 크바스, 페이스트 및 맥주 생산에 사용됩니다.
- 검은 참깨와 함께 파이 반죽에;
- 삶은 감자 튀김;
- 튀김, 조림, 소금에 절인 양배추;
- 죽과 콩국에.
음식에 첨가하는 방법
향신료를 사용할 때에는 향신료의 양에 최대한 주의를 기울여야 합니다.
맛이 매우 진해서 과하게 먹기 쉬우므로 한 꼬집부터 시작하여 점차 맛의 양을 늘려갑니다. 커민 향신료를 사용하는 경우 고수풀처럼 요리 중간에 추가하세요. 이 두 향신료를 추가하는 규칙은 동일합니다. 몇 분 동안 손바닥으로 예열한 후 접시에 넣으세요.
조리법에 커민 가루가 필요한 경우 스토브에서 접시를 꺼내기 직전에 커민을 첨가하십시오. 향신료는 통씨앗으로 구매하시고, 사용시에는 절구를 이용해 직접 갈아서 사용해보세요.
- 감자와 야채 – 1인분당 0.5g;
- 물주기 및 조림 고기 – 음식 1kg 당 5g;
- 다진 고기 – 킬로그램 당 5g;
- 소금에 절인 양배추 - 제품 3kg 당 큰 스푼;
- 베이킹 – 밀가루 1kg 당 10g.
올바른 향신료를 선택하는 방법
커민을 추가하기로 결정할 때마다 항상 전체 씨앗으로 구입하십시오. 이렇게 하면 요리할 때 독특한 맛과 향이 유지됩니다. 좋은 향신료를 선택하려면 곰팡이가 생기지 않고 색상이 균일한 것을 찾으세요. 커민과 고수풀은 일반적으로 향신료가 진할수록 품질이 좋습니다.
양념장을 담아두세요 어두운 곳, 밀봉된 상자에 3년 이상 보관되지 않습니다.
다른 향신료와의 차이점
종종 사람들은 커민과 커민을 구별하지 않습니다. 커민 더 평평한 모양그리고 맛이 덜 뚜렷합니다.
성장:
- 재배에는 수많은 비료를 사용해야 합니다.
- 촬영은 2주 이내에 나타납니다.
- 커민에 정기적으로 물을주고, 먹이를주고, 언덕을 쌓아야합니다.
- 종자는 습기가 없는 환경에서 단단히 밀폐된 용기에 보관됩니다.